घर का बना सेब की शराब। मसालेदार सेब की शराब। एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप सेब वाइन को शहद के साथ पकाना

घर का बना सेब वाइन एक स्फूर्तिदायक सुगंधित पेय है जिसे कोई भी माली बना सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर अपने स्वयं के सेब नहीं हैं, तो हर कोई सर्दियों की शाम को अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए रसदार फल खरीद सकता है और उन्हें संसाधित कर सकता है। शराब फलों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं।

सेब की शराब कैसे बनाये

घर पर सेब वाइन बनाना सीखें। इसके लिए आपके पास आवश्यक सभी सामग्रियां होनी चाहिए: उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उपकरण - एक पानी देने वाला कैन, एक रबर ट्यूब, एक जूसर, सुविधाजनक कंटेनर। सेब से शराब बनाना रस को निचोड़ने से शुरू होता है, फिर मस्ट, किण्वन और पृथक्करण आता है। जब शराब पारदर्शी, हल्की हो जाती है, तो आपको एक नली का उपयोग करके रचना को तलछट से एक साफ कटोरे में सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होती है। युवा सेब वाइन को 10-15 डिग्री पर स्टोर करना जरूरी है। अंतिम एक्सपोजर छह महीने में खत्म हो जाएगा।

शराब के लिए सेब की किस्में

शराब बनाने के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं? हल्के भोजन कक्ष के लिए, शरद ऋतु के मीठे और खट्टे सेबों पर स्टॉक करना बेहतर होता है। एंटोनोव्का मजबूत और शराब के लिए अच्छा है, और यदि आप एक मजबूत तीखा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो वन सेब के पेड़ के फल, यहां तक ​​​​कि कैरियन भी करेंगे। मीठे मीठे पेय के प्रेमियों को गिरने और सर्दियों के प्रकार, मीठे और खट्टे की सलाह दी जा सकती है। समृद्ध स्वाद के साथ विभिन्न किस्मों का संयोजन उत्कृष्ट परिणाम देता है। बहुत मीठे फलों के लिए, आप टैनिन के साथ जामुन और फलों का खट्टा रस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लैकथॉर्न (कांटेदार बेर) या पहाड़ की राख।

घर पर सेब की शराब बनाने की विधि

सामग्री:

• पके सेब - 6 बाल्टी;
• दानेदार चीनी - 5 किलो;
• पानी (वैकल्पिक) - 2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जूस की पूरी मात्रा को एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में डालें। पल्प को लगातार चलाते रहें, तीन दिन के बाद इसे हटा दें.
2. चीनी जोड़ें - 200-300 ग्राम प्रति लीटर रस।
3. किण्वन के लिए, एक बोतल या जार में डालें, पानी की सील स्थापित करें।
4. किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 30-40 दिनों के लिए प्रदान करें - 22 डिग्री।
5. जब पानी की सील से हवा निकलना बंद हो जाती है, तो आप नई वाइन का स्वाद ले सकते हैं। यदि तीखा स्वाद है, तो रचना को पकने की आवश्यकता है।
6. तलछट से अलग, मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, सील किया जाना चाहिए, 3-4 महीने के लिए तहखाने में डाल दिया जाना चाहिए।

सरल

एक साधारण सेब शराब के लिए सबसे सरल नुस्खा मानता है कि निर्माता जानता है कि वह किस स्वाद को प्राप्त करना चाहता है। कैसे एक मीठा पेय बनाने के लिए? देर से पकने वाली किस्मों के फलों को लेना आवश्यक है। उनमें हमेशा अधिक मिठास होती है। सबसे अच्छा उपाय है खट्टे और अधिक स्वादिष्ट फलों को मिलाना। फल (किसी भी राशि) को किसी भी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, एक दिन के लिए खुला छोड़ दिया, लगातार सरगर्मी और ऊपर से घने पपड़ी को हटा दें। उसके बाद, आप तकनीकी प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• पके फलों का रस - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. रस को निचोड़ें, उसमें चीनी घोलें - 250 ग्राम प्रति लीटर रस, पानी डालें - 150 ग्राम प्रति लीटर।
2. कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने देने के लिए एक एयरटाइट स्टॉपर और एक छेद के साथ एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. डेढ़ महीने के लिए किण्वन बोतल को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें।
4. तलछट से युवा शराब निकालें, एक नली का उपयोग करके, ध्यान से एक नए पकवान में डालें।
5. इसे 2-3 महीने तक पकने दें, इसके लिए आपको ठंडी अंधेरी जगह चाहिए। तलछट से फिर से निकालें।

चोकबेरी के साथ

सेब और पहाड़ की राख से बनी शराब, विशेष रूप से चोकबेरी, तीखी, थोड़ी कसैली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। साथ ही, सेब और चोकबेरी, या चोकबेरी से बने पेय में औषधीय गुण होते हैं - यह दबाव को नियंत्रित करने में सक्षम होता है, इसमें टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। घर पर ड्रिंक बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर अगर आपके पास पहले से ही ऐसे कार्यों का कौशल है। भंडारण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट उपयुक्त है।

सामग्री:

• अरोनिया बेरीज - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• सेब - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन काट लें।
2. सेब छीलें, कोर काट लें, काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, 1 किलो चीनी घोलें।
4. मिश्रण को एक बोतल में डालें, उबला हुआ, अधिमानतः गर्म पानी (ऊपर नहीं) डालें, धुंध से बाँधें, जहाँ यह गर्म हो।
5. एक हफ्ते के बाद, 1 किलो रेत डालें और रोजाना हिलाते हुए 7 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. तीसरे सप्ताह में, दानेदार चीनी का अंतिम भाग डाला जाता है। फिर से हिलाओ।
7. बोतल की सामग्री को दो सप्ताह तक हिलाएं, फिर एक महीने के लिए अकेला छोड़ दें।
8. तलछट दिखाई दी - शराब किण्वित हो गई। रचना को तनाव देना और डालना आवश्यक है।

बिना जूस के

यदि दबाने में समस्या है, तो आप इस तकनीकी चरण के बिना कर सकते हैं, अर्थात बिना रस के सेब से शराब बना सकते हैं। फलों को मांस की चक्की में बीज और छिलके को हटाए बिना बारीक कद्दूकस किया जा सकता है। किण्वन के लिए आवश्यक प्राकृतिक खमीर को हटाने के लिए फलों को धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन बस इसे सूखे कपड़े से पोंछ लें। रचना में चीनी मिलानी होगी। कांच की बोतल को पहले से अच्छी तरह धो लें, पोंछकर सुखा लें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बोतल को 2/3 सेब की चटनी से भरें, चीनी के साथ मिलाएं।
2. गर्दन को रुमाल से बांध लें।
3. 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, लगातार हिलाते रहें।
4. किण्वित रस को धुंध की 3 परतों के माध्यम से छान लें।
5. उबलते पानी से भरी एक बोतल में डालें, ऊपर से दस्ताने या पानी की सील लगाएं। रचना को एक अंधेरी जगह में, 1-2 महीने 18-27 डिग्री पर किण्वित करना चाहिए।
6. तनाव, तंग ढक्कन के साथ जार या बोतलों में वितरित करें। तीन महीने तक पकने दें।

दृढ़

अल्कोहल मिलाकर फोर्टिफाइड वाइन प्राप्त की जाती है। इसमें 12 से 20 डिग्री का किला हो सकता है। नुस्खा में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है: यह सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। मीठे, लेकिन अधिक पके नहीं, और खट्टे रसीले सेब का संयोजन पेय को तीखापन देता है। उनसे रस निचोड़ना जरूरी है, और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें। होममेड फोर्टिफाइड वाइन में एक सुखद सुनहरा रंग, मीठा और खट्टा, हल्का स्वाद और ताजे फल की गंध होती है।

सामग्री:

• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 8 एल;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 2-2.3 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को पानी में अच्छी तरह मिला लीजिये, सेब के रस में मिला दीजिये.
2. 9-12 दिनों तक चलने वाली किण्वन प्रक्रिया के लिए मस्ट को बोतलबंद किया जाता है।
3. अच्छा वोदका या शुद्ध शराब (10 लीटर - 1.2 लीटर वोदका) जोड़ें, शराब के साथ मिलाएं, 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें। इससे किले को 18-20 डिग्री पर लाने में मदद मिलेगी।
4. कांच की बोतलों में सेब से घर का बना फोर्टिफाइड वाइन स्टोर करें।

किशमिश के साथ

सेब की शराब बनाने की प्रक्रिया प्रयोग करने का अवसर है। विभिन्न सुगंधित स्वादिष्ट योजक मुख्य कच्चे माल के साथ संयुक्त होते हैं। कैसे एक विशेष शराब बनाने के लिए? सेब में नींबू, दालचीनी, संतरे के छिलके, अन्य फल और जामुन मिलाएं। वे न केवल स्वाद और रंग बदलते हैं, बल्कि आपको पेय की एक निश्चित शक्ति प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए किशमिश को सेब की शराब में मिलाया जाता है, कभी-कभी उत्पाद से खट्टा तैयार किया जाता है।

सामग्री

• रसदार सेब - 10 किलो;
• चीनी - 2 किलो 200 ग्राम;
• किशमिश (बिना धोए) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को सॉर्ट करें, उन्हें काट लें, बीज हटा दें, एक मांस की चक्की में घुमाएं, 2 किलो चीनी, किशमिश डालें।
2. सेब के द्रव्यमान को एक कांच की बोतल में स्थानांतरित करें, इसे छेदने से पहले गर्दन को रबर के दस्ताने से कस लें।
3. 3 सप्ताह के बाद, शराब को एक कपड़े से छान लें, ऊपर डालें, 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए, कॉर्क, जहाँ तेज रोशनी न हो वहाँ डालें।
4. 3-4 महीनों के बाद, शराब को छानना चाहिए। ठीक करने के लिए, 150 मिलीलीटर वोदका डालें। बोतलों में वितरित करें, कसकर बंद करें। बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ऐसे कई टिप्स हैं जिनकी बदौलत सेब से वाइन बनाना एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ समाप्त होता है। अनुभवी विजेताओं की सिफारिशों को सुनने लायक है, जो अनुशंसा करते हैं कि आप पहले मिठाई, मजबूत और लिकर पेय पर अपना हाथ आजमाएं। उन्हें जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं है, निर्माण तकनीक सरल है। ग्रीष्मकालीन सेब को तुरंत दबाया जा सकता है, शरद ऋतु की किस्मों को पकने की आवश्यकता होती है, सर्दियों को तहखाने में 3-4 सप्ताह तक लेटना चाहिए।

प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसमें भोजन संग्रहीत किया जा सकता है: रासायनिक स्वाद से शराब खराब हो सकती है। यदि कार्बन डाइऑक्साइड को पानी की सील या दस्ताने से नहीं हटाया जाता है, तो यह कंटेनर को एक तंग रुकावट के साथ तोड़ सकता है। डायवर्जन से ऑक्सीजन की पहुंच बंद हो जाएगी, शराब सिरका नहीं बनेगी। इन उद्देश्यों के लिए, एक अच्छी पानी की सील की आवश्यकता होती है। किण्वन के लिए सर्वोत्तम तापमान की स्थिति + 20-22 डिग्री है, और पकने के लिए - + 10-12 डिग्री, तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना।

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ताजे सेब से स्वादिष्ट होममेड वाइन कैसे बनायें?वाइन एक सुखद पेय है जो न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि कम मात्रा में सेवन करने पर आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। घर पर सेब की शराब कैसे बनायें? यह लोकप्रिय पेय कई सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं: सेब, अंगूर और जामुन।

रस निचोड़ने के साथ शराब की तैयारी शुरू करने लायक है। याद रखें कि सेब को धोया नहीं जा सकता। उनके छिलके पर भारी मात्रा में खमीर होता है जो किण्वन के लिए उपयोगी होता है।

गंदे या क्षतिग्रस्त सेब सड़े हुए सतह को पोंछने और हटाने के लिए पर्याप्त हैं। शराब को कड़वा न करने के लिए, सेब से कोर को हटाना आवश्यक है।

एक साधारण घरेलू नुस्खा के साथ स्वादिष्ट सेब की शराब कैसे बनायें:

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सेब छील गए - उन्हें संसाधित करना शुरू करें। अगर घर में अच्छा जूसर है तो उसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। यह जितना हो सके गूदे से रस को साफ करेगा।

जूसर के बजाय, आप एक शक्तिशाली मैकेनिकल ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी उत्पाद को निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर 2-3 दिनों की अवधि के लिए एक विस्तृत गर्दन वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

इस अवधि के दौरान, सेब की चटनी को रस और गूदे में विभाजित किया जाता है। रस के ऊपर गूदा बनता है। यह घना है, इसलिए प्यूरी को पहले 2 दिनों के दौरान - 2-3 बार हिलाया जाना चाहिए। तीसरे दिन, लुगदी को अकेला छोड़ दिया जाता है, और अवधि के अंत में इसे एक कोलंडर के साथ हटा दिया जाता है।

चीनी डालने का समय आ गया है। आपके द्वारा डाली जाने वाली चीनी की मात्रा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि आपकी सेब की शराब कितनी मजबूत है। यदि आप गढ़वाली शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो 250 जीआर डालें। सहारा। अधिक चीनी, पेय जितना मजबूत होगा। सेब स्वयं मीठे होते हैं, इसलिए मुख्य बात यह नहीं है कि इसमें चीनी की मात्रा अधिक हो।

किण्वन के लिए शराब तैयार है। रस को एक कंटेनर या कंटेनर में रखें जिसे सील किया जा सके। किण्वन के दौरान, झाग बनता है, इसलिए कंटेनर 45% खाली होना चाहिए।

किण्वन के दौरान, गैसें बनती हैं, उन्हें कंटेनर में छोड़ने के लिए, एक छोटा छेद बनाना और वहां एक पतली ट्यूब डालना आवश्यक है। ट्यूब के बाहरी सिरे को एक गिलास पानी में 2-3 सेंटीमीटर छोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखें जो ठंडा न हो।

पूरी किण्वन अवधि के दौरान, गैसें कांच में निकल जाती हैं। जैसे ही गैस गायब हो जाए, वाइन तैयार है। हालाँकि, इसे तुरंत न खोलें। उसे जिद करने दो।

औसतन, किण्वन 1 से 1.5 महीने तक रहता है। जितना लंबा एक्सपोजर होगा, वाइन का स्वाद उतना ही अच्छा होगा। आप सेब की शराब में रोवन या नाशपाती का रस भी मिला सकते हैं। इससे उसे मजबूती मिलेगी। अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट सेब की शराब कैसे बनाई जाती है।

घर पर सेब की शराब बनाना काफी सरल है। होममेड ऐप्पल वाइन के लिए कई रेसिपी हैं, यह सुखद पेय गर्मियों की याद दिलाता है।

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कल्पना कीजिए: खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान है, ठंढ कांच पर बर्फ के पैटर्न खींचती है, और आप सेब की तरह महकते हैं। घर का बना साइडर आपकी लंबी सर्दियों की शाम को चमका देगा।

एक गिलास में सेब का रस

हालांकि, आप सिर्फ सर्दियों में ही नहीं, होममेड एप्पल वाइन भी पी सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुनें।

एक अच्छे वर्ष में, बाग में सेबों की संख्या अक्सर उन्हें जैम या जैम में संसाधित करने की क्षमता से अधिक हो जाती है। आप जूस या कॉम्पोट बना सकते हैं। लेकिन जूस की तुलना में सेब की शराब को स्टोर करना आसान है। और यह भरपूर फसल नहीं खोने देगा।

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भविष्य की वाइन का स्वाद सेब की किस्म पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि शराब खट्टा न हो, तो आपको देर से पकने वाली किस्मों को चुनना होगा और पहले से पके सेबों को चुनना होगा। कुछ माली, इसके विपरीत, सेब की खट्टी किस्में पसंद करते हैं। बेशक, वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न अनुपातों में किस्मों को मिला सकते हैं।

पेय तैयार करने के लिए बिना धुले फलों का उपयोग किया जाता है। अत्यधिक मामलों में, आप उन्हें नम तौलिये से पोंछ सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया के लिए त्वचा पर प्राकृतिक खमीर की आवश्यकता होगी।

सेब के छिलके

सेब को पत्थरों, आंतरिक तराजू और पोनीटेल से साफ करना चाहिए। फिर आपको सेब की चटनी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप मांस ग्राइंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। समय-समय पर हिलाते हुए प्यूरी को एक खुले कंटेनर में एक दिन के लिए छोड़ दें। प्यूरी का ऊपरी हिस्सा घने पपड़ी में बदल जाएगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। उसके बाद, प्यूरी को फिर से एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर प्यूरी के नरम हिस्से को निचोड़ा जाना चाहिए, प्रत्येक 1 लीटर के लिए 150 ग्राम पानी, साथ ही 250 ग्राम दानेदार चीनी को परिणामी रस में जोड़ा जाना चाहिए। इन अनुपातों के साथ आपको सूखी शराब मिलती है। यदि आप चाहते हैं कि शराब मजबूत और मीठी हो, तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 300-400 ग्राम प्रति लीटर कर दी जानी चाहिए। रस को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी पिघल जाए और फिर इसे कांच की बोतल में डाल दें। कॉर्क में आवश्यक रूप से कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के लिए एक छेद होना चाहिए, और पानी के माध्यम से गैस के बाहर निकलने के लिए आवश्यक है, क्योंकि जब किण्वन रस हवा के संपर्क में आता है, तो यह शराब नहीं, बल्कि सेब साइडर निकलेगा सिरका।

बोतल को कमरे के तापमान पर लगभग डेढ़ महीने तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए। जब कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो जाता है, तो इसका मतलब होगा कि वाइन तैयार है। यदि आप बोतल को दस्ताने से ढकते हैं, तो यह "मतदान" करना बंद कर देगी और गिर जाएगी।

अब सबसे कठिन और जिम्मेदार ऑपरेशन की बारी आती है: तलछट से छुटकारा पाने के लिए शराब को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। यह शराब वाले बर्तन के नीचे एक दूसरा बर्तन रखकर एक नली से किया जा सकता है। सब कुछ, सिद्धांत रूप में, आप शराब पी सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे कुछ और महीनों के लिए खड़े रहने दें, और फिर इसे बिना तलछट के एक साफ डिश में डालें, तो इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

जार में सेब का रस

यह नुस्खा जिस शराब का सुझाव देता है वह असली साइडर है। यह प्राचीन पेय फ्रांस से आता है। सच है, क्लासिक साइडर तैयार करते समय, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, यह शुद्ध सेब के रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। साइडर न केवल फ्रांस में बल्कि स्पेन, जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी बहुत लोकप्रिय है।

हमारे देश में, साइडर 19 वीं शताब्दी के अंत में और तुरंत शाही मेज पर दिखाई दिया। क्लासिक साइडर का रंग सुनहरा होता है, इसके निर्माण के लिए सेब की विभिन्न किस्मों को मिलाया जाता है, जिनमें से 1/4 भाग से अधिक खट्टा नहीं होना चाहिए। साइडर ओक बैरल में किण्वित होता है, लेकिन हमारे ग्लास जार में परिणाम काफी अच्छा होगा। वाइन का स्वाद सेब की किस्मों पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए आप विभिन्न किस्मों से वाइन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं।

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आप एक ऐसी रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं जिसमें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता न हो। तब शराब 7 ° से अधिक मजबूत नहीं होगी, लेकिन आपकी प्यास बुझाना अच्छा होगा, खासकर यदि आप इसे ठंडा पीते हैं।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार साइडर तैयार करने के लिए, आपको सेब का रस निचोड़ना होगा और इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर अंधेरे में रहने के लिए छोड़ देना होगा। फिर आपको सावधानी से रस को एक जार में डालना चाहिए जिसमें यह किण्वित होगा। इस मामले में, मुख्य बात तलछट को परेशान नहीं करना है। मेडिकल दस्ताने के साथ जार को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में एक महीने के लिए छोड़ दें। एक महीने के बाद, किण्वित रस को फिर से एक साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें। अब इसे ठंडे कमरे में 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन अभी भी अंधेरे में, 3-4 महीने के लिए। थोड़ी देर के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाना चाहिए।

सेब साइडर दालचीनी के साथ

घर पर फ्रूट वाइन बनाना लगभग उतनी ही पुरानी परंपरा है जितनी कि बागवानी। स्वादिष्ट चेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, अंगूर की मदिरा, अपने स्वयं के फलों से अपने हाथों से बनाई जाती है, कई परिवारों में तैयार की जाती है, और व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। और निश्चित रूप से, सेब से घर का बना शराब उनके बीच जगह लेता है। सेब एक बहुत ही सामान्य फल है, इसकी कई किस्में होती हैं। घर का बना सेब वाइन में भी कई उपयोगी गुण होते हैं। इसमें बहुत अधिक आयोडीन और पेक्टिन होता है, शरीर से नमक निकालता है और पाचन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

साइडर के अलावा, होममेड सेब वाइन की अन्य किस्में भी हैं।

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कृमि और खरोंच के बिना 5 किलो अच्छे पके सेब का चयन करें, उन्हें धो लें, कटिंग और कोर को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामी प्यूरी में, हरी अंगूर से 1 किलो दानेदार चीनी और 50 ग्राम अच्छी तरह से धोए हुए सूखे किशमिश डालें। यदि आवश्यक हो, यदि सेब पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो आप प्यूरी में 500 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं। मिश्रण के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए मेडिकल दस्ताने से ढक कर रखा जाना चाहिए।

फिर किण्वित रस को सूखा जाना चाहिए, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बची हुई लोई को मोटे सूती कपड़े पर रखकर निचोड़ लें। परिणामस्वरूप तरल को किण्वित रस में जोड़ें, एक और आधा गिलास दानेदार चीनी में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। जार को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए - पकने के लिए। उसके बाद, शराब में 75 मिलीलीटर वोडका डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पेय को बोतल में डालें।

सेब और शराब की एक बोतल

अलग-अलग देशों में साइडर पीने का तरीका अलग है। इंग्लैंड में, नुस्खा समान है, लेकिन इसे बर्फ के साथ पिया जाता है, लंबे गिलास में डाला जाता है। फ्रांस में वे इसे शैम्पेन की तरह पीते हैं। लेकिन हर जगह नहीं। घर में, नॉरमैंडी में, साइडर के लिए सिरेमिक कटोरे का उपयोग किया जाता है।

स्पेनियों का मानना ​​​​है कि इसे 60-100 सेंटीमीटर की ऊंचाई से एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए। फिर पेय को ऑक्सीजन और फोम से संतृप्त किया जाता है, जिससे सेब के स्वाद के रंग प्रकट होते हैं।

सेब से आप वाइन और मजबूत बना सकते हैं। यहाँ एक सरल और त्वरित नुस्खा है।

बिना किसी दोष के 2 किलो पके मीठे सेब लेना, उन्हें धोना, छीलना और जूसर से गुजारना आवश्यक है। रस में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ख़मीर। पिछले मामलों की तरह, मिश्रण को किण्वित होने दें। जब कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन बंद हो जाता है, तो शराब को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए। सेब जितने मीठे होंगे, शराब उतनी ही तीखी होगी। इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे बिना देर किए पीना होगा।

शराब में चीनी को शहद से बदला जा सकता है, और खरीदे गए खमीर के बजाय घर का बना शराब खमीर इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे खमीर प्राप्त करने के लिए आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। 200 ग्राम किशमिश को उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए और चार दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, खमीर का उपयोग किया जा सकता है।

पके रसभरी से एक अच्छा खट्टा निकलेगा। 2 टीबीएसपी। बिना धुले जामुन को 0.5 बड़े चम्मच से गूंधना चाहिए। दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, और एक सप्ताह के भीतर इसका इस्तेमाल करें। तब यह खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

आप सेब से सेब शैम्पेन भी बना सकते हैं। शायद किसी को यह रेसिपी पसंद आएगी। 7 लीटर पानी के लिए 2.4 लीटर रस और 1.5 बड़ा चम्मच लें। दानेदार चीनी, साथ ही 0.75 लीटर वोदका।

शैम्पेन तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर की जरूरत है। इसमें रस डालना जरूरी है, और चीनी के साथ पानी मिलाकर सिरप उबाल लें। इसे धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। फिर सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए और रस के साथ एक कंटेनर में गर्म किया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर कंटेनर में वोडका डालें, इसे सावधानी से कॉर्क करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में, 3-4 महीने के लिए। आप निश्चित रूप से सुगंधित शैम्पेन के हल्के, थोड़े मीठे स्वाद की सराहना करेंगे।

जब सेब पक जाए, तो संकोच न करें - आप सफल होंगे! स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें - और व्यवसाय के लिए। हर घर, हर परिवार के लिए कुछ न कुछ है। साइडर को नीचे तक पीने का रिवाज नहीं है। आपको थोड़ा छोड़ने की जरूरत है, क्योंकि तल पर तलछट जमा हो जाती है। शायद यह नियम अन्य सेब वाइन के लिए बढ़ाया जा सकता है।

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