स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट रेसिपी। एक पैन में पोर्क कटलेट

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और एक रोटी और एक सलाद पत्ता के साथ ठंडा - काम या स्कूल में नाश्ते के लिए।

यह शायद रात के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट परोसने लायक नहीं है: वे काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कोमल और रसदार होता है।

इससे बने व्यंजन बच्चों को पसंद आते हैं; जो लोग ठीक हो रहे हैं, उन्हें ऐसे कटलेट देना बुरा नहीं है, क्योंकि वे अपनी ताकत को मजबूत करते हैं।

पोर्क कटलेट - सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट पकाना बेहतर है। फिर भी, यह बिल्कुल ताज़ा होगा, और आपको पता चल जाएगा कि आपने मांस की चक्की में क्या रखा है। मध्यम ग्रिड का उपयोग करना बेहतर है।

प्याज पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में डाला जाता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। दूध में भीगे हुए रोल को जोड़ने का भी रिवाज है।

पोर्क कटलेट के लिए सामग्री की संख्या में कच्ची सब्जियों को शामिल करने की अक्सर सलाह दी जाती है: सफेद या फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर, और इसी तरह। अन्य "गुप्त सामग्री" हैं जो कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देंगे और साथ ही अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेंगे। सब्जियों और ब्रेड को सूअर के मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल जर्दी में डालना बेहतर है, अन्यथा कटलेट कठोर होंगे। हालाँकि, यह एक शौकिया है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में भी साग डालना बुरा नहीं है। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. अजमोद के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

बल्ब - 2 बड़े

खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच

गेहूँ का टुकड़ा - एक तिहाई पाव रोटी

अजमोद - एक छोटा गुच्छा

नमक, काली मिर्च

सूअर का मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसुन और आलू छीलें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, आलू, लहसुन और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सूअर का मांस पास करें। एक कटोरी में खट्टा क्रीम के साथ अंडा मारो। अजमोद को पहले एक बाउल में धो लें, फिर बहते पानी से धो लें और बारीक काट लें। सभी सामग्री को मिला लें, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से पकने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।

पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट "मसालेदार"

दुबला सूअर का मांस - 1 किलोग्राम

आलू - 3 बड़े कंद

लहसुन - 5-6 लौंग

रूसी प्रकार का पनीर - 200 ग्राम

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली और सफेद मिर्च, अजवायन, मेंहदी - स्वाद के लिए

मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। लहसुन और आलू छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मध्यम या बारीक कद्दूकस के साथ यादृच्छिक क्रम में पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में 2 यॉल्क्स और एक प्रोटीन मिलाएं (दूसरे का उपयोग दूसरी डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है)। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और वहां भी डाल दें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में तेल में दोनों तरफ से पकने तक तलें।

पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

कटलेट के इस संस्करण में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में सब्जी सामग्री शामिल है, अर्थव्यवस्था के लिए नहीं, बल्कि इसलिए कि वे कटलेट को स्वाद का एक अनूठा गुलदस्ता देते हैं, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाते हैं और मानव शरीर के लिए मूल्य बढ़ाते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि कटलेट में मांस, रोल और प्याज के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए, तो इसे आजमाएं: स्वाद बहुत ही मूल है।

वसा के साथ सूअर का मांस - आधा किलो

आलू - 2 छोटे कंद

गाजर - 1 छोटी

मीठी मिर्च, लाल बेहतर है - 1 बड़ी या 2-3 छोटी

डिब्बाबंद मकई (वैकल्पिक) - 3-4 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम 15% वसा - 2 बड़े चम्मच

ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल - तलने के लिए

नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए

सूअर का मांस और मिर्च को धोकर काट लें। आलू और गाजर को भी छील कर काट लीजिये.

मांस और सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, मकई को छोड़कर, और मांस को मध्यम कद्दूकस के माध्यम से, और सब्जियां भी एक छोटे से हो सकती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और पेपरिका पाउडर, दो जर्दी और एक प्रोटीन, खट्टा क्रीम और मकई मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। प्रपत्र आयताकार पैटीज़।

बचे हुए प्रोटीन को फेंट लें। प्रत्येक कटलेट को प्रोटीन में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 4. मशरूम कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

गेहूं की रोटी (टुकड़ा) - एक तिहाई पाव रोटी

लहसुन - 2 लौंग

प्याज - 1 मध्यम या बड़ा (स्वादानुसार) प्याज

Champignons (आप सीप मशरूम पसंद कर सकते हैं) - 300 ग्राम

गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी

दूध - 2/3 कप

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (थाइम, अजमोद, सूखे डिल)

ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें। प्याज को काट लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम धोएं, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर बहुत बारीक कद्दूकस कर लें। लगभग पकने तक वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ मशरूम भूनें। शांत हो जाओ।

मांस को धो लें, काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। ब्रेड को निचोड़ें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी पीस लें। सब्जियों और अंडे की जर्दी के साथ सूअर का मांस, ब्रेड, मशरूम मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। अगर स्टफिंग ज्यादा खड़ी है, तो थोड़ा दूध डालें, जिसमें ब्रेड भीगी हुई थी।

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें एक पैन में पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 5. गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

वसा के साथ सूअर का मांस - 700 ग्राम

गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा

सूजी - आधा कप

पोर्क या बीफ लीवर (आप पोल्ट्री लीवर भी ले सकते हैं) - 200 ग्राम

नमक, काली मिर्च, सूखे मेवे स्वादानुसार

मीटबॉल तलने के लिए तेल

मांस से वसा को छाँटें और एक तरफ रख दें। गाजर छीलें। मीट ग्राइंडर के लिए सब्जियों, लीवर और मीट को टुकड़ों में काट लें और एक बड़ी जाली का उपयोग करके उसमें काट लें। अंडे मारो और मांस में डालो। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, बहुत सावधानी से मिलाएँ ताकि सूजी उखड़ न जाए, और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

इस बीच, वसा को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।

मध्यम आकार के पैटीज़ का आकार दें और तेल के साथ एक पैन में तलें। इन कटलेट को ब्रेड करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप इसे जरूरी समझते हैं, तो आप इन्हें सूजी या ब्रेडक्रंब में भी ब्रेड कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस "सुर" से कटलेट

यह एक आश्चर्य के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए एक नुस्खा है; यह व्यंजन बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है।

दुबला सूअर का मांस - 700 ग्राम

आलू - 2 टुकड़े

छोटी ओटमील - आधा कप

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

हैम - थोक टुकड़ा 100 - 150 ग्राम

हार्ड चीज़ - 100 - 150 g

डिब्बाबंद मकई - 4-5 बड़े चम्मच

शैंपेन - 4-5 छोटे मशरूम

नमक, काली मिर्च, सूखे अजमोद

तलने के लिए वनस्पति तेल

हरक्यूलिस उबलते पानी के साथ काढ़ा और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

छिले हुए मशरूम को थोड़े से पानी में उबाल लें। कठोर उबले अंडे (2 टुकड़े)। पनीर और हैम को मोटे कटार में काट लें। ठंडे पानी में ठंडा अंडे काट लें।

हरक्यूलिस और आलू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें। नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। बचे हुए दो अंडों को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और उसी जगह डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाने के लिए और उनमें हैम, पनीर, मशरूम, कटा हुआ अंडा, या एक चम्मच (या अधिक) मकई लपेटें। ब्रेडक्रंब में छोटे पैटी बनाने के लिए ब्रेड।

कटलेट को पूरी तरह से पकने तक तेल में तलें।

पकाने की विधि 7. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट "तेज"

पोर्क कोई भी - लगभग एक किलोग्राम

फूलगोभी - 200 ग्राम

मीठी मिर्च - 2 टुकड़े, लाल रंग का

गरमा गरम काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा

प्याज - 1 मध्यम प्याज

लहसुन - 5-6 लौंग

डिब्बाबंद अनानास - बिना तरल के 3-4 पक

सॉसेज पनीर - 200 ग्राम

ब्रेडक्रंब, नमक, तलने के लिए तेल

सॉसेज पनीर को शुरू से ही फ्रीजर में रख दें, नहीं तो यह रगड़ेगा नहीं।

मांस को धोकर काट लें, फूलगोभी और काली मिर्च को छील लें। पत्तियों और "डंठल" को गोभी से अलग करने की आवश्यकता नहीं है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाला जाना चाहिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से फूलगोभी, मीठी और गर्म मिर्च, प्याज, लहसुन और अनानास के टुकड़ों के साथ सूअर का मांस पास करें।

परिणामी द्रव्यमान में नमक, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि काली मिर्च लाल नहीं थी, तो कटलेट को गुलाबी रंग देने के लिए एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट या थोड़ा सा गाजर या चुकंदर का रस मिलाना समझ में आता है।

सबसे छोटे ग्रेटर पर सॉसेज पनीर को कद्दूकस कर लें (आप पनीर के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं), इसे इस ब्रेडिंग में पिसे हुए ब्रेडक्रंब और रोल कटलेट के साथ मिलाएं। गरम तवे पर ज़रुरत मात्रा में तेल डालिये ताकि पनीर चिपके नहीं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट - ट्रिक्स और टिप्स

बेशक, सूअर का मांस एक टुकड़े में खरीदना और उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। अन्य बातों के अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं कि मांस कितना बारीक कटा होगा।

आप सूअर के मांस में थोड़ा सा बीफ, चिकन या लीवर मिला सकते हैं।

ब्रेडक्रंब भी एक अच्छी ताज़ी रोटी से खुद को बनाने के लिए बेहतर है।

स्टफिंग को नरम और अधिक हवादार बनाने के लिए, इसे "नॉक आउट" करना होगा। यही है, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मेज पर काफी जोर से फेंका जाता है। कभी-कभी वे घने आटे को "नॉक आउट" भी करते हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को ककड़ी और सलाद सलाद, स्टू गोभी या अन्य सब्जियों के साथ परोसें; ऐसे कटलेट के साथ अचार वाले फल या अचार गोभी परोसना अच्छा लगता है। आपको इस व्यंजन को पास्ता या आलू के साथ पूरक नहीं करना चाहिए: उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।

कटलेट हमारी रसोई में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, इसके अलावा, उन्हें जमे हुए और अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है जब आपको जल्दी में कुछ पकाने की आवश्यकता होती है।

लेकिन इतनी सरल डिश भी खराब हो सकती है अगर आप खाना पकाने की तकनीक नहीं जानते हैं, और यहां आपको पता चलेगा कि पोर्क कटलेट को एक पैन में कितना तलना है ताकि उन्हें सही बनाया जा सके!

यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आपकी पैटी सख्त, नम, रसदार नहीं हो सकती है, या कटोरे से चिपक कर अलग हो सकती है, तो आइए जानें कि इससे कैसे बचा जाए।

क्लासिक पोर्क चॉप्स रेसिपी

सामग्री

• - 700 ग्राम + -
• सफेद ब्रेड - 200 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• + -
• मसाले + -
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए- 100 ग्राम + -
• - 150 मिली + -

पैन में पोर्क कटलेट कैसे पकाएं

1. मांस को मांस की चक्की में घुमाएं या प्याज के साथ एक ब्लेंडर में काट लें।
2. 10 मिनट के लिए बिना क्रस्ट वाली ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कटा हुआ मांस डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, नमक, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका हाथ से है।
4. जब द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए, तो अपने हाथों को पानी से धो लें, कीमा बनाया हुआ मांस उस कटोरे से हटा दें जिसमें इसे गूंथ लिया गया था और इसे एक साफ टेबल पर 10-12 बार फेंटें। इससे मांस अधिक चिपचिपा हो जाएगा, और कटलेट हवादार हो जाएंगे।
5. फिर मीटबॉल को गोल या तिरछे आकार में बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें, उन्हें एक शीट पर बिछाएं।

पैन में पोर्क कटलेट कैसे फ्राई करें

अब हम मुख्य प्रश्न पर आते हैं। औसतन, कटलेट के रूप में सूअर का मांस 20 मिनट में तला जाता है। ताकि कटलेट फटे नहीं और रसीले निकले, उन्हें एक पैन में इस तरह से पकाएं:

1. बर्तन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से पूरी तरह से ढक जाए और एक बड़ी आग लगा दे।
2. जब तेल गरम हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें और सावधानी से कटलेट को अपने हाथों से या एक स्पैटुला के साथ पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
3. प्रत्येक पैटी को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट प्रति पीपा) तलें।
4. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें (प्रत्येक कटलेट के लिए 1 बड़ा चम्मच तरल की दर से), आप शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और मीटबॉल को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, आंच तेज करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने दें।

एक मिनट तक यह कहना असंभव है कि एक पैन में पोर्क कटलेट कितना भूनें, यह आपके मीटबॉल की मोटाई और आकार, व्यंजनों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

औसत समय, जैसा कि पहले ही ऊपर बताया जा चुका है, 20 मिनट है। लेकिन अगर कटलेट बड़े हैं, तो इसमें 30-35 मिनट लग सकते हैं! उन्हें इस समय से अधिक समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे भंगुर और शुष्क हो जाएंगे।

• स्टेक, कटलेट, चॉप्स तलने के लिए, मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• मीटबॉल को रसदार बनाने के लिए, उन्हें हमेशा थोड़ी मात्रा में पानी, शोरबा या टमाटर के रस में 10-15 मिनट के लिए उबाल लें;
• कटलेट को स्पैटुला या विशेष चिमटे से पलट दें, लेकिन कांटे से नहीं, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे;
• जितना कम आप उन्हें पलटेंगे, वे उतने ही अक्षुण्ण रहेंगे;
• यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप मांस को सूजी या नियमित आटे में रोल कर सकते हैं।

क्या बिना तेल के पोर्क कटलेट भूनना संभव है

यदि आप सबसे अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो किसी भी कटलेट को बिना तेल के तला जा सकता है। लेकिन यहां बहुत कुछ तवे पर निर्भर करेगा। यह एक नॉन-स्टिक कोटिंग (टेफ्लॉन, सिरेमिक, टाइटेनियम) के साथ होना चाहिए।

कच्चा लोहा पर, मांस चिपक जाएगा यदि आप नीचे तेल या वसा के साथ कोट नहीं करते हैं।

अगर आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन है, तो उसे आग पर गर्म करें, और फिर कटलेट बिछाएं। प्रत्येक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर पैन में थोड़ा तरल डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए और फिर 5 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उबाल लें।

फ्रोजन पोर्क कटलेट कैसे तलें

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पहले से तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। दरअसल, हर परिवार के जीवन में ऐसे क्षण आते हैं जब बस समय नहीं होता है, खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय या ऊर्जा नहीं होती है। ऐसे में फ्रोजन फूड बहुत मददगार होते हैं। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: पोर्क कटलेट को एक पैन में कैसे तलना है जिसे अभी फ्रीजर से निकाला गया है?

इसमें कोई खास बात नहीं है, फ्रोजन कटलेट उसी तरह फ्राई किए जाते हैं जैसे ताजे होते हैं।

आप उनके पिघलने का इंतजार भी नहीं कर सकते, लेकिन तुरंत उन्हें पैन में डाल दें। इस मामले में, आपको मीटबॉल को गर्म तल पर नहीं, बल्कि तुरंत, जैसे ही बर्तन में आग लगनी चाहिए। इस तथ्य के कारण कि मांस अधिक तरल अवशोषित करता है, मांस और भी रसदार निकलेगा।

अब आप सभी रहस्यों को जानते हैं कि एक पैन में पोर्क कटलेट कैसे और कितना भूनें। तैयार कटलेट को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें और प्रयोग करने से डरो मत!

कटलेट हमेशा हमारे परिवार में एक पसंदीदा मांस व्यंजन रहा है, और मेरी माँ ने उन्हें अक्सर पकाया। उसने छोटे, तले हुए कटलेट बनाए, लेकिन जब मैं बड़ी हुई और मेरी शादी हुई, तो मेरी सास ने मुझे सिखाया कि उन्हें रसीला और रसदार कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा मेरे परिवार में पसंदीदा बन गया है। और आज हम पोर्क कटलेट तैयार कर रहे हैं, मैं एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूं, इसे ट्राई करें, आपको जरूर पसंद आएगा। नुस्खा सरल है, परिणाम उत्कृष्ट है। चावल या मैश किए हुए आलू उबालें, सब्जी का सलाद बनाएं, और आपके पास एक शानदार लंच या डिनर तैयार है।

सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 आलू
• 1 अंडा
• 1 तोरी (या नहीं)
• लहसुन की कई कलियाँ
• 1 बल्ब
• नमक और काली मिर्च
• तलने का तेल

यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही पकाया गया है, तो बस इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, लेकिन मैं मांस का एक अच्छा टुकड़ा खरीदना पसंद करता हूं और इसे खुद पीसता हूं। तो आप ठीक से जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस, शुद्ध मांस और बिना किसी संदिग्ध एडिटिव्स के क्या डाला जाता है, जैसा कि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद में होता है।

युक्ति: जब आप आलू और तोरी को रगड़ते हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर उनमें से युशका को अच्छी तरह से निचोड़ लें, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाएगा।

अब हम सभी उत्पादों को जोड़ते हैं।

नमक, काली मिर्च डालें। मेरी टिप्पणियों के अनुसार, आपको नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से चाहिए, अन्यथा अखमीरी कटलेट होंगे। लेकिन - यह स्वाद की बात है। हम सब कुछ मिलाते हैं, हमें कटलेट के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस मिलता है। मैं कभी रोटी नहीं जोड़ता।

इसके बाद, आपको यह करने की ज़रूरत है: कटोरे से अपनी हथेलियों के साथ नीचे से कीमा बनाया हुआ मांस उठाएं, इसे ऊपर उठाएं और इसे बल और कटोरे के साथ फेंक दें (बिना कट्टरता के, अन्यथा आप मांस को दीवारों पर बिखेर देंगे!) और इसलिए 20 बार ऐसा किया जाता है ताकि स्टफिंग एक सघन संरचना प्राप्त कर ले। यदि कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर से खरीदा जाता है, तरल (ऐसा होता है), तो तोरी न डालें, अन्यथा यह पूरी तरह से तरल स्थिरता बन जाएगा।

अब हम कटलेट बनाते हैं। कड़ाही में तेल गरम करें और तलने के लिए सेट करें।

तलने के विकल्प

विकल्प एक: दोनों तरफ से तेज़ आँच पर तुरंत भूनें, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आग पर इसे तैयार होने दें। यह छोटे बिल्ली के बच्चे के लिए है।

विकल्प दो: कटलेट को रसीला और रसदार बनाने के लिए, आपको उन्हें बड़ा करने की जरूरत है, उच्च गर्मी पर भूनें, उन्हें सॉस पैन में खींचें, थोड़ा पानी डालें और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे भाप लें। मैंने कटलेट बड़े नहीं बनाए थे, आग मध्यम थी, और वे मेरे द्वारा पूरी तरह से तली हुई थीं।

युक्ति: 1 कटलेट को आग से निकालने के बाद, इसे तोड़कर खोलें और देखें कि यह तैयार है या नहीं, तो आपको तुरंत पता चल जाएगा कि इसे उबालने की जरूरत है, या पहले से ही पर्याप्त है। नमक और काली मिर्च के लिए तुरंत स्वाद लें - अगले कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस यदि आवश्यक हो तो नमकीन / काली मिर्च किया जा सकता है।

सब कुछ, हमारे पोर्क कटलेट, रसदार और स्वादिष्ट, तैयार हैं, मुझे आशा है कि आपको मेरी सरल रेसिपी पसंद आई होगी?

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट उचित रूप से सबसे रसदार और पौष्टिक माना जाता है। मांस अपने आप में बहुत नरम होता है और साथ ही इसे स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के उपलब्ध उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। यदि आपके परिवार में कोई शाकाहारी नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट निश्चित रूप से एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा! उन्हें खाना पकाने के सभी विकल्पों में अनाज, चावल, आलू के साइड डिश के साथ, स्टू या ताजी सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। कुछ के लिए, पोर्क कटलेट को ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ पूरक करने के लिए पर्याप्त है ताकि उनकी पसंदीदा विनम्रता के स्वाद को बाधित न करें।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट शुरू से अंत तक गृहिणियों की देखभाल करके तैयार किया जाता है। इसका मतलब यह है कि प्रक्रिया मांस की चक्की में मांस को स्क्रॉल करने या बहुत छोटे टुकड़ों में काटने से शुरू होती है। वहीं, आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन, टर्की आदि भी डाल सकते हैं इससे कटलेट और भी स्वादिष्ट बनेंगे!

जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होता है, तो इसमें विभिन्न सामग्री डाली जाती है, जो सूअर के मांस के स्वाद पर जोर देती है और अतिरिक्त रस देती है। यह प्याज, आलू और गाजर, मक्खन, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, सरसों, हार्ड पनीर आदि हो सकता है।

यदि आप विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट बनाते हैं, तो वे स्वादिष्ट निकलेंगे, लेकिन पर्याप्त संतोषजनक नहीं होंगे। यही कारण है कि मांस सामग्री रोटी, ब्रेडक्रंब और विभिन्न अनाज से पतला होती है। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, वे थोड़ा आटा, स्टार्च और कुछ अंडे भी मिलाते हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। इस मामले में, अक्सर क्रीम, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट पर आधारित एक अतिरिक्त सॉस का उपयोग किया जाता है। ये सभी विकल्प परिवार के खाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

बहुत ही सरल कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट जो आश्चर्यजनक रूप से रसदार और कोमल होगा। ब्रेड, कच्चे आलू और मेयोनेज़ आपको बिना अंडे जोड़े भी पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। उत्पादों की संकेतित मात्रा लगभग 15 मध्यम आकार के कटलेट के लिए पर्याप्त है, यानी केवल एक बेकिंग शीट के लिए। यदि आलू बहुत अधिक रस देते हैं, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने से पहले इसे निचोड़ना बेहतर होता है - कटलेट को किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 2 प्याज;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• 2 आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, आलू को बारीक दांतों से कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में सब्जियां डालें, मिलाएँ।
3. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उसके ऊपर 10 मिनट के लिए दूध डाल दें।
4. भीगी हुई ब्रेड को कांटे से मैश करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें, वहां मेयोनेज़ डालें और फिर से मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लें, अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट बनाएं।
6. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, ब्रेडक्रंब में कटलेट रोल करें और एक ही परत में बेकिंग शीट पर रखें।
7. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
8. प्रत्येक कटलेट पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें और डिश को 10 मिनट के लिए और पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए आदर्श है - इसके अनुसार कटलेट को खराब करना लगभग असंभव है! कीमा बनाया हुआ मांस में कोई अतिरिक्त मसाला जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे सूअर का मांस और चिकन के साथ अलग तरह से संयुक्त होते हैं। एक स्वादिष्ट सुगंध के लिए, सनली हॉप्स, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च काफी हैं। इसके अलावा, सरसों तीखापन जोड़ देगा। यदि कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता पहले से ही काफी घनी है, तो ब्रेडक्रंब को छोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 3 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• साग का 1 गुच्छा;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से चिकन और सूअर का मांस दो बार पास करें, प्याज और लहसुन भी काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और सरसों डालें, सनली हॉप्स, काली मिर्च और नमक डालें।
3. साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी मिलाएं, बाकी सामग्री में पटाखे डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करें, मध्यम आकार के कटलेट बनाएं, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
6. प्रत्येक कटलेट को आटे में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे बनाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट नरम और रसदार मीटबॉल हैं जो घर के बीच अपने प्रशंसकों को खोजने के लिए निश्चित हैं। पकवान पकाने के लिए विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हर गृहिणी आसानी से सभी व्यंजनों का सामना कर सकती है। शुरुआती रसोइयों के लिए, घर पर कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, लगभग तैयार मीटबॉल में थोड़ा मक्खन डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ पसीना या ओवन में सेंकना;
• यदि आप पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं तो पोर्क कटलेट बनाना बहुत आसान है। तो स्टफिंग चिपकेगी नहीं और इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा;
• पोर्क को किसी भी अन्य प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए आप कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्से को बीफ़, चिकन या टर्की के साथ बदलकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने की विधि वही रहेगी;
• कड़ाही में तले हुए कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट ढक्कन के नीचे पकाने के बाद थोड़ा सा स्टीम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए तवे के तले में थोड़ा सा पानी डालें, उसमें सारे कटलेट डालकर 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर रख दें;
• कटलेट में लहसुन डालते समय बहुत सावधानी बरतें। कम मात्रा में, यह सूअर के मांस के स्वाद और सुगंध पर जोर देता है, लेकिन बड़ी मात्रा में, इसके विपरीत, यह बाधित करता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि कटलेट पकाने के लिए सबसे अच्छा मांस कौन सा है? बहुत से लोग सोचते हैं कि कोई भी मांस करेगा, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पोर्क फ्लैंक का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह वसा की एक छोटी परत के साथ मांस के शव का एक सस्ता हिस्सा है। यह मांस कीमा बनाया हुआ मांस और मीटबॉल पकाने के लिए एकदम सही है। मैं कभी भी कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं डालता। वे कटलेट को अधिक कठोर और लोचदार बनाते हैं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने की सलाह देता हूं। रस देगा। आइए पोर्क कटलेट को स्टेप बाय स्टेप पकाएं और कोशिश करें कि हम क्या कर सकते हैं।

फोटो के साथ पोर्क कटलेट रेसिपी

घर पर मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

• पोर्क फ्लैंक-1.5 किग्रा,
• प्याज 2 पीसी।,
• लहसुन 3 लौंग,
• सफेद रोटी की रोटी - 60 ग्राम,
• गाय का दूध - 1 गिलास,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार,
• गेहूं का आटा - 1 कप।

केले को दूध में भिगो दें। एक छोटी कटोरी में टुकड़ों को तोड़ लें। दूध में डालें और ब्रेड को लगभग 10 मिनट तक फूलने दें।

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे मीट ग्राइंडर के गले में अच्छी तरह फिट हो जाएं।

बहते पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार सूअर का मांस, प्याज और लहसुन पास करें। भीगे हुए पाव को निचोड़ें, एक मांस की चक्की से गुजरें। दूध की अब जरूरत नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। स्वाद के लिए, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा पिसा हुआ उचो-सनेली मिलाया।

कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस काफी रसदार निकलता है। अगर यह थोड़ा सूखा है, तो एक दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और मिलाएँ।

एक छोटी कटोरी में थोड़ा मैदा डालें। अपने हाथों को पानी में डुबोएं। गीले हाथों से, एक कटलेट के लिए थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस उठाओ। स्टफिंग को अंडाकार आकार दें। आकार के कटलेट को मैदा में ब्रेड कर लीजिये. तो सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बनाएं। बहुत से लोग ब्रेड क्रम्ब्स को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, लेकिन, मेरी राय में, आटा कटलेट को अधिक कोमल बनाता है। इस मामले में, मैं आटे की सलाह देता हूं।

एक अच्छी तरह गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पोर्क चॉप्स को गर्म तेल में दोनों तरफ से ब्राउन करें। वहीं आग तेज नहीं होनी चाहिए, ताकि कटलेट को तलने का समय मिले और जले नहीं. एक तरफ से तलने के बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट दें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि वे थोड़ी भाप लें।

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं। कटलेट को गरम तवे पर रखना चाहिए. तब वे नहीं जलेंगे, वे अच्छी तरह से तले हुए और सुर्ख हो जाएंगे। कड़ाही में तेल का स्तर बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त तेल नहीं होने से कटलेट एक समान लाल रंग का नहीं होगा। पैन में उत्पादों के बीच की दूरी पर विचार किया जाना चाहिए। एक ही समय में सभी पैटी पैन में न डालें। उन्हें भूनने के लिए जगह चाहिए और पलटने में आसानी होगी।

पैटीज़ को फ्राई करें और एक प्लेट में रखें। यह ध्यान में रखना चाहिए कि हम पोर्क कटलेट तैयार कर रहे हैं। उन्हें अच्छी तरह तलना चाहिए। आधा पका हुआ मांस की अनुमति नहीं है। कटलेट में गुलाबी नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए, उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कटलेट को ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इससे वे स्वादिष्ट और अधिक शानदार हो जाएंगे।

मेज पर परोसें। अनाज, दम की हुई सब्जियों का कोई भी साइड डिश परोसने के लिए उपयुक्त है।

अपने भोजन का आनंद लें।

वरवरा सर्गेवना ने बताया कि कैसे स्वादिष्ट घर का बना कटलेट, रेसिपी और लेखक की फोटो बनाई जाती है।

चिकन कीव एक उत्कृष्ट मांस क्षुधावर्धक है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ये कटलेट चिकन पट्टिका से बनाए जाते हैं, और कटा हुआ डिल और अजमोद हमेशा तेल में मिलाया जाता है। चूँकि मेरे परिवार में हर कोई सूअर का मांस पसंद करता है, इसलिए मैं इससे कटलेट भी बनाऊँगी। मैं तेल में साग नहीं डालूंगा, क्योंकि हम वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। रसदार पोर्क कटलेट को डीप-फ्राइड ब्रेडिंग में सबसे अच्छा पकाया जाता है। अच्छी तरह से गरम किया गया तेल कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोटीन रोल करेगा, सारा रस कटलेट के अंदर रहेगा। ब्रेडिंग के लिए, मैं स्टोर से खरीदे गए पटाखों का उपयोग करूंगा, हालांकि, मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि घर के बने पटाखे भी काम करेंगे।

पोर्क कटलेट अ ला कीव

कीमा बनाया हुआ मांस नाश्ता अक्सर हर परिवार में तैयार किया जाता है। मीटबॉल, ज़राज़ी, कटलेट - ऐसे व्यंजन तैयार करना आसान होता है, और उन्हें बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है और सही समय पर जल्दी से परोसा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कोई अपवाद नहीं है। बेशक, प्रत्येक गृहिणी के पास सीधे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के अपने तरीके होते हैं और इसमें सामग्री की अपनी संरचना होती है। किसी भी मामले में, ऐसे कटलेट अपने आप में संतोषजनक होंगे, और यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।