स्वादिष्ट बेर जाम स्लाइस। ओवन में बेर जैम कैसे पकाएं। धीमी कुकर में बेर जैम को दालचीनी और संतरे के साथ कैसे पकाएं?

बेर जाम की रेसिपी बहुतों को पता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। पहले से ही बहुत कुछ है, देश में उगने वाली हर चीज से विभिन्न व्यंजनों, कॉम्पोट्स और जैम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

आपको किस प्रकार के बेर की आवश्यकता है?

पके फलों का उपयोग करना आवश्यक है, जो पहले से ही काफी बड़े हैं। उनका रंग बरगंडी है, और कोटिंग नीला-नीला है। निचोड़ते समय फल बहुत नरम नहीं होने चाहिए। सबसे पहले आपको अपनी उंगलियों से फल को दबाकर यह सुनिश्चित करना होगा, और फिर इसे तोड़ना होगा।

ओवररिप प्लम भी उपयुक्त नहीं हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि वे सबसे प्यारे हैं। नहीं, बेशक, वे स्वाद में मीठे हो सकते हैं, लेकिन जाम थोड़ा सड़ांध देगा। यदि आपने ऐसे फल देखे हैं, तो उन्हें जमीन पर फेंकना बेहतर है: उन्हें सड़ने दें और पृथ्वी को पोषक तत्वों से समृद्ध करें।

कभी भी कच्चे फल का प्रयोग न करें! ऐसे मामले थे जब प्लम और चेरी (विशेष रूप से बीज के साथ) के अभी भी काफी हरे रंग के फल, जिनमें से कॉम्पोट और जाम पकाया जाता था, जहर का कारण बनता था। बीज और कच्चे फलों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है!

फल के अंदर रहने वाले कीट लार्वा के लक्षण के बिना प्लम चुनें। प्रत्येक फल की जाँच करें: क्या उस पर कोई छेद है? आमतौर पर, फलों का छिलका एक प्रकार का राल छोड़ता है यदि आवरण अचानक क्षतिग्रस्त हो जाता है। जब लार्वा फल के खोल को कुतरता है, तो उस पर एक छोटा सा छेद और थोड़ा हल्का पीला राल रहता है।

फ्रूट जैम, जैसा कि वे कहते हैं, "मांस के साथ", का स्वाद बदल जाएगा। लार्वा और लार्वा के मल स्वयं, अंदर रहते हैं, फल और उनसे तैयार की जाने वाली हर चीज को कड़वा बनाते हैं।

सड़कों से दूर फल उठाओ। यकीन मानिए, सड़क के किनारे उगने वाले फलों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, सेहत के लिए नुकसान का तो जिक्र ही नहीं. निकास गैसों और गैसोलीन के अवशेषों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो फलों और जामुनों को एक धातु के स्वाद के साथ कड़वा बनाते हैं। ऐसे फलों को किसी भी रूप में नहीं खाना चाहिए।

भले ही एक कार एक बेर के पेड़ को एक दिन में चलाती है, फिर भी फल शरीर के लिए हानिकारक सभी प्रकार की भारी धातुओं और अन्य यौगिकों को अवशोषित और जमा करते हैं!

तो प्लम होना चाहिए:

• परिपक्व;
• सड़कों से दूर हो गए;
• लार्वा के बिना।

कुकिंग जैम

तैयारी के सभी नियमों का पालन करके ही आप वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

हमारी जरूरतें क्या हैं

इससे पहले कि हम पके हुए बेर जाम को पकाएं, हमें इसके लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करना होगा:

1. बेर फल का किलोग्राम।
2. एक किलोग्राम चीनी (अधिमानतः चुकंदर)।
3. आलूबुखारा, चीनी और जाम के लिए कंटेनर।
4. एक गिलास साफ पानी।

जिस कंटेनर में इसे पकाया जाएगा वह तामचीनी होना चाहिए। नंगे धातु में खाना पकाने से स्वाद खराब हो सकता है। एल्यूमीनियम संभव है।

हम हड्डियाँ निकालते हैं

बीज निकालने से पहले, बेर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। बीज को एक छोटे चाकू से हटाया जा सकता है, ध्यान से फलों को आधा काट लें। विभिन्न फलों के बीजों को जल्दी से निकालने के लिए अब विशेष सामान भी बेचे जाते हैं। बीज रहित व्यंजनों में, आमतौर पर यह संकेत दिया जाता है कि यह चाकू से सबसे अच्छा है। हम प्लम के हिस्सों को एक कंटेनर में रखते हैं, और हड्डियों को - आपके विवेक पर।

बेर को अपने हाथों से न तोड़ें। इसलिए, हड्डी को निकालना मुश्किल होगा, और फल झुर्रीदार हो जाएगा। बेर जाम जाम की तरह दिखेगा। इसके अलावा, बहुत बड़े चाकू का प्रयोग न करें, अन्यथा आपको चोट लगने की संभावना अधिक होगी।

कुकिंग सिरप

हम एक गिलास पानी लेते हैं और इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं। हम वहां सारी चीनी डालते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत कम आग पर लंबे समय तक पकेगी, और यह तेज आग पर जल जाएगी। चाशनी तैयार करते समय, सामग्री को धीरे से हिलाएं। यदि आप देखते हैं कि चाशनी बर्तन के किनारों पर जलने लगी है तो आँच को कम कर दें।

खाना पकाने की मिठाई

चाशनी को आँच से हटा लें, थोड़ा ठंडा होने दें। हम पत्थरों से मुक्त किए गए फलों का आधा हिस्सा लेते हैं और चाशनी डालते हैं। लगभग दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फलों को रस देने के लिए यह आवश्यक है।

आलूबुखारे को चाशनी में डालकर आग पर रख दें। उच्च गर्मी पर, उबाल लेकर आओ और हलचल करें। आग बंद करें, हलचल करें। अब यह सब लगभग दस घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, प्लम सिरप के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं। इस समय के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल लें। और इसलिए दो बार। तीसरी बार धीमी आग पर रखें और हिलाएं। जल्द ही बेर जाम तैयार हो जाएगा। बंद करें, जैम थोड़ा ठंडा होना चाहिए। बैंकों के बीच वितरित किया जा सकता है।

गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको एक चम्मच पर एक बूंद लेने और मेज पर गिराने की जरूरत है: इसे तुरंत फैल जाना चाहिए।

ठंडा करें और डालें

यह भी ध्यान देने योग्य बात है। आप विभिन्न आकारों के जार में जाम डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें व्यावहारिक रूप से बाँझ होना चाहिए। जार और ढक्कन दोनों। जार और ढक्कन रोल-ऑन या क्लिप-ऑन हो सकते हैं, लेकिन थ्रेडेड का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आप परोसने जा रहे हैं, तो उससे पहले आवश्यक मात्रा को एक सुंदर कप में डालें।

ठंडा होने पर जैम को जार में न डालें। जाम अभी भी गर्म होना चाहिए। जब जैम भली भांति बंद करके सील किए गए जार में ठंडा होने लगता है, तो अंदर एक वैक्यूम बन जाता है। इससे जाम लंबे समय तक बना रहेगा।

बेर जाम बनाने की वीडियो रेसिपी

बेर के पेड़ के फल कई मसालों, फलों या खट्टे फलों के साथ अच्छे लगते हैं। साधारण उत्पादों को मिलाकर, बेर जाम के स्वाद को विविध किया जा सकता है - परिणामस्वरूप मिठाई को पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। बेर की विनम्रता सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है, क्योंकि यह बेरी-फल हमारी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए बेर कैसे चुनें और तैयार करें

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, बेर जाम की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

1. सर्दियों के लिए कटाई के लिए केवल पके हुए प्लम चुनें। वे वर्महोल या किसी भी क्षति से मुक्त होना चाहिए।
2. पकाने से पहले, बेर के पेड़ के फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और डंठल हटा दिए जाने चाहिए। पूरे जामुन या आधा खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
3. यदि पूरे का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए। इस मामले में, वे गर्मी उपचार के दौरान नहीं फटेंगे और समान रूप से चीनी की चाशनी को अवशोषित करेंगे।
4. जब पूरे छोटे प्लम उबाले जाते हैं, तो उन्हें पानी में लगभग 3 मिनट के लिए प्री-ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है, जिसका तापमान 70 डिग्री होता है। बड़े फलों को ऐसी क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बस आधे में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।
5. पतले छिलके वाले फलों को कई बुकमार्क में उबाला जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक से पहले उन्हें चीनी की चाशनी में रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्लम बरकरार रहे। आपको चेरी प्लम और टेकमाली का सामना करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मटका;
• प्लेटें;
• उत्पादों को काटने और तैयार करने के लिए चाकू;
• काटने का बोर्ड;
• कोलंडर;
• धीमी कुकर, ब्रेड मशीन या प्रेशर कुकर (विशेष व्यंजनों के अनुसार जैम बनाने के लिए);
• घुमा के लिए जार और ढक्कन;
• कंटेनरों की नसबंदी के लिए सोडा;
• एक कंबल (इसे लुढ़का हुआ जाम के साथ जार लपेटने की आवश्यकता होगी);
• रसोई के तराजू (सभी अवयवों के अनुपात को बनाए रखने के लिए)।

बीजरहित बेर जाम कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए बेर जाम बनाने के कई तरीके हैं, जिनका उपयोग सभी गृहिणियां सफलतापूर्वक करती हैं। अधिकांश लोग क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। और जो लोग एक नए स्वाद की कोशिश करना चाहते हैं, उनके लिए अच्छी खबर है - प्लम लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: कोको, साइट्रस, फल। यहां केवल यह जानना आवश्यक है कि बेर के पेड़ के फलों में सामग्री कैसे और किस क्रम में डाली जाए।

क्लासिक नुस्खा

बेर जैम पकाने के लिए, आपको केवल फल, चीनी और थोड़ा सा साधारण पानी (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) चाहिए। एक विनम्रता तैयार करना सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है:

1. पूरे घने प्लम लिए जाते हैं, बिना किसी प्रकार के नुकसान के।
2. ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, हड्डियों को हटा दें।
3. प्रत्येक टुकड़ा आधा में काटा जाता है।
4. खाना पकाने के लिए सभी हिस्सों को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है। आग लगाने से पहले थोड़ी देर रुकने की सलाह दी जाती है ताकि आलूबुखारा रस दे। एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप थोड़ा और साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
5. कारमेलाइजेशन होने तक 40-50 मिनट के लिए रिक्त को सर्दियों के लिए उबाला जाता है।
6. जब तक द्रव्यमान तत्परता तक नहीं पहुंच जाता तब तक कांच के जार निष्फल हो जाते हैं। फिर जाम को कंटेनरों में बिछाया जाता है और भली भांति बंद करके रोल किया जाता है।

पांच मिनट की सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी

विधि का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि प्लम पकाने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा:

1. हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं, प्रत्येक को आधा में काटते हैं।
2. प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए पैन में 300 ग्राम चीनी, आधा लीटर पानी और संतरे के दो टुकड़े डालें।
3. साइट्रस को कुचल दिया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है - जैसा आप अधिक पसंद करते हैं, लेकिन छिलका छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. एक छोटी सी आग पर सभी फलों और जामुनों को एक सॉस पैन में डाल दें। साथ ही, मिश्रण को लगातार ऐसी अवस्था में पकाना चाहिए, जैसे कि वह उबलने वाला हो।
5. सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम के लिए परिचारिका द्वारा निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है - आपको इसे हलचल और बुदबुदाहट से रोकने की आवश्यकता है। द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक रखें, फिर स्टोव से हटा दें।
6. हम तैयार जार पर पैन की सामग्री डालते हैं और रोल अप करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग करने से एक दिन पहले, कंटेनर को उबाला जाना चाहिए, मिटा दिया जाना चाहिए और, एक कंबल में लपेटकर, पूरी तरह से सूखने और ठंडा होने तक उल्टा रख दिया जाना चाहिए।

कोको और मक्खन के साथ पकाने की विधि

यह सर्दियों के लिए एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वाद के नए संयोजनों को आज़माना पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• प्लम - 3 किलो;
• कोको - 100 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम।

कदम से कदम हम सर्दियों की तैयारी करते हैं:

1. छिलके वाले मेवों को एक बैग में डालकर बेलन से गूंद लें ताकि टुकड़े बहुत छोटे हो जाएं। आप चाकू से भी विस्तार कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा।
2. हम प्लम को छाँटते हैं, केवल उन्हीं को छोड़ देते हैं जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं, कुल्ला करते हैं, और गड्ढे में हैं।
3. हम फलों के पेड़ के उत्पाद को एक ब्लेंडर में डालते हैं या बेर प्यूरी के साथ समाप्त करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
4. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए सबसे छोटी आग लगा दें।
5. एक अच्छी तरह गरम प्लम प्यूरी में, मक्खन, चीनी, नट्स डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।
6. एक अलग कंटेनर में, चीनी के हिस्से के साथ कोको पाउडर मिलाएं, जैम में डालें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप 4 बड़े चम्मच कॉन्यैक डाल सकते हैं। हम 10 मिनट के लिए निकलते हैं।
7. सभी आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, चॉकलेट के साथ बेर जाम को एक सूखे, निष्फल कंटेनर में घुमाया जा सकता है।
8. इसे गर्म स्थान पर ठंडा करना आवश्यक है, जिसके बाद इसे तहखाने, पेंट्री या अन्य स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां वे परोसने से पहले होंगे।

अदरक और नींबू के साथ सुगंधित बेर जाम

नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही उत्पादों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। आप निम्नलिखित उत्पादों से सर्दियों के लिए पके हुए आलूबुखारे से आहार जैम तैयार कर सकते हैं:

• नाली - 2 किलो;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
• पेक्टिन - 15 ग्राम।

हम क्रम में एक विनम्रता बनाते हैं:

1. हम रसदार, लेकिन घने प्लम चुनते हैं। हम धोते हैं, प्रत्येक में कटौती की एक जोड़ी बनाते हैं, त्वचा को हटाने के लिए 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं।
2. बीज हटा दें, प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें।
3. अदरक को महीन पीस लें।
4. नींबू को ज़ेस्ट के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हम फलों को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, तुरंत पेक्टिन डालते हैं, सब कुछ पानी से भर देते हैं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, लेकिन हलचल मत करो।
6. जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, अदरक और नींबू डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
7. परिणामी गाढ़े मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

धीमी कुकर में बेर जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाएं

यह विधि चूल्हे पर पकाने की तुलना में बहुत आसान है। धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपके पास कम से कम सामग्री होनी चाहिए: मुख्य उत्पाद और चीनी। खाना पकाने की प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन श्रमसाध्य नहीं:

1. हम घने गूदे के साथ छोटे फल लेते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को खांचे के साथ काटते हैं, जिसके बाद हम हड्डी को हटा देते हैं, विशेष रूप से बेरी को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं। लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
3. कटे हुए आलूबुखारे को मल्टीकलर बाउल में डालें।
4. हम चीनी सो जाते हैं, लेकिन सब कुछ एक साथ नहीं मिलाते हैं, लेकिन बस धीरे से कटोरे को हिलाएं। कटोरी और उसकी सामग्री को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आलूबुखारा रस देने के बाद, और चीनी घुलने लगे, अगर वांछित हो तो वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। हम धीमी कुकर को "बुझाने" मोड पर सेट करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह समय आवश्यक है ताकि स्लाइस अलग न हो जाएं।
6. तकनीक के संकेत के बाद, खाना पकाने के अंत का संकेत देते हुए, हम कटोरा निकालते हैं।
7. बैंकों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: धोएं, सोडा से उपचारित करें, कागज़ के तौलिये से पोंछें। सीवन करने से पहले ढक्कनों पर उबलते पानी डालने की भी सिफारिश की जाती है।
8. हम परिणामस्वरूप एक के साथ कंटेनरों को भरते हैं, इसे रोल करते हैं। जार को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक तौलिये में लपेट लें। सर्दियों के लिए सुगंधित और सेहतमंद आलूबुखारे तैयार हैं!

संतरे और सेब के साथ घर का बना पीला बेर

उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किसी भी किस्म के पके पीले प्लम - 500 ग्राम;
• सेब (मीठा और खट्टा या मीठा) - 2 पीसी ।;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए होममेड जैम उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर प्राप्त होता है। ऐसा करना सरल है, इसके लिए आपको चाहिए:

1. आलूबुखारे को धो लें और आधा या छोटा काटकर उनमें से बीज निकाल दें। एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास चीनी के साथ कवर करें।
2. संतरे को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। शक्कर वाले फलों के ऊपर व्यवस्थित करें। यदि संतरा उपलब्ध न हो तो उसकी जगह नींबू का प्रयोग किया जा सकता है।
3. सेब, छील, पसंद के आधार पर, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। बाकी सामग्री में डालें और बची हुई चीनी के साथ सब कुछ ढक दें।
4. लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएँ। फिर जैम को ठंडा होने दें और कम से कम 1.5 घंटे के लिए फिर से उबाल लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तैयार जार में फैलाना और कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक है। उसके बाद, आपको प्लम जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना है, और फिर इसे पेंट्री में रखना है।

वीडियो:

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम में, प्लम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सुनिश्चित करें। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई, पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। प्लम से स्वादिष्ट जाम तैयार किए जाते हैं, जिनमें असामान्य भी शामिल हैं: कोको, नट्स, अदरक, संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर जाम कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप कोई ट्रीट तैयार करना शुरू करें, ध्यान रखें कि गुणवत्ता वाले फल चुनें। एक अच्छा बेर पका हुआ होता है, लेकिन साथ ही लोचदार, बिना वर्महोल और क्षति के। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बेर जाम की तैयारी व्यापक रूप से कुकबुक, इंटरनेट में शामिल है, जहां आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों को भी पा सकते हैं। पकाने की विधि के विस्तृत विवरण के लिए, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजनों

अधिकांश गृहिणियों का उपयोग एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम उन्हें चॉकलेट या नींबू जैसे कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों के साथ प्लम को मिलाने की कोशिश करने का सुझाव दे सकते हैं। हैरानी की बात है कि हमारे लिए ऐसा परिचित फल बिल्कुल नए तरीके से सामने आया है! सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी किसी भी घर के रसोइए को जैम बनाने का अपना तरीका खोजने की अनुमति देती है।

खड़ा

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

कुछ साधारण सामग्री से बना एक सुगंधित, गाढ़ा उपचार: आलूबुखारा, चीनी और पानी। यदि आप एक भरने के रूप में एक विनम्रता का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो बेहतर है कि बेर का जाम बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको आकार को नुकसान पहुंचाए बिना घने फलों को आधा हिस्सों में सावधानीपूर्वक विभाजित करने की आवश्यकता है, फिर सिरप में थोड़ा सा पकड़ें और कम गर्मी पर तैयारी में लाएं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 2 स्टार;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, पूंछ हटा दें।
2. प्लम को सुखाएं, हिस्सों में बांट लें।
3. एक गहरे कंटेनर में चाशनी उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद आग को बंद कर देना जरूरी है।
4. फलों के हलवे को चाशनी में डालें, मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
5. कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, तुरंत इसे कम से कम करें। 10-12 मिनट तक उबालें।
6. मिठाई का प्रयास करें: एक तश्तरी पर एक बूंद डालें - यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं। मसाले को हटा कर सूखे जार में भर कर रख दीजिये.

अंडरवायर्ड

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी एक बढ़िया व्यंजन तैयार किया जा सकता है। बेर जैम को बीज से तैयार करने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि फल लोचदार और पके होने चाहिए। रेनक्लोड या हंगेरियन किस्मों को चुनना बेहतर है। वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं, मिठाई को मोटा और समृद्ध बनाते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• प्लम - 1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, सुई से कई जगहों पर छेद करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान आलूबुखारा न फटे।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों को चाशनी के साथ डालें, कंटेनर को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। फोम को स्किम करना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जाम के कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मिठाई धीरे-धीरे उबल जाएगी, गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाएगी। आखिरी खाना पकाने के बाद, गर्म ट्रीट को सूखे जार में डालें।

पीले प्लम से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

बेर के फलों की यह किस्म इस मायने में अलग है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे काले और खराब होने लगते हैं, इसलिए आपको जाम पकाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे प्लम में पत्थर खराब तरीके से अलग हो जाते हैं। इससे फलों को साफ करने के लिए आपको फलों को आधा काटकर हड्डी निकालने या उबलते पानी से उबालने की जरूरत है। एक सुखद खटास के साथ जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर निकला।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी बेर - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन धो लें, प्रस्तावित तरीके से बीज हटा दें।
2. फ्रूट ब्लैंक्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़कें, रंग को उज्ज्वल करने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
3. जाम को आग पर रखें और एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आग बंद कर दें।
5. 3 घंटे के लिए ठंडा करें, और फिर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर फिर से उबाल लें। गर्म पीले ट्रीट को जार में डालें, रोल अप करें।

नट्स के साथ

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

शाही मेज के योग्य एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, उत्तम उपचार। मीठे और खट्टे जैम को अखरोट के तीखे स्वाद (उन्हें बादाम से बदला जा सकता है) द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है, फल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह की विनम्रता तैयार कर सकती है, आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की जरूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• नट - एक मुट्ठी (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह खाना पकाने की चालों में से एक है, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर के सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
2. फलों को धो लें, ध्यान से बीज हटा दें, ठंडे पानी से भरें।
3. द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालने के लिए रखें, फिर दानेदार चीनी, मेवा डालें और धीमी आँच पर लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। बैंकों में डालो।

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

यदि आप धीमी कुकर के रूप में रसोई में इस तरह के एक अनिवार्य "सहायक" को प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हर तरह से इसमें जाम या अन्य फलों की तैयारी करें। धीमी कुकर में बेर जाम उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। स्वादिष्टता को असामान्य स्वाद देने के लिए, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं - यह फलों के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. 5 लीटर की मात्रा और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
2. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें।
3. मल्टीकलर बाउल के तल में चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीमिंग" मोड चालू करें, टाइमर 5-10 मिनट है।
4. चीनी घुलने के बाद, फलों को आधा कर दें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें, द्रव्यमान को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, धीमी कुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और मिठाई को जार में डाल दें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक बढ़िया मिठाई बनाने का एक आसान तरीका है कि आप सभी सर्दियों का आनंद ले सकते हैं एक जार खोलना और आनंद लेना! कोको के साथ जाम को चॉकलेट कहा जा सकता है, बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के व्यवहार कर सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, तस्वीरों के साथ व्यंजनों और कैसे खाना बनाना है इसका चरण-दर-चरण विवरण आसानी से नेट पर या कुकबुक में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को छीलिये, धोइये, दो भागों में बांट लीजिये.
2. एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
3. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए, मेवे डालें, उबाल आने दें।
4. एक बार ऐसा हो जाने पर, कोको पाउडर डालें, उबाल आने दें, 40 मिनट तक उबालें, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म करें।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एम्बर, सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियां पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए जैम में संतरे या लेमन जेस्ट मिलाती हैं। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने, आधे में काटने की जरूरत है। वर्कपीस को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर जलसेक प्रक्रिया से गुजरती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार बेर के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के। फल को चीनी सोखने दें - इसमें एक रात का समय लगेगा।
2. अगर सुबह के समय कटोरी में जूस बहुत कम हो तो आपको पानी मिलाना चाहिए। मिलाकर उबालने के लिए रख दें।
3. वर्कपीस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। गरम ट्रीट को जार के ऊपर डालें, रोल अप करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है, आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न सर्दी और संक्रामक रोगों से भी मज़बूती से अपनी रक्षा कर सकते हैं। इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ बेर जाम स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। कटाई के लिए केवल ताजा अदरक की जड़ उपयुक्त है, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी (3 कप।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, पत्थर को हटा दें, खौलते हुए पानी से छिलका हटा दें और छिलका हटा दें।
2. जामुन को 4 टुकड़ों में काट लें।
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में फल रखें, चीनी के साथ कवर करें, पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक उबालें।
6. जार में डालो, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई दो प्रकार के फलों से बनाई जाती है जो एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सेब के साथ बेर जाम के लिए नुस्खा में साधारण उत्पाद होते हैं, जल्दी से तैयार किया जाता है और जल्दी से खाया जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए एक पाई, पाई पकाने की तत्काल आवश्यकता है, तो आपको बेहतर फिलिंग नहीं मिलेगी - ट्रीट का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा सेंकना करें और इलाज तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, आधा काट लें, पत्थर हटा दें और सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा भाग डालें, द्रव्यमान को उबलने दें।
3. जैसे ही ऐसा हुआ, सेब के स्लाइस डालें, तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त न कर ले।
4. आँच बंद कर दें, जैम को कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. एक बार फिर उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय: 130 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

परिचित फलों का एक बहुत ही असामान्य संयोजन! संतरे के साथ व्यवहार के लिए, पकने या फलों के आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं: प्रारंभिक चरण में, सभी अवयवों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामस्वरूप जैम को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या एक अद्भुत बेर-खट्टे स्वाद का आनंद लेते हुए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. संतरे को धो लें, छिलके को हटाए बिना क्यूब्स में काट लें - यह जाम को एक अनूठा स्वाद देगा।
2. फलों को धो लें, बीज और पोनीटेल हटा दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी के घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. बैंकों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

स्वादिष्ट बेर जाम - खाना पकाने के रहस्य

इसके स्वाद के साथ तैयार फलों की स्वादिष्टता के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जाम के लिए प्लम सावधानी से चुनें - उन्हें खराब नहीं किया जाना चाहिए, नरम। सबसे उपयुक्त किस्में रेनक्लोड और हंगेरियन हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चाशनी के साथ डालना चाहिए या चीनी को फलों के द्रव्यमान में घुलने देना चाहिए;
• बेर जैम को सर्दियों के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं;
• बेर विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (पाक प्रकाशनों में मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों की तस्वीरें पाई जाती हैं)। इसे नए प्रकार के जाम में संयोजित करने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फलों से।

वीडियो

सबसे लोकप्रिय बेर की तैयारी प्लम जाम है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और सर्दियों में यह निश्चित रूप से आपको गर्मियों के स्वाद की तरह ही याद दिलाएगा। इस तरह की सर्दियों की तैयारी का उपयोग अनाज के लिए एक योजक, पाई और पफ के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह विनम्रता दोस्तों के लिए एक बहुत अच्छा इलाज होगा।

अद्भुत जैम के लिए आपको सही फलों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। प्रत्येक प्रकार के प्लम को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस वर्कपीस को तैयार करने के लिए कई रेसिपी हैं।

आज हम सर्दियों के लिए बेर जैम बनाने की 5 सरल रेसिपी का विश्लेषण करेंगे। मैं भी महान व्यंजनों की सलाह देता हूं।

सीडलेस प्लम जैम फाइव मिनट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• बेर - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बहते पानी के नीचे नाली धोते हैं।

2. हम इसे हड्डियों से साफ करते हैं। आधा काट कर हड्डियों को निकाल लें।

3. इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, लगभग 4 घंटे के लिए चीनी से ढक दें।

4. इसके बाद हम इसमें पानी डालते हैं और सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हैं.

5. तेज आंच पर स्टोव पर रखें, हल्का उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं।

6. हम दिखाई देने वाले फोम को हटा देते हैं।

7. आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम वही क्रिया 2 बार करते हैं।

8. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं, उनमें 50 मिलीलीटर डालते हैं। पानी, मोड को 700-800 वाट पर सेट करें। प्रसंस्करण तब तक जारी रहता है जब तक कि जार से पानी उबल न जाए, अनुमानित समय 5 मिनट है। हम कंटेनर को सावधानी से निकालते हैं और इसे सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर पलट देते हैं। ढक्कनों को धोकर 10 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें।

9. फिर गरमा-गरम मिठाई को जार में डालें, उन्हें मोड़ें। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

10. फिर हम इसे एक स्टोरेज प्लेस में रख देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• बेर - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 1/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे नाली को पहले से धो लें।

2. हम इसमें से हड्डियाँ निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

3. मल्टी-कुकर के कटोरे में 1/3 कप पानी डालें।

4. पानी में बेर डालें।

5. फिर दानेदार चीनी डालें, सामग्री को न मिलाएं। हम मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करते हैं, "जैम" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करते हैं।

6. जैम उबलने के बाद ढक्कन खोल दें. यह लगभग 10 मिनट में है। हम पूरे द्रव्यमान को मिलाते हैं ताकि चीनी जले नहीं और नीचे तक न जम जाए। यह कार्रवाई एक घंटे के भीतर की जानी चाहिए।

7. ओवन में जार स्टरलाइज़ करें। हम उन्हें एक सफाई एजेंट से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये से अच्छी तरह पोंछते हैं, अगर आपने उन्हें अच्छी तरह से सुखाया है, तो उन्हें उल्टा रख दें, अगर वे अभी भी गीले हैं, तो उन्हें उल्टा रख दें। हम इसे 100 डिग्री पर चालू करते हैं और हर 7 मिनट में हम तापमान 10 डिग्री बढ़ाते हैं, तब तक बढ़ाते हैं जब तक हम इसे 150 . तक नहीं लाते ° सी. फिर जार को सावधानी से हटा दें और उन्हें रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

8. खाना पकाने के बाद, जैम को सूखे जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें।

9. उसके बाद, हम इसे एक भंडारण स्थान पर रख देते हैं या इसे मिठाई के लिए परोसते हैं - परीक्षण के लिए।

खुश चाय।

बीजरहित बेर और खुबानी जाम

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम ध्यान से फलों का चयन करते हैं, घने फल चुनते हैं।

2. हम उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें आधा कर देते हैं, हड्डियों को निकाल देते हैं।

3. खुबानी के साथ हम वही क्रिया करते हैं जैसे प्लम के साथ।

4. उसके बाद, आप प्लम और खुबानी को स्लाइस में काट सकते हैं (या आप उन्हें आधा में काट कर छोड़ सकते हैं)।

5. फलों के फलों को एक तामचीनी बेसिन में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें। सामग्री को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस दें।

6. स्टोव पर, मध्यम आँच पर, इन्फ्यूज्ड फलों के साथ एक बेसिन डालें, इसे उबाल लें, आँच को धीमा कर दें। खाना पकाने के दौरान, झाग दिखाई देगा, इसे हटा दें।

7. पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से स्टोव पर रख दें और इसके उबलने का इंतजार करें। हम एक ही क्रिया को 2 बार दोहराते हैं।

9. हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं और तैयार उपचार को उनमें स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं।

10. जब यह ठंडा हो जाए तो हम इसे स्टोरेज की जगह पर निकाल देते हैं। अधिमानतः ठंडी जगह पर।

संतरे के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

सामग्री:

• संतरे - 1 पीसी।
• प्लम (बड़े) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, हम बेर को छांटेंगे, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करेंगे, और इसे नैपकिन से सुखाएंगे। हम हत्थे की सहायता से हडि्डयां निकालते हैं, हत्थे को अच्छी तरह से धोते हैं, फल को उस तरफ से छेदते हैं जहां से डंठल लगा हुआ था, थोड़ा सा प्रयास और हड्डी अपने आप बाहर निकल जाती है।

2. त्वचा निकालें या नहीं, यह आप पर निर्भर है।

3. फिर संतरे से जेस्ट को ध्यान से हटा दें।

4. हम अधिक सफेद विभाजन हटाते हैं, वे जाम को कड़वाहट देंगे।

5. हम काम किए हुए बेर को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसमें कसा हुआ ज़ेस्ट और संतरे का गूदा मिलाते हैं।

6. दानेदार चीनी के साथ सामग्री डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि बेर का रस शुरू हो जाए।

7. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और पैन को स्टोव पर रख दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर धीमी आग पर रख दें। 15 मिनट के लिए पकाएं और कभी-कभी हिलाएं, परिणामस्वरूप झाग हटा दें। जाम को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. ठंडा होने के बाद इसे फिर से आग पर रख दें, उबाल आने का इंतजार करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर दिखने वाले झाग को हटाते हुए पकाएं.

9. इस समय, हम जार को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं।

10. समय बीत जाने के बाद, मिठाई तैयार है, इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें, इसे ठंडा होने दें और हटा दें।

अपने भोजन का आनंद लें।

जिलेटिन के साथ मोटा बेर जैम कैसे बनाएं

जिलेटिन के साथ जैम हमें थोड़े समय में एक मोटा अंत उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। इस रेसिपी से हमें इसे कई बार उबालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। मुख्य बात जिलेटिन के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा हम जेली के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• चीनी - 2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. जैम बनाने के लिए हम घने फल लेते हैं, धोते हैं, आधे में काटते हैं, प्रत्येक फल से बीज निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

2. एक बड़ा तामचीनी पैन लें, उसमें फलों को स्थानांतरित करें।

3. दानेदार चीनी को इंस्टेंट जिलेटिन के साथ मिलाएं और प्लम डालें।

4. इस रूप में, हम द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं, आदर्श रूप से रात में, उस समय के दौरान फलों से रस निकलेगा।

5. समय बीत जाने के बाद, पैन को मध्यम आंच पर, स्टोव पर रख दें। हम सामग्री को उबाल में लाते हैं, हम उन्हें नहीं पकाएंगे, हमारे लिए यह पर्याप्त है कि वे उबाल लें।

6. जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।

7. तैयार जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

8. फिर हम इसे उल्टा कर देते हैं और एक गर्म कंबल से ढक देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और इसे भंडारण स्थान पर रख दें। ठंडी जगहों पर सफाई करने की सलाह दी जाती है।

अखरोट के साथ वीडियो नुस्खा बेर जाम

अपने भोजन का आनंद लें।

अब हमने ब्लू प्लम का सीजन शुरू कर दिया है। वे परिपक्वता के मध्य चरण में हैं, अभी बहुत नरम नहीं हैं। ऐसे प्लम से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जाम पूरे स्लाइस के साथ निकलेगा। आज मैं हंगेरियन प्लम जैम के लिए तैयार करने में आसान और सिद्ध पारिवारिक नुस्खा पोस्ट कर रहा हूँ। यह घर का बना ब्लू प्लम जैम स्वादिष्ट, कोमल और आनंददायक रूप से सुंदर है। हमें चाहिए: नीला […]

अब हमने ब्लू प्लम का सीजन शुरू कर दिया है। वे परिपक्वता के मध्य चरण में हैं, अभी बहुत नरम नहीं हैं। ऐसे प्लम से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जाम पूरे स्लाइस के साथ निकलेगा। आज मैं हंगेरियन प्लम जैम के लिए तैयार करने में आसान और सिद्ध पारिवारिक नुस्खा पोस्ट कर रहा हूँ। यह घर का बना ब्लू प्लम जैम स्वादिष्ट, कोमल और आनंददायक रूप से सुंदर है।

ज़रुरत है:

• नीले प्लम 1.5 किलो (मेरे पास हंगेरियन या ईल किस्म है);
• चीनी 1.2 किलो;
• पानी 0.5 कप।

बेर जाम कैसे पकाने के लिए

हम अपने आप को एक बाल्टी से लैस करके वर्कपीस की तैयारी शुरू करते हैं और अपने दम पर या नजदीकी बाजार की दुकान पर प्लम इकट्ठा करने जाते हैं। अपने हाथों से एकत्र किया गया जाम हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन दुर्भाग्य से हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं होता है। ब्लू प्लम को पोनीटेल और पत्तियों से मुक्त करने की आवश्यकता है। अच्छी तरह से धोकर प्रत्येक हड्डी से दो भागों में काट कर हटा दें। दोषों को दूर करें, यदि कोई हो।

चीनी के साथ बेर के हिस्सों को छिड़कें। आप बेर को चीनी में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि वह रस न छोड़ दे, या आधा गिलास पानी डालकर तुरंत आग पर भेज सकें। आग बहुत कम होनी चाहिए ताकि जाम न जले।

प्लम गर्म करने की प्रक्रिया में रस शुरू कर देंगे और चाशनी में होंगे। एक लकड़ी के रंग के साथ प्लम हिलाओ। उबालने के बाद, हंगेरियन जैम को कुछ मिनट (5 से अधिक नहीं) के लिए उबालें और आँच बंद कर दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग 3.5 घंटे)।

ठंडा जाम वापस आग पर भेजें। 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें।

जार को ढक्कन से बंद करें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। जैम के जार को फर्श पर पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें।

प्लम से जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

थोड़ा खट्टा और समृद्ध चमकीले रंग के साथ - ब्लू बेर जाम स्वाद में अविश्वसनीय हो जाता है। यह गर्म पेय के साथ पूर्ण सामंजस्य में है: चाय, कॉम्पोट, उज़्वर। इसके अलावा, हंगेरियन जाम कसा हुआ पाई या अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में एकदम सही है।