नए साल के लिए शाकाहारी सलाद. शाकाहारी अवकाश व्यंजन

दावत के बिना हमारी नए साल की छुट्टियों की परंपराओं की कल्पना करना कठिन है, जो अक्सर अस्वास्थ्यकर और पर्यावरण के अनुकूल नहीं है। अधिकांश लोग मांस और मछली के व्यंजनों के बिना नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन क्या शाकाहारी वास्तव में नए साल का जश्न नहीं मनाते हैं या इसे मामूली "साधारण" मेनू के साथ नहीं मनाते हैं? बिल्कुल नहीं! हमारे चयन से आप अद्भुत व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो आपकी मेज को स्वस्थ बनाएंगे और साथ ही आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित भी करेंगे।

कई व्यंजन लैक्टो- और ओवो-शाकाहारियों के आहार से लिए गए हैं, लेकिन कुछ शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।

1. शाकाहारी "मांस"

यह व्यंजन सीतान से बनाया गया है, जो एक पौधे-आधारित मांस विकल्प है जिसका स्वाद "मूल" के समान होता है। सीतान आटे से बनाया जाता है. आटे से स्टार्च निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और बचे हुए ग्लूटेन को शोरबा में उबाला जाता है। परिणाम उच्च प्रोटीन सामग्री और मांस के समान स्वाद वाला एक द्रव्यमान है।

• सामग्री: 3.5 कप आटा, 1.5 कप पानी। इससे आटा बनाया जाता है. और शोरबा के लिए आपको स्वाद के लिए 1 लीटर पानी और मसाले चाहिए।

परिणामी "मांस" का उपयोग किसी भी व्यंजन में प्राकृतिक मांस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। विशेष रूप से, आप तला हुआ मांस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सीताफल को टुकड़ों में काटकर मक्खन में फ्राइंग पैन में मसालों के साथ तला जाता है: हल्दी, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और सोया सॉस। सबसे पहले तेल में मसाले डाले जाते हैं. इसके बाद सोया सॉस और उसके बाद ही "मांस"। आपको इसे 5-7 मिनिट तक हर तरफ से भूनना है.

2. मछली

शाकाहारी मछली का विकल्प पनीर से बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, अदिघे पनीर।

• सामग्री: 150 ग्राम पनीर (अदिघे, पनीर या टोफू), 100 मिलीलीटर पानी, 3 बड़े चम्मच आटा, प्रत्येक प्रकार के मसाले का आधा चम्मच: नमक, काली मिर्च और हल्दी, वनस्पति तेल और नोरी समुद्री शैवाल की कई शीट।

पनीर को आयताकार टुकड़ों में काट लें. पानी, आटा और मसालों से एक स्केलर तैयार करें। नोरी को पानी में नरम करें और इसे पनीर के चारों ओर लपेटें, और फिर परिणामी "रोल" को स्केलर में डुबोएं। - इसके बाद मछली को दोनों तरफ से फ्राई करें.

3. ऐस्पिक

इस व्यंजन के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना कठिन है। यह शाकाहारियों के लिए भी उपलब्ध है। बेशक, जीभ और अन्य पशु उत्पादों के बिना। उनका स्थान पनीर ने ले लिया है। और फिर, नोरी समुद्री शैवाल बहुत उपयुक्त साबित होती है।

• सामग्री: 1 बड़ी गाजर, 1 आलू, 500 मिलीलीटर पानी, 1 चम्मच घी (घी से बदला जा सकता है), 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 चम्मच अगर-अगर, 50 ग्राम अदिघे पनीर और मसालों का एक सेट, जो अलग-अलग हो सकता है आपके स्वाद पर. उदाहरण के लिए, यह सेट: ऑलस्पाइस, लाल मिर्च, धनिया, लौंग, तेजपत्ता और सनली हॉप्स और हींग जैसे विदेशी मसाले, जिन्हें यहां ढूंढना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं, क्योंकि मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं; आपको हमेशा नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सब्जियों को पानी में मसाले डालकर उबालें और थोड़ी देर बाद - नोरी शीट और घी डालें। अगर-अगर को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। तैयार शोरबा से सब्जियां निकालें और शोरबा को छान लें। सूजे हुए अगर-अगर को शोरबा में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। ठंडा। शोरबा के एक तिहाई हिस्से को ठंडी खट्टी क्रीम के साथ चिकना होने तक हिलाएँ। सब्जियों को काट लें और उन्हें जमे हुए खट्टा क्रीम मिश्रण के ऊपर रखें। इसके बाद बचा हुआ शोरबा सावधानी से ऊपर डालें और डिश के सख्त होने तक इंतजार करें।

4. पनीर लसग्ना

• सामग्री: लसग्ना शीट का पैकेज, 50 ग्राम मोज़ेरेला, 300 ग्राम अल्मेट चीज़, 300 ग्राम परमेसन (या कोई हार्ड चीज़), 250 ग्राम क्रीम चीज़, क्रीम (20% वसा), जायफल और नमक।

लसग्ना शीट्स को 3 मिनट तक पकाएं। फिर एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें और उस पर कटा हुआ नरम पनीर रखें। इसके बाद, अपनी सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परत दें: लसग्ना शीट, क्रीम चीज़, लसग्ना शीट, क्रीम चीज़ और आधा मोज़ेरेला, लसग्ना शीट, क्रीम चीज़, लसग्ना शीट, बाकी मोज़ेरेला और अधिक लसग्ना शीट। इन सबके ऊपर क्रीम डालें और जायफल और परमेसन छिड़कें।

फ़ॉइल में 30-40 मिनट तक बेक करें। तापमान - 180 डिग्री. फिर आपको पन्नी को हटाने और 10 मिनट के लिए बेक करने की जरूरत है। और बस - आपके नए साल की मेज के लिए एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

5. फर कोट के नीचे शाकाहारी "हेरिंग"।

यह व्यंजन हमारी छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल क्लासिक है। इसके शाकाहारी संस्करण में क्या शामिल है?

• सामग्री: 800 ग्राम आलू, चुकंदर और गाजर, 350 ग्राम समुद्री शैवाल, 300 ग्राम अदिघे या प्रसंस्कृत पनीर, 5 अखरोट, 250 मिली खट्टा क्रीम और 400 मिली मेयोनेज़, नमक और मसाले (धनिया, जायफल, दालचीनी, काली मिर्च और हींग) ).

सब्जियों को उनकी वर्दी में उबालें। फिर छीलकर कद्दूकस कर लें. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये. आप पूछते हैं, हेरिंग की जगह क्या लेगा? समुद्री केल, जिसे बारीक काटने की जरूरत है। गाजर और चुकंदर में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आलू में 3-4 बड़े चम्मच मिलाएं। फिर स्वादानुसार मसाले डालें. और चुकंदर में कुचले हुए अखरोट डालें।

इसके बाद, निम्नलिखित क्रम में "फर कोट के नीचे" परतें बिछाएं: आलू, समुद्री शैवाल, पनीर, गाजर, चुकंदर। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और परतों के पूरे सेट को एक बार और दोहराएं। पकवान तैयार है!

6. ओलिवियर सलाद

ओलिवियर के बिना नए साल की परत की कल्पना करना लगभग असंभव है। दरअसल, इस सलाद का शाकाहारी संस्करण केवल सॉसेज की अनुपस्थिति से अलग है।

• सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, आधा किलोग्राम गाजर, एक कैन डिब्बाबंद मटर, 100-150 ग्राम पनीर, कई खीरे, एक गिलास मेयोनेज़ और एक गिलास खट्टा क्रीम, हल्दी, हींग, काली मिर्च और नमक, जैतून और समुद्री शैवाल .

सब्जियों को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बची हुई सामग्री को काट लें. सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ और मसाले डालें।

7. पके हुए आलू

बेलारूसियों के नए साल की मेज पर आलू के स्थान के बारे में बात करना शायद ही उचित है। लेकिन आपको खुद को उबले या उबले हुए आलू तक ही सीमित नहीं रखना है। इसका बेक्ड वर्जन ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा.

• सामग्री:किलोग्राम आलू, 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 400 ग्राम पनीर, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक और मसाले (हल्दी, काली मिर्च और धनिया)।

छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये, खट्टी क्रीम में 1 चम्मच हल्दी मिला दीजिये. एक तिहाई आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मसाले छिड़कें। शीर्ष पर पनीर की एक परत रखें (कुल मात्रा का एक तिहाई भी) और शीर्ष पर खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। आलू, पनीर और खट्टा क्रीम की दो और समान परतें बनाएं।

ओवन में ढककर 250 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले ढक्कन हटा दें. इससे डिश के ऊपर एक सुनहरी भूरी पपड़ी बन जाएगी।

8. शाह-पिलाफ

यह व्यंजन आपकी मेज पर अलग से दिखेगा और यह कहना सुरक्षित है कि आपके मेहमान इससे प्रसन्न होंगे। शाह-पिलाफ़ एक पारंपरिक अज़रबैजानी व्यंजन है जो केवल प्रमुख छुट्टियों पर परोसा जाता है।

• सामग्री:आधा किलोग्राम बासमती चावल, 150 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी और चेरी प्लम (या अन्य खट्टे सूखे फल), 250 ग्राम अखरोट, 3 गाजर, मक्खन का एक पैकेट और पतली पीटा ब्रेड का एक पैकेज।

इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बारीकियाँ चावल के प्रकार से संबंधित हैं। मुख्य बात यह है कि यह लंबे दाने वाला हो (बासमती सबसे अच्छी किस्म है) और ठीक से पका हुआ हो। सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, अच्छी तरह से धो लें। चावल को 1 से 3 के अनुपात में पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान स्वादानुसार नमक डालें। परिणामस्वरूप, चावल को एक समान रंग प्राप्त करना चाहिए, लेकिन थोड़ा अधपका रहना चाहिए। इसे एक उथले कोलंडर में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

कटे हुए सूखे मेवों को एक फ्राइंग पैन में एक तिहाई तेल का उपयोग करके भूनें। - कुछ मिनट भूनने के बाद सूखे मेवों में 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. यह फल पर चीनी की परत चढ़ा देगा, जो कारमेल की याद दिलाएगा।

कटी हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। साथ ही फ्राइंग पैन में अखरोट को भी टुकड़ों में तोड़ कर भून लीजिए. पीटा ब्रेड को 5 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काटें और बचा हुआ मक्खन पिघला लें।

पुलाव को एक गहरे कटोरे में पकाना आवश्यक है। इसे अंदर से तेल से चिकना किया जाता है और 2 परतों में पीटा ब्रेड के स्ट्रिप्स के साथ कवर किया जाता है ताकि वे डिश की पूरी सतह को "ओवरलैपिंग" से ढक दें और उनके सिरे डिश से नीचे लटक जाएं। इसके बाद, चावल को 1 सेंटीमीटर की परत में बिछाया जाता है, उसके बाद सूखे मेवे और घी की एक परत बिछाई जाती है। इसके बाद फिर से चावल, गाजर, मेवे और मक्खन। सब कुछ चावल की आखिरी परत के साथ समाप्त होता है और पीटा ब्रेड की "पूंछ" में लपेटा जाता है, जिसे एक बार फिर ऊपर से तेल से चिकना किया जाता है।

शाह पिलाफ को ओवन में 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है. पीटा ब्रेड को सुनहरे क्रस्ट से ढका होना चाहिए।

9. केक "पक्षी का दूध"

इस केक को हम सभी बचपन से जानते हैं, लेकिन कम ही लोग इसे घर पर बनाते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि नुस्खा काफी सरल है.

• सामग्री:आधा लीटर भारी क्रीम (33%), 400 ग्राम 25% खट्टा क्रीम, आधा लीटर दूध, 450 ग्राम चीनी, 4.5 चम्मच अगर-अगर।

अलग से शीशा तैयार करने के लिए, आपको 100 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच अगर-अगर, 3 चम्मच कोकोआ लेना होगा।

क्रीम, खट्टा क्रीम, 400 ग्राम चीनी और वैनिलिन को मिश्रित किया जाना चाहिए और गाढ़ा और सजातीय होने तक 10 मिनट तक मिक्सर से हिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान वाले कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक प्लेट या पैन में रखा जाना चाहिए ताकि मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

इसके बाद, कांच के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। अगर-अगर को दूध और बाकी चीनी (50 ग्राम या 3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाना चाहिए। धीमी आंच पर, परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। अगर-अगर घुल जाना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे बंद करना होगा और मिश्रण को 3 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। फिर खट्टा क्रीम और क्रीम के मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और इस प्रक्रिया में दूध और अगर-अगर का मिश्रण मिलाएं। हम सब कुछ एक गिलास के रूप में रखते हैं, समतल करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

ग्लेज़ सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। इसके बाद, 50 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, उन्हें केक के मुख्य द्रव्यमान के ऊपर डालें और शीशे का आवरण सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। एक घंटे में केक काटने और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

10. बाकलावा

इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। यहां घर पर बाकलावा बनाने की एक विधि दी गई है।

• सामग्री:एक गिलास दूध, 50 मिली मलाई, 60 ग्राम मक्खन, एक चौथाई चम्मच सोडा और चार गिलास आटा, कुछ तले हुए अखरोट और आधा लीटर रिफाइंड तेल। चाशनी के लिए आपको आधा किलो चीनी और 200 मिली पानी की जरूरत पड़ेगी.

दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें, मलाई और सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें ताकि आटा गाढ़ा हो जाए. आटे को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. इसे छोटे टुकड़ों या गेंदों में विभाजित करें, जिन्हें टेबल पर जितना संभव हो सके उतना पतला रोल किया जाता है, जिससे परिणामी शीट को प्रत्येक तरफ 5-10 मिनट तक सूखने दिया जाता है। शीटों को एक के ऊपर एक रखें, उन्हें रोल में रोल करें और 45 डिग्री के कोण पर काटें। आटे के किनारे आपस में चिपकना नहीं चाहिए.

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें रोल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें नैपकिन लगी प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

पानी में चीनी मिलाएं और उबाल लें (इसके बाद आप स्वाद के लिए शहद मिला सकते हैं)। ठंडे बाकलावा को गर्म चाशनी में 1 मिनट के लिए डुबोएं। प्लेटों पर रखें और कुचले हुए मेवे छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक शाकाहारी अवकाश तालिका न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होगी, बल्कि मूल भी होगी। साथ ही, "क्लासिक" नए साल के व्यंजनों के प्रशंसक निराश नहीं होंगे। बेशक, कुछ व्यंजनों के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन हमारे टॉप में बहुत आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन भी हैं। बॉन एपेतीत!

नए साल की छुट्टियों के लिए कौन से सलाद तैयार करें? यह एक सामान्य प्रश्न है जो आपको बहुत सारी उपयोगी सलाह देगा! शाकाहारियों और आम लोगों के लिए नए साल के सलाद के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्पों की एक विस्तृत विविधता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप मांस और मछली उत्पादों के बिना आसानी से नए साल का मेनू बना सकते हैं!

नए साल के लिए शाकाहारी सलाद तैयार करना आसान है और यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा और उन्हें स्वादिष्ट लगेगा।

मेनू और तैयारी के सभी चरणों के बारे में पहले से सोचें। अपने लिए सही सलाद चुनें या अलग-अलग व्यंजन बनाने का प्रयास करें।

आप अपने विवेक से प्रत्येक सलाद का रीमेक बना सकते हैं और टेबल को अपने तरीके से सजा सकते हैं।

नए साल के लिए शाकाहारी सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

नए साल की मेज के लिए मुख्य सलाद।

सामग्री:

• डिब्बाबंद शैंपेनोन 800 जीआर
• हरी मटर 400 ग्राम
• शाकाहारी मेयोनेज़
• उबले आलू 3 पीसी
• उबली हुई गाजर 2 पीसी
• हरी प्याज
• मसालेदार खीरे 3 पीसी

तैयारी:

सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को काट लें. सभी चीजों को एक कटोरे में डालें। मटर डालें. साग को काट कर सलाद में डालें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। मिश्रण.

एक ऐसा व्यंजन जिसके बिना कोई मेज नहीं चल सकती।

सामग्री:

• आलू 800 ग्राम
• गाजर 800 ग्राम
• चुकंदर 800 ग्राम
• समुद्री काले 350 ग्राम
• अदिघे या प्रसंस्कृत पनीर 350 जीआर
• अखरोट 5 पीसी
• खट्टा क्रीम 250 मि.ली
• मेयोनेज़ 250 मि.ली

मसाले:

• मूल काली मिर्च,
• दालचीनी,
• हींग,
• जायफल,
• धनिया

तैयारी:

आलू, गाजर और चुकंदर को पानी में उबाल लें। जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो छिलके हटा दें। सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. चुकंदर और गाजर मध्यम कद्दूकस पर सबसे अच्छे होते हैं, और आलू और पनीर मोटे कद्दूकस पर सबसे अच्छे होते हैं। समुद्री शैवाल को धोकर बारीक कर लीजिए. यह इस सलाद में हेरिंग की जगह पूरी तरह से ले लेता है। मसाले और 1 छोटा चम्मच डालें। नमक: चुकंदर के लिए - एक चुटकी दालचीनी और जायफल। गाजर के लिए - 1/2 छोटा चम्मच। पिसा हुआ धनिया और एक चुटकी काली मिर्च। आलू और समुद्री शैवाल में - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक। हींग और बस थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो भी यह स्वादिष्ट होगा।

अखरोट की गिरी को पीस लें. इसे चुकंदर में डालें और मिलाएँ। हमारे पास सभी सामग्रियां तैयार हैं और आप परतों पर आगे बढ़ सकते हैं, हर एक को होममेड मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं। 1/2 आलू तली पर रखिये, चमचे से चिकना कीजिये और चिकना कर लीजिये. - फिर 1/2 भाग समुद्री शैवाल की एक परत बना लें और इसे भी चिकना कर लें. पनीर का 1/2 भाग फैलाएं, मेयोनेज़ से चिकना करें। अगली परत मेयोनेज़ से चुपड़ी हुई गाजर के 1/2 भाग से बनाएं। 1/2 चुकंदर डालें और चिकना कर लें। सभी परतों को दोहराएँ. अब बस इसे खूबसूरती से सजाना और टेबल पर रखना बाकी है।

नए साल का सलाद आपकी टेबल को खूबसूरती से सजाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी 3 पीसी
• लाल सलाद प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 3 पीसी
• पनीर 200 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• हरियाली
• खीरे 2 पीसी
• सोया मेयोनेज़

तैयारी:

बिना छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें। साग और प्याज को बारीक काट लें। - गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर उबाल लें. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक प्लेट में तीन आलू. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। गाजर की परत. चिकनाई करना। प्रति गाजर तीन चीज. नमकीन और ताज़ा खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। चिकनाई करना। सलाद को जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से सजाएँ।

आपकी टेबल पर चमक बढ़ा देगा.

सामग्री:

• चमेली चावल 150 मि.ली
• पानी 250 मि.ली
• वनस्पति तेल 1 चम्मच
• नमक 1/3 छोटा चम्मच
• छोटा खीरा 1
• 1 छोटी शिमला मिर्च
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का 3-4 बड़े चम्मच

चटनी:

• 150-200 मिली खट्टा क्रीम,
• 1/3 चम्मच हींग,
• 1/3 चम्मच नमक

तैयारी:

चावल को धोकर आग पर रख दीजिए. जब पानी उबल जाए तो इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और हिलाएं, ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। खीरा, काली मिर्च और पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. खट्टी मलाई में हींग और नमक मिला लें. यह सॉस होगी. एक सांचा लें और इसे पॉलीथीन या फिल्म से ढक दें। इस समय तक चावल ठंडे हो चुके होते हैं. - चावल को थोड़ा सा मिलाने के बाद इसे 3 बराबर भागों में बांट लें. चावल के एक हिस्से को सांचे में रखें. ऊपर से खीरे रखें. सॉस के साथ फैलाएं. चावल का दूसरा भाग. चिकनाई करना। काली मिर्च बिछा दीजिये. थोड़ा सा नमक छिड़कें और फिर से सॉस से ब्रश करें। पनीर के टुकड़े. चटनी। चावल। - सांचे को प्लेट से ढककर पलट दीजिए. मोल्ड और पॉलीथीन को हटा दें। चावल के ऊपर मक्का रखें. परतदार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हार्दिक नव वर्ष का सलाद.

सामग्री:

• ताजा चेंटरेल 300 जीआर
• नये आलू 3 नग
• ताजी हरी फलियाँ
• हरी प्याज
• नींबू
• सरसों 3 ली
• वनस्पति तेल
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• दिल

तैयारी:

आलू को धोकर 4 भागों में बाँट लीजिये. बिना छीले, उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें, नींबू के छिलके डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। चेंटरेल को 4 भागों में काट कर तेल में तल लीजिये. फलियों को उबलते पानी में उबालें। प्याज को काट कर बीन्स में मिला दीजिये. हम आलू निकालते हैं और उन्हें कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तेल में भूनते हैं। सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। सॉस बनाएं: सरसों, चीनी, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और सलाद को सीज़न करें। एक प्लेट में परोसें और सलाद बिछा दें।

एक सुंदर और हल्का सलाद.

सामग्री:

• आलू 4 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• 2 खीरे
• अदिघे पनीर 120 जीआर
• नोरी शीट (रोल बनाने के लिए सूखे समुद्री शैवाल) 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 500 मिली

मसाले:

• हींग,
• काली मिर्च

तैयारी:

हम सलाद को तारे के आकार में बनाते हैं। हम उबली हुई गाजर और आलू को साफ कर लेते हैं. नोरी की पत्तियों को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें और 2 मिनट के लिए 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। अदिघे पनीर तीन. एक डिश में पनीर को कटी हुई नोरी के साथ मिला लें। ¼ छोटा चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, ¼ छोटा चम्मच। हींग डाल कर मिला दीजिये. तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आइए 1-2 बड़े चम्मच भी डाल दें. एल खट्टा क्रीम, ¼ छोटा चम्मच। नमक, ¼ छोटा चम्मच। हींग डाल कर मिला दीजिये. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. पहली परत आलू है. ऊपर से नमक छिड़कें. चिकनाई करना। - हींग छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें. खीरे. नमक। खट्टा क्रीम से चिकना करें। - मलाई में हींग और थोड़ा सा नमक मिला लें. आलू की एक और परत. चिकनाई करना। खट्टा क्रीम के ऊपर अदिघे पनीर और नोरी का मिश्रण रखें। गाजर की आखिरी परत बनाएं. आओ सजाएँ.

सरल और तेज़.

सामग्री:

• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी
• लहसुन 3 दांत
• पनीर 150 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड 0.5 बुल
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

तैयारी:

ब्रेड को क्यूब्स में काटें और ओवन में रखें। गाजर को कद्दूकस करके तेल में भून लीजिए. प्याज को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें. एक प्लेट में निकाल लें. ठंडी सामग्री में पनीर डालें। लहसुन को निचोड़ लें. मिश्रण. मेयोनेज़ और क्रैकर्स डालें। फिर से मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। आप सलाद को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं.

प्रत्येक अतिथि के लिए एक सुंदर सलाद.

सामग्री:

• शिमला मिर्च 3 पीसी मिश्रित
• जैतून 150 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी
• खीरा 1 टुकड़ा
• सलाद पत्ते
• पनीर फेटा
• नींबू का रस
• जैतून का तेल

तैयारी:

हम छोटे फूलदानों या कटोरे में सलाद के पत्तों का आधार बनाते हैं। टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिये. फिर खीरे को क्यूब्स में काट लें और टमाटर के ऊपर रख दें। जैतून को छल्ले में काटें और खीरे पर रखें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. नमक, काली मिर्च, तुलसी, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। ऊपर से फ़ेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें और जैतून, नींबू और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

नए साल में आपके मेहमान इस सलाद को नहीं भूलेंगे.

सामग्री:

• लाल फलियाँ 1 ख
• मकई 1 ख
• हरी शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• पीली शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• मसालेदार खीरे 3 पीसी
• जैतून का तेल
• लहसुन 1 दांत
• अजमोद

तैयारी:

मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. एक कटोरे में निकाल लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में डालें। हम मेवों को बारीक नहीं काटते. बीन्स को धोकर सभी सामग्री में मिला दें। मकई और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। जैतून का तेल डालें और हिलाएँ। सलाद को अपने विवेक से सजाएँ।

अविस्मरणीय स्वाद.

सामग्री:

• आलू 350-400 ग्राम
• वनस्पति तेल
• बड़ा अनार 1/2
• 2 मध्यम खीरे
• 2 मध्यम टमाटर
• डिब्बाबंद मक्का 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 120 मि.ली

मसाले:

• काली मिर्च,
• हींग,
• काला नमक

तैयारी:

आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. तलना. खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा नमक डालें। तेल निकालने के लिए तले हुए आलू को नैपकिन पर रखें. खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें. तले हुए आलू, कटे हुए खीरे और टमाटर। अनार और मक्के को एक प्लेट में रखें, खट्टा क्रीम, चुटकी भर मसाले और नमक डालें। सलाद को धीरे से मिलाएं।

फलों के सलाद से मेज को सजाएँ।

सामग्री:

• एवोकैडो 1 टुकड़ा
• टमाटर 3 पीसी
• प्याज 0.5 पीसी
• नींबू 0.5 पीसी
• हरियाली

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कटोरे में निकाल लें. टमाटर को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। एवोकैडो को छिलके और कोर से छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम इसे सलाद में भेजते हैं। साग को एक कटोरे में काट लें। नमक, नींबू छिड़कें और सलाद तैयार है। आप सलाद के पत्तों पर परोस सकते हैं।

अनानास हमेशा नए साल की पूर्वसंध्या पर होना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा या डिब्बाबंद अनानास 150 ग्राम
• हार्ड पनीर 150 ग्राम
• पेटिओल अजवाइन 1 बड़ा चम्मच।
• डिब्बाबंद मक्का 100 ग्राम
• अखरोट (थोड़ा सा, स्वादानुसार)
• लगभग 5 बड़े चम्मच. घर का बना मेयोनेज़ के चम्मच

तैयारी:

अनानास को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह पनीर को भी काट लीजिये. अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लें। इसे सभी सलाद सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें और मकई डालें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। कुछ मेवे डालें या सलाद को उनसे सजाएँ।

मीठा सलाद बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• सेब 2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्राकृतिक दही 4 बड़े चम्मच
• मुट्ठी भर आलूबुखारा
• अखरोट मुट्ठी भर

तैयारी:

अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें. मेवों को एक कटोरे में रखें और उनमें दही मिलाएं। मिश्रण. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. एक कटोरे में निकाल लें. छीलें और तीन सेब। सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। सलाद को कटे हुए सलाद से सजाएँ।

आपकी मेज के लिए एक शानदार सजावट.

सामग्री:

• मध्यम आलू 5 पीसी
• 2 मध्यम गाजर
• अदिघे पनीर 150 जीआर
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• पनीर पनीर 100 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ 150-200 मिली
• काले जैतून का कैन 1 टुकड़ा
• कच्चा सीताफल 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे 3 पीसी

मसाले:

• धनिया,
• जायफल,
• हींग,
• लाल शिमला मिर्च,
• काली मिर्च,
• काला नमक

तैयारी:

आलू और गाजर को उनके जैकेट में उबाल लीजिए. फिर सीतान तैयार करें. - आटा गूंथने के बाद इसे पानी में तब तक धोएं जब तक सिर्फ ग्लूटन न रह जाए. मसाला शोरबा में 30 मिनट तक उबालें। सीताफल को निचोड़ें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे मसालों (धनिया, लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक, जायफल, हींग - एक चुटकी प्रत्येक) के साथ 5 मिनट तक भूनें। आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं.

उबले और ठंडे किये हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. हम अदिघे और हार्ड पनीर को भी कद्दूकस करते हैं। आलू, पनीर और 1-2 बड़े चम्मच मिला लें. मेयोनेज़ के चम्मच. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करें। हम उबली हुई गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लेते हैं. नमक और मिर्च। सीताफल में 1-2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. मेयोनेज़ के चम्मच. क्लिंग फिल्म का 30x70 सेमी का एक टुकड़ा काटें, इसे टेबल पर रखें और नीचे दबाएं ताकि यह चिपक जाए। आलू का मिश्रण डालें और समान रूप से वितरित करें। मेयोनेज़ से चिकना करें। गाजर की एक परत. चिकनाई करना। जैतून के छल्ले.

मोटे कद्दूकस पर पनीर की एक परत कसा हुआ। चिकनाई करना। हम बीच में सीतान की एक पट्टी बनाते हैं। हम रोल बनाने के लिए आलू की परत के किनारों को जोड़ते हैं। हम साँप के रूप में रोल से बचते हैं। चिकनाई करना। पूंछ से सिर तक, बीच में जैतून रखें। हम खीरे को हलकों में काटते हैं और उनसे सांप के शरीर को सजाते हैं। हम सांप के सिर को मकई से सजाते हैं, जैतून से आंखें बनाते हैं, अंदर मकई डालते हैं, जैतून के टुकड़ों से पलकें बनाते हैं, और गाजर से मुकुट और जीभ काटते हैं। हम प्लेट में जगहों को हरे जामुन से सजाते हैं।

हल्का सलाद.

सामग्री:

• ब्रोकोली 1 वेल
• खीरे 3 पीसी
• पालक का गुच्छा
• एवोकैडो 1 टुकड़ा
• अपरिष्कृत तेल

तैयारी:

ब्रोकली को धोकर उसके फूल अलग कर लीजिए. आइए इसे भाप में पकाएं. खीरे को छीलकर तिरछे पतले-पतले काट लें। एवोकाडो को छीलकर टुकड़ों में काट लें. पालक को आयत आकार में काट लीजिये. सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें। हम इसे मेज पर लाते हैं।

नए साल की एक भी मेज ओलिवियर के बिना पूरी नहीं होती। शाकाहारी विकल्प के लिए कई व्यंजनों में से, यह अधिक से अधिक ध्यान और सकारात्मक समीक्षा प्राप्त कर रहा है।

सामग्री

• डिब्बाबंद शैंपेन - 500 ग्राम;
• ताजा गाजर - 150 ग्राम;
• ताजा आलू - 200 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. शिमला मिर्च को जार से निकालें और बारीक काट लें।
2. गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें।
3. उबली हुई सब्जियों और अचार को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
4. सारी सामग्री मिला लें, बारीक कटा प्याज डालें।
5. स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अच्छी तरह से मलाएं। शाकाहारी सलाद तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

ऐलेना के शाकाहारी और लेंटेन व्यंजन। अच्छी रेसिपी आपको दिखाएगी कि यह सलाद तैयार करना कितना आसान और सरल है।

मिमोसा सलाद"

नोरी और अदिघे पनीर के साथ हर किसी का पसंदीदा "मिमोसा" उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी हैं। इस सलाद को तैयार करना बहुत सरल है, जबकि ऐपेटाइज़र की सामग्री एक नाजुक और नाजुक स्वाद बनाती है।

घटक

• उबले आलू - 250 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 200 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सेब - 2 पीसी ।;
• समुद्री शैवाल - 200 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. उबले हुए आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सलाद के कटोरे में डालें और मेयोनेज़ की परत से कोट करें।
2. समुद्री शैवाल को काटें, इसे सलाद के कटोरे में अगली परत में रखें और सॉस में भिगोएँ।
3. ऊपर से बारीक कटा प्याज रखें.
4. उबली हुई गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. सेब का छिलका और कोर हटा दें और उन्हें मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। अगली परत को सलाद के कटोरे में रखें, सॉस में भिगोएँ।
6. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर रखें, मेयोनेज़ के साथ सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से कोट करें।
7. ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सलाद परोसें।

EdaHDTelevision चैनल इस संस्करण में शाकाहारी "मिमोसा" प्रस्तुत करता है।

सलाद "मीठी जोड़ी"

संतरे और सब्जियों के साथ थोड़ी सी कड़वाहट के साथ एक असामान्य ड्रेसिंग बिल्कुल वही है जो आपको नए साल की पूर्व संध्या पर हर किसी को आश्चर्यचकित करने के लिए चाहिए।

सामग्री

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• जैतून - 1 जार;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लीजिए.
2. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, मोटा-मोटा काट लें या हाथ से तोड़ लें।
3. संतरे को छीलें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
4. जैतून को स्लाइस में काटें।
5. एवोकाडो को धोइये, गुठली हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
6. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
7. चेरी टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
8. ड्रेसिंग बनाएं: सिरका, सरसों, तेल मिलाएं, मसाले डालें।
9. परोसने से पहले ड्रेसिंग डालें।

फोटो गैलरी

सलाद "टैगा"

स्वास्थ्यवर्धक, नाजुक और तीखी ड्रेसिंग के साथ, सलाद न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि दैनिक मेज के लिए भी उपयुक्त है। शैंपेनोन को जंगली मशरूम से बदला जा सकता है।

सामग्री

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 1 जार;
• क्रैनबेरी - 1 कप;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. आलू और गाजर धोएं, उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज और साग को बारीक काट लें।
4. पहले से धोए हुए क्रैनबेरी डालें।
5. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
6. सलाद पर तेल छिड़कें और हिलाएं।

फोटो गैलरी

स्टारफिश सलाद

इस सलाद पर आपके मेहमानों का ध्यान नहीं जाएगा। छुट्टियों की मेज पर एक हल्की सब्जी का व्यंजन मुख्य आकर्षण होगा।

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• नोरी - 3 शीट;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• हींग, नमक, काली मिर्च.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. आलू और गाजर को उबाल कर छील लीजिये.
2. नोरी शीट को दरदरा फाड़ लें, एक गिलास उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।
3. अदिघे पनीर को दरदरा पीस लें।
4. पनीर और नोरी मिलाएं. इसमें हींग - 1/4 छोटी चम्मच, 2 बड़े चम्मच मलाई और थोड़ा सा नमक डालकर मिला दीजिये.
5. उबली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसमें 1/4 चम्मच हींग, नमक और 2 बड़े चम्मच मलाई डालकर मिला दीजिये.
6. खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
7. उबले हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

सलाद के कटोरे में परतों में रखें:

• आलू;
• खीरे;
• आलू;
• नोरी और पनीर;
• गाजर।

गाजर, नोरी और पनीर को छोड़कर सभी परतों को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें, साथ ही हींग और थोड़ा नमक भी मिला दें।

सलाद को तारामछली के आकार में सजाया जा सकता है।

फोटो गैलरी

दाल के साथ स्तरित सलाद

दाल और शाकाहारी प्रोटीन के साथ मूल सलाद।

सामग्री

• दाल - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 1 घंटा। एल.;
• काला नमक - 0.5 चम्मच;
• हींग, काली मिर्च, नमक.

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. प्रोटीन पकाना. पैन में दूध डालें, अगर-अगर डालें। चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं.
2. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें, गर्म होने तक ठंडा होने दें, काला नमक डालें और हिलाएं।
3. दूध को सांचे में डालें, पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।
4. - दाल के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं.
5. - जब दाल ठंडी हो जाए तो इसमें 0.5 चम्मच हींग और 0.5 चम्मच नमक डालें.
6. - दाल की गाढ़ी प्यूरी बना लें.
7. गाजर उबालें, ठंडा करें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. - अचार वाले खीरे को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
9. - दाल की एक परत बिछा दें.
10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।
11. अगली परत गाजर है। नमक और काली मिर्च डालें.
12. तैयार प्रोटीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सलाद के ऊपर छिड़कें।
13. ऊपर से पनीर छिड़कें. आप चाहें तो इसे सजा सकते हैं.

खीरे को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

गाजर और नट्स के साथ कच्चे चुकंदर से बने इस अद्भुत विटामिन सलाद को आज़माएँ। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत के लिए आदर्श है, जब ताज़ी सब्जियाँ बहुत दुर्लभ होती हैं!

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