स्वादिष्ट कद्दू का सूप। दुबला कद्दू प्यूरी सूप बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन है। झींगा के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप

एक सॉस पैन में, आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है। हम इसे हल्का ब्राउन होने और नरम होने तक आग पर रखते हैं।

हम कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे सॉसिंग के लिए एक कंटेनर में भेजते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें। तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिली डाली, क्योंकि मुझे गाढ़ा पसंद है। हम सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं, इसकी सामग्री को एक सक्रिय फोड़ा में लाते हैं और आग को कम करते हैं। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयारी की जांच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए आप इमर्सन या स्टैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा पसंद है। यह पूरी तरह पीसता है।

यहाँ ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप निकला है

यह दुबला कद्दू प्यूरी सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। कद्दू पकाने के लिए "फ्राइंग" मोड का उपयोग सॉटिंग और "स्टू" के लिए करें।

और अगर आप अपनी थाली में मुट्ठी भर टोस्ट शामिल करते हैं, तो आपका रात का खाना निश्चित रूप से नायाब होगा। साथ ही बारीक कटा हुआ साग डालें, और फिर सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

कद्दू का उपयोग अक्सर दूध की मलाई पर आधारित डाइट प्यूरी सूप या क्रीम सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। हम एक समृद्ध सुगंधित मांस शोरबा के साथ कसा हुआ सब्जियों को मिलाने का सुझाव देते हैं।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

सर्विंग्स: 3-4।

अवयव:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• आलू - 3-5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 दांत।
• अजवाइन - 1-2 डंठल।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• मिर्च, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।
• साग - परोसने के लिए।

कैसे मांस शोरबा के साथ कद्दू का सूप पकाने के लिए

हम मांस को रिब हड्डियों के साथ ठंडे पानी में धोते हैं, इसे कागज / बुने हुए नैपकिन से पोंछना सुनिश्चित करें और इसे पैन में गर्म वनस्पति तेल में सुखाएं। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। आस-पास हम कुचल लहसुन लौंग और प्याज क्वार्टर बिखेरते हैं, चार और तेल से भिगोते हैं।

हम तले हुए मांस, प्याज, लहसुन को उबलते पानी (लगभग 1.7-2 एल) में कम करते हैं, फिर स्वाद को लोड करते हैं: डंठल अजवाइन, गर्म बीज के बिना थोड़ी सी लाल मिर्च। मैं नमक नहीं करता। फिर से उबालें, तापमान कम करें और मध्यम बुदबुदाहट के साथ अगले 30-40 मिनट तक पकाएं।

आधे घंटे के बाद, छिलके वाले आलू को मांस शोरबा में डालें - आप उन्हें बड़े टुकड़ों में आधे में काट सकते हैं। बे पत्ती डालें। हम तापमान बढ़ाते हैं, इसे सक्रिय उबाल में लाते हैं, तापमान कम करते हैं - हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

समानांतर में, कद्दू के क्यूब्स को कुछ मिनटों के लिए भूनें। तेल से सना हुआ - अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित।

हम कद्दू को पैन से कड़ाही / पैन, नमक और काली मिर्च में बदलते हैं, कोशिश करें। हम पिछले 5-10 मिनट के लिए फ्लेवर-सुगंध को आग पर मिलाते हैं। हम कद्दू की विविधता / कोमलता और कट के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

हम अजवाइन और सूअर का मांस पकड़ते हैं - हम हिरन फेंक देते हैं, हम मांस को साफ सलाखों से विभाजित करते हैं। सब्जियों को छान लें, पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। वांछित स्थिरता के लिए समृद्ध तरल के साथ पतला करें। यदि आवश्यक हो तो वार्म अप करें।

बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ कद्दू का सूप

चिकन शोरबा पर कद्दू प्यूरी का उज्ज्वल सूप न केवल पेट को गर्म करेगा, बल्कि ठंड के दिन भी आत्मा को गर्म करेगा। और सभी क्योंकि इस सूप का स्वाद बहुत नरम, मख़मली है, कोई यह भी कह सकता है - स्वादिष्ट। कद्दू के अलावा, आप यहां अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं: गाजर, शिमला मिर्च या अजवाइन। और वे इस सूप के लिए शानदार होममेड क्राउटन भी तैयार करते हैं!

अवयव:

सूप के लिए:

• चिकन - शोरबा के लिए 0.5 किलो।
• कद्दू का गूदा - 300 जीआर।
• जड़ अजवाइन - स्वाद के लिए।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 500-600 मिली।
• वनस्पति तेल - 40-50 मिली।
• सूखे या ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार।

पटाखे के लिए:

• सफेद ब्रेड - 3-4 स्लाइस।
• मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - एक चुटकी।
• जैतून का तेल - 20-30 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चलो चिकन शोरबा को एक गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और सूखे या ताजा डिल और अजमोद के साथ पकाएं। जब पानी उबलता है, तो आपको फोम को हटाने की जरूरत है, नमक, काली मिर्च को मत भूलना और शोरबा के लिए उपरोक्त सामग्री जोड़ें। वैसे, यदि आप पहले चिकन से त्वचा को हटा दें तो यह अधिक आहारपूर्ण होगा।
2. तैयार शोरबा को छान लें, चिकन मांस को हड्डियों से मुक्त करें, टुकड़ों में काट लें, अस्थायी रूप से अलग रख दें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. काली मिर्च धो लें, क्यूब्स में काट लें, डंठल और बीज हटा दें।
4. दूसरी गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे grater पर कद्दूकस करें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में, सभी सब्जियों को आधा पकने तक, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए भूनें।
6. चिकन शोरबा के साथ सब्जियां डालें, पिसा हुआ धनिया डालें, पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
7. चिकन मांस के साथ एक मोटी प्यूरी सूप में उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ मारो।
8. आइये बनाते हैं पटाखे। ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, ब्रेड के स्लाइस बिछाएं, हर्ब्स डी प्रोवेंस सीज़निंग के साथ स्वाद के लिए छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।
9. प्यूरी सूप को सर्विंग बाउल में डालें, क्राउटन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ पनीर क्रीम सूप

कद्दू के साथ मलाईदार पनीर का सूप कद्दू के सूप का एक आहार, हल्का संस्करण है, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसमें एक मलाईदार, मलाईदार स्वाद है, बहुत नाजुक है। इस सूप में मसाला डालने के लिए आप इसमें कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यह पहला कोर्स पटाखे या croutons, साथ ही नमकीन पटाखे के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50-100 जीआर।
• क्रीम - 200 मिली।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ या स्वादानुसार
• कद्दू के बीज - 50 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, कटा हुआ लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
2. हम कद्दू को छीलते हैं, धोते हैं, बारीक काटते हैं, प्याज में डालते हैं। हम भून लेंगे, सरगर्मी करेंगे। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च सब्जियां। आप चाहें तो इस सूप में और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
3. तली हुई सब्जियों को ढक्कन के साथ बंद करें, निविदा तक उबाल लें। थोड़ा पानी डालें। यदि आप एक पतला सूप चाहते हैं, तो और पानी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें: बहुत पतला सूप गाढ़ा सूप जितना स्वादिष्ट नहीं होगा।
4. सख्त पनीर को महीन पीस लें।
5. एक प्यूरी में उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ गर्म क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और चखें: यदि सूप आपको थोड़ा ठंडा लगता है, तो आप इसे तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि सूप में पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।
6. कद्दू और क्रीम के साथ चीज़ क्रीम सूप को कद्दू के बीजों के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसा जाता है। चाहें तो सूप में कटा हुआ अजमोद डालें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ कद्दू प्यूरी सूप

कद्दू प्यूरी सूप वन मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, विशेष रूप से चेंटरेल के साथ। हम इस सूप को शरद ऋतु की शुरुआत के साथ जोड़ते हैं, क्योंकि वन मशरूम, कद्दू की तरह, इस मौसम में पकते हैं। और कद्दू के सूप का रंग भी शरद ऋतु है: पीला या नारंगी। सौंदर्य, और भी बहुत कुछ!

अवयव:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कद्दू का गूदा - 300 जीआर।
• वन मशरूम (अधिमानतः चेंटरेल) - 400 जीआर।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ या स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• ताजा साग - तैयार सूप को सजाने के लिए एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को धोकर दो पानी में उबालें: पहले पानी में 10 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें। एक सॉस पैन में ताजा पानी डालें और नमक डालकर, टेंडर होने तक मशरूम को पकाना जारी रखें। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।
2. उबले हुए मशरूम को छलनी से छान लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. कद्दू को छीलकर धो लीजिए, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. छिलके वाली लहसुन को बारीक काट लें।
5. प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।
6. एक भारी तली के बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें वनस्पति तेल डालें।
7. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हिलाते हुए, प्याज के पारभासी होने तक हल्का भूनें।
8. कद्दू डालें और सभी को एक साथ भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 7-10 मिनट।
9. पानी डालें और कद्दू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
10. जबकि कद्दू पक रहा है, उबले हुए मशरूम को पैन में थोड़ा सा भूनें।
11. जब कद्दू पक जाए, तो आपको सब्जी के सूप को प्यूरी में पीसना होगा।
12. प्यूरी सूप में, स्वाद के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च, साथ ही तले हुए मशरूम डालें।
13. ताज़ी जड़ी बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड सॉसेज और बीन्स के साथ कद्दू का सूप

नवार्नो सबसे "सर्दियों" कद्दू सूपों में से एक है। और सभी क्योंकि यह स्मोक्ड सूअर का मांस और मसालों की एक अद्भुत सुगंध के साथ समृद्ध, मोटी हो जाती है, जिससे लार बहती है। स्वाद के लिए काली मिर्च, लहसुन और मसालों के स्वाद से भरपूर, यह सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

अवयव:

• पानी - लगभग 1 लीटर।
• कद्दू का गूदा - 300 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• स्मोक्ड सॉसेज (शिकार) - 200 जीआर।
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ या स्वादानुसार
• ताजा साग - एक गुच्छा।
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मिर्च मिर्च बीज के बिना - स्वाद के लिए।
• गुलाबी मिर्च - स्वाद के लिए।
• ग्राउंड दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आपके पास डिब्बाबंद बीन्स नहीं हैं, तो सूखे बीन्स को नमकीन पानी में उबालें, पहले से भिगो दें (आप रात भर कर सकते हैं)।
2. अगर आपने बीन्स को पहले ही पका लिया है, तो कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
3. सॉसेज (स्मोक्ड मीट) को क्यूब्स, प्याज को क्वार्टर रिंग में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, जिसमें आप भविष्य में सूप पकाएंगे, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में स्मोक्ड मीट को हल्का भूनें।
5. तले हुए स्मोक्ड मीट को एक अलग बाउल में डालें।
6. उसी तेल में, प्याज और लहसुन को भूनें, सरगर्मी करें और फिर ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक उबालें। आप चाहें तो प्याज को उबालते समय बारीक कटी हुई तीखी मिर्च डालें।
7. - अब इसमें सारे मसाले (जीरा, गुलाबी और काली मिर्च, दालचीनी) डालकर सभी चीजों को एक साथ भूनें ताकि मसालों की महक अच्छी तरह से खुल जाए.
8. कद्दू के क्यूब्स, थोड़ा पानी डालें और 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। पानी के बजाय, आप किसी भी तना हुआ शोरबा (या एक काढ़ा जिसमें सेम उबला हुआ था) में डाल सकते हैं।
9. तैयार कद्दू में आधा बीन्स डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक सजातीय अवस्था में लाएं, लेकिन बहुत मोटी प्यूरी नहीं। अगर आप गाढ़ा सूप चाहते हैं तो कद्दू को कम पानी में उबालें।
10. यदि आवश्यक हो तो स्वाद, नमक और काली मिर्च के लिए तैयार सूप प्यूरी में नींबू का रस मिलाएं।
11. अब यह केवल तले हुए स्मोक्ड मीट और साबुत बीन्स को प्यूरी सूप में मिलाने के लिए रह गया है, मिलाएं और सूप को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें।
12. तैयार सूप को ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

स्वाद और सुगंध से भरपूर हल्के, कोमल कद्दू प्यूरी सूप के व्यंजन शरद ऋतु के मेनू को हर्षित और धूपदार बना देंगे!

कद्दू प्यूरी सूप शरद ऋतु में बहुत लोकप्रिय हैं। कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट, जंगल में एक गर्म धूप के दिन के समान - वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं और महान स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। इसके अलावा, आप कितना भी कद्दू खा लें, आप इससे कभी बेहतर नहीं होंगे।

कद्दू के सूप विभिन्न महाद्वीपों पर लोकप्रिय हैं। इटली में इन्हें चावल, पनीर और वाइन के साथ पकाया जाता है। हैती नए साल की पूर्व संध्या के लिए जरूरी है। अमेरिका में, एक भी हैलोवीन इस व्यंजन के बिना नहीं कर सकता। कद्दू के साथ दूध का सूप उज्बेकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है।

हम आपको बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ कद्दू प्यूरी सूप के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने की विधि 1. साधारण कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम छिलके वाला और बीज वाला कद्दू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 लीटर चिकन शोरबा, 1 गाजर, 2 चम्मच करी पाउडर, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लें। एक भारी सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, प्याज़ डालें और धीमी आँच पर ब्राउन होने तक भूनें। फिर बचा हुआ तेल डालें, करी डालें, 1 मिनट तक उबालें, कद्दू और गाजर डालें, शोरबा में डालें, स्वादानुसार नमक डालें (लगभग 1/3 चम्मच), तेज़ आँच पर एक उबाल लाएँ और आँच को कम कर दें , ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं। फिर सूप को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आप इसमें उबला हुआ मांस, मीटबॉल या सब्जियां जैसे कि लीक, अजवाइन, आलू डालकर इस तरह के सूप में विविधता ला सकते हैं। और अगर आपको लीन कद्दू का सूप पकाने की जरूरत है, तो इस नुस्खा में मक्खन को वनस्पति तेल से बदलें, और सब्जी शोरबा लें।

पकाने की विधि 2. चिंराट के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 मिली सब्जी शोरबा, 400 ग्राम कद्दू का गूदा, 200 ग्राम छिलके वाली झींगा, 2 आलू, 125 मिली क्रीम, 1 छोटा प्याज, 1 गर्म काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 हरे प्याज, चीनी, समुद्री नमक और काली मिर्च। स्वाद।

कद्दू को बारीक काट लें, प्याज - बहुत बारीक। आलू को छीलें, क्यूब्स में काटें, सब्जियों को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालें, उबाल लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर एक प्यूरी में बदल दें, क्रीम में डालें, आग लगा दें, इसे उबलने दें, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए चीनी डालें। गर्म मिर्च को बारीक काट लें। लगभग 3 मिनट के लिए बचे हुए तेल में झींगे भूनें, गर्म काली मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए उबाल लें। हरे प्याज को बारीक काट लें। झींगा को कटोरे में व्यवस्थित करें, शुद्ध सूप पर डालें और कटा हुआ हरा प्याज या अपनी पसंद के किसी अन्य साग के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. चिकन और बेकन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 300 ग्राम चिकन पट्टिका (स्तन), 500 ग्राम कद्दू, 1 एल चिकन शोरबा, 140 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, नमक, अजमोद और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें, वहां मांस और प्याज भेजें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए। गाजर के साथ कटा हुआ कद्दू प्याज में भेजें, शोरबा में डालें और 20 मिनट के लिए पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं, बर्तन में वापस डालें और गरम करें। कुरकुरे होने तक पतले कटे हुए बेकन को भूनें। सूप को कटोरे में विभाजित करें, बेकन के साथ शीर्ष और अजमोद के साथ गार्निश करें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. टमाटर और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 800 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम बड़े ताजे टमाटर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 हरी तुलसी की टहनी, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, थाइम और मेंहदी की 1 टहनी, 1.2 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा, एक मुट्ठी भर कद्दू के बीज, सफेद मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। कद्दू को बीज से छील कर छील लें और बड़े स्लाइस में काट लें। टमाटर को आधा काट लें। प्याज को छील लें, क्वार्टर में काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - थाइम, तुलसी और मेंहदी डालें। सब्जियों को 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। पैन को कई बार निकालें और उसकी सामग्री को हिलाएं। भुनी हुई सब्जियों को ओवन से निकाल लें। सुगंधित जड़ी बूटियों को हटा दें। लहसुन को छील लें। टमाटर को त्वचा से मुक्त करें। पकी हुई सब्जियों को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी को पैन में भेजें, शोरबा में डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालकर कद्दू के बीजों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5. पनीर के साथ कद्दू क्रीम सूप

सामग्री: 700 ग्राम कद्दू का गूदा, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15-20% वसा, 70 ग्राम परमेसन चीज़, 200 मिली क्रीम 11% वसा, 1 प्याज, 1 चम्मच नमक, 3 लहसुन लौंग, चाकू की नोक पर पिसी लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी जायफल, 400 मिली पानी।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को ब्राउन करें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ सॉस पैन में भेजें और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पानी में डालें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें और मध्यम आँच पर कद्दू के नरम होने तक 10-12 मिनट तक पकाएँ। फिर सब्जी द्रव्यमान को प्यूरी तक मारो, फिर से उबाल लेकर आओ, क्रीम, नमक, जायफल, काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। सॉसपैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और कद्दू प्यूरी सूप को लगभग 15 मिनट के लिए बैठने दें। खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ ऊपर से गरमागरम परोसें। परमेसन के बजाय, आप अपनी पसंद के किसी अन्य पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 300 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 गाजर, 2 प्याज, 4 आलू, 2 लहसुन की कलियां, 400 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, मक्खन, समुद्री नमक और मुट्ठी भर कद्दू के बीज।

सब्जियों को छीलकर काट लें। धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और वनस्पति तेल डालकर, तैयार सब्जियों को भूनें - प्याज, लहसुन, कद्दू, गाजर और आलू एक बंद ढक्कन के नीचे। "तैयार" सिग्नल के बाद, मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में स्विच करें। 1 घंटे के बाद, उबली हुई सब्जियों को एक दूसरे बाउल में डालें और मैश करें। परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। अगर सूप गाढ़ा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। फिर इसे अच्छे से गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और कद्दू के बीजों से गार्निश करके परोसें।

रेसिपी 7. स्वीट कद्दू क्रीम सूप

सामग्री: 500 ग्राम कद्दू का गूदा (बीज और त्वचा के बिना), 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब, 1 लहसुन लौंग, 1 प्याज, 250 मिलीलीटर क्रीम 22% वसा सामग्री के साथ, 750 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच सब्जी और मक्खन , सफेद पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक, चाकू की नोक पर दालचीनी, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 बड़ा चम्मच चीनी (अधिमानतः भूरा), परोसने के लिए अजमोद की कुछ टहनियाँ।

सेब को कोर और छील से मुक्त करें, छोटे स्लाइस में काट लें। कद्दू को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सेब, कद्दू, काली मिर्च, नमक, चीनी, दालचीनी और अजवायन डालें, पानी में डालें, इसे उबलने दें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी में पीसें, क्रीम में डालें, गर्म करें (बिना उबाले), प्लेटों में डालें और परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

1. स्वाद को पूरा करने के लिए, कद्दू प्यूरी सूप को कई प्रकार के मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है। कद्दू काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, सेज, मेंहदी, अदरक और लहसुन का मित्र है।

2. सूप के लिए सभी सामग्री बहुत अच्छी तरह से पकाई जानी चाहिए, मांस को हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए और टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए।

3. ताकि सूप खट्टा न हो जाए, आपको इसे प्यूरी में बदलकर उबाल लाने की जरूरत है।

4. बेहतर अवशोषण के लिए, कद्दू प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ खाना चाहिए: बीटा-कैरोटीन, जो कद्दू में समृद्ध है, वसा में घुलनशील विटामिन है।

5. कद्दू प्यूरी सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त घर का बना टोस्ट, क्राउटन और क्राउटन हैं। इन्हें पनीर, लहसुन, टमाटर, जड़ी-बूटियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से विभिन्न प्रकार की ब्रेड से तैयार किया जा सकता है।

सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाला, स्वादिष्ट और स्वस्थ, हल्का और एक ही समय में पौष्टिक कद्दू प्यूरी सूप शरद ऋतु के ब्लूज़ से रक्षा करेगा, प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, आपको अच्छे आकार में और अच्छे मूड में रहने में मदद करेगा - सामान्य तौर पर, यह खोजना मुश्किल है शरद ऋतु की मेज के लिए अधिक उपयुक्त पकवान।

साग और खट्टा क्रीम के एक द्वीप के साथ उग्र नारंगी विनम्रता की एक प्लेट, जो विटामिन और खनिजों से भरी है, आपके शरद ऋतु के मेनू में धूप का एक टुकड़ा है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

हेल्दी फूड रेसिपी: क्रीम के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू प्यूरी सूप बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा...

बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू की प्यूरी सूप बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।

इस सूप की कई वैरायटी हैं, आप इसमें कई तरह के उत्पाद मिला सकते हैं, लेकिन बेस हमेशा एक ही होता है - कद्दू. इसके नियमित सेवन से आप अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है।

कद्दू सूप प्यूरी: क्लासिक व्यंजनों में से एक

यह वास्तव में अब तक की सबसे क्लासिक रेसिपी है। यह पूरे परिवार के साथ लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• एक बल्ब;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली क्रीम;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1/3 छोटा चम्मच सहारा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइये कद्दू तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बीज और छील से साफ किया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

आप प्याज को भी साफ करके बारीक काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - हम इसे साफ करते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं (आप इसे कोल्हू के माध्यम से निचोड़ सकते हैं)।

अब हमें कुछ खाने को तलने की जरूरत है। इसके लिए उपयुक्त एक डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन) लें, उसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर आपको लहसुन जोड़ने और सब कुछ फिर से भूनने की जरूरत है। अब कद्दू को प्याज और लहसुन के साथ एक कटोरे में डालें, एक चुटकी चीनी डालें और लगभग छह मिनट तक भूनें।

उसके बाद, एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कद्दू नरम होना चाहिए।

सब कुछ पक जाने के बाद, आपको सूप को प्यूरी में पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। फिर आपको स्वाद के लिए सूप, नमक और काली मिर्च में क्रीम मिलानी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है। सेवा करने से पहले, सूप को croutons, कद्दू के बीज से सजाया जा सकता है। आप साग की टहनी भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू का सूप पकाने का यह विकल्प बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है (इसमें तले हुए और तेज स्वाद वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं), क्योंकि यह विटामिन से भरपूर और बहुत कोमल होता है।

सूप सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• एक अजवाइन की जड़;
• एक आलू;
• एक शिमला मिर्च;
• एक बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार।

हमने डेढ़ लीटर पानी के बर्तन में आग लगा दी। जबकि पानी उबल रहा है, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने पर इसे डालना चाहिए। सब कुछ नमकीन होना चाहिए।

अब अजवाइन को साफ करके काट लें। पानी में आलू उबाल आने पर इसे डाल दें।

अब कद्दू तैयार करते हैं. इसे भी छीलना चाहिए, अगर बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। अब आपको इसे टुकड़ों में काटकर पैन में डालने की जरूरत है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जब आलू पूरी तरह से पक जाए तो इसे सूप में डाल देना चाहिए।

अब आइए काली मिर्च पर एक नजर डालते हैं। इसके बीज भी निकालकर धोकर काट लेने चाहिए। सॉस पैन में डालें।

सभी को मिलाकर लगभग तीन या पाँच मिनट तक और पकाना चाहिए। हम इसे आग से उतारते हैं।

उसके बाद, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए और सूप को प्यूरी में पीसना चाहिए। साथ ही खाना पकाने के इस चरण में, इसमें क्रीम या हार्ड चीज़ जोड़ा जा सकता है।

सेवा करने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू की प्यूरी का सूप किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है.

पकवान की सामग्री:

• आधा मध्यम कद्दू;
• एक गिलास दूध;
• एक बल्ब;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
• जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

आइये कद्दू पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उस पर थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए।

- अब एक सूखा फ्राई पैन लें और उसमें आटे को सुनहरा होने तक फ्राई करें. अलग रख दें, इसे ठंडा होने दें। अब इसे दूध से पतला किया जा सकता है।

कद्दू को टुकड़ों में काटें, पानी में डालें और लगभग सात मिनट तक उबालें। प्याज़ डालें और एक और सात मिनट तक उबालें। अब आप सूप में दूध के साथ आटा मिला सकते हैं और पनीर डाल सकते हैं। आप सभी को अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक।

अब एक ब्लेंडर लें और सूप को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। जायफल डालें। सूप तैयार है।

सर्व करने से पहले, इसे ब्री या कैमेम्बर्ट चीज़ से गार्निश किया जा सकता है। यह पनीर सूप के साथ अच्छा लगता है।

श्रिम्प और चिकन प्योर के साथ कद्दू का सूप

झींगा और छोले के साथ कद्दू प्यूरी सूप की मूल तैयारी।

पकवान की सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद या उबले छोले - 400 ग्राम;
• कच्चा चिंराट (बड़ा) - 400 ग्राम;
• लहसुन की दो लौंग;
• मेंहदी दो टहनी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• जमीन का जायफ़ल;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

पकवान तैयार करना बहुत आसान है। हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें तेल डालते हैं और नीचे निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी की टहनी, कद्दू डालते हैं (एक सॉस पैन चुनें ताकि आप उसमें तल सकें)।

लगभग छह मिनट के लिए सब कुछ तला हुआ है। फिर चने डालें।

यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, और यदि कच्चे हैं, तो आपको इसे पहले पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे एक दिन के लिए भिगोने की जरूरत है, और फिर लगभग एक घंटे तक उबालें।

इसे प्यूरी में बदलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।

झींगा पकाना। ऐसा करने के लिए, उनमें से खोल, आंतों की नस को हटा दें, फिर उन्हें उबाल लें (तीन से चार मिनट)।

अब आप सेवा कर सकते हैं। प्रत्येक प्लेट में झींगा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कद्दू सूप शुद्ध फ्रेंच

यह एक कोमल, सुरुचिपूर्ण सूप है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

मिश्रण:

• 750 ग्राम कद्दू;
• एक लीक;
• 150 ग्राम आलू;
• 2 टीबीएसपी जतुन तेल;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

नुस्खा काफी सरल है। हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, फिर इसे और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।

हम एक पैन (तलने के लिए) लेते हैं, उसमें जैतून का तेल डालते हैं, सब्जियों को बारी-बारी से डालते हैं और लगभग दस मिनट तक भूनते हैं। तलने के परिणामस्वरूप, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, और सब्जियां थोड़ी सुनहरी होनी चाहिए।

अब आपको तैयार सब्जी शोरबा को पैन में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए, जब तक कि सब कुछ उबल न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाने की जरूरत है। समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें।

उसके बाद, आपको सूप में काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है (लाल मिर्च सबसे उपयुक्त है), आवश्यक मात्रा में नींबू का रस डालें। सब कुछ मिला लें।

अब हम तैयार सूप को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर, स्वाद के लिए नमक के साथ पीसते हैं और आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालते हैं। सूप तैयार है।

साग, croutons या एक baguette के साथ परोसें।

प्यार से पकाओ!