पनीर के साथ चेरी केक। चेरी के साथ दही सूफले केक। बीट्स के साथ क्या पकाना है - जेमी ओलिवर की रेसिपी

मैं चेरी के साथ एक अद्भुत पनीर केक पेश करता हूं, जो आपके घर की चाय पार्टी में विविधता लाएगा। ऐसे केक गर्मी में विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जब आप ओवन में समय नहीं बिताना चाहते हैं, और फल और जामुन हमेशा ताजा होते हैं। सर्दियों में, निश्चित रूप से, यह थोड़ा अलग है, आपको जमे हुए जामुन का उपयोग करना होगा, और वे ताजा की तुलना में कम आकर्षक लगते हैं, हालांकि स्वाद में कोई अंतर नहीं है। हमारा परिवार चेरी के साथ केक सबसे ज्यादा पसंद करता है, लेकिन अन्य जामुनों के साथ यह स्वादिष्ट भी निकलता है।

बिना बेक किए चेरी से पनीर केक बनाने के लिए, सूची से आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चेरी को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें 50 ग्राम चीनी डालें।

एक गिलास (200 मिली) गर्म उबले पानी के साथ चेरी डालें और एक तरफ रख दें। समानांतर में, जिलेटिन को 80 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

एक ब्लेंडर में बिस्कुट को टुकड़ों में तोड़ लें।

कुकीज को टुकड़ों में पीस लें, इसमें कोको मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और ब्लेंडर को बंद किए बिना, इसे पतले चिप्स के साथ टुकड़ों में डालें।

वियोज्य रूप से अंगूठी को एक सपाट प्लेट पर रखें, इसमें गीले टुकड़े डालें और चिकना करें। मैश किए हुए आलू प्रेस के साथ, टुकड़ों को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें - यह केक के लिए आधार होगा।

चिकना होने तक द्रव्यमान को पंच करें। जिलेटिन को एक करछुल में डालें, आग लगा दें, बिना उबाले (यह सिर्फ इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है)। मिश्रण थोड़ा गर्म होना चाहिए ताकि इसे दही द्रव्यमान में जोड़ा जा सके। जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ा जाना चाहिए जबकि ब्लेंडर चल रहा है - इसलिए इसे समान रूप से वितरित किया जाएगा।

दही द्रव्यमान का एक तिहाई कुकी बेस पर डालें, बेतरतीब ढंग से कुछ जामुन डालें, 15 मिनट के लिए सर्द करें। फिर निकालें और बाकी डालें।

जब दही द्रव्यमान पकड़ लेता है, तो आप शीर्ष बनाना शुरू कर सकते हैं। चेरी को जूस से अलग करें और केक पर रखें। जूस में फ्रूट जेली डालें, आग लगा दें और अच्छी तरह गर्म करें जब तक कि जिलेटिन मिश्रण पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को ठंडा करें और केक के ऊपर डालें। मैं इसे 2-3 चरणों में करता हूं ताकि जेली रिस न जाए और मोल्ड से बाहर न निकले।

जब जेली पूरी तरह से सेट हो जाए, तो चाकू से मोल्ड के किनारे पर सावधानी से चलें और अंगूठी को हटा दें।

तैयार दही केक को चेरी के टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नाजुक, हवादार दही का आटा और खट्टी चेरी वास्तव में एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएंगे जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। इसके अलावा, चेरी के साथ ऐसा पनीर केक बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है और उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। दही प्रकार के अंतर्गत आता है।

तैयारी का समय:

• केक के लिए बेस बेक करने के लिए 20 मिनट;
• चेरी फिलिंग तैयार करने के लिए 20 मिनट;
• आधार के साथ भरने को पकाने के लिए 45 मिनट;
• इकट्ठा करने और सजाने के लिए 15 मिनट।

आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. चीनी - 100 ग्राम;
2. प्रीमियम आटा - 200 ग्राम;
3. मक्खन - 100 ग्राम;
4. अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
5. नमक स्वादअनुसार।

चेरी फिलिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• ताज़ी पिसी हुई चेरी - 350-450 ग्राम;
• स्टार्च - 15 ग्राम।

सजावट के लिए:

• ताजा चेरी;
• चेरी सिरप;
• बादाम के गुच्छे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केक बेस तैयारी:

1. सबसे पहले आटे को छान लेना है। इस चरण को छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि इस तरह, उत्पादन के दौरान इसमें प्रवेश करने वाले मलबे से आटे को साफ करना संभव है।
2. हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं, उसमें आटा डालते हैं, स्वाद के लिए नमक, चीनी डालते हैं।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना चाहिए, इसे थोड़ा नरम होने दें।
4. मक्खन मोड में टुकड़ों में, आटे में कटोरे में जोड़ें।
5. सभी सामग्री को ब्लेंडर या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन केवल बहुत सावधानी से ताकि गांठ न रहे। आप इसे एक कांटा के साथ मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।
6. परिणामी मिश्रण में एक अंडे की जर्दी मिलाएं, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
7. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, परिणामस्वरूप आटा उसमें डालें।
   आटा बिना गांठ के मध्यम स्थिरता का होना चाहिए।
8. बेकिंग का पहला चरण 180 डिग्री पर 20 मिनट तक रहता है। समय सशर्त रूप से इंगित किया गया है, क्योंकि ओवन पर बहुत कुछ निर्भर करता है। इसलिए, आपको आधार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, अगर यह जलना शुरू हो जाता है, तो तापमान कम करें।

चेरी और पनीर के साथ भरने की तैयारी:

1. चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. जामुन से गड्ढों को सावधानीपूर्वक हटा दें। चेरी को जितना हो सके पूरा छोड़ने की कोशिश करें। यह केक के लिए फिलिंग को और अधिक सुंदर बना देगा, और स्वाद अधिक समृद्ध होगा। इसके अलावा, चेरी इतनी तीव्रता से रस नहीं छोड़ेगी।
3. जामुन को फिर से धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
4. चेरी को एक गहरे बाउल में डालें, स्टार्च से ढक दें।
5. खट्टा क्रीम और पनीर को एक अलग कटोरे में चिकना होने तक मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
6. पूरे चिकन अंडे को पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका मिक्सर के साथ है।
7. पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें, सब कुछ मिलाएं।
8. अंडे का सफेद भाग लें और उसे फेंट लें। एक मोटी, भुलक्कड़ झाग बनना चाहिए। मिक्सर से फेंटने पर सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा।
9. प्रोटीन को लगातार फेंटते हुए, ध्यान से, छोटे भागों में, दही भरने को इसमें डाला जाता है। एक मिक्सर के साथ काम करना आवश्यक है जब तक कि परिणामी द्रव्यमान बिना गांठ के एक सजातीय घनत्व न हो जाए। आपको इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि भविष्य के केक की आकर्षक उपस्थिति भरने पर निर्भर करती है।
10. दही द्रव्यमान में चेरी डालें और धीरे से मिलाएं ताकि जामुन समान रूप से पूरे भरने में वितरित हो जाएं, लेकिन बरकरार रहें।

केक बेक करने का दूसरा चरण:

1. हम केक के लिए बेस को ओवन से निकालते हैं, इसे मोल्ड से निकाले बिना ठंडा होने देते हैं।
2. जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उस पर चेरी से भरा हुआ दही डालना और इसे अच्छी तरह से चिकना करना आवश्यक है ताकि चेरी इसकी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. हमने केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखा और 45 मिनट तक बेक किया।

लोगों को क्या खुशी मिलती है? बेशक, प्यार, बच्चे, परिवार, शौक, यात्रा और भी बहुत कुछ - हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। लेकिन अपने आप को खुश करने का एक और तरीका है - कुछ मिठाई खाने के लिए। विशेषज्ञों ने लंबे समय से साबित किया है कि चॉकलेट, केक - सामान्य तौर पर, चीनी युक्त सभी उत्पाद - न केवल "एनर्जाइज़र" होते हैं, बल्कि वे सेरोटोनिन - तथाकथित खुशी के हार्मोन का भी उत्पादन करते हैं। आपने पहले ही देखा होगा कि कैंडी बार या कैंडी जीवन को थोड़ा खुशहाल बना सकती है। यह सब एंडोर्फिन का काम है, जो मीठे व्यवहार के दौरान शरीर द्वारा निर्मित होते हैं।

ऐसे उत्पाद तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वे ऊर्जा को अतिरिक्त बढ़ावा देते हैं और समय-समय पर उत्पन्न होने वाली तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि खिड़की के बाहर धूसर बादल का मौसम है, और बिल्लियाँ आपकी आत्मा को खरोंच रही हैं, तो अपने आप को एक कप हॉट चॉकलेट, स्वादिष्ट कुकीज़ या मुँह में पानी लाने वाला केक दें। और जल्द ही आप देखेंगे कि मूड अपने आप कैसे बेहतर हो जाएगा! बेशक, मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग न केवल फिगर के नुकसान से भरा है, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं से भी भरा है।

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल खाना पसंद करते हैं, बल्कि खाना बनाना भी पसंद करते हैं, हमारे लिए थोड़ा आश्चर्य है। हम आपको दही के आटे पर आधारित हल्के चेरी केक के लिए कुछ दिलचस्प और सरल व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं। पकवान बहुत कोमल, हवादार है और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। वैकल्पिक रूप से, आप कई प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी और बहुत कुछ।

पनीर और ताजा जामुन के साथ चेरी केक

पनीर और चेरी केक एक मिठाई है जो बिल्कुल किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। बेशक, एक भी बच्चे का जन्मदिन मिठाई के बिना पूरा नहीं होता है, इसलिए यह नुस्खा निश्चित रूप से युवा माताओं के काम आएगा। हालांकि, न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इस तरह की विनम्रता को मना नहीं कर पाएंगे। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, तो उन्हें स्वादिष्ट नाम चेरी के साथ एक हल्के और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम छना हुआ आटा (सुनिश्चित करें कि आप केवल उच्चतम श्रेणी का उत्पाद लें)
• 100 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास दानेदार चीनी
• एक जर्दी
• नमक - आपके स्वाद के लिए

• 200 ग्राम छोटा, बहुत वसायुक्त पनीर नहीं
• 100 मिलीलीटर ताजा खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• दो पूरे अंडे और एक अंडे का सफेद भाग
• 2 कप ताजी चेरी (पहले से गड्ढों से छुटकारा पाना याद रखें)
• स्टार्च का एक बड़ा चमचा

खाना पकाने की विधि:

यदि आपने पहले कभी बेक नहीं किया है, तो यह शुरू करने का समय है! नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, इसलिए यह खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती और पूर्ण आम लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि केक उस तरह से न निकले जैसा आप पहले चाहते हैं। हालांकि, आपको समय से पहले निराशा नहीं करनी चाहिए - थोड़े अभ्यास, कौशल के साथ, और जल्द ही आप किसी भी पेस्ट्री शेफ से भी बदतर मिठाई पकाने में सक्षम होंगे।

तो, सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा छान लें, फिर यहां थोड़ा सा टेबल नमक डालें, चीनी डालें और नरम मक्खन को मध्यम टुकड़ों में काट लें। अब एक नियमित कांटे का उपयोग करके भोजन को ध्यान से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो यह ठीक है: इसमें सभी सामग्री को हरा दें, जिसमें एक चिकन जर्दी भी शामिल है। बस प्रोटीन से छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो - यह भरने के लिए थोड़ी देर बाद काम आएगा।

मैं नोट करना चाहूंगा कि आप चीनी की जगह पाउडर ले सकते हैं, बस इसे थोड़ा और मिलाना चाहिए। मक्खन के लिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 40 मिनट पहले, ताकि यह थोड़ा पिघल जाए, फिर आटा गूंधना बहुत आसान हो जाएगा। जैसे ही आप कार्य का सामना करते हैं, मोल्ड के अंदरूनी किनारों को चिकना करें जिसमें आप उत्पाद को मक्खन या वनस्पति तेल से बेक करने की योजना बनाते हैं, और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालते हैं। ध्यान रखें कि यह मध्यम कंसिस्टेंसी का हो - ज्यादा गाढ़ा नहीं, लेकिन ज्यादा लिक्विड नहीं।

भविष्य के केक को एक विशेष रबर या लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से समतल करें और इसे ओवन में भेजें। 180 से 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। नुस्खा अनुमानित समय को इंगित करता है, क्योंकि इस मामले में यह सब एक विशेष ओवन की गर्मी और शक्ति पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि समय-समय पर अपनी रचना को देखें और देखें, अन्यथा आप इसे जलाने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत जल्दी काला हो रहा है, नारंगी-सुनहरा हो रहा है, तो तापमान कम करें।

जबकि नाजुक केक ब्राउन हो रहा है, भरने के साथ आगे बढ़ें। सबसे पहले, चेरी को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, बीज से छुटकारा पाएं। आप एक हेयरपिन या अन्य उपयोगी सामग्री, जैसे कांटा या पिन का उपयोग कर सकते हैं। फिर जामुन को एक गहरे कटोरे में डालें और स्टार्च के साथ छिड़के। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पनीर को मिलाएं, उन्हें तब तक पीसें जब तक कि एक महीन सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

अगले चरण पर जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: एक अन्य कटोरे में, दो अंडे और पाउडर चीनी को एक व्हिस्क के साथ हराएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को पिछली सामग्री में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। अब प्रोटीन की बारी आ गई है: इसे एक कांटे से एक स्थिर सफेद झाग में हिलाएं और धीरे-धीरे दही और खट्टा क्रीम द्रव्यमान को एक बार में एक चम्मच के रूप में मिलाएं, बिना कटलरी के काम करना बंद करें। यदि आप पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिक्सर से फिलिंग को फेंटें। चेरी डालने के बाद फिर से सब कुछ मिला लें।

इस समय तक, आटा पहले से ही तैयार होना चाहिए। इसलिए इसे बिना सांचे से निकाले ओवन से निकाल लें। जब यह ठंडा हो जाए, तो दही-प्रोटीन द्रव्यमान डालें, जिसे समतल किया जाना चाहिए। उत्पाद को वापस ओवन में भेजें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। 45 मिनिट बाद आप केक को निकाल कर टेबल सेट कर सकते हैं.

वैसे, इसकी तैयारी के लिए ताजा और जमे हुए दोनों जामुन उपयुक्त हैं। इसके अलावा, उन्हें सीधे क्रीम में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। भविष्य के पकवान के लिए आधार के बाद, यानी केक बेक किया जाता है, चेरी को तल पर रखें, उनके ऊपर दही भरना। यदि आप पकवान को सजाने के लिए चाहते हैं, तो विशेष क्रीम खरीदें, जिसे अक्सर डिब्बे में बेचा जाता है। उपयोग करने से पहले अंतिम कुछ बार हिलाएं और उत्पाद पर पैटर्न के रूप में सफेद झाग लगाएं या उस पर जामुन रखकर केक की "छत" बनाएं। समय की कमी के लिए, बस मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। सामान्य तौर पर, अपनी खुशी पर कल्पना करें। हमें उम्मीद है कि यह डिश आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी! हम आपके सफल प्रयोगों की कामना करते हैं!

चेरी के साथ चॉकलेट-दही केक "कोमलता"

आप नहीं जानते कि कोमलता क्या है यदि आपने इस केक को नहीं आजमाया है। इसका स्वाद, सुगंध, नरम कुरकुरे आटे और रसदार भरावन वास्तव में आनंद देने के लिए बनाए गए हैं। पकवान निश्चित रूप से न केवल असली मीठे दांत के लिए अपील करेगा, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो मिठाई के प्रति उदासीन हैं। यकीन मानिए इस रेसिपी के अनुसार चेरी के साथ चॉकलेट और दही की डिश बनाकर आप सबसे ज्यादा बर्फीले दिल को भी पिघला सकते हैं. अच्छा, क्या आप पाक प्रयोगों के लिए तैयार हैं? तो आगे बढ़ो!

सामग्री:

कोमल आटे के लिए:

• तीन घर का बना या स्टोर से खरीदा अंडे
• डेढ़ कप दानेदार चीनी
• खट्टा क्रीम का दो सौ ग्राम पैकेज
• मैदा छानकर - 2 कप
• दस ग्राम बेकिंग पाउडर
• कसा हुआ बादाम - स्वाद के लिए
• 300 ग्राम ताज़ी पिसी हुई चेरी
• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम उच्च वसा वाला पनीर
• तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम पिसी चीनी

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी क्रीम
• कुछ चेरी - लगभग 20 टुकड़े
• चॉकलेट चिप्स - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

जूलिया चाइल्ड के रूप में, एक पाक गुरु, जिन्होंने कभी भोजन के बारे में सभी अमेरिकी विचारों को उलट दिया, ने अपनी पुस्तक में लिखा, "हर व्यक्ति खाना बनाना सीख सकता है, इसके लिए आपको बस अपने साथ विस्तृत निर्देश रखने और उनका पालन करने की आवश्यकता है। स्पष्ट रूप से।" कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि सब कुछ सही है! इसलिए, एक महान हलवाई के बिना भी, लेकिन इच्छा और दृढ़ता के साथ, आप आसानी से एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। दही के आधार के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत कोमल हो जाता है, और चेरी के साथ खट्टा क्रीम इसे एक विशेष रसदार और एक ही समय में ताजा स्वाद देता है।

एक ब्लेंडर कटोरे में अंडे तोड़कर शुरू करें और उन्हें कई बार मिलाएं ताकि एक गाढ़ा सफेद फूला हुआ झाग बन जाए। फिर इसमें दानेदार चीनी, कोको पाउडर और खट्टा क्रीम डालें और हर चीज को कुछ और बार फेंटें। यदि आपके घर में उपरोक्त उपकरण या मिक्सर नहीं है, तो कोई बात नहीं - एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करें। बस लंबे समय तक प्रयास के साथ काम करें - पांच से सात मिनट - ताकि आप पूरी तरह से गांठ से छुटकारा पा सकें और पूर्ण एकरूपता प्राप्त कर सकें।

बहुत अंत में, बादाम को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। ध्यान दें कि पहले उत्पाद को साफ रसोई के तौलिये में लपेटकर और रोलिंग पिन या मीट मैलेट से पीटकर इसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए। एक और विकल्प है: बादाम को पाउडर में बदलने से हर गृहिणी के लिए एक ही वफादार सहायक - एक ब्लेंडर में मदद मिलेगी। वैसे आप चाहें तो केक की रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए अखरोट खरीदकर। बस इस बात का ध्यान रखें कि पहले उन्हें बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में सुखाने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही उन्हें डिश में डालें।

ताकि बाद में आटा अच्छे से फूल जाए, आलस न करें और आटे को छान लें। फिर इसमें उपरोक्त मात्रा में बेकिंग पाउडर डालें और परिणामस्वरूप सूखा मिश्रण खट्टा क्रीम और अंडे के द्रव्यमान में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और चेरी पर थोड़ा ध्यान दें। जब आप उन्हें आटे में रोल करें (दो या तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं), आटे में जामुन डालें। ध्यान! हड्डियों को पहले से निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा मेहमानों में से एक का दम घुट सकता है।

आप लगभग खाना पकाने के लिए तैयार हैं: चर्मपत्र के साथ बेकिंग के लिए उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी पकवान या अन्य रूप को लाइन करें। इसे तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, यहां प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से कार्य करती है। अब आटे को सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना करते हुए सावधानी से फैलाएं। उत्पाद को पहले से गरम ओवन में भेजें, जिसका इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। केक को अच्छी तरह से बेक और ब्राउन होने में 40 से 60 मिनट का समय लगेगा। इसकी तत्परता की जांच करने के लिए, लोक विधि का उपयोग करें - एक माचिस से आटा गूंथ लें। अगर यह सूखा रहता है, तो समय आ गया है कि डिश को बाहर निकाल लिया जाए।

जब केक का बेस थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे तीन बराबर भागों में काट लें और फिलिंग का ध्यान रखें. स्टोर से खरीदा हुआ पनीर अक्सर काफी छोटा होता है, लेकिन अगर आप घर का बना पनीर का उपयोग कर रहे हैं, जिसमें आमतौर पर बड़ी गांठें होती हैं, तो इसे कांटे से पीस लें। फिर दानेदार चीनी या पाउडर चीनी डालें, यहाँ खट्टा क्रीम डालें और सामग्री को ब्लेंडर, व्हिस्क या मिक्सर के साथ कुछ और बार मिलाएँ।

बहुत कुछ नहीं बचा है, जल्द ही आप अपनी रचना के सही स्वाद का आनंद ले पाएंगे। तो, बची हुई चेरी से पत्थरों को हटा दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये में लपेटकर सुखा लें। अतिरिक्त तरल केवल पकवान को खराब कर देगा, इसलिए जामुन पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें। फिर प्रत्येक केक को पनीर क्रीम से चिकना करें, ऊपर से चेरी फैलाएँ। अब भविष्य के केक के सभी तीन भागों को एक साथ जकड़ें, हल्के से उन्हें अपने हाथों से नीचे दबाएं, और उत्पाद को ऊपर और किनारों पर शेष मीठे द्रव्यमान के साथ संसाधित करें। याद रखें: क्रीम की परत जितनी मोटी होगी, भोजन उतना ही अधिक रसदार होगा, इसलिए कंजूस न हों!

आप पकवान को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं, और अगर इसके लिए बिल्कुल समय नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया को पूरी तरह से बायपास कर सकते हैं। अन्यथा, कई विकल्प हैं: चॉकलेट बार के आधे हिस्से को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चेरी के साथ पनीर केक पर छिड़कें। यदि आप क्रीम खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो क्रीम के साथ उत्पाद के शीर्ष को चिकनाई न करें, लेकिन इसे पक्षों पर संसाधित करने के बाद ही, शीर्ष पर सफेद मीठा फोम लगाएं और ताजा जामुन बिछाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से व्यक्तिगत और अच्छा होता है, इसलिए इससे पहले कि आप यह तय करें कि व्यक्तिगत रूप से आपके लिए कौन सा व्यंजन सही है - स्वाद के अनुसार, इसे तैयार करने की प्रक्रिया, और इसी तरह, आपको एक से अधिक व्यंजन "अपने आप पर" आज़माने होंगे। . शायद अनुभव हमेशा सफल नहीं होगा - या तो केक जल जाएगा, या आटा नहीं उठेगा, या, उदाहरण के लिए, क्रीम काम नहीं करेगी। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, धैर्य और काम ... इसलिए हम आपके अच्छे भाग्य और पाक व्यवसाय में नई उपलब्धियों की कामना करते हैं!

बात 1

समान सामग्री

कोरज़:

• 2 अंडे
• 60 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा
• 20 ग्राम कोको
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 1 चम्मच बिना बेकिंग पाउडर के

भरने:

• 400 ग्राम पनीर
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 120 ग्राम चीनी
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)
• 1 चम्मच वनीला शकर

भी:

• 500 ग्राम चेरी (जमे हुए या ताजा)
• केक जेली का 1 बैग (या चेरी जेली)
• 100 ग्राम चीनी
• 200 मिली उबलते पानी

जामुन के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल पनीर केक, केक का स्वाद परतों के विपरीत पर आधारित होता है। इसके बीच में सबसे नाजुक दही और खट्टा क्रीम की परत होती है, नीचे नरम, थोड़ा कड़वा चॉकलेट केक होता है, और ऊपर उज्ज्वल चेरी जेली में खट्टा चेरी से बना होता है। मैंने आधार के रूप में फिलिंग ली, और नीचे एक साधारण चॉकलेट बिस्किट रखा। लेकिन आप चाहें तो ऊपर बताए गए केक की तरह ही कुकी बेस भी बना सकते हैं (तो बेहतर होगा कि आप चॉकलेट कुकीज का इस्तेमाल करें)। मेरे पास जमे हुए चेरी थे, आमतौर पर यह बेरी डीफ्रॉस्टिंग, झुर्रियों के बाद बहुत अधिक बहती है और अपनी प्रस्तुति खो देती है। और अगर इसे पाई के आटे में मिलाते समय यह डरावना नहीं है, तो केक के शीर्ष को सजाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। लेकिन अगर चेरी को चीनी की चाशनी में थोड़ा अलग तरीके से पिघलाया जाता है, तो परिणाम बहुत बेहतर होता है - चेरी अपना आकार बेहतर रखती है और इतनी शिकन नहीं करती है। तो जमे हुए चेरी के साथ भी, जिसका अर्थ है कि वर्ष के किसी भी समय, आप इस बेरी के साथ एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य केक बना सकते हैं।
मैंने 9% चिकने पनीर और 20% खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया (हालांकि, मेरे सभी व्यंजनों की तरह)।

खाना बनाना:

मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।

कम से कम 5-7 मिनट के लिए मिक्सर से अंडों को अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला चीनी मिलाते हुए, बहुत हल्का और हवादार होने तक फेंटें।

भागों में, सूखे मिश्रण को अंडे में मिलाकर, इसे धीरे से नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए आटे में मिलाएँ।

एक अलग करने योग्य रूप के तल पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखो, फॉर्म को जगह में स्नैप करें (मेरे पास 22 सेमी व्यास का एक रूप है)।
आटे में डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ धीरे से चिकना करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 20-30 मिनट तक या "ड्राई मैच" तक बेक करें।

तैयार बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा कर लें, इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

चलो चेरी तैयार करते हैं।
100 ग्राम चीनी में 200 मिली उबलते पानी डालें, चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
जमे हुए चेरी के ऊपर गर्म सिरप डालें, और चेरी को लगभग 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दिन पहले कर सकते हैं, और इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं (फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा)।

दही भरना।
जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ, सूजने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें (या पैकेज पर इंगित समय)।
फिर जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पूरी तरह से ठंडा कर लें।
एक कंटेनर में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी डालें।

पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें। आपको पनीर और चीनी के अनाज के बिना पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, फेंटते हुए, एक और मिनट के लिए फेंटें।

कागज से बिस्किट को अलग करें, एक सांचे में डालें, छिद्र करें। बिस्किट के नीचे बेकिंग पेपर की एक नई शीट रखना उचित है, तैयार केक को आसानी से स्थानांतरित करने के लिए यह आवश्यक है।
केक को 5-6 टेबल स्पून अच्छे से भिगो दीजिये. एल चेरी सिरप, जो चेरी के साथ एक कंटेनर से लिया जाता है।

पूरे दही द्रव्यमान को बिस्कुट के ऊपर डालें, पूरी तरह से जमने तक 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर चेरी को केक की सतह पर समान हलकों में बिछाएं।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार केक के लिए जेली को पतला करें। मैंने इसे न केवल पानी से पतला किया, बल्कि चेरी सिरप के साथ आधा पानी के साथ, वही जो चेरी को डीफ्रॉस्ट करते समय निकला।
यदि आप जिलेटिन पर साधारण चेरी जेली का उपयोग करते हैं, तो इसे केवल पानी से पतला करना बेहतर होता है, जैसा कि निर्देशों में है (क्योंकि इसमें पहले से ही पर्याप्त चीनी है)।
तैयार जेली को चेरी के ऊपर डालें।

केक को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (या अगर आपने जिलेटिन जेली का इस्तेमाल किया है तो 3-4 घंटे)।
फिर धीरे से मोल्ड के किनारे चाकू चलाएं, मोल्ड को खोल दें, केक को एक डिश पर पेपर पर खींचें और उसके नीचे से पेपर को बाहर निकालें।

यह वही है जो टुकड़ा दिखता है।

चेरी के साथ दही केक पूरी तरह से एक आरामदायक चाय पार्टी का पूरक होगा और आपके प्रियजनों या मेहमानों को एक नाजुक दही स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा, जो कि उज्ज्वल खट्टा चेरी द्वारा बहुत अच्छी तरह से सेट किया गया है।

स्वादिष्ट पनीर केक! तैयार करने में आसान, यह उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। और माताओं को यह निश्चित रूप से लिखने दें, बच्चों को साधारण पनीर पसंद नहीं है, लेकिन वे सूफले पसंद करेंगे।

घर पर एक सरल और स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। यह जल्दी से पक जाता है, और चेरी के बजाय किसी भी अन्य जामुन का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री
बिस्कुट के लिए
1 अंडा
100 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
80 ग्राम आटा
4 चम्मच कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
15 ग्राम वेनिला चीनी
क्रीम के लिए
250 ग्राम पनीर
33% वसा के साथ 250 मिली क्रीम
100 ग्राम पिसी चीनी
25 ग्राम जिलेटिन
40 मिली पानी
200 ग्राम पिसी हुई चेरी
15 ग्राम वेनिला चीनी
सबसे पहले एक बिस्किट बनाते हैं। अंडे और चीनी को मिक्सी से मिक्स कर लें। उनमें वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें।

एक अलग कटोरे में, आटा, कोको, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।


सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर हल्के हाथों मिला लें। आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए।


आटे को तेल से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। एक आकार चुनें ताकि उसमें आटे की ऊंचाई 3 सेंटीमीटर से अधिक न हो।

बिस्किट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें, यह सूखा होना चाहिए। तैयार केक को सही रूप में ठंडा होने दें अब केक के लिए एक साधारण और स्वादिष्ट क्रीम तैयार करते हैं. 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पानी के साथ जिलेटिन डालें।

इस बीच, मिक्सर की सहायता से पनीर को क्रीम के साथ मिला लें। पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें।

जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। मिक्सर से फेंटना बंद किए बिना, इसे सावधानी से क्रीम में डालें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं है, यह व्हिस्क से स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए। अगर क्रीम ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं।

मोल्ड को क्लिंगफिल्म से ढक दें ताकि तैयार केक को अलग करना आसान हो जाए। तल पर थोड़ी सी मलाई डालें और समान रूप से फैलाएं।

बिस्कुट को क्यूब्स में काटिये और क्रीम पर रख दें। चेरी को स्लाइस के बीच फैलाएं और क्रीम के साथ डालें। इसे तब तक दोहराएं जब तक कि सांचे के ऊपर या जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं।

एक फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें और इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। तैयार केक को सावधानी से निकाल लें, फॉर्म को उल्टा कर दें।

स्वादिष्ट केक के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें। क्रीम को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, और ताजा जामुन का उपयोग किया जा सकता है। एक बार, जब मेरे पास बिस्किट सेंकने का समय नहीं था, तो मैंने शॉर्टब्रेड कुकीज़ का इस्तेमाल किया। यह बहुत अच्छा निकला! मैं आपको पाक सफलता और केवल स्वादिष्ट डेसर्ट की कामना करता हूं!