शराब कमजोर या मजबूत शराब को संदर्भित करता है। डिग्री के अनुसार मादक पेय पदार्थों की सूची

मादक पेय पदार्थों के खतरों के बारे में सभी जानते हैं। शराब स्वास्थ्य को नष्ट कर देती है और गंभीर लत का कारण बनती है, जिससे छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है। लेकिन, उत्पादन की जटिलता और महंगी लागत के बावजूद, शराब फैशन से बाहर नहीं जाती है और लोकप्रियता नहीं खोती है। इसलिए, अल्कोहल ब्रांड फल-फूल रहे हैं, और नए प्रकार की आत्माएं सुपरमार्केट अलमारियों को निरंतर नियमितता से भर देती हैं।

लोगों को एक हल्का उत्साह की भावना पसंद है जो पीने से सुखद विश्राम की भावना आती है। छोटी खुराक में, अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली शराब शरीर को कुछ लाभ भी पहुंचाती है। डॉक्टर इससे सहमत हैं। लेकिन यहां बताया गया है कि समृद्ध और समृद्ध मादक दुनिया को कैसे समझा जाए और सही मादक पेय का चयन किया जाए, जिनके नामों की सूची पहले ही हजारों से अधिक हो चुकी है? आओ कोशिश करते हैं।

अक्सर, मादक उत्पादों के प्रकारों को ताकत द्वारा वर्गीकृत किया जाता है।

अब यह कहना मुश्किल है कि मानव जाति वास्तव में शराब से कब परिचित हुई। यह ज्ञात है कि ऐतिहासिक रूप से पहली शराब सदियों पीछे चली जाती है। यहां तक ​​​​कि मिक्लोहो-मैकले ने भी देखा कि कैसे न्यू गिनी के पापुआन, जो आग से परिचित भी नहीं थे, पहले से ही अपनी जरूरतों के लिए सफलतापूर्वक शराब प्राप्त कर रहे थे।

शराब का इतिहास 10,000 साल से अधिक पुराना है

शब्द "अल्कोहल" अरबी मूल का है, अनुवाद में इसका अर्थ है "मूर्खतापूर्ण मन"।

सबसे पुरानी जनजातियों ने शुरू में शराब का इस्तेमाल कई अनुष्ठान करने और आत्माओं को बुलाने के लिए किया था। इन परंपराओं ने बाद में "जुड़वां" के संस्कार में अपनी निरंतरता पाई। और, शायद, यह उस समय से था जब मेहमानों से एक समृद्ध मेज और उसी शराब के साथ मिलने की परंपरा शुरू हुई थी।

मादक पेय क्या हैं

अल्कोहल उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनके निर्माण में एथिल अल्कोहल शामिल होता है।. अधिकांश अल्कोहल किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। एथिल अल्कोहल के अलावा, मादक पेय के निर्माण में अन्य प्रकार के कच्चे माल का भी उपयोग किया जाता है:

• खूबानी, अंगूर; बेर, अनानास, नाशपाती;
• मक्का, चावल, गेहूं, राई, बाजरा, जौ;
• शकरकंद, आलू, एगेव और गन्ना।

अल्कोहल के निर्माण के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं में कई मसाले, शहद, टिंट, फ्लेवर और कुछ जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है। सच्चे शराब के पेटू मनुष्य द्वारा बनाए गए मादक पेय पदार्थों की पूरी सूची को चखने के सपने को संजोते हैं। अपने सपने को संजोते हुए याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बड़ी मात्रा में शराब शराब की लत का कारण बन सकती है और बस एक व्यक्ति की जान ले सकती है।

रूस में सबसे लोकप्रिय शराब के आंकड़े

दुनिया में मौजूद सभी प्रकार के मादक पेय पदार्थों को उनकी ताकत के आधार पर समूहों में विभाजित किया जा सकता है। ये शराब के निम्नलिखित क्षेत्र हैं:

1. कम शराब।
2. मध्यम शराब।
3. बलवान।

सामान्य तौर पर, शराब को केवल सशर्त रूप से वर्गीकृत करते समय इस श्रेणीकरण को ध्यान में रखा जा सकता है। कुछ देशों और क्षेत्रों में, शराब की ताकत के मानक अधिक हैं, जबकि अन्य में वे कम हैं। यह वर्गीकरण काफी अल्पकालिक है, क्योंकि इस वर्गीकरण को निर्धारित करने वाले अल्कोहल की मात्रा और मानदंड हर जगह समान नहीं हैं। इसलिए, हम रूस में अपनाए गए अल्कोहल के प्रकारों और उसके शक्ति मानकों की सूची पर भरोसा करेंगे।

कम शराब शराब

इस प्रकार की शराब को स्वास्थ्य के लिए सबसे कम सुरक्षित माना जाता है, और इन उत्पादों के कुछ निम्न-अल्कोहल प्रकार "अल्कोहल युक्त" की अवधारणा के अंतर्गत भी नहीं आते हैं। कम-अल्कोहल पेय की सीमा और सूची इतनी बड़ी है कि उनके सभी प्रकारों को बिल्कुल गिनना संभव नहीं है।

मादक पेय पदार्थों के बारे में क्या

कम अल्कोहल अल्कोहल हल्का मादक पेय है जिसमें इथेनॉल सामग्री 6-8% से अधिक नहीं होती है।

हम केवल उन प्रकार के कम अल्कोहल वाले अल्कोहल को सूचीबद्ध करते हैं जो रूस में सबसे लोकप्रिय हैं और हमारे उपभोक्ताओं को ज्ञात हैं। ये निम्नलिखित उत्पाद प्रकार हैं:

1. बीयर। यह हॉप्स, ब्रेवर यीस्ट और शुद्ध पानी से बनाया जाता है। बीयर को गैर-मादक (0.1% से ताकत) और मजबूत (3-6%) में भी विभाजित किया गया है। हर किसी के पसंदीदा हॉप्स रंग में भिन्न होते हैं: लाल, गहरा और हल्का, किण्वन की विधि के अनुसार: ऊपर और नीचे और कच्चे माल: मक्का, चावल, राई।
2. साइडर। इस तरह के पेय के निर्माण में फलों के अर्क (आमतौर पर सेब या नाशपाती) का उपयोग किया जाता है। रस किण्वित है, लेकिन खमीर के उपयोग के बिना। साइडर एक कार्बोनेटेड स्पिरिट है, जिसकी ताकत 1-8% है। इस पेय में एक हरा या सुनहरा रंग और एक समृद्ध फल सुगंध है।
3. ब्रागा। इस शराब को अक्सर एक प्रकार के संक्रमणकालीन उत्पाद के रूप में इसके बाद के प्रसंस्करण के लिए चांदनी (मजबूत नशीला) के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि मैश में 3-8% की ताकत होती है। इसे इसके प्रकारों में विभाजित किया गया है: प्रूनो, कील और ब्रवांडा।
4. क्वास। यह लोकप्रिय, विशेष रूप से गर्मी की गर्मी में, शराब नहीं है। लेकिन फिर भी इसमें अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत मौजूद होता है। प्राचीन परंपराओं का पालन करने वाला यह प्राचीन स्लाव पेय माल्ट, आटा और राई की रोटी से बनाया गया है। जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और प्राकृतिक शहद भी वहाँ मिलाया जा सकता है।
5. ताड़ी। कम अल्कोहल वाला पेय अनिवार्य रूप से पाम वाइन है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कुछ किस्मों (शराब, चीनी और नारियल) के ताड़ के रस का उपयोग किया जाता है। हमारे लिए, टोडी को अभी भी काफी दुर्लभ और विदेशी शराब माना जाता है, लेकिन यह तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
6. कौमिस। क्वास की तरह, यह मजबूत और बहुत स्वस्थ पेय शराब की श्रेणी में नहीं आता है। लेकिन इसमें इथेनॉल का एक छोटा, लेकिन मौजूदा प्रतिशत भी होता है। कौमिस युवा घोड़ी के दूध से तैयार किया जाता है।

मध्यम शराब शराब

इस श्रेणी में 30% तक इथेनॉल सांद्रता वाले मादक पेय शामिल हैं। इस प्रकार के कई प्रकार के अल्कोहल में फलों के रस या प्राकृतिक फलों के टुकड़े होते हैं।

अपने लिए शराब चुनते समय याद रखें कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कई मामलों में मध्यम-अल्कोहल पेय का उपयोग विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। बेशक, उनकी मध्यम खपत के अधीन।

उनके लाभ संरचना में शामिल फलों के कारण हैं, विशेष रूप से, अंगूर।. जैसा कि आप जानते हैं, इस धूप वाले फल में जीवन के लिए उपयोगी विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। उपचार के लिए अंगूर के रस का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है:

• दमा;
• फुफ्फुसावरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• ब्रोन्कोपल्मोनरी सिस्टम की सूजन संबंधी बीमारियां।

तो किस तरह की शराब उपयोगी है? मध्यम-अल्कोहल उत्पादों की सूची में इस तरह के प्रसिद्ध अल्कोहल युक्त पेय शामिल हैं:

1. शराब। संभवतः मध्यम-शक्ति वाले अल्कोहल युक्त उत्पादों की सूची में सबसे लोकप्रिय। वाइन, बदले में, रंग (गुलाबी, सफेद और लाल), चीनी एकाग्रता (सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा) द्वारा विभाजित किया जाता है। विभिन्न प्रकार की वाइन कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती हैं - उन्हें स्पार्कलिंग कहा जाता है। शराब उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची के लिए प्रसिद्ध है और चिकित्सा पद्धति में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है।
2. मीड। इस सुगंधित स्प्रिट के निर्माण में यीस्ट, प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला शहद और कई स्वाद देने वाली अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। शहद की विशेषताओं के आधार पर मीड का अपना वर्गीकरण है: विविधता, उम्र बढ़ने की अवधि, निर्मित उत्पादों में इसके शामिल होने का समय और नसबंदी का स्तर।
3. चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब। कड़ाके की सर्दी का अचूक उपाय। यह सुगंधित पेय पूरी तरह से ठंड और सर्दी से बचाता है। यह प्राकृतिक शराब में मसालों और विभिन्न फलों को उबालकर तैयार किया जाता है।
4. पंच। जोड़ा फलों के रस के साथ एक मूल वाइन कॉकटेल और स्वयं चयनित फलों के विभिन्न सुगंधित और स्वादिष्ट टुकड़े। बहुत बार, पंच में रस की मात्रा शराब के प्रतिशत से भी अधिक हो जाती है।
5. ग्रोग। वही रम जो मजबूत शराब की सूची में है। लेकिन ग्रोग डिग्री के मामले में एक औसत पेय है, क्योंकि यह चीनी की चाशनी या मीठी मजबूत चाय से पतला होता है।

मजबूत शराब

इन मादक पेय पदार्थों की ताकत 20-80% के बीच भिन्न होती है। इसकी उच्च शक्ति के कारण डॉक्टर अत्यधिक सावधानी के साथ इस प्रकार की शराब का उपयोग करने की सलाह देते हैं।. इन उत्पादों की श्रेणी बहुत बड़ी है, मजबूत मादक पेय पदार्थों की सूची में निम्न प्रकार शामिल हैं:

1. वोदका। यह एक अल्कोहल है जिसका कोई रंग नहीं है, 40-55% की ताकत के साथ। पेय रेक्टिफाइड अल्कोहल पर आधारित है, जो आलू या अनाज के कच्चे माल से तैयार किया जाता है। इस प्रकार की मजबूत शराब में बड़ी संख्या में ब्रांड, किस्में और नाम होते हैं।
2. कॉग्नेक। इस प्रकार की शराब के निर्माण के लिए एक निश्चित तकनीक का उपयोग किया जाता है। गहरे अंगूरों की विशेष किस्मों का प्रयोग करें। उत्पादन में, कॉन्यैक एक आकर्षक एम्बर रंग के साथ सुगंधित होता है। इस प्रकार की मजबूत शराब को उत्पादन और उम्र बढ़ने के स्थान के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।
3. रम (बेंत वोदका)। यह शराब बेंत से बनाई जाती है। रम रंग में भिन्न होता है (यह पारदर्शी, हल्का, सुनहरा या गहरा रंग हो सकता है)। लाइट रम अक्सर विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन एम्बर रम ओक बैरल में वृद्ध होता है, इस प्रक्रिया में विभिन्न सुगंधित मसाले और कारमेल को इसमें मिलाया जाता है। डार्क रम में सबसे चमकीला स्वाद होता है और कारमेल और गुड़ की समृद्ध सुगंध के साथ शराब के पेटू पर विजय प्राप्त करता है। वह कॉकटेल की तैयारी में भी सफलतापूर्वक जाता है, पाक उद्योग में रम का उपयोग किया जाता है।
4. टकीला। विदेशी पेय को "मैक्सिकन वोदका" भी कहा जाता है। यह ब्लू एगेव की पत्तियों और तनों से प्राप्त रस से तैयार किया जाता है।
5. व्हिस्की। गेहूं, राई, जौ या मकई से बना एक असामान्य रूप से सुगंधित उच्च शक्ति वाला मादक पेय। ओक कंटेनरों में व्हिस्की लंबी उम्र से गुजरती है, बाहर निकलने पर इसका हल्का या गहरा, संतृप्त रंग होता है। क्लासिक उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की आयरलैंड और स्कॉटलैंड में बनाई जाती है।
6. ब्रांडी। एक पेय तैयार करने की प्रक्रिया में जिसका स्वाद व्हिस्की के समान होता है, अंगूर या सेब के रस का उपयोग किया जाता है।
7. सांबुका। इसके मूल में, यह शराब शुद्ध वोदका है, जिसमें सौंफ और औषधीय जड़ी बूटियों का एक संग्रह जोड़ा जाता है। सांबुका का कोई रंग नहीं है, लेकिन इसका स्वाद मीठा और सुखद सुगंध है। इस शराब के भी काले प्रकार हैं। अद्वितीय भावना की सामग्री में चीनी, गेहूं, विभिन्न जामुन और बड़बेरी भी शामिल हैं। असली सांबुका रेसिपी को सबसे ज्यादा भरोसे में रखा जाता है।
8. जिन। इस मजबूत शराब को तैयार करने की प्रक्रिया में, अनाज इथेनॉल और कई चयनित मसालों का उपयोग किया जाता है: खट्टे फल, धनिया, बादाम, दालचीनी और जुनिपर बेरीज। यह रचना जिन को एक मूल, अतुलनीय स्वाद और गंध देती है।
9. शराब। चीनी के बढ़ते समावेश (इसकी सामग्री 25-65%), कई मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ फलों और बेरी के रस के आधार पर तैयार की गई बहुत मीठी और सुगंधित शराब। इस प्रकार की मजबूत शराब को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है।
10. मिलावट। इस प्रकार के अल्कोहल युक्त उत्पादों को विभिन्न प्रकार के जामुन और जड़ी-बूटियों के उच्च गुणवत्ता वाले, शुद्ध इथेनॉल पर जोर देकर तैयार किया जाता है। टिंचर को कड़वा, मीठा और अर्ध-मीठा में वर्गीकृत किया जाता है। बहुत बार, इस प्रकार की मजबूत शराब का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार के साधन के रूप में किया जाता है।
11. चिरायता। इस शराब का मुख्य घटक कीड़ा जड़ी है। Absinthe ने सबसे मजबूत मादक पेय के रूप में प्रसिद्धि अर्जित की है। इसका किला लगभग 76-86% है। इसे रंग (काला, हरा, लाल और पीला), ताकत और थुजोन (तानसी से निकालने में निहित एक प्राकृतिक यौगिक) की एकाग्रता से वर्गीकृत किया जाता है।

बेशक, शराब की इस सूची में अल्कोहल उत्पादों की सभी उप-प्रजातियां शामिल नहीं हैं। उनमें से बहुत सारे। हमने अपने देश में केवल सबसे आम और प्रिय को सूचीबद्ध किया है। मादक पेय पदार्थों की संख्या हर साल बढ़ रही है। इसलिए, शराब की रोकथाम में इतना प्रयास किया जाता है, जो साल-दर-साल बढ़ भी रहा है।

इतिहासकारों के अनुसार शराब और मानव सभ्यता लगभग एक साथ दिखाई दी। प्राकृतिक परिस्थितियों में, पेड़ों के खोखले में जंगली मधुमक्खियों के छत्ते, बारिश के पानी से भरे हुए, एक मादक तरल में बदल गए, और अमेजोनियन सेल्वा में कुछ पौधों की सड़ी हुई जड़ों ने कुछ प्रकार के अल्कोहल को जन्म दिया।

शराब के कई सामान्य प्रकार हैं। ये कमजोर, मध्यम और मजबूत मादक पेय हैं। इस बहुतायत में "खो" कैसे नहीं? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

दुनिया भर में मादक पेय पदार्थों को आमतौर पर उनकी ताकत के आधार पर तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है। यह सबसे पहले है:

• शराब के कम-अल्कोहल ब्रांड;
• मध्यम शराब;
• कठोर मादक पेय।

कमजोर ताकत के मादक पेय

क्या तुम्हें पता था?कमजोर ताकत वाली शराब की श्रेणी में अल्कोहल के ऐसे ब्रांड शामिल हैं जिनमें अल्कोहल की मात्रा 9% से अधिक नहीं होती है।

इस श्रृंखला की बाजार रेखा में हैं:

• पारंपरिक बीयर, जिसकी उत्पादन तकनीक माल्ट से पौधा के किण्वन पर आधारित है, जबकि पूरी प्रक्रिया को शराब बनाने वाले के खमीर के साथ उत्प्रेरित करती है;

• विभिन्न घरेलू काढ़ा मूल मिश्रण होते हैं जो विभिन्न सब्जियों और फलों के फलों से "कॉकटेल" के किण्वन के दौरान दिखाई देते हैं। ब्रागा में विभिन्न खमीर होते हैं। आमतौर पर यह एक मध्यवर्ती उत्पाद है जिसका उपयोग शराब की मजबूत मादक किस्मों की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है;

• साइडर केवल ताजे सेब से बनाया जाता है, जहां तकनीकी प्रक्रिया में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है;

• ताड़ी उत्तरी अक्षांशों के लिए एक विदेशी ब्रांड है। यह नारियल और तुआ हथेलियों के रस को किण्वित करके बनाया जाता है। कभी-कभी एक खमीर कवक जोड़ा जाता है;

• कौमिस घोड़ी के दूध से बना एक लोकप्रिय कम अल्कोहल वाला उत्पाद है। किण्वन के दौरान, यह थोड़ी मात्रा में इथेनॉल प्राप्त करता है।

मध्यम शक्ति वाले मादक पेय

क्या तुम्हें पता था?मध्यम-शक्ति वाली शराब में उनकी संरचना में 32% तक अल्कोहल वाले पेय शामिल हैं। पिछली और पिछली सदी से पहले, एक आम उत्सव की दावत से पहले, मेहमानों को मध्यम शक्ति के विभिन्न टिंचर और एपरिटिफ की पेशकश की गई थी, जिसने "भूख बढ़ाने" में योगदान दिया।

• - अंगूर से बना एक उत्पाद, जो एकीकृत और लेखक की तकनीकों दोनों के अनुसार तैयार किया जाता है। शराब संग्रहकर्ता आज इसकी 12,000 से अधिक किस्मों की गिनती करते हैं;

• - मीड - - शहद से बनी शराब और मधुमक्खियों के कुछ अन्य अपशिष्ट उत्पाद (मधुकोश विभाजन, आदि)। इसमें अक्सर कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं, कभी-कभी खमीर;

• मल्ड वाइन एक ऐसा उत्पाद है जो विभिन्न मसालों और फलों के साथ सूखी और अर्ध-सूखी शराब को गर्म करके तैयार किया जाता है। मुल्तानी शराब को उबाला जाता है, उबाला नहीं जाता। अक्सर इसमें चीनी और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, और रेड वाइन को प्राथमिकता दी जाती है;

• सेंक जापान का राष्ट्रीय ब्रांड है। यह वोडका है जो चावल से बनती है। इसका किला 16-22% है। इस चावल वोदका की उत्पादन तकनीक बहुत श्रमसाध्य है। यहां केवल यह याद रखने योग्य है कि खातिर के निर्माण में, विशेष ("भारी") चावल और विशेष स्रोतों से पानी का उपयोग किया जाता है, जो मैंगनीज और लोहे से रहित होता है;

• वाइन और विभिन्न रसों को मिलाकर बनाए गए उत्पाद का सामान्य नाम "पंच" है। पंच को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। उनकी मातृभूमि भारत है, जहां से वे अंग्रेजी महानगर में चले गए और तुरंत लोकप्रियता हासिल की। बहुत सारे पंच व्यंजन हैं। हालांकि, शुरू में पंच में पांच घटक शामिल थे: पानी, रम, चाय, नींबू का रस और चीनी। पंच आमतौर पर चीनी की एक बड़ी गांठ के साथ शुरू होता है, धीरे-धीरे रम को तब तक मिलाता है जब तक कि चीनी की रोटी पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे मेज पर बड़े कटोरे में परोसा जाता है।

मजबूत मादक पेय

क्या तुम्हें पता था?मजबूत प्रकार के अल्कोहल में ऐसे ब्रांड शामिल होते हैं जिनमें एथिल अल्कोहल की मात्रा 30 डिग्री से ऊपर होती है।

इनमें पारंपरिक रूप से शामिल हैं:

• - यह अल्कोहल है, जो अनाज के पौधों से पौधा आसवन करके बनाया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर, उत्पाद को सक्रिय कार्बन या समृद्ध स्टार्च से बने फिल्टर के माध्यम से पूरी तरह से सफाई के अधीन किया जाता है। वोडका के उत्पादन की आधुनिक तकनीक 19वीं सदी के अंत में सामने आई;

• व्हिस्की एक मजबूत उत्पाद है जिसमें एक जटिल उत्पादन तकनीक है। माल्ट के साथ किण्वन और संवर्धन के बाद, आसवन के बाद, पेय ओक बैरल में वृद्ध होता है। व्हिस्की सिर्फ गेहूं से ही नहीं बनाई जा सकती है। कुछ प्रकार के इस मादक पेय को राई, जौ, मक्का के अनाज से बनाया जाता है, और एक प्रकार का अनाज इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है। नुस्खा के आधार पर व्हिस्की में अल्कोहल की मात्रा 36 से 67 डिग्री तक हो सकती है;

• - फलों के आधार से एक मजबूत उत्पाद। विभिन्न ब्रांडी व्यंजनों को उत्पादन तकनीक द्वारा एकजुट किया जाता है, जिसमें अंगूर वाइन या फल और बेरी मैश के आसवन की प्रक्रिया शामिल है। इस स्पिरिट की सबसे लोकप्रिय किस्में अंगूर वाइन के आसवन द्वारा बनाई जाती हैं। ब्रांडी की ताकत 39 से 55 डिग्री तक विस्तृत रेंज में भिन्न हो सकती है। अंगूर ब्रांडी के बहुत सारे ब्रांड हैं। इसमें एक ही नाम के फ्रांसीसी शहर में बने अलग-अलग प्रकार (,) शामिल हैं। ये ब्रांड डबल डिस्टिल्ड वाइन का उत्पादन करते हैं। (नाम फ्रांसीसी विभाग के भूगोल से मेल खाता है), कॉन्यैक के विपरीत, यह एक वर्ष (मिल्सिम प्रकार) में काटे गए अंगूरों से केवल एक लंबे आसवन द्वारा तैयार किया जाता है, कॉन्यैक एक मिश्रित पेय है, जिसे विभिन्न वर्षों के अंगूरों से तैयार किया जाता है। कॉन्यैक के लिए आर्मगैक की डिग्री 40 - 50% की सीमा में भिन्न होती है - ऊपरी सीमा 40 तक पहुंच जाती है, कॉन्यैक की तुलना में आर्मगैक की उम्र बढ़ने का समय बहुत लंबा होता है। शेरी ब्रांडी का आविष्कार दक्षिणी स्पेन में शराब बनाने वालों ने किया था। यह एक शेरी उत्पाद है जो क्रूर अंगूर की किस्मों से बना है। सूखी शराब का आसवन इसे अत्यधिक कसैलापन देता है;

• -रम- - मजबूत शराब के नामों की सूची में एक विशेष स्थान रखता है। यह गुड़ और गन्ने के सिरप को किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित किया जाता है, इसके बाद ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद। रम अक्सर कन्फेक्शनरी उद्योग में एक अलग घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस रेखा से अल्कोहल के संकेतक ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में 39 से 72 डिग्री तक भिन्न हो सकते हैं;

• - मजबूत शराब की श्रेणी से संबंधित है, जो जटिल कॉकटेल के प्रेमियों द्वारा बहुत सम्मानित है। शुद्ध जिन का स्वाद सूखा और तीखा होता है। इसे ग्रेन अल्कोहल से बनाया जाता है, जहां जुनिपर बेरीज, ब्लैकथॉर्न, जेस्ट, ऑरिस रूट, विभिन्न जड़ी-बूटियां, एंजेलिका स्टेम और अन्य सामग्री डाली जाती है। फिर इस मिश्रण को दो बार ऊर्ध्वाधर क्यूब्स में डिस्टिल्ड किया जाता है, आउटपुट पर कम से कम 38.2 डिग्री का उत्पाद प्राप्त होता है। आज, जुनिपर वोदका में अक्सर जुनिपर बेरीज नहीं होते हैं और इसमें उपयुक्त स्वाद नहीं होता है। हालांकि, ब्रांड उपभोक्ताओं द्वारा इतना सम्मानित हो गया है कि कॉकटेल प्रेमी और शुद्ध उत्पाद प्रेमी दोनों अभी भी इसे पसंद करते हैं।

शराब बाजार गतिशील रूप से विकसित हो रहा है। शराब के कुछ ब्रांड गुमनामी में चले जाते हैं, अन्य दिखाई देते हैं। टेक्नोलॉजिस्ट वाइन, स्पिरिट और बीयर के व्यंजनों के साथ बहुत प्रयोग करते हैं। किसी भी अल्कोहल ब्रांड की लोकप्रियता और जीवनकाल बाजार की परिस्थितियों, कई लोगों के काम और प्रतिभा के संयोजन पर निर्भर करता है: प्रौद्योगिकीविद, निर्माता, विपणक और आर्थिक गतिविधि के इस जटिल क्षेत्र में शामिल सभी लोग।

और आप इस विशाल किस्म में से कौन सा पेय पसंद करते हैं? क्या आप कम मात्रा में मजबूत शराब या पेय पसंद करते हैं? टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें।

दावतों के दौरान विभिन्न प्रकार के पेय विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होते हैं। वहीं, उनमें से कई का उपयोग प्यास बुझाने के लिए नहीं बल्कि मनोरंजन के लिए किया जाता है। और उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं और शरीर पर एक अलग प्रभाव पड़ता है।

सभी आधुनिक पेय दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: गैर-मादक और मादक।

शीतल पेय के प्रकार

इनमें गैर-अल्कोहल या पेय पदार्थ शामिल हैं जिनमें अल्कोहल की मात्रा इतनी कम है कि इसे नज़रअंदाज़ किया जा सकता है। मुख्य प्रकार हैं:

गरम

इसमें चाय, कॉफी, कोको और कई अन्य हर्बल काढ़े शामिल हैं। इन सभी के अपने-अपने विशिष्ट गुण होते हैं और शरीर पर इनका अलग-अलग प्रभाव पड़ता है।

रस

पोमेस द्वारा प्राप्त पेय का एक समूह। उन्हें सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

मानसिक शांति

विभिन्न फलों और जामुनों का काढ़ा। उपयोगिता के संदर्भ में, वे रस से थोड़े हीन हैं, क्योंकि कुछ पदार्थ उबले हुए पानी में प्रसंस्करण के बाद खो जाते हैं।

बकल

यह कॉम्पोट के समान है, केवल इस मामले में जामुन और फलों के कुचल फलों का उपयोग किया जाता है। कोई कम उपयोगी और संतोषजनक नहीं।

डेरी

प्राकृतिक दूध पेय में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और पशु मूल के वसा होते हैं। रूस में, इसे भोजन के साथ बराबर किया गया था: तब यह "दूध खाओ" कहने का रिवाज था, न कि पीना।

क्वासो

पारंपरिक उत्पाद में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा होती है। पूरी तरह से ठंडा और प्यास बुझाता है।

कार्बोनेटेड ड्रिंक्स

मनोरंजन के लिए और अधिक बनाया। कार्बन डाइऑक्साइड न तो हानिकारक है और न ही फायदेमंद। प्राकृतिक या कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड।

रासायनिक कपड़ा

स्वाद, मिठास और पानी में घुले रंगों पर आधारित पेय पदार्थों का एक समूह। वे लाभ नहीं लाते हैं, शरीर को नुकसान अभी भी विवादित है। प्यास बुझाने के दृष्टिकोण से, वे संदिग्ध हैं, क्योंकि अधिकांश निर्माता चाल में जाते हैं, ऐसे पदार्थ जोड़ते हैं जो केवल प्यास की भावना को बढ़ाते हैं।

मादक पेय के प्रकार

सशर्त रूप से कम शराब और मजबूत में विभाजित।

कम अल्कोहल वाले पेय में शामिल हैं:

• दूध पर आधारित मादक पेय (कौमिस, बिल्क; अपवाद अरक है)
• फलों की मदिरा (साइडर, पेरी)
• स्पार्कलिंग वाइन,
• प्राकृतिक अंगूर वाइन

उत्तरार्द्ध का रंग, चीनी सामग्री द्वारा व्यापक वर्गीकरण है। इसके अलावा, विशेष किस्में हैं (मदीरा, बंदरगाह, काहोर, वर्माउथ, आदि)। हालांकि, यहां तक ​​कि सबसे मजबूत में से एक की ताकत - - 20% से अधिक नहीं है। यह तैयारी तकनीक के कारण है, क्योंकि अल्कोहल खमीर इतने प्रतिशत एकाग्रता पर मरने लगता है।

मजबूत मादक पेय के प्रकार

(40% अनाज आधारित आसुत)

(अनाज, माल्ट या मकई के आधार पर आसुत, ओक बैरल में वृद्ध)

ब्रांडी (अंगूर और अन्य फलों पर आधारित डिस्टिलेट)

• कॉग्नेक
• Armagnac
• ग्रेप्पा
• मेटाक्सा

प्राचीन काल में भी, लोगों ने विभिन्न प्रकार के मादक पेय बनाना सीखा। नामों की सूची में बड़ी संख्या में प्रजातियां और किस्में शामिल हैं। वे मुख्य रूप से उन कच्चे माल में भिन्न होते हैं जिनसे वे तैयार किए गए थे।

कम अल्कोहल वाले मादक पेय की सूची

. बीयर- एक कम-अल्कोहल पेय, किण्वन हॉप्स, माल्ट वोर्ट और ब्रेवर के खमीर द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 3-12% होती है

. शैंपेन- द्वितीयक किण्वन द्वारा प्राप्त स्पार्कलिंग वाइन। अल्कोहल 9-20% होता है।

. शराब- विभिन्न किस्मों के खमीर और अंगूर के रस के किण्वन से प्राप्त एक मादक पेय, जिसके नाम, एक नियम के रूप में, नाम में मौजूद हैं। शराब की मात्रा 9-20% है।

. वरमाउथ- मसालेदार और औषधीय पौधों के स्वाद वाली फोर्टिफाइड वाइन, मुख्य घटक वर्मवुड है। फोर्टिफाइड वाइन में 16-18% अल्कोहल होता है।

. कारण- जापानी पारंपरिक मादक पेय। चावल, चावल माल्ट और पानी के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस पेय की ताकत 14.5-20% वॉल्यूम है।

मजबूत शराब

. शराब. पारंपरिक मैक्सिकन उत्पाद ब्लू एगेव के मूल से निकाले गए रस से प्राप्त किया जाता है। "सिल्वर" और "गोल्डन" टकीला विशेष रूप से आम मादक पेय हैं। सूची को "सौज़ा", "जोस कुर्वो" या "सिएरा" जैसे नामों के साथ जारी रखा जा सकता है। सबसे अच्छा स्वाद 4-5 साल के एक्सपोजर के साथ पेय माना जाता है। अल्कोहल की मात्रा 38-40% है।

. सांबुका. शराब और ऐनीज़ से प्राप्त आवश्यक तेल पर आधारित एक मजबूत इतालवी मदिरा। सफेद, काले और लाल सांबुका की सबसे ज्यादा मांग है। किला - 38-42%।

. लिक्वर्स. मजबूत मीठा मादक पेय। सूची को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: क्रीम लिकर (20-35%), मिठाई (25-30%) और मजबूत (35-45%)।

. कॉग्नेक. शराब के आसवन द्वारा प्राप्त कॉन्यैक स्पिरिट पर आधारित एक मजबूत मादक पेय। आसवन विशेष तांबे के क्यूब्स में होता है, उत्पाद कम से कम दो वर्षों के लिए ओक बैरल में बाद की उम्र बढ़ने के अधीन है। आसुत जल के साथ अल्कोहल को पतला करने के बाद, यह 42-45% की ताकत हासिल कर लेता है।

. वोदका. 35-50% अल्कोहल सामग्री वाले मजबूत पेय को संदर्भित करता है। यह पानी और अल्कोहल का मिश्रण है, जो प्राकृतिक उत्पादों से किण्वन के बाद आसवन द्वारा बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय पेय: वोदका "निरपेक्ष", "गेहूं", "राजधानी"।

. ब्रांडी. आसवन द्वारा किण्वित अंगूर के रस से बना एक मादक पेय। इसमें अल्कोहल की मात्रा 30-50% होती है।

. जिन. एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक मजबूत मादक पेय, गेहूं शराब और जुनिपर के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्राकृतिक योजक मौजूद हो सकते हैं: नींबू या संतरे का छिलका, सौंफ, दालचीनी, धनिया। जिन की ताकत 37.5-50% है।

. व्हिस्की. एक मजबूत पेय जो कि किण्वन, आसवन और उम्र बढ़ने वाले अनाज (जौ, मक्का, गेहूं, आदि) द्वारा बनाया जाता है। ओक बैरल में वृद्ध। इसमें 40-50% की मात्रा में अल्कोहल होता है।

. रम. सबसे मजबूत मादक पेय में से एक। यह कम से कम 5 साल के लिए बैरल में पुरानी शराब के आधार पर बनाया जाता है, जिसके कारण यह भूरा रंग और जलती हुई स्वाद प्राप्त करता है। रम की ताकत 40 से 70% तक भिन्न होती है।

. चिरायता. 70 से 85% अल्कोहल की मात्रा के साथ एक बहुत मजबूत पेय। यह अल्कोहल, वर्मवुड अर्क और सौंफ, पुदीना, नद्यपान, कैलमस और कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के एक सेट पर आधारित है।

यहाँ मुख्य मादक पेय हैं। यह सूची अंतिम नहीं है, इसे अन्य नामों के साथ जारी रखा जा सकता है। हालांकि, उन सभी को मुख्य रचना से लिया जाएगा।

मादक पेय के प्रकार

अलग-अलग मात्रा में इथेनॉल युक्त सभी पेय, जिन्हें अल्कोहल भी कहा जाता है, मादक पेय कहलाते हैं। मूल रूप से वे तीन वर्गों में विभाजित हैं:

3. मजबूत मादक पेय।

ब्रेड क्वास. निर्माण विधि के आधार पर, इसमें 0.5 से 1.5% अल्कोहल हो सकता है। माल्ट (जौ या राई), आटा, चीनी, पानी के आधार पर तैयार, यह एक ताज़ा स्वाद और रोटी की सुगंध है।

उचित बियर. इसे क्वास जैसी ही सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन इसमें हॉप्स और यीस्ट मिलाया जाता है। नियमित बीयर में 3.7-4.5% अल्कोहल होता है, लेकिन अभी भी मजबूत बीयर है, जहां यह प्रतिशत बढ़कर 7-9 यूनिट हो जाता है।

कुमिस, आर्यन, बिल्क।किण्वित दूध पर आधारित पेय। इसमें 4.5% तक अल्कोहल हो सकता है।

ऊर्जा मादक पेय. उनमें टॉनिक पदार्थ होते हैं: कैफीन, ग्वाराना अर्क, कोको एल्कलॉइड, आदि। उनमें अल्कोहल की मात्रा 7-8% तक होती है।

दूसरी श्रेणी

प्राकृतिक अंगूर वाइन. चीनी सामग्री और मुख्य कच्चे माल की विविधता के आधार पर, उन्हें सूखे, अर्ध-शुष्क, मीठे और अर्ध-मीठे, साथ ही सफेद और लाल रंग में विभाजित किया जाता है। वाइन के नाम भी इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्मों पर निर्भर करते हैं: "रिस्लीन्ग", "रकत्सेटेली", "इसाबेला" और अन्य।

प्राकृतिक फल और बेरी वाइन. उन्हें विभिन्न जामुन और फलों से बनाया जा सकता है और चीनी सामग्री और रंग द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है।

विशेष ग्रेड

इसमे शामिल है मदीरा, वर्माउथ, पोर्ट, शेरी, काहोर्स, टोकायूऔर दूसरे। ये वाइन विशेष तरीकों से और एक विशिष्ट शराब उगाने वाले क्षेत्र में बनाई जाती हैं। हंगरी में, टोके के निर्माण में, एक "महान" मोल्ड का उपयोग किया जाता है, जो बेरीज को बेल पर सूखने की अनुमति देता है। पुर्तगाल में, मदीरा खुले सूरज के नीचे विशेष धूपघड़ी में वृद्ध है; स्पेन में, एक खमीर फिल्म के तहत शेरी परिपक्व होती है।

टेबल, मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन।पूर्व प्राकृतिक किण्वन तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, बाद वाले बहुत मीठे और सुगंधित होते हैं, और तीसरे को वांछित डिग्री तक अल्कोहल के साथ दृढ़ किया जाता है। वे सभी लाल, गुलाबी और सफेद रंग के हो सकते हैं।

शैम्पेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन. इनमें से, फ्रेंच सबसे लोकप्रिय है, लेकिन अन्य देशों में कम योग्य पेय नहीं हैं, उदाहरण के लिए, पुर्तगाली स्पुमांटे, स्पेनिश कावा या इतालवी एस्टी। स्पार्कलिंग वाइन को उनके विशेष रूप, नाजुक सुगंध और दिलचस्प स्वाद से अलग किया जाता है। स्टिल वाइन से उनका मुख्य अंतर चंचल बुलबुले है। पेय का रंग गुलाबी और सफेद हो सकता है, लेकिन कभी-कभी स्पार्कलिंग रेड वाइन होते हैं। चीनी सामग्री के अनुसार, उन्हें सूखा, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा और मीठा में विभाजित किया जाता है। शराब की गुणवत्ता बुलबुले की संख्या और आकार से निर्धारित होती है कि वे कितने समय तक चलते हैं और निश्चित रूप से उनका स्वाद कैसा होता है।

इस प्रकार के मादक पेय में 20% से अधिक वॉल्यूम नहीं होता है।

तीसरी और सबसे बड़ी श्रेणी

वोदका. अनाज से बना एक मादक पेय जिसमें 40% अल्कोहल होता है। निरंतर आसवन के माध्यम से, एक समय में एक नया उत्पाद प्राप्त किया गया था, जिसे एब्सोल्यूट वोदका कहा जाता था, और इसके निर्माता, लारे ऑलसेन स्मिथ को "वोदका के राजा" की उपाधि से सम्मानित किया गया था। कभी-कभी इस पेय को जड़ी-बूटियों, खट्टे फलों या नट्स के साथ मिलाया जाता है। उच्च शुद्धता वाले अल्कोहल से स्वीडिश तकनीक का उपयोग करके बनाया गया, वोदका इस श्रेणी में मादक पेय पदार्थों की रेटिंग में पहले स्थान पर है। इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

टिंचर कसैला।वे सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ों पर वोदका या अल्कोहल डालकर प्राप्त किए जाते हैं। किले 25-30 डिग्री, लेकिन 45 डिग्री तक बढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, "काली मिर्च", "स्टार्क" या "शिकार"।

मीठे पेय

टिंचर मीठे हैं।वे शराब या वोदका के आधार पर तैयार किए जाते हैं, फलों के पेय और चीनी के साथ मिश्रित होते हैं, जिनमें से सामग्री 25% तक पहुंच सकती है, जबकि शराब की मात्रा आमतौर पर 20% से अधिक नहीं होती है। हालांकि कुछ पेय मजबूत होते हैं, उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट टिंचर में 40% अल्कोहल होता है।

डालना।वे इसमें भिन्न हैं कि वे बिना खमीर के ताजे जामुन या फलों के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन मजबूत वोदका और बड़ी मात्रा में चीनी के साथ। इस प्रकार के मादक पेय बहुत गाढ़े और मीठे होते हैं। लिकर का नाम बताता है कि वे किस चीज से बने हैं: बेर, डॉगवुड, स्ट्रॉबेरी। हालांकि अजीब नाम हैं: "स्पॉटीकच", "पुलाव"। इनमें 20% अल्कोहल और 30-40% चीनी होती है।

लिक्वर्स. गाढ़ा, बहुत मीठा और मजबूत पेय। वे विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों, आवश्यक तेलों और अन्य सुगंधित पदार्थों से युक्त शराब के साथ गुड़ या चीनी की चाशनी को मिलाकर बनाए जाते हैं। मिठाई लिकर हैं - 25% तक की अल्कोहल सामग्री के साथ, मजबूत - 45% और फल और बेरी, 50% की ताकत के साथ। इनमें से किसी भी किस्म के लिए 3 महीने से 2 साल तक एक्सपोजर की आवश्यकता होती है। मादक पेय का नाम इंगित करता है कि उत्पाद की तैयारी में कौन से सुगंधित योजक का उपयोग किया गया था: वेनिला, कॉफी, रास्पबेरी, खुबानी, और इसी तरह।

मजबूत अंगूर पेय

कॉन्यैक। वे कॉन्यैक स्पिरिट के आधार पर बनाए जाते हैं, और स्पिरिट विभिन्न अंगूर की किस्मों के किण्वन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। लाइन में पहले स्थानों में से एक पर अर्मेनियाई कॉन्यैक का कब्जा है। सबसे लोकप्रिय "अरारत", "नैरी", "आर्मेनिया", "जुबली" कम प्रसिद्ध नहीं हैं। फ्रेंच में से, सबसे लोकप्रिय हेनेसी, कौरवोइज़ियर, मार्टेल, हैन हैं। सभी कॉन्यैक को 3 श्रेणियों में बांटा गया है। पहले में 3 साल की उम्र के साधारण पेय शामिल हैं। दूसरा विंटेज कॉन्यैक है, जिसकी उम्र कम से कम 6 साल है। तीसरे में शामिल हैं पेय-दीर्घकालिक, जिसे संग्रह कहा जाता है। यहां सबसे छोटा एक्सपोजर 9 साल का है।

फ्रेंच, अज़रबैजानी, रूसी, अर्मेनियाई ब्रांडी एक सदी से भी पहले स्थापित कॉन्यैक हाउस द्वारा उत्पादित और बेची जाती है और अभी भी बाजार पर हावी है।

ग्रेप्पा।अंगूर पोमेस पर आधारित इतालवी वोदका, ओक या चेरी बैरल में 6 महीने से 10 साल तक की आयु। पेय का मूल्य उम्र बढ़ने की अवधि, अंगूर की किस्म और उस स्थान पर निर्भर करता है जहां बेल उगती है। ग्रेप्पा के रिश्तेदार जॉर्जियाई चाचा और दक्षिण स्लाव ब्रांडी हैं।

बहुत तेज़ शराब

चिरायता- उन्हीं में से एक है। इसका मुख्य घटक कड़वे कीड़ा जड़ी का अर्क है। इस पौधे के आवश्यक तेलों में थुजोन पदार्थ होता है, जो पेय का मुख्य घटक है। जितना अधिक थुजोन, उतना ही बेहतर चिरायता। कीमत सीधे इस पदार्थ के प्रतिशत और पेय की मौलिकता पर निर्भर करती है। वर्मवुड के साथ, चिरायता में सौंफ, पुदीना, एंजेलिका, नद्यपान और अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। उत्पाद की स्वाभाविकता की पुष्टि करने के लिए कभी-कभी पूरे वर्मवुड के पत्तों को बोतलों के नीचे रखा जाता है। चिरायता में थुजोन में 10 से 100% तक हो सकता है। वैसे, पेय दो किस्मों में प्रस्तुत किया जाता है - चांदी और सोना। तो, "गोल्डन" चिरायता, जिसकी कीमत हमेशा काफी अधिक होती है (प्रति लीटर 2 से 15 हजार रूबल से), यूरोप में ठीक ऊपर वर्णित पदार्थ की बड़ी मात्रा के कारण 100% तक पहुंचने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। पेय का सामान्य रंग पन्ना हरा होता है, लेकिन यह पीला, लाल, भूरा और पारदर्शी भी हो सकता है।

रम. गन्ने के अवशिष्ट उत्पादों - सिरप और शीरा से किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है। उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता कच्चे माल के प्रकार और प्रकार पर निर्भर करती है। निम्नलिखित प्रकार के रम रंग से प्रतिष्ठित होते हैं: क्यूबा "हवाना", "वरदेरो" (प्रकाश या चांदी); सोना या एम्बर; जमैका "कप्तान मॉर्गन" (गहरा या काला); मार्टिनिकन (केवल गन्ने के रस से बना)। रम की ताकत 40-75 जीआर है।

फलों के रस के साथ मजबूत पेय

Calvados।ब्रांडी की किस्मों में से एक। उत्पाद की तैयारी के लिए, सेब की 50 किस्मों का उपयोग किया जाता है, और विशिष्टता के लिए, एक नाशपाती मिश्रण जोड़ा जाता है। फिर फलों के रस को किण्वित किया जाता है और दोहरे आसवन द्वारा स्पष्ट किया जाता है और 70 डिग्री तक लाया जाता है। ओक या शाहबलूत बैरल में 2 से 10 साल तक की आयु। फिर, नरम पानी के साथ, किले को 40 ओ तक घटा दिया जाता है।

जिन, बालसम, एक्वाविट, आर्मगैनासी. वे भी तीसरी श्रेणी में शामिल हैं, क्योंकि इन सभी में शराब मौजूद है। ये सभी मजबूत मादक पेय हैं। उनके लिए कीमतें शराब की गुणवत्ता ("लक्स", "अतिरिक्त"), पेय की ताकत और उम्र बढ़ने, ब्रांड और घटक घटकों पर निर्भर करती हैं। कई में सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ों के अर्क होते हैं।

घर का बना पेय

घर का बना चांदनीमजबूत मादक पेय पदार्थों का एक प्रमुख प्रतिनिधि भी है। शिल्पकार इसे विभिन्न उत्पादों से बनाते हैं: यह जामुन, सेब, खुबानी या अन्य फल, गेहूं, आलू, चावल, कोई भी जाम हो सकता है। उनमें चीनी और खमीर मिलाना चाहिए। ये सब बिखरा पड़ा है। फिर, आसवन द्वारा, 75% तक की अल्कोहल सामग्री के साथ एक मजबूत पेय प्राप्त किया जाता है। उत्पाद की अधिक शुद्धता के लिए, दोहरा आसवन किया जा सकता है। घर में बनी चांदनी को फ्यूज़ल ऑयल और अन्य अशुद्धियों से छानकर शुद्ध किया जाता है, फिर इसे (वैकल्पिक) विभिन्न जड़ी-बूटियों, नट्स, मसालों पर जोर दिया जाता है, या फलों के पेय, सुगंध, रस से पतला किया जाता है। उचित तैयारी के साथ, यह पेय स्वाद के मामले में विभिन्न वोदका और टिंचर नहीं देगा।

अंत में, मैं आपको दो सरल नियमों की याद दिलाना चाहूंगा, जिसके बाद आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम होंगे और एक हंसमुख कंपनी में ऊब नहीं पाएंगे: शराब का दुरुपयोग न करें और कम गुणवत्ता वाले पेय पर पैसा खर्च न करें। और फिर सब ठीक हो जाएगा।

विशिष्ट जल- एक स्कैंडिनेवियाई मजबूत पेय, जिसमें जीरा मसाले के रूप में डाला जाता है। बेरंग, सूखा (कुमेल के करीब, लेकिन सुखाने वाला)। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप (ठंडा) और कॉकटेल के एक अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है।

अमेरिकी व्हिस्की- संयुक्त राज्य अमेरिका में बने कई प्रकार के व्हिस्की में से कोई भी: राई व्हिस्की। बॉर्बन, परक्राम्य, व्हिस्की, आदि।

अमेरिकन बोर्बोन व्हिस्कीव्हिस्की, आसवन के तुरंत बाद, 80% से अधिक शराब नहीं। यह अनाज से प्राप्त किण्वित पौधा (मकई सहित कम से कम 51%) से आसुत है। तारांकित ओक बैरल में संग्रहीत।

अमेरिकी अनुबंध व्हिस्की- इसे "बोतलबंद द्वारा बाध्यता" भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी आयु कम से कम 4 वर्ष है, बोतलबंद होने पर इसमें 50% अल्कोहल होता है और इसी अवधि में अकेले डिस्टिलरी में डिस्टिल्ड होता है। बाजार में जारी होने तक सरकारी देखरेख में संग्रहित किया जाता है। "प्रतिबद्धता द्वारा बोतलबंद" नाम गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है या इसकी गारंटी नहीं देता है - यह सिर्फ एक ब्रांड नाम है।

अमेरिकी राई व्हिस्की- अनाज से आसुत होना चाहिए, जहां राई कम से कम 51% हो। आसवन के बाद, शराब की मात्रा 80% से अधिक नहीं होती है। नए तारांकित ओक कंटेनरों में संग्रहीत।

अमेरिकी मिश्रित व्हिस्की- वृद्ध अनाज तटस्थ आत्माओं के साथ विभिन्न प्रकार के व्हिस्की का मिश्रण। बोतलबंद करते समय, अल्कोहल की मात्रा 40% होती है। मिश्रण प्रक्रिया पेय को एक समान स्थिरता, हल्कापन, कोमलता और सुगंध देती है। भ्रमित शब्दावली, अमेरिकी अक्सर राई व्हिस्की का आदेश देते हैं जब उनका वास्तव में मिश्रित व्हिस्की होता है।

अमेरिकी शुद्ध व्हिस्की- कोई भी राई, बोरबॉन, गेहूं, जौ-माल्ट, राई-माल्ट या कॉर्न व्हिस्की, 80% से अधिक नहीं की ताकत के लिए आसुत। बोतलबंद करते समय, अल्कोहल की मात्रा 62.5% से अधिक और 40% से कम नहीं होती है। नए तारांकित ओक वत्स में कम से कम 2 वर्ष के लिए वृद्ध।

सौंफ मदिरा- सौंफ की सुगंध के साथ नरम रंगहीन शराब। नद्यपान जड़ का स्वाद है, मीठा।

नारंगी फूल का पानी("ऑरेंज ब्लॉसम") मध्य पूर्व में संतरे के पेड़ के फूलों से उत्पन्न एक नाजुक स्वाद वाला पदार्थ है। रामोस और अन्य पेय में उपयोग किया जाता है।

नारंगी कड़वा- एक कड़वा नारंगी स्वाद के साथ स्वाद। कॉकटेल और अन्य पेय में चला जाता है।

मद्य पेयभूख को उत्तेजित करने के लिए भोजन से पहले लिए गए पेय, आमतौर पर शराब के लिए एक व्यापक शब्द है।

Armagnac- फ्रेंच अंगूर ब्रांडी के दो विश्व प्रसिद्ध प्रकारों में से एक। दूसरा प्रकार कॉन्यैक है। आर्मग्नैक की संगति कॉन्यैक की तुलना में अधिक मोटी होती है, यह कम नाजुक और सुखाने वाली होती है। यह दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस में गेर्स विभाग के स्पष्ट रूप से परिभाषित क्षेत्र में निर्मित होता है।

औज़ो- उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ ग्रीक रंगहीन मादक पेय। सौंफ के साथ स्वाद।

मखमली बियरएक प्रकार का ऐल जो बहुत गहरे रंग का होता है जिसमें मजबूत माल्ट और हॉप फ्लेवर होते हैं।

BORDEAUX- फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध शराब उगाने वाले क्षेत्र की मदिरा। पूरे क्षेत्र में शराब के उत्पादन में विशेषज्ञता वाले पांच जिले शामिल हैं: ग्रेव, मेडोक, पोमेरोल, सॉटर्न और सेंट-एमिलियन। यहां उत्पादित मदिरा (लाल और सफेद) में इन जिलों के नाम हैं।

ब्रांडी- अंगूर या फलों से बना एक मजबूत पेय अवश्य लें। अंगूर की वाइन की ब्रांडी को स्टिकर के लिए किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। फलों की ब्रांडी के साथ एक उपयुक्त स्पष्टीकरण होना चाहिए: सेब ब्रांडी, खुबानी ब्रांडी, आदि। भोजन के बाद लिया जाने वाला एक लोकप्रिय पेय, और कई कॉकटेल में एक घटक के रूप में भी।

बरगंडी वाइन- फ्रांस के पूर्व में प्रांत के नाम पर रखा गया है, जहां उत्कृष्ट रेड वाइन का उत्पादन होता है, साथ ही साथ कई उत्कृष्ट सूखी सफेद वाइन भी होती हैं। बरगंडी की मदिरा उस शहर का नाम रखती है जिसके चारों ओर दाख की बारियां रखी गई हैं, या क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध दाख की बारी का नाम है। बरगंडी क्षेत्र में 4 मुख्य शराब उगाने वाले क्षेत्र शामिल हैं: गोल्ड कोस्ट, मेसन, ब्यूजोलिस और चाबलिस।

वरमाउथ मिठाई- मीठा, गाढ़ा, वृद्ध, सुगंधित, मसालेदार पौधों, विशेष रूप से वर्मवुड (जर्मन, वर्माउथ - वर्मवुड में), अंगूर की शराब, चीनी और शराब से बना पेय के साथ सुगंधित।

वर्माउथ सूखा- सूखा, तीखा, हल्का, सुगंधित सफेद एपरिटिफ। वरमाउथ की विशिष्ट सुगंध सफेद मदिरा को कुशलता से मिलाकर प्राप्त की जाती है, जिसमें सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते थे।

शराब- अंगूर के रस के मादक किण्वन से प्राप्त पेय। शब्द "वाइन" एक अंगूर उत्पाद का अर्थ है, हालांकि, इसे किसी भी अन्य कृषि उत्पादों से बनाया जा सकता है, जिसमें नट, जामुन, फूल शामिल हैं। वाइन को लाल और सफेद में विभाजित किया जाता है (लाल रंग की किसी भी शराब को लाल माना जाता है: लाल वाइन हल्के गुलाबी से गहरे रूबी तक होती है, सफेद वाइन हल्के भूरे रंग से लेकर गहरे भूरे रंग तक होती है; बिल्कुल रंगहीन वाइन नहीं होती है), सूखी (जहां अंगूर चीनी लगभग पूरी तरह से किण्वित होती है) और अर्ध-मीठी (चीनी सामग्री 3 से 8% तक), मजबूत (पोर्ट वाइन, मदीरा, शेरी, मार्सला) और मिठाई (कैहोर, टोके, जायफल, आदि), स्पार्कलिंग और फ्लेवर्ड (वर्माउथ) .

व्हिस्की- कम से कम 40 डिग्री की ताकत वाले मजबूत पेय का सामान्य नाम और अनाज के पौधे से आसुत।

चेरी वोदकाशेरी ब्रांडी एक रंगहीन फल ब्रांडी है जो छोटी काली चेरी से आसुत होती है।

किजफ चेरी टिंचर- डेनिश चेरी वाइन।

वोदका- एक रंगहीन मादक पेय, व्यावहारिक रूप से बेस्वाद और गंधहीन और आमतौर पर अनाज से आसुत होना चाहिए। अकेले या कई कॉकटेल और मिश्रित पेय में पिएं।

हवाई रम- एक प्रकार की रम, हल्की, सुगन्धित, सूखी और अति नाजुक। यह हवाई में ज्वालामुखीय चट्टानों से समृद्ध मिट्टी पर उगने वाले गन्ने के शीरे से आसवित होता है। पुराने तारांकित ओक बैरल में वृद्ध।

कड़वा- जड़ों, छाल, जड़ी-बूटियों और पौधे की दुनिया के अन्य उत्पादों का आसव। कॉकटेल और अन्य पेय में स्वाद जोड़ने के लिए, और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में एक घटक के रूप में, और कभी-कभी अत्यधिक पीने के बाद पाचन में सुधार के लिए एक टॉनिक आत्मीयता के रूप में उपयोग किया जाता है।

अनार का शर्बत- एक चमकदार लाल सिरप जो मिश्रित पेय को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे विशेष रूप से तैयार किया जाता है ताकि स्वाद सुगंध में अनार, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी का संकेत हो।

जिन- जिन या तो अनाज के एक आसवन के बाद, या अनाज तटस्थ अल्कोहल के द्वितीयक आसवन के बाद प्राप्त किया जाता है। यह जुनिपर बेरीज (और अन्य पौधों के फलों) से अपनी विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है।

अनाज तटस्थ शराब- किण्वित अनाज से एक अल्कोहल डिस्टिलेट (आमतौर पर मकई), 95% या अधिक शुद्ध अल्कोहल युक्त उत्पाद प्राप्त करने के लिए डिस्टिल्ड होना चाहिए। मिश्रित व्हिस्की में और जिन, वोदका और कई अन्य स्प्रिट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

गोल्डन जिन- सूखी जिन, जो लकड़ी के कटोरे में उम्र बढ़ने के बाद सुनहरे या भूसे-पीले रंग का हो गया है। यदि एक जिन कंपनी अपने पेय को किसी भी लम्बाई के लिए उम्र देती है, तो वह कानून द्वारा अपने लेबल पर किसी भी उम्र बढ़ने की अवधि का उल्लेख नहीं कर सकती है।

आयरिश व्हिस्की- आयरिश व्हिस्की। जौ से (माल्ट के साथ या बिना), जई, गेहूं के साथ, और कभी-कभी थोड़ी राई के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर शुद्ध अभी भी आसुत व्हिस्की का मिश्रण होता है, लेकिन कभी-कभी आसवन टावरों से हल्की व्हिस्की भी शामिल हो सकती है। माल्ट को पीट के बजाय कोयले से जलाए गए भट्टों में सुखाया जाता है और डिजाइन किया जाता है ताकि आग से निकलने वाला धुआं माल्ट तक न पहुंचे। व्हिस्की की उम्र 7 साल या उससे अधिक है। आम तौर पर, आयरिश व्हिस्की भारी होती है और स्कॉच व्हिस्की की तुलना में इसका शरीर मोटा होता है।

स्पार्कलिंग वाइनशैंपेन सहित किसी भी स्पार्कलिंग या कार्बोनेटेड वाइन के लिए एक सामान्य, व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है, गुणवत्ता, चरित्र और उत्पादन की जगह की परवाह किए बिना।

कैनेडियन व्हिस्की- कनाडा का एक विशिष्ट उत्पाद - आसुत, वृद्ध, एडिटिव्स के साथ मिश्रित और कनाडा सरकार की देखरेख में दायित्व के तहत पैक किया गया। कैनेडियन व्हिस्की प्रीमियम, बोतलबंद, आमतौर पर 6 या अधिक वर्षों की आयु की होती हैं, इनकी बनावट हल्की होती है और हालांकि इनकी सुगंध बहुत नाजुक होती है, लेकिन इनकी मौलिकता बरकरार रहती है। मकई, राई और जौ माल्ट कनाडा के व्हिस्की के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले मुख्य अनाज हैं।

Chianti- इटली के टस्कन क्षेत्र में उत्पादित सूखी, लाल, बल्कि मजबूत इतालवी टेबल वाइन। अधिकांश Chianti वाइन स्ट्रॉ में लिपटे गोल-नीचे फ्लास्क में बाजार में लाई जाती हैं। नियमित क्लैरट बोतलों में केवल कुछ ही बेहतरीन Chianti वाइन शिप की जाती हैं। सफेद Chianti भी कम मात्रा में उत्पादित किया जाता है, शायद ही कभी इटली से निर्यात किया जाता है। क्लासिक Chianti प्राचीन लीग ऑफ Chianti के तीन समुदायों और कुछ आसपास के क्षेत्रों में उत्पादित शराब है।

Kirschwasser- चेरी वोदका का पर्यायवाची।

क्लैरेट- मूल नाम क्लैरेट फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र की रेड वाइन से संबंधित था। आज, दुनिया के लगभग सभी देशों में उत्पादित सूखी लाल वाइन और सबसे विविध गुणवत्ता के साथ, क्लैरेट या क्लैरेट प्रकार की वाइन के रूप में बेची जाती हैं।

कॉग्नेक- दुनिया की सबसे बड़ी ब्रांडी। दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस में कॉन्यैक शहर के आसपास एक निर्दिष्ट और कानूनी रूप से प्रतिबंधित क्षेत्र में उत्पादित। कॉन्यैक के विभिन्न गुणों को अक्सर आरोही क्रम में तारांकन और संबंधित अर्थ के अंग्रेजी शब्दों के आद्याक्षर का प्रतिनिधित्व करने वाले लैटिन अक्षरों के साथ चिह्नित किया जाता है।

कुमेली- कैरवे स्वाद के साथ एक रंगहीन मदिरा।

कुराकाओ- कुराकाओ (वेस्टइंडीज) द्वीप पर संतरे के छिलके से बना एक लिकर। यह आमतौर पर नारंगी रंग का होता है, लेकिन हरे और नीले रंग की किस्में होती हैं।

शराब- जड़ी-बूटियों या फलों और अनाज शराब, ब्रांडी या व्हिस्की के जलसेक से बना एक मीठा मादक पेय। शराब का पर्यायवाची शराब है।

लंदन सूखी जिन- सूखी रंगहीन जिन, मूल रूप से इंग्लैंड में उत्पन्न हुई, लेकिन अब संयुक्त राज्य अमेरिका में इसी नाम से उत्पादित की जाती है। अंग्रेजी जिन्स अमेरिकी जिन्स की तुलना में कुछ भारी और अधिक सुगंधित होते हैं।

मादेइरा- अफ्रीका के उत्तरी तट से दूर मदीरा के पुर्तगाली द्वीप पर बनी मदिरा। वाइन-आधारित ब्रांडी के साथ परिपक्व अंगूर से उत्पादित, और विशेष ग्रीनहाउस में उच्च तापमान पर गठित। अधिकांश मदीरा वाइन मीठी होती हैं और ठंडा परोसी जाती हैं।

मई शराब- वाल्डेमिस्टर नामक एक विशेष फूल के स्वाद वाली हल्की मीठी सफेद शराब। ठंडा परोसें, अक्सर एक गिलास में स्ट्रॉबेरी या अन्य बेरी के साथ।

मारास्चिनो- कड़वे-मीठे स्वाद के साथ मजबूत सफेद सुगंधित शराब।

मार्च बीयर- विशेष रूप से पीसा गया, यह नियमित (या हल्की) बीयर की तुलना में गहरा, भारी और थोड़ा मीठा होता है।

जुनिपर वोदका"डच जिन" के रूप में भी जाना जाता है। यह एक डेनिश उत्पादन है, एक भारी शरीर वाला वोडका और बहुत स्वाद वाला। यह जुनिपर बेरीज के मिश्रण को अन्य हर्बल मसालों के साथ सीधे आसवन से पहले अनाज में डुबो कर बनाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, बेस ऑयल को मकई, राई और जौ माल्ट के किण्वित पौधा से भारी डिस्टिलेट के साथ पौधे के मिश्रण से निकाला जाता है। बिना किसी अशुद्धियों के या बिटर की एक बूंद के साथ बहुत ठंडा परोसा जाता है।

मोसेले वाइन- हल्की, नाजुक, सुगंधित सूखी सफेद वाइन का उत्पादन जर्मनी में मोसेले नदी की घाटी और उसकी सहायक नदियों में उगाए जाने वाले रिस्लीन्ग अंगूर के आधार पर किया जाता है। वे समान गुणों वाले हल्के अमेरिकी वाइन के लिए भी एक सामान्य संप्रदाय हैं।

मस्कटेलमस्कट अंगूर से बनी एक मीठी सफेद मिठाई वाली शराब।

लिवका- शराब का पर्यायवाची।

गैर-स्पार्कलिंग वाइन - कोई भी शराब, रंग और गुणवत्ता की परवाह किए बिना, संतृप्त नहीं (स्पार्कलिंग वाइन के विपरीत)।

बीयर- अनाज के बीज और माल्ट को किण्वित करके और हॉप्स के स्वाद से बना पेय। बीयर आमतौर पर एले की तुलना में कम तापमान पर बनाई जाती है। इस उबलने की प्रक्रिया को बॉटम किण्वन कहा जाता है।

पिस्को- चिली ब्रांडी, मार्क के समान, मसालेदार स्वाद के साथ।

पोर्ट वाइन- एक समृद्ध सुगंध के साथ मीठी मिठाई शराब, मूल रूप से केवल पुर्तगाल में ड्यूरो नदी की ऊपरी घाटी में उत्पादित होती है, लेकिन अब इसे संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में भी उत्पादित किया जाता है। वास्तव में पुर्तगाली उत्पाद तैयार किए जाते हैं और सटीक मानकों पर बाजार में भेजे जाते हैं। ये मानक पुर्तगाल के बाहर लागू नहीं होते हैं, इसलिए जबकि अन्य बंदरगाह अपने आप में उत्कृष्ट हो सकते हैं, वे शायद ही कभी पुर्तगाली उत्पाद के समान होते हैं। ट्रू पोर्ट ग्रेप ब्रांडी के साथ मजबूत होता है और हमेशा उम्र बढ़ने के अधीन होता है।

प्यूर्टो रिकान रम- हल्की स्थिरता के साथ सूखी रम; 1 से 3 वर्ष की आयु के आसवन स्तंभों में उच्च शक्ति के लिए आसुत और आमतौर पर विभिन्न आसवन का मिश्रण होता है। दो किस्में हैं: सफेद लेबल और सोने का लेबल, बाद वाला थोड़ा मीठा और गहरा, अधिक स्पष्ट रम सुगंध के साथ। लेकिन कोई रम पास भी नहीं आता; हालांकि, अंधेरे और सुगंधित समृद्धि के मामले में, जमैका जैसे भारी स्थिरता वाले रम गोल्डन प्यूर्टो रिकान के करीब हैं। यह कई मिश्रित पेय के हिस्से के रूप में साफ-सुथरा पिया जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों और कन्फेक्शनरी के स्वाद के रूप में भी किया जाता है।

राइन वाइन- सफेद जर्मन वाइन का उत्पादन रिंगौ, रेनहसेन के साथ-साथ रीनपफल्ज़ और पैलेटिनेट में भी होता है। इनमें से प्रत्येक क्षेत्र विशिष्ट अंतर के साथ शराब का उत्पादन करता है। सबसे अच्छा रिस्लीन्ग अंगूर से बनाया जाता है। राइन वाइन शरीर, फल और अर्ध-शुष्क में भारी होती है।

कारण- किण्वित चावल शराब। खातिर आमतौर पर छोटे कपों में गर्म परोसा जाता है, इसे कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है या रिम के चारों ओर नमक के साथ लकड़ी के बक्से में ठंडा किया जा सकता है।

साइडर- सेब के रस को किण्वित करके प्राप्त कम अल्कोहल वाला कार्बोनेटेड पेय।

स्लिवोवित्ज़- लकड़ी के कंटेनर में वृद्ध, प्लम और दालचीनी से आसुत ब्रांडी।

शराब- मैक्सिकन क्षेत्र जलिस्को में उत्पादित एगेव कैक्टस से एक मादक पेय।

फिट्ज़- नींबू के रस और बर्फ के साथ एक ताज़ा मिश्रित कम अल्कोहल वाला पेय। इसमें आवश्यक रूप से एक ग्लास होम साइफन से खनिज या बस स्पार्कलिंग पानी शामिल है।