हरी सलाद के प्रकार, पत्ते और सिर की किस्में। विभिन्न प्रकार के साग: पत्तेदार सलाद के प्रकार

लेट्यूस के पत्ते उनके स्वाद, रंग, जटिल आकृतियों से प्रभावित करते हैं। कई रसोइये निश्चित हैं: लेट्यूस के पत्तों को सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, वे किसी भी डिश में उपयुक्त होते हैं। हालांकि, प्रत्येक हरा अपने तरीके से विशेष और मकर है: यह पकवान को समृद्ध या खराब कर सकता है।

अरुगुला (रॉकेट या अरुगुला)

अरुगुला अपने मसालेदार स्वाद के कारण हल्के पेपरकॉर्न, एक नाजुक अखरोट के स्वाद के कारण व्यंजनों को एक विशेष तीखापन देता है। भारत में, इसका उपयोग गायकों द्वारा किया जाता है, क्योंकि यह बीमारी या अधिक काम के बाद आवाज वापस करने में सक्षम है। यह थकान को अच्छी तरह से दूर करता है, शरीर को ऊर्जा से भर देता है, सुंदरियों को कुछ अतिरिक्त पाउंड निकालने में मदद करता है, और प्राचीन काल में इसे एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था।


व्यंजनों के स्वाद को सेट करने के लिए, एक युवा पीला हरा रॉकेट चुनना बेहतर होता है। बड़े पन्ना के पत्तों में बहुत सारा सरसों का तेल और कड़वे पदार्थ होते हैं, वे वील, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों या मशरूम के सूक्ष्म स्वादों को मारने में सक्षम होते हैं। ऐसे पौधे के लिए सरसों या लहसुन के स्पष्ट स्वाद के साथ मसालेदार और समृद्ध सॉस चुनना बेहतर होता है, परमेसन, नीली या मसालेदार चीज अच्छी तरह से अनुकूल होती है। पके अरुगुला का उपयोग अचार बनाने, खीरे को पकाने के लिए किया जाता है। यदि साग को एक कटोरी में लगभग एक घंटे तक बहते पानी के नीचे रखा जाए तो तीखापन आसानी से कम किया जा सकता है।

अरुगुला मिश्रित सलाद के मुख्य घटकों में से एक है। इसे जैतून के तेल या सरसों की चटनी के साथ सीज़न किया जाता है, चेरी टमाटर डाले जाते हैं और एक गर्म डिश (चिकन लीवर, फ्राइड मशरूम, क्विक लॉरेन) के बगल में एक प्लेट पर फैलाया जाता है। पत्तियों को कुचल दिया जाता है और ओक्रोशका में डाल दिया जाता है, हरा बोर्स्ट, रोल रोल किया जाता है, कार्पैसीओ छिड़का जाता है, और पनीर के स्वाद पूरक होते हैं। मसालेदार साग को तला हुआ या स्टू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: उपस्थिति और स्वाद खराब हो जाता है। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले रिसोट्टो या पास्ता में रखना बेहतर है, आप इसे पुलाव में मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं। स्लोवेनिया में, इसे पनीर चेब्यूरेक्स के लिए भरने में जोड़ा जाता है। इटालियंस ब्रूसचेट्टा और पिज्जा को सजाते हैं, पेस्टो में फेंकते हैं, एक असामान्य रुकोलिनो लिकर तैयार करते हैं, जिसे वे पाचन में सुधार के लिए खाने के बाद पीते हैं। जापान में, रोल और चावल के नूडल व्यंजन एक रॉकेट से पूरित होते हैं।

सॉस और वनस्पति तेल के वजन के तहत, अरुगुला एक हरे, बदसूरत द्रव्यमान में बदल जाता है, इसलिए इसे परोसने से पहले हल्के से सीज किया जाता है।

मोटी होममेड मेयोनेज़ के साथ सुंदर हरियाली दिलचस्प लगती है, जब यह प्रत्येक पत्ते को ढँक देती है, लेकिन अपने वजन से उन्हें दबाती नहीं है। अरुगुला को नींबू-शहद की चटनी के साथ मिलाया जा सकता है और हल्के व्यंजनों को फ्रूटी नोट्स के साथ पूरक किया जा सकता है। पाइन नट्स, कच्चे सैल्मन टूना, चेरी टमाटर, स्ट्रॉबेरी, ब्री और फिलाडेल्फिया पनीर, समुद्री भोजन, नारंगी, अंगूर, एवोकैडो, बेक्ड चुकंदर, या कद्दू के साथ पौधे के जोड़े सबसे अच्छे हैं। बाल्समिक क्रीम या डार्क बेलसमिक सिरका, जैतून और तिल का तेल अच्छी तरह से काम करता है। मसालेदार साग नमक की जगह ले सकता है! अजवाइन, खट्टा क्रीम और क्रीम सॉस अरुगुला के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं।

हिमशैल

हिमशैल के पत्ते रस, मीठे नोटों और एक सुखद क्रंच द्वारा प्रतिष्ठित हैं। एक स्वादिष्ट गेंद को केवल ऊपर से धोया जाता है, बिना पत्तियों को अलग किए। अक्सर इसे आधा काट दिया जाता है या डंठल हटा दिया जाता है, और फिर इसे हाथ से फाड़ दिया जाता है (कुछ व्यंजनों में इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है)। सलाद बनाने के लिए ऊपर के पत्तों का उपयोग किया जाता है, और बीच के पत्तों को एक कटोरे के रूप में सुंदर आकार के कारण सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है। आइसबर्ग को मिश्रित सलाद में शायद ही कभी जोड़ा जाता है, क्योंकि यह साग को भारी बनाता है और जल्दी से अपना आकर्षण खो देता है: यह किनारों के आसपास काला हो जाता है।


आइसबर्ग खट्टा और मलाईदार सॉस, जैतून के तेल और साइट्रस और मित्सुकन कारमेल से बने समृद्ध या मीठे ड्रेसिंग के साथ बहुत अच्छा है। सलाद में इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, इसे तलने या उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनुभवी पत्तियों को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है, क्योंकि वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं और रसदार रहते हैं। यहाँ सबसे सरल है।

आइसबर्ग डिब्बाबंद टूना, एंकोवी, किसी भी मांस, अंडे, सब्जियां, केपर्स, दाल और टोफू, सफेद क्राउटन और कूसकूस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आम, चावल के नूडल्स, परमेसन और फेटा के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। सलाद के लिए, लहसुन सबसे अच्छा है, विशेष रूप से सोया सॉस, तुलसी, पुदीना, मध्यम-मसालेदार या डिजॉन सरसों के साथ युगल में। रस और जीवंत स्वाद के कारण पत्तियों का उपयोग अक्सर रोमेन के स्थान पर किया जाता है, विशेष रूप से सीज़र सलाद में। वे अपने घने और कुरकुरे बनावट के कारण नाजुक समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं, मछली के व्यंजनों के लिए, रोमेन या लोलो बायोंडो का उपयोग करना बेहतर होता है।

पालक

यह मूल है: ताजा और मीठा-खट्टा स्वाद किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। छोटे रसदार पत्ते मिक्स सलाद के पूरक होंगे, जो मांस के व्यंजन को सजाने के लिए उपयुक्त है, यह चिकन लीवर, कच्चे या थोड़े नमकीन सामन, बकरी पनीर या फेटा, ट्रफल ऑयल, पाइन नट्स, फलियां के साथ मिलकर विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। साग मलाईदार, मीठा और खट्टा, मसालेदार सॉस, शहद-सरसों और प्याज की ड्रेसिंग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पालक गर्मी उपचार के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, यह गर्म व्यंजनों में खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है।

स्वाद के लिए 10 ग्राम मक्खन, नींबू के रस की एक-दो बूंद, नमक, मिर्च का मिश्रण मिलाकर बड़े पत्तों को अपने रस में उबाला जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है। जब साग मुरझाकर गहरा हरा हो जाए तो तुरंत अलग रख दें, नहीं तो आकर्षण और स्वाद खो जाएगा। इस तरह के साइड डिश को पाक रिंग के माध्यम से प्लेट पर रखना सबसे अच्छा है, परमेसन के साथ छिड़के, और फिर लीन फ्राइड सैल्मन या चिकन ब्रेस्ट। उबले हुए पालक को मसले हुए आलू के साथ मिलाकर या परतों में बिछाया जाए तो यह स्वादिष्ट होगा। यदि आप हरे ग्रेल को ब्लू चीज़ या ऑरेंज जेस्ट के साथ मिलाते हैं, तो आप चिकन पट्टिका भर सकते हैं। यदि आप साग में एक उबला अंडा और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं, इसे पैनकेक में डालते हैं, इसे एक ट्यूब में मोड़ते हैं और भूनते हैं, आपको एक अद्भुत क्षुधावर्धक मिलेगा।

पालक के साथ, पहले पाठ्यक्रम स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं: हरा बोर्स्ट, आलू का सूप। इसे लोरेन, ऑमलेट, सब्जी या मांस पुलाव, चावल या पास्ता में मिलाया जाता है, वे पाई और मीट ज़राज़ी के लिए फिलिंग तैयार करते हैं। यह जायफल, सौंफ, तुलसी, डिल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पालक लसग्ना, पास्ता, क्रीम, आइसक्रीम, सॉस के लिए एक उत्कृष्ट रंग है। साग को मक्खन, नरम पनीर, पनीर के साथ तोड़ा जा सकता है और एक अद्भुत पन्ना रंग प्राप्त कर सकता है। पत्ते सूखे, डिब्बाबंद, जमे हुए होते हैं।

लोलो रोसो और बायोंडा

फटे पत्ते सलाद में मात्रा और वैभव जोड़ते हैं। उन्हें समृद्ध, मसालेदार, सरसों, मीठे और खट्टे सॉस के साथ-साथ तिल और ट्रफल तेलों के साथ जोड़ा जाता है। लोलो को बीटरूट कार्पैसिओ, वेजिटेबल सलाद के तहत मिक्स (आधे से अधिक) या "कुशन" के रूप में डाला जा सकता है। परोसने से बहुत पहले पत्तियों को भरने या उन पर एक गर्म पकवान डालने की सिफारिश नहीं की जाती है: साग जल्दी से मुरझा जाता है और जम जाता है।

रोसो थोड़ी कड़वाहट और हल्के अखरोट के नोटों द्वारा प्रतिष्ठित है। बायोंडा का स्वाद हल्का होता है, यही वजह है कि इसे अक्सर पेनकेक्स और बुफे स्नैक्स के लिए "ड्रेसी आउटफिट" के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

frize

कड़वा स्वाद के बावजूद, फ्रिज़ को अक्सर मिश्रित सलाद में जोड़ा जाता है, गर्म व्यंजन सजाते हैं। लचीली और छोटी बाहरी पत्तियों वाले साग को चुनना बेहतर होता है। यदि मोटे और सख्त तने पकड़े जाते हैं, तो साग को कैंची से अलग किया जा सकता है। बची हुई फली को पीस लें और खाना पकाने के अंत में वेजिटेबल स्टू में डालें।

कर्ल सलाद परिष्कार और अविश्वसनीय मात्रा देते हैं, इसलिए हरियाली में सबसे मूल्यवान चीज एक हल्का हरा केंद्र है। फ़्रीज़ को सभी प्रकार के सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, जैसे लोलो रोसो। यह रेड वाइन, खट्टे फल, जामुन और फल, पाइन नट्स, ब्लू चीज, मछली और समुद्री भोजन, जैतून के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हल्के कर्ल पर बाल्समिक क्रीम की बूंदें सलाद को एक मूल रूप देती हैं, इसलिए वे अक्सर बीच के साथ पकवान की संरचना को पूरा करते हैं।

रोमेन (रोमानो)

रोमेन में एक असामान्य और समृद्ध स्वाद रेंज है: यह मसालेदार, थोड़ा तीखा और मसालेदार, मीठा-मसालेदार है। हालांकि, गर्मी उपचार के बाद, यह शतावरी के बाद का स्वाद प्राप्त कर लेता है। पत्तियों को मोटे मसालेदार, लहसुन, पनीर सॉस, जैतून का तेल, दही पर आधारित ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम, घर का बना मेयोनेज़ के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यह समुद्री भोजन, मछली, मांस, स्मोक्ड मीट, समृद्ध और नीली चीज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। फलों, शहद, अखरोट की चटनी के साथ संयोजन करना अवांछनीय है, लेकिन मुख्य उत्पाद के स्वाद को सेट करने के लिए उन्हें एक अतिरिक्त घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। रोमेन को स्टू और उबाला जा सकता है: सूप प्यूरी, सब्जी या मांस स्टू में डालें, इटली में इसे पालक की तरह पकाया जाता है।

रोमेन को शायद ही कभी मिश्रित सलाद में फेंका जाता है: यह अन्य सागों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है, इसके पत्ते बहुत रेशेदार होते हैं, जल्दी से मुरझा जाते हैं और कट जाने पर काले हो जाते हैं। रोमानो को एक बड़ी नस को बाहर निकाल कर या शीट पर चौड़ी पट्टियों में काटकर काटा जा सकता है। यह सलाद को एक छोटी मात्रा देता है; कपड़े पहने हुए साग रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक खड़े रह सकते हैं (यदि सॉस बहुत अधिक नहीं है)।

रेडिकियो (रेडिकचियो)

रेडिकियो में तीखा और कड़वा स्वाद होता है जो गर्मी उपचार के बाद गायब हो जाता है। अन्य पत्तेदार सलाद के साथ कठोर और भारी बैंगनी-बैंगनी पत्ते सबसे अच्छे हैं। वे मिश्रण में सुंदर दिखते हैं, पकवान को एक उज्ज्वल रूप देते हैं, लेकिन उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें छोटे चेकर्स में तोड़ना बेहतर होता है।


रेडिकियो को मांस, मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में स्टू, ग्रील्ड और परोसा जा सकता है। इटली में इसे 2-3 मिनट तक फ्राई किया जाता है, लेकिन इसका खूबसूरत रसदार रंग खो जाता है। पत्तों को कड़ाही में ज्यादा नहीं फैलाना चाहिए, वे थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। सुगंधित किस्मों के नमक, तले हुए प्याज के छल्ले, कुचल अखरोट को बैंगनी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। रेडिचियो जीरा, लहसुन, आर्टिचोक और बीन्स के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। खाना पकाने के अंत में इसे रिसोट्टो और पास्ता में फेंक दिया जाता है, मोज़ेरेला के साथ पकाया जाता है। यह मेयोनेज़, शहद और साइट्रस ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कासनी

कासनी का स्वाद स्पष्ट कड़वाहट के साथ तेज होता है, विशेष रूप से डंठल के आधार पर। फिरौन के समय से, इसका रस जहरीले कीड़ों के काटने के साथ इलाज किया गया है, और दृष्टि, जोड़ों और पाचन अंगों के इलाज के लिए टिंचर तैयार किए गए हैं। सलाद और नाश्ते में, पत्ती-नाव के दिलचस्प आकार के कारण इसका उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है। यदि पत्ती को आधा लंबाई में काटा जाता है, तो आप पकवान की रचना को सुंदर "कान" से समाप्त कर सकते हैं। इसे अखरोट और टमाटर सॉस, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, शहद और सरसों के साथ जोड़ा जाता है। यह स्मोक्ड ईल, टेंजेरीन, ट्रफल्स, फ्राइड बेकन, क्रीम चीज और पनीर, आड़ू और नाशपाती, एवोकाडो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकोरी को दम किया हुआ, दम किया हुआ, ब्लांच किया हुआ, तला हुआ और मछली, मांस, आलू के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसे बेकन और पनीर के साथ बेक किया जा सकता है, एक आमलेट बना सकते हैं, कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। ताकि व्यंजन बहुत कड़वे न हों, बेहतर है कि हल्की पत्तियों वाली कासनी खरीदें और धोने से पहले डंठल हटा दें।

मैश सलाद (मकई)

मैश सलाद सबसे नाजुक और परिष्कृत पौधा है जिसमें मसालेदार स्वाद, सूक्ष्म अखरोट के नोट और मिठास होती है। यह मिश्रित सलाद में बहुत अच्छा लगता है, लेकिन बेहतर है कि पत्तियों को न काटें, बल्कि उन्हें पूरे "सॉकेट" में फेंक दें, क्योंकि पौधा जल्दी खराब हो जाता है, खासकर पानी की प्रक्रियाओं के बाद। कॉर्न खट्टे फलों (विशेष रूप से चूना और कीनू), किसी भी फल, बकरी या नीले पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप पत्तियों को लिंगोनबेरी सॉस या जैतून के तेल से भर सकते हैं। मूंग सलाद को चिकन मांस, खेल, कच्चे सामन या टूना सलाद के साथ कम मात्रा में परोसा जाता है, पाइन नट्स या टोबिको कैवियार के साथ छिड़का जाता है। रोल और साशिमी सजाने के लिए बढ़िया। पत्तियां बहुत नाजुक होती हैं, इसलिए इसे परोसने से ठीक पहले सीज़न करने की सलाह दी जाती है और बाकी सामग्री के साथ न मिलाएं, बल्कि डिश के ऊपर या उसके बगल में डालें।

जलकुंभी

तेज, सरसों जैसी पत्तियों वाला एक अनोखा सहिजन के स्वाद वाला पौधा। यह एक मसाला माना जाता है और सूप, सब्जी प्यूरी, आमलेट, मांस और मछली के व्यंजन, खेल, रोटी, व्यंजन को मसाला और मौलिकता देने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग पनीर, पनीर और आलू के साथ मिलकर पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे पीसने के लिए अवांछनीय है: कड़वाहट बढ़ सकती है। गर्मी उपचार के दौरान, विशिष्ट चटपटा स्वाद गायब हो जाता है, एक उत्कृष्ट सुगंध और एक जादुई बाद का स्वाद रहता है। आप चावल या पास्ता को सीज़न कर सकते हैं, सब्जी, फलों के रस में मिला सकते हैं। चीनी शेफ इसे चीनी के साथ परोसते हैं, जिसका अर्थ है कि साग डेसर्ट में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। जलकुंभी पुरुषों के लिए उपयोगी है, इसे एक अच्छा कामोत्तेजक माना जाता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, भूख को उत्तेजित करता है। सामग्री और वांछित स्वाद के आधार पर, पत्तियों को परोसने से पहले मिश्रित सलाद में मिलाया जाता है।

वैसे तो घर में उगाना फैशन है।

बोस्टान

यह अपने नाजुक और मीठे स्वाद से आश्चर्यचकित करता है। बाहरी पत्ते गर्म समुद्री भोजन सलाद के तहत सैंडविच, "तकिए" बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। बीच अधिक रसदार और कुरकुरा है, यह मिश्रित सलाद में बहुत अच्छा लगेगा, ठंडे व्यंजनों के लिए अच्छा है। बोस्टन नीले पनीर, नट्स, फलों, विशेष रूप से नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मीठे-खट्टे स्वाद के साथ मसालेदार नहीं, बल्कि कोमल, हल्के सॉस का चयन करना बेहतर है। यह शहद, बाल्समिक क्रीम, मलाईदार सॉस, साइट्रस-आधारित ड्रेसिंग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अरुगुला और मकई के स्वाद रेंज की पेचीदगियों के बारे में जानकर, पालक और रोमेन के पत्तों की बनावट, आप अद्भुत पाक पूर्णता बना सकते हैं!

हमारी खाद्य संस्कृति धीरे-धीरे बदल रही है। इंटरनेट संसाधन और टेलीविज़न पर कई कुकिंग शो कुछ नया, असामान्य या यहां तक ​​​​कि विदेशी खाना पकाने की पेशकश करते हैं, और स्टोर की सीमा भी तेजी से बढ़ रही है। और व्यंजनों में और स्टोर अलमारियों पर, हम कभी-कभी कई किस्मों के साग देखते हैं, जो अभी भी हमारी भूमि के लिए बाहरी हैं। के बारे में, विभिन्न प्रकार के लेट्यूस और इसी तरह की फसलें क्या हैं, साथ ही साथ उन्हें क्या खाया जाता है - बाद में लेख में।

लेट्यूस एस्टेरेसिया परिवार के जीनस लेट्यूस का एक पौधा है,आमतौर पर केवल लेट्यूस या लेट्यूस के रूप में जाना जाता है। लेट्यूस की खेती और दुनिया भर में भोजन के रूप में किया जाता है। कभी-कभी "लेट्यूस" शब्द का अर्थ केवल सामान्य पत्तेदार हरा सलाद होता है, लेकिन यह सच नहीं है। लेट्यूस के कई वर्गीकरण हैं। उनमें से एक, आधुनिक आर्थिक और उपभोक्ता, लेट्यूस के ऐसे समूहों को अलग करता है: तैलीय सिर, कुरकुरा सिर, रोमेन लेट्यूस, घास लेट्यूस, कट (पत्ती) और तना।

ओकलीफ लेट्यूस, ओक लीफ लेट्यूस या ओकलीफ - लीफ लेट्यूस, जिसकी पत्तियों का आकार ओक के पत्तों जैसा दिखता है। पौधा मध्यम या बड़े आकार का घना अर्ध-फैला हुआ रोसेट बनाता है, सिर नहीं बनता है। पत्ते हरे, लाल, बरगंडी-भूरे रंग के होते हैं, जो सिरों की ओर बढ़ते हैं। वे एक लहराती धार और पंखे के आकार के शिरापरक, बहुत सजावटी के साथ, सूक्ष्म रूप से विच्छेदित होते हैं। ओकलीफ एक मध्य-प्रारंभिक किस्म है जो बोल्टिंग और रोग के लिए प्रतिरोधी है। ओकलीफ लेट्यूस की किस्में: अल्टेरो, अमोरिक्स, एस्टेरिक्स, बेटेंटो, डबगोल्ड, डबरेड, मासेराती, टोरेरो, स्टारिक्स। इस सलाद का रोपण पैटर्न 30 x 30 सेमी है। सलाद तापमान परिवर्तन को सहन नहीं करता है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

ओकलीफ लेट्यूस में एक पौष्टिक स्वाद होता है और इसे उन सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है जिनमें मजबूत स्वाद नहीं होते हैं। ओक लीफ सलाद ड्रेसिंग भारी या ज्यादा मसालेदार नहीं होनी चाहिए। ओकलीफ एवोकैडो, मशरूम, सामन, क्राउटन, बादाम, लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तली हुई मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। सिरका और नमक के साथ पकवान को वनस्पति तेल से भरना बेहतर होता है। सुंदर "ओक" के पत्तों का उपयोग व्यंजन सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? किंवदंती के अनुसार, प्रसिद्ध प्रोवेनकल सलाद मिक्स मेसक्लिन नीस में गरीब फ्रांसिस्कन फ्रायर्स द्वारा बनाया गया था। पूरे बिस्तरों के लिए धन की कमी, उन्होंने एक पंक्ति में कई अलग-अलग हरियाली लगाई, और फिर इसे भिक्षा के लिए पैरिशियनों को वितरित किया। इसमें सलाद चिकोरी (रेडिकचियो, फ्रिज़ और एस्केरियोल), मूंग सलाद, सिंहपर्णी, लेट्यूस, ओक लीफ, पर्सलेन, अरुगुला, वॉटरक्रेस शामिल थे।

लोलो रोसो किस्म को सही मायने में सबसे खूबसूरत पत्तेदार लेट्यूस में से एक कहा जा सकता है।उनके उत्पादन में, यह बटाविया के बाद दूसरे स्थान पर है। यह मध्यम आकार के पंखे के आकार के पत्तों के साथ एक अर्ध-फैला हुआ रोसेट बनाता है। पत्तियों की युक्तियाँ बहुत छोटी और लहराती हैं, "घुंघराले", वे लाल रंग के चमकीले एंथोसायनिन रंग से प्रतिष्ठित होते हैं, केंद्र के करीब पत्ते हरे होते हैं। समुद्री मूंगों के साथ लेट्यूस की समानता के लिए, लोलो रोसो को "कोरल सलाद" कहा जाता है।

यह एक शुरुआती पका हुआ लेट्यूस है, जिसे बड़े पैमाने पर शूट के 40-50 दिनों के बाद काटा जा सकता है। खुले और संरक्षित जमीन में बढ़ सकता है, ठंड प्रतिरोधी, प्रकाश और निरंतर नमी से प्यार करता है। लेटस रोपण पैटर्न - 20 x 25 सेमी लोलो रोसो एक सजावटी सलाद है जो फूलों के बगल में फूलों के बिस्तरों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है।

सलाद में कड़वापन के साथ अखरोट जैसा स्वाद होता है। सबसे अधिक बार, यह प्लेट पर सजावटी कार्य करता है, पकवान को सजाता है। यह सलाद की अन्य किस्मों के साथ सलाद के मिश्रण में पाया जाता है। पनीर, चिकन लीवर, तला हुआ मांस (सूअर का मांस, हंस, टर्की), बेक्ड सब्जियां, गर्म ऐपेटाइज़र, सलाद के संयोजन में अच्छा है। इतालवी व्यंजनों में लोकप्रिय, समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है(झींगा और स्कैलप्प्स) और जड़ी बूटी(तुलसी, थाइम)।

एक ही नाम की विविधता के अलावा, किस्म के प्रकार में भी किस्में शामिल हैं: कार्मेज़ी, कॉन्स्टेंस, मैजेस्टिक, नीका, नेशन, सेलवे, रेवोल्यूशन, पेंटारेड, रिले।

क्या तुम्हें पता था? लोलो रोसो किस्म का नाम इतालवी अभिनेत्री गीना लोलोब्रिगिडा के नाम पर रखा गया है, जो उनके हेयरडू के समान है, जिसे उन्होंने 1960 के दशक में पहना था।

यह नाजुक मक्खन जैसी बनावट और हल्के स्वाद के साथ एक बहुत ही सामान्य हेड लेट्यूस है।बटरहेड के एक छोटे से सिर में लम्बी आकृति के कोमल हल्के हरे पत्ते होते हैं, इसके अंदर खस्ता, बाहर - कड़वाहट के साथ होता है। एक सिर में लगभग 250 ग्राम पत्ते होते हैं।

बटरहेड सलाद (बोस्टन) साग और अन्य सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसकी पत्तियों का उपयोग बर्गर बनाने, व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है। पत्तियों को रोल में नोरी से बदला जा सकता है। जर्मनी में, इस सलाद से गर्म मांस व्यंजन के लिए साइड डिश बनाई जाती है। एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग क्रीम सॉस, शहद, बाल्समिक, जैतून का तेल होगा।

क्या तुम्हें पता था? अंग्रेजी से अनुवादित, "बटरहेड" का अर्थ है "तेल सिर"।

आइसबर्ग लेट्यूस (कुरकुरे, बर्फीले, आइस लेट्यूस) गोभी की तरह दिखता है।इसकी वनस्पति अवधि लगभग 100 दिन है। लेट्यूस के ढीले सिर का औसत वजन 400-500 ग्राम होता है, हालांकि यह 1 किलो तक पहुंच सकता है। मध्यम या बड़े आकार के अर्ध-फैलाने वाले रोसेट में नालीदार किनारे वाले कठोर और मोटे पत्ते होते हैं। वे सफेद या भूरे रंग के संकेत के साथ चमकदार, रसदार और कुरकुरे, हरे रंग के होते हैं। कटाई के समय पत्तागोभी के सिर के अलावा इसके आसपास के पत्तों को भी काट दिया जाता है। रोपण पैटर्न - 30 x 35 सेमी। यह किस्म कम तापमान के लिए बहुत प्रतिरोधी है। रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आइसबर्ग लेट्यूस की किस्में: अर्जेंटीना, बार्सिलोना, गैलेरा, डायमेंटिनस, एलेनास, कार्टाजेनस, कुआला, लगुनास, नानेट, सैंटरिनास, प्लेटिनस, फियोरेट।

आइसबर्ग सलाद, हैम्बर्गर में अच्छा है, मांस, मछली और समुद्री भोजन, अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्या तुम्हें पता था? सलाद को अमेरिका में इसका नाम मिला: लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, किसानों ने इसे बर्फ के टुकड़ों के साथ छिड़का और इसे इस तरह दिया। यह ग्लेशियरों के टुकड़े जैसा दिखता था।

किस्म प्रकार बटाविया गोभी के एक बड़े मध्यम-घने सिर और एक बड़े अर्ध-फैलाने वाले रोसेट द्वारा प्रतिष्ठित है।इस प्रकार की किस्मों में ठंड की स्थिति में सिर का सिर हमेशा स्पष्ट रूप से व्यक्त नहीं किया जाता है। बटाविया लेट्यूस के पत्ते मध्यम, मोटे, कटे हुए, किनारे से लहरदार, कुरकुरे होते हैं। पत्तियों का प्रमुख रंग हल्का हरा, हरा, पीला, लाल-भूरा होता है। सलाद में एक मीठा, हल्का शाकाहारी स्वाद होता है।

किस्में:एफिसियन, बोहेमिया, ग्रैंड रैपिड पर्ल जैम, ग्रिनी, इमेजिनेशन, लैंसलॉट, लीफली, कैपिरा, किसमी, मालिस, रेडबैट, रिसोट्टो, पेरेल, स्टारफाइटर, ट्रायथलॉन, फैनली, फनटाइम। रोपण योजना 30 x 35 सेमी है। आज, 90% लेट्यूस जो हाइड्रोपोनिक्स विधि (मिट्टी के बजाय जलीय घोल में) का उपयोग करके उगाए जाते हैं, बटाविया किस्म के हैं।

बटाविया सलाद वसायुक्त मांस और अखरोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।पत्तियों को मांस, मछली, सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, और वे सैंडविच और सलाद के लिए भी उपयुक्त हैं।

क्या तुम्हें पता था? बटाविया - मूल रूप से बटावियों की प्राचीन जर्मनिक जनजाति का देश, जो आधुनिक नीदरलैंड के क्षेत्र में रहते थे, बाद में - हॉलैंड का लैटिन नाम।

रोमेन लेट्यूस का सबसे पुराना प्रकार(रोमानो, रोमन, कोस सलाद) गोभी के ढीले आधे खुले सिर की विशेषता है जिसका वजन लगभग 300 ग्राम है।सॉकेट बहुत घना, मध्यम या बड़ा आकार का होता है। पत्तियाँ लम्बी, सख्त, पूरी कटी हुई, ऊपर की ओर लम्बी होती हैं। कई किस्मों में, पत्ती का शीर्ष थोड़ा अंदर की ओर मुड़ा हुआ होता है। रोमेन लेट्यूस की बाहरी पत्तियाँ हरी होती हैं, जबकि बीच में हल्की हरी होती है। रोमानो लेट्यूस बाहर और घर के अंदर और यहां तक ​​कि खिड़की पर भी उगाने के लिए उपयुक्त है।

रोमन सलाद की किस्में:वेंडेल, गार्नेट रोज, क्लॉडियस, ज़ानाडु, कोसबर्ग, लीजेंड, मैनवर्ट, रेमस, पेरिसियन व्हाइट, पिनोचियो, सिमरॉन।

रोमन सलाद का स्वाद मीठा-मसालेदार, तीखा, थोड़ा मसालेदार होता है। रोमेन सलाद, सैंडविच और बर्गर में एक आम सामग्री है, और दही ड्रेसिंग, स्टॉज और प्यूरी के साथ जोड़े। उबले हुए रोमेन लेट्यूस का स्वाद शतावरी जैसा होता है। रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में रोमन सलाद शामिल है।

अन्य सलाद फसलें

अक्सर लेट्यूस अन्य फसलों को संदर्भित करता है जो जीनस लेट्यूस से संबंधित नहीं हैं, लेकिन समान गुण या रूप हैं और खाना पकाने में भी उपयोग किए जाते हैं।

वेलेरियनेला(मकई, फील्ड सलाद, रॅपन्ज़ेल, मूंग बीन सलाद) हनीसकल परिवार से संबंधित है।पौधा आयताकार, संपूर्ण, गहरे हरे या पीले-हरे पत्तों का एक रोसेट बनाता है। आपके खेत में अन्य सब्जियों के साथ लेटस की खेती की जा सकती है। पौधे को एक कन्वेयर तरीके से उगाया जाता है: वसंत से शरद ऋतु तक मिट्टी में हर 2 सप्ताह में 1 सेमी की गहराई तक बीज बोना आवश्यक है, बुवाई का पैटर्न 10 x 35 सेमी है। जड़ को धूप वाले स्थान और बार-बार पानी देना पसंद है , नमी की कमी के साथ यह पहले खिलता है।

4 जोड़ी पत्तियों के बनने के कुछ हफ्तों के भीतर जड़ को काटा जा सकता है। मैश सलाद को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जी के सलाद और सूप में नटी नोट के साथ नाज़ुक मीठी हरी सब्जियां डाली जाती हैं। लेट्यूस या पालक की जगह मैश सलाद का उपयोग किया जाता है।यह मूंगफली, तिल और कद्दू के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जब स्टू किया जाता है, तो जड़ कसैलेपन को बनाए रखते हुए एक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है। जड़ के पत्ते सैंडविच और स्नैक्स को सजाते हैं। मकई के साथ स्वादिष्ट सलाद चिकन, क्राउटन, खट्टे फल, बीट्स, सेब के संयोजन में प्राप्त किए जाते हैं। फील्ड सलाद को मांस और मछली के व्यंजन, मशरूम के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! यदि जड़ की पत्तियाँ कड़वी हों तो कटाई से कुछ दिन पहले इसे प्रकाश से ढक दें।

वॉटरक्रेस, या बेडबग, गोभी परिवार से संबंधित है।यह एक वार्षिक या द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसमें पतले तने और छोटे विच्छेदित पत्ते होते हैं।

अधिकांश किस्मों में हरे पत्ते होते हैं, जबकि कुछ में बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं। संस्कृति साइट पर और खिड़की के लिए दोनों के लिए उपयुक्त है: बीज को एक फूल के बर्तन में मोटे तौर पर बोया जाना चाहिए। इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, नमी से प्यार करता है, छाया को अपेक्षाकृत अच्छी तरह से सहन करता है। जलकुंभी की किस्में: वेस्टी, खोलोदोक, मेरेज़िवो।

यह बहुत जल्दी बढ़ता है, 2 सप्ताह बाद जब यह 8-10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, तो इसे खाया जा सकता है। फसल को कैंची से काटा जाता है, आपको उस राशि को काटने की जरूरत है जिसे आप भोजन के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। जलकुंभी का स्वाद थोड़ा तीखा, सरसों का होता है, क्योंकि इसमें सरसों का तेल होता है। ताजा जलकुंभी का उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र, आमलेट, मीट, मछली, सूप, ग्रेवी, सॉस के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। जलकुंभी के साथ स्वादिष्ट और सुंदर सैंडविच प्राप्त होते हैं।

वसंत - सबसे अनिश्चित। उन्हें खुले बिस्तरों और घर के अंदर, जैसे ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन किस्में गर्मी को अच्छी तरह से सहन करती हैं, उन्हें मई से जुलाई-जुलाई के अंत तक बोया जाता है। शरद ऋतु की किस्में पूरी तरह से एक शांत जलवायु और प्रकाश की कमी को सहन करती हैं, वे अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं, भले ही वे ग्रीनहाउस और हॉटबेड में उगते हों।

प्रारंभिक किस्में:

• एस्टेरिक्स - ओक-लीक्ड प्रकार के अंतर्गत आता है, पत्ते हरे, स्वाद में नाजुक, रोसेट खड़ा होता है।
• बोहेमिया - पत्ते हरे, लहरदार, झुर्रीदार, तैलीय होते हैं। 30-40 दिनों में पक जाती है।
• क्रिकेट - हल्के चमकीले हरे रंग के पत्ते, बिना कड़वाहट के नाजुक स्वाद। गर्मी को अच्छी तरह से सहन करता है।
• पेटू - पत्ते पीले-हरे, किनारों पर लहरदार, झुर्रीदार, पत्ती ऊतक तैलीय होते हैं। 40-45 दिनों में पक जाती है।
• लोलो बियोंडो - नालीदार पत्ते, रसदार, खस्ता। पूरे साल उगाया जा सकता है।
• लोलो रोजा - भूरा, बरगंडी, घुंघराले पत्ते। नमी से प्यार करता है, अन्यथा यह कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• मास्को ग्रीनहाउस - पत्तियां हल्के पीले रंग के साथ हल्के हरे रंग की, रसदार, 27 सेंटीमीटर व्यास तक की रोसेट होती हैं। काफी सामान्य किस्म।
• जल्दी पकने वाली नाजुकता - पत्तियाँ हल्के हरे रंग की होती हैं, जिसमें मध्यम-चुलबुली सतह, उत्कृष्ट स्वाद होता है।
• रोष - झुर्रीदार पत्ते, बड़े, किनारों के साथ "लहर", तैलीय गूदा।
• रिले - एक लाल रंग की टिंट के साथ पत्तियां, किनारों पर एक मजबूत "लहर", चुलबुली, स्वाद उत्कृष्ट है।

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मध्य-मौसम की किस्में:

• अज़रिया - पत्तियां हरी, गोल, चुलबुली, बड़ी होती हैं, छोटे चीरों के साथ "लहर" के किनारे, स्वाद युवा हरी मटर जैसा दिखता है।
• शीर्ष - पत्तियाँ गोल, बड़ी, जड़ में हरे रंग की, किनारों की ओर बैंगनी, चुलबुली, तैलीय मांस वाली होती हैं। कम सॉकेट लगभग 12 सेमी।
• अमेरिका - गहरे लाल रंग के त्रिकोणीय पत्ते, स्वाद के लिए सुखद।
• एथलीट - पत्ते तैलीय, गोल, बैंगनी रंग के होते हैं। गोभी के ढीले सिर के समान सॉकेट थोड़ा ऊपर उठाया जाता है।
• विटामिन चार्ज - बढ़िया स्वाद। कम तापमान और प्रकाश की कमी से डरो मत।
• हरा मानुल - तैलीय पत्ते, गोल, लहरदार।
• देश - पत्तियाँ तैलीय, मोटी, झुर्रीदार, किनारों पर लहराती, पीले रंग की होती हैं। बिना कड़वाहट के स्वाद लें।
• डायोनिसस - पत्तियां तैलीय, सम, तिरछी होती हैं।
• ओकवुड - ओक-लीक्ड प्रकार से संबंधित है, पत्तियां हल्के हरे रंग की होती हैं, बड़ी, पत्ती की सतह एक तह में होती है, गूदा तैलीय, नाजुक स्वाद का होता है।
• मज़ा - ओक-लीक्ड प्रकार, पत्ते बड़े, विच्छेदित, एंथोसायनिन रंग, तैलीय गूदा, उत्कृष्ट स्वाद वाले होते हैं। उच्च उत्पादकता द्वारा विशेषता।
• पन्ना - पत्तियां गहरे हरे, मध्यम चुलबुली, चमकदार सतह के साथ, मांस तैलीय होता है। मजेदार स्वाद।
• क्रेडो - बड़े पत्ते, गहरे हरे, तैलीय, पतले विच्छेदित, नाजुक स्वाद। आसानी से गर्मी सहन करता है। ओक प्रकार के अंतर्गत आता है।
• नया साल - हरी पत्तियां। मध्यम चुलबुली, घर के अंदर उगाएं, एक खिड़की पर उगाया जा सकता है। उच्च उपज - एक वर्ग मीटर से लगभग 3 किलो लेट्यूस काटा जाता है।
• रिवेरा - ओक के पत्तों के समान, विच्छेदित, गहरे बैंगनी रंग का, बड़ा, तैलीय मांस।
• उत्तरी ब्लश - फफोले पत्ते, बैंगनी रंग के छींटे के साथ हल्का हरा, उत्कृष्ट स्वाद।
• निर्माता - पत्ते हल्के हरे रंग के, किनारों पर लहरदार, पंखे के आकार के, तैलीय होते हैं।
• बवंडर - हरे पत्ते एक पीले रंग की टिंट, लहराती धार, खस्ता, उत्कृष्ट स्वाद के साथ।
• आग - पत्ते बड़े, थोड़े चुलबुले, लाल होते हैं, छोटे चीरों वाले किनारे लहरदार होते हैं, मांस तैलीय, उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है।

देर से पकने वाली किस्में:

• बैले - पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, किनारे के साथ जोरदार लहराते, बड़े, खस्ता। यह ठंड और प्रकाश की कमी को अच्छी तरह से सहन करता है। सॉकेट फ्लैट है। अंकुरण के क्षण से लेकर पकने तक लगभग 34 दिन बीत जाते हैं।

शीर्ष किस्म और मॉस्को ग्रीनहाउस के अपवाद के साथ, लेट्यूस की सभी सूचीबद्ध किस्में फूलों के तनों (तने) के गठन के लिए प्रतिरोधी हैं। सभी किस्मों को घर के अंदर और बाहर उगाया जा सकता है।

लेट्यूस को ढीली, उपजाऊ, गैर-अम्लीय मिट्टी में अच्छी तरह से रोशनी वाली क्यारियों में लगाया जाना चाहिए। लीफ लेट्यूस को बहुत अधिक पोटेशियम और नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है।

बगीचे में लेट्यूस से पहले, आप तोरी, खीरे और अन्य पौधे उगा सकते हैं जिन्हें जैविक उर्वरकों की उच्च सामग्री की आवश्यकता होती है।

सलाद के लिए भूखंड गिरावट में तैयार किया जाना चाहिए।

यदि मिट्टी को निषेचित नहीं किया गया था, तो खुदाई करते समय इसे 1 वर्ग मीटर में जोड़ने की आवश्यकता होती है। आधा बाल्टी खाद, 1 बड़ा चम्मच सुपरफॉस्फेट, 1 बड़ा चम्मच पोटाश। यदि मिट्टी अम्लीय है, तो राख डालें। वसंत में, मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए, इसे ढीला करना चाहिए। बुवाई से पांच से छह दिन पहले, मिट्टी को फिर से लगभग 12 सेंटीमीटर की गहराई तक ढीला करें, अमोनियम नाइट्रेट (1 चम्मच प्रति 1 वर्ग मीटर) डालें, बड़े गांठों को कुचलते हुए, बेड को समतल करें।

ग्रीनहाउस में, लीफ लेट्यूस को कब्जे वाले बिस्तरों के किनारों के बीच या किनारे पर सबसे अच्छा उगाया जाता है। मुख्य पौधे लगाने से दो से तीन दिन पहले ग्रीनहाउस में लेट्यूस लगाने की सलाह दी जाती है।

खुले बिस्तरों में, लेट्यूस को कभी-कभी प्रचारित किया जाता है -। आप लेट्यूस को अप्रैल से अगस्त के अंत तक पंद्रह दिनों के अंतराल पर बो सकते हैं। गर्मियों में, देर से पकने वाली किस्मों को बोने की सिफारिश की जाती है जो फूलों के तनों के निर्माण के लिए प्रतिरोधी होती हैं।

रोपण के लिए, लगभग 15 सेमी की दूरी के साथ लगभग 1.5 सेमी गहरा कुंड बनाएं।

(पौधों) के बीच का अंतर कम से कम 5 सेंटीमीटर होना चाहिए। जब सलाद में भीड़ होती है, तो पत्ते मोटे हो जाते हैं। बेहतर विकास के लिए, आप रोपण के समय दानेदार सुपरफॉस्फेट (0.5 प्रति 1 वर्ग मीटर) जोड़ सकते हैं। रोपाई के उद्भव में तेजी लाने के लिए, मिट्टी को रोल करें। लीफ लेट्यूस को पंक्तियों के बीच बोया जा सकता है: यह इसे धूप से अच्छी तरह से बचाता है, और जब तक गोभी मजबूत हो जाती है, तब तक लेट्यूस को पहले ही काटा जा सकता है।

लीफ लेट्यूस को अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है - आपको नियमित रूप से मिट्टी को ढीला करने और मातम को हटाने की आवश्यकता होती है। एक अच्छा रोसेट बनाने के लिए, रोपे को पतला करें।

लेट्यूस नम मिट्टी से प्यार करता है, लेकिन अत्यधिक नमी से कवक रोगों से ग्रस्त है, जबकि गुणवत्ता कम हो जाती है। अत्यधिक मिट्टी की नमी से बचने के लिए बहुत अधिक पानी दें, लेकिन बहुत बार नहीं। साथ ही, इसे सूखने न दें।

लेट्यूस ठंड के लिए बहुत प्रतिरोधी है, यह माइनस 3 डिग्री से नीचे के ठंढों से डरता नहीं है।

यदि रोसेट (गोभी के सिर) बनने का समय था - माइनस 6 डिग्री तक भी। शरद ऋतु की किस्में ठंड माइनस 10 डिग्री का सामना करती हैं। रंजित पत्तियों वाली लेट्यूस की किस्में कम तापमान के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी होती हैं। यदि पौधा अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, जब दो या तीन पत्ते दिखाई देते हैं, तो उसे अमोनियम नाइट्रेट (0.5 चम्मच प्रति 1 वर्ग मीटर) के साथ खिलाया जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लेट्यूस नाइट्रेट्स को अवशोषित करता है, इसलिए जब तक आवश्यक न हो, उर्वरक का उपयोग न करें।

तापमान शासन:

• रोपाई के लिए, लेट्यूस को पूर्ण विकास के लिए +5 डिग्री सेल्सियस, प्लस 2 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है।
• सबसे अच्छी वृद्धि दिन के दौरान प्लस 16-18 डिग्री सेल्सियस और रात में 12-13 डिग्री सेल्सियस पर हासिल की जाती है।

सबसे बुरी बात यह है कि लीफ लेट्यूस नमी और गर्मी की कमी को सहन करता है। पत्तियाँ छोटी, खुरदरी, कड़वी बनती हैं। गर्म जलवायु में, लेट्यूस तीर चलाता है और पत्तियों का उत्पादन नहीं करता है। लेट्यूस लंबी अच्छी रोशनी के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है, खासकर जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए। जब दिन के उजाले के घंटे कम हो जाते हैं, तो तीरों का बनना धीमा हो जाता है। लेट्यूस को मोटा नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह विकसित होना बंद हो जाता है।

कटाई शुष्क मौसम में सुबह या शाम के समय करनी चाहिए।

जड़ों को कुल्ला, पत्तियों को स्वयं धोने की आवश्यकता नहीं है - वे जल्दी से सड़ जाएंगे। सलाद को रेफ्रिजरेटर में पंद्रह दिनों तक, कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है - एक दिन से अधिक नहीं।

आप जड़ों के साथ सॉकेट नहीं खींच सकते हैं, लेकिन पत्तियों को काट सकते हैं। फिर उनके स्थान पर नए उगते हैं, और फलने की अवधि बढ़ जाती है। आपको एक साइट से एक से अधिक फसलें मिलेंगी। अद्भुत पत्ता सलाद, विभिन्न गति की किस्मों की उपस्थिति इसे लगभग पूरे वर्ष की अनुमति देती है।

अधिक जानकारी वीडियो में मिल सकती है।

लेटस के पत्तों के लाभों के बारे में विस्तार से बात करना उचित है, क्योंकि इस उत्पाद को अक्सर व्यंजनों के लिए सिर्फ एक योजक माना जाता है। विभिन्न प्रकार के लेट्यूस के बीच, प्रत्येक पौधा विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। सलाद वजन कम करने के लिए मेनू में एक अनिवार्य वस्तु है, आप सर्दी के मौसम में भी इस उत्पाद को बायपास नहीं कर सकते। हरी पत्ती में बहुत सारे छिपे हुए लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन इसे हानिरहित भी नहीं कहा जा सकता है। आइए पौधे पर करीब से नज़र डालें।

पौधे, प्रजातियों का विवरण

लेट्यूस एक सब्जी की फसल है, एक वार्षिक पौधा, गोभी के सिर की संरचना के समान। विविधता के आधार पर, पत्ते ठोस, लहरदार और घुंघराले हो सकते हैं। रंग - हल्का या गहरा हरा, लाल और बैंगनी। उपजी एक घने बंडल में एकत्र किए जाते हैं, जड़ें कमजोर होती हैं, लगभग सतह पर स्थित होती हैं।

पौधा आहार है, इसका उपयोग शरीर को विषहरण करने, वजन कम करने, यकृत, पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र और अन्य अंगों में सुधार के लिए किया जाता है। पत्तियों की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 12-25 किलो कैलोरी। समझने के लिए, एक गुच्छा लगभग 250 ग्राम है, औसत शाखा 10 ग्राम है।

प्रकृति में, लेट्यूस की एक हजार से अधिक किस्में हैं। सबसे उपयोगी जो अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं वे हैं लेट्यूस, रोमेन, बटाविया, मक्का, हिमशैल।

हिमशैल

सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। बाह्य रूप से गोभी के समान, पत्तियां कसकर मुड़ी हुई हैं, सुखद रूप से कुरकुरे हैं। आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग पूरे रूप में किया जाता है और स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटा जाता है। कड़वाहट का हल्का सा स्वाद है। आइसबर्ग फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

सलाद पत्ता

सलाद के बीच पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन की सामग्री के लिए लेट्यूस रिकॉर्ड धारक है। इस समूह की ख़ासियत एक घुंघराले किनारे और हरे-बरगंडी रंग है। सबसे लोकप्रिय किस्में लोलो रोसो और लोलो बायोंडा हैं। स्वाद रसदार है, थोड़ी कड़वाहट के साथ।

पालक

पालक एक प्रकार का सलाद है। यह सबसे मूल्यवान कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। छोटे चिकने पत्तों में बहुत ही नाजुक, मीठा स्वाद होता है। पालक की ख़ासियत यह है कि यह उन खाद्य पदार्थों के स्वाद को अवशोषित कर लेता है जिनके साथ इसे पकाया जाता है।

बटाविया

शुरुआती वसंत किस्मों में से एक। बटाविया अपने बड़े हल्के हरे पत्तों के साथ लहराती धार से आसानी से पहचाना जा सकता है। यह कई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, लेकिन काटने के बाद जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे तुरंत खाना चाहिए।

आर्गुला

पतले तनों और असामान्य पतली और लम्बी पत्तियों के साथ लेट्यूस की एक मसालेदार किस्म। स्वाद - मसालेदार, सरसों। तना बहुत कड़वा होता है और इसका उपयोग व्यंजनों में नहीं किया जाता है। इस प्रकार का लेट्यूस आयोडीन और विटामिन सी से भरपूर होता है और इसे कामोत्तेजक माना जाता है।

रोमेन

सीज़र सलाद के लिए विविधता को जाना जाता है - यह इसमें है कि इन कुरकुरे, चमकीले हरे पत्तों का उपयोग किया जाता है। रोमेन हैम्बर्गर और सैंडविच पर स्तरित है। अखरोट के नोट के साथ सलाद का स्वाद मीठा होता है।

कॉर्न

प्रजातियों की एक विशेषता छोटे पत्ते हैं, उनकी व्यवस्था खिलने के समय गुलाब जैसी होती है। स्वाद नाजुक और मीठा होता है। इसका उपयोग ताजे फल और जामुन के साथ सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है, मांस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है। यह बेरीबेरी की रोकथाम के लिए सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है। विटामिन सी, ई, समूह बी शामिल हैं।

संरचना और उपयोगी गुण

साधारण दिखने वाली हरी पत्तियों में कौन से पदार्थ पाए जाते हैं:

1. एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स: ए, सी, ई, एच, के, पीपी, ग्रुप बी।
2. सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जिनमें सल्फर, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आयोडीन जैसे दुर्लभ हैं। पत्तियां आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम और मैंगनीज से भरपूर होती हैं।
3. आहार तंतु।

प्रति 100 ग्राम में लगभग 94 ग्राम पानी होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात बहुत कम है - क्रमशः 0.2, 2 और 1.5 ग्राम। बाकी आहार फाइबर और उपयोगी तत्व हैं।

सलाद स्वास्थ्य के लिए इतना अच्छा क्यों है, एक विस्तृत विश्लेषण:

1. उत्पाद मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है: यह ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है, दक्षता बढ़ाता है, एकाग्रता में सुधार करता है और लंबे समय तक मानसिक तनाव का सामना करने में मदद करता है। खुश करने और काम में शामिल होने के लिए, लोकप्रिय मीठे ऊर्जा पेय - चॉकलेट - को लेट्यूस के पत्तों से बदलने की सिफारिश की जाती है।
2. मैग्नीशियम सभी स्तरों पर तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। सलाद के नियमित सेवन से स्नायु संबंधी रोगों का खतरा कम हो जाता है। लेट्यूस अनिद्रा से लड़ता है, हल्के शामक के रूप में कार्य करता है।
3. शरीर के कंकाल तंत्र के लिए आवश्यक कैल्शियम, लेट्यूस में निहित से अधिक है। यह अगोचर हरियाली मैक्रोलेमेंट - दूध और पनीर की सामग्री के मामले में भी मान्यता प्राप्त उत्पादों से आगे है।
4. यह प्रतिरक्षा, बेरीबेरी की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली समर्थन है। लेट्यूस में पतला गुण भी होता है, जो फेफड़ों से कफ को दूर करने में मदद करता है।
5. विटामिन ए दृष्टि के अंगों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
6. सलाद आसानी से और जल्दी से आंतों में अवशोषित हो जाता है, पाचन तंत्र को अधिभार नहीं देता है। पोषक तत्वों का अवशोषण तेज होता है, इसलिए पत्ते को मांस और अन्य भारी व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, उत्पाद शरीर को साफ करता है, इससे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। कब्ज के लिए कारगर। फाइबर के कारण शरीर की सफाई वजन घटाने के लिए उत्पाद का एक महत्वपूर्ण गुण है।
7. लेट्यूस में पोटैशियम हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। पदार्थ लैक्टुसीन (यह वह है जो कुछ किस्मों को एक विशिष्ट कड़वाहट देता है) के कारण वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, कोलेस्ट्रॉल से साफ किया जाता है। साग शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जो उन्हें मधुमेह मेनू में लगभग आवश्यक बनाता है, और रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है, एनीमिया को रोकता है।

महिला शरीर पर प्रभाव

लीफ लेट्यूस महिलाओं के लिए स्वास्थ्य और सुंदरता दोनों के लिए बेहद उपयोगी है। आइए पहले बिंदु से शुरू करें:

1. फोलिक एसिड एक हार्मोनल संतुलन नियामक है। गर्भावस्था के दौरान इस विटामिन वाले उत्पादों की विशेष रूप से आवश्यकता होती है। तो, सलाद बच्चे के तंत्रिका और कंकाल तंत्र को बनाने में मदद करता है, गर्भपात और समय से पहले जन्म की संभावना को कम करता है।
2. स्तनपान के दौरान उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसका स्वाद अधिक सुखद बनाता है।
3. लेट्यूस रक्त निर्माण में मदद करता है, मासिक धर्म की सुविधा देता है।
4. एक महिला के लिए अपने जीवन के किसी भी दौर में अच्छे मूड में रहना महत्वपूर्ण है। तनाव, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन के साथ, सलाद पत्ता तंत्रिका तंत्र को सहारा देगा। रजोनिवृत्ति के दौरान, उत्पाद सामान्य स्थिति को कम करेगा।
5. लेट्यूस रक्त वाहिकाओं की दीवारों का विस्तार करता है और वैरिकाज़ नसों की रोकथाम है।
6. लेट्यूस के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक कैंसर विरोधी है: उत्पाद मेनू में नियमित रूप से शामिल करने से महिला प्रजनन प्रणाली के ऑन्कोलॉजी की संभावना को कम करने में मदद मिलती है।

पत्तियों के सौंदर्य लाभ:

1. ताजा साग त्वचा की ताजगी बनाए रखता है, छीलने को खत्म करता है और लोच बढ़ाता है।
2. लेट्यूस लीफ मास्क सूजन को कम करता है।
3. उत्पाद बालों की चमक को बहाल करता है, उनके विकास को बढ़ाता है।

पुरुषों के लिए लाभ

ऐसे पुरुष हैं जो केवल मांस को पहचानते हैं, और सलाद पत्ते को भोजन नहीं माना जाता है। उन्हें सुखद आश्चर्य होगा कि ताजी जड़ी-बूटियाँ मांस के व्यंजनों को तेजी से पचाने में मदद करेंगी।

पुरुषों के लिए सलाद के फायदे:

1. कामेच्छा बढ़ाएँ, विशेष रूप से अरुगुला जैसी मसालेदार किस्में।
2. शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार, गर्भाधान की समस्याओं में मदद करें।
3. नपुंसकता के जोखिम को कम करें।

बच्चों के मेनू में सलाद

सलाद 1.5 साल की उम्र से बच्चों के मेनू में पेश किया जाता है। एक बच्चे के आहार में विटामिन और सूक्ष्म तत्व विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं: एक बढ़ते जीव को निर्माण सामग्री, विशेष रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और कई अन्य सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है।

स्कूली उम्र के बच्चे अधिक काम से पीड़ित हो सकते हैं। सलाद कक्षा में चौकस रहने के लिए दिन के दौरान खुश रहने में मदद करेगा।

सलाह! वायरल मौसमी रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में सलाद वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आवश्यक है।

लीवर के लिए लाभ

लीफ लेट्यूस के सबसे फायदेमंद गुणों में से एक लीवर की सफाई है। इस महत्वपूर्ण अंग के लिए हरा रस औषधीय है। जिगर क्या करता है:

• क्षय उत्पादों को बेअसर और हटा देता है;
• शराब के प्रभाव को बेअसर करता है;
• विटामिन स्टोर करता है;
• संक्रमण से लड़ता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है और भी बहुत कुछ।

यदि अंग रुक-रुक कर काम करता है, तो मानव की स्थिति काफी खराब हो जाएगी, और यह तुरंत कई प्रणालियों को प्रभावित करेगा।

मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिगर की आवधिक उतराई एक आवश्यक प्रक्रिया है, विशेष रूप से शराब, सिगरेट और हानिकारक उत्पादों के दुरुपयोग के साथ। लेट्यूस के पत्ते इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं: उनमें से मूल्यवान रस निचोड़ा जाता है और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

क्या नुकसान संभव है?

लेट्यूस के पत्तों का नुकसान गुर्दे और मूत्राशय के रोगों से संभव है। संरचना में ऑक्सालिक एसिड कमजोर अंगों को नुकसान पहुंचाता है। सख्त मतभेद - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस), यूरोलिथियासिस, हेपेटाइटिस, गाउट के रोगों का तेज होना।

दैनिक मानदंड और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति के अधीन, सलाद शरीर को केवल लाभ देगा। एक वयस्क के लिए, उत्पाद का 100 ग्राम पर्याप्त है, 12 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए - 50 ग्राम।

स्टोर में सलाद कैसे चुनें और इसे कैसे स्टोर करें

एक गुणवत्ता वाले सलाद में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• एक समान रंग, कोई काले धब्बे और सड़ांध नहीं;
• सूखे पत्ते - यदि वे पानी की बूंदों से ढके होते हैं, तो शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है। यह विक्रेताओं का एक विशेष स्वागत है, क्योंकि गीला सलाद अधिक स्वादिष्ट लगता है, और आप इसे खरीदना चाहते हैं;
• पत्ती की अखंडता - कोई अंतराल और संकेत नहीं होना चाहिए कि किसी ने साग को काट लिया हो।

पूरे रूट सिस्टम वाले सलाद दूसरों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इन्हें मिट्टी के साथ छोटे-छोटे गमलों में बेचा जाता है। लेट्यूस के पत्ते करीब एक हफ्ते तक ताजा रहते हैं। वे रेफ्रिजरेटर के निचले अलमारियों पर स्थित हैं।

साइट पर और घर पर लेटस उगाना

मजेदार तथ्य: कुछ गर्मियों के निवासियों को यकीन है कि लेट्यूस एक विशुद्ध रूप से सजावटी पौधा है। हालांकि, कई किस्मों को अपने हाथों से विकसित करना आसान है और हर साल अधिकतम लाभ प्राप्त करें।

लेट्यूस एक निर्विवाद पौधा है, किसी भी मिट्टी पर उगता है, विशेष कृषि तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है - आपको केवल आर्द्रता को व्यवस्थित करने और मिट्टी की अम्लता को कम करने की आवश्यकता होती है। यदि आप विभिन्न स्वाद विशेषताओं और पकने की अवधि के साथ कई किस्में लगाते हैं, तो वसंत से शरद ऋतु तक आप सबसे उपयोगी भोजन पूरक का आनंद ले पाएंगे।

साइट पर बढ़ने के लिए किस्में:

• हिमशैल सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है;
• रोमेन - दूसरों की तुलना में लंबे समय तक परिपक्व होता है, हाइग्रोफिलस, लेकिन प्रतीक्षा परिणाम के लायक है;
• अरुगुला, वॉटरक्रेस, कॉर्न, लेट्यूस भी लोकप्रिय हैं।

खेती के लिए बीज और तैयार रोपे दोनों का चयन किया जाता है। बुवाई छोटे कपों में या सीधे जमीन में की जाती है। क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर समय सीमा मध्य वसंत है। लगभग 1.5 महीनों के बाद, उगाए गए साग को काटना पहले से ही संभव है।

Polzateevo पत्रिका से लाइफ हैक: लेट्यूस इतना कॉम्पैक्ट है कि इसे घर पर उगाना मुश्किल नहीं होगा। यह सुविधाजनक भी है क्योंकि स्वस्थ साग साल भर उपलब्ध रहेगा।

घर पर लेटस कैसे उगाएं:

1. एक काफी विशाल बॉक्स का चयन किया जाता है ताकि उसमें की मिट्टी जल्दी सूख न जाए। अनुमानित पैरामीटर - लंबाई और चौड़ाई में 60 सेमी और गहराई में 10-12 सेमी।
2. निम्नलिखित पॉटिंग मिक्स में लेट्यूस अच्छी तरह से विकसित होगा: 2 भाग ह्यूमस, 2 भाग सोडी मिट्टी, और 1 भाग रेत।
3. बॉक्स रखने की जगह धूप और ड्राफ्ट के बिना है, लेकिन जब तक अंकुर दिखाई नहीं देते, तब तक कंटेनर को छाया में रखा जाता है।
4. बोने की गहराई 1.5-2 सेमी है। झाड़ियों के बीच की दूरी लगभग 10 सेमी है।
5. बुवाई के तुरंत बाद, मिट्टी को सिक्त किया जाता है। जबकि अंकुर कमजोर होते हैं, यह बेहतर है - छिड़काव करके।
6. निरंतर फसल सुनिश्चित करने के लिए हर 20-25 दिनों में लेट्यूस का एक नया हिस्सा बोया जाता है।

खाना पकाने में सलाद का उपयोग कैसे किया जाता है

लेट्यूस के रसीले पत्तों की मदद से, आप नेत्रहीन रूप से पकवान की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आहार का पालन करते समय यह महत्वपूर्ण है, जब भाग सीमित होते हैं, और समय-समय पर आप खाना चाहते हैं। सलाद प्लेट को भर देगा, भाग को बड़ा कर देगा, और तृप्ति की भावना को लम्बा करने में मदद करेगा।

खाना पकाने के कुछ टिप्स:

1. कुछ किस्मों में कड़वाहट होती है, जो सभी के लिए सुखद नहीं होती है। ये हैं अरुगुला, ओक लेट्यूस आदि। ठंडे पानी में 10 मिनट तक भिगोने से स्वाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
2. खाना पकाने के लिए, लेट्यूस को चाकू से नहीं काटा जा सकता है। चादर बस हाथ से फटी हुई है। सबसे पहले, चाकू के संपर्क से, शीट जल्दी से अपनी उपयोगिता खो देती है। दूसरे, गहरे किनारों के साथ चिकने कट की तुलना में एक मैला किनारा सलाद में अधिक स्वादिष्ट लगता है।
3. पकवान में लेटस के पत्ते को गलने से रोकने के लिए, परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग डाली जाती है।
4. स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग संयोजन - नींबू का रस, प्राकृतिक दही, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, कुछ मसाले: अदरक, दालचीनी,। विभिन्न प्रकार के सलाद एक साथ अच्छे लगते हैं। अन्य साग भी एक स्वादिष्ट जोड़ होंगे - अजमोद, अजवायन के फूल।

कौन से व्यंजन लेट्यूस का उपयोग करते हैं

विटामिन मिक्स विभिन्न किस्मों से बनाए जाते हैं। पौधा सब्जी सलाद के लिए साग के रूप में कार्य करता है। मांस व्यंजन लोलो रोसो की एक बड़ी शीट पर रखे जाते हैं। लेट्यूस सैंडविच में लेयरिंग के लिए बहुत अच्छा होता है।

पनीर, अंडे, मछली, समुद्री भोजन, खट्टा-दूध पेय, अन्य जड़ी-बूटियों, नट्स और अंकुरित अनाज के साथ साग अच्छी तरह से चलते हैं।

विटामिन कॉकटेल या स्मूदी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। सलाद के पत्ते से रस निचोड़ा जाता है या मैश किए हुए गूदे को अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। अक्सर ये फल और सब्जी के ताजे रस, मेवे, स्वस्थ बीज होते हैं।

सलाद के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन

वजन घटाने के मेनू में साग के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। केवल एक सलाद खाना अवास्तविक है, इसलिए इसे सब्जियों और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।

लाइट वेट लॉस सलाद

मिश्रण:

• किसी भी किस्म के 100 ग्राम सलाद पत्ते,
• 10 चेरी टमाटर,
• 2 बड़ी चम्मच। एल पाइन नट्स,
• 0.5 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती,
• ईंधन भरने के लिए
• नमक, काली मिर्च, बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सलाद और टमाटर धो लें।
2. चेरी को आधा काट लें।
3. लेटस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं: तेल, बाल्समिक, नमक और काली मिर्च।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।
6. पाइन नट्स के साथ सब कुछ छिड़कें।

अरुगुला और झींगा के साथ वसा जलने वाला सलाद

मसालेदार अरुगुला समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा व्यंजन वजन कम करने के आहार में विविधता लाता है।

मिश्रण:

• 12 झींगा,
• 100 ग्राम अरुगुला,
• सोया सॉस,
• कुछ चेरी टमाटर
• लहसुन लौंग,
• 1 सेंट एल शहद,
• नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. एक पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें या भूनें।
2. स्वाद के लिए सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
3. अरुगुला को धो लें, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
4. पत्तियों को उपजी से अलग करें, झींगा के साथ मिलाएं।
5. सलाद को टमाटर और एवोकैडो स्लाइस से सजाएं, शहद के साथ बूंदा बांदी और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

अरुगुला और स्ट्रॉबेरी से असामान्य नुस्खा

ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के स्वाद को बढ़ाएंगे।

मिश्रण:

• 100 ग्राम अरुगुला लेट्यूस,
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी,
• 5 डंठल हरा शतावरी
• 3 कला। एल जतुन तेल,
• 2 चम्मच ,
• 1 सेंट एल वाइन सिरका,
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से को घी में प्यूरी करें, तेल, सिरका और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. शतावरी को कुछ मिनट तक उबालें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अरुगुला को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
4. एक डिश पर पत्तियों के टुकड़े डालें, ऊपर से - साबुत या कटी हुई स्ट्रॉबेरी।
5. अगली परत शतावरी है।
6. स्ट्रॉबेरी प्यूरी सॉस के साथ सर्व करें।

सलाद का उपयोग कैसे करें, स्वादिष्ट रेसिपी

मिश्रण:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 100 ग्राम टमाटर,
• लेट्यूस का 1 सिर
• 1 सेंट एल सरसों,
• 1 चम्मच चिकना सिरका
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद,
• इतना वनस्पति तेल
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. सॉस में शहद और राई मिलाएं।
3. लेट्यूस को चादरों में काटें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. पके हुए पट्टिका को लेट्यूस, टमाटर, शहद की चटनी के साथ मिलाएं।
5. तेल, सिरका और थोड़ा नमक मिलाएं, सलाद को सीज़न करें।

जिगर और पूरे शरीर को साफ करने के लिए रस

लेट्यूस लीफ पर आधारित एक पारंपरिक औषधि नुस्खा पर विचार करें। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है सलाद का जूस पीना। यह पेय भीड़भाड़ वाले लीवर को जल्दी साफ करता है। यदि अंग स्वस्थ है, तो व्यक्ति की भलाई में काफी सुधार होता है।

सबसे उपयोगी पोमेस का मिश्रण पूरे शरीर को पूरी तरह से साफ करने में मदद करेगा: सलाद का रस, चुकंदर और गाजर। यह पालक को अच्छी तरह से साफ करता है, लेकिन अन्य पौधों की किस्में करेंगे। रस को समान अनुपात में मिलाया जाता है और दिन में एक चौथाई कप पिया जाता है। एक केंद्रित पेय से संभावित नुकसान को कम करने के लिए, इसे उबला हुआ पानी से पतला किया जाता है।

कॉस्मेटिक व्यंजनों

महिलाओं के सौंदर्य प्रयोग बहुत विविध हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लेट्यूस पर भी महिलाओं का ध्यान नहीं गया। यह पौधा लंबे समय से घाव भरने, ताजगी देने और विटामिन देने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। क्यों न ताजी जड़ी-बूटियों पर आधारित फेस मास्क तैयार किया जाए? रचना में विटामिन ए सेल पुनर्जनन, लोच की बहाली और स्वस्थ त्वचा के रंग को बढ़ावा देता है।

सलाह! लेट्यूस की एक किस्म ने उपचार गुणों का उच्चारण किया है। क्षतिग्रस्त त्वचा पर मसला हुआ ताजा पत्ता लगाने और कई मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है - इस तरह की प्रक्रिया से pustules की संख्या में काफी कमी आएगी।

थकी हुई और बेजान त्वचा के लिए पकाने की विधि:

1. 5-10 लेटस के पत्तों को ब्लेंडर में पीस लें या काट लें।
2. 3 बड़े चम्मच साग के घोल को मिलाएं। एल वसा क्रीम (दही, खट्टा क्रीम)।
3. साफ चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्म पानी से धोएं।

चेहरे के अंडाकार में लोच बहाल करने के लिए मिश्रण:

1. लेट्यूस ग्रेल - 3 बड़े चम्मच। एल
2. अखरोट या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
4. 20 मिनट के लिए मिश्रण को लागू करें, फिर धो लें और एक मॉइस्चराइज़र के साथ प्रक्रिया को ठीक करें।

लेट्यूस का उपयोग बालों की सुंदरता को बहाल करने के लिए भी किया जाता है। उत्पाद न केवल बालों को चमक लौटा सकता है, बल्कि बालों के रोम की स्थिति को भी प्रभावित कर सकता है। लेटस के पत्तों का रस लगाने से गंजेपन को रोकने में मदद मिलेगी।

बालों की चमक और उनके विकास की सक्रियता के लिए मास्क नुस्खा:

1. लेट्यूस जूस, कैस्टर, बर्डॉक और समान अनुपात में मिलाएं।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. कर्ल पर लगाएं, खोपड़ी में रगड़ें, अपने बालों को लपेटें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. शैम्पू से धो लें।

लेट्यूस को सार्वभौमिक कहा जा सकता है: यह पाक व्यंजन, पेय के लिए कच्चे माल और एक कॉस्मेटिक उत्पाद के लिए एक घटक है। प्रत्येक व्यक्ति को एक पसंदीदा पौधे की विविधता मिलेगी, क्योंकि यह किसी भी स्वाद वरीयताओं को पूरा करता है: मीठे और नाजुक दोनों हैं, साथ ही कड़वाहट के साथ मसालेदार किस्में हैं, बड़े और चिकने पत्ते हैं, घुंघराले हैं।

चमकीले हरे, नाजुक हल्के हरे, लाल और भूरे रंग के पत्ते पकवान को उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाते हैं। उपयोगी गुणों के संयोजन, कम से कम contraindications और कम कैलोरी सामग्री ने इस उत्पाद को अमूल्य बना दिया। यदि आपका लक्ष्य वजन घटाने, टोनिंग, डिटॉक्स, नींद और पाचन का नियमन है, तो सुपरमार्केट में जाएं, स्वादिष्ट सलाद बंच पहले से ही इंतजार कर रहे हैं।

सलाद सबसे अधिक विटामिन- और खनिज युक्त सब्जियों में से एक है। इनके सौ से भी अधिक प्रकार हैं।
आहार पोषण के लिए, यह विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य स्रोत है। लेट्यूस के पत्ते विटामिन ए और फोलिक एसिड के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम में उच्च होते हैं।

लेट्यूस के रस में लैक्टुसीन ग्लाइकोसाइड होता है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, इसका हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है और नींद में सुधार होता है।
पोटेशियम और सोडियम लवण के सफल अनुपात के कारण, लेट्यूस का यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर में जल चयापचय को नियंत्रित करता है।
यह एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, पेट के अल्सर, उच्च रक्तचाप के उपचार और आहार पोषण में शामिल है।
लेट्यूस के पत्ते फाइबर में उच्च और कैलोरी में बहुत कम होते हैं। इसलिए, उन्हें चयापचय में सुधार और वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सलाद एक दूसरे के साथ और अन्य सभी सब्जियों, मुर्गी पालन, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मुट्ठी भर मेवे, पनीर के टुकड़े या संतरे के टुकड़े सलाद के स्वाद पर पूरी तरह जोर देंगे। सलाद सलाद को बिना ड्रेसिंग के ताजा परोसा जा सकता है, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से अनुभवी, या जैतून का तेल, दही या खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।

ओक लेट्यूस या ओकलीफ

यह पत्ता सलाद लाल या हरे रंग का होता है, ओक के पत्तों की याद दिलाता है, इसमें सूक्ष्म, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है।

आपको इस तरह के सलाद का उपयोग केवल खरीद के दिन करने की आवश्यकता है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भी यह एक दिन से अधिक नहीं रह सकता है। उत्तम स्वाद के कारण, इस सलाद की पत्तियों को स्नैक्स और यहां तक ​​कि डेसर्ट की संरचना में भी पाया जा सकता है।

विटामिन बी1, बी2, सी, पी, पीपी, ई, के, फोलिक एसिड, खनिज लवण शामिल हैं। सलाद के नियमित सेवन से संवहनी रोगों से लड़ने में मदद मिलती है, रक्त संरचना में सुधार होता है।
मशरूम, एवोकैडो, स्मोक्ड सैल्मन, क्राउटन, कटे हुए बादाम ओकालीफ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

क्लासिक सलाद सलाद

इस चमकीली हरी जड़ी-बूटी का स्वाद चटपटा होता है और इसे अकेले या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
सैंडविच, सूप और आमलेट के लिए बढ़िया।

विटामिन सी (150 मिलीग्राम% तक) के अलावा, प्रोविटामिन ए, विटामिन सी और पीपी, समूह बी के विटामिन, जलकुंभी में आयोडीन होता है, 0.45 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शुष्क पदार्थ, साथ ही लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा।