प्याज के छिलके में स्वादिष्ट मैकेरल। प्याज के छिलके में गर्म और ठंडे स्मोक्ड मैकेरल की रेसिपी। प्याज के छिलके और चाय की लपेट में मैरीनेट किया हुआ और उबला हुआ मैकेरल

हमारी मेज पर सबसे आम समुद्री मछली हेरिंग है, लेकिन कई लोग मैकेरल को सबसे स्वादिष्ट कहेंगे। इसके अलावा, समुद्र के इस निवासी को इस तरह से पकाया जा सकता है कि यह मध्यम नमकीन होगा, और इसका मांस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगा। एक झटपट रेसिपी - 3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल। नीचे मूल नुस्खा और इसकी कई विविधताएं हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल - एक सरल नुस्खा

अच्छी बात यह है कि यह डिश मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. और मैकेरल की विशिष्ट गंध, जो सभी को पसंद नहीं है, प्याज के छिलके में गर्मी उपचार के बाद पूरी तरह से गायब हो जाएगी।

एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित अवयवों का उपयोग शामिल है:

• 1 मध्यम, बहुत बड़ा मैकेरल नहीं;
• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 20-30 ग्राम प्याज का छिलका (लगभग 7 मध्यम प्याज से)।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक चौड़े कटोरे में, ताकि मछली पूरी तरह से फिट हो जाए, पानी डालें, नमक डालें और धुली हुई भूसी डालें। आग लगा दो।
2. इस बीच, मछली तैयार करें: पूंछ, पंख और सिर काट लें, आंत, अच्छी तरह कुल्ला और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। खाना पकाने में जमे हुए शव का उपयोग करते हुए, रस को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर बहुत ही नाजुक ढंग से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।
3. पांच मिनट तक प्याज के छिलके के साथ नमकीन उबाल आने के बाद, तैयार मैकेरल को इसमें डालें और मध्यम आँच पर ठीक तीन मिनट तक पकाएँ।
4. फिर मछली प्राप्त करें, चिपकी हुई भूसी को हटा दें। आलू या सब्जी के सलाद के साथ गरमा गरम या ठंडा परोसें।

स्मोक्ड मछली के साथ कैसे पकाना है?

प्याज के छिलके में स्मोक्ड मैकेरल का सुंदर सुनहरा रंग होता है जैसा कि स्टोर से खरीदा जाता है, लेकिन मसालों के सही चयन के साथ, इसका स्वाद खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है।

एक या दो मध्यम या छोटी मछलियों के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 40 ग्राम प्याज का छिलका (जितना अधिक होगा, रंग उतना ही तीव्र होगा);
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 3-4 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• 2-3 लौंग।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले आप भूसी को 3 से 10 मिनट तक पानी में उबाल कर एक समृद्ध प्याज का शोरबा तैयार करें। उसके बाद, उबलते प्याज में नमक, चीनी, मसाले डालें। इसे दो मिनट तक उबलने दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. तैयार नमकीन को छान लें। अगर पानी जोर से उबल गया है, तो इसे डालें ताकि इसकी मात्रा घोषित 1000 मिली हो। धुली और धुली हुई बिना सिर वाली मैकेरल को उबलते हुए नमकीन पानी में तीन मिनट के लिए पूरी तरह से डुबोया जाता है।
3. फिर मछली के शवों को पूंछ से बांधें और उन्हें कुछ घंटों के लिए हवा में लटका दें, उन्हें धुंध से ढक दें ताकि उनके पास अच्छी तरह सूखने का समय हो। मछली के साथ सभी जोड़तोड़ के बाद, एक महान चमक के लिए वनस्पति तेल के साथ इसकी त्वचा को हल्के से चिकना करें और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

चाय काढ़ा के साथ

प्याज की खाल और चाय की पत्तियों में मैकेरल धूम्रपान न करने वाले के बिना घर पर स्मोक्ड मछली बनाने का एक और तरीका है।

इस मामले में, आपको लेने की जरूरत है:

• 1-2 मैकेरल;
• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर केंद्रित चाय की पत्तियां;
• 40 ग्राम प्याज का छिलका;
• 90 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 3 काली मिर्च;
• 3 धनिया बीज;
• 1-2 तेज पत्ते।

चाय की पत्तियों से कैसे पकाएं:

1. मछली के शवों को तैयार करें, न केवल अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटा दें, बल्कि उस पतली काली फिल्म को भी हटा दें जो उसके पेट को अंदर की ओर खींचती है, क्योंकि यह कड़वाहट देती है।
2. केंद्रित चाय काढ़ा। अलग से, पांच मिनट के लिए, जलती हुई सब्जी की भूसी को 5 मिनट के लिए एक लीटर पानी में उबाल लें, फिर शोरबा को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें।
3. छने हुए प्याज के शोरबा में नमक और चीनी डालें, घोल को उबाल लें। फिर इसमें चायपत्ती डालें और मसाले डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. मछली को चाय और प्याज के शोरबा में तीन से चार मिनट तक उबालें ताकि वह तैर न जाए। फिर, निलंबित अवस्था में, इसे बालकनी पर थोड़ा हवा दें ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो, और प्याज के छिलके में स्मोक्ड मैकेरल तैयार है।

3 मिनट में स्टेप बाय स्टेप लिक्विड स्मोक रेसिपी

खाद्य उद्योग में, विभिन्न स्वादों का उपयोग किया जाता है जो पकवान को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं। तो तरल धुआं धूम्रपान को अनुकरण करने में मदद करता है। यह प्राकृतिक धूम्रपान से अधिक खतरनाक नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप भारी रेजिन और धुएं के हानिकारक कण उत्पाद पर बस जाते हैं।

इसलिए, आहार में कम मात्रा में मौजूद होने से, तरल धुएं के साथ मैकेरल नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और इसे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मैकेरल;
• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर तरल धुआं;
• 90 ग्राम नमक;
• दानेदार चीनी का 30 ग्राम;
• एक गहन रंग का शोरबा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्याज का छिलका।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर दस मिनट के लिए भूसी के साथ एक लीटर पानी उबालें। फिर तरल को छान लें और भूसी को त्याग दें।
2. एक गर्म शोरबा में चीनी और नमक घोलें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तरल धुआं डालें।
3. एक विस्तृत सॉस पैन में अचार डालें, जहां मछली का शव विकृत किए बिना फिट होगा, उबाल लेकर आओ। मैकेरल को फिर से उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें।
4. तरल धुएं के घोल से मछली निकालें, ठंडा करें और लिंबो में सुखाएं।

मसालों के साथ मसालेदार नमकीन मैकेरल

एक सुंदर सुनहरे मैकेरल के लिए, मसालेदार मसालों के साथ नमकीन, उपयोग करें:

• सिर और अंतड़ियों के बिना 1 मध्यम या बड़ा मैकेरल शव;
• 1000 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• प्याज के छिलके के साथ ऊपर से भरा हुआ 1 शीशा;
• 90 ग्राम नमक (समुद्र हो सकता है);
• 30 ग्राम चीनी;
• 3 काली मिर्च;
• 3 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• 5 ग्राम धनिया;
• 1.5-2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• सूखे संतरे के छिलके, वैकल्पिक

मसालेदार नमकीन विधि:

1. प्याज के छिलके को पानी के कंटेनर में भेजें। उबालने के बाद दस मिनट तक उबालने के बाद इसमें चीनी के साथ नमक और अन्य मसाले डाल दें। तब तक आग पर रखें जब तक कि क्रिस्टलीय पदार्थ पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
2. तैयार अचार को ठंडा करें, धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें। उसके बाद, मैकेरल को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, जार में डालें, रचना डालें ताकि यह पूरी तरह से उसमें डूब जाए। इस तरह यह जल्दी पक जाएगी। 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका।
3. सबसे पहले, मैकेरल को कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, और फिर एक फिल्म के साथ कवर करें और उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

जुनिपर के साथ

कुछ जुनिपर बेरीज के साथ प्याज के छिलके में नमकीन मैकेरल कोल्ड-स्मोक्ड उत्पाद में बदल जाता है।

इस समुद्री मछली को जुनिपर बेरीज के साथ तैयार करने के लिए, उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• नमकीन बनाने के लिए तैयार 5 छोटी मछलियाँ;
• 2000 मिलीलीटर पानी;
• 160 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• बिना योजक के काली चाय के 3 बड़े चम्मच;
• 30-40 ग्राम प्याज का छिलका;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 5 जुनिपर जामुन।

प्रगति:

1. मैरिनेड की सभी सामग्री को पानी में डालें, उबाल आने दें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। फिर मिश्रण को ठंडा करके छान लें।
2. तैयार मैकेरल को तीन दिनों के लिए एक समृद्ध रंग के मसालेदार अचार में रखें। कभी-कभी, मछली को पलट देना चाहिए ताकि वह समान रूप से रंगीन हो और सभी तरफ से मैरीनेट हो।
3. नमकीन बनाने के बाद, मछली को कम से कम दो घंटे के लिए खुली हवा में लटका कर छोड़ दें, जिसके बाद यह खपत के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है।

सही मैकेरल कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए व्यंजन का स्वाद न केवल परिचारिका की पाक प्रतिभा पर निर्भर करता है, बल्कि उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। तो, मैकेरल को ठंडा और जमे हुए पाया जा सकता है।

ताकि स्वाद निराश न हो, ठंडा उत्पाद खरीदते समय, आपको चुनने की आवश्यकता है:

• मैकेरल, समुद्र और कीचड़ की महक, क्योंकि एक स्पष्ट मछली की गंध एक संकेत है कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है;
• आंखें पारदर्शी और उभरी हुई होनी चाहिए, गलफड़े चमकीले गुलाबी या लाल होने चाहिए, और तराजू नम होना चाहिए;
• पेट पर दबाते समय, शव को डेंट नहीं छोड़ना चाहिए, और आपके हाथ की हथेली में पड़ी मछली का सिर और पूंछ उदास रूप से नहीं लटकनी चाहिए।

जमे हुए मैकेरल के लिए स्टोर पर जा रहे हैं, आपको पास करना होगा यदि:

• शव पर बर्फ की एक मोटी परत है, यह इसके बार-बार डीफ्रॉस्टिंग और जमने का संकेत देता है;
• मैकेरल सफेद धब्बों से ढका होता है। यह शव की गहरी ठंड और अनुचित ठंड को इंगित करता है;
• बर्फ की परत के बावजूद मछली बहुत हल्की है, जिसका अर्थ है कि यह लंबे समय से जमी हुई है और अभी सूखने का समय है।

मैकेरल एक बहुत ही वसायुक्त और बहुत स्वस्थ मछली है, जिसे सभी रूसियों द्वारा प्यार किया जाता है। गर्म आलू के साथ इसे चखने के आनंद से कौन खुद को वंचित कर सकता है? सबसे ज्यादा हम स्मोक्ड मैकेरल का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, हाल ही में, कई लोगों ने औद्योगिक धूम्रपान की सुरक्षा पर संदेह करना शुरू कर दिया है, और कच्ची मछली की तुलना में ऐसी मछली की कीमत आसमान छू रही है।

हम आपको स्मोक्ड मैकेरल के लिए सस्ती रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसे आप अपने हाथों से लागू कर सकते हैं, कम से कम प्रयास और पैसा खर्च कर सकते हैं। परिणाम एक सुगंधित और सुनहरी स्मोक्ड मछली है, जिसे अगर इसे स्टोर में खरीदे गए लोगों से अलग किया जा सकता है, तो यह केवल बेहतर के लिए है।

सबसे महत्वपूर्ण रहस्य प्याज की भूसी में मसाले और नमक के साथ मैकेरल का "ठंडा धूम्रपान" है, कभी-कभी पीसा हुआ काली चाय के साथ। इन सामग्रियों से एक नमकीन तैयार किया जाता है, जिसमें मछली को कुछ दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

प्याज के छिलके में मैरीनेट या पका हुआ मैकेरल अपनी विशिष्ट विशिष्ट गंध (मछली के तेल की गंध) खो देता है, नरम, कोमल हो जाता है, सचमुच मुंह में पिघल जाता है और साथ ही, अपना आकार नहीं खोता है।

प्याज के छिलके में नमकीन मैकेरल

सामग्री	मात्रा
समुद्री नमक (मोटा)-	1.5 बड़े चम्मच
पानी (फ़िल्टर्ड) -	1 लीटर
छोटी समुद्री मछली -	2 माध्यम
पीसी हूँई काली मिर्च -	0.5 चम्मच
प्याज की भूसी -	4 पीसी के साथ।
काली मिर्च -	5 मटर
सूखे डिल -	2 चम्मच
दानेदार चीनी -	2 चम्मच
5% सिरका -	1 बड़ा चम्मच
तैयारी का समय: 720 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 55 किलो कैलोरी

हम मछली तैयार करते हैं: डीफ्रॉस्ट, यदि आवश्यक हो, साफ, कुल्ला।

हम प्याज के छिलके को तैयार पानी के साथ सॉस पैन में रखते हैं। आप भूसी को पानी में थोड़ा "डूब" सकते हैं ताकि यह भविष्य के नमकीन पानी को अपना रंग दे। तेज आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा, यह सामान्य है।

हम नमकीन को छानते हैं और इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च (सभी), सूखे सोआ और टेबल सिरका मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं। मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल को सीधे नमक करने का समय आ गया है: हम मछली को चयनित मैरीनेटिंग कंटेनर में रखते हैं (यह बेहतर है अगर यह कांच या सिरेमिक है, प्लास्टिक या धातु का उपयोग न करें)। मैकेरल को नमकीन पानी से भरें ताकि वह इसे ढक ले, ऊपर से एक प्रेस लगा दें।

इस रूप में, मछली को 12 घंटे तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, इसे कई बार अगल-बगल से मोड़ना पड़ता है। उसके बाद, मछली को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए।

यह मैकेरल उबले हुए आलू, लाल प्याज और वनस्पति तेल के साथ सबसे अच्छा है।

तीन मिनट में प्याज के छिलके में उबाला हुआ मैकेरल

• 1 बड़ा या 2 छोटा मैकेरल;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• बिना स्लाइड के मोटे समुद्री नमक के 5 बड़े चम्मच;
• 5 मुट्ठी प्याज के छिलके।

नमकीन प्रति 200 ग्राम पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से तैयार किया जाता है। यदि आपके पास मछली अधिक है, तो नमकीन की मात्रा उसी के अनुसार बढ़ जाती है।

प्याज के छिलके को नमकीन पानी में डुबोएं, उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं। हम आग को कम करते हैं और मछली को सीधे प्याज के छिलके के साथ कंटेनर में डालते हैं। 3 - 5 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें: मैकेरल पचा नहीं सकता, अन्यथा यह अपना आकार खो देगा और अलग हो जाएगा। हम मछली निकालते हैं, इसे भूसी से साफ करते हैं।

बस इतना ही! आप मछली को उबले हुए आलू और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ परोस सकते हैं।

चाय के साथ प्याज के छिलके में मैकेरल

• 1 बड़ा चम्मच काली ढीली पत्ती वाली चाय;
• 2 मैकेरल;
• 2-3 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी:
• 3 बड़े चम्मच मोटे समुद्री नमक;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।

एक सॉस पैन में उबाल लें और 5 मिनट के लिए चाय, प्याज का छिलका, नमक और चीनी उबालें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

हम मछली तैयार करते हैं: सिर और पूंछ काट लें, अंदरूनी और फिल्म को हटा दें, कुल्लाएं। हम मछली को एक विस्तृत डिश में लोड के नीचे रखते हैं ताकि नमकीन इसे कवर कर सके। दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

नमकीन और एक सुंदर रंग के लिए मैकेरल को पलटना न भूलें।

परोसने से पहले मछली को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

तरल धुएं के साथ प्याज की खाल में मैकेरल

बहुत से लोग स्मोक्ड मैकेरल पसंद करते हैं, इसलिए आप इस घर के बने व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देना चाहते हैं। यह कैसे करना है?

आप तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। यह एक विशेष सांद्रण है, एक तरल जिसमें जलती हुई लकड़ी से प्राप्त टार से शुद्ध किया गया धुआँ मिलाया जाता है। इस तरह के उत्पाद को किराना सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

तरल धुएं के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के एक उज्ज्वल स्मोक्ड स्वाद प्राप्त करेगा।

• तरल धुएं के 3 बड़े चम्मच ध्यान केंद्रित करें;
• 2 मैकेरल;
• 2-3 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच मोटे समुद्री नमक;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।

एक बर्तन में प्याज का छिलका डालें, पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, हम भविष्य के अचार को छानते हैं।

हम नमक, दानेदार चीनी और तरल धुएं के साथ पूरी तरह से ठंडा अचार मिलाते हैं। पहले से तैयार, साफ और धुला हुआ मैकेरल डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

मछली को दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे समय-समय पर पलटना न भूलें।

2 दिनों के बाद, हम मैकेरल को निकालते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे काटते हैं और परिवार की मेज पर परोसते हैं।

प्याज के छिलके में मसालेदार मैकेरल

ऐसी मछली असामान्य स्वाद के प्रेमियों से अपील करेगी। यह परिष्कृत और सुगंधित निकलता है। घर का अचार बनाने से मैकेरल का गूदा विशेष रूप से कोमल हो जाता है। इस तरह के व्यंजन को उबले हुए आलू और चुकंदर के सलाद के साथ उत्सव की मेज पर और परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 2 मैकेरल;
• मोटे समुद्री नमक के 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• 3-4 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 100 मिलीलीटर मजबूत पीसा काली चाय;
• 1 चम्मच पिसी हुई धनिया;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• जमीन काली मिर्च के 5 मटर;
• बे पत्ती।

एक छोटे सॉस पैन में, धुले हुए प्याज के छिलके को उबाल लें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 15-10 मिनट तक पकने दें।

हम प्याज के छिलके का काढ़ा छानते हैं और उसमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, धनिया और एक दो तेज पत्ते मिलाते हैं। चायपत्ती में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

हम मछली तैयार करते हैं: पूंछ और सिर को हटा दें, साफ करें, काली फिल्म को हटाना न भूलें - यह कड़वाहट देता है। हम मैकेरल को एक बड़े सपाट आकार में फैलाते हैं, परिणामस्वरूप अचार के साथ कवर करते हैं ताकि यह मछली को कवर करे।

मैकेरल को ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट करना चाहिए। प्रत्येक मछली को सुबह और शाम को चालू करना याद रखें ताकि अचार समान रूप से वितरित हो और शवों को संतृप्त करे।

तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखाएँ।

1. यदि आपने फ्रोजन मैकेरल खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। कपड़े की संरचना को परेशान न करने के लिए, मछली को एक डिश पर रखें और एक दिन के लिए सर्द करें। इस तरह से पिघलाया गया, यह अपना आकार या स्वाद नहीं खोएगा;
2. सिर और पूंछ काट लें, मछली को साफ करें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अंदर की काली फिल्म को हटाना न भूलें - यह कड़वा होगा और पके हुए पकवान का स्वाद खराब कर देगा;
3. उचित अचार बनाने के लिए, आपको एक विस्तृत कमरे की डिश चाहिए - नमकीन बनाने के लिए एक रूप;
4. जब मैकेरल को अचार में डालने का समय आता है, तो आपको यह याद रखना होगा कि यह लगातार पॉप अप होगा। इसलिए, एक डिश को तुरंत उस पर लोड के साथ रखना बेहतर होता है;
5. अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान मछली को पलटना न भूलें - दिन में लगभग 2-3 बार। यह आवश्यक है ताकि वे समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त हों;
6. प्याज के छिलके में पका हुआ मैकेरल परोसने से पहले ठंडा होना चाहिए। यह व्यंजन ठंडा परोसने के लिए अच्छा है।

प्याज के छिलके में मैकेरल, उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, मछली के व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। मालकिन एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकती हैं: परिवार को लाड़-प्यार और उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखना। आखिरकार, मैकेरल, जिसमें औद्योगिक धूम्रपान नहीं हुआ है, में इसके साथ कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं।

लेकिन उपयोगी पदार्थ - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन, ट्रेस तत्व इसमें रहते हैं। इस तरह के पकवान की लागत कम है, परिचारिका का समय और प्रयास छोटा है, और महान स्वाद और लाभों का आनंद बहुत बड़ा है।

आखिरकार, हमारी मेज पर जितने अधिक घर के बने, प्यार से तैयार किए गए व्यंजन, उतना ही अधिक लाभ वे आपके घर के स्वास्थ्य के लिए लाएंगे, उन्हें एक दोस्ताना परिवार की मेज पर इकट्ठा करेंगे!

गृहिणियों को केवल ईस्टर की छुट्टी के करीब प्याज के छिलके के बारे में याद है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक डाई है, जिसकी बदौलत आप अंडे को एक सुंदर लाल-बरगंडी रंग दे सकते हैं। रासायनिक रंगों के विपरीत, यह पूरी तरह से हानिरहित है, उपयोग में आसान है, और इसकी कीमत कुछ भी नहीं है। हालांकि, प्याज का छिलका सिर्फ अंडे के रंग से ज्यादा के लिए अच्छा है, इसलिए उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। प्याज की खाल में घर का बना नमकीन मैकेरल भी आंशिक रूप से लाल रंगद्रव्य को अवशोषित करता है, इसलिए मछली एक सुंदर पीली रंग की हो जाती है, जो स्मोक्ड उत्पादों की तरह अधिक होती है। रंग को और भी अधिक संतृप्त करने के लिए, चाय की पत्तियों को नमकीन पानी में मिलाया जाता है। इस तरह के रंग न केवल मछली को एक स्मोक्ड रंग देते हैं, बल्कि इसके स्वाद को भी प्रभावित करते हैं। तो, चाय में नमकीन मैकेरल अधिक कोमल हो जाता है, विभिन्न व्यंजनों और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे अक्सर कटा हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है। ऐसी नमकीन मछली 3 दिन से तैयार की जा रही है. आज की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी बस इसी के बारे में है।

प्याज के छिलके में नमकीन मैकेरल

चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल रेसिपी

ताजा जमे हुए मैकेरल के बजाय, आप ताजा हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, साफ किया जाता है, अंदरूनी हटा दिया जाता है, और सिर काट दिया जाता है। शव को बहते पानी में धोना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ पर होना चाहिए, जहां तापमान सबसे इष्टतम होता है। जब कमरे के तापमान पर या इससे भी बदतर, माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मछली अपना स्वाद खो देती है, गूदे की संरचना बदल जाती है, ऐसी मछली के साथ चमकाने की प्रक्रिया आमतौर पर खराब परिणाम देती है।

बरगामोट या जंगली बेरी के स्वाद वाली चाय में स्वाद निश्चित रूप से रास्ते में मिलेगा, क्योंकि चाय का उपयोग मुख्य रूप से रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। सूखी ढीली चाय की पत्तियों की तुलना में टी बैग्स का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, ऐसी चाय की पत्तियों को नमकीन पानी से प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक है।

आप कितनी बार नमकीन, सुनहरी स्मोक्ड मछली (कोल्ड स्मोक्ड) के लिए दुकानों में देखते हैं। आप बौद्धिक रूप से समझते हैं कि अब इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए विभिन्न तैयारियों के साथ बहुत कम गुणवत्ता वाली मछलियों को संसाधित किया जाता है। हम बहुत बार बिना इस संदेह के खरीद लेते हैं कि हम वास्तव में बेचे जा रहे हैं। इसलिए, आइए घर का बना मसालेदार नमकीन मैकेरल एक साथ पकाएं, जिसके नुस्खा में केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाएगा। नतीजतन, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन मछली मिलेगी, जैसा कि स्टोर में सुनहरा है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1 लीटर;
• प्याज का छिलका - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• लौंग - 3 टुकड़े;
• धनिया - 0.5-1 चम्मच;
• सूखे संतरे के छिलके - वैकल्पिक;
• सरसों का पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच।

मैकेरल, घर पर नमकीन, प्याज के छिलके के साथ। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. इससे पहले कि आप घर पर मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको आवश्यक मात्रा में अचार का पता लगाना होगा। एक कंटेनर में जहां घर का नमकीन मैकेरल पकाया जाएगा, मछली डालें और इसे पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। मुझे एक लीटर मिला, और मैंने इस मात्रा में मसालों की गिनती की। यदि आपके पास अधिक या कम है, तो आनुपातिक रूप से राशि बदलें।
2. पानी में उबाल लें, प्याज का छिलका डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।
3. प्याज का तरल निकाल दें (यदि यह 1 लीटर से कम निकला है, तो पानी डालें)। भूसी फेंकी जा सकती है, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
4. नमक, चीनी, मसाले डालें (यदि आप चाहें, तो आप संतरे के सूखे छिलके भी डाल सकते हैं), मिलाएँ, आग पर रखें और उबाल लें, चीनी और नमक के घुलने तक पकाएँ, फिर ठंडा करें। तेजपत्ता, संतरे के छिलके निकालने के लिए छलनी से छान लें।
5. जिस कंटेनर में मेरी मछली मैरीनेट की गई है वह एक कटी हुई प्लास्टिक की बोतल है। मछली को एक कंटेनर में रखें, ठंडा किया हुआ अचार डालें ताकि यह मैकेरल को ढँक दे, एक चम्मच की नोक पर सरसों डालें।
6. हम कमरे के तापमान पर लगभग 4 घंटे खड़े रहते हैं, बोतल को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

इस समय के दौरान, मछली को मैरीनेट किया गया, एक बहुत ही सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त किया, एक दुकान की तरह बन गया। हम कह सकते हैं कि हमने घर पर तरल धुएं के साथ स्मोक्ड मैकेरल पकाया। लेकिन यह बहुत बेहतर है, क्योंकि हमने केवल प्राकृतिक उत्पादों का इस्तेमाल किया है। "बहुत स्वादिष्ट" पर हमसे जुड़ें, हमारे व्यंजनों का उपयोग करें

प्याज के छिलकों को दो बड़े मुट्ठी भर की आवश्यकता होगी। यदि यह इतना काम नहीं करता है, तो हमारे पास जितना है उतना ही लें और थोड़ी हल्दी डालें - यह मैकेरल को सुनहरा रंग देगा। भूसी में छोटी काली चाय डालें। एडिटिव्स जोड़ने से पहले, हम भूसी का निरीक्षण करते हैं - अगर मिट्टी के कण हैं। सबसे पहले गर्म पानी डालें, कुल्ला करें और उसके बाद ही चाय और हल्दी डालें।

एक लीटर पानी में डालें। हम एक मजबूत आग लगाते हैं और चाय और भूसी से रंग पदार्थ को उबालने के लिए लगभग दस मिनट तक उबाल आने देते हैं।

नमक, काली मिर्च को गर्म नमकीन पानी में डालें, अजमोद का एक पत्ता फेंक दें। कड़ाही को गर्मी से निकालें, नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

डीफ्रॉस्ट मैकेरल, धो लें। साफ करने और पेट भरने की जरूरत नहीं है, हम पूरी मछली को मैरीनेट करेंगे। हम इसे एक कंटेनर में या प्लास्टिक की बोतल में डालते हैं। ठंडा मैरिनेड में डालें। मछली को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, केवल इस तरह से यह समान रूप से रंगीन और मैरीनेट हो जाएगी।

हम तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। कभी-कभी मुड़ते हुए, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से अचार में डूबी हुई है। हम तैयार मैकेरल को मैरिनेड से निकालते हैं, इसे एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करते हैं, इसे सूखने देते हैं और इसे ठंड में डाल देते हैं।

काटने से पहले, मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि त्वचा चमकदार हो। हम सिर, पूंछ, अंतड़ियों को हटाते हैं। हम भागों में काटते हैं।