स्वादिष्ट पनीर चीज़केक। चीज़केक - पनीर और इसकी किस्मों का एक क्लासिक नुस्खा

चीज़केक एक पनीर मिठाई है जो यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों से हमारे पास आई है। यह क्रीम पनीर-आधारित आटे के उपयोग के बिना और शॉर्टब्रेड "कुशन" के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने के बाद, मिठाई को कम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही नाजुक भरने का आनंद लें। घर पर पनीर चीज़केक कैसे पकाने के लिए, हम इस लेख में बताएंगे।

घर पर इसे बनाने के लिए क्रीम चीज़ की कुछ चुनिंदा किस्मों का ही इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में इसे वसायुक्त पनीर से बदलने की अनुमति है। नतीजतन, मिठाई बाहरी रूप से मूल की तरह निकलती है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है।

क्रीम पनीर, मक्खन और कचौड़ी के टुकड़ों को चीज़केक के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। 1: 2 के अनुपात में एक सजातीय द्रव्यमान तक तेल और टुकड़ों को मिलाया जाता है ताकि रेत का आधार प्लास्टिक बन जाए। यह वह है जो मोल्ड के तल पर रखी जाती है और पक्षों को बनाती है, और पनीर भरना अंदर डाला जाता है।

कॉटेज पनीर के अलावा, अन्य उत्पाद चीज़केक की संरचना में पाए जा सकते हैं: चीनी और खट्टा क्रीम (क्रीम), फल और जामुन, वैनिलिन और किशमिश, दालचीनी और नींबू उत्तेजकता, चॉकलेट और नट्स, और अन्य सामग्री। उसके बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से पीटा जाता है ताकि द्रव्यमान कोमल और हवादार हो जाए, एक सांचे में डाला जाए, जिसके तल पर पहले से ही रेत का आधार हो, और 160-180 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया हो। कुछ व्यंजनों में बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, और रचना को केवल ठंड में रखा जाता है।

चीज़केक के लिए सामग्री तैयार करना

चीज़केक बनाने के लिए, आपको अपनी पसंद की किसी भी शॉर्टब्रेड कुकी की आवश्यकता होगी। इसे छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर नरम (कमरे के तापमान पर) मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए (इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में भी पिघलाया जा सकता है)। मिठाई के लिए चीनी को ठीक से लेना बेहतर होता है, ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। और अनाज से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए पनीर को पहले एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए या एक कंबाइन / ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु पनीर की गुणवत्ता है। वसा रहित या निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद न लेने का प्रयास करें, क्योंकि यह तैयार मिठाई के स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा।

कुकीज़ "जुबली" से दही चीज़केक

दही चीज़केक, जो कि यूबिलीनोय कुकीज़ के आधार पर बनाया जाता है, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक माना जाता है। तैयार मिठाई में अनाज और पनीर की सामग्री के कारण, शरीर को लाभ होता है, और आप उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं। रचना में लेमन जेस्ट डिश और ताजगी को एक विशेष स्वाद देगा। इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना मुश्किल नहीं है, यह सभी उत्पादों को तैयार करने और निर्देशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• वसायुक्त पनीर - 600 ग्राम;
• जयंती कुकीज़ - 250 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 150-170 ग्राम;
• वानीलिन - स्वाद के लिए;
• एक नींबू का उत्साह।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। आप पहले कुकीज़ को कई तंग प्लास्टिक की थैलियों में मोड़कर और बेलन से कुचल कर मैन्युअल रूप से ऐसा कर सकते हैं। या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बड़ी गांठों से छुटकारा पाना और द्रव्यमान को सजातीय और मुक्त-प्रवाह बनाना है।
2. कुचले हुए बिस्कुट में नरम मक्खन डालें। आप इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। चिकना होने तक मिलाएं और गीली रेत की स्थिरता प्राप्त करें।
3. हम एक वियोज्य रूप के तल पर मक्खन के साथ कुकीज़ वितरित करते हैं और कम पक्ष (लगभग 3 सेमी ऊंचाई) बनाते हैं। हम मिश्रण को पकड़ने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में फॉर्म भेजते हैं।
4. जबकि रेत का आधार ठंडा हो रहा है, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीस लें और सभी गांठों से छुटकारा पाएं। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. अंडे, वेनिला और चीनी को अलग से मारो। हम द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करते हैं और मात्रा में वृद्धि करते हैं। परिणामी मिश्रण को दही में डालें और मिलाएँ। हम वहां खट्टा क्रीम और लेमन जेस्ट भी भेजते हैं (आप इसे ऑरेंज या टेंजेरीन जेस्ट से बदल सकते हैं)। फिर मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए फेंटें।
6. हम रेत के आधार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ऊपर से दही द्रव्यमान डालते हैं और सतह को धीरे से समतल करते हैं। हमने फॉर्म को 50 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

तैयार चीज़केक को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही मोल्ड से निकाला जाना चाहिए। आप इसे परोसने से पहले कई घंटों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। चलो चाय पर चलते हैं।

चेरी कॉटेज पनीर चॉकलेट चीज़केक

चेरी, चॉकलेट चिप कुकीज, पनीर और कोको का संयोजन तैयार चीज़केक को अद्भुत बना देगा! वहीं, आप चेरी को न सिर्फ सीजन (फ्रेश) में बल्कि फ्रोजन में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मिठाई को सजाने के लिए कुछ बेरीज छोड़ना न भूलें। और नुस्खा के लिए कुकीज़ आपके स्वाद के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चॉकलेट चिप कुकीज (बारीक पिसी हुई) - 1.5 कप;
• चीनी - ¼ कप (ऊपरी परत);
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अंडा सफेद - 1 पीसी ।;
• चेरी (पूरी जामुन) - 2 कप;
• चीनी - ¼ कप (निचली परत);
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरने की सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• गाढ़ा दूध (गाढ़ा) - 0.5 कप;
• चीनी - एक गिलास;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• वैनिलीन - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सजावट के लिए कुछ चेरी छोड़ते हैं, और बाकी को बीज से अलग करते हैं, एक ब्लेंडर के साथ मैश करते हैं और एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। हम वहां चीनी, नींबू का रस और स्टार्च भी मिलाते हैं। हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं और उबाल लाते हैं, फिर कुछ और मिनटों के लिए उबालें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
2. एक गहरे कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, कुकी क्रम्ब्स, मक्खन और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें, गीली रेत की अवस्था में लाएँ। परिणामी "आटा" से हम मिठाई की निचली परत (एक वियोज्य रूप में) बिछाते हैं - हम नीचे और पक्षों को 3-4 सेंटीमीटर ऊँचा रखते हैं। हम ओवन से रेत के आधार के साथ फॉर्म को 150 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। 10 मिनट। ठंडा हो जाइए।
3. जबकि रेत का आधार ठंडा हो रहा है, चलो भरने के साथ आगे बढ़ें। पूरी तरह से गांठ से छुटकारा पाने के लिए हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं। आप इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। कसा हुआ पनीर में चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे, गाढ़ा दूध, कोको, पिघला हुआ चॉकलेट और वैनिलीन जोड़ें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
4. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा रेत के आधार पर डालें, एक चम्मच के साथ सतह को समतल करें और चीज़केक को 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
5. बेक होने के बाद तैयार मिठाई को ओवन से निकाल लें और सांचे में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, सावधानी से इसे बाहर निकालें और इसे चेरी जैम की एक मोटी परत से चिकना करें, जिसे हमने शुरुआत में ही पकाया था। इसके अलावा, सजावट के लिए, मिठाई के लिए कुछ साबुत जामुन डालें और चीज़केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः पूरी रात। उसके बाद, हम बाहर निकालते हैं, भागों में काटते हैं और आनंद लेते हैं।

बिना पकाए चीज़केक

घर पर पनीर चीज़केक बनाने के तरीके के बारे में बोलते हुए, नो-बेक चीज़केक रेसिपी का उल्लेख करने में कोई असफल नहीं हो सकता है। इस तरह के चीज़केक का मुख्य लाभ यह है कि इस मामले में पका हुआ स्वादिष्ट गर्मी उपचार के दौरान गायब होने वाले सभी फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है, और फिर जमने में 4 घंटे लगते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में, उत्पादों के सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, इसलिए मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वस्थ भी होती है। मीठे दाँत वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही, इसे आजमाएँ!

सामग्री:

• कुकीज़ (आपके स्वाद के लिए) - 400 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• मोटी क्रीम - 200 मिली;
• चीनी - 0.5 कप;
• सजावट के लिए जामुन - 300 ग्राम;
• अगर-अगर पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल + 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 50 मिली;
• फल या बेरी सिरप - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में (अपने हाथों या ब्लेंडर से) पीस लें। इसमें नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। स्थिरता गीली रेत की तरह होनी चाहिए।
2. हम वियोज्य रूप की सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, क्रीम-रेत मिश्रण को तल पर रखें और इसे समतल करें। हम 2-3 सेमी के किनारे बनाते हैं हम रेफ्रिजरेटर में रेत के आधार को हटा देते हैं ताकि तेल जम जाए।
3. इस बीच, भरने की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी गांठों को तोड़ने के लिए पनीर को बारीक पीस लें। मेरे फलों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर पनीर में डालिये, चीनी डाल कर मिला दीजिये.
4. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में क्रीम डालें, अगर-अगर डालें और आग लगा दें। मिश्रण को उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और ठंडा करें। फलों के साथ पनीर में ठंडी क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। भरावन तैयार है।
5. हम रेफ्रिजरेटर से रेत का आधार निकालते हैं, इसमें तैयार भराई डालते हैं, ध्यान से शीर्ष को समतल करते हैं और इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
6. फलों की ऊपरी परत तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें चीनी, पानी और अगर-अगर डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें। लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। मिश्रण में उबाल आने पर एक दो मिनट आग पर रखें और उतार लें। फिर हम ठंडा करते हैं।
7. ठंडा किए हुए चीज़केक के ऊपर ठंडा सिरप डालें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दें। मिठाई को ठंड में कम से कम 4 घंटे और अधिमानतः पूरी रात खड़े रहने की जरूरत है। आप गार्निश के लिए ऊपर से कुछ और ताज़ी बेरीज भी डाल सकते हैं। आप बस फिल्म को खींचकर मिठाई को कंटेनर से बाहर निकाल सकते हैं। भागों में काटें और स्वाद का आनंद लें।

चीज़केक राज

चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया में, आप एक अप्रिय समस्या का सामना कर सकते हैं - इसकी सतह पर बड़ी दरारें। इससे बचने के लिए ओवन में तापमान की निगरानी करना आवश्यक है, यह 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु - ओवन से खाना पकाने के तुरंत बाद मिठाई को न हटाएं। आंच बंद कर दें और दरवाजा खोलें, चीज़केक को कुछ देर वहीं रहने दें। उसके बाद ही ओवन से मिठाई के साथ फॉर्म लेने की सिफारिश की जाती है, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें, और फिर चाकू से किनारों को काटकर फॉर्म से बाहर निकालें।

इस तरह के कई प्रकार के चीज़केक व्यंजनों के साथ, स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना असंभव नहीं है! उनमें से प्रत्येक का प्रयास करें और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुनें।

चरण 1: कुकी बेस तैयार करें।

कुकीज़ को कुचलने के लिए पहला कदम है। एक रोलिंग पिन के साथ उस पर चलें या इसे ब्लेंडर में भेजें।


नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, और फिर इस मिश्रण में कुकी क्रम्ब्स डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 2: आधार को आकार में रखें।

एक चीज़केक पैन को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें और उसमें कुकीज का आटा रखें।


एक चम्मच के साथ, कुकीज को सांचे के निचले हिस्से में फैलाएँ और जाएँ 2 सेंटीमीटरकिनारों के साथ। यह सब अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, ठीक उतना ही जितना आपको दही द्रव्यमान तैयार करने की आवश्यकता है।

चरण 3: दही द्रव्यमान मिलाएं।

दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, बस इसके सभी घटकों को एक मिक्सर के साथ मिलाएं ताकि एक पूरी तरह सजातीय स्थिरता प्राप्त हो। सबसे पहले, पनीर को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ धीमी गति से मिलाएं, फिर आटा और खट्टा क्रीम, और फिर एक अंडे में फेंटें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से हिलाएं। आखिरी में लेमन जेस्ट और वैनिला डालें।

चरण 4: चीज़केक को पनीर और कुकीज़ के साथ बेक करें।

मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से निकालें और सावधानी से दही द्रव्यमान को कुकी बेस पर डालें।


सबसे पहले चीज़केक को बेक करें 170 डिग्री(पहले से गरम ओवन में) के लिए 15 मिनट. फिर तापमान को कम कर दें 120 डिग्रीऔर कुछ और बेक करें 60 मिनट. लेकिन चीज़केक को लावारिस न छोड़ें, खासकर यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, क्योंकि सब कुछ आपके ओवन पर भी निर्भर करता है, और पनीर जलना शुरू हो सकता है और बहुत "सुर्ख" पपड़ी से ढक सकता है।

चरण 5: चीज़केक को पनीर और कुकीज़ से सजाएँ।

जब पनीर और कुकीज़ से चीज़केक तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, शाम को एक मिठाई तैयार करना और सुबह इसे सजाने और परोसने के लिए आदर्श है।
आप चीज़केक को अपने दिल की इच्छा के साथ सजा सकते हैं। यहाँ घर का बना बेरी जैम है। लेकिन सिर्फ पाउडर चीनी और चॉकलेट आइसिंग से काम चल जाएगा, और बिना किसी चीज के भी, मिठाई स्वादिष्ट होगी।

चरण 6: चीज़केक को पनीर और कुकीज़ के साथ परोसें।

अपने चीज़केक को भागों में काटें और चाय या अन्य पेय के साथ परोसें।


यह मीठे दाँत की खुशी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है।
बॉन एपेतीत!

गर्मियों में, चीज़केक को सजाने के लिए, आपको केवल जामुन को चीनी के साथ पीसना होगा, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं और आपको एक उत्कृष्ट क्रीम मिलती है।

चीज़केक नामक अमेरिकी व्यंजन का मिठाई किसी भी रोज़ और उत्सव की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। डिश में कचौड़ी कुकीज़ का एक पतला नरम आधार और एक नाजुक मलाईदार भराव होता है। घर पर मिठाई तैयार करने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि क्लासिक चीज़केक को पकने के लिए समय चाहिए।

क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक पकाने की विधि

• समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15।
• कठिनाई : मुश्किल।

एक आसानी से बनने वाला क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक जो अपने स्वाद के साथ लंबे खाना पकाने के समय को सही ठहराएगा।

नुस्खा फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग करता है इसे अल्मेट जैसे अन्य क्रीम पनीर के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 900 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 320 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली;
• वेनिला अर्क - 20 मिली;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर के साथ कुकीज़ को छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीस लें, अगर कोई ब्लेंडर नहीं है, तो एक ज़िपर और रोलिंग पिन के साथ एक तंग बैग का उपयोग करें।
2. मक्खन पिघलाएं, टुकड़ों में डालें, मिलाएँ।
3. चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूप के नीचे कवर करें, अंगूठी को स्नैप करें, बाकी कागज को कैंची से काट लें।
4. टुकड़ों को बाहर रखो, तल को टैम्प करें, उच्च पक्ष बनाएं, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करने के लिए भेजें।
5. एक मिश्रण कटोरे में, फिलाडेल्फिया पनीर को चीनी के साथ मिलाएं।
6. एक-एक करके अंडे दर्ज करें, प्रत्येक बाद के अंडे को जोड़ना सख्ती से पिछले एक के पूरी तरह से गूंधने के बाद किया जाना चाहिए।
7. खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
8. स्वाद के लिए, रेसिपी में बताई गई मात्रा में वनीला एक्सट्रेक्ट, जूस और लेमन जेस्ट मिलाएं।
9. अवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
10. बेस के साथ फॉर्म को फ्रीजर से निकालें, इसे कई परतों में खाद्य पन्नी के साथ लपेटें ताकि पानी अंदर न जाए।
11. कुकी बेस पर फिलिंग डालें।
12. वर्कपीस को बड़े व्यास वाले दूसरे बेकिंग डिश में रखें।
13. एक बड़ी बेकिंग शीट के तल में गर्म पानी डालें ताकि यह चीज़केक के बीच तक पहुँच जाए।
14. 60-80 मिनट के लिए बेक करने के लिए वर्कपीस भेजें।
15. किनारों को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए, जबकि बीच पानीदार होगा।
16. उसके बाद, दरवाजा थोड़ा सा खोलें, ओवन को बंद करें और चीज़केक को 1-2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
17. जब मिठाई ठंडा हो जाती है, क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कस लें, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 6-8 घंटे के लिए भेजें।
18. सेवा करने से पहले न्यूयॉर्क क्लासिक चीज़केक को कमरे के तापमान में गर्म होने दें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8।
• कठिनाई: आसान।

मल्टीक्यूकर कटोरे की शक्ति और मात्रा के आधार पर, मिठाई के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। खाना पकाने के लिए, घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है, यह स्टोर-खरीदा के रूप में दानेदार नहीं होता है, इसलिए भरना नरम होगा।

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• चीनी कुकीज़ - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नींबू (उत्तेजना) - 1 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को क्रम्ब अवस्था में पीसें, इसके लिए फूड प्रोसेसर या किचन हैमर का इस्तेमाल करें।
2. मक्खन को पिघलाएं, टुकड़ों में डालें।
3. चर्मपत्र कागज से एक सर्कल काट लें, इसे दोनों तरफ से तेल से चिकना कर लें, इसे मल्टीकलर के तल पर रख दें।
4. चर्मपत्र की एक चौड़ी पट्टी काटें, उस पर तेल लगाएं, कटोरे के किनारों को इससे लपेटें।
5. कुचल कुकीज़ को कटोरे के तल पर रखें, कसकर दबाएं, किनारे बनाएं।
6. पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, खट्टा क्रीम, एक नींबू का रस और वेनिला चीनी डालें।
7. तैयार दही द्रव्यमान को कुकी बेस पर रखें।
8. ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करें।
9. बीप के बाद, ढक्कन न खोलें, चीज़केक को और 60 मिनट के लिए रहने दें।
10. मल्टीक्यूकर से कटोरा निकालें, मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः रात भर।
11. सुबह में, धीमी कुकर में क्लासिक चीज़केक रेसिपी को एक प्लेट में पलट दें, फिर दूसरी प्लेट से पलट दें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

चॉकलेट मिठाई

• समय: 1 घंटा 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 10।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक चीज़केक के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार, डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, इसकी कड़वाहट अनुकूल रूप से मिठाई के स्वाद को सेट करती है। चाहें तो इसे मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 500 ग्राम;
• कुरकुरे कुकीज़ - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 170 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम;
• कोको - 80 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• बेस के लिए, 60 ग्राम डार्क चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएं, छोटे टुकड़ों में कुचले हुए बिस्कुट के साथ मिलाएं।
• द्रव्यमान को एक गोल वियोज्य रूप में रखें, भुजाएँ बनाएँ।
• भरने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
• खट्टा क्रीम के साथ अलग से क्रीम पनीर मिलाएं।
• पनीर और अंडे के द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं।
• बची हुई कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कोको पाउडर डालें।
• अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, ध्यान से फिलिंग में फोल्ड करें, फिर द्रव्यमान को बेस पर फैलाएं।
• 150 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें, खाना पकाने के अंत में भरना थोड़ा बहना चाहिए।
• क्लासिक चॉकलेट चीज़केक रेसिपी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

नो बेक रेसिपी

• समय : 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8।
• कठिनाई: मध्यम।

आप बेकिंग का सहारा लिए बिना एक स्वादिष्ट चीज़केक बना सकते हैं। भरने के लिए अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने और फैलने से रोकने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में जिलेटिन मिलाया जाता है। कभी-कभी इसे सब्जी के एनालॉग - अगर-अगर से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, 60 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. कुकीज़ को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
3. एक बेकिंग डिश के तल में डालें और पिघले हुए मक्खन में मिलाएँ।
4. समान रूप से मिश्रण को आकार में जमाएँ, किनारे बनाएँ, रेफ्रिजरेट करें।
5. चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे, जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएँ।
6. फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें, दही द्रव्यमान डालें, इसे पूरी तरह से जमने तक 3-4 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए भेजें।
7. नो-बेक रेसिपी के अनुसार तैयार क्लासिक चीज़केक, मोल्ड से निकालें, प्रेजेंटेशन डिश पर परोसें।

एंडी शेफ का क्लासिक चीज़केक

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 10।
• कठिनाई: मध्यम।

एंडी शेफ की स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी को अक्सर रसभरी जैसे जामुन से पतला किया जाता है। इस मामले में, पनीर द्रव्यमान के एक हिस्से के साथ जामुन को एक आधार पर बिखेर दिया जाता है, फिर दूसरे को डाला जाता है, जिससे मिठाई के बीच में एक बेरी परत बन जाती है।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 750 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली।
• नींबू का रस - 20 मिली;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चिकन की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों की अवस्था में पीस लें।
2. मक्खन को पिघलाएं, कुकीज़ में डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान के साथ बेकिंग डिश के नीचे रखें, पक्ष बनाएं।
4. चीनी, लेमन जेस्ट और कॉर्नस्टार्च के साथ क्रीम चीज़ मिलाएं।
5. बारी-बारी से अंडे और जर्दी डालें, अंत में नींबू का रस और क्रीम डालें।
6. भरने को आधार के साथ फॉर्म में डालें।
7. चीज़केक को 10 मिनट के लिए 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में भेजें, फिर तापमान को 105 ° C तक कम करें और मिठाई को एक और डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
8. एंडी शेफ के क्लासिक चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

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सहमत हूं, हम सभी लंबे समय से इस तथ्य के आदी हैं कि एक स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित सुगंधित व्यंजन सस्ता नहीं है। और इसलिए, हमें हर चीज पर बचत करने, उत्पादों को बदलने या भेदभाव के मार्ग का अनुसरण करने की आदत हो गई है: उत्सव की मेज पर मेहमानों के लिए सबसे अच्छा है, और हम अपने रिश्तेदारों के लिए कुछ अधिक विनम्र तैयार करेंगे। इतना महंगा पनीर और हाथ तक पहुंच जाता है कि इसे साधारण पनीर से बदल दिया जाए। लेकिन इस मामले में, यह अपने सजातीय घने संरचना के साथ एक चीज़केक नहीं, बल्कि एक साधारण पनीर पनीर पुलाव निकला।
आज मैं आपको बताऊंगा कि पनीर से एक बजट चीज़केक कैसे बनाया जाता है, जो स्वाद और संरचना में असली से कमतर नहीं होगा।

पनीर चीज़केक के लिए सामग्री:

आधार के लिए

• कचौड़ी कुकीज़ - 200 जीआर (मैं "जुबली" का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी करेगा);
• मक्खन - 100 जीआर (अच्छी गुणवत्ता और 82% और ऊपर की वसा सामग्री के साथ)।

शीर्ष परत के लिए

• कॉटेज पनीर 9% (वसा का उच्च प्रतिशत भी उपयुक्त है) - 600 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• खट्टा क्रीम 20% - 180 जीआर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी की जगह ले सकते हैं)

पनीर चीज़केक कैसे बनाएं (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

मैं कुकीज़ (200 ग्राम) पीसता हूं।

नरम मक्खन (100 ग्राम) कुकीज़ में जोड़ा जाता है। तेल (वैकल्पिक रूप से) स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

तब तक हिलाएं जब तक कि कुकीज मक्खन से संतृप्त न हो जाएं।

मैं चर्मपत्र कागज को फॉर्म के नीचे रखता हूं। मैं कुकीज़ के द्रव्यमान को मोल्ड में फैलाता हूं और परत को कॉम्पैक्ट करता हूं, इसे राम करता हूं।

आधार को एक समान परत में बिठाने के लिए, आप इसे कांच के नीचे की मदद से दबा सकते हैं।

मैंने बेस को बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखा। इसका तापमान 180 डिग्री (टॉप-बॉटम मोड) होना चाहिए।कुकी क्रम्ब लेयर को केक में बदलने में 15 मिनट का समय लगता है।

अब, जबकि आधार ठंडा हो रहा है, आपको पनीर को "दही पनीर" में बदलने की जरूरत है, इसके लिए इसे छलनी से अच्छी तरह से रगड़ें। यह सुविधाजनक है जब पनीर नरम, पेस्टी और छलनी धातु है।

जितना बेहतर आप पनीर को रगड़ेंगे, चीज़केक की संरचना उतनी ही सुंदर होगी (आप अतिरिक्त रूप से रगड़ने के बाद एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चल सकते हैं)।

मैंने तैयार पनीर में खट्टा क्रीम (180 ग्राम), वेनिला अर्क (या वेनिला चीनी) डाला।

मैं दानेदार चीनी (150 ग्राम) जोड़ता हूं।

मैं दही द्रव्यमान को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीसता हूं। यह एक सजातीय मिश्रण निकलता है।
मैं अंडे को पनीर में एक-एक करके पेश करता हूं, प्रत्येक के बाद सरगर्मी करता हूं।

हर बार जब मैं द्रव्यमान को चम्मच से छेदता हूं (आप व्हिस्क का उपयोग भी कर सकते हैं)।

मैं दही द्रव्यमान को बेक्ड बेस पर डालता हूं।

मैं पानी के स्नान में चीज़केक को बेक करने का तरीका साझा करूँगा।
मैं फॉर्म को 2-3 परतों में पन्नी के साथ लपेटता हूं (यदि पन्नी घनी है, तो एक डबल परत पर्याप्त है।)

मैंने फॉर्म को एक गहरी बेकिंग शीट या एक बड़े व्यास के रूप में रखा है, जिसमें मैं दो अंगुल मोटी पानी डालता हूं।

ओवन में तापमान 160 डिग्री है। मैं "टॉप-बॉटम" मोड चालू करता हूं और 1.5 घंटे तक बेक करता हूं।
मैं फॉर्म को थोड़ा हिलाकर तत्परता की जांच करता हूं। अगर चीज़केक का बीच का हिस्सा थोड़ा हिलता है, तो मिठाई तैयार है।


मैं बेकिंग शीट से पानी डालता हूं, फॉर्म को पन्नी से मुक्त करता हूं। और मैं चीज़केक को ओवन में वापस कर देता हूं जो कि ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद हो जाता है।

मैं ठंडा चीज़केक को सीधे 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं।

चीज़केक की मुख्य चाल यह है कि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने की ज़रूरत है, और फिर मिठाई पेटू के योग्य पकवान में बदल जाएगी!

साइट पर खाना पकाने का एक और विकल्प है, आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और पढ़ सकते हैं।

फिर मैं चाकू को पक्षों के साथ चलाता हूं और चीज़केक को मुक्त करते हुए वियोज्य रूप को खोल देता हूं।

तैयार चीज़केक को काटकर नाश्ते में परोसा जा सकता है!

मैंने अपने पनीर पर कुछ कुचले हुए स्ट्रॉबेरी पाउडर छिड़क कर इसे और भी शानदार बनाने का फैसला किया।

यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकला)। पाउडर स्ट्रॉबेरी मेरे लिए एक वास्तविक खोज है, मैं उन्हें कपकेक क्रीम, केक भरने और यहां तक ​​कि मार्शमैलो में भी मिलाता हूं। केंद्रित स्वाद, न्यूनतम खपत, अद्भुत सुगंध।

तो चलिए इसका योग करते हैं:

पनीर से परिपूर्ण चीज़केक भरने के लिए, आपको चाहिए:

• एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और एक ब्लेंडर के साथ छेद करें (या दोनों करें)
• खट्टा क्रीम के साथ पनीर मिलाएं, इससे इसमें एकरूपता आ जाएगी
• एक विकल्प के रूप में: खट्टा क्रीम के साथ पनीर डालें, इसे कई घंटों के लिए पकने दें। मिश्रण को कभी-कभी हिलाएँ, फिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

छलनी से पीसते समय और विसर्जन ब्लेंडर के साथ काम करने के बाद, दही एक जैसा हो जाता है। ऐसे उत्पाद के साथ तैयार चीज़केक अद्भुत है! इसकी ऊपरी परत बिल्कुल क्रीम चीज़ चीज़केक की तरह होती है!

और, निश्चित रूप से, यह मायने रखता है कि आप किस प्रकार का पनीर का उपयोग करते हैं: ठीक-दाने वाली संरचना के साथ एक पेस्टी चुनें। बड़े अनाज वाले पनीर से काम नहीं चलेगा!

मैं आमतौर पर हमारे सेराटोव निर्माता "बेलया डोलिना" से पनीर खरीदता हूं, जिसे "विलेज ऑफ उडोवो" कहा जाता है। आज मैंने जो चीज़केक बनाया है उसमें लगभग तीन पैक लगते हैं।

और, ज़ाहिर है, मैं खुद को एक नुस्खा तक सीमित नहीं रखूंगा!

आप और क्या चीज़केक बना सकते हैं?

इस भाग में, हम चीज़केक को एक किफायती विकल्प में बदलने के तरीकों की तलाश करेंगे जो कि किसी भी बजट में फिट होगा। सबसे पहले, मैं पनीर के विषय को जारी रखूंगा। इससे चमत्कारी पनीर कैसे बनाएं। और फिर, आपके साथ मिलकर हम अन्य उत्पादों के साथ प्रयोग करना शुरू करेंगे।

दूध और मक्खन से

लेकिन आप खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि दूध और मक्खन के साथ पनीर से चीज़केक के लिए उपयुक्त उत्पाद बना सकते हैं। मैं कबूल करता हूं कि मुझे यहां ज्यादा अनुभव नहीं है। और फिर भी, मैंने एक बार कोशिश की, और मैं सफल हुआ। मैं आपको इसके बारे में बताता हूँ।

सामग्री:

• पनीर - 800 जीआर;
• तेल - 150 जीआर;
• दूध - 1.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;

खाना बनाना:

1. मैं पनीर को ब्लेंडर से पीसता हूं।
2. दूध डालें और चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।
3. मैं पिघला हुआ मक्खन डालता हूं।
4. मैंने यह सारा द्रव्यमान पानी के स्नान में डाल दिया। जब कटोरे में पानी उबल जाए, तो मैं पनीर को और 20 मिनट के लिए नहाने के लिए रख देता हूं। लगातार हिलाते रहना न भूलें।
5. मैं इसे स्नान से बाहर निकालता हूं और इसे ठंडा करने के लिए भेजता हूं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे के लिए रख देता हूं। यह एक दही उत्पाद निकला जो चीज़केक में भरने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है!

डेयरी उत्पादों से

सामग्री:

• रियाज़ेंका - 900 जीआर;
• खट्टा क्रीम (20%) - 400 जीआर;
• केफिर - 400 जीआर।

खाना बनाना:

मैं सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालता हूं, चिकना होने तक मिलाता हूं और 4-6 घंटे के लिए फ्रीज करता हूं।
जब किण्वित दुग्ध उत्पाद इतने जम जाते हैं कि वे एक ठोस ब्लॉक बन जाते हैं, तो मैं उन्हें कटोरे से बाहर निकालता हूँ। मैंने इसे धुंध की कई परतों में रखा (आप इसे छलनी पर रख सकते हैं) और मट्ठा को निकलने दें। मैंने पहले ही लिखा था कि केफिर से टेंडर पनीर कैसे प्राप्त करें। अब इस नुस्खा को रियाज़ेंका और खट्टा क्रीम के साथ विविधता दें।
पनीर तैयार है और चीज़केक रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रीम, दूध और दही

सामग्री:

• दूध (3.2%) - 1 एल;
• क्रीम (20%) - 250 मिली;
• दही - 1 टेबल स्पून ;
• सेब का सिरका (नींबू का रस) - 1.5-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मैं दूध गर्म करता हूँ, सेब का सिरका मिलाता हूँ। दूध फटना चाहिए। जैसे ही मट्ठा उबलता है, मैं "दूध" को आग से हटा देता हूं।
चीज़क्लोथ या बहुत महीन छलनी के माध्यम से मट्ठा को छान लें। मैं दही द्रव्यमान को छलनी में छोड़ देता हूं ताकि सारा मट्ठा निकल जाए।
मैं दही और खट्टा क्रीम जोड़ता हूं, द्रव्यमान को ब्लेंडर से हरा देता हूं।
मैंने पूरे द्रव्यमान को धुंध में फैलाया और 5-6 घंटे के लिए लटका दिया।
उसके बाद, मैं द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और इसे 6 घंटे के लिए फिर से फ्रीजर में भेज देता हूं।
बेशक, एक परेशानी वाली प्रक्रिया, लेकिन बहुत ही किफायती। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पनीर नरम है।

यहां मैं फिर से सभी को प्रयोग करने और बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। हमारे बटुए के लिए चीज़केक के लिए सही पनीर खोजने के और कितने तरीके हैं!
और आगे! जैसा कि आप देख सकते हैं, चीज़केक आसान है! और यह महंगा नहीं है अगर आप चालाकी, ज्ञान और कौशल को लागू करते हैं!

यदि आप अपने घर की रसोई में एक मूल मिठाई बनाना चाहते हैं जो आपको, आपके दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर दे, तो पनीर चीज़केक एक बढ़िया विकल्प है। साथ ही, पकवान को पेशेवर कन्फेक्शनर के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री के सामान्य सेट से तैयार किया जाता है।

यदि हम मस्कारपोन और पनीर से बने केक की कीमत की तुलना करते हैं, तो बाद वाले को एक फायदा होगा। इस तरह के व्यंजन का नुस्खा, इसके गुणों के कारण, कई गृहिणियों के शस्त्रागार में है। हम ऐसी मिठाई में जामुन और पनीर के संयोजन की सलाह देते हैं, क्योंकि यह संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक रहा है।

कर्ड चीज़केक एक बेहतरीन डेज़र्ट विकल्प है जिसे मीठी टेबल या चाय पार्टी के साथ परोसा जा सकता है। यह किसी भी दावत को सजाएगा और आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता, क्योंकि इसमें डार्क चॉकलेट नहीं है, बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है कि बच्चों को एलर्जी हो जाएगी। पाई में सभी सामग्रियां स्वस्थ हैं।

क्लासिक संस्करण

चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो यूरोप और अमरीका में व्यापक हो गया है। अंग्रेजी से अनुवादित, "पनीर" का अर्थ है पनीर, और "केक" का अर्थ पाई है। पिछले एक दशक में, यह मिठाई यूक्रेन, रूस और बेलारूस में बेहद लोकप्रिय हो गई है। यह, सबसे पहले, इसके मलाईदार-फल स्वाद से प्रतिष्ठित है।

क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन चीज़ पर आधारित चीज़केक बनाना शामिल है। यह उत्पाद 25% वसा वाले सामान्य क्रीम के ताप उपचार द्वारा तैयार किया जाता है। आमतौर पर केक को पानी के स्नान में ओवन में बेक किया जाता है। मस्कारपोन केक को एक असामान्य स्वाद देता है जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें चीज़केक पसंद नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक चीज़केक के दो नुकसान हैं:

1. पहला मस्कारपोन की उच्च लागत है। उत्पादों की सीमित श्रृंखला वाली छोटी दुकानों में, आपको ऐसा इटैलियन क्रीम चीज़ बिल्कुल नहीं मिल सकता है। लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है - आप मस्करपोन को अपने घर की रसोई में खुद पका सकते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।
2. दूसरा नुकसान निष्पादन की जटिलता है। सभी गृहिणियां पानी के स्नान में केक सेंकना नहीं जानती हैं। ऐसी स्थिति आवश्यक है ताकि पाई का आधार सूख न जाए, विभाजित न हो और एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर ले। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस तकनीक के लिए उपयुक्त कौशल की आवश्यकता होती है।

कुटीर चीज़ से मिठाई

क्लासिक चीज़केक की तुलना में कॉटेज चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है। यह इसका बहुत बड़ा लाभ है। आप नो-बेक पाई रेसिपी चुन सकते हैं - इस मामले में, बस भरने को बेस पर रखें और इसे जमने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें। इस तरह के चीज़केक को ठंडे स्थान पर भेजकर मेहमानों के आने से ठीक पहले तैयार किया जा सकता है। जब तक चाय का समय होगा, दावत तैयार हो जाएगी।

डिश के लिए सही फॉर्म चुनना बहुत जरूरी है। यह परंपरागत रूप से गोल होना चाहिए। यह वांछनीय है कि मोल्ड बंधनेवाला हो - फिर इससे तैयार चीज़केक को निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

यह पता चल सकता है कि रेफ्रिजरेटर में पनीर है, जिसके साथ आप नहीं जानते कि क्या करना है। इस मामले में, चीज़केक तर्कसंगत रूप से उत्पादों का उपयोग करने का एक तरीका है, जिससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई बनती है जो आपके प्रियजनों और मेहमानों को पसंद आएगी। बेशक, इस तरह के व्यंजन का स्वाद अलग होगा, क्योंकि मस्कारपोन और कॉटेज पनीर मौलिक रूप से अलग-अलग भराव हैं। लेकिन यह चीज़केक को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। इसके अलावा, स्लाव व्यंजनों के अनुयायियों के लिए, इस तरह की विनम्रता का स्वाद अधिक परिचित होगा, क्योंकि पूर्वी यूरोप में पनीर पर आधारित व्यंजन बचपन से ही सभी को ज्ञात हैं। इस घटक में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

चीज़केक की तैयारी

केक में उपयुक्त मसाले, जैसे कि वेनिला, दालचीनी डालना बहुत महत्वपूर्ण है। आप तैयार विनम्रता को ताजा पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं, जो पकवान के परिष्कार पर जोर देगा।

आसान चीज़केक रेसिपी

यह नुस्खा बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि केक को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तो, दही चीज़केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच);
• 100 ग्राम मक्खन;
• 350 - 400 ग्राम कुकीज़;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम आधार से मिठाई की तैयारी शुरू करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि इसकी ठोस स्थिरता हो। कुकीज़ का उपयोग "बेक्ड मिल्क" या इसी तरह के अन्य प्रकार से किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि कुकीज़ भुरभुरी होनी चाहिए। इसे टुकड़ों में पीसना जरूरी है और मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें। जब दो सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाती हैं, तो आटा प्राप्त होता है, जिसे बेकिंग डिश के तल पर रखा जाना चाहिए। दीवारों को कुकी बेस से भी ढंकना चाहिए। यदि आपको डर है कि केक जल जाएगा, तो आप चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को बिछा सकते हैं।

अगला, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, पनीर को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक कांटा के साथ अच्छी तरह कुचल दिया जाना चाहिए। यह घटक को एक समान संरचना देगा। उसके बाद, पनीर में चीनी, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाए जाते हैं। स्टफिंग को अच्छे से मिक्स कर लेना चाहिए। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। उसके बाद, पनीर को मक्खन और कुकीज़ से मिलकर, नीचे की परत पर एक सांचे में बिछाया जाता है।

केक को लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

चूंकि हमारे आधार में कुकीज़ शामिल हैं, इसलिए पानी के कंटेनर को ओवन में रखना आवश्यक नहीं है, जो पानी के स्नान का निर्माण करेगा। मुख्य बात मिठाई को उच्च तापमान पर सेंकना नहीं है, अन्यथा यह सूख सकता है और दरार कर सकता है।

यदि आप सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीज़केक को ओवन से बाहर निकालने से 10 मिनट पहले, 180 - 185 डिग्री के तापमान को चालू करें और ओवन को ऊपरी प्रीहीट सेटिंग पर सेट करें।

ओवन से चीज़केक को निकालने के बाद आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए, और जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तभी आप इसे मोल्ड से बाहर निकाल सकते हैं। इस प्रक्रिया में सावधानी बरतने की आवश्यकता है क्योंकि चीज़केक की अखंडता को नुकसान पहुँचाने का जोखिम है। हम आपकी मिठाई को रसभरी, स्ट्रॉबेरी या खुबानी से सजाने की सलाह देते हैं। यह समझा जाना चाहिए कि इस व्यंजन में सजावट मुख्य चीज नहीं है। यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत रेस्तरां भी अतिरिक्त सामग्री की प्रस्तुति के बिना अक्सर चीज़केक की सेवा करते हैं। फल भराव के बिना भी पाई पाक और सौंदर्य मूल्य की है।

बिना पकाए चीज़केक

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जिनके पास ओवन नहीं है। वह किसी को भी आश्चर्यचकित कर सकता है जो इस तरह की स्वादिष्ट मिठाई की कोशिश करता है। इसकी मुख्य विशेषता यह मानी जा सकती है कि यह पका हुआ नहीं है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कुकीज़ "बेक्ड मिल्क";
• 150 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम घर का बना पनीर;
• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• ग्रेनेडाइन के 80 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 50 मिलीलीटर क्रीम।

तो, मिठाई की तैयारी मूल बातें से शुरू होनी चाहिए। हेज़लनट्स को सावधानी से कटा होना चाहिए। अगर आपने कच्चे मेवे खरीदे हैं, तो उन्हें कड़ाही में हल्का भून लें। उसके बाद, कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और उन्हें कटे हुए हेज़लनट्स और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। कचौड़ी के आटे को एक बेकिंग डिश में एक समान परत में बिछाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए। तब आप भरना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलना चाहिए। अलग से, आपको एक छलनी के माध्यम से पीसने या ब्लूबेरी को एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है। इसके बाद दही को छलनी से छान लें। एक अलग कंटेनर में पनीर, ग्रेनाडीन, कसा हुआ ब्लूबेरी, चीनी मिलाया जाता है। आप मिक्सर से मिश्रण को हल्का फेंट सकते हैं। उसके बाद, कुकीज़ की निचली परत पर भरना बिछाया जाता है। फिर मिठाई को रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए।

इस बीच, आप एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार कर सकते हैं। पानी के स्नान में, क्रीम को गर्म अवस्था में गर्म करें और उनमें सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। - जब मिश्रण एक जैसा हो जाए तो क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा कर लें. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि चीज़केक रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे तक रहें। यह नुस्खा आपको वास्तव में शाही व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। सेवा करने से पहले, आप चीज़केक को बेरीज से सजा सकते हैं।

आप कॉटेज चीज़ चीज़केक को धीमी कुकर, ओवन में पका सकते हैं, या यहाँ तक कि ऐसी मिठाई भी बना सकते हैं जिसमें बेकिंग की आवश्यकता न हो। बेशक, क्लासिक नुस्खा मस्कारपोन क्रीम पनीर के उपयोग के लिए कहता है। लेकिन एक ही समय में, पनीर का उपयोग अक्सर चीज़केक बनाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह सामग्री सस्ती है और कम स्वादिष्ट नहीं है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने घर की रसोई में पनीर पनीर केक बनाने की कोशिश जरूर करें।