सॉसेज और पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट पिज्जा। एक पतली पपड़ी पर सॉसेज और मसालेदार खीरे के साथ मसालेदार पिज्जा

रूस और रूसी बोलने वालों में रहने वाले अधिकांश लोग इस तरह के सुपर-मेगापोपुलर डिश से परिचित हैं। निश्चित रूप से, उनमें से अधिकतर आश्चर्य नहीं करते हैं कि पिज्जा को खाना बनाना संभव है, लेकिन बस इसे करें।

सोवियत संघ के बाद के स्थान से परिचित पारंपरिक स्थानीय उत्पादों का उपयोग करके पिज्जा पकाने के लिए इस तरह के दृष्टिकोण को पिज्जा विचार का एक प्रकार का पाक पुनर्विचार माना जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विश्व प्रसिद्ध व्यंजन एक विशिष्ट क्षेत्रीय और राष्ट्रीय स्वाद प्राप्त करता है।

पिज्जा आटा के लिए कई विकल्प हैं, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक इतालवी पिज्जा साधारण खमीर रहित या अखमीरी खमीर आटा पर बनाया जाता है।

हमारे देश में, वर्तमान में पफ और पेस्ट्री दोनों का उपयोग पिज्जा के लिए, खट्टा क्रीम पर, केफिर और दूध पर (और कुछ मेयोनेज़ पर भी) किया जाता है। बेशक, ऐसे विकल्पों को क्लासिक नहीं माना जा सकता है, लेकिन चुनाव आपका है। केफिर, खट्टा क्रीम, दूध और अंडे के साथ आटा अधिक पौष्टिक होता है, इसे फिगर की परवाह करने वालों को ध्यान में रखना चाहिए। और मार्जरीन पर आटा गूंथना पूरी तरह से गलत है। तैयार अखमीरी खमीर या पफ पेस्ट्री (यह शायद सिर्फ मार्जरीन के साथ है, इसलिए इसे खुद पकाना बेहतर है) खुदरा श्रृंखलाओं, घरेलू रसोई और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में खरीदा जा सकता है।

मसालेदार या अचार वाले खीरे के साथ पिज्जा रेसिपी

सामग्री:

• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• जैतून (या सूरजमुखी) का तेल - 3-5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा सिरका के साथ - चाकू की नोक पर;
• नमक 1-2 चुटकी ;
• जमीन गर्म लाल मिर्च;
• पानी - 180-240 मिली;
• बेकन या हैम - लगभग 200 ग्राम;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2-5 पीसी। (आकार के आधार पर);
• हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• विभिन्न ताजा साग (अजमोद, धनिया, तुलसी, दौनी, आदि)।

खाना बनाना

आटे को छान लें और इसे काम की सतह पर या एक सपाट कटोरे में एक स्लाइड में डाल दें। हम एक गहरा बनाते हैं और बुझा हुआ सोडा, नमक, पिसी हुई गर्म लाल मिर्च और तेल मिलाते हैं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। हम आटे को अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे एक गोल केक में रोल करते हैं (आटे की दी गई मात्रा से 2-4 टुकड़े करना सुविधाजनक होता है। सब्सट्रेट को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें (इसे बेकिंग पेपर से ढकना अच्छा होगा) , और ओवन पहले ही गर्म हो चुका है। हम सब्सट्रेट को लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं।

हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, धीरे से लहसुन की कटी हुई लौंग के साथ सब्सट्रेट को रगड़ते हैं और केंद्र से किनारों तक टमाटर के पेस्ट के साथ एक सर्पिल खींचते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ हल्के से छिड़कें, बेकन को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटें और खीरे को अंडाकार या हलकों में काट लें। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च और पिसे हुए जैतून हैं, तो उन्हें चोट भी नहीं लगेगी, आपको बस उन्हें काटने की ज़रूरत है ताकि बाद में खाने में आसानी हो।

हम पिज्जा को 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं, फिर पनीर के साथ छिड़के (अब यह भरपूर मात्रा में है) और इसे 5-8 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। हम आग बंद कर देते हैं। पनीर केवल पिघलना चाहिए, टपकना नहीं चाहिए। हम तैयार पिज्जा को ओवन से बेकिंग शीट पर निकालते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। थोड़ा ठंडा करें (10-15 मिनट) और आप परोस सकते हैं।

उत्पादों के लगभग समान सेट का उपयोग करके, आप पिज्जा को खीरे और सॉसेज के साथ बेक कर सकते हैं (इस संस्करण में, इसे बेकन या हैम के बजाय या इन उत्पादों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है)।

सामग्री:

नीचे दी गई फोटो के साथ डिश की रेसिपी देखें।

यह पिज्जा अचार वाले खीरे को दो प्रकार के सॉसेज - स्मोक्ड सलामी और उबले हुए डॉक्टर के साथ सफलतापूर्वक मिलाता है। स्वाद बहुत ही सुखद और थोड़ा तीखा होता है। मैंने इस पिज्जा के लिए आटा पतला और कुरकुरा बनाने का फैसला किया, जैसे कि। स्वादिष्ट सॉसेज के साथ पिज्जाऔर खीरे सफल रहे!

सॉसेज और मसालेदार खीरे के साथ घर का बना पिज्जा पकाने की विधि

घर पर सॉसेज के साथ स्वादिष्ट पिज्जा बेक करने के लिए, हमें चाहिए:

• सलामी सॉसेज 150 ग्राम;
• कम वसा वाले उबले सॉसेज 100 ग्राम;
• 1-2 मसालेदार खीरे;
• पनीर 150 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।

वैसे, स्मोक्ड सॉसेज और अचार के रूप में टॉपिंग का ऐसा संयोजन कभी-कभी पिज्जा तैयार करने के जर्मन संस्करण में पाया जाता है। जर्मन पिज्जा, सॉसेज, पनीर और अचार के अलावा, बेकन, बीफ, एंकोवी, टमाटर भी शामिल हो सकते हैं। आप नए दिलचस्प स्वादों की खोज करते हुए पिज्जा टॉपिंग के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं!

पिज़्ज़ा बनाने के लिए आटे को बहुत पतला बेलना चाहिए. पूरी फिलिंग को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, जैसा आप चाहते हैं। एक मोटे grater पर तीन पनीर। टमाटर के पेस्ट के साथ आटे की पतली लुढ़की हुई परत को चिकना करें और स्टफिंग डालें - सलामी, खीरे, उबले हुए सॉसेज, पनीर। अंतिम टॉपिंग के लिए कुछ पनीर छोड़ दें।

हम पिज्जा पैन को ओवन में डालते हैं और एक सुखद सुगंध और सुनहरा रंग दिखाई देने तक बेक करते हैं। हम पिज्जा निकालते हैं, शेष पनीर के साथ छिड़कते हैं और 5 मिनट के लिए पनीर पिघलने के लिए पहले से ही बंद ओवन में डाल देते हैं। थोड़ा ठंडा पिज्जा भागों में काटें और तीखे स्वाद का आनंद लें। आनंद लेना

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नमकीन, ताजा या मसालेदार खीरे के साथ इतालवी फ्लैटब्रेड का संयोजन काफी असामान्य है। बेशक, यह एक पारंपरिक नुस्खा नहीं है जो इतालवी पिज्जाओलो द्वारा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। हालांकि, खस्ता खीरे का उज्ज्वल स्वाद - मीठा-रसदार या मसालेदार-मसालेदार - सुगंधित आटा और भरने के विभिन्न घटकों के संयोजन में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। इसके अलावा, क्लासिक पिज्जा विकल्पों में मसालेदार और मसालेदार खीरे के साथ केपर्स और जैतून को बदलना काफी संभव है - यह स्वादिष्ट और मूल निकलता है।

1. अदजिका और अचार के साथ पिज्जा

इस रेसिपी में, मुख्य फ्लेवरिंग एक्सेंट फिलिंग पर पड़ता है। इसलिए, लगभग कोई भी आटा करेगा। आप इसे स्टोर पर भी खरीद सकते हैं - खमीर, पफ या मानक पिज्जा बेस। दूसरी ओर, अपने हाथों से आटा बनाने में स्टोर पर जाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप डिश अधिक रसदार और कोमल होगी। केफिर आटा, स्वादिष्ट खमीर आटा और सूखा खमीर आटा अचार और अदजिका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तदनुसार, ऐसी डिश तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आटा - 450-500 ग्राम;
• तीन मध्यम आकार के अचार;
• लगभग 300 ग्राम के कुल वजन के साथ सॉसेज (उबला हुआ, क्राको, हैम, आदि) की कई किस्में;
• एक बड़ा प्याज;
• पनीर (मलाईदार, खट्टा क्रीम, कोस्ट्रोमा, गौडा, - यानी, बहुत कठिन नहीं) - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अदजिका, मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

बेकिंग शीट को सब्जी (जैतून या सूरजमुखी) के तेल से चिकना करें, पक्षों को भी कोट करना सुनिश्चित करें। हम आटे को सीधे बेकिंग शीट पर रोल करते हैं, जिससे किनारों के चारों ओर छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाती हैं।

फिर बेस पर केचप की एक पतली परत लगाएं, किनारों को न भूलें। अगली सामग्री - एडजिका - केचप पर फैली हुई है। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि परिणामस्वरूप पिज़्ज़ा कितना मसालेदार होना चाहिए।

अब हम स्टफिंग डालते हैं - सॉसेज, पतले हलकों में कटा हुआ (एक grater पर नहीं!) खीरे और प्याज। मेयोनेज़ (वैकल्पिक) जोड़ें और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

हम बेकिंग शीट को ओवन में ले जाते हैं (इसे 180-220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए)। 20 मिनट के बाद, आपको पिज्जा की जांच करने की ज़रूरत है: यदि नीचे पहले से ही काफी सुर्ख है, और पनीर पिघल गया है, तो यह तैयार है! आपको एक स्वादिष्ट भूरी-सुनहरी पनीर की परत के दिखने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि आटा जल सकता है।

2. वेजिटेबल पिज्जा

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो गर्मियों में पकाने के लिए विशेष रूप से सुखद होता है, जब खीरे और टमाटर में सबसे अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। इस मामले में सबसे अच्छा परीक्षण विकल्प क्लासिक पानी पिज्जा आटा है। लेकिन समय बचाने के लिए आप स्टोर से खरीदा हुआ पिज्जा बेस भी खरीद सकते हैं।

खीरे और टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट पिज्जा सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाता है और इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिज्जा बेस (1 पीसी।) या आटा (0.5 किलो।);
• हार्ड पनीर - लगभग 50 ग्राम;
• तीन मध्यम खीरे;
• तीन बड़े टमाटर;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

बेले हुए आटे या पिज्जा बेस को समान रूप से जैतून के तेल से चिकना करें और टमाटर के 3 मिमी सर्कल बिछाएं। हम ताजा खीरे को एक grater पर रगड़ते हैं (अधिमानतः एक विशेष पर - फ्रेंच फ्राइज़ के लिए) और पिज्जा पर ककड़ी स्ट्रिप्स वितरित करें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर, नमक छिड़कें, तेल के साथ छिड़कें और - ओवन में। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए 7-10 मिनट का समय पर्याप्त है। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो ऐसे पिज्जा को केवल तीन मिनट के लिए पूरी शक्ति से बेक किया जाना चाहिए।

3. अचार और चिकन के साथ पिज्जा

फिलिंग में मौजूद चिकन फिलेट के कारण इस डिश का स्वाद बेहद दिलचस्प है। एक समृद्ध मांस स्वाद के प्रेमियों के लिए, इस नुस्खा में, चिकन पट्टिका के बजाय, आप स्मोक्ड चिकन हैम ले सकते हैं - थोड़ा कम उपयोगी, लेकिन पिज्जा से अलग होना असंभव है!

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 15 ग्राम तेल;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सहारा;
• 70 मिली। दूध;
• एक कच्चा अंडा;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए हम लेते हैं:

• 100 ग्राम मोज़ेरेला या अदिघे पनीर;
• 40 ग्राम जैतून मेयोनेज़;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम बीज वाले जैतून;
• जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा (अजमोद, डिल);
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 60 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 30 ग्राम बेल मिर्च;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम आटा तैयार करते हैं: हम चीनी के साथ गर्म दूध में खमीर और आटे के दो बड़े चम्मच पतला करते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी में डाल दें और किण्वन शुरू होने तक 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। उठे हुए आटे में नमक, अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें। व्हिस्क के साथ मिलाएं और बचा हुआ आटा डालें। आटे को गूंथ कर किसी गरम जगह पर 45-60 मिनट के लिए रख दें।

हम पट्टिका को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, इसे छोटे क्यूब्स, काली मिर्च, नमक में काटते हैं और लगभग 1 मिनट के लिए भूनते हैं (लेकिन केवल एक तरफ, बिना पलटे!) सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में . उसके बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, एक कटोरे से दूसरे कटोरे में डालना और वापस करना। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, मांस बहुत रसदार रहेगा, जो पिज्जा पकाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

हम बढ़े हुए आटे को बहुत पतला नहीं बेलते हैं और पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से चिकना करते हैं। तली हुई पट्टिका, बेल मिर्च, प्याज (हलकों में), जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ (पतली जाली) को समान रूप से आधार पर वितरित करें। ऊपर से कटे हुए जैतून और खीरा डालें। हम बेकिंग शीट को ओवन (तापमान - लगभग 200 डिग्री) में डालते हैं।

नमकीन टमाटर के साथ पिज़्ज़ा स्वादिष्ट मिलन समारोह के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। कुरकुरा पफ बेस सॉसेज, पनीर, प्याज, अचार और मसालेदार टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने में केवल आधा घंटा लगता है, और एक सर्विंग से 9-10 मिनी-पिज़्ज़ा निकलते हैं। आप चाय के लिए आने वाले अपने परिवार या दोस्तों को खिला सकते हैं।

आधार के लिए, आप खरीदा हुआ आटा या ले सकते हैं। बाद वाला विकल्प निश्चित रूप से अधिक परेशानी भरा है। हालांकि, चुनाव मालिक पर निर्भर है। हमने स्टोर से खमीर रहित पफ पेस्ट्री खरीदी और 30 मिनट में रात का खाना बना लिया।

मसालेदार ककड़ी और टमाटर के साथ पिज्जा पकाने का राज

• आधार वास्तव में खमीर और कचौड़ी दोनों हो सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री से प्राप्त किया जाता है।

• परिवार में पसंदीदा घटक भरने के रूप में उपयुक्त हैं: सॉसेज, सॉसेज, चिकन, ब्रिस्केट।
• आप प्याज, पनीर और अचार के साथ मांस सामग्री का स्वाद जोड़ सकते हैं।

नमकीन टमाटर और सॉसेज के साथ पिज्जा पर कौन से अचार डाले जाते हैं

1. मसालेदार खीरे पकवान को रसदार और मसालेदार बनाते हैं।
2. डिब्बाबंद टमाटर को मैश किए हुए आलू या क्वार्टर, हलकों के रूप में रखा जाता है। बाद वाले विकल्प संभव हैं, बशर्ते कि टमाटर घने, बिना पके, अपंग हों।
3. लहसुन के जार में सर्दियों के लिए बंद हरे टमाटर ऐसे पिज्जा में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
4. यदि कोई घर की तैयारी नहीं है, तो आप जैतून या जैतून, स्टोर से खरीदे हुए खीरा काट सकते हैं।

एक नोट पर।

सारे अचार को काटने के बाद छलनी या चलनी में 10 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये.

टमाटर के साथ अचार और सॉसेज के साथ पिज्जा के लिए एक सिद्ध नुस्खा - चरण-दर-चरण टिप्पणियाँ और फ़ोटो

पतली बहु-परत आधार भारहीन और लगभग अदृश्य है। कई भरावन हैं, अचार इसे रसीलापन देता है। उबला हुआ सॉसेज शैली का एक क्लासिक है, और पनीर को खींचना शुद्ध प्रलोभन है। इस पिज्जा को अनिश्चित काल तक खाया जा सकता है। लेकिन इसके लिए आपको उन प्रतिस्पर्धियों से छुटकारा पाना होगा जो रसोई में इकट्ठा होते हैं, पके हुए व्यंजन की स्वादिष्ट सुगंध को महसूस करते हैं।