ब्लैककरंट जैम के प्रकार। मीठा ट्विस्ट खाना पकाने का सत्र। सर्दियों के लिए करंट जेली

अतिशयोक्ति के बिना, किशमिश को "स्वास्थ्य की बेरी" कहा जा सकता है। इस झाड़ी के फलों से जाम के रूप में संरक्षण को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। सुगंधित ब्लैककरंट मिठाई वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक रहती है। इस लेख में हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम की सबसे लोकप्रिय रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाये

करंट मिठाई तैयार करते समय, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। काले करंट के फलों को तामचीनी व्यंजनों में पकाना बेहतर है धातु के संपर्क में आने पर वे बहुत तेजी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं।तैयार उत्पादों को वार्निश ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

खाना बनाते समय, आपको धातु से बने अतिरिक्त रसोई के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए; प्लास्टिक और लकड़ी से बने उत्पाद आदर्श होते हैं। अधिक पके और फटे फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

जामुन की सुरक्षा बढ़ाने के लिए, फसल को ब्रश से काटा जाना चाहिए, और पकाने से तुरंत पहले जामुन को अलग कर लेना चाहिए।

यदि आप तैयार उत्पाद के जार को ठंड में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप खाना बनाते समय कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। गर्म कमरे में रखने पर चीनी की मात्रा बढ़ सकती है।

लाभ और कैलोरी

ब्लैक करंट बेरीज एक वास्तविक "घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट" हैं। सर्दियों में खासतौर पर विटामिन की कमी महसूस होती है। जमे हुए या डिब्बाबंद करंट वायरल रोगों से निपटने में मदद करेंगे। इसमें मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और ठंड के मौसम में स्वास्थ्य में सुधार करेगा। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, पोटैशियम, फोलिक एसिड और विभिन्न समूहों के विटामिन भी होते हैं।

मीठे काले करंट परिरक्षित को काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 250 किलो कैलोरी होती है।

मूल नुस्खा और चीनी की मात्रा

ब्लैककरेंट जैम बनाना मुश्किल नहीं लगता, बिना अधिक अनुभव वाली कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और अन्य जामुनों और फलों के साथ स्वाद संयोजन आपको परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने में मदद करेंगे।

लेकिन ब्लैककरेंट जैम में कितनी चीनी मिलानी चाहिए, इसके कई नियम हैं:

• अनुपात 1:1. प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। इन अनुपातों के साथ, जैम को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।
• अनुपात 1:0.5. एक किलोग्राम जामुन के लिए पांच सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इस जैम को पकाने में पिछले उदाहरण की तुलना में पाँच मिनट अधिक समय लगता है।
• अनुपात 1:1.5. प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी होती है। जैम बहुत गाढ़ा और मीठा होगा. खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।

ब्लैककरेंट डेज़र्ट की मूल विधि:

• काला करंट - 1000 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम
• शुद्ध पानी - 380 मिली

खाना पकाने के लिए, हम बिना किसी दोष के बड़े, पके जामुन का चयन करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

साफ चाशनी बनने तक पानी और चीनी को उबालें। कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सिरप को छान लें और फिर उबलने दें।

जामुन को गर्म चाशनी में रखें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। तैयार उपचार को एक बाँझ कंटेनर में डालें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गिलासों में जैम के लिए काले करंट की मात्रा की गणना

अधिक बार, करंट जैम तैयार करने के लिए, सामग्री का द्रव्यमान चश्मे में मापा जाता है। लगभग 130 ग्राम काले करंट जामुन को 250 मिलीलीटर के गिलास में रखा जाता है। एक गिलास में चीनी लगभग 180 ग्राम होती है.

1.5 लीटर जैम तैयार करने में औसतन एक किलोग्राम जामुन और 1.5 किलोग्राम तक चीनी लगती है। इस प्रकार, ब्लैककरेंट जैम के लिए सामान्य क्लासिक रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर 8 कप जामुन और 6-8 कप चीनी की आवश्यकता होगी।

गिलास द्वारा जैम बनाने की एक सरल विधि

आवश्यक:

• 11 कप जामुन
• 14 कप चीनी
• 2 गिलास पानी

इस प्रकार की मिठाई की तैयारी पिछले मूल नुस्खा के अनुरूप की जाती है। तैयार उत्पाद का उत्पादन 2.5 लीटर तक होगा।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

पाँच मिनट

इस बेरी को बनाने के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 0.25 लीटर

हम ब्रश से जामुन को सावधानीपूर्वक उठाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को लगातार चलाते हुए पकाएं, उबाल आने दें।

उबलते सिरप में जामुन डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। जब जैम गर्म हो, तो इसे स्टेराइल जार में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

धीमी कुकर में

आवश्यक:

• करंट का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम

हम इस रेसिपी में पानी का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि धीमी कुकर में यह अधिक धीरे-धीरे वाष्पित होता है।पानी की उपस्थिति के कारण तैयार उत्पाद की स्थिरता बहुत पतली हो सकती है।

हम फल तैयार करते हैं: पत्तियों, टहनियों को हटा दें, गुच्छों से जामुन उठा लें। फिर उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दें।

सूखे मेवों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" प्रोग्राम चुनें। किशमिश का रस निकलने के बाद चीनी मिला दीजिये. एक बार में सारी चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है: तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक हिस्सा बेरी के रस में पूरी तरह से घुल न जाए और अधिक डालें।

प्रोग्राम बदले बिना जैम को एक घंटे तक पकाएं। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो मल्टी कूकर बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, ट्रीट को एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें।

खाना बनाना नहीं

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच

हम फलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और उन्हें सिरेमिक या कांच के कंटेनर में रखते हैं। जामुन में साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह तैयार जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करेगा। इसके बाद दानेदार चीनी डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कैंडिड करंट को फेंटें। यदि आप चाहें, तो आप गूदे के टुकड़े छोड़ सकते हैं और चिकना होने तक फेंटें नहीं। परिणामी बेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

यदि जैम को नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम से कम एक वर्ष होगी। वर्कपीस को विशेष रूप से एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मैदान

आवश्यक:

• काले करंट का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम

पहले से संसाधित जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तैयार प्यूरी को तैयार कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें। करंट को किण्वित होने से रोकने के लिए, प्रसंस्करण के बाद, जार को मुलायम, साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। आप कच्चे करंट प्यूरी को फ्रीजर में प्लास्टिक कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।

मोटा

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.5 एल
• इंस्टेंट जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• आधे नींबू का रस
• स्टार ऐनीज़ मसाला - 2 सितारे

पहले से धोए हुए काले करंट जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और आग लगा दें। मिश्रण को पांच मिनट तक पकाएं, स्टार ऐनीज़ डालें। फिर हम स्टार ऐनीज़ को हटा देते हैं ताकि जैम मसालों से ज्यादा संतृप्त न हो।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, चीनी और नींबू का रस जोड़ें। जैम को और सात मिनट तक पकाएं। सामग्री सहित कंटेनर को स्टोव से निकालें और घुला हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें।

जैली समान

आवश्यक:

• काला करंट - 1.1 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा
• पानी - 250 मि.ली

हम ख़राब, खराब हुए जामुन, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा देते हैं। किशमिश को धोकर सुखा लें। सभी जामुन और पानी को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें और बेरी मिश्रण को तीन मिनट तक पकाएं।

फिर चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें। सात मिनट तक पकाएं. हम गर्म व्यंजन को जार में रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देते हैं। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

नारंगी के साथ

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• एक बड़ा संतरा

साइट्रस को धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. छिलके सहित ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अलग से करंट बेरी प्यूरी बना लें.

बेरी और फलों की प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों तक लगा रहने दें। प्यूरी को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, जैम को जार में डाला जा सकता है। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रसभरी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• करंट - 400 ग्राम
• चीनी – 1 किलो
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड

हम जामुन को अच्छी तरह से छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। रसभरी को एक बड़े कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। रस निकलने तक एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऊपर से काले किशमिश डालें और बची हुई चीनी छिड़कें। जामुन के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप फोम निकालें और साइट्रिक एसिड जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

गर्म जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे एक दिन के लिए कमरे में ठंडा होने दें और फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

चेरी के साथ

सामग्री:

• करंट बेरीज - 1000 ग्राम
• चेरी बेरी - 1000 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

हम किशमिश धोते हैं और छांटते हैं। हम पहले से धुली हुई चेरी से गड्ढे हटा देते हैं। छिलके वाले फलों को खाना पकाने वाले पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह पैन के तले को ढक दे।

मिश्रित जामुनों को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। जब जैम उबल जाए, तो आंच डालें और पांच मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और सामग्री को ठंडा कर लें। हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम को एक बाँझ कंटेनर में रोल करते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

ब्लैककरेंट जैम एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा व्यंजन है। यह संभवतः काले करंट से बना सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। किशमिश विटामिन ई और सी से भरपूर होती है, सर्दी और फ्लू से लड़ने में मदद करती है, पाचन में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सेलुलर चयापचय को उत्तेजित करती है।

जैम कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और इसमें सुखद मीठा और खट्टा स्वाद भी होता है। इसलिए, आज हम तैयारी प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ-साथ सर्दियों के लिए कच्चे करंट विटामिन की तैयारी के साथ एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम बनाएंगे।

करंट जाम

करंट जैम तैयार करने के लिए, लें:

- करंट 1 किलो।

- चीनी 1 किलो.

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम तैयार करने के लिए, पके हुए करंट को छांट लें, क्षतिग्रस्त या कच्चे करंट को हटा दें, साथ ही पत्तियां और डंठल भी हटा दें। धोकर थोड़ा सुखा लें। जामुन को एक तैयार कुकिंग कंटेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

जामुन को कम से कम आधे घंटे - एक घंटे तक खड़े रहने दें और रस निकाल दें। कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए करंट जैम बनाते समय पानी भी मिलाती हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि जामुन पर्याप्त रस छोड़ते हैं ताकि तैयार पकवान में उत्कृष्ट स्थिरता और स्वाद हो।

जिस कन्टेनर में जैम पकाया जाता है, वह होना चाहिए
गैर-ऑक्सीकारक सामग्री से बना कोई अन्य जैम। बरकरार, बिना टूटे इनैमल वाले स्टेनलेस और इनैमल कुकवेयर इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

जब जामुन चीनी के साथ बैठ जाएं और थोड़ा सा रस छोड़ दें, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें। उबालने के दौरान उठने वाले झाग को चम्मच से सावधानी से हटा दें - यह बच्चों का पसंदीदा इलाज है।

उबालने के बाद, करंट जैम को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए उबालें। धीरे-धीरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन सिरप में समान रूप से वितरित हो जाते हैं, और यह एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेता है। करंट जैम को 15 मिनट तक उबालें। और इसकी स्थिरता को देखो.

उस उद्देश्य के आधार पर जिसके लिए आप ऐसी दावत तैयार कर रहे हैं। यदि आपका परिवार डेसर्ट और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में ब्लैककरेंट जैम का उपयोग करता है, तो लंबे समय तक पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। और केक के लिए भरने के रूप में या, उदाहरण के लिए, कसा हुआ पाई - लंबे समय तक उबालें। यह मत भूलिए कि ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

भरे हुए जार को रोगाणुरहित ढक्कन से गर्दन तक बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बंद, तैयार जैम को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और, यदि सभी नसबंदी नियमों का पालन किया जाता है, तो इसे ठंड में भी नहीं रखना पड़ता है। इसे कमरे के तापमान पर भी किया जा सकता है.

सर्दियों में किशमिश में पोषक तत्वों को कैसे सुरक्षित रखें?

करंट बेरीज न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। प्रकृति ने उदारतापूर्वक उसे विटामिन, लाभकारी एंजाइम और सूक्ष्म तत्व प्रदान किए हैं। लेकिन निःसंदेह, हल्के ताप उपचार के बाद भी, उनमें से कुछ अभी भी नष्ट हो गए हैं। सर्दियों के लिए इस अद्भुत बेरी के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, चीनी के साथ कच्चे शुद्ध करंट तैयार करें।

चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ करंट (कच्चा करंट जैम) - "विटामिन"

"विटामिन" या बिना गरम किया हुआ ब्लैककरेंट जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- करंट बेरीज 1 किलो।

– चीनी 1.5 किग्रा

पके, बिना क्षतिग्रस्त काले करंट लें। पत्तियों, टहनियों, क्षतिग्रस्त और कच्चे फलों को हटाकर छाँटें। कागज़ के तौलिये या मोटे प्राकृतिक कपड़े पर धोकर सुखा लें। किशमिश को चीनी के साथ चिकना होने तक पीस लें।

यदि आप मिट्टी या लकड़ी के मोर्टार और मूसल का उपयोग कर सकते हैं, तो यह आदर्श है। लेकिन आजकल यह तरीका ज्यादा प्रचलित नहीं है.

आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं - जामुन को अलग से पीस लें और उनमें चीनी डालकर मिला लें। हालाँकि, निश्चित रूप से, जब यह धातु के संपर्क में आता है, तो विटामिन सी का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है। या किसी तामचीनी कटोरे, लकड़ी के चम्मच या मैशर में पीस लें।

तैयार मिश्रण को सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें। ऊपर से अधिक चीनी छिड़कें, लगभग 1 सेमी। इस कच्चे ब्लैककरेंट जैम में एकमात्र संरक्षक होने के कारण, चीनी एक साथ चिपक जाएगी और एक सुरक्षात्मक प्लग बनाएगी, जो जार को खट्टा होने से बचाएगी।

सर्दियों के लिए किस प्रकार की ब्लैककरंट तैयारी सर्दी और वायरस से लड़ने में उपयोगी होगी - क्योंकि यह ताजा जामुन में निहित लगभग सभी विटामिन को बरकरार रखती है। यह स्वादिष्ट पेय, बेक किया हुआ सामान और मिठाइयाँ बनाने के लिए भी उत्तम है।

करंट जैम, विशेष रूप से तस्वीरों और "कच्ची" विधि के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, तीव्र श्वसन संक्रमण और अन्य सर्दी के उपचार और रोकथाम में एक अनिवार्य सहायक है। लेकिन इतना ही नहीं.

गैस्ट्राइटिस, हेपेटाइटिस, एनीमिया, डायरिया, लीवर विकार और हमारे शरीर के कई अन्य विकारों के लिए डॉक्टर किशमिश खाने की सलाह देते हैं। यह विटामिन सी के साथ-साथ आयरन, पोटेशियम और अन्य उपयोगी पदार्थों का भंडार है। और यह बहुत ही स्वादिष्ट भी है. बॉन एपेतीत!

इसके अलावा, प्रशिक्षण और आत्म-विकास के हमारे पोर्टल पर पढ़ें, और इसकी पत्तियों के साथ-साथ ब्लैककरेंट चाय के लाभों के बारे में, या, और विभिन्न खाद्य पदार्थों के लाभ और हानि के बारे में दर्जनों अन्य लेख पढ़ें।

किसी भी अन्य बेरी की तरह, करंट जैम बनाना इसकी छंटाई से शुरू होता है। सभी किसमिस का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि जामुन ताजा हों और सड़े हुए न हों (यदि आपने उन्हें स्वयं नहीं चुना है, लेकिन उन्हें बाजार से खरीदा है)।

किशमिश को 2-3 बार धो लें। आमतौर पर सभी पत्तियाँ और डंडियाँ ऊपर तैरती रहती हैं। जामुन को छानने के लिए छलनी पर रखें।

नुस्खा का सार यह है कि जामुन को सिरप में लोड किया जाना चाहिए, न कि चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। पानी की आवश्यकता ठीक इसलिए है ताकि चीनी पिघल जाए और कारमेल में न बदल जाए। चाशनी बनाते समय लगभग सारा पानी वाष्पित हो जाता है। आपको जैम को एल्युमीनियम बेसिन या स्टेनलेस स्टील कंटेनर में पकाना होगा। एक तामचीनी कंटेनर में यह आसानी से जल जाएगा।

पानी और चीनी को धीमी आंच पर रखें. आपको इसे उबालकर कुछ मिनट तक पकाना होगा। हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। गाढ़ी चाशनी निकलती है.

मेरी माँ 3-5 किलोग्राम जामुन से जैम बनाती है, चीनी और करंट का अनुपात समान है, इसलिए खाना पकाने के बर्तनों की मात्रा जैम की उपज के आधार पर चुनी जानी चाहिए।

उबलते सिरप में करंट डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।

करंट जैम को पांच मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है। इसे रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि जामुन चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

सुबह जामुन को दोबारा 5 मिनट तक उबालें। जैम को फिर से ठंडा करें.

जब जैम ठंडा हो रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें।

करंट जैम के लिए सभी कंटेनर बाँझ होने चाहिए। आप सर्दियों के लिए करंट की तैयारी के लिए जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ कर सकते हैं: केतली के ऊपर, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर, ओवन या माइक्रोवेव में।

जैम को आखिरी बार उबलने दें और 5 मिनट तक उबलने दें।

गर्म ब्लैककरेंट जैम को जार में डालें और स्क्रू कैप या टर्नकी ढक्कन से बंद कर दें।

कम्बल में लपेटकर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

बेशक, यह जैम बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी थी।

आप इसमें करंट जैम मिला सकते हैं - परिणाम, मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं, बहुत स्वादिष्ट हैं।

सर्दियों में सूखे सेब से बने कॉम्पोट में मिलाया जा सकता है - वे कॉम्पोट का स्वाद बढ़ाते हैं और इसके स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं।

मैं इस जैम को पैनकेक और सिर्फ आइसक्रीम के ऊपर भी डालता हूं, आपको पकवान की एक सुंदर प्रस्तुति और अविश्वसनीय सुगंध की गारंटी मिलती है।

करंट जैम के और भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, उपरोक्त रेसिपी के अनुसार जैम, केवल नट्स के साथ, बहुत स्वादिष्ट होता है।

नट्स के साथ ब्लैककरेंट जैम

• हम जामुन, चाशनी के लिए पानी और चीनी की उतनी ही मात्रा लेते हैं जितनी ऊपर दी गई रेसिपी में दी गई है।
• आपको प्रति 1 किलोग्राम किशमिश के लिए ½ कप मेवे की आवश्यकता होगी।

नट्स के लिए, आदर्श रूप से आपको बादाम लेने होंगे और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना होगा। अखरोट को चाकू से काट लें और खाना पकाने के अंतिम चरण में डालें।

महंगे बादाम की जगह भुने हुए अखरोट ले सकते हैं. मैंने इस जैम को पाइन नट्स के साथ आज़माया - यह स्वर्ग से आया मन्ना है, लेकिन इस नट की कीमत बहुत ज़्यादा है।

यह तैयारी विकल्प विशेष रूप से मिठाई के लिए उपयुक्त है; परोसते समय इसे स्ट्रूडल और आइसक्रीम के ऊपर डालना सुविधाजनक होता है।

शहद के साथ करंट जैम "पसेका"

बिना पकाए स्वस्थ रेसिपी

इस करंट जैम को उबाला नहीं जाता है, बल्कि नायलॉन के ढक्कन वाले जार में सील करके रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सामग्री:

• जामुन,

मैंने जानबूझकर सामग्री में यह नहीं लिखा कि आपको केवल काले करंट का उपयोग करना है, क्योंकि जामुन का मिश्रण यहां बहुत उपयुक्त होगा।

मेरा पसंदीदा अनुपात आधा रसभरी और आधा ब्लैककरंट है।

जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या लकड़ी के मोर्टार से कुचल दें।

जामुन की मात्रा शहद की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।

बेरी प्यूरी और शहद मिलाएं। आपको लंबे समय तक हिलाने की ज़रूरत है, और तरल शहद चुनना बेहतर है, चीनीयुक्त नहीं, अधिमानतः बिना तेज़ स्वाद के - बबूल या लिंडेन। फिर आप शुद्ध किए गए "जैम" में साबुत रसभरी या किशमिश मिला सकते हैं।

शुद्ध किए गए जामुन के जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, शहद और किशमिश को छोटे जार में रखें। प्रत्येक जार के ऊपर थोड़ा सा शहद डालें या 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें। इस तरह जाम लंबे समय तक रहेगा.

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बच्चों को यह स्वास्थ्यप्रद जैम दें, और नाजुक जीवों की विटामिन आपूर्ति फिर से भर जाएगी।

एकातेरिना अपातोनोवा ने बिना चीनी के ताज़ा प्यूरीड करंट जैम की रेसिपी में अपनी तस्वीर जोड़ी।

इस सीज़न में आपकी किशमिश की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

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सादर, अन्युता।

कोई कितनी भी कोशिश कर ले, वह काले करंट और करंट जैम के फायदों को कम नहीं आंक पाएगा। यह बेरी अपनी अतुलनीय सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, जो मूल रूप से उज्ज्वल मिठास, सुखद अम्लता और थोड़ी कड़वाहट को जोड़ती है। करंट का प्रसंस्करण उनके अद्भुत गुणों को नष्ट नहीं करता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने की अनुमति देता है। उनमें से सबसे अच्छा और सबसे आम है जैम बनाना। ब्लैककरेंट जैम हर किसी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। मिठाई या चाय के दौरान यह हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है। मितव्ययी गृहिणियाँ, विटामिन के बिना सर्दियों के बारे में सोचते हुए, हमेशा गर्मियों में, बेरी के मौसम के दौरान, इस अद्भुत जैम के कई जार तैयार करने का प्रयास करती हैं। यदि आपके बगीचे या दचा में करंट उग रहा है, तो जाम कोई समस्या नहीं है। खासकर अगर यह काला करंट है, तो इससे बना जैम सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट होता है। लाल करंट भी होता है, इससे जैम कम ही बनाया जाता है, इसे आमतौर पर अन्य जामुनों के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना आपको निश्चित रूप से इस घर में गर्मी और आराम, मेहमाननवाज़ मालिकों के बारे में बताएगा जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं।

करंट जैम बनाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य जैम से अलग नहीं है। आप लंबे समय तक ताप उपचार के माध्यम से पारंपरिक तरीके से करंट जैम बना सकते हैं। आप करंट जैम बनाने के लिए "फाइव मिनट्स" एक्सप्रेस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जामुन को सिरप में जल्दी से उबालना शामिल है। कच्चा जैम, शुगर-फ्री जैम, फ्रोज़न करंट जैम आदि बनाने की विधियाँ भी उपयोग की जाती हैं। चूँकि किशमिश में काफी मांसल गूदा होता है, इसलिए इन जैम को तैयार करने में थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। इसलिए करंट से जैम-जेली भी सफलतापूर्वक बनाई जाती है। करंट जैम में ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसके अलावा, यह शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कभी-कभी, यदि ठंड हो, तो उन्हें साधारण ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों में ऐसा जाम किसी वरदान से कम नहीं है। चाय के लिए सिर्फ एक या दो स्वादिष्ट चम्मच के अलावा, इस जैम से कई उत्कृष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं: करंट जैम के साथ पाई, करंट जैम के साथ केक, आदि। सर्दियों के लिए करंट जैम अवश्य बनाएं, इसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पकाने की तैयारी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का जाम होगा - लाल या काला करंट जाम, नुस्खा व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। बहुत कुछ जामुन के आकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और एक विशेष किस्म की चीनी सामग्री पर निर्भर करता है।

हमारे सुझाव आपको बताएंगे कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है:

अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी पकने के एक सप्ताह बाद काले करंट को इकट्ठा करेंगे और तैयार करेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन को अधिक पकने से रोकना है;

विभिन्न जामुनों को आपके पसंदीदा अनुपात में मिलाकर जैम का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है, जो अलग-अलग जामुनों की मिठास पर भी निर्भर करता है। व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें;

जामुन की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए, अनुभवी शेफ उन्हें कई मिनट तक पहले से ब्लांच करने की सलाह देते हैं;

बुजुर्ग लोगों को उनके लिए करंट जाम की अवांछनीय क्षमता को ध्यान में रखना होगा - यह रक्त के थक्के और मोटाई को बढ़ाता है;

जैम के लिए जामुन और चीनी का सामान्य अनुपात 1 से 1.5 है;

लंबे समय तक भंडारण के दौरान जैम को खराब होने से बचाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि जामुन और जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना बेहतर है;

एक अद्भुत आहार नाश्ता विकल्प: करंट जैम के साथ ब्रेड टोस्ट और फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा।

यह एक पसंदीदा बेरी है. हालाँकि, किसी भी मामले में, यह शरीर के लिए उपयोगी होना बंद नहीं करता है: बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए, पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए। यदि हम काले करंट फलों में निहित लाभकारी पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से हम विटामिन के, तेल और कैरोटीन का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते हैं। इनके अलावा इसकी संरचना में अन्य घटक भी हैं जो आपके लिए कम उपयोगी नहीं होंगे।

एक नियम के रूप में, सर्दियों में, विटामिन की कमी विशेष रूप से तीव्र रूप से प्रभावित करती है। इसीलिए हमारा सुझाव है कि आप गर्मियों के बीच में ब्लैककरेंट जैम बनाएं, उस समय जब यह स्वस्थ बेरी बगीचों में झाड़ियों पर पक रही हो। यह सर्दियों में एक विशेष खोज होगी और किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करेगी।

तो, आइए जानें कि ब्लैककरंट जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, हम आपको इस विनम्रता के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो खाना पकाने की तकनीक में एक दूसरे से थोड़ा भिन्न होते हैं।

ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"

इस रेसिपी को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसका उपयोग न केवल बहुत सरलता से, बल्कि बहुत जल्दी एक प्रसिद्ध मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

• काले करंट - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 6 गिलास;
• पानी - 2 गिलास

यदि आप एक युवा गृहिणी हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि उपरोक्त सामग्री से आप कितनी तैयार मिठाई प्राप्त कर सकते हैं: चार गिलास ब्लैककरंट से आप एक लीटर स्वादिष्ट जैम बना पाएंगे!

और अब सीधे जैम बनाने की प्रक्रिया के विवरण पर जाने का समय आ गया है। सबसे पहले आपको पानी और चीनी की कुल मात्रा का आधा लेना होगा। आपको इन सामग्रियों को मिलाना होगा और पकाने के लिए स्टोव पर रखना होगा। जैसे ही आप देखें कि पानी उबल गया है, उसमें किशमिश डाल दें। इस संरचना में, सामग्री को 5-7 मिनट तक उबालना होगा, और फिर पैन में बची हुई चीनी डालकर 5 मिनट तक उबालना होगा। जैम को लगातार चलाते रहना न भूलें.

असल में, जैम तैयार है. यदि आप चाहते हैं कि यह आपकी सर्दियों की तैयारी बन जाए, तो आप इसे कांच के जार में रोल कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, काले करंट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम किसी भी मामले में उपरोक्त तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए जैम से कमतर नहीं है।

रेसिपी 2 से जैम

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो। (आप अधिक चीनी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1.3 किग्रा।)

निश्चित रूप से, हर अच्छी गृहिणी का सपना होता है कि जिन फलों से जैम बनाया जाता है वे घने रहें और अपना आकार बरकरार रखें? इसे ब्लैंचिंग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए जैम बनाने की शुरुआत इसी प्रक्रिया से करनी चाहिए.

अब जब फल तैयार हो गए हैं, तो ऐसा लगता है कि उन्हें जार में डालना शुरू करने का समय आ गया है। हालांकि, यह मामला नहीं था! यह नुस्खा प्रदान करता है कि ब्लैककरेंट जैम अपने सभी रूपों में पानी मिलाए बिना, अपने स्वयं के रस में तैयार किया जाता है। आपको बस जामुन पर चीनी छिड़कना है और उन्हें कुछ समय के लिए पकने देना है। आमतौर पर इस प्रक्रिया में तीन से चार घंटे लगते हैं। इस समय के बाद, मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए और आगे बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जैम को एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं और उन्हें ढक्कन से सील कर सकते हैं।

बोन एपेटिट, और यह याद रखना सुनिश्चित करें कि काले करंट जामुन आपको उपयोगी पदार्थों की एक अभूतपूर्व श्रृंखला प्रदान कर सकते हैं। और, इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खपत के समय बेरी किस रूप में है - ताजा या संसाधित।