जिगर के साथ स्वादिष्ट भरवां पेनकेक्स। जिगर के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ संस्करण चुन सकते हैं, या इसे लीवरवर्स्ट से भी बदल सकते हैं। लीवर फिलिंग आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाती है, किसी भी तरह से उचित तैयारी के साथ प्राकृतिक पैट से कमतर नहीं है। हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों में लिवरवर्स्ट के साथ पेनकेक्स पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

जिगर सॉसेज के साथ पेनकेक्स - नुस्खा

तैयार पेनकेक्स की कोमलता न केवल भरने से, बल्कि आटे से भी निर्धारित होती है। बाद वाले को रसीला और नरम बनाने के लिए, हम इस विशेष नुस्खा या साइट पर प्रस्तुत किए गए किसी एक के आधार पर दूध के साथ पेनकेक्स तैयार करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 105 ग्राम;
• एक चुटकी चीनी;
• दूध - 325 मिली;
• - 235

खाना बनाना

पेनकेक्स बनाकर शुरू करें। उनके लिए, एक-दो अंडों को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें और फेटे हुए अंडों में दूध डालें। दूध डालने के बाद, तरल पदार्थ फिर से फेंटे जाते हैं और आटे में लगातार हिलाते हुए भागों में डालना शुरू करते हैं, जिससे गांठ बनने से बचा जाता है।

तैयार आटे के कुछ हिस्सों को एक अच्छी तरह गरम पैन में तला जाता है।

शेष अंडों को उबाला जाता है, और जिगर को बड़े छल्ले में काटकर तला जाता है। तलने के बाद, टुकड़े पतले हो जाएंगे और आसानी से कटे हुए अंडे के साथ मिलाकर पैनकेक पर फैलाए जा सकते हैं। फिलिंग बिछाने के बाद, लीवरवर्स्ट और अंडे के साथ पेनकेक्स को किसी भी वांछित तरीके से मोड़ा जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

जिगर के साथ पेनकेक्स के लिए एक और मानक टॉपिंग तली हुई प्याज है या किसी भी बारीक कटी हुई सब्जियों से तली हुई है। प्याज के लिए धन्यवाद, तैयार लीवर पीट का स्वाद घर के बने से अप्रभेद्य है।

पैनकेक बनाने के लिए आप ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

खाना बनाना

प्याज को आधा छल्ले में विभाजित करने के बाद, उन्हें हल्का भूरा होने तक भूनें, और फिर मैश किए हुए लहसुन के साथ मिलाएँ और एक और आधे मिनट के लिए पकाते रहें। प्याज के स्टू में लिवरवर्स्ट के टुकड़े डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह एक पाट में न बदल जाए। लीवरवर्स्ट पैनकेक को रोज़मेरी और नमक से भरें, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।

लीवर फिलिंग को पैनकेक में बाँट लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मोड़ें।

पेनकेक्स एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं, खासकर रूस में। रसोइये इस व्यंजन की बड़ी संख्या में किस्में लेकर आए हैं। सभी प्रकार के फिलिंग वाले वेरिएंट विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं: मशरूम के साथ, पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, जामुन के साथ, जिगर के साथ। पेनकेक्स भरना बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुंदर है - उन्हें उत्सव की मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है।

अगर घर में मांस न होता

मांस के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प जिगर है, खासकर अगर इसे सही तरीके से पकाया जाता है। खैर, जिगर के साथ पेनकेक्स - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! ये जानवर के आंतरिक अंग हैं: गुर्दे, यकृत, फेफड़े, हृदय। सब कुछ बहुत उपयोगी है और कुशल हाथों में बहुत स्वादिष्ट है। हम आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं।

जिगर के साथ पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

स्टफिंग रेसिपी:

• वील दिल - 1 टुकड़ा;
• हल्का वील - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• नमक - 2 चम्मच;
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल।

शुरू करने के लिए, हम जिगर का चयन करेंगे, जिसे हम भरने के लिए उपयोग करेंगे। आदर्श रूप से, यह एक वील दिल और वील फेफड़े हैं, क्योंकि उनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है (पोर्क लीवर की तुलना में)। हमने ऑफल को टुकड़ों में काट दिया, हर चीज से छुटकारा पा लिया - ट्यूब और फिल्में। अलग-अलग बर्तनों में खाना बनाना सुनिश्चित करें, क्योंकि फेफड़े अधिकतम आधे घंटे तक पकते हैं, और दिल - एक घंटे के लिए। पानी में उबाल आने के बाद इसे छान कर नया पानी डाल दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि लीवर से सारी "गंदगी" धुल जाए, इसलिए हमें अप्रिय गंध और स्वाद से छुटकारा मिलता है। दूसरे पानी में मसाले डालें और धीमी आंच पर तय समय के लिए नरम होने तक पकाएं। चूंकि लीवर कम से कम एक घंटे तक पक जाएगा, इसलिए हमारे पास पेनकेक्स बेक करने का समय है।

पैनकेक आटा नुस्खा

तैयार करना आवश्यक है:

• दूध - 1.5 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 1 कप (200 ग्राम);
• सोडा - चाकू की नोक पर।

एक बड़े बाउल में आधा लीटर दूध डालें, उसमें अंडे डालें और फेंटें। फिर आटा, चीनी, नमक और सोडा डालें, फिर से फेंटें (गांठ से बचने के लिए मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें)। बाकी दूध में डालें और तीसरी बार फेंटें। महत्वपूर्ण: आपको पतले पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, और पेनकेक्स नहीं, आटा तरल होना चाहिए, दूध से थोड़ा मोटा होना चाहिए। पेनकेक्स को लोचदार बनाने के लिए यह भी आवश्यक है।

जबकि आटा डाला जाता है, प्याज तैयार करें, जिसके बिना जिगर के साथ पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट और रसदार नहीं होंगे। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। अधिक बार हलचल करना न भूलें ताकि सब कुछ समान रूप से तला हुआ हो और जले नहीं, अन्यथा एक अप्रिय कड़वा स्वाद दिखाई देगा। जब तक प्याज फ्राई हो रहा हो, लीवर से पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

प्याज तैयार है, आटा गूंथ गया है - चलो पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटे को एक गर्म, तेल वाले पैन में डालें और जल्दी से कंटेनर को तब तक झुकाएँ जब तक कि आटा पूरी तली को ढक न दे। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें और समतल प्लेट में फैलाएं। पेनकेक्स रसदार होने और आपके मुंह में पिघलने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन (खाना पकाने के ब्रश) से चिकना करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, हमने सभी आटे को पछाड़ दिया।

जैसे ही पेनकेक्स तैयार होते हैं, हम कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: ठंडा जिगर को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। तली हुई प्याज को कलछी में डालें - फिलिंग तैयार है।

अंतिम चरण

यह थोड़ा सा रहता है - जिगर के साथ पेनकेक्स को सुंदर लिफाफे में बनाने के लिए। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के निचले आधे हिस्से पर एक चम्मच के साथ फैलाएं, नीचे और ऊपर टक करें, और फिर इसे एक रोल के साथ मोड़ें। हम अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं ताकि भरना समान रूप से अंदर वितरित हो, और एक कड़ाही में दोनों तरफ एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट तक भूनें। वोइला, लीवर पेनकेक्स परोसे जाते हैं! ये पेनकेक्स खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छे हैं। और मसालेदार के प्रेमियों के लिए एक सॉस नुस्खा है: लहसुन की तीन लौंग निचोड़ें, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ डिल और काली मिर्च का एक गुच्छा डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

जिगर से भरे पेनकेक्स को परिचारिका से विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी। अपने उपभोक्ता गुणों के संदर्भ में, जिगर को मांस से कम नहीं माना जाता है - वसा और विटामिन डी के साथ संतृप्त होने के कारण, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। आप प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में कटे हुए अंडे, जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

बेकिंग की मोटाई पैन में आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न निकले, आपको पैन को तेल या लार्ड के टुकड़े से चिकना करना चाहिए, एक कांटा पर कटा हुआ होना चाहिए, और इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, न कि इसके विपरीत। बारी-बारी से दो पैन का उपयोग करने से प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है, हालाँकि इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• नमक - 1 चिप।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरने के लिए:

• सूअर का मांस दिल - 300 ग्राम
• सूअर का मांस जिगर - 300 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स।

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको पेनकेक्स के लिए लीवर फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है। सूअर का दिल जिगर से दोगुना लंबा पकता है। इसलिए, हम पहले दिल को उबालने के लिए भेजेंगे, और फिर उसी पैन में लीवर डालेंगे और बहुत समय बचाते हुए सब कुछ पूरी तरह से तैयार कर देंगे। तो, हम सूअर का मांस दिल धोते हैं, बड़े जहाजों और वसा को हटाते हैं। इसे ठंडे पानी से भरें, कुछ तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए, कम गर्मी पर पकाएं, झाग निकालना न भूलें।

2. जब दिल पकाया जा रहा हो, सूअर का मांस जिगर को एक अलग कटोरे में भिगोना सुनिश्चित करें - इसे ठंडे पानी से भरें और विशेषता कड़वाहट छोड़ने के लिए 30 मिनट तक छोड़ दें।

3. हम भीगे हुए पोर्क लीवर को उसी पैन में भेजते हैं जहां दिल पकाया जाता है। फोम को हटाते हुए, एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

4. जिगर को उस शोरबा में छोड़ दें जिसमें इसे ठंडा होने तक पकाया गया था। फिर हम जिगर और दिल को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कटा हुआ प्याज भूनें। तले हुए प्याज में मुड़ा हुआ जिगर डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। पेनकेक्स के लिए भरावन तैयार है। यदि यह सूखा निकला, तो शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें जिसमें दिल और जिगर पकाया गया था।

6. यह दूध में पैनकेक पकाने के लिए रहता है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में फेंटें, वहां नमक और चीनी डालें।

7. अच्छी तरह से फेंटें और छलनी से छानकर मैदा डालें।

8. आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, इसे मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। अंत में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें।

9. हम पैन को गरम करते हैं, उस पर तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लेते हैं और उसमें 1/2 कलछी आटा डाल कर पैन के पूरी तली पर हवा में गोल घुमाते हुए फैलाते हैं। हम प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

लीवर को सबसे किफायती मीट फिलिंग कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए पक्षी, बीफ और सूअर का मांस उपयुक्त हैं। लेकिन कई गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया से डरती हैं। हां, यह लंबा है और इसमें कई विशेषताएं हैं, लेकिन परिणाम इसे सही ठहराता है, इसलिए आपको अपने परिवार को लीवर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स खिलाने के लिए अपनी आस्तीन ऊपर करनी चाहिए।

जिगर के साथ पेनकेक्स

सामग्री	मात्रा
केफिर -	200 मिली
अंडे -	1 पीसी।
क्रिस्टल चीनी -	25 ग्राम
सोडा -	4 ग्राम
नमक -	4 ग्राम
खौलता हुआ पानी -	100 मिली
सूरजमुखी का तेल -	25-30 मिली
आटा -	130-160 ग्राम
फेफड़ा -	250 ग्राम
दिल -	250 ग्राम
यकृत -	150 ग्राम
प्याज़ -	350 ग्राम
मक्खन -	30 ग्राम
नमक और मसाले -	स्वाद
तैयारी का समय: 180 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 144 किलो कैलोरी

ठीक से पका हुआ जिगर कीमा न केवल पेनकेक्स के लिए, बल्कि तली हुई पाई, मांस भरने के साथ पाई के लिए भी एक स्वादिष्ट भराव हो सकता है। इसके अलावा, इस तरह की फिलिंग मीट टेंडरलॉइन की तुलना में बहुत सस्ती होगी, खासकर यदि आप एक जानवर से पूरी गड़बड़ थोक में खरीदते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और पेनकेक्स की चरणबद्ध तैयारी:

अंडा और प्याज की रेसिपी

कीमा बनाया हुआ जिगर न केवल एक स्वतंत्र भरने के रूप में पेनकेक्स में डाला जा सकता है, बल्कि अन्य उत्पादों, जैसे कि उबले अंडे और हरी प्याज के साथ भी जोड़ा जा सकता है। तैयार पकवान उतना ही रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

पतले पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 10 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200-260 ग्राम आटा।

पैनकेक फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 कठोर उबले चिकन अंडे;
• 30-60 ग्राम हरी प्याज के पंख और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय 60 मिनट के भीतर होगा।

100 ग्राम तैयार पेनकेक्स का ऊर्जा मूल्य औसतन 144.5 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में बांट लें। बाद में एक चुटकी नमक के साथ एक रसीला फोम में मारो, और चीनी और नमक के साथ जर्दी को पीस लें, फिर उनमें दूध, आटा, मक्खन और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. आटे को सावधानी से गूंथ लें ताकि गांठ न रहे और फिर उसमें प्रोटीन फोम मिलाएं। तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई वाले फ्राइंग पैन पर पतले और सुर्ख पैनकेक बेक करें।
3. भरने के लिए, कटा हुआ हरा प्याज पंख और जड़ी बूटियों के साथ जिगर कीमा बनाया हुआ मांस (उदाहरण के लिए, पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार) मिलाएं, एक कांटा के साथ कसा हुआ या बस कुचल अंडे जोड़ें। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, मसाले के साथ नमक और मौसम, और रस के लिए थोड़ा सा खट्टा क्रीम डाल दें।
4. प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर थोड़ा सा भरावन डालें और इसे किसी भी सामान्य तरीके से मोड़ते हुए पैक करें।

चावल के साथ हार्दिक पकवान

जब थोड़ा लीवर हो, तो उबले हुए चावल के साथ थोड़ा पतला करके पैनकेक के लिए फिलिंग को मिलाया जा सकता है। बहुतों को लीवर-चावल भरना पसंद नहीं होता है, क्योंकि यह अक्सर सूख जाते हैं, लेकिन अगर आप इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाएंगे, तो ऐसा नहीं होगा।

पेनकेक्स में शामिल हैं:

• 1000 मिलीलीटर दूध;
• चार अंडे;
• 60 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर;
• 420-520 ग्राम आटा।

लिवरो-चावल की फिलिंग निम्न से तैयार की जाती है:

• 1500 ग्राम उबला हुआ जिगर (फेफड़े, हृदय, यकृत);
• 3600 ग्राम उबले हुए चावल;
• 410 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

पहले से उबले चावल और लीवर का उपयोग करने से खाना पकाने का समय 40-60 मिनट तक कम हो जाता है।

जिगर और चावल से भरे पेनकेक्स का ऊर्जा मूल्य औसतन 166.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगा।

क्रियाओं का क्रम:

1. सूची में सूचीबद्ध सामग्री से, कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पैनकेक आटा गूंध लें। इसके पतले पैनकेक को एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।
2. प्याज को मध्यम आकार के पासे में काट लें और वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें। भरने के रसदार होने के लिए गिल्ड करना जरूरी नहीं है।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए प्याज के साथ उबला हुआ जिगर पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
4. भरने को पैनकेक पर रखें और लपेटें। परोसने से पहले आप इन्हें गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर सकते हैं.

जिगर और एक प्रकार का अनाज के साथ पेनकेक्स

यहां एक और प्रकार का ऑफल पैनकेक फिलिंग है जो बड़ी संख्या में खाने वालों को सस्ते और संतोषजनक रूप से खिलाने में मदद करेगा। लेकिन भरने में बहुत अधिक एक प्रकार का अनाज न डालें। पेनकेक्स जिगर के साथ होना चाहिए, न कि एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ।

पेनकेक्स बनाने के लिए, लें:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 2 अंडे;
• 25 ग्राम चीनी;
• 15-20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बेकिंग सोडा के 3-4 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक;
• आटे का वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए 300 ग्राम आटा या थोड़ा अधिक।

पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार की जाती है:

• वील दिल का 700 ग्राम;
• 2000 ग्राम गोमांस फेफड़े;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

हालांकि इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, उस समय से 2-3 घंटे लगेंगे जब भरने के लिए जिगर के साथ सॉस पैन को पहले भरवां पैनकेक तक आग लगा दी जाती है।

इस भरने वाले विकल्प के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम 113.1 किलो कैलोरी है।

एक प्रकार का अनाज कदम से पकाने की विधि:

1. भरने के लिए जिगर तैयार करने के लिए पहला कदम है। फेफड़े और दिल को अच्छी तरह से धो लें, एक बड़े बर्तन में नमक डालें, मसाले (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च) डालें, पानी डालें और कम से कम एक घंटे के लिए झाग को हटाते हुए पकाएं।
2. फेफड़े और दिल के पकने तक का समय पेनकेक्स को तलने के लिए पर्याप्त होगा। आटे के लिए, सभी आवश्यक घटकों (तेल को छोड़कर) को ऊंची दीवारों वाले कटोरे में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
3. इसमें वनस्पति तेल डालें और पतले पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखकर बेक करें।
4. भरने के लिए, आपको प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक, क्यूब्स में कटा हुआ तलना होगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ जिगर पास करें या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ काट लें, दलिया और प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक या मसाले मिला सकते हैं।
5. प्रत्येक पैनकेक पर एक या दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे किसी भी सामान्य तरीके से रोल करें। परोसने से तुरंत पहले, पेनकेक्स को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तला जा सकता है।

1. ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटकर पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश न करें। फेफड़े और दिल को जितना बारीक काटा जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस उतना ही सूखा होगा।
2. आप वनस्पति तेल में तली हुई प्याज की मात्रा में वृद्धि करके या वसा खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में रस मिला सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की एक छोटी मात्रा भी जिगर कीमा बनाया हुआ मांस में रस और कोमलता जोड़ सकती है।
3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में विभाजित किया जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो डीफ़्रॉस्ट करें और अकेले या अन्य सामग्री के साथ पेनकेक्स (और न केवल) के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। आप तैयार पेनकेक्स के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार, परोसने से पहले, वे अपने बैरल को थोड़े से तेल के साथ एक पैन में भूरा कर सकते हैं, या आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में भेज सकते हैं।
5. इस व्यंजन के लिए सॉस रखना अच्छा रहेगा। यह क्रीम या इसके किसी एक रूपांतर पर बेचामेल हो सकता है, उदाहरण के लिए मशरूम के साथ। लेकिन आप खट्टा क्रीम के साथ गर्म पेनकेक्स डाल सकते हैं।

वीडियो पर - जिगर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक:

गर्म पेनकेक्स अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, खासकर जब मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। लेकिन, अगर आप पैनकेक में हर तरह की फिलिंग डालते हैं, तो इस स्वादिष्ट डिश की एक पूरी तरह से अलग स्वाद रेंज सामने आती है। आज मैं लीवर फिलिंग के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करने का प्रस्ताव करता हूं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी में पेनकेक्स बेक करते हैं, मुख्य बात यह है कि स्वादिष्ट लीवर फिलिंग और स्टफ पेनकेक्स को ठीक से तैयार करना है। एक फोटो के साथ मेरा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। तो चलो शुरू करते है।

जिगर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• तैयार पेनकेक्स - 10-12 पीसी ।;
• उबला हुआ जिगर - 300 जीआर;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी ।;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• मक्खन;
• खट्टी मलाई।

लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि, सिद्धांत रूप में, आप अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं और फिर उन्हें इस नुस्खा के अनुसार जिगर भरने के साथ भर सकते हैं। मुझे खाना बनाना पसंद है या नियमित क्लासिक। तो, पहले चरण में, हम आवश्यक संख्या में पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

पैनकेक के लिए लीवर फिलिंग कैसे बनाएं

सबसे पहले लीवर तैयार करें: फेफड़े, दिल और लीवर को बराबर मात्रा में लेकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, निविदा तक उबाल लें। इसमें 1-1.5 घंटे का समय लगेगा। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए जिगर को मोड़ते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। इस तरह मैंने प्याज को तला।

हम जिगर को तैयार प्याज में स्थानांतरित करते हैं और पूरे द्रव्यमान को मिलाते हैं और थोड़ा और उबालते हैं। लगभग पांच मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।

पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट जिगर भरने के लिए, आपको एक और उबला हुआ अंडा जोड़ने की जरूरत है। तैयारी के अगले चरण में हम क्या करेंगे। उबले अंडे को पीसकर ठंडा किया हुआ लीवर और प्याज के साथ मिलाएं।

नमक के लिए भरावन समायोजित करें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सब कुछ, अंडे के साथ स्वादिष्ट तला हुआ जिगर हमारे पैनकेक को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पैनकेक पर लगभग दो बड़े चम्मच लीवर फिलिंग डालें। स्टफिंग की मात्रा आपके पेनकेक्स के आकार पर निर्भर करती है।

हम पैनकेक के हिस्से के साथ भरने को कवर करते हैं और पक्षों को बंद करते हैं। फिर, पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। इस तरह हम सब कुछ आकार देते हैं।

हम एक पैन में जिगर के साथ भरवां पेनकेक्स गर्म करते हैं, उन्हें पिघला हुआ मक्खन डालते हैं।

कोमल और असाधारण रूप से स्वादिष्ट कलेजे को गरमागरम और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। मुझे लगता है कि आपको भरवां पेनकेक्स के लिए मेरी आसान रेसिपी पसंद आई।

अपने परिवार के साथ ऐसा ही व्यवहार करें और मुझे लगता है कि वे आपसे इसे एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे। स्वस्थ और भूख से खाओ! मैं