स्वादिष्ट हवादार पेनकेक्स। परफेक्ट एयर पैनकेक के लिए कुछ नियम। केफिर के साथ भरवां पेनकेक्स

लगभग सभी को भुलक्कड़ पेनकेक्स पसंद हैं, खासकर अगर वे वास्तव में नरम और हवादार हो जाते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट भोजन बन जाता है, बल्कि किसी भी मेज की सजावट भी बन जाता है। इसी समय, मूल नुस्खा को बदले बिना, रसीला पेनकेक्स को मीठा और नमकीन दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

भुलक्कड़ पेनकेक्स के लिए आटा खाना पकाने के दौरान उठना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसमें यीस्ट, बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे और किण्वित दूध उत्पाद भी वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। पेनकेक्स ताजा या खट्टा दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​​​कि सादे पानी से तैयार किए जाते हैं। नियोजित पकवान के आधार पर, आटे में नमक या चीनी किसी भी अनुपात में रखी जाती है।

मीठे भुलक्कड़ पेनकेक्स अक्सर फलों या जामुन के साथ पूरक होते हैं। उन्हें तुरंत आटे में जोड़ा जा सकता है, या जाम या संरक्षित के रूप में तैयार पकवान के साथ अलग से परोसा जा सकता है। गाढ़ा दूध, शहद या चॉकलेट को सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्जियों, जड़ी-बूटियों, हार्ड पनीर और मांस सामग्री के साथ एक नमकीन पकवान में विविधता लाना आसान है। इस तरह के पेनकेक्स एक पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ उत्सव की मेज पर एक मूल स्नैक बन जाएंगे। इस मामले में, उन्हें खट्टा क्रीम और ताजी सब्जियों के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि अंडे पेनकेक्स को भव्यता देते हैं, लेकिन उनके बिना भी आप बहुत अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। पकवान स्वाद में तटस्थ हो जाता है, इसलिए आप इसे किसी भी मीठे या नमकीन योजक के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच सहारा;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी और नमक डालें।
2. एक ही कटोरे में मैदा और सोडा डालें, जल्दी से मिलाएँ।
3. परिणामी आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर छोटे पैनकेक डालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
5. पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

नेटवर्क से दिलचस्प

ऐप्पल पेनकेक्स एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक मिठाई है जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी तैयार करेगा। इसी समय, पकवान काफी ताजा और कोमल होता है, पचने में आसान होता है और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सेब को पैनकेक पर अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए, आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 2 सेब;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 अंडा;
• 1 चुटकी नमक;
• 250 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करें, उसमें खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें।
2. बची हुई चीनी को मैदा और नमक के साथ मिला लें।
3. 10 मिनिट बाद, दूध को यीस्ट के साथ मैदा वाले प्याले में डालिये.
4. आटे में अंडा और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
5. प्लेट को तौलिये से आटे से ढककर 1 घंटे के लिए आग पर रख दें।
6. सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
7. जब आटा फूल जाए तो उसमें सेब डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. पैनकेक को अच्छी तरह गरम होने पर दोनों तरफ से फ्राई करें।

सूखा खमीर बहुत जल्दी काम करता है, जो आपको बिना किसी प्रत्याशा के भुलक्कड़ पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देगा। वैनिलिन डिश को और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद देता है, और पाउडर चीनी न केवल एक स्वादिष्ट बनाने वाला योजक बन जाएगा, बल्कि एक सजावट भी बन जाएगा। ताजा जामुन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल पिसी चीनी;
• 1 चुटकी नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 3 कला। एल सहारा;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच सूखी खमीर;
• वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के साथ गर्म दूध मिलाएं, चीनी और एक गिलास आटा डालें।
2. आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. आटा तैयार होने पर, स्वाद के लिए अंडे, वनस्पति तेल और वेनिला डालें।
4. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और चिपचिपा आटा गूंथ लें।
5. एक बार फिर आटे को आधे घंटे के लिए आंच में हटा दें।
6. पैनकेक को पहले से गरम तवे पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाएं।
7. सभी पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
8. तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़के

मीठे भुलक्कड़ पेनकेक्स नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प होंगे, खासकर अगर परिवार में छोटे बच्चे हैं। इस रेसिपी के अनुसार, वे केवल 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं, इसके लिए किसी विशेष सामग्री और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टा क्रीम की स्थिरता के आधार पर आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है। आटा जितना मोटा होगा, आटा उतना ही कम आटा लेगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 6 कला। एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और अंडा मिलाएं।
2. मैदा छान लें, सोडा के साथ खट्टा क्रीम में डालें।
3. आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, पैन गरम करें।
4. पैनकेक पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें।

नुस्खा में किण्वित बेक्ड दूध और खमीर की उपस्थिति सुनिश्चित करती है कि पेनकेक्स रसीला और बहुत नरम हो जाएंगे। सुगंधित मसाले उन्हें एक वास्तविक व्यंजन बना देंगे और घर के सभी सदस्यों को रसोई में पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में भी इकट्ठा करेंगे। चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 350 ग्राम आटा;
• किण्वित पके हुए दूध के 350 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• छोटा चम्मच जायफल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. रियाज़ेंका को गर्म करें और उसमें खमीर को पतला करें।
2. आटे में थोड़ी मात्रा में चीनी मिला लें।
3. मिश्रण को 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
4. छना हुआ आटा, अंडे और अधिक चीनी (वैकल्पिक) जोड़ें।
5. चिकना होने तक आटा गूंध लें, फिर वेनिला अर्क, जायफल और दालचीनी डालें।
6. मक्खन को पिघलाएं और आटे में डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पकाए जाने तक वनस्पति तेल में पेनकेक्स भूनें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

शराबी पेनकेक्स पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण नाश्ता या दोपहर का भोजन है, साथ ही मुख्य पाठ्यक्रम के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई भी है। हर गृहिणी का सपना होता है कि वह अच्छी तरह से उठे और कोमल और हवादार निकले। भुलक्कड़ पेनकेक्स पकाने के कुछ रहस्य आपको लगभग किसी भी उत्पाद के साथ वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• रसीला पेनकेक्स के लिए आटा पैनकेक से मोटा होना चाहिए;
• जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है और गांठ पूरी तरह से गायब हो जाती है, तो बेहतर है कि अब और हस्तक्षेप न करें;
• एक छोटी सी हलचल में आटा को पैन में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है, जैसे कि एक चम्मच मिलाते हुए। इस मामले में, आटा के प्रत्येक नए हिस्से से पहले चम्मच को पानी से सिक्त किया जाना चाहिए;
• पेनकेक्स बनाने से पहले, आटे को छानना चाहिए;
• आटा सामग्री को मिलाते समय, तरल उत्पादों को सूखे में जोड़ना बेहतर होता है, न कि इसके विपरीत;
• एक पैनकेक के लिए, आटा का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है;
• पैनकेक को पैन में बिछाते समय, उनके बीच जगह छोड़ दें, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे काफी बढ़ जाएंगे।

हमारा विस्तृत नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को केफिर पर रसीला क्लासिक पेनकेक्स तैयार करने में मदद करेगा। इस साधारण व्यंजन में सबसे साधारण और किफायती उत्पाद शामिल हैं, और मिठाई को प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है! हालांकि, अभ्यास के बिना सिद्धांत बेकार है, इसलिए हम सभी आवश्यक चीजों का स्टॉक करते हैं और पूरे परिवार के लिए एक मिठाई का आयोजन करते हैं।

और पहले से ही काफी सरल तरकीबों में महारत हासिल करने के बाद, आप इस व्यंजन को एक नए संस्करण में प्रयोग और आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खाना बनाना।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 180-200 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

घर पर तस्वीरों के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स रेसिपी

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। प्रोटीन और जर्दी को मिलाकर व्हिस्क के साथ सख्ती से काम करें।
   
2. केफिर को माइक्रोवेव में या कम आंच पर गर्म होने तक (उबालें नहीं) गर्म किया जाता है। धीरे-धीरे किण्वित दूध उत्पाद को चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें, घटकों को व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें।
   
3. भागों में हम पहले से बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित आटा मिलाते हैं।
   
4. हम आटे की गांठ के बिना द्रव्यमान को एक चिकनी और सजातीय अवस्था में लाते हैं। चूंकि आज हम रसीला पैनकेक तैयार कर रहे हैं, आटा अपेक्षाकृत मोटा होना चाहिए ताकि तलने के दौरान यह तवे पर न फैले, बल्कि मनचाहा आकार ले ले। केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
   

   केफिर पर रसीला पेनकेक्स कैसे सेंकना है

5. हम वनस्पति तेल के एक-दो बड़े चम्मच डालकर एक मोटी तली की कड़ाही गरम करते हैं। हम एक चम्मच के साथ चिपचिपा आटा इकट्ठा करते हैं और इसे छोटे केक के रूप में गर्म सतह पर फैलाते हैं। मध्यम आँच पर तलें जब तक कि नीचे की तरफ एक विशिष्ट ब्लश न हो जाए।
   
6. एक पाक स्पैटुला के साथ, पेनकेक्स को पलट दें और फिर से "टैन" के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। तो हम प्रत्येक बैच तैयार करते हैं, यदि आवश्यक हो तो तेल जोड़ते हैं।
   
7. केफिर पर लश पैनकेक को गरमागरम परोसें। इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध या चीनी के साथ कसा हुआ जामुन चुन सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप तेल अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए पहले तैयार पेनकेक्स को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
   

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पर खमीर के बिना एयर पेनकेक्स। हर बार मैं सही खाना शुरू करने की कोशिश करता हूं और रात में नहीं खाता, लेकिन केवल केफिर पीता हूं, लेकिन काश और यह काम नहीं करता। लेकिन मेरे रेफ्रिजरेटर में केफिर लगातार नियमितता के साथ समाप्त हो जाता है, इसलिए मुझे इसे बेकिंग के लिए उपयोग करना होगा। और मैं यह नोट करना चाहता हूं कि खट्टा केफिर पेनकेक्स बस उत्कृष्ट हैं: रसीला, झरझरा और बहुत स्वादिष्ट। खट्टा केफिर पर पेनकेक्स ताजा केफिर पर पके हुए पेनकेक्स से अलग नहीं होंगे, इसलिए आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• केफिर - 1.5 कप
• पानी - 1/3 कप
• मैदा - 1.5-2 कप
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी रेत - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

केफिर को पानी के साथ मिलाकर चूल्हे पर हल्का गर्म करें। पेनकेक्स को झरझरा बनाने के लिए, केफिर थोड़ा गर्म होना चाहिए। गर्म करते समय, केफिर को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह समान रूप से गर्म हो और जले नहीं। सरगर्मी के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

गर्म केफिर में अंडा, चीनी और नमक डालें। मिक्सर से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। फोम सतह पर दिखाई देना चाहिए।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। छने हुए आटे के साथ, पेस्ट्री अधिक हवादार होती हैं। आटा काफी मोटा होना चाहिए, इसे पैन में डालने पर फैलाना नहीं चाहिए। इसलिए, यदि आप देखते हैं कि पेनकेक्स के लिए आटा पानीदार है, तो थोड़ा और आटा डालें।

सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा तुरंत केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा और इससे बुझ जाएगा, इसलिए सिरका के साथ सोडा को बुझाने की आवश्यकता नहीं है।

आटा तैयार है, इसकी सतह पर बहुत सारे बुलबुले बन गए हैं, जो पेनकेक्स को फूला हुआ और हवादार बना देंगे।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और कुछ पकोड़ों में चम्मच डालें। पैनकेक को मध्यम आँच पर तलें ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो। पहले एक तरफ से फ्राई कर लें।

खमीर पेनकेक्स की तुलना में, केफिर पेनकेक्स ज्यादा स्वस्थ होते हैं और बहुत तेजी से पकाते हैं क्योंकि आपको आटा बढ़ने की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ती है। केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। आप इनमें से किसी के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

यहाँ उनमें से कुछ हैं:

केफिर पर शराबी पकोड़े (नुस्खा 1):

केफिर पर रसीला पेनकेक्स बहुत आसानी से तैयार किए जाते हैं, और अब आप खुद देखेंगे। तो, केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - कांच
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - आधा छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: एक साफ बाउल में अंडा, चीनी डालें और केफिर डालें। फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। (बेशक, आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से खाना बनाते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे / चीनी और केफिर के परिणामस्वरूप मिश्रण में, नमक और तेल (सब्जी) डालें। फिर दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण चार: एक अलग कटोरे में, मैदा के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं, और फिर चरण 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पांच: परिणामी मिश्रण को बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं।

छठा चरण: एक फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पैनकेक डालें (लेकिन आपको उन्हें फ्राइंग पैन पर नहीं फैलाना चाहिए) और धीमी आग पर रख दें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके भूनें। तो वे बहुत स्वादिष्ट होंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर पके हुए हैं और अधिक होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से थोड़ा सुनहरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड) फ्राई करें।

चरण 7:जब पेनकेक्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, खट्टा क्रीम या जैम स्वाद के लिए डालें और खाएं।

केफिर पर शराबी पकोड़े (नुस्खा 2):

केफिर पर रसीला पेनकेक्स के अगले संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर फ्रिटर्स के इस संस्करण की रेसिपी इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
3. आटा तैयार होने के बाद, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें और हल्का मिलाएँ। इस चरण पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स कितने रसीले होंगे।
4. बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ ढक्कन के नीचे भूनें।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ऐसे पेनकेक्स बहुत रसीले, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पकौड़े की इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 400-500 जीआर।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर (रसीला) पर पैनकेक पकाना:

केफिर में सोडा मिलाएं। इसे 2 मिनट तक पकने दें जब तक कि केफिर बुदबुदाना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें। आटा शहद की तरह गाढ़ा, बहने वाला होना चाहिए।

एक बड़े चम्मच के साथ, आटे को पैन में डालें (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक)। फ्राइंग पैन को स्वाभाविक रूप से पहले से तेल लगाकर गरम किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को धीमी आग पर तलना है, अन्यथा आटा अंदर से अच्छी तरह से नहीं बेक होगा। ढक्कन को बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखने की जरूरत है। पकोड़े उन्हें पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें जोड़ने की जरूरत है। हालांकि, अजीब तरह से, तैयार रसीला पेनकेक्स चिकना नहीं होगा।

जब पैनकेक हल्के सुनहरे क्रस्ट (सचमुच 2-4 मिनट के बाद) से ढक जाए, तो उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों तरफ सुनहरे रंग से ढँक जाएँ, तो आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं.

रसीला पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से खट्टा क्रीम, जाम, शहद के साथ संयुक्त होते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पेनकेक्स बहुत ही भुलक्कड़ होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। रसीला पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जाम, मेपल सिरप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• एक फ्राइंग पैन अधिमानतः कच्चा लोहा (या किसी अन्य मोटे तल के साथ) होता है क्योंकि यह टेफ्लॉन पर काम नहीं कर सकता है।
• अंत में तेल और सोडा डालना बेहतर है, ताकि पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट बन जाएं।
• आटे की संरचना को आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, थोड़ा अधिक आटा, या कम चीनी।
• केफिर वसा की किसी भी मात्रा के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना है।
• आटे को हाथ से मिलाना बेहतर है, जैसा कि पहले ही ऊपर बताया गया है, मिक्सर से नहीं।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पेनकेक्स उतने ही लम्बे और नरम होंगे।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स के बारे में पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पर पेनकेक्स उपयोगी होते हैं और परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघले हुए मक्खन में पकाने के लिए खतरनाक नहीं होते हैं। अन्यथा, उच्च तापमान के कारण, कार्सिनोजेन्स दिखाई दे सकते हैं।
• आहार के लिए, साबुत अनाज ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।
• केफिर ताजा दूध से सबसे अच्छा स्किम्ड है
• प्रति दिन 2-3 पेनकेक्स आपके वजन को प्रभावित नहीं करेंगे। हालांकि, यदि आप एक दिन में 5 भुलक्कड़ पेनकेक्स खाते हैं, तो यदि आप अन्य आटे के उत्पादों की खपत को कम नहीं करते हैं, तो आप मोटे होने लगेंगे।
• फ्रिटर्स में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए आप उन पर मांसपेशियों का निर्माण नहीं कर सकते।
• पकोड़े कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं
• पशु वसा की कमी और कम पोषण वाले लोग होने पर फ्रिटर्स का उपयोग करना अच्छा होता है
• यदि आपको मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग हैं, तो आपको पेनकेक्स का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• पेनकेक्स में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीला पेनकेक्स का उपयोग केवल 5 साल की उम्र से और छोटी खुराक में किया जा सकता है।
• केफिर में निहित छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बच जाती हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करती है।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह 5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए सीमित मात्रा में अनुशंसित है। केफिर की छड़ें खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से नहीं मरती हैं और सामान्य पाचन में योगदान करती हैं।

केफिर पर पेनकेक्स वास्तव में रसीला बनाने के लिए, आपको दो सरल शर्तों को पूरा करने की आवश्यकता है - केफिर को थोड़ा गर्म करें, और आटे में सोडा डालें। ऐसे पेनकेक्स न केवल पैन में, बल्कि ठंडा होने के बाद भी रसीले होंगे।

सामग्री:(2 परोसता है)

• 1 कप गर्म केफिर (250 मिली)
• 1 अंडा
• 180 ग्राम आटा
• 1 सेंट एल सहारा
• 1 चम्मच सोडा की एक स्लाइड के बिना
• 1 चुटकी नमक

एक और दिलचस्प अवलोकन यह है कि केफिर जितना अधिक खट्टा होता है, पेनकेक्स उतने ही स्वादिष्ट और शानदार होते हैं।

खाना बनाना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर फेंट लें।

हम केफिर को माइक्रोवेव में एक गिलास में 10-15 सेकंड के लिए गर्म करने के लिए रख देते हैं। केफिर को गर्म करने के लिए आप गिलास को गर्म पानी की कटोरी में डाल सकते हैं। अंडे में केफिर डालें और मिलाएँ।

180 ग्राम मैदा डालें। यदि कोई तराजू नहीं हैं, तो यह किनारों के साथ लगभग एक गिलास आटा (250 मिलीलीटर की क्षमता के साथ), साथ ही एक स्लाइड के साथ एक पूर्ण चम्मच है।

हिलाओ और 1 टीस्पून डालें। किनारों के बराबर सोडा, यानी। बिना स्लाइड के। सोडा को बुझाने की आवश्यकता नहीं है, इसे केफिर से बुझाया जाएगा, तैयार पेनकेक्स में व्यावहारिक रूप से सोडा का कोई स्वाद नहीं है। लेकिन अगर केफिर बिल्कुल खट्टा नहीं है, तो आप सीधे आटे में 0.5-1 चम्मच मिला सकते हैं। सेब का सिरका या नींबू का रस।

फिर से अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। घनत्व के मामले में आटा कैसे निकलता है नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है - इसे डालना नहीं चाहिए, लेकिन एक चम्मच या व्हिस्क से भारी मात्रा में निकालना चाहिए।

हम आटे के साथ प्लेट को एक तरफ रख देते हैं और इसे 5-7 मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि केफिर सोडा के साथ प्रतिक्रिया करे। सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं।

हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं। हम थोड़ा आटा लेते हैं ताकि यह चम्मच से टपक न जाए, कटोरे के किनारों पर अतिरिक्त पोंछ लें - पेनकेक्स छोटे, भुलक्कड़ निकलेंगे और निश्चित रूप से अंदर सेंकेंगे। आग मध्यम होनी चाहिए। पकौड़े को एक तरफ से फ्राई कर लें।

पेनकेक्स को कांटे से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। यह देखा जा सकता है कि पेनकेक्स तुरंत मात्रा में कैसे बढ़ते हैं, रसीला बन जाते हैं।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स खट्टा क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध, या के साथ परोसा जा सकता है। पकोड़े गर्म और ठंडे दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और ठंडा होने के बाद वे अपना वैभव नहीं खोते हैं। आप चाहें तो पेनकेक्स में किशमिश या बारीक कटा हुआ सेब भी डाल सकते हैं, जो स्वादिष्ट भी होता है।