स्वादिष्ट पनीर पैनकेक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। घर पर पनीर पेनकेक्स। ओवन में शानदार रसीला पनीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा देखें

वीडियो नुस्खा

अगर हम पनीर पेनकेक्स के लिए सबसे सरल नुस्खा के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह संभव है कि किसी भी वेनिला या इसके एनालॉग्स को न जोड़ें, बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) या सोडा के साथ स्मार्ट न हों, सूजी न डालें और इसके लिए इंतजार न करें। प्रफुल्लित ... केवल मुख्य सामग्री, जिसके बिना, वास्तव में, चीज़केक विशेष रूप से अच्छी तरह से नहीं निकलेंगे, सब कुछ मिलाएं और भूनें।

सामान्य तौर पर, चीज़केक का स्वाद और घनत्व सीधे पनीर पर निर्भर करता है, जो सूखा या गीला, या गीला, वसायुक्त, या इसके विपरीत, वसा रहित हो सकता है। बेशक, घर का बना मोटा पनीर बहुत अच्छा है। लेकिन मैं इसे किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ खाऊंगा।

चीज़केक के लिए, मैं अक्सर स्टोर से सेमी-फैट पनीर लेता हूं, 9 प्रतिशत वसा। हमारे पास हमेशा मध्यम आर्द्रता होती है। पनीर जितना गीला होगा, उतने ही आटे की जरूरत होगी, और हमारे चीज़केक उतने ही घने होंगे। और अगर मैं देखता हूं कि पनीर अभी बहुत सूखा है, तो मैं हमेशा एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाता हूं।

चलो शुरू करो। प्रक्रिया तेज है। पनीर, एक बड़ा चम्मच मैदा (शेष दो ब्रेडिंग के लिए हैं), चीनी और एक अंडा (लगभग 55-60 ग्राम) एक बाउल में डालकर मिला लें।

दो बड़े चम्मच आटे के साथ एक मेज (सबसे सुविधाजनक) या एक बोर्ड छिड़कें, एक प्रकार की रोटी के साथ आटा फैलाएं और इसमें से लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास में सॉसेज रोल करें।
हमने सॉसेज को वाशर में काट दिया, लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटा, और प्रत्येक को डाल दिया और इसे हल्का आकार दिया। हम यह सब करते हैं, आटे में दोनों तरफ रोल करते हैं।

हम तेल के साथ पैन को गर्म करते हैं और अपने चीज़केक बिछाते हैं। उन्हें दोनों तरफ से एक सुंदर सुर्ख लाल होने तक तलें, एक छोटी सी आग करें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह से पकने तक, एक और तीन मिनट तक रखें और आपका काम हो गया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने उनमें से काफी कुछ बनाया है, इसलिए यदि आप पूरे परिवार के लिए खाना बनाना चाहते हैं, तो सब कुछ दोगुना करें (सामग्री की संख्या)। यहाँ पनीर से चीज़केक के लिए एक ऐसी सरल और सरल रेसिपी है। चूंकि अब भी हमारे पास पूरी तरह से स्ट्रॉबेरी हैं, इसलिए मैंने इसे एक ब्लेंडर में चीनी के साथ हराया और इसे चीज़केक के साथ परोसा। बहुत स्वादिष्ट!

एक सुंदर कारमेल रंग की एक नाजुक पतली कुरकुरी परत, जिसके नीचे एक नाजुक पनीर होता है जो बस जीभ पर पिघल जाता है और स्वाद की कलियों को बहुत आनंद देता है। यह कोई पेटू रेस्तरां डिश नहीं है, बल्कि पनीर पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा है जिसे आप अपने और अपने परिवार के लिए नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए इलाज कर सकते हैं।

क्लासिक पनीर पेनकेक्स तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन है, जिस पर परिचारिका बीस मिनट से अधिक नहीं बिताएगी। दही उत्पादों को बाहर निकालने के लिए, गीले उत्पादों और आटे के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

एक सिद्ध नुस्खा इस कार्य से निपटने में मदद करेगा:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 120 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 टेबल अंडा;
• तलने के लिए 60 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. पनीर को बारीक छलनी में से गुजारें या इसकी ग्रेन्युलैरिटी के आधार पर इसे आलू मैशर से कुचल दें। इसमें एक अंडा फोड़ें और हिलाएं, फिर चीनी और मैदा डालें। परिणाम एक सजातीय दही आटा होना चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करेगा।
2. दही द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा एक गेंद में रोल करें, जिसे एक फ्लैट केक बनाने के लिए हथेलियों के बीच दबाया जाता है। दही के खाली टुकड़ों को आटे या सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें।

ओवन में कैसे पकाएं?

पनीर, जो चीज़केक का मुख्य घटक है, बहुत उपयोगी है, और छोटे बच्चे इसके बारे में जानते हैं, लेकिन तलने की प्रक्रिया इस लाभ को कुछ हद तक कम कर देती है। किण्वित दूध उत्पाद के लाभों को यथासंभव संरक्षित रखने और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक डिश कैसे पकाने के लिए? यह आसान है - पनीर को ओवन में पकाएं।

बेक्ड एयर चीज़केक के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पनीर के 300 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• सूजी के 75 ग्राम;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 ग्राम मक्खन।

हम ओवन में सेंकना करते हैं:

1. पनीर को छलनी से छान लें। तो आटा अधिक एक समान होगा। दोनों प्रकार की चीनी और अंडे डालें। भोजन को कांटे से हिलाएं।
2. फिर आटे में खट्टा क्रीम, मुलायम मलाई वाला मक्खन भेजा जाता है। जब ये उत्पाद मिक्स हो जाएं तो सूजी और बेकिंग पाउडर डालें। तैयार आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।
3. सूजी के फूलने के बाद आटा गाढ़ी मलाई जैसा बन जायेगा. उन्हें सिलिकॉन मोल्ड्स को भरने की जरूरत है, जो ब्रिम से थोड़ा छोटा है। 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में

एक आधुनिक बहुआयामी सहायक आपको स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने में मदद करेगा। आप इस डिश को स्टीम्ड या इसके क्लासिक वेरिएशन में सुर्ख क्रिस्पी फ्राइड क्रस्ट के साथ पका सकते हैं।

धीमी कुकर में पारंपरिक चीज़केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 टेबल अंडा;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

क्रमशः:

1. पनीर को बारीक छलनी से पीस लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए, इसमें चीनी, वैनिला, अंडा और मैदा मिलाएं। द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं।
2. मल्टी-पैन बाउल के तल में वनस्पति तेल डालें और "बेकिंग" विकल्प चालू करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, तो दही के केक बना लें, जो पहले से आटे में लपेटे हुए हों, हर तरफ पांच मिनट के लिए तेल में तलें। मीठा जैम, खट्टा क्रीम या शहद मल्टीक्यूकर के पनीर के पूरक होंगे।

सूजी के साथ - एक पारंपरिक नुस्खा

पनीर से व्यंजन पकाने की जटिलता इस तथ्य में निहित है कि उत्पाद में नमी की मात्रा अलग हो सकती है, इसलिए आटे की आवश्यकता होगी, नुस्खा में संकेत से थोड़ा अधिक या कम। एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए इस संख्या का अनुमान लगाना कठिन है। इस मामले में, सूजी के साथ एक नुस्खा मदद करेगा, जो अतिरिक्त नमी को दूर करेगा और चीज़केक को रसीला बना देगा।

सूजी के साथ पारंपरिक चीज़केक के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पनीर के 600 ग्राम;
• 3 टेबल अंडे;
• 180 ग्राम सूजी;
• 60-70 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 5 ग्राम नमक;
• तलने के लिए बिना स्वाद का तेल।

पनीर कैसे पकाएं:

1. किशमिश को छाँट लें, धो लें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भाप लें।
2. अन्य सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक चौथाई घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक खड़े रहने दें।
3. फिर आटे में उबली और सूखी किशमिश डालें, मिलाएँ। हाथों को पानी में गीला करने के बाद, छोटे-छोटे केक बनाएं, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में तलें।

कोई जोड़ा अंडे नहीं

गीले पनीर को अंडे के बिना अन्य अवयवों के साथ आसानी से बांधा जा सकता है, लेकिन इस मामले में चीज़केक क्लासिक नुस्खा के अनुसार निविदा नहीं हैं, लेकिन अधिक घने हैं। आटे का बाध्यकारी घटक आटा ग्लूटेन होगा।

आवश्यक उत्पादों के अनुपात:

• 400 ग्राम गीला पनीर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम वेनिला;
• 50-100 ग्राम किशमिश (आप सूखे खुबानी को काट सकते हैं);
• 100-150 ग्राम आटा।

अंडे के बिना चीज़केक पकाना:

1. पनीर को चीनी, वेनिला और नमक के साथ पीस लें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। जैसे ही एक गांठ को ढालना संभव होता है जो दही के आटे से व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपचिपी नहीं होती है, पर्याप्त आटा होता है। तैयार सूखे मेवों में हिलाओ।
2. दही के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें, उन्हें चपटा करके आटे में बेल लें.
3. वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक पैन में भूनें। सबसे पहले, आग मजबूत होनी चाहिए ताकि एक क्रस्ट दिखाई दे, फिर इसे मध्यम में कम किया जाना चाहिए, ताकि बीच बेक हो जाए। उसी उद्देश्य के लिए, उन्हें ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए।

स्वादिष्ट और फूला हुआ पनीर पैनकेक

यदि आपने सूखा पनीर खरीदा है, तो इसे स्वादिष्ट और रसीले चीज़केक में बदला जा सकता है। यह एक ऐसा किण्वित दूध उत्पाद है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है। वैभव का दूसरा रहस्य बेकिंग सोडा का उपयोग है, जिसे बुझाना नहीं चाहिए।

रसीला चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• पनीर के 700 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम सोडा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ अंडे मारो, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं। इसके बाद मैदा और बेकिंग सोडा मिला लें। आटे को अच्छी तरह मिला लें।
2. छोटे उत्पादों को तैयार करें, कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे आटे में रोटी और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तलना सुनिश्चित करें।

सेब के साथ

दही के आटे की संरचना में एक सेब तैयार चीज़केक में रस जोड़ देगा और फ्रूटी नोट्स के साथ स्वाद को समृद्ध करेगा। सामान्य वेनिला के बजाय, आप दही द्रव्यमान में थोड़ा सा दालचीनी जोड़ सकते हैं, जो एक सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची और मात्रा:

• पनीर के 400 ग्राम;
• 2 बड़े अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• सूजी के 75 ग्राम;
• 100 ग्राम आटा;
• सेब के 200 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक;
• दालचीनी या वेनिला स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में पनीर, नमक, चीनी, अंडे, दालचीनी (वेनिला) डालें। इन उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. सेब का गूदा तैयार करें: फलों से छिलका हटा दें, बीज काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप सेब को मोटे कद्दूकस से काट सकते हैं।
3. पनीर में सेब और मैदा डालें। अंतिम उत्पाद पर्याप्त होना चाहिए ताकि आटा हाथों के पीछे गिर जाए।
4. दही-सेब के द्रव्यमान से छोटे-छोटे उत्पाद बनाएं, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और सब्जी या घी में तलें।

दही द्रव्यमान से

इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक सूफ़ले के समान बहुत कोमल नहीं होते हैं, लेकिन डोनट्स की तरह आटे से नहीं भरे होते हैं।

और ऐसे उत्तम चीज़केक के लिए, आपको केवल चार अवयवों की आवश्यकता है:

• किशमिश के साथ 500 ग्राम मीठा दही द्रव्यमान;
• 1 चयनित चिकन अंडा;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम मक्खन।

पनीर के पकौड़े कैसे बनाते हैं:

1. एक कांटा के साथ, अंडे को चिकना होने तक थोड़ा हिलाएं और दही द्रव्यमान के साथ एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं।
2. मैदा के साथ नरम मक्खन को पीसकर दही द्रव्यमान के साथ भी मिलाएं।
3. आटे को एक बाउल में मैदा डालकर चमचे से चलाइए। वहां, इसमें से एक गेंद को रोल करें, जो एक केक में चपटा हो और वनस्पति तेल में कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दलिया के साथ

स्वस्थ आहार के अनुयायी कम से कम आटे के साथ चीज़केक के लिए यह नुस्खा पसंद करेंगे। इसकी आवश्यकता केवल रोटी बनाने के लिए होती है। राशि व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

सभी आवश्यक उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 1 टेबल अंडा;
• 50-100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70-80 ग्राम तत्काल दलिया;
• 50 ग्राम किशमिश वैकल्पिक;
• 3 ग्राम नमक;
• रोटी के लिए आटा और तलने के लिए तेल।

कार्य क्रम:

1. एक कटोरी में खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को मापें, अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से गुच्छे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, दही-दलिया द्रव्यमान से छोटे चीज़केक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किए गए कटिंग बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए चीज़केक तलना आसान है, वे अलग नहीं होंगे और तलने के दौरान अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलेंगे।
3. तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, फिर आग को मध्यम करें और उस पर बने उत्पादों को पकाएं।

केले के साथ

यदि ऐसा लगता है कि पनीर पेनकेक्स की तैयारी में सभी संभावित बदलावों की कोशिश की जा चुकी है, तो यह पनीर और केले के असामान्य संयोजन के साथ एक डिश का प्रयास करने का समय है।

उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 200 ग्राम केले का गूदा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रगति:

1. पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो केले को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. द्रव्यमान को 10-12 गेंदों में विभाजित करें। केक का आकार देते हुए, प्रत्येक को चपटा करें और वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम की सेवा के साथ परोसें।

सिर्निकी को सिर्निकी क्यों कहा जाता है न कि पनीर को?

सिर्निकी काफी प्राचीन व्यंजन है। पहले से ही 19 वीं शताब्दी में, यह एक पुराना व्यंजन था, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसे बुतपरस्त रूस में वापस पकाया गया था। यह उनके गोल आकार की भी व्याख्या करता है, जिसे स्लाव सूर्य के प्राचीन देवता - यारिलो के साथ जोड़ते हैं।

लेकिन "पनीर" शब्द चीज़केक के लिए नुस्खा की तुलना में बहुत बाद में दिखाई दिया। यह अठारहवीं शताब्दी में हुआ, जब पनीर बनाना सक्रिय रूप से विकसित हो रहा था, और डच, जर्मन, स्विस और फ्रेंच पनीर किराना बाजार में दिखाई दिए। तब सभी रेनेट चीज को चीज कहा जाने लगा, और दूध को किण्वित करके प्राप्त उत्पाद को पनीर कहा जाने लगा। "निर्माण" शब्द से।

वैसे, शब्दावली में ऐसा विभाजन केवल रूसी में मौजूद है। यूक्रेनी में, उदाहरण के लिए, रेनेट चीज और पनीर दोनों को एक शब्द में कहा जाता है - "पनीर"।

Syrniki सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है। वे मुख्य रूप से उनकी तैयारी में आसानी और नाजुक स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। अब चीज़केक बनाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, हर गृहिणी क्लासिक रेसिपी को अपडेट करने और अपना कुछ जोड़ने की कोशिश कर रही है। वे सूजी, सूखे खुबानी, किशमिश, विभिन्न फलों, उबला हुआ गाढ़ा दूध, खसखस ​​और बहुत कुछ के साथ तैयार किए जाते हैं।

परंपरागत रूप से, सिर्निकी चार साधारण सामग्रियों से बनाई जाती है: वसायुक्त पनीर, अंडे, चीनी और आटा। कोई आटे को सूजी से बदल देता है, कोई बिना अंडे के पकाने का प्रबंधन करता है, इसके बावजूद, परिणाम हमेशा आंख को भाता है। हां, और स्वाद किसी भी तरह से मूल से कम नहीं है, उदाहरण के लिए, सूजी के साथ सिर्निकी हवादार और बहुत नरम हैं, एक अद्वितीय नाजुक स्वाद के साथ, अंडे के बिना सिर्निकी छोटे बच्चों और एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

चीज़केक मुख्य रूप से एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पकाया जाता है, दोनों तरफ सुनहरा बैरल तक तलना। एक डिश का अधिक आहार संस्करण तैयार करते समय, वे एक ओवन या डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, और मल्टी-कुकर प्रेमी अपने चमत्कार सहायक का उपयोग करते हैं।

निश्चित रूप से, मिठाई तैयार करते समय, कई लोगों ने सोचा कि चीज़केक को ऐसा नाम क्यों मिला, क्योंकि वे पनीर से नहीं, बल्कि पनीर से बने होते हैं। सब कुछ बहुत सरल है, नुस्खा 200 साल से अधिक पुराना है, यह उस समय दिखाई दिया जब अपने सामान्य रूप में कोई पनीर नहीं था, स्थानीय किसानों ने केवल एक पनीर उत्पाद का उत्पादन किया, और उस समय के पनीर को पनीर कहा जाता था। इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते थे, उनमें से पनीर केक हमारे परिचित थे। बाद में, पीटर I के तहत, उन्होंने सीखा कि कैसे रेनेट चीज का उत्पादन किया जाता है, जैसा कि हम हर दिन नाश्ते के लिए खाते हैं, और उसके बाद ही पनीर और पनीर की अवधारणाएं अलग हो गईं।

पकवान बहुत बहुमुखी है, इसे मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है और जाम और खट्टा क्रीम के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और लहसुन और डिल के साथ मसालेदार मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसा जाता है। पकवान गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से अच्छा है।

चीज़केक बनाने के कई रहस्य हैं जो आपको शानदार स्वाद और शानदार उपस्थिति प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• चीज़केक को अधिक कोमल और हवादार बनाने के लिए, आप उन्हें पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पका सकते हैं;
• खट्टा पनीर को आधार के रूप में न लें। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले वसायुक्त पनीर का उपयोग करें;
• सूखे पनीर को हमेशा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम डालकर नरम किया जा सकता है;
• चीज़केक आपके मुंह में पिघल जाए, इसके लिए आप सामग्री को मिलाने से पहले पनीर को छलनी से रगड़ सकते हैं;
• जले हुए पक्षों से बचने के लिए और बीच में तला हुआ नहीं, आपको उन्हें गर्म तेल में रखना होगा और कम गर्मी पर तलना होगा;
• चीज़केक के आटे में, आप किशमिश, फल, मेवा जैसे कुछ भी जोड़ सकते हैं। अखरोट प्राप्त करने से बचना महत्वपूर्ण है, वे अंतिम पकवान को एक बहुत स्वादिष्ट नीला रंग नहीं देंगे।

पकवान तैयार करना आसान है, लेकिन सभी गृहिणियां इसे अलग तरह से पकाती हैं, प्रत्येक का अपना रहस्य या विशेष घटक होता है, जो उनके चीज़केक को बाकी हिस्सों से अलग बनाता है।

हम आपके ध्यान में पनीर से चीज़केक बनाने की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है और विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो से सुसज्जित है।

पनीर के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री:

• पनीर 500 ग्राम
• अंडा 2 पीसी।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 150 ग्राम

पनीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि (फोटो के साथ):

1. एक गहरे कटोरे में पनीर, चीनी और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गांठों की उपस्थिति से बचने की कोशिश करें, ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।
2. प्याले में आटा डालें, इतनी मात्रा में कि द्रव्यमान एक नरम आटे जैसा हो जाए।
3. एक प्लेट में थोडा़ सा मैदा डालिये, आटे से चीज़केक बनाकर उसमें बेल लीजिये.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चीज़केक बिछाएं।
5. दोनों तरफ से अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

चीज़केक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सॉस के रूप में, आप ठंडा खट्टा क्रीम या जैम परोस सकते हैं।

एक पैन में पका हुआ पनीर पैनकेक एक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन है, जो नाश्ते के लिए एकदम सही है।

फ्रिज में कुछ पनीर है, तो बेझिझक पनीर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज दें। एक सरल और स्वादिष्ट उत्पाद न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आता है।

चीज़केक बनाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। हम सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों का विश्लेषण करने की पेशकश करते हैं। खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

एक पैन में पनीर से चीज़केक कैसे पकाने के लिए: सामान्य नियम और सुझाव

अधिकांश लोग तैयार पकवान को पनीर कहते हैं, और वे कुछ हद तक सही हैं, क्योंकि मुख्य घटक पनीर है। लेकिन चीज़केक मानव श्रवण से अधिक परिचित हैं।

पुराने दिनों में, साधारण पनीर को पनीर कहा जाता था, और तभी जब हार्ड चीज विदेशों से आयात की जाने लगी और अलगाव हो गया। अब रेनेट चीज को पनीर कहा जाने लगा, और दूध और खट्टे से बने द्रव्यमान को पनीर कहा जाने लगा।

अंतिम घटक से, पाक विशेषज्ञ चीज़केक सहित कई स्वादिष्ट, असामान्य और मूल व्यंजन लेकर आए हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मुख्य सामग्री के अलावा, पनीर पैनकेक में अंडे, प्रीमियम आटा या सूजी शामिल हैं।

स्वाद बढ़ाने या विविधता लाने के लिए, इसमें फल, सूखे मेवे, वैनिलिन, पुदीना, नट्स, गाजर जोड़ने की अनुमति है।

दही को नाश्ते के रूप में मीठा और इसके विपरीत बनाया जा सकता है। खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया को तेल में तलना माना जाता है, लेकिन इसे बेक या स्टीम किया जा सकता है।

सॉस के रूप में, चीज़केक में खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध या जैम मिलाया जाता है, न कि मीठे को केचप, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

पैन में क्लासिक चीज़केक

एक स्वादिष्ट मिठाई को सुगंधित और कोमल बनाने के लिए, कम से कम 9% वसा के बड़े अंश के साथ उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनने की सिफारिश की जाती है, और घर का बना सबसे अच्छा है।

उत्पाद:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 550 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 0.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन क्रिस्टलीय;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

क्लासिक चीज़केक कैसे पकाने के लिए?

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। पनीर को छलनी से मसलकर इसमें डाल दीजिए. एक कांटा का उपयोग करके, उत्पादों को ध्यान से एक साथ पीस लें।

तैयार अंडे-दही द्रव्यमान में दानेदार चीनी, टेबल नमक और वैनिलीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा डालने से पहले छानना चाहिए। 80 ग्राम डालें और चिकना होने तक आटे को अच्छी तरह गूंद लें। बाकी का उपयोग चीज़केक को सुंदर आकार देने के लिए किया जाएगा।

तैयार आटे को एक समान, मोटे सॉसेज में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। भविष्य में, प्रत्येक से गोल चीज़केक बनाना आवश्यक है और 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक डिस्पोजेबल नैपकिन के साथ कवर करने के बाद, एक प्लेट पर चीज़केक तैयार करें। इस प्रकार, अंतिम पकवान कम वसा वाला है। मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

एक पैन में पनीर से चीज़केक पकाना कितना आसान है, इसके लिए नुस्खा देखें:

दही इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि आप बच्चों और पोते-पोतियों को पकवान से तब तक नहीं खींच सकते जब तक कि वे खत्म न हो जाएं। और फिर वे एक और हिस्सा मांगते हैं, और फिर दूसरा और दूसरा ...

रसीला पनीर पेनकेक्स, जैसे किंडरगार्टन में

सूजी के अतिरिक्त चीज़केक, एक नियम के रूप में, बच्चे के भोजन, बालवाड़ी में तैयार किए जाते हैं। लेकिन वयस्कों को स्वादिष्ट, बच्चों के रसीले दही का स्वाद लेने में कोई गुरेज नहीं है। वे काफी आसानी से और सरलता से बनाए जाते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• पनीर - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• सूजी - 45 ग्राम;
• चाकू की नोक पर नमक;
• खट्टा क्रीम 20% - 50 ग्राम;
• बनावट में आटा।

व्यंजन विधि:

यदि पनीर दानेदार है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। एक उपयुक्त कटोरे में डालें, एक अंडे में दानेदार चीनी, नमक, फेंटें।

सूजी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सूजी को फूलने के लिए, आपको कंटेनर को ढकने की जरूरत है और इसे आधे घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें।

फिर द्रव्यमान की स्थिरता का मूल्यांकन करें और इसे छानने के बाद आटा डालें। एक मिक्सर या एक साधारण चम्मच का प्रयोग करके, आटे को हिलाएं।

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। उत्पाद को गोल आकार देने की कोशिश करते हुए, दही द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ फैलाएं। हल्का, सुंदर ब्लश दिखने तक दोनों तरफ से भूनें।

एक फ्राइंग पैन में सूजी के साथ पनीर पैनकेक

सूजी के साथ पकाए गए दही वनीला की थोड़ी मात्रा मिलाने के कारण नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। हम चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ और अधिक विस्तार से समझने की पेशकश करते हैं।

उत्पाद:

• पनीर 9% - 0.4 किलो;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• सूजी - 120 ग्राम;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• मोल्डिंग के लिए आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

व्यंजन विधि:

दही की सामग्री को एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें, चीनी, सूजी और वेनिला डालें। अच्छी तरह मिला लें, ढककर 10-15 मिनिट के लिए किचन टेबल पर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

एक भारी तले की कड़ाही को तेल से ग्रीस कर लें और उसे गर्म कर लें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों की ढलाई में 2 चरण शामिल होंगे:

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बना लें।

आटे में रोल करें और धीरे से गर्म तेल में डालें।

सुनहरा क्रस्ट बनने तक चीज़केक को 2 तरफ से तलना आवश्यक है। तैयार डिश को प्लेट में रखें और कन्डेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोसें।

यह स्वादिष्ट भी है:

मैदा और किशमिश के साथ पनीर पैनकेक

पनीर का यह संस्करण अंडे के घटकों से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के लिए एकदम सही है। फ्राइंग के दौरान चीज़केक अलग नहीं होने के लिए, पनीर को अधिक नम चुनने के लायक है।

यदि घटक बहुत गीला है, तो इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध में लपेटने की जरूरत है, और ऊपर एक छोटा भार रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, घटक से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।

मिश्रण:

• पनीर - 550 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• खट्टी मलाई।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको किशमिश तैयार करनी है। ऐसा करने के लिए, इसे छाँटें, इसे अतिरिक्त कचरे से मुक्त करें। एक उपयुक्त बाउल में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। ढककर 20-30 मिनट के लिए टेबल पर फूलने के लिए रख दें। समय बीत जाने के बाद, एक चलनी के माध्यम से तनाव, अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकलने की प्रतीक्षा करें।

इस बीच, पनीर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी, नमक, आटा और तैयार किशमिश डालें। तैयार पकवान को द्रव्यमान में और अधिक शानदार बनाने के लिए, चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा जोड़ने की अनुमति है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

द्रव्यमान को छोटे-छोटे गांठों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक गोल चपटा आकार दें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और तैयार उत्पादों को बाहर निकालें। सुनहरा भूरा होने तक और बंद ढक्कन के नीचे 2 तरफ से भूनें। मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

आप किसी भी तरह के फल के साथ चीज़केक बना सकते हैं। मीठे और खट्टे सेब वाले दही विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। तैयार उत्पाद नरम और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। वसायुक्त, मीठी खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद:

• प्राकृतिक पनीर (मध्यम तरल) - 0.5 किलो;
• चयनित श्रेणी के अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 130 ग्राम;
• सेब - 150 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

दही में बड़ी गांठ की उपस्थिति में, सामग्री को अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की सलाह दी जाती है। एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें और अंडे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।

एक अलग कंटेनर में, छना हुआ आटा, वेनिला, नमक और चीनी मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंध लें।

सेब के फलों को धो लें, एक पतली परत और बीज बॉक्स के साथ छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें, आटा के साथ मिलाएं, मिलाएं।

तैयार द्रव्यमान को समान टुकड़ों में विभाजित करें। फिर उनमें से प्रत्येक को एक चपटा-गोल आकार दें जो 1.5 सेमी से अधिक मोटा न हो। वनस्पति तेल में तलें, इसे पहले से गरम करें।

गाजर के साथ दही

चीज़केक की तैयारी के लिए, अक्सर अनुभवी शेफ ताजी सब्जियों का उपयोग करते हैं। रसदार गाजर के साथ दही बहुत स्वादिष्ट होता है। हम चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• चयनित श्रेणी के अंडे -2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सूजी - 90 ग्राम;
• थोड़ा वेनिला।

गाजर के साथ पनीर कैसे पकाएं?

गाजर को गंदगी से धो लें, त्वचा को एक पतली परत से छील लें। बारीक कद्दूकस पर काट लें।

पैन को स्टोव पर सेट करें, न्यूनतम गर्मी चालू करें और मक्खन, कटी हुई जड़ वाली फसल, चीनी, वैनिलिन डालें और एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें।

जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, इसमें सूजी डालना जरूरी है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें।

पनीर को एक अलग कटोरे में रखें, चिकन के अंडों में फेंटें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। गाजर के द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे पनीर के साथ मिलाएं। आटा गूंथ लें, ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

समय बीत जाने के बाद, आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को गोल चपटा आकार दें। गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें।

अब यह छुट्टी के लिए खाना बनाना लोकप्रिय है:

बच्चा पनीर नहीं खाता है? अधिकांश माताओं को चिंता होती है कि बच्चे को उपयोगी विटामिन और घटक नहीं मिलते हैं जो मुख्य घटक में होते हैं। इस मामले में, चॉकलेट दही टुकड़ों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई होगी। उनकी सुगंध पनीर के स्वाद को छुपाती है।

उत्पाद:

• प्रीमियम आटा - 90 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 55 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

चॉकलेट के साथ चीज़केक पकाने की विधि:

पहले एक छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर को एक बड़े कटोरे में डालें। अंडा, दानेदार चीनी, नमक, मैदा और कोको पाउडर डालें। अंतिम घटक को दानेदार चीनी की सामग्री के बिना चुना जाना चाहिए। यदि मौजूद हो तो चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए।

अच्छी तरह से चिकना, गाढ़ा आटा गूंथ लें। डार्क या मिल्क चॉकलेट को पैकेज से निकालें, बारीक कद्दूकस पर काट लें और इसे पाउडर चीनी के साथ एक साथ डालें, हिलाएं।

तैयार आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को गोल चपटा आकार दें। आटे में डुबोएं। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को फैलाएं, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

और अंत में, मेरी पसंदीदा रेसिपी:

पैनकेक में बिल्कुल सही पनीर पैनकेक

मेरे लिए, कार्य यह खोजना था कि एक पैन में पनीर से चीज़केक कैसे पकाना है, ताकि मैं, मेरा परिवार और मेरे माता-पिता इसे पसंद कर सकें। प्रयोग कुछ महीनों तक चले। मैंने जो कुछ भी कोशिश की, मैंने कितनी भी खोज की, मैंने हर चीज के बारे में अफवाह उड़ाई। लेकिन परीक्षणों ने उत्कृष्ट परिणाम दिए। मुझे मीठे चीज़केक पसंद हैं और केवल सुबह।

सामग्री:

• पनीर (केवल! 5%) - 600 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• नमक - थोड़ा सा
• चीनी - 100-150 ग्राम,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.,

व्यंजन विधि:

सभी उत्पादों को मिलाएं। पनीर को पीसना भी आवश्यक नहीं है - इसलिए यह बहुत बढ़िया निकला। अपने हाथों को गीला करें और गेंदों में रोल करें।

बॉल्स को आटे में डुबोकर गरम तवे पर रखें। मध्यम आंच पर भूनें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पलट दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और आग को धीमा कर दें। उन्हें आने दो। ढक्कन के नीचे, वे बस सूज जाते हैं।

एक प्लेट में कंडेंस्ड मिल्क के साथ सर्व करें.

ओवन में शानदार रसीला पनीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा देखें

ऐसे दही बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होते हैं। इनका स्वाद पिज्जा जैसा होता है। साथ ही भर रहे हैं। मैंने नुस्खा के इस संस्करण को आखिरी बार सहेजा है। मैंने आपको यह दिखाने का फैसला किया है कि आप पारंपरिक क्लासिक व्यंजनों से दूर जा सकते हैं और कुछ नया बना सकते हैं।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ओवन में ऐसे चीज़केक केवल सभी को पसंद आएंगे। और मेहमान आपको इस सवाल के साथ मिलेंगे कि यह क्या है और इसे कैसे पकाना है।

खैर, मैं तुम्हें यातना नहीं दूंगा, खुद ही देख लो:

यहाँ नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इतनी सरल, हल्की, स्वस्थ और स्वादिष्ट डिश है - बहुत सारे स्वादिष्ट, स्वाद भी हैं। मेरा परिवार प्यार करता है और हमेशा और मांगता है!

आटे में डालो। चीज़केक के लिए आटा मिलाते समय, हम केवल एक कांटा का उपयोग करते हैं, किसी मिक्सर या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं होती है। यह महत्वपूर्ण है कि दही की संरचना घनी और मुलायम बनी रहे।

दही की नमी के आधार पर आटे की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है। आमतौर पर एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच मेरे लिए पर्याप्त होते हैं ताकि दही का द्रव्यमान प्लास्टिक हो और अलग न हो।

दही के द्रव्यमान से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। यदि आप दही द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं, तो सभी गेंदें और, तदनुसार, घर का बना चीज़केक, आकार में लगभग समान होगा।

बॉल्स को आटे में बेल कर चपटा करें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं ताकि तलते समय यह जले नहीं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और चीज़केक को दोनों तरफ (लगभग 1 मिनट हर तरफ) सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर चीज़केक को तैयार होने दें।

घर का बना पनीर पेनकेक्स खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, जाम या जाम के साथ परोसा जा सकता है। आप मौजूदा जामुन या फलों से जल्दी से सिरप तैयार कर सकते हैं, जमे हुए भी उपयुक्त हैं। मेरे पास दो अमृत थे।

एक उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच कम करें और फल को चाशनी में 5-10 मिनट या मनचाहे गाढ़े होने तक पकाएं।

तैयार है स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पनीर पैनकेक को प्लेट में निकालिये, ऊपर से फ्रूट चाशनी डालिये और परोसिये.

बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!