गर्मियों का मौसम आ गया है और हल्के नमकीन खीरे बनाने की त्वरित विधि हाथ में होना अच्छा है। इस तथ्य पर बहस करना कठिन है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे तले हुए मांस और उबले आलू दोनों के साथ अच्छे लगते हैं; उनका मसालेदार स्वाद लगभग किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। कुरकुरे खीरे का नाश्ता करना कितना अच्छा लगता है! इसे अवश्य आज़माएँ। हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और आसान होते हैं, क्योंकि इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. स्वादिष्ट खीरे की कई रेसिपी हैं: ये हैं एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, त्वरित हल्के नमकीन खीरे। आपकी आँखें खुली हुई हैं और आपके मुँह में पानी आ रहा है! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे तैयार किया जाए। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे की छह त्वरित रेसिपी भी हैं।

हल्के नमकीन खीरे - कैसे चुनें

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए सही खीरे का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। आप कड़वे, सुस्त और पीले रंग वाले नहीं ले सकते। छोटे और पतली चमड़ी वाले आदर्श होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मजबूत और फुंसीदार हों। हल्के नमकीन खीरे के लिए नेझिंस्की खीरे बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे को चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग समान फल चुनना है। इससे खीरे में समान रूप से नमक जमा हो जाएगा।

हल्के नमकीन खीरे - किस प्रकार का पानी भरना है

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे बनाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए नल के पानी के बजाय सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, नल के पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए इसमें एक चांदी का चम्मच या एक विशेष पेंडेंट रखा जाना चाहिए। भिगोने और नमकीन बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है - 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है.

हल्के नमकीन खीरे - किस कंटेनर में हल्का नमक डालें

हल्के नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए इनेमल, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। एक जार एक अच्छा विकल्प है, लेकिन एक सॉस पैन अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे डालना और तदनुसार उन्हें बाहर निकालना आसान है। इसके अलावा, यदि खीरे को किसी जार या अन्य कंटेनर में कसकर दबाया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे। खीरे को पूरी तरह से नमकीन पानी में रखने के लिए, आपको खाना पकाने के बर्तन के कंटेनर की तुलना में छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

हल्के नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा खीरे को मजबूत और कुरकुरा बनाने के लिए किया जाता है। भिगोने के लिए खीरे को साफ पानी से भरें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको पुरस्कार के रूप में लोचदार, कुरकुरे खीरे मिलेंगे।

हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरे का चयन कैसे करना है, कौन से व्यंजन लेने हैं और कौन सा पानी उपयोग करना है। हमने पाया कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और लोचदार हो जाएंगे। अब यह पता लगाना बाकी है कि हल्के नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाए।

हल्के नमकीन खीरे - कितना नमक डालना है

हल्के नमकीन खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा अपनाएं, याद रखें कि खीरे को तैयार करने के लिए आप केवल सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं। आयोडीन युक्त और समुद्री नमक उपयुक्त नहीं हैं। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक सेंधा नमक सब्जियों को नरम बना सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनकरण के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन खीरे - कौन से मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का गुलदस्ता अपरिहार्य है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए नमकीन पानी में कौन सी जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए। हल्के नमकीन खीरे की हर रेसिपी में हमेशा डिल, करंट की पत्तियां और सहिजन की पत्तियां होती हैं, और कई लोग हमेशा लहसुन मिलाते हैं। यही वह आधार है जिस तक हम शुरुआत के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं। डिल खीरे को आसानी से पहचानने योग्य गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरापन देता है और सुगंध पैदा करता है, हॉर्सरैडिश एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखेपन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को फफूंदी से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और अपना सुगंधित स्वाद जोड़ता है। आप हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन पानी में तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।

यदि आप हल्के नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजन चुनें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन जोड़ देंगे। सेब और किशमिश, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए एक बार में थोड़ा सा डालें - यह देखने का प्रयास करें कि आपके लिए कौन सा स्वाद बेहतर है।

हल्के नमकीन खीरे - कितना नमक

बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्का नमकीन खीरा जल्द से जल्द तैयार हो जाए। यदि आप एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की विधि का उपयोग करते हैं तो इसे व्यवस्थित किया जा सकता है। क्लासिक तैयारी के साथ, गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।

हल्के नमकीन खीरे को कैसे सुरक्षित रखें

धीरे-धीरे हल्के नमकीन खीरे नमकीन खीरे में बदल जाते हैं। अगर आपके लिए इन्हें हल्का नमकीन रखना ज़रूरी है, तो कुछ टिप्स अपनाएँ:

• नमकीन पानी ठंडा होने और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है और खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं;
• थोड़ा-थोड़ा करके पकाएं - तैयार नमकीन पानी में ताज़ा खीरे खाते समय उसमें डालें।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

प्रत्येक परिवार के पास अपनी गुप्त सामग्री के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे. लेकिन पहले, हल्के नमकीन खीरे बनाने की सरल क्लासिक रेसिपी आज़माएँ। अधीर लोगों के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे की रेसिपी आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी।

हल्के नमकीन खीरे की एक सरल रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच। लाल मिर्च, किशमिश के पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन की पत्तियों को काट लें, 2-3 पत्तियों को पूरा छोड़ दें। एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन की पत्तियां रखें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत लगाएं. शीर्ष पर फिर से मसालों के साथ साग, फिर खीरे हैं। अंतिम परत पूरी सहिजन की पत्तियाँ हैं। 3 लीटर गर्म पानी में नमक घोलें, लेकिन उबाल न आने दें और खीरे के ऊपर डालें। प्रेस से दबाएं. 2 दिन के लिए छोड़ दो.

झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो खीरे, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच। चीनी, मोटा नमक, डिल के डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। मोटे नमक। नीबू का छिलका हटा दें और मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिला लें। नींबू से रस निचोड़ें. डिल को काट लें. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें. फिर दोनों तरफ की पूँछें काट लें। प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से ज्यादा जोर से न मारें ताकि खीरा फट जाए, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं, तो बिना भिगोए करें। फिर खीरे का अचार लगभग एक घंटे में बनाया जा सकता है.

पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

1 किलो ताजा खीरे, 1 गुच्छा ताजा डिल, 1 लहसुन का सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोएं। ताजे खीरे को 2 घंटे तक साफ ठंडे पानी में भिगोना होगा। फिर आपको उन्हें बाहर निकालना होगा और प्रत्येक को पोंछकर सुखाना होगा। आप कई जगहों पर कांटा चुभा सकते हैं और सिरे काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें. इसमें सूखे खीरे, कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बाँधें और हिलाएँ। अब आपको खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ देना है। फिर इसे एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं. उन्हें 3 दिनों से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो खीरे, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", सहिजन, करंट, चेरी की ताजी पत्तियां), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटा नमक, 1 चम्मच। अजवायन (वैकल्पिक), साफ प्लास्टिक बैग या टाइट ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
डिल और पत्तियों को हाथ से तोड़कर एक बैग में रख लें। खीरे की पूँछ काटकर एक थैले में रख लें। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)। जीरे को ओखली और मूसल में मसल लें या बेलन का उपयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरे बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाएं। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ कुरकुरे हो जाएंगे.

सेब के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खीरे 1 किलो, हरा मीठा और खट्टा सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, काले करंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन का पत्ता 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, बे पत्ती 1 पीसी।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन पानी उबालें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के "चूतड़" काट लें। युवा लहसुन को छील लें. सेब को 4 भागों में काट लीजिये. एक सूखे सॉस पैन में डिल, करंट और चेरी की पत्तियों और सहिजन का 1/3 भाग रखें। आधे खीरे और एक सेब रखें। लहसुन और काली मिर्च की आधी मात्रा डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट और चेरी के पत्तों का एक और हिस्सा जोड़ें। बचे हुए सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। एक प्लेट से ढककर वजन रख दीजिए. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह क्रिस्पी खीरे बनकर तैयार हैं.

त्वरित मसालेदार खीरे

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:
कुछ खीरे, थोड़ा डिल, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक

जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें. डिल को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल लें। खीरे को आठ से बारह टुकड़ों में काटें - अपने खीरे का आकार देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में रखें, नमक, लहसुन और डिल छिड़कें। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. हल्के नमकीन खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं.

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, डिल का एक गुच्छा

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
डिल को अच्छे से धो लें और पानी निकाल दें। डिल का आधा भाग उस कन्टेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार बनाएंगे। खीरे को धोएं, सिरे काट लें और कसकर एक कंटेनर में रख दें। खीरे के ऊपर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। मिनरल वाटर में नमक को अलग से पतला करें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। खीरे को फ्रिज में रखें। ये 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं.

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छुट्टियों की मेज के लिए सरल ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसाले, करंट के पत्ते या चेरी मिलाकर कुरकुरे और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के बीच, गृहिणियां या तो 5 मिनट में स्नैक तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चुन सकती हैं, या सुगंधित सीज़निंग के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए अधिक जटिल व्यंजनों का चयन कर सकती हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा आपको सॉस पैन में मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बनाने में तुरंत मदद करेगा।

हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री

• काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 किलो।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि

काली मिर्च तैयार करें. यदि चाहें, तो नाश्ते के लिए अधिक मसाला प्राप्त करने के लिए आप उनमें से कुछ को पीस सकते हैं।

अजमोद को अलग से धो लें. इसके लंबे तनों को काट देना बेहतर है।

लहसुन को छील लें. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. हल्का तीखापन पाने के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है. बेहतर स्वाद के लिए 2 मिर्च डालें।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. किनारों को काट दें.

डिल को धो लें. डिल के तनों को न काटना बेहतर है: वे तैयारी को एक अद्भुत स्वाद और स्थायी सुगंध देने में मदद करेंगे। सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें।

मसाले को तवे के तले पर रखें. - दूसरे में 2 लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें.

साग को पैन में रखें: वे खीरे के नीचे तैरेंगे नहीं और मसालों को अपने आप पकड़ लेंगे।

मसालों और जड़ी-बूटियों को खीरे में दबाएं और ध्यान से उन्हें पूरे पैन में वितरित करें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन एक सुविधाजनक पैन में आप आसानी से टेबल के लिए स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।

किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

धूल, गंदगी और मिट्टी हटाने के लिए खीरे को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों में सबसे तेज़ और सर्वोत्तम नमकीन बनाने के लिए सिरों को ट्रिम करें।

- आग पर पानी डालें और इसमें मसाले डालें. उबाल आने दें और मसालों को बस कुछ मिनट तक पकाएं। इस तरह तैयार गर्म नमकीन पानी में सबसे स्वादिष्ट सुगंध होगी। - तैयार पानी को ठंडा होने दें.

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना पड़ता है। इस तरह वे उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम होंगे। यदि गृहिणी तैयार सब्जियों के ऊपर केवल ठंडा पानी डालने का निर्णय लेती है, तो उसे सभी मसालों को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमकीन - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• डिल - गुच्छा.

हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. आप खीरे के सिरे तुरंत काट सकते हैं।

धूल और मिट्टी हटाने के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

अलग से 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें मटर, नमक और चीनी डालें। खीरे और जड़ी-बूटियों को परतों में एक तामचीनी पैन या कटोरे में रखें। जिस ठंडे पानी में नमकीन पानी मिलाया गया है, उसे डालें।

एक पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी

अधिकांश गृहिणियां जो अपनी संपत्ति पर खीरे उगाती हैं, उनके लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्नलिखित नुस्खा में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में जल्दी पकने वाले अचार वाले खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी

खीरे को अच्छे से धो लें.

खीरे के सिरे काट लें.

पकाने के लिए हरी सब्जियाँ धो लें।

खीरे और मसालों की परत लगाएं.

पानी उबालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ नमकीन पानी खीरे के ऊपर डालें।

हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।

गर्म विधि का उपयोग करके सॉस पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा

मसालेदार नाश्ते की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करने वाला एक विस्तृत वीडियो आपको बिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे को पीसने में मदद करेगा। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को हूबहू दोहराने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म में स्नैक तैयार करने के लिए इष्टतम निर्देश चुन सकते हैं। आप सुविधाजनक, त्वरित 5-मिनट के व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेंगे। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।

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कुरकुरा और सुगंधित अचार न केवल पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट आनंद है, बल्कि किसी भी गृहिणी का गौरव भी है। यह क्षुधावर्धक रूसी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। यह मांस, सब्जियों और उबले हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सर्दियों की तैयारी अक्सर "फूल जाती है", खट्टी हो जाती है और खराब हो जाती है। और इस व्यंजन के प्रेमियों को अपने पसंदीदा व्यंजन के बिना कष्ट सहना पड़ता है। फिर हल्के नमकीन खीरे बचाव के लिए आते हैं।

इनका जिक्र मात्र से ही मुंह में पानी आ जाता है. कुरकुरा, भूरे-हरे रंग का, साफ नमकीन पानी में... मम्म... और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इन्हें कम समय में तैयार किया जा सकता है। लेकिन इनका पूरा मजा लेने के लिए आपको कुछ दिन इंतजार करना होगा. मैं पूरे साल खीरे में हल्का नमक डालता हूँ। सर्दियों और वसंत ऋतु में, निश्चित रूप से, मैं ऐसा कम बार करता हूं, क्योंकि मुझे दुकान में खीरे खरीदने पड़ते हैं, और यह हमेशा सस्ता नहीं होता है।

यह नुस्खा सबसे "तेजी से काम करने वाला" है। इन खीरे को एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाता है। हम उन्हें कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करके मैरीनेट करेंगे, जिससे वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलोग्राम चिकने और तुलनीय आकार के खीरे;
2. 1 लीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी;
3. करंट के पत्ते - लगभग 10 टुकड़े;
4. लहसुन - 1 मध्यम सिर;
5. सहिजन - आप पत्तियों और जड़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
6. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
7. टेबल नमक - 40-50 ग्राम।

नमक को पानी की आधी मात्रा (500 ग्राम) में घोल लें।

लहसुन, करंट के पत्ते, सहिजन और डिल की निर्दिष्ट मात्रा को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। पहला भाग डिश के निचले भाग में जाएगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

डिल को सॉस पैन के तले में काट लें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं; कुछ लोग चाकू का उपयोग करने के अधिक आदी हैं। यहां करंट के पत्ते, कटी हुई सहिजन की जड़ या पत्तियां रखें और लहसुन को छल्ले में काट लें।

धुले हुए खीरे को एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में रखें। यदि शीर्ष कड़वे हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। यदि खीरे मेरे अपने भूखंड से हैं और मुझे यकीन है कि उनमें कोई कड़वाहट नहीं है, तो मैं आमतौर पर "चूतड़" नहीं हटाता।

ऊपर से बची हुई सामग्री भी इसी तरह पीस लीजिए.

खीरे को पहले नमक और मिनरल वाटर का घोल डालें जो हमने पहले तैयार किया था, और फिर बचा हुआ 500 ग्राम सोडा डालें।

नमकीन पानी खीरे के स्तर से अधिक होना चाहिए, अन्यथा बिना भिगोए नमूने नमकीन नहीं होंगे।

शीर्ष पर एक गोल तश्तरी रखें और उस पर एक प्रेस रखें। यह पानी का जग या जार हो सकता है।

कुछ घंटों के बाद, सॉस पैन को ठंड में रख दें और अगली सुबह आप रसदार, कुरकुरे और ठंडे खीरे का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार नमकीन बहुत स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है।

आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

ठंडे पानी का नुस्खा

नमकीन बनाने की यह विधि हमारी गृहिणियों द्वारा लंबे समय से पसंद की जाती रही है। इसके लिए धन्यवाद, पकाने के बाद सब्जियों में प्राकृतिक समृद्ध स्वाद और कुरकुरापन होता है। आख़िरकार, गर्म पानी खीरे को थोड़ा पकाता है और वे नरम हो जाते हैं।

इसके अलावा, ठंडा नमकीन तैयार करना बहुत आसान है और आपको उबलते पानी के साथ काम नहीं करना पड़ता है, क्योंकि यह पूरी तरह से असुरक्षित है। इसलिए, मैंने इस पद्धति को अपनाया और कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहा हूं। मैं इसे आपके साथ भी साझा करूंगा.

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम मध्यम आकार और समान आकार के खीरे;
2. लहसुन की 4-5 कलियाँ;
3. डंठल सहित डिल - स्वाद के लिए;
4. 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
5. 2 चम्मच दानेदार चीनी;
6. काली मिर्च या ऑलस्पाइस;
7. बर्फ का पानी - लगभग 1 लीटर;
8. 1 बड़ा चम्मच 10% सिरका - वैकल्पिक।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर लहसुन और डिल की मात्रा समायोजित करें। यदि आपको अधिक तीव्र लहसुनयुक्त और मसालेदार सुगंध पसंद है, तो आप अधिक जड़ी-बूटियाँ और लहसुन का पूरा सिर ले सकते हैं।

आधी जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक कटोरे में काट लें, हमारे मामले में यह एक लम्बा पेय जग है। वहां काली मिर्च भेजें, वस्तुतः 6-8 टुकड़े। लहसुन को छल्ले में काटा जा सकता है या बस आधा में काटा जा सकता है।

खीरे को धोकर ऊपर से काट लें। यदि वे युवा हैं और कड़वाहट पैदा नहीं करते हैं, तो आपको ऐसा बिल्कुल भी नहीं करना है। डिल और लहसुन के साथ एक कटोरे में खीरे को समान रूप से और कसकर रखें।

पहले लंबे और बड़े को बिछाएं, और सबसे छोटे को शीर्ष पर रखा जा सकता है।

- ऊपर से बचा हुआ तैयार मसाला डालकर ढक दें.

एक लीटर बर्फ के पानी में, नमक और दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। दाने घुलने तक हिलाएँ। आप चाहें तो नमकीन पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं. इसके बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।

सबसे रोमांचक क्षण आता है - इंतज़ार का। ढक्कन के नीचे, अचार वाली डिश को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। धैर्य रखें, यह इसके लायक है!

2 और 3 लीटर जार के लिए क्लासिक खीरे की रेसिपी

क्लासिक रेसिपी सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और अचार तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

1. ताजा खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. ताजा डिल का एक गुच्छा;
3. 4-5 तेज पत्ते;
4. 3 चेरी के पेड़ के पत्ते;
5. लहसुन - 1 सिर;
6. 100 ग्राम आयोडीन युक्त नमक;
7. पानी ठंडा है.

दिखाए गए खीरे की संख्या अनुमानित है। यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। यह निर्धारित करता है कि 2 या 3 लीटर जार में कितने टुकड़े फिट होंगे।

एक अलग कटोरे में, लगभग एक लीटर पानी में नमक घोलें। यदि खीरे में यह नमकीन पानी भरते समय यह पर्याप्त नहीं है, तो बस आवश्यक मात्रा में तरल डालें।

चुने हुए मूल्यवर्ग के एक जार में - 2 या 3 लीटर, आपको सबसे पहले खीरे के लिए एक "सुगंधित तकिया" बनाना होगा। सबसे पहले डिल डालें। आप पूरा गुच्छा डाल सकते हैं, या आप इसे काट सकते हैं। यहां चेरी के पत्ते, तेज पत्ते और छिला हुआ लहसुन रखें (प्रत्येक कली को आधा या स्लाइस में काटा जाना चाहिए)।

ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

आप शीर्ष पर डिल की छतरी लगा सकते हैं। - पहले से तैयार नमक के घोल को दोबारा चलाकर जार में डालें.

ढक्कन से ढकें और कम से कम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

कुछ दिनों के बाद, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता खाने के लिए तैयार है!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

अब हम हल्के अचार वाले खीरे की एक रेसिपी देखेंगे जो बिल्कुल सामान्य नहीं है और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम इन्हें बिना नमकीन पानी के, एक बैग में बनाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है और रसोई में कम जगह लेता है। इसे अवश्य आज़माएँ।

1. ताजा चिकने खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. लहसुन - 1 सिर;
3. बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
4. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
5. थोड़ा सा धनिया;
6. डिल छाता - वैकल्पिक।

किसी भी प्रकार के हल्के नमकीन भोजन के लिए आपको मध्यम और पतले खीरे लेने होंगे। इस तरह उनके मैरिनेड से संतृप्त होने की अधिक संभावना होगी और वे तेजी से तैयार हो जाएंगे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर है।

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। यदि आपने साबुत, छोटी सब्जियाँ ली हैं, तो मैरिनेड तक बेहतर पहुंच सुनिश्चित करने के लिए आपको उनमें कई स्थानों पर कांटे से छेद करने की आवश्यकता है। यदि खीरे कटे हुए हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

डिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको धनिया को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे पूरी टहनी के रूप में उपयोग करें। - तैयार सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें. शीर्ष पर संग्रहित जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और नमक रखें।

बैग को इस तरह बांधें कि अंदर ज्यादा हवा न रहे। रस को लीक होने से बचाने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें। सभी चीजों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड की सभी सामग्रियां खीरे के बीच अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

2-4 घंटे में डिश तैयार हो जाएगी. इस दौरान आपको समय-समय पर बैग को कई बार हिलाना होगा। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि खीरे ने अपना रस छोड़ दिया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार होने के करीब हैं।

इस एक्सप्रेस पद्धति ने मेरा विश्वास जीत लिया है। खीरा सचमुच बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। और तत्परता की गति एक अलग प्लस है!

ठंडा पकाने की विधि

जैसा कि हम जानते हैं, बर्फ का नमकीन पानी सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन और स्वाद को बरकरार रखता है। यह इसका एकमात्र फायदा नहीं है. इसके अलावा, खीरे में उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं जो उबलते पानी के संपर्क में आने पर गायब हो जाते हैं।

मुझे ठंडे मैरिनेड में खीरे बनाना पसंद है। मैं इन्हें उबलते पानी की तुलना में अधिक बार बनाता हूं। लेकिन मैं गर्म विधि का भी स्वागत करता हूं। अब हम ठंडी विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी देखेंगे। तेज़, स्वादिष्ट और सुविधाजनक।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम समान रूप से चिकने खीरे;
2. 1 लीटर बर्फ का पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच नमक;
4. 2 चम्मच दानेदार चीनी;
5. सहिजन जड़;
6. धनिया टहनियों;
7. छाते या डिल के पंख;
8. लहसुन का 1 सिर;
9. करंट, चेरी या रास्पबेरी के पत्ते;
10. ऑलस्पाइस (कई मटर)।

खीरे और हरी सब्जियों को अच्छे से धो लें. आपको खीरे के टुकड़े काटने होंगे, खासकर अगर वे सूखे या कड़वे हों।

अगर फल बड़े और मोटे हैं तो उन्हें काट देना बेहतर है. आप इसे आधा, चौथाई या गोल आकार में भी काट सकते हैं। आप तय करें। तथ्य यह है कि बड़े खीरे को "पहुंचने" में लंबा समय लगेगा और बीच वाला ताजा हो सकता है।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आरक्षित पत्तियाँ सॉस पैन के तल पर रखें और सहिजन को काट लें। खीरे शीर्ष पर एक घनी परत में पड़े रहेंगे। यदि बर्तन बड़े हैं और उनमें बहुत अधिक खीरे नहीं हैं, तो यह ठीक है यदि वे तरल में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें।

उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, आप खीरे के साथ सॉस पैन में कुछ मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आधा काट लें और खीरे के ऊपर रख दें।

एक अलग कटोरे में एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। जब तक संभव हो उतने दाने घुल न जाएं तब तक हिलाएं। इन्हें पूरी तरह से घोलना आसान नहीं है, इसलिए आपको प्रयास करना होगा।

परिणामी घोल को पैन में खीरे के ऊपर डालें।

अगले ही दिन आप अपनी रचना का आनंद ले सकेंगे। बॉन एपेतीत!

गर्म नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक क्लासिक संस्करण

मैं गर्म विधि का उपयोग करता हूं क्योंकि खीरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें पकाने का समय 8 घंटे से अधिक नहीं होता है। आप शाम को मैरीनेट कर सकते हैं, और अगली सुबह आप स्वादिष्ट खीरे का आनंद ले सकते हैं।

हम मसालेदार नमकीन पानी में "नशे में" खीरे का अचार बनाएंगे। इन्हें खाना सुरक्षित है, क्योंकि विशेष सामग्री की मात्रा कम होती है और यह उबलते पानी में आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. शहद का एक चम्मच;
3. 1 साबुत लहसुन;
4. 4 तेज पत्ते;
5. 1 मिर्च मिर्च;
6. 2 डिल फूल;
7. चेरी झाड़ी और करंट की 5 पत्तियाँ;
8. साग या सहिजन जड़;
9. नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
10. 30 ग्राम वोदका;
11. 1 लीटर पानी.

खीरे को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। उबलते पानी में और अधिक कंट्रास्ट काम करेगा और पकाने के बाद वे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

जार में खीरे का हल्का अचार बनाना एक क्लासिक विकल्प है। यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है और आप ढक्कन खोले बिना स्नैक की तैयारी देख सकते हैं। पिछले लेखों में, हम झटपट बनने वाले व्यंजनों से सफलतापूर्वक परिचित हुए, साथ ही यह भी कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जाए।

आदर्श नमकीन नमक तैयार करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा। अचार बनाने का जार साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। इसके अलावा, उबलते पानी को अंदर डालने से पहले, कांच को टूटने से बचाने के लिए, आपको नीचे एक चौड़े और ठंडे ब्लेड वाला चाकू रखना होगा।

जार में प्रवेश करने से पहले खीरे को भी तैयारी से गुजरना होगा। यदि आपने उन्हें कुछ मिनट पहले बगीचे से उठाया था, और वे लंगड़े नहीं हैं, लेकिन मजबूत हैं, तो आपको बस उन्हें धोने और सिरे निकालने की जरूरत है। यदि खीरे पहली ताजगी नहीं हैं, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें लगभग 3 घंटे तक पानी में रखना होगा। तरल ठंडा होना चाहिए और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने से रोकने के लिए समय-समय पर मिलाया जाना चाहिए।

अगर आप मजबूत और कुरकुरे खीरे चाहते हैं तो लहसुन और कालीमिर्च का अधिक प्रयोग न करें। वे फल को नरम कर सकते हैं. यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक कोमल और नरम हों, तो आप इनमें से अधिक सामग्री मिला सकते हैं। बारीक नमक सब्जी की लोच को भी प्रभावित करता है। इसलिए हल्के नमकीन के लिए आयोडीन युक्त नहीं बल्कि मोटा नमक लेना बेहतर है।

अब हम इस ताज़ा व्यंजन के लिए 5 सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। हम प्रत्येक को एक जार में तैयार करेंगे। इसे आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है। टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करें।

मैं अक्सर ठंडे पानी में खीरे को हल्का नमक डालता हूं। इस विधि ने सबसे पहले तो मेरा विश्वास जीत लिया, क्योंकि नमकीन पानी उबालने से परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है। इसके अलावा, ठंडी नमकीन विधि से परिणाम अधिक कुरकुरा होता है। गर्म पानी, अपने तापमान के प्रभाव में, सब्जियों से कुछ लाभकारी तत्व छीन लेता है और संरचना को भी नरम कर देता है।

एकमात्र चेतावनी यह है कि इसके तैयार होने के लिए आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा। लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित मुलाकात और भी शानदार होगी।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा मध्यम आकार के खीरे;
2. 2 बड़े या 4 छोटे डिल छाते;
3. सहिजन के कुछ पत्ते;
4. लहसुन की 3 कलियाँ;
5. गर्म मिर्च की 1-2 फली;
6. 1 लीटर पानी;
7. 2 बड़े चम्मच नमक।

खीरे को धोएं, गूदे हटा दें और 3-5 घंटे के लिए बर्फ के पानी से ढक दें।

एक जार में डिल कैप्स, हॉर्सरैडिश के बड़े टुकड़ों में कटे हुए पत्ते और स्लाइस में कटा हुआ लहसुन रखें। मैं विशेष रूप से जार में खीरे का अचार बनाना पसंद करता हूं क्योंकि खीरे कांच की दीवारों पर कसकर चिपक जाते हैं और नमकीन पानी में डालने के बाद ऊपर तैरते नहीं हैं।

पके हुए खीरे को एक सुगंधित तकिए पर कस कर रखें। ऊपर से डिल की छतरी डालें और गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

एक लीटर ठंडे छने हुए पानी में नमक को पूरी तरह मिला लें। इसके क्रिस्टल जितना संभव हो उतना घुल जाना चाहिए ताकि अवशेष जार के शीर्ष पर न रहें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और एक घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है तो आप उन्हें तहखाने या तहखाने में ले जा सकते हैं।

यदि आप जितनी जल्दी हो सके खीरे का स्वाद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर या सीधी धूप में बालकनी में ले जा सकते हैं। यदि आप सुबह ऐसा करते हैं, तो शाम को कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

खीरे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।

3 लीटर जार में कुरकुरे खीरे बनाने की विधि

खीरे का अचार बनाने के मामले में, उस रेखा का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है जहां हल्के नमकीन खीरे साधारण अचार वाले खीरे में बदल जाते हैं। यह हल्का नमकीन उत्पाद है जो ताजा दिखता है और इसका रंग पीला-हरा है। अंदर, बीच का हिस्सा नमकीन गूदे से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसमें मैरिनेड से पूरी तरह संतृप्त होने का समय नहीं होता है। इस खीरे को हल्का नमकीन कहा जाता है.

यदि तैयारी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहती है, तो हम इन सब्जियों को हल्का नमकीन नहीं कह सकते। इसलिए, युवा अचार का आनंद लेने के लिए, मैं हमेशा उतना ही तैयार करता हूं जितना मेरा परिवार एक दिन में खाएगा। इस मामले में, इसे भविष्य में उपयोग के लिए न करना ही बेहतर है।

इस रेसिपी के अनुसार खीरा 2 दिन में तैयार हो जायेगा. इसे आज़माएं और हमें अपनी सफलता के बारे में बताएं।

सामग्री:

1. आधा किलो ताजा खीरे;
2. 4-5 काली मिर्च;
3. 2 बड़े चम्मच सेंधा नमक;
4. दानेदार चीनी का 1 मिठाई चम्मच;
5. 1 साबुत मध्यम लहसुन;
6. सहिजन, चेरी और करंट झाड़ियों की वैकल्पिक पत्तियाँ;
7. डिल छाते;
8. 1 लीटर पानी;
9. नायलॉन ढक्कन के साथ 3 लीटर जार।

जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। आप इसे ओवन में या पानी के स्नान में कर सकते हैं।

सबसे पहले, बिना समय बर्बाद किए, आपको एक पैन में पानी डालना होगा और इसे उबाल आने तक स्टोव पर रखना होगा। इसमें नमक और चीनी मिलाएं, फिर इन्हें अच्छी तरह से घोल लें।

तैयार डिल कैप और पत्तियों का एक तिहाई हिस्सा जार में रखें। 2 काली मिर्च और एक तिहाई लहसुन डालें। मैं सबसे पहले लहसुन को छीलकर आधा-आधा बांट लेता हूं।

खीरे, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, को पहले बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। भीगे और सूखे खीरे को सिरों से हटा दें और उन्हें साग के ऊपर एक जार में आधी मोटी परत में रखें।

एक बार जब आप बीच में पहुंच जाते हैं, तो आपको नीचे रखी सामग्री की एक और परत लगाने की जरूरत होती है।

जार को खीरे से भरें और बाकी जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च से ढक दें।

इस बीच, नमकीन पानी उबलने लगा। इसे जार में ऊपर तक डालें ताकि तरल स्तर सभी सामग्रियों को कवर कर ले। यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। यदि कोई नमकीन पानी बचा है, तो कोई बात नहीं, आप उसे फेंक सकते हैं।

जार को लगभग 24 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए और सामग्री मित्र बनने लगे और सुगंध साझा करने लगे। अगले दिन, आप कंटेनर को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इस समय के दौरान, खीरे काले हो गए और स्वाद के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से अवशोषित कर लिया।

यह वही है जो हमें बहुत स्वादिष्ट मिला। स्वाद बहुत समृद्ध है, और कुरकुरेपन को दूर से सुना जा सकता है। इसे स्वयं आज़माएँ, इसका विरोध करना असंभव है!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे - 5 मिनट में एक त्वरित तरीका

मेरे सभी परिवार और दोस्त इन अतिरिक्त खीरे को बेहद पसंद करते हैं। मुझे विशेष रूप से खुशी इस बात की है कि वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि ये 5 मिनट के अंदर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं.

रहस्य यह है कि हम उन्हें स्लाइस में काट देंगे, जिससे मैरिनेड तेजी से गूदे में समा जाएगा। हालाँकि, एक चेतावनी है - ऐसा नाश्ता लंबे समय तक नहीं चलता है। इसे उसी दिन खाना बेहतर है. लेकिन यह तथ्य मुझे डराता नहीं है, क्योंकि इससे पहले कभी भी यह स्वादिष्टता अगले दिन तक नहीं टिकी थी। एक नियम के रूप में, यह कुछ घंटों में मेज से उड़ जाता है।

सामग्री:

1. 3-5 मध्यम खीरे;
2. डिल का एक छोटा गुच्छा (आप चाहें तो अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं);
3. 2 तेज पत्ते;
4. लहसुन की 4 कलियाँ;
5. 0.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च।

यह सूखी नमकीन बनाने की विधि है, इसलिए हम पानी का उपयोग नहीं करेंगे।

वांछित मूल्यवर्ग का एक जार चुनें। यदि आप किसी बड़ी दावत के लिए ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो सामग्री को कई गुना बढ़ाया जा सकता है। उत्पादों की इस सूची के लिए हम एक लीटर जार का उपयोग करेंगे।

तली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। तेज पत्ते को हाथ से मसल कर वहां भेज दीजिये. लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

आगे डिल जार में चला जाएगा। इससे पहले आपको इसे बारीक काट लेना है.

कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण खीरा है। उन्हें कई भागों में काटने की जरूरत है। मैं पहले इसे आधे में विभाजित करता हूं, और फिर उनमें से प्रत्येक को आकार के आधार पर 4-6 और भागों में विभाजित करता हूं।

स्लाइस को तुरंत कांच के कंटेनर में भेज दिया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, जार को खीरे से कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें आधी क्षमता से अधिक नहीं पहुंचना चाहिए। अचार बनाने की इस विधि में सामग्री को जार के अंदर हिलाकर मिलाया जाता है। इसलिए, सब्जियों को बर्तन के अंदर तीव्र गति के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 3 मिनट तक जोर से हिलाएं। अब सब्जियों को आराम करने और अचार बनाने की सामग्री से सुगंधित शक्ति और रस प्राप्त करने के लिए समय चाहिए। इसके लिए कुछ मिनट ही काफी हैं।

नाश्ता तैयार है! किसी भी रूप में परोसा जा सकता है. वे विशेष रूप से उबले हुए, हल्के तेल से पकाए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

1 लीटर के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं क्लासिक मैलोसोल रेसिपी को एक ऐसी विधि कहता हूं जिसमें सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। इसमें सबसे मानक उत्पाद शामिल हैं जो सब्जी के कुरकुरेपन और स्वाद को प्रभावित करते हैं। यह अक्सर सहिजन, लहसुन और डिल छाते होते हैं। आप अपनी इच्छा और मूड के आधार पर कुछ और भी जोड़ सकते हैं। यह विकल्प निश्चित रूप से गर्म नमकीन पानी में तैयार किया जाता है।

1 लीटर नमकीन पानी के लिए लगभग 1 किलोग्राम खीरे की आवश्यकता होती है, जिसे अक्सर 3 लीटर जार में रखा जाता है।

सामग्री:

1. 1-2 मध्यम सहिजन जड़ें;
2. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
3. लहसुन की 3 कलियाँ;
4. तनों सहित डिल का एक गुच्छा;
5. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक.

अचार बनाने के लिए विशेष अचार वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। लेकिन हम हमेशा यह नहीं जान पाते कि खीरा इसके लिए उपयुक्त है या नहीं। खासकर यदि आपने इसे बाज़ार से खरीदा है और इसे स्वयं नहीं उगाया है। उपयुक्त किस्म का निर्धारण करना बहुत सरल है। उनमें आमतौर पर विशिष्ट "मुँहासे" होते हैं। इनका मांस लचीला और त्वचा पतली होती है। चिकनी और नरम सब्जी किसी भी प्रकार के अचार के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

धुले हुए खीरे को एक साफ, निष्फल जार में रखें। जैसे ही आप डिश की मात्रा के एक तिहाई तक पहुंच जाते हैं, आपको योजनाबद्ध हॉर्सरैडिश जड़ और मोटे कटा हुआ डिल की एक परत बिछाने की आवश्यकता होती है। यहां लहसुन की आधी मात्रा डालें। सबसे पहले इसे आधा या 4 भागों में काट लें.

खीरे का एक तिहाई और जोड़ें और फिर से उसी सामग्री की एक सुगंधित परत बनाएं। - फिर जार को पूरी तरह सब्जियों से भर दें और बचा हुआ मसाला ऊपर डाल दें.

इस बीच, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें और उसमें 2 बड़े चम्मच मोटा नमक पूरी तरह घोल लें। बारीक नमक सब्जियों की बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जार को ऊपर तक उबलता हुआ घोल भरें। ढक्कन से ढक दें, बेलने की कोई जरूरत नहीं है।

सामग्री को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

2 दिनों के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं। बस एक नज़र में, आपके मुंह में पानी आ जाता है और आप स्वादिष्ट, खट्टे और कुरकुरे खीरे को जल्दी से खा लेना चाहते हैं।

गर्म पानी के साथ एक जार में खीरे को हल्का नमक डालें

ठंडी नमकीन विधि की तुलना में गर्म नमकीन के कई फायदे हैं। सबसे पहले, उत्पाद पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि उबलते पानी से फल पक जाते हैं और वे तेजी से मैरीनेट होते हैं। दूसरे, गर्म पानी में क्षुधावर्धक तीखे खट्टेपन के साथ अधिक कोमल हो जाता है।

विविधता के लिए, मैं अपनी रसोई में गर्म और ठंडे तरीकों के बीच बदलाव करती हूं। वे वास्तव में थोड़े अलग हो जाते हैं। लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और अच्छा है। यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। ये तरीका आज़माएं, आपको ये ज़रूर पसंद आएगा.

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम चिकने और लोचदार खीरे;
2. पत्तियों के साथ 1 चेरी पेड़ की शाखा;
3. 1 सहिजन जड़;
4. डिल की टहनी;
5. डिल पुष्पक्रम;
6. लहसुन की 4 कलियाँ;
7. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
8. 1 मिठाई चम्मच चीनी;
9. 5 काली मिर्च;
10. 2 तेज पत्ते;
11. 1 लीटर पानी.

गर्म विधि में, मैं हमेशा नमकीन पानी से खाना बनाना शुरू करती हूं। 1 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन को उबाल आने तक आग पर रखें। जबकि पानी गर्म हो रहा है, आइए बाकी सामग्री पर ध्यान दें।