स्वादिष्ट सॉस और सलाद ड्रेसिंग। दिलचस्प सलाद सॉस रेसिपी

पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण ने उन्हें कुछ हद तक भ्रमित कर दिया। क्या आप भी अपने फिगर को लेकर बहुत कट्टर हैं? सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से हर दसवां बिना किसी ड्रेसिंग के सलाद खाना पसंद करता है।

सलाद ड्रेसिंग हमेशा से रही है!

सलाद ड्रेसिंग का लंबा और रंगीन इतिहास प्राचीन काल से है। पांच हजार साल से भी पहले चीन में, सोया सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जाता था, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरका के साथ छिड़का जाता था।

प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था। और हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सॉस, मेयोनेज़, पहली बार लगभग दो सौ साल पहले फ्रांसीसी अभिजात वर्ग की मेज पर दिखाई दिया था।

सलाद ड्रेसिंग को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।हरे और सब्जियों के सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय, पहला, वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग।
दूसरे में मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही और छाछ ड्रेसिंग जैसी सभी गाढ़ी ड्रेसिंग शामिल हैं। मोटी ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें मांस, मुर्गी पालन, मछली और उबली हुई "सर्दियों" सब्जियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

एक मजबूत व्यक्ति को कौन सी सलाद ड्रेसिंग चुननी चाहिए?

सलाद ड्रेसिंग - वनस्पति तेल

वनस्पति तेल पाचन तंत्र में तेजी से अवशोषित होकर शांति की भावना पैदा करता है। परिणामस्वरूप, आप दो से तीन गुना कम खाएँगे! लेकिन केवल 20% महिलाएं ही सलाद में तेल डालती हैं।

सलाद ड्रेसिंग - खट्टा क्रीम, दही, केफिर

खट्टा क्रीम (दही, केफिर) अच्छा है क्योंकि इसमें वसा के अलावा बिफीडोबैक्टीरिया होता है, जो मोटे फाइबर को पचाने में मदद करता है। इसका मतलब यह है कि अपने सलाद को किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाकर, आप अपने पेट में अप्रिय सूजन और गुड़गुड़ से बच सकते हैं।

सलाद ड्रेसिंग - सिरका, नींबू का रस

सलाद ड्रेसिंग बनाते समय सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका वाइन सिरका है। हालाँकि आप इसे हमेशा नींबू के रस से बदल सकते हैं।

व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत नरम और अधिक नाजुक होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। सफेद वाइन सिरका सूरजमुखी तेल जैसे हल्के तेलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

रेड वाइन सिरका, विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले सिरका में काफी मात्रा में एसिड होता है और इसलिए यह समृद्ध अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सिरका सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
• नमक, काली मिर्च

तैयारी:

एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 2 नींबू का रस
• कुचले हुए लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों का चूरा।

तैयारी:

सभी चीजों को मिक्सर में फेंट लें.

घर का बना मेयोनेज़ - नुस्खा

लेकिन मेयोनेज़, जो हमें बहुत प्रिय है, कोई फ़ायदा नहीं पहुँचाता। केवल अतिरिक्त कैलोरी और स्वाद जो भूख बढ़ाते हैं। किसी भी तरह - घर का बना मेयोनेज़।

सबसे आसान तरीका है ब्लेंडर में मेयोनेज़ तैयार करना। यह विधि बहुत कोमल और हवादार मेयोनेज़ तैयार करना संभव बनाती है, जो सलाद ड्रेसिंग के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 बड़ा अंडा
• 1 ¼ कप जैतून का तेल
• 1 चम्मच सूखी सरसों
• 1 चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच नमक
• ¼ छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च
• 1 - 2 चम्मच. नींबू का रस

तैयारी:

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अंडे को एक ब्लेंडर बाउल में तोड़ लें, उसमें सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च, एक चौथाई कप जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। फिर इसमें आधा कप तेल और नींबू का रस एक पतली धारा में डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटते रहें। बचे हुए आधे कप मक्खन के साथ, एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाना शुरू करें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।

सरसों का सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• सरसों का आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वाइन या सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर 1 चम्मच
• काली मिर्च का टुकड़ा

तैयारी:

एक पाइरेक्स कंटेनर में सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। बर्तन को उबलते पानी के बर्तन में रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा उबलने न लगे। 10-15 मिनिट बाद सरसों वाले बर्तन को उबलते पानी से निकाल लीजिये. घर में बनी सरसों को बहुत लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है।

सलाद ड्रेसिंग पकाएं

सामग्री:

• पनीर 100 ग्राम
• दूध 1 गिलास
• चीनी
• जीरा या सरसों

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को लकड़ी के चम्मच से पीस लीजिये.
2. दानेदार पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, मसाले डालें, दूध डालें और एक सजातीय खट्टा क्रीम द्रव्यमान में पीसें।
3. सूखे पनीर को अधिक दूध के साथ और मोटे पनीर को कम दूध के साथ पतला करें।

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• सिरका 3% 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 ग्राम
• सरसों 10 ग्राम
• चीनी 10 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बारीक कटा हुआ लहसुन नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ पीस लिया जाता है, सरसों मिलाया जाता है, सिरका के साथ पतला किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय खट्टा क्रीम द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सूखे पनीर को अधिक दूध के साथ और मोटे पनीर को कम दूध के साथ पतला करें।

पार्स्लिड सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 125 ग्राम मेयोनेज़
• 10 ग्राम ताजा अजमोद के पत्ते
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शराब सिरका
• 1 चम्मच। एंचोवी पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में चिकना होने तक मिलाएँ, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए।

इतालवी सॉस

सामग्री:

• 100 मिली घर का बना मेयोनेज़
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल
• सूखा अजवायन (1 छोटा चम्मच), 1 कली लहसुन (कटा हुआ)
• जड़ी-बूटियाँ और नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

मांस खाने वालों के लिए सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• कम वसा वाला केफिर (100 मिली)
• 50 ग्राम घर का बना मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका
• लहसुन की कली (लहसुन पाउडर से बदला जा सकता है)
• नमक की एक चुटकी
• अजमोद, डिल और हरा प्याज

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आप कोयले पर ग्रिल करने के लिए इस सॉस में मांस को मैरीनेट भी कर सकते हैं।

डेंडेलियन सलाद ड्रेसिंग

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत हल्की ड्रेसिंग है।

सामग्री:

• 10 सिंहपर्णी फूल
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 20-30 ग्राम मक्खन
• 2 सिंहपर्णी पत्तियां
• 1 चम्मच। सरसों (आप डिजॉन का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

सिंहपर्णी की पत्तियों और फूलों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, धोएँ और लहसुन के साथ काट लें (ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)। परिणामी द्रव्यमान में शेष सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस सब्जी के व्यंजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग तज़ात्सिकी

मांस व्यंजन के साथ परोसा गया.

सामग्री:

• 300 मिली दही
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 1 ताजा खीरा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल सफेद वाइन का सिरका

खाना पकाने की विधि:

खीरे को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस निचोड़ें, खीरे को नमक करें, लहसुन, सिरका, दही और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

उचित पोषण स्वादिष्ट और विविध हो सकता है, खासकर यदि आप विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। मुख्य नियम जो आपको हमेशा याद रखना चाहिए वह है केवल ताज़ी बनी चटनी का उपयोग करना!

सब्जी सलाद के लिए सॉस किसी व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; सॉस पूरे व्यंजन का मूड और आकर्षण है। ये खाने का स्वाद बढ़ा भी सकते हैं और बिगाड़ भी सकते हैं. यहां तक ​​कि सबसे मामूली सलाद को भी स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है यदि आप इसे स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाते हैं।

"मेयोनेज़" जैसे सॉस तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों को एक ही तापमान पर लेना चाहिए; खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।

सॉस की विविधता बहुत बड़ी है: मीठा, खट्टा, गर्म, मसालेदार। वे सभी प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, सबसे सरल (डेयरी उत्पाद, फल) से लेकर जिसे हम "अजीब" सामग्री मानते हैं; उदाहरण के लिए, एशिया में, वे सड़ी हुई मछली से सॉस तैयार करते हैं। बेशक, हम इस सामग्री से खाना नहीं बनाएंगे, लेकिन हम दिलचस्प व्यंजनों का चयन पेश कर सकते हैं। तो, सब्जी सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस:

सब्जी सलाद के लिए सॉस कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इस रेसिपी में लहसुन है, लेकिन अगर आप एक रोमांटिक शाम की योजना बना रहे हैं, तो भी आप इस सॉस के साथ सुरक्षित रूप से एक डिश खा सकते हैं, कोई अप्रिय गंध नहीं होगी।

सामग्री:

• जैतून का तेल 150 मि.ली.
• वाइन सिरका 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 1 कली
• शहद 1 चम्मच

तैयारी:

ड्रेसिंग को तुरंत एक छोटे जार में तैयार करना बेहतर है, इसमें खाना बनाना सुविधाजनक होगा और इसे ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सबसे पहले, आवश्यक मात्रा में तेल डालें, फिर तीन बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें। लहसुन को चाकू से कुचल लीजिये, लेकिन बारीक मत काटिये. ऊपर से शहद डालें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे। फिर, लहसुन की कली निकाल लें और आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं।

एक स्वादिष्ट सलाद के लिए स्वादिष्ट सामग्री और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है जिसे आप जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले
• शेरी सिरका 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सोया सॉस, जैतून का तेल और शेरी सिरका मिलाएं। यदि आपके पास शेरी सिरका नहीं है, तो आप इसे आसानी से नियमित सिरके से बदल सकते हैं। फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, आप अपने स्वाद के अनुसार इनमें से कोई भी ले सकते हैं। इस रेसिपी में तुलसी और चाइव्स की आवश्यकता है।

सोया सॉस, सिरका और तेल के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और कुछ काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के ऊपर सॉस डालें और आपका काम हो गया!

इस सॉस में स्वादिष्ट सुगंध और मखमली बनावट है। यह किसी भी सलाद के लिए आदर्श है.

सामग्री:

• प्राकृतिक दही 1 ¼ कप
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल 4 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर में रखें और धीमी गति से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सूरजमुखी के तेल को अलसी के तेल से बदला जा सकता है; दही के साथ मिलाने पर यह सही संयोजन देगा।

इस सॉस में वनस्पति तेल की तुलना में कम कैलोरी होती है।

सामग्री:

• एक नींबू का रस
• सरसों की फलियाँ 2 चम्मच
• जैतून का तेल 4-5 बड़े चम्मच
• सूखी तुलसी 2 चुटकी
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, सबसे अंत में पानी डालें ताकि आप सॉस की मोटाई को समायोजित कर सकें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें। हम सलाद के ऊपर सॉस डालते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको पानी का एहसास नहीं होता है।

इस सॉस के लिए सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है; ड्रेसिंग में सोया सॉस पूरी तरह से काम करेगा।

अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो आपको इस सॉस पर ध्यान देना चाहिए, जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है।

सामग्री:

• पनीर 255 ग्राम.
• साग (डिल, पुदीना, सीताफल) 1 गुच्छा
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सबसे पहले, साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। आप इसे मनमाने ढंग से टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। बाद में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ। यदि सॉस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे जैतून के तेल और केफिर दोनों से पतला किया जा सकता है।

कैलोरी की संख्या को और कम करने के लिए आप पनीर की जगह प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

फ्रांसीसी कहते हैं: अच्छी चटनी के साथ आप पुराना सोल खा सकते हैं। और इस मामले में वे बिल्कुल सही हैं, आज का दिन उनमें से एक है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का नींबू 1 पीसी।
• क्रीम 300 मि.ली.
• पुदीने की कई पत्तियाँ।

तैयारी:

यह नुस्खा इतना सरल है कि इसे नुस्खा कहना भी शर्म की बात है। नींबू से रस निचोड़ें और उसमें पुदीना डालें, आपको उन्हें थोड़ा सा मैश करके छोड़ देना है ताकि रस सुगंध से संतृप्त हो जाए। पत्तियों को रस में कम से कम 15 मिनट तक रहना चाहिए। जब रस भीग जाए तो उसमें से पुदीना निकाल लें, क्रीम की एक पतली धारा डालें और धीरे से हिलाएं। सचमुच आपकी आंखों के सामने सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

आप नींबू का छिलका छिड़क कर सॉस में थोड़ी चमक जोड़ सकते हैं।

चुकंदर एक अलग व्यंजन के रूप में और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप साधारण चुकंदर से एक परिष्कृत डिप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे सब्जी की प्लेट के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर 2 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नरम पनीर 150 ग्राम.
• तारगोन साग 2/3 कप
• सजावट के लिए, एक छोटी मुट्ठी अखरोट।

तैयारी:

चुकंदर को छीलकर नरम होने तक उबालना चाहिए। पानी को निकालने की कोई जरूरत नहीं है, इसे ठंडा होना चाहिए। एक ब्लेंडर कटोरे में मनमाने क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर, पनीर, तारगोन और जैतून का तेल रखें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सॉस में वह पानी मिलाना होगा जिसमें चुकंदर पकाया गया था। अपनी सॉस को कटे हुए मेवे और तारगोन की टहनी से सजाएँ।

यह सॉस हर चीज़ के साथ जाता है: नियमित सब्जी सलाद और नाजुक मछली दोनों के साथ।

सामग्री:

• डोर ब्लू पनीर 150 ग्राम।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• घर का बना क्रीम 200 जीआर।
• धनिया का छोटा गुच्छा
• हल्दी 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• करी 0.5 चम्मच
• नमक काली मिर्च
• जीरा 0.5 चम्मच
• सोया सॉस स्वादानुसार

तैयारी:

एक कटोरे में क्रीम डालें, डोर ब्लू चीज़ और अन्य सभी सामग्री डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस तैयार है!

सभी बैंगन प्रेमियों के ध्यान के लिए, हम एक दिलचस्प सॉस पेश करते हैं जो किसी भी सब्जी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• बैंगन 1 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। चम्मच
• पाइन नट्स या अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बैंगन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार किया जाना चाहिए: या तो ओवन में बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ। मेवों को बारीक टुकड़ों में कुचल लेना चाहिए. एक ब्लेंडर कटोरे में, बैंगन का गूदा, नट्स, जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक को फेंटें। इस चटनी को बनाएं और यह आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• काजू 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल का तेल 2 चम्मच
• चावल का सिरका 3 चम्मच
• उबला हुआ पानी 1 कप

तैयारी:

काजू को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इसे छोटे भागों में करना बेहतर है, ताकि काजू को अधिक अच्छी तरह से पीसा जा सके। आपके पास बारीक टुकड़ों की स्थिरता होनी चाहिए। फिर एक सॉस पैन में अखरोट का आटा डालें और थोड़ा सा पानी डालें। हम इसे आग पर रख देते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हुए उबालना शुरू करते हैं। सारा पानी छोटे-छोटे हिस्सों में निकाल दें। मिश्रण को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए. सक्रिय रूप से गूंधते समय, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें सारी तरल सामग्री मिला दें। सॉस तैयार है, लेकिन परोसने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

यह चटनी अपने स्वादिष्ट पनीर स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि पनीर और मक्खन की मात्रा के कारण इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

सामग्री:

• मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चेडर चीज़ 150 ग्राम.
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• सूखी सरसों 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 400 मि.ली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा और राई डालें, अच्छी तरह से चलाते हुए आटे को थोड़ा सा भून लें, थोड़ा सा काला हो जाए तो काफी होगा. फिर एक पतली धार में दूध डालें, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि सॉस अलग न हो जाए और गुठलियां न बनें। लगभग एक मिनट तक पकाएं. फिर कसा हुआ पनीर डालें (यह लगभग एक गिलास होना चाहिए।) इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि पनीर घुल न जाए और सॉस एक समान स्थिरता न बन जाए। आंच से उतारें और स्वादानुसार मसाले डालें।

हम सभी विश्व प्रसिद्ध ग्रीक सलाद को जानते हैं। लेकिन बहुत से लोग इसे सही ढंग से तैयार नहीं करते, खासकर इसके लिए ड्रेसिंग नहीं। बहुत से लोग सलाद के ऊपर बस वनस्पति तेल डाल देते हैं। हम इस गलती को सुधारना चाहते हैं और एक स्वादिष्ट ग्रीक सलाद ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं।

सामग्री:

• जैतून का तेल 1\2 कप
• नींबू का रस 1/4 कप
• लहसुन 1 कली
• अजवायन 1 चम्मच
• नमक 1\2 चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

कटे हुए लहसुन को एक ड्रेसिंग जार में रखें और उसमें सभी सूखी सामग्री डालें। फिर तेल और नींबू का रस. जार को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। आप इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा सॉस. यह आसानी से उपलब्ध है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• वाइन सिरका या नींबू का रस 1/3 कप
• जैतून का तेल 1 कप
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक 1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• मसालेदार सरसों 2 चम्मच

तैयारी:

ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और, बाकी उत्पादों के साथ, तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएं। आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है. एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें।

इस सॉस को ग्रिल्ड या उबली हुई सब्जियों, झींगा या मछली के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लहसुन 10 कलियाँ
• जर्दी 1 पीसी।
• 200 मि.ली. जैतून का तेल
• नींबू का रस 1 चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 0.5 चम्मच।

तैयारी:

जर्दी को फेंटें, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन और बाकी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है.

अंडे को तोड़ने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि साल्मोनेला की छड़ें सॉस में न मिलें।

मीठे शहद और नमकीन पनीर का असामान्य संयोजन स्वाद का एक अविस्मरणीय खेल बनाता है। आप इसे एक बार पकाएंगे तो लगातार पकाएंगे.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 30% 200 मिली।
• कटा हुआ गोर्गोन्जोला पनीर 250 जीआर।
• हल्का शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चाइव्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

हम खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर, शहद और प्याज का मिश्रण बनाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे कई घंटों तक पकने दें और आप इसे किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

किसी भी सलाद का एक अभिन्न अंग ड्रेसिंग या सलाद सॉस है। ड्रेसिंग सलाद को रसदार बनाती है और अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। हमारे देश में सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग वनस्पति तेल और मेयोनेज़ हैं। लेकिन कई सलादों के स्वाद में विविधता लाने और उन्हें बेहतर बनाने के लिए अन्य प्रकार की ड्रेसिंग का उपयोग करना उचित है। हम आपको कई सरल, सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके व्यंजनों में उत्साह जोड़ देंगे। ड्रेसिंग के व्यंजन 1 किलो सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी (या पिसी चीनी) - 0.5 चम्मच

एक कटोरे में सभी सामग्री को कांटे की सहायता से फेंट लें। किसी भी सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार है!

सिरके के साथ

• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक छोटे कंटेनर में सरसों, सिरका और नमक मिलाएं। इसे 15 मिनट तक पकने दें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण में जैतून का तेल अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। अंत में काली मिर्च डालें और हिलाएं। आप सलाद को तुरंत तैयार कर सकते हैं.

सलाद ड्रेसिंग सॉस

• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सरसों (अधिमानतः डिजॉन) - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 1/2 नींबू का रस
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम को वनस्पति तेल, सरसों, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ फेंटें। स्वादिष्ट नाज़ुक सलाद सॉस तैयार है.

जैतून

• जैतून का तेल - 200 मिली (1 गिलास)
• रेड वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तेल, वाइन सिरका और सरसों को चिकना होने तक मिलाएँ।

सरसों के साथ सलाद ड्रेसिंग

• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 1/2 कप
• एक नींबू का रस
• सरसों - 1 चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

नींबू का रस, सरसों, तेल, बारीक कसा हुआ नमकीन लहसुन और खीरा मिला लें। नमक और मिर्च।

balsamic

• बाल्समिक सिरका - 1/3 कप
• जैतून का तेल - 1/2 कप
• सरसों (अधिमानतः डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 1 नींबू का रस

एक उपयुक्त कंटेनर में बाल्समिक सिरका डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, हर समय व्हिस्क से हिलाते रहें।

शहद, नींबू का रस, सरसों डालें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को ढक दें और सॉस को 2 घंटे के लिए पकने दें। तैयार बाल्समिक सॉस को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सोया सलाद ड्रेसिंग

• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1 नींबू का रस
• लहसुन - 1 कली
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन को काट लें और बाकी सामग्री के साथ एक कसकर बंद कंटेनर में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। कंटेनर को बंद करें, जोर से हिलाएं और सॉस को 20 मिनट तक लगा रहने दें।

दही के साथ

• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
• 1 नींबू का रस
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• सेब या वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग
बाल्समिक सिरका के साथ

• बाल्समिक सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 2 चम्मच
• जैतून का तेल - 3/4 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

बाल्सेमिक सिरका को चीनी और कटे हुए लहसुन के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हिलाना बंद किए बिना, एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

सोया सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग

• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1/2 कप
• 1 नींबू का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सोया सॉस के साथ शहद को चिकना होने तक मिलाएँ। नींबू का रस डालें और फिर से हिलाएँ। ड्रेसिंग को फेंटते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। तैयार ड्रेसिंग को एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ये रिफिल सार्वभौमिक हैं। वे जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए प्रयोग करने और उन्हें अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करने से न डरें।

वैसे, सिरके वाली ड्रेसिंग का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है...

रेसिपीदिस.कॉम

सामग्री

• 120 मिलीलीटर सिरका;
• 240 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 चम्मच टेबल सरसों;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच कटा हुआ प्याज;
• 170 ग्राम शहद;
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• ¼ चम्मच नमक;
• 120 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

सिरका, मेयोनेज़ और सरसों मिलाएं। चीनी, प्याज, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।

testofhome.com

सामग्री

• 180 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 120 मिली रेड वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ परमेसन;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार या बोतल में मिलाएं। अच्छी तरह से हिला।

तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते से अधिक न रखें। उपयोग से पहले हर बार हिलाएं।

myculturedpalate.com

सामग्री

• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• ½ चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 240 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

एक धातु की करछुल या कटोरी में पानी और नींबू का रस डालकर फेंटें। पानी का स्नान बनाने के लिए कंटेनर को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाते रहें.

फिर सॉस के साथ कंटेनर को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक 2 मिनट तक हिलाएं।

मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को फेंटते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। आपके पास एक समान स्थिरता की चटनी होनी चाहिए।

इस मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

cheapdresses.us

सामग्री

• 120 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
• 40 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दूध और चीनी मिलाएं। कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले सॉस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

लहसुन की ड्रेसिंग को कुछ दिनों से अधिक समय तक प्रशीतित नहीं किया जा सकता है।

thekitchen.com

सामग्री

• 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 120 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 1 कटी हुई लहसुन की कली;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.

तैयार ड्रेसिंग को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

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सामग्री

• ½ ककड़ी;
• लहसुन की 1 कली;
• 240 ग्राम;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।

तैयारी

खीरे को छील लें, काट लें और लहसुन काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। उपयोग से पहले, ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, लेकिन इसे तीन दिनों से अधिक समय तक वहां संग्रहीत न करें।

7. ऑरेंज सलाद ड्रेसिंग

testofhome.com

सामग्री

• 60 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 2 चम्मच शहद;
• 1 ½ चम्मच डिजॉन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल.

तैयारी

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छे से हिलाएं और फ्रिज में रख दें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.

testofhome.com

सामग्री

• 2 लौंग;
• 240 मिली पानी;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 1 चम्मच चीनी;
• ¾ चम्मच नमक;
• ¾ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ¾ चम्मच सूखा अजवायन;
• कटा हुआ प्याज का ½ बड़ा चम्मच;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;
• 180 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

लहसुन की कलियों को आधा काट लें. जैतून के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। फिर धीरे-धीरे चलाते हुए तेल डालें।

ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

Intelling.us

सामग्री

• हरे प्याज के कुछ पंख;
• अजमोद की कई टहनी;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 ½ चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच सरसों का पाउडर;
• ¼ चम्मच नमक;
• ⅛ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

प्याज और अजमोद को काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।

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सामग्री

• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका;
• 1 ½ चम्मच टेबल सरसों।

तैयारी

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

पूरी तरह से.com

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 3 चम्मच नीबू का छिलका;
• 60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 कटी हुई लहसुन की कली;
• ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च के टुकड़े या पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• ½ चम्मच नमक.

तैयारी

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.

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सामग्री

• लहसुन की 1 कली;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 120 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल;
• कटा हुआ अजमोद के 2 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका।

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सॉस को वहां कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पूरी तरह से.com

सामग्री

• 1 पका हुआ एवोकैडो;
• 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• पूरे नींबू का रस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 180 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

एक ब्लेंडर में एवोकाडो का गूदा, सिरका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। लगातार फेंटते रहें, धीरे-धीरे तेल डालें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

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सामग्री

• तेल में 60 ग्राम एंकोवी फ़िललेट्स;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

एंकोवी और लहसुन को काट लें। जर्दी फेंटें, सरसों, एंकोवी, लहसुन और नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सॉस को व्हिस्क से लगातार चलाते रहें, जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। इसी तरह सूरजमुखी का तेल भी डालें। फिर पनीर और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

allrecipes.com

सामग्री

• 120 ग्राम प्राकृतिक दही;
• 2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• ¾ चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक;
• ¼ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• ¼ चम्मच सूखा;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना और मलाईदार होने तक पीस लें। उपयोग करने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे वहां तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वेलनेसमामा.कॉम

सामग्री

• ¼ छोटा प्याज;
• ½ चम्मच सरसों;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच शहद.

तैयारी

प्याज को काट लें और सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ।

गुफावूमनकैफे.कॉम

सामग्री

• 2 मध्यम गाजर;
• 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 120 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 ¼ चम्मच ताजा कसा हुआ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

kitchensimmer.com

सामग्री

• 70 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 1 ½ बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज;
• 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते से अधिक न रखें। उपयोग से पहले इसे हिलाना चाहिए।

csmonitor.com

सामग्री

• ¼ प्याज का छोटा सिर;
• 220 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 7 ताजा पुदीने की पत्तियां;
• 85 ग्राम शहद;
• 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज काट लें. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ। हिलाते रहें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे हिलाना चाहिए।

bonappetit.com

सामग्री

• 125 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 मिली पानी.

तैयारी

सारी सामग्री मिला लें. आपको थोड़े कम पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे एक साथ न डालें। तैयार ड्रेसिंग में भारी क्रीम के समान स्थिरता होनी चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज, सलाद ड्रेसिंग को विभाजित किया जा सकता है दोसबसे लोकप्रिय प्रकार. सबसे पहले, सबसे लोकप्रियहरे और सब्जियों के सलाद के लिए, ड्रेसिंग का प्रकार तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग है,

उदाहरण के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग।

दूसराथोड़ी अधिक पारंपरिक प्रकार की ड्रेसिंग में सभी गाढ़ी ड्रेसिंग जैसे मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही और छाछ ड्रेसिंग शामिल हैं। मोटी ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें मांस, मुर्गी पालन, मछली और उबली हुई "सर्दियों" सब्जियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

उसके लिए प्रथम प्रकार की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग , वनस्पति तेल, सिरका और नमक मिलाएं। सिरके की जगह आप नींबू का रस या वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण मूल विनिगेट होगा, जिसके आधार पर, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों को जोड़कर, आप बड़ी संख्या में विभिन्न तरल सलाद ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

विनिगेट तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि तेल और सिरका मिलाना इतना आसान नहीं है। मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए, इसे व्हिस्क से फेंटना चाहिए या एक बंद कंटेनर में जोर से हिलाना चाहिए। यह ड्रेसिंग परोसने से तुरंत पहले तैयार की जाती है।, क्योंकि पकाने के कुछ मिनटों के भीतर ही तेल और सिरका अलग होने लगते हैं।

इस प्रकार की ड्रेसिंग के लिए, आप किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी, जैतून, किसी भी प्रकार के तरल अखरोट का तेल। अखरोट के तेल को जैतून के तेल के साथ मिलाना बेहतर है ताकि इस तेल पर आधारित ड्रेसिंग का स्वाद ज्यादा तीखा न हो।

लेकिन, निःसंदेह, यह सिरका ही है जो तेल-और-सिरका ड्रेसिंग और अंततः आपके सलाद को मुख्य स्वाद और विशेषता देता है। सिरका कैसे और किस चीज से बनाया गया है, इसके आधार पर इसकी अम्लता और मिठास अलग-अलग होती है। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको तेल की मात्रा का उपयोग करना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा चुना गया सिरका कितना अम्लीय है। सिरका जितना अधिक अम्लीय होगा, आपको उसमें उतना ही अधिक तेल मिलाने की आवश्यकता होगी।

• टेबल सिरका.सामान्यतया, इस सिरके को सलाद ड्रेसिंग में उपयोग के लिए बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसके लिए इसका अत्यधिक कठोर स्वाद और सुगंध, साथ ही अत्यधिक अम्लता जिम्मेदार है। यदि संभव हो, तो टेबल सिरके को किसी अन्य प्रकार के सिरके से बदलने का प्रयास करें। शायद एकमात्र प्रकार के सलाद जिनमें इस सिरके का उपयोग किया जा सकता है, वे बड़ी संख्या में मांस सामग्री वाले सलाद हैं।
• सिरका।सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले सिरकों में से एक। यह लाल और सफेद रंग में आता है। व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत नरम और अधिक नाजुक होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। सफ़ेद वाइन सिरका को अक्सर तारगोन जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है। सफेद वाइन सिरका सूरजमुखी तेल जैसे हल्के तेलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। रेड वाइन सिरका, विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले सिरका में काफी मात्रा में एसिड होता है और इसलिए यह समृद्ध अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• सेब का सिरकायह लंबे समय से रूस में खुद को साबित कर चुका है और हमारी गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से जाना जाता है। इसमें एक नरम, अच्छी तरह से संतुलित स्वाद और एक उज्ज्वल, ध्यान देने योग्य फल नोट है। सेब का सिरका सूरजमुखी और जैतून के तेल के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका उपयोग लगभग किसी भी सब्जी और अनाज के सलाद में किया जा सकता है।
• हर्बल सिरका.अक्सर यह सफेद वाइन या सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त सेब साइडर सिरका होता है। जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाला यह सिरका ताजी सब्जियों और उबले हुए मांस या जीभ वाले सलाद के लिए एकदम सही है।
• बालसैमिक सिरका।सिरका का सबसे दुर्लभ और सबसे महंगा प्रकार। एक्सपोज़र की तीन डिग्री होती हैं। 15 वर्ष तक - मीठा, बिना पुराना सिरका। यह बाल्समिक सिरका अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से अनुपयोगी है। इसका उपयोग केवल फलों के सलाद में ही किया जा सकता है। बाल्समिक सिरका की उम्र बढ़ने का अगला चरण 15 से 25 वर्ष का है। सिरका का बहुत अधिक महंगा प्रकार। उपयोग करते समय इसे सफेद वाइन या सेब साइडर सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए। और बाल्समिक सिरका की उम्र बढ़ने की उच्चतम डिग्री 25 साल से शुरू होती है। इस प्रकार का सिरका अविश्वसनीय रूप से महंगा हो सकता है, लेकिन इसकी तेज़ सुगंध के कारण आप एक समय में केवल एक या दो बूंदों का उपयोग कर सकते हैं।
• शेरी विनेगर।एक अन्य प्रकार का सिरका जो हमारे देश के लिए काफी दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इसे पा सकें तो इसका अतुलनीय स्वाद और सुगंध आपको हमेशा याद रहेगी। शेरी सिरका काफी मजबूत है और नट बटर के साथ उपयोग के लिए बढ़िया है। मांस सलाद और चिकोरी जैसे कड़वे साग वाले सलाद के साथ आदर्श।

अब ध्यान दें 5 स्वादिष्टसलाद ड्रेसिंग, सभी बिना सिरके के दूसरा प्रकारपेट्रोल पंप:

क्लासिक सलाद ड्रेसिंग

• 1/2 कप जैतून का तेल
• आधे नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च पाउडर

एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने के लिए कांटे या व्हिस्क का उपयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, जैतून का तेल डालें। आप स्वाद के लिए परिणामी मिश्रण में थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।
हरी और सब्जियों का सलाद पहनें।

सख्त पनीर से ड्रेसिंग

• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 5 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक दही
• 50 ग्राम परमेसन या पेकोरिनो चीज़
• 2-3 एंकोवी फ़िललेट्स
• लहसुन की 1 कली
• 2-3 चम्मच. लाल या सफेद वाइन सिरका
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को छीलें और एंकोवी पट्टिका के साथ काट लें। दही और पनीर के साथ खट्टा क्रीम मैश करें। लहसुन और एंकोवी डालें। स्वादानुसार सिरका और काली मिर्च डालें। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन पनीर और एंकोवीज़ से ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन होगी।
सलाद को पास्ता के साथ-साथ सब्जी और न्यूट्रल पनीर सलाद से सजाएँ।

Aioli

• 2 कच्ची जर्दी
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• आधे नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

एक गहरे कटोरे में, कसा हुआ लहसुन, जर्दी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस फेंटें; केवल एक ही दिशा में हिलाएं। हिलाना बंद किए बिना, तेल डालें - पहले बूंद-बूंद करके, फिर एक धारा में जब तक कि सॉस एक इमल्शन में न बदल जाए।
सॉस को फटने से बचाने के लिए, मक्खन और जर्दी एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि यह फट जाता है, तो एक चम्मच गर्म पानी बूंद-बूंद करके डालें, बहुत जोर से नहीं फेंटें।
आलू और मांस सलाद, समुद्री भोजन सलाद तैयार करें।

इटेलियन परिधान, इटेलियन पहनावा

• चीनी - 2 चम्मच.
• 2 चम्मच. कटा हुआ ताजा मार्जोरम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• रेड वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर
• 125 मिली जैतून का तेल
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा अजवायन
• 2 चम्मच. सूखी सरसों
• 0.5 चम्मच. मिर्च के फ्लेक
• 25 ग्राम कटी हुई ताजी तुलसी

लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलें, एक कटोरे में चीनी और सरसों के साथ मिलाएं, 1.5 चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च, मिर्च के टुकड़े और सिरका। इस मिश्रण में धीमी, समान धारा में तेल डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद कंटेनर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रांसीसी पहनावा

• 1.5 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 0.25 चम्मच अजवाइन
• 1.5 चम्मच. सहारा
• 0.75 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका
• 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• ताजी पिसी मिर्च
• रेड वाइन सिरका - 25 मिली
• 0.25 चम्मच मोटे नमक
• 1 चम्मच। सूखी सरसों
• जैतून का तेल - 0.5 कप
• 1 चम्मच। कटा हुआ प्याज

एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, चीनी, प्याज, सरसों, लाल शिमला मिर्च, नमक और अजवाइन के बीज मिलाएं। काली मिर्च डालें। सभी चीजों को सिरके और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक सतत धारा में धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए।

इस्तेमाल किया जा सकता है एक और तरीका।मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें। ब्लेंडर चलाते हुए, धीरे-धीरे एक सतत धारा में तेल डालें। एक सजातीय इमल्शन प्राप्त होने तक फेंटें। ड्रेसिंग का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।
रोमेन लेट्यूस, खीरे, लाल प्याज और मूली के साथ बहुत अच्छा लगता है।