स्वादिष्ट घर का बना पाई आटा नुस्खा। जल्दी से पाई का आटा कैसे बनाएं: बेहतरीन टिप्स और ट्रिक्स। आलू खमीर आटा

जब एक बड़ा परिवार चाय पीने के लिए मेज पर इकट्ठा होता है, तो आप कुछ स्वादिष्ट और अधिमानतः घर का बना चाहते हैं, अपने हाथों से पकाया जाता है। ये, निश्चित रूप से, पाई - अपने प्यारे घर के सदस्यों के लिए तैयार की जाती हैं। और फिर सवाल उठता है: पाई के लिए आटा कैसे पकाना है, पाई के लिए कौन सा आटा बेहतर है?

आखिरकार, पाई के लिए आटा हो सकता है: (मीठा या अखमीरी); बिस्कुट या; रेत; केफिर पर; मेयोनेज़ पर सार्वभौमिक; तेजी से सार्वभौमिक।

यहां हम इसका पता लगाएंगे: किस प्रकार का आटा सबसे स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होता है।

इसलिए:

खमीर: बिना पके और मीठे पेस्ट्री की रेसिपी

1. के लिए बिना मीठा मीठा आटाआपको चाहिये होगा:

• गर्म दूध - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन (मार्जरीन) -150 ग्राम
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 किलो 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक बाउल में गर्म दूध डालें और उसमें यीस्ट डालें, मिलाएँ।

2. इन पर नमक, चीनी और थोड़ा सा आटा छिड़कें। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा इतना डालें कि द्रव्यमान की स्थिरता पेनकेक्स की तरह हो। हमने अलग रख दिया।

4. एक और कटोरा लें और उसमें अंडे फेंटें।

5. अंडे को फेंटें ताकि प्रोटीन जर्दी के साथ मिल जाए।

6. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें, फिर अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. इस मिश्रण में थोड़ा सा मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

8. अब, हम अपने दो मिश्रणों को मिलाते हैं: दूध के साथ खमीर और मक्खन के साथ अंडे और थोड़ा सा आटा मिलाते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

सबसे पहले मैदा को छान लेना चाहिए।

9. हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं, सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं और तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह हमारे हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यह नरम और लोचदार हो जाना चाहिए।

10. गूंदने के बाद रुमाल से ढककर 40 मिनट के लिए रख दें। आटा उठ जाएगा, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।

11. फिर इसे वापस प्याले में रखिये, ढक कर 30 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. जब आटा आराम करता है, तो आप पाई, बन्स और पाई बेक कर सकते हैं। इस तरह हम आटा काटते हैं।

2. के लिए मिठाई पेस्ट्रीहमें आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 500 मिली
• मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• अंडे - 3 पीसी
• खमीर - 60 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• वेनिला - 1 पाउच
• 1 छोटा चम्मच चरबी (सूअर का मांस वसा)
• आटा - 1.2 किलो।

खाना बनाना:

खाना पकाने की तकनीक बिना पका हुआ समृद्ध आटा के समान है। केवल हम अंडे को चीनी और नमक के साथ पीसते हैं, मक्खन को लार्ड के साथ पिघलाते हैं, और फिर उसी तकनीक का पालन करते हैं।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। + थोड़ा अतिरिक्त
• नरम मक्खन - 250 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 1.4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नींबू -1/2 श
• वेनिला चीनी - 5-10 ग्राम

खाना बनाना:

1. अंडे और चीनी को पीसकर सफेद किया जाता है।

आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, यह तेज़ है। मिश्रण इस तरह दिखना चाहिए।

2. फेटे हुए अंडों में नरम मक्खन डालें और फेंटें।

3. परिणामी मिश्रण में, सोडा, नींबू के रस से बुझा हुआ, वेनिला चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

4. इसके बाद आटे को छानते हुए धीरे-धीरे डालें।

5. आटे से गूंथने के बाद, एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होता है, जो तंग और तरल के बीच का होता है।

6. मेज पर आटा छिड़कें और परिणामी द्रव्यमान फैलाएं। हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, आप इसे क्लिंग फिल्म पर रख सकते हैं और आटे की एक गांठ बना सकते हैं।

आटा को 30-40 मिनट के लिए पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर कुकीज़, केक और अन्य उत्पाद बनाएं। यदि आप अभी उत्पाद को बेक नहीं करने जा रहे हैं, तो भंडारण समय के आधार पर, आटे को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

केफिर आटा

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर - 250 मिली
• फुफ्फुस - 2 चम्मच
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. सफेद झाग आने तक एक ब्लेंडर में अंडे, नमक और चीनी को फेंटें।
2. केफिर और वैनिलिन डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और अंडे और केफिर के मिश्रण में मिलाएं।
4. गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह, बिना गांठ के चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

इस आटे का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, हम इसमें कोई भी भराव जोड़ते हैं: नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश और अन्य, लेकिन बहुत रसदार नहीं, और आप सेंकना कर सकते हैं।

त्वरित सर्व-उद्देश्य पाई आटा

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 0.5 लीटर
• छना हुआ आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। (शायद थोड़ा कम)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी खमीर

खाना बनाना:

1. एक प्याले में गर्म दूध डालकर उसमें आटा छान लीजिए.

2. इस द्रव्यमान में नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल और खमीर मिलाया जाता है।

3. सभी सामग्री को मिलाएं, धीरे-धीरे मैदा डालें।

4. अगर घोल बन गया है, तो कुल 3 कप के लिए और आटा डालें। इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटा उठना चाहिए। फिर आटे की सहायता से हाथ से गूंद लें।

मेयोनेज़ सार्वभौमिक आटा

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच
• खमीर - 25 ग्राम
• मैदा - लगभग 4 कप
• पानी - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, मेयोनेज़, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे छानने का आटा डालें और एक लोचदार और नरम आटा गूंध लें। एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा को दो बार गूंधने की सलाह दी जाती है।

उसके बाद, हम उत्पादों को पकाना शुरू करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बेकिंग उन लोगों के लिए कुछ जटिल और दुर्गम लगता है जो खुद को किसी तरह के नवाचार के साथ व्यवहार करना चाहते हैं। नौसिखियों को न केवल तैयारी, बल्कि आटा गूंथने के रूप में तैयारी में भी कई चरणों से पीछे हटना पड़ता है। और, ज़ाहिर है, आप सुरक्षित रूप से स्टोर से खरीदे गए मफिन खरीदना जारी रख सकते हैं। लेकिन इसकी तुलना ताजा, ओवन से ताजा, घर के बने पके हुए माल से नहीं की जाती है। पाई और बन के प्रेमियों के लिए मीठा खमीर आटा एक बढ़िया विकल्प होगा। खाना पकाने के लिए एक सत्यापित नुस्खा इसकी सादगी साबित करेगा।

पाई का आटा कैसे बनाते हैं - सामग्री

• आटा - 4 बड़े चम्मच। एक पहाड़ी के साथ।
• खमीर - 40 ग्राम या 14 - 15 ग्राम सूखा।
• दूध - 350 मिली।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

• वनस्पति तेल 1 - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।
• आटा - 600 ग्राम लगभग 4 कप।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 150 ग्राम।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए, एक चुटकी चुटकी।

पाई आटा कैसे बनाये - पकाने की प्रक्रिया

• सबसे पहले, हम खमीर के काम करने के लिए एक पोषक माध्यम बनाएंगे - एक आटा।
• 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान के करीब दूध में, आपको आटा और चीनी के लिए आरक्षित आटा जोड़ने की जरूरत है। इन्हें घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• यदि वांछित है, तो ताजे दूध को केफिर या खट्टा दूध से बदल दिया जाता है। लाभ यह है कि बेकिंग अधिक धीरे-धीरे बासी हो जाएगी, लेकिन यह अपने नाजुक गुणों को भी खो देगी। दूध को बदलने का एक विकल्प पानी के साथ मिश्रित घर का बना खट्टा क्रीम है।
• अब आटे के साथ व्यंजन को 40 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के सूखी जगह पर रख देना चाहिए। खमीर किण्वन शुरू करने के लिए। और घने झाग की एक टोपी उठी।
• थोड़ी देर के बाद, बुलबुले की टोपी कम होने लगेगी और गिर जाएगी। यह आटा की तत्परता का संकेत है।
• मफिन बनाने का समय आ गया है। दूसरे बाउल में पिघला हुआ मक्खन, चीनी और अंडे मिलाएं। जोशीले न हों और झाग आने तक पीटें। कम गति पर व्हिस्क या मिक्सर के साथ सामग्री का सामान्य मिश्रण पर्याप्त है।
• दो बर्तनों की सामग्री को मिलाया जाता है, नमक और वैनिलिन मिलाया जाता है। चिकना होने तक मिलाएँ।
• यह सलाह दी जाती है कि तरल में एक गिलास छानकर और हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा जोड़ने की अवस्था करें। यदि आपके पास आटा के साथ अनुभव है, तो आप दूसरे कटोरे में आटा डाल सकते हैं, एक छेद बना सकते हैं और वहां आटा डाल सकते हैं।
• जब चम्मच या अन्य उपकरण से हिलाना संभव न हो, तो आटे को टेबल पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से गूंध लें।
• वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकनाई करने या बेकिंग दस्ताने पर रखने के बाद, आपको 5-10 मिनट के लिए आटा गूंधने की जरूरत है, जब तक कि कोई गांठ न हो। और जब तक आटा लचीला, मुलायम और लोचदार न हो जाए। साथ ही इसे बूंदों से अलग नहीं करना चाहिए। और अगर आटा बहुत ज्यादा बह रहा हो तो और मैदा मिला लें। अंत में, आटा फूला हुआ महसूस होगा।
• आटा थोड़ा ऊपर उठने के लिए, इसे एक तौलिया (बिना लपेटे) के साथ कवर किया जाता है और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
• इस समय के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और अधिक लोच के लिए, बिना आटा मिलाए थोड़ा सा गूंधते हैं। अब आटा मनचाहे आकार में तराशने के लिए तैयार है.

• किसी भी स्थिति में आटा के लिए तरल गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर जल जाएगा और ऊपर नहीं उठेगा।
• आटा हमेशा और हर चीज के लिए छाना जाना चाहिए और उच्चतम गुणवत्ता का चयन किया जाना चाहिए। इससे परीक्षा में आसानी होगी।
• अगर गूंथने के बाद भी आटा नहीं फूलता है तो आप इसे 15 - 25 मिनिट के लिए सेट करके चमचे से चला सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में। और फिर एक गर्म और आरामदायक जगह पर फिर से लौट आएं।
• अत्यधिक कंपन और वायु प्रवाह आटा के साथ हस्तक्षेप करते हैं, इसलिए, इसके आराम के चरणों में, इसे ओवन में साफ करना बेहतर होता है जो शामिल नहीं है।
• आपको हमेशा घर में खाना बनाने के लिए ताजी सामग्री ही चुननी चाहिए।
• आटा के साथ आटा सूखने और इसकी चिपचिपाहट कम करने के लिए, आप बोर्ड या टेबल, साथ ही साथ अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। कोई स्पष्ट गंध या स्वाद नहीं। इससे उत्पादों की भव्यता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
• पेस्ट्री ओवन मोड में पहले से गरम ओवन में 150-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पंखे के साथ (यदि उपलब्ध हो) बेक करें। एक सुखद लाह रंग देने के लिए मफिन को यॉल्क्स के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में आपको ओवन में पहले मिनटों को तब तक परेशान नहीं करना चाहिए जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे।

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है - मीठा और नमकीन दोनों। और इससे पाई को बेक या फ्राई किया जा सकता है। इसे अक्सर घर का बना पिज्जा और विभिन्न पाई तैयार करने के लिए आधार के रूप में भी लिया जाता है।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनाएं?

एक साधारण पेस्ट्री आटा जल्दी और बिना परेशानी के तैयार किया जाता है। नीचे दिए गए सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पाक कला में एक नौसिखिया भी कार्य का सामना करेगा, और परिणाम उत्कृष्ट उत्पाद होंगे।

1. आटा अच्छी तरह से फिट होने के लिए, इसके लिए उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए।
2. उपयोग करने से पहले आटे को छानना बेहतर होता है।
3. आटा जितनी देर तक गूंथता है, वह उतना ही हवादार होता जाता है।
4. काम के लिए परीक्षण की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है - यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो परिणामी डिंपल लंबे समय तक नहीं खिंचेगा। यदि यह तुरंत घसीटा जाता है, तो परीक्षण को अभी भी खड़े होने की आवश्यकता है।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा

इस नुस्खा से पाई के लिए मीठा आटा किसी भी खमीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है। पाई, घर की बनी रोटियां, डोनट्स - इसमें से सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए आप इसे उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं जो अभी खमीर मफिन बनाने की मूल बातें सीख रहे हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 300 मिली;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी रेत - 55 ग्राम।

खाना बनाना

1. 50 ग्राम आटा चीनी, गर्म दूध, खमीर के साथ मिलाया जाता है और आटा ऊपर आने देता है।
2. तेल डाला जाता है, नमकीन होता है और बाकी का आटा भागों में छिड़का जाता है, गूंधा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी में वापस रख दिया जाता है।
3. इस समय के दौरान, पके हुए पाई के लिए त्वरित खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा, और काम करने के लिए तैयार हो जाएगा।

पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा

पाई के लिए रसीला आटा केफिर पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। लेकिन पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह आटा की कोमलता और हवादारता की गारंटी के रूप में कार्य करता है। जब इस पर फोम की टोपी लगेगी तो आटा तैयार हो जाएगा। उसके बाद, आप इसमें पहले से ही गर्म केफिर डाल सकते हैं और शेष घटकों को जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम;
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. बाकी सूखी सामग्री और गर्म पानी के साथ 50 ग्राम मैदा मिलाएं।
2. कंटेनर को ढककर एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी में डाल दें।
3. आटे में गर्म केफिर, मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं।
4. आटा मिलाया जाता है और एक लोचदार आटा गूंधा जाता है।
5. वे इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे तेल से ढकते हैं, ढकते हैं और पास आने के लिए छोड़ देते हैं।
6. जब पाई के लिए त्वरित खमीर आटा अच्छी तरह से काम करता है, तो वे उत्पादों को गढ़ना शुरू कर देते हैं।

दूध के साथ पाई के लिए खमीर आटा

दूध में पाई के लिए आटा बहुत नरम और हवादार निकलता है। दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मीठे उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। यह याद रखना चाहिए कि भले ही आटा एक मीठे भरने के साथ पाई के लिए अभिप्रेत हो, आपको इसे थोड़ा नमक करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - 450 मिली;
• नमक।

खाना बनाना

1. गर्म दूध को चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है और गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे के साथ आटा मिलाएं, तेल, नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 2/3 छना हुआ आटा डालें।
3. गूंधें, एक गेंद बनाएं और ठंडे पानी में 20 मिनट तक तैरने तक कम करें।
4. फिर आटा निकाल लिया जाता है, एक तौलिया के साथ ब्लॉट किया जाता है, आटा जोड़ा जाता है, फिर से गूंथा जाता है और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा

पानी पर पाई के लिए आटा केफिर या दूध पर पकाए गए से भी बदतर नहीं निकलता है। लीन बेकिंग का एकमात्र नुकसान यह है कि यह अमीरों की तुलना में तेजी से बासी होता है। इसलिए, ऐसे उत्पादों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ठीक है, अगर लीन पाई थोड़े बासी हैं, तो आप उन्हें हमेशा माइक्रोवेव में फिर से गरम कर सकते हैं, और फिर से वे नरम हो जाएंगे।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 1 किलो;
• नमक।

खाना बनाना

1. सूखा खमीर 50 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें बची हुई चीनी, नमक, यीस्ट और पानी डालकर मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे गर्म पानी, तेल डालकर आटा गूंथ लें।
4. इसे एक गहरे बाउल में डालें, रुमाल से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान, पाई के लिए साधारण खमीर आटा दो बार कुचल दिया जाता है।

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

खमीर और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए आटा न केवल पाई बनाने के लिए एक अच्छा समाधान है। यह पिज्जा और अन्य पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। उसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह आसानी से मिश्रित हो जाता है और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है। और फिर उत्पादन मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख उत्पादों के रूप में एक उत्कृष्ट परिणाम है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

1. मक्खन पिघलाया जाता है।
2. आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, मक्खन, अंडा जोड़ा जाता है और हिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वरित खमीर आटा अच्छा होता है, तो उत्पादों के गठन के लिए आगे बढ़ें।

अंडे के बिना आटा पाई

पाई के लिए दुबला खमीर आटा भी स्वादिष्ट हो सकता है। मीठी पेस्ट्री बनाते समय, इसे वेनिला के साथ सुगंधित किया जा सकता है, उत्पादों के स्वाद में केवल सुधार होगा। एक महत्वपूर्ण बिंदु - दुबला आटा बहुत तंग नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको बहुत अधिक आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, द्रव्यमान नरम होना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गर्म पानी - 500 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ खमीर, नमक गर्म पानी में घुल जाता है।
2. मैदा को छान लीजिये, यीस्ट का मिश्रण, तेल डाल कर मिला दीजिये.
3. हाथ पर तेल लगाकर 10 मिनिट के लिए आटा गूथ लीजिये.
4. इसे रुमाल से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
5. जब यह ऊपर उठ जाए तो इसे कुचल दें।
6. उसके बाद, उसके साथ आगे काम करने के लिए आगे बढ़ें।

दही दूध का आटा pies के लिए

दही पर आधारित पाई के लिए रसीला खमीर आटा कोमल और हवादार हो जाता है। इसे तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। आप सूखे यीस्ट की जगह फ्रेश यीस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घटकों की संकेतित संख्या से लगभग 25-26 मध्यम आकार के पाई बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दही दूध - 2 कप;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. आधे गर्म दही वाले दूध में नमक, चीनी और खमीर मिलाते हैं और हिलाते हैं।
2. बचे हुए किण्वित दूध उत्पाद को दूसरे बाउल में डालें, उसमें अंडे फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मैदा डालें और फिर से गूंद लें, आटे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें, गूंधें।
4. इसे फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. उसके बाद, पाई के लिए त्वरित खमीर आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा

पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगा जो उपवास करते हैं, शाकाहारी भोजन के समर्थक हैं, या सिर्फ एक स्वादिष्ट पेस्ट्री नुस्खा की तलाश में हैं। इस तरह के परीक्षण से उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। महत्वपूर्ण रूप से समय की बचत होती है कि इस तरह के आटे को उठने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. आधे गर्म पानी में, खमीर, नमक, मक्खन और चीनी काटा जाता है।
2. मैदा में खमीर मिश्रण डालें और जल्दी से मिलाएँ।
3. ऊपर से एक गिलास उबलता पानी डालें और सानना शुरू करें।
4. यदि आवश्यक हो तो आटा छिड़कें।
5. एक नरम लोचदार आटा बाहर आना चाहिए, इसे भागों में विभाजित करें और पाई को मोल्ड करें।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए खमीर आटा

ब्रेड मशीन में सूखे खमीर के साथ आटा गूंथना सबसे आसान है, क्योंकि वास्तव में आपको अपने हाथों से कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने और इसके लिए निर्देशों में इंगित क्रम में डिवाइस के कंटेनर में भेजने की आवश्यकता है, सिग्नल की प्रतीक्षा करें और वांछित भरने के साथ उत्पादों का निर्माण शुरू करें।

सामग्री:

• गर्म पानी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• सूखा दूध - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. डिवाइस की बाल्टी में गर्म पानी, मक्खन, अंडा और प्रोटीन भेजा जाता है, बेकिंग से पहले उत्पादों को चिकनाई करने के लिए जर्दी छोड़ दी जाती है।
2. छना हुआ आटा डालें और चम्मच से 4 इंडेंटेशन बना लें।
3. इनमें यीस्ट, चीनी, मिल्क पाउडर और नमक सो जाते हैं।
4. डिवाइस में "आटा" मोड सेट करें और बैच के अंत की घोषणा करते हुए सिग्नल बजने तक प्रतीक्षा करें।
5. पैटी खमीर आटा हटा दिया जाता है और पैटी को ढाला जाता है।

पाई के लिए आटा कैसे बनाते हैं? खाना पकाने में, पानी, आटा, अंडे और नमक पर आधारित क्लासिक व्यंजन हैं, एक्सप्रेस व्यंजनों (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम पर), स्वादिष्ट और असामान्य पेस्ट्री बनाने के लिए जटिल और बहु-घटक व्यंजन जहां परिचारिका जल्दी में नहीं है .

घर पर स्वादिष्ट पाई बनाने की क्षमता परिचारिका के उच्च कौशल का संकेत है। प्रक्रिया में धैर्य, सावधानी, अवयवों के अनुपात का सटीक पालन और सख्त क्रम में क्रियाओं के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। होम बेकिंग की तैयारी के दौरान सबसे कठिन क्षणों में से एक आटा बेस तैयार करना है।

आटा कैलोरी सामग्री

पाई के लिए आटे की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: तैयारी की तकनीक (एक पैन में, एक ब्रेड मशीन में, ओवन में), उपयोग की जाने वाली सामग्री (खट्टा क्रीम, मार्जरीन, दूध, पानी पर), की मात्रा चीनी, आदि

पानी पर पाई के लिए एक मानक खमीर आटा, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280-300 किलोकलरीज का कैलोरी मूल्य होता है।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे पकाने के लिए - 4 व्यंजनों

दूध पर

सामग्री:

• दूध - 300 मिली,
• आटा - 600 ग्राम,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• खमीर - 20 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैंने दूध को गर्म करने के लिए चूल्हे पर रख दिया। मध्यम आँच पर पर्याप्त 3-5 मिनट। मैंने थोड़ा गर्म दूध में खमीर डाला, 4 बड़े चम्मच आटा (नुस्खा से पूरी मात्रा नहीं) मिलाया। नमक।
2. मैं अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं। मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक आटा उबलने न लगे, जैसा कि पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने में होता है।
3. सानना बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। आपको एक नरम आधार मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
4. आखिरी बार धीरे से मिलाएं। रसोई के तौलिये से ढके 60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। जैसे ही आटा उगता है, मैं पाई पकाना शुरू कर देता हूं।

वीडियो नुस्खा

केफिर पर

केफिर और वनस्पति तेल पर सूखे खमीर के साथ खाना पकाने का एक सरल नुस्खा जिसे पूर्व सक्रियण की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल - आधा गिलास,
• सूखा खमीर ("त्वरित अभिनय") - 1 पाउच।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में मैं केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाता हूं। मैं इसे 3-4 मिनट के लिए स्टोव पर भेजता हूं। मैं तरल को गर्म अवस्था में लाता हूं, इसे स्टोव से हटाता हूं, चीनी और नमक डालता हूं।
2. मैं एक अलग कटोरे में आटा और खमीर मिलाता हूँ। मैं मक्खन और केफिर का गर्म मिश्रण डालता हूं।
3. मैं मिलाना शुरू करता हूं। मैं एक गोलाकार द्रव्यमान बनाता हूं, इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देता हूं। ताकि आटा खराब न हो जाए, मैं इसे प्लास्टिक बैग (फूड रैप या टॉवल) से बंद कर देता हूं।
4. बेकिंग बेस को ऊपर उठाने की गति सीधे उस जगह के तापमान पर निर्भर करती है जहां इसे छोड़ा जाएगा। आटा में सॉसेज के लिए, 35-40 डिग्री पर, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं।

उपयोगी सलाह। पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए प्रूफिंग (अतिरिक्त किण्वन) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ड्राफ्ट की अनुपस्थिति एक आवश्यक शर्त है। नैपकिन के साथ शीर्ष पर रिक्त स्थान को बंद करें ताकि वे खराब न हों।

पानी पर

सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1.5 चम्मच,

खाना बनाना:

उपयोगी सलाह। आटा गूंथने से पहले मैदा को छान लीजिये.

1. मैं सानना डिश में गर्म पानी (100-120 मिलीलीटर छोड़ दें) डालता हूं। मैंने दानेदार चीनी और नमक डाला, जैसा कि आटा मॉडलिंग के लिए नुस्खा में है। मैं मिलाता हँ।
2. मैं एक अलग कटोरे में खमीर पैदा करता हूं। मैं 100 मिमी मात्रा में गर्म पानी में घोलता हूं।
3. मैं खमीर को मीठे-नमकीन पानी में डालता हूं। अनाज प्रसंस्करण के उत्पाद में धीरे-धीरे डालें। धीरे से हिलाएं, गांठ न बनने दें। तैयार मिश्रण (तैयारी के तीसरे चरण में) स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. मैं एक साफ रसोई तौलिया या धुंध के साथ वर्कपीस को बंद कर देता हूं। मैं इसे 40-45 मिनट के लिए गर्म, हवादार कमरे में छोड़ देता हूं।
5. तेल डालें, धीरे से मिलाएँ। मैं इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं। आवंटित समय में, घर का बना तैयारी मात्रा में 2-3 गुना बढ़नी चाहिए।

तैयार! बेझिझक पाई बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।

खट्टा क्रीम पर

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 15% वसा - 125 ग्राम,
• ताजा खमीर - 15 ग्राम,
• आटा - 500 ग्राम,
• मार्जरीन - 60 ग्राम,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• पानी - 180 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं एक बड़ा कटोरा लेता हूं। मैं गर्म उबला हुआ पानी (60 मिली) डालता हूं। मैं चीनी (1 छोटा चम्मच) और खमीर घोलता हूं। मैंने 2-3 बड़े चम्मच मैदा डाला। मैं धुंध के साथ बंद करता हूँ। मैं 20 मिनट के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर स्थापित करता हूं।
2. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। मैं चीनी और नमक के साथ गर्म पानी (120 मिली) मिलाता हूं। मैंने ऊपर से आटा (लगभग पूरी शेष मात्रा) डाल दिया। धीरे से हस्तक्षेप करें ताकि नीचे की परत ऊपर से न मिले।
3. मैं वनस्पति तेल डालता हूं। अब सभी सामग्री को ध्यान से और अच्छी तरह मिला लें।
4. मैं रसोई के बोर्ड को आटे से छिड़कता हूं। मैं बेकिंग शीट बिछा रहा हूं। मैं अपने हाथों से तब तक गूंधता हूं जब तक कि आटा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
5. मैं एक रसोई तौलिया के साथ कवर करता हूँ। मैं इसे रसोई में (गर्म जगह में) 35 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। मैं वर्कपीस को कुचलने के बाद। मैं आधा घंटा अतिरिक्त प्रतीक्षा करता हूं।

उपयोगी सलाह। मीठे बन और पाई बेक करने के लिए, चीनी की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ाना बेहतर है।

बिना यीस्ट के पाई के लिए आटा कैसे बनाये - 2 रेसिपी

दूध पर

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम,
• आटा - 600 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• सोडा - आधा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ी चुटकी।

खाना बनाना:

1. मैं गर्म उबले पानी में नमक घोलता हूं, मक्खन डालता हूं और मिलाता हूं।
2. मैं अनाज के पीसने (कुल मात्रा का आधा) से प्राप्त उत्पाद का 300 ग्राम जोड़ता हूं। मैं पूरी तरह से हस्तक्षेप करता हूं। मैं सोडा बुझा देता हूं ताकि पाई शानदार निकले। धीरे-धीरे बचा हुआ 300 ग्राम मैदा डालें।
3. चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। पाई बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं आटा को 8-12 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देता हूं।
4. मैं पाई के लिए आधार के "पकने" की प्रतीक्षा कर रहा हूं। मैं फिलिंग बना रहा हूँ।
5. मैं तैयार परीक्षण आधार को 4 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल नहीं करता हूं। मैं एक बड़े मग या एक विशेष सांचे का उपयोग करके रसदार गोल आकार बनाता हूं।

केफिर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• मैदा - 4 कप
• केफिर - 1 गिलास,
• मार्जरीन - 200 ग्राम,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं एक बड़े और गहरे प्याले में मैदा छानता हूं। मैं चीनी मिलाता हूँ और मिलाता हूँ।
2. मैंने रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काट दिया। मैं आटे में मिलाता हूं, धीरे से इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में रगड़ता हूं।
3. मैं अंडे तोड़ता हूं। मैं सिरका से बुझा हुआ सोडा डालता हूं।
4. धीरे-धीरे केफिर डालें। मैं एक घना द्रव्यमान गूंधता हूं जो मेरे हाथों से चिपकता नहीं है। केफिर जोड़ते समय, आटे के बारे में मत भूलना। मैं वांछित स्थिरता तक मिश्रण, धीरे-धीरे सामग्री पेश करता हूं।

खाना पकाने के वीडियो

उपयोगी सलाह। पाई बेक करते समय बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए शेष मार्जरीन (एक मानक 250-ग्राम पैक से 50 ग्राम) का उपयोग करें।

पाई के लिए पफ पेस्ट्री रेसिपी

दुबला पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 330 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास,
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - आधा छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं एक गिलास उबले हुए पानी में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं। मैंने इसे फ्रीजर में रख दिया।
2. मैंने नमक को 2 कप छना हुआ पाउडर उत्पाद (300 ग्राम) के साथ एक डिश में डाल दिया।
3. धीरे-धीरे साइट्रिक एसिड के साथ ठंडा पानी डालें। 5-7 मिनट के लिए धीरे से हिलाएं। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करता हूं जो हाथों या पकवान के किनारों से चिपकता नहीं है।
4. मैं एक बड़ी गेंद रोल करता हूं। मैंने इसे एक साफ प्लास्टिक बैग में डाल दिया। मैंने इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
5. मैं बचा हुआ आटा (30 ग्राम) वनस्पति तेल के साथ मिलाता हूं। मैंने इसे 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
6. मैं ठंडा आटा (बड़ी गेंद) को 1.5 मिमी पतली परत के साथ बेलता हूं।
7. आटा और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ शीर्ष। सावधानी से एक रोल में रोल करें। मैं एक नम कपड़े से बंद करता हूँ। मैंने इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
8. मैं वर्कपीस को बाहर निकालता हूं, इसे एक पतली परत में रोल करता हूं। मैं द्रव्यमान को 4 बार मोड़ता हूं। मैं इसे एक नम कपड़े में लपेटता हूं। मैंने इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया। मैं इसे बाहर निकालता हूं और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करता हूं।

खमीर और मक्खन के साथ दूध पर

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम,
• चीनी रेत - 80 ग्राम,
• दूध - 250 मिली,
• आटा - 500 ग्राम,
• सूखा खमीर - 7 ग्राम,
• नमक - 1 चुटकी,
• वेनिला - 1 चुटकी
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं मक्खन नरम करता हूँ।
2. मैंने दूध को चूल्हे पर रखा। मैं कुछ मिनटों के लिए वार्म अप करता हूं। गर्म दूध में खमीर घोलें।
3. मैं एक अलग प्याले में मैदा छानता हूं। मैं वेनिला और दानेदार चीनी जोड़ता हूं। मैं मिलाता हँ।
4. मैं खमीर के साथ दूध में नरम और पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) मिलाता हूं। मैं हलचल.
5. धीरे-धीरे मैदा डालें, मिलाना न भूलें।
6. एक घने खमीर आटा तक गूंधें। मैं तुम्हें आने देता हूं, गले लगाता हूं। मैंने इसे ठंडे स्थान पर रख दिया।
7. मैंने किचन बोर्ड पर चर्मपत्र कागज फैला दिया। मैंने बाकी मक्खन फैला दिया। मैं इसे एक समान मोटाई की एक आयताकार परत में रोल करता हूं। मैंने इसे फ्रिज में रख दिया ताकि तेल और आटे का तापमान समान रहे।
8. मैं तैयारी को गूंथता हूं। मैं सावधानी से रोल आउट करता हूं। मैंने ऊपर मक्खन की एक परत डाल दी ताकि आटे के किनारों को लपेटा जा सके।
9. मैं आटा के साथ मक्खन को बंद कर देता हूं, रोल आउट करता हूं और परिणामस्वरूप रिक्त को पाई के लिए 3 बार मोड़ता हूं। मैंने इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
10. मैं रोलिंग और फोल्डिंग की प्रक्रियाओं को 2 बार दोहराता हूं। मैंने इसे 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
11. मैंने पाई बनाने के लिए आटा काट लिया।

सबसे तेज़ आटा रेसिपी

केफिर पर आधारित आटा बनाने की एक बहुत ही सरल तकनीक। बच्चों के बेकिंग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि इसमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है, जैसे पनीर पुलाव। एकमात्र टिप्पणी यह ​​है कि भरना घना होना चाहिए। जाम या जाम फैल सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 200 मिली,
• मैदा - 1 कप
• अंडे - 2 चीजें,
• सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं केफिर के साथ सोडा बुझाता हूं।
2. मैं अंडे तोड़ता हूं। मैं नमक डालता हूँ। आटे को धीरे-धीरे फैलाएं।
3. अच्छी तरह से और धीरे-धीरे गूंध लें।
4. मैं स्वादिष्ट होममेड पाई बनाना शुरू करने जा रहा हूँ।

ओवन में पाई के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम,
• ताजा खमीर - 30 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

उपयोगी सलाह। आप जितनी बेहतर गुणवत्ता का खमीर चुनेंगे, उतनी ही तेजी से किण्वन प्रक्रिया शुरू होगी। एक अच्छा आटा तुरन्त "बुलबुला" और मात्रा में वृद्धि करेगा।

1. मैं चूल्हे पर ताजा दूध गर्म करता हूं। मैं एक गहरे कटोरे में डालता हूँ। मैं खमीर पैदा करता हूँ। मैंने चीनी (1 बड़ा चम्मच), एक गिलास अनाज पाउडर उत्पाद डाला। मैं मिलाता हँ। मैं एक तौलिया के साथ पकवान को ढकता हूं। मैं इसे 30 मिनट के लिए किसी भी गर्म स्थान पर साफ करता हूं जहां यह नहीं उड़ता है।
2. मैं मिश्रण में नमक डालता हूं (1 छोटा चम्मच काफी है), बची हुई चीनी, मैं 2 चिकन अंडे तोड़ता हूं।

उपयोगी सलाह। कमरे के तापमान पर अंडे डालें। अन्यथा, एक ठंडा पशु उत्पाद किण्वन को धीमा कर देगा।

1. मैं मिश्रण में वनस्पति तेल डालता हूं, पिघला हुआ मक्खन डालता हूं।
2. अच्छी तरह मिलाएँ, 2 कप मैदा डालें। मैं जल्दी में नहीं हूं, मैं तरल के साथ मिश्रण करने के लिए सामग्री को भागों में डालता हूं।
3. मैंने पहले से आटे के साथ छिड़का हुआ एक रसोई बोर्ड पर पाई के लिए परिणामी आटा फैलाया।
4. मैं गूंधता हूं। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा आपके हाथों और लकड़ी के किचन बोर्ड से चिपकना नहीं चाहिए।
5. वर्कपीस नरम और चिपचिपा हो जाएगा, जो जितना संभव हो सके रोलिंग प्रक्रिया को सरल करेगा।

उपयोगी सलाह। यदि आप पाई को मीठी फिलिंग के साथ बेक करने जा रहे हैं, तो चीनी की मात्रा को 5-6 बड़े चम्मच तक बढ़ा दें।

हैप्पी कुकिंग!

ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा

सामग्री:

• पानी - 240 मिली,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 500 ग्राम,
• पीसा हुआ दूध - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं ब्रेड मशीन में सामग्री मिलाता हूं। मैं गर्म पानी, वनस्पति तेल और 2 चिकन अंडे के साथ एक व्हिस्क के साथ शुरू करता हूं।
2. मैं जमीन के अनाज उत्पाद को छानता हूं। मैं इसे तैयारी टैंक में डालता हूं। मैं शेष घटकों के लिए 4 अवकाश बनाता हूं: चीनी, नमक, खमीर और दूध पाउडर।
3. मैं सामग्री जोड़ता हूं। मैंने बाल्टी को ब्रेड मेकर में डाल दिया। मैं ढक्कन बंद करता हूँ। मैं "आटा" कार्यक्रम चालू करता हूं।
4. जब ब्रेड मेकर समाप्त हो जाता है (मानक समय 90 मिनट है), एक बीप बजेगी।
5. पाई के लिए रिक्त निविदा और रसीला निकलेगा। मैं इसे एक बड़े बोर्ड में स्थानांतरित करता हूं, जिसकी सतह को आटे के साथ छिड़का जाता है।
6. मैं वर्कपीस को 12-14 बराबर भागों में विभाजित करता हूं। मैं इसे क्लिंग फिल्म या कटे हुए प्लास्टिक बैग से बंद करता हूं।
7. मैं घर का बना पाई बनाना शुरू करने जा रहा हूँ।

पाई को स्वादिष्ट और रसीला बनाने के लिए, आपको एक अच्छा आटा गूंधने में सक्षम होना चाहिए। अगर आप इस टैबलेट का इस्तेमाल करेंगे तो आपको हमेशा बेहतरीन आटा मिलेगा।

पहला नुस्खा: 3 कप मैदा के लिए 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 3 अंडे, 15 ग्राम ताजा खमीर, आधा चम्मच नमक और 3/4 कप पानी या दूध। एक मीठी पाई के लिए आपके पास एक मीठा आटा होना चाहिए।

यदि आप नुस्खा के दूसरे संस्करण का पालन करते हैं, तो आपको कम समृद्ध आटा मिलेगा, जो मीठे पाई और पाई के लिए भी उपयुक्त है।

तीसरे और चौथे विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग बिना पके हुए फिलिंग के साथ पाई के लिए आटा बनाने के लिए किया जाता है: मांस, मछली, आदि।

आटा कैसे पकाना है

गर्म दूध या गर्म पानी में खमीर घोलें, नमक, चीनी, अंडे, मक्खन या मार्जरीन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं) डालें और आटे के साथ मिलाएँ। आटा गूंथ लें ताकि वह आपके हाथों से पीछे रह जाए। गूंथने के अंत में, आप आटे को लोचदार बनाने के लिए थोड़ा और तेल मिला सकते हैं।

आटे को गर्म जगह पर रख कर ऊपर आने दें। जब यह ऊपर आ जाए तो इसे फिर से फेंटें, इसे एक बॉल में रोल करें और इसे फिर से ऊपर आने दें।

यदि यह आपके लिए विफल हो गया तो परीक्षण की कमियों को कैसे ठीक करें?

यदि आपने सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया, लेकिन किसी कारण से आटा पानीदार हो गया और आपके हाथों से चिपक गया, तो आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह आपके हाथों और व्यंजनों से चिपक न जाए, या मक्खन डालें और मिलाएँ भी। फिर आटा अच्छी तरह से लुढ़क जाएगा और आपके हाथों या बर्तनों से नहीं चिपकेगा। आप पहले आटा और फिर मक्खन डाल सकते हैं।

जब आप पानी या दूध में खमीर घोलते हैं, तो तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन कभी गर्म नहीं होना चाहिए। आटे में वसा भी मिलाया जाता है, पिघलाया जाता है, लेकिन गर्म किया जाता है, गर्म नहीं।

आटा तेजी से ऊपर आने के लिए, आपको इसे गर्म स्थान पर रखना होगा, लेकिन गर्म स्थान पर नहीं, ढक्कन या तौलिया के साथ आटे के साथ पकवान को कवर करना।

यदि आटा घना हो गया है और नहीं उठता है, तो यह और भी बुरा है, क्योंकि यह शायद खराब खमीर है या आपने इसे गर्म वसा या तरल के साथ पीसा है। यीस्ट को अलग से गुनगुने पानी में थोड़ा सा मैदा डालकर पतला करके देखिये और अगर यह अच्छी तरह से काम करता है, तो इसे आटे में डालिये, आटा और वसा डालिये और सब कुछ एक साथ गूंध लीजिये.

यदि ताजा खमीर काम नहीं करता है, तो सिरका में बुझा हुआ कुछ बेकिंग सोडा मिलाएं। इस आटे को खराब माना जा सकता है, लेकिन आप एक पाई को सेंकने की कोशिश कर सकते हैं, और कभी-कभी सोडा के लिए धन्यवाद यह खाद्य हो सकता है।

क्या आटा समय से पहले तैयार किया जा सकता है?

खमीर आटा पहले से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि स्वागत के दिन आपके पास पर्याप्त समय नहीं हो सकता है। और यह आराम करने और अधिक आकर्षक दिखने के लिए बचत करने लायक है। लेकिन सिर्फ एक दिन पहले बने आटे को फ्रीजर में रख दें।

खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। लघु भंडारण से परीक्षण की गुणवत्ता नहीं बदलती है।

पाई के लिए भरना

पाई फिलिंग कई तरह से तैयार की जा सकती है।

मीठा आटा (पहला विकल्प) के लिए, सेब, नाशपाती, स्पाइव्स, आड़ू और अन्य ताजे फलों का मीठा भरना अच्छा है।

आप सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों से भी भरावन तैयार कर सकते हैं, केवल उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया और उबाला जाना चाहिए, और फिर मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

आप फ्रोजन फ्रूट्स, जैम, जैम से फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसे पाई को आधा खुला बनाना बेहतर है - पाई के ऊपर आटे का एक जाल बिछाएं।

बिना पके आटे से, आप मांस, मछली, मशरूम (ताजा और सूखे), मांस और गोभी, हरी प्याज और अंडे, प्याज और अंडे, जिगर, गाजर, आदि के साथ पाई पकाएंगे।

पाई कैसे पकाने के लिए

यदि केक बंद है, तो आटे को दो भागों में विभाजित करें, एक भाग को रोल करें, इसे ग्रीस और आटे की बेकिंग शीट या पैन पर रखें, आटे के दूसरे भाग को रोल करें, भरने को बंद करें, बीच में एक छेद करें . फेंटे हुए अंडे के साथ शीर्ष और लगभग 230 डिग्री सेल्सियस पर बेक होने तक बेक करें।

तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: आटे को लकड़ी की छड़ी से छेदें और यदि उस पर आटा का कोई निशान नहीं है, तो केक तैयार है।

तैयार केक को बेकिंग शीट से निकालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और क्रस्ट के नरम होने तक कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। ऊपर से तेल से ब्रश करें और परोसें।

मांस, मशरूम, प्याज, गोभी के साथ पाई, यानी। नमकीन को गर्म परोसा जाना चाहिए, और मीठे को ठंडा परोसा जाना चाहिए, हालांकि हमेशा ऐसा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, पनीर की पाई मीठी होती है, और इसे सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह गर्म या ठंडा हो सकता है। इस पाई को खट्टा क्रीम परोसना अच्छा है, विशेष रूप से एक (चीज़केक) खोलें।