स्वादिष्ट बिस्किट क्लासिक रेसिपी. ओवन में बिस्किट: नुस्खा विकल्प। बहुत स्वादिष्ट और हवादार केफिर बिस्किट

इस लेख में दी गई क्लासिक स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग केक, पेस्ट्री और अन्य विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। सामग्री के बहुत ही सरल सेट के बावजूद, स्पंज केक बहुत सुंदर, झरझरा और स्वादिष्ट बनता है।

तैयारी सरल है और कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है। इस रेसिपी और खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरों का उपयोग करके, आप एक अद्भुत, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट क्लासिक स्पंज केक तैयार कर सकते हैं। इसके बाद, इसे कई केक परतों में काटें, इसे संसेचन के साथ भिगोएँ और इसे लेप करें, आपको उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत केक मिलेगा।

आरंभ करने के लिए, उत्तम फूला हुआ स्पंज केक बनाने के लिए कुछ सरल युक्तियाँ देखें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बिस्किट हमेशा सफल और फूला हुआ बने, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

- सामग्री का अनुपात हमेशा सही रखें;

- उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। थोड़ा ठंडा हो तो बेहतर;

- आटे को कई बार छान लें - इससे यह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाएगा और केक फूला हुआ बनेगा;

-अंडों को अलग करना सुनिश्चित करें. सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। सामग्री को जर्दी मिश्रण में जोड़ें, और फिर सावधानी से सफेद भाग मिलाएँ;

- बेकिंग डिश को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, बेकिंग पेपर से ढका होना चाहिए या चिकना किया जाना चाहिए और हल्के से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए;

- बिस्किट को पहले से गरम ओवन में रखें और बेकिंग के पहले आधे समय के दौरान दरवाजा न खोलें। अन्यथा केक जम सकता है;

- गर्म होने पर बिस्किट को मोल्ड से निकालना बहुत आसान होता है। इसे आसान बनाने के लिए, गर्म तवे को गीले तौलिये पर रखें और 3-4 मिनट के बाद आप बेक किया हुआ सामान निकाल सकते हैं;

- अगर आप केक बना रहे हैं तो बेक करने के 6-8 घंटे बाद स्पंज केक को भिगोकर क्रीम से कोट कर लें.

इन सरल नियमों का पालन करके, आपका बेक किया हुआ सामान आपको हमेशा प्रसन्न रखेगा।

ओवन में शानदार क्लासिक स्पंज केक

ओवन में एक क्लासिक स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वेनिला या वेनिला अर्क;
• नमक की एक चुटकी।

सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से करें। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत सावधानी से करें और जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाने दें।

सफेद भाग में नमक मिलाएं; एक छोटी चुटकी पर्याप्त होगी। गोरों को मध्यम गति से मिक्सर या विशेष अटैचमेंट वाले ब्लेंडर से फेंटें।

जब सफेदी काफी फूली हुई हो जाए तो इसमें आधी चीनी मिलाएं और फेंटना जारी रखें। तथाकथित "स्थिर चोटियों" तक मारो।

जब कटोरा झुकाया जाए तो अच्छी तरह फेंटी हुई सफेदी अपनी जगह पर रहनी चाहिए।

मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी का द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और हल्का न हो जाए।

इसके बाद, पीसे हुए सफेद भाग को जर्दी में डालें और धीरे से मिलाएँ। आपको नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे मिलाना है।

- आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और बारीक छलनी से छान लें. प्रोटीन द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर से छलनी से छान लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, तीन से चार चरणों में धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण करते समय, वेनिला अर्क या वैनिलिन डालें। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें ताकि वह पानी जैसा न हो जाए और अपनी हवादार संरचना न खो दे। चिकना होने तक हिलाएँ।

22 सेंटीमीटर व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म केक पैन लें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। सबसे पहले, साँचे के निचले हिस्से को कागज के टुकड़े से ढँक दें और साँचे को इकट्ठा करें। साँचे के किनारों को थोड़ा सा पानी लगाकर चिकना कर लें ताकि कागज अच्छे से चिपक जाए और कागज को बिछा दें। आप एक सरल पारंपरिक विधि का उपयोग करके, बेकिंग पेपर के बिना भी काम कर सकते हैं: पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

आटे को तैयार पैन में रखें. आप आटे को कई भागों में बाँट सकते हैं और दो या तीन केक अलग-अलग बेक कर सकते हैं, या सारा आटा फैलाकर एक केक बेक कर सकते हैं, फिर इसे आवश्यक संख्या में केक में काट सकते हैं, चुनाव आप पर निर्भर है। हम एक केक बेक करेंगे. सांचे में आटे की सतह को थोड़ा चिकना करें और लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। बिस्किट के बीच में डालने पर वह सूखा और साफ निकलना चाहिए, इससे पता चलता है कि बिस्किट अच्छे से बेक हो गया है।
लगभग दस मिनट के लिए बिस्किट को दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ओवन में छोड़ दें ताकि वह जम न जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए।

केक को पैन से निकालें, बेकिंग पेपर को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा आपके बिस्किट को अधिक कोमल और नम बनाने के लिए किया जाता है। बेहतर होगा कि शाम को बिस्किट को बेक करके रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केक को और भी समान सतह देने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आप फिल्म में लिपटे बिस्किट को कटिंग बोर्ड से हल्के से दबा सकते हैं।

स्पंज केक को तीन समान मोटाई के टुकड़ों में काटें और आपके पास एक अद्भुत स्पंजी तीन परत वाला केक होगा।
या फिर आप इसे टुकड़ों में पीसकर पका भी सकते हैं.


हमें उम्मीद है कि आपको क्लासिक स्पंज केक रेसिपी पसंद आई होगी और आप इसे बनाकर अपने मेहमानों और प्रियजनों को खुश करेंगे।

यदि आप जानना चाहते हैं कि खाना कैसे बनाया जाता है, तो लिंक का अनुसरण करें।

मूड अच्छा हो और बेकिंग में आनंद आ रहा हो।

बिस्किट आटा केक और अन्य डेसर्ट के लिए केक परतों का क्लासिक और सबसे आम संस्करण है जिसका हम उपयोग करते हैं। वास्तव में, स्पंज केक बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और कोई भी रसोइया न्यूनतम प्रयास से इसे घर पर स्वयं बना सकता है।

यह बिस्किट आटा लगभग किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. 20 सेंटीमीटर व्यास वाला एक छोटा सांचा लें, इसे तेल से चिकना करें और नीचे चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे को एक-दो बार छानना चाहिए ताकि उसमें अनावश्यक अशुद्धियाँ न रहें। सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। ऐसा करते समय बहुत सावधान रहें.

एक अलग कटोरे में, जर्दी को 75 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। हम उन्हें व्हिस्क से तब तक रगड़ते हैं जब तक कि उनकी मात्रा उल्लेखनीय रूप से न बढ़ जाए। सफ़ेद को मिक्सर से धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ। इसके बाद हम धीरे-धीरे इसमें बची हुई चीनी डालना शुरू करते हैं, जब तक कि मिक्सर बंद न हो जाए।

जर्दी में फेंटे हुए अंडे की सफेदी का 1/3 भाग मिलाएं, चम्मच से धीरे से मिलाएं और आटा डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें, बची हुई सफेदी डालकर आटा गूंथ लें। इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा हवा के बुलबुले गायब हो जाएंगे और बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा। आटे को सांचे में डालें, समतल करें और आधे घंटे तक बेक करें। तापमान 180 ग्राम.

धीमी कुकर में

और फिर, मल्टीकुकर के मालिक खुश हो सकते हैं, क्योंकि वे तकनीकी विचार के चमत्कार का उपयोग करके बिस्किट आटा बनाने में सक्षम हैं। मल्टीकप को सामग्री सूची में वजन के माप के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

जर्दी को अलग करें और बाद वाली को चोटियाँ बनने तक फेंटें। एक-एक करके जर्दी और दोनों चीनी डालें और मिक्सर से फेंटना जारी रखें। मिश्रण में धीरे से आटा डालें और चम्मच या स्पैटुला से मिलाएँ।

इसके बाद, मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और सतह को समतल करते हुए सावधानी से इसमें आटा डालें। स्पंज केक को "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक तैयार किया जाता है। परिणाम एक फूला हुआ आधार है जिसका उपयोग किसी भी मिठाई को बनाने के लिए किया जा सकता है।

ओवन में 4 अंडों के लिए बिस्किट

4 अंडे के केक के लिए स्पंज आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।

सभी अंडों को एक साथ एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है और उसमें चीनी डाल दी जाती है। एक महत्वपूर्ण बिंदु: बर्तन की सतह और आटे के संपर्क में आने वाली कोई भी वस्तु सूखी होनी चाहिए। बिस्किट में नमी की एक बूंद भी स्वीकार्य नहीं है, अन्यथा यह फूलेगा नहीं।

मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और साथ ही इसमें थोड़ा सा आटा भी मिला दें. आटे को धीरे से गूथ लीजिये. हम एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाते हैं, तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और 40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम;
• सोडा - ½ चम्मच।

जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें। अलग से, सफ़ेद भाग को स्थिर चोटियों तक फेंटें और उन्हें वापस जर्दी घटक के साथ मिलाएँ।

एक चिकने पैन में स्पंज केक को 180 डिग्री के निर्धारित तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई को कई समान केक परतों में विभाजित किया जा सकता है और किसी भी भरने के साथ केक बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

उबलते पानी पर कस्टर्ड

स्पंज केक तैयार करने के लिए उबलते पानी में चॉक्स पेस्ट्री गैर-मानक विकल्पों में से एक है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके इसे अवश्य आज़माएँ!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट. तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबला पानी।

- सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट होने के लिए सेट कर दें, क्योंकि आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. प्रपत्र चर्मपत्र से ढका हुआ है। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक सफेद झाग न दिखने लगे।

अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर को बारीक छलनी से छान लिया जाता है। आटा गूंथ लें, उसमें वनस्पति तेल और 3 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। फिर से फेंटें, फिर आटे को सांचे में डालें। हम इसे एक ठंडे तौलिये से और ऊपर से पन्नी से एक घेरे में लपेटते हैं। यह आवश्यक है ताकि बिस्किट सभी स्थानों पर समान रूप से फूल जाए। 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर टूथपिक से क्रस्ट की जांच करते रहें।

5 मिनट में झटपट स्पंज केक

यहां तक ​​कि एक रसोई का शौकीन भी 5 मिनट में स्पंज केक बना सकता है। यह नुस्खा इतना सरल है कि इसे ख़राब करना लगभग असंभव है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• आटा - ¾ कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

अंडे को चीनी के साथ मिलाकर फेंटा जाता है। उसी समय, आपको माइक्रोवेव में या स्टोव पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाने की जरूरत है। मिश्रण में वैनिलिन, कोको पाउडर, पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंत में छना हुआ आटा मिलाया जाता है।

हम एक विशेष गिलास लेते हैं जिसका उपयोग माइक्रोवेव में किया जा सकता है और इसे बिस्किट के आटे के साथ कटोरे के ठीक बीच में रखें, पहले इसमें पानी भरें। इससे बिस्किट को अधिक समान रूप से बेक होने में मदद मिलेगी।

हम माइक्रोवेव ओवन को सबसे शक्तिशाली मोड पर रखते हैं और वर्कपीस को 5 मिनट के लिए वहां भेजते हैं, जिसके बाद हम इसे कुछ और मिनटों के लिए गर्म करने पर रखते हैं। तैयार बिस्किट को शहद या चॉकलेट से चिकना किया जा सकता है।

इसे केफिर से कैसे बनाएं?

केफिर स्पंज केक घर पर बने केक का एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण है जिसे छुट्टियों की मेज या नियमित चाय पार्टी में परोसा जा सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

एक कटोरे में अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर, चुटकीभर नमक और वेनिला चीनी मिला हुआ आटा मिलाएं। मिश्रण को फिर से मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। अंत में, केफिर डालें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। परिणाम में पैनकेक बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे के समान आटा होना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें। सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और उसमें आटा डाला जाता है। सुनिश्चित करें कि यह सतह पर समान रूप से वितरित हो। 40 मिनट तक बेक करें और लगातार एक सींक या टूथपिक से पक जाने की जांच करते रहें।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

तुरंत स्पंज केक बनाने की ज़रूरत है, लेकिन घर पर अंडे नहीं हैं? निराशा नहीं! आख़िरकार, आप ऐसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जहाँ आपको उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट. तेल - 100 मिलीलीटर;
• लिम. रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सबसे पहले इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। ओवन में रखें और पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें। एक कटोरे में आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर, दूसरे में मक्खन, नींबू का रस और 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं।

सूखे घटक में तरल घटक सावधानी से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तुरंत इसे सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें।

अंडे के बिना स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार है!

केक के लिए चॉकलेट स्पंज आटा

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम

जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें। कृपया ध्यान दें कि अंडे जितने ताजे होंगे, बिस्किट उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।. जब मिश्रण सफेद हो जाए तो कटोरे में आटा और वेनिला चीनी डालें। एक चम्मच या स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।

साथ ही गोरों को भी हराया. एक तिहाई भाग अलग करें और चीनी के साथ जर्दी में मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क से धीमी गति से फेंटें। इस स्तर पर, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन जम जाएगा और बिस्किट फूलेगा नहीं। परिणामी आटे को ग्रीज़ किये हुए रूप में डाला जाता है। चॉकलेट स्पंज केक को 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक तैयार किया जाता है.

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1 कप;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वसा खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• अखरोट।

एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, एक बड़ा चम्मच चीनी, शहद और अंडे मिलाएं, फिर लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में उबाल लें। जब मिश्रण की मात्रा स्पष्ट रूप से बढ़ जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें। आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। जब द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाए तो इसे 6 बराबर भागों में बांट लें।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी को मध्यम गति से फेंटें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। और केक को एक-एक करके 10 मिनट तक बेक करें। वे बहुत पतले होने चाहिए, इसलिए आटा बेलते समय, हम आकार को दृष्टिगत रूप से नियंत्रित करते हैं। प्रत्येक नए केक को क्रीम से चिकना किया जाता है, और तीसरे और छठे को अतिरिक्त रूप से उबले हुए गाढ़े दूध से लेपित किया जाता है। बचे हुए का उपयोग केक के किनारों को ब्रश करने के लिए किया जाता है। परिणामी मिठाई को ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और अखरोट से सजाएँ।

क्रीम का उपयोग करके आप न केवल केक के लिए एक परत बना सकते हैं, बल्कि मिठाई को भी सजा सकते हैं।

नीचे आप सबसे लोकप्रिय सप्लीमेंट्स की सूची पा सकते हैं।

1. मक्खन मलाई. इसकी तैयारी कठिन नहीं होगी. आपको भारी क्रीम (33, 35%) और एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। उत्पाद को उच्चतम गति से फेंटें, फिर इसे पेस्ट्री सिरिंज में डालें।
2. प्रोटीन क्रीम. इसे बनाना भी बहुत आसान है. आपको कुछ अंडे की सफेदी और चीनी की आवश्यकता होगी। मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को चोटियाँ बनने तक फेंटें और उसके बाद उन्हें सीधे केक की परत लगाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
3. कस्टर्ड। अगर आप कच्चा प्रोटीन लेने से डरते हैं तो इस विकल्प को आजमा सकते हैं। इसमें चीनी के अलावा एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा पानी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाया जाता है. क्रीम को एक चम्मच में निकाल कर तत्परता की डिग्री निर्धारित करें। जेट जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा।
4. खट्टी मलाई। यह क्रीम मक्खन से अधिक स्वादिष्ट है और इसमें कैलोरी भी उतनी अधिक नहीं है। हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए आपको खट्टा क्रीम का उपयोग करना होगा, जिसमें कम से कम 30% वसा होती है। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है - बस उत्पाद को मिक्सर से तेज़ गति से फेंटें। अनुभवी हलवाई तैयारी के तुरंत बाद क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
5. मक्खन मलाई. इस विकल्प का उपयोग उपयोग से अधिक सजावट के लिए किया जाता है। बस फुल-फैट मक्खन, कुछ अंडे, दूध या गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी लें, परिणामी मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

मैंने पहले ही एक बार लिखा था कि मुझे केवल आटा, चीनी और अंडे वाला नियमित स्पंज केक पसंद नहीं है। अपनी तेज सुगंध से यह मुझे तले हुए अंडे की याद दिलाता है। इसलिए, मैं लगातार अपने लिए अन्य विकल्प तलाश रहा था। और अगर मैंने लगभग तुरंत चॉकलेट स्पंज केक पर फैसला किया (अधिक सटीक रूप से, मेरे पसंदीदा में 3 विकल्प हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है - यह है, और सभी लिंक सक्रिय हैं, वांछित लाइन पर क्लिक करें और आप होंगे रेसिपी वाले पेज पर ले जाया गया)। फिर नियमित वेनिला के साथ, चीजें बदतर थीं, ऐसा लग रहा था कि एक अच्छा नुस्खा सामने आया है - लेकिन वहां आपको सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करना होगा, सभी को अलग से फेंटना होगा, और फिर इसे बहुत सावधानी से मिलाना होगा। सामान्य तौर पर, यह एक विकल्प है जिसके साथ आपको छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है, और शुरुआती लोगों के लिए यह काम नहीं कर सकता है (हालांकि परिणाम भी अच्छा है, इसे आज़माना सुनिश्चित करें, शायद आपको यह अधिक पसंद आएगा)।

शुरुआती लोगों के लिए भी यही नुस्खा एक वरदान है! यह न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि आपकी नसों को भी बचाएगा) जर्दी को सफेद से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अंडे पूरी तरह से फेंटे जाते हैं, और आपको बर्तनों का पहाड़ धोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब कुछ किया जा सकता है दो कंटेनर.

तो, घर पर सरल वेनिला स्पंज केक कैसे बनाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी।

18-20 सेमी पैन के लिए सामग्री:

1. 4 प्रथम श्रेणी के अंडे (मेरे पास यहां 3 बड़े अंडे हैं)
2. 180 जीआर. सहारा
3. 170 जीआर. आटा
4. वेनिला चीनी का पैकेट
5. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
6. 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल (कोई भी गंधहीन तेल उपयुक्त होगा)
7. 3 बड़े चम्मच. उबला पानी

तैयारी:

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अंडों को मिक्सर बाउल में रखें और 5 मिनट तक तेज गति से फेंटें, द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि होगी और हल्का हो जाएगा।

फिर, फेंटना बंद किए बिना, 3 अतिरिक्त चीनी डालें, हर बार एक मिनट का ब्रेक लें ताकि पिछले हिस्से को घुलने का समय मिल सके।

सारी चीनी मिलाने के बाद, 5 मिनट तक और फेंटें। द्रव्यमान अच्छी तरह मात्रा में बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

जब अंडे फेंट रहे हों, तो आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें।

फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में आटा छान लें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ते हुए मिला लें, जिससे अंडों का सारा फूलापन बरकरार रहे। इस स्तर पर आटा गाढ़ा है, चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए।

तैयार फॉर्म में डालें। मेरे पास एक विभाजित अंगूठी है, मैंने नीचे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया और इसे कसकर दबाया ताकि आटा भाग न जाए। मैं किसी भी चीज़ से किनारों को चिकनाई नहीं देता। यदि आपके पास रिंग नहीं है, तो पैन के निचले हिस्से पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

हम अपने सांचे को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180º पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। 20 मिनट में आप तैयारी की जांच कर सकते हैं, सभी ओवन अलग-अलग हैं, गाइड के रूप में सूखी माचिस का उपयोग करें! इसमें आमतौर पर मुझे लगभग 37 मिनट लगते हैं।

तैयार बिस्किट को सांचे से निकाले बिना, सहारे के लिए 2-3 जार रखकर उल्टा कर देना चाहिए। इस अवस्था में इसे 10-15 मिनट तक लटका रहना चाहिए, इससे यह व्यवस्थित नहीं होगा।

15 मिनिट बाद बिस्किट को सांचे से निकाला जा सकता है. मेरी सलाह है कि इसे तुरंत फिल्म में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किए बिना रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस तरह, सारा तरल बिस्किट के अंदर ही रहेगा और यह अधिक रसदार हो जाएगा। केक को रेफ्रिजरेटर में वांछित स्थिरता तक पहुंचना चाहिए, इसमें 6-8 घंटे लगते हैं, लेकिन इसे रात भर वहीं छोड़ देना बेहतर है।

इस समय के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे उतने केक में काटते हैं जितने हमें चाहिए। मैंने अंततः इसे 4 टुकड़ों में काट दिया। देखो यह अंदर से कितना मुलायम और छिद्रपूर्ण है।

यह इस नुस्खे से प्राप्त इतना लंबा सुंदर आदमी है। केवल 4 अंडों (मेरे मामले में 3) से, केक लगभग 7 सेमी ऊँचा और 19 सेमी आयतन का था।

और केक में ऐसा दिख रहा था। संरचना में तेल और उबलते पानी की उपस्थिति के कारण, इस बिस्किट को न्यूनतम संसेचन की आवश्यकता होती है। यह एक पतली परत बनाता है जिसे काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस केक में "3 दूध" भिगोया गया था (व्यंजनों लिंक के माध्यम से सक्रिय हैं) और परत में केले थे (अगली बार मैं इसे पूर्ण स्वाद के लिए बदल दूंगा)। केक बहुत कोमल और हल्का निकला, वेनिला स्पंज केक अपने आप में भारहीन है, और इतनी हल्की क्रीम (मक्खन के बिना) के अलावा, केक उन लोगों के लिए स्वर्ग है जो वसायुक्त, मक्खनयुक्त डेसर्ट से थक गए हैं।

यदि आप स्पंज केक को अलग आकार के सांचे में बेक करना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

फूला हुआ और स्वादिष्ट, हल्का और सुगंधित - बिस्कुट। बिस्कुट जिन्हें आप बेकिंग ख़त्म होते ही खा सकते हैं, या आप उनका उपयोग केक, रोल, पेस्ट्री बनाने के लिए कर सकते हैं... संक्षेप में, बिस्कुट जो हम सभी को बहुत पसंद हैं। और जिसमें हर कोई सफल नहीं हो पाता. या फिर उन्होंने कठिनाइयों के डर से उन्हें पकाने की कोशिश ही नहीं की।

इसलिए, हमने मुख्य नियम, सूक्ष्मताएं और छोटी-छोटी तरकीबें एकत्र की हैं - ताकि आपको और मुझे हमेशा अद्भुत बिस्कुट मिलते रहें।

हम आपको याद दिला दें कि बिस्किट ही है तीन मुख्य सामग्रियां: अंडे, चीनी और आटा, और क्या खाना चाहिए दो मुख्य तरीकेबिस्किट का आटा तैयार करें: ठंडा और गर्म.

ठंडायदि हम रोल बनाने जा रहे हैं तो इस विधि का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि स्पंज केक अलौकिक बनता है, लेकिन कम कुरकुरा होता है।

गर्म(पानी के स्नान में) हम इस विधि का उपयोग एक सघन और अधिक कुरकुरा बिस्किट प्राप्त करने के लिए करते हैं जो बेकिंग के दौरान व्यावहारिक रूप से नहीं जमता है। यद्यपि यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश बेकिंग प्रेमी आमतौर पर किसी भी उत्पाद के लिए आटा तैयार करने की ठंडी विधि का उपयोग करते हैं।

ठंडा तरीका

सामग्री:

• 5 बड़े अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। आटे को किसी प्याले में छान लीजिये जिससे आटा डालने में सुविधा होगी. आइए फेंटने के लिए एक कटोरा तैयार करें - जर्दी और सफेदी के लिए, मिश्रण के लिए एक चम्मच। आइए सुनिश्चित करें कि बर्तन बिल्कुल साफ हों।
2. आइए एक बेकिंग डिश तैयार करें, उसके निचले हिस्से और दीवारों को लगभग 1 सेमी ऊंचाई तक मक्खन से चिकना करें - यदि आप इसे पूरी ऊंचाई तक चिकना करते हैं, तो बिस्किट फिसल जाएगा और व्यवस्थित हो जाएगा, केवल बीच का भाग ऊपर उठेगा। पैन पर आटा या सूजी छिड़कें। ओवन को 180° पर चालू करें - जब तक कि रेसिपी में अलग तापमान निर्दिष्ट न किया गया हो।
3. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक दाने गायब न हो जाएं, फिर मात्रा 2-3 गुना बढ़ने तक फेंटें। बहुत से लोग इस चरण को छोड़ देते हैं, लेकिन यदि आप इसे न छोड़ें तो आटा बेहतर होगा।
4. हम मिक्सर अटैचमेंट को धोते हैं और उन्हें पोंछकर सुखाते हैं। दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर (ब्लेंडर) से अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 3-5 गुना न बढ़ जाए। धीरे-धीरे बची हुई चीनी को एक धारा में डालें जब तक कि द्रव्यमान एक सख्त झाग न बन जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मिक्सर निकालें. अपने हाथ में एक लकड़ी का चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला लें।
6. फेंटी हुई जर्दी में लगभग एक तिहाई फेंटी हुई सफेदी मिलाएं, ऊपर से नीचे तक चम्मच से हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें।
7. बची हुई सफेदी डालें और आटे को समान गति से चिकना होने तक हिलाएँ।

गर्म तरीका

1. यहां इतने सारे व्यंजन बनाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सफेद और जर्दी को अलग करने की जरूरत नहीं है। लेकिन पहले से तैयार किए गए फॉर्म और पहले से चालू किया गया ओवन पवित्र हैं। सामग्री वही हैं.
2. आइए तैयारी करें. चूँकि कुछ लोगों के पास विशेष उपकरण होते हैं, हमें दो पैन की आवश्यकता होती है: एक बड़ा और एक छोटा। या एक सॉस पैन और कटोरा. छोटे पैन को बड़े पैन की दीवारों पर स्थिर रहना चाहिए, जिसमें हम पानी डालते हैं और गर्म करते हैं - उबालने के लिए नहीं।
3. अंडों को एक छोटे सॉस पैन में तोड़ें, उन्हें स्नानघर में रखें और लगातार उच्चतम गति पर फेंटना शुरू करें, जब तक कि अंडे का मिश्रण 40-50 डिग्री के तापमान तक गर्म न हो जाए। क्या आपके पास कोई विशेष थर्मामीटर नहीं है? आइए मिश्रण को अपनी उंगली से छूएं - आखिरकार, इसका तापमान 36.6° है, जिसका मतलब है कि मिश्रण गर्म महसूस होना चाहिए।
4. मिक्सर के काम को बाधित किए बिना, पैन को मेज पर रखें और उसी गति से हराते रहें, चीनी जोड़ें, जब तक कि द्रव्यमान 20-25 डिग्री तक ठंडा न हो जाए और मात्रा में 2-3 गुना न बढ़ जाए।
5. अब आटे को एक धार में डालें और उसी तकनीक का उपयोग करके - ऊपर से नीचे तक, एक सर्कल में नहीं - ध्यान से सजातीय आटा गूंध लें।

• हमने पहले से एक मोल्ड या बेकिंग ट्रे (बेकिंग पेपर से ढकी हुई) तैयार की थी। इसलिए, जैसे ही पहली या दूसरी विधि से तैयार आटा तैयार हो जाता है, हम तुरंत इसे एक गति में सांचे में डालते हैं ताकि अनावश्यक हवा के बुलबुले न बनें। चपटा करें और ओवन में रखें, मध्यम स्तर पर सेट करें।
• आटे को साँचे में ¾ से अधिक नहीं भरना चाहिए - यह बहुत ऊपर उठ जाएगा। बेशक, बहुत कुछ हमारे ओवन पर निर्भर करता है। लेकिन औसतन, बिस्किट की एक पतली परत 8-12 मिनट तक बेक की जाती है, और एक मोटी परत - 25-40 मिमी - आधे घंटे से 45 मिनट तक बेक की जाती है।
  आवश्यक समय बीत जाने के बाद, लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें: इसे छेदें, सूखा बाहर निकालें - सब कुछ तैयार है।
• एक अच्छी तरह से पका हुआ स्पंज केक बिना किसी समस्या के पैन के किनारों को छोड़ देता है, और जब आपकी उंगलियों से दबाया जाता है, तो यह आसानी से अपना आकार बहाल कर लेता है।
• ओवन न खोलें, कम से कम पहले 10-15 मिनट तक - बिस्किट जम जाएगा। वह एक सौम्य प्राणी है, तेज़ या आम तौर पर किसी भी झटके, खटखटाने, चीखने या ठोकर खाने को बर्दाश्त नहीं करता है। इसलिए, हम बेकिंग करते समय युवा बेचैन और अनाड़ी पुरुषों को रसोई से बाहर निकाल देते हैं।
• ताकि स्पंज केक जो हमारे लिए इतना सफल था, बेक करने के बाद जम न जाए और उसे सांचे से निकालना आसान हो, हम सांचे को ओवन से निकालते हैं और गीले तौलिये पर रख देते हैं। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें (चालू करें)।
• यदि हम किसी बिस्किट को काटने जा रहे हैं, तो हमें याद रखना चाहिए कि इसके लिए उसे कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, क्योंकि जितनी देर वह बिना छुए खड़ा रहेगा, उसे काटना उतना ही आसान हो जाएगा। और अगर आप भी बिस्किट को भिगोने का प्लान कर रहे हैं तो उसे 8 घंटे से पहले न काटें. इसलिए बेहतर है कि स्पंज केक को एक दिन पहले बेक कर लिया जाए और इसे 12 से 24 घंटे तक रखा रहने दिया जाए
• आप बिस्किट को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा - मछली पकड़ने की रेखा से। हम केक के किनारों पर निशान-स्लिट बनाते हैं, उनमें एक मजबूत धागा या मछली पकड़ने की रेखा डालते हैं, इसके सिरों को हमारे सामने पार करते हैं - और अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं।

जहां तक ​​स्पंज रोल की बात है, तो उन्हें पकाने और बेलने की विशिष्टताओं के लिए नीचे देखें।

बिस्किट बनाने के नियम, बारीकियाँ और तरकीबें

1. इसकी गुणवत्ता मुख्य रूप से फेंटे हुए अंडे की सफेदी की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। और हम उन्हें एक मजबूत, स्थिर फोम में फेंट सकते हैं यदि:
   • हम केवल ताज़ा उपयोग करते हैं;
   • सबसे बड़े चुनें - उनमें अधिक प्रोटीन होता है;
   • सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। लेकिन, अगर जर्दी की एक बूंद सफेद में मिल जाती है, तो केवल एक चीज स्थिति को बचा सकती है: आटे को गर्म पकाएं;
   • हम व्हिपिंग के लिए केवल बिल्कुल साफ, सूखे कंटेनरों का उपयोग करते हैं; दीवारों पर थोड़ी चर्बी - और सारा काम व्यर्थ है;
   • उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग की गारंटी के लिए, हम उस कंटेनर को रखते हैं जिसमें हम गोरों को ठंडे पानी, बर्फ या बर्फ के कटोरे में रखते हैं;
2. यदि अंडे, हमारी राय में, सर्वोत्तम तरीके से नहीं फेंटे जा रहे हैं तो हमारे पास थोड़ा नमक, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस है। हम स्पंज केक के लिए सस्ते आटे का उपयोग नहीं करते हैं - केवल उच्चतम ग्रेड।
3. आटे को छानने में आलस्य न करें - यह सरल क्रिया इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगी और अतिरिक्त रूप से इसे ढीला कर देगी, जिससे हमारा आटा अधिक फूला हुआ हो जाएगा। इसके अलावा, यह किसी भी आटे में पाई जाने वाली अनावश्यक अशुद्धियों को दूर करेगा।
4. आटा डालने से पहले, मिक्सर को बंद कर दें और बाकी सब कुछ मैन्युअल रूप से करें - इस स्तर पर मिक्सर व्हीप्ड फोम को व्यवस्थित कर सकता है। लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
5. सफेदी, जर्दी और आटे को जल्दी से मिलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से, सामान्य गोलाकार गति में नहीं - बल्कि ऊपर से नीचे की गति में, जो आटे के अंदर हवा के बुलबुले बनाए रखेगा और इसे जमने से रोकेगा।
6. यदि नुस्खा में आटे में स्टार्च या कोको मिलाने की आवश्यकता है, तो पहले अतिरिक्त सामग्री को आटे के साथ मिलाएं।
7. जब आटा पहले से ही अंडे के साथ मिलाया गया हो तो खसखस, जेस्ट आदि मिलाना बेहतर होता है।
8. स्टार्च मिलाने से आप एक स्पंज केक प्राप्त कर सकते हैं जो अधिक छिद्रपूर्ण और कम कुरकुरा होता है।
9. बिस्किट के सांचे को थोड़ा नरम मक्खन से चिकना करें: निचला भाग पूरी तरह से और दीवारें लगभग 1 सेमी ऊँची हों - या यदि बिस्किट की परत पतली हो तो उससे भी कम।
10. जब हमें एक स्पष्ट क्रस्ट के बिना, कोमल और हल्का स्पंज केक तैयार करने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, बटर केक या केक के लिए - तो हम ध्यान से बेकिंग पेपर के साथ ग्रीस किए हुए फॉर्म को लाइन करते हैं, इसकी "दीवारों" को ऊंचाई से अधिक नहीं काटते हैं। 5-6 मिमी. और हम इस कागज को नीचे से भी तेल लगाकर चिकना कर लेते हैं.
11. बेकिंग पाउडर से बिस्किट का आटा तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, सांचे के नीचे और ऊपर तक की दीवारों दोनों पर आटा छिड़कें और चिकना करें।
12. आटा तैयार करने के बाद आपको धूम्रपान के लिए ब्रेक नहीं लेना चाहिए - इसे तुरंत सांचे में डालना चाहिए और ओवन में भेजना चाहिए। अन्यथा, यह व्यवस्थित हो जाएगा, और आप धूमधाम के बारे में भूल सकते हैं।
13. पैन को ओवन की मध्य ऊंचाई पर रखें। यदि शीर्ष बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो आपको इसे पानी में भिगोए हुए कागज या पन्नी से ढक देना चाहिए। एक मजबूत पपड़ी नमी के वाष्पीकरण में बाधा उत्पन्न कर सकती है; पपड़ी बीच में कच्ची और गीली रहेगी।
14. बिस्किट उच्च तापमान और अधीर गृहिणियों का प्रशंसक नहीं है: इसे 180° पर, और चॉकलेट या कोको के साथ - 170° पर बेक किया जाता है। सच है, विभिन्न तापमान स्थितियों वाले व्यंजन हैं।
15. कुछ गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि जब स्पंज केक ओवन में फूल जाए और थोड़ा क्रस्ट हो जाए, तो तापमान को 160° तक कम कर दें और पकने तक इसी तापमान पर बेक करें।
16. बेशक, बेकिंग खत्म होने तक ओवन को न खोलना बेहतर है। किसी भी स्थिति में, पहले 10 मिनट सटीक हैं, अन्यथा केक व्यवस्थित हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा सा खोलें, ज्यादा देर के लिए नहीं और बहुत सावधानी से।
17. बिस्किट को हिलाना, खटखटाना, चीखना और पैर पटकना पसंद नहीं है।
18. यह सबसे अच्छा है यदि हम एक नरम, हल्का स्पंज केक प्राप्त करना चाहते हैं जो गीला न हो, लेकिन इसे आवश्यक घंटों के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दे।
19. उदाहरण के लिए, स्पंज केक पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है और बेक करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। लेकिन इससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने, काटने आदि के लिए पहले इसे थोड़ा सूखना होगा। थोड़ा कम से कम 4 घंटे है, और संसेचन से पहले - कम से कम 8 घंटे। इसे शाम को बेक करना और 12-24 घंटों के बाद केक को काटना, भिगोना और इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक होता है। तब यह व्यावहारिक रूप से नहीं उखड़ेगा, और संसेचन के बाद यह गीला नहीं होगा या अपना आकार नहीं खोएगा।
20. चाकू या मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करके स्पंज केक को परतों में काटें। बस - मछली पकड़ने की रेखा। हम केक के किनारों पर निशान-कट बनाते हैं, मछली पकड़ने की रेखा डालते हैं, इसे हमारे सामने पार करते हैं - और सिरों को समानांतर रखते हुए इसे अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं।

अगर हम कोई रोल बनाने जा रहे हैं...

1. स्पंज रोल के लिए आटा अक्सर मोटे केक की तुलना में पतला बनाया जाता है;
2. यदि नुस्खा में मक्खन जोड़ने की आवश्यकता है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, आटा जोड़ने से पहले मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए;
3. हम स्पंज की परत को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करते हैं। उस पर आटा समान रूप से वितरित करें, जिसकी मोटाई विभिन्न व्यंजनों में 3 से 10 मिमी तक भिन्न होती है;
4. तैयार गर्म स्पंज केक को दानेदार चीनी छिड़के हुए तौलिये पर रखें, कागज हटा दें, तौलिये का उपयोग करके स्पंज केक को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह आपको पके हुए माल की कोमलता बनाए रखने की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि जब भरने को लागू करने के लिए परत को खोलने की आवश्यकता होती है, तो यह उखड़ नहीं जाएगी;
5. ठंडी परत को खोलें, फिलिंग लगाएं और इसे रोल करें;
6. आप तौलिए के बिना एक गर्म परत को रोल कर सकते हैं - उस कागज के साथ जिस पर इसे पकाया गया था, और ठंडी परत को खोलते समय इसे हटा दें;
7. यदि भराई तेल आधारित नहीं है, बल्कि जैम, कॉन्फिचर, फल आदि से बनी है। - फिर आप जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म की गई गर्म फिलिंग को सीधे बिस्किट की गर्म परत पर लगा सकते हैं, ठंडा होने से पहले, इसे रोल करें, इसे ठंडा होने दें और भीगने दें;
8. हम रोल के लिए क्रीम को नरम बनाते हैं ताकि रोल करते समय बिस्किट पर दबाव न पड़े।

यदि आपके ओवन में समस्या है...

1. असमान तापन के कारण आटा कूबड़ में फूल जाता है। दूसरी बार हमने तुरंत ऊपर एक अतिरिक्त बेकिंग शीट रख दी। यदि यह नीचे से जलता है, तो एक बर्तन (या धातु का कटोरा) में पानी भरकर रख दें। यह सब हम ओवन चालू करने से पहले करते हैं।
2. ओवन को केवल नीचे से गर्म किया जाता है - तल पर एक उलटी बेकिंग शीट रखें या - यदि आपके पास एक है - तो कुछ साफ ईंटें रखें। वे ओवन में गर्म हो जाएंगे और अधिक समान गर्मी प्रदान करेंगे।

बिस्किट के बारे में सब कुछ बताना हमारा लक्ष्य नहीं था। इसके लिए एक लेख पर्याप्त नहीं है. आटे की बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी और उससे बने उत्पाद हैं। लेकिन यदि आप उनसे परिचित नहीं थे, तो अब आप क्लासिक स्पंज केक बनाने के नियम जानते हैं। कुछ जोड़ना है? टिप्पणियाँ लिखें.