कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट भरवां पेनकेक्स। कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ पेनकेक्स। मांस के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए पेनकेक्स बस स्वादिष्ट होते हैं! खासकर अगर आपने फिलिंग और पेनकेक्स खुद बनाए हैं! कोशिश करो - यह आसान है!

• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• चावल - 70 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए

बारीक कटा प्याज भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मसाले स्वाद के लिए जोड़ें।

हम मध्यम आँच पर पकने तक सब कुछ एक साथ तलते हैं।

आखिर में पहले से पके हुए चावल डालें।

हिलाओ, भरावन तैयार है।

हम पैनकेक को पीछे की तरफ ऊपर की तरफ रखते हैं और एक किनारे के करीब थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं।

हम भरने को दाएं और बाएं किनारों से ढकते हैं।

फिर हम पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करना शुरू करते हैं।

तैयार पैनकेक को उल्टा रख दें।

जैसे ही बाकी के पैनकेक फ्राई हो जाते हैं, हम इस तरह से सभी पैनकेक भर देते हैं।

पकाने की विधि 2: कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे से पेनकेक्स के लिए भरना

• प्याज़
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 2 कड़े उबले अंडे
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

ग्राउंड बीफ़ को पैन में जोड़ें, हमेशा thawed (यदि आप इसे फ्रीजर से प्राप्त करते हैं)।

काफी तेज़ आँच पर, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त पानी उबल न जाए, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

इस बीच, 2 अंडों को सख्त उबाल लें। साग को बारीक काट लें। जब कीमा बनाया हुआ मांस पक जाए, तो चिकन अंडे को मोटे कद्दूकस पर कड़ाही में डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। भरना तैयार है! जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पैनकेक में लपेट दें। पेनकेक्स परोसने के लिए तैयार हैं।

पकाने की विधि 3: पेनकेक्स के लिए मांस भरने को कैसे पकाने के लिए

• 3 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सूअर का मांस पकने तक उबालें, शोरबा से निकाल लें, एक प्लेट पर रख दें और ठंडा होने दें। शोरबा अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या इसे एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। आप मांस में शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

प्याज और गाजर काट लें।

पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को नरम और पीले होने तक भूनें।

मांस को पैन में प्याज और गाजर में डालें और थोड़ा सा भूनें जब तक कि अनाज पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

अंडे को नरम होने तक उबालें, ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। हम एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस वापस एक कटोरे में डालते हैं, इसमें कसा हुआ अंडा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।

पकाने की विधि 4: उबले हुए मांस पेनकेक्स के लिए मांस भरना

1. 700 ग्राम बीफ को पहले से उबाल कर ठंडा करना चाहिए।
2. जब मांस तैयार हो जाए, तो आपको प्याज का ध्यान रखना चाहिए: 2 मध्यम प्याज छीलें, और फिर उन्हें बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, तलने के लिए तेल अच्छी तरह से गरम करें, वहां बारीक कटा हुआ प्याज भेजें और इसे तैयार होने के लिए लाएं (यह "सुगंधित" होना चाहिए)।
4. सभी तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। उबले हुए बीफ़ से परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस तली हुई प्याज के साथ काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पेनकेक्स के लिए बैटर से, उदाहरण के लिए, हम पेनकेक्स बेक करते हैं। प्रत्येक पैनकेक पर आपको तैयार मांस भरने और एक लिफाफे, ट्यूब या बैग के साथ लपेटने की जरूरत है।

इसके बाद, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा एक फ्राइंग पैन में भंग कर दिया जाना चाहिए और प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन में डुबो देना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक ही परत में एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर फैलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें ताकि सभी पैनकेक गर्म हो जाएं और गर्म हो जाएं। बेकिंग शीट - पन्नी के साथ कवर करें और उसी उद्देश्य से पांच मिनट के लिए 180-190 डिग्री से पहले ओवन में भेजें।

यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि खट्टा क्रीम के साथ मांस भरने वाले पेनकेक्स परोसे जाएं।

पकाने की विधि 5: पेनकेक्स के लिए रसदार और स्वादिष्ट मांस भरना

इस साधारण रेसिपी के अनुसार पैनकेक के लिए मीट फिलिंग कच्चे मांस से बनाई जाती है। इस खाना पकाने की तकनीक के कारण कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

• मांस - 650 ग्राम (इसे स्ट्यूड पोर्क, बीफ या उबला हुआ चिकन हो सकता है)
• मक्खन - ½ कला। चम्मच
• बल्ब - 1-2 कला। बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
• अंडे - 6 पीस (उबाल लें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें)
• खट्टा क्रीम - 2-4 कला। चम्मच
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए
• शोरबा - 200 ग्राम (मांस उबालते समय जो आपके पास रहेगा)

पके हुए मांस को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कड़े उबले अंडे को बारीक पीस लें। तले हुए प्याज के साथ मांस, अंडे मिलाएं और थोड़ा शोरबा डालें। सभी सामग्री मिलाएं।

स्प्रिंग रोल्स को एक लिफाफे में लपेटें।

पकाने की विधि 6: पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाएं

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• पतले पेनकेक्स - कोई भी मात्रा;
• प्याज - 3 पीसी।;
• चिकन अंडे - 5 पीसी।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पीसी हूँई काली मिर्च- स्वाद;
• रस्ट तलने का तेल- 50 मिली।

कीमा बनाया हुआ चिकन सूरजमुखी के तेल में प्याज के साथ भूनें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस को 2 भागों में विभाजित करें। पहले भाग को ऐसे ही छोड़ दें, दूसरे भाग में उबले और कटे हुए अंडे डालें।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स भरते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार मोड़ते हैं।

चूंकि बहुत सारे पेनकेक्स हैं (आप एक बार में इतनी मात्रा में नहीं खा सकते हैं), मैं उनमें से कुछ को फ्रीजर में जमा देता हूं, यह एक त्वरित नाश्ते के लिए बहुत सुविधाजनक है। परोसने से पहले, एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 7: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल पेनकेक्स के लिए मांस भरना

• 700 ग्राम ताजा मांस (400 बीफ और 300 पोर्क)।
• 200 ग्राम प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल तलने के लिए
• 100 ग्राम चावल
• 30 ग्राम हरी सुआ
• स्वादानुसार मसाले

हम मांस की चक्की में ताजा, ठंडा मांस मोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए! अन्यथा, यह शाब्दिक अर्थों में बहुत अधिक कैलोरी और बहुत मोटा हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। पहले अपने रस में, और फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ। नमक और काली मिर्च का सेवन अवश्य करें।


हम प्याज को साफ करते हैं, वनस्पति तेल में काटते हैं और डिल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस में, बिना तेल के प्याज डालें। ऐसा करने के लिए, बस प्याज के साथ पैन को झुकाएं, तेल को निकलने दें।


चावल को पकने तक उबालें, जिस पानी में चावल उबाले हैं उसमें नमक डालें।

उबले हुए चावल, तले हुए प्याज़ और तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें।
मीट फिलिंग तैयार है।

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक भरने की विधि

भरने को वनस्पति तेल में तला हुआ तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया जा सकता है, या कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन के आहार संस्करण का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज, गाजर, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ चिकन मांस पकाएं। खाना पकाने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है - 30 से 50 मिनट तक। परिणामस्वरूप शोरबा को एक और पकवान तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को एक गहरे कटोरे में स्क्रॉल करें।

एक सुखद सुनहरा भूरा रंग होने तक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। इसे थोड़ा सा सीज़न करना न भूलें।

उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ साग और सोया सॉस डालें और सब कुछ मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप पिसी मिर्च या किसी अन्य मसाले के साथ भरने का स्वाद ले सकते हैं।

वैसे, भरने के लिए अन्य सामग्री जोड़कर कीमा बनाया हुआ चिकन पेनकेक्स के लिए नुस्खा विविध हो सकता है। वे चावल या मशरूम हो सकते हैं। आप कटे हुए उबले अंडे या अनाज जैसे साबूदाना मिला सकते हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से पके हुए और बारीक कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च से रंग सकते हैं। कुछ अतिरिक्त स्वास्थ्य के लिए ब्रोकली मिलाते हैं। कई विकल्प हैं, किसी का भी उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन पेनकेक्स तेजी से मेज पर होंगे यदि, मांस पकाने और भरने की तैयारी करते समय, एक साथ आटा गूंध लें और आवश्यक मात्रा में पेनकेक्स सेंकना करें।

फोटो के साथ पैनकेक भरने की विधि के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल निकले।

आपको क्या लगता है कि भरवां पेनकेक्स में मुख्य चीज क्या है - पेनकेक्स या कीमा बनाया हुआ मांस? आमतौर पर, हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस पर जोर दिया जाता है, और पेनकेक्स सबसे सरल तरीके से बेक किए जाते हैं - दूध में, और यहां तक ​​​​कि पानी में भी। मैं आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अद्भुत स्वादिष्ट पेनकेक्स की कोशिश करने की पेशकश करना चाहता हूं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा, सादगी और धारणा की स्पष्टता के लिए। आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से एक उत्कृष्ट स्टफिंग बनाना सीखेंगे जो पेनकेक्स से पर्याप्त नींद नहीं लेता है, बल्कि केफिर पर उत्कृष्ट पेनकेक्स कैसे सेंकना है, जिसे आप न केवल सामान करेंगे, बल्कि उसी तरह मजे से खाएंगे। वे अच्छी तरह से परिभाषित "भुना हुआ" स्वाद के साथ न तो पतले और न ही मोटे होते हैं। अधिक खाना!

10 पैनकेक के लिए सामग्री

• 2 अंडे,
• 2.5 कप केफिर,
• 8 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• आटे के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन,
• 1 बड़ा प्याज
• 30 ग्राम मक्खन,
• 1/2 बड़ा चम्मच मैदा
• 5 बड़े चम्मच दूध
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

मैं हमेशा ग्राउंड बीफ से शुरू करता हूं। मैंने पहले से ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है। और मैं इसे प्याज के साथ ओवरकुक करूंगा और कुछ सामग्री जोड़ूंगा जो रस और कोमलता का एक स्वादिष्ट एहसास पैदा करेंगे। और यह विशेष रूप से पीसा हुआ सॉस नहीं होगा। हम एक पैन में एक कदम में सब कुछ करेंगे।

चलो धनुष से शुरू करते हैं। धोएं, साफ करें, बारीक काट लें, कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें (इसमें मुझे 7 मिनट लगे)।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च फैलाते हैं, मिलाते हैं।

हम इसे स्टोव पर रखते हैं और मध्यम गर्मी पर भूनते हैं, लगातार गांठों को तोड़ते हैं जिसमें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ चिपक जाता है। 5-7 मिनट के भीतर, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा - इसमें कोई नम क्षेत्र नहीं बचेगा। यदि कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी एक साथ अटका हुआ है, तो एक स्पैटुला के साथ उस पर जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को पैन में दबाएं, जैसे कि टैंपिंग, - गांठ बिखर जाएगी।

एक दो मिनट के लिए, तेल छोडने तक भूनें, हिलाते रहें। दूध जोड़ें (आप क्रीम कर सकते हैं, वसायुक्त के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा)। फिर से मिलाएं। इसे दो मिनट तक पकने दें, फिर से चलाएं। और दो मिनट और भूनें। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टफिंग सुनहरा और मोटा हो गया है। भरवां होने पर यह उखड़ेगा नहीं।

आइए पैनकेक तलना शुरू करें। एक बड़े कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

केफिर और वनस्पति तेल जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं। मैदा को 2-3 टेबल स्पून में डालिये और हर बार आटे को तब तक गूंथिये जब तक कि गुठलियां अलग न हो जाएं. केफिर में, वे काफी आसानी से अलग हो जाते हैं।

आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। परीक्षण को पांच मिनट तक खड़े रहने दें। एक बार और मिलाएं। आप सेंकना कर सकते हैं।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं (या बेहतर दो)। हम प्रत्येक पर तेल टपकाते हैं। एक कलछी में दो तिहाई लोई डालिये और तवे को अलग अलग एंगल से घुमाते हुये आटे को फैलने दीजिये. जब पैनकेक का निचला भाग अच्छी तरह से पक जाए तो पैनकेक को पलट दें। और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम एक-एक करके तैयार पेनकेक्स लेते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा फैलाते हैं - किनारे से दो सेंटीमीटर।

हम पैनकेक को लपेटते हैं जैसे कि यह एक लिफाफा था। पहले पीछे का किनारा, फिर किनारों से और अंत तक मोड़ें।

साफ आयताकार पैनकेक प्राप्त करें। सब कुछ जल्दी से किया जाता है, भरना गर्म रहता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स बिजली की गति से खाए जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना: फोटो के साथ नुस्खा

शायद, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है। कहीं वे मोटे, छलांग और सीमा से, कहीं - पतले, आटे के फीते की तरह। टॉर्टिला, क्रेप्स, क्रेप्स - ये सभी पेनकेक्स हैं। टॉपिंग और भी विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे एक पूर्ण पकवान के रूप में भी काम कर सकते हैं यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल है।

इस तरह के आटे के लिफाफे के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। लेख में हम बात करेंगे कि पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी कैसे करें। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चे के लंच के रूप में रखा जा सकता है। इस मामले में पेनकेक्स के लिए आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी। हीट ट्रीटमेंट भी अलग हो सकता है। पेनकेक्स के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

पेनकेक्स के लिए उबला हुआ मांस भरना

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प चाहिए। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत हो जाओ। यदि आप मांस की चक्की में एक गर्म टुकड़ा स्क्रॉल करते हैं, तो चाकू सुस्त हो सकते हैं। हम दो मध्यम या तीन छोटे प्याज साफ करते हैं। हम उन्हें यथासंभव छोटा काटते हैं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितने अधिक प्याज होंगे, एम्पाडास के लिए भरने वाला जूसियर निकलेगा। उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा, वील या सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ जोड़ें। गूंधें।

हम मक्खन के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करते हुए, पेनकेक्स सेंकना करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत बिछाएं और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भेजना पसंद करती हैं जहां प्याज तला हुआ होता है।

स्वादिष्ट मांस भरने का राज

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। आप वहां मलाईदार मांस का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। यदि आप किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पनादास के लिए भरना स्वादिष्ट होगा। क्लासिक संयोजन बीफ और पोर्क है। ऐसे मिश्रण में रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप (अनिवार्य प्याज को छोड़कर) न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी दर्ज कर सकते हैं।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाद्य मशरूम के साथ भरवां बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स। उन्हें पैन में जोड़ा जाना चाहिए जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो, और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सौकरकूट का एक छोटा अंश भी मिला सकते हैं। यह पकवान को एक सुखद खटास देगा। यदि थोड़ा मांस है, और आपने बहुत सारे पेनकेक्स बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट मांस पेनकेक्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ भरने का नुस्खा आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देता है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे एक पूरे टुकड़े में एक कड़ाही में डालना चाहिए, गर्म पानी डालना और उबालना चाहिए। फिर आपको छिलके वाली बड़ी गाजर को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और तब तक पकाएं जब तक कि मांस खुद हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

हम शोरबा से ब्रिस्केट निकालते हैं, ठंडा करते हैं। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो। हमने बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया। ठंडे पैन में डालें। एक छोटी सी आग चालू करते हुए, बेकन से वसा पिघलाएं। प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में 2-3 छिलके और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक और चार मिनट के लिए भूनते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्केट पास करते हैं। हम इस स्टफिंग को पैन में डालते हैं। जायफल, नमक स्वादानुसार डालें। एक दो मिनट और भूनें। पेनकेक्स पर भरने को फैलाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

इस व्यंजन के बारे में जो अच्छा है वह है इसकी अर्थव्यवस्था। जिस शोरबा में चिकन उबाला गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और पक्षी के शव से आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना मिलता है। दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में डाल दें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन चाहिए। प्याज के साथ मांस को एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन। हम पेनकेक्स बनाते हैं।

पनीर कीमा बनाया हुआ मांस

इस रेसिपी के अनुसार हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ उबालना चाहिए। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में गाजर, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। एम्पनाडास के लिए पनीर फिलिंग तैयार करना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन स्टफिंग को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. पनीर क्रीम द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग डालते हैं। आटे को एक ट्यूब में बेल लें। पैनकेक को एक दूसरे के करीब बेकिंग शीट पर रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

दूध में दस से बारह पतले पैनकेक तल लें। ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें, उन पर मक्खन लगाएं। हम फिल्मों से चार सौ ग्राम टर्की लीवर साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

हम गाजर को साफ करते हैं और बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। कुकीज़ के साथ मिलाएं। हम इन दो सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। तो मांस के साथ पेनकेक्स के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है। फोटो यह स्पष्ट कर देगा कि इसे कैसे रखा जाए। बटर वाले पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग फैलाएं। एक पतली परत के साथ चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कोट। मैंने एक और पैनकेक लगाया। हम ठीक उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहले के साथ। और इसी तरह, जब तक पेनकेक्स का ढेर एक पाई नहीं बनाता।

खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ से) खरीदना बेहतर है। इस मामले में एम्पनादास के लिए मांस भरना बहुत आसान है। हम प्याज को एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में काटते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन की एक दो कलियों को पीस भी सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। लहसुन, नमक और मसाले के साथ तुरंत प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। उसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) डालें। पैन को ढक दें, आँच को कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

हम एक लेज़ोन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम अंडे को कटोरे में छोड़ देते हैं। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंट लें। हम एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से अंडे लेते हैं। आइसक्रीम को पैन में डालें। एक और पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उसके बाद ही हम पैनकेक फ्राई करना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। हम इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

मांस के साथ मूल पेनकेक्स: शवारमा की तरह भरने की विधि

प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन। हिलाओ, लगभग दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सलाद धो लें, पत्तियों में विभाजित करें। सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम लेट्यूस का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। लिफाफों में लपेटो। पेनकेक्स को बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें और सेंकना करें।

इस तरह के पैनकेक "शवारमा" को स्मोक्ड चिकन से तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए और तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम चिकन के साथ पेनकेक्स भरते हैं, लेट्यूस का एक पत्ता, आप स्वाद के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

7 शरीर के अंग जिन्हें आपको नहीं छूना चाहिए अपने शरीर को एक मंदिर के रूप में सोचें: आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ पवित्र स्थान हैं जिन्हें आपको अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए। अनुसंधान प्रदर्शित करें।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स पकाना।

पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र में बदल दिया जा सकता है या मीठे दाँत के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। भरने को बदलने के लिए पर्याप्त है!

मेरा सुझाव है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक पेनकेक्स पकाएं। वे उन सभी से अपील करेंगे जो पेनकेक्स और पेनकेक्स के प्रति उदासीन नहीं हैं, साथ ही साथ जो लोग मांस भरना पसंद करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स के लिए सामग्री

पेनकेक्स, पेनकेक्स, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा):

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक तैयार करें। इस बार मैंने पानी पर बेक किया। बनाने की विधि का संक्षेप में वर्णन कीजिए। अंडे को मिक्सर बाउल में फोड़ लें। चीनी और नमक डालें। चूंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बिना पके हुए पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं, इसलिए बहुत अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। एक शराबी फोम में अंडे को फेंट लें। द्रव्यमान हल्का पीला हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। एक अलग कंटेनर में मैदा छान लें। बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएं। अंडे के द्रव्यमान में लगभग 150 मिलीलीटर पानी डालें। उबला हुआ और ठंडा तरल का उपयोग 30-40 डिग्री तक करना बेहतर होता है। आटे में डालो। धीमी गति से व्हिस्क। बाकी पानी में डाल दें। हलचल। पेनकेक्स के लिए आटा एक पारंपरिक स्थिरता का हो जाएगा - सजातीय, तरल, डालना। बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें। यह पैनकेक को बेक करते समय पैन से चिपकेगा नहीं। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे के पहले भाग को सेंकने से पहले, आप पैन को वसा (उदाहरण के लिए, चरबी का एक टुकड़ा) से चिकना कर सकते हैं। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। चूंकि हम पेनकेक्स को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर देंगे, और फिर उन्हें तलेंगे, उन्हें बहुत अधिक ब्राउन करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार पेनकेक्स को ढेर करें। ताकि ठंडा होने के बाद वे आपस में चिपके नहीं, मक्खन से कोट करें। या पैनकेक को भाप देने और कोमल होने के लिए किचन टॉवल या पैन या बर्तन के ढक्कन से ढक दें। और मुझे वास्तव में केफिर पर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा पसंद है। वे लोचदार, पतले, छिद्रों के साथ होते हैं। समानांतर में, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। प्याज को साफ कर लें। बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें। बीम में फेंको।

नरम होने तक भूनें। या एक खस्ता क्रस्ट के लिए, अगर आपको ऐसा प्याज पसंद है।

कीमा बनाया हुआ मांस में डालो। मैंने एक संयोजन (पोर्क और बीफ) का इस्तेमाल किया। लेकिन विशुद्ध रूप से सूअर का मांस या बीफ भी उपयुक्त है। चिकन भी स्वादिष्ट होगा। गांठों को तोड़ते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें।

यह तैयार मांस के लिए एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करेगा। केवल अब आप इसे नमक कर सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। नहीं तो स्टफिंग सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। सीज़निंग से, मैंने पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों को चुना। साथ ही, लहसुन और थोड़ी मीठी पपरिका भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। आप खाना पकाने के अंत में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।

आग बंद कर दें। कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। इससे पैनकेक की स्टफिंग अधिक कोमल और रसदार हो जाएगी। आप उबले हुए चावल के साथ मांस को "पतला" भी कर सकते हैं।

जब फिलिंग ठंडी हो जाए तो आप पैनकेक को स्टफ कर सकते हैं। 1-1.5 बड़े चम्मच बिछाएं। एल पैनकेक के किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

पेनकेक्स सबसे पुराने पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक हैं, जिसके बिना रूस में एक भी छुट्टी नहीं हो सकती। आधुनिक दुनिया में, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, वे अभी भी पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार की विविधताओं में परोसा जाता है, और भरने के आधार पर, यह व्यंजन एक अलग प्रकृति का हो सकता है और ऐपेटाइज़र, दूसरा या मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है।
दूध में मांस के साथ भरवां पेनकेक्स, जिस पर इस नुस्खा में चर्चा की जाएगी, को क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें मजे से खाते हैं, इसलिए ऐसा उपचार अक्सर परिवार की मेज पर पाया जा सकता है।

• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• दूध - आधा लीटर;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

भरने के लिए:
प्याज - एक सिर;
कीमा बनाया हुआ मांस - तीन सौ ग्राम;
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पहला कदम। पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक बड़ा गहरा कटोरा लें, उसमें दो चिकन अंडे डालें और हाथ से अच्छी तरह से फेंट लें।

दूसरा कदम। अगला, अंडे में छोटे हिस्से में ठंडा दूध और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, सब कुछ फिर से थोड़ा हरा दें।

तीसरा चरण। उसके बाद, हम आटा लेते हैं, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें और धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए आटे में मिला दें।

चौथा चरण। आटे को तब तक गूंथें जब तक कि उसमें सभी गांठें घुल न जाएं, और यह तरल खट्टा क्रीम के समान एक स्थिरता प्राप्त कर लेता है। एक चुटकी नमक अवश्य डालें, जिसके बाद पेनकेक्स बेक होना शुरू हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में डूबा हुआ बेकन के एक टुकड़े के साथ गरम पैन को चिकना करें, और उस पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक होने तक बेक करें।

पाँचवाँ चरण। समानांतर में, हम अपने पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, और फिर इसमें कटा हुआ प्याज का सिर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सुनिश्चित करें। फिर फिलिंग को पैनकेक के बीच में फैलाएं।

छठा चरण। ऋण को पैनकेक के किनारे के किनारों के अंदर सावधानी से लपेटा जाता है और इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ दिया जाता है। आप अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल में प्रत्येक लिफाफे को सभी तरफ से भून सकते हैं।

हम ताजा जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ मेज पर मांस भरने के साथ तैयार भरवां पेनकेक्स परोसते हैं।

सलाह:
1. भरने को किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, अक्सर पेनकेक्स चिकन, सूअर का मांस या टर्की मांस से बने होते हैं।
2. भरने के लिए और अधिक सजातीय बनने के लिए, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस हर समय एक स्पुतुला के साथ हलचल करना चाहिए ताकि यह गांठ में तल जाए।
3. कुछ लोग बहुत ही सजातीय मांस भरना पसंद करते हैं, इसके लिए प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
4. आप मीट फिलिंग में उबले हुए चावल, कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा, तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं।

मांस, व्यंजनों के साथ पेनकेक्स

मांस से भरे पेनकेक्स कई गृहिणियों द्वारा रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इन्हें काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। वे हार्दिक और स्वादिष्ट निकलते हैं। यदि आप नहीं जानते कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट निकले, तो निम्नलिखित व्यंजनों और युक्तियों से आपको मदद मिलेगी।

भरने के लिए किस तरह का मांस इस्तेमाल करना है

भरने को विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है:

संभावित विकल्पों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। तथ्य यह है कि भरने की तैयारी के लिए आप किसी भी खाद्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसके विभिन्न प्रकारों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। यह पेनकेक्स को एक तीखा स्वाद देगा, और भरना अपने आप अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

स्टफिंग कैसे तैयार करें

जल्दी से पेनकेक्स बनाने के लिए, उबले हुए मांस का उपयोग करें। मांस भरने की तैयारी के लिए, निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:

1. मांस को मांस की चक्की में बारीक पिसा जाता है।
2. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर तली जाती है।
3. उबला हुआ मांस प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। 5 मिनट तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक भोजन है। तले हुए प्याज और उबले अंडे के साथ भरने वाले रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक पतला, भारहीन आधार, घर के भोजन के प्रेमियों से अपील करेगा। उपलब्ध उत्पादों से आधे घंटे में एक उत्कृष्ट व्यंजन। यह अच्छा है कि आप मूल रेसिपी में अपनी पसंद की सामग्री आसानी से जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए नुस्खा का रहस्य

बच्चों और वयस्कों दोनों को पैनकेक लंच या नाश्ते का आनंद लेना पसंद है। लेकिन सभी परिचारिकाएं पेनकेक्स सेंकना नहीं जानती हैं। केवल खाना पकाने की सूक्ष्मताओं और बारीकियों को जानकर ही आप सफलता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान पेनकेक्स सूखे, छड़ी और आंसू क्यों निकलते हैं, हमने अंदर बताया। वहां आप सही आटे की बुनियादी तरकीबों और पैटर्न वाले पेनकेक्स को बेक करने के तरीके के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

आज हम स्टफिंग के रहस्यों को उजागर करेंगे

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स का आधार - फोटो

हम आपके स्वाद के अनुसार आटा तैयार करते हैं:

• दूध पर;

• सीरम;
• केफिर;
• खमीर के साथ;

नुस्खा का चुनाव जो भी हो, मुख्य बात इसकी सफलता के बारे में सुनिश्चित होना है। भरने के साथ भरने के लिए, मोटे विकल्प उपयुक्त होते हैं ताकि लपेटने पर वे फाड़ें नहीं। हालांकि सबसे पतले पैनकेक के आटे के साथ यह सुरुचिपूर्ण ढंग से निकलेगा। स्टार्च के आटे से सबसे पतले गोले को बेक किया जा सकता है। गुणी लोग जानते हैं कि बिना आटा डाले पैनकेक कैसे तलना है। फिर फ्राइंग पैन भी उनके माध्यम से चमकता है। लेकिन मांस के साथ गठबंधन के लिए चाउक्स पेनकेक्स या डेयरी पेनकेक्स इष्टतम हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए भरना

भराव का चुनाव परिवार की प्राथमिकताओं से निर्धारित होता है। लेकिन एक सामान्य सिद्धांत है: हम ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, अपने हाथों से पकाया जाता है। बेशक, स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना तेज़ है, लेकिन आप इसकी गुणवत्ता के बारे में कैसे सुनिश्चित हो सकते हैं? यदि आपको जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। माइक्रोवेव ओवन और बेसिन में उबलता पानी नहीं।

इसे कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस (1: 1) लेना बेहतर है।

कटा हुआ मांस प्याज या गाजर और प्याज के साथ निविदा तक पहले से तला हुआ है।

अधिक रस के लिए, भरवां कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स के लिए 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या मांस शोरबा जोड़ा जाता है।

मांस के अलावा, निम्नलिखित को फिलर्स में डाला जाता है:

• प्याज़;
• गाजर;
• कटा हुआ साग;
• उबले अंडे;
• मशरूम;
• टमाटर का पेस्ट;
• भात।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे भरें - मुख्य तरीके

• लिफाफे;
• पाउच;

• नलिकाएं;
• त्रिभुज।

परोसने से पहले, डिश को पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक खिंचाव क्रस्ट दिखाई न दे। माइक्रोवेव में तला या गरम किया जा सकता है। एक अच्छा अतिरिक्त खट्टा क्रीम, लहसुन, पनीर, टमाटर सॉस है।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

हम क्या लेते हैं:

• तैयार पेनकेक्स - 8 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। फिर एक कोलंडर में डालकर ठंडा करें।

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, तेल गरम करें, धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस, नमक में जोड़ें, 10 मिनट के लिए हलचल के साथ भूनें।

तैयार भरने में जोड़ें। हम बारीक कटा हुआ डिल साग डालते हैं, अगर वांछित है, तो सब कुछ मिलाएं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

चावल को मांस के मिश्रण में डालें। हम सब हस्तक्षेप करते हैं। तैयार।

उदाहरण के लिए, बोर्ड पर हम दूध में पेनकेक्स रखते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। पैनकेक के केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखें। हम किनारों को उठाते हैं और उन्हें डिल की एक टहनी, एक हरे प्याज के पंख या बेनी पनीर के फाइबर से बांधते हैं।

मांस भरने के साथ पेनकेक्स कई लोगों के लिए पसंदीदा व्यंजन हैं। हालांकि, तैयार पकवान का स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस से प्रभावित होता है, जो पेस्ट्री से भरा होता है। इसलिए, इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए ताकि पेनकेक्स उत्कृष्ट निकले।
पकाने की विधि सामग्री:

जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। हालांकि, सबसे लोकप्रिय भरना मांस है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, उत्पाद सस्ती हैं, और तैयार पकवान काफी संतोषजनक निकला। इसके अलावा, यहां आप बिल्कुल किसी भी मांस और इसके किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, बीफ, वील उपयुक्त हैं, और अधिक आहार भोजन के लिए चिकन, खरगोश या टर्की का उपयोग करें। मांस को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है या चाकू से बारीक कटा हुआ हो सकता है। इसके अलावा, यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ आदि है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे उपयोग के मामले हैं और प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है।

इस समीक्षा में, मैं पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी के लिए ऐसे कई विकल्पों में से एक के बारे में बात करूंगा। मांस को पहले उबाला जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में शोरबा में तले हुए प्याज के साथ घुमाया जाता है। इस भरने के साथ पेनकेक्स सबसे रसदार और कोमल होते हैं, वे ज्यादातर लोगों को स्वादिष्ट बनाते हैं! बेशक, स्वाद के बारे में बहस करना मुश्किल है, लेकिन तथ्य यह है कि इस तरह से तैयार किया गया मांस भरना सबसे लोकप्रिय है। इसलिए, हम इस विकल्प पर रुकेंगे।

इस तरह के भरने के लिए पेनकेक्स बिल्कुल तैयार किए जा सकते हैं। मट्ठा, तरल 1% केफिर, दही, पानी, बीयर, दूध और अन्य तरल पदार्थ परिपूर्ण हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 160 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 15 पीसी के लिए प्राप्त किया जाता है। पेनकेक्स
• पकाने का समय - 1-2 घंटे

सामग्री:

• कोई भी मांस (इस नुस्खा में सूअर का मांस) - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• कोई भी मसाला और जड़ी बूटी - शोरबा पकाने के लिए

पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस को धो लें, फिल्म को काट लें और पानी के बर्तन में रखें। उबाल लें, झाग हटा दें, आँच कम करें और पकने तक पकाएँ। विविधता के आधार पर, यह अलग-अलग समय के लिए पकाएगा। खाना बनाते समय नमक और पिसी काली मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद में सुधार करने के लिए, आप शोरबा में प्याज, गाजर, लहसुन, तेज पत्ते और अन्य जड़ें डाल सकते हैं।

2. तैयार मांस को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तो यह मौसम नहीं होगा और सूख जाएगा, लेकिन रस से संतृप्त हो जाएगा, जिससे भरना रसदार हो जाएगा। नुस्खा के लिए शोरबा को सचमुच 3-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, ताकि आप इसे किसी अन्य डिश के लिए उपयोग कर सकें।

3. फिर मांस की चक्की को मध्य रैक के साथ स्थापित करें और मांस को मोड़ो।

4. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। यह सचमुच 20-30 ग्राम है। यदि आप कम वसायुक्त भोजन चाहते हैं, तो वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

6. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो पैन में प्याज डालें।

7. मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसे पारदर्शी होने तक भूनें।

8. उसके बाद, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें।

यदि आप एक अनुभवी गृहिणी हैं, जिसे फोटो और स्पष्टीकरण के साथ स्वादिष्ट पैनकेक टॉपिंग बनाने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन समय पर एक डिश का "एक विचार फेंको", तो मैं आपका 20 मिनट का समय बचाऊंगा और तुरंत, लेख की शुरुआत में, मैं एक सूची में पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय और मूल स्वादिष्ट टॉपिंग रखूंगा।

• पैनकेक के लिए स्टफिंग "वसन्त"- कटे उबले अंडे और हरा प्याज।
• भरने "तृप्त"- वही उबले अंडे, लेकिन प्याज - प्याज, तेल में तला हुआ।
• भरने "मांस"- पहले से गरम पैन में पहले प्याज भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस - सभी समान रूप से - और भूनें।
• भरने "विद्यार्थी"- उबले हुए लीवर से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए चावल मिलाएं।
• पैनकेक भरना - "दादी"- किशमिश और कटे हुए सेब के साथ पनीर।
• पैनकेक के लिए मीठी स्टफिंग "पेटू"- पिसी हुई खसखस ​​को चीनी, दूध, अंडे के साथ मिलाकर जैम के गाढ़ा होने तक उबाला जाता है. (यह एक अद्भुत पुरानी भराई है)।
• एक और मीठा टॉपिंग "मीठा"- मोटा जाम या जाम।
• साधारण भराई - "देहाती"- ताजी पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें, और प्याज के साथ तेल में भूनें।
• पेनकेक्स के लिए विदेशी स्टफिंग - "कोकेशियान में"- बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटकर टमाटर और लहसुन के साथ उबाला जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ गर्म भरना।
• पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट भरना "फ्रेंच". कटा हुआ मशरूम और प्याज खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ है।
• भरने "रॉयलली"- लाल कैवियार के साथ, कैवियार और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ।
• भरने "तीखा"- फिटकी पनीर के साथ। कटा हुआ अजमोद और डिल को क्रश करें, लहसुन डालें और पनीर के साथ अच्छी तरह से फेंटें, इसे पकने दें और पैनकेक को चिकना कर लें।
• पैनकेक के लिए स्टफिंग "शौक़ीन व्यक्ति"- कोरियाई शैली की गाजर और कसा हुआ पनीर के साथ।
• मीठे पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि "अखरोट"- तीन संतरे के टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें, अखरोट और कुछ बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर पैनकेक भरें और मक्खन में भूनें।
• मसालेदार पेनकेक्स - " पुराने रूसी के अनुसार "- जबकि पैनकेक का एक तरफ तला हुआ होता है - दूसरे में किसी भी फिलिंग को छोटे टुकड़ों में डालें: मशरूम, मछली, मांस, सब्जियां, साग, प्याज - और दूसरी तरफ पलट कर भूनें। पैनकेक के अंदर भरना "बेक्ड" है।

पेनकेक्स और पेनकेक्स के बारे में

जिओ और सीखो! मैंने हाल ही में एक पाक "टेली गुरु" से सुना है कि "पैनकेक" और "पैनकेक" की अवधारणाओं के बीच अंतर है (मेरे सारे जीवन में मैंने सोचा था कि यह एक ही शब्द का एक प्रकार था!) इसका मतलब यह है कि मैक्सिम को निम्नानुसार आवाज दी गई है: "पैनकेक" एक मोटा पैनकेक है जो इसमें स्टफिंग लपेटने के लिए नहीं है (ठीक है क्योंकि यह मोटी दीवार वाली है), इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है। एक "पैनकेक" एक पतला पैनकेक होता है जिसे अलग से खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है।

पिछले लेख में, मैंने विभिन्न व्यंजनों की समीक्षा की (हम पेनकेक्स पढ़ते हैं, हमारा मतलब पेनकेक्स है), अब उन्हें स्वादिष्ट भरने के साथ भरने का समय है और देखें कि पेनकेक्स में भरने को लपेटने के साथ-साथ उन्हें टेबल पर कैसे परोसा जाता है।

पैनकेक आटा व्यंजनोंमैं यहां नहीं दूंगा - मैंने उन्हें लेख में विस्तार से वर्णित किया है, बहुत "छिद्रित" नहीं चुनें, लेकिन पतले, उदाहरण के लिए, या।

हम मान लेंगे कि हमने पहले से ही पेनकेक्स बेक किए हैं और अब हम सोच रहे हैं - उन्हें भरने में क्या स्वादिष्ट होगा? वास्तव में, निश्चित रूप से, अनुक्रम बिल्कुल विपरीत होगा - पहले पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करें, इसे ठंडा करें, और उसके बाद ही पेनकेक्स की देखभाल करें।

हालांकि, एक और विकल्प है - जब हम भविष्य के लिए पेनकेक्स बनाते हैं, उदाहरण के लिए, हम उन्हें तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन हम उन्हें फ्रीज कर देंगे - फिर कोई फर्क नहीं पड़ता कि आगे क्या पकाना है - भरना या पेनकेक्स । ..

स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भरना।

हम सभी ने, शायद, पैनकेक के लिए इस सरल फिलिंग को एक से अधिक बार बनाया है - कीमा बनाया हुआ मांस भरना। खैर, ऐसा लगता है कि क्या चालें और रहस्य हो सकते हैं? हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, इसे एक पैन में प्याज और मसालों के साथ भूनते हैं और इसे भरने के रूप में हमारे पेनकेक्स में डालते हैं। सब कुछ सरल है!

दरअसल, पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित तस्वीरों द्वारा वर्णित किया जा सकता है - हमने कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी), प्याज, तलने के लिए तेल (सूरजमुखी) लिया और रस (मलाईदार) जोड़ने के लिए - हम सब कुछ काटते हैं, एक साथ भूनें - थोड़ा ठंडा करें - जोड़ें तैयार पैनकेक को भरने के रूप में।

लेकिन यह पता चला कि कई विकल्प हैं! मैं सबसे लोकप्रिय सूचीबद्ध करने की कोशिश करूंगा:

1 पैनकेक के लिए स्टफिंग कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस और कच्चे प्याज से बनाई जाती है, जिसे एक पैन में तला जाता है। 2 पेनकेक्स के लिए भरना उबला हुआ मांस से बनाया जाता है, जो पहले से उबला हुआ, ठंडा होता है, और उसके बाद ही मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है (आप कच्चे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, आप पहले से तले हुए का उपयोग कर सकते हैं)। इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस सूखा और बहुत कुरकुरे हो सकता है, फिर आप नीचे सूचीबद्ध एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। 3 रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए खट्टा क्रीम के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं और एक पैन में मांस को स्टू कर सकते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा या शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं जिसमें हमारा मांस पकाया गया था।

उबले हुए मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, एक "चाल" है - खाना पकाने के बाद, इसे तुरंत शोरबा से बाहर न निकालें, इसे सही में ठंडा होने दें। खैर, मध्यम वसा वाले क्रमशः मांस लें - फिर इसमें से कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होगा।

4 रस और अधिक "चिपचिपापन" भरने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच आटा और मक्खन का एक टुकड़ा (50-70 ग्राम) जोड़ सकते हैं, सभी को एक साथ भूनें और आधा गिलास दूध डालें। परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर लगातार हिलाते रहने पर, हमें वास्तव में, सफेद दूध की चटनी में कीमा बनाया हुआ मांस मिलता है। यह पैनकेक भरने के लिए इसे मोटा, अधिक सुविधाजनक बना देगा। फिलिंग भोजन के दौरान पेनकेक्स से बाहर नहीं निकलेगी और इसमें रस और स्वाद का "संतृप्ति" होगा। 5 अब देखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज और मसालों को छोड़कर) में अक्सर बड़ी मात्रा में और विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए क्या मिलाया जाता है। अक्सर जोड़ा जाता है भात, थोड़ा, कीमा बनाया हुआ मांस की कुल मात्रा का लगभग 1/4 (हालांकि यह स्वाद का मामला है)।

वैसे, भरने में अनाज के साथ प्रयोग करने से डरो मत! उदाहरण के लिए, मैं अक्सर करता हूँ कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज, गाजर और प्याज का मिश्रण- यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। आप विभिन्न प्रकार के अनाज का मिश्रण भी ले सकते हैं - आपके मेहमानों के पास एक बहुत ही रोचक स्वाद और आश्चर्यजनक प्रभाव होगा, जो लंबे समय तक यह समझने की कोशिश करेगा कि आपने अपने पेनकेक्स को किसके साथ भर दिया?

6 भी करें प्याज और उबले अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण. 1 किलो के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 5-6 अंडे उबालें। उन्हें चाकू से बारीक काट लें और एक पैन में पहले से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
7 बहुत से लोग स्प्रिंग रोल पसंद करते हैं कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ गाजर. गाजर को कद्दूकस पर बारीक पीस लें और बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। और उसके बाद ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और एक साथ कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। मैं व्यक्तिगत रूप से वास्तव में इस फिलिंग को पसंद करता हूं, मैं सिर्फ गाजर का सम्मान करता हूं :-), और कुछ लोग सोचते हैं कि गाजर मांस के साथ एक मीठा स्वाद देगा, वे कहते हैं, यह अच्छा नहीं है। खैर, फिर से, यह आपके स्वाद पर निर्भर है। पेनकेक्स के लिए भरने के लिए गाजर रस और एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं।
8 गाजर को कई से बदला जा सकता है अन्य प्रकार की सब्जियां- पत्ता गोभी, अजवाइन के डंठल, साग, ब्रोकली आदि से कर सकते हैं. आपको फंतासी और स्वाद क्या बताएगा! लेकिन फिर भी, आपको दूर नहीं जाना चाहिए - इस भरने में मांस को एक प्रमुख भूमिका निभानी चाहिए, और सब्जियां, अनाज, जड़ी-बूटियां, अंडे इत्यादि। - अभी भी केवल योजक जो केवल स्वाद में सुधार करते हैं और मांस भरने को अतिरिक्त रस देते हैं।

चिकन लीवर पेनकेक्स के लिए स्टफिंग - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

जिगर एक उपयोगी उत्पाद है (इसमें बहुत अधिक मूल्यवान लोहा, साथ ही साथ कई अन्य विटामिन और मूल्यवान पदार्थ आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं)। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई इसे इसकी विशिष्ट गंध के लिए पसंद नहीं करता है। मेरी बेटी, उदाहरण के लिए, जिगर बिल्कुल नहीं खड़ा हो सकता है, और केवल जिगर के साथ पेनकेक्स अपवाद हैं!

चिकन लीवर एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है, यह गोमांस या सूअर के मांस की तुलना में स्वाद और बनावट में अधिक नाजुक होता है, लेकिन आप इस भरने के लिए किसी भी तरह के जिगर का उपयोग कर सकते हैं - सार नहीं बदलेगा। कुछ भी जटिल नहीं है, पहले हम लीवर से फिलिंग बनाएंगे, जबकि यह ठंडा हो जाएगा - हम अपने पेनकेक्स को बेक करेंगे। ओवन सबसे आम होगा - दूध में, लेकिन निश्चित रूप से - पतले वाले। एक पतली पैनकेक में बड़ी मात्रा में भरने को लपेटना आसान है। और जितना अधिक टॉपिंग, उतना स्वादिष्ट, हर कोई जानता है कि

पेनकेक्स के लिए हम लेंगे:

• 2 अंडे
• 2.5 कप दूध
• 1.5 कप मैदा छना हुआ
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
• नमक 1 छोटा चम्मच

पैनकेक भरने के लिए:

• लगभग 0.5 किग्रा। चिकन लिवर
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1 चलो भरने के साथ शुरू करते हैं - जिगर तैयार करें (ताकि पेनकेक्स पकाते समय इसे ठंडा करने का समय हो)। जिगर से फिल्म निकालें, केवल गूदा छोड़कर, ठोस समावेशन, नसों को काट लें।
2 प्याज और लीवर को मध्यम टुकड़ों में काट लें और प्याज को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दें।
3 जब प्याज हल्का फ्राई हो जाए तो उसमें कलेजी के टुकड़े डाल दें।
4 जब कलेजा तैयार हो जाए (काटने के दौरान कोई लाल रस नहीं निकलेगा), इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा, इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। और फिर - एक मांस की चक्की के माध्यम से क्रैंक करें। अगर फिलिंग आपके स्वाद के लिए बहुत सूखी है, तो इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाएं।
5 अब जल्दी से पैनकेक बनाते हैं। गर्म दूध में नमक, चीनी और अंडे डालें। मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
6 छनी हुई मैदा को छन्नी से छान कर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए फेंटते हुए आटे में मिला लीजिए।
7 पैन को आंच पर रखें। जब आटे में गुठलियां न रह जाएं तो इसमें थोड़ा और सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
8 आटा तैयार है। हम पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म, हल्के तेल वाले पैन में सेंकना शुरू करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। यहां हमारे पास पेनकेक्स का ऐसा ढेर है। आगे के कारनामों के लिए कीमा बनाया हुआ जिगर भी तैयार है।

9 यह कीमा बनाया हुआ मांस को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से तैयार पेनकेक्स में लपेटने के लिए रहता है।

10 तैयार भरवां पैनकेक अतिरिक्त रूप से मक्खन में, दोनों तरफ, ढक्कन के नीचे एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना चाहिए। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए मीठा दही भरना।

मुझे पेनकेक्स के लिए यह भरना बहुत पसंद है, दही भरने वाले पेनकेक्स शायद मेरी मेज पर पेनकेक्स के साथ सबसे आम व्यंजन हैं! अधिक बार, निश्चित रूप से, यह एक मीठा भरना है (यही कारण है कि यह इतना लोकप्रिय है!), लेकिन आप जड़ी-बूटियों के साथ पनीर और नमक के साथ मौसम मिला सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट है!

आइए पनीर के साथ मीठी फिलिंग के दिलचस्प विकल्पों पर एक बेहतर नज़र डालें!

उदाहरण के लिए इस तरह -

एक मीठी और सुगंधित दही भरने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा पनीर - 1 पैक
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस और उत्साह (1-2 बड़े चम्मच)
• वैनिलीन - 1 पाउच
• मक्खन - 50 जीआर।
• आपकी पसंद का कोई भी जामुन

पनीर को एक बाउल में पीस कर पेस्ट जैसी अवस्था में रख लें। स्वाद के लिए चीनी या पाउडर चीनी, वैनिलिन, एक चम्मच नींबू का रस और आधा नींबू का रस मिलाएं। रस के लिए आप थोड़ी भारी क्रीम, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन भी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

एक पैनकेक में भरने को लपेटें, किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक। अगर आप गरमा गरम तले हुए पैनकेक पसंद करते हैं - तो लपेट लें ताकि फिलिंग लीक न हो और मक्खन में तलें।

लेकिन आप पैनकेक को एक साधारण खुली ट्यूब के साथ लपेट सकते हैं ताकि दही भरना दिखाई दे और ऊपर से किसी भी ताजा जामुन के साथ सजाएं और यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी या खट्टा क्रीम के साथ छिड़के। बहुत सुन्दर और अलंकृत!

दही भरने का और भी स्वादिष्ट संस्करण!

आप भारी क्रीम ले सकते हैं और इसे एक स्थिर फोम तक हरा सकते हैं, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी और पनीर में हरा सकते हैं - आपको एक केक के लिए सबसे नाजुक क्रीम के समान एक हवादार स्वादिष्ट भरना मिलता है!

"हंगेरियन" भरने वाले पनीर के साथ पेनकेक्स।

यदि पतले पेनकेक्स को दो भागों में विभाजित किया जाता है, तो एक को खुबानी (या कोई अन्य मीठा) जैम के साथ फैलाएं, और दूसरा पनीर के साथ (उपरोक्त सामग्री के अलावा, एक जर्दी को पनीर में रगड़ना चाहिए), उन्हें खुली ट्यूबों के साथ मोड़ें , उन्हें एक प्लेट पर रखें, असमान किनारों को काटकर, और पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें - आप इतनी उत्तम मिठाई प्राप्त कर सकते हैं - स्वादिष्ट और सुंदर।

दही और किशमिश भरना।

आप पनीर में ठंडे पानी में पहले से भिगोई हुई मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें)।

कोई अखरोट जोड़ना पसंद करता है, कोई पनीर को तैयार जाम या जामुन के साथ मिलाता है - यहां कुछ भी आपकी कल्पना को वापस नहीं रखेगा, सिवाय शायद रेफ्रिजरेटर में आवश्यक उत्पादों की कमी के ...

मैं सामग्री के द्रव्यमान के बारे में लिखता हूं - यह पूरी तरह से आपके स्वाद और आपके द्वारा बनाए जाने वाले पेनकेक्स की संख्या पर निर्भर करता है। किसी को बहुत मीठा पसंद है, किसी को नहीं, किसी को खट्टा सेब मिलेगा, किसी को मीठा, और पनीर स्वाद में भिन्न हो सकता है - कोमल, मीठा, स्वाद में खट्टा। इसलिए अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार चीनी डालें।

चलो ले लो:

• ताजा पनीर - 1 पैक
• सेब - 2-3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - 1-2 चम्मच
• वैनिलीन - 1 पाउच
• मक्खन - 50 जीआर।
• नींबू वैकल्पिक

सबसे पहले, हम भरने के लिए एक सामान्य दही का आधार बनाएंगे। हम पनीर को पीस लेंगे ताकि एक सजातीय द्रव्यमान तक कोई टुकड़े न हों। 1-2 बड़े चम्मच चीनी (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं), वैनिलिन, आप कुछ बड़े चम्मच क्रीम या पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं। लेकिन मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - और उनके बिना सब कुछ बढ़िया हो जाता है! सेब हमें आवश्यक रस देगा।

अब हम दो तरह से जा सकते हैं - दही भरने के साथ पैनकेक के अंदर सेब डालें या परोसते समय ऊपर रखें।

1 विकल्प- सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें (छिलका छीलें!), एक चम्मच चीनी डालें और एक पैन में मक्खन के एक टुकड़े और एक चम्मच दालचीनी के साथ - मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ। एक पैनकेक में, 1 बड़ा चम्मच दही और 1 बड़ा चम्मच सेब-दालचीनी का मिश्रण लपेटें। हम पैनकेक को एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं (जैसा कि फोटो में है)। मक्खन में पाई की तरह दोनों तरफ से भूनें। सेवा करते समय, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
2 विकल्प- सेब (आप आड़ू, नाशपाती ले सकते हैं) छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन की एक छड़ी को 1-2 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ गरम करें। इस मिश्रण में कटे हुए सेब डालें और नरम होने तक पकाएं। हम दही के मिश्रण के साथ पेनकेक्स भरते हैं, तलते हैं, ऊपर परोसते समय, सेब के मिश्रण से सजाते हैं।

सेब में, जब वे एक कड़ाही में सड़ रहे होते हैं, तो स्वाद के लिए एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा कसा हुआ नींबू का रस मिलाना बहुत अच्छा होता है - सुगंध बस अनोखी होगी!

पेनकेक्स के लिए पनीर भरना दिलकश हो सकता है। और आश्चर्यचकित क्यों हों, क्योंकि पनीर वास्तव में वही युवा कोमल सफेद पनीर है। जड़ी-बूटियों और अन्य मसालेदार एडिटिव्स के संयोजन में (जैसा कि हमारे नुस्खा में - लहसुन के साथ) - पनीर हमारे पेनकेक्स में एक अद्भुत मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। इतना असामान्य लाल रंग कहाँ से आता है? और यह पहले से ही गुप्त घटक है, इसे स्टफिंग उत्पादों की सूची में देखें।

लेकिन पहले, पेनकेक्स के बारे में कुछ शब्द। चूँकि वे हमारे साथ मीठे नहीं होंगे, आप आटे में चीनी बिल्कुल नहीं मिला सकते। लेकिन पैनकेक बनाने से ठीक पहले पैनकेक के आटे को गूंथकर बारीक कटा हुआ साग मिलाना चाहिए। बाकी साधारण पतले पेनकेक्स हैं, जिनके बारे में हमने आपके साथ एक से अधिक बार चर्चा की है, उदाहरण के लिए, यहाँ

लेकिन वापस स्टफिंग के लिए। आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम पनीर
• 6 धूप में सुखाए हुए टमाटर, बारीक कटे हुए
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1-2 चम्मच जीरा
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• 1-2 गाजर, उबाली हुई या बेक की हुई, फिर कटी हुई
• नमक और मिर्च

भरने को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है - हम नुस्खा से सभी सामग्री एकत्र करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाकर पेस्ट बनाते हैं। सबसे पहले लहसुन को क्रशर से क्रश कर लें। हम परिणामस्वरूप भरने को एक पैनकेक पर फैलाते हैं, इसे एक घनी ट्यूब के साथ मोड़ते हैं, इसके आकार को बनाए रखने के लिए हल्के से दबाते हैं। प्लेट में डालकर सर्व करें।

सामग्री:

• हैम -200 -300 जीआर।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• हरा प्याज - एक गुच्छा
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

हैम को बहुत बारीक काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। एक गुच्छा के लिए, आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं, हालांकि, खाना पकाने के दौरान भरना उखड़ जाएगा, लेकिन पैनकेक को और गर्म करने के साथ, पनीर पिघल जाएगा और भरने को बांध देगा, इसे रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

पेनकेक्स लपेटें, अधिमानतः एक बंद तरीके से - एक लिफाफा या एक बंद रोल, और एक पैन में थोड़ा मक्खन के साथ भूनें - सुनहरा भूरा होने तक।

इन पेनकेक्स को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, तला हुआ नहीं, उन्हें भंडारण की किसी भी अवधि के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, व्यावहारिक रूप से। उन्हें गरमागरम और अच्छी तरह से "ब्राउन" परोसें, फिर पनीर की फिलिंग अपने आप में इसके सभी स्वादिष्ट सौंदर्य को प्रकट कर देगी!

और यहाँ इस तरह की फिलिंग का एक और समान संस्करण है -

ब्रेडेड पैनकेक के लिए फिलिंग अंडे, पनीर और हैम से बनाई जाती है।

ऐसा लगता है - लगभग समान सामग्री - लेकिन यह पूरी तरह से अलग दिखती है!

ऐसे पेनकेक्स और ऐसी फिलिंग कैसे पकाएं:

हम पिछले नुस्खा के समान सभी सामग्री लेते हैं, लेकिन हम पैनकेक आटा (केवल आधा गुच्छा डिल या हरी प्याज, बारीक कटा हुआ) में साग जोड़ देंगे - और उबले अंडे - भरने के लिए 5 टुकड़े।
सामग्री:

• हैम - 300 जीआर।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• 5 अंडे (4 उबले और 1 कच्चे)
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग (क्रैकर्स या रेडीमेड ब्रेडिंग मिक्स)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 ठंडे पानी में 4 अंडे उबालें और ठंडा करें (एक अंडे को ब्रेड करने के लिए कच्चा छोड़ दें)। हैम और अंडे को पतले हलकों में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 2 पतले पैनकेक के लिए किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाएं, लेकिन खाना पकाने के अंतिम चरण में सीधे आटे में बारीक कटा हुआ सोआ (या अन्य साग) डालें। पैनकेक बेक करें, प्रत्येक नए पैनकेक से पहले - आटे को नीचे से हिलाएं ताकि आटा और साग कटोरे के नीचे न जमें। 3 तैयार पैनकेक पर भरने को रखें जैसा कि फोटो 3 में दिखाया गया है: पहले हैम का एक गोल टुकड़ा, फिर 2 गोल अंडे के स्लाइस, ऊपर पनीर के साथ छिड़के। 4 पैनकेक को हमेशा की तरह एक लिफाफे में मोड़ें और ब्रेड करना शुरू करें। सूखी ब्रेडिंग को अलग प्लेट में निकाल लीजिये. दूसरे में - अंडे और नमक का मिश्रण। 5 प्रत्येक पैनकेक को पीटा अंडे और नमक के साथ चिकनाई करें, आप अंडे के मिश्रण में डुबकी लगा सकते हैं, आप ब्रश से ब्रश कर सकते हैं। 6 ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में तेल लगाकर तलें। इन पेनकेक्स को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

यह स्वादिष्ट भरने और खस्ता क्रस्ट के साथ ऐसे पेनकेक्स निकलता है - बहुत ही असामान्य।

मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए भरना - "पैनकेक बैग"

मशरूम भरने के लिए हमें चाहिए:

• शैंपेनन मशरूम 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• पिघला हुआ पनीर "मलाईदार" 100 ग्राम
• मिर्च
• साग
• धनुष पंख

इस तरह खाना बनाना:

1 हरे प्याज़ और मशरूम को अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लें। मशरूम, अगर वे शैंपेन हैं, तो धोना बेहतर नहीं है, लेकिन बस त्वचा को छील लें - ताकि वे अतिरिक्त पानी न लें। 2 मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटिये और एक पैन में लगभग 10 मिनट के लिए तेल में भूनें, जब उनका पानी वाष्पित हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें। हम तैयार होने तक तलते हैं। चलो आराम करें। 3 बारीक कटे हुए हरे प्याज (या अन्य जड़ी बूटियों) के साथ पिघला हुआ पनीर मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ ठंडा मशरूम मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। 4 पैनकेक पर फिलिंग डालें और इसे एक बैग से लपेटें, "बैग" के शीर्ष को हरे प्याज के पंख या साग की किसी लंबी टहनी से बांधें। आप इन उद्देश्यों के लिए पनीर स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं (स्मोक्ड पिगटेल पनीर से)। ऐसे पैनकेक बैग को अभी भी गर्म पैनकेक से बनाना सबसे अच्छा है जो ठंडा नहीं हुआ है।

वैसे, ऐसे बैगों में बिल्कुल कोई भी फिलिंग रखी जा सकती है। एक उत्सव के पकवान पर पेनकेक्स बैग बहुत ही मूल और पेचीदा लगते हैं!

सामान्य तौर पर, यह भरने का नुस्खा बहुत पहले नुस्खा के समान है - मांस के साथ पेनकेक्स, केवल हम मांस को चिकन पट्टिका से बदल देंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.7 -1 किग्रा।
• प्याज 5-7 पीसी।
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल -3-4 बड़े चम्मच।
• शोरबा के लिए अजवाइन की जड़ें, अजमोद, गाजर, प्याज
• मसाले - नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, करी, गर्म मिर्च की फली

इस स्वादिष्ट फिलिंग को तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। प्याज के साथ मसाले, अजवाइन की जड़, अजमोद और गाजर के अनिवार्य जोड़ के साथ, शोरबा में चिकन पट्टिका को 30 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से पलटें।

ताकि भरना सूखा न हो - आपको अधिक प्याज जोड़ने की जरूरत है। 5-6 प्याज छीलें और ब्राउन करें, या बल्कि, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। एक स्वादिष्ट चिकन भरने के लिए, यह एक अच्छी तरह से तला हुआ प्याज है जो सबसे उपयुक्त है! यहां थोड़ा करी मसाला डालना अच्छा है - यह चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पूरी फिलिंग को एक सुंदर पीला रंग देगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए, आप काली मिर्च की एक सूखी फली डाल सकते हैं।

तैयार प्याज को कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं यदि वे पर्याप्त नहीं हैं। अगर हम तुरंत परोसने की योजना बनाते हैं, तो हम पैनकेक को भरने के साथ शुरू करेंगे और दोनों तरफ तलेंगे। लेकिन इन पेनकेक्स को फ्रीजर में फ्रोजन किया जा सकता है, ये अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इनका स्वाद खराब नहीं होता है।

पनीर और सामन के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - मछली भरने का एक प्रकार।

फिर भी, मैंने पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा डालने का फैसला किया, जिसका मैंने अभी तक कहीं भी वर्णन नहीं किया है - एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा। और हम इसके लिए सबसे स्वादिष्ट मछली से भरेंगे - पनीर के साथ हल्का नमकीन सामन। मम्म.. यह बहुत स्वादिष्ट है!

इस तरह के सुंदर और स्वादिष्ट कुट्टू के पैनकेक पाने के लिए, हमें आटा (खमीर आटा) के साथ टिंकर करना होगा। लेकिन कठिनाइयों से डरो मत, आपके और मेरे जैसे अनुभवी रसोइयों के लिए सब कुछ बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है 🙂 लेकिन अगर हम बिना खमीर के साधारण झटपट पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं तो इससे कहीं अधिक समय लगेगा।

चलो ले लो:

• 2 बड़ी चम्मच। अनाज का आटा
• 3.5-4 बड़े चम्मच। दूध
• 3 अंडे
• 12.5 जीआर। ताजा खमीर
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 चम्मच सहारा
• 2 चम्मच मक्खन, पिघला
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 नमक और मैदा को छलनी से छानकर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए, जहां आटा गूंथ जाएगा। ध्यान रहे कि यह बढ़ने पर मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएगा - तुरंत एक उच्च क्षमता लें। 2 2 कप दूध को गुनगुने तापमान पर गर्म करें। खमीर, चीनी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में मिलाएं। जर्दी और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और एक गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि आटा हवा न जाए। 3 जब आटा 1-2 बार फूल जाए तो उसे चमचे से चलाकर उसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और वनस्पति तेल डाल दें। तब तक हिलाएं जब तक आटा चिकना न हो जाए। एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 4 एक घंटे के बाद, एक गर्म पैन में, एक पतली परत में आटा डालना और जल्दी से इसे पैन की गर्म सतह पर वितरित करना - फिर बहुत ही "प्यारे हुए छेद" जो कई गृहिणियां पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में हासिल करना चाहती हैं दिखाई देगा। 5 पैनकेक को एक ढेर में रखें और फिलिंग बनाना शुरू करें।

भरने के लिए, ले लो:

• 200 ग्राम पनीर
• 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
• डिल का आधा गुच्छा
• 250-300 ग्राम हल्का नमकीन सामन

6 पनीर को छलनी से पीस लें, खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, बारीक कटा हुआ सोआ डालें और एक पेस्ट जैसी अवस्था तक अच्छी तरह मिलाएँ। 7 पनीर के द्रव्यमान के साथ पैनकेक को चिकना करें, उस पर सामन के स्लाइस डालें और इसे रोल करें। यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसते हैं, जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

आप कितनी खूबसूरती और जल्दी से स्प्रिंग रोल लपेट सकते हैं - वीडियो टिप।

यह शायद रुकने का समय है .. हालाँकि पैनकेक फिलिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं! पेनकेक्स के साथ एक अच्छी चाय पार्टी करें और स्टोव पर एक सुखद शगल लें। सब कुछ मूड के साथ करें और विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरे आपके पेनकेक्स निश्चित रूप से निकलेंगे!