स्वादिष्ट और खस्ता सलाद "नेझिंस्की": एक कदम-दर-चरण नुस्खा। सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद: तस्वीरों के साथ गोल्डन रेसिपी

सर्दियों के लिए सलाद "नेझिंस्की" को कई तरह से काटा जा सकता है। हम क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे, जिसमें खीरे का उपयोग, साथ ही टमाटर और तोरी के साथ एक गैर-मानक विधि शामिल है। इनमें से कौन सी रेसिपी का उपयोग करना आपके ऊपर है।

सर्दियों के लिए सलाद "नेझिंस्की": एक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास ऐसे रिक्त को स्टरलाइज़ करने का समय नहीं है, तो हम सुझाव देते हैं कि इसे बिना नसबंदी के बनायें।

तो सर्दियों के लिए Nezhinsky खीरे का सलाद कैसे तैयार करें (इस असामान्य स्नैक की एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है)? ऐसा करने के लिए, हमें हाथ में होना चाहिए:

• युवा दाना खीरे - लगभग 5 किलो;
• प्याज मीठा प्याज - 1 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• ताजा डिल - लगभग 300 ग्राम;
• चुकंदर रेत - 5 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (मटर लें) - अपने विवेकानुसार डालें।

ताजी सब्जियों का प्रसंस्करण

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद तैयार करने से पहले, सभी अवयवों को संसाधित किया जाना चाहिए। युवा खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है। उसके बाद, सिरों को उनसे काट दिया जाता है और 5 मिमी मोटी हलकों में काट दिया जाता है।

इसके अलावा, डिल ग्रीन्स को अलग से धोया जाता है और चाकू से काटा जाता है। मीठे प्याज के लिए, उन्हें छीलकर पतले छल्ले में काट लिया जाता है।

घटकों का ताप उपचार

सर्दियों के लिए नेझिन्स्की ककड़ी सलाद के लिए प्रस्तुत नुस्खा को अचार के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि हम जिन सब्जियों का उपयोग करते हैं उनमें पहले से ही बहुत अधिक तरल होता है।

जूस को अलग दिखाने के लिए खीरे, सोआ और प्याज के छल्ले को एक कटोरी में मिलाया जाता है। फिर उनमें नमक मिलाया जाता है, एक अखबार से ढक दिया जाता है और 25-35 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

सब्जियों के कटोरे में पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, इसे आग पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। इस प्रक्रिया में, उत्पादों में काली मिर्च और दानेदार चीनी मिलाई जाती है।

जैसे ही सामग्री उबालना शुरू होती है, वे अच्छी तरह मिश्रित होते हैं, टेबल सिरका डाला जाता है और लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है।

सलाद ड्रेसिंग प्रक्रिया

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद को कैसे रोल करें? ऐसा करने के लिए, आपको 750 ग्राम जार का उपयोग करने की आवश्यकता है। उन्हें सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है।

सब्जियों का ताप उपचार पूरा होने के बाद, उन्हें जार (सही गर्दन तक) में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन (टिन) के साथ रोल किया जाता है। एक दिन के लिए एक मोटी कंबल के नीचे खीरे छोड़कर, उन्हें पेंट्री या भूमिगत में हटा दिया जाता है। आप 4-8 सप्ताह के बाद इस तरह के कोमल और कुरकुरे नाश्ते का सेवन कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नेझिंस्की ककड़ी सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ऊपर आपके ध्यान में खीरे का सलाद तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत किया गया था। यदि आप एक समृद्ध और अधिक सुगंधित नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम एक अलग नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• युवा दाना खीरे - लगभग 3 किलो;
• प्याज मीठा प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन का बड़ा सिर - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन के रूप में लें) - अपने विवेकानुसार उपयोग करें;
• कड़वा काली मिर्च - 1 छोटी फली;
• सूरजमुखी का तेल - ½ कप।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद कैसे तैयार करें? इस स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक की रेसिपी के लिए सभी घटकों के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। युवा खीरे को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है, और फिर नाभि को काटकर अर्धवृत्त में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन के सिर को अलग-अलग छील लें। पहली सब्जी को छल्ले में और दूसरी को स्लाइस में कुचल दिया जाता है। कड़वी मिर्च के लिए, इसे डंठल से छीलकर हलकों में काटा जाता है।

सब्जियां पकाना

पिछले नुस्खा की तरह, सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। लेकिन इससे पहले, सब्जियों को एक कटोरी में मिलाना चाहिए, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रचना में, सामग्री को एक समाचार पत्र के साथ कवर किया जाता है और 40 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। यह जोखिम रस की उपस्थिति में योगदान देगा, और आपको अलग से अचार तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, सभी सब्जियों को स्टोव पर डाल दिया जाता है और बहुत धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। इस प्रक्रिया में, सामग्री में दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल और टेबल सिरका मिलाया जाता है।

सब्जी सलाद को कैसे स्टरलाइज़ और रोल करें?

उत्पादों को उबाल लेकर, वे पूरी तरह मिश्रित होते हैं और तुरंत स्टोव से हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, उन्हें पहले से तैयार जार में रखा जाता है। इसके बाद, कंटेनरों को टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है, पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है।

एक बड़े कटोरे में तरल को उबालने के बाद, सब्जियों के जार को 13 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रोल किया जाता है।

खीरे के सलाद को उल्टा करके 2 दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। फिर इसे भूमिगत या तहखाने में हटा दिया जाता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट, मसालेदार और कुरकुरे स्नैक को कुछ हफ्तों के बाद टेबल पर पेश किया जाता है।

टमाटर का उपयोग करके नेझिंस्की सलाद पकाना

हमने ऊपर सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद पकाने के तरीके के बारे में बात की। हालाँकि, खीरे के स्नैक्स के लिए केवल क्लासिक रेसिपी आपके सामने प्रस्तुत की गईं। यदि आप अन्य उत्पादों का उपयोग करना चाहते हैं, तो हम नीचे वर्णित तैयारी विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

तो, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट Nezhinsky सलाद बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• मध्यम आकार की युवा तोरी - 1 किलो;
• ताजा लोचदार टमाटर - 1.5 किलो;
• बड़े लहसुन लौंग - लगभग 300 ग्राम;
• प्याज - लगभग 500 ग्राम;
• कड़वा काली मिर्च - ½ फली;
• पीने का पानी - 1 एल;
• बारीक टेबल नमक - 40 ग्राम;
• चुकंदर चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - लगभग 75 मिली;
• 9% टेबल सिरका - लगभग 90 मिली।

सामग्री तैयार करना

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद तैयार करने से पहले, सभी उत्पादों को संसाधित करना आवश्यक है। युवा तोरी को धोया जाता है, नाभि और छिलके को हटा दिया जाता है, और फिर 6 मिमी मोटी हलकों में काटा जाता है। ताजा लोचदार टमाटर को उसी तरह कुचल दिया जाता है। प्याज के रूप में, वे छल्ले में काटे जाते हैं।

लहसुन की कलियों को भी प्लेटों में अलग से काटा जाता है और कड़वी मिर्च को कुचल दिया जाता है।

स्नैक फॉर्मेशन

सर्दियों की फसल के गठन के साथ आगे बढ़ने से पहले, उबचिनी को गर्म करना आवश्यक है। उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

सब्जियों को करीब 3-5 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, वे थोड़ा नरम हो जाना चाहिए, लेकिन नरम नहीं उबालना चाहिए और दलिया में नहीं बदलना चाहिए।

तोरी के पकने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है, जिससे उन्हें जितना संभव हो उतना नमी से वंचित कर दिया जाता है। कटोरे में बची हुई नमकीन के लिए, यह एक तरह के अचार के रूप में काम करेगा। इसमें नमक, कड़वी काली मिर्च और दानेदार चीनी मिलाई जाती है और फिर उबाला जाता है।

जबकि मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, स्नैक्स बनाने के लिए आगे बढ़ें। लीटर जार में, लहसुन की प्लेटें, तोरी और टमाटर के घेरे, प्याज के छल्ले बारी-बारी से बिछाए जाते हैं। इन परतों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि कंटेनर भर नहीं जाते। उसके बाद, उन्हें उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, ब्राइन को फिर से निकाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस बार इसमें टेबल सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।

सुगंधित अचार को सभी जारों पर वितरित करने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अगला, वर्कपीस को रोल किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, टमाटर से Nezhinsky सलाद को पेंट्री या तहखाने में निकाल दिया जाता है। आप जार खोल सकते हैं और 6-7 सप्ताह के बाद ही स्नैक खा सकते हैं। यह सलाद दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के साथ-साथ मादक पेय के लिए भी आदर्श है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, Nezhinsky सलाद आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। सस्ती और सस्ती सामग्री का उपयोग करके, आप अपने आप एक स्वादिष्ट और कोमल नाश्ता बना सकते हैं, जिसे आपके घर के सभी सदस्य सराहेंगे।

डिल और प्याज, सरसों और गाजर, लहसुन के साथ सर्दियों के लिए नेझिंस्की ककड़ी सलाद के लिए व्यंजनों

2018-07-18 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

2100

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर।

2 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

49 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए नेझिंस्की ककड़ी सलाद का क्लासिक नुस्खा

सलाद "नेझिंस्की" को इसके अद्भुत स्वाद के लिए कई लोगों से प्यार हो गया। खीरे कुरकुरे रहते हैं, जैसे कि उन्हें हाल ही में बगीचे से तोड़ा गया हो, डिल और प्याज पूरी तरह से उनके पूरक हैं, और तेल और मसालों की उपस्थिति आपको ड्रेसिंग के बारे में सोचने की अनुमति नहीं देती है। हालाँकि, आप यह सब निकाल सकते हैं और सलाद में एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। इस तैयारी के लिए बिल्कुल कोई भी और यहां तक ​​​​कि थोड़ा अधिक खीरे उपयुक्त हैं।

सामग्री

• किलोग्राम खीरे;
• 30 मिली सिरका;
• 25 ग्राम सेंधा नमक;
• 35 मिली सोल। तेल;
• 3 काली मिर्च;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• 25 ग्राम डिल;
• 180 ग्राम प्याज।

कैसे एक क्लासिक सलाद "Nezhinskiy" पकाने के लिए

नमकीन के रूप में खीरे को तौलें और धोएं, कई घंटों के लिए पानी में छोड़ दें। यदि उन्हें केवल बगीचे से तोड़ा जाता है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते। हम प्रत्येक ककड़ी को तीन मिलीमीटर के समान हलकों में काटते हैं, यह मोटे टुकड़े करने के लिए अवांछनीय है। एक बाउल में डालें।

छल्ले बनाने के लिए प्याज को हलकों में काटा जा सकता है, यदि बड़े सिर पकड़े जाते हैं, तो आधा छल्ले या तिनके बनाना बेहतर होता है। हम इसे खीरे के साथ छिड़के। डिल को तुरंत काट लें, प्याज के ऊपर डालें।

हम खीरे के लिए प्रिस्क्रिप्शन सीज़निंग सो जाते हैं: नमक और चीनी, हम तेल के साथ एसिटिक एसिड पेश करते हैं। हम मिलाते हैं। रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यह तरल सलाद ड्रेसिंग होगा, अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है। जबकि आपको जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता है। हमें आधा लीटर के तीन टुकड़े चाहिए।

खीरे को रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। हम प्रत्येक जार में एक काली मिर्च डालते हैं, फिर हम सभी खीरे को विभाजित करते हैं, समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं। उसके बाद ही हम रस को तेल और मसालों के साथ डालते हैं।

हम तल पर एक सॉस पैन में कपड़ा डालते हैं, तीनों डिब्बे उस पर हैं, पानी डालें। चूंकि सलाद ठंडा है, हम एक ठंडा तरल लेते हैं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, इसे गरम करें। हम डिब्बे पर साधारण धातु के ढक्कन लगाते हैं।

हम देखते हैं जब पैन में पानी उबलता है, हम पंद्रह मिनट का पता लगाते हैं। जैसे ही जार में रस की मात्रा गर्म होगी, खीरे का रंग जैतून जैसा हो जाएगा, यह सामान्य है। पंद्रह मिनट के बाद, हम जार को एक पैन, कॉर्क में सलाद के साथ निकालते हैं।

आप न केवल छोटे जार में सलाद बना सकते हैं, बल्कि प्रत्येक 0.7 लीटर के दो टुकड़े भी ले सकते हैं, लेकिन इस विकल्प में नसबंदी का समय पांच मिनट बढ़ जाएगा।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए नेझिन्स्की ककड़ी सलाद के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस नुस्खा में सलाद जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, जो श्रम लागत को काफी कम कर देता है। हम बिल्कुल खीरे लेते हैं, लेकिन हम ताजी और रसदार सब्जियां चुनते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको खीरे का सलाद पकाने के लिए एक बर्तन की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• किलोग्राम खीरे;
• तीन बल्ब;
• 1 सेंट। एल नमक;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 70 मिली तेल।

कैसे जल्दी से Nezhinsky सलाद तैयार करने के लिए

जारों को तुरंत निष्फल कर दिया जाता है। एक कड़ाही में तेल डालें। हम छिलके वाले प्याज को काटते हैं, तेल डालते हैं, स्टोव चालू करते हैं।

हम खीरे धोते हैं और हलकों में काटते हैं। इस रेसिपी में, हम टुकड़ों को थोड़ा मोटा, लगभग चार या पाँच मिलीमीटर बनाते हैं। हम प्याज के साथ सोते हैं, तुरंत चीनी और सिरका के साथ नमक डालते हैं, हलचल करते हैं, अधिकतम गर्मी बनाते हैं।

हम सलाद को एक अच्छा उबाल देते हैं, तीन मिनट के लिए चिह्नित करते हैं, जिसके बाद हम जार में जारी रस के साथ तुरंत खीरे डालते हैं। हमने तुरंत ढक्कन लगा दिया, इसे ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए इस तरह के "नेज़ेंस्की" सलाद के लिए, आप खीरे से अलग-अलग मसालों का उपयोग कर सकते हैं, गर्म या ऑलस्पाइस मिर्च डाल सकते हैं, डिल या अजमोद डाल सकते हैं, लेकिन इन सबके बिना भी आपको बहुत सुगंधित तैयारी मिलती है।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद (काली मिर्च के साथ)

ककड़ी सलाद का एक और स्वादिष्ट संस्करण। उसके लिए आपको लाल, हरी या पीली मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। चयनित रंगों के आधार पर स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। अतिरिक्त नसबंदी के साथ रिक्त स्थान के लिए नुस्खा।

सामग्री

• 2 किलो खीरे;
• चार बल्ब;
• 250 ग्राम काली मिर्च;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 60 मिली सिरका;
• 40 ग्राम डिल;
• 75 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम मक्खन।

कैसे पकाते हे

शिमला मिर्च को आधा काट लें, सारे बीज निकाल लें और पतली आधी रिंग में काट लें। हम प्याज साफ करते हैं, उन्हें आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च के साथ एक बेसिन में डालें, नमक डालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि रस की पहली बूंद न दिखाई दे।

खीरे धो लें, हलकों में काट लें, प्याज और काली मिर्च में जोड़ें, दानेदार चीनी जोड़ें, तुरंत वनस्पति तेल के साथ सिरका डालें। प्याज और खीरे के साथ मिलाएं, जो पहले नमकीन और मसले हुए थे। हल्के से सलाद को ढँक दें, ढक दें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

हम साग को काटते हैं, खीरे को भरते हैं, हलचल करते हैं और तुरंत इसे जार में डाल देते हैं। हम एक सॉस पैन में नसबंदी के लिए Nezhinsky सलाद डालते हैं। हम पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि यह आधे से ऊपर हो, लगभग कोट हैंगर तक पहुंच जाए। ढक्कन लगाना सुनिश्चित करें।

हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए 0.5 लीटर के जार को निष्फल करते हैं। यदि खीरे का सलाद लीटर कंटेनरों में रखा जाता है, तो हम समय को 20 मिनट तक बढ़ा देते हैं, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं।

मसालेदार सलाद के प्रशंसक खीरे में एक मसालेदार मिर्च की फली या आधा जोड़ सकते हैं, बस इसे बहुत बारीक काट लें, अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

विकल्प 4: लहसुन के साथ सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

सलाद का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो प्याज पसंद नहीं करते हैं या सिर्फ लहसुन को बहुत पसंद करते हैं। एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तैयारी जो सर्दियों के आहार को चमका देगी। हम केवल ताजा लहसुन का उपयोग करते हैं, सूखे और सुस्त लौंग उपयुक्त नहीं होते हैं।

सामग्री

• 50 ग्राम डिल;
• 2 किलो खीरे;
• 75 ग्राम लहसुन;
• 70 मिली सिरका;
• 70 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 2/3 सेंट। तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम खीरे को सबसे सामान्य तरीके से तैयार करते हैं: हम उन्हें धोते हैं, आप उन्हें भिगो सकते हैं, हलकों में काट सकते हैं और नमक छिड़क सकते हैं। जबकि वे संक्रमित होते हैं और रस स्रावित करते हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं।

डिल काट लें, इसे शीर्ष पर डालें। हम लहसुन की सभी लौंग साफ करते हैं। आप इसे प्रेस के माध्यम से छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे टुकड़ों में काटना बेहतर है। हम खीरे में फैल गए। हम सो जाते हैं चीनी, हम वनस्पति तेल के साथ सिरका पेश करते हैं। वैसे, इस सलाद के लिए हम केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं। सब्जियों को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

हम जार में लहसुन के साथ खीरे डालते हैं, उन्हें कसकर भरने की कोशिश करते हैं, नीचे जो रस एकत्र किया है, उसे कवर करें, पैन में स्थानांतरित करें।

पानी डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए 0.5 लीटर के जार में सलाद को बाँझें, प्रत्येक अतिरिक्त 0.5 लीटर के लिए हम एक और पांच मिनट जोड़ते हैं। जमना।

डिल लहसुन और खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप अजमोद के साथ बदल सकते हैं। बस कोमल साग लें और बारीक काट लें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद (गाजर के साथ)

प्रारंभ में, Nezhinsky सलाद विशेष रूप से खीरे से बनाया गया था, लेकिन बाद में कई अन्य सब्जियां जोड़ी गईं। विशेष रूप से सफल गाजर और सरसों के साथ नुस्खा है। अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और उज्ज्वल क्षुधावर्धक, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है।

सामग्री

• 1 सेंट। एल सरसों के बीज;
• दो गाजर;
• 1.5 किलो खीरे;
• दो बल्ब;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 3 चम्मच चीनी;
• 45 मिली सिरका;
• डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• 80 मिली तेल।

कैसे पकाते हे

हम गाजर को साफ करते हैं और भूसे से रगड़ते हैं। हम इसे एक कटोरे में भेजते हैं, डिल, चीनी डालते हैं, सिरका डालते हैं और तुरंत नमक डालते हैं। हम अपने हाथों से उखड़ जाते हैं, गाजर को अभी के लिए मैरीनेट होने दें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। हम इसे गाजर में डालते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन के बाद डालें। हम खीरे करते हैं। हम धोते हैं, तीन मिलीमीटर के हलकों में काटते हैं और कुल द्रव्यमान में डालते हैं। अंत में, सरसों के दाने डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

खीरे के सलाद को फिर से चलाएं। आप इसे नमक के लिए आज़मा सकते हैं, इसे अपने मनचाहे स्वाद में ला सकते हैं, वैकल्पिक रूप से गर्म काली मिर्च डालें और वर्कपीस को जार में बिखेर दें, इसे तुरंत जारी रस से भर दें।

हम नसबंदी के लिए भेजते हैं। 0.5 लीटर के बैंकों में मानक पंद्रह मिनट लगेंगे, हम लीटर जार को बीस मिनट के लिए पकड़ते हैं, जिसके बाद हम इसे हर्मेटिक रूप से सील कर देते हैं।

यदि आप एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करते हैं या एक विशेष चाकू लेते हैं, जो साफ और सुंदर तिनके भी बनाता है, तो सलाद बहुत सुंदर निकलेगा।

विकल्प 6. सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद का मूल नुस्खा

सर्दियों के लिए नेज़ेंस्की सलाद का सबसे लोकप्रिय संस्करण खीरे से बनाया गया है। मूल में, खाना पकाने के लिए बड़े पके फलों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 900 ग्राम प्याज;
• 230 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 किलो 800 ग्राम बड़े पके हुए खीरे;
• 65 ग्राम मोटे सेंधा नमक;
• 30 मिलीलीटर सिरका सार;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• 125 ग्राम सफेद चीनी।

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खीरे को अच्छे से धो लें। दोनों तरफ से दस मिमी मोटी अर्धवृत्त में काटें और पीसें। खीरे को एक बड़े बाउल में डालें।

हम छँटाई करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और साग को बारीक काटते हैं। हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं और उन्हें पतले आधे छल्ले में काटते हैं। दोनों उत्पादों को खीरे में मिलाया जाता है।

सब्जियों के मिश्रण को मसालों के साथ सीज़न करें और धीरे से मिलाएँ। हम सब्जियों को रस देने के लिए दो घंटे तक छोड़ देते हैं। हम रिक्त को सूखे निष्फल जार में पैक करते हैं। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर हम उन्हें एक बड़े पैन में रखते हैं, तल पर एक रसोई तौलिया बिछाते हैं। गर्म पानी से भरें और कम उबाल पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कस कर रोल करें। पलट दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट कर छोड़ दें।

मूल प्याज का उपयोग करता है, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो, तो सफेद प्याज डालें। बैंगनी प्याज का प्रयोग कभी न करें। वह अपना रस देगा और मौलिक रूप से पकवान का रंग और स्वाद बदल देगा।

विकल्प 7. बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद के लिए एक त्वरित नुस्खा

कई गृहिणियां बिना नसबंदी के सलाद पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। Nezhinsky खीरे का सलाद आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 110 मिली रिफाइंड तेल। सूरजमुखी;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• दो किलोग्राम ककड़ी;
• 110 मिली वाइन सिरका;
• 1 किलो 900 ग्राम शलजम;
• 60 ग्राम मोटे नमक और सफेद चीनी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद को जल्दी से कैसे पकाएं

खीरे को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर प्रत्येक सब्जी को दोनों तरफ से काट लें। खीरे को पतले हलकों में काट लें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

तैयार सब्जियों को एक बड़े स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में रखें। सब्जी के मिश्रण में नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पैन को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखें। धीमी आंच चालू करें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। सूरजमुखी के तेल में डालें और सलाद को दस मिनट के लिए पकाएं। सिरका में डालो, हलचल और सब्जी मिश्रण को निष्फल सूखे कांच के कंटेनर में फैलाएं।

शराब के सिरके को सेब के सिरके से बदला जा सकता है। सलाद पकाते समय तीव्र उबाल न आने दें।

विकल्प 8. खीरे और टमाटर की सर्दियों के लिए सलाद "नेज़ेंस्की"

खीरा और टमाटर सबसे अच्छा कॉम्बिनेशन है। इस सलाद के लिए सब्जियों को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाता है। क्षुधावर्धक बहुत रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

सामग्री

• पके ताजे टमाटर का 1 किलो 700 ग्राम;
• 60 ग्राम मोटे सेंधा नमक;
• 1 किलो 700 ग्राम ताजा खीरे;
• 110 ग्राम सफेद चीनी;
• 600 ग्राम प्याज;
• 60 ग्राम ताजा जड़ी बूटी;
• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• लहसुन के 3 स्लाइस;
• 110 मिली सूरजमुखी तेल;
• 110 मिली टेबल सिरका।

कैसे पकाते हे

शिमला मिर्च को नल के नीचे धो लें। हम डंठल काटते हैं और बीज, कोर और विभाजन को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं। प्रत्येक फली को आधा काटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों तरफ के सिरे काट लें और सब्जी को पतले हलकों में काट लें। हम धुले हुए टमाटर को पतले स्लाइस में काटते हैं, डंठल के लगाव के बिंदुओं को हटाते हैं।

कटी हुई सब्जियों को एक चौड़े बाउल में रखें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और पतले पंखों से काटते हैं। हम श्रोणि को भेजते हैं। लहसुन के स्लाइस को छीलें और एक प्रेस के माध्यम से सब्जी के मिश्रण में निचोड़ लें। हम साग को छांटते हैं, इसे धोते हैं और इसे रुमाल से सुखाते हैं। पीसकर बाकी सामग्री में भेज दें।

कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। सलाद को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।चीनी और दरदरा नमक डालें। हम वनस्पति तेल डालते हैं। हिलाओ और धीमी आग पर बेसिन को स्टोव पर रखो। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां रंग न बदल जाएं। टेबल विनेगर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम सब्जी के द्रव्यमान को तैयार कांच के कंटेनरों में वितरित करते हैं, तुरंत ढक्कन को कसकर रोल करते हैं। हम कंटेनरों को पलट देते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और पूरे दिन ठंडा करते हैं।

सलाद के लिए, छोटे फर्म, मांसल टमाटर का प्रयोग करें। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कैनिंग से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

विकल्प 9. गोभी के साथ सर्दियों के लिए सलाद "नेझिंस्की"

गोभी और खीरे के प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार सलाद बना सकते हैं। क्षुधावर्धक में चमक जोड़ने के लिए, सलाद में विभिन्न रंगों की बेल मिर्च डाली जाती है।

सामग्री

• 2 किलो 800 ग्राम सफेद गोभी;
• 600 ग्राम शलजम;
• 85 ग्राम मोटे नमक;
• 85 मिली टेबल सिरका 9%;
• किलोग्राम ताजा खीरे;
• 1 किलो 100 ग्राम बेल मिर्च;
• 260 मिली रिफाइंड तेल;
• किलोग्राम गाजर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोभी के कांटे से ऊपर की गंदी पत्तियों को हटा दें। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम गोभी को एक विस्तृत बेसिन में रखते हैं और रस छोड़ने तक साफ हाथों से अच्छी तरह गूंधते हैं।

गाजर का छिलका उतार लीजिये. सब्जियों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। हम खीरे धोते हैं, दोनों तरफ से काटते हैं और पतले घेरे में उखड़ जाते हैं। प्याज को छीलने के बाद इसे पतले पंखों से काट लें।

हम काली मिर्च को डंठल से मुक्त करते हैं और इसे बीज और विभाजन से साफ करते हैं। सब्जी को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

गोभी में खीरे डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। एक बड़े कड़ाही में, तेल गरम करें। इसमें प्याज के पंख डालकर पारदर्शी होने तक चलाते हुए भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और सलाद को तब तक उबालें जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए। अब खीरे, नमक के साथ गोभी का मिश्रण डालें, सिरके में डालें, मिलाएँ और एक और सात मिनट तक उबालें।

लेट्यूस को सूखे कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है, पहले उन्हें निष्फल कर दिया जाता है। उबले हुए ढक्कन को हर्मेटिकली रोल करें। हम कंटेनरों को पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

एक विशेष उपकरण के साथ गोभी को सबसे अच्छा काट दिया जाता है। तो स्ट्रिप्स समान मोटाई की होंगी। क्षुधावर्धक को चमकदार बनाने के लिए लाल, गाढ़ी हरी और पीली शिमला मिर्च लें।

विकल्प 10. जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए सलाद "नेझिंस्की"

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद बिना हीट ट्रीटमेंट के पकाया जाता है, इसलिए वे सभी लाभों को बरकरार रखते हैं। सभी सर्दियों को बनाए रखने के लिए, लेट्यूस वाले कंटेनरों को निष्फल किया जाता है।

सामग्री

• 90 मिलीलीटर सिरका 9% टेबल;
• 3 किलो 500 ग्राम ताजा खीरे;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• आधा किलो गाजर;
• 75 ग्राम मोटे सेंधा नमक;
• 150 मिली सूरजमुखी तेल;
• 110 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• किलोग्राम प्याज।

कैसे पकाते हे

सिरों को काटने के बाद, धुले हुए खीरे को पतले हलकों में काटें। हम कटी हुई सब्जी को एक बड़े बेसिन में डालते हैं।

गाजर से त्वचा को काट लें। मेरी सब्जी और बड़े छेद वाले grater पर पीस लें।

हम भूसी से बल्ब साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। हम खीरे के साथ एक कंटेनर में गाजर और प्याज भेजते हैं। हम साग को छांटते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, सूखा और बारीक काटते हैं। सब्जी मिश्रण के साथ मिलाएं।

मसाले को बेसिन में डालें, सिरका और तेल डालें। मैंने एक बे पत्ती डाल दी। हिलाओ और पांच घंटे के लिए छोड़ दो, ताकि सब्जी का मिश्रण रस शुरू कर दे। निष्फल जार में वितरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग सात मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कसकर सील करें।

अगर आप मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो सलाद में बारीक कटी हुई मिर्च डालें। अगर आप इसमें और लहसुन डालेंगे तो यह अधिक तीखा बनेगा।

एक और ककड़ी खाली, जो ककड़ी संरक्षण के कई प्रेमियों को पसंद आएगी। यह सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद है। बहुत स्वादिष्ट देर से खीरे और चेर्निहाइव क्षेत्र के एक छोटे से शहर के नाम की विविधता का "नेमसेक"। वैसे, निझिन में "ब्रांडेड" ककड़ी का एक दिलचस्प स्मारक बनाया गया था।

हमारा नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, इतिहास के साथ। ऐसा था GOST सलाद, कई कैनरी ने इसे राज्य स्तर पर बनाया। कुछ लोग यूएसएसआर के समय से दुकानों में इस सलाद के जार की पंक्तियों को अभी भी याद करते हैं। मसालेदार नेझिन खीरे भी थे, लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा है। आज हम बात कर रहे हैं सलाद 🙂 की

मैं अपनी पढ़ाई के दौरान नेझिंस्की खीरे के सलाद से परिचित हो गया, एक बार मैंने इसे अपने छात्रावास के पड़ोसियों के साथ चखा। उन्होंने इसे तले हुए आलू :) के साथ परोसा। मुझे विवरण याद नहीं है, लेकिन मुझे यह निश्चित रूप से पसंद आया। मुझे स्वाद याद है। तो यह सलाद युवाओं की स्मृति बना रहेगा, लेकिन किसी तरह यह एक पत्रिका में नेझिंस्की ककड़ी सलाद के लिए एक सफल नुस्खा के लिए "मिला", पाठकों में से एक ने साझा किया। मैंने सर्दियों के लिए खाना पकाने की कोशिश की, और अब कई सालों से - नेझिंस्की ककड़ी सलाद - सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी। मैं इसे बहुत ज्यादा बंद नहीं करता, लेकिन दस जार आमतौर पर काम करते हैं :)। वस्तुएं, एक नियम के रूप में, बड़ी हैं, लेकिन खीरे से अधिक नहीं हैं।

यह नुस्खा सुविधाजनक है कि आप उन फलों का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में सबसे आदर्श नहीं हैं। हमारे लिए फॉर्म ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि हम वैसे भी कट जाएंगे।

इस सलाद के मुख्य घटक खीरे, प्याज और डिल हैं। खैर, भरना, बिल्कुल।

मैं नेट पर इस सलाद के विभिन्न संस्करणों से मिला, जिसमें, उदाहरण के लिए, प्याज और खीरे को समान रूप से लिया जाता है। मैंने इसे एक बार आज़माया, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, ठीक है, बहुत सारे प्याज, खीरे किसी तरह इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खो गए हैं। हमारे पास अभी भी ककड़ी का सलाद है :)।

मैंने प्रयोगात्मक रूप से, कुछ अधिक या कम प्रयासों में, अपने लिए आदर्श अनुपात "बाहर लाया" - 4: 1। यानी प्याज के एक हिस्से के लिए हम खीरे के चार हिस्से (वजन के हिसाब से) लेते हैं

डिल के बारे में कुछ और शब्द। इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता होती है, यह एक "हस्ताक्षर" स्वाद देता है, लेकिन (!) मैं वास्तव में गर्मी उपचार के बाद तैयार सलाद में कटा हुआ डिल पसंद नहीं करता। इसलिए, मैं जार के तल पर डिल की पूरी टहनी डालता हूं, और सर्दियों में नेझिंस्की सलाद परोसते समय, मैं इसे ताजा या जमे हुए डिल के साथ छिड़कता हूं। तो न तो स्वाद और न ही उपस्थिति प्रभावित होती है। मेरा सुझाव है! 🙂

0.5 एल के 4-5 डिब्बे के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

हमें करना ही होगा::

• खीरा - 2 किग्रा
• बल्ब प्याज -0.5 किग्रा
• डिल - 2-3 टहनी प्रति 0.5 लीटर जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच - एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1-2 छोटी चम्मच
• सिरका 9% -6 बड़े चम्मच। चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल -1.5 कप (100-125 मिली)
• Allspice और काली मटर - 2-3 पीसी। एक जार पर

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "नेझिंस्की" तैयार है! इसने अपना चमकीला रंग खो दिया है, लेकिन मुझे आशा है कि इसने उसी "नेझिंस्की" स्वाद को प्राप्त कर लिया है।

सर्दियों के लिए Nezhinsky ककड़ी का सलाद न केवल जहां खीरे उगते हैं, बल्कि देश के लगभग सभी हिस्सों में काटा जाता है। सस्ते उत्पादों से बने सलाद ने अपने सस्तेपन और बेहतरीन स्वाद से मुझे जीत लिया।

निझिन सलाद के लिए नुस्खा सोवियत काल में निझिन कैनरी के विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था और यह इतना सफल निकला कि उत्पादों को समाजवादी शिविर के देशों, जर्मनी, इंग्लैंड और फ्रांस में निर्यात किया गया। पतन के बाद, संयंत्र का निजीकरण किया गया और उत्पादन क्षय में गिर गया, आज यूएसएसआर में सबसे बड़े कैनिंग कारखानों में से एक की क्षमता का 17% से भी कम उपयोग किया जाता है।

यदि आप नेझिन सलाद को बिना नसबंदी के पकाते हैं, तो खीरे कम कुरकुरे निकलेंगे।

पौधा गायब हो गया - लेकिन लेट्यूस रह गया। यह सर्दियों के लिए मेरी पसंदीदा तैयारियों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट और मूल है, लागत में सस्ता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है, सर्दियों में गर्मियों का स्वाद देता है।

वर्षों से, परिचारिकाओं ने सलाद के स्वाद को बेहतर बनाने के प्रयास में इसकी क्लासिक रेसिपी में कई बदलाव किए हैं। यहाँ सोवियत काल का एक पारंपरिक कारखाना नुस्खा है, साथ ही सलाद के आधुनिक संस्करण भी हैं।

कैसे सर्दी के लिए Nezhinsky ककड़ी सलाद पकाने के लिए - 15 किस्में

सब्जियों द्वारा स्रावित तरल का उपयोग करके सलाद को बिना पानी मिलाए तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 623 जीआर।
• प्याज - 300 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल - 55 मिली।
• एसिटिक एसिड 80% - 5 मिली।
• नमक - 15 जीआर।
• बे पत्ती - 0.4 जीआर।
• काली मिर्च - 0.5 जीआर।
• ऑलस्पाइस मटर - 0.5 जीआर।

खाना बनाना:

सब्जियों को 2 मिमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है। नमक मिलाकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों में सिरका और तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद तैयार।

सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद "नेझिंस्की"

यह नुस्खा सोवियत गृहिणियों को सोवियत पुस्तक "ऑन टेस्टी एंड हेल्दी फूड" के लेखकों द्वारा पेश किया गया था।

सामग्री:

• खीरे - 1.2 किग्रा।
• चीनी - ½ छोटा चम्मच
• प्याज - 0.7 कि.ग्रा।
• Allspice और काली मिर्च - 3 मटर प्रत्येक
• नमक - ¾ छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• सोआ - एक बड़ा गुच्छा.
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

3 मिमी मोटी तक हलकों में काटें।

प्याज - आधा छल्ले। मिश्रण मिलाएं।

डिल काट लें, सब्जियों में डालें, मिलाएँ

एक जार में काली मिर्च के एक जोड़े को डालें, सलाद के साथ भरें, कसकर टैम्पिंग करें

प्रत्येक जार में - 3-4 बड़े चम्मच चाय नमक, ½ बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, ½ तेज पत्ता, उबलते पानी डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

12 मिनट कीटाणुरहित करें।

सलाद के साथ लीटर जार 12-15 मिनट, आधा लीटर - 5-7 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

घुमाना।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नेझिंस्की सलाद में खीरे स्वाद में नमकीन खीरे के समान होते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 टेबल स्पून
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 80 मिली।
• प्याज - 0.6 किग्रा।
• डिल - 50 जीआर।
• काली मिर्च - 5 मटर के दाने .

खाना बनाना:

खीरे को एक दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर आधा छल्ले में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कट जाता है।

सब्जियों मिक्स।

डिल को पीसकर सब्जियों में नमक, चीनी, मसाले के साथ डालें।

फिर से हिलाएँ और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

तैयार सब्जियों को सॉस पैन में आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें - 15 मिनट तक पकाएं। तेल और सिरका डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है।

बैंकों को निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

तैयार कंबल लपेटे जाते हैं, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सलाद को मूल नाम के साथ इस तथ्य के कारण जोड़ा गया था कि, इस तरह के एक नुस्खा के अनुसार, वे इसे सोवियत काल में दुकानों में दिखाई देने के तुरंत बाद घर पर वापस पकाना शुरू कर देते थे।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 220 मिली।
• खीरा - 1 किलो।
• एसिटिक सार - 20 मिली।
• प्याज - 1.2 किग्रा।
• नमक - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 1 पीसी। एक जार पर
• नमक - 60 जीआर।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 2 जीआर।

खाना बनाना:

धुले हुए खीरे को बर्फ के पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें।

फिर हलकों में काटें, मोटाई - 3 मिमी। प्याज - पतले आधे छल्ले।

तैयार सब्जियों को चीनी, नमक के साथ मिलाएं, रस निकालने के लिए डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिरका और तेल डालें, मिश्रण करें और लीटर जार में रस डालें, जहां आप पहले तेज पत्ता और मिर्च डालें।

तैयार सलाद को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर गर्म पानी में कीटाणुरहित किया जाता है। रोल अप करें, लपेटें, उल्टा करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के सलाद के लिए, पकवान के स्वाद से समझौता किए बिना, आप आकार के कारण किसी भी घटिया खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 2 किग्रा.
• प्याज - 2 किग्रा.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• रिफाइंड तेल - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 5-10 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को सलाद की तरह काटें, प्याज - आधा छल्ले, सब्जियों को चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

सब्जियों को रस के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 10 मिनट के लिए पकाएं, सिरका और तेल में डालें, इसे फिर से उबलने दें और गर्म निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

यह सलाद अधिक पके हुए खीरे से बनाया गया है, और इसका नाम इसके शानदार स्वाद के लिए मिला है।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 240 मिली।
• अतिवृद्धि खीरे - 2 किलो।
• सिरका 9% - 120 मिली।
• प्याज - 2 किग्रा.
• चीनी - 40 जीआर।
• नमक - 80 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

धुले हुए खीरे को बर्फ के पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। सूखने दो। कटे हुए सिरे।

लंबाई में 4 टुकड़े काटें, फिर प्रत्येक चौथाई - भर में।

जब अधिक पके खीरे से गैर-मादा सलाद तैयार किया जाता है, तो बीजों को निकालना बेहतर होता है।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। खीरे के साथ मिलाएं. चीनी, नमक डालें, मिलाएँ, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

रस में उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। तेल और सिरका डालें, मिलाएँ, 8 मिनट तक उबालें।

बैंकों में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। लपेटें, ठंडा होने दें, उल्टा कर दें।

सामग्री:

• छोटे खीरे - 3 किग्रा।
• पतली गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 120 जीआर।
• डिल - 100 जीआर।
• नमक - 80 जीआर।
• अजमोद का साग - 0.2 किग्रा।
• एसिटिक सार - 30 मिली।
• काली मिर्च और allspice मटर - वरीयता के अनुसार।

खाना बनाना:

धुले हुए खीरे को बर्फ के पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। सूखा, हलकों में काट लें। गाजर को छील लें, कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। प्याज - आधा छल्ले।

साग काट लें।

सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक और चीनी मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें।

एसेंस डालें, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल आने के बाद धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, लपेटें और एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• सफेद प्याज - 2 किलो।
• अजमोद - 300 जीआर।
• टेबल सिरका - 3 मिठाई चम्मच
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सरसों के दाने 1 ½ छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 7 पीसी।

खाना बनाना:

प्याज, खीरा, अजवायन को काट लें। नमक, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों के बीज, सिरका डालें, मिलाएँ और अपने हाथों से निचोड़ें।

रस निकलने तक खड़े रहने दें। रस को 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें और फिर इसे जार में रोल कर लें।

एक उत्कृष्ट सलाद जो उन लोगों को पसंद आएगा जो टमाटर द्वारा तैयार की गई मिठास की सराहना करते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 2 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो।
• सफेद प्याज - 0.75 किग्रा।
• लाल प्याज - 0.75 किग्रा।
• गर्म काली मिर्च - 1 फली।
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• दुबला तेल - 300 मिली।
• नमक - 80 जीआर।

खाना बनाना:

खीरे को 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर मग को क्वार्टर में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और गर्म मिर्च को ब्लेंड कर लें।

परिणामी टमाटर प्यूरी के साथ सब्जियां मिलाएं, नमक, सिरका डालें, आधा तेल मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ दें।

सुबह जार में डालें, रस डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार में एक चम्मच गर्म तेल डालें, बंद करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह सलाद विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो ऐपेटाइज़र में लहसुन के अलग-अलग नोट पसंद करते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 6 किलो।
• टेबल सिरका - 300 मिली।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• नमक - 100 जीआर।
• ग्रीन्स - 200 जीआर।
• नमक - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

धुले हुए खीरे को बर्फ के पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, सलाद की तरह काट लें।

साग और लहसुन काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। नायलॉन ढक्कन के साथ निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें। ठंडी जगह पर रखें।

यदि इस प्रकार के नेझिन सलाद को 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।

इस सलाद का स्वाद बहुत कुछ वैसा ही है जैसा कारखाने में उत्पादित इस उत्पाद में निहित था।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो।
• प्याज - 0.8 कि.ग्रा।
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली।
• डिल - 160 जीआर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका - 12 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• काली मिर्च - 20 पीसी।

खाना बनाना:

प्याज़, खीरे को छल्ले में काटें, मिलाएँ। सब्जियों में चीनी, नमक, तेल, मसाले, सिरका डालिये, पकने दीजिये ताकि रस निकल आये.

सलाद को जार में जितना हो सके कसकर डालें। 20 मिनट तक पानी उबालने के बाद स्टरलाइज करें।

डिब्बे ले लो और रोल अप करें।

लेआउट में सरसों का परिचय सलाद को एक अजीबोगरीब तीखापन और चटपटापन देता है।

सामग्री:

• टेबल सिरका - 250 मिली।
• खीरे - 4 किलो।
• दुबला तेल - 250 मिली।
• चीनी - 200 जीआर।
• डिल - 100 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर;
• सरसों का पाउडर - 40 जीआर।
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 5 जीआर।

खाना बनाना:

एक मिक्सर के साथ सरसों का पाउडर, सिरका, तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाएं। लहसुन को प्रेस और बारीक कटा हुआ डिल के माध्यम से डालें। मिश्रण के साथ पतले कटे हुए खीरे डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जार में व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

यह सबसे विटामिन सलाद में से एक है और सबसे स्वादिष्ट में से एक भी है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो।
• खीरा - 1 किलो।
• टमाटर - आधा किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - ½ किलो।
• गाजर - ½ किलो।
• प्याज - ½ किलो।
• टेबल सिरका - 80 मिली।
• चीनी - 30 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

खाना बनाना:

टमाटर को ब्लैंच करें, फिर त्वचा को हटा दें।

गाजर, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें।

सभी सब्जियों को तेल, सिरका, चीनी, नमक के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

धीमी आंच पर, सब्जियों को रस के साथ उबाल लेकर लाएं, 5 पकाएं

निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें। उल्टा लपेट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वाद के लिए, यह सलाद कोरियाई सब्जी स्नैक्स जैसा दिखता है और मसालेदार ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 7 कलियां
• गाजर - 200 जीआर।
• नमक - टेबल स्पून
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 700 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• दुबला तेल - 120 मिली।
• पिसी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका - 120 मिली।

खाना बनाना:

एक कोरियाई grater पर गाजर को पीस लें, खीरे को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। लहसुन, चीनी, नमक, तेल, काली मिर्च, सिरका के साथ प्रेस के माध्यम से मिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सलाद को जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए नेझिन सलाद में खीरे हल्के नमकीन के समान होते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 700 जीआर।
• पानी - 1 गिलास
• नमक - ¾ छोटा चम्मच
• चीनी - ½ छोटा चम्मच
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

खीरे और प्याज काट लें, कसकर जार में डाल दें। पानी, चीनी, नमक, सिरका, मसालों से एक गर्म अचार तैयार करें, उनके ऊपर सब्जियां डालें।

10 मिनट कीटाणुरहित करें। जमना।

सर्दियों के लिए यह साधारण ककड़ी का सलाद हमेशा मेरी माँ द्वारा बनाया गया था, और अब मैंने खीरे की कटाई के उनके अनुभव को अपनाया है। सलाद Nezhinsky बहुत स्वादिष्ट है। सर्दियों के लिए ऐसे बिलेट के कुछ जार बंद करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह बहुत सफलतापूर्वक खीरे, डिल और प्याज की सुगंध को जोड़ती है - सुधार और परस्पर एक दूसरे के पूरक।

मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अपने सिद्ध और विस्तृत नुस्खा का उपयोग करने का प्रस्ताव करता हूं, और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नेझिंस्की ककड़ी सलाद आपके खाने वालों को सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

कैसे सर्दियों के लिए Nezhinsky ककड़ी सलाद पकाने के लिए

Nezhinsky सलाद बनाने के लिए हमें 1 किलोग्राम ताजा खीरे चाहिए। आकार, ज़ाहिर है, विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन बहुत मोटी नहीं लेना बेहतर है। खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। मैं इसे आमतौर पर काम से पहले सुबह में करता हूं, और शाम को मैं शांति से रिक्त स्थान पर काम करता हूं।

भीगने के बाद खीरे का रंग चमकीला हरा हो जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक तौलिये से सुखा लें। चूतड़ काट लें। प्रत्येक ककड़ी को 5 मिलीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में सावधानी से काटा जाना चाहिए। यदि आपके खीरे बड़े हैं, तो पहियों को आधा या "क्वार्टर" में काटने की आवश्यकता होगी।

प्याज, हमें इसकी 200 ग्राम जरूरत है, छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, जिसकी मोटाई लगभग 3 मिलीमीटर है।

हम स्वाद के लिए डिल लेते हैं। खीरे की इतनी मात्रा के लिए, स्टोर से खरीदे गए डिल के 4 टहनी, मुझे लगता है, पर्याप्त होगा। यह सिर्फ इतना है कि मेरे पास टहनियों के साथ डिल नहीं है, लेकिन मेरे अपने बगीचे से बड़े "पंजे" हैं। अगर ग्राम में तो 25 ग्राम होता है। सुगंधित जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।

खीरे में प्याज, डिल, 2/3 बड़ा चम्मच नमक, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं।

खीरे के छल्ले को तोड़ने की कोशिश कर, सामग्री को मिलाएं। हम हर काम बहुत सावधानी से करते हैं। ककड़ी-प्याज द्रव्यमान, अब आपको 2 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत नहीं है।

निर्दिष्ट के अंत की ओर, जार और ढक्कन का समय। साफ, सूखे जार में, काली मिर्च के 4 मटर और बे पत्ती का एक छोटा टुकड़ा डालें। आपको बहुत अधिक लवृष्का की आवश्यकता नहीं है (आप इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं)। ऊपर से खीरे का सलाद फैलाएं, धीरे से इसे चम्मच से थपथपाएं।

वर्कपीस को साफ ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

अब सिर्फ पिछड़ापन। हम पानी के स्नान में आधा लीटर जार गर्म करते हैं - 10 मिनट, लीटर - 15-20 मिनट।

यह मत भूलो कि समय उबलते पानी की शुरुआत से गिना जाता है।

ऊपर वर्णित सरल तैयारी के परिणामस्वरूप, मुझे उत्पादों की संकेतित मात्रा से 700 मिलीलीटर के ठीक 2 जार मिले। Nezhinsky ककड़ी सलाद को ठंडे स्थान पर, सर्दियों के लिए अधिकांश तैयारी की तरह, मानक के रूप में संग्रहीत किया जाता है।