टमाटर से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो। सर्दियों के लिए टमाटर के रस पर बल्गेरियाई लीचो। छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च

यह सर्दियों की तैयारी है, जो निश्चित रूप से तैयार होने लायक है। क्योंकि काली मिर्च और टमाटर की लीचो अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वस्थ, इतनी आरामदायक और घरेलू है ... इसका विरोध करना असंभव है! वास्तव में, लीचो टमाटर की चटनी में बेल का काली मिर्च है, लेकिन इस तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता में अन्य सब्जियां, जैसे कि प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, गर्म मिर्च मिर्च और यहां तक ​​​​कि खीरे भी शामिल हैं। बस प्रयोग करने का समय है, और "पाक ईडन" को इसमें आपकी मदद करने में खुशी होगी!

लीचो में बेल मिर्च एक सिग्नेचर इंग्रेडिएंट है, इसलिए इसे सावधानी से चुनें। मिर्च पकी, मांसल, मीठी और रसीली होनी चाहिए। काली मिर्च जितनी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी, संरक्षण उतना ही स्वादिष्ट होगा। रंग के लिए, लाल और पीली सब्जियां पसंद की जाती हैं, जबकि हरी मिर्च अन्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी होती है, क्योंकि वे पर्याप्त मीठी नहीं होती हैं और कड़वी हो सकती हैं। लीचो में टमाटर समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - उन्हें पका हुआ, मांसल और मीठा भी होना चाहिए। कुचले हुए फल भी कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उन्हें अभी भी कुचला जाएगा। डालने के लिए टमाटर को विशेष रूप से लाल रंग में लिया जाता है, ताकि टमाटर की चटनी में एक समृद्ध रंग हो। गुलाबी और पीले फल, अफसोस, संरक्षण के आकर्षण में नहीं जुड़ेंगे। वैसे, टमाटर का पेस्ट यहां बचाव के लिए आ सकता है - इसे जोड़ने से आपकी वर्कपीस का रंग बेहतर होगा, जिससे यह चमकीला और अधिक स्वादिष्ट होगा। हम मिर्च और टमाटर से लीच के लिए प्याज लेते हैं - बैंगनी प्याज कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के उपचार से यह एक अनपेक्षित हरे रंग का टिंट प्राप्त कर सकता है।

यदि आप सर्दियों के लिए लीचो को मसालेदार मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च मिर्च का प्रयोग करें। इसके विपरीत, यदि आपका लक्ष्य हल्के स्वाद के साथ एक कोमल संरक्षण है, तो इस घटक को न जोड़ें। खाना पकाने के बाद, लीचो तैयार माना जाता है जब सभी सब्जियां नरम हो जाती हैं, लेकिन एक ही समय में अपना आकार बनाए रखती हैं। सबसे पहले, काली मिर्च पर ध्यान दें - इसका गूदा नरम होना चाहिए, लेकिन त्वचा गूदे से अलग नहीं होनी चाहिए। नहीं तो मिर्ची ज्यादा पक चुकी थी। जार में रोल करके, काली मिर्च और टमाटर की लीचो को एक अंधेरी, ठंडी जगह में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

बेल मिर्च और टमाटर सबसे उत्साही तारीफों के योग्य एक अद्भुत युगल हैं, तो आइए संकोच न करें और जितनी जल्दी हो सके इस पाक खजाने पर स्टॉक करें! हमें यकीन है कि हमारी काली मिर्च और टमाटर की लीचो रेसिपी में आपको वो ज़रूर मिलेंगे जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएंगे।

अवयव:
3 किलो टमाटर,
2 किलो शिमला मिर्च,
चीनी के 4 बड़े चम्मच
नमक के 2 बड़े चम्मच
6% सिरका के 1.5 बड़े चम्मच,
4 लौंग,
5 मटर allspice,
5 काली मिर्च।

खाना बनाना:
बल्गेरियाई काली मिर्च चौड़ी स्ट्रिप्स या चौकों में कट जाती है। टमाटर काट लें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। आप टमाटर को ब्लेंडर से भी काट सकते हैं। टमाटर की प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, उबाल लें और झाग को हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें। चीनी, नमक और मसाले डालें, जिन्हें पहले कुचल देना चाहिए। मिक्स करें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें और हिलाएं। तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। उसके बाद, लीचो को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

घर पर काली मिर्च और टमाटर की लीची

अवयव:
0.5 एल के 4 डिब्बे के लिए:
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो टमाटर,
400 ग्राम प्याज,
400 ग्राम गाजर
100 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी

1 बड़ा चम्मच नमक
3 तेज पत्ते,
5 मटर allspice,
6-8 काली मिर्च।

खाना बनाना:
ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर के साथ कटे हुए टमाटर की प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। एक उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। जबकि टमाटर प्यूरी पक रही है, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें और लगभग 7-8 मिनट तक भूनें, याद रखें कि हलचल न हो। टमाटर के द्रव्यमान से बे पत्ती निकालें और कटी हुई बेल मिर्च के साथ तली हुई सब्जियाँ (तेल के साथ) डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें। सिरके में डालें, मिलाएँ, एक-दो मिनट के लिए उबालें और तुरंत लीचो को निष्फल जार में फैला दें। जार को हर्मेटिक रूप से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें गर्म कंबल से ढक दें।

तोरी के साथ काली मिर्च और टमाटर का लेचो

अवयव:
1.5 एल लीचो के लिए:
1.5 किलो टमाटर,
800 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम तोरी,
200 ग्राम प्याज,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1/2 गर्म काली मिर्च (या अधिक स्वाद के लिए)
वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच,
9% सिरका के 3 बड़े चम्मच,
चीनी के 2 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच नमक
5-7 काली मिर्च
3-4 मटर allspice,
3 लौंग।

खाना बनाना:
टमाटर को काट कर एक बाउल में रखें। 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर को इमर्सन ब्लेंडर से काट लें। द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे वापस पैन में डालें और 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं, झाग को हटा दें, जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। बेतरतीब ढंग से कटी हुई बेल मिर्च, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और मसाले डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई या कटी हुई तोरी डालें (यदि वे युवा नहीं हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है)। हिलाएँ और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएँ। एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ गर्म काली मिर्च, लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, सिरके में डालें और मिलाएँ। तैयार जार पर लेचो को व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

काली मिर्च और हरा टमाटर लीचो

अवयव:
1 किलो हरा टमाटर
600-700 ग्राम लाल पके टमाटर,
300 ग्राम लाल शिमला मिर्च,
300 ग्राम प्याज,
100 मिली वनस्पति तेल,
9% सिरका का 50 मिली,
2-3 गर्म काली मिर्च के छल्ले (वैकल्पिक)
चीनी के 4 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
हरे टमाटर को स्लाइस में काटें, नमक (1 बड़ा चम्मच बड़ा चम्मच) छिड़कें, मिलाएँ और 4 घंटे तक खड़े रहने दें। हरे टमाटर में निहित सोलनिन नामक पदार्थ को समाप्त करके भविष्य की कटाई को स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाने के लिए ऐसी प्रक्रिया आवश्यक है। लाल टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें, अगर इस्तेमाल हो तो गर्म मिर्च के साथ। टमाटर की प्यूरी को सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। हरे टमाटर का रस निकाल कर टमाटर सॉस में डालें। हिलाओ, ढक्कन के साथ पैन को ढको और हरी टमाटर की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर 30-40 मिनट से 1 घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के दौरान, टमाटर को नरम होना चाहिए और जैतून का रंग प्राप्त करना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाना न भूलें ताकि यह जल न जाए। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और बड़े क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और जरूरत हो तो अतिरिक्त चीनी डालें। अंत में, सिरके में डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और लीचो को निष्फल जार में डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

काली मिर्च और टमाटर बिना सिरके और तेल के

अवयव:
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
6-7 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
4 लौंग,
5 मटर allspice,
7-8 काली मिर्च
2-3 तेज पत्ते,
चीनी के 3 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच नमक
स्वाद के लिए साग।

खाना बनाना:
बल्गेरियाई काली मिर्च और आधा टमाटर (1.5 किलो) काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बचे हुए टमाटरों को काटें, सॉस पैन में डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। यदि उपयोग कर रहे हों तो चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मिक्स करें और 5 मिनट पकाएं। लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

काली मिर्च और टमाटर की लीचो "एक चिंगारी के साथ"

अवयव:
0.5 एल के दो डिब्बे के लिए:
800 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम टमाटर,
1 प्याज
लहसुन का 1 सिर
1/2 गर्म मिर्च
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
चीनी के 2 बड़े चम्मच
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)।

खाना बनाना:
टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन को एक साथ पीस लें। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और आधे घंटे तक पकाएं। तत्परता से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें, फिर लीचो को निष्फल जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा करें।

काली मिर्च और टमाटर की लीचो उत्कृष्ट स्वाद और मनमोहक सुगंध वाली एक तैयारी है जो ठंड के मौसम को तेज और गर्म बना देगी। बॉन एपेतीत!

उज्ज्वल और सुगंधित बेल मिर्च लीचो एक वास्तविक विनम्रता है। सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर के साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह बहुत ही आसान रेसिपी है। इसे तैयार करना आसान है, और सर्दियों में आप अपने आप को एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद से प्रसन्न करेंगे।

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 350 जीआर
• प्याज - 350 जीआर
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 130 जीआर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच (9% - 100 मिली)

टमाटर धो लें और स्लाइस में काट लें, यदि कोई हो तो कोर और सड़े हुए बैरल से छुटकारा पाएं। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पास करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। आग पर रखें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर में जोड़ें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

आधा छल्ले में प्याज काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमारे लीचो के साथ सॉस पैन में डालें और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

इस बीच, सब्जी का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, जार और ढक्कन को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं।

तैयार सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें। फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। और सर्दियों में, स्वादिष्ट लीचो का आनंद लें।

रेसिपी 2, स्टेप बाई स्टेप: सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

बहुत उज्ज्वल सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद "लेको", व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मेज पर कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जानता। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से वे सर्दियों के लिए इस हेल्दी डिश को स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर
• पानी - 250 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5-10 पीसी
• allspice - 5-7 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले काली मिर्च को आधा काट लें और इसके सारे बीज निकाल लें। फिर हम इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालकर पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आँच पर रखते हैं, नमक, चीनी मिलाते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि कभी-कभी हिलाना नहीं भूलते।

अगला, दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस के साथ लहसुन के 4 लौंग को निचोड़ें और यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: शिमला मिर्च लीचो - अपनी उंगलियाँ चाटें

सर्दियों के लिए काली मिर्च का इलाज, यह स्वादिष्ट सब्जी स्नैक हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के परिरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का डिब्बाबंद सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता हासिल की।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट बेल मिर्च की लीची कैसे बनाई जाती है, इसकी रेसिपी बेहद सरल है।

यह डिब्बाबंद सलाद रोज़ और हॉलिडे टेबल दोनों को सजाएगा। साथ ही, यह पूरे वर्ष के लिए विटामिन की स्वस्थ आपूर्ति है। मजे से पकाएं!

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 5 प्याज
• 150 मिली अनसेंटेड सूरजमुखी तेल
• 1 सेंट। caxapa
• जेड सेंट। एल। नमक
• 50 मिली सिरका
• बे पत्ती
• allspice और मटर

काली मिर्च को आधा काट लें, बीच से हटा दें, धोकर काट लें। आप जैसा चाहें काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़े स्लाइस, क्यूब्स।

हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, लगभग 2 किलो, इसे 3 लीटर तैयार टमाटर प्राप्त करना चाहिए। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर डालते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और काली मिर्च डालेंगे।

जबकि टमाटर पक रहा है, प्याज को काट लें और इसे वनस्पति तेल में डाल दें। हम सिर्फ पारदर्शिता के लिए, लगातार सरगर्मी के लिए एक सुनहरा रंग नहीं लाते हैं।

टमाटर में उबाल आने पर इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने के लिए रख दीजिए. फिर हम काली मिर्च को स्लाइस, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर प्रत्येक 10) और कुछ बे पत्तियों (2-3 पीसी।) में लोड करते हैं।

हम एक और 15 मिनट उबालते हैं, तैयार जार में डालते हैं और रोल करते हैं। खाना पकाने के उत्पादों की इस मात्रा से आधा लीटर के 6 जार प्राप्त होंगे। बैंकों, इसमें लिको रखने से पहले, निष्फल होने की जरूरत है।

लीचो के लिए, आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, बस एक परिवार के खाने के लिए पर्याप्त है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ बेल मिर्च लीचो

• 3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।
• 2 किलो मांसल टमाटर।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 100 ग्राम चीनी।
• सिरका के 2 बड़े चम्मच।

शुरुआत में, आपको संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप जैसे चाहें काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

टमाटर को भी धोने की जरूरत है, नीचे काट लें और सुविधाजनक स्लाइस में काट लें।

टुकड़ों में विभाजित टमाटर को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में आवश्यक मात्रा में नमक, दानेदार चीनी, स्वाद के साथ-साथ परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबलने के बाद पकाएँ। आग को कम से कम किया जाना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरी संरचना को बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आप पहले से ही जार तैयार कर चुके हैं, यानी निष्फल। तैयार लीचो को एक कंटेनर में गर्म अवस्था में रखें। एक कुंजी के साथ कस लें, पलट दें और एक अंधेरी जगह में अलग रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: शिमला मिर्च और गाजर लीचो (फोटो के साथ)

• टमाटर - 3 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।

हम घर के बने टमाटर का उपयोग करते हैं, उनकी पतली त्वचा होती है, इसलिए हम इसे नहीं हटाते हैं। सभी सब्जियों को पहले धो लें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।

हमने बहुरंगी मिर्च ली। हम डंठल और बीज को विभाजन से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। ठीक है, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे एक बड़े साधारण grater पर रगड़ते हैं। हम गाजर को टमाटर और मिर्च भी भेजते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

हम सब्जियों को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। सलाद में उबाल आने के बाद, इसे और 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

इस समय के दौरान, हम जार को निष्फल करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर और विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, वे फट सकते हैं। एक तौलिया या लकड़ी के बोर्ड पर स्थापित किया जा सकता है।

हम जार को ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। सर्दियों में हम इसे प्राप्त करते हैं, गर्मियों की महक का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो पकाते हैं, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का प्रस्ताव करता हूं, यह बेल मिर्च है जो पपरिका का सबसे चमकीला, मीठा और सबसे समृद्ध स्वाद देता है। काली मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जा सकता है, पीली बेल मिर्च के साथ यह रसदार, उज्ज्वल और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। आइए एक अच्छे टमाटर के पेस्ट को एक आधार के रूप में लें, आदर्श रूप से घर का बना टमाटर का पेस्ट, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पेस्ट भी अच्छा है। लेचो को एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, लेचो आपके प्रत्येक व्यंजन को भी विशेष बना देगा, बस कुछ चम्मच लेचो को स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में मिला दें, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलने लगते हैं। लीचो के कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि वे निश्चित रूप से बेकार नहीं खड़े होंगे।

• पानी - 0.5 एल,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक - 0.5 टेबल स्पून,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
• सिरका - 30 मिली,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• लहसुन, गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारी लीचो पक जाएगी। कंटेनर में आधा लीटर साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, विभाजन हटा दें। काली मिर्च के आधे छिलके को धो लें, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। टमाटर के बेस के साथ कटा हुआ तुरंत सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर और प्याज को छील लें, सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सभी सामग्री के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। आग पर कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करें, उबाल लें, आग को कम करें, तरल को थोड़ा गुर्राना चाहिए। लीचो को एक घंटे के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के अंत में, लेचो में 9% टेबल सिरका का एक हिस्सा डालें, यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च और लहसुन डालें। एक और आधे मिनट के लिए उबालें।

पूर्व-निष्फल जार में लीचो की व्यवस्था करें, जार को तुरंत ढक्कन के साथ कसकर कस लें और उन्हें उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: बेल मिर्च और प्याज लीचो (स्टेप बाय स्टेप)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी ऐपेटाइज़र में धूप की गर्मी के सभी रंग और स्वाद शामिल हैं। इस लीचो में भावपूर्ण बेल मिर्च, मीठी गाजर, मसालेदार प्याज और भरपूर टमाटर पूरी तरह से मिलाए जाते हैं, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 जीआर
• गाजर - 400 जीआर
• चीनी - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 5 पीसी

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, रिफाइंड सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) तेल, 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, बे पत्ती और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - वैसे भी काट लें। मसालों में से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, इस नुस्खा में सिरका लीचो है, हालांकि इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे उपेक्षित कर सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं (हालांकि इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं हैं)।

तो चलिए सबसे पहले शुरुआत करते हैं टमाटर से। उन्हें धोने और उस जगह की सब्जियों से काटने की जरूरत है जहां डंठल जुड़ा हुआ था। अगला, टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के माध्यम से कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सीधे पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच किया (मेरे पास 4 लीटर की क्षमता है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो तैयार किया जाएगा। नतीजा सचमुच 30 सेकंड है, और आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।

टमाटर प्यूरी में जोड़ें (हम कह सकते हैं कि यह लुगदी के साथ रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। अगर आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक स्वादिष्ट स्नैक है, मसालेदार बिल्कुल नहीं। हम पैन को स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और लगभग 15-20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाते हैं। टमाटर को चलाना ना भूलें।

इस बीच, बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं - हमें छिलके के रूप में 400 ग्राम दोनों की आवश्यकता होगी।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं तैयार लीचो में महसूस किए जाने वाले टुकड़ों को पसंद करता हूं। हम बड़े प्याज को 4 भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक को मोटे चौथाई छल्ले में काटते हैं। पैन में एक बार में सारा तेल डालें, इसे गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

जबकि प्याज तली हुई है, या तो गाजर को मोटे grater पर काट लें, या उन्हें स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन समाप्त लीचो में यह स्वादिष्ट (मेरी राय में) निकलता है।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो उसमें गाजर डालें और पूरी तरह पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, काली मिर्च तैयार करें। हम सब्जियों को धोते हैं, उन्हें आधी लंबाई में काटते हैं, डंठल, सफेद नसें काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

हम मनमाने ढंग से आधे हिस्से को काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है कि मुझे प्यार है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काटा जाता है। इस रूप में, काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी अधिक) होनी चाहिए।

खैर, प्याज के साथ गाजर तैयार हैं - वे थोड़ा लाल हो गए हैं और सुखद गंध आ रही है (अब कच्चे प्याज की गंध नहीं है)।

वैसे, 20 मिनट के लिए ढक्कन के बिना, एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबालने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध प्रतीत होगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी डालते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ता निकालने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले से ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब हो चुका है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

तली हुई सब्जियों को तेल के साथ टमाटर के बेस में डालें।

उसमें काली मिर्च के टुकड़े डाल दें।

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आंच करें और सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, धीरे-धीरे सब कुछ एक दो बार मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में टमाटर के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तत्परता इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए (तब आपने इसे पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च को भी उखड़ना नहीं चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए एक बीच का रास्ता खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ और जल्दी से ढक्कन से ढँक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो। पकाने के लिए बस एक दो मिनट और।

काली मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज की लीची तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल होना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब सब्जी का नाश्ता खुद तैयार किया जा रहा हो। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट और तीन - 10 मिनट तक रहेंगे।मैं लगभग 5 मिनट के लिए स्टोव पर ढक्कन उबालता हूं। हम उबलते हुए लीको को जार में डालते हैं।

हम ढक्कन को टाइपराइटर के साथ बंद करते हैं या शिकंजा के साथ मोड़ते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि किस प्रकार के कवर का उपयोग करना है - स्क्रू या टर्नकी टिन के बीच कोई अंतर है। कोई अंतर नहीं है - इस समय जो हाथ में है, उसका उपयोग करो। ठीक है, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू वाले के लिए थ्रेडेड कैन की भी आवश्यकता होती है?

हम जार को लिचो के साथ उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, सब्जी की तैयारी को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित हो जाते हैं और जरूरत पड़ने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता के साथ 3 पूर्ण जार मिलते हैं, एक 0.55 लीटर और दूसरा 3-4 बड़े चम्मच लेचो - परीक्षण के लिए।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक पसंद आएगा और आप इसे साल-दर-साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। सर्दियों, दोस्तों और बोन एपीटिट के लिए शुभकामनाएँ!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लेचो

निम्नलिखित नुस्खा को शायद ही एक क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है। इसमें काली मिर्च में गाजर और प्याज डाले जाते हैं। मुझे नहीं पता कि यह वैरिएंट कहां से आया, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उस समय दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी तक एक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और उत्पादन में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए बाकी सामग्री भेजी गई थी। हालांकि, स्वाद संयोजन के मामले में यह संस्करण बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर
• प्याज - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले आपको टमाटर का जूस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें सबसे छोटे छेद वाली डिस्क या जूसर का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। साथ ही, त्वचा को छीलने के लिए बिल्कुल जरूरी नहीं है, सब कुछ कुचल दिया जाएगा और आपके पास लीचो में अतिरिक्त फाइबर होगा। अगर टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म उबले पानी में पतला करके घोलें।

हम काली मिर्च को पंखुड़ियों में काटते हैं, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, बल्कि प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। जितना हो सके सब्जियों को काटने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है, आप कैवियार नहीं पका रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें कैन से बाहर निकालने का समय आता है तो उन्हें अलग नहीं होना चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या आपके पास टमाटर का रस) डालें और उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पैन को आग पर रख दें।

उच्च गर्मी पर, द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं और जैसे ही यह उबलता है, गर्मी को कम से कम करें और काली मिर्च और गाजर को भविष्य की लीचो में जोड़ें। उसी स्तर पर, आपको पैन में सिरका डालने और सब कुछ मिलाने की जरूरत है।

द्रव्यमान के फिर से उबलने के बाद, आपको एक और 10 मिनट का पता लगाने की आवश्यकता है, फिर प्याज जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च (10 चीजें) का एक छोटा मुट्ठी भर।

उसके बाद, लीचो को लगातार हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, पैन को आग से हटा दें और निष्फल जार में अभी भी गर्म द्रव्यमान डालें। हम बहुत ऊपर तक भरते हैं और जार को बंद या रोल करते हैं। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें ठंडा होने तक ढक्कन पर रख देते हैं, उन्हें एक सूती तौलिये में लपेट देते हैं।

1. बिना किसी नुकसान के पकी मांसल सब्जियां चुनें। मिर्च, टमाटर और अन्य सामग्री जितनी जूसी होगी, लीची उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।
2. पकाने से पहले टमाटर को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। तो लिचो की स्थिरता अधिक सजातीय होगी, और डिश खुद ही सुंदर दिखेगी। लेकिन अगर सौंदर्यशास्त्र आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप सफाई में समय बर्बाद नहीं कर सकते - यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। छिलके वाले या बिना छिलके वाले टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए या टमाटर प्यूरी में ब्लेंडर से काट लेना चाहिए।
3. ताजा टमाटर प्यूरी को पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 250-300 ग्राम पास्ता की आवश्यकता होगी। यह मात्रा लगभग 1½ किलो टमाटर की जगह लेने के लिए पर्याप्त है।
4. बल्गेरियाई मिर्च को कटा हुआ होना चाहिए। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: सर्कल, छोटी या लंबी धारियां, क्वार्टर। लेकिन अगर आप लीचो जोड़ने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, सूप या स्टू के लिए, तो सब्जियों को छोटा करना बेहतर होता है।
5. सब्जियों, मसालों या सूखे जड़ी बूटियों के साथ, जैसे कि पेपरिका, तुलसी या मरजोरम को लेचो में जोड़ा जा सकता है। वे डिश को एक मसालेदार स्वाद देंगे।
6. एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए लीचो तैयार किया जाता है। इसलिए, व्यंजन सिरका इंगित करते हैं, जो वर्कपीस को लंबे समय तक बचाएगा। लेकिन अगर आप निकट भविष्य में पकवान खाने की योजना बना रहे हैं, तो सिरके को छोड़ा जा सकता है।
7. यदि आप सर्दियों के लिए लीचो को रोल करते हैं, तो पहले सब्जियों को खुद जार में डालें, और ऊपर से उस सॉस के साथ डालें जिसमें वे पकाए गए थे। किसी भी अतिरिक्त सॉस को अलग से डिब्बाबंद या प्रशीतित किया जा सकता है और ग्रेवी या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

5 सर्वश्रेष्ठ लेचो रेसिपी

लीचो की पारंपरिक सामग्री बेल मिर्च और टमाटर हैं। लेकिन पकवान का स्वाद अन्य सब्जियों के साथ भिन्न हो सकता है।

chkola-gastronom.ru

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• 2½–3 किग्रा;
• 10-15 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च को पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के बाद और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लीचो में मटर और सिरका डालें।

semeika.info

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

स्लाइस काली मिर्च और उबचिनी। यदि तोरी युवा है, तो आप उन्हें छीलकर बड़े हलकों में नहीं काट सकते। पुरानी तोरी के लिए, छिलके और बीज को हटाना और सब्जियों को क्यूब्स में काटना बेहतर होता है।

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, इसे वहाँ रख दें, मिलाएँ, ढक दें और फिर से उबाल लें।

मक्खन, चीनी और नमक डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो बैंगन।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और इसे चीनी, नमक, तेल और सिरका के साथ मिलाएं। उबाल पर लाना।

मिर्च और बैंगन को मनमाने टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते टमाटर प्यूरी में डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। फिर से उबाल आने दें और लीचो को और 10-15 मिनट तक पकाएं।

1000.मेनू

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1½ बड़ा चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 किलो खीरे;
• 100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में, कटी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, तेल और कटा हुआ डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।

खीरे को काट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधे में काट सकते हैं। खीरे को सॉस पैन में डालें और सिरके में डालें। हिलाओ, एक उबाल लाओ और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1½ बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल आने दें और प्यूरी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 15 मिनट पकाएं.

काली मिर्च और कटा प्याज डालें। लीचो को लगभग 20 मिनट और पकाएं।

1. टमाटर को धोइये, 2-4 भागों में काट लीजिये, डंठल काट कर तैयार कर लीजिये. टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। यदि यह रसोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो मांस की चक्की से गुजरें।

2. हम लगभग 2.4-2.5 किलो शिमला मिर्च (अधिमानतः छोटा) लेते हैं, इसे धोने के बाद, हरी पूंछ को हटा दें और बीज के डिब्बे को काट लें, फिर यह सिर्फ 2 किलो रह जाएगा। काली मिर्च को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। क्लासिक्स के अनुसार, उन्हें 4-5 टुकड़ों में स्लाइस में काटा जाता है।

3. कुचल टमाटर को लीचो पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में डालें और वनस्पति तेल (1/2 कप), चीनी (1/2 कप) और नमक (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच) डालें। मेरे द्वारा बताई गई दर से कम चीनी लेना बेहतर है, हालाँकि ... किसे परवाह है। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ।

4. उबले हुए टमाटर में कटी हुई मिर्च डालें और ~30 मिनट तक पकाते रहें। बार-बार हिलाएं। आखिर में 3 बड़े चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से अलग रख दें। खाना पकाने के अंत में सिरका डाला जाता है ताकि यह वाष्पित न हो।

5. ढक्कन वाले जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। मैं एक केतली में जार कीटाणुरहित करता हूं। काली मिर्च और टमाटर की एक समान गर्म लीचो को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक कंबल में उल्टा रख दें। एक दिन बाद, आप इसे बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं। सलाद लीचो को 1 से 2 साल तक स्टोर किया जाता है!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के कई विकल्पों में से, अधिकांश रूसी गृहिणियों में पसंदीदा टमाटर और मिर्च से लीचो नुस्खा है। यह एक अमर क्लासिक है जिसका अपना स्वाद है। एक साधारण टमाटर और काली मिर्च की लीचो अद्भुत है, यह बिना कारण नहीं है कि लोग इसके बारे में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" कहते हैं। यह एक बार सीम पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि अगले साल 2 सर्विंग्स, या यहां तक ​​​​कि 3 - 4 बनाने की इच्छा होगी। एक छोटा आधा लीटर जार खोलकर, आप टेबल पर छुट्टी बना सकते हैं। मिर्च और टमाटर के साथ लीचो, एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार, आश्चर्यजनक रूप से चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ जाता है। इसे साइड डिश के बगल में रखा जा सकता है। सर्दियों में, सिलाई के आधार पर, बोर्स्ट, पाई और पिज्जा तैयार किए जाते हैं। और हंगेरियन, जो इस स्वादिष्ट पाक कृति के मालिक हैं, इसे सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं।

टमाटर और मिर्च से लीचो कैसे पकाने के लिए: कुछ टिप्स

क्लासिक लीचो पारंपरिक रूप से पके टमाटर, रंगीन शिमला मिर्च और मसालों से तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, पकवान को "टमाटर सॉस में काली मिर्च" कहा जाता था। समय के साथ, प्रयोग शुरू हुए। टमाटर-काली मिर्च की अद्भुत जोड़ी में अन्य सब्जियां मिलाई जाने लगीं। सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी दिखाई दी, जिसमें बैंगन, फूलगोभी, प्याज और तोरी का इस्तेमाल किया गया। समय के साथ, गृहिणियों ने चावल और बीन्स को सामग्री में शामिल करते हुए प्रयोग करना शुरू कर दिया। और यह भी लीचो है, केवल क्लासिक नहीं, बल्कि ब्रांडेड या लेखक का।

बेल मिर्च के साथ टमाटर से लीचो को रोल करने के लिए, आपको पहले सब्जियां तैयार करनी चाहिए, और फिर सब कुछ पचाना चाहिए। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन यह और भी आसान होगा, क्योंकि लीचो बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश किया जाता है, उज्ज्वल तस्वीरों के साथ पूरक। क्या हंगेरियन शास्त्रीय प्रलोभन का विरोध करना संभव है? बिलकुल नहीं! भोजन तैयार करें और स्वादिष्ट रूप से सर्दी का स्वागत करें।

लीचो के लिए उत्पाद: सूची और फोटो

लेचो - रोलिंग सार्वभौमिक है। यह लगभग एक कुल्हाड़ी से दलिया जैसा है: दो मुख्य सामग्रियां एक अद्भुत रचना बनाती हैं।

एक साधारण टमाटर और काली मिर्च लीचो को रोल करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. रसदार, पके टमाटर - 2 किलो;
2. बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 3 किलो;
3. बढ़िया नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
4. चीनी - लगभग 200 ग्राम;
5. गंधहीन वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
6. सिरका (एकाग्रता 9%) - 100 ग्राम।

कैसे एक साधारण काली मिर्च लीचो पकाने के लिए: एक फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

• सबसे पहले सब्जियां पकती हैं। टमाटर से शुरुआत करना बेहतर है। उन्हें स्पंज से अच्छी तरह से धोना होगा, हिस्सों में काटना होगा, उस हिस्से को हटा दें जहां फल टहनी से जुड़ा हुआ था। आधे हिस्से को कई टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

  

• तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें।

  

• पैन में नमक, चीनी, तेल डालकर टमाटर के द्रव्यमान को आग पर रखें।

  

• जबकि टमाटर का बेस पक रहा है, काली मिर्च करें। प्रत्येक धुली हुई फली से बीज और डंठल हटा दें। पहले लंबाई में आधा काटें, फिर अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में, जैसा कि फोटो में है।
  
• जैसे ही टमाटर उबलने लगे, पैन में काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। भविष्य की लीचो को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने तक पकाते रहें। द्रव्यमान उबलने लगता है - आग बंद करने का समय आ गया है। कम से कम 10-15 मिनट तक उबालें. यह मत भूलो कि क्लासिक लीचो खाना पकाने के अंत से 2 - 3 मिनट पहले, पहले से मापा गया टेबल सिरका जोड़ा जाता है।
  
• तैयार सलाद को किसी भी तरह से पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में गर्म किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।