हम इस बारे में बात करते हैं कि हम वियतनाम में क्या खाते हैं (इसकी कीमत कितनी है और यह कैसा दिखता है)। यह वियतनामी भोजन, पकवान के नाम और कीमतों का हमारा बड़ा अवलोकन है।

डेढ़ महीने के भीतर हम होंगे, इसलिए किसी तरह भोजन को समझना आवश्यक हो गया - वियतनामी व्यंजनों में क्या है। एक विशेष नोटबुक खरीदने के बाद, हमने स्थानीय स्ट्रीट भोजनालयों के कर्मचारियों के साथ व्यंजनों के नाम और उनके अनुवाद के साथ-साथ संवाद करते समय (अधिक सटीक रूप से, जब खुद को समझाने की कोशिश कर रहे हों) उपयोगी हो सकने वाली सभी चीजों को दर्ज करना शुरू किया। स्थिति जटिल है: मेनू, यदि यह मौजूद है, केवल वियतनामी में है, और खानपान कर्मचारियों के बीच लगभग कोई भी अंग्रेजी नहीं जानता है, और यदि कोई कम से कम थोड़ा जानता है, तो वे इस तरह के उच्चारण के साथ बोलते हैं कि हम नहीं कर सकते कुछ भी समझ। इसलिए आपको मुख्य रूप से सांकेतिक भाषा में खुद को समझाना होगा।

सलाह: वियतनामी से सही अनुवाद के लिए, Google अनुवाद में Tieng viet TCVN 6064 वर्चुअल कीबोर्ड का उपयोग करें - वहां आपको सभी आवश्यक वर्ण मिलेंगे।

वियतनामी में व्यंजनों के नामों को एक नोटबुक में पेश करने के साथ, यह आसान हो गया - आप बस शेफ को शिलालेख दिखा सकते हैं और वह कहेगा कि क्या ऐसा कोई व्यंजन है, या "फ्लैशलाइट्स" को मोड़ दें, जिसका अर्थ है "नहीं" वियतनाम।

हमने हो ची मिन्ह सिटी से अपनी यात्रा शुरू की, और जैसे ही हम वियतनाम के उत्तर में जाते हैं, हम वियतनाम में भोजन के नए नाम, विवरण और फोटो, व्यंजनों की कीमतों के साथ लेख को पूरक करेंगे, और यदि संभव हो तो क्षेत्रीय मतभेदों को नोट करेंगे। बर्तन। यूपीडी: हमने बस यही किया, देश के विभिन्न शहरों में हमारी तुलना पढ़ें।

आइए आरक्षण करें कि हम साधारण वियतनामी लोगों की भावना को महसूस करने और पैसे बचाने के लिए विशेष रूप से छोटे स्ट्रीट भोजनालयों में खाते हैं। यह आमतौर पर इस तरह होता है: आप जितना नीचे बैठते हैं, आप उतना ही स्वादिष्ट और सस्ता खाते हैं। यहां तक ​​कि सफेदपोश कार्यकर्ता - गंभीर व्यवसायी - एक गली के भोजनालय की कम प्लास्टिक की कुर्सी पर बैठने और खाने के लिए काटने का तिरस्कार नहीं करते हैं।

एलोशा से टिप्पणी : वियतनाम में हमारे प्रवास के दौरान, अभी तक एक भी ऐसा मामला सामने नहीं आया है कि हमने किसी भोजनालय में एक "श्वेत व्यक्ति" के साथ बैठकर खाया हो, हमारे डेस्क पड़ोसी हमेशा स्थानीय निवासी होते हैं। एक यूरोपीय स्ट्रीट फूड की प्लास्टिक की ऊंची कुर्सी पर बहुत कम बैठता है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि यात्रा के दौरान खाने का यह तरीका ही गारंटी है, और कीमतें न्यूनतम हैं।

विनिमय दरेंइस लेखन के समय: 1,000 वियतनामी डोंग = 2.76 रूबल, और $ 1 = 21,400 डोंग। मोटे तौर पर, एक वियतनामी डिश की कीमत को रूबल में बदलने के लिए, डोंग में लागत से तीन शून्य काट लें और 3 से गुणा करें - आपको रूबल के बराबर मिलता है।

वियतनाम में खाद्य कीमतें बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन रूबल के पतन को देखते हुए, वे रूस के समान ही हो गए हैं।

वियतनाम में भोजन: कितना, व्यंजनों का विवरण और वियतनामी में उनकी वर्तनी

• नेम कुएन, बान ट्रांग क्यूनया गी क्यूनीतथा चो जिओ(क्रमशः उत्तर, मध्य और दक्षिण वियतनाम में) - नाम पेनकेक्स, या रोल। वे बेहतरीन राइस पेपर में लिपटे स्टफ्ड रोल हैं। भरने में चावल के नूडल्स, झींगा, बेकन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री शामिल हैं - रसोइया के विवेक पर। रोल्स को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। कीमत 6 हजार डोंग एपलीक से है।

• चो नेमोया नेम रान(क्रमशः, दक्षिण में और उत्तर में) - भरने के साथ भी रोल करता है, लेकिन छोटा और तला हुआ। भरने में कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां और जड़ी-बूटियां होती हैं, यह भिन्न हो सकती है। कीमत 3.5 हजार डोंग एपलीक से है।
• सूप Phở (फो)- वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन, इसे अवश्य ही आजमाना चाहिए। यह चावल के नूडल्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट समृद्ध बीफ शोरबा है, जहां गोमांस के पतले स्लाइस जोड़े जाते हैं ( फो बो - फू बीò), या चिकन के टुकड़े ( फो गा - फू जी) या मछली ( phở ca) सूप को स्थानीय जड़ी-बूटियों जैसे पुदीना और मूंग के अंकुरित दानों, सूई की चटनी और चूने के वेजेज के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, वियतनाम में सूप की बहुत सारी किस्में हैं - वे नूडल्स या मांस, सब्जियों के प्रकार में भिन्न हो सकते हैं। कीमत: हो ची मिन्ह सिटी में हमें 20 हजार डोंग के लिए फो बो मिला, लेकिन औसतन इसकी कीमत 25-30 हजार डोंग है। कैन थो में इसकी कीमत 18,000 डोंग है।

Phở bò - बीफ़ सूप

• Bn chả (दक्षिण में Bn Tt Nng)- चावल के नूडल्स के साथ तला हुआ सूअर का मांस। ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ-साथ सॉस के साथ परोसा गया। कीमत: 25 हजार डोंग से।
• गोई बो- गोमांस, सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद। कीमत: 17 हजार डोंग से।
• बंका- नूडल्स के साथ मछली का सूप। कीमत: कैन थो में - 15 हजार डोंग से।
• (या बान रिसु) - नूडल्स, टमाटर, घोंघे, बीफ, चिकन, उबला हुआ सूअर का मांस और जड़ी बूटियों के साथ सूप। कीमत: 28 हजार वीएनडी से।

Bún ốc - सेंवई, मांस और घोंघे के साथ सूप

• बन कान्हो- नूडल्स सूप। कई किस्में हैं: कुआ- केकड़े के साथ टॉम- झींगा वगैरह के साथ। कीमत: 25 हजार डोंग से।
• वियतनाम में एक बहुत ही आम स्ट्रीट फूड है। विक्रेता के विवेक पर "संयुक्त" भरने के साथ स्वादिष्ट ताजा बैगूएट: सब्जियां, सूअर का मांस/बीफ/सॉसेज, जड़ी बूटी, पाट, मिर्च (आमतौर पर विक्रेता पूछते हैं कि काली मिर्च डालनी चाहिए), सॉस। यह सब कागज में लपेटकर एक बैग में रखा जाता है। बहुत सुविधाजनक: एक वियतनामी बाइक पर सवार हुआ, 2 मिनट में उन्होंने उसके लिए एक सैंडविच तैयार किया, और वह चला गया। आप लगभग हर जगह मोबाइल "फ़्रेमिंग" पा सकते हैं (केंद्र के अपवाद के साथ - वहां व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है)। लागत: 10 हजार डोंग एप से - लाल कीमत। अधिक पर्यटन क्षेत्रों में, हम 15 और 20 हजार (हो ची मिन्ह सिटी, हनोई, ह्यू, हालोंग) के लिए मिले। फ्राइड पोर्क के साथ बैगूएट के एक प्रकार की कीमत 15,000 डोंग से है।

बान मि. फोटो © चेरीलेट / फ़्लिकर.कॉम

• बन बाओ (बैन बाओ, पकौड़ी पाई)यह एक उबले हुए खमीर आटा पाई है। भरना (भिन्न हो सकता है): सूअर का मांस / चिकन, बटेर अंडा, प्याज, मशरूम, सेंवई। बान बाओ का शाकाहारी संस्करण है। कीमत: 10 हजार डोंग से। कभी-कभी कीमत वजन (हनोई में देखी गई) पर निर्भर करती है।
• - एक और स्ट्रीट फूड। आप कह सकते हैं कि यह ब्रेड का हलवा है। सामान्य तौर पर, यह एक तली हुई केले की पाई होती है, जो बनावट में हलवे की तरह होती है। सामग्री कई तरह से भिन्न हो सकती है, लेकिन यह आमतौर पर केले, ब्रेड, नारियल के दूध आदि से बनाई जाती है। बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक। बान चुई के साथ गाड़ियां मोबाइल हैं और वेफल्स की विशिष्ट मीठी गंध से पहचानी जा सकती हैं। वैसे, वफ़ल खुद भी अक्सर बेचे जाते हैं। अक्सर मूंग के साथ ऐसा केला द्रव्यमान तले हुए वफ़ल के रूप में पाया जा सकता है। लागत: हो ची मिन्ह में उन्होंने हमें 12 हजार डोंग एपिस में बेचा, जो निश्चित रूप से महंगा है। डा नांग में उन्होंने हमें वही 5,000 में बेचा।

बन चुई। फोटो © नूडलपाई / फ़्लिकर.कॉम

• चे चुज़िक- आपस में हमने इसे "केले का हलवा" कहा। मेरी राय में, वियतनाम में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। ये तले हुए (कभी-कभी ताजे) केले होते हैं जिन्हें गर्म नारियल के दूध और गूदे में भिगोया जाता है, और भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़का जाता है। बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक! प्लास्टिक के कप में चम्मच से परोसें। गर्म खाना सबसे अच्छा है, लेकिन ठंडा भी स्वादिष्ट होता है। होई एन में, हमने 10 हजार डोंग में खरीदा, हालांकि वास्तव में वे इसे स्थानीय लोगों (लगभग 7 हजार) को सस्ता बेचते हैं।
• - ताजी सब्जियों के साथ एक चावल का व्यंजन और सबसे कोमल ग्रील्ड मैरीनेटेड पोर्क (आप इसके बजाय ग्रील्ड चिकन भी ले सकते हैं)। एक योजक के रूप में जड़ी बूटियों के साथ गर्म सॉस और शोरबा आता है। यह वियतनाम में स्ट्रीट फूड की किस्मों में से एक है, आप cơm tấm को अपने साथ ले जाने के लिए कह सकते हैं, और डिश को एक विशेष कंटेनर में रखा जाएगा। कीमत: हो ची मिन्ह सिटी में 25 हजार डोंग से, कैन थो में हमने 15 हजार डोंग में कम खाया।

कम टॉम - सूअर का मांस के साथ चावल

• बन चोंगो- एक पारंपरिक वियतनामी मिठाई - केले के पत्तों में लिपटे लस चावल, मूंग, सूअर का मांस और अन्य सामग्री का एक द्रव्यमान। सुपरमार्केट में कीमत: 30 - 35 हजार डोंग से।
• वियतनामी स्ट्रीट फूड। एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन, बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: चावल के आटे के टुकड़ों को एक अंडे और हरे प्याज के साथ तला जाता है। यह सब प्रसिद्ध nước mắm फिश सॉस के साथ सबसे ऊपर है। कीमत: 22 हजार डोंग से।

बेट चियान। फोटो © phswien / flickr.com

• - वियतनाम में भी सस्ता स्ट्रीट फूड। यह तले हुए अंडे और जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ पास्ता है। ताजी सब्जियां भी अक्सर परोसी जाती हैं। कीमत: 22 हजार डोंग से।

• निक मैम- मछली सॉस। एन्कोवी के किण्वन के दौरान प्राप्त किया गया। इसका उपयोग नमक के बजाय किया जाता है, आप इसमें भोजन के टुकड़े डुबो सकते हैं, या आप इसे एक डिश पर डाल सकते हैं - विविधता के आधार पर, जिनमें से कई हैं। खाना पकाने के दौरान भी जोड़ा जाता है। मुफ्त में परोसा गया।

हमारी यात्रा अभी शुरू हो रही है, इसलिए लेख धीरे-धीरे नई जानकारी से भर जाएगा: हम आपको वियतनाम में सभी प्रकार के भोजन के साथ-साथ इन वियतनामी व्यंजनों की कीमतों के बारे में बताते रहेंगे। जारी रहती है…

परिचय छवि स्रोत: खान हमोंग / फ़्लिकर डॉट कॉम।

लंबी यात्रा पर जाने वाले, विवेकपूर्ण पर्यटक हमेशा अपनी यात्रा के उद्देश्य के बारे में जानकारी से पहले ही परिचित हो जाते हैं, वे परंपराओं, रीति-रिवाजों और निश्चित रूप से, राष्ट्रीय व्यंजनों में रुचि रखते हैं। व्यक्ति जहां भी हो, आपको शेड्यूल के अनुसार खाना चाहिए। आज हम बात करेंगे पर्यटकों के लिए वियतनाम में खाने की।

वियतनामी राष्ट्रीय व्यंजन पर्यटकों को विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करने के लिए तैयार है, जिसमें पाक परंपराओं और वास्तविक विदेशी व्यंजनों के लिए श्रद्धांजलि दोनों शामिल हैं। वियतनामी भोजन की तस्वीरें परिष्कृत पेटू को भी आकर्षित कर सकती हैं। एशियाई व्यंजनअद्भुत पाक विशेषताएं हैं जो कई शताब्दियों में विकसित हुई हैं, इसलिए एक पर्यटक यात्रा न केवल इस शानदार एशियाई देश की उत्कृष्ट प्रकृति और रिसॉर्ट्स की खोज बन सकती है, बल्कि वियतनाम के राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ एक अद्भुत परिचित भी हो सकती है।

वियतनाम का राष्ट्रीय भोजन

चावल वियतनामी व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है, जिसका व्यापक रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। चावल के बिना, कई वियतनामी, जो इसके स्वाद के आदी हैं, बस अपने निरंतर अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते।

इस प्रकार, वियतनामी व्यंजनों का विषय उठाते हुए, सबसे पहले, यह चावल है जिसका उल्लेख किया जाना चाहिए, जो अन्य सभी व्यंजनों के लिए एक प्रकार के पाक आधार के रूप में कार्य करता है और वियतनामी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियाँ.

शायद वियतनामी रसोइयों की एकमात्र पाक रचना, जिसमें चावल शामिल नहीं है, सूप है, और फिर भी, यह कई व्यंजनों का आधार है।

यूरोपीय परंपराओं के विपरीत, वियतनामी विशेष रूप से एक विशेष चावल कुकर में चावल पकाने की अनुमति देते हैं, जो किसी भी स्थानीय निवासी के अनिवार्य रसोई के बर्तन में मौजूद होता है। बाजार में हर तरह के चावलों की भरमार है। प्रत्येक वियतनामी परिवार स्वतंत्र रूप से उस किस्म को चुनता है जो उनकी स्वाद वरीयताओं के साथ सबसे अच्छी तरह से मेल खाती है।

चावल हर दिन बड़ी मात्रा में खाया जाता है। औसत परिवार हर महीने खाना पकाने पर 20-25 किलोग्राम चावल खर्च करता है।

इसलिए, यदि आप पहले से कल्पना करना चाहते हैं कि वियतनाम में क्या खाना है, तो गुणवत्ता वाले चावल खरीदें और पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों में से एक व्यंजन पकाने का प्रयास करें।

वैश्विक नेटवर्क आपको अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा जल्दी और आसानी से खोजने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इंटरनेट वियतनाम में भोजन के वीडियो के साथ-साथ इसे पकाने के निर्देशों से भरा हुआ है।

पारंपरिक वियतनामी व्यंजन, चावल के साथ, मांस, मछली, मशरूम, अंडे, साथ ही साथ कई जड़ी-बूटियों और शोरबा और विशेष व्यंजनों के अनुसार पकाए गए सॉस का उपयोग करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पाक रचनात्मकता के लिए कच्चे माल की पसंद में, वियतनामी यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत कम पसंद करते हैं। लगभग सब कुछ खा लिया जाता हैजो चल रहा है। इस प्रकार, रेस्तरां और दुकानों में आप न केवल सामान्य चिकन, सूअर का मांस और बीफ पा सकते हैं, बल्कि सांप, कबूतर, गौरैया, बत्तख और यहां तक ​​​​कि कुत्ते और बिल्लियाँ भी पा सकते हैं।

हालांकि, आपको डरना नहीं चाहिए। पारंपरिक मांस व्यंजनयह आमतौर पर सूअर के मांस या बीफ से तैयार किया जाता है, जिसे एक विशेष शोरबा के साथ ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

वियतनाम में भोजन की लागत कितनी है?

वियतनाम में खाद्य कीमतें पर्यटकों के लिए व्यापक रूप से सुलभ और वफादार हैं। वियतनाम रूसी वेतन के दृष्टिकोण से सस्ती कीमतों का देश है। कई मायनों में, वियतनाम में भोजन की लागत संस्था के स्तर और स्थान पर निर्भर करती है।

तो, एक मेज पर सड़क पर एक ही सूप की कीमत 10,000-15,000 डोंग होगी, जो कि 16-24 रूसी रूबल के बराबर है, और सड़क के किनारे कैफे में 30,000 - 40,000 डोंग (लगभग 47 - 62 रूबल)। रेस्टोरेंट में खाने का सबसे महंगा तरीका, जहां क्लासिक Pho सूप की कीमत 50,000 - 70,000 VND (लगभग 80-110 रूबल) होगी।

वियतनाम में भोजन की कीमतें तैयार किए जा रहे भोजन के वर्ग के आधार पर बहुत भिन्न होती हैं।

रेस्तरां में परोसा जाने वाला सबसे महंगा समुद्री भोजन: झींगा के लिए 300,000 वीएनडी से VND 1,500,000 प्रति किलोग्राम झींगा मछलियों तक। हालाँकि, रूसी धन के संदर्भ में, यह राशि बहुत अधिक मामूली (470 से 2350 रूबल तक) लगती है।

वियतनामी न्हा ट्रांग में खाद्य कीमतेंपर्यटकों को होटल द्वारा प्रदान किए गए हिस्से से अधिक खाने की अनुमति दें (अधिकांश होटल केवल नाश्ते की पेशकश करते हैं, महंगे होटलों के अपवाद के साथ जो एक दिन में तीन भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं)। ऐसा ही हाल . का भी है वियतनामी फ़ान थियेट में भोजन की कीमतें, जहां आप रूसी पर्यटकों के लिए एक किफायती मूल्य पर हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन भी कर सकते हैं।

*सभी कीमतें 2013 के लिए हैं

वियतनामी खानपान की विशेषताएं

यदि आप अपने दम पर वियतनाम की यात्रा करने का निर्णय लेते हैं, तो स्थानीय खानपान की सुविधाओं से पहले से परिचित होना तर्कसंगत से अधिक होगा। रास्ते में, आप कई कैफे और रेस्तरां से मिल सकते हैं, जो आमतौर पर सुबह और शाम में विभाजित होते हैं।

यदि यूरोप में खानपान की जगहें लगभग चौबीसों घंटे काम करती हैं, ताकि मुनाफे को अधिकतम किया जा सके, तो वियतनाम में, कैफे या तो सुबह से दोपहर के भोजन तक खुले रहते हैंया दोपहर से शाम तक।

बड़े शहरों में, आप ऐसे प्रतिष्ठान भी पा सकते हैं जो देर रात तक मेहमानों को प्राप्त करते हैं।

आपको कैफे और रेस्तरां में खाने से डरना नहीं चाहिए। खाद्य विषाक्तता अत्यंत संभावना नहीं है, तथ्य यह है कि यह देश में आगे की बिक्री के लिए पके हुए भोजन को छोड़ने के लिए प्रथागत नहीं है, इसके अलावा, एक एकल विषाक्तता संस्था के भाग्य को समाप्त कर सकती है, क्योंकि लोकप्रिय अफवाह पूर्व नियमित ग्राहकों को इसे बायपास करने के लिए मजबूर करेगी।

सबसे आम कैफे संकेत: SOM, जिसका अर्थ है चावल, और PHO, जिसे सूप के रूप में समझा जाना चाहिए। लगभग किसी भी संस्थान में आप काफी सस्ती कीमतों पर हार्दिक और स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन खा सकते हैं। कुछ कैफे एसओएम और आरएचओ दोनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं, इसमें चाय भी शामिल है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप भूखे नहीं रहेंगे!

सोम (वियतनामी चावल)

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चावल मेहमानों को परोसा जाता है ताजा मांस के एक टुकड़े के साथ(सूअर का मांस या चिकन) तले हुए या उबले अंडे के साथ। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबले अंडे भूरे रंग के हो जाते हैं, क्योंकि उन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है। हालांकि, यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों से डरते हैं, तो पकवान का आदेश देने से पहले, इसकी तैयारी के चरणों को देखना एक अच्छा विचार होगा।

एक और महत्वपूर्ण वियतनामी कैफे और भोजनालयों की विशेषता- सारा खाना दीवारों के बाहर नहीं, बल्कि मुख्य कमरे में तैयार किया जाता है, जहां मेहमानों की टेबल होती है।
यदि आप पर्याप्त नहीं खाते हैं, तो आपको ताजा चावल का एक अतिरिक्त भाग मुफ्त या प्रतीकात्मक राशि (लगभग 25 सेंट डॉलर में अनुवादित) पर परोसा जाएगा।

सबसे आम लोक व्यंजनों के बारे में वीडियो

इस वीडियो से आप पता लगा सकते हैं कि पर्यटकों को कौन से वियतनामी लोक व्यंजन पसंद हैं। कुछ व्यंजनों की औसत कीमत उस रेस्तरां पर निर्भर करती है जिसमें आप भोजन करना पसंद करते हैं। हम लोकप्रिय कैफे और अन्य स्थानों का भी पता लगाएंगे जहाँ आप अपने स्वाद के लिए कोई भी व्यंजन आज़मा सकते हैं।

RNO (वियतनामी सूप)

वियतनामी सूपहमेशा विशेष प्रशंसा के पात्र हैं। हालांकि, अद्भुत स्वाद के बावजूद, वे ज्यादा तृप्ति नहीं लाते हैं। आरएचओ चावल के नूडल्स के आधार पर तैयार किया जाता है, जो शरीर द्वारा बेहद तेजी से अवशोषण की विशेषता है। यह बहुत संभव है कि सिर्फ आधे घंटे में - एक घंटे में आप फिर से खाना चाहेंगे।

सभी पाठकों और ग्राहकों के लिए शुभ दिन

हर देश में जहां मैं जाने के लिए भाग्यशाली था, मैं अधिक से अधिक स्थानीय व्यंजनों को आजमाने की कोशिश करता हूं। लोगों के राष्ट्रीय भोजन को जानना। गैस्ट्रोनॉमिक टूरिज्म जैसी कोई चीज भी होती है। और वियतनाम मेरे लिए कोई अपवाद नहीं है।

मैंने अपने पिछले लेखों में से एक के बारे में पहले ही लिखा था। आज मैं आपके लिए अपनी रेटिंग प्रस्तुत करता हूं सबसे अच्छा वियतनामी भोजन।

विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और वियतनाम के देशों का दौरा करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मुझे वास्तव में एशियाई व्यंजन पसंद हैं, और विशेष रूप से, मुझे वास्तव में यह पसंद है! वियतनामी खानाथाई के रूप में अभी तक लोकप्रिय नहीं है। लेकिन यह स्थिति निश्चित रूप से जल्द ही बदलेगी, क्योंकि हमारे अधिक से अधिक हमवतन लोगों ने हाल ही में वियतनाम को अपने अवकाश स्थल के रूप में चुना है। हां, और रूस में अधिक से अधिक रेस्तरां खोले जा रहे हैं जहां वे सेवा करते हैं सबसे अच्छा वियतनामी भोजन.

वह क्या है वियतनामी व्यंजन? यह मूल है, लेकिन चीन, थाईलैंड और फ्रांस से बहुत कुछ उधार लिया गया है (वियतनाम कभी फ्रांस का उपनिवेश था)। थाईलैंड की तरह तीखा नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें बहुत सारे मसाले होते हैं। जैसा कि एशिया में कहीं और, कई व्यंजनों का आधार चावल है। वियतनामी भी बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और नूडल्स खाते हैं। विभिन्न सूप बहुत लोकप्रिय हैं (विशेष रूप से फो सूप), तला हुआ सूअर का मांस और यूरोपीय लोगों के लिए कुछ विदेशी व्यंजन, जैसे कुत्ते, बिल्ली, चूहे, सांप, मगरमच्छ (हालांकि यह काफी हद तक इस क्षेत्र पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, दक्षिणी वियतनाम में, बिल्लियों और कुत्तों नहीं खाया जाता है, लेकिन उत्तर में यह एक विनम्रता है)। बहुत सारे समुद्री भोजन व्यंजन। और फ्रांसीसी प्रभाव के लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट ताजा बैगूएट और पेस्ट्री के बिना वियतनामी व्यंजन असंभव है।

तो, मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं शीर्ष 10 वियतनामी व्यंजन:

1. सूप फो (फो)।

वियतनाम में सबसे लोकप्रिय व्यंजन। यह थाईलैंड में या रूस में बोर्स्ट जैसा है। हालाँकि नहीं, रूस में वे इतना बोर्स्ट नहीं खाते हैं! सूप फोरसोइया वियतनाम मेंबस हर कदम। इसे महंगे रेस्तरां और प्लास्टिक की कुर्सियों वाले किसी भी सस्ते कैफे में चखा जा सकता है। यह नाश्ते के लिए वियतनामी लोगों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन यह दोपहर और रात के खाने के लिए भी अच्छा है।

यह नूडल्स, अंकुरित सोया स्प्राउट्स और पोर्क (या चिकन) के साथ एक काफी सरल सूप है। इसे मिर्च मिर्च और ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक बड़ी प्लेट के साथ अलग से परोसा जाता है, जिसे सूप में जोड़ा जाना चाहिए। अंकुरित सोया भी कभी-कभी अलग से परोसा जाता है।

सच कहूं, तो मुझे यह सूप पसंद आया, लेकिन फिर भी उतना नहीं जितना थाइलैंड में टॉम याम और कुछ अन्य। वियतनामी व्यंजन.

2. बीफ, नूडल्स और गाजर के साथ वियतनामी सूप।

यह एक तरह का फो सूप है, लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से यह और भी ज्यादा पसंद आया! विशेष रूप से विशेष बहुत स्वादिष्ट शोरबा के लिए धन्यवाद। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं! आमतौर पर फो सूप के समान स्थान पर परोसा जाता है। मेनू पर चित्र से बताना काफी आसान है।

3. स्प्रिंग रोल्स।

छोटे रोल क्रिस्पी होने तक तले। भरना बहुत विविध हो सकता है, लेकिन अक्सर यह कीमा बनाया हुआ मांस या पतले चावल के कागज में लिपटे झींगा के साथ सब्जियां होती हैं। साग के साथ परोसें। सोया सॉस के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है। मुझे बहुत अच्छा लगा! बियर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से अच्छा है।

4. पेनकेक्स नाम।

स्प्रिंग रोल जैसा कुछ। केवल बड़ा। वे चावल के कागज का भी उपयोग करते हैं। केवल यहां भरना अधिक विविध है, अक्सर मशरूम के अतिरिक्त के साथ। चावल के कागज की एक शीट में तले हुए और बस लिपटे दोनों विकल्प हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से तली हुई चीजें ज्यादा अच्छी लगीं।

वैसे, मैंने अपने एक लेख में नम पेनकेक्स बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बात की थी। इसे पढ़ें।

5. लाउ।

लाउ- यह सूप का उबलता बर्तन है जिसमें मशरूम, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और लेमनग्रास को एक समृद्ध शोरबा में मिलाया जाता है। कभी-कभी समुद्री भोजन, चिकन या मांस के साथ लाउ। नूडल्स और साग की एक बड़ी प्लेट अलग से परोसी जाती है। लौ को इस तरह परोसा जाता है: वे मेज पर एक छोटा बर्नर रखते हैं और उस पर एक बर्तन डालते हैं, इसलिए लौ को बहुत गर्म परोसा जाता है। कड़ाही से, लौ को कपों में रखा जाता है और प्रत्येक कप में अलग-अलग नूडल्स और साग मिलाए जाते हैं।

यह व्यंजन कम से कम दो के लिए बनाया गया है। बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

6. वियतनामी समुद्री भोजन।

आश्चर्य नहीं कि वियतनामी व्यंजनों में बहुत सारे समुद्री भोजन हैं। यदि आप वियतनाम के नक्शे को देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह देश, जैसा कि यह था, समुद्र तट के साथ फैला हुआ है और समुद्री मछली पकड़ने का यहां अच्छी तरह से विकास हुआ है। मछली और वियतनाम में समुद्री भोजनबहुत मशहूर। और कीमत के मामले में, वियतनाम में सीफूड अधिक किफायती है, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में (मैं आमतौर पर रूस के बारे में चुप रहता हूं)। विशेष रूप से सस्ते ताज़े समुद्री भोजन का स्वाद तुरंत लिया जा सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे विशेष रूप से केकड़े पसंद हैं! इसके अलावा लोकप्रिय व्यंजन लॉबस्टर, झींगा, सीप, मसल्स और स्कैलप्स हैं।

वैसे, जल्द ही वियतनामी समुद्री भोजनऔर उसके बारे में, मैं एक पूरी पोस्ट जारी करूंगा। आवश्यक रूप से ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लेंताकि आप कोई पोस्ट मिस न करें!

7. बन क्यून (वियतनामी पाई)।

बन कुओं के लिए चावल, मशरूम, नारियल, बीन्स हैं। वे कई प्रकार के होते हैं। वे मिठाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस या मिठाई के साथ हो सकते हैं। इन पाई में एक बात समान है - इन्हें केले के पत्ते में लपेटकर तला जाता है।

उन्हें इस रूप में बेचा जाता है, केले के पत्ते में लपेटा जाता है:

पत्ता खोलो और खाओ - बहुत स्वादिष्ट!

8. पकौड़ी के साथ वियतनामी सूप।

हमने दालत में इस स्वादिष्ट सूप की कोशिश की। यह भी एक प्रकार का फो सूप है। लेकिन कुछ समान सामग्री के बावजूद, इसका स्वाद बहुत अलग होता है। मैं उसे Fo से ज्यादा पसंद करता था। मैंने न्हा ट्रांग में ऐसा सूप कभी नहीं देखा, लेकिन दलत में यह बहुत लोकप्रिय है। यह सच है कि वियतनाम में अलग-अलग जगहों पर फो सूप पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।

हमने इस सूप को एक मामूली जगह पर खाया, जहां ज्यादातर स्थानीय लोग इस तरह के संकेत के साथ खाते हैं:

दलत में जागो - यहाँ अवश्य पधारें ! यह स्थान थांग फान स्ट्रीट पर स्थित है, जो कि बड़े पांच सितारा साइगॉन दलत होटल से दूर नहीं है, होटल से सड़क के विपरीत दिशा में है। यह व्यावहारिक रूप से दलत के केंद्र में है।

9. नेम नुओंग।

नेम नुओंग छोटे पोर्क सॉसेज हैं जिन्हें सॉस, चावल की चादरें, कुरकुरे चावल के आटे के कागज और कई अलग-अलग सागों के साथ परोसा जाता है:

यह सब इस प्रकार खाया जाता है: चावल के पत्ते पर अधिक अलग-अलग साग रखे जाते हैं, फिर सॉसेज और तले हुए चावल के आटे; चावल के पत्ते को एक तंग ट्यूब में लपेटा जाता है और सॉस में डुबोया जाता है। यह सिर्फ कमाल का निकला!

इस व्यंजन को खाने से एक पूरी प्रक्रिया बन जाती है। नेम नुओंग को इत्मीनान से सभाओं के लिए ऑर्डर करना अच्छा है जब एक बड़ी कंपनी इकट्ठी हो। आमतौर पर नाम नुओंग का एक हिस्सा दो या तीन लोगों के लिए पर्याप्त होता है।

10. पेस्ट्री और केक।

पहली नज़र में, यह एक एशियाई देश के लिए आश्चर्य की बात है, लेकिन वियतनाम में वे बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाते हैं, और यहां केक और पेस्ट्री सिर्फ आपकी उंगलियां चाट रहे हैं। सभी फ्रांसीसी परंपराओं के लिए धन्यवाद। मैं मिठाई का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मैंने वियतनाम में ऐसे स्वादिष्ट केक बड़े मजे से खाए! कीमत भी बहुत आकर्षक है। तो मीठे दाँत वालों के लिए, वियतनाम एक स्वर्ग है!

अलग से, मैं वियतनामी फास्ट फूड के बारे में कहना चाहता हूं। ये विभिन्न टॉपिंग के साथ कुरकुरे फ्रेंच बैगूएट हैं। आमतौर पर यह सब्जियों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या हैम होता है। इस तरह के बैगूएट वियतनाम में हर कोने पर बेचे जाते हैं।

बहुत से लोग उन्हें बहुत पसंद करते हैं, लेकिन मैंने उन्हें अपनी रेटिंग में शामिल नहीं किया, क्योंकि वे मुझे थोड़े नरम लग रहे थे। लेकिन स्वाद, जैसा कि वे कहते हैं, बहस मत करो।

बेशक, यह पूरी सूची नहीं है कि आप वियतनाम में अपने साथ क्या व्यवहार कर सकते हैं। हो सकता है कोई मेरी रेटिंग से सहमत न हो शीर्ष 10 वियतनामी व्यंजन, इसमें अन्य व्यंजनों को शामिल करें। तो कमेंट में अपनी राय साझा करें।

मेरे दोस्त कात्या जुबकोवा ने वियतनाम के बारे में कहानी जारी रखी: कॉफी और विदेशी व्यंजन :-)

क्या आपने कभी मगरमच्छ, शुतुरमुर्ग और कछुए के सूप की कोशिश की है? :-)

लेकिन उस पर और बाद में, लेकिन अब वियतनामी कॉफी के बारे में।

वियतनामी कॉफी

आप उसके बारे में अंतहीन लिख सकते हैं (लेकिन यह मेरी राय में है, लोगों का स्वाद निस्संदेह अलग है)। इस साल, वियतनाम ने कॉफी निर्यात के मामले में दुनिया में पहला स्थान हासिल किया है - हाँ, हाँ - ब्राजील को पछाड़ दिया है।

वियतनाम में कॉफी कैसे बनाई जाती है

क्या खास है इस ड्रिंक में? :-) याद रखें कि वियतनाम एक फ्रांसीसी उपनिवेश था, और फ्रांसीसी इस देश में कॉफी लाते थे। कई किस्में हैं - अरेबिका, रोबस्टा, मोचा, प्रसिद्ध लुवाक। कॉफी जो आपको कैफे और रेस्तरां में पेश की जाएगी, वियतनामी कई किस्मों से हस्तक्षेप करते हैं। इस सुगंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। और स्वाद... मुझे आश्चर्य हुआ जब इस दिव्य पेय का एक प्याला पीने के बाद, मेरे मुंह में असामान्य ताजगी और शीतलता महसूस हुई।

एक वियतनामी फिल्टर का उपयोग करके कॉफी तैयार की जाती है (फ्रेंच याद रखें - मुझे ऐसा लगता है कि फ्रांसीसी प्रेस की उत्पत्ति इस दिलचस्प उपकरण से हुई है :-))। एक कप पर एक धातु का फिल्टर रखा जाता है, उसमें 3-4 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी डाली जाती है, फिर एक प्रेस से दबाया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। कॉफी की बूंद बूंद-बूंद गिलास में भरती है, 3-5 मिनट - और सुगंधित पेय तैयार है।

कॉफी पीने का राष्ट्रीय तरीका - गाढ़ा दूध के साथ

एक विशेषता और है। वियतनामी के पास एक बड़ा मीठा दांत होता है और तथाकथित "सफेद" कॉफी - गाढ़ा दूध वाली कॉफी पसंद करते हैं। इसके अलावा, गाढ़ा दूध पेय का 1/3 है। छोटे कैफे में, वे एक पारदर्शी गिलास के तल में गाढ़ा दूध डालेंगे, और ऊपर कॉफी के साथ एक फिल्टर डालेंगे। और आप पूरी प्रक्रिया को अपनी आँखों से देखेंगे :-)

इस प्रकार नियमित रूप से गर्म ब्लैक कॉफी परोसी जाती है।

उसके बाद, आप शायद कुछ किलोग्राम अपने साथ ले जाना चाहेंगे। कीमतें बदलती रहती हैं, यह आप पर निर्भर है। आप 110,000 डोंग प्रति किलोग्राम ग्राउंड कॉफी (यह लगभग 335 रूबल है) से पा सकते हैं। इस मामले में, मैं "मैडम डीन" रेस्तरां में लेने की सलाह देता हूं। वहाँ आओ और रात का खाना खाओ :-)

सूप फो

अगला व्यंजन जो मेरे लिए वियतनाम में हर सुबह शुरू होता है, वह है प्रसिद्ध फो सूप। इसे तीन संस्करणों में तैयार किया जाता है - मांस, चिकन और मछली (फो बो, फो गा, फो का) के साथ।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन फो सूप है।

वैसे, यह एक अजीबोगरीब तरीके से तैयार किया जाता है: सबसे पहले, एक समृद्ध शोरबा 4-5 घंटे के लिए उबाला जाता है और सुबह इसे कटोरे में डाला जाता है, जिसमें चावल के नूडल्स, मसाले, बीन स्प्राउट्स, मांस या मछली के टुकड़े, साग, चूना मिलाया जाता है - हर कोई चुनता है कि सूप में क्या भरना है और थोड़ा शेफ बन जाता है :-)

तट पर दिन जल्दी शुरू होता है, सूरज सुबह 6 बजे के आसपास उगता है, और यदि आप भोर से मिले, सुबह के समुद्र की लहरों में थोड़ा तैरा और थोड़ा चला, तो आपको एक उत्कृष्ट भूख लगेगी - फो सूप, फल और कॉफी - अद्भुत "वियतनामी" पसंद।

फल नाश्ता

जीवन खराब होना। सूरज बहुत सक्रिय है, और एक डॉक्टर के रूप में, मैं आपको एक छतरी के नीचे धूप सेंकने की सलाह देता हूं और पहले 3-4 दिनों के लिए +50 सुरक्षा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। फिर आप इसे +30 तक कम कर सकते हैं और पिछले 5 दिनों से नारियल के तेल से अपनी रक्षा कर सकते हैं, जिसका उपयोग टैनिंग और अद्भुत त्वचा के लिए भी किया जाता है। चिंता न करें, छाया में रहने पर भी तन बहुत अच्छा होगा :-)

हम सुबह 11 बजे समुद्र तट से आराम के लिए निकले। मैं अत्यधिक तीन घंटे सोने की सलाह देता हूं, वियतनामी भी दिन में सोते हैं। एक हल्का फल नाश्ता और आप अधिक रोमांच के लिए तैयार हैं। जो लोग दिन में सोना पसंद नहीं करते वे स्पा और मसाज में जा सकते हैं। होटलों में - थोड़ा अधिक महंगा, सड़क पर और स्थानीय सैलून में - सस्ता। एक घंटे के लिए एक अच्छी सामान्य मालिश की लागत 150,000 VND से होती है, जो लगभग 450 रूबल है।

कछुए का सूप

शाम आती है, मुई ने जीवन में आता है, कई रेस्तरां खुलते हैं और आप हर बार कुछ नया करने की कोशिश करते हुए रेस्तरां के माध्यम से क्रूज कर सकते हैं।

चलो "मैडम डीन" से शुरू करते हैं, क्योंकि बातचीत पहले ही बदल चुकी है। स्वादिष्ट, लेकिन आमतौर पर बहुत सारे लोग, ज्यादातर हमारे हमवतन (नियमित आगंतुक भी होते हैं)। और, अगर आप शाम 7 बजे पहुंचते हैं, तो हो सकता है कि कोई जगह न हो। मेरे स्वाद के लिए, आप एक बार जा सकते हैं।

मैं आपको कछुए का सूप चुनने की सलाह देता हूं (जो भी "साग" कहते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है! :-) दो के लिए, हमने 240,000 डोंग के लिए 1/2 कछुआ लिया - यह सूप का एक पूरा बर्तन है जो पकाया जाता है आप के सामने।

वियतनाम में ऐसे बनाया जाता है कछुए का सूप

हमेशा की तरह, शोरबा, इसमें बहुत सारे साग डाले जाते हैं, वहां कछुए का मांस पहले से ही पकाया जाता है। बाउल में अलग से पके हुए चावल के नूडल्स डालें और सूप डालें। और फिर - आपकी कल्पना: सोया सॉस, मछली सॉस, चूना, मसाले ... कछुए का स्वाद एक टर्की जैसा दिखता है, बहुत नरम और कोमल।

आइए कोशिश करते हैं कछुआ सूप :-)

और लाल सूखी "दलत निर्यात" (120,000 वीएनडी) की एक बोतल ...

और ताजा निचोड़ा हुआ आम का रस... :-)

मगरमच्छ, शुतुरमुर्ग और अन्य जीवित प्राणियों के बारे में

हमने मगरमच्छ को विभिन्न संस्करणों में आज़माया, सड़क पर थूक पर भुना हुआ से शुरू - इस प्रक्रिया में इसके टुकड़े काट दिए जाते हैं और तुरंत आपको बेच दिए जाते हैं। वे इसे ग्रिल पर बने एक रेस्टोरेंट में ले गए। यहाँ यह कितना भाग्यशाली है: एक जगह उन्होंने इसे आश्चर्यजनक रूप से किया, दूसरे में इसे चबाना मुश्किल था। मुझे करी के साथ मगरमच्छ का स्टू बहुत पसंद आया। स्वाद कुछ हद तक सफेद चिकन मांस की याद दिलाता है, लेकिन बाकी सब कुछ पूरी तरह से रसोइया के कौशल पर निर्भर करता है।

शुतुरमुर्ग को यह पसंद नहीं आया। ईमानदारी से।

Mui Ne . में ऐसे परोसा जाता है शुतुरमुर्ग का मांस

गोमांस की याद ताजा करती है: कठोरता की अलग-अलग डिग्री के नियमित स्टेक। बहुत शौकिया। इसे आप सैर के दौरान लंच में ट्राई कर सकते हैं।

समुद्री भोजन - हाँ, हाँ, हाँ - भविष्य के लिए आप उन्हें और कहाँ खा सकते हैं, चाहे समुद्र के किनारे मछली पकड़ने वाले गाँव में कोई भी हो! विविधता की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, हम इकट्ठा होते हैं और बोके जाते हैं। बोकेह स्थानीय तट पर खुले कैफे का एक समूह है।

प्रत्येक कैफे के एक्वैरियम में और बर्फ के साथ खुले काउंटरों पर, हम चुनते हैं कि हम क्या स्वाद लेना, ऑर्डर करना और प्रतीक्षा करना चाहते हैं। जबकि आपके व्यंजन आपके लिए तैयार किए जा रहे हैं, आप स्नैक्स, जूस, वाइन ऑर्डर कर सकते हैं और शाम की हल्की हवा का आनंद ले सकते हैं।

यह और बहुत कुछ केवल 1,400 रूबल की लागत है!

इस बार हमने 6 बड़े झींगे, 10 मसल्स, 4 बड़े स्कैलप्स, मैंगो जूस, ग्रीन टी, व्हाइट वाइन की एक बोतल और बैंगन स्टू का ऑर्डर दिया। सब कुछ के लिए - 460,000 वीएनडी, केवल लगभग 1,400 रूबल!

और अंत में:

कीमतों के साथ रेस्तरां मेनू

और मुई ने से कहाँ जाना है और वहाँ क्या देखना है, इसके बारे में पढ़ें:

फल वियतनाम में वसंत। भाग 3

कीमतों में उन्मुखीकरण के लिए एक वियतनामी रेस्तरां का मेनू। भाग 1
कीमतों में उन्मुखीकरण के लिए एक वियतनामी रेस्तरां का मेनू। भाग 2
कीमतों में उन्मुखीकरण के लिए एक वियतनामी रेस्तरां का मेनू। भाग 3

वियतनामी व्यंजनों के मुख्य व्यंजन और विशेषताएं

वियतनामी व्यंजन दुनिया के कई देशों की परंपराओं का मिश्रण है, इसलिए यह दुर्लभ किस्म के राष्ट्रीय व्यंजनों से अलग है। रेस्तरां में लंच और डिनर के लिए कम कीमतों से भी पर्यटक आकर्षित होते हैं। यह उत्पादों की अपेक्षाकृत कम लागत के कारण है। यह असली पेटू के लिए सिर्फ एक स्वर्ग है - स्थानीय लोग सभी प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं और पूरी तरह से पकाते हैं, जिसमें न केवल चिकन, सूअर का मांस, और रूसी पर्यटकों से परिचित बीफ, बल्कि चूहों, सांपों, कछुओं, शुतुरमुर्ग, मगरमच्छ के शवों के हिस्से भी शामिल हैं। समुद्री भोजन की विविधता भी आश्चर्यजनक है - सीज़निंग और सॉस का उपयोग करके दर्जनों तरीकों से विभिन्न शंख तैयार किए जाते हैं।

एशियाई देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजन बहुत मसालेदार हैं, वियतनाम में पर्यटकों को इससे डरना नहीं चाहिए - यहाँ का भोजन मसालों के साथ मध्यम रूप से होता है। स्थानीय व्यंजनों में चावल निवासियों के आहार का आधार है, सबसे लोकप्रिय साइड डिश, जिसका उपयोग रोटी के बजाय भोजन के दौरान भी किया जाता है। चावल की किस्मों की विविधता रूसी पर्यटकों को आश्चर्यचकित करती है - यहां आपको भूरे, चिपचिपे सफेद, लाल और यहां तक ​​​​कि काले अनाज भी मिलेंगे।

चावल का उपयोग नूडल्स बनाने के लिए भी किया जाता है, जो यहां अंडे के नूडल्स से कहीं अधिक लोकप्रिय हैं। इसका उपयोग मछली, मांस, चिकन व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, और इसे प्रसिद्ध फो सूप में भी जोड़ा जाता है।

स्थानीय लोग लगभग अपने आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल नहीं करते हैं, आप केवल बड़े सुपरमार्केट में दूध खरीद सकते हैं। इसके बजाय, वे पनीर के समान टोफू - सोया प्रोटीन का उपयोग करते हैं, जिसे भोजन में जोड़ा जाता है।

स्थानीय व्यंजन सब्जियों और जड़ी-बूटियों के समान सेट का उपयोग रूसी के रूप में करते हैं। ये टमाटर, आलू, बीन्स, खीरा, मिर्च, प्याज, सीताफल और अन्य आम सब्जियां हैं। हालांकि, कुछ विशिष्ट सामग्रियां हैं जो वियतनामी व्यंजनों को विशेष स्वाद देती हैं - लेमनग्रास, पुदीना, अदरक की जड़। सलाद ड्रेसिंग के लिए, एक विशेष नुस्खा, नुओक चाम के अनुसार तैयार फिश सॉस का उपयोग अक्सर किया जाता है।

राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन

• फो सूप। वियतनाम में, इसे हर जगह पकाया जाता है और नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए भारी मात्रा में इसका सेवन किया जाता है। यह मांस शोरबा पर आधारित चावल के नूडल्स के साथ स्थानीय व्यंजनों का एक काफी सरल सूप है, जिसमें सूअर का मांस या चिकन के टुकड़े भी फेंके जाते हैं। मिर्च मिर्च और ढेर सारी साग, साथ ही अंकुरित सोयाबीन की एक प्लेट के साथ परोसें। रूसी पर्यटकों द्वारा प्रिय टॉम याम सूप की तुलना में पकवान का स्वाद यूरोपीय के करीब है। यह रात के बाजारों में और महंगे फैशनेबल रेस्तरां में समान रूप से अच्छी तरह से पकाया जाता है।
• मांस के साथ सब्जी का सूप। यह फो सूप का एक रूपांतर है, केवल अधिक सब्जियों और सीज़निंग के साथ। स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल है।
• स्प्रिंग रोल्स। रूसी पाई का एक विकल्प। विभिन्न फिलिंग के साथ क्रिस्पी, ऑयल-फ्राइड राइस पेपर पैनकेक। सबसे अधिक बार, गोभी, मांस, समुद्री भोजन अंदर डाला जाता है, लेकिन इन रोल को भरने के लिए मिठाई के विकल्प भी हैं। विभिन्न प्रकार के स्प्रिंग रोल नाम पैनकेक हैं, जो आकार में बड़े होते हैं, कांच के नूडल्स के साथ परोसे जाते हैं और हमेशा तले नहीं जाते हैं।
• लाउ। समृद्ध और सुगंधित सूप, जिसे उबालने के समय आग से हटा दिया जाता है और तुरंत मेज पर गरमा गरम परोसा जाता है। समुद्री भोजन, चिकन या मांस से तैयार। सुगंधित सामग्री को परिणामस्वरूप शोरबा में जोड़ा जाता है - शीटकेक मशरूम और लेमनग्रास, नूडल्स के साथ अनुभवी।
• समुद्री भोजन। वियतनाम में समुद्री मछली पकड़ना बहुत विकसित है, क्योंकि देश सचमुच तट के साथ फैला हुआ है। समुद्री भोजन की कीमतें सुखद आश्चर्य हैं - वे थाईलैंड की तुलना में भी कम हैं। यहां न केवल शंख और मछलियां भारी मात्रा में पकड़ी जाती हैं, बल्कि उन्हें पकाना भी जानती हैं। ताजे समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छे बाजार न्हा ट्रांग में स्थित हैं, जहां आप बहुत कम पैसे में शहर के समुद्र तट पर प्रथम श्रेणी के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। रूसी पर्यटक विशेष रूप से स्कैलप व्यंजन, झींगा मछली, झींगा और मसल्स पसंद करते हैं।
• बान कुओन। एक अन्य प्रकार की पाई जिसमें नारियल के साथ अनुभवी चावल, मछली और बीन्स की विशिष्ट फिलिंग होती है। वे मीठे भरवां भी हो सकते हैं। सामग्री को केले के पत्ते में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है।
• नेम नुओंग। छोटे पोर्क सॉसेज सॉस, फ्राइड राइस पेपर और ढेर सारी साग के साथ परोसे जाते हैं। यह सब एक तंग ट्यूब में घुमाया जाना चाहिए, और फिर टुकड़े टुकड़े करके सॉस में डुबो देना चाहिए। जब पर्याप्त समय हो और आप जल्दी में न हों तो इस व्यंजन को खाना सुविधाजनक होता है, तो यह प्रक्रिया एक पूरे समारोह में बदल जाती है और बहुत आनंद देती है।
• बान कॉम। स्थानीय व्यंजनों की मिठाई। चीनी और नारियल के गुच्छे के साथ चिपचिपे चावल से बनाया गया। मिठाई की एक गांठ केले के पत्ते में लपेट कर परोसी जाती है।

अलग-अलग, यह स्थानीय पेस्ट्री, पेस्ट्री, केक को ध्यान देने योग्य है। वे एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं और उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं, इसलिए वियतनाम मीठे दाँत के लिए एक स्वर्ग है। एशियाई देशों के लिए असामान्य इस विशेषता को इस तथ्य से समझाया गया है कि स्थानीय व्यंजन लंबे समय से फ्रांसीसी परंपराओं के प्रभाव में बने हैं।

फल

कई विदेशी हैं, वे मिठास और रस की डिग्री में भिन्न हैं, इसलिए हर पर्यटक को यहां अपने स्वाद के लिए एक फल मिलेगा।

• ड्यूरियन। बड़े फल, छोटे स्लाइस में विभाजित। ड्यूरियन का गूदा ढीला, मुलायम, बनावट में पीला होता है। उत्पाद की सबसे खास विशेषता इसकी भयानक गंध है। यह इतना मजबूत होता है कि सार्वजनिक स्थानों पर फलों के साथ दिखना मना है। एक शौकिया के लिए स्वाद - cloying लहसुन के एक अप्रिय aftertaste द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
• जैक फ्रूट। केले के स्वाद और सुगंध के साथ मीठे और ताजे फल।
• लीची। कांटेदार त्वचा के साथ छोटे जामुन। इसका स्वाद बहुत मीठे रसदार बेर की तरह होता है, बीच में एक पत्थर के साथ सफेद।
• मैंगोस्टीन। घने छिलके के नीचे का फल दिखने में लहसुन जैसा दिखता है, स्वाद अद्भुत है - मीठा, रसदार, गूदे की बनावट सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।
• आम। चमकीले नारंगी रंग का स्वादिष्ट रसदार गूदा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। त्वचा नरम, छीलने में आसान होती है, केंद्र में एक बड़ी सपाट हड्डी होती है।

रूसी छुट्टियों से परिचित अन्य फल हैं - अनानास, अनार, केला, तरबूज।