चेरी केक. चेरी केक - स्वादिष्ट मिठाई के लिए सबसे प्रसिद्ध और नई रेसिपी। घर का बना चेरी केक बनाने के सामान्य सिद्धांत

चेरी वाला केक हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। उत्तम बेरी खट्टापन और असामान्य स्वाद नोट्स किसी भी केक और क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे आप किसी भी मिठाई मेनू के लिए वास्तव में उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं।

चेरी केक कैसे बनाएं?

चेरी केक किसी भी डिज़ाइन में बहुत अच्छा होता है, जहां जामुन क्रीम के पूरक होते हैं, सजावटी तत्वों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, या केक परतों को पकाते समय उपयोग किया जाता है।

1. चेरी ताजी, जमी हुई या बिना गड्ढों वाली डिब्बाबंद हो सकती हैं।
2. वयस्क मिठाइयों के लिए, जामुन को कॉन्यैक, लिकर या चेरी लिकर में भिगोया जाता है।
3. यदि आप आधार के रूप में चॉकलेट स्पंज केक का उपयोग करते हैं तो चेरी केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

"विंटर चेरी" केक - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार चेरी केक तैयार करने के लिए, आपको सरल और हमेशा उपलब्ध उत्पादों और बहुत कम खाली समय की आवश्यकता होगी। परिणाम एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई होगी जो हर वयस्क और बच्चों को पसंद आएगी, जो विशेष रूप से विनम्रता के मूल स्वरूप की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 किलो;
• आटा - 450 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चेरी - 400 ग्राम;
• बादाम की पंखुड़ियाँ या नारियल के टुकड़े।

तैयारी

1. मक्खन को चीनी और खट्टा क्रीम (प्रत्येक 200 ग्राम) के साथ फेंटें।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर गूंथ लीजिए.
3. - आटे को 15 भागों में बांट लें.
4. प्रत्येक भाग को एक पट्टी में बदल दिया जाता है, जिस पर चेरी बिछाई जाती है और किनारों को पिन किया जाता है।
5. ट्यूबों को बेक किया जाता है, एक पिरामिड में बिछाया जाता है, खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम के साथ लेपित किया जाता है।
6. विंटर चेरी केक को बादाम की पंखुड़ियों या नारियल के बुरादे से सजाया जाता है।

चेरी के साथ "मठ हट" केक की विधि

यदि आप इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं तो चेरी और खट्टा क्रीम वाला केक पिछले व्यंजन का एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट एनालॉग होगा। प्रौद्योगिकी में अंतर आटे के लिए सामग्री के थोड़े भिन्न अनुपात में है। इसके अलावा, इस मामले में उत्पाद को कसा हुआ चॉकलेट से सजाया गया है, जिसे कोको से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 किलो;
• आटा - 400-450 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चेरी - 400 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. मक्खन और 150 ग्राम चीनी को खट्टा क्रीम, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ पीस लें।
2. गांठ को 10 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक पट्टी प्राप्त होने तक रोल करें, जिस पर चेरी को एक पंक्ति में रखा जाए और पिन किया जाए।
3. ट्यूबों को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मारो, ट्यूबों को भिगोएँ, उन्हें एक पिरामिड में रखें।
5. केक पर चॉकलेट छिड़कें।

चेरी के साथ ब्लैक फॉरेस्ट केक की रेसिपी

जर्मन कन्फेक्शनरों की रेसिपी के अनुसार तैयार, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस मामले में, क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक को मीठी चेरी सिरप में भिगोया जाता है, व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक किया जाता है, जिसे स्वाद के लिए मीठा किया जा सकता है, और चेरी, चीनी और स्टार्च से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 10 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चेरी - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• क्रीम - 0.5 एल;
• चॉकलेट सीरप।

तैयारी

1. जर्दी और 200 ग्राम चीनी को फेंटें।
2. आटा, कोको, सोडा और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
3. बिस्किट को बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, काटा जाता है और चाशनी में भिगोया जाता है।
4. चेरी और 50 ग्राम चीनी को 2 मिनट तक उबालें।
5. पानी में पतला स्टार्च डालें और ठंडा करें।
6. पाउडर के साथ क्रीम को फेंटें।
7. चेरी के साथ एक स्पंज केक इकट्ठा करें, पहली परत में क्रीम और फिलिंग डालें, और शेष दो परतों में केवल क्रीम डालें।

चेरी के साथ केक "पंचो" - नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद के घटक चेरी बेरीज के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। चॉकलेट बिस्किट स्लाइस की एक रचनात्मक स्लाइड के रूप में सजाया गया है, जो बीज रहित जामुन और नट्स के साथ वैकल्पिक है, जिन्हें फ्राइंग पैन में हल्के ढंग से सूखने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• कोको - 120 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 700 ग्राम;
• नट्स - 130 ग्राम;
• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• वनीला।

तैयारी

1. इस प्रक्रिया में 2 कप चीनी मिलाते हुए, सफेद भाग को फेंटें।
2. एक-एक करके जर्दी डालें, और फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटे का एक तिहाई भाग एक सांचे में डालें और बिस्किट बेक कर लें।
4. बचे हुए बेस में कोको मिलाया जाता है, बिस्किट बेक किया जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, सफेद केक को कोट करें।
6. ऊपर चेरी, मेवे और बिस्किट क्यूब्स रखें, ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।
7. चॉकलेट को पिघलाएं और केक को मेवे और चेरी से सजाएं।

चेरी और मस्कारपोन वाला "एंजॉयमेंट" केक पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है, जिससे इसे चखने पर सकारात्मक गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं का तूफान आ जाता है। चेरी को चाशनी में भिगोकर और फिर सुखाकर ताजा या जमा हुआ दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चाहें तो बिस्किट के आटे में कोको मिला सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• मस्कारपोन और क्रीम - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सिरप - 100 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 ग्राम

तैयारी

1. अंडे और 150 ग्राम चीनी को 10 मिनट तक फेंटें।
2. आटा डालें, 26 सेमी पैन में स्पंज केक बेक करें, चाशनी में भिगोएँ।
3. चेरी को शीर्ष पर रखा जाता है, उसके बाद मस्कारपोन क्रीम और चीनी के साथ क्रीम रखी जाती है।
4. - चॉकलेट को पीसकर केक के ऊपर छिड़कें.

क्लासिक केक "शराबी चेरी"

घर पर प्रदर्शन करके, आप वयस्क दर्शकों को मिठाई प्रदान करने में सक्षम होंगे। इस मामले में, उपयोग से 2-3 दिन पहले जामुन को कॉन्यैक, वाइन, रम या लिकर में भिगोया जाता है, जो उन्हें नए अल्कोहलिक नोटों से भर देगा। यदि चाहें तो शराब में दालचीनी या अन्य मसाले मिलाएँ।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• चेरी - 350 ग्राम;
• शराब - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन, शीशा लगाना।

तैयारी

1. चीनी के साथ जर्दी फेंटें, आटा, वैनिलिन और सफेद भाग डालें।
2. स्पंज केक को बेक करें, ठंडा करें, ऊपर से काट लें और टुकड़े खुरच कर निकाल दें।
3. दूध को वेनिला के साथ गर्म करें।
4. इसमें एक अंडा फेंटा हुआ पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. क्रीम को ठंडा करें, मक्खन के साथ फेंटें, चेरी और बिस्किट के गूदे के साथ मिलाएँ।
6. केक के लिए तैयार चेरी फिलिंग को बिस्किट "फ्रेम" में रखा जाता है और "ढक्कन" से ढक दिया जाता है।
7. ठंडे किये गये केक पर आइसिंग डाली जाती है और सजाया जाता है।

चॉकलेट और ड्रंकन चेरी के साथ पैनकेक केक

यदि आप स्पंज केक पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे चेरी के साथ बना सकते हैं, जो अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करने के लिए शराब में पहले से भिगोया जाता है। इस रेसिपी की सिफारिशों के अनुसार तैयार की गई व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट गैनाचे का उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• पतले पैनकेक - 20 पीसी ।;
• चेरी - 0.5 किलो;
• मदिरा - 100 मिलीलीटर;
• कोको - 50 ग्राम;
• क्रीम, चीनी और मक्खन - 100 ग्राम प्रत्येक;
• दालचीनी - ¼ चम्मच।

तैयारी

1. चेरी को लिकर के साथ डाला जाता है और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. पैनकेक बेक किये जा रहे हैं.
3. एक सॉस पैन में मक्खन और कोको पिघलाएं, और फिर क्रीम, चीनी, दालचीनी और वेनिला डालें।
4. पैनकेक पर क्रीम की कोटिंग करके और ऊपर से चेरी डालकर केक को इकट्ठा करें।

चेरी के साथ ब्राउनी केक

केक दिखने में शानदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। यहां चॉकलेट बेस को दही क्रीम और चेरी द्वारा पूरक किया गया है। जामुनों को जमे हुए उपयोग किया जा सकता है, उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना परतों के बीच रखकर। उत्पाद को सांचे में पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लिया जाता है और सजाया जाता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• पनीर - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• चेरी - 800 ग्राम;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाकर ठंडा करें।
2. अंडे (4 टुकड़े), चीनी (100 ग्राम), वेनिला, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
3. पनीर को चीनी, अंडे और वेनिला के साथ एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है।
4. आटे और दही के मिश्रण को चेरी डालकर, सांचे में डालें।
5. चॉकलेट-चेरी केक को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

केक "चेरी किस"

चेरी के साथ एक केक, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, जामुन और बादाम के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगी। केक के लिए संसेचन के रूप में, आप बस चेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं या इसे लिकर, कॉन्यैक या बेरी लिकर के साथ पूरक कर सकते हैं यदि मिठाई वयस्कों के लिए है।

सामग्री:

• चेरी - 600 ग्राम;
• बादाम - 70 ग्राम;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 240 ग्राम और 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चेरी का रस, शीशा लगाना।

तैयारी

1. 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, 150 ग्राम गाढ़ा दूध, सोडा, कोको और आटा मिलाएं।
3. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर बिस्किट बेक करें, 2 भागों में काटें, एक साथ मोड़ें, किनारों को ट्रिम करें, स्क्रैप काट लें।
4. अंडे को चीनी, आटा और पानी के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक गर्म करें, ठंडा करें, गाढ़े दूध और मक्खन के साथ फेंटें।
5. केक को जूस में भिगोया जाता है, क्रीम से लेपित किया जाता है और ऊपर से चेरी और बादाम डाले जाते हैं।
6. स्क्रैप को बची हुई क्रीम और चेरी के साथ मिलाया जाता है, केक के ऊपर रखा जाता है, और शीशे का आवरण डाला जाता है।

चेरी के साथ केक "प्राग"।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार आपके मुंह में पिघलने वाली मिठाई उत्सव की मीठी मेज के लिए या सिर्फ रोजमर्रा की चाय पीने के लिए एक आदर्श मिठाई होगी। उत्पाद की सतह पिघली हुई चॉकलेट या दूध या खट्टा क्रीम में चीनी के साथ कोको से बने शीशे से ढकी हुई है।

सामग्री:

• चेरी - 150 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• शीशे का आवरण।

तैयारी

1. अंडे को चीनी, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध (150 ग्राम) के साथ फेंटें।
2. आटा, 2 बड़े चम्मच कोको, बेकिंग पाउडर डालें, केक बेक करें, ठंडा करें, काटें।
3. मक्खन को गाढ़े दूध और कोको के साथ फेंटें, केक को क्रीम से कोट करें, चेरी डालें।
4. केक को शीशे से ढक दीजिये.

चेरी मूस केक

आप इस रेसिपी का उपयोग करके चेरी के साथ मूस केक तैयार करके चॉकलेट स्पंज केक के साथ जामुन के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के सभी आकर्षण का अनुभव कर सकते हैं। बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसकर और एक छलनी से गुजारकर, या बिना पीसने के आधार में कुछ स्लाइस छोड़कर मूस को पूरी तरह से सजातीय बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 50 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चेरी का रस - 80 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• चेरी - 300 ग्राम;
• मस्कारपोन और क्रीम - 300 ग्राम प्रत्येक;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• दूध और चॉकलेट - 100 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी

1. अंडे और 60 ग्राम चीनी फेंटें।
2. वेनिला, कोको, बेकिंग पाउडर, आटा डालें और स्पंज केक बेक करें।
3. चेरी और 170 ग्राम चीनी उबालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
4. जिलेटिन को रस में घोलकर प्यूरी में मिलाया जाता है।
5. मस्कारपोन डालें, फेंटें और व्हीप्ड क्रीम मिलाएँ।
6. स्पंज केक को चाशनी में भिगोएँ, ऊपर केक के लिए चेरी मूस फैलाएँ और फ्रिज में रखें।
7. उत्पाद चॉकलेट और दूध के शीशे से ढका हुआ है।

चेरी के साथ नो-बेक केक

चेरी केक एक ऐसी रेसिपी है जिसे बिना पकाए, बिना स्वाद खोए बनाया जा सकता है, लेकिन इससे समय की बचत होगी। उत्पाद की सतह पर जामुन डालने के लिए, केक पैक्ट से तैयार जेली या एक अतिरिक्त पदार्थ जिसे चेरी के रस से तैयार किया जा सकता है जिसमें घुलित जिलेटिन मिलाया जाता है, उपयुक्त है।

1) ब्लैक फॉरेस्ट केक

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● 270 ग्राम आटा
● 300 ग्राम चीनी
● 6 अंडे
● 200 ग्राम मक्खन
● 6 चम्मच कोको
● 2 चम्मच सोडा

भरण के लिए:
● 750 ग्राम बीज रहित चेरी
● 100 ग्राम चीनी
● 1 दालचीनी की छड़ी
● 2 चम्मच स्टार्च
● 1 लीटर क्रीम 35%

संसेचन के लिए:
● 200 मिलीलीटर चेरी सिरप

सजावट के लिए:
● 10 चेरी

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें. मक्खन को पिघलाना। एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे, मक्खन और कोको मिलाएं। इसके बाद छने हुए आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे एक बाउल में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आटा गूथ लीजिए. आटे को कागज लगे सांचे में रख लीजिए. 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद केक को ओवन से निकालकर प्लेट में रखें, ठंडा करें और लंबाई में तीन केक में काट लें.

भरने: रस निकालने के लिए एक कटोरे का उपयोग करके, एक कोलंडर के माध्यम से चेरी को छान लें। एक सॉस पैन में चेरी का रस, चीनी, दालचीनी और स्टार्च को एक चम्मच पानी में मिलाकर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, आग पर रखें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़कर, चेरी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, दालचीनी की छड़ी हटा दें और मिश्रण को ठंडा करें। क्रीम को ठंडा करें और चीनी के साथ फेंटें।

केक संयोजन:केक के ऊपर समान रूप से चेरी सिरप डालें और भीगने दें। केक को एक फ्लैट डिश पर रखें. रसोई की सिरिंज का उपयोग करके, व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके केक पर गोले बनाएं, जैसे किसी लक्ष्य पर। - इसके बाद फिलिंग को क्रीम रिंग्स के बीच रखें. - इसके बाद अधिक क्रीम से ब्रश करें और चाशनी में भिगोए केक से ढक दें. दूसरे केक को क्रीम से अच्छी तरह ब्रश करें और तीसरा केक रखें. केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक की सजावट. केक को चेरी से सजाएं. भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

2) केक "चॉकलेट में चेरी"

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● 1 कप आटा
● 1 कप चीनी
● 6 अंडे
● 1 कप चेरी
● सांचे को चिकनाई देने के लिए वनस्पति तेल

क्रीम के लिए:
● 1 बड़ा चम्मच. जिलेटिन का चम्मच

● 2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
● 100 मिलीलीटर पानी

सजावट के लिए:
● 100 ग्राम चॉकलेट
● 10 चेरी

तैयारी:
चेरी को छाँटें, डंठल और बीज हटाएँ और धो लें। आटे, अंडे और चीनी से बिस्किट का आटा तैयार कर लीजिये. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। स्पंज केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और दो परतों में काट लें। क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। जिलेटिन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, कम गर्मी पर जिलेटिन को भंग करें और, हलचल बंद किए बिना, धीरे-धीरे मलाईदार द्रव्यमान में डालें। केक को तैयार क्रीम से चिकना करें और उस पर चेरी को समान रूप से फैलाएं, केक को सजाने के लिए कुछ जामुन छोड़ दें। - इसके बाद दूसरे स्पंज केक को चेरी के ऊपर रखें. केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। केक को जामुन से सजाएं.

3) चेरी केक

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● 200 ग्राम चॉकलेट
● 200 ग्राम मक्खन
● 7 अंडे
● 150 ग्राम चीनी
● 250-300 ग्राम आटा
● 100 ग्राम स्टार्च
● 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
● 2 चम्मच वेनिला चीनी

क्रीम के लिए:
● 500 ग्राम चेरी
● 500 ग्राम खट्टा क्रीम
● 200 ग्राम चीनी

सजावट के लिए:
● स्वादानुसार व्हीप्ड क्रीम
● चॉकलेट स्वादानुसार
● स्वादानुसार चेरी

तैयारी:
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। अंडों को सफेद भाग और जर्दी में विभाजित करें, मक्खन में जर्दी मिलाएं और हल्के से फेंटें। - इसके बाद लगातार चलाते हुए इसमें पिघली हुई चॉकलेट, स्टार्च, क्रैकर्स, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें. चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं।
ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे से चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ। - तैयार आटे को 2 बराबर भागों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक-एक करके चिकने बेकिंग पैन पर रखें और 2 केक बेक करें। केक को 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर पूरी तरह ठंडा कर लें। प्रत्येक केक को तेज चाकू से क्षैतिज रूप से 2 परतों में काटें।

क्रीम: क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। चेरी को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और बीज हटा दें। केक को असेंबल करना: नीचे केक पर तैयार क्रीम की एक समान परत लगाएं। केक की दूसरी परत से ढक दें। दूसरे केक को भी क्रीम से चिकना कर लीजिये. ऊपर एक समान परत में चेरी रखें। केक की तीसरी परत से ढक दें और उस पर खट्टी क्रीम अच्छी तरह छिड़कें। चौथी परत से ढक दें.
सजावट: तैयार केक के ऊपर और किनारों पर खट्टी क्रीम की एक पतली परत फैलाएं और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। केक के ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और चेरी से सजाएँ।

4) चेरी के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● 3 अंडे
● 1.5 कप चीनी
● 1 कप खट्टी क्रीम
● 2 कप आटा
● 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
● 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच

भरण के लिए:
● 200 ग्राम बीज रहित चेरी
● 2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच

क्रीम के लिए:
● 500 ग्राम मोटा पनीर
● 1 बड़ा चम्मच. खट्टा क्रीम का चम्मच
● 2/3 कप पिसी हुई चीनी

सजावट के लिए:
● स्वादानुसार व्हीप्ड क्रीम
● स्वादानुसार कद्दूकस की हुई चॉकलेट
● स्वादानुसार चेरी

तैयारी:
अंडों को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा, फूला हुआ झाग बना लें। - इसके बाद इसमें चीनी, कोको और खट्टा क्रीम मिलाएं. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएँ। एक सजातीय आटा गूंथ लें। चेरी को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और आटे के साथ मिला लें। - इसके बाद आटे को इसमें रखें. तैयार आटे को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें.

170 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से केक की तैयारी की जाँच करें। इसके बाद, केक को ठंडा करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे तीन भागों में काट लें। पनीर को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। पिसी चीनी, खट्टी क्रीम डालें और फिर से फेंटें। तैयार केक को तैयार दही क्रीम के साथ-साथ केक के ऊपर और किनारों पर उदारतापूर्वक फैलाएँ। केक को व्हीप्ड क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट और चेरी से सजाएँ।

5) चेरी चीज़ केक

सामग्री:

आधार के लिए:
● 1 कप पिसे हुए बिस्किट
● 1/2 कप बादाम
● 80 ग्राम मक्खन

क्रीम के लिए:
● 750 ग्राम क्रीम चीज़
● 3 अंडे
● 170 ग्राम चीनी

चेरी परत के लिए:
● 300 ग्राम बीज रहित चेरी
● 125 ग्राम चीनी
● 1 बड़ा चम्मच. स्टार्च का चम्मच
● 2 बड़े चम्मच. ठंडे पानी के चम्मच

तैयारी:
एक ब्लेंडर का उपयोग करके बादाम को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और नट्स के साथ मिला दें। मक्खन डालें, हिलाएं और स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें।
170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें। चेरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए चेरी के ऊपर डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें। क्रीम चीज़ और चीनी को फेंटकर एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। फेंटना बंद किए बिना, एक-एक करके अंडे डालें।

केक के आधार पर चेरी की एक समान परत रखें। तैयार क्रीम को चेरी के ऊपर रखें और चिकना कर लें। इसके बाद फॉयल से ढककर पानी के स्नान में 160 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। जब तवे पर थपथपाने पर दही के द्रव्यमान का मध्य भाग थोड़ा कांपने लगे, तो ओवन से निकालें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, मोल्ड के किनारों पर एक तेज चाकू चलाएं, चीज़केक को मोल्ड से अलग करें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार चीज़केक को व्हीप्ड क्रीम और कॉकटेल चेरी से सजाया जा सकता है।

6) केक "मठ की झोपड़ी"

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● मक्खन – 200 ग्राम
● खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
● आटा - 2.5 कप
● सोडा - एक चम्मच बिना ऊपर का
● वैनिलिन - चाकू की नोक पर

भरण के लिए:
● बीज रहित चेरी - एक किलोग्राम

क्रीम के लिए:
● खट्टा क्रीम 25% - 1000-900 ग्राम
● पिसी चीनी - 150 ग्राम
● अखरोट - 1 कप

सजावट के लिए:
● कसा हुआ चॉकलेट

तैयारी:
एक कोलंडर को धुंध से ढकें, कई बार मोड़ें, और क्रीम के लिए वहां खट्टा क्रीम डालें। कोलंडर को 5-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मक्खन या मार्जरीन पिघलाएँ। आटे के लिए खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। फिर वैनिलिन और आटा डालें। अच्छी तरह मिला कर आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चेरी से गुठली हटा दें और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। - तैयार आटे को 15 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लगभग 3 मिमी की मोटाई में बेल लें। बेले हुए आटे से 8-9 सेमी की चौड़ाई के साथ वांछित लंबाई के आयत काट लें।
यह सलाह दी जाती है कि सभी लट्ठे एक जैसे बनें, तभी केक स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा।
आयत पर चेरी की एक पंक्ति रखें और आटे को अपने हाथों से कसकर दबाते हुए इसे एक ट्यूब में लपेटें। हम ट्यूब के किनारों को चुटकी बजाते हैं। शेष आयतों के साथ भी ऐसा ही करें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। ट्यूबों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान, आपको ट्यूबों को पलटना होगा ताकि वे दोनों तरफ से भूरे हो जाएं। तैयार "लॉग्स" को ओवन से निकालें और ठंडा करें। चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें और आधे कटे हुए अखरोट डालें। अच्छी तरह से मलाएं। एक बड़े फ्लैट डिश पर 5 सबसे बड़े "लॉग" रखें और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। ऊपर 4 ट्यूब रखें और क्रीम से कोट करें। फिर 3, 2 और 1 ट्यूब, प्रत्येक परत को क्रीम से ढक दें। केक पर बचे हुए कटे हुए अखरोट और चॉकलेट छिड़कें।
केक के बेहतर संसेचन के लिए, आपको ट्यूबों के बीच छोटे-छोटे अंतराल छोड़ने होंगे। तैयार "मठ की झोपड़ी" को कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7) केक "शराबी चेरी"

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● 3 कप आटा
● 2 कप खट्टी क्रीम
● 1 कप चीनी
● 3 अंडे
● 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
● 2 चम्मच कोको
● 2 कप चेरी
● 1/2 कप कॉन्यैक

क्रीम के लिए:
● 200 ग्राम मक्खन
● 1/2 कैन गाढ़ा दूध

शीशे का आवरण के लिए:
● 3 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच
● 2 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच
● 7 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

तैयारी:
तैयार कंटेनर में गुठलीदार चेरी डालें और कॉन्यैक डालें। इसे 12 घंटे तक पकने दें। सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर इसमें चीनी, कोको, अंडे, मैदा डालकर पतला आटा गूंथ लें।
आटे को एक सांचे में डालें और लगभग 30-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें. चलो ऊपर से काट दें. केक के दूसरे भाग से टुकड़े निकाल लीजिये. तली कम से कम 1-1.5 सेमी होनी चाहिए। चेरी को तरल से निकालें और एक कोलंडर में रखें।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको गाढ़े दूध को नरम मक्खन और कॉन्यैक के साथ फेंटना होगा जिसमें चेरी भिगोई गई थी। क्रीम को कटे हुए टुकड़ों और चेरी के साथ मिलाएं। - खाली केक को इस मिश्रण से भरें और ऊपर से ढक दें. ऊपर से हाथ से हल्के से दबाएं. आइए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। कोको को चीनी के साथ मिलाएं, दूध डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। तैयार केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और बची हुई चेरी से सजाएँ।

केक "चॉकलेट में शराबी चेरी"

सामग्री:

बिस्किट के लिए:
● 8 अंडे
● 1.5 कप चीनी (प्रोटीन के लिए)
● 8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच (जर्दी के लिए)
● 1-1.2 कप आटा
● 2 कप चेरी
● 1 गिलास चेरी लिकर
● 100 ग्राम चॉकलेट

क्रीम के लिए:
● 1 बड़ा चम्मच. जिलेटिन का चम्मच
● 500 मिलीलीटर क्रीम 35%
● 1/2 कप चीनी

शीशे का आवरण के लिए:
● 1.5 कप चीनी
● 6 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच
● 6 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच
● 50 ग्राम मक्खन

तैयारी:
गुठलीदार चेरी में चेरी लिकर भरें और 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें। अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। इन्हें अलग से चीनी के साथ फेंटें. सावधानी से जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। ध्यान से मिलाएं और आटा तैयार है! आइए परिणामस्वरूप आटे से एक परत तैयार करें। ऐसा करने के लिए आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रख दें। 170-180 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें। इस बीच, शीशा तैयार करें। कोको को चीनी के साथ मिलाएं और दूध में डालें। आग पर रखें और उबाल लें। मक्खन डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। चलिए क्रीम तैयार करते हैं. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।

भीगे और फूले हुए जिलेटिन को गर्म करें और चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (उबालें नहीं)। फिर ठंडा करें और एक पतली धारा में क्रीम में डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को फेंटें। चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये. - तैयार बिस्किट को सांचे से बाहर निकालें, ठंडा होने दें और लंबाई में 2 भागों में काट लें. स्पंज केक (वैकल्पिक) को चेरी लिकर में भिगोया जा सकता है।
आइए निम्नलिखित क्रम में केक को इकट्ठा करें:
पहली परत: स्पंज केक;
दूसरी परत: क्रीम;
तीसरी परत: चेरी (शराब से निकालें);
चौथी परत: कसा हुआ चॉकलेट;
5वीं परत: स्पंज केक।
केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये. चॉकलेट आइसिंग डालें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।

9) केक "पंचो"

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● अंडे - छह टुकड़े
● चीनी - 2 कप
● सोडा - 1/3 चम्मच
● कोको - चार बड़े चम्मच
● नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
● आटा - 2 कप

क्रीम के लिए:
● खट्टा क्रीम 25% - 700 ग्राम
● चीनी - 1 गिलास

भरण के लिए:
● जमी हुई चेरी - 200 ग्राम
● मेवे- 1 कप
● पिसी चीनी - स्वादानुसार

सजावट के लिए:
● डार्क चॉकलेट- 50 ग्राम

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम में मिक्सर के साथ सफेद को मारो। फिर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें, अंडे की जर्दी और कोको एक-एक करके डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में आटा और नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. केक पैन को मक्खन से चिकना कर लीजिये. आटे को सांचे में डालें और ओवन में रखें। परिणामस्वरूप स्पंज केक को ठंडा करें और इसे 2 सेमी ऊंचे केक में काट लें।

बचे हुए बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें (लगभग 10 मिनट)। फिर चीनी डालें और दोबारा फेंटें। कटे हुए केक को खट्टा क्रीम से फैलाएं। केक के ऊपर चेरी रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। चेरी के ऊपर कटे हुए मेवे रखें। - फिर बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबाकर मेवों के ऊपर रख दें. फिर चेरी, मेवे, बिस्किट के टुकड़े आदि। - केक के ऊपर क्रीम डालें. - डार्क चॉकलेट को पिघलाकर उससे केक को सजाएं.

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स्पंज केक को कोई भी योजक, जामुन, फल, ताजा और जमे हुए दोनों पसंद हैं। कुछ जामुनों को जमाना कठिन होता है, क्योंकि वे न केवल अपना स्वाद खो देते हैं, बल्कि अप्रस्तुत भी हो जाते हैं। लेकिन चेरी के साथ, यह प्रक्रिया दर्द रहित है। सबसे पहले, बीज के साथ एक बेरी काफी घनी होती है, और दूसरी बात, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेरी जितनी अधिक खट्टी होती है, उतना ही बेहतर यह जमने में सक्षम होती है।

यह लंबे समय से देखा गया है कि समुद्री हिरन का सींग, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और चेरी हमें सर्दियों में खुश करते हैं। विक्टोरिया को फ्रीज करना बहुत मुश्किल है, इसे करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन चेरी के साथ सब कुछ आसान और सरल है, इसे धोएं, कपड़े पर सुखाएं, बैग में रखें और सर्दियों में स्वादिष्ट बेरी का आनंद लें। लेकिन बिना एडिटिव्स के इसे खाना अरुचिकर हो जाता है, लेकिन चेरी के साथ तैयार केक पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक छुट्टी है।

बेशक, आप चेरी के साथ स्पंज केक के लिए कोई भी क्रीम बना सकते हैं, लेकिन जरा कल्पना करें कि सफेद खट्टा क्रीम और चेरी की रक्त-लाल पकी परतों के साथ चॉकलेट स्पंज केक कितना सुंदर लगेगा। इस पाक कृति पर चर्चा की जाएगी।

चॉकलेट में सुंदरता और स्वाद

यदि आप इस केक में रंगों की इतनी विविधता की कल्पना करते हैं, तो आप तुरंत इसे बेक करना चाहेंगे।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

बिस्किट:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3/4 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• कोको - 1/4 कप.

मलाई:

• खट्टा क्रीम 25% - 500 ग्राम;
• चीनी - 1/4 कप;

संसेचन:

• ताजी या जमी हुई बीज रहित चेरी - 1 कप;
• चेरी जैम सिरप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

चूँकि हम खट्टी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, हमें खट्टी क्रीम को धुंध से ढके एक कोलंडर में रखकर और इस संरचना को तवे पर रखकर तौलना होगा। हमने पूरी संरचना को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस प्रक्रिया को सुबह करना बेहतर है, क्योंकि शाम को हम बिस्किट तैयार करेंगे।

चलिए बिस्किट बनाना शुरू करते हैं.

चूँकि हम चॉकलेट स्पंज केक बनाना चाहते हैं, इसलिए इसे परोसने से एक दिन पहले तैयार करना बेहतर है।

अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। सबसे पहले सफेद भाग को अलग से फेंटें, नरम चोटियाँ बनने के बाद ही हम रेसिपी से एक तिहाई चीनी मिलाना शुरू करते हैं। चीनी को धीरे-धीरे डालना बेहतर है, मिक्सर चलाते समय इसे एक धारा में डालना।

अब आइए थोक सामग्रियों से निपटें, जिन्हें छानकर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटें और धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालना शुरू करें। सारा सूखा मिश्रण बिस्किट बनाने में डालने के बाद ही आटे को 1-2 मिनिट और फेंटें और पहले से तैयार किया हुआ सफेद हिस्सा मिला दें. उन्हें 2 बड़े चम्मच में प्रशासित किया जाना चाहिए, प्रत्येक इंजेक्शन के बाद एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहिए।

ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग डिश में चर्मपत्र फैलाएं और आटा डालें। हमारे बिस्किट को 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आपको लगातार दरवाज़ा खोलकर उसकी तैयारी की जाँच नहीं करनी चाहिए। बिस्किट का आटा वास्तव में बेकिंग के दौरान परेशान होना पसंद नहीं करता है, इसलिए यह आसानी से फूल सकता है और जम सकता है। और एक सुंदर हवादार केक के बजाय, आपको एक पतला चॉकलेट पैनकेक मिलता है।

जब आप केक को ओवन में रखें, तो चेरी को फ्रीजर से निकालें और जामुन के साथ मग को गर्म पानी में रखें। इस तरह चेरी जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाएंगी। अगर गर्मी का समय है और ताजी चेरी उपलब्ध हैं तो उनमें से गुठली हटा दें। बिस्किट तैयार है, लेकिन आपको इसे 10-15 मिनट के लिए बंद लेकिन ठंडे ओवन में रखना होगा। क्योंकि अगर आप इसे तुरंत आंच से उतार लेंगे तो इसके गिरने की पूरी संभावना है, लेकिन अगर यह ओवन में बैठ जाए तो यह वहां थोड़ा ठंडा हो जाएगा। 15 मिनट के बाद, तैयार केक को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन अगर समय अनुमति नहीं देता है, तो एक घंटा पर्याप्त है।

जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक लंबे तेज चाकू या मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करके 2 बराबर भागों में विभाजित करें।

खट्टा क्रीम तैयार करना.

तौली हुई खट्टी क्रीम को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी और फूली न हो जाए। इसके बाद, हम गति को थोड़ा बढ़ाते हुए, एक पतली धारा में चीनी डालना शुरू करते हैं।

केक के सभी घटक तैयार होने के बाद, हम इस पाक कृति को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, प्रत्येक केक को ऊपर से चेरी जैम सिरप से भिगोएँ, जिसे रेड वाइन के साथ मिलाया जा सकता है। लेकिन ऐसा तभी होता है जब घर में बच्चे न हों। यदि चेरी केक बच्चों के लिए है, तो 100 मिलीलीटर में 4 बड़े चम्मच सिरप पतला करें। उबला हुआ पानी। केक को इस मिश्रण में अच्छी तरह भिगोएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के बाद, निचले केक को क्रीम से चिकना करें, चेरी को समान रूप से फैलाएं और दूसरे केक से ढक दें। पूरे केक को बची हुई क्रीम से अच्छे से कोट कर लें, किनारों को न भूलें। आप पके हुए माल को चेरी, कसा हुआ चॉकलेट या कुचले हुए मेवों से सजा सकते हैं।

जब केक पूरी तरह तैयार हो जाए तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और सुबह कॉफी या चाय के साथ परोसें।

लेकिन यह केक रंगों के कंट्रास्ट पर आधारित है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन चॉकलेट केक हर किसी को पसंद नहीं आता. बेशक, आप हल्के रंग के केक परतों से स्पंज केक बना सकते हैं और उन्हें खट्टा क्रीम में भिगो भी सकते हैं। लेकिन अब रंग उलटा हो जाए तो खुशी ज्यादा होगी। हल्का केक और डार्क क्रीम। खट्टी क्रीम से चॉकलेट क्रीम बनाना नियमित क्रीम जितना ही आसान है। लेकिन ऐसे में रंग भरने के लिए इंस्टेंट कोको का इस्तेमाल करना बेहतर है।

खट्टा क्रीम से बना चॉकलेट क्रीम के साथ स्पंज केक

लेकिन आप चेरी के साथ एक बिल्कुल अलग केक बना सकते हैं, जो केवल बेरी पकने के मौसम के दौरान बनाया जाता है। आपको सर्दियों में बेक क्यों नहीं करना चाहिए? उत्तर सरल है, जामुन ताज़ा होने चाहिए और जमने के दौरान उनमें नमी नहीं होनी चाहिए। यह सर्दियों में संभव है, लेकिन अच्छे गुठलीदार चेरी जैम से। चेरी जितनी पकी और बड़ी होगी, स्पंज केक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

आइए केक के लिए सामग्री सूचीबद्ध करके शुरुआत करें:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• तत्काल जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• ताजा चेरी - 2 कप;
• मिल्क चॉकलेट - 1 बार।

आइए, हमेशा की तरह, स्पंज केक तैयार करके शुरुआत करें।

खट्टा क्रीम को तौलने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम इसे जिलेटिन के साथ मिलाएंगे, और हमें एक बहुत ही स्थिर क्रीम मिलेगी। केक में तीन परतें होंगी, इसलिए काटने पर यह बहुत अच्छा लगेगा। बस मामले में, केक के शीर्ष को सजाने के लिए चेरी का एक और गिलास लें।

आप हमेशा की तरह, अंडों को घटकों में अलग करके एक स्पंज केक तैयार कर सकते हैं, लेकिन चूंकि हमें बहुत अधिक ऊंचे केक की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इस प्रक्रिया में संलग्न नहीं होंगे। साबुत अंडों से बना क्रस्ट पर्याप्त से अधिक होगा।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें और पैन के निचले हिस्से को बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें। वैसे, आपको केवल एक अलग करने योग्य फॉर्म लेने की आवश्यकता है, क्योंकि केक इसमें इकट्ठा किया जाएगा। तैयार केक को एक नियमित, गैर-विभाजित सांचे से निकालना बहुत मुश्किल है, या यूँ कहें कि लगभग असंभव है।

पहले अंडे को उनके शुद्ध रूप में फेंटें और फिर चीनी मिलाना शुरू करें। हम कम मिक्सर गति के साथ काम करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाते हैं। आपको जिस चीज़ से छुटकारा नहीं पाना चाहिए वह है आटा छानना, क्योंकि यह हवा से संतृप्त है और स्पंज केक को आवश्यक हवादारता देगा। आटा डालना शुरू करने के बाद, मिक्सर को हटा दें और एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर तक सामग्री को मिलाते हुए आटे को तैयार कर लें।

आटे को तैयार सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। इस समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें।

हम चेरी पर काम कर रहे हैं; उन्हें अच्छी तरह से धोना, सुखाना और हड्डियाँ निकालना आवश्यक है। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे लकड़ी की सींक से जांच लें। यदि केक से पेड़ सूखकर बाहर आ जाए तो उसकी तत्परता पर संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम केक को बंद ओवन में छोड़ देते हैं, फिर इसे सांचे से निकाले बिना एक और घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। इसके बाद ही आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

क्रीम कुछ अजीब है, और क्लासिक खट्टा क्रीम से बहुत अलग है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। जिलेटिन लगभग अदृश्य है और टिके रहने की शक्ति अच्छी रहती है। खट्टा क्रीम और जिलेटिन से क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको जिलेटिन को गर्म पानी में घोलना होगा। सभी अनाज घुल जाने और जिलेटिन थोड़ा ठंडा होने के बाद, पाउडर चीनी के साथ मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें। खट्टा क्रीम को जिलेटिन और चीनी के साथ एक मिनट से अधिक न फेंटें।

केक को सीधे सांचे में इकट्ठा करें.

सबसे पहले, चेरी को एक समान परत में फैलाएं, केक की पूरी परिधि को उनसे ढकने का प्रयास करें। इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और इस अजीब डिश को रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ घंटों के बाद, हम जमे हुए केक को बाहर निकालते हैं और चॉकलेट बार को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। केक के ऊपर छिड़कें और सुंदर और पके जामुन से सजाएँ। लेकिन आपको चॉकलेट को चेरी से ज्यादा नहीं ढकना चाहिए, बस जामुन से सूरज की किरणें बनाएं या उस पर बच्चे का चेहरा लगाएं।

हमने उत्कृष्ट कृति को फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दिया, अब सुबह तक। सबसे पहले आप केक को फ्रिज से बाहर निकालने के बाद उसे सांचे से निकालकर एक प्लेट में रख लें. जब आप अपने प्रियजनों को नई पेस्ट्री खिलाने के लिए केक काटते हैं, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि काटने पर यह कितना सुंदर होगा।

हम किसी संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि क्रीम की परत के नीचे चेरी थोड़ा दब जाएगी और बिस्किट को अपने रस से अच्छी तरह भिगो देगी। अगर आप सर्दियों में ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं तो गर्मियों में स्वादिष्ट गुठलीदार चेरी जैम का ख्याल रखें. मिठाई को उतना ही सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, चेरी को जैम से निकालकर थोड़ा सूखने देना चाहिए। कांच के ऊपर लटकाए गए पतले धुंध बैग का उपयोग करना फैशनेबल है।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

1 घंटा 10 मिनट

270 किलो कैलोरी

5/5 (1)

चेरी केक

पहला नुस्खा सबसे सरल है. बिस्किट और चेरी का कॉम्बिनेशन मेरे लिए परफेक्ट है। यह गर्मियों का विकल्प है, गर्म मौसम में ऐसी ठंडी मिठाई बिल्कुल सही रहेगी।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, मिक्सर, चर्मपत्र, डिश, लंबा बेकिंग डिश (बंधनेवाला)।

आवश्यक उत्पाद:

बिस्किट के लिए:

क्रीम के लिए:

नियमित जिलेटिन को गर्म पानी में पतला नहीं किया जा सकता है; तत्काल जिलेटिन का उपयोग किया जाना चाहिए (खरीदते समय, पैकेज पर शिलालेख पर ध्यान दें)।

घर पर सरल चेरी केक कैसे बनाएं

चेरी के साथ स्पंज केक स्वयं पकाना आसान है, और फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसकी तैयारी में मदद करेगा।

पहले चरण में, स्पंज केक बेक करें:

चेरी केक बनाने का दूसरा चरण फल तैयार करना है(एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको संचालन का क्रम बताएगा)। जब बिस्किट ठंडा हो रहा हो, तो चेरी से गुठलियाँ हटा दें, और जामुनों को पंक्तियों में सीधे बिस्किट पर रखें (चेरी का रस इसे सोख लेगा)।

चेरी केक क्रीम रेसिपी

क्रीम की तैयारी:

चेरी के ऊपर क्रीम डालें, केक को ठंड में रखें (बेरी-खट्टा क्रीम की परत सख्त होनी चाहिए)।

चेरी के साथ केक की सुंदर डिज़ाइन और प्रस्तुति

बेकिंग पूरी हो गई है, खट्टी क्रीम और बेरी की परत जम गई है, चेरी केक को सजाया जा सकता है। इसके लिए कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है (हालाँकि आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट मिला सकते हैं)। तीखे स्वाद के लिए चेरी को कॉन्यैक के साथ छिड़का जा सकता है।

अंतिम चरण चाकू को किनारे पर सावधानीपूर्वक चलाना और आकृति को खोलना है।केक को एक प्लेट पर रखें (खट्टा क्रीम की परत में लाल जामुन भी हमारी मिठाई को पूरी तरह से सजाते हैं)। परोसने के बाद केक काटना बेहतर है (ताकि मेहमान उसके स्वरूप की सराहना कर सकें)।

इटली और फ्रांस में, चेरी के साथ एक समान स्पंज केक बहुत लोकप्रिय है, लेकिन खट्टा क्रीम के बजाय, मस्कारपोन और व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रीम का उपयोग किया जाता है।

चेरी के साथ केक की वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप स्वयं देख सकते हैं कि ऐसी अद्भुत ग्रीष्मकालीन मिठाई कैसे तैयार की जाती है:

आप देखेंगे कि इस मिठाई को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। वीडियो में, होममेड कॉम्पोट से चेरी को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है; आप ताजा जामुन को आइसक्रीम से भी बदल सकते हैं या चेरी जैम के साथ केक बना सकते हैं।

यदि आप जिलेटिन को पतला करने के लिए चेरी के रस का उपयोग करते हैं, तो क्रीम एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगी।

चेरी के साथ चॉकलेट केक

दूसरी रेसिपी - चेरी और क्रीम के साथ चॉकलेट केक - सर्दी है। हम इसे जमी हुई चेरी से तैयार करते हैं। ब्लैक फॉरेस्ट डेज़र्ट थीम पर यह हमारी अपनी विविधता है।

• खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे और 2 घंटे भिगोने के लिए.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, गहरा कटोरा, बेकिंग डिश (24 सेमी), छलनी, पेस्ट्री स्पैटुला, चर्मपत्र कागज, करछुल, पेस्ट्री बैग (बैग)।

आवश्यक उत्पाद

पपड़ी के लिए:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल
• केक के लिए चेरी संसेचन - 70 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• चेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• क्रीम (33-35%) - 600 ग्राम;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

घर पर चेरी से चॉकलेट केक कैसे बनाएं

क्रीम और चेरी के साथ केक तैयार करने के पहले चरण में, आपको एक स्पंज केक बेक करना चाहिए:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि काटते समय बिस्किट टूटे नहीं, इसे बेहतर तरीके से ठंडा किया जाना चाहिए और काटने के लिए पतली धातु की डोरी या तेज लंबे चाकू का उपयोग किया जाना चाहिए।

चेरी के साथ चॉकलेट केक बनाने की विधि

एक महत्वपूर्ण तत्व जो चेरी के साथ चॉकलेट केक को अलग करता है वह इसका विशेष संसेचन है (फोटो के साथ संसेचन नुस्खा आपको इसे सही ढंग से लागू करने में मदद करेगा):

चेरी केक को बेक करके और स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करके, आप कई कठिनाइयों से बच सकते हैं और अपने प्रयासों को शून्य नहीं कर सकते।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट मिठाई ("ब्लैक फ़ॉरेस्ट", "ब्लैक फ़ॉरेस्ट") का जन्मस्थान बाडेन-वुर्टेमबर्ग है, और जोसेफ केलर को पाक कृति का "पिता" माना जाता है। प्रारंभ में, इस मिठाई (चेरी स्पंज केक) का स्वाद केवल उनकी पेस्ट्री की दुकान में ही लिया जा सकता था। 1927 में, केक की रेसिपी प्रकाशित हुई और तभी से पूरे ग्रह पर ब्लैक फॉरेस्ट का विजयी मार्च शुरू हुआ।

चॉकलेट और चेरी के साथ केक की सुंदर डिज़ाइन और प्रस्तुति

लिकर-भिगोए केक पर चेरी क्रीम फिलिंग लगाएं:

ब्लैक फ़ॉरेस्ट मिठाई की थीम पर कई विविधताएँ हैं। ऐसे चेरी केक को कोई भी घर पर बना सकता है, और हर कोई मूल रेसिपी में अपना कुछ न कुछ जोड़ सकता है।

• सभी चेरी गुठलीदार होनी चाहिए;
• चॉकलेट-चेरी केक बनाते समय और जमी हुई चेरी का उपयोग करते समय, आपको इसकी उच्च आर्द्रता को ध्यान में रखना चाहिए। आपको निश्चित रूप से अतिरिक्त नमी को निचोड़ने की ज़रूरत है (जब तक कि आप इसे सिरप में उबाल नहीं रहे हों);
• संसेचन के लिए, आप चेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं (ताजा या जमे हुए चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और उनके रस निकलने की प्रतीक्षा करें)।

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई तो मुझे बताएं। हमें आपकी राय सुनना अच्छा लगेगा. टिप्पणियों में लिखें कि आप चॉकलेट केक कैसे बनाते हैं।

चलो एक स्पंज केक बनाते हैं. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आधा गिलास चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को फेंटें। जब अच्छा झाग आने लगे तो धीरे-धीरे 0.5 कप चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो। इसके बाद, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी में स्थानांतरित करें और सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ मिलाएं। एक छलनी से धीरे-धीरे सारा आटा डालें, फिर कोको। इस समय, मिक्सर न्यूनतम शक्ति पर काम करता है।

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ। इसे गर्म करके आटे में डालें. एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ मिलाएं। एक बेकिंग डिश लें और उसे तेल से चिकना कर लें। इसमें आटा डालें. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

जबकि बिस्किट एकांत जगह पर रखा हुआ है, चलो क्रीम बनाते हैं। एक गहरे कंटेनर में एक लीटर क्रीम डालें, इसे एक गिलास चीनी (या पाउडर चीनी) के साथ मिलाएं। 50 ग्राम स्टार्च मिलाएं। इन सभी को मिक्सर से उच्चतम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। फिर हमने क्रीम को फ्रिज में रख दिया।

खैर, अब मेरी फ्रोजन चेरी काम आएगी। इसे एक गिलास चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबालें। आप इसे पहले से कर सकते हैं, या तैयार जाम ले सकते हैं। मुझे जल्दबाज़ी करने की कोई जगह नहीं है, मैं वैसे भी सब कुछ कर सकता हूँ। मैं चेरी को तब तक उबालता हूं जब तक कि रस चिपचिपा न हो जाए। बहुत ज्यादा पानी मत डालो! शांत होने दें।

हमने बचे हुए केक को 2-3 भागों में काट दिया, जैसा कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक है। यदि आपका पैन लंबा और संकीर्ण है, तो इसे 3 भागों में काटें। प्रत्येक केक को चेरी सिरप में भिगोएँ (दोनों तरफ हो सकता है)। यदि चाशनी गाढ़ी है, तो इसे पानी या कॉन्यैक से पतला करें।

हम क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। - इससे केक को चिकना कर लीजिए. हम कुछ चेरी निकालते हैं और उन्हें क्रीम के ऊपर रखते हैं। चेरी को काटा जा सकता है. दूसरे को पहले केक की परत पर रखें, उस पर फिर से क्रीम फैलाएं और जामुन डालें। तीसरे से ढक दें. अब केक के किनारों को सावधानीपूर्वक कोट करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इस तरह यह और भी खूबसूरत हो जाएगा.

सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़कर, ऊपर क्रीम से कोट करें। चॉकलेट की तीन पट्टियों को बारीक कद्दूकस पर लें और केक के ऊपर छिड़कें। बची हुई क्रीम को एक छेद वाले बैग में रखें और ऊपर से इन आकृतियों को निचोड़ लें। हम चेरी बेरी भी जोड़ते हैं। केक तैयार है! आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से सोख सके। बॉन एपेतीत!