एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट हेक। तला हुआ हेक। प्याज के साथ तली हुई मछली
कई गृहिणियों के लिए फ्राइड हेक तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान व्यंजन है। लेकिन शायद नौसिखिए रसोइयों के लिए यह कुछ नया और दिलचस्प है। मैं आपके ध्यान में फोटो के साथ तली हुई हेक रेसिपी लाता हूं। बस बीस मिनट - और एक बढ़िया मछली का व्यंजन तैयार है! जबकि मछली तली हुई है, अपने पसंदीदा साइड डिश को समानांतर में तैयार करें: नूडल्स, चावल या आलू उबालें, सब्जी का सलाद काटें। यदि आप टमाटर या क्रीम सॉस के साथ तैयार तला हुआ हेक डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: गर्म।
कुल खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स: 3 .
अवयव:
- हेक शव - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
एक नोट पर:
- तैयार पकवान का स्वाद सीधे कच्ची मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही जमे हुए हेक का चयन कैसे करें। मछली खरीदते समय आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। आप अक्सर अनाकर्षक रंग के साथ जमे हुए शवों को पा सकते हैं। यदि यह पीला है या किसी तरह अप्राकृतिक है, तो यह उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण और बार-बार जमने का संकेत दे सकता है।
- यह ठंड के प्रकार पर भी ध्यान देने योग्य है। मैं सूखे-जमे हुए हेक खरीदने की सलाह देता हूं, क्योंकि इस मामले में डीफ्रॉस्टिंग के बाद वजन कम हो जाता है। बर्फ के शीशे में मछली के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है।
- मछली के प्रकार पर भी ध्यान दें। यदि यह महत्वपूर्ण रूप से अपना आकार खो चुका है, तो इसका मतलब है कि इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है।
- और निश्चित रूप से, मछली की कई किस्मों में से चुनने का अवसर होने पर, सर्वश्रेष्ठ चुनें। नीले या किंग हेक से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। लेकिन बशर्ते कि वे ठीक से संग्रहीत हों।
- हेक फिश को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे शाम को फ्रीजर से फ्रिज में रख दें। बर्फ (यदि कोई हो) धीरे-धीरे पिघल जाएगी और मछली सुबह तक और पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
- फ्राई हेक मध्यम आँच पर सबसे अच्छा है। एक न्यूनतम आग मछली को बहुत नरम बना देगी, और एक मजबूत पकवान को बर्बाद कर सकता है - इसे सूखा या बहुत अधिक भूनें।
- सिद्धांत रूप में, तली हुई हेक के सभी व्यंजन व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होते हैं। जब तक ब्रेडिंग के रूप में नहीं।
- आप आलू भी बना सकते हैं
1. मछली को पिघलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाना चाहिए। मैं सबसे तेज डिफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह मछली की लोचदार संरचना और तंतुओं को बाधित करेगा, और यदि आप इन जोड़तोड़ का उपयोग करते हैं, तो पहले से तली हुई मछली अंदर सूखने का जोखिम उठाती है।
2. शवों को अंदर और तराजू से साफ करें, पतली काली फिल्मों (यदि कोई हो) को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला करें। पतले चाकू से सभी पंखों को काट लें, उन्हें कैंची से भी काटा जा सकता है, लेकिन फिर जो हिस्सा अंदर रह जाएगा वह तैयार टुकड़े में गिर जाएगा, और यह बहुत सुखद नहीं है, इसलिए उन्हें जड़ से हटा देना चाहिए। फिर मछली को पट्टिका भागों में सावधानी से अलग करें और उन्हें तलने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। इस स्तर पर सभी हड्डियों को निकालना उचित होगा, ताकि बाद में आप सुरक्षित रूप से स्वाद का आनंद ले सकें। वैसे, मछली को साफ करना और कसाई करना सबसे सुविधाजनक है जब यह अभी भी थोड़ा जमे हुए है। सभी टुकड़ों को एक बाउल में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं या मछली में मसाले डाल सकते हैं।
3. आटे को एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें मछली के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से रोल करें।
4. अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और पूरी तरह से मिश्रित होने तक उन्हें व्हिस्क या कांटे से फेंटें। दूध और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिला लें।
5. इसके बाद, प्रत्येक मछली को अंडे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं।
6. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मछली को तलने के लिए रख दें। क्रिस्पी ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। इस दौरान मछली पूरी तरह से पक जाएगी।
यदि आप हेक के नरम टुकड़े चाहते हैं, तो ढक्कन बंद करके पकाएं। यदि आप पपड़ी के सुखद क्रंच का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।
अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार मछली को एक पेपर नैपकिन पर रखें, फिर एक सुंदर डिश में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!
एक पैन में हेक वीडियो व्यंजनों
1. पैन में हेक कैसे पकाएं:
2. पैन में हेक रेसिपी:
इस तरह की मछली को अपने आहार में शामिल करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, कम कैलोरी और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भोजन खिलाएंगे।
हमने रात के खाने के लिए हेक भूनने का फैसला किया, लेकिन यह नहीं जानते कि मछली को स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित कैसे बनाया जाए? पढ़ें और पता लगाएं!
एक कड़ाही में हेक तलने के कई तरीके हैं। किसी को लगता है कि तलने से पहले आटे में पकाई गई मछली सबसे स्वादिष्ट होती है, दूसरों को यकीन है कि बैटर में भूनना सबसे अच्छा होता है, और फिर भी अन्य मूल तलने के तरीके पेश करते हैं। हम आपके ध्यान में तली हुई हेक के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन लाएंगे, और यह आप पर निर्भर है, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुक, यह तय करने के लिए कि किसके साथ रात का खाना बनाना है।
आटे में तला हुआ
आपको चाहिये होगा:
- हेक - 350 ग्राम,
- मैदा - 1 कप,
- नमक - 1 छोटा चम्मच,
- सूखी तुलसी - 1 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- हम मछली को साफ करते हैं और पेट भरते हैं। हम धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। चने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- नमक, काली मिर्च, तुलसी के साथ मौसम।
- पैन में सामग्री की सूची में बताए गए वनस्पति तेल की मात्रा डालें। हम वार्म अप करते हैं।
- हेक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
- मछली को पैन में डालें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ब्रेडक्रंब में तला हुआ हेक
आपको चाहिये होगा:
- हेक - 800 ग्राम,
- मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े,
- दूध - 1/2 कप,
- मैदा - 2 बड़े चम्मच,
- पटाखे - 80 ग्राम,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- हम मछली को साफ करते हैं और पेट भरते हैं। हम धोते हैं। हम टुकड़ों में बांटते हैं।
- हमने अंडे फेंटे। दूध डालें।
- आटा और कुचल पटाखे मिलाएं।
- हम मछली को दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं, और फिर इसे आटे और पटाखे के मिश्रण में फेंटते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- मछली के टुकड़ों को उबलते हुए तेल में डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
ब्रेडेड हेक को तलने का दूसरा तरीका
आपको चाहिये होगा:
- हेक - 1 किलोग्राम,
- नींबू - 1 टुकड़ा,
- मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े,
- मैदा - 1 कप,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- तिल - ब्रेडिंग के लिए।
खाना पकाने की विधि
- हम हेक साफ करते हैं। निराश। हम धोते हैं। हम हड्डियां निकालते हैं। हम भागों में विभाजित करते हैं।
- नमक और काली मिर्च मछली पट्टिका। नींबू के रस के साथ छिड़के। हम सवा घंटे के लिए निकलते हैं।
- हमने अंडे फेंटे। हम थोड़ा नमक करते हैं।
- पट्टिका को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। फिर आटे में डुबोएं। दोबारा - अंडे के द्रव्यमान में, और फिर तिल के बीज में रोल करें।
- सभी प्रक्रियाओं के बाद, हेक के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में डालें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बैटर में एक पैन में भून लें
आपको चाहिये होगा:
- हेक पट्टिका - 0.5 किलोग्राम।
- नमक - 1 छोटा चम्मच,
- पानी - 1 गिलास,
- वनस्पति तेल - 1 कप (तलने के लिए)।
बेहतरी के लिए:
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
- आटा - 3 बड़े चम्मच,
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच,
- दूध - 0.5 कप,
- नमक स्वाद अनुसार,
- कुचल पुदीना पत्ते - चाकू की नोक पर।
- अजवायन - चाकू की नोक पर।
खाना पकाने की विधि
- हम मछली साफ करते हैं। निराश। हम धोते हैं। हम फ़िललेट करते हैं और लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
- पानी में नमक घोलें।
- 5 मिनट के लिए नमक के घोल में हेक के टुकड़ों को डुबोएं।
- जबकि मछली नमकीन है, हम बैटर तैयार कर रहे हैं। हमने अंडा पीटा।
- मैदा और स्टार्च डालें।
- हम दूध डालते हैं।
- नमक, पुदीना और अजवायन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए हम बल्लेबाज को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हेक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और बैटर में डुबोएं।
- हमने मछली को गरम तेल में डाल दिया। लगभग 3 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
अयोग्य रूप से भुला दिया गया "मामूली" हेक समुद्री मछली के बीच भी आयोडीन सामग्री में चैंपियन बना हुआ है। यह आसानी से फ़िललेट्स में कट जाता है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
ताजा सलाद और हरी सब्जियों से घिरी कुरकुरी मछली की स्लाइस, गर्म आलू या चावल के साथ परोसी गई, यह सुनिश्चित करती है कि मेज पर बैठे लोगों का ध्यान बढ़े। उपचार को लहसुन या पनीर सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।
अवयव
- हेक - 500 ग्राम
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच
- पिसी मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना
1. कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट हेक। खाना पकाने के लिए, हमें एक पट्टिका की आवश्यकता होती है - आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या स्वयं मछली को छान सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शवों को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें शरीर के साथ सिर से पूंछ तक काटें, उन्हें किताब की तरह खोलें। हम पंख, अंदर की काली फिल्म को हटाते हैं और छोरता के साथ रिज को भी बाहर निकालते हैं। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं ताकि तलने के दौरान मछली का बुरादा अपना आकार बनाए रखे।
2. यदि मछली छोटी है (तथाकथित भाग वाली हेक), तो इसे पूरा छोड़ दें। बड़े शवों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। हर तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. नींबू का रस डालें और मछली को मिला लें। प्याले को क्लिंग फिल्म से ढककर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाएं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, हेक को आटे में रोल करें और गीला होने तक तुरंत भूनना शुरू करें।
5. पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह मछली को आधा ढक दे। तेल को लाल होने तक गर्म करें और इसमें हेक को त्वचा के साथ नीचे रखें। 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
हेक चांदी-ग्रे तराजू और सफेद मांस के साथ कॉड-जैसे क्रम के मेर्लुज़ोव परिवार से रे-फिनेड डिमर्सल शिकारी मछली का एक जीनस है, 10-11 प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं। हेक एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, जो हमारे मेनू से परिचित है। उम्र, खिला अवसरों और प्रजातियों के आधार पर, एक हेक की शरीर की लंबाई औसतन 30 सेमी से 1.5 मीटर तक पहुंचती है।
हेक एक बहुत ही उपयोगी कम कैलोरी वाला खाद्य उत्पाद है। हेक मांस में मनुष्यों के लिए कई महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, अर्थात्: विटामिन पीपी, बी, ए, ई और सी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, कोबाल्ट, निकल, मोलिब्डेनम, आयोडीन, आदि के यौगिक, स्वस्थ वसा और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। इस स्वादिष्ट मछली को आहार उत्पाद माना जा सकता है। ठीक से तैयार हेक का नियमित सेवन मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है।
हम आपको बताएंगे कि आप एक पैन में स्वादिष्ट हेक कैसे पका सकते हैं। हेक मुख्य रूप से जमे हुए या ताजा-जमे हुए रूप में, पूरे या शवों में, साथ ही बर्फ की पपड़ी के साथ बेचा जाता है।
एक पैन में हेक पट्टिका नुस्खा
अवयव:
- हेक फ़िललेट्स या स्टेक;
- गेहूं का आटा (मकई के आटे के साथ मिलाया जा सकता है, यह ब्रेडिंग के लिए बहुत अच्छा है);
- नमक;
- तलने के लिए तेल या सूअर का मांस (चिकन) वसा;
- परोसने के लिए अलग-अलग ताज़े साग (अजमोद, तुलसी, धनिया);
- नींबू;
- जमीन allspice या काली मिर्च।
खाना बनाना
चलो मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, अधिमानतः ठंडे पानी में, यदि आवश्यक हो, तो इसे तराजू से साफ करें और इसे फ़िललेट्स (त्वचा के साथ संभव) या स्टेक में काट लें। आप एक पैन में हेक को भाग के टुकड़ों या पूरे पट्टिका के रूप में भून सकते हैं। मछली गीली नहीं होनी चाहिए, इसे पहले एक साफ रुमाल से सुखाया जाना चाहिए। हम पैन को गर्म करने के लिए डालते हैं, उसमें तेल डालते हैं (या पशु पिघली हुई वसा का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, चिकन, हंस)। थोड़ा मैदा डालकर उसमें मछली को लपेट लें। टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को ज्यादा न पकाएं, यह स्वस्थ नहीं है।
बोनलेस हेक फ़िललेट्स को तलने की प्रक्रिया काफी तेज़ है (प्रत्येक तरफ 5-8 मिनट)। तैयार हेक को पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के। साग के साथ परोसें। चूँकि हेक का मांस कुछ सूखा होता है, इसलिए किसी प्रकार की चटनी (नींबू-लहसुन, टमाटर, आदि) परोसना अच्छा रहेगा। चावल भी गार्निश के लिए उपयुक्त हैं। वाइन टेबल व्हाइट या लाइट बीयर चुनें।
आप कुछ हद तक रेसिपी को जटिल बना सकते हैं और प्याज-टमाटर के मिश्रण में 8-10 मिनट के लिए तैयार तले हुए हेक के टुकड़ों को पैन में रख सकते हैं। यह निम्नानुसार किया जाता है: बारीक कटा हुआ प्याज तेल में एक अलग पैन में हल्का तला हुआ जाता है, फिर हेक के तले हुए टुकड़े ऊपर रखे जाते हैं और टमाटर का पेस्ट थोड़ा पतला पानी डाला जाता है (आप इसे सूखे जमीन के मसालों के साथ भर सकते हैं)। टमाटर में मछली को मजबूत पेय के साथ परोसा जाता है।
अब हम आपको बताएंगे कि बैटर में एक कड़ाही में हेक कैसे पकाना है - खाना पकाने की इस विधि से मछली अधिक रसदार होनी चाहिए।