घर पर स्वादिष्ट कॉफी: वैरायटी चुनने से लेकर कप में डालने तक

कॉफी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय पेय की सूची में सबसे ऊपर है। अधिकांश लोग इस स्फूर्तिदायक और टॉनिक पेय के एक कप के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं करते हैं। हर स्वाद के लिए इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार और व्यंजनों से सुखद आश्चर्य हुआ। एक साधारण सॉस पैन का उपयोग करके विशेष बर्तनों, उपकरणों और यहां तक ​​कि तुर्क के उपयोग के बिना घर पर अतुलनीय कॉफी तैयार करना काफी संभव है।

प्रशिक्षण

सॉस पैन चुनते समय, एक तामचीनी कोटिंग और एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाले मॉडल को वरीयता देना आवश्यक है। तैयार पेय की आवश्यक मात्रा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जितना कम पानी की आवश्यकता होती है, खाना पकाने के लिए व्यंजनों की मात्रा उतनी ही कम होनी चाहिए।

खाना पकाने से तुरंत पहले, तामचीनी व्यंजनों को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए या गर्म पानी के साथ कई मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय, आप 1 कप प्रति 1 या 2 मिठाई चम्मच के अनुपात को देखते हुए, कॉफी की चक्की में बीन्स को पीस सकते हैं। बेशक, दुकानों में विभिन्न किस्मों की तैयार ग्राउंड कॉफी खरीदने का अवसर है। लेकिन पहले से तैयार उत्पाद अपनी सुगंध बहुत जल्दी खो देता है, जो निश्चित रूप से इसके स्वाद को प्रभावित करेगा।

विभिन्न प्रकार के सॉस पैन में पेय तैयार करने के लिए, मोटे कॉफी बीन्स इस तथ्य के कारण सबसे उपयुक्त हैं कि उनकी मोटी बहुत तेजी से जम जाएगी।

अनुपात

कॉफी का अनुपात वांछित ताकत और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। 1 लीटर पानी और 5 बड़े चम्मच कॉफी (50 ग्राम) के अनुपात को कई लोगों के लिए इष्टतम माना जाता है। एक सर्विंग के लिए पेय तैयार करते समय, 150-170 मिली पानी और 1-2 मिठाई चम्मच कुचले हुए अनाज का मिश्रण सही रहेगा।

पीसा हुआ पेय तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाना है।ठंडा होने के बाद, कॉफी सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती है, और गर्म होने पर भी, इसका स्वाद कम संतृप्त होगा, और बदतर के लिए भी बदल सकता है।

खाना पकाने की तकनीक

गुणवत्तापूर्ण पेय तैयार करने के लिए पानी के तापमान का बहुत महत्व है। उबालने पर, कॉफी एक कड़वा स्वाद और एक बाहरी सुगंध प्राप्त करेगी। क्लासिक कॉफी बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• कंटेनर को उबलते पानी या गर्म पानी से गर्म करें;
• पैन में 1 लीटर ठंडा पानी डालें और तरल के 50-60 डिग्री तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें - यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें;
• पहले से तैयार कॉफी (50 जीआर) डालें;
• फोम की उपस्थिति के बाद, जल्दी से व्यंजन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें;
• पेय को एक अनूठी सुगंध के साथ समृद्ध करने और कॉफी के मैदान को नीचे तक बसाने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें;
• ब्रू की हुई कॉफी को कपों में डालें और यदि वांछित हो, तो अपने स्वाद के लिए गायब सामग्री डालें।

एक वैकल्पिक नुस्खा अक्सर उपयोग किया जाता है। इसका रहस्य तरल के तापमान अंतर में निहित है। खाना पकाने की तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करें:

• खाना पकाने से पहले, एक चम्मच फ्रीजर में रख दें;
• पैन में आवश्यक तरल (पानी या दूध) का आधा मानक डालें;
• गर्म करने के बाद, पिसी हुई कॉफी डालें और मिलाएँ;
• धीमी आग पर रखो;
• फोम की उपस्थिति की शुरुआत के साथ, स्टोव से हटा दें, मिश्रण करें;
• शेष तरल जोड़ें और आगे हीटिंग के लिए भेजें;
• दूसरी बार फोम बनने के बाद, एक जमे हुए चम्मच के साथ मिश्रण करना और इसे फिर से स्टोव पर रखना आवश्यक है;
• किसी भी परिस्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए।

आपको इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कॉफी तुरंत पीने की जरूरत है। तब समृद्ध स्वाद और सुगंध सुखद आश्चर्य और स्फूर्तिदायक होगा।

वसीयत में, पारंपरिक योजक और विशिष्ट दोनों का उपयोग करके, टॉनिक पेय के स्वाद में विविधता लाना संभव है। पारंपरिक हैं:

• चीनी;
• दूध;
• मलाई;
• दालचीनी।

विशिष्ट योजक या "शौकिया के लिए":

• मसाले (लौंग, काली मिर्च, धनिया, जायफल);
• कोको;
• नींबू;
• कॉन्यैक या शराब;
• नमक;
• आइसक्रीम;
• चॉकलेट।

मीठे स्वाद के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में चीनी का तुरंत उपयोग किया जा सकता है। पानी को आवश्यक तापमान तक गर्म करने के बाद, एक चम्मच दानेदार चीनी (एक गिलास के आधार पर) डालें। हिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद पिसी हुई कॉफी बीन्स डालें। फोम कैप के बनने की प्रतीक्षा करने के बाद, तुरंत गर्मी से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए एक बंद ढक्कन के साथ जोर दें।

लौंग या काली मिर्च जैसे मसालों के साथ व्यंजन भी हैं। ऐसे में लौंग की कुछ टहनी और काली मिर्च के तीन मटर सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाते हैं।

अक्सर चॉकलेट और कॉफी पीने के पारखी होते हैं। इस स्वाद को प्राप्त करने के लिए, पिसी हुई कॉफी बीन्स को कोको पाउडर के साथ प्रति सेवारत एक चम्मच चम्मच की मात्रा में मिलाया जाता है। और जब आप चॉकलेट मिलाते हैं, तो आपको मीठे दाँत के लिए एकदम सही मोचा मिलता है।

घर पर असली एस्प्रेसो

घर पर एक बर्तन में, मजबूत कॉफी - एस्प्रेसो के पारंपरिक रूप से क्लासिक संस्करण काढ़ा करना भी संभव है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पानी की मात्रा को 60-70 मिलीलीटर तक कम करना होगा, और 5-6 मिठाई चम्मच पिसी हुई कॉफी छोड़नी होगी। अपनी पसंद के आधार पर, आप थोड़ी दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

घर पर एस्प्रेसो का असली स्वाद प्राप्त करना निम्नलिखित तकनीक के लिए बहुत आसान है धन्यवाद:

• सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में रखें;
• मिश्रण को धीमी आग पर रखें;
• पानी पहले से तैयार करें: इसे 40 डिग्री के तापमान पर उबालें और ठंडा करें;
• बहुत धीरे-धीरे तरल को गर्म मिश्रण में एक पतली धारा में डालें;
• मोटी फोम की उपस्थिति की शुरुआत के साथ, तुरंत गर्मी से हटा दें और मिश्रण करें;
• एक बढ़ती फोम कैप बनने तक स्टोव पर फिर से भेजें;
• स्टोव से निकालें और अच्छी तरह से गरम कॉफी कप में डालें;
• एक कप कॉफी को एक शानदार सुगंध देने के लिए, ढक्कन या प्लेट से कुछ मिनट के लिए ढक दें।

दूध क साथ

यह मान लेना एक गलती है कि डेयरी उत्पादों के साथ तैयार कॉफी का स्वाद पानी के बजाय दूध से बने पेय से अलग नहीं है। दूध आधारित कॉफी की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बारीकियां है: यह हमेशा चीनी के उपयोग के बिना तैयार की जाती है।

प्रति सेवारत एक मोटी कॉफी और दूध पीने के लिए, आपको प्रति 50-60 मिलीलीटर दूध में 2 चम्मच पिसे हुए अनाज की आवश्यकता होती है। कॉफी बनाने के दो तरीके हैं।

पहले मामले में, एस्प्रेसो की तैयारी के अनुरूप, सूखी जमीन कॉफी बीन्स को पैन में डाला जाता है। उन्हें एक मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाता है, और फिर दूध 40 डिग्री के तापमान पर डाला जाता है। फोम की उपस्थिति की प्रतीक्षा करने के बाद, गर्मी से हटा दें और फिर से हीटिंग दोहराएं।

दूसरी विधि में दूध को सीधे सॉस पैन में 40 डिग्री तापमान पर गर्म करना शामिल है, इसके बाद ग्राउंड कॉफी बीन्स को जोड़ा जाता है। दूध का झाग उठने के बाद, पैन को स्टोव से निकालना आवश्यक है और कुछ मिनटों के बाद, फोम दिखाई देने तक इसे फिर से गर्म करने के लिए रख दें।

दालचीनी

दालचीनी को उन मसालों में सबसे उपयुक्त माना जाता है जो कॉफी पीने के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। दालचीनी की सिर्फ एक छड़ी या जमीन के रूप में 1/3 चम्मच सामान्य स्वाद में विविधता लाएगी और आपकी खुद की नायाब सुगंध जोड़ देगी।

तुर्की

तुर्की में नुस्खा तैयार करने में मुख्य अंतर यह है कि पिसी हुई कॉफी को ठंडे पानी के एक कंटेनर में डाला जाता है, इलायची और चीनी को तुरंत (वैकल्पिक) में डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप कॉफी मिश्रण को मिलाकर ही पैन में आग लगा दी जाती है। इसके अलावा, फोम के उठने और स्टोव से बर्तन हटाने के लिए कई बार इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।

कभी-कभी आप वास्तव में सुगंधित कॉफी पीना चाहते हैं, लेकिन कोई तुर्क नहीं है, कोई फ्रांसीसी प्रेस नहीं है, कुछ भी हाथ में नहीं है। और कभी-कभी आपको बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए एक साथ कॉफी बनाने की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गमले में कॉफी कैसे बनाई जाती है और ऐसा करने से इन समस्याओं का समाधान हो जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

किसी बर्तन या कलछी में कॉफी बनाने के लिए हमें ज्यादा जरूरत नहीं होती है।

1. एक तंग ढक्कन के साथ तामचीनी या धातु का सॉस पैन। ऐसी सामग्रियों से बने कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं। एल्यूमीनियम कुकवेयर सख्ती से contraindicated है।
2. ठंडे पानी के झरने या कुएं का पानी। आप फ़िल्टर्ड नल के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि पानी कॉफी का आधार है, और इसकी गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा।
3. मोटे या मध्यम पिसी हुई कॉफी लगभग 2 चम्मच प्रति 100 मिलीलीटर पानी की दर से। पीस जितना मोटा होगा, कॉफी के मैदान को पेय से अलग करना उतना ही आसान होगा। यदि आप एक समृद्ध और मजबूत कॉफी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्रति 100 मिलीलीटर या अधिक में 3-4 बड़े चम्मच ले सकते हैं - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
4. धातु का चम्मच।

व्यंजन विधि

यदि आप नहीं जानते कि गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर एक बर्तन में कॉफी कैसे बनाई जाती है, तो निराश न हों - यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। यह प्रक्रिया अपने आप में तुर्क में खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है।

1. पिसी हुई कॉफी बीन्स को किसी बर्तन या जग में रखें।
2. आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें और एक बड़े चम्मच से धीरे से मिलाएँ। कोशिश करें कि दीवारों को न छुएं ताकि बर्तनों के लेप को खरोंचे नहीं।
3. हमने स्टोव पर धीमी आग लगा दी।
4. तरल को गर्म करने की प्रक्रिया में, इसे एक जोड़े के साथ मिलाया जा सकता है।
5. जैसे ही एक घना झाग उगता है, स्टोव से हटा दें।
6. यदि आप चाहते हैं कि पेय अधिक मजबूत हो, तो आप पैन को स्टोव पर वापस कर सकते हैं और पिछले पैराग्राफ को फिर से दोहरा सकते हैं। अन्यथा, चरण 7 पर जाएँ।
7. बर्तन को एक स्टैंड पर रखें और एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, कॉफी के मैदान नीचे तक बस जाएंगे।
8. पेय को कपों में डालें। यदि आप सुविधा के लिए करछुल का उपयोग करते हैं, तो इसे सावधानी से स्कूप करें ताकि कॉफी के मैदान को नीचे से न उठाएं।

यदि कप में डालने के बाद भी पैन में कॉफी बची है, तो हम इसे रिजर्व में थर्मस में डालने की सलाह देते हैं। व्यंजन में पेय छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तो यह स्वाद और सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा। अगर आप इसे बाद में दोबारा गरम करेंगे तो भी यह बेस्वाद होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

• एक सॉस पैन में कॉफी को कितनी देर तक पीना है, यह आपको झाग को समझने में मदद करेगा। जब पेय की सतह पर घने झाग दिखाई देते हैं, तो इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
• जब आप सीज़वे का उपयोग करते हैं, तो इस तरह से कॉफी बनाते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता होती है, स्टोव को न छोड़ें और इसे खुला न छोड़ें।
• स्टोव पर एक सॉस पैन में अपनी कॉफी को हर समय स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसे कभी भी उबालने न दें। उबलता पानी सुगंध और स्वाद के एक महत्वपूर्ण हिस्से को नष्ट कर देगा, इस तरह के पेय को बाद में पीने से आपको कोई आनंद नहीं मिलेगा।
• कुछ व्यंजन एक बर्तन में स्वादिष्ट कॉफी बनाने के तरीके के बारे में सबसे अच्छी सिफारिशें नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, आपको यह जानकारी मिल सकती है कि आपको पिसी हुई कॉफी बीन्स को तुरंत गर्म पानी के साथ डालना है। हम निष्कर्षण प्रक्रिया को लम्बा करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो कॉफी बीन्स अपनी सुगंधित और स्वाद विशेषताओं को बेहतर ढंग से प्रकट करते हैं।
• हम कपों को पहले से गरम करने की सलाह देते हैं ताकि उनमें पेय अधिक समय तक गर्म रहे। आप बस उन्हें नल से या केतली से गर्म पानी से धो सकते हैं।
• अगर आप चीनी के साथ कॉफी पीना पसंद करते हैं, तो इसे पकाने से पहले बर्तन में डालें। आप केवल 1-2 चम्मच कर सकते हैं। पकाने के बाद, आप गाढ़ा दूध या शहद मिला सकते हैं।
• पेय के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप प्याले में पिसी हुई दालचीनी, धनिया, इलायची और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

स्टोव पर एक बर्तन में स्वादिष्ट कॉफी बनाने का तरीका जानने के लिए आपको कॉफी विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। यह एक बहुत ही सरल और तेज़ प्रक्रिया है जिसमें अधिकतम 10 मिनट लगते हैं और इसके लिए कई वर्षों के अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। हमें उम्मीद है कि लेख पढ़ने के बाद, आपका पेय स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा, और मेहमान और घर के सदस्य हमेशा आपके कॉफी कौशल से संतुष्ट होंगे!

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एक विशेष तुर्क और कॉफी मशीन के बिना भी स्टोव पर एक सॉस पैन में स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी बनाई जा सकती है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या स्वाद के साथ प्रयोग करने के नए अवसर खोलती है।

आप अपनी मर्जी और मूड के हिसाब से कॉफी को मीठा, नमकीन, मसालों या मसालों के साथ, दूध या पानी के साथ तैयार कर सकते हैं। पेय वास्तव में समृद्ध होने के लिए, आपको स्टोव पर इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों के बारे में पता होना चाहिए, जो नुस्खा की परवाह किए बिना अपरिवर्तित रहते हैं।

घर पर एक बर्तन में कॉफी बनाने के लिए, आपको खुराक पर फैसला करना होगा। यह समझने से कि पेय बनाने के लिए कितने पिसे हुए अनाज का उपयोग किया जाता है, इसकी ताकत की डिग्री, स्वाद और सुगंध की समृद्धि निर्भर करती है।

परंपरागत रूप से, प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम (5 बड़े चम्मच) कॉफी का उपयोग किया जाना चाहिए। इस राशि में, एक ही समय में कई लोगों के लिए या थर्मस भरने के लिए पेय तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, सड़क पर।

दिन के दौरान खुद को परेशान न करने के लिए इतनी कॉफी बनाना, हर बार जब आप गर्म पीना चाहते हैं तो इसे गर्म करना गलत है और पेय तैयार करने और पीने के सभी नियमों के विपरीत है। यह जितनी देर बैठता है, इसकी सुगंध और स्वाद उतना ही खराब होता है। बार-बार गर्मी उपचार सभी प्रयासों को विफल कर देगा और आपको प्राकृतिक कॉफी के पूर्ण स्वाद का आनंद लेने का अवसर नहीं देगा।

ऐसा माना जाता है कि मोटे पीस वाले पैन में कॉफी पीना सही होता है। इस मामले में, कॉफी के मैदान के गठन को नियंत्रित करना आसान है। पेय बनाने से पहले, पैन को उबलते पानी से धोकर, या उसमें पानी उबालकर गर्म करना आवश्यक है। कॉफी को तब तक पीसा जाता है जब तक कि पूरी तरह से उबलने से बचने के लिए "झागदार टोपी" का निर्माण शुरू न हो जाए। जब बर्तन को गर्मी से हटा दिया जाता है, तो इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दिया जाता है।

घर पर, आप अपने व्यक्तिगत गुल्लक में सबसे दिलचस्प और सिद्ध विकल्पों को इकट्ठा करते हुए, एक बर्तन में कॉफी बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों को आजमा सकते हैं। नाजुक स्वाद और सुगंध के पारखी लोगों के लिए कॉफी पेय तैयार करने के कई तरीके नीचे दिए गए हैं।

दालचीनी के साथ कॉफी - स्वाद का सामंजस्य

दालचीनी एक नाजुक सुगंध वाला मसाला है, टॉनिक है और भूख को कम करता है। इसके अलावा, यह आदर्श रूप से कॉफी बीन्स के साथ मिलाया जाता है, जिससे उनका स्वाद बढ़ जाता है। पेय की एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉफी - एक चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1/3 चम्मच;
• दालचीनी - 1 स्टिक या 1/3 छोटा चम्मच

पेय बनाना मुश्किल नहीं है। तैयार थोक सामग्री को मिलाया जाता है और एक सॉस पैन में डाला जाता है, एक छोटी सी आग पर गरम किया जाता है, जिसके बाद पानी डाला जाता है और झाग दिखाई देने की उम्मीद होती है। पहली तत्परता पर, पेय को आंशिक रूप से एक कप में डाला जाता है, जिसके बाद पैन को फिर से स्टोव पर रखा जाता है, कई बार हेरफेर किया जाता है। कॉफी बनाने के लिए आप जितना कम पानी का उपयोग करेंगे, पेय बनाने के लिए आपको उतने ही छोटे बर्तन का उपयोग करना होगा।

दूध कॉफी पीना - कैसे पकाना है

दूध के साथ कॉफी हमेशा चीनी के बिना तैयार की जाती है। पेय इतना समृद्ध है कि यह आसानी से नाश्ते की जगह ले सकता है। घर पर, आप एक साधारण सॉस पैन में बिना तुर्क के दूध के साथ कॉफी बना सकते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आउटपुट हल्का, गाढ़ा और सुखद स्वाद वाली कॉफी होगी।

खाना पकाने के दो तरीके हैं। दोनों ही मामलों में, आपको केवल 2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई कॉफी और 50 मिली दूध चाहिए।

• विधि एक

दूध को कड़ाही में डाला जाता है, इसे 45 डिग्री तक गर्म किया जाता है। कंटेनर को आग से हटाए बिना पिसी हुई कॉफी बीन्स को गर्म तरल में मिलाया जाता है। जब झाग दिखाई देने लगे, तो प्रक्रिया को कई बार दोहराकर पेय को गर्मी से हटाया जा सकता है। इस रेसिपी का अनुसरण करके, आप एक नरम स्वाद और साथ ही चॉकलेट के संकेत के साथ एक मजबूत पेय तैयार कर सकते हैं।

• विधि दो

जमीन के दानों को पैन में डाला जाता है, उन्हें कम गर्मी पर 60 सेकंड के लिए थोड़ा गर्म किया जाता है। तैयार कॉफी को दूध के साथ 40 डिग्री तक गर्म करें, झाग आने की प्रतीक्षा करें, और फिर, पिछले मामले की तरह, पेय को आग से दूर ले जाएं, हेरफेर को कई बार दोहराएं। इस नुस्खा के अनुसार, नाजुक नारियल के स्वाद के साथ कॉफी बिना मिठास के भी हल्की हो जाएगी।

तुर्की ग्राउंड कॉफी को ठीक से बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ग्राउंड कॉफी बीन्स - 25 जीआर ।;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• इलायची और चीनी - स्वाद के लिए।

यदि सीज़वे का उपयोग करना संभव नहीं है तो सॉस पैन में एक पेय तैयार करें। ग्राउंड कॉफी बीन्स के साथ कंटेनर में कमरे के तापमान पर पानी डाला जाता है। इसी अवस्था में सभी सामग्री को मिलाकर स्वाद के लिए चीनी और इलायची डाली जाती है। द्रव्यमान तैयार करने के बाद ही, फोम के गठन की प्रतीक्षा में, पैन को स्टोव पर रख दें।

पिछले व्यंजनों के विपरीत, जहां कॉफी को कई बार एक कप में डाला जाता है या गर्मी से हटा दिया जाता है, इसे कई बार झाग की स्थिति में लाया जाता है, तुर्की पेय को तुरंत कप में डाला जाता है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ कॉफी बीन्स के लिए एक्सट्रीम रेसिपी

एक सॉस पैन में पिसी हुई कॉफी बनाने के लिए, हर दिन पेय के समृद्ध स्वाद का आनंद लें और इसमें रुचि न खोएं, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक दिलचस्प विकल्प सामान्य चीनी, दूध और दालचीनी को काली मिर्च, नमक और लहसुन से बदलना है।

असामान्य कॉफी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• ताजा जमीन अनाज - 2 चम्मच;
• लहसुन - 1 दांत;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी।

सभी सूचीबद्ध सूखी सामग्री को सॉस पैन में रखा जाता है और साफ पानी डाला जाता है। पेय को धीमी आंच पर पकाएं, उबाल लेकर आएं, लेकिन इसे पूरी तरह से उबलने न दें। जैसे ही कॉफी के ऊपर झाग उठता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे वापस स्टोव पर रख दिया जाता है और इसके फिर से बनने की प्रतीक्षा की जाती है। तैयार पेय को पहले से गरम कप में डाला जाता है।

सामग्री की संकेतित संख्या से, स्वादिष्ट और मसालेदार कॉफी की दो सर्विंग्स निकलती हैं। लहसुन के कारण, पेय कसैला हो जाता है और अधिक संतृप्त हो जाता है। इसे डार्क चॉकलेट के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जो स्वाद के सामंजस्य को बढ़ाता है।

क्लासिक एस्प्रेसो - तैयारी की बारीकियां

कई लोग इस विशेष प्रकार की कॉफी को पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि पेय को सही तरीके से कैसे पीना है और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कितना पीना है। घर पर कॉफी मशीन के बिना असली एस्प्रेसो बनाना इतना आसान नहीं है, लेकिन संभव है।

एक पेय तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए चीनी के साथ प्रति 60 मिलीलीटर पानी में कुछ बड़े चम्मच प्राकृतिक कॉफी की आवश्यकता होगी। तैयार ताजे पिसे हुए अनाज को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, यदि आवश्यक हो तो उसी चरण में चीनी डाली जाती है। सूखी सामग्री को आग पर गरम किया जाता है और उसके बाद ही पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।

जैसे ही सुगंधित "टोपी" पेय से ऊपर उठने लगती है, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और द्रव्यमान को फिर से लगभग एक उबाल तक पहुंचने दिया जाता है। तैयार कॉफी को गर्म कप में डाला जाता है और एक मिनट के लिए गर्म तश्तरी से ढक दिया जाता है।

पेय के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के तरीके

कॉफी बनाने के लिए चाहे जो भी नुस्खा चुना गया हो, आपको उन साधारण चीजों को याद रखने की जरूरत है जो पेय के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, न केवल उच्च गुणवत्ता के अनाज का उपयोग करना वांछनीय है, बल्कि ताजा भुना हुआ और ताजा जमीन भी है, और आप पेय तैयार करने से पहले घर पर भुना और पीस सकते हैं।

कॉफी के लिए एक या दूसरा नुस्खा चुनते समय अनुपात का सम्मान करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। सामग्री की संख्या को दोगुना करके एक मजबूत पेय प्राप्त किया जाता है, एक कम मजबूत एक कम हो जाता है।

वेनिला, दालचीनी, धनिया, काली मिर्च, चॉकलेट, क्रीम, सभी प्रकार के सिरप और यहां तक ​​कि जायफल भी पेय में व्यक्तित्व जोड़ने में मदद करेगा।

एक अद्भुत कॉफी पेय, स्वादिष्ट और सुगंधित, जीवन शक्ति को बढ़ाते हुए, दुनिया के विभिन्न देशों के कई निवासियों के साथ प्यार हो गया। आज, पेय बनाने के लिए कई प्रकार के उपकरण हैं। लेकिन आप इसे जटिल नवाचारों के बिना कर सकते हैं, लेकिन बस स्टोव पर सॉस पैन में।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

ऐसा करने के लिए, आपको एक साधारण पैन की आवश्यकता होगी, जो हर घर (तामचीनी या साधारण धातु) में हो, एक धातु का चम्मच, पिसी हुई कॉफी बीन्स और मसाले, चीनी और स्वाद के लिए अन्य सामग्री। बेशक आपको पानी चाहिए। पानी के तापमान से अच्छी कॉफी बनाने में फर्क पड़ेगा।

यदि आप प्रति लीटर पानी में लगभग 50 ग्राम पाउडर (5 बड़े चम्मच) लेते हैं तो साधारण स्ट्रॉन्ग कॉफी निकलेगी।

नुस्खा सरल है: खाना पकाने से पहले, पैन को गर्म करना अनिवार्य है, उदाहरण के लिए, इसमें थोड़ा सा पानी उबालकर या बस उसमें एक निश्चित समय के लिए गर्म पानी रखकर। पेय को तब तक पीसा जाना चाहिए जब तक कि पानी की सतह पर प्रचुर मात्रा में झाग न बन जाए।

सावधानी से! इसे पूरी तरह उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, पेय कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा।

फिर, स्टोव से एक पेय के साथ बर्तन को हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम कुछ मिनट जोर देते हैं। इस समय के दौरान गाढ़ा नीचे तक जम जाएगा, और पेय को कप में डाला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वेल्डिंग इतना मुश्किल नहीं है।

वैकल्पिक तरीका

आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। पकाने से पहले चम्मच को फ्रीजर में रख दें। एक सॉस पैन में प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी रखें (यदि आप इसे मजबूत पसंद करते हैं, तो तदनुसार कॉफी की मात्रा बढ़ाएं)। प्रारंभ में, केवल आधा पानी डालें, मिलाएँ और धीमी आग पर रख दें। एक सुगंधित झाग बनने के साथ, गर्मी से हटा दें, फिर से मिलाएँ, बाकी पानी डालें, फिर से आग लगा दें। फोम के द्वितीयक गठन के बाद, हम फ्रीजर से एक चम्मच निकालते हैं, इसके साथ मिलाते हैं। फिर से उबालने के बाद, पेय तैयार है। तुरंत डालें और गर्मागर्म इस्तेमाल करें।

कई कॉफी प्रेमी न केवल पारंपरिक ब्लैक कॉफी का उपयोग करना पसंद करते हैं, बल्कि यह भी: एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो और अन्य। क्या घर पर ऐसा पेय बनाना संभव है? बेशक, यह चीजों को बहुत सरल करता है। लेकिन इसके बिना एक रास्ता है।

एस्प्रेसो की तरह ग्राउंड कॉफी बनाने के लिए, आपको 60-70 मिलीलीटर पानी में कुछ बड़े चम्मच प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी (5-6) लेने की जरूरत है, अपनी पसंद के हिसाब से चीनी मिलाएं।

तैयारी की ख़ासियत यह है कि पहले हम सभी सूखी सामग्री को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं, एक छोटी सी धारा में पानी डालते हैं, पहले से उबाल लेकर आते हैं और लगभग 40 डिग्री तक ठंडा हो जाते हैं। एक सुगंधित फोम टोपी के गठन के साथ, गर्मी से हटा दें, मिश्रण करें, फिर से उबाल लें। उसके बाद, तैयार पेय को पहले से गरम कप में डालना, 1-2 मिनट के लिए एक तश्तरी के साथ कवर करना बाकी है।

स्वाद और सुगंध में सुधार कैसे करें

यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं तो कोई भी पेय बेहतर स्वाद लेगा:

• अनाज उच्च गुणवत्ता, ताजा भुना हुआ और ताजा जमीन का होना चाहिए। इन प्रक्रियाओं को तैयार करने से तुरंत पहले घर पर करने की सलाह दी जाती है, और लंबे समय तक भंडारण के बाद कॉफी नहीं लेने की सलाह दी जाती है।
• चुने हुए नुस्खा और अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर अनुपात को सही ढंग से निर्धारित करें।

मजबूत पेय प्रेमी कॉफी की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो बहुत मजबूत नहीं पसंद करते हैं, आपको अनुपात कम करने की आवश्यकता है।

• मसाले पेय को एक असामान्य स्वाद देने में मदद करेंगे: दालचीनी, वेनिला। कॉफी को क्रीम, चॉकलेट, विभिन्न सिरप के साथ जोड़ना अच्छा होगा।
• सीज़वे की अनुपस्थिति से कॉफी की सुगंध को संरक्षित करना मुश्किल हो जाता है (सीज़वे की एक संकीर्ण गर्दन होती है, उगता हुआ झाग कॉर्क की तरह पेय को बंद कर देता है, और सुगंध अंदर रहती है)। पैन का मुंह चौड़ा होता है, सुगंध आंशिक रूप से गायब हो जाती है। इस नुकसान को खत्म करने के लिए, खाना पकाने के दौरान शीतलन विधियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: दो चरणों में पानी डालना, एक चम्मच को ठंडा करना, आप तैयार पेय के साथ एक बर्तन को पानी में भिगोए हुए नैपकिन पर रख सकते हैं, आदि।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं। अपना खुद का खोजने या एक बनाने का प्रयास करें। फिर इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा कि आप अपने पसंदीदा पेय को किस चीज में पीते हैं।

कॉफी बनाने के लिए आदर्श व्यंजन को एक संकीर्ण गर्दन और एक विस्तृत तल के साथ पेय परोसने के लिए एक छोटा तुर्क माना जाता है। ऐसे व्यंजनों से, सारी सुगंध कप में प्रवेश करती है, और चौड़ी गर्दन से गायब नहीं होती है। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब आपको बड़ी संख्या में लोगों के लिए खाना बनाना पड़ता है, और केवल एक पैन हाथ में होता है।

क्लासिक नुस्खा

ऐसी स्थिति में क्या करें और स्वाद और सुगंध के न्यूनतम नुकसान के साथ सॉस पैन में कॉफी कैसे बनाएं? आइए खुद व्यंजन से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, ढक्कन के साथ एक तामचीनी कंटेनर चुनें। इसे गर्म करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डाला जाता है और उसके बाद ही कॉफी डाली जाती है। यह मध्यम जमीन होना चाहिए, इसलिए तरल भाग को मोटे से अलग करना आसान होगा। यदि अनाज हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए एक कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है जब तक कि एक मध्यम अंश प्राप्त न हो जाए।

स्टोव पर घर पर स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है:

• 1.5 चम्मच की दर से तैयार। प्रत्येक हिस्सा;
• पहले कॉफी डालें, फिर ठंडे पानी से डालें;
• एक छोटी सी आग पर रखो और सतह पर पहला झाग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें;
• तुरंत आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पीसा हुआ पेय 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में, कॉफी मशीन न होने पर एक बड़ी कंपनी के लिए कॉफी पेय अधिक बार तैयार किए जाते हैं

कंटेनर को प्री-हीटिंग की आवश्यकता होती है ताकि जमीन के दाने प्रारंभिक अवस्था में ही पानी के लिए अपने घटकों को छोड़ने के लिए तैयार हो जाएं। फोम की उपस्थिति के तुरंत बाद पैन को हटा दिया जाता है, उबलने से रोकता है, इस कारण से कि पैन का चौड़ा ऊपरी हिस्सा सुगंध को वाष्पित करने के लिए एक विशाल क्षेत्र है, और गाढ़ा फोम इसे कंटेनर में रखेगा और स्वाद में समृद्ध पेय होगा और प्यालों में महक आ जाएगी। इसे 3-4 मिनट से अधिक जोर देने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, निष्कर्षण प्रक्रिया धीमी हो जाती है। यह एक सॉस पैन में कॉफी बनाने का सही तरीका है।

दूध और अन्य व्यंजनों के साथ कॉफी

एक बड़ी कंपनी के लिए एडिटिव्स के साथ कॉफी बनाने के लिए एक बड़ी क्षमता एक अच्छा बर्तन है। यहां, एक संकीर्ण गर्दन की उपस्थिति और तैयार पेय के लंबे समय तक ठंडा होने का समय अब ​​इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

दूध के साथ एक सॉस पैन में कॉफी बनाने के लिए, आपको उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। पेय तैयार होने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। इस समय, दूध का एक कंटेनर चूल्हे पर रखा जाता है। एक सर्विंग के लिए, दूध की अधिकतम मात्रा 30 मिली है। यह आवश्यक है कि दूध उबलता नहीं है, लेकिन केवल झाग दिखाई देने तक अच्छी तरह गर्म होता है, फिर गर्मी से हटा दें और पहले कप में कॉफी डालें, और फिर इच्छानुसार दूध और चीनी डालें।

आप मसालों के साथ कॉफी भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिसे हुए अनाज को एक गर्म कंटेनर में रखा जाता है और उसमें तुरंत मसाले डाले जाते हैं। यह स्वाद और इच्छा के लिए दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और अन्य हो सकता है। पेय को उबाल में लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और जोर दिया जाता है, जैसा कि पिछले मामले में है। जब इसे प्यालों में डालने का समय आए, तो इसे सावधानी से करें ताकि बहुत अधिक गाढ़ा कप में न जाए और बाद में जीभ पर महसूस न हो।

अगर कॉफी सही ढंग से और बिना जल्दबाजी के तैयार की जाती है, तो यह तुर्क में तैयार कॉफी से बहुत अलग नहीं है। और यदि आप गणना करते हैं कि यह कितना पकाया गया था, तो यह केवल कुछ मिनट है, जलसेक की अवधि को ध्यान में रखते हुए।