स्वादिष्ट फूला हुआ आटा। स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनाते हैं

अंडे के साथ आटा बेहतर है और जल्दी से भी!
पाउच (10-11 ग्राम) सूखा खमीर
1.5 कप गर्म दूध
4 (या 2) बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच + 3-4 कप मैदा
2 अंडे
नमक की एक चुटकी
2/3 कप (एक कप का दो-तिहाई या लगभग 140 मिली) सूरजमुखी का तेल

(उत्पादों की इस मात्रा में से, लगभग 20 पाई प्राप्त की जाती हैं) मुझे लगता है कि यहाँ ऐसे लोग हैं जो शुष्क खमीर को तिरस्कारपूर्वक अस्वीकार करते हैं, इसलिए मैं विशेष रूप से उनके लिए आरक्षण करूँगा। सूखे के बजाय, आप 50 ग्राम ताजा खमीर ले सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया केवल 30 मिनट तक बढ़ जाएगी - खमीर आटा के लिए कुछ भी नहीं, है ना? ;)

सबसे पहले, आटा तैयार करें (घबराओ मत, सब कुछ प्राथमिक है)। आटा के लिए, खमीर, दूध, चीनी, 6 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। हम ऐसा करते हैं: दूध को थोड़ा गर्म करें ("भाप" तापमान पर), एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और हिलाएं, आपको बिना गांठ वाला आटा मिलेगा, जैसे तरल खट्टा क्रीम। यह हमारी भाप है।

यदि खमीर ताजा है, तो हम इसे दूध में पतला करते हैं, और पिछले पैराग्राफ में वर्णित बाकी सब कुछ जोड़ते हैं।

आटे को 15 मिनट (या ताजा खमीर के लिए 30 मिनट) के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर खड़े होने दें।

समय बीत गया, आटे में झाग आ गया। अब आटा गूंथना बाकी है। मैं मिक्सर से गूथूंगा। लेकिन आप, ज़ाहिर है, और हाथ कर सकते हैं।

लेकिन पहले, एक अलग कटोरी में एक चुटकी नमक के साथ 2 अंडे फेंटें - एक लगातार फोम के लिए नहीं, जैसे कि बिस्कुट के लिए, उदाहरण के लिए, लेकिन बस एक हल्के, सजातीय द्रव्यमान के लिए। कटोरे में अंडे डालें, मिलाएँ। 3 कप मैदा डालें, सानना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल (2/3 कप) डालें। गूंदना जरूरी नहीं है ठंडा (पकौड़ी की तरह नहीं !!), लेकिन लोचदार, हाथों से चिपचिपा नहीं आटा, कटोरे की दीवारों के पीछे पिछड़ा हुआ और एक गांठ में खटखटाया, इसमें 5-6-7 मिनट का काम लगेगा एक मिक्सर। यदि आप हाथ से गूंथते हैं - संवेदनाओं पर विश्वास करें, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटा तीन कप मैदा अवश्य लेगा, चौथा अतिरिक्त है, यदि आवश्यक हो तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

क्या आटा तैयार है? यदि यह ताजा खमीर के साथ है, तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें। यदि सूखे के साथ, आप तुरंत पाई को गढ़ सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

यह क्षण यहाँ महत्वपूर्ण है: हम कोशिश करते हैं कि अब आटे के साथ आटा न तौलें। यही है, आटे के साथ बोर्ड और हाथों को हल्के से धूल लें, यह चिपकना नहीं चाहिए (हमने इसे अच्छी तरह से गूंध लिया :)) या इस तरह: वनस्पति तेल के साथ मेज और हाथों को चिकना करें, और इसलिए हम मूर्तिकला करते हैं, आटा को चिपकने की गारंटी नहीं है टेबल।

तो, हम ओवन को हल्का करते हैं, इसे 180-220 डिग्री तक गर्म होने देते हैं, और पाई के साथ बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। जब पाई ऊपर आ जाएं और बेक करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें हल्के से फेंटे हुए अंडे से ऊपर से ब्रश करें - एक सुंदर रंग के लिए। और - ओवन में!

वैसे, पाई के लिए यह झटपट आटा न केवल जल्दी तैयार होता है, यह जल्दी से बेक भी हो जाता है, 20, 25, अधिकतम 30 मिनट।

मुझे आशा है कि आप एक से अधिक बार पाई के लिए त्वरित खमीर आटा के लिए इस नुस्खा का आनंद लेंगे;)

वैसे, यह बन्स और बड़े पाई के लिए भी बढ़िया है।

आटा रखो, इसे दो बार गूंधो, इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और उसके बाद ही बेकिंग के लिए आगे बढ़ें ... यदि खाना पकाने की ऐसी गति आपके लिए स्वीकार्य नहीं है, तो आप आटा के लिए एक त्वरित नुस्खा आज़मा सकते हैं पाई उनके लिए कई विकल्प हैं, और प्रत्येक मामले में आपको नाजुक और सुगंधित पेस्ट्री मिलेंगे। वैसे, ऐसे सार्वभौमिक तरीकों के लिए धन्यवाद, आप तैयार खमीर आटा से पाई को मना कर सकते हैं, जो शायद ही कभी नरम और खस्ता हो जाते हैं।

केफिर आटा व्यंजनों

केफिर पाई के लिए इन आटा विकल्पों के फायदे त्वरित तैयारी और विभिन्न प्रकार के भरने के साथ संयोजन करने की क्षमता है। यदि आपको मीठे पेस्ट्री के लिए आधार की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा और चीनी जोड़ सकते हैं, अखमीरी के लिए - इसकी मात्रा कम से कम करें।

तली हुई पाई के लिए झटपट आटा

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - एक चम्मच;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• आटा - 2.5 कप।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सभी सामग्री (सभी आटे में से अंतिम) डालें, गूंधें।
3. एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं!

यह त्वरित खमीर पाई आटा किसी भी स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छा है। यह एक तटस्थ स्वाद के साथ शराबी, गैर-चिकना निकलता है।

आटा "पांच मिनट"

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा - एक चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. केफिर के साथ सोडा बुझाएं।
2. अंडे और नमक के साथ मिलाएं, आटा डालें।
3. गूंधें, आप पाई को तराशना शुरू कर सकते हैं।

यह झटपट पाई का आटा फूला हुआ और बहुत हल्का होता है। क्या बहुत महत्वपूर्ण है, इसमें बिल्कुल वसा नहीं है, इसलिए यह बच्चों के बेकिंग के लिए एकदम सही है। आप इसके साथ पाई भी बना सकते हैं और इसे हल्के पिज्जा के आधार के रूप में आजमा सकते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि गीले उत्पादों को भरने के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

दूध परीक्षण व्यंजनों

इस परीक्षण का लाभ इसे पहले से बनाने और रेफ्रिजरेटर में रखने की क्षमता है। और जब आपको आवश्यकता हो, इसे प्राप्त करें और स्वादिष्ट, कोमल पेस्ट्री बनाएं।

ओवन में पाई के लिए त्वरित आटा

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• आटा - 4 कप;
• नमक - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. मार्जरीन पिघलाएं।
3. सभी अवयवों को मिलाएं, आटा डालें और एक पतला द्रव्यमान गूंध लें।
4. इसे फ्रिज में रख दें।

विधि की ख़ासियत यह है कि ठंड में लंबे समय तक रहने से ही द्रव्यमान की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके साथ काम करना बहुत सुखद है, और इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

यीस्त डॉ

आपको चाहिये होगा:

• दूध - आधा लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• आटा - 4 कप;
• गीला खमीर - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर घोलें।
2. नमक, चीनी डालें, तेल डालें, मिलाएँ।
3. मैदा डालें, मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को बैग में स्थानांतरित करें, इसे टाई करें ताकि शीर्ष पर एक जगह हो। और रात भर ठंडा करें। सुबह आप पहले से ही उसके साथ काम कर सकते हैं।

यह त्वरित पाई आटा नुस्खा तलने और बेकिंग दोनों के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप बेकिंग के बारे में अपना विचार अचानक बदलते हैं, तो यह कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहेगा।

खट्टा क्रीम आटा व्यंजनों

खट्टा क्रीम आधारित पेस्ट्री निविदा और नाजुक हैं। कई गृहिणियां अपनी विश्वसनीयता के कारण ऐसे विकल्पों को पसंद करती हैं। बेकिंग विफल नहीं हो सकती, क्योंकि हम आपको यह सुनिश्चित करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

अखमीरी आटा

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• आटा - 2 कप;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• नमक और सोडा - एक चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. दूध गरम करें, चीनी और नमक डालें, घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अंडा, मार्जरीन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, दूध में डालें, मिलाएँ। सोडा डालें।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा द्रव्यमान में डालें, गूंधना शुरू करें। आप तैयारी के तुरंत बाद द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

इस विकल्प का एक बड़ा फायदा उत्पादों का सबसे सरल सेट है। वे घर में और हर गृहिणी में पाए जा सकते हैं। इसलिए अगर अचानक से पाई बेक करने का विचार आता है, तो आप इसे जरूर कर सकते हैं।

यीस्त डॉ

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• गीला खमीर - 50 ग्राम;
• सोडा और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
• आटा - लगभग 4 कप।

खाना बनाना

1. खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (लगभग 50 मिली) में भिगोएँ।
2. मार्जरीन पिघलाएं, खमीर में जोड़ें।
3. अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और सोडा के साथ द्रव्यमान मिलाएं।
4. हिलाओ और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान खड़ी नहीं होनी चाहिए।
5. इसे 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. जब आप पाई चिपकाते हैं, तो उन्हें 40 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे खड़े होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें तला या बेक किया जा सकता है।

इस पद्धति का लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा और विश्वसनीयता है। यह विकल्प आपको कभी निराश नहीं करेगा! यह आपको मीठे पाई बेक करने की अनुमति देता है, और यदि आपको एक ताजा आधार की आवश्यकता है, तो बस चीनी को द्रव्यमान में न डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई के लिए आटा बनाने के लिए बहुत सारे त्वरित और आसान व्यंजन हैं। और उनमें से कम से कम एक जोड़े की कोशिश करने के बाद, आप कभी भी तैयार पफ पेस्ट्री पाई पर लौटने की संभावना नहीं रखते हैं।

पाई आटा के लिए त्वरित वीडियो व्यंजनों

यह लेख उन लोगों को समर्पित है जो स्वादिष्ट पाई खाना बनाना पसंद करते हैं, इसलिए बोलने के लिए, "खरोंच से"। मेहनती मधुमक्खियां ही आटा बोना, दूध गर्म करना और आटा गूंथना पसंद करती हैं। प्रिय रसोइये, हमारी साइट ने आपके लिए सर्वोत्तम, सरल और त्वरित व्यंजनों का चयन किया है जिनका उपयोग आप पाई के लिए उत्कृष्ट आटा बनाने के लिए कर सकते हैं।

पाई के लिए आटा सफल होने के लिए, कुछ नियमों के बारे में मत भूलना:

• सभी परीक्षण आइटम एक ही तापमान पर होने चाहिए। अंडे और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से रसोई की मेज पर पहले से रखा जाना चाहिए;
• मक्खन केवल नरम होना चाहिए, पिघला नहीं। पिघला हुआ मक्खन आटा सख्त बनाता है;
• हमेशा मैदा छान लें! इस प्रक्रिया में अतिरिक्त पांच मिनट लगेंगे, लेकिन पाई के लिए आटा रसीला और हवादार होगा;
• गूंधते समय, तरल को आटे में डालें, न कि इसके विपरीत;
• केफिर पर आटा तैयार करते समय, सोडा को ढीला करने के लिए जोड़ा जाता है। इसे पानी में पतला करना बेहतर है, न कि इसे सूखा डालना। सोडा को नींबू के रस या सिरके से कभी न बुझाएं, सोडा मिलाने का पूरा बिंदु कार्बन डाइऑक्साइड के साथ वाष्पित हो जाता है;
• आपको वनस्पति तेल से सजी हुई मेज पर आटा गूंथने की जरूरत है। आप अपने हाथों को तेल से भी चिकना कर सकते हैं ताकि आटा उन पर न लगे;
• पाई को नरम बनाने के लिए, आटे में एक चम्मच स्टार्च मिलाएं;
• पके हुए पाई के लिए आटा तली हुई पाई की तुलना में थोड़ा सघन है।

हमारे पास आपके लिए कुछ दिलचस्प पाई आटा रेसिपी हैं। भरने का चयन स्वयं करें, क्योंकि लगभग सब कुछ आटे में लपेटा जा सकता है!

सूखे खमीर पर पाई के लिए आटा "पांच मिनट"

सामग्री:
4 स्टैक आटा,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
500 मिली दूध
सूखा खमीर का 1 पाउच।

खाना बनाना:
सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में डालकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सामान्य तौर पर, बस इतना ही। निर्धारित समय के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, हल्के से गूंधा जाना चाहिए और किसी भी भरने के साथ पाई में काट दिया जाना चाहिए। हमेशा की तरह बेक करें।
निम्नलिखित नुस्खा आपको विशेष रूप से नरम आटा प्राप्त करने की अनुमति देता है। और यह सब आलू शोरबा के बारे में है।

आलू शोरबा पर खमीर आटा

सामग्री:
1 स्टैक आलू शोरबा,
1 पाउच सूखा खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
400-450 ग्राम आटा।

खाना बनाना:
इस परीक्षण में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है! पाई फूली और मुलायम होती हैं और अगले दिन भी बनी रहती हैं। आपको आटे में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि शोरबा पहले से ही नमकीन है। 100 मिली गर्म आलू शोरबा में चीनी और खमीर घोलें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा बुलबुले बन जाए। बाकी सामग्री डालकर धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को एक बॉल में रोल करें, एक कटोरे से ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में बाँट लें, पाई को मोल्ड करें और मध्यम आँच पर अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में तलें।

तैयार पाई को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

केफिर पर खमीर आटा

सामग्री:
केफिर के 200 मिलीलीटर,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
1 पाउच सूखा खमीर
1.5 ढेर। आटा।

खाना बनाना:
खमीर को गर्म पानी में घोलें और खमीर को जगाने के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने दें। मैदा को छोड़कर सभी सामग्री डालें, मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए उठने दें और पाई बनाना शुरू करें।

आपको पाई को मध्यम आँच पर ओवन में बेक करने की ज़रूरत है ताकि आटा सूख न जाए। यदि ऐसी शर्मिंदगी अभी भी हुई है, तो सभी पाई को सॉस पैन में डाल दें और एक नम तौलिया के साथ कवर करें। और जले हुए तल को ग्रेटर से मिटाया जा सकता है।

खमीर रहित पाई आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा
200 ग्राम मक्खन,
100 मिलीलीटर दूध (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध),
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा को छान कर टेबल पर एक स्लाइड में डालिये, एक कुआं बनाकर उसमें तरल डाल दीजिये. नमक और चीनी डालकर आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस प्रकार के आटे से पाई को बेक और तला हुआ दोनों तरह से बनाया जा सकता है।

त्वरित आटा पाई के लिए भरना अर्ध-पका हुआ या पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे पाई बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

सामग्री:
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
800 ग्राम आटा
3 अंडे,
1/3 ढेर। पानी,
1 पाउच सूखा खमीर
3 बड़े चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
खमीर के साथ पानी मिलाएं और इसे लगभग 15 मिनट तक उठने दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आटा और खट्टा क्रीम का मिश्रण मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंध लें। आटे को एक घंटे के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह फिट हो जाए।

पाई को ओवन में रखने से पहले, उन्हें टेबल पर बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। उन्हें आने दो। फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखें, और जब पाई लगभग तैयार हो जाएं, तो उनकी सतह को दूध से हिलाए गए अंडे से चिकना कर लें।

खमीर के बिना खट्टा क्रीम आटा

सामग्री:
1 स्टैक खट्टी मलाई
2 ढेर आटा,
100 मिली दूध
50 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन
2 बड़ी चम्मच चीनी के ढेर के साथ
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सोडा,
1 अंडा।

खाना बनाना:
गर्म दूध में नमक और चीनी घोलें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पिघला हुआ मार्जरीन, फिर दूध में डालें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। आटा गूंथने के बाद तुरंत ही पाई पकाना शुरू कर दें.

एक दिलचस्प टिप: यदि आप आटे में पूरे अंडे नहीं, बल्कि केवल यॉल्क्स जोड़ते हैं, तो यह बहुत अधिक शानदार होगा।

पांच मिनट में केफिर का आटा

सामग्री:
केफिर के 200 मिलीलीटर,
2 अंडे,
1 स्टैक आटा,
1 चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा में सोडा और नमक मिलाएं। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं। सूखी और तरल सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। इस प्रकार के आटे में वसा बिल्कुल नहीं होती है। इस आटे से पाई के लिए भरावन ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए।

मेयोनेज़ पाई आटा

सामग्री:
150 मिली मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर
1 स्टैक पानी,
3.5-4 ढेर। आटा।

खाना बनाना:
खमीर को गर्म पानी में घोलें, नमक, चीनी और मेयोनेज़ डालें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए, एक लोचदार आटा गूंध लें। डेढ़ घंटे के लिए दृष्टिकोण करने के लिए छोड़ दें, नीचे पंच करें और किसी भी भरने के साथ पाई को तराशना शुरू करें।

और असली गुणी लोगों के लिए, हमने कस्टर्ड यीस्ट के आटे के लिए एक अद्भुत नुस्खा तैयार किया है। इस परीक्षण से पाई के रसीले होने की गारंटी होगी।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा

सामग्री:
काढ़ा भाग के लिए:
3 बड़े चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
1 स्टैक तेज उबाल।
खमीर भाग के लिए:
500 ग्राम आटा
1 स्टैक गर्म पानी
50 ग्राम ताजा खमीर।

खाना बनाना:
उत्पादों की पहली सूची से आटा, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक गिलास उबलते पानी के साथ बिना हिलाए काढ़ा करें। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जब आटा ताजे दूध के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो मिश्रण में पानी, खमीर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को तुरंत पाई में काट लें, उन्हें उठने दें और गर्म वनस्पति तेल में तलें।

आपको पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा मिलता है, और आपका घर भरा और संतुष्ट रहेगा।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

नमस्कार। यह नोट उन लोगों के लिए है जो सीखना चाहते हैं कि पाई के लिए स्वादिष्ट और फूला हुआ खमीर आटा कैसे बनाया जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां उसके साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं और खाना बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि यह बहुत आसान है। लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि बिना खमीर के खाना बनाना तभी उचित है जब समय की कमी हो, उदाहरण के लिए, जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए या बच्चों ने "अभी और अभी" पाई की मांग की।

यदि आप सुबह पहले से ही जानते हैं कि आप दोपहर के भोजन के लिए पाई पकाएंगे, तो बेहतर होगा कि आटा तैयार करने और आटा उठने की प्रतीक्षा में कुछ समय बिताया जाए।

मुझे लगता है कि आप यह तर्क नहीं देंगे कि सबसे कोमल और भुलक्कड़ पाई, जैसे कि आपकी प्यारी दादी, केवल खमीर के आटे से बेक या तली जा सकती हैं।

और अगर आपने इसे पहले सिर्फ इस डर के कारण नहीं किया है कि आप सफल नहीं होंगे, तो आप इस लेख पर बहुत अच्छी तरह से ठोकर खा चुके हैं। इसमें हम सभी चरणों को चरण दर चरण और एक फोटो के साथ विचार करेंगे, ताकि आप समझ सकें कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

शुरू करने से पहले, मैं आटा तलने और बेकिंग के बीच मुख्य अंतर को रेखांकित करूंगा।

पके हुए पाई के लिए आटा भरपूर होना चाहिए, यानी इसमें अधिक वसा (मक्खन) और अंडे होने चाहिए। फ्राइड पाई पानी के आटे से तैयार की जा सकती हैं, बिना अंडे के और सब्जी (सूरजमुखी) के तेल से बनाई जा सकती हैं

बेशक, कोई भी आपको ओवन में पानी पर लीन पाई पकाने से मना नहीं करेगा, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि परिणाम आपको खुश नहीं करेगा।

पैन में तलने के लिए पाई के लिए आटा कैसे पकाना है

अवयवों में अंतर के अलावा, कम ध्यान देने योग्य, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण बिंदु भी हैं। उदाहरण के लिए, तलने के लिए आटे को अलग करने की आवश्यकता नहीं है। जब पाई को मोल्ड किया जाता है, तो उन्हें तुरंत तला जा सकता है। और पाई के लिए जो ओवन में बेक किया जाएगा, मूर्तिकला के बाद, आपको आटा को "फुलाना" करने के लिए समय देना होगा।

तो आइए लेख को दो भागों में विभाजित करें: एक तलने के लिए आटा के बारे में होगा, और दूसरा बेकिंग के बारे में होगा। मुझे लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक होगा

दूध में यीस्ट के फूले हुए आटे की रेसिपी

दूध का आटा आटा गूंथने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है। इसका प्लस यह है कि दूध न केवल ताजा, बल्कि खट्टा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और बहुत से लोग सोचते हैं कि खट्टा स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि खट्टे दूध को सड़े हुए दूध के साथ भ्रमित न करें।

सामग्री:

• 0.5 लीटर गर्म दूध
• 50 ग्राम जीवित खमीर
• 1-2 अंडे
• 3 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल + 1st.l. बैच के अंत में
• 0.8-1 किलो आटा

खाना बनाना:

1. हम खमीर के "जागृति" से शुरू करते हैं।

खमीर एक जीवाणु है जो पोषक माध्यम में सक्रिय होता है। और उनकी सक्रियता के लिए चीनी (ग्लूकोज) से बेहतर कुछ नहीं है

तो, जीवित खमीर के साथ एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और दो बड़े चम्मच गर्म दूध। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंद लें और एक कांटे से चिकना होने तक हिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर निकालें।

2. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, हल्का फेंटें और आधा पका हुआ मैदा डालें। अंत में, बढ़ी हुई खमीर डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और मिश्रण करना जारी रखें, धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा का बचा हुआ भाग डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक आटा एक गांठ में न मिल जाए।

उसके बाद, इसे "स्कोर" न करने के लिए इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है। आटा नरम रहना चाहिए।

4. आटे के साथ मेज छिड़कें, उस पर परिणामस्वरूप आटा डालें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आटे को तब तक गूंथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और चिकना न हो जाए। कौशल के आधार पर, इसमें 10 से 20 मिनट का समय लगेगा।

5. इसके बाद आटे में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर फिर से आटा गूंथ लीजिए जब तक कि तेल 5-10 मिनट के लिए पूरी तरह मिक्स न हो जाए.

खमीर आटा हाथों की गर्मी से प्यार करता है, क्योंकि खमीर गर्म वातावरण में अधिक सक्रिय होता है। यह पता चला है कि आप जितनी देर तक गूंधेंगे, परिणाम उतना ही बेहतर होगा।

6. तैयार आटे को एक गहरे बाउल में हल्के से छिड़का हुआ मैदा (ताकि वह दीवारों से चिपके नहीं) में डालें, सूखे, साफ तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस दौरान इसकी मात्रा 3 गुना बढ़ जाएगी।

7. अब आपको आटे को अच्छे से गूंथने की जरूरत है (अर्थात इसे अपने मूल आकार में गूंथने की कोशिश करें), और फिर इसे फिर से ढककर 20 मिनट के लिए आराम दें। उसके बाद, आप पाई तलना शुरू कर सकते हैं।

टिप: बाकी के आटे को दोबारा गूंथने की जरूरत नहीं है. इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाना चाहिए (ताकि पाउडर से बचा हुआ आटा तलते समय जल न जाए), और, छोटे टुकड़ों को चुटकी बजाते हुए, अपने हाथों से आटा बनाएं, और इसे रोलिंग पिन से रोल न करें। यदि आप इस सलाह का पालन करते हैं, तो निश्चित रूप से पाई बहुत शानदार निकलेगी।

पानी में सूखा खमीर बनाने की विधि

जैसा कि मैंने कहा, आटा तलने का फायदा यह है कि आप बिना अंडे और दूध के पानी पर दुबला आटा पका सकते हैं, जबकि सबसे महत्वपूर्ण चीज - एक अद्भुत स्वाद। यह ओवन में काम नहीं करेगा। कम से कम मैं नहीं कर सकता।

सामग्री:

• आटा - 4 कप (ग्लास - 200 मिली)
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• गर्म पानी - 200 मिली और उबलता पानी - एक और 200 मिली
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम एक प्लेट में खमीर को 1 गिलास गर्म पानी में पतला करके और नमक और चीनी मिलाकर बनाते हैं। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें आटा छानते हैं और खमीर के साथ प्लेट डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।

इस स्तर पर, सभी आटे को अवशोषित नहीं किया जाएगा, जैसा कि होना चाहिए।

3. अब मैदा में एक गिलास उबलता पानी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। अब आटा एक साथ एक गांठ में आ जाएगा।

4. आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से तब तक गूंथना शुरू कर दीजिये जब तक कि आपके हाथों से चिपकी हुई चिकनी और एक समान आकृति न आ जाए. आटे को वनस्पति तेल से चिकनाई लगी कटोरी में डालें, सूखे तौलिये से ढँक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

5. 40 मिनट के बाद, हम आटा निकालते हैं और इसे कुचले बिना, इसे भविष्य के पाई में विभाजित करते हैं (20-25 टुकड़े निकलेंगे)। हम प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से गूंधते हैं, इसे केक का आकार देते हैं, जिस पर फिलिंग रखी जाएगी।

हो गया, आप फिलिंग भर सकते हैं और टेंडर क्रिस्पी पीसेस फ्राई कर सकते हैं।

केफिर पर बहुत स्वादिष्ट आटा, फुल की तरह हवादार

ठीक है, आप केफिर पर खमीर आटा के लिए नुस्खा नहीं पा सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि खमीर के साथ आटा तैयार करने का आपका पहला प्रयोग इस पर किया जाना चाहिए। क्योंकि इस मामले में, आटा हवादार हो जाता है और हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच
• 2 अंडे
• गर्म पानी - 50 मिली
• केफिर (1.5%) - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम "खमीर टॉकर" तैयार करके शुरू करते हैं। एक कटोरे में गर्म पानी डालें, खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि "यीस्ट कैप" (फोम) दिखाई न दे।

यदि 10-15 मिनट के बाद टोपी दिखाई नहीं देती है, तो खमीर को बदलने की जरूरत है, वे अब उपयुक्त नहीं हैं।

2. फिर खमीर में बची हुई चीनी, नमक डालें, केफिर डालें और 2 अंडे फोड़ें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालो। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और छना हुआ आटा डालें।

आटे को थोडा़ थोडा़ थोडा़ थोडा़ डालते जाइए ताकि वह आसानी से गल जाए

3. आटे को पहले चम्मच से और फिर हाथों से 10-15 मिनट के लिए चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें। फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 40-60 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

वृद्धि का समय तापमान और खमीर गतिविधि पर निर्भर करता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए।

4. गुथे हुए आटे को गूंथ लें ताकि वह अपने मूल आकार में "उड़ा" जाए। फिर फिर से ढक दें और फिर से उठने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. जब आटा दूसरे में उगता है, तो यह पहले से ही तैयार हो जाएगा और आप पाई बना सकते हैं।

तली हुई पाई के लिए खमीर आटा बनाने के ये मुख्य तरीके हैं।

ओवन में रसीले पाई के लिए खमीर आटा पकाना

अब ओवन में पके हुए पाई के लिए आटा तैयार करने के विकल्पों पर विचार करें। एक बार फिर, मैं कहूंगा कि मक्खन में पका हुआ पेस्ट्री बेकिंग के लिए आदर्श है। दुबले व्यंजन भी हैं, लेकिन मेरा मानना ​​है कि शाकाहारियों या उपवास करने वालों के लिए यह एक चरम विकल्प है। और असली रसीला और स्वादिष्ट पाई केवल पेस्ट्री से तैयार की जानी चाहिए।

केफिर पर हवादार मीठी पेस्ट्री

और फिर, हमारे पास सामग्री में केफिर है, जो सफल बेकिंग के लिए सबसे सुविधाजनक घटक है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित दूध और खट्टा दूध से बदला जा सकता है। यहां, जो इसे बेहतर पसंद करता है।

इस नुस्खे पर ध्यान दें। यह सार्वभौमिक है: सूखे या गीले खमीर के अनुपात और मीठे या गैर-मीठे स्टफिंग के लिए चीनी के अनुपात हैं।

सामग्री:

• आटा - 550 ग्राम
• खमीर - 15 ग्राम ताजा या 5 ग्राम सूखा
• केफिर - 300 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच)
• चीनी - 100 ग्राम (मीठी पेस्ट्री) या 30 ग्राम (बिना मीठी पेस्ट्री)

आटा उपज - लगभग 1 किलो

खाना बनाना:

नुस्खा वास्तव में न केवल सार्वभौमिक है, बल्कि सरल भी है।

1. एक बाउल में यीस्ट डालें या क्रम्बल करें, उसमें केफिर (कमरे का तापमान) डालें और मिलाएँ। फिर नमक, चीनी, अंडा, पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

2. फिर इसमें थोड़ा सा मैदा डाल कर मिला लीजिए.

3. जब आटा एक साथ आ जाए, तो इसे आटे की मेज पर रख दें और इसे 10-15 मिनट के लिए अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे और एक चिकनी लोचदार संरचना प्राप्त न कर ले।

4. अब हम एक गहरी कटोरी लें, उस पर वनस्पति तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा डाल दें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

दूसरे विकल्प को "ठंडा" कहा जाता है। आटे को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, अधिमानतः रात भर। ऐसा आटा फ्रिज से निकालने के बाद पकाने के लिए तैयार हो जाएगा और इसे कमरे के तापमान पर 40 मिनट तक गर्म होने दें।

शाम को आटा गूंथने और अगले दिन पाई और बन्स को बेक करने के लिए ठंडी विधि आदर्श है।

आलू पाई आटा

यहाँ मूल खमीर आटा नुस्खा है। इसकी ख़ासियत यह है कि आटा दूध, पानी या अन्य पारंपरिक तरल पदार्थों से नहीं, बल्कि आलू के शोरबा से तैयार किया जाता है। यह विधि एक अनुभवहीन परिचारिका को आटा बनाने में मदद करेगी जो फटती नहीं है, आलू स्टार्च के लिए धन्यवाद, जो आटा के लिए एक प्रकार के गोंद के रूप में कार्य करता है।

आलू के साथ पाई पकाने के लिए यह आटा बहुत सुविधाजनक है। और आप आलू उबाल सकते हैं और शोरबा काम आएगा।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• आलू शोरबा - 300 मिली
• आटा - 600 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 मिली

खाना बनाना:

1. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। पानी को नमकीन करने की जरूरत नहीं है। जब आलू पक जाएं तो शोरबा को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

हम या तो आलू को अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल करते हैं, या फिर इसे भरने के रूप में लेते हैं। दूसरे मामले में, इसे मैश किया जाना चाहिए, नमकीन और तला हुआ प्याज जोड़ें।

2. एक गहरे कटोरे में, मक्खन, खमीर, नमक और अंडे को मिलाएं जो कमरे के तापमान पर पिघल गए हों। ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म शोरबा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. फिर हम छानना शुरू करते हैं और छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाते हैं।

4. जब सारा आटा मिक्स हो जाए तो हाथों से आटे को गूंथते रहें.

5. हम इसे 10-15 मिनट के लिए गूंदते हैं जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे और बच्चों की प्लास्टिसिन की तरह नरम और लचीला न हो जाए।

6. आटे को वापस कटोरे में डालें, सूखे तौलिये से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। जब ऐसा हो जाए, तो आटे को फिर से मुक्का मारें और 3-4 टुकड़ों में काट लें।

7. हम प्रत्येक टुकड़े को फिर से कुचलते हैं और एक ट्यूब में रोल करते हैं। ऐसी ट्यूबों को काटने और पाई बनाने के लिए सुविधाजनक है।

8. खैर, बस, अब आप खाना बना सकती हैं। लेकिन मैं आपको सफल बेकिंग के लिए कुछ और टिप्स देता हूं।

ब्लाइंड पाई को और 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए, ताकि आटा ऊपर उठ जाए और पाई हवादार हो जाए। और ओवन में भेजे जाने से ठीक पहले, पीसे हुए कच्चे अंडे के साथ पाई को चिकना किया जाना चाहिए ताकि आटा ऊपर से सूख न जाए और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो जाए

दूध के साथ पेस्ट्री आटा कैसे पकाने पर वीडियो

आज की आखिरी रेसिपी मैं आपको वीडियो के रूप में पेश कर रहा हूँ ताकि आप साफ़ देख सकें कि खमीर से आटा गूंथना कितना आसान है।

यही वह सब रेसिपी है जो मैं आपको दिखाना चाहता था। मुझे आशा है कि मैं आपको आटा तलने और पकाने के बीच मुख्य अंतर दिखाने में सक्षम था। और अगर आपने पहले खमीर आटा पकाने की हिम्मत नहीं की थी, तो इस डर से कि यह काम नहीं करेगा, अब आप इसे सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

आटा कैसे बनाते हैं?

हमारे देश में, आटा उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। ब्रेड, बन, पाई, पकौड़ी, पकौड़ी, कुकीज, पिज्जा - जो केवल वे इससे नहीं बनाते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अक्सर नौसिखिए रसोइयों को डराती है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि आटा कैसे बनाया जाता है।

सभी प्रकार के आटे को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: खमीर और खमीर रहित। खमीर के आटे की संरचना की सरंध्रता खमीर का उपयोग करके प्राप्त की जाती है, और खमीर रहित आटा एक तरह से बेकिंग पाउडर, स्टार्टर कल्चर या यंत्रवत् (अंडे को पीटना, पुन: प्रयोज्य रोलिंग, आटा खींचना) जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

खमीर आटा बनाने में सफलता की कुंजी अच्छा खमीर और तापमान नियंत्रण है। बाकी सब कुछ बहुत आसान है।

अगर आप पहली बार यीस्ट का आटा बना रहे हैं और थोड़ा परेशान हैं, तो इस रेसिपी पर भरोसा करें और आपको गजब का आटा मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• यीस्ट;
• पानी - 80 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• आटा - 800 जीआर।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, हम आटा बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. हम खमीर के एक बैग को 80 मिलीलीटर गर्म पानी (40C 0) में पतला करते हैं और एक फोम कैप बनने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस समय, मध्यम गति से, मिक्सर के साथ 3 अंडे तीन बड़े चम्मच के साथ हरा दें। एल सहारा। उनमें 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाएं। हराते रहें, धीरे-धीरे मैदा डालें। लोचदार आटा गूंधें और इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

खमीर आटा से, आप व्हीप्ड जर्दी के साथ आटा उत्पादों को लुब्रिकेट करने के बाद, अपने पसंदीदा भरने के साथ, उन्हें वनस्पति तेल में तलना, या ओवन में 20-25 मिनट के लिए 200 0 पर बेक कर सकते हैं।

खमीर रहित आटे की विविधता

खमीर रहित आटे के प्रकारों में शामिल हैं: कस्टर्ड, एग्जॉस्ट, शॉर्टब्रेड, पफ और बिस्किट। खमीर की तुलना में, खमीर रहित आटा तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

कस्टर्ड आटा बनाने की सामग्री किसी भी गृहिणी के फ्रिज में मिल जाती है. हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 100 जीआर;
• अंडे - 3 पीसी;
• पानी - 100 मिली।

परीक्षा की तैयारी:

1. हम धीमी आग पर एक कंटेनर में पानी डालते हैं, 2 बड़े चम्मच मक्खन डालते हैं और उबाल लाते हैं।
2. उबलते पानी में, धीरे-धीरे 100 ग्राम आटा डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
3. हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, 3 अंडे जोड़ते हैं और हराते हैं।
4. आटा तैयार है और आप इससे स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पादों को बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरने के साथ एक्लेयर्स।

पफ पेस्ट्री को यीस्ट या कस्टर्ड की तुलना में तैयार होने में अधिक समय लगता है। पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

खाना बनाना:

1. आटे को छान लें और कटे हुए मार्जरीन या मक्खन को काम की सतह पर फैला दें।
2. मक्खन को चाकू से आटे से काट लें।
3. एक गिलास ठंडे पानी में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. कटे हुए मक्खन में मैदा डाल कर पानी डालिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये.
5. इसे तौलिये से ढककर 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं।
6. फिर हम आटा निकालते हैं और इसे दो बार बेलते हैं, हर बार आटे को 4-5 परतों में मोड़ते हैं।

पफ पेस्ट्री को फ्रीजर में रखा जा सकता है और सही समय पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, तैयार करें:

खाना बनाना:

1. ठंडे मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, मैदा में डालिये और हल्का सा मिला लीजिये.
2. पानी और चीनी डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें।

आटा बनाने के लिए, सही नुस्खा चुनें और काम पर लग जाएं। और अगर आपको संदेह है कि आप आटा सही ढंग से बना पाएंगे, तो वीडियो देखें और आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपने किस प्रकार का आटा चुना है।