आधुनिक लेआउट वाले घरों का दौरा करते समय, आप देख सकते हैं कि वाइन सेलर ऐसे अंदरूनी हिस्सों का गौरव बन जाता है। अब यह केवल परम सपना नहीं है, बल्कि एक वास्तविक अवसर है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सिर्फ एक जगह नहीं है जहां बड़ी मात्रा में शराब की बोतलें जमा होती हैं, बल्कि घर का एक "हाइलाइट" होता है, जहां आगंतुक आकर्षित होते हैं। इसलिए, खरीदी गई शराब या घर की शराब के भंडारण के लिए कमरे के डिजाइन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

एक निजी घर या देश के घर में शराब का तहखाना

प्राचीन काल से, शराब के तहखाने को हमेशा तहखाने में रखा गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे कमरे में पहले से ही एक ऐसा वातावरण मौजूद है जो युवा शराब की परिपक्वता और उसके भंडारण के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, यह माइक्रॉक्लाइमेट है: आर्द्रता और हवा का तापमान। बेसमेंट में, ये पैरामीटर लगातार स्थिर रहते हैं। केवल एक चीज जिस पर आपको पैसा खर्च करना है वह है सजावट।

यदि एक निजी घर में पहले से ही एक तहखाना है, भले ही वह छोटा हो, तो इसे आसानी से अपने हाथों से वाइन सेलर में बदल दिया जा सकता है। एक कुएं के रूप में तहखाना बनाना सबसे सरल उपाय है। ऐसे कमरे का प्रवेश द्वार एक हैच होगा, जिसके नीचे स्थित बोतलों के साथ अलमारियां ऊपर से नीचे तक एक सर्पिल के रूप में उतरती हैं। उन तक पहुंचने के लिए, एक सीढ़ी की व्यवस्था की जाती है, उसी क्रम में नीचे की ओर उतरते हैं जैसे कि अलमारियां।

इस घटना में कि घर में कोई तहखाना नहीं है, आपको कमरे को विशेष रूप से सुसज्जित करना होगा या स्वयं एक तहखाना बनाना होगा। घर के जमीनी हिस्से में भंडारण करने के लिए, आपको उन उपकरणों का ध्यान रखना होगा जो भंडारण में एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगे। आखिरकार, इस अद्भुत पेय को स्टोर करने के लिए, आपको +14 से अधिक नहीं और +10 से कम नहीं, 70% आर्द्रता के साथ हवा के तापमान की आवश्यकता होती है। यदि आप चाहें, तो आप शराब की बोतलों के भंडारण के लिए एक पूरा कमरा ले सकते हैं या एक संकीर्ण गर्दन वाली बोतलें, कॉर्क के साथ कॉर्क, या आप एक कोठरी के साथ संतुष्ट हो सकते हैं। यह चुनाव घर के मालिक द्वारा किया जाना चाहिए।

जगह के लिए नुक्कड़ों और सारसों की तलाश की जाती है जहां दिन का प्रकाश प्रवेश नहीं करता है, और शराब के तहखाने में घर के बने शराब के साथ तापमान, उदाहरण के लिए, चौड़े मुंह वाली बोतलों में, कॉर्क स्टॉपर्स वाली बोतलें, एक पोर्टेबल कैपर या फ्लोर कैपर के साथ सील, स्थिर रहता है . साथ ही, विशेष सिस्टम स्थापित होते हैं जो वांछित पैरामीटर का समर्थन करते हैं। तहखाने के नीचे आप ले सकते हैं:

पेंट्री;

सीढ़ियों के नीचे जगह;

इसके अलावा, किसी भी डिजाइन समाधान में हॉल में हैंगिंग अलमारियां बनाई जा सकती हैं, जिस पर शराब की बोतलें या कांच की बोतलें रखी जाएंगी।

शराब भंडारण कक्ष की विशेषताएं

शराब के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसमें न केवल हवा का तापमान और आर्द्रता शामिल होती है, बल्कि पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था भी होती है। इस नेक पेय को धूप पसंद नहीं है। इसके लिए कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह परिलक्षित होना चाहिए।

चूँकि शराब किसी भी गंध को अवशोषित कर लेती है, इसलिए शराब के तहखाने को ऐसी जगह पर रखना सबसे अच्छा है जो कि रसोई या गैरेज से दूर हो। इस प्रकार, वाइन सेलर को घर से अलग जगह पर स्वतंत्र रूप से किया जाता है।

स्थान चयन

तहखाने का निर्माण करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस कमरे की आर्द्रता इष्टतम होनी चाहिए। चूंकि उच्च आर्द्रता पर, इसके विपरीत, उत्पाद तेजी से बिगड़ेंगे। इस कारण से, तहखाने के निर्माण के लिए जगह चुनते समय, हाइड्रोजियोलॉजिकल स्थितियों को ध्यान में रखा जाता है। बरसात के मौसम में, और यह शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में पड़ता है, आपको भूजल स्तर को देखने की जरूरत है। यह एक कुएं या विशेष खोजपूर्ण कुओं में जल स्तर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। तहखाने के लिए स्थान चुना जाता है ताकि भूजल गड्ढे के तल से कम से कम एक मीटर नीचे हो।

यदि भूजल भूमिगत में एक गहरा तहखाना बनाने की अनुमति नहीं देता है, तो इस मामले में केवल दो विकल्प संभव हैं:

ऊपर से जमीन पर भंडारण करें;

एक अर्ध-दफन तहखाना बनाएँ।

सभी निर्माण कार्य गर्मियों में करने की सलाह दी जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि भूजल गहरा भूमिगत है। साथ ही, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि गड्ढे के नीचे के अलावा, नींव को भरने के लिए और फर्श को जलरोधी करने के लिए 20 या 40 सेंटीमीटर तक गहराई से जाना आवश्यक है।

निर्माण कार्य के चरण

तहखाने के निर्माण में निम्नलिखित चरणों का समावेश होता है:

डिजाइन, जमीन पर भंडार के स्थान, आयामों को ध्यान में रखते हुए एक योजना का विकास;

आगे के काम के लिए परिसर की तैयारी, जिसमें परिसर का निर्माण, संरचना के साथ दीवारों का उपचार शामिल है, ताकि वे कवक से ढके न हों;

एक प्रणाली की स्थापना जो तहखाने में आवश्यक तापमान और आर्द्रता बनाए रखेगी;

कमरे की दीवारों की आंतरिक सजावट;

प्रकाश व्यवस्था की स्थापना और सीलबंद दरवाजे की स्थापना पर काम करना;

शराब की बोतलों के लिए रैक की स्थापना;

कमरे की सजावट।

तैयार की गई दीवारों को, समाप्त होने से पहले, एक विशेष एजेंट के साथ इलाज किया जाता है जो मोल्ड की उपस्थिति का प्रतिरोध करता है। परिष्करण कार्य के लिए ईंट, टाइल या सजावटी पत्थर का उपयोग किया जाता है।

दीवारों को पलस्तर करते समय, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में कोई तेज गंध नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वे पेय में अवशोषित हो जाएंगी, जो इसे एक अप्रिय स्वाद देगा। लकड़ी से ओक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस पेड़ का इस्तेमाल प्राचीन काल से बैरल बनाने के लिए किया जाता रहा है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि जिस कमरे में शराब रखी जाती है, उसमें कालीन नहीं फैलाना चाहिए। वे ढालना पैदा कर सकते हैं।

फर्श और थर्मल इन्सुलेशन

फर्श के लिए, आप सिरेमिक, मार्बल टाइल्स या विनाइल फ्लोरिंग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि फर्श को मिट्टी, नदी की रेत और बजरी से बनाया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण सलाह: गर्मियों में फर्श को पानी से स्प्रे करने की सलाह दी जाती है। यदि तहखाने में फर्श में उच्च आर्द्रता है, तो इसे ठोस कोटिंग या लावा से निकाला जा सकता है। साथ ही, वाइन सेलर स्थापित करते समय, फर्श को पूरी तरह से बाढ़ नहीं किया जा सकता है, जलरोधक बना दिया जाता है। और किसी भी मामले में ढेर के साथ मुलायम कोटिंग्स के साथ कवर नहीं किया जा सकता है।

होम वाइन सेलर को इंसुलेट करने के लिए, झरझरा संरचना वाली सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। इस तरह के शीथिंग में कम से कम 4 सेंटीमीटर मोटाई, अधिकतम 10 सेंटीमीटर होना चाहिए। दोबारा, उपयोग की जाने वाली सामग्री को नमी के निर्माण का प्रतिरोध करना चाहिए और गंध से मुक्त होना चाहिए। और उपयोग करने से पहले, इन्सुलेट सामग्री को एंटी-मोल्ड समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

वाइन सेलर को कैसे हवादार किया जाना चाहिए?

अन्य बातों के अलावा, जिस तहखाने में शराब जमा की जाती है, उसमें एक अच्छी तरह से सुसज्जित वेंटिलेशन सिस्टम होना चाहिए, क्योंकि मजबूत विदेशी गंध कॉर्क के माध्यम से शराब में प्रवेश कर सकते हैं, जो शराब को एक अप्रिय स्वाद देगा। वेंटिलेशन सिस्टम को आपूर्ति और निकास मोड में काम करना चाहिए। इस मामले में, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि तहखाने में प्रवेश करने वाली हवा को पूरे कमरे में समान रूप से फैलाया जाना चाहिए।

एक कमरे को कैसे सुसज्जित करें - डू-इट-खुद अलमारियां और रैक

ठंडे बस्ते में डालने के लिए कारीगर ओक से बनी सामग्री का उपयोग करते हैं। यह वह पेड़ है जो कई वर्षों तक शराब के भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाने में सक्षम है। इसके अलावा, धातु या चूने का उपयोग उन जगहों को लैस करने के लिए किया जा सकता है जहां बोतलें स्थित होंगी। लेकिन बाद वाले के साथ आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि चूने के रैक फफूंदीदार हो सकते हैं।

रैक एक मॉड्यूलर डिजाइन सिद्धांत का उपयोग करके स्थापित किए गए हैं। इस मामले में, गठित कोशिकाओं में एक रोम्बस से हेक्सागोन तक किसी भी आकृति का रूप हो सकता है। बोतलों को इस तरह से ढेर किया जाना चाहिए कि जो शराब लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी, वह उन लोगों की तुलना में अधिक है जो निकट भविष्य में खोले जाएंगे।

होम वाइन सेलर को कैसे सजाएं?

आंतरिक सजावट के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। में मुख्य:

सजावटी चट्टान;

• चीनी मिट्टी की चीज़ें;

  लोहा;

कई मालिक मध्ययुगीन शैली में तहखाने के आंतरिक डिजाइन का आदेश देते हैं। यह वह है जो कमरे को एक विशेष आकर्षण और परिष्कार देता है। इस मामले में, छत को तिजोरी बनाया जाता है। भंडारण की बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखा जाना चाहिए। इसलिए, रैक इस तरह से बनाए जाते हैं कि वे सामंजस्यपूर्ण रूप से कमरे के इंटीरियर में फिट होते हैं।

युवा शराब को लकड़ी के बैरल में रखने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, भंडारण का सामान्य वातावरण और इसकी उपस्थिति खराब नहीं होगी। यह मत भूलो कि तहखाने को ही दो क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से एक का उपयोग इस महान पेय को चखने के लिए किया जाएगा।

इसके अलावा, चखने के क्षेत्र को इस तरह से डिजाइन किया जाना चाहिए कि मेहमान सहज महसूस करें। यहां एक मेज होनी चाहिए, जिसके चारों ओर आपको कुर्सियाँ लगाने की आवश्यकता हो। मालिक के अनुरोध पर, फर्नीचर एक बार जैसा दिख सकता है, जहां टेबल बार काउंटर के रूप में काम करेगा। इस परिस्थिति के संबंध में, तदनुसार कुर्सियों का चयन करना आवश्यक है। यदि यह क्षेत्र असबाबवाला फर्नीचर से सुसज्जित है, तो हर कोई इसमें सहज और आरामदायक महसूस करेगा।

निष्कर्ष

अगर आपकी हॉबी वाइनमेकिंग है तो घर में वाइन स्टोर करने के लिए एक कमरा बनाना जरूरी है। ऐसा कमरा, ठीक से डिज़ाइन किया गया, न केवल पेय के भंडारण के रूप में काम करेगा, बल्कि कई आगंतुकों को आपके संग्रह की प्रशंसा भी करेगा। मेहमानों का स्वागत करना और अच्छी वाइन के गिलास पर दिलचस्प बातचीत करना खुशी की बात होगी। इसलिए समय बर्बाद मत करो। काम करने के लिए मिलता है।

यदि आप वाइनमेकिंग में लगे हुए हैं, तो आप एक ठोस वाइन सेलर के बिना नहीं कर सकते। प्रत्येक वाइनमेकर जानता है कि शराब को विशेष परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए - सख्त तापमान और आर्द्रता की स्थिति को देखते हुए। साथ ही, मोड। इन नियमों का पालन किए बिना, यह संभावना नहीं है कि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर पाएंगे।

सिद्धांत रूप में, इसे देश में ही व्यवस्थित किया जा सकता है या इससे दूर नहीं, एक झोपड़ी या।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि वाइन सेलर सबसे सस्ता आनंद नहीं है, क्योंकि वहां आप आलू और सीमिंग के जार स्टोर करने जा रहे हैं, लेकिन निराशा न करें।

वाइन सेलर कहां बनाएं?

साइट चुनते समय, भूजल पैठ का स्तर बहुत महत्व रखता है।

उन्हें फर्श से कम से कम एक मीटर नीचे होना चाहिए।

पानी की गहराई की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका भारी बारिश के दौरान और साइट पर पानी का स्तर है।

वाइन सेलर में तापमान में उतार-चढ़ाव कॉर्क को विकृत कर सकता है। बर्तन में हवा आने लगेगी और शराब जल्दी खराब हो जाएगी।

इससे बचने के लिए सबसे पहले स्नान या स्नान के नीचे बेसमेंट न बनाएं। इसके अलावा, विभिन्न कंपनों से सावधान रहें, जिसके लिए तहखाने को सड़कों से दूर रखें।

इसके अलावा, एक निजी घर में वाइन सेलर की व्यवस्था करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा, जो वांछित तापमान को बनाए रखने में मदद करेगा। अब बहुत सारे वाइन सेलर एयर कंडीशनर हैं जो लगभग किसी भी आय के वाइनमेकर को संतुष्ट कर सकते हैं।

पूर्वगामी से, वाइन सेलर की व्यवस्था के लिए एक और शर्त तार्किक रूप से अनुसरण करती है - आपको बिजली के लिए वहां बिजली चलाने की आवश्यकता होगी।वैसे यह के लिए उपयोगी है।

आर्द्रता के लिए, 60-70% बनाए रखना आवश्यक है, शायद थोड़ा कम, लेकिन अधिक नहीं। अधिक आर्द्रता के साथ, कॉर्क पीड़ित होता है, और यह, जैसा कि हम जानते हैं, सीधे पेय के खराब होने की ओर जाता है। इसके अलावा, उच्च आर्द्रता पर, विभिन्न सूक्ष्मजीव या काई दिखाई देने लगते हैं।

आर्द्रता बनाए रखने के लिए, एक विभाजन प्रणाली का उपयोग करें।

गुणवत्ता का ध्यान रखें। बेहतर उपयोग के लिए, और इसके साथ वॉटरप्रूफिंग मर्मज्ञ। इसे दो परतों में रोलर के साथ लगाया जाता है। आपके लिए पेनेट्रॉन की सिफारिश की जा सकती है - पाउडर के रूप में बेचा जाता है और उपयोग से पहले पानी में पतला होता है। निर्देश संलग्न है। इसे लगाने के बाद हम इसे दीवारों पर फिक्स कर देते हैं। विस्तारित पॉलीस्टाइनिन को सीधे दीवारों पर गोंद करना सबसे आसान है।

वाइन सेलर इंटीरियर

वाइन सेलर की आंतरिक सजावट आमतौर पर प्राकृतिक सामग्री - लकड़ी, पत्थर से बनाई जाती है। लेकिन साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि शंकुधारी लकड़ी परिष्करण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट गंध है, जो संग्रहीत उत्पाद की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

एक बार तहखाना खुद तैयार हो जाने के बाद, आपको रैक और वाइन कैबिनेट स्थापित करने की आवश्यकता है।आमतौर पर यह सब अपने दम पर किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त पैसा है, तो आप ऑर्डर कर सकते हैं

वह कमरा, जहाँ शराब सामग्री के भंडार और मदिरा के सर्वोत्तम नमूने संग्रहीत किए गए थे, लंबे समय से काम करने वाले कमरे से स्थिति की चीज़ में बदल गया है। आज, एक निजी घर में एक वाइन सेलर को एक स्टेटस कार या दुर्लभ वास्तुकला के घर के बराबर माना जाता है। अक्सर, घर में वाइन सेलर संग्रह विज्ञान के सभी नियमों के अनुसार सुसज्जित होने के बाद, मालिक शराब की मूल्यवान किस्मों के भंडारण के लिए कमरे की सामग्री के नए दिलचस्प पहलुओं की खोज करते हुए, एनोटेका को भरने में गंभीरता से रुचि रखते थे।

वाइन सेलर क्या है

ज्यादातर मामलों में, वाइन सेलर की व्यवस्था के बारे में सामान्य विचार तीन सरल कथनों में आते हैं:

• वाइन और वाइन सामग्री की सबसे मूल्यवान किस्मों के साथ बैरल और बोतलें वाइन सेलर में संग्रहित की जाती हैं;
• आपको एक घंटे से अधिक समय तक शराब की दुर्लभ और मूल्यवान किस्मों को संग्रहीत करने के लिए कमरे में नहीं रहना चाहिए, उज्ज्वल रोशनी चालू करें, बैरल और बोतलों की सामग्री का स्वाद लें, सब्जियों और फलों को स्टोर करें;
• वाइन सेलर के तहत आपको एक विशेष सामग्री से एक विशेष कमरा बनाने की आवश्यकता है।

आपकी जानकारी के लिए! दो समान अवधारणाओं को भ्रमित नहीं करना महत्वपूर्ण है - एनोटेका और वाइन सेलर।

पहले मामले में, उनका मतलब एक विशेष रूप से सुसज्जित कमरा है जिसमें एक विशेष स्थिति में शराब की बोतलें स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किए गए वाइन रैक हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रकार की शराब की अलमारियों पर कंटेनरों को व्यवस्थित करने का अपना तरीका होता है। प्रत्येक स्वाभिमानी शराब संग्रहकर्ता के पास दो ऐसे कमरे हैं - शराब के भंडारण और प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से सुसज्जित तहखाने में और एक अलग शराब भंडारण में।

इस मामले में, वाइन सेलर के डिजाइन से मिलान करने के लिए तहखानों में क्षेत्र का पुनर्निर्माण किया जाता है और वाइन सेलर उपकरण, मुख्य रूप से एयर कंडीशनिंग और स्प्लिट कंट्रोल सिस्टम, उपयुक्त फर्नीचर, क्रॉकरी और वाइन के साथ काम करने के उपकरण से लैस किया जाता है।

अपने हाथों से असली वाइन सेलर कैसे बनाएं

एक असली वाइनमेकर का वाइन सेलर हमेशा डिस्टिलरी से थोड़ी दूरी पर सुसज्जित होता है। वाइन सेलर का डिज़ाइन एक क्लासिक, धनुषाकार डिज़ाइन का उपयोग करता है, जो कई सौ वर्षों से नहीं बदला है:

1. निर्माण के लिए लाल ईंट, बलुआ पत्थर या मार्ल चूना पत्थर का उपयोग किया जाता है। वाइन सेलर बनाने से पहले, मास्टर सामग्री को ब्लॉकों में काटता है और इसे कम से कम एक वर्ष के लिए छतरी के नीचे हवा में उम्र के लिए छोड़ देता है;
2. कमरे को तीन ज़ोन के रूप में योजनाबद्ध किया गया है - काम करना, शराब सामग्री के बैरल के भंडारण के लिए और सबसे दूर, सबसे ठंडा, जिसमें बोतलों में शराब के भंडारण के लिए ठंडे बस्ते और फर्नीचर रखे जाते हैं;
3. निर्माण के लिए, एक नियम के रूप में, कमरे के एक अर्ध-दफन लेआउट का उपयोग किया जाता है, जबकि शराब तहखाने को पूरी संरचना के 90% से अधिक जमीन में दफन किया जाता है, केवल छत का शीर्ष जमीन की सतह से ऊपर रहता है।

आपकी जानकारी के लिए! वाइन सेलर का यह डिज़ाइन संयोग से नहीं चुना गया था, इसकी आकर्षक उपस्थिति के अलावा, इमारत की धनुषाकार संरचना में बहुत ताकत है।

जैसे-जैसे मिट्टी की ऊपरी परतें सघन या मिटती गईं, कमरे की गर्मी-इन्सुलेट विशेषता कम हो गई। दीवारों पर मिट्टी की अतिरिक्त परतों के एक साधारण फेंक ने इमारत को मजबूत करने और साथ ही इसे गर्म करने में मदद की।

आज, उत्पादन वाइन सेलर बनाने के लिए लाल ईंटों का उपयोग किया जाता है। आधी ईंट की दो दीवारों में दीवारें बिछाई गई हैं। यह थर्मस के रूप में एक बहुत ही टिकाऊ और गर्म डिजाइन निकलता है। छत को ईंट या पत्थर के आर्च के रूप में बिछाया गया है।

फर्श को बैकफिल्ड और कॉम्पैक्ट रेत और मिट्टी के कुशन पर कंक्रीट के पेंच के रूप में बनाया गया है। दीवारों की सतह को सावधानीपूर्वक एक हाइड्रोफोबिक एजेंट के साथ इलाज किया जाता है ताकि आस-पास की मिट्टी से जल वाष्प के अवशोषण को कम किया जा सके। निर्माण पूरा होने पर, मिट्टी की बैकफ़िलिंग को साइड और पीछे की दीवारों के नीचे किया जाता है, जो बारिश और भूजल से विश्वसनीय वॉटरप्रूफिंग प्रदान करता है।

पुराने दिनों में, चिनाई में प्रत्येक पत्थर के सावधानीपूर्वक समायोजन के साथ, कच्चे चमड़े की मिट्टी पर वाइन सेलर के छत के वाल्टों को रखा गया था। परत के दबाव में सिकुड़ने और सूखने के बाद, चिनाई ने जबरदस्त ताकत और स्थायित्व हासिल कर लिया। और आज तक आप मेहराब वाली ऐसी ही इमारतें पा सकते हैं, जिनकी उम्र दो सौ साल से कम है।

शराब के भंडारण के लिए तहखाना हमेशा भट्टियों का ढेर नहीं होता था। कई मामलों में, शराब के स्टॉक को घर के नीचे छोटी जगहों में संग्रहित किया जाता था, जैसे कि वीडियो में वाइन सेलर:

एक आधुनिक वाइन सेलर के लिए उपकरण

औद्योगिक परिसरों के लिए, अधिकांश विशेष तापमान और आर्द्रता सेंसर का उपयोग करते हैं जो आपको शराब सामग्री के बैरल और बोतलों के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियों का चयन करने की अनुमति देते हैं।

वाइन सेलर को सबसे ठंडा नहीं माना जाता है, शराब सामग्री वाले कमरे में हवा का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, मिट्टी के लेंस पर बने सामान्य गहरे-विसर्जन भंडारण आसानी से +5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान प्रदान कर सकते हैं।

लेकिन, तापमान के अलावा, हवा की नमी 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए। उच्च आर्द्रता घनीभूत के गठन में योगदान करती है, कम आर्द्रता पर कॉर्क और बैरल के बोर्ड, बोतलों में क्रस्ट सूख जाते हैं।

कलेक्टरों और नीलामियों के लिए बोतलबंद दुर्लभ वाइन को स्टोर करने के लिए, परिसर को विशेष स्प्लिट सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए जो कुछ प्रतिशत की सटीकता के साथ आर्द्रता और तापमान का सामना कर सके। एयर कंडीशनर के सबसे प्रसिद्ध मॉडल, जिन्होंने विशेष रूप से मूल्यवान किस्मों और ब्रांडों के निर्माताओं के साथ विश्वसनीयता अर्जित की है, को Airwell से Airwell FWDe स्प्लिट-सिस्टम लाइन माना जाता है।

कमरे में बोतलें कैसे संग्रहीत की जाती हैं, इसके आधार पर वाइन सेलर एयर कंडीशनर को फर्श, कंसोल या सीलिंग-माउंटेड संस्करण में स्थापित किया जा सकता है।

शराब भंडारण की एक विशिष्ट विशेषता विशेष फर्नीचर का उपयोग है। शराब की बोतलों को रैक के बिल्कुल नीचे बैटरी में रखा जा सकता है, और परिपक्वता को तेज करने के लिए युवा शराब को छत के क्षेत्र में उठाया जाता है, लेकिन फंगल बीजाणुओं से संक्रमण से बचा जाता है, जो धूल के साथ हवा में होते हैं।

वाइन सेलर इंटीरियर डिजाइन प्रोजेक्ट्स

रोजमर्रा के उपयोग के लिए, महंगी वाइन के पारखी अधिक सभ्य वातावरण में वाइन स्टोरेज रूम को लैस करना पसंद करते हैं। यदि हम उपमाओं का सहारा लेते हैं, तो एक वाइन सेलर की तुलना फ्रीजर से की जा सकती है, और वाइन की बोतल के कमरे की तुलना रेफ्रिजरेटर से की जा सकती है। एक नियम के रूप में, ऐसे कमरे से शराब जल्दी से पी जाती है, इसलिए ऐसे कमरे को एनोटेका कहना मुश्किल है।

शराब की बोतलों के लिए एक कमरे का भंडारण आंतरिक विवरण के रूप में उपयोग किया जाता है। संग्रहणीय शराब की एक बैटरी, बोतलों के साथ भूमिगत प्रवेश द्वार एक अपार्टमेंट या कार्यालय के सबसे उबाऊ इंटीरियर को भी जीवंत और सजाने में मदद करता है।

शराब की महंगी किस्मों को इकट्ठा करने के फैशन के आगमन के साथ, चखने वाले कमरे अधिक से अधिक दिखाई देने लगे। वाइन सेलर का इंटीरियर थोड़ा बदल गया है, वाइन वॉल्ट में आने और लंबे समय तक रहने के लिए कमरे हैं।

पहले, शराब के भंडारण में एक व्यक्ति का रहना सीमित था ताकि वातावरण में परिवर्तन न हो या, भगवान न करे, जूते पर कवक के बीजाणु न लाएं। आज, फिल्टर-वेंटिलेशन डिवाइस और स्प्लिट-सिस्टम की मदद से, वातावरण में सभी गड़बड़ी की सफलतापूर्वक भरपाई की जाती है, भले ही आप पूरे दिन भंडारण में रहें।

वाइन सेलर महंगी वाइन बेचने वाले कार्यालयों और विशेष सैलून के साथ एकजुट होने लगे।

शराब तहखाने की शैली में घर की सजावट की एक शैली भी थी जिसमें पत्थर की बनावट, शराब तहखाने के लिए फर्नीचर, बैरल और रैक के रूप में शैलीबद्ध थी।

शराब सिर्फ एक परिष्कृत पेय नहीं है। यह एक जीवित जीव की तरह है जो जन्म लेता है और परिपक्व होता है। समय के साथ, शराब मजबूत, स्वादिष्ट हो जाती है और इसका मूल्य कई गुना बढ़ जाता है। यदि आप इस नेक पेय के सच्चे पारखी हैं या सिर्फ एक संग्राहक हैं, तो आपके पास अवश्य होना चाहिए शराब तिजोरीघर में। यह न केवल शराब का भंडारण बन जाएगा, बल्कि आपके देश के घर या अपार्टमेंट का एक अनूठा, मूल, सजावटी तत्व भी बन जाएगा। नौसिखिए संग्राहकों या अच्छी शराब के प्रेमियों के लिए, आप एक छोटा वाइन सेलर बनाकर शुरू कर सकते हैं।

DIY वाइन सेलर

यदि आप बनाते हैं डू-इट-ही वाइन सेलर, और इसमें शराब और शैंपेन का अच्छा संग्रह होगा, यह कई वर्षों तक आपके परिवार का गौरव और संपत्ति बन जाएगा। वाइन सेलर बनाना काफी सरल है, लेकिन आपको कुछ बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है ताकि वाइन अपना अनूठा स्वाद न खोए।

शराब को तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है, इससे यह अपनी सुगंध खो देता है। वाइन सेलर में तापमान 10 डिग्री से कम और 14 से अधिक नहीं होना चाहिए। कमरे में आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कॉर्क फफूंदीदार हो जाएंगे। आपको प्रकाश व्यवस्था की बारीकियों को भी ध्यान में रखना चाहिए। यह कृत्रिम होना चाहिए - सीधे पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने पर शराब खराब हो सकती है। साथ ही शराब कंपन को सहन नहीं करती है। घर के पास रेलमार्ग या हाईवे इसका स्वाद बिगाड़ सकता है। वाइन सेलर में दीवारों, छत और फर्श की सजावट विविध हो सकती है। वाइन सेलर की आंतरिक डिजाइन सुविधाओं के आधार पर, आप प्राकृतिक या कृत्रिम पत्थर, ईंट, सजावटी टाइल का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि चयनित सामग्री थर्मल और साउंडप्रूफ है।

एक भूमिगत गैरेज या तहखाने में बनाया जा सकता है। आपके सामने मुख्य कार्य भंडारण के नियमों का पालन करना है। आज शराब तहखाने के लिए बहुत सारे उपकरण हैं जो आवश्यक जलवायु परिस्थितियों को बनाए रखने में मदद करेंगे। यदि आप विशेषज्ञों की ओर रुख करते हैं, तो वे न केवल वाइन सेलर के डिजाइन को डिजाइन करने में आपकी मदद करेंगे, बल्कि इसे ऐसे उपकरणों से भी लैस करेंगे, वे आपको बताएंगे कि सही चुनाव कैसे करें।

शराब के भंडारण के लिए जलवायु परिस्थितियों को बनाए रखने का एक सरल, और सबसे महत्वपूर्ण, किफायती तरीका है। आप वाइन सेलर के लिए एक विशेष एयर कंडीशनर खरीद सकते हैं, इसे स्थापित करना बहुत आसान है, और आपको नियंत्रण में कोई समस्या नहीं होगी।

वाइन को साइड में रखें ताकि कॉर्क वाइन में डूब जाए। रैक लकड़ी से बने हो सकते हैं - यह हमेशा बहुत सुंदर और सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगता है। साथ ही, वाइन सेलर के रैक अक्सर चूना पत्थर से बने होते हैं, यह विकल्प अधिक महंगा है।

यदि आप चाहें, तो आप वाइन सेलर में एक चखने का कमरा तैयार कर सकते हैं - यह न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि व्यावहारिक भी है। वहां आप व्यापारिक बैठकें, पार्टियां, दोस्तों के साथ सभाएं या रोमांटिक शामें आयोजित कर सकते हैं। शांति, एकांत और रहस्य का वातावरण किसी भी घटना को अविस्मरणीय बना देगा। यदि वाइन सेलर आपके घर के तहखाने में स्थित है, जिसका प्रवेश द्वार हॉल या लिविंग रूम से है, तो आप इसे चखने के कमरे के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

आपके अपार्टमेंट में शराब का कमरा

यदि आपके पास एक देश का घर या गर्मियों का घर नहीं है, लेकिन आपके पास एक खाली जगह या एक आला वाला अपार्टमेंट है, तो आप इसमें एक वाइन रूम तैयार कर सकते हैं। शराब के लिए यह भंडारण विकल्प आपको अपने हाथों से वाइन सेलर बनाने से कम खर्च करेगा, और आपका बहुमूल्य संग्रह हमेशा हाथ में रहेगा। यदि वाइन रूम के लिए अलग कमरा नहीं है, तो इसे लिविंग रूम के कोने में व्यवस्थित किया जा सकता है, या।

यदि वाइन सेलर में पत्थर का फर्श या टिकाऊ टाइल वांछित है, तो वाइन रूम में लैमिनेट, लिनोलियम आदि लगाए जा सकते हैं।

और शराब की अलमारियों के बारे में थोड़ा

यदि आपका वाइन संग्रह अभी बहुत बड़ा नहीं है, तो आप अपने अपार्टमेंट या घर में वाइन कैबिनेट रख सकते हैं। प्रमुख अमेरिकी और फ्रांसीसी निर्माता दो प्रकार के कैबिनेट पेश करते हैं।

मोनो-तापमान वाइन कैबिनेट - एक तापमान शासन बनाए रखें और वाइन को स्टोर करने और परिपक्व करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मल्टी-टेम्परेचर वाइन कैबिनेट - कई जलवायु क्षेत्रों से मिलकर बनता है और वे विभिन्न प्रकार की वाइन को स्टोर कर सकते हैं।

ऐसे वाइन रेफ्रिजरेटर कंपन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वाइन को खराब नहीं करते हैं। निर्माता बिल्ट-इन वाइन कैबिनेट और मिनी डेस्कटॉप वाइन कैबिनेट की एक विस्तृत श्रृंखला भी पेश करते हैं जो किसी भी इंटीरियर में पूरी तरह से फिट होंगे।

वाइन कैबिनेट के अमेरिकी और फ्रांसीसी निर्माताओं के अलावा, इटली, ऑस्ट्रिया, रूस, यूक्रेन और अन्य देशों की कंपनियां भी इस अद्भुत तकनीक की पेशकश करती हैं। सबसे लोकप्रिय शराब अलमारियाँ ऑस्ट्रियाई उत्पादन, यूरोकेव और कैविनोर - फ्रेंच, एनोफ्रिगो और आईपी उद्योग - इतालवी के लीभेर (लिबर) हैं। वाइन कैबिनेट की अनुमानित लागत 1,000 से 10,000 अमेरिकी डॉलर तक है।

शराब एक जीवित जीव है। यह जीवन चक्र के विभिन्न चरणों - जन्म, युवावस्था, परिपक्वता से गुजरता है। किसी भी जीव की तरह, वह बीमार हो जाता है, स्वस्थ हो जाता है, बूढ़ा हो जाता है। जो लोग डायोनिसस के पेय के प्रति उदासीन नहीं हैं, वे इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं, शराब संस्कृति की पेचीदगियों को समझते हैं, सुनिश्चित करें कि शराब में सबसे आरामदायक "निवास स्थान" है। एक वाइन सेलर इसे बना सकता है। देश के घर में वाइन सेलर बनाना इतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको शराब के भंडारण के लिए कई नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। वे तापमान, आर्द्रता, प्रकाश व्यवस्था और आंतरिक सजावट से संबंधित हैं। और अच्छा इन्सुलेशन उन्हें रखने में मदद करता है।

शराब तहखाने में तापमान

सबसे कड़े विशेषज्ञों का मानना ​​है कि तहखाने में तापमान 13-14 डिग्री सेल्सियस के बीच उतार-चढ़ाव कर सकता है। 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान को कम करने से शराब की परिपक्वता धीमी हो जाती है, और 18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर की वृद्धि शराब को अपनी अंतर्निहित ताजगी से वंचित कर देती है।

इसके अलावा, विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार की वाइन के लिए अलग-अलग तापमान शासन निर्धारित करते हैं। इसलिए, एक ही तहखाने में सूखी लाल मदिरा और स्पार्कलिंग शैम्पेन रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तापमान में अचानक परिवर्तन से शराब की गुणवत्ता खराब हो जाती है। उनसे, कॉर्क सिकुड़ सकता है, फैल सकता है और लोच खो सकता है, जिससे ऑक्सीजन बोतल में प्रवेश करती है, और यह शराब के लिए मौत का झटका है।

इसलिए, बॉयलर रूम और गैरेज से दूर वाइन सेलर बनाने के लिए जगह चुनें। सुनिश्चित करें कि हीटिंग और बिजली के उपकरण शराब भंडारण के निकट नहीं हैं। वैसे, वे एक कंपन भी पैदा करते हैं जो शराब के लिए बहुत हानिकारक है।

नमी

वाइन सेलर के लिए इष्टतम आर्द्रता 60-75% है, हालांकि विभिन्न स्रोतों में इस सूचक का मान 55 से 90% तक है। उच्च आर्द्रता फफूंदी का कारण बनती है, जबकि कम आर्द्रता कॉर्क को सुखा देती है, जिससे वाइन का ऑक्सीकरण हो जाता है।

बेशक, शराब के लिए उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए, सामान्य "मानव" एयर कंडीशनर, यहां तक ​​​​कि नवीनतम मॉडल भी उपयुक्त नहीं है। आज, बाजार व्यापक रूप से उपकरण का प्रतिनिधित्व करता है जो तहखाने में आदर्श आर्द्रता व्यवस्था को बनाए रखता है।

इन उपकरणों के बीच मूलभूत अंतर उनके प्रकार में निहित है। कुछ स्वायत्त उपकरण एक पारंपरिक विभाजन प्रणाली के समान होंगे, जिसकी इकाई को हटाया जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो मरम्मत के लिए भेजा जा सकता है, इसे थोड़ी देर के लिए दूसरे के साथ बदल दिया जा सकता है। अन्य केंद्रीकृत एयर कंडीशनिंग सिस्टम हैं।

इसका मुख्य दोष गतिशीलता की कमी है। यदि गंभीर और लंबी मरम्मत की आवश्यकता होती है, तो ऐसे उपकरण को तोड़ना बहुत मुश्किल होता है। आपको तहखाने की सामग्री को स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो सकती है।

प्रकाश और अलगाव

शराब के लिए, विशेष रूप से "उन्नत" उम्र, सीधे धूप घातक है। इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाने के लिए, बोतलें हरे और भूरे रंग के कांच से बनी होती हैं (पारखी भूरे रंग को पसंद करते हैं)। सख्त नियमों के समर्थकों का मानना ​​है कि तेज रोशनी के अलावा, बिजली के लैंप में एक और खतरा होता है।

गरमागरम, दीपक तहखाने के तापमान को बदलता है, इसलिए इसे एक विशेष प्रणाली के साथ एक टाइमर से लैस करने की सिफारिश की जाती है जो एक निश्चित अवधि के बाद स्वचालित रूप से प्रकाश बंद कर देता है, और दीपक को विशेष इन्सुलेशन के साथ एक अवकाश में रखता है।

कमरे को सभी तरफ से अलग करना आवश्यक है - दीवारें, छत और फर्श। इसके अलावा, निर्धारण कारक आधार की इतनी मोटाई नहीं है जितनी सामग्री से इसे बनाया जाता है। तहखाने के दरवाजे पूरी तरह से भली भांति बंद होने चाहिए, इसलिए विशेषज्ञ रेफ्रिजरेटर की तरह चुंबकीय सील के साथ विशेष थर्मल दरवाजे की सलाह देते हैं।

बड़े डबल दरवाजे स्थापित करना अवांछनीय है, ताकि वायु विनिमय में वृद्धि न हो। समग्र रूप से कमरे के थर्मल इन्सुलेशन के लिए, बंद झरझरा सामग्री से 4-10 सेमी मोटी एक विशेष शीथिंग की भी आवश्यकता होती है। यह नमी के लिए पूरी तरह से प्रतिरोधी होना चाहिए, रासायनिक रूप से निष्क्रिय होना चाहिए और किसी भी "स्वाद" को बाहर नहीं निकालना चाहिए जो वाइन को नुकसान पहुंचा सकता है।

थर्मल इन्सुलेशन बिछाने से पहले, सतहों को एक विशेष एंटीसेप्टिक संसेचन के साथ इलाज किया जाना चाहिए। दीवारों, फर्श और छत के बीच की सीम विशेष ध्यान देने योग्य है।

डिज़ाइन

अंतिम फिनिश के लिए, वाइन के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों में उपयोग की जाने वाली प्राकृतिक सामग्रियों की सिफारिश की जाती है। यह पत्थर, ईंट, चूने पर आधारित पुट्टी और मलहम आदि हो सकते हैं। एकमात्र मूलभूत बिंदु: सामग्री जहरीली नहीं होनी चाहिए और इसमें तेज गंध होनी चाहिए।

इसलिए, यदि आप लकड़ी के फिनिश का उपयोग कर रहे हैं, तो यह वांछनीय नहीं है कि पसंद पाइन पर पड़ती है, क्योंकि इस नस्ल की उच्च राल सामग्री की विशेषता है। देवदार में एक मजबूत विशिष्ट गंध होती है, जो शराब को एक अप्रिय स्वाद दे सकती है।

ओक सबसे अच्छा है। इस पेड़ का शराब के साथ एक पुराना, समय-परीक्षणित संबंध है - यह व्यर्थ नहीं है कि डायोनिसस का पेय ओक बैरल में वृद्ध है। और एक पल। तहखाने में कालीनों के लिए कोई जगह नहीं है - वे मोल्ड के गठन को सक्रिय करते हैं।

ठंडे बस्ते के निर्माण के लिए लकड़ी की सामग्री का उपयोग करना भी बेहतर है। हालांकि, कई चूना पत्थर या गढ़ा लोहे की संरचनाओं को पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि बोतलों को क्षैतिज स्थिति में संग्रहित किया जाता है और बेतरतीब ढंग से नहीं, बल्कि व्यवस्थित रूप से रखा जाता है। रैक में कोशिकाएं वर्गाकार, आयताकार, षट्कोणीय हो सकती हैं।

बोतलों को कभी-कभी विशेष दराजों में रखा जाता है। हालांकि हेक्सागोनल कोशिकाएं बहुत ही सौंदर्यवादी रूप से मनभावन दिखती हैं, वे आयताकार की तुलना में कम तर्कसंगत हैं। बोतलों को दो पंक्तियों में ढेर करने की सलाह दी जाती है: दूर की पंक्ति में - लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए नमूने, निकट की पंक्ति में - वे जो जल्दी से आपको अपने स्वाद के गुलदस्ते से प्रसन्न करेंगे।

मुख्य बात - आपको जिस बोतल की ज़रूरत है, उसे प्राप्त करना, दूसरों को परेशान न करना। इसलिए, दराज सबसे अच्छे हैं।
और, ज़ाहिर है, तहखाने के इंटीरियर को ओक बैरल, बड़े पैमाने पर स्टूल, लोहे के लैंप और अन्य उपयुक्त वस्तुओं से सजाया जा सकता है।

यह केवल उन्हें सामंजस्यपूर्ण रूप से व्यवस्थित करने के लिए वांछनीय है ताकि वाइन सेलर को एंटीक फर्नीचर के गोदाम में न बदल दिया जाए। और शराब के भंडारण को एक छोटे से चखने के स्टैंड के साथ जोड़ना हर स्वाभिमानी मालिक की इच्छा है।
हाल ही में, शैले-शैली के शराब तहखाने तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं।

वे बड़े पैमाने पर ओक के दरवाजे और बीम, ईंटवर्क का संयोजन और कृत्रिम रूप से वृद्ध, भूरे बालों वाली मंजिल की विशेषता रखते हैं।

वाइन कैबिनेट

यदि, फिर भी, अपने हाथों से एक वास्तविक वाइन सेलर की व्यवस्था करना संभव नहीं है, और आपको वाइन स्टोर करने के लिए जगह की आवश्यकता है, तो वाइन कैबिनेट खरीदकर समस्या का समाधान किया जा सकता है। फ्रांस को उनकी मातृभूमि माना जाता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है। यह फ्रांसीसी हैं जो शराब के सबसे अच्छे पारखी हैं, उन्होंने दुनिया को सबसे उच्च श्रेणी के sommeliers दिए।

वैसे, वाइन कैबिनेट को इतने साल भी नहीं हुए हैं। तहखाने के बाहर शराब के भंडारण के लिए पहला विशेष फर्नीचर 1976 में जारी किया गया था।
डिजाइन और तकनीकी उपकरणों के संदर्भ में, वाइन कैबिनेट कई मायनों में एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर जैसा दिखता है।

लेकिन महत्वपूर्ण अंतर हैं जो प्रयुक्त सामग्री और डिजाइन सुविधाओं से संबंधित हैं। तहखाने को सुसज्जित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सिद्धांत कोठरी पर भी लागू होते हैं। इसका डिज़ाइन शोर और कंपन से सुरक्षा प्रदान करता है (उदाहरण के लिए, अलमारियों के लिए एंटी-कंपन आवेषण का उपयोग किया जाता है)।

एक विशेष चारकोल फिल्टर बाहर से गंधों के प्रवेश को रोकता है। वाइन बॉक्स के अंदर, तापमान और आर्द्रता का आवश्यक स्तर स्वचालित रूप से बनाए रखा जाता है।

कैबिनेट में शराब, जैसा कि होना चाहिए, अंधेरे में संग्रहित है। दरवाजे अक्सर अपारदर्शी सामग्री (उन लोगों के लिए जो 20-30 साल तक शराब रखना चाहते हैं) या विशेष ग्लास-फिल्टर से बने होते हैं, जो शराब के लिए हानिकारक पराबैंगनी किरणों को प्रसारित नहीं करते हैं।

बाद वाला विकल्प अधीर कलेक्टरों के लिए सबसे उपयुक्त है जो अपनी वाइन के दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद नहीं करते हैं और खुद को अधिकतम दस वर्षों तक सीमित करने का इरादा रखते हैं।