स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप. स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप कैसे बनाएं

घर के बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध और पौष्टिक चिकन सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-11-19 ओलेग मिखाइलोव और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3995

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

19 जीआर.

101 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चिकन नूडल सूप - क्लासिक रेसिपी

आज हम एक स्वादिष्ट और सरल चिकन नूडल सूप तैयार करेंगे, मुझे आशा है कि बहुत से लोग इसका आनंद लेंगे। हमारी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात अच्छे नूडल्स चुनना है, अधिमानतः ड्यूरम गेहूं।

ताजा, स्वादिष्ट चिकन चुनना भी महत्वपूर्ण है; पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है; ड्रमस्टिक्स, पंख, फ़िललेट्स, आदि उपयुक्त होंगे। बाकी के लिए, हम सब्जियों के सामान्य सेट - गाजर, प्याज और आलू का उपयोग करेंगे। आप इस सूप में हमेशा अपनी कुछ अलग-अलग सब्जियाँ मिला सकते हैं - मक्का, शतावरी, मटर, मशरूम, आदि। आपको दोपहर के भोजन के समय सूप परोसना चाहिए; एक गर्म प्लेट आपको गर्म करेगी और आपको ताकत और ऊर्जा देगी।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर
• चिकन पंख - 280 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नूडल्स - 60 ग्राम
• साग - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. चिकन के वांछित भागों का चयन करें, उन्हें धोकर सुखा लें।

एक पैन तैयार करें जो मात्रा में उपयुक्त हो - चिकन को स्थानांतरित करें, पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद से ही शोरबा को 35 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बनेगा उसे हटा दें।

शोरबा पकाने के बाद, सब्जियां तैयार करें - आलू को छीलकर धो लें, फिर आलू के कंदों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और शोरबा के साथ एक पैन में रखें। -आलू को 15 मिनट तक उबालें.

प्याज छीलें, धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजरों को छीलकर धो लीजिये, गाजरों को मध्यम कतरन से कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर और प्याज डालें और 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब सूप के साथ सॉस पैन में गाजर और प्याज डालें और नूडल्स भी डालें। पैन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

नूडल सूप को 1.5 मिनट तक पकाएं, फिर आँच बंद कर दें, मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ पैन में डालें। आप सूप को तुरंत परोस सकते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: त्वरित चिकन नूडल सूप पकाने की विधि

चिकन विंग्स न केवल स्मोक्ड ऐपेटाइज़र के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनसे बना शोरबा भी अच्छा होता है। और जहां चिकन शोरबा है, वहां नूडल्स और कुछ अन्य साधारण सामग्रियां हैं। देखिए, सूप एक घंटे से भी कम समय में पक जाएगा, और यह कितना स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• आठ बड़े चिकन पंख;
• दो प्याज;
• 300 जीआर. आलू;
• दो छोटी गाजर;
• उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• दो मुट्ठी घर का बना या फ़ैक्टरी-निर्मित नूडल्स;

चिकन नूडल सूप जल्दी कैसे बनायें

धोकर, हम पंखों के अवशेषों से पंखों की त्वचा को साफ करते हैं। बाहरी तीसरे भाग को छांटकर जोड़ों के साथ काट लें और एक पैन में डाल दें। 2 लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालने के बाद इसे उच्चतम आंच पर सेट करें।

झाग हटाएं, थोड़ा नमक डालकर उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा में उबाल आने के बारह मिनट बाद आलू को पतले क्यूब्स में काट कर पैन में डाल दीजिये.

गाजर को मध्यम छीलन से रगड़ें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।

सब्जियों में नूडल्स डालें और लगभग सात मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहें।

लगभग तैयार आलू में सामग्री को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह हिलाएँ और चार मिनट के भीतर सूप को तैयार कर लें। नमक का नमूना लें और इसे बंद कर दें।

विकल्प 3: स्वादिष्ट चिकन चावल नूडल सूप

चावल के नूडल्स पकवान में एक असामान्य स्वाद और रंग जोड़ते हैं। आइए सूप में नरम मकई डालें, और आपको चीनी सम्राट की मेज के लिए उपयुक्त व्यंजन मिलेगा। ब्रांडेड पैकेजिंग पर चावल नूडल्स पकाने के निर्देशों की जाँच करें; अधिक पकने से रोकने के लिए हम थोड़ी देर पहले आंच बंद कर देंगे।

सामग्री:

• संपूर्ण चिकन स्तन (दोनों भाग);
• 120 ग्राम चावल नूडल्स;
• छोटा प्याज;
• लहसुन, अदरक, काली मिर्च;
• गाजर;
• सिल पर दूधिया परिपक्वता का छोटा मक्का;
• मुट्ठी भर कटे हुए प्याज के पंख।

खाना कैसे बनाएँ

तैयार और स्लाइस में कटे हुए फ़िललेट को तीन लीटर के सॉस पैन में रखें, उबलते पानी के आठ गिलास डालें और उबलने के समय को ध्यान में रखते हुए, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। धुला हुआ प्याज, सीधे छिलके में, लहसुन की तीन या चार कलियाँ, आधी कटी हुई, काली मिर्च और एक चम्मच अदरक डालें। नमक डालें और मांस को नरम करने के लिए और बीस मिनट तक पकाएं, या यदि आवश्यक हो तो थोड़ी देर और पकाएं।

चिकन निकालें, शोरबा में हरा प्याज, कटा हुआ मक्का और गाजर की बड़ी छड़ें डालें। उबलने के बाद करीब पांच मिनट तक पकाएं और नूडल्स डालें. यह जल्दी से तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है; तीन मिनट के बाद, चिकन को पैन में लौटा दें, नमक और काली मिर्च डालें।

नूडल्स को गीला हुए बिना, सूप को तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं और सूप को गर्मागर्म परोसें।

विकल्प 4: घर के बने नूडल्स और गिब्लेट के साथ चिकन सूप

एक त्वरित और संतोषजनक सूप, समृद्ध शोरबा के साथ तैयार किया गया है, और इसलिए गर्म सॉस के प्रेमी इसका आनंद लेंगे। आप तैयार पकवान को लहसुन अदजिका या तरल गर्म मिर्च सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं। लहसुन के साथ घिसी हुई बासी रोटी के कुरकुरे टुकड़े इस व्यंजन के लिए अच्छे हैं।

सामग्री:

• शव के विभिन्न हिस्सों से एक लीटर समृद्ध चिकन शोरबा;
• तीन सौ ग्राम चिकन दिल और दो सौ निलय;
• एक सौ ग्राम अंडा नूडल्स;
• प्याज और गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
• एक चम्मच कटा हुआ अजमोद और प्याज के पंख;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले गिब्लेट को आधा काट लें, सभी अखाद्य भागों - फिल्म, मलबा, रक्त के थक्के को हटा दें, एक सेंटीमीटर चौड़े और दोगुने लंबे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को धोएं और छीलें, गाजर को बड़ी छीलन में घोलें, और प्याज को छल्ले में और फिर चौथाई भाग में पतला काट लें। तलने से पहले तेल में भूनें और तुरंत एक कटोरे में निकाल लें।

गिब्लेट्स को उबलते शोरबा में रखें और 20 मिनट या उससे थोड़ी देर तक पकाएं, भून लें और नूडल्स डालें। नमक और मसाले डालें, नूडल्स की तैयारी पर ध्यान देते हुए पकाएँ। तैयार सूप को भागों में बाँट लें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन के साथ परोसें।

विकल्प 5: मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप

सूप मध्य यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजनों के समान है, हालांकि न केवल हंगेरियन और रोमानियाई लोगों ने मशरूम, नूडल्स और चिकन की उत्कृष्ट संगतता देखी है। स्कैंडिनेविया से लेकर भूमध्यसागरीय तट तक पूरे महाद्वीप में इसी तरह के सूप तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ बोनलेस चिकन - 200 ग्राम;
• एक सौ ग्राम शैंपेन, एक गाजर, एक प्याज और एक अजमोद जड़;
• ताजा अंडा;
• एक तिहाई गिलास आटा;
• डेढ़ लीटर साफ चिकन शोरबा;
• लहसुन का जवा;
• अजवायन की जड़;
• एक चम्मच टमाटर और उतनी ही मात्रा में तेल;
• नमक और कटा हुआ अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ

जड़ों और गाजरों को छीलकर, धोकर और दरदरा पीसकर, कटे हुए प्याज के साथ, गहरे एम्बर रंग होने तक भून लिया जाता है। धोएं और टोपी और तने सहित सुंदर स्लाइस में काट लें, और तले हुए मशरूम के साथ शिमला मिर्च को उबलते शोरबा में रखें।

एक अंडा, प्रथम श्रेणी का आटा और बारीक नमक, दो बड़े चम्मच पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे पतला बेल लें और इसे ज्यादा सूखने न देते हुए पतले नूडल्स के आकार में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और इसे सूप में डालें, इसके बाद चिकन, भूना हुआ मांस और नूडल्स डालें। टमाटर डालें, धीरे से हिलाएं, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर नूडल्स की तैयारी की जांच करें।

यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप का रंग लाल शिमला मिर्च डालकर बढ़ाया जा सकता है; मूल नुस्खा में, सूखी मीठी मिर्च के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

चिकन नूडल सूप स्वादिष्ट होता है, लेकिन अधिकांशतः सभी व्यंजन कुछ हद तक नीरस होते हैं और जल्दी ही उबाऊ हो सकते हैं। लेकिन पास्ता और उबला हुआ चिकन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए अपना नोटपैड खोलें और नोट्स लें!

तले हुए टमाटरों के साथ घर के बने नूडल्स के साथ गाढ़ा चिकन सूप, लैगमैन के समान है। यहां तक ​​कि पकाने और सेम या अन्य फलियां जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है, बस टमाटर में सोया का एक डिब्बा खोलें, इसे गर्म करें और इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले इसमें डालें।

जिन लोगों को टमाटर पसंद नहीं है वे सूप में डिब्बाबंद मटर डाल सकते हैं। कुछ चम्मच - और पकवान लगभग पहचानने योग्य नहीं है, और बच्चे किस खुशी से मटर का शिकार करते हैं!

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ पेश किया गया कोई भी सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। और क्राउटन के बारे में मत भूलना! बैंगन कैवियार या अदजिका के साथ तली हुई ब्रेड भूख को उत्तेजित करती है, और सूप तीव्र गति से प्लेटों से गायब हो जाता है।

विकल्प 6: घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप

चिकन टांगों से सूप जल्दी पकता है, सफेद चिकन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह काफी अधिक स्वादिष्ट बनता है। आलू मिलाना है या केवल पास्ता से काम चलाना है, यह प्रत्येक गृहिणी को स्वयं तय करना है, लेकिन मूल रूप से आलू के स्लाइस के साथ एक सरल और सुंदर सूप माना जाता है।

सामग्री:

• एक बड़ा पैर;
• कड़वे प्याज का एक सिर और बड़ी, मीठी गाजर;
• 400 जीआर. आलू;
• रिफाइंड तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• ताजा सौंफ।

नूडल्स के लिए:

• दो अंडे;
• उच्च श्रेणी के आटे के पाँच बड़े चम्मच।

घर पर बने नूडल्स के साथ चिकन सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

धुले हुए पैर को पैन में रखें और दो लीटर फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी डालें। उबलते पानी में न डालें, इससे खाना पकाने में तेजी नहीं आएगी, लेकिन शोरबा का स्वाद खराब हो जाएगा। तेज़ आंच पर इसे उबालें, ध्यान से शोरबा से सारा झाग हटा दें, फिर ढक्कन के नीचे पकाएं, आंच को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। शोरबा को तीव्रता से नहीं उबालना चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि इसकी सतह को केवल थोड़ा हिलाया जाना चाहिए।

शोरबा डालने के बाद, हम तुरंत नूडल्स बनाना शुरू कर देते हैं। अंडे को एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और झाग आने तक फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को कांटे से हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सबसे पहले, आप तीन चम्मच डाल सकते हैं, फिर, अच्छी तरह से गूंध लें, एक बार में एक से अधिक न डालें। आपको आटे को काफी देर तक गूंथना है जब तक कि वह नरम न हो जाए.

इसे टेबल पर रखें और बहुत पतली परत में बेल लें। आटे या सनी के मेज़पोश से छिड़की हुई सतह पर ऐसा करना सुविधाजनक है। इसे हल्के से आटे से भी छिड़कना चाहिए।

परत पर थोड़ा सा आटा बिखेरने के बाद इसे अपनी हथेली से पूरी सतह पर रगड़ें. आटे को लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे ढीला रोल बना लें। अच्छी तरह से धारदार चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें खोलकर, हम उन्हें मेज़पोश पर बिछा देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें छोटा कर देते हैं।

चिकन को उबलने के शुरू से पचास मिनट तक उबालने के बाद इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा कर लें. मांस को हड्डियों से निकालने के बाद हम उसे रेशों में अलग कर लेते हैं या टुकड़ों में काट लेते हैं।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के साथ उबलते शोरबा में जोड़ें।

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक धीरे-धीरे भूनें। सब्जियाँ एक साथ न डालें, पहले प्याज को पारदर्शिता में लाएँ और उसके बाद ही गाजर डालें।

जब पके हुए आलू नरम हो जाएं, तो हमारे घर के बने नूडल्स को पैन में डालें और तुरंत तली हुई सब्जियां डालें। नमक डालने के बाद धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, जब तक कि नूडल्स नरम न हो जाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सूप में एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।

साफ चिकन शोरबा में घर का बना नूडल सूप न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि आपको जीवन शक्ति बनाए रखने और संक्रमण से निपटने में भी मदद करता है और इसलिए यह बच्चों के आहार और मेज का एक अभिन्न अंग है। पोल्ट्री इसे एक अतुलनीय और आसानी से पहचानने योग्य सुगंध देगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी भूसी में एक साबुत प्याज मिलाने से पकवान को एक नाजुक सुनहरा रंग और एक असामान्य स्वाद मिलेगा।

ताजा चिकन गिब्लेट को भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह हल्के और साथ ही पौष्टिक व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा, जिसे सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री

• पानी 3 एल
• चिकन सूप सेट 500 ग्राम
• चिकन पट्टिका 1 पीसी।
• आलू 2-3 पीसी।
• नूडल्स 200 ग्राम
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च
• स्वादानुसार साग

तैयारी

1. सूप सेट और फ़िललेट्स को बहते पानी में धोएं और खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। ठंडे नल का पानी भरें और तेज़ आंच पर रखें।

2. सूप तलने की तैयारी करें. एक बड़े प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियों को धोकर रुमाल से सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। - तैयार सब्जियों में से कुछ को अलग प्लेट में रखें. बची हुई सब्जियों को गर्म तेल में धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक भून लें. - तलने के बाद पैन को आंच से उतार लें.

3. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आंच धीमी कर दें ताकि शोरबा एक बार में थोड़ा उबल जाए। बने किसी भी झाग को इकट्ठा करने और हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। पहले बचाए हुए प्याज़ और गाजर डालें। हिलाएँ और 30-40 मिनट तक पकाएँ।

4. तैयार शोरबा से हड्डियाँ और फ़िललेट्स हटा दें। शोरबा को छान लिया जा सकता है. बड़े आलू छील कर धो लीजिये. छोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा में डालें। तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

5. नूडल्स डालें. यह या तो स्टोर से खरीदा गया या घर पर बना हुआ उत्पाद हो सकता है। हिलाओ और उबलने दो।

6. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें. सूप के साथ सॉस पैन में भुना हुआ मांस और मांस के टुकड़े डालें। - उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक सारी सामग्री तैयार न हो जाए.

चिकन के साथ नूडल सूप एक अद्भुत व्यंजन है जिसे न तो वयस्क और न ही बच्चे मना करेंगे।

हल्का, सुगंधित, पौष्टिक. ऐसा सूप तैयार करना बेहद खुशी की बात है: सामग्री की न्यूनतम आपूर्ति, थोड़ा समय और प्रयास, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है!

चिकन नूडल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: बुनियादी सिद्धांत

पकाने से पहले चिकन का चयन करें। आप पूरे शव या उसके कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को धोया जाता है और पकने तक उबाला जाता है। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, झाग को हटाना आवश्यक है और तेज़ आंच पर नहीं रखना चाहिए; सूप को उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।

यदि आप खाना पकाने के दौरान विभिन्न सब्जियां और मसाले जोड़ते हैं तो शोरबा स्वादिष्ट हो जाएगा: प्याज, अजवाइन, गाजर, मिर्च, साथ ही जड़ी-बूटियां, जड़ें, काली मिर्च, तेज पत्ते, आदि।

नूडल्स का उपयोग घर पर और स्टोर से खरीदा हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे उबलते शोरबा में पहले से तैयार डिश में रखें। वे लंबे समय तक नहीं पकते, वस्तुतः उबलने के 2-3 मिनट बाद।

सूप को क्राउटन, क्रैकर या ताज़ी ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

चिकन नूडल सूप: रेसिपी चरण दर चरण

सामग्री:

1 मध्यम चिकन शव;

स्पाइडर वेब पास्ता - आधा गिलास, आप घर का बना नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं;

गाजर - 2 पीसी ।;

1 लीक डंठल;

अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;

ताजा अजवाइन की 2 टहनी;

ताजा डिल का आधा गुच्छा।

आप सामग्री की उपरोक्त सूची में दो तेज पत्ते, लगभग चार लीटर शुद्ध पानी, 3 ऑलस्पाइस मटर और लगभग एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं। और हां, यदि आप घर के बने नूडल्स से चिकन नूडल सूप तैयार करते हैं, तो आपको आटे के लिए 1 अंडा, एक चुटकी नमक, 3 कप आटा और 300 मिलीलीटर पानी का उपयोग करना होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. इससे पहले कि आप चिकन नूडल सूप बनाना शुरू करें, सभी सामग्री तैयार कर लें: चिकन शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सफाई के लिए विशेष सब्जी चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। अजमोद की जड़ को धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, लीक, अजवाइन, डिल और अजमोद को चाकू से काट लें।

2. एक गहरे धातु के कंटेनर में फिल्टर के माध्यम से पहले से शुद्ध किया हुआ चार लीटर ठंडा पानी डालें, सभी सब्जियों के साथ चिकन के टुकड़े रखें, नमक डालें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालना न भूलें, क्योंकि वे चिकन मांस और शोरबा को एक विशेष सुगंधित स्वाद देते हैं।

3. मांस और सब्जियों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, आंच को उच्चतम संभव स्तर पर सेट करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फोम हटा दें, कम करें। मांस और सब्जियों को 40 मिनट से डेढ़ घंटे तक पकाएं. खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने घर का बना चिकन खरीदा है या स्टोर से खरीदा है, साथ ही टुकड़ों का आकार भी। यदि आवश्यक हो तो फोम को हटाना सुनिश्चित करें ताकि तैयार शोरबा साफ हो।

4. जब मांस और सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और शोरबा को छान लें।

5. छाने हुए शोरबा को वापस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

6. स्पाइडर वेब पास्ता या घर में बने नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें, नीचे हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है।

7. जब नूडल्स शोरबा में पक जाएं, तो पहले से हड्डियों से अलग किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन मांस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पाँच मिनट तक उबलने दें।

8. तैयार चिकन नूडल सूप को पकने के लिए ढक्कन से बंद करें और गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मांस के कुछ टुकड़े डालें। आप चाहें तो तैयार डिश में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

9. घर का बना नूडल्स बनाने के लिए, मोटा आटा गूंथ लें: एक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें, थोड़ा नमक डालें, 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें। आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप अंडे के साथ पानी में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। मिश्रण को चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। आटे को छान लें और इसे पानी-अंडे के मिश्रण में कई बार मिलाते हुए अच्छी तरह आटा गूंथ लें। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे की मेज पर रखें और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह सख्त और लोचदार न हो जाए। आटे को तौलिए के नीचे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। "बका हुआ" आटा छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक को लगभग 3 मिमी मोटी परत में रोल करें। परत को पतली स्ट्रिप्स (नूडल्स) में काटें, नूडल्स की मोटाई व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार 1-2 मिमी से 5-6 मिमी तक भिन्न हो सकती है। कटे हुए नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए टेबल पर रखें. जब नूडल्स सूख जाएं तो आप उन्हें उबलते पानी में डाल सकते हैं, उबालने के बाद उत्पादों को करीब 3 मिनट तक पकाएं. घर में बने नूडल्स पकाते समय पैन की सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि आटा आपस में चिपके नहीं।

चिकन के साथ मिल्क नूडल सूप: सब्जियों के साथ चरण दर चरण रेसिपी

सामग्री:

लगभग एक किलोग्राम चिकन स्तन;

1.5 लीटर चिकन शोरबा;

आलू - 4 पीसी ।;

प्याज का सिर;

1 गाजर;

घर का बना नूडल्स - 400 ग्राम;

10 ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

दूध - 250 मिलीलीटर;

आटा - एक गिलास से थोड़ा कम;

मसाला थाइम, अजवायन - 15 ग्राम प्रत्येक;

परोसते समय ताजा अजमोद - 3 टहनी।

बढ़िया स्वाद के लिए, अतिरिक्त सामग्री में लहसुन की तीन कलियाँ, अजवाइन की एक ताज़ा डंठल और चिकन ब्रेस्ट को पहले से तलने के लिए आधा कप जैतून का तेल शामिल है।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी के अनुसार शोरबा चिकन ब्रेस्ट को तलने के कारण पिछले वाले की तरह हल्का, पारदर्शी नहीं होगा और नूडल्स की अधिक मात्रा के कारण थोड़ा गाढ़ा होगा, लेकिन यह इस नूडल सूप का मुख्य आकर्षण है।

2. तलने से पहले चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये पर हल्का सा सुखा लें। यदि स्तन बहुत बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, और यदि वे मध्यम या छोटे हैं, तो उन्हें पूरा तल लें। तैयार मांस में नमक डालें और इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें, हल्का भूरा होने तक हर तरफ छह मिनट तक भूनें। सबसे पहले आंच को तेज़ कर दें ताकि एक सुनहरी भूरी परत बन जाए, और फिर इसे सबसे कम सेटिंग पर कम करें और नरम होने तक भूनें। तले हुए स्तनों को एक सपाट प्लेट पर रखें।

3. सूप तैयार करने के लिए हम चिकन शोरबा का उपयोग करेंगे, जिसे उबालना होगा. आप इसे चिकन ड्रमस्टिक्स या पंखों से इस प्रकार बना सकते हैं: मांस को धोएं, इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता और तीन काली मिर्च डालें और पहले तेज़ आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर झाग हटा दें और पकाएं नरम होने तक धीमी आंच पर रखें। एक बार जब चिकन ड्रमस्टिक्स या पंख पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और शोरबा को छान लें।

4. सभी सब्जियों को छीलें, धोएं, काटें: आलू को मध्यम क्यूब्स में, प्याज को स्ट्रिप्स में, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें, अजवाइन के साग को चाकू से काटें, लहसुन को छीलें और लहसुन की चक्की में काट लें।

5. एक गहरे कच्चे लोहे के कंटेनर में जैतून का तेल डालें, तैयार गाजर, प्याज, अजवाइन, कटा हुआ लहसुन डालें और ढक्कन बंद करके थोड़ा उबाल लें। फिर ढक्कन खोलें, थाइम, अजवायन पाउडर डालें, थोड़ा नमक और आटा डालें, लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएँ और भूनें।

6. सब्जियों को मसाले के साथ भूनने के बाद, आलू को कढ़ाही में रखें और तैयार चिकन शोरबा में डालें, आंच धीमी कर दें और आलू के नरम होने तक पकाएं.

7. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें नूडल्स डालें, दूध डालें और तले हुए ब्रेस्ट डालकर अच्छे से हिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें.

8. एक बार तैयार होने पर, सूप को पकने दें और सर्विंग बाउल में डालें, ताजा अजमोद छिड़कें।

चिकन, मशरूम और सॉसेज पनीर के साथ नूडल सूप: चरण दर चरण रेसिपी

सामग्री:

1 बड़ा पैर;

4 ताजा शैंपेन;

सॉसेज पनीर का एक टुकड़ा;

छोटी सेंवई या पतली नूडल्स - आधा गिलास;

1 गाजर;

2 प्याज;

तुलसी, हल्दी पाउडर - 5 ग्राम प्रत्येक;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक आधा-आधा चम्मच।

सौते तैयार करने के लिए आपको आधा गिलास वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को पिघलाएं, ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें। चिकन को मध्यम टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के साथ एक धातु के कंटेनर में रखें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद, झाग हटा दें और 25 मिनट तक और पकाएं। पके हुए मांस को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें।

2. मशरूम तैयार करें: छीलें, धोएं, स्लाइस में काटें, चिकन शोरबा में रखें और मध्यम आंच पर आधे घंटे से भी कम समय तक पकाएं। आप जंगली मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. गाजर और प्याज छीलें, चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अच्छी तरह गर्म सूरजमुखी तेल में फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

4. तैयार सब्जी सॉस को मशरूम के साथ शोरबा में रखें।

5. ठंडे चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में रखें, नूडल्स डालें।

6. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले सॉसेज पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसमें सूखी तुलसी, हल्दी डालें और पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. परोसते समय, प्लेटों में डालें, उनके बगल में काली ब्रेड या क्राउटन के टुकड़े एक अलग प्लेट में रखें।

चिकन नूडल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - ट्रिक्स, टिप्स

निस्संदेह, घर में बने नूडल्स वाला सूप मकड़ी के जाले या नूडल्स वाले सूप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। नूडल्स को और भी अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

यदि आप आटे में पानी की जगह दूध मिलाएंगे तो नूडल्स नरम और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

आटा गूंथने से तुरंत पहले अंडे में चुकंदर या गाजर का रस मिलाने से नूडल्स को बच्चों के लिए चमकदार और दिलचस्प बनाने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, आटा उत्पाद का हर बार एक अलग स्वाद हो सकता है: आटे में कटा हुआ या सूखा लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटी ताज़ा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

चिकन नूडल सूप कोई भी गृहिणी बना सकती है, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. जाहिर है, यही कारण है कि इसे अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों की तुलना में दोपहर के भोजन के लिए अधिक बार तैयार किया जाता है। बच्चों को यह सूप खासतौर पर पसंद आता है. लंबे समय तक वे सूप में सेंवई की जगह घर में बने नूडल्स डालते रहे। और अब भी यह किसी भी घर का आम व्यंजन है. कुछ लोग दुकान से नूडल्स खरीदते हैं, जबकि अन्य अभी भी उन्हें अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार स्वयं पकाते हैं।

शोरबा नुस्खा केवल चिकन मांस है: आहार के लिए, हल्का सूप - स्तन, और वसायुक्त सूप के लिए - एक पैर या जांघ। आलू और नूडल्स के साथ चिकन सूप पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन 300 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू 3 पीसी ।;
• गाजर;
• सेवई;
• काली मिर्च (चुटकी);
• वनस्पति तेल 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मांस को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। थोड़ा सा नमक डालें, स्वाद के लिए आधा सिर छिला हुआ प्याज डालें और 30 मिनट तक स्टोव पर पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, तो आप आलू छील सकते हैं, धो सकते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं, लगभग 2 सेमी। गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब मीट तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें. परिणामी शोरबा को छानकर वापस स्टोव पर रखना चाहिए, इसमें आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और काली मिर्च डालें। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और उस पर वनस्पति तेल गरम करें। - चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और तैयार हो रहे सूप में डाल दें. तलने को भी वहीं भेजें - एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल पिघलाएं, गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सेंवई बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, समाप्ति से 5-10 मिनट पहले सूप में मिलाना चाहिए। छोटे नूडल्स के लिए 2-3 मिनट काफी हैं. इसके बाद, सूप को गर्मी से हटा दें, इसे 10 मिनट तक पकने दें - और आप इसे चीनी मिट्टी के ट्यूरेन में काली या बोरोडिनो ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

चिकन नूडल सूप

यह क्लासिक नूडल सूप रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट है और आपको पूरे दिन तृप्त रखेगी। तैयारी का समय लगभग 1.5 घंटे है, लेकिन सप्ताह में कम से कम एक बार इस सूप का आनंद लेना उचित है।

तो, पहला कदम उत्पादों की तैयारी और चयन होगा, दूसरा - नूडल्स तैयार करना, तीसरा - तलना और परोसना।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, ले जाना है:

• चिकन ब्रेस्ट;
• एक मुर्गे की जांघ;
• आलू के तीन टुकड़े;
• नमक;
• 2 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें पानी डालें। चिकन ब्रेस्ट और जांघ डालें और पक जाने तक पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें, बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

मुर्गे का मांस जल्दी पक जाता है. लगभग 30 मिनट. जब यह तैयार हो जाए, तो इसे उबलते शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। शोरबा को छान लें और इसे वापस आग पर रख दें, आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

ठंडे चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा में जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार शोरबा को आंच से उतार लें. सेंवई की तरह, खाना पकाने के अंत में नूडल्स को सूप में मिलाया जाता है। लेकिन इसे नूडल्स की तुलना में थोड़ा अधिक समय चाहिए - लगभग 5-7 मिनट।

जब सूप तैयार हो रहा हो, तो आपको तलने की तैयारी करनी होगी। ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम आकार की गाजर की आवश्यकता होगी, उन्हें छीलकर एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। छोटे प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद इसमें एक कलछी तैयार शोरबा डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चिकन नूडल सूप में उबली हुई गाजर और प्याज डालें और आंच से उतार लें।

घर का बना नूडल रेसिपी

यह चिकन सूप के लिए आदर्श होगा. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सूप के लिए घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है। इस बीच, यह काफी सरल है. नूडल्स के लिए आटा तैयार करने की तकनीक लगभग पकौड़ी के आटे के समान है। इसलिए, चिकन नूडल्स - नुस्खा सरल है:

• 100 ग्राम आटा;
• 1 अंडा,
• 2 चम्मच पानी.

एक गहरा कटोरा लें, उसमें दो बड़े चम्मच पानी और एक अंडा डालें। इन सबको कांटे से अच्छी तरह फेंट लें और आटा मिला लें। आटा गूंथते समय यह काम धीरे-धीरे करना चाहिए। यह एक ही समय में कड़ा और मुलायम होना चाहिए। इसे एक पतली परत में रोल करें, लगभग 1 मिमी। परिणामी गोले में आटा डालें और इसे सॉसेज में रोल करें। प्रत्येक टुकड़े से 2 मिमी पीछे हटते हुए इसे काटें। परिणामी नूडल्स को आटे के साथ बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें। यदि बाहर सर्दी है, तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं।

आप चिकन सूप को चीनी मिट्टी के ट्यूरेन में सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। पकवान को ठंडा किए बिना, गर्म खाने की सलाह दी जाती है। ताज़ा पकाए गए भोजन का स्वाद दोबारा गरम किए गए भोजन की तुलना में कहीं अधिक अच्छा होता है - यह तो हर कोई जानता है। इन व्यंजनों का उपयोग करें और अपने प्रियजनों को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं।

ध्यान दें, केवल आज!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

घर पर बने नूडल्स और चिकन के साथ सूप, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी मैं पेश करता हूं, सबसे स्वादिष्ट है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। क्योंकि यह संतुष्टिदायक होने के साथ-साथ हल्का भी है। और अंडे और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित घर के बने नूडल्स की तुलना किसी दुकान से खरीदे गए नूडल्स से नहीं की जा सकती।

सामग्री:
- चिकन (चिकन सेट) - 700-800 जीआर;
- आलू - 4-5 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
- काली मिर्च, काली मटर - 3-5 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।

जांच के लिए:
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चुटकी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सबसे पहले, सूप पकाने और घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंथने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।




2. हम चिकन के शव को काटते हैं, स्तन निकालते हैं, और आप इसका उपयोग सूप से अधिक दिलचस्प कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं। बचे हुए मांस को एक सॉस पैन (3.5-4 लीटर) में रखें, इसे ठंडे पानी से भरें और तेज़ आंच पर उबलने के लिए रख दें।




3. पानी में उबाल आने के बाद, शोरबा की सतह से झाग हटा दें, आंच कम कर दें और मांस के साथ पैन में छिले हुए प्याज और छिलके वाली बड़ी गाजर का एक सिर डालें। प्याज शोरबा को साफ़ कर देगा, और गाजर चमक बढ़ा देगी।




4. जबकि चिकन शोरबा पक रहा है, आइए घर के बने नूडल्स के लिए आटा बनाएं। एक कटोरे में आटा डालें, नमक डालें, सामग्री को एक साथ मिलाएँ और बीच में एक कुआँ बना लें।






5. कुएं में वनस्पति तेल डालें और मुर्गी के अंडे को तोड़ें।




6. सख्त, घना आटा गूंथ लें. बेशक, इसके लिए थोड़े प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें या साधारण प्लास्टिक बैग में डालकर 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।




7. 10 मिनट बाद आटे को दो हिस्सों में बांट लें (गूथा हुआ आटा सूप को दो बार पकाने के लिए काफी है), हर हिस्से को बहुत पतली परत में बेल लें. आटे को वास्तव में ट्रेसिंग पेपर की तरह बहुत पतला बेलना होगा, ताकि वह चमक सके।




8. बेले हुए आटे को बेलन की तरह बेल लीजिए और नूडल्स को बारीक काट लीजिए (जो जरूरी नहीं है, अगर आपको बड़े नूडल्स पसंद हैं तो मोटे-मोटे काट लीजिए).






9. वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आटा वास्तव में बहुत अच्छा होता है, यह अकारण नहीं है कि इटालियंस तेल के साथ कोई भी आटा गूंथते हैं, केवल जैतून के तेल के साथ। इसे बेलते समय, आपको इस पर दोबारा आटा छिड़कने की ज़रूरत नहीं है; कटे हुए नूडल्स आपस में चिपकते नहीं हैं और जल्दी सूख जाते हैं, और सूप में गीले नहीं होते हैं।




10. जब तक नूडल्स सूख रहे हों, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।




11. इस समय तक मांस पक चुका है, इसे शोरबा से निकालें और काट लें। मांस का कुछ हिस्सा शोरबा के साथ वापस पैन में डाला जा सकता है, और दूसरे हिस्से को भागों में प्लेटों में जोड़ा जा सकता है।




12. शोरबा से गाजर और प्याज भी निकाल लें. आइए उन्हें काटें.




13. शोरबा में कटे हुए आलू डालें और उबाल लें।




14. उबालने के बाद कटे हुए प्याज और गाजर को वापस डाल दीजिए.




15. जैसे ही आलू 90% पक जाएं, इसमें कटे हुए नूडल्स डालें।




16. फिर इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर स्वाद लें। यदि पर्याप्त नमक न हो तो नमक डालें।




17. अब बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक पकने दें.




18. घर के बने नूडल्स के साथ बहुत स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप तैयार है, जितनी जल्दी हो सके अपने घर के सदस्यों को मेज पर बुलाएं। बॉन एपेतीत!




आप खाना भी बना सकते हैं