स्वादिष्ट उबली गोभी। शाकाहारी काले व्यंजन शाकाहारी काले व्यंजन
मैंने पहले ही एक नुस्खा प्रकाशित किया है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं कर सकता है, इसलिए आज मैं क्लासिक नुस्खा के अनुसार गोभी पकाने का प्रस्ताव करता हूं। स्वादिष्ट स्टू गोभी को अनाज और पास्ता के लिए या सलाद के रूप में ग्रेवी के रूप में परोसा जा सकता है - प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, मुझे उबली हुई गोभी अधिक पसंद है, और मेरे पति सलाद के बजाय इसे ठंडा खाते हैं।
मात्रा- 6 भाग।
तैयारी का समय- 40-50 मि.
सामग्री:
- गोभी का 1 सिर (जितना आप पैन में फिट कर सकते हैं काट लें - मुझे पहले से ही 1 किलो कटा हुआ गोभी मिला है);
- 1 गाजर;
- 1 मीठी मिर्च;
- 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर का रस);
- नमक, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता (स्वाद के लिए मसाले);
- 1 चम्मच सहारा।
गोभी को काट लें और मध्यम आँच पर एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, लेकिन आपको इसे अक्सर हिलाने की जरूरत है, क्योंकि गोभी को जलना पसंद है।
जब तक पत्तागोभी फ्राई हो जाए, एक अलग तल लें - एक फ्राइंग पैन में अजमोद और धनिया (या अन्य मसाले) भूनें।
उनमें गाजर और मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। टमाटर और थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से हटा दें।
15 मिनट बाद हमारी पत्ता गोभी ऐसी दिखती है।
जब पत्ता गोभी पहले से ही फ्राई हो जाए तो इसमें फ्राई, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। उबला हुआ पानी लगभग आधा तक डालें। गर्मी कम करें, ढक दें और निविदा तक उबाल लें (इसमें मुझे 10 मिनट लगे)।
2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
5 टुकड़े। गाजर,
1 गरम शिमला मिर्च,
साग (अजमोद, सीताफल)।
मैरिनेड के लिए:
150 मिली सिरका
लहसुन की 4 कलियां
100 ग्राम चीनी
0.5 चम्मच काली मिर्च,
5 प्रशंसा.
खाना कैसे बनाएं:
गोभी को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को 6-8 क्षेत्रों में काट लें और उन्हें अपने हाथों से अलग करें।
एक तामचीनी कटोरे में रखें।
बीट्स और गाजर को छीलकर, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
आप जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।
लहसुन की कलियों को 2 भागों में काट लें, गर्म मिर्च - दो हिस्सों में, बाकी सब्ज़ियों में डाल दें।
लवृष्का, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें।
ठंडे उबले पानी में चीनी, नमक और सिरका घोलें।
परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सब्जियां डालें। उन्हें मिलाएं, उत्पीड़न सेट करें: एक प्लेट, और उस पर - पानी का एक जार।
गोभी को 3 दिन के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें, समय-समय पर इसे चलाते रहें।
सब्जियों को नमकीन होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता होती है।
तैयार पकवान में एक लाल रंग होता है।
हॉर्सरैडिश माजवे रेसिपी
ज़रूरी:
1.5 किलो गोभी,
गर्म मिर्च की 2 फली,
3 सहिजन की जड़ें
अजमोद।
नमकीन पानी के लिए:
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 सेंट सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक,
0.5 सेंट सिरका।
खाना कैसे बनाएं:
गोभी को स्लाइस, बीट्स और गर्म मिर्च के छल्ले में काट लें।
सहिजन की जड़ को बारीक काट लें। सब्जियों को जार में डालें।
नमकीन बनाना। पानी उबालें, चीनी, नमक घोलें, वनस्पति तेल में डालें, उबाल लें।
सब्जियों को नमकीन पानी में डालें, सिरका डालें।
कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडा करें। 3 दिन बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी।
जॉर्जियाई गोभी पकवान के लिए पकाने की विधि - मखली
ज़रूरी:
200 ग्राम सफेद गोभी,
15 मिली वाइन सिरका
3 लहसुन लौंग
10 ग्राम हरा प्याज,
5 ग्राम डिल
100 ग्राम अखरोट,
2 चम्मच हॉप्स-सुनेली,
लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएं:
पत्ता गोभी को बारीक काट लें, इसे थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें।
इसे एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडा करें और एक बाउल में निकाल लें।
अखरोट को छिले हुए लहसुन के साथ मिलाकर क्रश कर लें।
सनली हॉप्स, डिल, प्याज, अजमोद, सीताफल जोड़ें।
शराब सिरका में नमक, काली मिर्च डालें।
गोभी के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
लाल मिर्च, हरा प्याज छिड़कें और परोसें।
जॉर्जियाई स्टू गोभी नुस्खा
ज़रूरी:
500 ग्राम गोभी
1 गाजर
2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
हॉप्स-सुनेली,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।
खाना कैसे बनाएं:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें, प्याज़ डालें और पारभासी होने तक भूनें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज में डालें।
पत्ता गोभी को काट कर बाकी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें।
हिलाएँ, 0.5 कप पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
पत्ता गोभी में टमाटर का पेस्ट, नमक, सनली हॉप्स डाल दीजिये.
पकवान को हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
फूलगोभी जंगली नहीं होती है। लंबे समय तक इसे सीरियाई कहा जाता था। फूलगोभी को कैथरीन II के तहत रूस लाया गया था। हमारे समय में, यह सफेद गोभी के बाद खड़ा है, जो इसके कब्जे वाला दूसरा सबसे बड़ा क्षेत्र है।
फूलगोभी एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। उपयोगिता और स्वाद के मामले में, यह अन्य सभी प्रकार की गोभी से आगे निकल जाती है। यह प्रोटीन सामग्री के मामले में सफेद गोभी से 2 गुना अधिक और विटामिन सी में 3 गुना अधिक समृद्ध है।
अर्मेनियाई में फूलगोभी "क्यू-क्यू"
फूलगोभी क्यु-क्यू को शाकाहारी व्यंजन माना जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए शाकाहारी भोजन के उत्पादों की आवश्यकता होती है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको फूलगोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करना होगा और नमकीन पानी में नरम होने तक, नरम (5 - 10 मिनट) तक उबालना होगा। जब गोभी पक रही हो, आपको अखरोट को 150 डिग्री, 5-10 मिनट के तापमान पर ओवन में तलना होगा, ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। जब तक पत्तागोभी पक रही है और मेवों को शांत किया जा रहा है, हम साग का ध्यान रखेंगे।
हम पालक, डिल, सीताफल, हरा प्याज काटते हैं, मिलाते हैं, साग में 5 अंडे चलाते हैं, अच्छी तरह से नमक, काली मिर्च और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
हम उबले हुए गोभी को पानी से निकालते हैं, इसे काटते हैं, इसे अंडे के साथ कटा हुआ साग में डालते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
पूरे द्रव्यमान को मक्खन से सने हुए बेकिंग डिश में डालें। हम ओवन में 10-15 मिनट के लिए 160-170 डिग्री (सब्जियों में विटामिन रखने के लिए) के तापमान पर बेक करेंगे। जबकि हमारा क्यू-क्यू बेक हो रहा है, अखरोट को काट लें।
हम पके हुए गोभी को ओवन से निकालते हैं, ध्यान से इसे एक डिश पर रखते हैं, इसे भागों में काटते हैं और प्रत्येक टुकड़े को कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़कते हैं। फिर हम दही के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर डालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।
"क्यू-क्यू" तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
- फूलगोभी - 1 सिर;
- अखरोट - 300 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- मात्सोनी - 250 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- पालक, डिल, सीताफल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने में फूलगोभी
भोजन के लिए संशोधित पुष्पक्रम और गाढ़े प्ररोहों का उपयोग किया जाता है। इससे आप पारदर्शी आहार शोरबा और सूप तैयार कर सकते हैं जो चिकन के स्वाद और पौष्टिक मूल्य में कम नहीं हैं।
ताजा युवा सिर को कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। पत्ते और फूल भी खाने योग्य होते हैं।
फूलगोभी कैसे चुनें
- फूलगोभी का एक गुणवत्ता वाला सिर मजबूत और भारी होता है;
- हरी पत्तियों की उपस्थिति इंगित करती है कि गोभी ताजा है;
- गोभी का रंग गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, यह दूधिया, हाथीदांत, थोड़ा बैंगनी है;
- काले धब्बे इंगित करते हैं कि गोभी खराब होने लगी है:
- फूलगोभी को 0 डिग्री सेल्सियस पर 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- बर्फ-सफेद रंग को संरक्षित करने के लिए, उबलते पानी में एक चम्मच चीनी डालें;
- मिनरल वाटर में उबाली गई गोभी स्वादिष्ट हो जाती है।
सभी वेजी पत्ता गोभी रेसिपी पेज
नीचे साइट पर उपलब्ध सभी शाकाहारी गोभी व्यंजनों की सूची दी गई है। हमें आशा है कि आपको उनका आनंद आया होगा।
- खट्टा क्रीम सॉस के साथ फूलगोभी
फूलगोभी को पत्तियों से छीलकर, 5-6 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबोकर, साफ पानी से धोकर, अलग-अलग कलियों में काटकर, नमकीन पानी में उबाल लें। पकी हुई पत्ता गोभी को हटा दें - पोलिश सॉस के साथ फूलगोभी
फूलगोभी को पत्तों से साफ करके, अम्लीय पानी में 5-6 मिनट के लिए डुबोकर, साफ पानी से धोकर, अलग-अलग कलियों में काटकर नमकीन पानी में उबाल लें, शोरबा से निकाल लें - अखरोट की चटनी के साथ फूलगोभी
फूलगोभी को पत्तियों से छीलकर, 5-7 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से धो लें, अलग-अलग कलियों में अलग करें, नमकीन पानी में डुबोएं और निविदा तक उबाल लें। - अखरोट की चटनी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
अलग-अलग ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कुल्ला, उबलते पानी में डुबोएं, उबाल लें, फिर पानी निकाल दें, गोभी को प्लेटों में स्थानांतरित करें और अखरोट की चटनी डालें। अखरोट की चटनी की तैयारी: अखरोट - खट्टा क्रीम सॉस के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
अलग-अलग ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कुल्ला, उबलते पानी में डुबोएं, उबाल लें, पानी को निकलने दें, प्लेटों में स्थानांतरित करें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी: गेहूं का आटा - दूध की चटनी में फूलगोभी
फूलगोभी को छीलकर, 5-7 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबोकर ठंडे पानी से धोकर आधा पकने तक उबालें। फिर शोरबा से निकाल लें, पानी निकलने दें - बैटर में फूल गोभी
फूलगोभी को छीलकर, 5 से 7 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबोकर ठंडे पानी से धो लें और पूरे सिर को आधा पकने तक उबालें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल दें, पानी को निकलने दें - बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के स्प्राउट्स को धो लें, नमकीन पानी में उबाल लें, पानी से निकाल दें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें, फिर प्रत्येक स्प्राउट्स को बैटर में डुबोएं और तलें - प्याज और चावल के साथ गोभी स्टू
सफेद बंदगोभी को दूषित पत्तियों से छीलें, नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए डुबोएं, कुल्ला करें और पतले नूडल्स में काट लें। फिर बारीक नमक छिड़कें, रगड़ें और खड़े होने दें
हम ताजा, युवा गोभी के बारे में बात कर रहे हैं। 500 ग्राम एक छोटा सिर है, और सभी क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों को पहले ही हटा दिया गया है, यह केवल डंठल को काटने के लिए रहता है।
पानी के बर्तन को आग पर रख दें। पत्ता गोभी के सिर को 4 भागों में काटिये और डंठल काट लीजिये. भागों को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 4 मिनट तक पकाएं - इतनी छोटी गोभी के लिए पर्याप्त समय है, यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए।
गोभी को एक कोलंडर में फेंक दें और इसे उस बिंदु तक ठंडा होने दें जहां आप खुद को जला न सकें, लगभग 10 मिनट। अपने हाथ से ऊपर से अच्छी तरह दबाएं, गोभी में कम से कम पानी होना चाहिए, नहीं तो आपको अधिक आटा डालना होगा, जो स्वाद खराब कर देगा।
मुझे गोभी को चाकू से काटना बहुत पसंद है। 3-5 मिनट - और एक कटोरी में गोभी "कीमा"।
प्याज और गाजर छीलें। जब मुझे बहुत जल्दी इसकी आवश्यकता होती है, तो मैं काटता और रगड़ता नहीं हूं, बल्कि एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। गाजर के लिए, यह आदर्श है - यह एक बड़ा टुकड़ा निकला, जो बहुत उपयुक्त है। प्याज के लिए, यह थोड़ा खराब है - रस निकलता है, जो अवांछनीय है, लेकिन भयानक नहीं है। तो, पैन को आग पर रख दें, तेल (1 बड़ा चम्मच सब्जी) डालें, वहां मलाई डालें और कटा हुआ प्याज डालें। लगभग 2 मिनिट भूनने के बाद गाजर भी वहीं चली जाती है. नरम होने तक भूनें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
हम गोभी में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाते हैं, जिसका उपयोग कटलेट तलने के लिए किया जाएगा।
हम गोभी "कीमा बनाया हुआ मांस" मिलाते हैं और कटलेट बनाना शुरू करते हैं। इसे छोटा करना बेहतर है। मुझे लगभग 8-10 कटलेट मिलते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं 3 टुकड़े हल्के से खाता हूं।
कटलेट को पहले से गरम तवे पर फैलाएं (तेल को न भूलें)। थोड़े समय के लिए भूनें, लगभग 3-4 मिनट, एक बार पलट दें। आग मध्यम है।
आप चाहे तो कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में तोड़ सकते हैं. अगर आप और भी क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं, तो कटलेट को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और उसके बाद ही ब्रेडक्रंब में रोल करें।
और मैं बिना किसी रोटी के प्यार करता हूँ - वे इतने कोमल हो जाते हैं। बच्चे कुरकुरे मीटबॉल पसंद करते हैं।
