एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तली हुई मैकेरल। तली हुई मैकेरल - सर्वोत्तम व्यंजन। तली हुई मैकेरल को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

मैकेरल एक सफेद मछली की किस्म है - काफी वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वस्थ। यदि आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो बेझिझक अपने आहार में मैकेरल को शामिल करें। यह सस्ती मछली बहुत स्वादिष्ट है, और अकेले तली हुई व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

हालाँकि, एक "लेकिन" है - जब तली जाती है, तो मछली भारी मात्रा में वसा छोड़ती है, जिसे गर्म करने पर एक बहुत ही विशिष्ट गंध आती है। शायद यही मुख्य कारण है कि मैकेरल को तलना पसंद नहीं किया जाता। हालाँकि, गंध से बचा जा सकता है। सबसे आसान तरीका है मैकेरल को मैरीनेट करना। सुगंधित तरल में आधा घंटा या एक घंटा, और मछली जल्दी और आसानी से पक जाएगी।

तली हुई मैकेरल - भोजन और बर्तन तैयार करना

मैकेरल को तलने से पहले इसे तैयार करना होगा. मछली को अच्छी तरह धो लें, फिर अनावश्यक भाग (सिर, पूंछ, गिब्लेट) हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। मैकेरल से हड्डियाँ प्राप्त करना कठिन नहीं है - रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें और मान लें कि काम पूरा हो गया।

मैकेरल को कैसे और किसमें मैरीनेट करें? मछली को कम से कम आधे घंटे तक मैरिनेड में रहना चाहिए, फिर गर्मी उपचार के दौरान निश्चित रूप से कोई अप्रिय गंध नहीं होगी। यहां मैरिनेड के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन और कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं;
• बिना गैस वाला मिनरल वाटर मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नमक और सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, ½ बड़ा चम्मच चीनी और पानी;
• नींबू का रस और पानी 1:3 के अनुपात में मिलाएं।

मैकेरल को तेल में या सब्जियां डालकर तला जा सकता है. ये वे सब्जियाँ हैं जो मछली के साथ सबसे अच्छी लगती हैं - हरी फलियाँ, फूलगोभी, बैंगन, टमाटर, गाजर, आलू।

मैकेरल को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में या मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे तलना सबसे अच्छा है। चूंकि मैकेरल को अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया है, इसलिए मछली का कुछ तेल "खत्म" हो जाएगा, इसलिए मछली को तली में चिपकने से रोकने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग करें।

तली हुई मैकेरल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: तली हुई मैकेरल

यदि आपको बैटर में या सब्जियों के साथ मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से तेल में तल सकते हैं। हम इस व्यंजन के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, तेल की खपत न्यूनतम होगी, और दूसरी बात, मछली निश्चित रूप से जलेगी या चिपकेगी नहीं। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट का समय निर्धारित करें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप तली हुई मछली को तेल में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप हड्डियों को हटाए बिना इसे आसानी से भागों में काट सकते हैं। सिर और पूंछ को काटने के बाद, अंतड़ियों को हटाकर, शव को स्टेक में काट लें। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर सूखे पोंछे का उपयोग करके सुखा लें।
2. सतह पर मक्खन पिघलाएं और मैकेरल के टुकड़े बिछा दें। दस मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.

पकाने की विधि 2: बैटर में तला हुआ मैकेरल

मछली को बैटर में तलने के बाद आप इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• आटा - ½ कप
• तलने के लिए मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों को हटाकर शुरुआत करें, फिर लंबाई में काटें। रीढ़ और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। मैकेरल को भागों में काटें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. मिक्सर का उपयोग करके अंडा, आटा और नमक मिलाएं।
3. मक्खन पिघलाओ.
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर मैकेरल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत पैन में रखें। 7-8 मिनिट बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दीजिए और 5-6 मिनिट तक भून लीजिए.
5. आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं. यहां ब्रेडिंग बैटर की एक और दिलचस्प रेसिपी है - मैकेरल के टुकड़ों को मेयोनेज़ में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह छिड़कें। बैटर में पकाया गया मैकेरल नरम होगा, जबकि ब्रेडक्रंब एक सख्त, कुरकुरा क्रस्ट बनाएगा।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल

पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट लगेगा. पनीर के सख्त होने से पहले इस मछली को गर्मागर्म परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 2 टुकड़े
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. आइए मछली तैयार करें: सिर, पंख और पूंछ काट लें, त्वचा हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ हटा दें। परिणामस्वरूप, आपको मछली पट्टिका की दो परतें मिलनी चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट कर लें.
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मछली रखें और 7 मिनट तक भूनें।
4. मछली को पलट दें और उस पर पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: फूलगोभी के साथ तली हुई मैकेरल

इस रेसिपी के लिए, टस्कनी में कॉड और मैकेरल का उपयोग किया जाता है, साथ ही फूलगोभी और हरी मटर का भी उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन दिखने में सुंदर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 2 टुकड़े
• मटर, डिब्बाबंद - 100 ग्राम
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम, नमकीन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। परिणामी पट्टिका को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। मछली को मैरीनेट करें.
2. पत्तागोभी को काट लें या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तलने के लिए गोभी डालें। इसे धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 7 मिनट तक भूनें।
5. पत्तागोभी में मछली और मटर डालें, मिलाएँ, नमक डालें और पंद्रह मिनट तक भूनें।
6. तैयार पकवान को कसा हुआ पनीर छिड़क कर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 5: बैंगन और तुलसी के साथ तली हुई मैकेरल

यदि आप नहीं जानते कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए स्वादिष्ट और असामान्य क्या पकाना है, तो यहाँ सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल है। आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए आलू, गाजर, टमाटर, मशरूम, प्याज। हमारा सुझाव है कि आप मछली को बैंगन और तुलसी के साथ पकाएं।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1-2 शव
• बैंगन - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• ताजा तुलसी
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को साफ करें (सिर और पूंछ हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ हटा दें) और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मैरीनेट करें।
2. प्याज और बैंगन को बारीक काट लीजिये. तुलसी को अपने हाथों से तोड़ लें.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बैंगन और मछली डालें। खट्टा क्रीम और नमक डालकर मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें। तैयार मैकेरल में ताजी तुलसी डालें।

1. मैकेरल तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है? मक्खन या सूरजमुखी का प्रयोग करें, लेकिन जैतून का नहीं। इस वजह से, मछली में एक अप्रिय सुगंध आ जाएगी।
2. मछली को मैरीनेट करने के बाद उसे सुखाना न भूलें, नहीं तो मैकेरल फ्राई नहीं होगी।
3. क्या जमे हुए मैकेरल को तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है? बेशक, लेकिन इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आपके पास डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपको मछली को एक बैग में डालकर पानी में रखना होगा। इसलिए मैकेरल की प्रतिक्रिया बहुत तेज़ है।
4. मैकेरल को छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकवान को सजाया जाना चाहिए। तिल के बीज, अलसी के बीज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सलाद के पत्तों का उपयोग करें।
5. अगर आप मैकेरल को मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं तो ध्यान रखें कि सब्जियों को दूसरे फ्राइंग पैन में तलना होगा. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सब्जियाँ मछली के तेल से संतृप्त हो जाएंगी और बेस्वाद हो जाएंगी।

तली हुई मैकेरल

मैकेरल को ब्रेडक्रंब में कैसे तलें

इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 2 मैकेरल शव; - 50 ग्राम ब्रेडक्रंब; - तलने के लिए वनस्पति तेल; - नमक, काली मिर्च.

मछली को पिघलाएं, अगर वह ठंडी नहीं खरीदी गई थी, तो उसे काट लें, शव से सिर और पंख हटा दें, और अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। मैकेरल को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में न काटें; मोटे टुकड़े अच्छे से नहीं पकेंगे, जिससे उनका कुरकुरापन खत्म हो जाएगा। प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और सभी तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें इतनी मात्रा डालें कि मछली कम से कम आधी मोटाई तक वसा में डूब जाए। मछली को सावधानी से गर्म तेल में रखें, मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।

बैटर में तली हुई मैकेरल बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, लें: - 3 मैकेरल शव; - 1 अंडा; - 2-3 बड़े चम्मच। आटा; - 1 छोटा चम्मच। बियर; - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार; - वनस्पति तेल.

मछली को डीफ़्रॉस्ट करके और साफ़ करके तैयार करें। यदि मछली ठंडी हो गई है, तो उसे तुरंत काट लें, 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, अंडे, बीयर और आटे के बैटर को फेंट लें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। बैटर की मोटाई बहुत अधिक चिपचिपी खट्टी क्रीम जैसी नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। एक बार जब एक तरफ परत बन जाए, तो मछली को दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक भूनें। - पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो बैटर गीला हो जाएगा और क्रिस्पी नहीं बनेगा.

यदि मछली, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, काटने पर अलग हो जाती है और अपना आकार नहीं रखती है, तो इसका मतलब है कि इसके भंडारण और परिवहन की शर्तों का उल्लंघन किया गया है। ऐसे टुकड़ों को बैटर में तलना बेहतर होता है

ग्रील्ड मैकेरल

यदि आप मैकेरल पकाने का सबसे अधिक आहार वाला तरीका आज़माना चाहते हैं, तो ग्रिल का उपयोग करें। इस व्यंजन के लिए, लें: - 2 मैकेरल शव; - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस; - काली मिर्च, मार्जोरम; - 1 चम्मच. वनस्पति तेल.

तेल, सोया सॉस और मसालों को एक साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं। इसे पहले से कटी हुई मछली के टुकड़ों पर समान रूप से ब्रश करें। ग्रिलिंग के लिए टुकड़ों की सबसे इष्टतम मोटाई 1 से 1.5 सेमी है।

ग्रिल को पहले से गरम कर लें, सतह पर अतिरिक्त तेल लगाए बिना, मैकेरल के प्रत्येक टुकड़े को पकने तक दोनों तरफ से भूनें। इस रेसिपी का लाभ न केवल इसकी आहार सामग्री है, बल्कि यह तथ्य भी है कि जब मैकेरल को तला जाता है, तो वह मांस पर सुंदर धारियां बना लेता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

प्रत्येक सप्ताहांत मैं निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए तथाकथित मछली दिवस का आयोजन करता हूँ। दोपहर के भोजन के लिए, मेरे पति अपना सिग्नेचर डिश तैयार करते हैं (मैं उनसे बहस नहीं करती और "काम" नहीं छीनती, क्योंकि असली मछली के सूप के लिए एक आदमी के हाथों की आवश्यकता होती है!), और रात के खाने के लिए मैं मछली पकाती हूं, तली हुई या ओवन, एक साइड डिश के साथ जो प्रत्येक विशिष्ट मछली के साथ जाता है। स्वाभाविक रूप से, हम अक्सर समुद्री मछली प्रजातियों जैसे हेरिंग, कॉड, सैल्मन, स्टर्जन, डोरैडो, मैकेरल और अन्य को प्राथमिकता देते हैं। समुद्री मछली प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता उनमें असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री है, जिसे आबादी के बीच "अच्छा" वसा कहा जाता है, जो कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले हृदय प्रणाली के विकृति वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं, और मस्तिष्क की गतिविधि को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करें. स्वस्थ मछलियों की पूरी सूची में, मैकेरल सबसे सस्ती है। इसके अलावा, इसमें एक अच्छा समृद्ध स्वाद है; मैकेरल को मसाले या अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना पकाया जा सकता है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होगा! मैं आपको सलाह देता हूं कि आप निश्चित रूप से घर पर स्वादिष्ट तली हुई मैकेरल तैयार करें, आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!
सामग्री:
- ½ मैकेरल शव,
- 1-2 चुटकी नियमित सेंधा नमक,
- नींबू के 2 टुकड़े,
- 25-30 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल,
- 20 ग्राम आटा.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यदि आपने किसी दुकान या बाजार से जमी हुई मछली खरीदी है, लेकिन पहले से ही अंतड़ियों को साफ कर लिया है, बिना सिर और पूंछ के, तो बस बहते ठंडे पानी के नीचे मैकेरल को धो लें। यदि मछली पूरी है, तो उसके सिर और पूंछ को काट लें, अंतिम उत्पाद की संभावित कड़वाहट से बचने के लिए सावधानी से अंदर का भाग निकालें और काली फिल्म हटा दें, और कुल्ला करें।




मैकेरल शव के आधे भाग को अपनी आवश्यकतानुसार भागों में काटें और एक गहरे बर्तन में रखें।




फिर मछली में नमक डालें, उसके ऊपर थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लें।














- कढ़ाई में रिफाइंड तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. - कटी हुई मैकेरल को आधा पैन में डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें. मछली के टुकड़ों को पलटते समय सावधान रहें; क्योंकि मैकेरल का मांस काफी कोमल और मुलायम होता है, पलटने पर इसके टुकड़े आसानी से टूट सकते हैं।




मछली को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं। चूँकि मैकेरल में अपने आप में एक सुस्पष्ट समृद्ध स्वाद और सुगंध है, और यह काफी वसायुक्त भी है, इसके लिए साइड डिश को तटस्थ चुना जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, उबले हुए फूले हुए चावल,

यह "सफेद" किस्मों से संबंधित है। मैकेरल काफी वसायुक्त है, लेकिन साथ ही बहुत स्वस्थ मछली भी है। इसकी इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना है:

• विटामिन (लगभग सब कुछ, बहुत कुछ);
• कई सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्व (विशेषकर कोबाल्ट, क्रोमियम, फ्लोरीन और आयोडीन);

मैकेरल के नियमित सेवन से बालों, हड्डियों, जोड़ों और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ता है। और तंत्रिका तंत्र अधिक लचीला हो जाता है। लेकिन यह मछली गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, किशोरों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

ताजा मैकेरल का ऊर्जा मूल्य 150-200 किलो कैलोरी है। लेकिन तले हुए भोजन की कैलोरी सामग्री 240-260 किलो कैलोरी होती है

कैलोरी मान उसकी रहने की स्थिति पर निर्भर करता है। और उस दौर से भी जब इसे पकड़ा गया था. उदाहरण के लिए, पतझड़ में मछलियाँ वर्ष के अन्य समय की तुलना में अधिक मोटी होती हैं।

तैयारी कैसे करें

मैकेरल को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। इसके पूरी तरह डीफ्रॉस्ट होने तक इंतजार न करें। इस अवस्था में काटना आसान होता है। सिर, पंख और अंतड़ियों को हटा दें। उदर गुहा की परत वाली काली फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाना सुनिश्चित करें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

जो कुछ बचा है वह शव को भागों में काटना है और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना शुरू करना है।

कितनी देर तक भूनना है

खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है:

• अगर मैकेरल पूरी तरह तली हुई है, तो इसे पकने में लगभग आधा घंटा लगेगा। प्रत्येक पक्ष को 15 मिनट तक भूनना होगा।
• छोटे हिस्से 15 मिनट में पक जाएंगे (प्रत्येक तरफ तलने में 7 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा)।

तलने के लिए सूरजमुखी या मक्खन का प्रयोग करें. जैतून काम नहीं करेगा. गर्म करने पर इसमें बहुत अधिक धुआं निकलता है और मछली में एक अप्रिय सुगंध आ जाती है।

हां, एक और बारीकियां है। तलने के दौरान, मैकेरल बहुत अधिक वसा छोड़ता है, जिसे गर्म करने पर एक विशिष्ट सुगंध आती है। यही कारण है कि कई लोग इसे तलना पसंद नहीं करते. लेकिन आप आसानी से अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं। मैकेरल को सुगंधित मैरिनेड में 30-60 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है, और गंध गायब हो जाएगी।

मैरिनेड चुनना

• पहला विकल्प : कुछ बड़े चम्मच मिलाएं. 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन के साथ नींबू का रस।
• दूसरा विकल्प : नींबू का रस और पानी मिलाएं (अनुपात 1 से 3)।
• तीसरा विकल्प : 1 छोटा चम्मच। 150 मिलीलीटर मिनरल वाटर में चीनी, थोड़ा सा सिरका और नमक मिलाएं। बिना गैस वाला पानी लें.
• चौथा विकल्प : 0.5 बड़े चम्मच हिलाएँ। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वाइन सिरका और थोड़ा सा पानी।

मैरिनेड करने के बाद मछली को मैरिनेड से निकाल कर थोड़ा सुखा लीजिये. नहीं तो यह कढ़ाई में तलेगा नहीं बल्कि उबल जाएगा. मैं मैकेरल को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह देता हूं। तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

व्यंजनों

बिना आटे के कैसे तलें

हमें आवश्यकता होगी: मैकेरल और मक्खन (तलने के लिए)। मैं एक फ्राइंग पैन गर्म करता हूं और उसमें मक्खन पिघलाता हूं। फिर मैंने मछली के पहले से मैरीनेट किये हुए और सूखे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में डाल दिया।

मैं मैकेरल को मध्यम आंच पर भूनता हूं। मैं तैयार मछली को सब्जियों के साथ परोसता हूं: फूलगोभी, आलू या गाजर। यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो बेझिझक वनस्पति तेल के साथ खाना पकाएं।

ग्रिल पैन पर खाना पकाना

इस फ्राइंग पैन में मछली पकाने से पहले, मैं इसे विशेष मसालों में भिगो देता हूं। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में मैकेरल को साबुत या फिलेट लेना बेहतर है। यानी शव को टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है.

"मैरिनेड" के लिए आपको आवश्यकता होगी: थोड़ा थाइम, काली मिर्च, एक नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल। काली मिर्च को ओखली में पीस लें: यदि आप दुकान से खरीदी गई पिसी हुई मिर्च का उपयोग करते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट बनती है। मैं सूखे थाइम को काटता हूं और इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाता हूं। फिर मैं इस सुगंधित और मसालेदार संरचना के साथ मछली को अंदर और बाहर से उपचारित करता हूं। इसके अलावा, मैं प्रत्येक शव में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ता हूं। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।

जब मैकेरल मैरीनेट हो जाए, तो तेज़ आंच पर ग्रिल पैन रखें। मैं बर्तन के तले में थोड़ा पानी डालता हूं और अजवायन की एक टहनी डालता हूं। मछली को ग्रिल पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मैं पहले 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाती हूं, और फिर इसे मध्यम कर देती हूं।

एक सुनहरी भूरी पपड़ी जल्दी बन जाती है। इसलिए, खाना पकाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, मैं मैकेरल को दूसरी तरफ पलट देता हूं।

मैकेरल बहुत जल्दी पक जाता है. यह हरी सलाद सहित ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। गर्मियों के डिनर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

बैटर में स्वादिष्ट मछली

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• मछली;
• आधा गिलास आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• 2 चिकन अंडे;
• तलने के लिए तेल (मैं मक्खन का उपयोग करता हूं)।

मैं मछली को नींबू के रस में मैरीनेट करता हूं। इस दौरान मिक्सर की मदद से अंडे को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें। यह ब्रेडिंग मिश्रण होगा जिसमें आपको मैकेरल के टुकड़ों को डुबाना होगा।

हालाँकि, यदि आप मिक्सर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप अंडे और काली मिर्च को एक कटोरे में अच्छी तरह से चिकना होने तक मिला सकते हैं। और दूसरे में आटे को नमक के साथ मिला लें. फिर मछली के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोकर आटे में लपेटना होगा।

बैटर के लिए एक अन्य विकल्प आटे के बजाय मेयोनेज़ के साथ कुचले हुए क्रैकर्स का उपयोग करना है। फिर सबसे पहले आपको मछली को मेयोनेज़ में रोल करना होगा, और फिर ऊपर से पटाखे छिड़कना होगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं। और मैं ब्रेडिंग मिश्रण में "सजे हुए" मछली के टुकड़े कटोरे में रखता हूं। इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ

मैं और मेरे पति वास्तव में पकवान के इस संस्करण को पसंद करते हैं। निम्नलिखित सामग्री लें:

• बड़े प्याज;
• मध्यम गाजर;
• 20% खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर तक;
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नींबू;
• बड़ी मछली.

मैं मछली तैयार करती हूं और मैरीनेट करती हूं। याद रखें, प्रिय पाठकों: यदि आप मैकेरल को मैरीनेट नहीं करते हैं, तो आपको सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनना होगा! अन्यथा, सब्जियाँ मछली के तेल से संतृप्त हो जाएंगी और बेस्वाद हो जाएंगी।

मैं कढ़ाई गरम करता हूँ, उसमें तेल डालता हूँ और गरम करता हूँ। मैंने एक कटोरे में छिले हुए और आधे छल्ले में कटे हुए प्याज डाले। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें। लगभग 5-7 मिनट के बाद, मैं कटोरी में छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालती हूँ। सब्जियों को ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें।

मैं प्याज और गाजर के बिस्तर के ऊपर मछली के टुकड़े रखता हूँ। मैं नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैंने नींबू के कुछ टुकड़े काटे और उन्हें एक कटोरे में रख दिया। मैं हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालता हूं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और खाना पकने तक उबालता हूं। यह व्यंजन उबले चावल या आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सही का चुनाव कैसे करें

मैं स्टोर में मछली चुनने पर कुछ सिफारिशें भी देना चाहूंगा। मैं आपको एक विशेष स्टोर में मैकेरल खरीदने की सलाह देता हूं। कृपया ध्यान दें कि मछली बर्फ की परत से ढकी होनी चाहिए। लेकिन ऐसे शीशे का आवरण की मात्रा कुल द्रव्यमान का 4-5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

साथ ही, मैं आपको शॉक-फ्रोजन मछली खरीदने की सलाह देता हूं। इस विधि से -30 डिग्री के तापमान पर लगातार 4-5 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है। इस तरह से जमी हुई मछली अपने सभी लाभकारी गुणों और गुणों को बरकरार रखती है।

लेकिन अगर आपको बैग में "बर्फ" दिखाई देती है, तो यह एक संकेत है कि मछली को फिर से जमा दिया गया है। साथ ही, शव सीधा होना चाहिए, विकृत नहीं होना चाहिए और बिना किसी क्षति के होना चाहिए। यदि मछली ने अपना आकार खो दिया है, तो यह एक संकेत है कि यह कई बार जमी और पिघली है।

और मछली की आँखों को देखो. वे पारदर्शी और स्पष्ट होने चाहिए. धुंधली आंखें इस बात का संकेत हैं कि वे आपको "बूढ़ी औरत" बेचने की कोशिश कर रहे हैं :) और शरीर पर पीले धब्बे भी आपको सोचने पर मजबूर कर देंगे। ये मछली के तेल के ऑक्सीकरण के निशान हैं: ये संकेत देते हैं कि मैकेरल बासी है।

हाँ, और उन मछलियों को प्राथमिकता दें जो पूरी बेची जाती हैं। हेडलेस मैकेरल खरीदकर, आप कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाते हैं।

ऐसा लगता है जैसे उसने तैयारी की सभी बारीकियों का वर्णन किया हो। यदि आपके पास जोड़ने के लिए कुछ है, तो लेख में टिप्पणियों में लिखें और नए ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें। और मैं अपने पति के लिए रात का खाना बनाने जाऊँगी। मछली को पहले ही मैरीनेट किया जा चुका है। बस गाजर को प्याज के साथ काटकर खट्टा क्रीम सॉस में उबालना बाकी है। मम्म...मेरे मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है :) इसलिए मैं आपको अलविदा कहता हूं और सीधे रसोई में जाता हूं। अलविदा दोस्तों!

जल्दी तैयार होने वाली और स्वादिष्ट, फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस मछली में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। तेल में तला हुआ मैकेरल थोड़ा सूखा हो जाता है, इसलिए इसे प्याज, सब्जियों और आलू के साथ पकाना बेहतर है।

मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों में तला हुआ

यह एक बुनियादी नुस्खा है जो आपको कुछ ही मिनटों में अपने मुख्य साइड डिश के लिए स्वादिष्ट मछली तैयार करने की अनुमति देगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 मध्यम मैकेरल;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• इच्छानुसार मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की तकनीक.

1. मछली को संसाधित किया जाता है: सिर, ऊपरी और निचले पंख और पूंछ काट दी जाती है, पेट से अंतड़ियों को साफ किया जाता है, और शव को धोया जाता है।
2. मैकेरल को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, अन्यथा यह तला नहीं जाएगा।
3. एक धारदार चाकू का उपयोग करके, मछली को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक टुकड़े पर मसाला छिड़का जाता है।
5. अंडे को नमक के साथ फेंटें।
6. एक तश्तरी पर आटा डालें।
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
8. मछली के टुकड़ों को एक-एक करके अंडे में डुबोया जाता है, फिर दोनों तरफ आटे में डुबोया जाता है और गर्म तेल में रखा जाता है।
9. मैकेरल को मध्यम आंच पर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनकर पकाया जाता है।
10. अनावश्यक वसा को सोखने के लिए तैयार मछली के टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें।

टिप: तलने के दौरान मछली की अप्रिय गंध से बचने के लिए, कच्चे मैकेरल के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ कैसे पकाएं?

प्याज के साथ तली हुई मछली अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनती है।

सामग्री की सूची:

• 2 ताजा जमे हुए मैकेरल;
• 50 ग्राम आटा;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. मछली के बैग को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है।
2. मैकेरल को काटा जाता है, निकाला जाता है और नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
3. शवों को भागों में काटा जाता है, एक कप में रखा जाता है, नमक डाला जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ दिया जाता है। इस तकनीक की बदौलत, तलने के दौरान मछली अलग नहीं होगी और पैन से चिपकेगी नहीं।
4. तेल को अच्छे से गरम कर लीजिये (40 ml).
5. तैयार टुकड़ों को आटे में लपेटकर फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।
6. तैयार मैकेरल को एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है।
7. प्याज को मनमाने ढंग से (बहुत बारीक नहीं) काटा जाता है, बचे हुए तेल में तला जाता है और मछली के ऊपर रखा जाता है।
8. प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में पका हुआ मैकेरल मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बल्लेबाज में मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली विशेष रूप से रसदार और कोमल बनती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 मैकेरल;
• 1 बड़ा अंडा;
• 60 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम आटा;
• नमक;
• मछली के लिए मसाला;
• तलने के लिए तेल.

खाना पकाने के चरण.

1. मछली को छान लिया जाता है: पंख, सिर, पूंछ का हिस्सा काट दिया जाता है, अंतड़ियां और पसली की हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है।
2. शव को 2 हिस्सों में बांटा गया है, प्रत्येक को टुकड़ों में काटा गया है।
3. अंडों को नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है और व्हिस्क से पीटा जाता है।
4. खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएँ।
5. हिलाना बंद किए बिना, धीरे-धीरे आटा डालें।
6. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
7. मैकेरल को बैटर में डुबोया जाता है और हर तरफ 3 मिनट तक तला जाता है।
8. बैटर में तली हुई मैकेरल सब्जी सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती है।

अतिरिक्त सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ मैकेरल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ एक तैयार पकवान है।

आवश्यक घटक:

• 1 छोटी मछली;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 5 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 3 ग्राम चीनी और नमक प्रत्येक;
• 50 ग्राम सफेद आटा;
• काली मिर्च वैकल्पिक;
• तलने के लिए तेल.

खाना पकाने के चरण.

1. मैकेरल को काटा जाता है, हड्डी बनाई जाती है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक भाग को काली मिर्च, नमकीन, आटे में पकाया जाता है और सुनहरे होने तक उबलते तेल में तला जाता है।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जियों को तेल में 3 मिनट तक तला जाता है, फिर पानी, टमाटर का पेस्ट, चीनी डालकर 7 मिनट तक पकाया जाता है।
5. परोसने से पहले मछली के टुकड़ों को सब्जी की ग्रेवी से ढक दिया जाता है।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड में पकाया जाता है

मैरिनेड आपको मैकेरल की विशिष्ट गंध को छिपाने और मछली के व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा मैकेरल;
• 20 ग्राम मेयोनेज़;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 5 ग्राम सरसों;
• एक चुटकी मसाला मिश्रण: धनिया, लाल शिमला मिर्च, सफेद मिर्च, तुलसी;
• तलने के लिए तेल.

खाना पकाने के चरण.

1. मछली के अतिरिक्त हिस्सों, अंतड़ियों और हड्डियों को साफ किया जाता है।
2. सोया सॉस को सरसों, मेयोनेज़ और मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
3. मछली के बुरादे के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में डुबोया जाता है। 50 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. मैरिनेटेड मैकेरल को गर्म तेल में 6 मिनट (एक तरफ और दूसरी तरफ) तक तला जाता है।

तली हुई मैकेरल पट्टिका

इस विधि का उपयोग करके मछली कम से कम मात्रा में सामग्री से जल्दी तैयार हो जाती है और स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ बेहद स्वादिष्ट बनती है।

आलू के साथ हार्दिक व्यंजन

प्रतिदिन दोपहर के भोजन के लिए आलू के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक मैकेरल तैयार किया जा सकता है। यदि आप इस व्यंजन को खूबसूरती से सजाते हैं, तो आपको उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट उपहार मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 मछली;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम आटा;
• 300 मिली पानी;
• सूखी तुलसी.

तैयारी की विधि.

1. मछली का सिर, पंख और पूंछ अलग हो जाते हैं। वे हड्डियाँ निकाल लेते हैं।
2. पानी, सिरके और चीनी का घोल तैयार करें और उसमें फ़िललेट्स को 30 मिनट के लिए रखें।
3. आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है और अर्ध-नरम होने तक मक्खन में तला जाता है।
4. प्याज काट लें.
5. सिरके में भिगोए हुए मैकेरल को टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक को आटे में लपेटा जाता है, तुलसी के साथ छिड़का जाता है।
6. आलू में मछली और प्याज़ डालें और कई बार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

तले हुए मैकेरल के लिए साइड डिश के रूप में अनाज दलिया, पास्ता और मसले हुए आलू उपयुक्त हैं। आप पकवान को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों की टहनियों और सलाद के पत्तों के साथ पूरक कर सकते हैं।