स्वादिष्ट गुठलीदार बेर जाम। मिश्रित प्लम और गहरे अंगूर। गुठली रहित बेर जैम कैसे पकाएं

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, एनीमिया पर काबू पाना, रक्तचाप को सामान्य करना - यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनसे निपटने में बेर के फल खाने से मदद मिलेगी। इस फल के सारे फायदे आप ठंड के मौसम में पा सकते हैं, बस आपको इससे स्वादिष्ट जैम बनाने की जरूरत है, इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुठली रहित बेर जैम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। इस तरह की सर्दियों की तैयारी न केवल अनाज या मीठे सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि किसी भी पाई और पफ के लिए भी एक फिलिंग होगी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबाल के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे बनाने की प्रक्रिया में फल और चीनी की मात्रा के आधार पर पूरा दिन लग सकता है।

चरण दर चरण गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

गृहिणियाँ सर्दियों में अपने आहार को उनमें मौजूद लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करने के लिए गर्मियों के जामुन और फलों से तैयारी करती हैं। लेकिन लंबे समय तक ताप उपचार अधिकांश उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फल और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

1 से 1 सामग्री के अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबालने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और छोटी आग पर रखें;
3. फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, इसे "एक सेकंड के लिए उबालने" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को तौलिए पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक रिक्त स्थान को इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

गुठली रहित बेर जाम

आमतौर पर जैम के लिए प्लम की उन किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें गुठलियां आसानी से अलग हो जाती हैं। यह आपको फल तैयार करने की प्रक्रिया में कृमि नमूनों को तुरंत अस्वीकार करने की अनुमति देता है, साथ ही एक ऐसा उत्पाद तैयार करता है जो 100% खाद्य है, जिससे आपको बाद में हड्डियों को बाहर नहीं निकालना पड़ता है। लेकिन उन किस्मों से भी जिनमें बीज निकालना मुश्किल है, आप हड्डी से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 900 मिली पानी।

फोड़े के बीच खड़े होने और द्रव्यमान को ठंडा करने के समय को ध्यान में न रखते हुए, जैम को पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

तैयार बेर के व्यंजन की कैलोरी सामग्री 167.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छाँट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। फिर प्रत्येक फल पर टूथपिक या कांटे से कई छेद करें;
2. उसके बाद, सब कुछ एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और नुस्खा में बताई गई मात्रा में पानी डालें। पानी और फलों का एक कंटेनर स्टोव पर रखें और दो से तीन मिनट के लिए 75-85 डिग्री तक गर्म करें;
3. फलों से पानी निकाल दें, निर्धारित मात्रा में चीनी डालें और चाशनी को उबालें। उबलते सिरप के साथ प्लम डालें और 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें;
4. उसके बाद, जाम को तीन बार उबालने की आवश्यकता होगी, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं दी जाएगी, स्टोव से हटा दिया जाएगा और ठंडा होने और 10-12 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाएगा;
5. चौथी बार, फलों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें और उन्हें स्टेराइल जार में गर्म करके रखें। बेले हुए डिब्बों को पूरी तरह ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

"प्लम डिलाइट" - खाना पकाने के बिना विकल्प

बेर का जैम बिना ताप उपचार के भी तैयार किया जा सकता है। इससे फलों के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी, लेकिन इस मामले में, सर्दियों की कटाई के लिए कंटेनरों की सफाई और बाँझपन के साथ-साथ इसकी भंडारण स्थितियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। अपने जैम जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में रखना सबसे अच्छा है।

चूँकि इस मामले में चीनी तैयार उत्पाद के लिए परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, सामग्री का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 2000 ग्राम चीनी.

उन लोगों के लिए जो बहुत मीठा जैम पसंद नहीं करते हैं या इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, आप चीनी और फल का अनुपात कम कर सकते हैं, लेकिन 1 से 1 से कम नहीं।

बिना पकाए 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 278.3 किलो कैलोरी है।

बिना पकाए सर्दियों की फसल तैयार करने में 40-50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

बिना पकाए बेर जैम बनाने की विधि चरण दर चरण:

1. फलों को सावधानी से धोएं, सड़े-गले और कीड़ों वाले फलों को हटा दें, बीज हटा दें;
2. तैयार प्लम को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें;
3. परिणामी फल द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। फिर थोड़ी देर (10 मिनट तक) खड़े रहने दें;
4. थोड़े-थोड़े अंतराल पर कई बार हिलाते रहें। कार्य चीनी को पूरी तरह से घोलना है;
5. तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में व्यवस्थित करें, स्टेराइल ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पर गणना की गई सेब-बेर जैम की कैलोरी सामग्री 122.2 किलोकलरीज होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें रस निकलने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलना चाहिए, बीज सहित कोर निकालकर सुंदर स्लाइस में काटना चाहिए;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे बाद जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें दोबारा 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।

कोको के साथ बेर की मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और चॉकलेट की सुगंध रह जाएगी, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, बल्कि चाय के साथ महंगी चॉकलेट की तरह इसका आनंद लेना चाहेंगे। तैयार उत्पाद की बनावट एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के कारण एक समान है। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीजरहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. बिना गड्ढों के तैयार किए गए बेर के फलों की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है (वस्तुतः 200-300 मिलीलीटर);
2. पैन को आग पर रखें और द्रव्यमान को एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबलने दें, ताकि फल नरम हो जाएं। फिर उन्हें आग से उतार कर ठंडा कर लें;
3. ठंडे आलूबुखारे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटा दें। फलों की प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें;
4. कोको पाउडर को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और उबलते जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर तैयार जार में गर्म कॉर्क डालें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, गृहिणियां जो एक वर्ष से अधिक समय से प्लम जैम को संरक्षित कर रही हैं, वे सामान्य क्लासिक तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहती हैं। यह सुगंधित बेर बेस में एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। यह नुस्खा संतरे, उनके ताज़ा निचोड़े हुए रस और छिलके का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद की सामग्री की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज हटाते हुए दो हिस्सों में काट लीजिए. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से संतरे का रस डालें और नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) उबलने के बाद पकाएं;
2. फिर फल को एक स्लेटेड चम्मच से बेकिंग शीट पर हटा दें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को उबालें, चीनी के दानों के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का नमूना एक नरम गेंद पर न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

कोमल और रसदार खाना कैसे बनाएँ - स्वादिष्ट नाश्ते से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

धीमी कुकर में नरम सेब पाई पकाने का तरीका पढ़ें।

एक बैग में स्वादिष्ट आमलेट - पकवान कोमल और हल्का है, लेकिन साथ ही यह पैन में तले हुए की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला है।

धीमी कुकर में पीले प्लम से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम पका सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालना उचित नहीं है, क्योंकि संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले प्लम;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से प्राप्त बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, छांटें, बीज हटा दें और टुकड़ों में बांट लें। फिर उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस को बाहर निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस तरह के जैम को कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, साथ ही सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

नट्स और प्लम दोनों विटामिन और उपयोगी मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। आप सर्दियों की तैयारी में इन दोनों उत्पादों के लाभों को जोड़ सकते हैं जैसे कि प्लम और नट्स का जैम। इसकी तैयारी के लिए, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए मेवों के साथ बेर जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. गुठली रहित आलूबुखारे के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ें, पानी डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, द्रव्यमान में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें, और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

प्लम के आधे भाग से जैम व्यंजनों के लिए, "रेनक्लोड" या "हंगेरियन" किस्मों के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पत्थर उनसे बहुत अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं।

यदि फल बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें साबुत खाली स्थान में रख सकते हैं, लेकिन सिरप के साथ बेहतर संसेचन के लिए, उन्हें कई स्थानों पर छेदने की आवश्यकता होती है।

ताकि फल पर मोटी त्वचा फट न जाए, बेर के स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन न हो, फल को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

इसके अलावा, बेर के व्यंजनों के लिए फलों की अखंडता सोडा समाधान को संरक्षित करने में मदद करेगी जिसमें उन्हें रखा जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

बेर - एक फल जो इससे जैम बनाने के लिए बनाया गया था। यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। कोई भी जैम एक मीठी मिठाई है, लेकिन मैं प्लम जैम में कम चीनी डालता हूं, और इसके अलावा, यह पेक्टिन से भरपूर होता है, जिसे इसके सफाई गुणों के लिए "मानव अर्दली" कहा जाता है। एक बार अंदर जाने पर, पेक्टिन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें हटा देता है, जिससे आंतरिक अंग बेहतर काम कर पाते हैं। यहां मैं बात करूंगा कि जैम के लिए कौन सी किस्म चुननी है, प्लम से जैम और जैम कैसे बनाया जाता है और ये मिठाइयां एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। और हां, यह मत भूलिए कि प्लम जैम, अपने घनत्व, सुगंध और सुखद खट्टेपन के कारण, पाई और कुकीज़ के लिए सबसे अच्छी फिलिंग में से एक है।

आपको चाहिये होगा:

• बेर 1 किलो
• चीनी 700 ग्राम

सबसे पहले, आइए शब्दों को परिभाषित करें।

जाम- पूर्वी स्लावों के बीच एक पारंपरिक मिठाई - रूसी, यूक्रेनियन और बेलारूसियन, साथ ही ट्रांसकेशिया के लोग और कुछ अन्य, मुख्य रूप से पूर्वी लोग। इसे उबालकर प्राप्त किया जाता है या , कम अक्सर , युवा अखरोट, युवा पाइन शंकु, , डिब्बाबंदी के प्रयोजन के लिए चीनी के साथ। सही जैम में, फल या जामुन के टुकड़े बरकरार रहते हैं, पूरी तरह से गाढ़ी चाशनी में भिगोए जाते हैं और उसमें डूबे रहते हैं। जैम के लिए थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

जाम- चीनी के साथ या उसके बिना फल या बेरी प्यूरी को उबालकर प्राप्त मिठाई। यह एक घना सजातीय द्रव्यमान है, जिसमें फल या जामुन शामिल नहीं हैं। जैम के लिए, उच्च पेक्टिन सामग्री वाले अधिक पके फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है।: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, करौंदा।

और, पूर्णता के लिए, आइए एक और अवधारणा को परिभाषित करें - यह है जामया जैम- एक जेली जैसा खाद्य उत्पाद जिसमें साबुत या कटे हुए फल (जामुन) उबाले जाते हैं और चीनी समान रूप से वितरित होती है गेलिंग एजेंटों (आमतौर पर पेक्टिन या अगर-अगर) के साथ. इस मिठाई में अक्सर सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं: लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस। पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में जैम और मुरब्बा फलों को संरक्षित करने का एक पसंदीदा तरीका है।

लेकिन वापस हमारे प्लम पर।

पकाना जैम किसी भी किस्म के बेर से बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि बेर घना, थोड़ा कच्चा हो. जैम को सही बनाने के लिए फलों के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में समान रूप से भिगोकर उबाल लें छोटे हिस्से में, 1.5 किलोग्राम से अधिक फल नहीं.

जाम के लिएघने गूदे वाले प्लम की खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "हंगेरियन" और, ज़ाहिर है, जैम के लिए बेर बहुत पका हुआ होना चाहिए ताकि वह आसानी से नरम होकर उबल जाए।

आलूबुखारे को धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। तौलिए से सुखाया जा सकता है. टुकड़ों में काटें, बीज और डंठल हटा दें।

बेर को एक कंटेनर में रखें (मेरे पास एक बड़ा तामचीनी कटोरा है) और चीनी के साथ छिड़के. 12 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में, आलूबुखारा रस छोड़ेगा - यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि हम जैम में पानी नहीं डालेंगे।

बंद जार को अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। ठंडा होने के बाद इन्हें भंडारण के लिए निकाल लें।

बेर जैम एक बहुत ही सुगंधित व्यंजन है। बेर के टुकड़े बरकरार रहे, वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हैं, जो, जैसा कि अपेक्षित था, गाढ़ा और पारदर्शी है।

बेर को जैम की तरह ही तैयार कर लीजिये. इसे न भूलें जैम के लिए, बेर बहुत पका हुआ होना चाहिए ताकि वह आसानी से नरम होकर उबल जाए. बेर में चीनी भरने से पहले आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं. मैं आमतौर पर उबालने के बाद प्यूरी बना लेता हूं।
आप जैम को एक बार में 2-3 घंटे तक पका सकते हैं, लेकिन जैम की तरह ही इसे तीन चरणों में पकाना अधिक सुविधाजनक है। बस खाना पकाने का समय 10-20 मिनट तक बढ़ा दें - हमें यथासंभव अधिक नमी को वाष्पित करने की आवश्यकता है। याद रखें कि काढ़ा बनाने के बीच, ठंडा करने के दौरान नमी भी वाष्पित हो जाएगी।

तैयार जैम इस तरह दिखता है, और जब घर में कोई ब्लेंडर नहीं होता था, तो इसे उबले छिलके के टुकड़ों के साथ इसी रूप में भंडारण के लिए बंद कर दिया जाता था। नहीं, आपको इसे पोंछने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि. छिलके में पेक्टिन की मात्रा सबसे अधिक होती है।

और यहां आखिरी उबाल से पहले ब्लेंडर से प्यूरी बना लेंबहुत ज़रूरी। तो जैम एक सजातीय जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

प्यूरी किये हुए जैम को उबाल लें। सावधानी से! गर्म स्प्रे थूक सकता है, इसलिए हिलाते रहें! आंच बंद कर दें और गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें। बंद जार को अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। ठंडा होने के बाद इन्हें भंडारण के लिए निकाल लें।

बस ताजी कुरकुरी ब्रेड का एक टुकड़ा और खट्टेपन के साथ सुगंधित बेर जाम, एक कप गर्म चाय - मम्म ... और अगर आप पनीर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं?

और ⇓⇓⇓ के किसी भी आटे से बेर जैम के साथ पाई या पाई भी

जैम और प्लम जैम बनाएं, इससे पाई बेक करें ⇒ , इसे ताजा और सुखाकर खाएं। और आलूबुखारे को भी टमाटर की तरह ही सुखाया जा सकता है, और यह मांस और किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया नाश्ता और अतिरिक्त है। अलग नहीं हुए सूखे बेर की रेसिपी, सब कुछ उसी तरह करें जैसे इस रेसिपी में बताया गया है ⇒

बेर जाम और जाम. लघु नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• बेर 1 किलो
• चीनी 700 ग्राम

आलूबुखारे को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। टुकड़ों में काटें, बीज और डंठल हटा दें।
बेर को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। 12 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए छोड़ दें।

आलूबुखारे के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और झाग हटाते हुए उबाल लें। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को तीन चरणों में पकाएं: सुबह-शाम-सुबह। या शाम-सुबह-शाम, जिसे सुविधा हो।
उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए निकालें।

जैम बनाने के लिए बहुत पका हुआ बेर चुनें ताकि वह अच्छे से उबल जाए। जैम की तरह ही पकाएं, उबालने का समय बढ़ाकर 10-20 मिनट कर दें। आखिरी उबाल से पहले, बेर को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। उबाल आने दें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए निकालें।

के साथ संपर्क में

पिटेड, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। खाना पकाने की एक सार्वभौमिक विधि है जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना इन दिनों एक दुर्लभ रसोई काम कर सकती है।

आलूबुखारा इस मायने में उपयोगी है कि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम बनाने से उन लोगों को भी परेशानी नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

आपको चाहिये होगा:

पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है. प्लम से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं, फल के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रख दिया जाता है। हर चीज़ के ऊपर चीनी डाली गई है। बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। फलों पर थोड़ी देर चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें। अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए थे। रस निकलने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना। तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

तैयारी का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है। सर्दियों के लिए इस तरह से बनाया गया बेर का जैम अधिक स्वादिष्ट, मीठा होता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो तो लंबे समय तक मीठा नहीं होता है। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है। इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी उपयोगी गुण खो देगा।

प्लम की खट्टी किस्मों से बना जैम

ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फल को रस देने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा। तीसरा, जोर देने में लगभग 10-12 घंटे लगेंगे। उसी समय, बीज रहित बेर जाम, जिसकी विधि किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा हो जाता है। हड्डियों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंका नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, सामग्री की संख्या व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को भिगोने की जरूरत नहीं है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है, चमड़ी उतारी जाती है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: आलूबुखारे को उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर छिलका हटा दिया जाता है। प्लम के हिस्सों को एक कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, धीमी कुकर भरने तक फल फिर से उस पर रखे जाते हैं। चूल्हे पर नहीं घर पर पकाए गए बेर जैम में एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जैम की तरह है। प्रोग्राम "बुझाने" पर सेट है। 750-800 वॉट की शक्ति पर 1 घंटा कितना पर्याप्त है? तैयार होने के बाद जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं, लेकिन खट्टे प्लम को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है.

उन लोगों के लिए एक तरीका जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक विधि के अनुसार पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. इसका स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है, हालांकि इसमें थोड़ा बदलाव करना पड़ता है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। इन्हें 6-8 घंटे तक इसी रूप में रखना जरूरी है। फिर सिरप को फिर से सूखा दिया जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, प्लम को फिर से कई घंटों तक डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है। आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू तैयारी की तरह ही जार में बंद कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में बेर जाम को कितना पकाना है? वही - 1 घंटा. यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है यह जांचने के लिए आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिरा सकते हैं. यदि बूंद नहीं गिरी है और सतह पर नहीं फैली है, तो जैम घुमाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे वाला जैम स्वाद में बहुत दिलचस्प होता है. इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का छिलका।

प्लम को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले से हटा दिया जाता है), रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करें। रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आग कम से कम कर दी जाती है। कैंडिड संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सिरप के साथ फलों में जोड़ा जाता है। आपको पकने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में बंद कर दिया जाता है. संतरे और आलूबुखारे का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: गुठलीदार बेर जैम (कोई भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। बैंकों को भाप के ऊपर तब तक रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। प्लास्टिक या धातु से चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

गर्मी सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करने का समय है। सुगंधित बेर जैम "शीतकालीन" चाय पार्टी के लिए एक अद्भुत मिठाई होगी। विनम्रता न केवल स्वाद पर विजय प्राप्त करती है, बल्कि उपयोगी पदार्थों और विटामिनों के समूह पर भी विजय प्राप्त करती है। फल में मौजूद तत्व पेट और आंतों के काम को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, रेचक प्रभाव डालते हैं। बेर की मिठाई एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के लिए उपयोगी है।

लेख की सामग्री:
1. फलों का चुनाव कैसे करें

फलों का चुनाव कैसे करें

पहला कदम सही प्लम चुनना है। फल थोड़ा सख्त होना चाहिए, जिसमें कोई क्षति या सड़ा हुआ क्षेत्र न हो। पकाने से तुरंत पहले आलूबुखारे को धो लें। यह सलाह दी जाती है कि त्वचा पर लगी सफेद परत को हटाने के लिए प्रत्येक फल को मुलायम स्पंज से अलग-अलग धोएं। इसके बाद, वे नुस्खा देखेंगे, यदि आवश्यक हो, तो प्लम काट लें, पत्थर हटा दें या उन्हें पूरा छोड़ दें।

बेर जैम रेसिपी

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। और आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और अन्य उत्पादों, मसालों या मसालों के साथ प्लम के सामान्य स्वाद को पतला कर सकते हैं। यह प्रक्रिया को बहुत जटिल नहीं करेगा, लेकिन यह असाधारण स्वाद के साथ घरों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

यहां तक ​​कि पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया भी इस नुस्खा के अनुसार प्लम से व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगा। सामग्री न्यूनतम हैं. जैम को मिठाई के रूप में खाया जा सकता है या पाई और पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी है।

उत्पाद:

• 750 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 0.2 एल. शुद्ध पानी;
• आधा दालचीनी की छड़ी;
• चक्र फूल।

उत्पादन:

1. आलूबुखारे को धो लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल हटा दें।
2. फलों को सुखा लें और सावधानी से उन्हें आधा-आधा बांट लें, ध्यान रखें कि आधे हिस्से को नुकसान न पहुंचे। हड्डियाँ निकालो.
3. अगला कदम सिरप तैयार करना है। एक सॉस पैन में, आपको चीनी और पानी मिलाना है, मीठे मिश्रण को स्टोव पर रखना है और उबाल आने तक उबालना है। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाता है, इसे तुरंत बंद कर दिया जाता है।
4. फलों के आधे हिस्से को चाशनी में रखें, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ डालें और घटकों को लगभग 4 घंटे के लिए इसमें छोड़ दें।
5. आलूबुखारे को चाशनी में उबालें। द्रव्यमान को उबालने के तुरंत बाद आग कम कर दें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. जैम की तैयारी की जाँच करें - उत्पाद की थोड़ी मात्रा तश्तरी पर डालें। तैयार व्यंजन फैलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है।
7. मसालों को ट्रीट से बाहर निकालें और उन्हें निष्फल बोतलों में व्यवस्थित करें। जमना।

इस तरह से वर्कपीस तैयार करने में 2 दिन से अधिक का समय लगता है। लंबे समय तक पकाने से गाढ़ी सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। नुस्खा के लिए, पके फलों की आवश्यकता होती है, कई किस्मों - हंगेरियन या रेनक्लोड पर चुनाव करना बेहतर होता है। खाना पकाने के दौरान फल बरकरार रहने के लिए, उन्हें एक पतली सुई से छेदने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद:

• 1 किलो पके हुए प्लम;
• 1.5 कि.ग्रा. सफेद क्रिस्टलीय चीनी.

उत्पादन:

1. आलूबुखारे को मुलायम स्पंज से धोएं, पंचर बनाएं।
2. कंटेनर में 0.8 लीटर पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं।
3. फलों को एक अलग पैन या बेसिन में रखें। परिणामी चीनी सिरप में डालें। स्टोव पर रखें और कम तापमान पर 7 मिनट तक उबालें। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. द्रव्यमान के साथ बेसिन को स्टोव से हटा दें। लगभग 10 घंटे के लिए छोड़ दें। चरणों को 3-4 बार दोहराएँ।
5. प्रत्येक पकाने के साथ, व्यंजन अधिक से अधिक उबलता जाएगा। प्रक्रिया के अंत तक, यह एक विशिष्ट घनत्व प्राप्त कर लेगा।
6. तैयार जैम को तैयार सिलेंडरों में व्यवस्थित करें और रोल करें।

पीली किस्म के फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए आपको खरीद या कटाई के तुरंत बाद उनसे जैम पकाने की जरूरत है। यह व्यंजन एम्बर रंग और सुखद खटास के साथ निकलता है।

उत्पाद:

• 2 किलो चेरी प्लम (पीला प्लम);
• 1.6 किलो चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

उत्पादन:

1. बेर धो लें. हड्डियाँ हटाओ. ऐसा करने के लिए, फलों को सावधानी से आधा काट लें, यदि हड्डियों को निकालना मुश्किल है, तो आप हड्डियों सहित आधे हिस्सों पर उबलता पानी डाल सकते हैं।
2. तैयार पीले बेर को एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें। फलों में साइट्रिक एसिड मिलाएं (यह तैयार पकवान को चमक देगा)।
3. फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबालें।
4. द्रव्यमान को उबालने के तुरंत बाद, आग बंद कर दें।
5. द्रव्यमान को 3 घंटे तक ठंडा करें।
6. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर फिर से उबालें।
7. गर्म अवस्था में, द्रव्यमान को तैयार कंटेनरों में फैलाएं। जमना।

इस व्यंजन में उत्तम स्वाद और सुगंध है। इसे उत्सव की मेज पर मिठाई के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। मेहमान पूरक आहार के साथ-साथ नुस्खा भी पूछेंगे। इस विधि में अखरोट का उपयोग शामिल है। अगर चाहें तो इन्हें बादाम से बदला जा सकता है। एक अद्भुत व्यंजन पकाने के लिए आपको शीर्ष शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा के अनुपात का निरीक्षण करने और घटकों को पहले से तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

उत्पाद:

• 220 मिली शुद्ध पानी;
• 1 किलोग्राम। नाली;
• 0.85 किलोग्राम सफेद चीनी;
• 0.1 किलो मेवे।

उत्पादन:

1. अखरोट बनाते समय आपको एक छोटी सी तरकीब अपनानी चाहिए - इन्हें इस्तेमाल करने से पहले आपको इन्हें भाप में पकाने के लिए 10 मिनट तक उबलते पानी में रखना होगा।
2. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये. फलों के ऊपर ठंडा पानी डालें.
3. 10 मिनट तक उबालें. चीनी, मेवे डालें। तापमान को न्यूनतम कर दें और जैम को हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं ताकि वह जले नहीं।
4. तैयार उत्पाद को गर्म करके सिलेंडरों में विघटित करें। जमना।

जिन गृहिणियों के पास खाली समय की स्व-तैयारी के लिए खाली समय की कमी है, उन्हें एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर द्वारा मदद की जाएगी। वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी दालचीनी को मुख्य सामग्री सूची में जोड़ा जा सकता है। मसाला प्लम में सुगंध और असामान्य स्वाद जोड़ देगा।

उत्पाद:

• 0.2 एल. ठंडा पानी;
• 2 किलो चीनी;
• 2 किलो प्लम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए एक चुटकी।

उत्पादन:

1. अपना मल्टीकुकर तैयार करें. इस नुस्खे के लिए कम से कम 5 लीटर क्षमता वाली मशीन की आवश्यकता होती है।
2. आलूबुखारे को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.
3. मल्टी कूकर में चीनी डालें और पानी डालें। 10 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं.
4. फिर फल बिछाएं, 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, दालचीनी डालें।
5. कंटेनर को मल्टीकुकर से निकालें और 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फलों के द्रव्यमान को "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करके 6 मिनट के लिए धीमी कुकर में फिर से उबालें।
7. गर्म जैम को पहले से तैयार सिलिंडर में डालें.

इस व्यंजन में चॉकलेट जैसा स्वाद है और यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प, जिसे बिना किसी विशेष प्रतिबंध के खाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, और व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है। घटकों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

उत्पाद:

• 4 किलो प्लम;
• 0.4 किलो अनसाल्टेड मक्खन;
• 3.8 किलो चीनी;
• 500 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 180 ग्राम कोको पाउडर।

उत्पादन:

1. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें (यदि चाहें तो बीज निकाले जा सकते हैं)।
2. फलों को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। सामग्री मिलाएं.
3. कंटेनर को स्टोव पर भेजें। ताप तापमान को मध्यम पर सेट करें, अखरोट की गुठली डालें और द्रव्यमान को उबालें।
4. उबलने के तुरंत बाद, कोको डालें और द्रव्यमान को फिर से उबलने दें। मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं (द्रव्यमान गल जाना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए)।
5. मक्खन डालें.
6. एक और 20 मिनट तक उबालें।
7. गर्मागर्म स्वादिष्टता को बोतलों में डालें।

जैम अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। फलों को प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - बल्कहेड्स, बीज निकालना। फलों के द्रव्यमान को एक समृद्ध सुगंध देने के लिए, साइट्रस जेस्ट - नींबू या नारंगी जोड़ने की अनुमति है।

उत्पाद:

• 0.3 एल. पानी;
• 2.5-3 किलो सफेद महीन चीनी;
• 6 किलो सफेद प्लम.

उत्पादन:

1. तैयार आलूबुखारे को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। इसे 10-12 घंटे तक पकने दें (इसे पूरी रात के लिए छोड़ देना बेहतर है)।
2. प्लम को रस छोड़ना चाहिए, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालने की अनुमति है (6 किलो फल के लिए 300 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी)। फलों को अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर भेजें।
3. द्रव्यमान को मध्यम आंच पर उबालें और 5 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दीजिये. 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा करने के लिए समय अंतराल को ध्यान में रखते हुए प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए। चौथे पांच मिनट तक उबालने के बाद, द्रव्यमान को सिलेंडर में डालना चाहिए और ढक्कन से बंद करना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार जैम का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है। नींबू और अदरक वाले इस व्यंजन में कई उपयोगी तत्व होते हैं जो तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकते हैं। सुगंधित जैम का उपयोग पेस्ट्री में भरने के लिए किया जा सकता है। असामान्य स्वाद पके हुए व्यंजनों में परिष्कार जोड़ देगा।

उत्पाद:

• 600 मिली पानी;
• 30 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
• 0.7 किलो चीनी;
• 2 किलो प्लम;
• नींबू।

उत्पादन:

1. आलूबुखारे को धोइये, काटिये और गुठली हटा दीजिये.
2. फल के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। बेर के टुकड़ों को आधा काट लें।
3. नींबू को मैश करें और छिलका हटाए बिना क्यूब्स में काट लें।
4. अदरक का छिलका उतार कर बारीक काट लीजिये.
5. प्लम को एक बेसिन या पैन में रखें, चीनी से ढक दें, पानी डालें। मिश्रण.
6. कंटेनर को छोटी आग पर रखें, अदरक और नींबू डालें, द्रव्यमान गाढ़ा होने तक उबालें।
7. गर्म जैम को तैयार जार में डालें। फ़्रिज में रखें।

सेब और आलूबुखारा एक साथ अच्छे लगते हैं, क्योंकि इन फलों का जैम असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। इन्हें बच्चे और वयस्क दोनों ही पसंद करते हैं। और ऐसी फिलिंग वाली रसदार पाई जल्दी खा ली जाती है।

उत्पाद:

• 0.6 किलो चीनी;
• 100 मिली पानी;
• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो सेब;
• आधा चुटकी साइट्रिक एसिड।

उत्पादन:

1. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकाल दीजिये, फल को आधा काट लीजिये.
2. सेब छीलें, स्लाइस में काटें, कोर काट लें।
3. जैम पकाने के लिए तैयार कन्टेनर में पानी डालिये और बेर डाल दीजिये. आग पर रखें और फल उबालें।
4. इसके बाद, कटे हुए सेब को उबलते द्रव्यमान में डालें। जाम की तैयारी द्रव्यमान के रंग से निर्धारित होती है - यह एक समृद्ध रूबी रंग होना चाहिए।
5. चूल्हे से उतार लें. 2-2.5 घंटे के लिए ठंडा करें।
6. इसे वापस स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को उबालें। 6 मिनट तक पकाएं। मिठाई को सिलेंडरों में व्यवस्थित करें।

बेर और संतरे का जैम

संतरे और आलूबुखारे का संयोजन कुछ असामान्य है। लेकिन इनके साथ प्रयोग करना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है. उपचार के लिए, किसी भी आकार और परिपक्वता के फल उपयुक्त हैं। कच्चे रूप में, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए और मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में पीसना चाहिए। जैम घर के बने केक में या ब्रेड के साथ मीठे सैंडविच में भरने के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद:

• नारंगी;
• 1 किलो प्लम;
• 300 ग्राम चीनी.

उत्पादन:

1. संतरे को धोकर छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये.
3. तैयार फलों को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
4. फलों के द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और कंटेनर को आग पर रख दें।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। उबालें नहीं.
6. कांच के जार में बांट लें. रोकना।

जैम बनाने का रहस्य

यदि आप कुछ सुझावों का पालन करते हैं तो बेर का जैम बनाना इतना मुश्किल नहीं है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहें।

1. अन्य फलों की तुलना में आलूबुखारा अधिक बार कृमिनाशक होता है। इसलिए, साबुत फलों का उपयोग करते समय, वर्महोल की उपस्थिति के लिए उनकी जांच की जानी चाहिए।
2. पकाने से पहले साबुत फलों को टूथपिक से छेद दिया जाता है। यह उपाय प्लम को फटने से बचाएगा और फल अंदर से मीठी चाशनी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएगा।
3. यदि आप चाहते हैं कि आलूबुखारा साबूत रहे, लेकिन गुठलीदार रहे, तो एक लंबा और संकीर्ण चाकू काम आएगा। फल पर चीरा लगाना उनके लिए सुविधाजनक होता है।
4. खाना पकाने के दौरान जैम को जलने से बचाने के लिए इसे कम से कम आंच पर पकाना चाहिए।
5. जैम या जैम पकाते समय लंबे ताप उपचार की आवश्यकता होती है। यदि आपको तैयार उत्पाद की तरल स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो जैम को 10 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।
6. जैम के लिए केवल पके फल ही लिए जाते हैं। हरे आलूबुखारे से रस नहीं निकलता और खाने में कोई स्वाद नहीं आता. बहुत नरम अधिक पके फल न केवल उपचार की उपस्थिति को खराब कर देंगे, बल्कि किण्वन भी कर सकते हैं, जिससे वर्कपीस का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।
7. जैम बनाने में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा प्लम की किस्म पर निर्भर करती है।
8. यदि आलूबुखारे की मीठी किस्मों को आधार के रूप में चुना जाता है, तो जैम में एक या दो चुटकी साइट्रिक एसिड या कुछ चम्मच नींबू का रस डालना चाहिए। संरचना में नींबू तैयार उत्पाद में जमाव को हटा देगा और संरक्षण के शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा।

बेर एक ऐसा फल है जिसके साथ आप पहली नज़र में असंगत खाद्य पदार्थों और मसालों का संयोजन बनाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। अंगूर और अन्य खट्टे फल, खुबानी, ताजा पुदीना, दालचीनी, नट्स के साथ बेर जैम का स्वाद और सुगंध अतुलनीय है।

शीतकालीन वीडियो के लिए सिरप में डिब्बाबंद प्लम

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम के दौरान, बेर से स्वादिष्ट व्यंजन अवश्य बनाएं। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई, पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। प्लम से स्वादिष्ट जैम तैयार किए जाते हैं, जिनमें असामान्य जैम भी शामिल हैं: कोको, नट्स, अदरक, संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर जैम कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप कोई व्यंजन तैयार करना शुरू करें, गुणवत्तापूर्ण फल चुनने का ध्यान रखें। एक अच्छा बेर पका हुआ होता है, लेकिन साथ ही लचीला, बिना कीड़ों और क्षति के। फलों को अच्छे से धोएं, साफ करें, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। प्लम जैम की तैयारी कुकबुक, इंटरनेट में व्यापक रूप से शामिल है, जहां आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन भी पा सकते हैं। खाना पकाने के तरीके के विस्तृत विवरण के लिए, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजन विधि

अधिकांश गृहिणियों को क्लासिक रेसिपी के अनुसार मीठा व्यंजन बनाने की आदत होती है। लेकिन जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम प्लम को कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों, जैसे चॉकलेट या नींबू के साथ मिलाने का प्रयास करने का सुझाव दे सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि हमारे लिए इतना परिचित फल बिल्कुल नए तरीके से सामने आया है! सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी किसी भी घरेलू रसोइये को जैम बनाने का अपना तरीका खोजने की अनुमति देती है।

खड़ा

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

कुछ साधारण सामग्रियों से बना एक सुगंधित, गाढ़ा व्यंजन: आलूबुखारा, चीनी और पानी। यदि आप किसी स्वादिष्ट व्यंजन को भरने के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो गुठली रहित बेर का जैम बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको आकार को नुकसान पहुंचाए बिना घने फलों को सावधानी से हिस्सों में विभाजित करने की आवश्यकता है, फिर सिरप में थोड़ा रखें और कम गर्मी पर तैयार होने दें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
• दालचीनी - 1 छड़ी.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, पूँछ हटा दीजिये.
2. आलूबुखारे को सुखाकर आधा भाग में बाँट लें।
3. एक गहरे कंटेनर में चाशनी उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद आग बंद कर देना ज़रूरी है।
4. फलों के आधे भाग चाशनी में डालें, मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
5. कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, तुरंत इसे कम से कम कर दें। 10-12 मिनट तक उबालें.
6. मिठाई का प्रयास करें: तश्तरी पर एक बूंद डालें - इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलना नहीं चाहिए। मसाले हटा दें, स्वादिष्टता को सूखे जार में पैक करें।

अंडरवायर्ड

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम.

एक नौसिखिया रसोइया भी एक बेहतरीन व्यंजन बना सकता है। बीज के साथ बेर का जैम तैयार करने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि फल लोचदार और पके होने चाहिए। रेनक्लोड या हंगेरियन किस्मों का चयन करना बेहतर है। वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं, मिठाई को गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं। पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• प्लम - 1000 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, कई जगहों पर सुई से छेद करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान प्लम फट न जाएं।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों को चाशनी के साथ डालें, कन्टेनर को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रख दें। झाग हटाना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जैम के कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मीठा व्यंजन धीरे-धीरे उबल जाएगा, गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आखिरी खाना पकाने के बाद, गर्म व्यंजन को सूखे जार में डालें।

पीले प्लम से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम.

बेर के फलों की यह किस्म इस मायने में अलग है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे काले पड़ने लगते हैं और खराब होने लगते हैं, इसलिए आपको जैम पकाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे प्लम में पत्थर खराब तरीके से अलग हो जाते हैं। फलों को साफ करने के लिए, आपको फल को आधा काटकर हड्डी निकालनी होगी या उबलते पानी से उबालना होगा। जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर, सुखद खट्टेपन के साथ निकलता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी बेर - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को धोइये, प्रस्तावित तरीके से बीज निकाल दीजिये.
2. फलों को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें, रंग चमकाने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. जैम को आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, आग बंद कर दें।
5. 3 घंटे तक ठंडा करें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। गरम पीले ट्रीट को जार में डालें, रोल करें।

नट्स के साथ

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

शाही मेज के योग्य असामान्य रूप से स्वादिष्ट, उत्तम व्यंजन। मीठे और खट्टे जैम को अखरोट के तीखे स्वाद से सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है (उन्हें बादाम से बदला जा सकता है), फल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसी विनम्रता तैयार कर सकती है, आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• मेवे - एक मुट्ठी (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह खाना पकाने की तरकीबों में से एक है, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर के सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
2. फलों को धोएं, ध्यान से बीज हटा दें, ठंडा पानी डालें।
3. द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबलने दें, फिर दानेदार चीनी, मेवे डालें और धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। बैंकों में डालो.

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

यदि आप रसोई में धीमी कुकर के रूप में इस तरह के एक अनिवार्य "सहायक" को प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो निश्चित रूप से इसमें जैम या अन्य फलों की तैयारी करें। धीमी कुकर में बेर जैम उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। व्यंजन को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं - यह फलों के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 5 लीटर की मात्रा और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
2. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीमिंग" मोड चालू करें, टाइमर 5-10 मिनट है।
4. एक बार जब चीनी घुल जाए, तो फलों के आधे भाग डालें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें, द्रव्यमान को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, धीमी कुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट तक उबालें और मिठाई को जार में डालें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

एक बेहतरीन मिठाई बनाने का आसान तरीका जिसका आनंद आप पूरी सर्दियों में ले सकें, एक जार खोलना और आनंद लेना है! कोको के साथ जैम को सही मायने में चॉकलेट कहा जा सकता है, बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के व्यंजन खा सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, फोटो के साथ रेसिपी और खाना पकाने का चरण-दर-चरण विवरण नेट पर या कुकबुक में आसानी से पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट्स - 250 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को छीलिये, धोइये, आधे हिस्सों में बाँट लीजिये.
2. एक गहरे कन्टेनर में रखें, चीनी छिड़कें, मिलाएँ।
3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, मेवे डालें, इसे उबलने दें।
4. एक बार ऐसा हो जाने पर, कोको पाउडर डालें, इसे उबलने दें, 40 मिनट तक उबालें, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म करके फैलाएं।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

एक एम्बर, सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियाँ पकवान के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध बनाने के लिए जैम में संतरे या नींबू का रस मिलाती हैं। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने और आधे में काटने की जरूरत है। वर्कपीस को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर जलसेक प्रक्रिया होती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार बेर द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें। फल को चीनी सोखने दें - इसमें एक रात लगेगी।
2. अगर सुबह कटोरे में जूस बहुत कम रह गया हो तो आपको पानी मिला लेना चाहिए. मिलाएं और उबालने के लिए रख दें।
3. वर्कपीस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और एक तरफ छोड़ दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। गरम ट्रीट को जार के ऊपर डालें, रोल करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है, आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न सर्दी और संक्रामक बीमारियों से भी खुद को मज़बूती से बचा सकते हैं। इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ बेर जाम स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। केवल ताजी अदरक की जड़ ही कटाई के लिए उपयुक्त है, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी (3 कप।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह से धोएं, गुठली हटा दें, उबलते पानी से उबालें और छिलका हटा दें।
2. जामुन को 4 टुकड़ों में काट लें.
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये. नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें, पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जार में डालें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई दो प्रकार के फलों से बनाई जाती है जो एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सेब के साथ प्लम जैम की रेसिपी में सामान्य उत्पाद शामिल होते हैं, यह जल्दी तैयार हो जाता है और उतनी ही जल्दी खा लिया जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको तुरंत अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए पाई, पाई पकाने की आवश्यकता है, तो आपको इससे बेहतर फिलिंग नहीं मिलेगी - व्यंजनों का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा बेक करें और इलाज तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धो लें, आधा काट लें, गुठली हटा दें और सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा भाग डालें, द्रव्यमान को उबलने दें।
3. जैसे ही ऐसा हुआ, सेब के टुकड़े डालें, तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग न प्राप्त कर ले।
4. आँच बंद कर दें, जैम को कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. फिर से उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय: 130 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

परिचित फलों का एक बहुत ही असामान्य संयोजन! संतरे के साथ व्यवहार के लिए, पकने या फल के आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है: प्रारंभिक चरण में, सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामी जैम को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिससे अद्भुत बेर-खट्टे स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संतरे को धोएं, उसका छिलका हटाए बिना क्यूब्स में काट लें - यह जैम को एक अनोखा स्वाद देगा।
2. फलों को धोएं, बीज और चोटी हटा दें।
3. फलों को मांस की चक्की से गुजारें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. बैंकों में व्यवस्थित करें, कॉर्क।

स्वादिष्ट बेर जैम - खाना पकाने के रहस्य

तैयार फल की स्वादिष्टता को इसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जैम के लिए प्लम का चयन सावधानी से करें - वे खराब, मुलायम नहीं होने चाहिए। सबसे उपयुक्त किस्में रेनक्लोड और हंगेरियन हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए या चीनी को फलों के द्रव्यमान में घुलने देना चाहिए;
• सर्दियों के लिए बेर जैम को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं;
• बेर विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है (मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजन पाक प्रकाशनों में पाए जाते हैं)। इसे नए प्रकार के जैम में मिलाने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फलों से।

वीडियो