स्वादिष्ट नमकीन सामन। फैशन टिप्स - महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका
स्वादिष्ट सामन लाल मांस बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर होता है।
मछली उत्सव की मेज को सजाएगी और परिवार को प्रसन्न करेगी।
इससे आप पेनकेक्स के लिए कैनपेस या स्टफिंग बना सकते हैं - किसी भी रूप में आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।
यह जानकर कि घर पर सैल्मन का अचार कैसे बनाया जाता है, आप किसी भी समय ताज़ी, अपने मुँह में पिघली हुई मछली के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मछली का पट्टिका हिस्सा नमकीन बनाने के लिए अच्छा है, हालांकि सिद्धांत रूप में पेट या स्टेक को अलग से नमक करना संभव है। यदि पूरी तरह से बेदाग शव उपलब्ध है, तो उसे बहुत तेज चाकू से टुकड़ों में काट देना चाहिए। मछली को पहले ठंडे पानी से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
फिर आपको सिर को अलग करने, गलफड़ों को काटने, सिर से शुरू होने वाले रिज के साथ एक लंबा गहरा कट बनाने की जरूरत है। बिंदु शव को दो हिस्सों में विभाजित करना है: एक रीढ़ के साथ और एक लोई के साथ। रीढ़ को चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, आपको वसायुक्त पेट को काटने, पंखों को हटाने और शव को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
आप तैयार पट्टिका या स्टेक खरीद सकते हैं ताकि काटने से परेशान न हों। घर पर नमक सामन कैसे करें? तीन विधियों में से एक का उपयोग करना।
1. सूखा नमकीन. तैयार पट्टिका स्वाद के लिए मोटे नमक (आप समुद्री नमक ले सकते हैं) के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसे कागज में लपेटकर 12-14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चाकू से बचा हुआ नमक निकालें और मछली को टेबल पर भेजें।
2. दमन के तहत त्वरित नमकीन. टुकड़े को अलग-अलग टुकड़ों में काटें (आप मछली की कतरन ले सकते हैं), नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें, तीन से एक के अनुपात में लें, इसे छह से आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में उत्पीड़न के तहत रख दें।
3. नमकीन पानी में. अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों, सिरका और मसालों के साथ नमक और चीनी की एक नमकीन उबाल लें। मछली का एक टुकड़ा ठंडा और छानी हुई नमकीन के साथ डालें, हल्का नमकीन या अच्छी तरह से नमकीन मछली पाने के लिए एक से दो दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
मछली को नमकीन करते समय अतिरिक्त घटकों के रूप में, आप नींबू, मजबूत शराब, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, मसालों का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन बनाने के लिए, धातु के बर्तन नहीं लेना बेहतर है ताकि मांस को एक विशिष्ट स्वाद न दिया जाए। एक नियमित प्लास्टिक खाद्य कंटेनर और एक कांच का कंटेनर भी अच्छा है।
शास्त्रीय रूप से नमकीन सामन
किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सैल्मन को कैसे नमक करना है। इसे किसी भी प्रयास या फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है: केवल नमक और मछली, और अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, डिल। परिणाम अद्भुत, कोमल, स्वादिष्ट मांस है।
सामग्री:
आधा किलो कटा हुआ सामन पट्टिका;
एक अधूरा चम्मच चीनी;
ताजा डिल का गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
तैयार मछली को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें।
डिल का आधा गुच्छा बारीक काट लें।
नमक और चीनी मिलाकर नमक का मिश्रण तैयार कर लें।
सुआ की पूरी टहनी को कन्टेनर के तल पर रखें।
मछली को सभी तरफ से नमक से रगड़ें और एक कंटेनर में त्वचा के नीचे की तरफ रखें।
कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष।
मछली का दूसरा टुकड़ा भी नमक और चीनी के साथ रगड़ा जाता है, पहले टुकड़े के ऊपर रखा जाता है, लेकिन त्वचा के साथ।
सैल्मन को एक सपाट प्लेट से ढक दें और एक छोटा सा दमन सेट करें।
टुकड़ों को कमरे के तापमान पर कम से कम आठ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
उत्पीड़न को दूर करें, मछली को एक दिन के लिए पुनर्व्यवस्थित करें।
तैयार मछली को नींबू, जैतून, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
नमकीन पानी में घर का बना सामन
सुगंधित नमकीन में घर पर नमक कैसे करें, सबसे अनुभवी गृहिणियां जानती हैं। नमकीन विधि के लिए धन्यवाद, मांस समान रूप से और लगभग तुरंत नमकीन होता है। दो घंटे के बाद, आप हल्के नमकीन सामन के स्वादिष्ट नाश्ते के साथ बैठ सकते हैं।
सामग्री:
आधा किलो सामन पट्टिका;
दो बड़े चम्मच नमक;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
आधा लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानी से हटा दें, छिलका न हटाएं।
पानी उबाल लें, नमक और चीनी डालें, तीन मिनट तक पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
नमकीन को ठंडा होने दें।
मछली को नमकीन के लिए एक कंटेनर में रखें और ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें।
दो घंटे बाद नमकीन मछली बनकर तैयार है. एक टुकड़े को नमकीन पानी से हटाया जा सकता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और व्यवहार के लिए उपयोग किया जाता है।
शहद में घर का बना नमकीन सामन
हनी सैल्मन न केवल असामान्य, मूल है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। शहद का उपयोग करके घर पर सामन नमक कैसे करें? बहुत आसान। मधुमक्खी का इलाज नियमित चीनी की जगह लेगा और मछली को हल्का गर्मी का स्वाद देगा।
सामग्री:
एक किलोग्राम लाल मछली पट्टिका;
तीन बड़े चम्मच नमक;
फूल शहद का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
मछली का एक टुकड़ा तैयार करें।
एक कप में, मोटे नमक और शहद को ध्यान से पीस लें।
मछली के टुकड़े को सभी तरफ से मिश्रण के साथ कोट करें, जितना संभव हो सके मांस को भिगोने की कोशिश करें।
मछली को रोल करें और ढक्कन के साथ कांच के बर्तन में रखें।
कंटेनर को कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
फिर मछली के रोल को पलट देना चाहिए ताकि दूसरी तरफ परिणामी नमकीन में डुबोया जा सके।
सामन को वापस फ्रिज में रख दें।
प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
तीन दिनों के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।
घर का बना मसालेदार नमकीन सामन
घर पर सामन को नमकीन बनाने का एक त्वरित नुस्खा जो कि परिवार की रसोई की किताबों में सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया जाता है। इस मछली की स्वादिष्ट मसालेदार सुगंध और तीखे स्वाद को जीवन भर याद रखा जाता है।
सामग्री:
सामन का किलोग्राम टुकड़ा;
मोटे नमक के तीन बड़े चम्मच;
काली मिर्च के दस मटर;
तीन तेज पत्ते;
साधारण नौ प्रतिशत सिरका का एक बड़ा चमचा;
मध्यम बल्ब;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
आधा लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
मछली को फ़िललेट्स में काटें और कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
मछली को नमकीन के लिए एक कंटेनर में रखें।
पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा करें।
मछली के ऊपर नमकीन पानी डालो, एक प्लेट के साथ कवर करें और हल्का दमन करें।
मछली को दो घंटे के लिए लोड के नीचे छोड़ दें।
नमकीन पानी निकाल दें।
अलग से एक गिलास पानी में एक चम्मच सिरका मिलाकर सिरका का घोल तैयार कर लें।
पांच मिनट के लिए मछली के ऊपर सिरका का पानी डालें।
प्याज को छल्ले में काट लें।
मछली को प्याज के साथ डालें, तेल में डालें, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद हल्की नमकीन मछली खा सकते हैं।
ऑलस्पाइस में होम-स्टाइल सैल्मन
सफेद मिर्च, समुद्री नमक, मीठे मटर हल्के गुलाबी सामन के लिए एक बेहतरीन कंपनी है। यह पूरी तरह से स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल निकलता है। ऐसी मछली सैंडविच और पेनकेक्स दोनों में अच्छी होती है।
सामग्री:
एक किलोग्राम पट्टिका;
मोटे नमक के छह बड़े चम्मच;
ऑलस्पाइस के दस मटर;
सफेद जमीन काली मिर्च का एक बड़ा चमचा;
पांच तेज पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
मेज पर क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं।
उस पर नमक की एक परत, दो तेज पत्ते, पांच काली मिर्च डालें।
मछली के तैयार टुकड़े को नीचे की ओर फैली हुई क्लिंग फिल्म त्वचा पर रखें।
बाकी नमक के साथ मछली डालें, ऊपर तीसरा तेज पत्ता, बचा हुआ काली मिर्च डालें।
टुकड़े को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें, एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें।
एक दिन के बाद, बाहर निकालें, पतला टुकड़ा करें, सफेद मिर्च छिड़कें और परोसें।
वोदका में घरेलू शैली सामन
घने, सुगंधित, स्वादिष्ट मांस एक पेटू का सपना है। मजबूत वोदका लाल मांस को एक विशेष स्वाद देता है। इस तरह से घर पर सामन नमकीन बनाना एक दिन से भी कम समय में हो जाता है।
सामग्री:
आधा किलो सामन पट्टिका;
दो बड़े चम्मच नमक;
चीनी की डेढ़ टेबल बोट;
30 मिलीलीटर अच्छा वोदका।
खाना पकाने की विधि:
सामन तैयार करें।
सारी हड्डियाँ निकाल लें।
चीनी के साथ नमक मिलाएं।
नमकीन मिश्रण से टुकड़े को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें।
एक कंटेनर में रखें।
पानी के साथ मांस छिड़कें।
12 वी घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर निकालें।
नींबू के रस में घर का बना सामन
नींबू मछली की सुगंध को पूरी तरह से बंद कर देता है और इसकी अत्यधिक वसा सामग्री को हटा देता है। घर पर सामन नमकीन बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
एक किलोग्राम सामन;
दो बड़े चम्मच नींबू का रस;
ऑलस्पाइस के छह मटर;
काली मिर्च के दो मटर;
दो तेज पत्ते;
लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
टुकड़े को बहुत पतले स्लाइस में काटें (त्वचा को न काटें)।
काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ पानी उबालें।
ठंडा करें और तनाव दें।
एक ताजा नींबू से रस निचोड़ें और ठंडे पानी में डालें।
किसी भी प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में मछली के स्लाइस रखें, पूरी तरह से तैयार नमकीन से भरें।
रेफ्रिजरेटर में रात भर नमक।
घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं - ट्रिक्स और टिप्स
घर पर नमक सामन करने के लिए, ठंडा शव या तैयार पट्टिका लेने की सिफारिश की जाती है। यदि संभव नहीं है, तो जमे हुए मछली करेंगे। यह कम स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित मांस नहीं निकलेगा। इसे गर्मी के स्रोतों से दूर, पानी के उपयोग के बिना, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
सामन बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में पकाना अवास्तविक है। मछली बिल्कुल उतना ही नमक सोख लेगी जितनी उसे जरूरत है, और समान रूप से रस और नमकीन पानी से संतृप्त होगी।
यदि अभी भी बहुत अधिक नमक है, तो इसकी अधिकता को बहते ठंडे पानी से आसानी से धोया जा सकता है। आप नमकीन टुकड़ों को ठंडे पानी में भी डाल सकते हैं, मछली को पंद्रह मिनट के लिए डाल सकते हैं। धुले हुए मांस को एक कागज या नियमित तौलिये से पोंछना चाहिए।
घर पर सामन को नमकीन बनाने के लिए, वे मसाले जो आपको पसंद हैं वे उपयुक्त हैं। ताजा डिल, नींबू, जीरा, तेज पत्ता, लौंग विशेष रूप से लाल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अगर टुकड़ों को काफी पतला काट दिया जाता है, तो वे सिर्फ दो घंटे में नमकीन हो जाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है यदि आप अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन से कुछ समय पहले उनके आगमन के बारे में जानेंगे। किसी भी मामले में, आप उन्हें थोड़े नमक के साथ कैनपेस या सैंडविच के साथ इलाज कर सकते हैं।
लाल मछली को नमकीन करते समय, इसके सभी उपयोगी गुण, पदार्थ, अमीनो एसिड संरक्षित होते हैं। थोड़ा नमकीन सामन ताजा से कम उपयोगी नहीं है, समय पर या ओवन में पकाया जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।
आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि घर पर सामन को कैसे नमक किया जाए, बल्कि उत्पाद को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। रेफ्रिजरेटर में, नमकीन को कसकर पैक करके दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन मछली का एक टुकड़ा एक सनी या सूती कपड़े पर रखा जाना चाहिए, जो सिरका के कमजोर समाधान में भिगोया जाता है, कसकर लपेटा जाता है, प्लास्टिक की चादर या बैग में रखा जाता है ताकि हवा वहां प्रवेश न करे। मछली को ऐसे पैकेज में और फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।
नमकीन मछली को एक महीने तक, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक टुकड़े को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, उन्हें परतों में बिछाकर, एक ग्लास जार भरें। स्वाद के लिए प्रत्येक परत को काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ छिड़कें। जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ सब कुछ डालो, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस रूप में, मछली कम से कम एक महीने तक खड़ी रहेगी।
जमे हुए नमकीन सामन के लिए एक लंबा शेल्फ जीवन भी है। तैयार अचार को मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक कागज या बुने हुए तौलिये से अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाए। मछली के टुकड़ों को एक फिल्म में पैक करें, प्लास्टिक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें। मछली को चार से पांच महीने तक पोषण मूल्य और स्वाद के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जाता है।
सर्गेई 14.09.13
कोशिश की, बढ़िया खाना!
वेरा ब्रेज़नेवा 09/17/13
कितना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट! और आपको खुदरा पैकेजिंग के लिए भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। मैं सामन का अचार बनाने गया था।
इंगा 02.11.13
मैंने पहली बार मछली को नमकीन किया और परिणाम, मेरी राय में, शानदार निकला। मछली न ज्यादा नमकीन निकली और न कमजोर। कुल मिलाकर इसका स्वाद एकदम सही है।
पोलीना 08.11.13
वास्तव में, मुझे सामन को नमकीन बनाने का भी अनुभव है। नमक और चीनी के अनुपात के साथ सब कुछ समान है, केवल किसी कारण से मैंने इसे क्यूब्स में काट दिया और चीज़क्लोथ का उपयोग नहीं किया।
मरीना 09.11.13
सब कुछ सरल और तेज है। लेकिन मैं सोच रहा हूं, इस नमकीन विधि के लिए मछली की अन्य किस्में कौन सी उपयुक्त हैं? क्या यह सिर्फ सामन है? हो सकता है कि घर पर आप किसी मछली के साथ अद्भुत काम कर सकें?
समय सारणी
इस नुस्खा के अनुसार, आप गुलाबी सामन, ट्राउट, चुम सामन और अन्य प्रकार के सामन को नमक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप एक हेरिंग का अचार बनाना चाहते हैं, तो लिखा है कि इसे सबसे अच्छा कैसे किया जाए।
एंजेलीना 12.11.13
मेरे पति ने इस तरह से सामन पकाना सीखा, उन्हें बस इस मछली से प्यार है! हम आमतौर पर नमकीन बनाने के लिए थोड़ा सा सामन खरीदते हैं, मैं लंबे समय तक मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना पसंद नहीं करता, हमने एक टुकड़ा नमकीन किया और इसे भूख से खा लिया। फिर आप इसे फिर से कर सकते हैं...) लेकिन ताजगी के लिए सामन की पसंद के बारे में, उपयोगी टिप्स, हम इससे चिपके रहेंगे! और जाहिर तौर पर मिर्च को नमकीन बनाने के दौरान मॉडरेट करना होगा)।
नतालिया 11/14/13
मैं हल्का नमकीन सामन भी बनाती हूं। लेकिन मछली मजबूत होने और अलग न होने के लिए, मैं 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाता हूं। यह टैनिन को मछली (साथ ही स्वाद का एक मसालेदार रंग) में स्थानांतरित करता है और सामन मजबूत हो जाता है।
समय सारणी
नतालिया, दिलचस्प जोड़ के लिए धन्यवाद। कॉन्यैक के साथ सामन को नमक करने की कोशिश करना आवश्यक होगा। पुरुष निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे)))
इंगा 28.11.13
क्या यह बहुत अधिक चीनी नहीं होगी? फिर भी, तीन सौ ग्राम सामन के लिए, एक बड़ा चमचा। मुझे लगता है कि यहां एक चम्मच पर्याप्त होगा। हालांकि, यह स्वाद का मामला है, और नुस्खा वास्तव में सरल है।
डारिया एंटिमोनोवा 19.12.13
व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे लंबे समय तक नमक नहीं करता। चूंकि यह एक समुद्री मछली है, इसलिए इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए अचार में लेटने की जरूरत नहीं है, और फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
समय सारणी
जापानी सुशी में कच्ची मछली डालते हैं, और कुछ भी नहीं, स्वस्थ))) लेकिन मैं अभी भी आपको उम्मीद के मुताबिक सामन को नमक करने की सलाह दूंगा, पंद्रह मिनट स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है।
अन्युत्का 23.12.13
मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार गुलाबी सामन का अचार बनाने की कोशिश की। यह भी काफी स्वादिष्ट निकला। नए साल के लिए मैं सामन के साथ प्रयोग करूंगा, मैं अपने परिवार को खुश करूंगा।
दिमित्री विक्टरोविच 24.12.13
खैर, मुझे आखिरकार वह लेख मिल गया जिसकी मुझे जरूरत थी)। पत्नी को वास्तव में मछली पसंद नहीं है, और इससे भी कम, इसे साफ करना और वह सब कुछ। मैं खुद मछली को किसी भी रूप में पसंद करता हूं, लेकिन सबसे बढ़कर, निश्चित रूप से, सामन का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन मैं हमेशा इसे खुद अचार बनाना चाहता था। खरीदा, ज़ाहिर है, बहुतायत में, हमारे पास लगभग घर के बगल में एक बाजार है, और फिर भी जब घर का बना नमकीन होता है, तो स्वाद अलग होता है। विस्तृत नुस्खा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
ऐलेना 12/28/13
पहली बार नमकीन सामन। मैंने तुरंत एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया, और दूसरे पर मैंने नुस्खा आजमाने का फैसला किया। पति ने कोशिश की और कहा: तुमने इतने सालों तक पैसे क्यों बर्बाद किए? तो मुझे लगता है क्यों? धन्यवाद, सामन सिर्फ वर्ग, निविदा, हल्का नमकीन निकला। मैं इसे नए साल के लिए चुनूंगा।
टोन्या 03/20/14
मैंने इस मछली को नमकीन किया, लेकिन कभी चीनी नहीं डाली, लेकिन मैंने काली मिर्च के साथ पाप किया)। और अब मुझे लगता है कि व्यर्थ में ... सामन अपने आप में इतना परिष्कृत और स्वादिष्ट है कि काली मिर्च ज़रूरत से ज़्यादा होगी। मैं आपकी रेसिपी ट्राई करूंगा।
एलिजाबेथ 13.05.14
पहली बार नमकीन मछली। सब कुछ बेहद सरल निकला। पढ़ाने के लिए धन्यवाद।
किरा 15.05.14
मैंने घर पर सामन को नमकीन किया, यह स्वादिष्ट निकला, धन्यवाद, मुझे उम्मीद नहीं थी कि सब कुछ इतना सरल है।
वेरोनिका 16.06.14
मैं सिर्फ नमकीन सामन से चपटा करता हूं, मैं तैयार-तैयार खरीदता था, लेकिन जब से मैंने आपकी नुस्खा की कोशिश की, अब मैं केवल खुद को नमक करता हूं। सेनक्यू बहुत मैच)
स्थान 01.10.14
सामन पूरी तरह से नमकीन था। हमने सैंडविच काट लिए, बुफे अच्छा निकला।
अन्ना 11.11.14
मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार सामन का अचार बनाने की कोशिश की। और इसे धुंध में क्यों लपेटें? क्या यह बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है?
समय सारणी
अन्ना, मछली को एक कपड़े में लपेटा जाता है ताकि यह समान रूप से नमकीन हो और सूख न जाए। आप इसे लपेट नहीं सकते हैं, फिर नमकीन के दौरान, सैल्मन के टुकड़ों को कम से कम दो बार दूसरे बैरल पर चालू करने की सलाह दी जाती है।
अन्ना 11/20/14
सबसे स्वादिष्ट मछली। मध्यम नमकीन, अलग नहीं होता - आप खूबसूरती से टुकड़ों में काट सकते हैं। मैंने कभी चीनी नहीं डाली, लेकिन यह पता चला कि व्यर्थ)) नुस्खा के लिए धन्यवाद!
समय सारणी
अन्ना, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मुझे खुशी है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई :)
अल्बिना 28.11.14
सब कुछ काम कर गया! पहली बार मछली को नमकीन किया और यह स्वादिष्ट निकली! नुस्खा के लिए धन्यवाद !!!
समय सारणी
चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि)))
लिडा 06.01.15
सामन अब मेरे लिए थोड़ा महंगा है, इसलिए मुझे गुलाबी सामन को इस तरह से नमकीन करने की आदत हो गई है, यह सस्ता है और सामन की तरह ही स्वाद में है। और मुझे लगता है कि मेरे पति को यह विकल्प और भी ज्यादा पसंद आया।
समय सारणी
लिडा, इस नुस्खा के अनुसार, आप सामन परिवार (सामन, गुलाबी सामन, चुम सामन, सामन, आदि) से किसी भी मछली को नमक कर सकते हैं, इसलिए सब कुछ सही ढंग से किया गया था)))
याना 11.03.15
स्वादिष्ट! मुझे पहले नहीं पता था कि बीजों को नमकीन किया जा सकता है। सास ने पढ़ाया। केवल मैंने सामन को पहले से कटे हुए टुकड़ों में काट दिया। यदि आप अधिक रसदार टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो सामन को जैतून के तेल से चिकना किया जा सकता है, और उसके बाद ही नमकीन।
केन्सिया पेत्रोव्ना 04.10.15
आपकी रेसिपी के अनुसार नमकीन सामन। बहुत अच्छा निकला। मुझे खुशी हुई कि लाल मछली लोचदार बनी रही, नहीं तो दुकान की मछली थोड़ी ढीली है। शायद, निर्माता वहां किसी प्रकार का रसायन जोड़ते हैं, या शायद इसलिए कि यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है। किसी भी तरह, घर का बना उत्पाद हमेशा जीतता है। अच्छी रेसिपी के लिए धन्यवाद!
इरीना 12/24/15
मैंने इस रेसिपी के अनुसार कई बार सालमन नमकीन किया है, और हर बार मैं आपकी प्रशंसा करता हूं। आप क्या हैं, अलीना, स्मार्ट और शिल्पकार! आपकी मछली की रेसिपी स्वादिष्ट है! मैंने इसे कॉपी किया और मेरी बेटी, उसे भी छुट्टियों के लिए सामन पकाने दो। एक बार फिर धन्यवाद!
स्वादिष्ट सामन लाल मांस बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर होता है।
मछली उत्सव की मेज को सजाएगी और परिवार को प्रसन्न करेगी।
इससे आप पेनकेक्स के लिए कैनपेस या स्टफिंग बना सकते हैं - किसी भी रूप में आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।
यह जानकर कि घर पर सैल्मन का अचार कैसे बनाया जाता है, आप किसी भी समय ताज़ी, अपने मुँह में पिघली हुई मछली के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मछली का पट्टिका हिस्सा नमकीन बनाने के लिए अच्छा है, हालांकि सिद्धांत रूप में पेट या स्टेक को अलग से नमक करना संभव है। यदि पूरी तरह से बेदाग शव उपलब्ध है, तो उसे बहुत तेज चाकू से टुकड़ों में काट देना चाहिए। मछली को पहले ठंडे पानी से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
फिर आपको सिर को अलग करने, गलफड़ों को काटने, सिर से शुरू होने वाले रिज के साथ एक लंबा गहरा कट बनाने की जरूरत है। बिंदु शव को दो हिस्सों में विभाजित करना है: एक रीढ़ के साथ और एक लोई के साथ। रीढ़ को चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, आपको वसायुक्त पेट को काटने, पंखों को हटाने और शव को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
आप तैयार पट्टिका या स्टेक खरीद सकते हैं ताकि काटने से परेशान न हों। घर पर नमक सामन कैसे करें? तीन विधियों में से एक का उपयोग करना।
1. सूखा नमकीन। तैयार पट्टिका स्वाद के लिए मोटे नमक (आप समुद्री नमक ले सकते हैं) के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसे कागज में लपेटकर 12-14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चाकू से बचा हुआ नमक निकालें और मछली को टेबल पर भेजें।
2. दमन के तहत तेजी से नमकीन बनाना। टुकड़े को अलग-अलग टुकड़ों में काटें (आप मछली की कतरन ले सकते हैं), नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें, तीन से एक के अनुपात में लें, इसे छह से आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में उत्पीड़न के तहत रख दें।
3. नमकीन पानी में नमकीन। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों, सिरका और मसालों के साथ नमक और चीनी की एक नमकीन उबाल लें। मछली का एक टुकड़ा ठंडा और छानी हुई नमकीन के साथ डालें, हल्का नमकीन या अच्छी तरह से नमकीन मछली पाने के लिए एक से दो दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
मछली को नमकीन करते समय अतिरिक्त घटकों के रूप में, आप नींबू, मजबूत शराब, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, मसालों का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन बनाने के लिए, धातु के बर्तन नहीं लेना बेहतर है ताकि मांस को एक विशिष्ट स्वाद न दिया जाए। एक नियमित प्लास्टिक खाद्य कंटेनर और एक कांच का कंटेनर भी अच्छा है।
शास्त्रीय रूप से नमकीन सामन
किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सैल्मन को कैसे नमक करना है। इसे किसी भी प्रयास या फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है: केवल नमक और मछली, और अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, डिल। परिणाम अद्भुत, कोमल, स्वादिष्ट मांस है।
आधा किलो कटा हुआ सामन पट्टिका;
एक अधूरा चम्मच चीनी;
ताजा डिल का गुच्छा।
तैयार मछली को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें।
डिल का आधा गुच्छा बारीक काट लें।
नमक और चीनी मिलाकर नमक का मिश्रण तैयार कर लें।
सुआ की पूरी टहनी को कन्टेनर के तल पर रखें।
मछली को सभी तरफ से नमक से रगड़ें और एक कंटेनर में त्वचा के नीचे की तरफ रखें।
कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष।
मछली का दूसरा टुकड़ा भी नमक और चीनी के साथ रगड़ा जाता है, पहले टुकड़े के ऊपर रखा जाता है, लेकिन त्वचा के साथ।
सैल्मन को एक सपाट प्लेट से ढक दें और एक छोटा सा दमन सेट करें।
टुकड़ों को कमरे के तापमान पर कम से कम आठ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
उत्पीड़न को दूर करें, मछली को एक दिन के लिए पुनर्व्यवस्थित करें।
तैयार मछली को नींबू, जैतून, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
नमकीन पानी में घर का बना सामन
सुगंधित नमकीन में घर पर नमक कैसे करें, सबसे अनुभवी गृहिणियां जानती हैं। नमकीन विधि के लिए धन्यवाद, मांस समान रूप से और लगभग तुरंत नमकीन होता है। दो घंटे के बाद, आप हल्के नमकीन सामन के स्वादिष्ट नाश्ते के साथ बैठ सकते हैं।
आधा किलो सामन पट्टिका;
दो बड़े चम्मच नमक;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
आधा लीटर पानी।
पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानी से हटा दें, छिलका न हटाएं।
पानी उबाल लें, नमक और चीनी डालें, तीन मिनट तक पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
नमकीन को ठंडा होने दें।
मछली को नमकीन के लिए एक कंटेनर में रखें और ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें।
दो घंटे बाद नमकीन मछली बनकर तैयार है. एक टुकड़े को नमकीन पानी से हटाया जा सकता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और व्यवहार के लिए उपयोग किया जाता है।
शहद में घर का बना नमकीन सामन
हनी सैल्मन न केवल असामान्य, मूल है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। शहद का उपयोग करके घर पर सामन नमक कैसे करें? बहुत आसान। मधुमक्खी का इलाज नियमित चीनी की जगह लेगा और मछली को हल्का गर्मी का स्वाद देगा।
एक किलोग्राम लाल मछली पट्टिका;
तीन बड़े चम्मच नमक;
फूल शहद का एक बड़ा चमचा।
मछली का एक टुकड़ा तैयार करें।
एक कप में, मोटे नमक और शहद को ध्यान से पीस लें।
मछली के टुकड़े को सभी तरफ से मिश्रण के साथ कोट करें, जितना संभव हो सके मांस को भिगोने की कोशिश करें।
मछली को रोल करें और ढक्कन के साथ कांच के बर्तन में रखें।
कंटेनर को कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
फिर मछली के रोल को पलट देना चाहिए ताकि दूसरी तरफ परिणामी नमकीन में डुबोया जा सके।
सामन को वापस फ्रिज में रख दें।
प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
तीन दिनों के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।
घर का बना मसालेदार नमकीन सामन
घर पर सामन को नमकीन बनाने का एक त्वरित नुस्खा जो कि परिवार की रसोई की किताबों में सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया जाता है। इस मछली की स्वादिष्ट मसालेदार सुगंध और तीखे स्वाद को जीवन भर याद रखा जाता है।
सामन का किलोग्राम टुकड़ा;
मोटे नमक के तीन बड़े चम्मच;
काली मिर्च के दस मटर;
तीन तेज पत्ते;
साधारण नौ प्रतिशत सिरका का एक बड़ा चमचा;
मध्यम बल्ब;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
आधा लीटर पानी।
मछली को फ़िललेट्स में काटें और कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
मछली को नमकीन के लिए एक कंटेनर में रखें।
पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा करें।
मछली के ऊपर नमकीन पानी डालो, एक प्लेट के साथ कवर करें और हल्का दमन करें।
मछली को दो घंटे के लिए लोड के नीचे छोड़ दें।
अलग से एक गिलास पानी में एक चम्मच सिरका मिलाकर सिरका का घोल तैयार कर लें।
पांच मिनट के लिए मछली के ऊपर सिरका का पानी डालें।
प्याज को छल्ले में काट लें।
मछली को प्याज के साथ डालें, तेल में डालें, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद हल्की नमकीन मछली खा सकते हैं।
ऑलस्पाइस में होम-स्टाइल सैल्मन
सफेद मिर्च, समुद्री नमक, मीठे मटर हल्के गुलाबी सामन के लिए एक बेहतरीन कंपनी है। यह पूरी तरह से स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल निकलता है। ऐसी मछली सैंडविच और पेनकेक्स दोनों में अच्छी होती है।
एक किलोग्राम पट्टिका;
मोटे नमक के छह बड़े चम्मच;
ऑलस्पाइस के दस मटर;
सफेद जमीन काली मिर्च का एक बड़ा चमचा;
पांच तेज पत्ते।
मेज पर क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं।
उस पर नमक की एक परत, दो तेज पत्ते, पांच काली मिर्च डालें।
मछली के तैयार टुकड़े को नीचे की ओर फैली हुई क्लिंग फिल्म त्वचा पर रखें।
बाकी नमक के साथ मछली डालें, ऊपर तीसरा तेज पत्ता, बचा हुआ काली मिर्च डालें।
टुकड़े को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें, एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें।
एक दिन के बाद, बाहर निकालें, पतला टुकड़ा करें, सफेद मिर्च छिड़कें और परोसें।
वोदका में घरेलू शैली सामन
घने, सुगंधित, स्वादिष्ट मांस एक पेटू का सपना है। मजबूत वोदका लाल मांस को एक विशेष स्वाद देता है। इस तरह से घर पर सामन नमकीन बनाना एक दिन से भी कम समय में हो जाता है।
आधा किलो सामन पट्टिका;
दो बड़े चम्मच नमक;
चीनी की डेढ़ टेबल बोट;
30 मिलीलीटर अच्छा वोदका।
सारी हड्डियाँ निकाल लें।
चीनी के साथ नमक मिलाएं।
नमकीन मिश्रण से टुकड़े को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें।
एक कंटेनर में रखें।
पानी के साथ मांस छिड़कें।
12 वी घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर निकालें।
नींबू के रस में घर का बना सामन
नींबू मछली की सुगंध को पूरी तरह से बंद कर देता है और इसकी अत्यधिक वसा सामग्री को हटा देता है। घर पर सामन नमकीन बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी।
एक किलोग्राम सामन;
दो बड़े चम्मच नींबू का रस;
ऑलस्पाइस के छह मटर;
काली मिर्च के दो मटर;
दो तेज पत्ते;
मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
टुकड़े को बहुत पतले स्लाइस में काटें (त्वचा को न काटें)।
काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ पानी उबालें।
ठंडा करें और तनाव दें।
एक ताजा नींबू से रस निचोड़ें और ठंडे पानी में डालें।
किसी भी प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में मछली के स्लाइस रखें, पूरी तरह से तैयार नमकीन से भरें।
रेफ्रिजरेटर में रात भर नमक।
घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं - ट्रिक्स और टिप्स
घर पर नमक सामन करने के लिए, ठंडा शव या तैयार पट्टिका लेने की सिफारिश की जाती है। यदि संभव नहीं है, तो जमे हुए मछली करेंगे। यह कम स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित मांस नहीं निकलेगा। इसे गर्मी के स्रोतों से दूर, पानी के उपयोग के बिना, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
सामन बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में पकाना अवास्तविक है। मछली बिल्कुल उतना ही नमक सोख लेगी जितनी उसे जरूरत है, और समान रूप से रस और नमकीन पानी से संतृप्त होगी।
यदि अभी भी बहुत अधिक नमक है, तो इसकी अधिकता को बहते ठंडे पानी से आसानी से धोया जा सकता है। आप नमकीन टुकड़ों को ठंडे पानी में भी डाल सकते हैं, मछली को पंद्रह मिनट के लिए डाल सकते हैं। धुले हुए मांस को एक कागज या नियमित तौलिये से पोंछना चाहिए।
घर पर सामन को नमकीन बनाने के लिए, वे मसाले जो आपको पसंद हैं वे उपयुक्त हैं। ताजा डिल, नींबू, जीरा, तेज पत्ता, लौंग विशेष रूप से लाल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अगर टुकड़ों को काफी पतला काट दिया जाता है, तो वे सिर्फ दो घंटे में नमकीन हो जाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है यदि आप अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन से कुछ समय पहले उनके आगमन के बारे में जानेंगे। किसी भी मामले में, आप उन्हें थोड़े नमक के साथ कैनपेस या सैंडविच के साथ इलाज कर सकते हैं।
लाल मछली को नमकीन करते समय, इसके सभी उपयोगी गुण, पदार्थ, अमीनो एसिड संरक्षित होते हैं। थोड़ा नमकीन सामन ताजा से कम उपयोगी नहीं है, समय पर या ओवन में पकाया जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।
आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि घर पर सामन को कैसे नमक किया जाए, बल्कि उत्पाद को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। रेफ्रिजरेटर में, नमकीन को कसकर पैक करके दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन मछली का एक टुकड़ा एक सनी या सूती कपड़े पर रखा जाना चाहिए, जो सिरका के कमजोर समाधान में भिगोया जाता है, कसकर लपेटा जाता है, प्लास्टिक की चादर या बैग में रखा जाता है ताकि हवा वहां प्रवेश न करे। मछली को ऐसे पैकेज में और फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।
नमकीन मछली को एक महीने तक, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक टुकड़े को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, उन्हें परतों में बिछाकर, एक ग्लास जार भरें। स्वाद के लिए प्रत्येक परत को काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ छिड़कें। जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ सब कुछ डालो, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस रूप में, मछली कम से कम एक महीने तक खड़ी रहेगी।
जमे हुए नमकीन सामन के लिए एक लंबा शेल्फ जीवन भी है। तैयार अचार को मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक कागज या बुने हुए तौलिये से अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाए। मछली के टुकड़ों को एक फिल्म में पैक करें, प्लास्टिक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें। मछली को चार से पांच महीने तक पोषण मूल्य और स्वाद के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जाता है।
नमकीन सामन लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन) एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है, जो उत्सव के स्नैक टेबल का सिग्नेचर डिश है। यह उपयोगी है, एक सुखद उपस्थिति और एक नाजुक स्वाद है। हालाँकि, नमकीन मछली का तैयार संस्करण, जिसे अब आप किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, की तुलना घर की नमकीन मछली से नहीं की जा सकती। सामन को नमकीन बनाने की विधि, जिसके बारे में मैं बात करूंगा, बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
आपको चाहिये होगा:
- बारीक नमक 1-2 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
यदि आपका एक बड़ा परिवार है, तो 5-6 किलो वजन की ताजी मछली खरीदना सबसे अधिक लाभदायक है। काटते समय, आपको कुछ सूप सेट मिलेंगे जिनसे आप स्वादिष्ट बना सकते हैं, कईस्टेक, किसे कर सकते हैंया खाना बनाना. इसके अलावा, इतनी बड़ी मछली से अचार बनाने के लिए आप एक बढ़िया पीस काट सकते हैं। इस सब का एक हिस्सा आमतौर पर फ्रीजर में भेजा जाता है, सामान्य तौर पर, बड़ी एकमुश्त लागत के बावजूद, यह काफी आर्थिक रूप से निकलता है और आनंद को लंबे समय तक बढ़ाया जा सकता है। सच है, आपको "पफ" करना होगा - गंध, तराजू, गलफड़े, बर्बाद मैनीक्योर, इसलिए मैं आमतौर पर यह काम अपने पति को सौंपती हूं, वह काटने के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है।
यदि आप बचत की तलाश नहीं कर रहे हैं, तो नमकीन के लिए पहले से कटी हुई मछली पट्टिका खरीदना आसान है - यह अधिक महंगा है, लेकिन आपको इसे साफ करने की भी आवश्यकता नहीं है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें। यहाँ एक छोटी मछली से 1 किलो वजन का ऐसा अद्भुत पट्टिका है.
स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:
तो, ठंडे पानी से फ़िललेट्स को कुल्ला, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, शेष कॉस्टल हड्डियों को काट लें।
मेरे पास 1 किलो वजन का एक पट्टिका है। मैंने इसे 4 टुकड़ों में बांटा है - मैं 3 अचार लूंगा, और पूंछ से पकाऊंगा
आमतौर पर मछली के एक ऐसे टुकड़े का वजन होता है 250 ग्रामलेना 1 चम्मच नमक, लेकिन मैं एक अधिक नमकीन संस्करण पसंद करता हूं और लेता हूं 2 चम्मच- प्रयोग करें और चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है। पाउडर चीनी नींबू के रस को नरम कर देगी, और सभी एक साथ: नमक, पाउडर और नींबू का रस एक उत्कृष्ट परिरक्षक हैं।
मिक्स नमकतथा पिसी चीनी. निचोड़ना नींबूरस।
मिश्रण के साथ मछली छिड़कें।नमक और पाउडर चीनी।
उंगलियों से हल्के से रगड़ा जा सकता है।
मछली को पलट दें और दूसरी तरफ नमक और पाउडर छिड़कें। कट पर किनारों से छिड़कें।
मछली को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर डालें नींबू का रस.
कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर ले लो 12 घंटे के लिए फ्रिज में.
12 घंटे बाद - शाम को नमकीन किया जाए तो सुबह मछली पलटें, फिर से क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें और एक और 12 घंटे के लिए सर्द करें। मछली को नमकीन बनाने के लिए एक दिन काफी है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी सरल है, और मछली सिर्फ असाधारण निकली है!
इस तरह, आप सैल्मन परिवार की किसी भी मछली (सैल्मन, ट्राउट, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन) का अचार बना सकते हैं। केवल स्वाद में ही नहीं, इस मूल्यवान मछली को अपने आप से वंचित न करें। सैल्मन में भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जिसके नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। इस मछली के सिर्फ 100 ग्राम से व्यक्ति को विटामिन डी और मेलाटोनिन का दैनिक सेवन मिलता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य और सामान्य नींद के लिए महत्वपूर्ण है।
मछली के नमकीन होने के बाद, मैंने यह सब काट दिया ताकि मैं एक बार फिर से चाकू, बोर्ड और अपने हाथों को गंदा न करूं - मैंने इसे पतले स्लाइस में काट दिया और उन्हें उन कंटेनरों में व्यवस्थित किया जो स्टोर करने के लिए सुविधाजनक हैं रेफ्रिजरेटर में। कुछ हिस्सों को फ्रीज किया जा सकता है। तिरछे काटने के लिए बेहतर है, फिर एक पतली पट्टिका से भी आपको चौड़े स्लाइस मिलेंगे।
सलाह:नमकीन मछली काटते समय, यदि आप इसे फ्रीजर में थोड़ा सा रखते हैं तो यह सख्त और पतली स्लाइस निकलेगा.
मछली हमेशा एक विशेष गंध होती है, इसलिए भंडारण के लिए मक्खन, खट्टा क्रीम या पनीर के लिए प्लास्टिक के जार का उपयोग करें, फिर आप उन्हें फेंक सकते हैं .
बस इतना ही। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है।
घर पर नमक सामन!
अपने भोजन का आनंद लें!
घर पर मछली को नमकीन बनाने का एक और आसान नुस्खा
घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं। लघु नुस्खा।
आपको चाहिये होगा:
- सामन (ट्राउट, चुम सामन, गुलाबी सामन) 250 ग्राम
- बारीक नमक 1-2 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, शेष कॉस्टल हड्डियों को काट लें।
नमक और आइसिंग शुगर मिलाएं, मिश्रण के साथ मछली छिड़कें।
मछली को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस डालें।
क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
12 घंटे के बाद, मछली को पलट दें, क्लिंग फिल्म के साथ फिर से कसकर कवर करें और एक और 12 घंटे के लिए सर्द करें। मछली को नमकीन बनाने के लिए एक दिन काफी है।
संपर्क में
आज, विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, नमकीन और स्मोक्ड दोनों, स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत की जाती हैं। उनमें से कुछ परिरक्षकों के साथ नमकीन होते हैं और वैक्यूम बैग में पैक किए जाते हैं। यदि आप नमकीन मछली के शौक़ीन हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस बात पर ध्यान दें कि हल्का नमकीन सामन कैसे बनाया जाता है। नुस्खा सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। आपको एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा जो 100% रंगों और परिरक्षकों से मुक्त है।
नमकीन सामन
इस स्वादिष्ट मछली की रेसिपी में आपको कुछ मिनट लगेंगे, और परिणाम आपको खुश और आश्चर्यचकित कर देगा। कोई विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आपको बस नमक, चीनी और सामन चाहिए। हल्की नमकीन मछली को पूरी या टुकड़ों में बनाया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आप या तो पूरी मछली या कटा हुआ स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन बनाने से पहले, मछली को साफ करें, तराजू को हटा दें, आंत को हटा दें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। आप कागज़ के तौलिये या नैपकिन से हल्के से सुखा सकते हैं। व्यंजन तैयार करें जहां मछली संग्रहीत की जाएगी। लेकिन सबसे नीचे चीनी-नमक के मिश्रण को समान रूप से वितरित करें। 700 ग्राम सामन के लिए, आपको दो बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक और एक बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी लेने की जरूरत है।
इस मिश्रण का आधा भाग बर्तन के तले में डालें। सामन के टुकड़ों को सावधानी से बिछाएं, शेष नमक और चीनी को समान रूप से ऊपर वितरित करें। नमकीन बनाने के लिए आप वोडका या जिन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को शराब के साथ हल्के से छिड़कें। 12 घंटे मछली को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। इस दौरान इसे दो बार पलट दें। फिर ठंडा करें। यह थोड़ा नमकीन सामन निकला। नुस्खा किसी भी अन्य मछली, जैसे ट्राउट या सैल्मन पर लागू किया जा सकता है।
मसालों के साथ सामन
हल्का नमकीन सामन प्राप्त करने के लिए, नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। तेजपत्ता, साबुत मसाले और धनिया से मछली तीखी और तीखी हो जाएगी। यदि आप मछली पट्टिका तैयार करते हैं, तो नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और तैयार उत्पाद आसानी से कट जाएगा। ऐसा करने के लिए, ठंडी मछली को रिज के साथ काट लें। मुख्य हड्डी, पसलियों और अन्य अनुप्रस्थ हड्डियों को अलग करें। एक छोटी सी युक्ति: अनुप्रस्थ हड्डियों को हटाने के लिए आप सरौता का उपयोग कर सकते हैं। त्वचा को न हटाएं, इससे मछली की संरचना बनी रहेगी और काटने में आसानी होगी। जब पट्टिका तैयार हो जाए, तो इसे हर तरफ मोटे नमक से रगड़ें। फिर थोड़ा छिड़कें
चीनी (यह नमक से चार गुना कम होनी चाहिए)। मछली के ऊपर मसाले डालें: धनिया, काली मिर्च और तेज पत्ता। टुकड़ों को एक बैग में लपेटें और एक कंटेनर में डाल दें। 12-15 घंटे के बाद थोड़ा नमकीन सामन बनकर तैयार है. नुस्खा सरल है, और स्वाद स्वादिष्ट है, मसालों की नाजुक सुगंध के लिए धन्यवाद। इस तरह से नमकीन मछली कुछ ही घंटों में बनकर तैयार हो जाएगी, लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। यदि, परोसते समय, आपको अघुलनशील नमक दिखाई देता है, तो सामन को ठंडे उबले पानी से धो लें, और फिर इसे एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। तैयार सामन को एक अलग कट के रूप में परोसा जा सकता है, या सुशी और रोल की तैयारी में सलाद, सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है।