स्वादिष्ट और माउथ-वाटरिंग ग्राउंड बीफ मीटबॉल: विभिन्न प्रकार के सॉस और खाना पकाने की सूक्ष्मता। ग्राउंड बीफ मीटबॉल एक फ्राइंग पैन में ग्राउंड बीफ मीटबॉल

209.8 किलो कैलोरी

टमाटर सॉस में बिना चावल के स्वादिष्ट और रसीले बीफ मीटबॉल पकाने की स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।

चरण-दर-चरण निर्देश

बीफ मीटबॉल एक स्वादिष्ट और कोमल मांस व्यंजन है जिसे टमाटर की ग्रेवी के साथ ओवन में बेक किया जाता है। स्वस्थ और उचित आहार (पीपी) का पालन करने वालों के आहार में मीट बॉल्स को शामिल किया जा सकता है। हालांकि, मीटबॉल को आहार के रूप में लेने के लिए, आपको एक पैन में मांस के गोले तलने के साथ कदम को छोड़ना होगा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको ग्राउंड बीफ, एक बड़ा सफेद प्याज, लहसुन, दूध 1-2.5 प्रतिशत वसा सामग्री, चिकन अंडे, गाजर, टमाटर सॉस और मसालों को चुनने के लिए खरीदना होगा (या बेहतर इसे स्वयं करें)। से। यदि आप नीचे वर्णित चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा की सिफारिशों का उपयोग करते हैं, तो घर पर मीटबॉल बनाना समस्याग्रस्त नहीं है।

युक्ति: टमाटर सॉस या डिब्बाबंद टमाटर के बजाय, आप टमाटर का गाढ़ा पेस्ट या घर का बना रस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बाद के मामले में, ग्रेवी को एक चम्मच आलू स्टार्च के साथ गाढ़ा करना होगा।

स्टेप 1

लहसुन की कुछ कलियों को भूसी से छीलें और सब्जी को प्रेस के माध्यम से पास करें। प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और सब्जी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कटोरी लें, उसमें पिसा हुआ बीफ डालें, दो अंडे तोड़ें, कटा हुआ प्याज और तैयार लहसुन डालें। कुछ ब्रेडक्रंब में छिड़कें और हिलाएं। फिर नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें। थोड़ा दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, इसलिए यदि आपने इसे दूध से अधिक कर दिया है, तो थोड़ा और पटाखे डालें।

चरण दो

अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग उसी आकार की गेंदों में आकार दें। वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ हाथों को चिकनाई दी जा सकती है, लेकिन तब पकवान की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी।

चरण 3

ऊँचे किनारों वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो तैयार मीटबॉल को बाहर निकाल दें और सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चरण 4

एक अलग गहरे कटोरे में, टमाटर का रस बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिलाएं। गाजर को छीलकर, सब्जी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, और फिर टमाटर सॉस में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। मांस की तैयारी को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।

चरण 5

टमाटर सॉस में जूसी, डाइटरी बीफ मीटबॉल, बिना चावल डाले ओवन में पकाया जाता है। इस डिश को वेजिटेबल साइड डिश या पास्ता के साथ गरमा-गरम परोसें। बारीक कटा हुआ अजमोद और हार्ड पनीर (वैकल्पिक) के साथ शीर्ष। अपने भोजन का आनंद लें!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

विभिन्न व्यंजन एशियाई से यूरोपीय व्यंजनों में चले गए। कुछ शताब्दियों के लिए, कुछ एक जिज्ञासा की तरह लग रहे थे, लेकिन वर्तमान वास्तविकताओं में, घर के मेनू या कैफे के व्यंजनों में से कई से मिलना आम बात है। व्यंजन स्वाद, अनाज, सब्जियां, ग्रेवी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन मीटबॉल को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

मीटबॉल पकाना

फोटो में रसदार मीटबॉल इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ दिखता है। कोई एक नाजुक स्वाद महसूस करना चाहता है, और कोई खस्ता क्रस्ट के साथ मांस की गेंदों को पसंद करता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि मीटबॉल कैसे पकाना है ताकि वे उस तरह से निकल जाएं। क्लासिक नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल का एक संयोजन शामिल है, जब यह परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को बनाने के लिए रहता है, और फिर उन्हें सॉस में स्टू करता है। आप इसे स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में कर सकते हैं, व्यंजन से कम बर्तन या पैन चुनना बेहतर होता है।

कीमा

यह मुख्य घटक है जो सीधे तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। क्लासिक नुस्खा प्रदान करता है कि कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल (पोर्क, बीफ) के लिए लिया जाता है, अक्सर इन प्रकारों को समान अनुपात में मिलाया जाता है। प्रसिद्ध दूसरे पाठ्यक्रम के आहार संस्करण के लिए, चिकन, टर्की चुनें। मीटबॉल को मूल स्वाद के साथ कैसे पकाने के लिए, लेकिन स्वस्थ? कीमा बनाया हुआ मछली लें, जिसकी तैयारी के लिए सस्ती प्रजातियां उपयुक्त हैं (पोलक, हेक)।

चटनी

इस दूसरे मुख्य घटक का अपना विशेष मिशन है। यदि आप मीटबॉल के लिए सॉस को सही ढंग से चुनते हैं और तैयार करते हैं, तो तैयार पकवान रसदार, कोमल, स्वादिष्ट निकलेगा। ग्रेवी उन्हें एक स्वतंत्र गर्म सेकंड में बदल देगी या आपको अपने स्वाद के लिए कोई भी साइड डिश चुनने की अनुमति देगी: मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी, सब्जी स्टू। सॉस का एक सामान्य संस्करण खट्टा क्रीम या टमाटर है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मांस के गोले इन प्रकारों को मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं।

मीटबॉल - रेसिपी

एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के तरीके एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होते हैं। मांस गेंदों को पाक संसाधन की तस्वीर के रूप में स्वादिष्ट दिखने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा। मीटबॉल बनाने के लिए किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा में एक विवरण, सिफारिशें होती हैं जो पाक रहस्यों को प्रकट करती हैं ताकि "हेजहोग" एक खस्ता क्रस्ट के साथ नरम हो जाएं, और अलग न हों। विकल्पों में से एक मूल स्वाद के साथ एक नुस्खा ढूंढना मुश्किल नहीं होगा जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल

रसदार, नाजुक स्वाद के साथ और हमेशा सुर्ख क्रस्ट के साथ - ये मांस और चावल के साथ आदर्श गेंदें हैं। एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं ताकि वे अलग न हों? सबसे पहले आपको उन्हें भूनने की जरूरत है: ऐसा करने के लिए, ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन लें, ध्यान से गेंदों को एक-दो बार पलट दें, और फिर उन्हें सॉस डालकर दूसरे गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 800 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
उबला हुआ चावल - 150 ग्राम;
प्याज - सिर;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए चावल को तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
एक बाउल में निकाल लें, अंडा, चावल डालें, मिलाएँ।
गेंदों में रोल करें और एक समान परत में फैलाएं।
टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम, मसाले के साथ मिलाकर ग्रेवी तैयार करें।
सॉस में डालो, आधे घंटे के लिए उबाल लें।

ओवन में

इस पाक व्यंजन के साथ, बचपन से परिचित व्यंजन बनाना सीखना बहुत आसान है। रसदार मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों को बनाने से पहले "पीटा" जाना चाहिए, अर्थात। उठाओ, उठाओ, मेज पर फेंक दो, इसलिए कई बार दोहराएं। प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण अप्रिय आश्चर्य से बचने में मदद करेगा, और ओवन स्वाद निविदा में मीटबॉल बनाने के लिए उपयोगी टिप्स।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
चावल - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
टमाटर का रस - 0.5 कप;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पके हुए आधे पके चावल को कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ मिलाएं।
ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर का रस लें, इसे खट्टा क्रीम से पतला करें।
बॉल्स बनाएं, आटे में रोल करें, पैन में तलें
ऊपर से सॉस डालें, ओवन में 30 मिनट तक उबालें।

चावल के साथ

बचपन से प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने का क्लासिक नुस्खा बताता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, यह अनाज की फसल इसका दूसरा घटक होगा। अगर आप खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप इस पौष्टिक व्यंजन को परोस सकते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? शुरू करने के लिए, बड़े अनाज का चयन करें, उबाल लें और ठंडा करें, और इसलिए मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
चावल - 200 ग्राम;
पानी - 400 मिलीलीटर;
अंडा - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - 2 लौंग;
क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ अंडे मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, उबला हुआ चावल डालें।
बॉल्स बनाएं, पैन में तलें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
सॉस तैयार करें: पतला क्रीम (खट्टा क्रीम), गर्म पानी के साथ टमाटर का पेस्ट, चावल के साथ मांस के गोले डालें।
एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें।

धीमी कुकर में

एक उपयोगी और आसान रसोई उपकरण, एक स्वादिष्ट दूसरा भोजन तैयार करने के लिए आदर्श। किसी भी प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस करेगा, आप सूअर का मांस या टर्की चुन सकते हैं, एक अच्छा विकल्प मिश्रित है। इसे बड़े सफेद चावल के साथ मिलाना बेहतर है, और शेष उत्पादों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए ताकि गठित गेंदों को अलग होने से रोका जा सके। यह व्यवसाय में उतरने और धीमी कुकर से मीटबॉल पकाने का तरीका जानने का समय है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
चावल - 120 ग्राम;
पानी - 200 मिलीलीटर;
प्याज - 2 सिर;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, अच्छी तरह से धोए गए चावल, नमक डालें।
ग्रेवी के लिए, खट्टा क्रीम, केचप, आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। फिर एक गिलास पानी में डालें, सॉस को फिर से फेंटें।
गेंदों में फार्म, कुछ मिनट के लिए भूनें।
जब एक क्रस्ट बनता है, तो सॉस के ऊपर डालें, "स्टू" मोड सेट करें, जिसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

कुक्कुट मांस को आहार माना जाता है, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होने के कारण। एक प्रसिद्ध व्यंजन भी कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन मीटबॉल कैसे पकाने के लिए ताकि वे निविदा निकले? ऐसा करने के लिए, स्तन लेना बेहतर है, और कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले, इसे सरसों या केफिर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। यदि आप डिश को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आपको चिकन मीटबॉल को ओवन में करी या मिर्च के मिश्रण के साथ पकाना चाहिए।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
उबला हुआ चावल - 200 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - 2 लौंग;
अंडा - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट (केचप) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

प्याज, लहसुन को बारीक काट लें, भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के साथ डालें।
अलग से, अंडे को हराएं, अंडे का द्रव्यमान मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
बॉल्स बनाएं, पैन में तलें।
टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस बनाएं, सॉस पैन में डालें।
पूरा होने तक उबाल लें, 15 मिनट से ज्यादा नहीं।

ग्राउंड बीफ से

बचपन से प्रसिद्ध पकवान का एक और संस्करण, जो साबित करता है कि चावल, मोती जौ या एक प्रकार का अनाज के साथ मांस का संयोजन कितना पौष्टिक होता है। बीफ़ मीटबॉल कैसे पकाने के लिए ताकि वे नरम होने के साथ-साथ एक नाजुक स्वाद बनाए रखें? कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना बेहतर है, फिर इसे अच्छी तरह से फेंट लें, और किसी भी अनाज को पहले उबाला जाना चाहिए।

सामग्री:

ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम;
चावल (एक प्रकार का अनाज, जौ) - 100 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - 1 लौंग;
पानी - 1 गिलास;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

प्याज, लहसुन को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, चावल डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
ब्लाइंड बॉल्स, आटे में रोल करें, गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें।
कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबाल लें।

खट्टा क्रीम सॉस में

जुबान पर पिघलती इस डिश का स्वाद तुरंत ही मन मोह लेगा. बच्चों को विशेष रूप से मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल पसंद आएगा, और वयस्क स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए सरसों या केचप जोड़ सकते हैं। चिकन मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? बच्चे को इस प्रक्रिया से जोड़ें, वह निश्चित रूप से अपने हाथों से उत्पादों और मूर्तिकला मांस "हेजहोग" को मिलाना पसंद करेगा।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पनीर - 200 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, अंडा जोड़ें, गूंधें।
दबाव में लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ।
फॉर्म "हेजहोग", व्यंजन के तल के साथ एक परत में बिछाएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दें।
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर डालें, गर्म पानी से पतला करें, डिश पर डालें, एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सुअर का मांस

पौष्टिक, लेकिन पेट के लिए आसान - यही इस दूसरे कोर्स की लोकप्रियता की व्याख्या करता है। ग्रेवी रसीला के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल बनाने के लिए, आपको भीगे हुए सफेद ब्रेड को जोड़ना चाहिए। वेजिटेबल स्टू एक साइड डिश के लिए उपयुक्त है, और रात के खाने के लिए ग्रेवी के साथ मीट बॉल्स को सलाद (गोभी, जड़ी-बूटियों, खीरे, आदि) के संयोजन में एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसना बेहतर होता है।

सामग्री:

सूअर का मांस - 1 किलो;
अंडा - 2 पीसी ।;
चावल - 200 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 सिर

खाना पकाने की विधि:

मांस को मोड़ो, कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ।
चावल उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं।
बॉल्स को ब्लाइंड करें, आटे में रोल करें, तलें।
फिर टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें, कटी हुई गाजर डालें।
पूरा होने तक ढककर उबाल लें।

मछली से

खाना पकाने का यह विकल्प मांस नुस्खा से नीच है, लेकिन यह तेजी से पकता है और उपयोगी साबित होता है। मछली मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो पूरक को मना करना मुश्किल होगा। ग्रेवी सबसे नाजुक स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है, और तैयार पकवान उन लोगों के लिए भी स्वाद के लिए होगा जो वास्तव में समुद्र या नदी की मछली पसंद नहीं करते हैं, जो मानव मेनू में उपयोगी है।

सामग्री:

मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
दूध - 200 मिलीलीटर;
सफेद रोटी - 50 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को क्रम्बल करें, दूध में भिगोएँ, मछली को प्याज़ के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
बॉल्स में रोल करें, ब्रेड करें, एक परत में बिछाएं।
एक पैन में टमाटर के पेस्ट को आटे के साथ भूनें, आधा गिलास पानी डालें, उबाल लें।
फिश बॉल्स के ऊपर फिलिंग डालें, आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अंडा मीटबॉल

तैयार पकवान का स्वाद चिकन कटलेट से लगभग अलग नहीं है। अगर आप क्विक डाइट डिश बनाना चाहते हैं तो इसके लिए एग मीटबॉल्स परफेक्ट हैं। सब्जियों, जड़ी-बूटियों, उबले हुए आलू के साथ उन्हें मेज पर परोसना बेहतर होता है। एक परिचित व्यंजन का यह संस्करण स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के दैनिक मेनू का पूरक होगा और उन लोगों के अनुरूप होगा जो अपना वजन देखते हैं।

सामग्री:

अंडे - 5 पीसी ।;
आलू - 1 पीसी ।;
रोटी -300 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
लार्ड - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

4 अंडे फोड़ें, आमलेट की तरह फेंटें, प्याज़ डालें, भूनें।
दूध में भिगोई हुई ब्रेड, उबले हुए आलू को मीट ग्राइंडर से और तले हुए अंडे से गुजारें।
परिणामी मिश्रण में एक कच्चा अंडा, एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।
गेंदों में फार्म, पूरा होने तक उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बेक, स्टू या फ्राई करें - यह स्वाद का मामला है। मांस की गेंदों को एक लापरवाह बचपन की याद ताजा करने के लिए, आपको कुछ पाक तरकीबों से परिचित होना होगा। यहाँ उस्तादों से कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं, जिनकी मदद से एक स्वादिष्ट दूसरा भोजन तैयार करना संभव होगा जो स्वाद या दिखने में निराश नहीं करेगा:

भविष्य के पकवान की संरचना में जोड़ने से पहले, अनाज को उबालना चाहिए।
क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए, आप गेहूं, चावल का आटा, ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।
एक पैन को तलने के लिए और दूसरे को तलने के लिए इस्तेमाल करें, यानी। इसमें आधी तैयार डिश डालें।

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विचार-विमर्श करना

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

मांस व्यंजन के बिना, अधिकांश परिवार अच्छे आहार की कल्पना नहीं कर सकते। और उनमें से एक योग्य स्थान ग्राउंड बीफ मीटबॉल द्वारा लिया जा सकता है। कटलेट के विपरीत, वे पेट पर आसान होते हैं और बच्चे को खिलाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस और ग्रेवी में शामिल घटकों को बदलते हैं, तो पकवान कभी ऊब नहीं होगा और हमेशा एक नया आकर्षक स्वाद होगा।

बस कटलेट

अक्सर, गृहिणियां टमाटर सॉस में ग्राउंड बीफ से मीटबॉल पकाती हैं। हालांकि, केवल पतला पेस्ट के साथ वर्कपीस को भरना जरूरी नहीं है। आप बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण ढंग से कर सकते हैं और बाहर निकलने पर एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बासी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा दूध में भिगोया जाता है, निचोड़ा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से आधा किलोग्राम गोमांस, प्याज, पुदीने के पत्ते, जड़ी-बूटियों के साथ चलाया जाता है (यह आपके स्वाद के अनुसार और काफी बड़ी मात्रा में लिया जाता है) , लहसुन की एक कली और बिना बीज वाली गर्म मिर्च।

आधा कप चावल आधा तैयार होने तक उबाला जाता है और मांस के साथ मिलाया जाता है। मीटबॉल ग्राउंड बीफ से बनते हैं, एक क्रस्ट में तला हुआ और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। एक चम्मच तेल में ग्रेवी के लिए कटे हुए प्याज और लहसुन की कली को तल कर बनाया जाता है. बिना छिलके और चुने हुए मसाले के दो कटे टमाटर इसमें डाले जाते हैं। जैसे ही यह उबलता है, ग्रेवी को नमकीन और चीनी के साथ मीठा किया जाता है, जिसके बाद इसे एक-दो मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। मीटबॉल को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है। दस मिनट के लिए उन्हें एक ढके हुए ढक्कन के नीचे दम किया जाता है।

ईंधन भरने के विकल्प

पकवान पाक कल्पना के लिए काफी विस्तृत स्प्रिंगबोर्ड प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, आप ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस के साथ पका सकते हैं। इसके लिए, 2-3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाया जाता है, इसमें एक-दो बड़े चम्मच मैदा फ्राई किया जाता है - आपको लगातार हिलाने की जरूरत है ताकि कोई गांठ न बचे। एक अलग फ्राइंग पैन में, 400 ग्राम के पैकेज में सबसे तेज खट्टा क्रीम को उबालने के लिए गरम नहीं किया जाता है। जैसे ही यह फोम करता है, आटा जोड़ा जाता है। फिर से जोर से हिलाते रहें, और आखिरी सामग्री टमाटर के पेस्ट के दो चम्मच हैं। फिर नमक, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो - पानी (अचानक सॉस बहुत मोटी है), और ग्रेवी को मांस के गोले में डाला जाता है।

मलाईदार सॉस के साथ अच्छा कीमा बनाया हुआ बीफ़ मीटबॉल। उसके लिए, एक प्याज काटा जाता है और एक मध्यम आकार का गाजर रगड़ा जाता है। पिघले हुए मक्खन में, सब्जियों को नरम होने दिया जाता है। फिर इनमें आधा गिलास टमाटर का रस मिलाया जाता है। चरम मामलों में, आप पास्ता ले सकते हैं: पांच चम्मच। उबालने के बाद सॉस में तीन बड़े चम्मच मैदा मिला लें। एक मिनट के बाद, एक लीटर गर्म शोरबा थोड़ा सा डाला जाता है। चूल्हे पर सवा घंटे की ग्रेवी - और आप शूट कर सकते हैं। अंत में, सॉस को नमक, मसाले और आधा गिलास सबसे तेज क्रीम के साथ सुगंधित किया जाता है। सबसे अच्छी ग्रेवी तब होती है जब मीटबॉल को ओवन में बेक किया जाता है।

पनीर के साथ "हेजहोग"

आपकी मनपसंद डिश को और भी आकर्षक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, ग्राउंड बीफ़ से मीटबॉल को किसी चीज़ से भरना पर्याप्त है। सबसे तीखा सख्त पनीर के साथ प्राप्त किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है, केवल प्याज को मांस के साथ नहीं डाला जाता है, बल्कि एक grater पर रगड़ दिया जाता है। इसके अलावा, एक अंडे को आधार में डाला जाता है - गोमांस के प्रत्येक पाउंड के लिए एक। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमकीन होता है, यदि वांछित हो, तो आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।

पनीर का एक टुकड़ा क्यूब्स (लगभग एक सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में विघटित होता है। प्रत्येक से एक केक बनाया जाता है, जिसके अंदर पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है। अब केक को फिर से एक गेंद में घुमाया गया है। और पनीर के साथ ग्राउंड बीफ मीटबॉल को एक बढ़ी हुई चादर पर बिछाया जाता है। वे 15 से 20 मिनट तक बेक हो जाएंगे। समय हेजहोग के आकार पर निर्भर करता है। आप इसे ऐसे ही या ऊपर दी गई किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं।

यूगोस्लावियाई कीमा बनाया हुआ बीफ़ मीटबॉल

तैयारी का पहला चरण पिछले व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है। एकमात्र विचलन: प्याज नहीं, लेकिन मीठी मिर्च को मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में कुचल दिया जाता है। आप सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। मीटबॉल को तला नहीं जाता है, लेकिन तुरंत ओवन में बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ऊपर से वे पन्नी से ढके हुए हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, इसे हटा दिया जाता है, और गेंदों को सॉस के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए, एक गिलास खट्टा दूध, मक्खन का पिघला हुआ क्यूब, एक अंडे की जर्दी और एक चम्मच जीरा, पीसकर पाउडर बना लें। ग्राउंड बीफ मीटबॉल को एक छोटी सी गर्मी में क्रस्ट में लाया जाता है। यदि आप खट्टा दूध के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो आप इसे दही वाले दूध से बदल सकते हैं। लेकिन केफिर इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं है।

Meatballs- एक और डिश जहां मीट और चावल करीबी दोस्त हैं। वे घर की रसोई में लंबे समय तक, पूरी तरह से और हमेशा के लिए पंजीकृत थे। यह बहुत ही निविदा मांस गेंदोंऔर वे शमन करने के लिए बहुत धन्यवाद देते हैं विशेष सॉस में. आमतौर पर सॉस टमाटर से बनाया जाता है, लेकिन मैं दूसरी तरफ गया, इसे खट्टा क्रीम से बनाया और निराश नहीं हुआ। यदि आपने अभी तक इस विकल्प का प्रयास नहीं किया है, तो बेझिझक आगे बढ़ें, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ बीफ़ 0.5 किग्रा
चावल 0.25 कप
प्याज 3 पीसी
लहसुन 1 लौंग
खट्टा क्रीम 250-300 जीआर
बे पत्ती
मीठी मिर्च
पीसी हूँई काली मिर्च
आटा गूंथने के लिए
गंधहीन वनस्पति तेल
पानी (उबलता पानी) 1 कप

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

मीटबॉल में कच्चे चावल भी डाले जा सकते हैं, लेकिन मैं इसे उबालना पसंद करता हूं। चावलों को धोकर, पानी निकालने के लिए छलनी में डाल दीजिए. चावल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबलते पानी (आधा गिलास) डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। चावल को ठंडा होने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा प्याज डालें। पानी मिलाते हुए इसे हाथ से अच्छी तरह गूंद लें। स्टफिंग सजातीय और हवादार होनी चाहिए।

चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चावल कीमा बनाया हुआ मांस में समान रूप से वितरित न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस से 5-7 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बनाएं

प्रत्येक मीटबॉल को मैदा में डुबोएं और गर्म तेल के साथ एक पैन में रखें।

मीटबॉल को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन क्रस्ट बनने तक फ्राई करें।

तले हुए मीटबॉल्स को एक बाउल में डालें और सॉस का ध्यान रखें।

मीटबॉल के लिए सॉस।

वनस्पति तेल में प्याज को पारभासी होने तक भूनें।

खट्टा क्रीम और उबलते पानी (1 कप), नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि मीटबॉल को स्टू करते समय, सॉस की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, इसलिए बेहतर है कि नमक न डालें।

तैयार सॉस में, थोड़ा जायफल, एक चौथाई चम्मच डालें।

सॉस के आधे हिस्से को बर्तन के तल में डालें जिसमें आप मीटबॉल को स्टू करेंगे और वहां तेज पत्ता, लहसुन और ऑलस्पाइस-मटर डालेंगे।

मीटबॉल को सॉस पैन में डालें।

बची हुई चटनी में डालें, उबाल लें, ढक दें और धीमी आँच पर 35-40 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगर खट्टा क्रीम बहुत खट्टा है तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। तैयार मीटबॉल को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना चाहिए!

यहाँ मीटबॉल हैं। बहुत रसदार और कोमल। लहसुन 1 लौंग

250-300 ग्राम खट्टा क्रीम

बे पत्ती

मीठी मिर्च

पीसी हूँई काली मिर्च

आटा गूंथने के लिए

गंधहीन वनस्पति तेल

पानी (उबलता पानी) 1 कप

चावल को उबाल कर ठंडा कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा प्याज डालें। पानी मिलाते हुए इसे हाथ से अच्छी तरह गूंद लें। स्टफिंग सजातीय और हवादार होनी चाहिए। चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चावल कीमा बनाया हुआ मांस में समान रूप से वितरित न हो जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस से 5-7 सेमी के व्यास के साथ गोले बनाएं। मीटबॉल को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मीटबॉल के लिए ग्रेवी
वनस्पति तेल में प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
खट्टा क्रीम और उबलते पानी, नमक और काली मिर्च डालें, जायफल डालें।

बर्तन के तले में थोड़ी सी ग्रेवी डालें जिसमें आप मीटबॉल स्टू करेंगे और वहां तेज पत्ते, लहसुन और ऑलस्पाइस-मटर डालेंगे। मीटबॉल को सॉस पैन में डालें। बची हुई ग्रेवी में डालें, उबाल लें, ढक दें और धीमी आँच पर 35-40 मिनट तक उबालें।

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