स्वादिष्ट लाल मछली के व्यंजन। ओवन में लाल मछली - सरल और मूल व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन

मानव स्वास्थ्य के लिए मछली के व्यंजन का बहुत महत्व है। कारण उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना है। हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी लाल समुद्री मछली है, क्योंकि खनिज यौगिकों की प्रचुरता के अलावा, इसमें कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों - विटामिन ई, ए, ओमेगा -3 पीयूएफए की उच्च खुराक भी होती है।

हालाँकि, हम सभी लाल मछली के सेवन से न केवल स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, बल्कि स्वाद का आनंद भी लेना चाहते हैं। यह हासिल करना आसान है, क्योंकि आज घर पर लाल मछली पकाने के कई तरीके और व्यंजन हैं। हम आपके साथ सबसे उपयोगी व्यंजनों को साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

आपको और आपके परिवार को अतुलनीय आनंद देने के लिए चम सैल्मन, पिंक सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन का उपयोग करने के लिए, लाल मछली के व्यंजन तैयार करते समय महत्वपूर्ण आवश्यकताओं पर विचार करें। सब कुछ क्रम में

• रेड फिश फिलेट को हीट ट्रीटमेंट में डालने से पहले उत्पाद को मैरीनेट करें। एक अचार के रूप में, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या जैतून के तेल के साथ इस घटक का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। यह उपाय न केवल मछली को अधिक रसदार और नरम बना देगा, बल्कि भोजन को अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखने की भी अनुमति देगा।
• गुलाबी सामन व्यंजन के साथ किसी प्रकार की चटनी परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस प्रकार की मछली बल्कि सूखी होती है।
• आप लाल मछली को पूरे शव के रूप में या भागों में काटकर पका सकते हैं। दूसरे मामले में, उत्पाद के ताप उपचार में कम समय लगेगा।

• लाल मछली को पकाने की सीधी प्रक्रिया को छीलने, गुथने, शव को धोने और बाद वाले को सूती तौलिये से सुखाने से पहले किया जाता है। उत्पाद तैयार करने के इन चरणों में से किसी को भी छोड़ा नहीं जा सकता।
• यदि आप जमी हुई लाल मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे नमकीन पानी में पूरी तरह से पिघलने तक भिगो दें। इस प्रकार, उत्पाद लोच और घनत्व और आकार दोनों को बनाए रखेगा। हालांकि, याद रखें कि इसे फिर से जमाया नहीं जाना चाहिए।

कैसे स्वादिष्ट पकाने के लिए?

मछली के ताप उपचार का सबसे आम तरीका तलना है। इसे उपयोगी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन बाहर निकलने पर लाल मछली पकाने की यह विधि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मछली स्टीक्स देती है। आधार विधि को इस प्रकार लिखा जा सकता है:

• लाल मछली के धुले और नमकीन टुकड़ों को कड़ाही में गरम किए गए वनस्पति तेल में रखा जाता है;
• प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ तला हुआ जाता है;
• क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

आज, लाल मछली को ओवन में पकाने की विधि अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। गर्मी उपचार के अन्य तरीकों पर इसके बहुत सारे फायदे हैं: नतीजतन, उत्पाद सभी उपयोगी पदार्थों और गुणों को बरकरार रखते हुए रसीलापन, कोमलता, स्वादिष्ट सुगंध, उत्तम स्वाद और लाल मछली प्राप्त करता है। भूनना, साथ ही भाप लेना, किसी भी भोजन को पकाने के सबसे उपयोगी तरीके माने जाते हैं। आपको बस इतना करना है कि लाल मछली को संसाधित करना है, इसे नमक और अन्य मसालों के साथ सीज़न करना है, या मैरीनेट करना है, और फिर इसे आग रोक के रूप में रखना है और इसे ओवन में भेजना है।

अक्सर, एक स्वस्थ आहार के प्रेमी लाल मछली को ओवन में रखने से पहले पन्नी में लपेटते हैं। या वे निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: वे बेकिंग शीट को कवर करते हैं या पन्नी की एक ही शीट के साथ बनाते हैं, उस पर प्याज के छल्ले और नींबू के स्लाइस बिछाते हैं, इस परत पर मसाले के साथ कसा हुआ मछली डालते हैं, और भविष्य की पाक कृति को दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं। निर्दिष्ट सामग्री। परिणामी डिज़ाइन को बेक करने के लिए भेजा जाता है।

लाल मछली से आप बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स बना सकते हैं। बेशक, हम सूप या कान के बारे में बात कर रहे हैं। इस तरह के पकवान के लिए, शव को काटने के बाद बचे मछली के टुकड़े और उनके गैर-मानक आकार / आकार के कारण बेकिंग या तलने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। रिज पर भी ध्यान दें, जहां बहुत सारे फ़िललेट्स हैं। लाल मछली के कान अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, पेटू को तृप्ति का एहसास कराते हैं और दिखने में बहुत आकर्षक लगते हैं।

लाल मछली पकाने के अन्य तरीके: एक आस्तीन में पकाना, धीमी कुकर में पकाना या उबालना, नमकीन बनाना। जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल मछली को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाया जा सकता है, कई तरीके और व्यंजन हैं, अपने स्वाद के लिए चुनें।

हमने लाल मछली पकाने के तरीकों और विशेषताओं के बारे में बात की। अब यह सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय है। यहाँ 4 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने की विधियाँ हैं। सब कुछ करने की कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

लाल मछली कैसे तलें

लाल मछली पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक तलना है। सबसे उपयोगी नहीं, ज़ाहिर है, लेकिन कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलो सामन, सामन या चूम सामन, 2 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, थोड़ा सा वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन (कुछ लौंग), स्वाद के लिए चीनी; गेहूं का आटा।

स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीक। लाल मछली को साफ करें, अंदर से निकालें, अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं। तैयार लोथ को 2 सें.मी. मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक मछली के टुकड़े को रचना में सूचीबद्ध सूखे मसालों के मिश्रण से छिड़कें, और ऊपर से नींबू का रस और तेल डालें। लहसुन की कलियों को काट कर मछली में डालें। उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

इस दौरान मछली के टुकड़ों को दो बार मिलाएं। फिर तलना शुरू करें: एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, आँच को मध्यम कर दें, स्टेक को आटे में रोल करें और दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक भूनें। आप ढक्कन के नीचे मछली पका सकते हैं।

आलू के साथ पकी हुई मछली की रेसिपी

ओवन में पके हुए आलू के साथ लाल मछली का नुस्खा अधिक उपयोगी माना जाता है। यह आकर्षक भी है क्योंकि यह एक तैयार रात्रिभोज है - साइड डिश और मछली दोनों। क्या आप खाना बनाने की कोशिश करेंगे?

आपको आवश्यकता होगी: 0.6 किलो गुलाबी सामन, समान मात्रा में जड़ वाली फसल, 180 मिली दूध, 50 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 3 अंडे।

हम आपको बताएंगे कि लाल मछली को ओवन में कैसे पकाना है। साफ और धुले हुए मछली के शव को 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसमें तैयार मछली डालें। नमक और मसाले के साथ उत्पाद को सीज़न करें। एक अलग कटोरे में, अंडे को दूध से मारो और इस सजातीय मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े डालें। मोल्ड को गुलाबी सामन के साथ 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। डिश को 180ºС पर बेक किया जाना चाहिए। तैयार मछली को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पन्नी में स्वादिष्ट कैसे पकाएं

लाल मछली पकाने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है इसे पन्नी में सेंकना। स्वादिष्ट, तेज और ओवन हमेशा साफ रहता है। यहाँ एक सरल नुस्खा है, स्वास्थ्य के लिए पकाएँ।

पकवान की सामग्री: सामन के 5 भाग, 300 ग्राम ताजे टमाटर, 1 मीठा प्याज, 30 ग्राम किसी भी जड़ी-बूटी, वनस्पति तेल, नमक और मछली के स्वाद के लिए मसाला।

खाना बनाना कितना स्वादिष्ट है। मछली के स्टेक को नमकीन और चुने हुए मसाला के साथ छिड़का जाना चाहिए। टमाटर को पतले छल्ले में, प्याज को पतले छल्ले में काटें। साग को चाकू से काट लें। 10 * 10 सेमी मापने वाली पन्नी की एक शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। अब मछली को पन्नी पर रखें और सामग्री के किनारों को मोड़ें। 180-200ºС पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में नाजुकता सेंकना।

रेड फिश सूप रेसिपी

पेट के लिए पहले पाठ्यक्रमों को लोकप्रिय रूप से बहुत आवश्यक माना जाता है। और लाल मछली के व्यंजन स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं। मछली का सूप पकाना आसान और सरल है, सामग्री सबसे आम है, सूप समृद्ध, कोमल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट निकला। परिचारिकाएं, चलो मछली का सूप पकाएं?

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: किसी भी लाल मछली का 1 किलो, किसी भी साग का एक गुच्छा, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च (4 टुकड़े), 4 आलू, 1 गाजर, 1 मध्यम प्याज, पानी (2.5 लीटर), वोदका (30 मिली) .

खाना कैसे बनाएं। मछली को साफ करें, धोकर काट लें। शोरबा की तैयारी के लिए रीढ़ की हड्डी सहित ट्रिमिंग, साथ ही बिना गलफड़े वाला सिर होगा। इन सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। कंटेनर को आग पर रखो, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर शोरबा को एक घंटे के लिए पकाएं। अब छिलके वाली और कटी हुई सब्जियां (आलू के टुकड़े, गाजर के गोले, कटे हुए प्याज) और मछली के बुरादे को पैन में डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाने के बाद, कान को मसालों से सीज करें, तेज पत्ता डालें। डिश के हीट ट्रीटमेंट को और 10 मिनट के लिए बढ़ाएं। फिर पैन के नीचे आग लगा दें, मछली के सूप में वोडका डालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ और छिड़कें। आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान डालें।

बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!

समुद्री व्यंजनों के प्रशंसक हमेशा सबसे स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में रहते हैं, लेकिन सरल सब कुछ सरल है, और आप अपने आप को एक महान इलाज बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि एक पैन में लाल मछली को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तलें - घर पर आप एक रेस्तरां से भी बदतर खाना बना सकते हैं। इस तरह के एक महंगे उत्पाद को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए ताकि कुलीन और बहुत स्वस्थ समुद्री भोजन का असली स्वाद खराब न हो!

लाल मछली कैसे पकाएं

किसी भी प्रकार की लाल मछली को बहुत स्वादिष्ट और ज्यादा न पकाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है:

• लाल मछली को कम तापमान पर सबसे अच्छा पकाया जाता है ताकि मांस रसदार और स्वादिष्ट हो। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे कड़ाही में तलें और फिर इसे ओवन में पकाएं। पपड़ी खस्ता और सुर्ख होगी, लेकिन ज़्यादा नहीं।
• अचार वाली मछली भी डिश के स्वाद को प्रभावित करती है। यदि आप कुछ घंटों या मिनटों में (उत्पाद के प्रकार और विविधता के आधार पर) सामन या सामन को मसाले और नींबू में अचार करते हैं, तो खाना बनाना बहुत आसान हो जाएगा। मछली के स्टेक तेजी से पकेंगे, और तलने के बाद भी वे रसदार और दोगुने सुगंधित होंगे।

• लाल मछली पकाने के लिए इष्टतम तापमान 240 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप इससे न केवल उत्तम स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि लाभ भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसे क्षणों पर अवश्य ध्यान दें।
• लाल मछली की प्रजातियों में निहित मीठे स्वाद को ताजी मौसमी सब्जियों से पतला किया जाना चाहिए। एक सब्जी तकिए पर एक रसदार स्टेक पकाना, आप जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट व्यवहार करेंगे। हाँ, और एक वनस्पति किस्म के सहयोग से, मछली बेहतर अवशोषित होती है।
• आकार के आधार पर, कुलीन मछली का खाना पकाने का समय भी भिन्न होता है। यदि आप इसे पूरा तलते हैं, तो पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और तलने के अंत में ही इसे हटा दें। स्टेक ज्यादा तेजी से पकेंगे।

तली हुई सामन, एक सब्जी तकिया पर स्वादिष्ट मछली के लिए एक नुस्खा

एक पैन में सामन खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसका स्वाद सबसे अभेद्य किले को भी जीत लेगा। इस संस्करण में, उत्सव की मेज पर मछली पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में फिट होगी! यदि आप लाल मछली पसंद करते हैं, तो आपको अपने आप को एक सामन तक सीमित नहीं रखना चाहिए, आप गुलाबी सामन या ट्राउट भी भून सकते हैं।

सामग्री

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच;
• तोरी - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसालेदार सूखे जड़ी बूटियों - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 5-6 शाखाएं;
• निम्बू के टुकड़े - सजावट के लिए।

घर पर सब्जियों के साथ स्वादिष्ट सामन कैसे तलें

• ताजा सामन को 8 समान टुकड़ों में काटें। उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और नींबू का रस छिड़कें। फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, और सामन को इस रूप में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जैतून का तेल और 4 बड़े चम्मच। एक उच्च पक्षीय कड़ाही में मक्खन गरम करें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए समुद्री भोजन को दोनों तरफ से भूनें।
• काली मिर्च को काटने के बोर्ड पर चाकू से पीस लें या ओखली में कूट लें। परिणामी मिश्रण के साथ सामन के टुकड़े छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 8 मिनट तक पकाएं। तले हुए सामन को पैन से निकाले बिना अलग रख दें।
• तोरी को अच्छी तरह धोकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। बचा हुआ मक्खन गरम करें और उसमें ज़ूकिनी को 3 मिनट तक भूनें। फिर नमक और मसाले के साथ छिड़के। सब्जियों को कुछ और मिनटों के लिए भूनें और प्लेटों में व्यवस्थित करें।
• परोसने से पहले, तोरी के ऊपर वनस्पति तेल डालें, और ऊपर से सामन के टुकड़े डालें।

• प्रत्येक व्यंजन के लिए, चूने के कुछ टुकड़े काट लें और उनसे पकवान को खूबसूरती से सजाएँ। अजमोद को बारीक काट लें और टेबल पर आने से पहले मछली पर छिड़क दें।

यदि आप अपने होश उड़ाने के लिए एक इलाज चाहते हैं, तो इसे गर्मागर्म परोसें।

पैन में अपने हाथों से लाल आंख कैसे बनाएं

सामग्री

• लाल आँख - 700 ग्राम + -
• - 200 मिली + -
• - 70 ग्राम + -
• - 150 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• हरा प्याज - 30 ग्राम + -

कैसे जल्दी और सही ढंग से दोपहर के भोजन के लिए घर पर लाल आंखों वाली मछली पकाने के लिए

1. मछली को स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से कुल्ला करें। प्रत्येक शव को तराजू से साफ करें और इनसाइड्स को हटा दें। फिर हल्के नमकीन घोल में लाल-आंख को अच्छी तरह धो लें। मछली को तलने से पहले सुखा लें।
2. गेहूं के आटे को एक गहरे बाउल में डालें और इसमें दो चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
4. रेड आई को नमकीन आटे में लपेट कर पैन में भेजें। सीफूड को दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तेज आंच पर तलें ताकि यह जल्दी से ब्राउन हो जाए और अंदर से रसीला बना रहे।
5. उसके बाद, सभी तली हुई लाल-आंखों को सॉस पैन में या उसी पैन में डालें और खट्टा क्रीम डालें। डिश में स्वादानुसार नमक डालकर 6-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
6. फिर लाल-आंख को एक विस्तृत डिश पर रखें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू या किसी अन्य सब्जी प्यूरी को पका सकते हैं। चावल या उबली हुई सब्जियां भी उपयुक्त हैं।

अब आप जानते हैं कि एक पैन में किसी भी प्रकार और आकार की लाल मछली को कैसे तलना है और इसे किसी भी अवसर के लिए प्रस्तुत करना है!

खाना बनाना:

रेड फ्राइड फिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

मछली को तराजू के अवशेषों से साफ करें, धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। फिर नमक, काली मिर्च के साथ मछली छिड़कें, एक चुटकी चीनी और नींबू का रस डालें। अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच डालें। सभी चीजों को धीरे से मिलाएं। लहसुन की 3 लौंग को चाकू से कुचलकर मछली को भेजें। 60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए मछली को ढककर छोड़ दें। इस समय के दौरान इसे कई बार मिलाने की सलाह दी जाती है।

पहले से गरम पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मछली को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। समय की दृष्टि से यह लगभग 5 मिनट है।

मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि मछली का टुकड़ा गाढ़ा है या आप केवल यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मछली अच्छी तरह से पक गई है, तो आप मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट तक तल सकते हैं, फिर गर्मी डालें और खस्ता होने तक भूनें।

मछली को तलने का एक और आम तरीका यह है कि इसे तलने से पहले आटे में लपेट लें (आटा थोड़ा नमकीन होना चाहिए)।

आपको ऐसी मछलियों को भी मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि लाल मछली एक स्वादिष्टता है, लगभग हर परिवार इसे अपने आहार में शामिल करने की अनुमति दे सकता है। स्वादिष्ट समुद्री भोजन का उपयोग करके, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, सलाद, सैंडविच, पेनकेक्स, टार्टलेट, स्टेक और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन।

लाल मछली को ओवन में पकाना उपयोगी है। यह खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि है जिसमें कम से कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

सामन - 220 ग्राम पट्टिका;
दिल;
नमक;
शतावरी - 460 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मिर्च;
लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को धो लें। पेपर टॉवल पर रखें और ब्लॉट करें। चार टुकड़े कर लें।
2. शतावरी को साफ करके धो लें। पन्नी के रोल से चार टुकड़े काटें और तेल से कोट करें। केंद्र में शतावरी, काली मिर्च और नमक रखें।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। फ़िललेट्स को शतावरी के ऊपर फैलाएं। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। लहसुन की कलियों के साथ छिड़के।
4. काली मिर्च छिड़कें। धुले हुए नींबू को पतले हलकों में काटें और पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े पर दो घेरे रखें। शीर्ष पर डिल स्प्रिग्स व्यवस्थित करें।
5. पन्नी को कसकर लपेटें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें और ओवन (180 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें। आधा घंटा पकाएं।

लाल मछली के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि

रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली शाही डिश आप अपने किचन में भी बना सकते हैं. स्नैक एक सुंदर कट बन जाता है जो उत्सव की मेज पर तुरंत आंख पकड़ लेता है।

सामग्री:

ट्राउट (सामन) - 230 ग्राम हल्का नमकीन;
दूध - 480 मिली;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
क्रीम पनीर - 210 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 310 ग्राम;
दिल;
अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. अंडे में चीनी डालें। नमक। व्हिस्क लें और बीट करें। दूध गरम करें और मिश्रण में डालें। मिक्स।
2. मैदा डालें और फेंटें। तेल से भर दें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दो।
3. पैन को तेल से चिकना करके गरम करें। आटे को एक करछुल से मसलें और एक पतली धारा में पैन में डालें। एक पैनकेक भूनें।
4. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से फैलाएं। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। सैल्मन के कटे हुए टुकड़े डालें और ऊपर रोल करें।
5. पैनकेक को समान बनाने के लिए किनारों को काटा जा सकता है।

अमीर मछली का सूप

लाल मछली का कान सबसे स्वादिष्ट स्टू है।

सामग्री:

लवृष्का - 2 पीसी ।;
पानी - 2700 मिली;
अजमोद - 25 ग्राम;
लाल मछली - 950 ग्राम कोई;
डिल - 25 ग्राम;
वोदका - 35 मिली;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
नमक;
काली मिर्च - 4 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली के शव को काटें। गिल्स को सिर से काटें और त्यागें। अन्य सभी भाग सूप में जाते हैं।
2. कटिंग को पानी से डालें. आधा घंटा उबालें।
3. प्याज और आलू को पासा करें। कटी हुई गाजर डालें। आठ मिनट उबालें।
4. अजवायन, नमक, काली मिर्च डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
5. तैयार स्टू में कटा हुआ साग डालें और वोदका डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

लाल मछली का अचार कितना स्वादिष्ट होता है

इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि लाल मछली को स्वादिष्ट और मध्यम नमकीन बनाने के लिए नमक कैसे डाला जाता है।

सामग्री:

लाल मछली पट्टिका - 950 ग्राम;
बे पत्ती - 4 पत्ते;
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
allspice - 6 मटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. नमक और चीनी के साथ पट्टिका छिड़कें और कद्दूकस करें। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, या आप इसे एक परत में छोड़ सकते हैं।
2. एक कंटेनर में रखें। लवृष्का फैलाएं और काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. जुल्म करें और कमरे में दो घंटे के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।

यदि आप जमी हुई मछली खरीदते हैं, तो बर्फ की सबसे छोटी परत चुनें। एक मोटी परत इंगित करती है कि उत्पाद को बार-बार डीफ्रॉस्ट किया गया है और फिर से जमाया गया है। मछली में विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।

स्नैक टार्टलेट्स

लाल मछली के साथ टार्टलेट एक उत्सव का ऐपेटाइज़र है जो सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

सामग्री:

क्रीम पनीर - 220 ग्राम;
काली मिर्च;
लाल प्याज - 1 सिर;
नमक;
अजमोद - 4 टहनी;
टार्टलेट्स - 8 पीसी ।;
लाल नमकीन मछली का बुरादा - 120 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पनीर को फोर्क से मैश कर लें। प्याज को काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। तैयार खाद्य पदार्थ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। मिक्स।
2. फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काटें।
3. पनीर के मिश्रण को टार्टलेट में डालें। मछली को गुलाब के आकार में रोल करें और टार्टलेट पर रखें।

लवाश रोल

उत्सव की मेज के लिए एक सरल और त्वरित ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

खीरा - 1 पीसी। ताज़ा;
अरबी रोटी;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सामन - 110 ग्राम पट्टिका;
पत्तेदार सलाद - 45 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पतली प्लेटों के रूप में खीरे की जरूरत होगी। पट्टिकाओं को स्ट्रिप्स में काटें।
2. पनीर के साथ पिटा ब्रेड फैलाएं और लेटस के साथ कवर करें। मछली बाहर रखो और रस डालो।
3. कसकर रोल करें ताकि आपको एक रोल मिल जाए।
4. परिणामी वर्कपीस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले टुकड़ों में काट लें।

लाल मछली के साथ सैंडविच

लाल मछली आदर्श रूप से दही पनीर के साथ मिलती है, और निविदा सलाद के पत्ते ताजगी और रस देते हैं।

सामग्री:

ककड़ी - 6 हलकों;
बन्स - 3 पीसी। छोटा;
साग;
सलाद - 3 चादरें;
दही पनीर - 55 ग्राम;
सामन - 75 ग्राम हल्का नमकीन।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक बन को आधा काटें और एक पैन में थोड़ा सूखा लें।
2. पनीर को बन्स के तीन हिस्सों की सतह पर फैलाएं। लेटस के पत्ते बिछाएं।
3. मछली को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद पर डालें। हर बन पर खीरे के दो घेरे रखें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अन्य हिस्सों से ढक दें।

ग्रिल विकल्प

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ग्रिल्ड फिश।

सामग्री:

नमक;
लाल मछली का शव - 4 पीसी ।;
नींबू का रस;
साग;
लहसुन - 2 लौंग;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कुठरा;
एक नींबू से उत्साह।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ कर लें। मछली के पेट के साथ एक क्षैतिज चीरा बनाओ। आंत और कुल्ला।
2. शव के प्रत्येक तरफ तिरछे कट बनाएं।
3. मार्जोरम में जैतून का तेल डालें। नींबू का रस निचोड़ें और ज़ेस्ट डालें। लहसुन की लौंग को पीसकर मार्जोरम में भेजें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। मिक्स।
4. शव को परिणामी अचार के साथ डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सवा घंटे तक ग्रिल करें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मैरिनेड को पानी देना आवश्यक है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें।

उत्सव की मेज पर मछली काटी

कौशल का शीर्ष एक सुंदर कट है। पहली चीज जो मेहमान मेज पर देखते हैं वह एक खूबसूरती से सजाया गया व्यंजन है। हम इसे स्वादिष्ट और स्टाइलिश बनाने के लिए स्लाइसिंग के रहस्यों को प्रकट करेंगे।

सामग्री:

सामन - 350 ग्राम हल्का नमकीन।

खाना बनाना:

1. काटने के लिए, पतले ब्लेड वाले फिलेट चाकू का उपयोग करें। काटने से पहले टुकड़ों को खूबसूरत बनाने के लिए ब्लेड को तेज करना न भूलें।
2. काटते समय मछली को अपने हाथ से न पकड़ें। बाईं ओर काटना शुरू करें। तेज चाकू के लिए धन्यवाद, एक टुकड़ा पकड़ने की जरूरत नहीं है।
3. चाकू को झुकाएं। ढलान 45 डिग्री के बराबर होना चाहिए और एक चिकनी गति में पहले कोने के टुकड़े को काट देना चाहिए। वह नहीं काटेगा। अगला, झुकाव के कोण को ध्यान में रखते हुए, पट्टिका को पतला काट लें। टुकड़े मध्यम पतले होने चाहिए।
4. टुकड़ा करने के लिए, यह मछली की अंधेरे परत की सेवा करने के लिए परंपरागत नहीं है जो त्वचा के नीचे होती है, इसलिए टुकड़ा करते समय, इस परत पर कटौती समाप्त करें।
5. तुरंत आपको पकवान पर पट्टिका लगाने की जरूरत है।

लाल मछली के साथ पाई

खरीदे हुए आटे से पाई पकाना - यह खाना पकाने को बहुत सरल करता है और तैयारी के समय को कम करता है।

सामग्री:

पफ खमीर आटा - 1000 ग्राम;
दिल;
लाल मछली पट्टिका - 1000 ग्राम;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
मिर्च;
लीक - 2 पीसी ।;
एक चौथाई नींबू का रस;
अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे को सोया सॉस में डालें। नींबू का रस डालें। काली मिर्च और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। मिक्स करें और फ़िललेट्स पर डालें। आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें। मछली के ऊपर डालें और मिलाएँ।
4. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक का द्रव्यमान 250 ग्राम होना चाहिए।
5. केंद्र में प्रत्येक वर्ग पर भरने का एक चौथाई भाग रखें और किनारों को जोड़ दें। वर्कपीस को चपटा करें ताकि यह बेकिंग शीट का एक चौथाई हिस्सा ले ले। सभी रिक्त स्थान बिछाएं।
6. ओवन को भेजें। आधे घंटे के लिए रखें और उसके बाद ही ओवन (190 डिग्री) चालू करें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। सतह पर एक भूरी पपड़ी बननी चाहिए।

सोया सॉस में खाना बनाना

सोया सॉस के साथ पकी हुई लाल मछली का सलाद कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

उबली हुई लाल मछली - 210 ग्राम;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
चेरी - 6 पीसी ।;
मसाले;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
पिटा ब्रेड - ¼ शीट;
अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. अंडे में मसाले डालें, नमक डालें और फेंटें। एक अंडा फ्राई करें। ठंडा करके काट लें। प्लेटें होनी चाहिए।
2. पिसा ब्रेड काटें। प्रत्येक चेरी को चार टुकड़ों में काट लें। मछली को प्लेटों में बांट लें। उबले हुए को हल्के नमकीन से बदला जा सकता है। मिक्स करें और मटर डालें।
3. सोया सॉस को जैतून के तेल में डालें। सलाद के ऊपर डालें। मिक्स।

पन्नी में थाइम के साथ

पन्नी में पका हुआ एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन समुद्री भोजन उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

लाल मछली - शव;
काली मिर्च;
नींबू - 1 पीसी ।;
नमक;
लहसुन - 3 लौंग;
जतुन तेल;
थाइम - 3 टहनी।

खाना बनाना:

1. शव को गूंदें और गलफड़ों को हटा दें। जैतून का तेल छिड़कें। नमक, काली मिर्च छिड़कें और पीस लें। पेट में नींबू के स्लाइस, कुचले हुए लहसुन और अजवायन की टहनी रखें।
2. पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 200 डिग्री मोड। आधा घंटा लगेगा।

एक पैन में लाल मछली स्टेक

स्टेक गुलाबी और स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।

सामग्री:

नमक;
लाल मछली का ताजा मछली स्टेक - 1 पीसी ।;
जतुन तेल;
काली मिर्च;
नींबू।

खाना बनाना:

1. मछली के टुकड़े को नमक करें। काली मिर्च छिड़कें। नींबू के रस के साथ छिड़के। रगड़ना।
2. जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें। धब्बा।
3. पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें और स्टेक रखें।
4. दोनों तरफ से ब्राउन क्रस्ट दिखने तक फ्राई करें।

मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ मछली

एक लाजवाब और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परिवार को रात के खाने के लिए खुश करें।

सामग्री:

लाल मछली - 4 टुकड़े;
वनस्पति तेल;
पनीर हरी मोल्ड के साथ - 55 ग्राम;
नमक;
मीठी लाल पपरिका - 1 चम्मच;
वसा क्रीम - 135 मिली;
मिर्च का मिश्रण;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
दूध - 110 मिली;
ब्रोकोली पुष्पक्रम - 0.5 कांटा;
लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। थोड़े से तेल में तल लें। प्रत्येक तरफ तीन मिनट बिताने के लिए पर्याप्त है।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें। इसे थोड़ी सी मलाई में पीस लें। कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। नींबू के रस में डालें। बची हुई क्रीम और दूध डालें। नमक और काली मिर्च और पपरिका के साथ छिड़के। मिक्स।
3. मछली के ऊपर डालें और ब्रोकली डालें, जो पहले पुष्पक्रम में विभाजित थी। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पसीना बहाएं।

असामान्य जुलिएन नुस्खा

लाल मछली के साथ पकाने के लिए एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली डिश बहुत स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

लाल मछली - 350 ग्राम पट्टिका;
जतुन तेल;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
मिर्च;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मोज़ेरेला - 1 कप;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. ओवन को पहले से गरम कर लें (180 डिग्री)
2. एक सॉसपैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। पट्टिका को क्यूब्स में काटें और तलने के लिए भेजें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। मिलाकर अलग रख दें।
3. एक अलग पैन में, क्रीम के साथ आटा डालें। गाढ़ा होने तक उबालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली के साथ सॉस पैन में भेजें और मिश्रण करें। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. कोकोट मेकर लें और तैयार उत्पादों को रखें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े रखें।
5. कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। इसमें सवा घंटे का समय लगेगा।

लाल मछली अपने आप में पहले से ही एक मान्यता प्राप्त विनम्रता है। इसके अलावा, लाल मछली भी बेहद उपयोगी होती है, इसमें भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो मनुष्यों के लिए बस अपरिहार्य हैं। इसे खराब करना काफी मुश्किल है, लाल मछली लगभग किसी भी रूप में अपने स्वाद से प्रभावित करती है। और उत्सव की मेज के लिए, आप इस मछली के व्यंजन से बेहतर कुछ भी नहीं सोच सकते - वे हमेशा सुरुचिपूर्ण, सुरुचिपूर्ण और महंगे दिखते हैं। लाल मछली किसी भी टेबल की सजावट बन जाती है। परंतु कैसे लाल मछली पकाने के लिएताकि इसका स्वाद वाकई अच्छा हो?

एक कड़ाही में खाना पकाने का ढेर

लाल मछली को कम से कम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए आप एक पैन में सामन, ट्राउट, सामन स्टेक को कई मिनट तक भून सकते हैं। लेकिन आप इसे तीखी चटनी के साथ पका सकते हैं। एक पैन में पट्टिका के टुकड़ों को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूरा करें, सॉस के ऊपर डालें और 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें। मसालेदार चटनी तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना होगा। नींबू का रस, 50 जीआर। सूखी सफेद शराब, 4 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। डेजोन सरसों का चम्मच, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, धनिया के बीज, ऋषि और सौंफ, 1 चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (अधिमानतः जैतून का तेल)।

आप केपर्स के साथ ट्राउट जैसी लाल मछली को फ्राई कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पट्टिका के टुकड़ों को सभी तरफ वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें और 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। पलट दें, दो बड़े चम्मच केपर्स डालें और मछली को कुछ और मिनटों तक पकने तक भूनें।

ओवन में लाल मछली पकाना

मछली को भूनने से इसके कई उपयोगी गुणों का नुकसान होता है, इसलिए लाल मछली को ओवन में पकाना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा। एक क्लासिक और बहुत ही सरल नुस्खा इसे क्रीम में बेक करना है, इस मामले में आपको स्टेक या फ़िललेट्स लेने की ज़रूरत है, अधिमानतः सामन। मछली के टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और भारी क्रीम के साथ डाला जाता है ताकि मछली पूरी तरह से ढँक जाए। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसे जाने पर मछली को लाल कैवियार से सजाना एक विशेष ठाठ माना जाता है।

आप ग्रीक शैली के ओवन में कोई भी लाल मछली पका सकते हैं।

आपको 1 किलो पट्टिका से प्राप्त 8 भाग के टुकड़ों की आवश्यकता होगी, जिसे वनस्पति तेल के साथ सभी पक्षों पर बढ़ाया जाना चाहिए और एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाना चाहिए। अब लाल मछली के ऊपर आपको आधा लाल प्याज डालने की जरूरत है, आधा छल्ले में काट लें, हलकों में 4 टमाटर काट लें, 100 ग्राम कटा हुआ फेटा, कुछ जैतून और तुलसी को पत्तियों में फाड़ दें। यह पूरी तरह से नींबू के रस के साथ पकवान डालना और पकाए जाने तक 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में सेंकना रहता है। आमतौर पर इसमें 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

लाल मछली को नमकीन बनाना

और कैसे लाल मछली पकाने के लिए, अगर यह बाद में सैंडविच और सलाद पर उपयोग के लिए अचार नहीं है? यह लाल मछली को पकाने का सबसे क्लासिक और सामान्य संस्करण है। आप न केवल ताजी या ठंडी मछली को नमक कर सकते हैं, बल्कि डीफ्रॉस्टेड (कमरे के तापमान पर, पानी में नहीं), साथ ही इसके किसी भी प्रकार - सामन, सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन को भी नमक कर सकते हैं। 1 किलो लाल मछली के आधार पर, पारंपरिक रूप से 3 बड़े चम्मच लिए जाते हैं। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। मछली को धोया जाता है, भागों में काटा जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, जिसके बाद आप चाहें तो बड़ी हड्डियों को निकाल सकते हैं, या बस हड्डियों से पट्टिका को काट सकते हैं। आप टुकड़ों को वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे वे हैं। फिर आपको मछली को नमक और चीनी के मिश्रण से चारों तरफ से रगड़ने की जरूरत है, इसे एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डालें, ऊपर से एक प्लेट के साथ कवर करें और लोड डालें। अब लाल मछली के व्यंजन एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखे जाते हैं, जिसके बाद उन्हें खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।