स्वादिष्ट आमलेट। आमलेट रहस्य। स्ट्रॉबेरी मुरब्बा के साथ आमलेट का सूप कैसे बनाएं

ऐसा लगता है कि ज्ञान महान नहीं है, यह जानने के लिए कि एक पैन में आमलेट कैसे पकाना है, लेकिन कुछ ऐसे रहस्य हैं जो इसे नायाब बना देंगे।

पैन में एक फूला हुआ ऑमलेट बनाना काफी सरल है यदि आप वास्तव में जानते हैं कि कैसे। और इसके लिए कई व्यावहारिक सुझाव हैं।

बहुत से लोग शायद तस्वीर से परिचित हैं, जब एक शानदार और सुंदर आमलेट, हमारी आंखों के ठीक सामने, एक प्लेट पर रखे जाने पर एक छोटे पैनकेक में बदल जाता है। यह, निश्चित रूप से, एक गंभीर निराशा है, खासकर यदि आप किसी प्रियजन या बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कुछ अंडे में एक चुटकी सोडा मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह अभी भी "हमारा तरीका" नहीं है, हालाँकि इस तरह से कुछ परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।

सबसे पहले, कई मायनों में, एक आमलेट का फुलाना इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे में कितना दूध मिलाते हैं। गलत गणना न करने के लिए, दूध की मात्रा प्रति अंडे एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिएअन्यथा आप असफल होने के लिए बाध्य हैं। इसके अलावा, कुछ लोग अंडे और मसाले के मिश्रण में कुछ चुटकी स्टार्च मिलाने की सलाह देते हैं, इससे ऑमलेट को अपना फूला हुआ रखने में मदद मिलेगी, लेकिन यह थोड़ा चिपचिपा और भारी हो सकता है। लेकिन चरम मामलों में यह विकल्प भी उपयुक्त है।

दिलचस्प:

उन लोगों के लिए जो टिंकर करना पसंद करते हैं लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं, निम्नलिखित करना सहायक होता है। एक आमलेट के लिए, आप गोरों को योलक्स से अलग कर सकते हैं, जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। योलक्स बहुत बेहतर हराते हैं और मात्रा को "पकड़" करने में सक्षम होते हैं।

आइए अपने परिवार को एक साधारण सी डिश के साथ प्रभावित करने के लिए एक पैन में आमलेट बनाने के लिए कई व्यंजनों को अपनी अदालत में पेश करें।

आरंभ करने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है जिसमें आप अपनी भविष्य की पाक कृति के सभी अवयवों को मिलाएंगे। धीरे से अंडों को एक सूखे कटोरे में तोड़ लें, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। तले हुए अंडे काली मिर्च, तुलसी, सूखे मसालों के लिए बढ़िया। इसके अलावा, अब दुकानों में आमलेट के लिए विशेष रूप से मिश्रित मसालों को चुनना काफी संभव है। उन सीज़निंग को चुनना सबसे अच्छा है जिनमें डाई, इमल्सीफायर और नमक शामिल नहीं हैं।यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, और इसके अलावा, आमलेट के "गलत" घटक गिर सकते हैं।

उसी बर्तन में दूध डालें। दूध का चुनाव आप पर निर्भर है, यह संपूर्ण या स्किम्ड, विसंक्रमित या पास्चुरीकृत हो सकता है। यदि आप चाहें, तो आप आमलेट में पका हुआ दूध भी मिला सकते हैं, फिर आपकी डिश में एक अद्भुत सुगंध और एक सुंदर नरम मलाईदार रंग होगा। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए, प्रत्येक अंडे के लिए एक चम्मच आटा जोड़ना। द्रव्यमान को ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मिक्सर इसे अत्यधिक फोम करता है। आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

ऑमलेट के लिए फ्राइंग पैन को तुरंत गर्म करना बेहतर होता है, उस पर तेल का एक टुकड़ा घोलना। आपके ऑमलेट की भव्यता भी काफी हद तक पैन की पसंद पर निर्भर करती है। पैन जितना मोटा और भारी होगा, डिश उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से फ्राई होगी। इसके अलावा, पैन का तल भी होना चाहिए। तैयार मिश्रण डालें, पैन के केंद्र से शुरू करें, एक उपयुक्त ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी को कम से कम कम करें, आमलेट को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, ढक्कन के नीचे देखें, जब ऑमलेट ऊपर से गाढ़ा हो जाए, तो बेझिझक स्टोव बंद कर दें, और डिश को कुछ और मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। इसे एक थाली में खूबसूरती से रखकर और हरियाली से सजाकर, अच्छी तरह से किए गए काम से आपको वास्तविक संतुष्टि मिलेगी।

दिलचस्प:

दूध की जगह आप ऑमलेट में मेयोनेज़ या क्रीम मिला सकते हैं। यह डिश को बेहद कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, यह आमलेट को ऐसी अविश्वसनीय सुगंध देगा कि सभी घर, और शायद पड़ोसी, निश्चित रूप से गंध के लिए चलेंगे। इसके अलावा, बारीक कटा हुआ बेकन, मांस या सॉसेज, टमाटर, मीठी मिर्च या पनीर को मिश्रण में जोड़ा जा सकता है, अपनी कल्पना दिखाएं और आपको सुखद आश्चर्य होगा।

तैयार आमलेट को पैन से बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए, बस इसे झुकाएं और, एक स्पैटुला से चुभते हुए, इसे एक प्लेट पर स्लाइड करें। आमलेट के लिए प्लेट गर्म होनी चाहिए! तापमान में तेज बदलाव के साथ, आमलेट अच्छी तरह से सिकुड़ सकता है, और आपका सारा काम बेकार हो जाएगा।

नीचे दिए गए वीडियो नुस्खा में आप एक उत्कृष्ट पनीर आमलेट की तैयारी से परिचित हो सकते हैं।

यह पता चला है कि आमलेट एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है। इसे दुनिया के लगभग हर देश में बनाया जाता है। सच है, व्यंजनों और नाम कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस के पास फ्रिटाटा है, जापानी के पास ओमुरेत्सू है, और स्पेनियों के पास टॉर्टिला है। और दूध के साथ रूसी राष्ट्रीय आमलेट को ड्रेकेना कहा जाता है।

इस व्यंजन की उत्पत्ति के लिए कई परिकल्पनाएँ हैं। उनमें से एक के अनुसार, ऐसा व्यंजन प्राचीन रोम में तैयार किया गया था। केवल उन दूर के दिनों में इसे अंडे और शहद से बनाया जाता था। और मिठाई के रूप में परोसा जाता है। और आग पर भूनकर, उबालकर या कच्चा खा लिया, यहां इतिहास मौन है।

हालाँकि, फ्रांसीसी शेफ एकमत से दावा करते हैं कि यह व्यंजन फ्रांस से आता है। इसकी तैयारी के अपने नियम और विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, व्हिस्क करते समय आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते। सभी ऑपरेशन विशेष रूप से एक कांटा के साथ किए जाने चाहिए।

आज यह कहना असंभव है कि इस तरह के यम्मी का आविष्कार किसने किया। और चूंकि यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है, आइए इसे एक साथ पकाएं। और आज के लेख में, मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट तरीके और खाना पकाने के कुछ रहस्य साझा करूँगा। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं?

एक पैन में क्लासिक अंडा और दूध आमलेट रेसिपी

क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक आमलेट सिर्फ दो घटकों से बना है - अंडे और दूध। साथ ही, मिश्रण थोड़ा नमकीन है। सरल और स्वादिष्ट। पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम एक गहरी प्लेट में अंडे विकसित करते हैं। इसे यथासंभव सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि खोल वहां न पहुंचे, अन्यथा आपको इसे बाद में पकड़ना होगा। और यह व्यवसाय, मेरा विश्वास करो, अप्रिय है।

नमक स्वादअनुसार। और हम बड़े पैमाने पर एक व्हिस्क के साथ धीरे से गूंधना शुरू करते हैं। दूध के मिश्रण में डालें और सब कुछ फिर से एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको स्थिरता में एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो आप सॉसेज या साग, या कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं।

हम पैन को आग पर तेल के साथ डालते हैं और इसे गरम करते हैं। पर्याप्त गर्म होने पर, आँच को कम कर दें और अंडे के मिश्रण में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ऑमलेट को पकाएं। फिर सावधानी से यम्मी को एक प्लेट में निकालें और परोसें।

अब आप आश्वस्त हैं कि पैन में दूध और अंडे के साथ एक आमलेट तैयार करना बहुत आसान है? वैसे, आप चाहें तो परोसने से पहले इसे साग की टहनी से सजा सकते हैं या कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़क सकते हैं। इससे यह और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगा।

किंडरगार्टन की तरह रसीला आमलेट बनाने की विधि

इस व्यंजन का स्वाद मुझे मानसिक रूप से बचपन में वापस ले जाता है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन बालवाड़ी में हम अक्सर इस व्यंजन से खराब हो जाते थे। यह एक धमाके के साथ चला गया। मुझे अभी भी दूध के साथ ओवन में बेक किया हुआ ऑमलेट पसंद है। मुझे लगता है कि इसीलिए मैं इसे इतनी बार पकाती हूं। कुछ कड़ाही में तलना पसंद करते हैं।

मेरी राय में, ओवन में सेंकना अधिक उपयोगी है। इस तरह के व्यंजन को आहार भी माना जाता है।

यह एक पैन में मक्खन के साथ तले हुए की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है। यह भी काफी आसान रेसिपी है। ओवन में एक आमलेट बालवाड़ी की तरह रसीला होता है, मेरा विश्वास करो, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। यहाँ दूध डाला जाता है, और फिर हम यह सब मिलाते हैं। चिकनी होने तक सामग्री को व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं। आंदोलनों को चिकना और कोमल होना चाहिए।

किसी भी मामले में फोम में मत मारो!

द्रव्यमान को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, जो पहले मक्खन से चिकना हो।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। और हम इसमें फॉर्म को मध्य स्तर पर रखते हैं। अनुशंसित बेकिंग का समय 30 मिनट है। इस दौरान ओवन को न खोलें।

आधे घंटे के बाद, ओवन खोलें और सावधानी से मोल्ड को हटा दें। तब तक ऑमलेट फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और फिर इसे प्लेट में निकाल लें। बस इतना ही, स्वादिष्ट तैयार है।

वैसे तो ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। और आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं?

माइक्रोवेव में 5 मिनट में खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही समाधान है जो हर मिनट की गिनती करते हैं। माइक्रोवेव में दूध के साथ ऐसे बनाएं आमलेट. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। सीखना चाहते हैं कि इसे मग में और सिर्फ 5 मिनट में कैसे बनाना है? यह खाना पकाने और पकाने का समय है। तो इस वीडियो को जरूर देखें।

एक तेज़, स्वादिष्ट और किफायती भोजन। यह पहली बार था जब मेरे बच्चे ने खाना बनाना सीखा।

दूध और पनीर के साथ ओवन में रसीला नुस्खा

यह "पुलाव" नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। झरझरा संरचना के साथ इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है। और पकवान में एक सुखद दूधिया सुगंध है, जो कोई आश्चर्य नहीं है, क्योंकि यह दूध से तैयार किया जाता है। मुझे यकीन है कि आपको भी इस डिश का स्वाद बहुत पसंद आएगा। खैर, मांस व्यंजन के प्रेमी सॉसेज और पनीर के साथ ऐसा आमलेट बना सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क के साथ हल्के से मिला लें। हम यहां दूध डालते हैं।

सभी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम मिश्रण डालते हैं और यहां पनीर डालते हैं। फिर एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

हम साग को धोते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं। फिर इसे कुल द्रव्यमान में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। अंडे के द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने सांचे में डालें। हम कंटेनर को ओवन में भेजने के बाद, लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।

फिर हम इस यम्मी को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और इसे सर्विंग प्लेट्स पर रख देते हैं।

इस भुलक्कड़ ऑमलेट को लेट्यूस या अन्य ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें। तो यह व्यंजन स्वादिष्ट, अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

सॉसेज और टमाटर के साथ एक पैन में

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपको पहले काटने से ही जीत लेगा। मुझे लगता है कि आपके परिवार में यह नाश्ते या रात के खाने के लिए पसंदीदा विकल्प बन जाएगा। आमलेट बनाना बहुत ही आसान है। जब तक, इस व्यंजन को बनाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों पर स्टॉक करने की आवश्यकता नहीं है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

छिलके वाले प्याज को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें।

सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। हम अजमोद धोते हैं, इसे थोड़ा सूखने दें और चाकू से काट लें। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं।

अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और चिकना होने तक फोर्क से फेंटें। यहां दूध डालें और सब कुछ मिलाएं। हम मिश्रण को नमक, सोडा और मसालों के साथ समृद्ध करते हैं। इसके बाद एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

हम स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गरम करते हैं। इसमें प्याज को हल्का भून लें।

जब प्याज "पारदर्शी" हो जाता है, तो हम लहसुन पर कटा हुआ सॉसेज और लहसुन लौंग को पैन में भेजते हैं। उसके बाद, लगभग एक मिनट के लिए सब कुछ भूनें।

अंडे के मिश्रण में समान रूप से डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर भूनें। कसा हुआ पनीर के साथ समाप्त करें। अगला, आमलेट को ऊपर से काली मिर्च डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

हम कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट के लिए डिश को उबालते हैं, और स्वादिष्ट तैयार है अब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाना है। इसे बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, है न?ओवन में सब्जियों के साथ

ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ तले हुए अंडे पकाना

इस डिश का दूसरा नाम फ्रिटाटा है। इसे सब्जियों और पनीर से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह "पुलाव" नाश्ते के लिए बनाया जाता है या हल्के रात के खाने के रूप में परोसा जाता है। आप यहां रेफ्रिजरेटर में मौजूद कोई भी सब्जियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबचिनी, अजवाइन, और इसी तरह, इसे अंडे के द्रव्यमान से भरना। स्वास्थ्यप्रद फ्रिटाटा बनाना सीखना चाहते हैं? इस वीडियो को देखें।

क्या स्वादिष्ट है! और यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। वैसे, आमलेट को न केवल सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन तले हुए अंडे के लिए एक तरह के साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करें।

पनीर के साथ त्वरित फ्रेंच नाश्ता

फ्रांसीसी के पास आमलेट दावत भी थी। यह आल्प्स के चरवाहों द्वारा मनाया जाता था। उत्सव साल के सबसे धूप दिन पर गिर गया। इस तरह के उत्सव के दौरान, सभी को एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट बेक करना पड़ता था, और फिर गाँव की सड़कों पर इन "केक" के साथ एक गंभीर जुलूस शुरू होता था।

वैसे, आमलेट पकाने के बारे में फ्रांसीसी बहुत सतर्क हैं। उनका मानना ​​है कि इसके लिए खास तरह के फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करना चाहिए। और इसमें और कुछ भी नहीं पकाया जा सकता है. मुझे लगता है कि एक फ्राइंग पैन चुनने के लिए कम सैद्धांतिक दृष्टिकोण के साथ, एक आमलेट खराब नहीं होगा। इसलिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुबह के भोजन का आनंद लेने से कोई नहीं रोकेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

एक बाउल में अंडे तोड़कर डालें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

अंडे को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। उस पर मक्खन पिघलाएं। और यहां अंडे डाल दें।

नीचे का भाग चिपकने तक भूनें। अगला, आमलेट के किनारों में से एक से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। और हम "पैनकेक" को एक रोल में बदल देते हैं।

यह व्यंजन सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। टमाटर, खीरे, हरी मटर या अन्य सब्जियों के साथ। और ऊपर से आपको हरियाली की टहनी से सजाने की जरूरत है। शानदार नाश्ता, है ना?

सब्जियों के साथ अंडे का डाइट डिश

यह व्यंजन उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो न केवल स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं बल्कि अपने स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं। इसे धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। तो, एक आमलेट, वास्तव में, भाप। ऐसा नाश्ता बच्चे और वयस्क दोनों के लिए अच्छा होता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। यहां दूध डालें और तीन बड़े चम्मच मैदा डालें।

इस सारे द्रव्यमान को धीरे से व्हिस्क के साथ मिलाएं। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, फिर कटोरी को एक तरफ रख दें।

आमलेट बनाते समय, अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से न फेंटें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। मेरे पास ताजे मशरूम हैं। लेकिन आप अन्य मशरूम ले सकते हैं और वे जमे हुए या डिब्बाबंद हो सकते हैं।

पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मीडियम ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।

ऑमलेट के बेस में कद्दूकस किया हुआ पनीर और पालक डालें। यहां मशरूम भी डालें और एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

कटोरे में वनस्पति तेल डालें। और यहां ऑमलेट के लिए बेस डालें। हमने बाउल को मल्टीकलर में डाल दिया। हम यूनिट पर "बेकिंग" मोड सेट करते हैं।

पकने के 5 मिनट बाद, मल्टी कुकर का ढक्कन खोलें और कटे हुए टमाटर को कटोरे में डालें।

बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद, हम कटोरे को मल्टीकोकर से बाहर निकालते हैं और "पुलाव" को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

सब्जियों के साथ डाइट ऑमलेट तैयार है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। वैसे, सब्जियों के बारे में। बेल मिर्च, डिब्बाबंद मकई या हरी मटर डालकर बेझिझक प्रयोग करें। नुस्खा को संशोधित करने से डरो मत। यह निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा।

एक साधारण पानी आमलेट नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए और भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, एक बैग में एक आमलेट, एक डबल बॉयलर में, और इसी तरह। उनमें से एक "छात्र" विकल्प भी है। ऐसा आमलेट पानी पर बनाया जाता है - नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। क्या आप जानना चाहेंगे कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए? तो देखिए ये वीडियो।

यहाँ ऐसा कठोर, मर्दाना आमलेट है।

खाना पकाने के आमलेट का मुख्य रहस्य

इस व्यंजन को पकाने की कई और सूक्ष्मताएँ हैं। उनके ज्ञान के बिना करना असंभव है:

• जिम्मेदारी से उस पैन का चुनाव करें जिस पर आप ऑमलेट फ्राई करेंगे। यह वांछनीय है कि यह मोटे तले वाला हो और पूरे तल में समान रूप से गर्मी वितरित करे। इन आवश्यकताओं को कास्ट-आयरन पैन द्वारा सर्वोत्तम रूप से पूरा किया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक आधुनिक टेफ्लॉन-लेपित पैन करेगा। केवल शर्त यह है कि इसकी निचली मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए। यह आपको अपना खाना जलाने से रोकेगा।

• ताजे अंडे का ही प्रयोग करें। याद रखें: आमलेट का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

खोल पर ध्यान दो। एक समान मैट रंग अंडे की ताजगी का संकेत है। यदि खोल चमकदार है, तो उत्पाद की ताजगी संदिग्ध है।

• पोषण विशेषज्ञों के विस्मयादिबोधक के विपरीत, सबसे स्वादिष्ट आमलेट मक्खन के साथ प्राप्त किया जाता है। सच है, इसमें कैलोरी की मात्रा काफी होती है।
• अंडे को मिक्सर से न फेंटें: द्रव्यमान को व्हिस्क या कांटे से गूंधें।

याद रखें: आप दूध को अंडे के साथ जितनी अच्छी तरह मिलाएंगे, ऑमलेट उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

• ऑमलेट को फ्लफी बनाने के लिए, जिस ढक्कन से आप पैन को मक्खन से ढकते हैं, उसके अंदर की तरफ ग्रीस करें।
• आमलेट की तृप्ति के लिए, अंडे के द्रव्यमान में आटा या सूजी जोड़ा जा सकता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा एक शानदार आमलेट के बजाय आपको एक तंग केक मिलेगा।
• अगर ओवन में बेक कर रहे हैं, तो बेक करते समय कभी भी दरवाजा न खोलें।
• अगर आप प्याज को पहले से तल रहे हैं तो उसे सुनहरे रंग में न लाएं। अन्यथा, बाद के गर्मी उपचार के दौरान आमलेट में, यह बहुत तला हुआ हो जाएगा।
• एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट पकाना पहले उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए। और जब यह उठने लगे तो आग को कम कर देना चाहिए।
• साग को अंडे के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है या तैयार पकवान के ऊपर छिड़का जा सकता है। बाद वाला विकल्प अच्छा है क्योंकि साग अधिक विटामिन बनाए रखेगा और अधिक सुगंधित होगा। तो, भोजन और अधिक उपयोगी होगा।

मुझे यकीन है कि अब आप ऐसा ऑमलेट बना पाएंगे, जिसके बारे में हर कोई जिसने इसे आजमाया है, किंवदंतियां बना लेगा। आखिरकार, अगर प्यार से संपर्क किया जाए, तो क्लासिक संस्करण भी एक वास्तविक कृति बन सकता है। और मैं आपके लिए ऐसी और उत्कृष्ट कृतियों की कामना करता हूं। आनंद के साथ और अच्छे मूड में पकाएं!

ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। आमलेट कई दशकों से उनमें से एक रहा है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे आसानी से किसी भी स्वाद के साथ आनंदित किया जा सकता है और वास्तव में ऐसा व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है जो रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

यह व्यंजन दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों में मौजूद है। अक्सर, इसके मूल तत्व दूध और अंडे होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया और संबंधित उत्पाद, साथ ही बुनियादी प्रक्रियाएं बहुत भिन्न होती हैं। उत्कृष्ट परिणाम पाने और अच्छा स्वाद पाने के लिए हर कोई कुछ अलग लेकर आता है।

ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि ऑमलेट फ्रेंच खाने से आया है। यह वहाँ है कि यह अंडे के द्रव्यमान को मिलाने, मक्खन में एक तरफ तलने और परोसने से पहले रोल करने के लिए प्रथागत है। केवल एक चीज जो कई व्यंजनों को अलग करती है वह है फिलिंग। यह एक दूसरे से बहुत अलग है, और रसोइए की पसंद के अनुसार चुना जाता है।

घरेलू खाना पकाने में, अंडे को व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटने के बाद दूध के साथ आमलेट पकाना पसंद करते हैं। साथ ही, खाना पकाने की विधि पूरी तरह से महत्वहीन है: वैक्यूम में बेकिंग, फ्राइंग या गर्मी उपचार। किसी भी मामले में, परिणाम सुखद है। चूंकि परिणाम बहुत रसीला और रसीला है।

प्रत्येक देश की पकवान की अपनी व्याख्या होती है। बहुत कुछ न केवल खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि इस विशेष देश में निहित अतिरिक्त उत्पादों पर भी निर्भर करता है। तो, भराई के बीच आप टमाटर और मिर्च पा सकते हैं, विभिन्न प्रकार के पनीर, मांस और सॉसेज उत्पाद, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न सीज़निंग और मसाले भी एक तरफ नहीं खड़े होते हैं। एक और निर्विवाद लाभ यह है कि यह एक आमलेट है जिसे लगभग हर जगह सुरक्षित रूप से चखा जा सकता है। कुछ नई तरकीबें सीखने के बाद, आप अभी से अपनी पसंदीदा डिश के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

नीचे विभिन्न तरीकों से तैयार व्यंजनों के 10 विकल्प दिए गए हैं। कोई भी चुनें:

एक पैन में क्लासिक आमलेट रेसिपी

ऐसा ऑमलेट उन लोगों को पसंद आएगा जो पहले इस व्यंजन को पकाना शुरू करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सरल है। एक सरल तकनीक सीखने के बाद, आप प्राप्त ज्ञान के आधार पर कुछ मूल बना सकते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
• पाश्चुरीकृत दूध - 1/2 कप
• नमक।
• जतुन तेल।
• टमाटर - फलों का जोड़ा।
• दिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. व्हिस्क की मदद से अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें।

2. नमक और मसाला डालें।

3. मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को मात्रा में जोड़ें।

4. मथते समय धीरे से दूध में डालें।

5. कास्ट-आयरन स्पीड को आग पर रखें. थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें।

6. तैयार द्रव्यमान में डालें।

7. जैसे ही ऑमलेट थोड़ा पक जाए, ढक्कन से ढक दें।

8. आंच कम करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

9. जैसे ही नीचे का हिस्सा ब्राउन हो जाए, ऑमलेट को पलट देना जरूरी है।

10. बीच में कटी हुई हरी सब्जियां और टमाटर के गोले रखें। जोड़ें।

11. गरमागरम परोसें।

यदि वांछित है, तो आप डिश में कोई भी हल्का सॉस जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही कुक की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

वीडियो रेसिपी अवश्य देखें:

अपने भोजन का आनंद लें!

सॉसेज और टमाटर के साथ स्वादिष्ट विकल्प

यदि आप अतिरिक्त सामग्री के साथ विविधता लाते हैं तो किसी भी व्यंजन में मसालेदार उत्साह जोड़ना वास्तविक है। एक आमलेट प्राप्त किया जाता है, छोटी-छोटी तरकीबों के लिए धन्यवाद, बहुत अधिक दिलचस्प। इसके अलावा, घर की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, आप हमेशा कुछ दिलचस्प और अविश्वसनीय पका सकते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 3 इकाइयाँ।
• पाश्चुरीकृत दूध - 40 मिलीग्राम।
• सॉसेज "दूध" - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल और मक्खन।
• अजमोद।
• टमाटर।
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटिंग बोर्ड पर भोजन तैयार करें।

2. अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह फेंट लें। फोम एक समान और घना होना चाहिए।

3. सॉसेज "दूध" और टमाटर, पहले छीलकर, छोटे वर्गों में काट लें।

4. पहले से गरम तवे पर दो तरह का तेल डालें, सॉसेज और टमाटर डालें। थोड़ा चलाते हुए भूनें।

5. शीर्ष पर अंडे का द्रव्यमान भरें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएं। जैसे ही एक सजातीय अवस्था बनती है, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें। पांच मिनट के लिए चूल्हे पर छोड़ दें।

6. अजवायन को पीस लें। ऊपर से छिड़कें।

बहुत जल्दी आप एक पौष्टिक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक हो सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उत्पादों के सक्षम संयोजन के लिए धन्यवाद, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि

नाश्ता हमेशा स्वादिष्ट होना चाहिए। इस मामले में, आपको डिश के प्रस्तावित संस्करण का प्रयास करना चाहिए। यहां तक ​​​​कि बच्चे इसे खुशी से खाते हैं, क्योंकि यह बहुत उपयोगी उत्पादों को जोड़ता है।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
• दूध - 50 मिलीग्राम।
• मक्खन - 15 ग्राम।
• पनीर "गौड़ा" - 50 ग्राम।
• नमक।
• साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।

2. नमक और दूध डालें। कांटे की मदद से एक मुलायम मिश्रण में पीस लें।

3. पहले से गरम किए हुए ब्रेज़ियर पर, मक्खन के साथ उदारतापूर्वक, परिणामी मिश्रण डालें। एक दो मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

4. गौड़ा चीज़ को मोटे ग्राटर से पीस लें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें। कटी हुई जड़ी बूटियों और पनीर के साथ शीर्ष।

यदि वांछित हो, पनीर को हमेशा तलने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है। यह पिघल जाएगा और केवल स्वाद की समृद्धि को बढ़ाएगा। ऐसे में साग-सब्जी का प्रयोग छोड़ देना चाहिए।

ऑमलेट को कैसे भाप दें

अगर आप हमेशा लो-कैलोरी डिश बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ ट्रिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि हम परिणामी ऑमलेट के लाभों को ध्यान में रखते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 3 इकाइयाँ।
• दूध - 60 मिली।
• नमक।
• तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक व्हिस्क का प्रयोग करके, अंडे को फेंट लें।

2. नमक, मसाले और दूध मिलाने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं।

3. तेल के साथ बेकिंग मफिन के लिए लुब्रिकेट करें।

4. परिणामी द्रव्यमान भरें।

5. पैन में पानी डालें, ऊपर एक छलनी रखें। आग लगा दो। उबलना। अगर पानी छलनी के तले तक पहुंच जाए तो थोड़ा पानी निकाल दें। मोल्ड रखें और कवर करें। एक ऑमलेट को "हथियाने" की प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं।

6. समय बीत जाने के बाद, हम तैयार पकवान निकालते हैं और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसते हैं।

एक स्वस्थ आहार व्यंजन सद्भाव के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है।

दूध के बिना

कई माता-पिता अपने बच्चे के लिए सबसे इष्टतम भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। इनमें बटेर अंडे पर यह आमलेट शामिल है, जो एक जानकार पेटू को भी खुश कर सकता है।

सामग्री:

• बटेर अंडे - 15 इकाइयां।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• मसाले।
• नमक।
• उबला हुआ पानी - 15 मि.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्रत्येक अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करें।

2. व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंट लें।

4. अंत में, आवश्यक मात्रा में नमक और मसाले डालें। पानी डालिये।

5. पैन गरम करें। मक्खन की मदद से सतह को चिकना कर लें। अंडे के मिश्रण को सतह पर फैलाएं। चूल्हे को ज्यादा से ज्यादा चालू करें। ढक्कन से ढक दें।

6. शुरुआती गाढ़ा होने पर, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।

7. कुछ मिनटों के बाद, एक उत्कृष्ट आमलेट अपने नायाब स्वाद से प्रसन्न होगा।

एक उत्कृष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के बाद, आप इसे हमेशा अतिरिक्त पनीर, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं। रिजल्ट फर्स्ट क्लास होगा।

वीडियो नुस्खा:

अपने भोजन का आनंद लें!

बालवाड़ी की तरह ओवन में आमलेट कैसे पकाने के लिए

बचपन की यादें कभी-कभी भारी पड़ सकती हैं। यह उन व्यंजनों के बारे में विशेष रूप से सच है जो हमें पूर्वस्कूली संस्थानों में पेश किए गए थे। आमलेट को कोई मना नहीं कर सकता था। वह असाधारण था। अक्सर मानक प्रयोग विफल हो जाते हैं। इस मामले में, यह एक रहस्य सीखने लायक है, जिसके कारण आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और पहली बार वांछित पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 5 इकाइयाँ।
• दूध 3.2% वसा - एक गिलास।
• मक्खन।
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों की सतह को कीटाणुओं से उपचारित करें। सूखा। एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ लें।

2. नमक और दूध डालें।

3. एक फोर्क, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी उत्पादों को एक साथ कनेक्ट करें।

4. मोल्ड को तेल से चिकना करें। द्रव्यमान में डालें। वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. औसत बेकिंग का समय लगभग आधा घंटा है।

6. परिणाम एक सुर्ख और एक ही समय में रसदार आमलेट है।

आपको कितने लोगों का उपचार करना है, इसके आधार पर आप उत्पादों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हर बार रिजल्ट शानदार रहेगा।

धीमी कुकर में

इस अद्भुत उपकरण का पहले से उपयोग करके, आप बिना किसी प्रयास के अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट नाश्ते के साथ प्रसन्न कर सकते हैं। सुबह सभी उत्पादों को मिलाकर, यह निस्संदेह ठीक वैसा ही निकलेगा जो सभी को न केवल अतुलनीय लाभ देगा, बल्कि आनंद भी देगा।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 6 इकाइयाँ।
• पनीर "गौड़ा" - 100 ग्राम।
• मंका।
• तेल।
• दूध - 1.5 कप।
• दिल।
• नमक।
• मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी उत्पादों को काटने की सतह पर इकट्ठा करें।

2. पहले से धोए हुए अंडे को एक गहरे सलाद कटोरे में तोड़ लें।

3. दूध में डालें और नमक छिड़कें। कांटे की मदद से मिलाएं।

4. डिल को बारीक काट लें।

5. गौड़ा चीज़ को महीन पीस लें।

6. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।

7. मल्टीकोकर की क्षमता को तेल से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के।

9. आवश्यक समय तक, एक उत्कृष्ट नाश्ता आपको प्रतीक्षा नहीं करवाएगा।

आप नुस्खा में हमेशा सब्जियां या मांस उत्पाद जोड़ सकते हैं। यह स्वाद पैलेट को बढ़ाएगा और इसे और अधिक विविध बना देगा।

दिलचस्प वीडियो नुस्खा:

अपने भोजन का आनंद लें!

माइक्रोवेव में

स्वस्थ भोजन पारखी एकमत से तर्क देते हैं कि कड़ाही में पकाए गए व्यंजन हमेशा आवश्यक स्वाद नहीं देते हैं और इससे अपेक्षित लाभ लाते हैं। माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाते समय, आप उन्हीं उत्पादों से उच्चतम गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही पूरी प्रक्रिया में लगने वाला समय न्यूनतम होगा।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 5 इकाइयाँ।
• पाश्चुरीकृत दूध - एक गिलास।
• टमाटर - 1 यूनिट।
• नमक।
• तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को धो लें। एक गहरे बाउल में रखें।

2. मिक्सर का प्रयोग कर, चिकना होने तक फेंटें। तीन मिनट से ज्यादा नहीं।

3. दूध डालें। चाबुक मारना जारी रखें।

4. नमक डालें। इच्छानुसार मसाले।

5. टमाटर को बहते पानी में धोएं, छल्ले में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

6. फॉर्म को ग्रीस करें। माइक्रोवेव ओवन पर वांछित मोड सेट करें। बेकिंग के लिए 3-4 मिनट से ज्यादा नहीं पर्याप्त है।

बाहर निकालें और सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। नतीजा बस उत्कृष्ट है।

जापानी आमलेट

टोमागो-याकी सभी सुशी प्रेमियों के लिए जाना जाता है। इसके इस्तेमाल से कुछ रोल तैयार किए जाते हैं। हालांकि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, इस तरह के आमलेट को अक्सर परोसा जाता है। और इसमें कुछ उत्पादों को मिलाकर आप एक नायाब स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन, सब कुछ व्यक्तिगत है और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
• चयनित अंडा - 6 इकाइयाँ।
• सोया सॉस - 15 मिलीग्राम।
• चावल का सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• गन्ना - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काटने की सतह पर आवश्यक उत्पाद तैयार करें। यदि वांछित है, तो चावल के सिरके को चावल की शराब से बदला जा सकता है।

2. पहले से धुले और सूखे अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें।

3. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक घने सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।

4. द्रव्यमान को छलनी से छान लें। नसों और फ्लैगेल्ला से छुटकारा पाना आवश्यक है।

5. सिरका, सॉस में डालें, चीनी डालें।

6. तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। चीनी को घोलना जरूरी है।

7. फ्रायर को तेल से ग्रीस करें। गर्म करने के लिए। द्रव्यमान के एक छोटे हिस्से को एक पतली परत में डालें। पैनकेक तकनीक का उपयोग करके चिकना करें।

8. एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऑमलेट मसालेदार रोस्टिंग पैन पर रोल करें।

9. रोल को पैन में ही रहने दें। द्रव्यमान का हिस्सा डालो ताकि यह पहले रोल तक पहुंच जाए। मुख्य बात यह है कि तलने के बाद पहली वर्कपीस को घुमावदार करके दोगुना करना संभव था।

10. अगले पैनकेक को तलने के बाद लपेटने की प्रक्रिया को हर बार दोहराया जाना चाहिए। ब्रेज़ियर की सतह के पूर्व स्नेहन के बारे में मत भूलना।

11. बाहर निकलने पर, तैयार जापानी आमलेट कुछ इस तरह दिखता है। प्रक्रियाओं की संख्या के बावजूद, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है।

12. रोल्स के लिए क्लिंग फिल्म और बांस की चटाई का उपयोग करके इसे गोल आकार दें।

13. टमाटर-याकी को थोड़ा ग्रिप दें।

14. भागों में विभाजित करें।

15. सोया सॉस के साथ परोसें। अगर वांछित, फिलाडेल्फिया पनीर के साथ।

एक अपरंपरागत आमलेट प्रयोग के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। और हर कोई असामान्य स्वाद का न्याय कर सकता है।

1 साल के बच्चे के लिए

अपने बच्चे को असाधारण रूप से स्वस्थ भोजन खिलाने के लिए, हर माँ अथक प्रयोग कर रही है। प्रस्तावित विकल्प एकदम सही है, क्योंकि इसमें असाधारण लाभ हैं और इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, हम स्टीमर का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - कुछ टुकड़े।
• दूध 1% वसा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक।
• तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. व्हिस्क की मदद से अंडे को फेंट लें।

2. नमक और दूध मिलाएं।

3. मोल्ड को तेल से चिकना करें।

4. इसे बीच की स्थिति में रखें और आवश्यक तापमान शासन सेट करें।

5. 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

बच्चा कोमल और हवादार मिश्रण का दीवाना हो जाएगा। और जिनके पास डबल बॉयलर जैसी चमत्कारिक तकनीक नहीं है, उनके लिए भाप स्नान निश्चित रूप से बचाव में आएगा। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20-25 मिनट तक बदल सकता है।

कैलोरी

स्वस्थ भोजन के पारखी और जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना पसंद करते हैं, वे अच्छी तरह जानते हैं कि एक आदर्श आकृति बनाए रखने के लिए तले हुए अंडे एक प्रथम श्रेणी का व्यंजन है। इसे तैयार करने से पहले, वे निश्चित रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि वे अंततः इसके साथ कितने किलोकलरीज प्राप्त करेंगे।

सबसे पहले, अंडे के आकार पर ही ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। पहली श्रेणी का औसत आकार लगभग चालीस ग्राम है। इस प्रकार, आप लगभग 160 किलो कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने वाले अतिरिक्त उत्पादों की दृष्टि न खोएं: सॉसेज, मांस, सब्जियां, हैम, पनीर और बहुत कुछ। वे अंतिम कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आप दूध के बिना भी नहीं कर सकते। आप इसे हमेशा पानी से बदल सकते हैं, लेकिन यह केवल ऑमलेट को खो देगा। हालांकि कई लोगों को ये प्रयोग बेहद पसंद आते हैं। इस मामले में, यह कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करने के लायक है, और अतिरिक्त घटकों को लाइटर के साथ बदलें। इस मामले में, आप सब्जियां और इसी तरह के मिश्रण जोड़कर कम कैलोरी परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

सांचे को चिकना करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल ऑमलेट में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है। यहां तक ​​कि 10 ग्राम का एक छोटा सा टुकड़ा भी इसे अतिरिक्त सौ किलोकैलोरी प्रदान कर सकता है। इस मामले में, यह खाना पकाने की विधि को बदलने और भाप विकल्पों को वरीयता देने के लायक है। हालांकि ओवन और डबल बॉयलर के लिए आपको न्यूनतम तैलीय उत्पाद की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से मोल्ड स्नेहन के लिए।

उत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, दूध में एक आमलेट को कुछ तरकीबों का पालन करते हुए पकाया जाना चाहिए। सरल बारीकियाँ बिल्कुल वही तैयार करने में मदद करेंगी जो किसी भी परिवार में नाश्ते को पसंदीदा भोजन बना देगा। यह निम्नलिखित युक्तियों को सुनने लायक है:

1. स्वच्छता स्वास्थ्य की कुंजी है। और खाना बनाते समय इस बिंदु को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। उपयोग करने से पहले प्रत्येक अंडे को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

2. प्रोटीन और जर्दी के अलग-अलग मिश्रण से ऑमलेट को विशेष भव्यता मिलती है। प्रथम श्रेणी का परिणाम प्राप्त होता है, क्योंकि घनत्व और संरचना विशेष रूप से कोमल हो जाती है।

3. ताकि आमलेट उबाऊ न हो, यह हमेशा प्रयोग करने लायक है। इन उद्देश्यों के लिए, लगभग सभी उत्पाद उपयुक्त हैं जिनके साथ आप आसानी से एक आमलेट "सामान" कर सकते हैं। पनीर, साग, सब्जियां और मांस किसी भी तरह का इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हर बार आपको पूरी तरह से नई पाक कृति मिलती है।

4. संतुलन का अनुपालन भी एक महत्वपूर्ण विवरण है। ऑमलेट को ज़्यादा या कम पकाने का मतलब डिश को खराब करना है।

5. उत्साही गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि एक आमलेट को नमकीन बनाने से तुरंत पहले खाना बनाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान नहीं।

ऑमलेट छोटे से लेकर बड़े सभी को पसंद होता है। लगभग हर देश में सुबह की शुरुआत इसी से होती है। थोड़ी कल्पना और आमलेट नए रंगों के साथ "चमक" देगा और निश्चित रूप से अंडे के चमत्कार के सभी पारखी लोगों से अपील करेगा।

कहानी

यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि ऑमलेट एक प्राचीन भोजन है, क्योंकि तकनीक सतह पर है! फ्रांस में, ऑमलेट शब्द 16वीं सदी से जाना जाता है, रबेलैस ने खुद इसका उल्लेख गर्गंतुआ और पेंटाग्रुएल में किया है। नेपोलियन बोनापार्ट की बदौलत अंडे की डिश को सच्ची प्रसिद्धि मिली। किंवदंती के अनुसार, जब नेपोलियन और उसकी सेना ने दक्षिणी फ्रांस से यात्रा की, तो उन्होंने बेसेरेस शहर के पास रात बिताने का फैसला किया। स्थानीय सराय के मालिक द्वारा बनाया गया आमलेट बादशाह को बहुत पसंद आया। अगली सुबह, उसने शहरवासियों को आदेश दिया कि वे क्षेत्र के सभी अंडों को इकट्ठा करें और अपनी सेना के लिए एक बड़ा आमलेट पकाएं। हम कभी नहीं जान पाएंगे कि यह कितना बड़ा था या इसका वजन कितना था, लेकिन हम यह जानते हैं कि 2012 में पुर्तगाल में उन्होंने 145,000 अंडों से एक 10.3 मीटर के पैन में 6,466 किलो वजन का एक आमलेट पकाया था!

प्रौद्योगिकी और परंपरा

आमलेट तकनीक के बारे में जानने वाली मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के दौरान तरल अंडे के मिश्रण को फेंटा या हिलाया नहीं जाता है, बल्कि पिघले हुए मक्खन में अच्छी तरह से गर्म पैन में गर्म करके ही गाढ़ा किया जाता है। ढक्कन बंद नहीं है - एक फ्रांसीसी आमलेट शानदार नहीं होना चाहिए, यह एक सूफले नहीं है। सेवा करने से पहले, आमलेट को आधे में मोड़ा जाता है या एक ट्यूब में घुमाया जाता है। आप अंदर स्टफिंग डाल सकते हैं।

यूएसएसआर में आमलेट को अलग तरह से पकाया जाता था। दूध के साथ, अक्सर एक चम्मच आटे या स्टार्च के साथ, धीमी आंच पर या ओवन में ढके हुए पैन के साथ। क्लासिक रेसिपी की तुलना में "हमारे" ऑमलेट पारंपरिक रूप से अधिक शानदार और रसदार हैं। उदाहरण के लिए, प्रतिष्ठित "आमलेट, बालवाड़ी की तरह" है।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में ऑमलेट की अपनी भिन्नता होती है। ये इतालवी फ्रिटाटा और अपरिवर्तित बेकन के साथ अंग्रेजी आमलेट, स्पेनिश टॉर्टिला एस्पानोला, बल्गेरियाई मिश-मैश, ईरानी कुयुकू, जापानी ओमूरिस और तमागोयाकी, और बहुत लंबी सूची के लिए हैं।

अंडे

• 1 व्यक्ति के लिए एक आमलेट के लिए 2-3 अंडे जाएंगे। यदि आप कई लोगों के लिए एक आमलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निश्चित रूप से, आप सभी के लिए 1 बड़ा बना सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि कई छोटे, भाग वाले हों, तो आमलेट अधिक कोमल हो जाता है। आमलेट के लिए ताज़े अंडे अच्छे होते हैं, और ताज़े अंडे बेहतर होते हैं।
• अंडे को फेंटना और झाग बनाना आवश्यक नहीं है, यह जर्दी और प्रोटीन को मिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि एक ही पदार्थ बन जाए।
• पकवान अंडे के द्रव्यमान को हिलाए बिना तैयार किया जाता है, और यह आमलेट को तले हुए अंडे से अलग करता है।

तेल

मक्खन में पकाए गए आमलेट की तुलना कुछ भी नहीं है। 2 अंडों के लिए, 1 चम्मच पर्याप्त है। सब्जी पर या सब्जी और मलाई के मिश्रण पर पकाने की अनुमति है।

बरतन

• आकार मायने रखता है: यदि पैन बहुत छोटा है, तो आमलेट मोटा और स्पंजी होगा। यदि यह बड़ा है, तो आमलेट के बजाय पैनकेक की प्रतीक्षा करें। 5 मिमी की मोटाई के साथ 3 अंडे के आमलेट के लिए, 14-15 सेमी के व्यास वाला एक फ्राइंग पैन आदर्श होता है।
• चूँकि तवे को बहुत गर्म होना चाहिए, इसका तल मोटा होना चाहिए। पहली बात जो मन में आती है वह है कच्चा लोहे का तवा। लेकिन वह बहुत भारी है! यह भी महत्वपूर्ण है कि नीचे से कुछ भी न चिपके। ऑमलेट पकाने के लिए उपयुक्त फ्राइंग पैन - एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक ठोस तल के साथ।
• पैन बहुत सूखा और गर्म होना चाहिए। तापमान समझ में आता है - आमलेट को अच्छी तरह से गर्म पैन में पकाया जाता है। लेकिन नमक से पूर्व उपचार करने से यह सूख जाएगा। एक पेपर टॉवल और नमक के साथ नीचे और किनारों को अच्छी तरह से पोंछ लें, और फिर उसी टॉवल से सही स्थिति में साफ करें।

सलाह। कभी भी खाली फ्राइंग पैन को आग पर न रखें (आपकी उंगली के गर्म होने के लिए अधिकतम स्वीकार्य) - ऐसे पैन बहुत जल्दी अपनी आंतरिक संरचना खो देते हैं, और भोजन उनसे चिपकना शुरू कर देता है।

बेसिक ऑमलेट रेसिपी

सामग्री

• 3 अंडे
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच मक्खन

खाना कैसे बनाएं

1. अंडे तोड़ें और जर्दी और सफेद को चिकना होने तक मिलाएं। कोड़ा मत! नमक और मिर्च।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। जैसे ही यह झाग बनने लगे, इसमें अंडे डालें।
3. से पैन को हल्के से झुकाएं, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, ताकि अंडे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं। 20 सेकंड के लिए मिश्रण को गाढ़ा होने दें, फिर एक स्पैचुला के साथ बीच में एक रेखा खींचें और पैन को फिर से झुकाएं, ताकि इसे एक तरल अंडे से भरा जा सके।तब तक दोहराएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न हो जाए और केवल थोड़ा नम हो।
4. इस बिंदु पर, आप ऑमलेट को अपनी पसंद के अनुसार भर सकते हैं: कटा हुआ पनीर, हैम स्लाइस, मसालेदार मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन या ताजी जड़ी-बूटियाँ। भरने को विभाजित करें और एक स्पैटुला के साथ आमलेट को आधा मोड़ें।

एक नोट पर।एक फ्रेंच ऑमलेट अगर अंदर से थोड़ा नम रहता है तो सही बन जाएगा। अति न करें - एक महत्वपूर्ण स्थिति!

जूलिया चाइल्ड द्वारा आमलेट

परिष्कृत स्वाद तब होता है जब सटीक अनुपात और सुंदर आंदोलनों की आदत दूसरी प्रकृति बन जाती है।खाना बनाना एक स्टाइलिश तमाशा हो सकता है, भले ही इसका एकमात्र दर्शक रसोई के स्टूल पर एक बिल्ली हो। जूलिया चाइल्ड, उदाहरण के लिए, एक आमलेट को इस तरह से पकाती है कि एक साधारण व्यंजन एक उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है, और उच्च कला में एक साधारण खाना बनाना।

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अंडे की जर्दी और सफेदी को एक बड़े कांटे या व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें, ओवर-बीटिंग और झाग से बचें।
2. पैन को स्टोव पर रखें, आँच को तेज़ करें और वहाँ मक्खन का एक टुकड़ा भेजें। एक बार जब मक्खन काला और बुलबुला होने लगे, तो अंडे का मिश्रण डालें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाना शुरू करें ताकि अंडे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं, फिर लगभग पांच सेकंड के लिए रुकें और अंडे को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
3. आप जल्द ही अपने ऑमलेट के किनारों के आसपास "फोल्ड" देखेंगे। अब आप तवे को 45 डिग्री तक झुका सकते हैं और हिलाना शुरू कर सकते हैं (पेशेवर रसोइयों की तरह अपने आप पर वह सिग्नेचर चिकोटी), या एक किनारे से केंद्र और विपरीत किनारे पर एक बड़ा चम्मच घुमाएँ (जैसे कि पलटना)। इसमें आधे मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।
4. ऑमलेट को विपरीत दिशा वाली प्लेट पर पलट दें, जिसका शाब्दिक अर्थ है "उल्टा"। यह वह जगह है जहाँ "हाथ की सफाई" काम आती है, इस कठिन क्षण को वीडियो प्रारूप में देखना बेहतर है - जूलिया चाइल्ड खुद एक आमलेट तैयार कर रही है।

आमलेट "किंडरगार्टन की तरह"

GOST के साथ जुड़े ओवन में एक लोकप्रिय आमलेट नुस्खा। यह हमेशा शानदार निकलता है, फ्रेंच ऑमलेट की तुलना में इसे पकाना और भी आसान होता है। दूध आसानी से क्रीम या खट्टा क्रीम में बदल जाता है।

सामग्री

• अंडे 5 पीसी।
• दूध 500 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• सांचे को चिकना करने के लिए लगभग 20 ग्राम मक्खन

भाप सब्जी आमलेट

एक मल्टीकोकर-स्टीमर में इस तरह से तैयार एक आमलेट बनावट और लपट की अधिक कोमलता में पारंपरिक एक से भिन्न होता है। उबली हुई सब्जियां एक ताजा स्वाद और सुखद आहार ताजगी हैं।

सामग्री

• अंडे 4 टुकड़े
• ब्रोकोली 0.5 छोटा सिर
• मशरूम 6 टुकड़े
• हरी मटर 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिब्बाबंद मकई 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियाँ

मशरूम और टमाटर के साथ आमलेट

यहां 2 बिंदुओं को जानना महत्वपूर्ण है: अंडे और दूध का अनुपात 1:1 होना चाहिए (1 अंडा प्रति 1 बड़ा चम्मच दूध), और सब्जियों को जोड़ने से पहले तलना चाहिए। और एक और बात: अंडे को गर्म धीमी कुकर में डालें।

सामग्री

• अंडे 5 पीसी।
• दूध 5 बड़े चम्मच। एल
• शैम्पेन 6 -7 पीसी।
• चेरी टमाटर 10 पीसी।
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों 1 चुटकी
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चुटकी

तोरी के साथ Frittata

तकनीक के मामले में इटैलियन फ्रिटाटा ऑमलेट अनोखा है। ऑमलेट को पहले स्टोव पर "पकड़ा" जाता है और फिर ओवन में बेक ("पहुंच") जाता है। क्लासिक फ्रिटाटा में लीक और हार्ड पनीर शामिल हैं, और थीम पर विविधताएं अनगिनत हैं।

सामग्री

• तोरी स्क्वैश 1 बड़ा
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 6 पीसी।, बड़े
• पनीर या रिकोटा 200 ग्राम
• परमेसन 30 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• हरी तुलसी कुछ पत्ते
• ताजा अजवायन के फूल की टहनी

बेकन के साथ आमलेट

पोषण विशेषज्ञों की सभी सिफारिशों के विपरीत, अंग्रेज एक दिन में 2 अंडे उबालकर या तले हुए खाते हैं। सभी प्रकार के भराव के साथ एक आमलेट, विशेष रूप से क्लासिक बेकन आमलेट, अभी भी एक सज्जन के नाश्ते की अवधारणा से अविभाज्य है।

सामग्री

• अंडे 4 टुकड़े
• बेकन 8 स्ट्रिप्स
• सरसों 2 टेबल। चम्मच
• तेल 1 टेबल। चम्मच
• दूध 1/2 कप
• गर्म काली मिर्च, नमक

बल्गेरियाई मिश-मैश

"मिश-मैश" का अनुवाद "गड़बड़" के रूप में किया जाता है, जो तुरंत पकवान का सार स्पष्ट करता है। यूनानियों के बीच, कुछ इसी तरह के अनुवाद के साथ "स्ट्रैपंजदा" के रूप में जाना जाता है। आपको किसी भी चीज़ के साथ कुछ भी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, अंडे डालें और बड़ी कुशलता से ओवन में बेक करें - कोई भी छात्र और कुंवारा आपको बताएगा कि कोई बेहतर व्यंजन नहीं है, और सभी उम्र और स्थितियों के आमलेट प्रेमी इससे सहमत होंगे।

सामग्री

• बेल मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• पनीर 200 ग्राम
• बल्ब 1 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• वनस्पति तेल 50 मिली
• अंडे 4 पीसी।
• काली मिर्च, नमक, सूखी मसाला
• ताजा जड़ी बूटी

तमागोयाकी को रोल करता है

जापान में कई तरह के आमलेट होते हैं। सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड फ्राइड राइस ओम्यूरिस है, जिसे हर खाने वाले से खरीदा जा सकता है। दूसरी ओर, तमागोयाकी एक अलग प्रकार का आमलेट है: एडिटिव्स के आधार पर, यह मसालेदार और मीठा हो सकता है। इसे रोल की तरह बनाया जाता है, बहुत ही सुंदर।

सामग्री

कैसे एक आमलेट पकाने के लिए: फोटो के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों और पत्रिका "वेबसाइट" से एक स्वस्थ आमलेट के रहस्य»

एक आमलेट को सही नाश्ते के व्यंजन के रूप में माना जाता है। उबली हुई सब्जियां, पिघला हुआ पनीर और उबला हुआ मांस के साथ पके हुए अंडे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। एक ऐसा व्यंजन जो परिष्कार और सादगी को जोड़ता है, मानव जाति के लिए अति प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन रोम में भी, अंडे के मीठे व्यंजन के साथ भोजन समाप्त करने की प्रथा थी: उन दूर के समय में उन्हें शहद के साथ पकाया जाता था और मिठाई के रूप में परोसा जाता था।

आमलेट का इतिहास - सभी सबसे दिलचस्प

ऑमलेट का आविष्कार कब और कब हुआ, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। एक संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का आधुनिक संस्करण - हल्के से फेंटे हुए अंडे, मक्खन में एक तरफ तले हुए (फ्रेंच से - ऑमलेट), पहली बार फ्रांस में दिखाई दिए। स्थानीय रसोइयों को यकीन है कि असली आमलेट में आटा, शोरबा और डेयरी उत्पादों के लिए कोई जगह नहीं है। अन्य स्रोतों के अनुसार, 19 वीं शताब्दी में विनीज़ शेफ द्वारा ऑमलेट रेसिपी का आविष्कार किया गया था: यह ऑस्ट्रिया में था कि तले हुए अंडे, जो हर गरीब आदमी के लिए उपलब्ध थे, राजाओं को सम्मानित करने के लिए एक उत्तम व्यंजन में बदल गए।

सदियों से यात्रा करते हुए, ऑमलेट मान्यता से परे बदल गया है। आज हम सैकड़ों व्याख्याओं में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। इतालवी फ्रिटाटा पनीर के साथ जैतून के तेल में पकाया जाता है: पहले अंडे का मिश्रण तला जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है। जापानी ओमूरिस में तले हुए चावल भरे होते हैं। स्पेन में, वे आमलेट में आलू, आटिचोक और समुद्री भोजन जोड़ते हैं, अमेरिका में - पनीर और हैम, चीन में - बीन स्प्राउट्स, नॉर्वे में - स्मोक्ड सैल्मन। फ्रांस में, आमलेट आमतौर पर स्कैंडिनेवियाई देशों में हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है - क्रैनबेरी सॉस के साथ।

आमलेट के लिए सबसे लोकप्रिय टॉपिंग हैम, बेकन, मशरूम, सब्जियां, पनीर और समुद्री भोजन हैं। इन सामग्रियों को सीधे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है या अलग से तैयार किया जा सकता है और तैयार पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है। अंडे किसी भी साग के साथ दोस्त बना सकते हैं - बिछुआ, शर्बत, हरा प्याज, युवा मटर, ब्रोकोली, पालक। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से एक आमलेट में प्रकट होती हैं - अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, मेंहदी। ऑमलेट को दूध में पकाने की जरूरत नहीं है, अंडे को केफिर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही के साथ मिलाया जा सकता है। कैलोरी में डिश काफी अधिक है: एक सर्विंग (200 ग्राम) में - लगभग 370 किलो कैलोरी।

आज, आप शायद ही किसी को हेरिंग या एंकोवी के साथ आमलेट के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। लेकिन इस व्यंजन के मीठे प्रकार - पुदीना, चॉकलेट, बेरी आमलेट, को वास्तविक विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। फेंटे हुए अंडे को शहद, जैम या फ्रूट सिरप के साथ मिलाकर एक लाजवाब डेजर्ट बनाया जाता है। ऐसे ऑमलेट के लिए भरना ताजा जामुन, सेब, प्लम, किशमिश, सूखे अंजीर, डिब्बाबंद आड़ू और अनानास हो सकते हैं।

एक कोमल, हवादार, आपके मुँह में पिघल जाने वाला ऑमलेट कैसे पकाएँ? थोड़ी निपुणता, धैर्य और सरल रहस्यों का ज्ञान - यह सब इसके लिए आवश्यक है।

1. संगति
आमलेट को अधिक घना बनाने के लिए, अंडे के द्रव्यमान में आटा मिलाया जाता है। वैभव के लिए, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें और ऑमलेट को ओवन में या कड़ाही में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

2. स्वाद
तले हुए अंडे के नाजुक मलाईदार नोट अंडे के मिश्रण में मिलाए गए खट्टा क्रीम द्वारा दिए जाएंगे। और तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है: यह तैयार पकवान को एक महान स्वाद देता है। दूध के साथ इसे अधिक नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है: इसे प्रति अंडे डेढ़ चम्मच से अधिक नहीं जोड़ा जाता है। मसाले का उपयोग मसाले के लिए किया जाता है: मिर्च मिर्च, लहसुन, पेपरिका, जायफल।

3 अंडे
उन्हें चुना जाना चाहिए - ताजा और घर का बना। इससे पहले कि आप अंडे तोड़ें, आपको खोल को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना होगा। अनुभवी रसोइये अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटने की सलाह देते हैं। और ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है।

4. सब्जियां
आमलेट सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए तली हुई, दम किया हुआ या उबला हुआ होना चाहिए, क्योंकि अंडे और विभिन्न सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय हमेशा मेल नहीं खाता है। प्याज को ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, यह इसे थोड़ा भूरा करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि यह अभी भी आमलेट में ही बेक किया जाएगा।

5. भराई
अंडे के द्रव्यमान के लिए भरना, खासकर अगर यह टमाटर, प्याज, उबचिनी से बना है, तो सब्जियों को रस छोड़ने के लिए एक अलग पैन में पकाया जाता है। खाना पकाने के लगभग किसी भी चरण में साग और सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है: अंडे के मिश्रण में डालें या खाना पकाने से कुछ मिनट पहले एक आमलेट पर छिड़कें।

6. व्यंजन
मोटे, समान रूप से गर्म तल वाले लोहे के तवे ऑमलेट बनाने के लिए आदर्श होते हैं। आदर्श अगर यह नॉन-स्टिक कुकवेयर है। छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि वाष्पित होने वाली नमी इसके माध्यम से निकल सके।

कैसे एक आमलेट पकाने के लिए: स्वादिष्ट व्यंजनों

नुस्खा 1। प्याज और तोरी के साथ Frittata - इतालवी परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 1 लाल प्याज, 2 छोटी तोरी, लहसुन की 2 लौंग, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 40 मिली जैतून का तेल, नमक, एक चुटकी प्रोवेंस हर्ब्स।

अवन को 190° पर प्रीहीट करें। प्याज, लहसुन और तोरी को छील लें। लहसुन को बारीक काट लें और प्याज और तोरी को पतले छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी संभाल के साथ एक कड़ाही में, तेल गरम करें, उसमें प्याज को हल्का सा भूनें, फिर प्रोवेंस हर्ब्स और लहसुन डालें और 2 मिनट के बाद तोरी डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। सब्जियों के ऊपर पीटा अंडे और आधा परमेसन डालें। नमक, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। बचे हुए पनीर को ऑमलेट के ऊपर डालें और 1-2 मिनट तक सुनहरा पनीर क्रस्ट दिखने तक बेक करें।

नुस्खा 2. शतावरी के साथ आमलेट टस्कन सूरज का एक टुकड़ा है

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 150 मिली दूध, 30 मिली जैतून का तेल, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 200 ग्राम हरा शतावरी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शतावरी को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, ऊपरी त्वचा से तने को छील लें और नीचे से 2 सेमी काट लें। सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए पकाएं और एक छलनी पर छोड़ दें: आपको पूरी तरह से गिलास में पानी चाहिए। दूध और मसालों के साथ अंडे को फेंट लें। कड़ाही में गरम किए हुए तेल में शतावरी डालें, अंडे का द्रव्यमान डालें, ढक्कन के साथ डिश को ढकें और कम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। पनीर के साथ आमलेट छिड़कें और कम गर्मी पर ढककर 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

नुस्खा 3। आलू और मशरूम के साथ टॉर्टिला - स्पेनिश परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 300 ग्राम मशरूम या चिकन ब्रेस्ट, 4 छिलके वाले आलू, 1 प्याज, आधा गिलास अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक।

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, नैपकिन पर सुखाएं, छोटे स्लाइस में काटें और तेल में मध्यम आँच पर भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। एक गहरा फ्राइंग पैन लें और आलू को प्याज के साथ जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। आखिर में नमक डालें। एक बड़े कटोरे में, अंडों को फेंटें और आलू-प्याज के द्रव्यमान को एक स्लेटेड चम्मच के साथ डालें, जिससे तेल निकल जाए, फिर मशरूम, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, अंडे का मास डालें और धीमी आँच पर तले को ब्राउन होने तक तलें। फिर सावधानी से ऑमलेट को एक बड़ी सपाट प्लेट पर उलट दें और तुरंत इसे तवे पर लौटा दें, थोड़ा सा तेल डालकर, बिना पकी हुई साइड से। पूरा होने तक उबालें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 1 बड़ी बेल मिर्च, 2 मध्यम टमाटर, 1 प्याज, 2 अजमोद की टहनी, 70 मिली खट्टा क्रीम, 30 मिली सूरजमुखी का तेल, मिठाई चम्मच मक्खन, स्वाद के लिए मसाले।

प्याज को बारीक काट लें। मिर्च से बीज निकाल दें। टमाटर से त्वचा निकालें: ऐसा करने के लिए, फल की सतह पर उथले कटौती करें, टमाटर को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोकर रखें और फिर ठंडे पानी में डुबो दें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स, टमाटर को क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज डालें, थोड़ा भूरा करें, काली मिर्च, मक्खन डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें, टमाटर, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 7-8 मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, परिणामी द्रव्यमान के साथ उबली हुई सब्जियां डालें और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाए जाने तक उबाल लें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर क्रीम, आधा लाल प्याज, आधा लाल गर्म काली मिर्च, 4 अंडे, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 6-7 सिर (या 200 ग्राम ब्रोकोली), वनस्पति तेल, 1 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 3 टहनी अजमोद, स्वाद के लिए नमक।

पत्तागोभी को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और प्रत्येक सिर को आधा काट लें। मिर्च से बीज निकाल दें। प्याज को आधा छल्ले, काली मिर्च - छोटे हलकों में काटें। अजमोद को बारीक काट लें। तेल में एक कड़ाही में, प्याज और काली मिर्च को 3 मिनट के लिए भूनें, गोभी के आधे हिस्से डालें और 4 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, सब्जियों को कटा हुआ जड़ी बूटियों, जड़ी बूटियों, नमक के साथ मिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। नमक और क्रीम के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ सब्जियां डालें। 10-15 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 8 अंडे, 1 गिलास दूध, 60 ग्राम आटा, 1 डेज़र्ट स्पून डेज़ॉन सरसों, 300 ग्राम बिछुआ (या पालक), 170 कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, पिसी काली मिर्च, मोटे नमक, जैतून और मक्खन।

ओवन को 175° पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, बेकिंग पेपर से ढक दें, इसे भी तेल दें। बिछुआ कुल्ला, उबलते पानी से छान लें, बारीक काट लें और मक्खन में उबाल लें। एक कटोरे में मैदा के साथ दूध फेंटें, अंडे, नमक में फेंटें, स्वाद के लिए सरसों और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग शीट में डालें, और बिछुआ को एक समान परत में ऊपर रखें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें। ऑमलेट के जमने के बाद, इसे ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर का एक हैट बनाएं और ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखें। जबकि आमलेट अभी भी गर्म है, ध्यान से इसे कागज से छीलकर रोल करें। स्लाइस में काट कर सर्व करें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, स्वाद के लिए मसाले।

एक कटोरे में अंडे फोड़ कर फोर्क से फेंट लें। नमक, काली मिर्च, यदि वांछित हो, तो थोड़ा कटा हुआ साग डालें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें, इसे सेट होने दें, और फिर पैन को लगातार आगे पीछे हिलाते हुए ऑमलेट को फोर्क से धीरे-धीरे हिलाएं। ऑमलेट के किनारों पर धीरे से चलाएँ; यह पैन से पूरी तरह से अलग हो जाना चाहिए। फ्रेंच ऑमलेट को मध्यम आंच से थोड़ा कम पर पकाना चाहिए। यह बाहर से थोड़ा सुर्ख होना चाहिए (लेकिन तला हुआ नहीं!) और अंदर बहुत नरम और कोमल। टोस्ट और डिजॉन सरसों के साथ आमलेट लुढ़का या वर्धमान आकार की सेवा करें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: स्वाद के लिए 15 मिली सोया सॉस, 3 अंडे, 10 मिली चावल का सिरका, मक्खन, सफेद मिर्च।

अंडे मारो, चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक कांटा के साथ हल्के से हरा दें। यदि वांछित हो तो ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा अंडे का मिश्रण डालें, मक्खन से चिकना करें और धीमी आँच पर एक पतला पैनकेक पकाएँ। एक बार ऑमलेट सेट हो जाने के बाद, किनारों को बीच की ओर मोड़ें और फिर से आधी लंबाई में मोड़ें। परिणामी बंडल को पैन के बहुत किनारे पर ले जाएं, और मिश्रण के दूसरे हिस्से को एक मुक्त सतह पर वितरित करें: जब यह पकड़ लेता है, तो इसे पहले पैनकेक पर हवा दें। ऐसा तब तक करें जब तक अंडे का द्रव्यमान खत्म न हो जाए। परिणामी रोल को आड़े काटें। सोया सॉस या जापानी वसाबी सरसों के साथ परोसें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा अनानास, 200 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन, 6 अंडे, 140 मिली दूध, नमक, 2 मिर्च मिर्च, 1 डंठल लीक (सफेद भाग), 40 मिली वनस्पति तेल।

सब्जियों को धोकर सुखा लें। शिमला मिर्च को लम्बाई में काट कर बीज निकाल दीजिये. अनानास के गूदे को क्यूब्स में काटें, पतले छल्ले में लीक करें। गर्म तेल (3-4 मिनट) में एक बड़ी कड़ाही में अनानास, प्याज और मिर्च मिर्च को भूनें। नमक और दूध के साथ अंडे को फेंट लें। कटा हुआ बेकन अलग से भूनें, पिघला हुआ वसा के साथ अनानास मिश्रण में जोड़ें, अंडे के द्रव्यमान पर डालें और जल्दी से मिलाएं। ऑमलेट को ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 6-7 मिनट तक पकाएं।

नुस्खा 10।

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 250 मिली दूध, 1 मिठाई चम्मच मक्खन, सलाद पत्ता, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा मोल्ड को चिकना करने के लिए, उच्च पक्षों के साथ एक छोटे व्यास का मोल्ड।

अवन को 180° पर प्रीहीट करें। एक गहरे कटोरे में, अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। आपको अंडे-दूध के द्रव्यमान के साथ फॉर्म को आधे में भरने की जरूरत है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह अच्छी तरह से उगता है। खाना पकाने के दौरान, आप एक बार फिर आमलेट को परेशान नहीं कर सकते हैं ताकि यह व्यवस्थित न हो। - तैयार ऑमलेट को चौकोर हिस्सों में काट लें. प्लेटों पर लेट्यूस से सजाकर परोसें और मक्खन से ब्रश करें।

नुस्खा 11। झींगा के साथ आमलेट - भूमध्यसागरीय परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, फ्रोजन चिंराट के 140 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, मक्खन और जैतून का तेल, हरे प्याज के 3 चम्मच, कटा हुआ अजमोद, 1 मिर्च काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

नमक और क्रीम के साथ अंडे को फेंट लें। प्याज को बारीक काट लें, सफेद और हरे हिस्से को अलग कर लें। छिलके वाली मिर्च के बीज, पतले छल्ले में काटें। झींगा को छीलकर उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ जैतून का तेल पिघलाएं और उसमें प्याज के सफेद हिस्से को लगभग आधे मिनट के लिए भूनें, झींगा, मिर्च मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर अंडे को पैन में डालें और उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें ताकि ऑमलेट नरम और हवादार हो जाए। साग से सजाकर परोसें।

नुस्खा 12. स्मोक्ड मछली "कोमलता" के साथ आमलेट

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिली ठंडा दूध, 80 ग्राम मक्खन, 6 बड़े अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली, 4 टहनी अजमोद, 60 ग्राम मोटे कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, सफेद मिर्च।

अजमोद को बारीक काट लें। मछली को सॉस पैन में डालें, दूध डालें, उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, एक प्लेट में निकालें और गुच्छे में छांट लें। एक अन्य सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उस दूध में डालें जिसमें मछली पकी हुई थी, अच्छी तरह से हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। तैयार चटनी में अजमोद, मछली डालें, नमक और सफेद मिर्च डालें। अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंट लें। गर्मी प्रतिरोधी संभाल के साथ एक कड़ाही में, बचा हुआ तेल गरम करें, अंडे डालें और धीमी आँच पर भूनें जब तक कि वे जम न जाएँ। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। फिश सॉस को ऑमलेट की सतह पर समान रूप से फैलाएं, पनीर के साथ छिड़कें और पिघलने तक बेक करें।

सरल सामग्री, मलाईदार बनावट और अविस्मरणीय स्वाद... एक आमलेट वास्तव में एक शाही व्यंजन है, और इसकी तैयारी कल्पना के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है, क्योंकि आमलेट के व्यंजनों को आसानी से नहीं गिना जा सकता है। गर्मियों के सूरज के एक टुकड़े की तरह, यह व्यंजन अपने निर्माता के हाथों की गर्मी से संतृप्त होता है, फूलों की घास की तरह, यह वसंत की हवा की तरह चमकीले रंगों से आंख को प्रसन्न करता है, और सुगंधित जड़ी-बूटियों की सुगंध से भर जाता है।

और मुख्य रहस्य: ऑमलेट तुरंत परोसा जाता है, लेकिन धीरे-धीरे खाया जाता है, हर काटने का आनंद लिया जाता है। अनुभव से पता चलता है कि मुख्य बात यह है कि सभी खाने वाले सही समय पर मेज पर हों, तभी रसोइए के प्रयासों की सराहना की जाएगी। पाक कला के क्षेत्र में आपको शुभकामनाएँ। और बोन एपीटिट!