सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च। इसे बनाने के लिए ब्लैंक काम आएगा। बे पत्ती के साथ डिब्बाबंदी

बेल मिर्च का संरक्षण मुश्किल नहीं है, लेकिन फायदेमंद है। आप देखेंगे, जब आप मेज पर मीठी और मांसल शिमला मिर्च परोसेंगे तो आपका परिवार फिर से आपको धन्यवाद देगा।

सर्दियों के लिए मिर्च को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। हम 5 सबसे आसान, लेकिन बेहद स्वादिष्ट तरीके पेश करते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च लहसुन के साथ मसालेदार

सामग्री:काली मिर्च - 3 किलो, लहसुन - 2 लौंग प्रति जार

मैरिनेड के लिए:पानी - 1 लीटर, चीनी - 1.5 बड़े चम्मच, सिरका - 0.5 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सबसे पहले मैरिनेड को उबाल लें। अब मिर्च पर जाएं। इसे अच्छी तरह धोकर 4 टुकड़ों में काट लें। ध्यान से बीज हटा दें और उबलते हुए अचार में 5 मिनट तक उबालें। यदि आप आधा लीटर के जार में बंद करते हैं, तो प्रत्येक बैग में लहसुन की 2 कलियां लहसुन मेकर से गुजरी हुई डालें। तदनुसार, जितना बड़ा बैंक, उतना अधिक लहसुन।

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री: 2 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो गाजर, 0.75 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 0.5 बड़े चम्मच। सिरका, 1.5 लीटर टमाटर का रस।

खाना बनाना:

रस को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी और गाजर डालें। 20 मिनट उबालें। अब काली मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें और बाउल में डालें। एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका डालें, जार में डालें और रोल अप करें।

जर्मन मसालेदार बेल मिर्च

सामग्री: 1 किलो बेल मिर्च, 1 लीटर पानी, 0.5-0.7 लीटर टेबल सिरका, 1 किलो शहद, 5-6 चम्मच। वनस्पति तेल, 30-40 ग्राम नमक।

खाना बनाना:परिरक्षण के लिए पकी, मांसल मिर्च चुनें। इसे धो लें, उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, अब ठंडा करें और छिलका हटा दें। बीज काट लें और 5-8 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें जार में कसकर पैक करें। उबलते पानी में शहद घोलें, सिरका डालें। जार में मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। आप ऊपर से थोड़ा तेल डाल सकते हैं। पाश्चराइज 90 सी के तापमान पर होना चाहिए: लीटर जार - लगभग 15-20 मिनट, दो लीटर - लगभग 30।

मक्खन के साथ मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री: 1 किलो मीठी मिर्च, 60 ग्राम वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी, 0.1-0.2 लीटर टेबल सिरका, 50-60 ग्राम नमक, 60-70 ग्राम चीनी, 1 ग्राम काला और ऑलस्पाइस, 2-3 तेज पत्ते (स्वाद के लिए), वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

वनस्पति तेल को 5-6 मिनट तक उबालें, फिर गर्म जार में डालें। मिर्च को धोइये, बीज काटिये, फिर से धोइये और जार में डाल दीजिये। उबलते हुए अचार में डालें और 90C पर पास्चुराइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर और दो लीटर जार - 20-30 मिनट।

शहद अचार में बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री:मीठी बेल मिर्च - 3 किलो, पानी - 0.7 लीटर, नमक - 0.5 बड़ा चम्मच, चीनी - 1 कप, सिरका - 150 ग्राम, शहद - 150 ग्राम, सूरजमुखी का तेल - 1 कप, ऑलस्पाइस - 4 पीसी।, तेज पत्ता - 3 पीसी।

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोइये, दो भागों में काटिये और बीज निकाल दीजिये. फिर से कुल्ला। अब मेरीनेड बनाएं: एक बड़े बाउल में पानी डालकर उबाल लें। पहले से ही उबलते पानी, चीनी और नमक में - शहद, सूरजमुखी का तेल, ऑलस्पाइस और सिरका (उस क्रम में)। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और काली मिर्च में छिड़कें। काली मिर्च को बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक उबालें। लगातार चलाते रहना न भूलें। अब मिर्च को मैरिनेड के साथ गर्म जार में डालें। जमना।

गर्मी बीत जाएगी, आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय नहीं होगा, और आप सर्दियों के लिए प्रकृति के उपहारों का स्टॉक करना चाहते हैं, ताकि बाद में आप तहखाने से गर्मियों के कण प्राप्त कर सकें और स्वाद का आनंद ले सकें। आज हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च को कैसे बंद किया जाए, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको पेश किए गए विकल्पों में से सबसे अच्छा चुनने में मदद करेंगे और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट संरक्षण पर स्टॉक करेंगे।

उत्पाद:

• काली मिर्च गाढ़ी और रसीली 5 किलो
• बे पत्ती 5 पीसी
• काली मिर्च - 25 मटर
• थोड़ी मिर्च
• कार्नेशन 5 पीस
• लहसुन 5 लौंग

मैरिनेड के लिए:

1. दानेदार चीनी 7 चम्मच
2. मिनरल वाटर 1.5 लीटर
3. नमक 1.5 चम्मच
4. सिरका 9% - 50 मिली

एक साफ सब्जी को छील लें, जो जरूरत से ज्यादा है, उसे चार लंबे स्लाइस, या छह में विभाजित करें। मिनरल वाटर के साथ खाना पकाने के लिए कंटेनर भरें और अन्य सभी उत्पादों को बाहर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। चूंकि बहुत सारी काली मिर्च है, और यह एक ही बार में फिट नहीं होगा, हम इसे पैन में भागों में कम करते हैं, 5-6 मिनट के लिए पकाते हैं। मुख्य बात यह पचाना नहीं है, खस्ता यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

निष्फल जार में, 4-5 काली मिर्च, एक लौंग और अजमोद, मिर्च का एक छोटा टुकड़ा और लहसुन की एक लौंग डालें। काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से निकालें और कसकर जार में रखें। यह प्रक्रिया थोड़ी मुश्किल है क्योंकि मिर्च गर्म होती है, इसलिए सावधान रहें। ढक्कन पर एक कुंजी या पेंच के साथ बंद करें। पलटना सुनिश्चित करें, और निश्चित रूप से इसे किसी गर्म चीज़ से लपेटें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च एक अद्भुत नाश्ता है, इसे सर्दियों के लिए चीनी, शहद, सब्जियों और अकेले के साथ काटा जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आसान और त्वरित है।

मीठी और खट्टी मिर्च आसान रेसिपी

उत्पाद:

• मीठी मिर्च, (सभी रंग) 1.5 किलो
• सिरका 200 ग्राम - 9%
• पानी 300 मिली
• वनस्पति तेल (अधिमानतः बिना गंध वाला) एक गिलास
• बारीक चीनी आधा गिलास
• लहसुन 5 लौंग
• काली मिर्च के बर्तन 8 पीसी
• तेज पत्ता 3 चीजें

मिर्च छीलें और छोटे स्लाइस में काट लें, अन्य सभी उत्पादों को खाना पकाने के लिए सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डाल दें। सब्जी को तुरंत कम करें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार काली मिर्च को साफ जार में डालें, बहुरंगी स्लाइस बिछाएं (यह सुंदर दिखेगी), ऊपर से अचार डालें। 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। बंद करके किसी गर्म स्थान पर उल्टा रख दें।

मक्खन के साथ मसालेदार बेल मिर्च

उत्पाद:

• 5 किलो काली मिर्च, आदर्श रूप से लाल मांसयुक्त
• एक प्रकार का अचार:
• 200 ग्राम सफेद चीनी
• पानी का लीटर
• एक गिलास सिरका
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (गंध रहित)
• लवृष्का के 2 पत्ते
• 2 लौंग
• 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट

एक तामचीनी कटोरे में, सिरका को छोड़कर, सिरप के लिए सभी उत्पादों को उबाल लें, जो अंत में जोड़ा जाता है। सब्जी को चार भागों में काटिये, दूसरे कन्टेनर में 2 मिनिट के लिए उबलते पानी में रख दीजिये. एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और ड्रेसिंग में कम करें, जिसे कम गर्मी पर रखा जाता है, पांच मिनट तक उबालें। साफ जार में, नरम काली मिर्च डालें, आपको दृढ़ता से टैंप करने की आवश्यकता नहीं है। जार को जार से भरें और चाभी से बंद कर दें।

बिना नसबंदी के मसालेदार मिर्च

• 4 किलो मांसल काली मिर्च, विभिन्न रंगों की हो सकती है
• मैरिनेड उत्पाद
• 450 ग्राम सिरका 6%
• 2 लीटर पानी
• 500 ग्राम दानेदार चीनी
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 2 ग्राम पिसी मिर्च
• 4 तेज पत्ते

मैरिनेड के लिए सभी उत्पादों को मिलाएं और आग लगा दें। काली मिर्च सभी अतिरिक्त से साफ करें और स्लाइस में विभाजित करें, जिस आकार का आपको सबसे अच्छा लगता है। उबलते हुए अचार में कुछ हिस्सों में डुबोएं, काली मिर्च का रंग बदलने तक ब्लांच करें, लेकिन पचने की जरूरत नहीं है। जार में पैक करें, नमकीन पानी डालें और रोल अप करें। ढक्कन नीचे रखो, लपेटो।

शहद के साथ लाल मीठी बेल मिर्च

उत्पाद:

• 3 किलो फल
• लहसुन
• वनस्पति तेल
• एक प्रकार का अचार:
• 600 मिली पानी
• 120 ग्राम शहद
• 90 ग्राम नमक
• 300 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच 70% एसेंस

उपज - 6-7 आधा लीटर जार

काली मिर्च को छीलकर, कई टुकड़ों में काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें। एक तामचीनी पैन में नमक, चीनी के साथ पानी उबालें, अंत में शहद और एसेंस डालें। आधा लीटर के लिए साफ तैयार जार में, एक कटा हुआ लहसुन और 5 मिलीलीटर उबला हुआ वनस्पति तेल डालें।

मिर्च को अचार में डालें, तरल को ढकने के लिए पर्याप्त। जैसे ही मैरिनेड फिर से उबल जाए, 3 मिनट नोट कर लें। जार में कसकर डालो।

मैरिनेड उबालें, बचे हुए फलों को बिछाएं, प्रक्रिया को दोहराएं। प्रत्येक जार में अजमोद की एक टहनी रखें, ढक्कन से ढकें और 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए साबुत तली हुई मिर्च

• 3 आधा लीटर जार के लिए उत्पाद:
• 1.5 किलो बड़ी मिर्च
• लहसुन की कई कलियाँ
• डिल का एक गुच्छा
• 60 ग्राम चीनी
• 35 ग्राम नमक
• 15 मिली टेबल सिरका
• थोड़ा पानी और रिफाइंड तेल

प्रत्येक काली मिर्च को एक तौलिये से धोकर पोंछ लें, हम तलेंगे, इसलिए यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए, अन्यथा तेल निकल जाएगा। एक बड़े कड़ाही में रखें और सभी तरफ से ब्राउन करें। इसे पलटना आसान बनाने के लिए बहुत अधिक ओवरले न करें, इसके लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
लहसुन लौंग और डिल काट लें। सब्जी को तैयार जार में डालें (पहले से निष्फल), लहसुन और डिल के साथ छिड़के, प्रत्येक में नमक और सिरका, 2 चम्मच चीनी डालें। ऊपर से उबलते पानी से भरें और जल्दी से रोल अप करें।

मसालेदार बेल मिर्च

उत्पाद:

• काली मिर्च मांसल और बड़ी 3.5 किग्रा
• शहद 4.5 चम्मच, एक स्लाइड के साथ
• चीनी और टेबल नमक 2.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% 150 मिली
• ऑलस्पाइस 6 मटर
• काला 12
• बे पत्ती 9 पीसी
• कार्नेशन बड्स 6
• मिनरल वाटर 550 मिली

मांसल, खुली सब्जी को टुकड़ों में काटिये और एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। नमक और चीनी छिड़कें, पानी और तेल डालें, शहद डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव चालू करें, आग मध्यम होनी चाहिए, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा, और लकड़ी के चम्मच के साथ काम करना जारी रखें। हम 6 मिनट का पता लगाते हैं, मोड़ना बंद नहीं करते, सिरका डालते हैं। तैयार कंटेनर (कांच के जार) में हम गर्म मिर्च फैलाते हैं, छोटे को भी पकड़ने की कोशिश करते हैं। हम जल्दी से ढक्कन बंद कर देते हैं, यह याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है कि वे पहले निष्फल थे। पलट दें, गर्मागर्म ढक दें, सुबह तक छोड़ दें।

मसालेदार मिर्च

4 आधा लीटर जार के लिए उत्पाद:

• 2 किलो हरी मांसल मिर्च
• आधा गिलास - नमक, चीनी, रिफाइंड तेल और 9% टेबल सिरका लें
• 6 काली मिर्च
• 1.5 कप पानी
• 2 लॉरेल्स

काली मिर्च को साफ करके चार भागों में काट लें। एक सॉस पैन में सिरका के साथ पानी डालें, मक्खन और नमक और चीनी डालें, अजमोद के पत्ते और काली मिर्च डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। अब ध्यान दें, सब्जी को 4 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए आपको इसे चार सर्विंग्स में विभाजित करने की आवश्यकता है, पहले भाग को बिछाएं और 7 मिनट से अधिक न उबालें। एक जार में कसकर रखें और मैरीनेड के साथ एक करछुल से भरें। एक कुंजी के साथ रोल अप करें या विशेष कवर के साथ बंद करें। बाकी हिस्सों के साथ भी इसी तरह जारी रखें।

यह भी देखें: स्वादिष्ट रेसिपी।

सर्दियों के लिए बहुरंगी काली मिर्च

• 3 किलो पीली, लाल और हरी मिर्च
• लहसुन की 4-5 कली
• थोडा सा सूखा डिल
• 1 लीटर अचार के लिए:
• 0.5 बड़े चम्मच बिना गंध वाला टेबल ऑयल, सिरका और चीनी
• 2 चम्मच नमक

बहुरंगी मिर्च को स्ट्रिप्स में विभाजित करें, शायद 8 भागों में। एक सॉस पैन में पानी उबालें और मैरिनेड उत्पाद (सोआ और लहसुन को छोड़कर) डालें, जैसे ही यह फिर से उबलने लगे, मिर्च डालें, जो इतनी चमकदार और आंख को भाती हैं। आपको उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं। इसे स्लेटेड चमचे से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिये, नहीं तो सारी उंगलियां जल सकती हैं. फिर जार में फैलाएं, कुचल लहसुन और डिल के साथ छिड़के। मैरिनेड डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क, उल्टा लेटें और किसी चीज़ से लपेटें।

1. सीवन के लिए मांसल मिर्च चुनें, पतली दीवारों के साथ इसका उपयोग न करना बेहतर है।
2. यह स्क्वैश, टमाटर और तोरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
3. पूरी तरह से रोल किया जा सकता है और कटा हुआ हो सकता है।
4. आपको लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, काली मिर्च का प्राकृतिक क्रंच होना चाहिए।
5. आप रोल करने से पहले सामान कर सकते हैं।
6. मैरिनेड में सिरका लगाना सबसे अच्छा है, तो काली मिर्च का स्वाद मीठा और खट्टा होता है।
7. शहद के साथ काली मिर्च अच्छी तरह से जाती है।

बहुत कम लोग हैं जो काली मिर्च की तैयारी के प्रति उदासीन हैं। जैसे ही गृहिणियां इसे तैयार करती हैं: डिब्बाबंद, नमकीन, मसालेदार मिर्च, विभिन्न सलाद और स्नैक्स जैसे लीचो और कैवियार, भरवां मिर्च - काली मिर्च के ब्लैंक विविध और स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च मुख्य रूप से एक मीठी मसालेदार मिर्च है, लेकिन केवल यही नहीं। बहुत से लोग डिब्बाबंद कड़वी मिर्च भी पसंद करते हैं, इसलिए एक शौकिया के लिए काली मिर्च की तैयारी तैयार की जाती है।

बहुत से लोग भरवां मिर्च पसंद करते हैं। सब्जी को बैंगन और टमाटर, पत्ता गोभी, गाजर और प्याज से भरा जाता है।

ओह लेचो और किंवदंतियों की रचना करना सही है। आखिरकार, यूरोप में यह सिर्फ एक साइड डिश है, और रूस में यह गाजर, तोरी और प्याज के साथ पूरे सर्दियों के लिए एक पारंपरिक नाश्ता है।

काली मिर्च डिब्बाबंदी

काली मिर्च की तैयारी के बारे में पकाते समय, काली मिर्च की डिब्बाबंदी का उल्लेख नहीं करना असंभव है। आधुनिक गृहिणियां स्वेच्छा से मिर्च - विशेष रूप से बेल मिर्च को संरक्षित करती हैं। यह मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; आलू और ब्रेड के साथ, डिब्बाबंद मिर्च भी धमाकेदार होती है।

काली मिर्च की कैनिंग इस प्रकार की जाती है। मिर्च को धोया जाता है, छीलकर, चार भागों में काटा जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है, सिरका, चीनी और नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और 3 मिनट तक उबाला जाता है। मिर्च को जार में रखा जाता है, बारी-बारी से तेज पत्ते, अजमोद, कटा हुआ लहसुन, डाला और लुढ़का हुआ होता है। बहुत बार, गृहिणियां मिर्च को काटकर हैरान नहीं होती हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से संरक्षित करती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काली मिर्च के साथ न केवल मोनोस्नाक्स स्वादिष्ट हैं। काली मिर्च के साथ टमाटर और खीरे को संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, काली मिर्च की तैयारी में खाना बनाना भी शामिल है।

गृहिणियों द्वारा किस तरह के स्नैक्स का आविष्कार नहीं किया गया था, जिनके लिए सर्दियों के लिए काली मिर्च का भंडारण करना प्राथमिकताओं में से एक है। काली मिर्च के साथ आंवले के जाम, सेब और दालचीनी के साथ मसालेदार मिर्च, शहद के साथ मसालेदार मिर्च के व्यंजन हैं। शुरू करने के लिए, निश्चित रूप से, हम आपको डिब्बाबंद मिर्च बनाने के लिए हमारे आजमाए हुए और परीक्षण किए गए चरण-दर-चरण व्यंजनों को आज़माने की सलाह देते हैं। ठीक है, तो प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सर्दियों की तैयारी बिना पूरी नहीं होती डिब्बाबंद शिमला मिर्च. बेल मिर्च से आप स्टफिंग के लिए स्वादिष्ट सलाद, लीचो, ड्रेसिंग, मसालेदार मिर्च, मिर्च तैयार कर सकते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों में बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट स्नैक है।

हम आपके सामने पेश करते हैं सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने की रेसिपीविभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

आप हमेशा कुछ मूल पकाना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च। एक साधारण घर का बना बेल मिर्च नुस्खा। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको स्वादिष्ट काली मिर्च के 5 लीटर जार मिलते हैं।

सामग्री:बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 किलो।

एक प्रकार का अचार:पानी - 1 लीटर, सिरका 9% - 200 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च - 5-6 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 मटर, लौंग - 2 कलियां।

व्यंजन विधि

काली मिर्च को धोकर बीज से मुक्त कर लें। प्रत्येक काली मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लें।

अचार तैयार करें: सिरका को छोड़कर, 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।

काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

हम काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने वाले अचार में डाल देते हैं।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। काली मिर्च को स्टरलाइज़ जार में रखें, ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और ढक्कनों को रोल करें। जार में मिर्च मैरिनेड में होनी चाहिए, इसलिए ज्यादा स्टफिंग न करें

सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।, टमाटर - 5 किलो।, सूरजमुखी का तेल - 0.5 लीटर।, चीनी - 0.5 किलो।, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 150 मिली।

व्यंजन विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये. टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।

हम एक सॉस पैन में काली मिर्च और टमाटर डालते हैं, तेल, चीनी, नमक, सिरका डालते हैं।

एक उबाल लेकर आओ, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

हम तैयार लीचो को बाँझ जार में बिछाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

स्टफिंग के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च

संरक्षण के लिए, छोटे और घने मिर्च उपयुक्त हैं। सर्दियों में ऐसी मिर्च का इस्तेमाल स्टफिंग या सलाद में किया जा सकता है। सामग्री:बेल मिर्च - 1.5 किग्रा।, पानी - 3 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 100 ग्राम, काली मिर्च - 10 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर, सिरका 9% - 60 मिली।

व्यंजन विधि

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल लीजिये.

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और शिमला मिर्च को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके तुरंत बाद मिर्च को ठंडे पानी में डुबो दें।

हम काली मिर्च को पानी से निकालते हैं, इसे निकलने देते हैं, इसे कसकर बाँझ जार में डाल देते हैं।

विनेगर को छोड़कर सारी सामग्री डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें डालें।

काली मिर्च के जार उबलते अचार के साथ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च के जार निकालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार है. सर्दियों में बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीला सलाद।

सामग्री:बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम, प्याज - 4 पीसी।, गाजर - 400 ग्राम, हरा टमाटर - 5 पीसी।, वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।, नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी, सिरका 6% - 100 मिली।

व्यंजन विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

टमाटर को बारीक काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें।

आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें। बाँझ जार में मिलाएं और व्यवस्थित करें।

ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, हटा दें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

शिमला मिर्च और गाजर का सलाद तैयार है। सर्दियों में बोन एपीटिट!

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस तैयारी के साथ, बोर्श को 15 मिनट तक पकाया जाता है।

सामग्री:शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा।, चुकंदर - 1 किग्रा।, गाजर - 1 किग्रा।, प्याज - 1 किग्रा, टमाटर - 1 किग्रा।, वनस्पति तेल - 200 मिली।, चीनी - 75 ग्राम।, नमक - 70 ग्राम। पानी - 60 मिली।, सिरका 9% - 50 मिली।, बे पत्ती - 3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर।

व्यंजन विधि

बीट्स, प्याज, गाजर को छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, गाजर, बीट्स, प्याज, आधा तेल, सिरका का एक तिहाई, थोड़ा नमक डालें।

हिलाओ और छोटी आग पर पकने के लिए रख दो। जैसे ही तरल बढ़ता है (सब्जियां रस छोड़ देंगी), आग को बढ़ाया जा सकता है और उबाल लाया जा सकता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

15 मिनट बाद सब्जियों में शिमला मिर्च, चीनी, नमक, तेल का दूसरा भाग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें।

कटे हुए टमाटर डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें। सब्जियों को ढककर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग को एक बड़े चम्मच के साथ बाँझ जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेल मिर्च के साथ बोर्श ड्रेसिंग तैयार है, यह 4.5 लीटर निकला।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

वीडियो - सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ईंधन भरना