स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर पाट। स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पाट कैसे पकाने के लिए। नीले पनीर और अखरोट के साथ चिकन पाटे

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसमें स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। यह छुट्टियों के लिए और हर दिन के लिए हार्दिक पाट बनाता है। सबसे आसान स्नैक में गाजर, प्याज, मक्खन और मसाले शामिल हैं। डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें मशरूम, कॉन्यैक, ड्राई वाइन, जायफल, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं।

चिकन लीवर पीट रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

बेरी या फलों की जेली के नीचे पाट सुरुचिपूर्ण और शानदार दिखता है। अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, पनीर, उबले अंडे या मसालेदार सब्जियों से भरा एक लीवर रोल तैयार करें।

चिकन लीवर पाट पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है।

सबसे पौष्टिक चिकन लीवर पाट व्यंजनों में से पांच:

1. एक क्लासिक क्षुधावर्धक उबला हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ जिगर से बनाया जाता है। तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर तली हुई सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
2. क्रीम और मक्खन पाटे को एक नाजुक स्वाद देते हैं। इसमें इंगोड़ा, कटा हुआ लार्ड या सॉफ्ट चीज डाला जाता है।
3. स्नैक की स्थिरता प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। यदि आप एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को एक बड़े grate के साथ पारित करते हैं, तो पाटे में बड़े टुकड़े होंगे।
4. मसालेदार खीरे, जैतून, काले जैतून, सरसों, सहिजन और लहसुन पकवान में एक तीखा स्वाद जोड़ देंगे। इस तरह के क्षुधावर्धक को मजबूत मादक पेय के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
5. तैयार उपचार को कपकेक के लिए प्लास्टिक कंटेनर या सिलिकॉन मोल्ड्स में रखा जाता है। उत्पाद को ठंडा किया जाता है, फिर एक डिश पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
6. लीवर रोल तैयार करने के लिए, क्लिंग फिल्म पर थपथपाएं। आधार को भरने या तेल के साथ छिड़का जाता है। वर्कपीस को रोल किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। परोसने से पहले, रोल को 1.5-2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट दिया जाता है।
7. फ्रेंच पाटे को ओवन में मशरूम और चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ बेक किया जाता है। स्वाद के लिए, कॉन्यैक, जायफल, अजवायन के फूल, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ उनमें डाली जाती हैं। सेवा करने से पहले, पकवान को स्लाइस में काट दिया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तैयार पेस्ट को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

ऐपेटाइज़र को कटे हुए मेवे, अनार के बीज, संतरे के छिलके से सजाया गया है।

स्टोर से खरीदा हुआ पाट सस्ता, सुविधाजनक और कभी-कभी स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन एक समस्या है - वसा।

मांस उत्पादों को भारी मात्रा में वसा और कभी-कभी ताड़ के तेल से पतला किया जाता है। साथ ही ये सभी गाढ़ेपन, बढ़ाने वाले, रंजक।

इसलिए पाचन में परेशानी, और अतिरिक्त वजन भी।

जैसा कि उस मजाक में है: "मेरे पेट पर भी क्यूब्स हैं, अधिक सटीक, केवल एक, लेकिन यह बड़ा है।" तो चलिए घर पर चिकन पाटे पकाते हैं, यह बहुत ही सरल, स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट है!

घर पर चिकन पाटे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप पक्षी या ऑफल से ही व्यंजन बना सकते हैं। आमतौर पर इस बिंदु को नुस्खा में आवाज दी जाती है। सबसे अधिक बार, उत्पाद को केवल उबाला जाता है, लेकिन इसे बाहर भी रखा जा सकता है। लेकिन आपको सेंकना नहीं चाहिए, यह इतना कोमल नहीं होगा।

घर के बने चिकन पेट्स में और क्या डाला जाता है:

चिकन पेट्स की अनिवार्य सामग्री वसा है: सब्जी या मक्खन, चरबी। वे पक्षी की सूखापन को सुचारू करते हैं। लेकिन अगर कोई आहार विकल्प तैयार किया जा रहा है, तो राशि को कम से कम किया जा सकता है। और स्वाद को स्वस्थ नट्स, शोरबा, दूध, क्रीम से पतला किया जा सकता है।

द्रव्यमान को शुद्ध करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर का उपयोग करना है। वह उसी समय उसे कोड़े मारता है, उसे नरम बनाता है। लेकिन आप ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में द्रव्यमान को दो बार छोड़ना बेहतर है। हालांकि पीट में टुकड़े चोट नहीं पहुंचाएंगे। कुछ सामग्री को कटा हुआ रूप में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ घर का बना चिकन स्तन

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चिकन ब्रेस्ट का सबसे आसान संस्करण। यदि आप तेल को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलता है।

सामग्री

600 ग्राम स्तन;

150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन लेते हैं);

3-4 प्याज के सिर;

नमक, जायफल;

2 लौंग (या अधिक) लहसुन

खाना बनाना

2. प्याज को काट लें। टुकड़ों का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। हम तेल के एक हिस्से के साथ तलते हैं, अंत में हम लहसुन की कटी हुई लौंग डालते हैं, हम इसे लंबे समय तक नहीं पकाते हैं।

3. हम उबली हुई गाजर, स्तन और तले हुए प्याज को मिलाते हैं, बचा हुआ तेल डालते हैं। इसे नरम करना वांछनीय है, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश करें।

4. मसाले, थोड़ा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।

5. याद रखें कि पीट अभी भी सख्त हो जाएगी। तो आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है। हम शोरबा के साथ वांछित स्थिरता को पतला करते हैं और फिर से हराते हैं।

पकाने की विधि 2: मेवे के साथ घर का बना चिकन पाटे

इस सुगंधित चिकन पाट के लिए घर पर अखरोट का उपयोग किया जाता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स, मूंगफली के विकल्प भी हैं। हम आपके स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार बनाते हैं।

सामग्री

80 ग्राम नट्स (या अधिक);

100 ग्राम तेल;

नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन को उबाल लें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल लें। स्टीम भी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।

2. हम मेवों को कड़ाही में सुखाते हैं, ज्यादा तलें नहीं, ताकि झुलसने के निशान न हों। फिर अच्छे से ठंडा करें, एक छोटे से हिस्से को टुकड़ों में काट लें।

3. उबले हुए चिकन और बचे हुए मेवों को पीस लें. मसाले, नरम मक्खन डालें। हमने अच्छा हराया।

4. कटा हुआ सोआ डालें। इसे काटना बेहतर है, पीसना नहीं। नहीं तो पेस्ट का रंग अजीब हो जाएगा।

5. हम शोरबा, उबला हुआ पानी के साथ पाटे के घनत्व को समायोजित करते हैं। आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर पर चिकन पाटे

घर पर मशरूम चिकन पाटे के लिए आप चेंटरेल, बोलेटस, शहद मशरूम ले सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे इतने सुगंधित नहीं हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

300 ग्राम चिकन;

120 ग्राम मक्खन (मक्खन);

1 चम्मच घर का बना सरसों;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

2 बल्ब प्याज।

खाना बनाना

1. हम पट्टिका को मनमाने ढंग से काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं। हम चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता, काली मिर्च डालते हैं।

2. मशरूम को अलग से उबाल लें। हम पानी निकालते हैं।

3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गरम करने की जरूरत है.

4. प्याज के सिर काट लें, एक पैन में डालें, भूनें।

5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें। आइए कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं।

6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।

7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम के कुछ हिस्से को अलग रख कर काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाटी और भी खूबसूरत होगी।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर पर चिकन पीस

चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन है। तो क्यों न इसे पैट में इस्तेमाल करें? पकवान बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा खट्टा है और सैंडविच के लिए आदर्श है। जिगर के अतिरिक्त के साथ तैयार, आप चिकन ऑफल भी ले सकते हैं।

सामग्री

350 ग्राम चिकन;

150 ग्राम चिकन लीवर;

Prunes के 12 टुकड़े;

मसाले, कुछ तेल।

खाना बनाना

1. चिकन को क्यूब्स में काट लें, जिगर के आकार का दोगुना। सब कुछ पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में डालें, एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं।

3. चिकन और लीवर डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। दूध में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

4. जब परदा तैयार किया जा रहा हो, तब प्रून्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. हम पके हुए उत्पादों को ठंडा करते हैं, उन्हें प्यूरी करते हैं। हम मसाले डालते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि वे prunes के स्वाद को बाधित न करें।

6. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप अधिक दूध डाल सकते हैं।

7. कटे हुए आलूबुखारे डालें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाटे

लीवर पीट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासकर अगर इसे टेंडर चिकन ऑफल से बनाया गया हो। और उबली हुई सब्जियां स्वाद को पतला कर देंगी।

सामग्री

150 ग्राम वसा;

खाना बनाना

1. हम तुरंत जिगर धोते हैं और इसे कड़ाही में फेंक देते हैं, आप इसे काट नहीं सकते। कटा हुआ बेकन डालें। आप चाहें तो पहले इसे थोड़ा सा फ्राई कर सकते हैं. इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छीलकर जिगर में भेज दें।

3. आधा गिलास पानी डालें, आँच पर रखें।

4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

5. फिर खोलें, नमक और काली मिर्च, आप लहसुन की एक-दो लौंग, मसाले फेंक सकते हैं। ऊपर से लॉरेल का एक पत्ता रखें, लेकिन बेहतर है कि इसे गहरा न करें। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।

6. एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। परंतु! यदि कड़ाही के तले में बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे पूरी तरह से न डालें। सब्जियां रसदार होती हैं और पेस्ट कमजोर हो सकता है।

8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान खड़ी है, तो वनस्पति तेल, क्रीम, दूध से पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाटे

सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड, जिसके लिए किसी भी नरम पनीर की आवश्यकता होगी। महंगे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हम सबसे सरल लेते हैं, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।

सामग्री

400 ग्राम चिकन पट्टिका;

120 ग्राम नरम पनीर;

लॉरेल का 1 पत्ता;

50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. चिकन को तेज पत्ते से पकाएं। स्तन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप जांघ, पैरों से टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

2. प्याज को तेल में नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। जैसे ही टुकड़े लाल होने लगते हैं, आपको तुरंत इसे बंद करने की आवश्यकता होती है।

3. उबले हुए फ़िललेट्स को ब्लेंडर कंटेनर में डालें, फेंटें।

4. प्याज़ डालें, एक साथ फेंटें।

5. अब पनीर डालें, फेंटें और चखें। नमक और काली मिर्च डालें।

6. पनीर एक मलाईदार बनावट देता है और आमतौर पर इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे हमेशा पतला बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: एक अंडे के साथ "उज्ज्वल" घर पर चिकन पाटे

वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

तेल 50 ग्राम;

1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना

1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें।

2. हम वहां उबले हुए, छिलके वाले चिकन अंडे भी डालते हैं। हम मुश्किल से पकाते हैं।

3. गाजर को काट कर तेल में पूरी तरह से नरम होने तक भूनें, जड़ की फसल उखड़नी नहीं चाहिए। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

4. हम चिकन के लिए गाजर भेजते हैं, लहसुन, अन्य सभी मसाले फेंक देते हैं, नमक और हरा मत भूलना। बस इतना ही!

घर पर चिकन पाटे - टिप्स और ट्रिक्स

आपको बहुत सारे चिकन पटे नहीं पकाने चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक नहीं रहता है। और अगर ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाएं, तो सिर्फ एक दिन। इसलिए, यदि आप अधिशेष देखते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है। या पाई, पेनकेक्स के लिए भरने में डालें।

यदि इसमें चमकीले मसाले मिलाए जाएं तो पाटे का रंग अधिक हंसमुख हो जाएगा: करी, पेपरिका और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं। यह ज्यादा रस नहीं देता है और धूसर द्रव्यमान को पतला करता है।

और अगर आप इसमें कटा हुआ अचार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिला दें तो पाटे का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह से आप स्टोर से खरीदे हुए पाट को भी समृद्ध कर सकते हैं, जो उबाऊ लगता है।

चिकन लीवर और ब्रेस्ट को लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट की जरूरत नहीं होती है। इससे वे केवल सूखे और सख्त हो जाते हैं। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो गया है, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में भेज सकते हैं। वे तैयार हो जाएंगे।

स्वस्थ नाश्ते के लिए घर का बना चिकन पाटे

मुझे उनकी सादगी और विविधता के लिए pâtés पसंद हैं। आज हम घर का बना चिकन पाटे बना रहे हैं। रचना में बहुत कम उत्पाद हैं, और परिणाम प्रशंसा से परे है।

यह नुस्खा चिकन स्तन और जांघ का उपयोग करता है। लाल कुक्कुट के मांस में फ़िललेट की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक होती है, लेकिन यह स्वाद में बहुत फायदेमंद होता है। और संयोजन में, वे कम वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री को बनाए रखते हुए एक अच्छा स्वाद देते हैं। सामान्य तौर पर, एक सुंदर आकृति के लिए न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम स्वाद की आवश्यकता होती है।

आसान घर का बना चिकन पाट नुस्खा

• स्तन - 500 जीआर;
• जांघ - 1 किलो;
• अंडा - 4 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• जिलेटिन - 20 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पाट कैसे बनाते हैं

आप चिकन ब्रेस्ट से लो-कैलोरी पाटे बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के विपरीत, इसमें हानिकारक योजक, वसा और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होंगे। सहायक उत्पादों के लिए धन्यवाद, चिकन स्तन सूखा नहीं होगा, जैसा कि परिचारिकाओं का सुझाव है। इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए विशेष कौशल और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। घर का बना पाटे स्वस्थ स्नैक्स और सैंडविच के लिए एकदम सही है।

अखरोट के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

• स्तन - 450 जीआर;
• अखरोट - 6-7 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 161.8 किलो कैलोरी।

1. ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें ताकि वह जल्दी पक जाए। इसे पानी में डालें, तेज पत्ता, मसाले, नमक डालें। तैयार होने तक पकाएं।
2. शोरबा से मांस निकालें और अलग रख दें। शोरबा को अलग रख दें, यह पेस्ट मास बनाने के काम आएगा।
3. मेवों को छीलकर भून लें और काट लें। भूनने से, वे एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे।
4. मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उनमें कटे हुए मेवे डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा शोरबा डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ नरम होने तक मारो।
5. अपने स्वाद के लिए शोरबा, नमक और मसालों की मात्रा को समायोजित करें। तब तक फेंटें जब तक कि पाटे में वांछित स्थिरता न हो।
6. एक ढक्कन के नीचे एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें या खाद्य सिलोफ़न के साथ कवर करें।

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

• चिकन स्तन - 380 जीआर;
• ताजा मशरूम - 100 जीआर;
• बल्ब;
• क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 15 जीआर;
• जायफल;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 110.7 किलो कैलोरी।

1. पहले से उबले हुए ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर से व्हिप करने के लिए एक बाउल में रखें।
2. प्याज छीलें, इसे जैतून के तेल में ताजा मशरूम के साथ भूनें। तलने की प्रक्रिया में, जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं, तो पैन में क्रीम डालें। नमक मिलाएं और आंच से उतार लें।
3. चिकन मीट में तली हुई मशरूम और पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा डालें। फूलने तक सब कुछ फेंटें।
4. पाटे की स्थिरता और स्वाद को शोरबा और अपने पसंदीदा मसालों की मदद से समायोजित किया जा सकता है।
5. जायफल पाटे में तीखापन जोड़ देगा। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से फेंटें, इसे कांच के बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें।

आहार विकल्प

• चिकन स्तन - 500 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी;
• सोया सॉस;
• मसाले

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 104.4 किलो कैलोरी।

1. गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और डंठल काट लें। उबलते पानी में चिकन पट्टिका और गाजर डालें। तैयार होने तक पकाएं।
2. ठंडा मांस को टुकड़ों में काट लें, गाजर जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
3. व्हीप्ड द्रव्यमान में, छोटे हिस्से में, उस शोरबा को जोड़ें जिसमें चिकन पकाया गया था। शोरबा पाटे में कोमलता और भव्यता जोड़ देगा। यदि इसे नहीं जोड़ा जाता है, तो द्रव्यमान सूख जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शोरबा पाटे में कुछ कैलोरी जोड़ देगा, लेकिन ये संख्या महत्वहीन होगी। आप इसे ब्रेड पर नहीं, बल्कि डाइट बिस्किट पर फैलाकर कैलोरी कम कर सकते हैं।
4. अंतिम चरण में नमक के बजाय, सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसालों को अपने विवेक पर डाल दें। मसालों में कोई कैलोरी नहीं होती है, वे स्वाद को बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें चिकन द्रव्यमान में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

चिकन लीवर और ब्रेस्ट पाट

• चिकन पट्टिका - 350 जीआर;
• चिकन जिगर - 250 जीआर;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी;
• मसाले, नमक।

कैलोरी: 105.9 किलो कैलोरी।

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, फिल्म हटा दें, पानी उबाल लें और इसे पकाने के लिए वहां रख दें। छिली हुई गाजर और प्याज़ डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मसाले के साथ नमक और मौसम। आपको बहुत सारे मसाले डालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें अंतिम चरण में जोड़ना बेहतर है, फिर वे पकवान में अधिक समृद्ध लगेंगे।
2. उबले हुए उत्पाद, यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर बाउल में रखें।
3. सब्जियों और जिगर के साथ मांस को मारो, शोरबा डालें जिसमें उन्हें छोटे हिस्से में एक कटोरे में पकाया गया था।
4. परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लें और स्थिरता को समायोजित करें, यह बहुत मोटा या तरल नहीं होना चाहिए।
5. सामग्री को कांच के कंटेनर में डालें। भोजन सिलोफ़न के साथ शीर्ष। फ़्रिज में रखे रहें।

सोया सॉस में सूअर का मांस एक उत्तम एशियाई व्यंजन है जिसे प्यार करना असंभव नहीं है।

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पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

• चिकन पट्टिका - 480 जीआर;
• नरम पनीर - 200 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूंगफली - 30 जीआर;
• नमक, मसाले;
• पकाने के बाद शोरबा छोड़ दिया।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 112.4 किलो कैलोरी।

1. मसाले के साथ नमकीन पानी में उबला हुआ चिकन मांस, गर्म अवस्था में ठंडा करें।
2. मूंगफली को थोडा़ सा नमक डालकर भून लें ताकि उनका स्वाद तीखा हो जाए.
3. चिकन पीसेस को फैंटने के लिए प्याले में निकाल लीजिए, उसमें सॉफ्ट चीज डालकर सभी चीजों को अच्छे से काट लीजिए.
4. व्हीप्ड द्रव्यमान में मूंगफली, कुछ पसंदीदा मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।
5. यदि द्रव्यमान मोटा निकला, तो आप चिकन उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को जोड़ सकते हैं।
6. पनीर के साथ चिकन पटे का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो लापता घटकों को जोड़ें।
7. खाद्य सिलोफ़न के साथ कवर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट बनाने की विधि

• चिकन पट्टिका - 380 जीआर;
• टमाटर -1 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी;
• बल्ब;
• तलने के लिए तेल;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• जायफल, धनिया, तुलसी, नमक।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी: 98.5 किलो कैलोरी।

1. प्याज को काट लें, जैतून के तेल में तलने के लिए डाल दें। सुनहरा होने पर कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चीनी डालें।
2. हम उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर, स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ सीजन के माध्यम से पास करते हैं। वहां तली हुई सब्जियां डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार फिर हम एक ब्लेंडर के साथ उत्पादों को संसाधित करते हैं, नमक और मसालों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करते हैं।
4. सब्जियों के लिए धन्यवाद, चिकन पाटे स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है और स्वादिष्ट रूप लेता है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं या बस इसे मुख्य व्यंजन, स्टफलेट और अन्य उत्पादों में मिला सकते हैं।

चिकन पाटे कैसे पकाने के लिए

चिकन पाटे पकाने का तरीका हर गृहिणी जानती है। लेकिन इस नाम के तहत क्या छिपा है, यह केवल उसे पता है। कोई चिकन लीवर पीट पकाता है, कोई पाटे के लिए स्मोक्ड चिकन खरीदता है या उबले हुए या पके हुए चिकन के बचे हुए हिस्से का उपयोग करता है।

चिकन पाटे एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है, नाश्ते के लिए उपयुक्त है, और रात के खाने से पहले और उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में। हर यूरोपीय देश में चिकन पाटे बनाने की परंपरा है। यह अलग-अलग स्थिरता का हो सकता है - हल्के, हवादार मूस से लेकर "लगभग स्टू" तक। वांछित बनावट के आधार पर, तय करें कि सामग्री की पसंद और खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में चिकन पीट को कैसे पकाना है: पानी के स्नान में तलना, स्टू करना, उबालना या खाना बनाना।

एक कोमल चिकन पाटे के लिए, स्तन पट्टिका सबसे अच्छी होती है, और यकृत, एक अधिक रेशेदार पाट, जांघों के मोटे मांस से बनाया जाता है। चिकन मांस के अलावा, मक्खन या क्रीम पनीर, क्रीम, अंडे, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले डाले जाते हैं।

छुट्टी के लिए या सिर्फ एक बड़े परिवार के खाने के लिए चिकन पाटे कैसे पकाने के लिए, मारिया सोरोकिना का लेख पढ़ें।

टोस्ट के अलावा, आप चेरी टमाटर के साथ हरे मिश्रित सलाद को बेलसमिक से सजाकर परोस सकते हैं। .

सरलता

सभी अवसरों के लिए एक सुपर स्नैक रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट चिकन मीट जल्दी से पकाया जाता है - और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन है। सैंडविच पर सॉसेज के लिए होममेड पीट एक बढ़िया विकल्प है, और इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है: वफ़ल टार्टलेट में ऐपेटाइज़र बहुत सुंदर दिखता है। आइए घर पर चिकन पाटे पकाते हैं - यह बहुत ही सरल, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। उज्ज्वल और रसदार पाटे रोटी की एक उबाऊ परत को भी सजाएंगे।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका या मांस;
• 2-3 ताजा चिकन अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• वफ़ल टार्टलेट (टोकरी) - परोसने के लिए।

सबसे स्वादिष्ट चिकन पाटे। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. चिकन पट्टिका को नमक के पानी में पकने तक पकाएं (आप सुगंध और स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं), ठंडा करें।
2. कठोर उबले चिकन अंडे, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें।
3. ठंडे चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. सलाह। मांस को एक मांस की चक्की में भी कीमा बनाया जा सकता है, इसे बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कई बार घुमाया जा सकता है (ताकि मांस अधिक कोमल हो जाए)।
5. हम चिकन अंडे को ब्लेंडर बाउल (उन्हें 2-4 भागों में काटते हैं), कमरे के तापमान पर मक्खन भी भेजते हैं।
6. नमक और काली मिर्च सब कुछ स्वाद के लिए (आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं), एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।
7. हम नमक और रस के लिए फिर से कोशिश करते हैं।
8. यदि आवश्यक हो, नमक और, अधिक रस के लिए, चिकन शोरबा (जिसमें पट्टिका पकाया गया था) जोड़ें।
9. हम चिकन पीट को एक सीलबंद कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में, तीन दिनों से अधिक नहीं स्टोर करते हैं।
10. सलाह। यदि आप उत्सव की मेज के लिए चिकन क्षुधावर्धक का उपयोग करते हैं, तो इसे वफ़ल टार्टलेट में डालें, सुंदरता अवर्णनीय है।

अगर आप इसमें कटा हुआ अचार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिला दें तो चिकन पाटे का स्वाद और तेज हो जाएगा। घर का बना पाटे एक वास्तविक कृति है: असामान्य रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट। हमारी साइट "वेरी टेस्टी" के साथ घर पर पकाएं: और सब कुछ सुपर हो जाएगा।

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर - नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए!

एक ब्लेंडर में घर का बना चिकन लीवर पीस लें। मुझे यह बहुत पसंद आया: इसे सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दावत के लिए यह नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है, और आप इसे एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और कई दिनों तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के एक पाट के लिए नुस्खा बहुत सरल है, इसके लिए ज्यादा प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2-3 सिर (मध्यम)
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
• तेज पत्ता - 1-2 छोटा
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - लगभग 1 कप
• नमक, जायफल, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च

जिगर तैयार करें: यदि आपको डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो नसों, पित्त नलिकाओं आदि को काट लें। कुल्ला और नाली दें। कड़वाहट दूर करने के लिए कोई दो घंटे के लिए चिकन लीवर को दूध में भिगो देता है, लेकिन अनुभव से पता चलता है कि यह चिकन लीवर है जिसका स्वाद वैसे भी कड़वा नहीं होता है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जरूरी नहीं कि "गहने", तब से पूरे मिश्रण को एक ही द्रव्यमान में पीस दिया जाएगा। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच पर प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाएँ (औसतन, लगभग 10 मिनट तक भूनें)।

गाजर छीलें, छल्ले में काट लें (या जैसा आप चाहें, आप बारीक कर सकते हैं, आप कद्दूकस कर सकते हैं) और प्याज में डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, जिगर, तेज पत्ता और एक गिलास पानी डालें (आपको प्याज और गाजर के साथ यकृत को व्यावहारिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता है)। नमक (आधा चम्मच नमक), उबाल लें, गर्मी कम करें।

फिर धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। ढक्कन खोलें, 5-10 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल वाष्पित करें (पूरी तरह से नहीं, थोड़ा छोड़ दें, यह ठंडा होने के दौरान चला जाएगा, और बाकी घर का बना चिकन पैट अधिक निविदा बना देगा)। पानी को वाष्पित करने के इन 5-10 मिनट के दौरान, आपको पहले मिश्रण को दालचीनी (एक चुटकी) के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर, आग बंद करने से पहले जायफल (दालचीनी से थोड़ा कम) के साथ छिड़कना चाहिए। बंद करें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए रुकें, फिर ढक्कन खोलें और ठंडा करें।

जब प्याज और गाजर के साथ लीवर ठंडा हो जाए, तो मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) डालें और एक ब्लेंडर में फेंटें (मास पर्याप्त नरम है, इसलिए अपने ब्लेंडर के निर्देशों के आधार पर नोजल चुनें)। अगर फ्लास्क छोटा है, तो आप दो बैचों में बीट कर सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह मिला लें। चिकन पाटे तैयार है!

चिकन लीवर पेस्ट को परोसने से पहले थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। साग की टहनी के साथ परोसें। चूंकि स्वाद बहुत नाजुक होता है, इसलिए बेहतर है कि आप न्यूट्रल स्वाद वाली ब्रेड लें।

पकाने की विधि 2: घर का बना चिकन लीवर पाटे

मैं आपके ध्यान में सामग्री के एक सेट के संदर्भ में सबसे सरल चिकन लीवर पीट प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि इस संस्करण में भी यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है! सबसे सरल पाट की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन कुछ सिद्धांतों की आवश्यकता होगी।

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (150 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 100 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• जिगर खाना पकाने के लिए पानी।

पीट को कोमल और लोचदार बनाने के लिए, सामग्री को गर्म होने पर ब्लेंडर से पोंछ लें या फेंट लें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्याज में गाजर डालने के बाद, सब्जियों को मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर, गाजर के पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक उबालें। भूनने को नरम होना चाहिए और ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंतिम चरण। कलेजी से पानी निकाल दें, नरम तलना, हल्की काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि 3: क्रैनबेरी जेली के साथ चिकन लीवर पाट

यदि आप एक पारिवारिक उत्सव या एक स्नातक पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो क्रैनबेरी जेली के साथ पाटे - चिकन लीवर पाटे पकाएं, और अपने मेहमानों या गर्लफ्रेंड को आश्चर्यचकित करें।

यह क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला, विशेष रूप से एक गिलास कोल्ड वाइन या शैंपेन के साथ। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग भाग तैयार कर सकते हैं।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• 1 सफेद प्याज
• सफेद शराब (कोई भी) - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• वसा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
• चुटकी भर जायफल
• मिर्च चुटकी
• नमक स्वादअनुसार

क्रैनबेरी जेली के लिए:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इससे पहले कि आप चिकन लीवर पाट पकाना शुरू करें, आपको बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, सभी फिल्मों को साफ करना होगा और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन पारदर्शी होने तक भूनें।

जिगर जोड़ें, इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनें, शराब, नमक, काली मिर्च डालें, धनिया और जायफल डालें। 5-7 मिनिट तक पकाएं, लीवर अंदर से थोड़ा गुलाबी रह जाना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा होने लगेगा.

क्रीम में डालें, जैसे ही यह उबल जाए, आँच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें।

जिगर और प्याज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, थोड़ा सा सॉस डालकर, चिकना होने तक पीट को पंच करें। घनत्व को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

पाटे को सांचों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी डालें, एक गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें। सिरका, चीनी (चीनी स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।

थोड़ी देर के बाद, एक सॉस पैन में जामुन को चिकना होने तक पीसें, निर्देशों के अनुसार जिलेटिन जोड़ें। हड्डियों के पार न आने के लिए, द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना बेहतर होता है।

जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे मोल्ड में पीट के साथ डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

वाइन या शैंपेन के लिए क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: प्याज और गाजर के साथ चिकन पाटे (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हमारा सुझाव है कि आप घर पर नाश्ते के लिए गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर पीट को 15 मिनट में पकाएं। यह बिना तेल के पिघले पनीर और सब्जियों से तैयार किया जाता है। बहुत हल्का, कम वसा वाला भोजन। इस रेसिपी के अनुसार एक पाट तैयार करने में सवा घंटे का समय लगता है, और रेसिपी में दी गई सामग्री से 700 ग्राम पाटे प्राप्त होंगे।

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

तो, चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए। हम यकृत लेते हैं, इसे धोते हैं, अनावश्यक सब कुछ हटा देते हैं: पित्त, वसा के टुकड़े, फिल्म, प्रत्येक यकृत को आधा में काट लें। हमने गाजर को हलकों में काट दिया, प्याज को बारीक काट लिया।

तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ लीवर को 7 मिनट तक पकाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में गाजर को ब्लांच करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

ब्लांच की हुई गाजर, भूने हुए प्याज़ और कलेजे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वादअनुसार। पिघला हुआ पनीर डालें और धीमी गति से पनीर के साथ पाटे को मिलाएं। अगर पाट बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें लीवर पक गया हो।

तैयार पटे के साथ सैंडविच बनाना सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे फ़ूड फ़ॉइल की दो परतों में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर पटे तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप)

मैं आपके ध्यान में चिकन लीवर पाटे की एक रेसिपी लाता हूं, जिसके कई फायदे हैं - यह किफायती, स्वादिष्ट, संतोषजनक और इस तरह के पाट को जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे किसी भी हालत में गरम नहीं करना चाहिए, नहीं तो तैयार पाट बहुत आकर्षक नहीं लगेगा और इससे पाट का स्वाद भी खराब हो जाएगा।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1-2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मक्खन - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े।

बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को धोएं, सुखाएं, जो कुछ भी अखाद्य है उसे काट लें, 2-3 भागों में काट लें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले या अंगूठी के एक चौथाई हिस्से में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का भूनें। प्याज को नमक और काली मिर्च, ताकि प्याज अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाए।

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, मिलाना न भूलें।

फिर लीवर को शिफ्ट करें और लीवर को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

जिगर का रंग बदलना चाहिए। जल्दी तलने से लीवर रसदार और कोमल रहता है।

पैन में 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाल लें। जिगर और गाजर को तैयार करने की कोशिश करो, वे नरम होने चाहिए। और नमक और तीखापन के लिए अपने स्वाद में समायोजित करें। अगर लीवर पहले से नरम है, और पैन में अभी भी बहुत सारा पानी है, तो ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त पानी उबल जाए।

मिश्रण को हल्का ठंडा करें, तेज पत्ता हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ या एक खाद्य प्रोसेसर में मारो, चरम मामलों में, मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटी भट्ठी का उपयोग करें।

नरम मक्खन जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें।

पाट तैयार है, इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन या कांच के जार के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। फ़्रिज में रखे रहें।

चिकन लीवर पाट, टोस्ट पर बेहतरीन स्प्रेड।

पकाने की विधि 6: मक्खन के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

मैं आपके लिए सबसे सरल चिकन लीवर पाट प्रस्तुत करता हूं, लेकिन मूल संस्करण में। अधिक सटीक, एक असामान्य प्रस्तुति। इस ठंडे क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा काफी सरल है, हालांकि यकृत पाट की तैयारी में कुछ बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं। नतीजतन, आपको न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन भी मिलेगा जो एक उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

• चिकन लीवर - 800 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• जायफल - 1 चुटकी

सबसे पहले, आपको चिकन लीवर को संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। हमने लीवर को 2-3 भागों में काट दिया और सफेद नसों को काट दिया। आपको गर्म तेल में एक गहरी चौड़ी कड़ाही में लीवर को तलना है। 800 ग्राम लीवर काफी होता है, इसलिए मैंने इसे 2 डोज में फ्राई किया। एक साथ कई टुकड़े न करें, क्योंकि तब यह तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ होगा। चिकन लीवर को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। छेद करने पर जैसे ही बीच से लाल रस निकलना बंद हो जाता है, लीवर तैयार हो जाता है। इसे ज़्यादा मत करो।

फिर कॉन्यैक डालें और उसमें आग लगा दें। मुझे ज्वलनशील प्रक्रिया को पकड़ने में कठिनाई हुई क्योंकि यह केवल कुछ सेकंड तक चलती है। हमारा लक्ष्य अल्कोहल को वाष्पित करना है ताकि केवल कॉन्यैक का स्वाद बना रहे। पके हुए कलेजी को कढ़ाई से निकाल कर दूसरे प्याले में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

उसी तेल में जहां हमने कलेजी को फ्राई किया था उसमें छिले और कटे हुए प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. हम इसे मध्यम आग पर तलते हैं।

फिर हम कटे हुए गाजर को मोटे कद्दूकस पर रख देते हैं। आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं - हमें इसे बाद में प्यूरी करने की आवश्यकता है।

सब्जियों के नरम होने तक ढककर पकाएं। अंत में, एक चुटकी पिसी हुई जायफल डालें - इसके साथ, तैयार चिकन लीवर पीट बहुत सुखद सुगंधित नोट प्राप्त करेगा। पैन को आंच से हटा लें और प्याज और गाजर को ठंडा होने दें।

जब सभी सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें पेस्ट में बदलना होगा। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह एक खाद्य प्रोसेसर (नोजल - धातु चाकू) में बेहतर लगता है। इसके अलावा, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार भी स्क्रॉल कर सकते हैं। सबसे पहले, हम चिकन लीवर को तोड़ते हैं, क्योंकि यह काफी जगह लेता है।

फिर तली हुई सब्जियां डालें। खाना पकाने के बाद जो वनस्पति तेल बचा है, उसे डाला जा सकता है या पाटे में डाला जा सकता है - जैसा आप चाहें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हुए सब कुछ फिर से पीस लें।

और अंत में नरम मक्खन (100 ग्राम) डालें, जिसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए। बाकी 20 ग्राम पाट सजाने के लिए बचेगा.

एक बार फिर, हम सब कुछ तोड़ देंगे ताकि द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाए - यह एक पाट है, आखिरकार। वास्तव में, सब कुछ तैयार है, लेकिन मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे आप एक पेड़ (या बल्कि एक भांग) के आकार में चिकन पाटे को खूबसूरती से परोस सकते हैं। चूंकि इस स्तर पर यह अभी भी अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए पीट को तैयार करने की जरूरत है, यानी अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, हम अधिकांश पाट को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर स्थानांतरित करते हैं और इसे एक सिलेंडर का आकार देते हुए रोल करते हैं। यह काटे गए पेड़ का तना होगा। हम पटे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

अब एक स्टंप बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक उपयुक्त फ्लैट डिश का चयन करते हैं (ताकि बैरल भी बाद में फिट हो जाए) और एक बनाने वाली अंगूठी की मदद से हम बस इतना खाली बनाते हैं। अगर ऐसी कोई अंगूठी है (मैंने अभी इसे खुद खरीदा है), तो दोनों तरफ से कटी हुई डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। इस चीज़ ने मुझे कई सालों तक अच्छी तरह से सेवा दी है।

हम उसके साथ कुछ गांठें भी जोड़ेंगे। फिर एक कांटे से हम पेड़ की छाल की तरह धक्कों को बनाएंगे। यह बहुत आसान है।

और अंत में, पेड़ बजता है, जिसके लिए हमने उन 20 ग्राम नरम मक्खन को छोड़ दिया। हम इसे केवल एक पेड़ के तात्कालिक आरी कट पर चाकू से लगाते हैं, और फिर टूथपिक या लकड़ी के कटार के साथ एक सर्पिल खींचते हैं। और एक छोटी सी हाइलाइट - एक कुल्हाड़ी, जिसके साथ, वास्तव में, हमने अपने पाट के पेड़ को काट दिया। इसे कच्ची गाजर से काटा जाता है। एक समान प्लेट पाने के लिए गाजर को लंबाई में काटें - लगभग 3-5 मिलीमीटर मोटी। और वहां, हैचेट को चाकू से काटें, जैसा कि फंतासी अनुमति देता है।

आइए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हमारी तस्वीर को थोड़ा जीवंत करें - अजमोद की टहनी काम आएगी।

और अब अपने परिवार या मेहमानों को हमारे असामान्य और शानदार दिखने वाले, फिर भी तैयार करने में आसान चिकन लीवर पाट के साथ टेबल पर आश्चर्यचकित करने का समय है। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे!

पकाने की विधि 7, स्टेप बाई स्टेप: चिकन लीवर पाटे कैसे पकाने के लिए

ठंडे और नम मौसम में पसंदीदा नाश्ते में से एक है निविदा चिकन लीवर पाटे और मीठी गर्म चाय के साथ एक गर्म टोस्ट। गरमा गरम ब्रेड पर मक्खन पिघलता है, टोस्ट भीगने पर, जो कलेजे को और भी स्वादिष्ट बना देता है. इस तरह के एक पाटे को तैयार करना बहुत सरल और तेज़ है, अगर हाथ में कोई ब्लेंडर नहीं है, तो चिकन लीवर को लहसुन के साथ बिना तेल के मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, और उसके बाद ही इसे जोड़ें, यह खराब नहीं होगा। आप चिकन लीवर के साथ पाटे को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढककर रख सकते हैं।

• 350 ग्राम चिकन लीवर
• 180 ग्राम मक्खन (1 पैक)
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक।

एक बड़ी कड़ाही में आधा स्टिक मक्खन पिघलाएं। कलेजे को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा सुखा लें ताकि तेल छींटे न पड़े और एक पैन में डाल दें।

लीवर को एक तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और उसके बाद ही पलट दें। दूसरी तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। अंदर का कलेजा गुलाबी हो जाए, खून बहना बंद हो जाए।

पके हुए कलेजी को पैन से निकाल लें। लहसुन छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। जिस तेल में लीवर फ्राई हुआ था उस तेल में लहसुन डालें, आँच को थोड़ा कम करें और लहसुन को नरम होने तक भूनें। लहसुन को भूनते समय पलट दें ताकि वह जले नहीं और चमचे से थोड़ा सा दबा दें, तब आपको लगेगा कि यह नरम हो गया है।

तले हुए चिकन लीवर और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें, उस तेल में डालें जिसमें सब कुछ तला हुआ था, नमक (लगभग आधा चम्मच बिना स्लाइड के)। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।

चिकन लीवर पीट को मोल्ड या जार में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें और सतह को चिकना करें।

बचा हुआ मक्खन धीमी आंच पर पिघलाएं।

सावधानी से, ताकि प्रोटीन अवशेष न मिले, लीवर के ऊपर तेल डालें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर सेट होने के लिए ठंडा करें।

पकाने की विधि 8: स्वादिष्ट चिकन लीवर पाटे

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल, हार्दिक और पौष्टिक - चिकन लीवर पीट, जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों के न्यूनतम सेट से, एक सस्ता और बहुत स्वस्थ नाश्ता प्राप्त होता है। मैं आपको तस्वीरों के साथ घर पर चिकन लीवर पीट के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार यह विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है।

लीवर पीट को सैंडविच बनाकर नाश्ते और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है। आप उन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज या मसालेदार खीरे, ताजे टमाटर, पतले स्लाइस में काट सकते हैं।

और आप इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म पर रख सकते हैं और इसे मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ एक रोल में बना सकते हैं। तैयार रोल को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर टुकड़ों में काट लें। आप इस तरह के स्वादिष्ट भोजन को उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं।

तैयार पेस्ट को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले, इसे माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रख दें और आप नाश्ते के लिए सैंडविच तैयार कर सकते हैं

• 900-1000 ग्राम जिगर;
• एक बल्ब;
• दो गाजर;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 70-100 ग्राम मक्खन (अधिक संभव);
• अजमोद - तीन या चार शाखाएं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन लीवर को संसाधित करें - नसों और वसा को काट लें। कुल्ला, नमक के साथ एक कटोरी में डालें, काली मिर्च डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, गाजर छीलें और एक मोटे कद्दूकस से गुजरें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल में डालें। गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें।

दस मिनट के बाद, गाजर में कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें।

वैसे, यदि आपके पास अच्छी शक्ति (600 वाट से) के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से बाहर करना है। मैं अक्सर पाटे पकाती हूं, और गाजर और प्याज को 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटती हूं। फिर मैं ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह उबाल लेता हूं।

सब्जियों के साथ लीवर को पैन में डालें। चरण 5. दस से पंद्रह मिनट के लिए जिगर और सब्जियों को स्टू करें। यह समय लीवर के नरम होने और ज़्यादा गरम न होने के लिए पर्याप्त है, एक सूखे ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है।

सब्जी-यकृत द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में कम से कम दो बार छोड़ें।

मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पाट तैयार है, आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और नाश्ते के कुछ हिस्से को प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं.

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

सबसे सरल संस्करण में, घर का बना पाटे चिकन लीवर से बनाया जाता है, लेकिन बहुत सारे व्यंजन हैं। अतिरिक्त सामग्री प्याज, गाजर, मसाला और मक्खन हो सकती है, लेकिन पनीर या मशरूम अक्सर बदलाव के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन और अन्य विकल्पों की तैयारी में, नीचे दी गई तस्वीर के साथ व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए

यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज के साथ-साथ नियमित पिकनिक के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए किसी भी रेसिपी में सुगंधित जड़ी बूटियां और मसाले मौजूद होते हैं। आप उनके साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और स्वाद के लिए घर पर विभिन्न प्रकार के पाटे प्राप्त कर सकते हैं। उत्पादों का उपयोग न केवल क्लासिक संयोजन में किया जाता है। घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं? मुख्य सामग्री को उबाला या उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे तेल और सब्जियों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए चिकन लीवर कैसे तैयार करें

पहला कदम आवश्यक व्यंजन तैयार करना है। घर पर, आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जिगर स्टू या उबला हुआ होगा या नहीं। इसके बाद, आपको ऑफल काटने के लिए एक बोर्ड और इसे पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। अंत में, आपको इसमें स्नैक्स रखने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, जिगर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: इसे धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। यदि जिगर जम गया था, तो रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर इसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है।

घर का बना चिकन पाट नुस्खा

घर पर स्वादिष्ट पेस्ट बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियां जिगर की गुणवत्ता है: इसकी एक चिकनी और चमकदार सतह होनी चाहिए। यदि छाया पीला है, तो उत्पाद कई ठंड चक्रों से गुजरा है। साथ ही, सतह पर हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि इसका मतलब है कि चिकन को काटते समय पित्ताशय की थैली को छुआ गया था, और परिणामस्वरूप, यकृत में कड़वा स्वाद होगा। यदि आप खरीदे गए ऑफल की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं, तो आप सुरक्षित रूप से घर पर पाट खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, जो आपको नीचे दिए गए फोटो से व्यंजनों में मदद करेगा।

क्लासिक

इस तरह के व्यंजन के लिए सामग्री की एक मानक सूची की आवश्यकता वाले सबसे सरल व्यंजनों में से एक क्लासिक चिकन लीवर पाट है। घर पर इसे गाजर, प्याज और मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है। स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, इस सूची में मक्खन डाला जाता है। काली मिर्च और मसालों के साथ तेज पत्ता पकवान में तीखापन और सुखद सुगंध जोड़ता है।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज छीलें। पहली सब्जी को हलकों में काटें, और दूसरी को आधा छल्ले में काटें।
2. बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर और कलौंजी डालें।
4. अगला, उत्पादों में पानी डालें, लवृष्का, नमक डालें। आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।
5. फिर डिश को 10 मिनट के लिए खुला छोड़ दें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. उसके बाद, पैन की पूरी सामग्री को एक गहरी कटोरी के तल में स्थानांतरित करें, तेल डालें, पानी के स्नान में नरम हो जाएं।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मैश किए हुए आलू की तरह द्रव्यमान की स्थिरता बनाएं।

यूलिया वैयोट्सस्काया . से

यूलिया वैयोट्सस्काया के लगभग सभी व्यंजनों को कल्पना की गुंजाइश से अलग किया जाता है। वह अपने व्यंजनों में सामग्री के बहुत ही रोचक संयोजन का उपयोग करती है। यूलिया वैयोट्सस्काया से चिकन पाटे भी कुछ उत्पादों के उपयोग के माध्यम से स्वाद में मूल हो जाता है, जैसे कि कॉन्यैक और सीज़निंग जायफल और समुद्री नमक के रूप में। यदि आप ऐसे पाटे में रुचि रखते हैं, तो इसे नीचे दिए गए फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार घर पर पकाएं।

सामग्री:

• खुली प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• ताजा अजवायन के फूल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• चिकन जिगर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जायफल - एक चुटकी प्रत्येक;
• क्रीम 30% - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। इसमें अजवायन को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, 5 मिनिट तक भूनिये, कद्दूकस की हुई गाजर डालिये और 3-4 मिनिट तक भूनिये.
3. जिगर को भी धोना पड़ता है। इसके बाद, इसे कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और सब्जियों को भेजा जाना चाहिए, जहां उन्हें निविदा तक तला हुआ जाता है। उसी अवस्था में, अजवायन के फूल के साथ मसाले डालें।
4. अगला, कॉन्यैक में डालें, वाष्पित होने तक थोड़ा और उबाल लें, फिर क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पैन को गर्मी से हटा दें।
5. एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को फेंटें। यदि आवश्यक हो, पैन से थोड़ा क्रीम सॉस डालें, लेकिन पेस्ट पतला नहीं होना चाहिए।
6. क्लिंग फिल्म, फॉइल या प्लास्टिक बैग लें, तैयार पाट बिछाएं और ऊपर से तेल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण फैलाएं।
7. पाट को सावधानी से रोल में रोल करें ताकि फिल्म अंदर न जाए।

धीमी कुकर में

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर के रूप में ऐसा अपरिहार्य सहायक है, तो घर पर चिकन लीवर पाट खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा। आपको बस सभी सामग्रियों को डिवाइस के कटोरे में सही ढंग से लोड करने की आवश्यकता है, और फिर एक विशिष्ट मोड का चयन करें। इसके बाद धीमी कुकर में चिकन लीवर पीट अपने आप पक जाएगा। इसके लिए उपयुक्त कार्यक्रम "स्टू", "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" हैं।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ पिस्ता - 1 छोटा मुट्ठी;
• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जायफल - 0.25 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - एक छोटी चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर छीलें, धो लें। पहली सब्जी को फिर से आधा छल्ले में काटें, और दूसरी को बारीक कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
2. मल्टी-कुकर बाउल के तले में तेल डालें, प्याज़ और गाजर डालें। "स्टू" कार्यक्रम का उपयोग करके उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें।
3. अगला, उनमें धुले हुए जिगर के टुकड़े डालें, नमक के साथ मसाला डालें, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. फिर द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। उसी चरण में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, प्यूरी फिर से।
5. आपको द्रव्यमान को रूपों के अनुसार फैलाने की ज़रूरत है, यह माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन के अवशेषों से भरने के लिए बनी हुई है।
6. ऊपर से पिस्ता छिड़कें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हुए, रेफ्रिजरेटर शेल्फ को कुछ घंटों के लिए भेजें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ घर पर चिकन पाटे पकाने के लिए, आपको वन मशरूम को बाद के रूप में लेना चाहिए - बोलेटस, चेंटरेल या शहद मशरूम: इस तरह से क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकलेगा। यदि वन मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेन करेंगे। उनकी सुगंध इतनी समृद्ध और उज्ज्वल नहीं है, लेकिन पाट कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। कोई भी मशरूम चुनें और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार घर पर स्नैक बनाएं।

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना सरसों - 1 चम्मच;
• चिकन जिगर - 0.3 किलो;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को कुल्ला, इसे बेतरतीब ढंग से काट लें, फिर शोरबा में लवृष्का, मसाले और काली मिर्च डालकर नरम होने तक उबालें।
2. मशरूम को धो लें, दूसरे पैन में उबाल लें, फिर पानी निकाल दें।
3. कढ़ाई में आधा तेल डाल कर गरम कीजिये, कटा हुआ प्याज़ भून लीजिये. जब यह पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें, एक दो मिनट के लिए एक साथ पकाएं।
4. मसाले के साथ सीजन, बाकी मक्खन खट्टा क्रीम के साथ।
5. सब कुछ मिलाएं, कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ठंडा करने के लिए भेजें।

क्रीम के साथ

यदि आप क्रीम के साथ चिकन लीवर पीट के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो ऐसा क्षुधावर्धक बहुत अधिक कोमल हो जाता है। इन 2 अवयवों के संयोजन के कारण सभी, जबकि मुख्य उत्पाद को स्टू करने की सलाह दी जाती है, न कि उबला हुआ या तला हुआ। पहले मामले में घर पर चिकन लीवर से बना पाट खुरदरा हो जाता है और दूसरे में इसका सारा स्वाद गायब हो जाता है। स्टू करते समय ऐसा नहीं होता है, इसलिए पकवान की सुगंध अधिक संतृप्त हो जाती है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल ऐपेटाइज़र में ही और इसे डालने के लिए 80 ग्राम;
• चिकन जिगर - 0.45 किलो;
• जायफल, नमक, ऑलस्पाइस और कोई भी सूखी जड़ी-बूटी - अपनी पसंद के हिसाब से;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम 15% - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म को जिगर से हटा दें, जिसके बाद उत्पाद को स्वयं धोया और सुखाया जाता है। फिर मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बाकी सब्जियों को छील लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें पानी के साथ क्रीम डालें। फिर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक अलग पैन में लीवर को उबाल लें।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता तक सभी अवयवों को संसाधित करें।
6. फिर एक पैन में द्रव्यमान को थोड़ा और गहरा कर लें। फिर एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें।
7. तैयार स्नैक को रूपों में व्यवस्थित करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

पथ्य

आहार प्रतिबंधों के साथ, यह आहार चिकन लीवर पीट की कोशिश करने लायक है। इसे घर पर कई तरह से तैयार किया जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जियां, अंडे की जर्दी, पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को आहार माना जा सकता है। विशेष रूप से सब्जियों के साथ विकल्प बाहर खड़ा है, जो सूचीबद्ध सभी में से सबसे उपयोगी है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखे जड़ी बूटियों, जायफल - अपनी पसंद के अनुसार;
• सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए भी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज कसा हुआ गाजर के साथ भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और काला करें।
2. सब्जियों को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें, और लीवर को स्टू करें, धो लें और एक पैन में टुकड़ों में काट लें। तलें नहीं, लेकिन रंग बदलने तक बस गर्म करें।
3. फिर सब्जियों को पैन में लौटाएं, पानी डालें, मसाले डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. सामग्री को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें।
5. तैयार स्नैक को रूपों में वितरित करें, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजें।

घर पर चिकन लीवर पाट के लिए मूल व्यंजनों में से एक इसके अलावा स्तन का उपयोग करता है। ऑफल के साथ पोल्ट्री मांस का संयोजन ऐपेटाइज़र को और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। चिकन के अलावा बाकी सामग्री एक समान रहती है जिससे खाना बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. चिकन लीवर और ब्रेस्ट पाट का एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है: इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को दोष देना है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 पीसी। लगभग 0.5 किलो वजन;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन जिगर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - स्वाद के लिए भी;
• क्रीम - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को स्तन से अलग करें, कुल्ला, निविदा तक जिगर के साथ उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर आटा डालें और थोड़ा और पकाएँ।
3. अगला, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे क्रीम, मसाले, नमक डालें। फिर सॉस को हल्का सा काला कर लें और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन के मांस को लीवर और सॉस के साथ प्यूरी करें।
5. तैयार स्नैक को एक फॉर्म में रखें, भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन जिगर और पनीर के साथ पटे

एक और सरल, लेकिन साथ ही घर पर बहुत स्वादिष्ट नुस्खा चिकन लीवर और पनीर के साथ है। अंतिम घटक को जोड़ने के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। हालांकि यह अपनी पवित्रता नहीं खोता है, क्योंकि मिर्च और प्याज उत्पादों की सूची से बाहर नहीं हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग उसी सिद्धांतों के अनुसार की जाती है जैसे पिछले व्यंजनों में।

सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटी चुटकी;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
2. जिगर को भी धो लें, लेकिन टुकड़ों में काट लें।
3. इन दोनों उत्पादों को नमकीन पानी में पकाए जाने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में फेंककर इसे निकलने दें।
4. उसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को छोड़ दें।
5. अगला, जिगर द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर जोड़ें।
6. नमक, मसाले के साथ मौसम। आप एक बार फिर मांस की चक्की से गुजर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
7. एक सांचे में डालें, फ्रिज में ठंडा होने दें।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

यहां चिकन लीवर पाट को घर पर और भी स्वादिष्ट बनाने के कुछ टिप्स दिए गए हैं। उत्पाद को बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए, आप थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं। कॉन्यैक पाटे में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। यद्यपि अधिकांश व्यंजनों में इस तरह के क्षुधावर्धक को मांस की चक्की के साथ घर पर तैयार किया जाता है, इसे केवल एक ब्लेंडर के साथ अधिक सजातीय बनाया जा सकता है। घर पर, पीट एक दिलचस्प स्वाद देना आसान है जो एक बच्चे को भी पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, मसालेदार ककड़ी, स्मोक्ड लार्ड या मसालेदार मशरूम जोड़ें।

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घर पर चिकन लीवर पाट: रेसिपी