आलूबुखारे का मुरब्बा। चेरी जैम: चेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

चेरी के फल अच्छे और स्वास्थ्यवर्धक ताजे होते हैं, और उनसे बना जैम कई सैकड़ों वर्षों से कई परिवारों में एक क्लासिक और पसंदीदा व्यंजन रहा है। लेकिन अगर आप इसे बिना बीज के पकाएंगे तो आपको एक ऐसी मिठाई मिलेगी जो स्वाद में किसी भी तरह से बेहतर नहीं होगी। 100 ग्राम बीज रहित चेरी जैम में लगभग 64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि 100 ग्राम उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री 284 - 290 किलो कैलोरी होती है।

बिना बीज वाली सर्दियों के लिए चेरी जैम - फोटो रेसिपी

आप बचपन से क्या जोड़ते हैं? मेरे लिए, इसकी सूक्ष्म सुगंध और हवादार झाग के साथ... घर पर बचपन की तरह गुठलीदार चेरी जैम बनाना, नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

खाना पकाने के समय: 6 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• चेरी: 2 किग्रा
• चीनी: 3-3.5 किग्रा

पकाने हेतु निर्देश

गाढ़े चेरी जैम की विधि

नुस्खा में केवल दो मुख्य सामग्रियां शामिल हैं। वांछित अनुपात 1 से 1 है। यदि खट्टी चेरी का उपयोग किया जाता है, तो जामुन के 1 भाग के लिए आपको 1.2 - 1.5 भाग चीनी लेने की आवश्यकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी – 1.0-1.2 किग्रा.
• खुली चेरी - 1 किलो।

क्या करें:

1. चेरी को छाँटें, डंठल हटाएँ, धोएँ। पानी निकल जाने दें और बीज निकाल दें।
2. फलों को एक तामचीनी कटोरे या चौड़े पैन में डालें और ली गई चीनी का आधा हिस्सा डालें।
3. सभी चीजों को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. मध्यम आंच पर, हल्के से हिलाते हुए, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
5. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो चेरी का सारा सिरप दूसरे कटोरे में डालें।
6. इसमें बची हुई चीनी मिला लें.
7. एक उबाल आने तक गर्म करें और चाशनी को मध्यम आंच पर एक निश्चित मोटाई तक पकाएं। आपको बर्फ के पानी के एक मग में मीठे तरल की एक बूंद डालनी चाहिए; यदि यह एक गेंद बन जाती है जिसे आप अपनी उंगलियों से निचोड़ सकते हैं, तो सिरप तैयार है।
8. जामुन को चाशनी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, 5-6 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर जार में डालें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी जैम कैसे बनाएं

यह असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी पक जाता है, यही वजह है कि यह विधि गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

सामग्री वाला कंटेनर ठंडा होने के बाद, सिरप चेरी के टुकड़ों के साथ जेली में बदल जाएगा।

पहले से तैयार:

• जिलेटिन - 25-30 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी (फल का वजन बीज के बिना दर्शाया गया है) - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, डंठल तोड़ें, छीलें, धोएँ और सुखाएँ। एक उपयुक्त इनेमल सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. सूखे जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को चेरी में डालें।
4. हिलाएँ और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रखें। इस समय के दौरान, जिलेटिन अनाज की एक समान सूजन सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को 2-3 बार मिश्रित किया जा सकता है।
5. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
6. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, जैम को 4-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
7. गर्म मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

एक बहुत ही त्वरित और सरल पाँच मिनट की रेसिपी

त्वरित "पाँच मिनट" के लिए आपको चाहिए:

• खुली चेरी - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, डंठल तोड़ें, धोएं और गूदे को बीज से अलग करें।
2. चेरी और चीनी को एक तामचीनी कटोरे में रखें। 3-4 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.
3. मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें।
4. प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
5. तीसरी बार के बाद, गर्म मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

मल्टीकुकर रेसिपी की विविधता

मल्टीकुकर विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1.2 किग्रा.
• पहले से ही खुली चेरी - 1 किलो;

क्या करें:

1. चेरी को छाँट लें, डंठल हटा दें, धो लें, सुखा लें और गूदे से बीज अलग कर लें।
2. इन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और इसमें चीनी डालें। मिश्रण.
3. डिवाइस को 90 मिनट के लिए "शमन" मोड पर चालू करें।
4. फिर जैम को एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

चेरी जैम "मिश्रित"

मिश्रित फल तैयार करने के लिए आमतौर पर दो या तीन प्रकार के कच्चे माल की समान मात्रा ली जाती है। लेकिन यहां एक बारीकियां है।

अंतिम उत्पाद पर्याप्त मीठा हो, इसके लिए आपको प्रारंभिक चरण में इसकी मिठास को समायोजित करना होगा।

उदाहरण के लिए, यदि करंट का उपयोग किया जाता है, तो थोड़ी अधिक चीनी लें, लगभग 1 से 2. यदि आंवले हैं, तो और भी अधिक (1 से 2.5), और स्ट्रॉबेरी जोड़ते समय, 1 से 1 का अनुपात पर्याप्त है।

करंट के साथ मिश्रित चेरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी, बीज रहित - 1 किलो;
• करंट - 1 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चेरी को छाँटें, डंठल हटाएँ और धो लें।
2. करंट को शाखाओं से निकालें, धोएं और सुखाएं।
3. जामुन मिलाएं, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। रस निकलने तक 4-5 घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
4. मध्यम आंच पर, मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें। पांच मिनट तक पकाएं.
5. गर्मी से निकालें और सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
6. प्रक्रिया दोहराएँ.
7. मिश्रण को तीसरी बार गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत जार में बंद कर दें।

नट्स के साथ गुठलीदार चेरी जैम

नट्स के साथ किसी भी जैम को हमेशा एक उत्तम व्यंजन माना गया है। सरल विधि (जामुन को नट्स के साथ मिलाएं) के अलावा, आप एक विकल्प तैयार कर सकते हैं जहां हटाए गए बीज के स्थान पर अखरोट का एक टुकड़ा रखा जाता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुली चेरी - 1 किलो;
• अखरोट - 250 ग्राम या जितना आवश्यक हो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, डंठल तोड़ें, धोएं और गूदे से बीज अलग करें।
2. मेवों को पत्थर के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
3. चेरी के छिलकों के अंदर अखरोट की गुठली के टुकड़े डालें। यदि आपके पास सभी चेरी तैयार करने के लिए पर्याप्त धैर्य नहीं है, तो बचे हुए मेवों को कुल द्रव्यमान में मिला दें।
4. पानी गर्म करें और इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह उस कंटेनर में किया जाना चाहिए जिसमें मिठाई पकाई जाएगी।
5. चाशनी को उबाल लें और उसमें चेरी और मेवे डालें।
6. फिर से उबाल लें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
7. गर्म होने पर जैम को जार में डालें।

जैम को स्वादिष्ट बनाने और अच्छी तरह स्टोर करने के लिए आपको चाहिए:

1. बीज निकालने के लिए एक विशेष उपकरण खरीदना बेहतर है। यह अंत में दो चम्मचों वाले चिमटे जैसा दिखता है।
2. गर्म करते समय, जैम से मैल हटा दें। यह तब दिखाई देने लगता है जब द्रव्यमान का तापमान 80-85 डिग्री के करीब पहुंच जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
3. भंडारण कंटेनर पहले से तैयार करें। जार को भाप पर जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को पानी में उबालें। इसके बाद इसे अच्छी तरह सुखाना जरूरी है। अतिरिक्त तरल जैम में नहीं जाना चाहिए, अन्यथा यह किण्वित होना शुरू हो जाएगा।
4. पकी हुई लेकिन सड़ी हुई नहीं चेरी चुनें। यदि आप इसे तैयार करने के लिए सड़न या अन्य क्षति के लक्षण वाले फलों का उपयोग करते हैं तो अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला नहीं होगा।
5. ज्यादा न पकाएं. कभी-कभी जैम थोड़ा अधपका हो सकता है; ठंडा होने पर भी चाशनी काफी गाढ़ी हो जाएगी। यदि स्वादिष्ट व्यंजन को अधिक पकाया जाता है, तो उसमें से बहुत अधिक पानी वाष्पित हो जाएगा, वह बेस्वाद हो जाएगा और जल्दी ही मीठा हो जाएगा।
6. जलने से बचें. डिश के तल पर सिरप और जामुन को चिपकने और जलने से बचाने के लिए, सामग्री को नीचे से ऊपर उठाते हुए, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक हिलाया जाना चाहिए। यदि जलन शुरू हो जाती है, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें और ध्यान से जैम को एक साफ कंटेनर में डालें।

ग्रीष्मकाल एक अद्भुत समय है। आप छुट्टियों में समुद्र की सैर पर जा सकते हैं, पिकनिक पर जा सकते हैं। लेकिन गर्मी के दिनों में उन्हें अपने भूखंडों पर कड़ी मेहनत भी करनी पड़ती है, खासकर फसल की अवधि के दौरान। इस समय आपको चेरी जैम को संरक्षित करने की आवश्यकता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद है।

स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा

हर कोई पर्याप्त मात्रा में चेरी जैम नहीं खा सकता, क्योंकि खाया गया प्रत्येक चम्मच वजन बढ़ाने का जोखिम रखता है। जो लोग अपने आंकड़े पर बारीकी से नजर रखते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि चेरी जैम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 250 किलोकलरीज है।

आज हम चर्चा करेंगे कि चेरी जैम कैसे बनाया जाता है। घटनाओं से खुद को सुरक्षित रखने के लिए बीजों को हटा देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप विशेष और तात्कालिक दोनों साधनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हेयरपिन या पिन।

मिश्रण:

• 1 किलो चेरी बेरी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

आलसी नुस्खा

उन लोगों के लिए जिनके पास चेरी तैयार करने की जहमत उठाने की ताकत या इच्छा नहीं है, गड्ढों वाला चेरी जैम उपयुक्त है। इसे बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, क्योंकि इसमें आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी.

मिश्रण:

• 1 किलो चेरी;
• 0.25 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

यदि आपको गाढ़ा जैम और जेली पसंद है, तो बीज रहित चेरी जैम में थोड़ा सा खाने योग्य जिलेटिन मिलाएं। इसे तैयार करने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी। जिलेटिन को पतला करने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

मिश्रण:

• 1 किलो चेरी बेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम खाने योग्य जिलेटिन।

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फ़िल्टर किए गए पानी से पतला करें।
2. जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें।
3. हम चेरी के फलों को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं।
4. एक विशेष गैजेट या हेयरपिन का उपयोग करके चेरी से गुठली हटा दें।
5. चेरी को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें जिसमें हम जैम पकाएंगे।
6. दानेदार चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ।
7. चेरी को कई घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
8. जैम को धीमी आंच पर रखें.
9. उबालने के बाद इसे ठीक 20 मिनट तक पकने दें.
10. बनने वाले किसी भी झाग को हटाना और जैम को हिलाना न भूलें।
11. जिलेटिन द्रव्यमान को भाप स्नान में रखें।
12. इसे तब तक बैठने दें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले।
13. जैम में जिलेटिन मिश्रण डालें और हिलाएं।
14. जैम को फिर से उबाल लें और तुरंत इसे निष्फल कंटेनरों में रखें।
15. -डिब्बों के ढक्कन लगाने के बाद उन्हें उल्टा करके किसी एकांत स्थान पर रख दें।
16. जार को कंबल में लपेटें और तब तक छोड़ दें जब तक जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
17. आप इस जेली जैसे जैम को किसी तहखाने या तहखाने में रख सकते हैं।

खट्टे नोटों के साथ पसंदीदा जैम

पाक प्रयोगों और स्वादिष्ट मिठाइयों के प्रशंसक उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ चेरी जैम के स्वाद की सराहना करेंगे।

मिश्रण:

• 1 किलो चेरी बेरी;
• 2 नींबू;
• 2 किलो दानेदार चीनी.

तैयारी:

1. हम चेरी के फलों को छांटते हैं और धोते हैं।
2. चेरी से गुठलियाँ हटाने के लिए एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करें। हम यथासंभव कम से कम जामुन को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करते हैं।
3. चेरी के फलों को एक सुविधाजनक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें।
4. उनमें दानेदार चीनी भरें और धीरे से मिलाएँ।
5. पिछले व्यंजनों की तरह, इस रूप में चेरी को डालने की जरूरत है ताकि रस निकल जाए।
6. एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें और इसे चेरी में मिला दें।
7. नींबू का रस निचोड़ लें और इसे भी जैम में मिला दें।
8. जैम को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
9. उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें. जैम को हिलाना और झाग को लगातार हटाते रहना न भूलें।
10. इस प्रक्रिया के बाद, जैम को स्टोव से हटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
11. फिर हम यही प्रक्रिया तीन या चार बार दोहराते हैं।
12. रोगाणुरहित जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
13. आखिरी बार पकाने के बाद, जैम को कैनिंग कंटेनरों में डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।

विवरण

आलूबुखारे का मुरब्बाताजा और रसदार जामुन से बना यह किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसके अलावा, आप ऐसे जैम से चाय बना सकते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसके साथ केक और अन्य डेसर्ट सजा सकते हैं। आपके लिए चेरी जैम तैयार करने के सभी चरणों को समझना आसान बनाने के लिए, हमने फ़ोटो के साथ एक सरल और सुलभ चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है।

इस चेरी जैम के सिर्फ एक जार में कितने विटामिन होते हैं? यह अकारण नहीं है कि सर्दियों में सर्दी होने पर बच्चों को जैम खिलाया जाता है!

आज हम घर पर चेरी जैम तैयार करेंगे और आपको इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने और सील करने की सरल प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाएंगे। भले ही आपने अपने जीवन में कभी डिब्बाबंदी नहीं की हो, आप आसानी से अपने हाथों से चेरी जैम बना सकते हैं। रेसिपी से आप यह भी सीखेंगे कि जैम के लिए चेरी कैसे तैयार की जाती है और 1 किलो जामुन के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता होती है।

यह याद रखने योग्य है कि आप अपने स्वाद और इच्छा के आधार पर अपने जैम की मिठास को अलग-अलग कर सकते हैं।

आइए सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाना शुरू करें!

सामग्री

खाना पकाने के चरण

चेरी जैम बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी: केवल चेरी और चीनी। हालाँकि, इन्हें भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।



शायद चेरी जैम बनाने में सबसे कठिन काम सभी चेरी को छांटना और गुठलियाँ निकालना है। जैम बनाने के पहले चरण में हम ठीक यही करेंगे। जामुन को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो हरे डंठल हटा दें, प्रत्येक चेरी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। किसी भी क्षतिग्रस्त प्रतियों से भी छुटकारा पाएं।



चेरी के छिलके वाले हिस्सों को एक गहरे कटोरे में रखें और उनमें दानेदार चीनी की पूरी निर्दिष्ट मात्रा का एक तिहाई भर दें।



3-4 घंटों के लिए, हम चेरी को सूखने और रस छोड़ने के लिए छोड़ देते हैं, जिसकी हमें जैम की आगे की तैयारी के लिए आवश्यकता होती है। आप चेरी को रात भर चीनी के साथ एक कटोरे में भी छोड़ सकते हैं।



कटोरे की पूरी सामग्री को मोटी इनेमल दीवारों वाले एक गहरे पैन में डालें और बची हुई सारी चीनी उसमें डालें।



स्टोव पर चेरी और चीनी सिरप के साथ पैन रखें। लगातार हिलाते हुए, तरल को उबाल लें।



चेरी के आधे भाग को चीनी की चाशनी में धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच पूरी तरह से बंद कर दें। जाम को अगले 2-3 घंटों के लिए ऐसे ही रहने दें।



इसके बाद, जैम को दोबारा आंच पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।



आप जैम की तैयारी इस प्रकार निर्धारित कर सकते हैं: एक चम्मच से थोड़ा सा तरल निकालें और इसे बिखरी हुई चीनी पर डालें; यदि जैम का घनत्व इसे चीनी के क्रिस्टल में अवशोषित नहीं होने देता है, तो जैम तैयार है।

नीचे दी गई तस्वीर अधपके जैम और तैयार जैम के बीच स्पष्ट अंतर दिखाती है।



उन जार को सावधानी से धो लें जिनमें हम चेरी जैम को सील कर देंगे। ओवन को 130 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें धुले हुए जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यह याद रखना चाहिए कि जार को अभी भी बिना गरम किए हुए ओवन में भेजा जाना चाहिए।



5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।



अभी भी गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, उन्हें सावधानी से बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम चेरी जैम के जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजते हैं।



सर्दियों के लिए चेरी जैम तैयार है.



बॉन एपेतीत!

ताजी या जमी हुई चेरी वाले व्यंजन पारंपरिक रूप से वयस्कों और बच्चों को पसंद आते हैं। बेरी में एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है, यदि वांछित है, तो इसे चीनी के बिना भी तैयार किया जा सकता है। घटक को संसाधित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका पारंपरिक रूप से जैम उबालना है। वांछित परिणाम के आधार पर, घटक को मोटी या पतली चाशनी के साथ उबाला जाता है, बीज निकाला जाता है, या जामुन का पहले से उपचार नहीं किया जाता है।

यदि आप सामग्री को केवल पांच मिनट (विशेष नुस्खा "पांच मिनट") के लिए पकाते हैं, तो उनमें अधिकांश ट्रेस तत्व और विटामिन बरकरार रहेंगे। इस मामले में, तैयारी एनीमिया, गुर्दे और फेफड़ों के रोगों, कब्ज और यहां तक ​​कि कई मानसिक बीमारियों के मामलों में शरीर के प्रदर्शन में सुधार करेगी।

चेरी जैम बनाने की बारीकियाँ

चेरी जैम बनाने की प्रक्रिया की सरलता के बावजूद, आप केवल वांछित परिणाम प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं यदि आप कई विशिष्ट नियमों का पालन करते हैं। यदि आप उन्हें अनदेखा करते हैं, तो अंतिम परिणाम न केवल उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना आप चाहेंगे, बल्कि यह वास्तव में खतरनाक भी हो सकता है।

तैयार संरचना को कितना और कहाँ संग्रहित किया जाएगा, इसके आधार पर, इसे न केवल धातु के ढक्कन के नीचे कांच के कंटेनरों में लपेटा जा सकता है। यदि चेरी की स्वादिष्टता को रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बनाई जाती है तो इसे अक्सर चर्मपत्र से ढक दिया जाता है।

बीज के साथ और बिना बीज के शीतकालीन तैयारी

बीजरहित जैम बनाना काफी लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन परिणाम अपनी नाजुक सुगंध, उत्तम स्वाद और नाजुक बनावट से आश्चर्यचकित करता है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह:

• 1 किलो चेरी के लिए हम उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास पानी लेते हैं।
• हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं। इसके बाद, हम उपलब्ध उपकरणों (उदाहरण के लिए, एक मेडिकल क्लैंप) का उपयोग करके फलों से बीज हटाते हैं, कोशिश करते हैं कि जामुन को ज्यादा नुकसान न पहुंचे।

टिप: कुछ गृहिणियां प्रसंस्करण से पहले चेरी को ब्लांच कर लेती हैं, और उनसे अधिकतम मात्रा में रस निचोड़ने की कोशिश करती हैं। लेकिन चेरी के साथ ऐसा करना बेहतर है; उनकी त्वचा मोटी होती है। चेरी फलों को इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है; तैयार परिणाम इसके बिना भी रसदार और सुगंधित होगा, भले ही आप "पांच मिनट" दृष्टिकोण का उपयोग करें।

• खाना पकाने के लिए बेरी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें (तामचीनी व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है), परतों में चीनी की पूरी मात्रा जोड़ें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• - फिर मिश्रण को गैस पर रखें और इसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. सबसे पहले, उत्पाद को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर हम आंच बढ़ा देते हैं और मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हैं।
• उबलने के बाद, वर्कपीस को मध्यम तीव्रता वाली आंच पर रखें, लेकिन इसे सक्रिय रूप से उबालना नहीं चाहिए। नियमित रूप से उत्पाद को स्टोव से हटाएं और धीरे से मिलाएं, फोम को हटाना न भूलें।
• यह कहना मुश्किल है कि उत्पाद को कितने समय तक पकाना है; आपको नियमित रूप से तत्परता का परीक्षण करना होगा। ऐसा करने के लिए, परिणामी बेरी सिरप को एक तश्तरी पर एक बूंद की मात्रा में रखें। अगर यह फैला नहीं तो जैम तैयार है.

अगर आप गुठलियों वाली चेरी पकाना चाहते हैं तो 1 किलो जामुन के लिए आपको 1.3 किलो चीनी और 2 गिलास पानी लेना होगा। सामग्री को साफ करने की आवश्यकता के अभाव के कारण हेरफेर में कम समय लगता है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ विशिष्टताएँ होती हैं:

• हम फलों को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, और उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रसंस्करण के दौरान जामुन बरकरार रहें, उन्हें एक साफ सुई से चुभाया जा सकता है और उसके बाद ही खाना पकाने के बर्तन में रखा जा सकता है।
• सारे पानी और दो-तिहाई चीनी से एक चाशनी तैयार करें, जिसे हम तैयार जामुन के ऊपर डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को सूखा दें, फल से अलग उबाल लें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
• तरल मिश्रण को फिर से जामुन के ऊपर डालें, बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, रचना तैयार होने तक नियमित रूप से फोम को हटा देना चाहिए (हम एक तश्तरी पर सिरप के साथ प्रयोग करते हैं)।

जमी हुई चेरी के साथ सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है। बस पहले उत्पाद को सही ढंग से (रेफ्रिजरेटर में रात भर) डीफ्रॉस्ट करें, इसे उबलते पानी से उबालें, और उसके बाद ही ऊपर दिए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके इसे तैयार करें। यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनेगा।

गाढ़ी चाशनी के साथ जैम

गाढ़ी सुगंधित चाशनी के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो ताजी या जमी हुई चेरी, लगभग 1.5 किलो चीनी (कम संभव है) लेने की जरूरत है। हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, बीज निकालते हैं। मिश्रण को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर बर्तनों को स्टोव पर रखें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबाल लें।

जिसके बाद झाग को हटाते हुए रचना को 10 मिनट तक और पकाना चाहिए। इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने और चाशनी को गाढ़ा बनाने के लिए, उत्पाद को 12 घंटे तक रखना होगा, फिर 5 मिनट तक उबालना होगा। एक और 12 घंटे का जलसेक, जिसके बाद संरचना को मोटाई की वांछित डिग्री तक आवश्यकतानुसार उबाला जाता है।

चेरी जैम बनाने की विधि, जिसे "फाइव मिनट्स" कहा जाता है, विशेष ध्यान देने योग्य है। यहां जामुन और चीनी को समान मात्रा में लिया जाता है, मिलाया जाता है और 5-6 घंटे के लिए डाला जाता है। उसके बाद, वर्कपीस को आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और केवल 5-6 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिससे फोम को हटाना सुनिश्चित हो जाता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को बिना किसी जांच या अतिरिक्त आग्रह के तुरंत जार में डाल दिया जाता है।

एम्बर चेरी.

इस लेख में आप सीखेंगे कि चेरी को कैसे और कितना पकाना है ताकि जामुन झुर्रीदार न हों और रसदार और साबुत रहें। मैं स्वादिष्ट चेरी जैम बनाने की सरल रेसिपी पेश करता हूँ; आपको बस अपनी पसंद की विधि चुननी है।

सर्दियों के लिए गड्ढों वाला गाढ़ा चेरी जैम

यह घर पर सर्दियों के लिए एक सरल सिग्नेचर रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए हम चुने हुए, पके और बड़े जामुन लेते हैं।

इस रेसिपी के लिए हम चाशनी में बार-बार पकाने का उपयोग करते हैं। हम खाना पकाने के बीच में कई घंटों तक खड़े रहेंगे, इससे फलों की बेहतर और समान संतृप्ति सुनिश्चित होगी और उनकी अखंडता बेहतर बनी रहेगी।

सामग्री:

• 1 किलो ताजी चेरी
• 1 किलो चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 100-150 मिली पानी

तैयारी:

1. हम फलों को छांटते हैं, साबुत और पके हुए जामुनों का चयन करते हैं, झुर्रीदार और खराब हुए जामुनों को हटाते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

अधिक पकी चेरी अधिक पक जाएगी, जबकि कच्ची चेरी ने अभी तक वांछित सुगंध और स्वाद प्राप्त नहीं किया है।

2. अच्छी क्वालिटी का जैम बनाने के लिए सबसे पहले मोटे छिलके वाली चेरी को टूथपिक की मदद से चुभा लें. इस प्रकार, हम फल से हवा निकाल देते हैं, जो गर्म होने पर मात्रा में बढ़ जाती है और त्वचा को फाड़ देती है, जिससे उनकी अखंडता का उल्लंघन होता है।

3. चाशनी को एक बड़े सॉस पैन में पकाएं। चीनी को पानी के साथ डालें, लगातार हिलाते रहें, चीनी को पूरी तरह से घोलें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

4. तैयार गर्म चाशनी में चेरी को भागों में डालें, बर्तनों को थोड़ा हिलाएं ताकि सभी चेरी तरल से ढक जाएं और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बेरी तुरंत रस छोड़ना शुरू कर देती है, और सिरप एक सुंदर चमकीले लाल रंग में बदल जाता है।

5. समय बीत जाने के बाद, आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम इकट्ठा करें और 5 मिनट तक पकाएं।

- फिर पैन को हटा दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. हम इस प्रक्रिया को 3 बार करते हैं, लगातार ध्यान से फोम को हटाते हैं। अंतिम खाना पकाने के दौरान, वेनिला चीनी डालें।

6. हम तश्तरी पर एक बूंद डालकर (इसे फैलना नहीं चाहिए) जाम की तैयारी निर्धारित करते हैं, और जामुन द्वारा, तैयार मिठाई में वे शीर्ष पर तैरते नहीं हैं, लेकिन सिरप में समान रूप से वितरित होते हैं।

7. तैयार जैम से झाग हटा दें और छोटे हिस्से को निष्फल जार में डालें, स्क्रू कैप से कसकर बंद करें।

8. इसे उल्टा कर दें और गर्म फर कोट के नीचे ठंडा करें।

9. किसी ठंडे तहखाने में रखें।

साबुत जामुन के साथ स्वादिष्ट चेरी जैम की वीडियो रेसिपी

क्या आप ऐसा जैम आज़माना चाहते हैं जिसके जामुन आपके मुँह में फूट जाएँ और आपके मुँह को फलों के रस से भर दें? तो फिर यह नुस्खा आपके लिए है!

सामग्री:

• 1 किलो चेरी
• 800-1000 ग्राम चीनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. पानी

गड्ढों के साथ पांच मिनट का चेरी जैम

यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है. यह समय बचाता है और अल्पकालिक ताप उपचार के कारण उत्पाद के सभी लाभकारी पदार्थों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। एक नौसिखिया गृहिणी इतना मीठा व्यंजन तैयार कर सकती है।

आवश्यक सामग्री:

चेरी और चीनी. सामान्य अनुपात 1:1 है, लेकिन विविधता के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, रोग के लक्षण वाले डंठल और फल हटाते हैं। ठंडे बहते पानी से धोएं और पानी निकल जाने दें।
2. एक खाना पकाने के कंटेनर में, तैयार फलों को चीनी के साथ परतों में रखें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान चेरी रस छोड़ेगी।
3. सावधानी से मिलाएं, आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
5. तैयार, साफ, गर्म जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और सर्दियों के लिए स्टोर करें।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम: इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम चेरी
• 400 मिली पानी
• 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस
• 100-150 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन

तैयारी:

जिलेटिन को पहले थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। इसकी मदद से, हम जाम की वांछित मोटाई प्राप्त करते हैं, जबकि जामुन बरकरार रहते हैं और उनमें विटामिन संरक्षित रहते हैं।

सॉस पैन में पानी डालें.

दानेदार चीनी डालें।

रस डालें, जिसे हम जल्दी से अधिक पकी चेरी से तैयार करते हैं। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें, हिलाएं, चीनी घोलें।

उबालने के बाद इसमें जामुन डालें. और जैसे ही मीठा द्रव्यमान फिर से उबल जाए, झाग हटा दें, 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

60-70 डिग्री तक ठंडा करें और फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें।

एक भी गांठ न रहने तक हिलाएं और छोटे जार में डालें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट चेरी जैम

मेरे ब्लॉग पर केवल चेरी से इस तरह का जैम बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी है। इसलिए, मैं खुद को दोहराना नहीं चाहता, और मेरा सुझाव है कि आप जाएं। बादाम की खुशबू और नींबू की खटास के साथ इतना स्वादिष्ट, गाढ़ा व्यंजन जरूर बनाएं.

सर्दियों के लिए नशे में चेरी - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो ताजी चेरी
• 700 ग्राम दानेदार चीनी
• 300 ग्राम पानी
• 150-200 ग्राम कॉन्यैक, लिकर

तैयारी:

1. हम केवल पके, चुने हुए बड़े फल ही चुनते हैं। धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. चीनी की चाशनी को 70% सांद्रता पर पकाएं।
3. - फलों को चाशनी में डुबोकर 10 मिनट तक पकाएं.
4. फिर हम जामुन को सिरप से अलग करते हैं और उन्हें निष्फल जार में पैक करते हैं।
5. गर्म चाशनी में 150-200 ग्राम प्रति लीटर चाशनी की दर से कॉन्यैक, लिकर या वोदका मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और फल के ऊपर डालें।
6. हम जार को स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ नहीं करते हैं।
7. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

धीमी कुकर में गड्ढों के साथ चेरी जैम कैसे पकाएं?

सिर्फ पांच साल पहले हमने ऐसे रसोई सहायक के बारे में कभी सपने में भी नहीं सोचा था। क्या आप सर्दियों के लिए कोई मीठी मिठाई बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास ज्यादा खाली समय नहीं है? लेकिन आपके पास धीमी कुकर है. यह समस्या का समाधान है... हम कई शर्तों का पालन करते हैं और अच्छी गुणवत्ता वाला जाम प्राप्त करते हैं:

• फल और चीनी का सही अनुपात;
• खाना पकाने के बीच उम्र बढ़ने से, यह फलों में चीनी के प्रवेश को बढ़ावा देता है और उनकी अखंडता को बरकरार रखता है;
• डिब्बे में गर्म भरना;

इस रेसिपी को किसी भी ब्रांड के मल्टीकुकर में अपनाया जा सकता है।

3 बार उबालने के कारण, जामुन सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो गए, जबकि उनका मीठा और खट्टा स्वाद बरकरार रहा। धीमी कुकर में जैम तरल नहीं था; लुढ़के हुए जार में जामुन ने मात्रा का 2/3 भाग ले लिया।

हम इसे सर्दियों के लिए, हमेशा की तरह, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं।

सिरप में चेरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा सर्दियों के लिए चेरी का उत्पादन करता है, जिसे जैम या कॉम्पोट नहीं कहा जा सकता है। जल्दी तैयार हो जाता है. सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार मीठे जामुन एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में काम करते हैं, और सिरप को फल पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो चेरी
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
• 500 मिली पानी
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड
• पत्तियां (करंट या पुदीना) - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.फल तैयार करना: छांटना, सफाई करना, धोना, सुखाना।

2. जार को स्टरलाइज़ करें: भाप लें, उबलते पानी में डालें या ओवन में भूनें।

3. जामुन को 2/3 भरे हुए तैयार जार में रखें।

4. उबलता पानी डालें. जामुन को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी वापस पैन में डालें और उबाल लें।

5. दूसरी बार चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

6. फिर पैन में पानी डालें. इसमें चीनी, पुदीने की पत्तियां और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. 3-5 मिनट तक उबालें और तैयार चाशनी से जार को गर्दन तक भरें।

साइट्रिक एसिड उत्पाद को एक सुंदर रंग देता है और शुगरिंग से बचाता है

8. जार को भली भांति बंद करके सील करें।

9. इसे उल्टा कर दें और कम्बल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

दोस्तों, क्या आपको गुठली और साबुत जामुन वाला चेरी जैम पसंद है? टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा रेसिपी और शुभकामनाएँ साझा करें।