आंतरिक सूअर की चर्बी का उपयोग खांसी के लिए किया जाता है। पोर्क आंतरिक वसा: लाभ और हानि

इस तथ्य के कारण कि बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता वयस्कों की तुलना में कमजोर होती है, उनमें खांसी से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। यह रोग कभी-कभी अचानक और बिल्कुल अलग कारणों से प्रकट होता है - सर्दी से लेकर वायरल संक्रमण तक।

खांसी के इलाज के लिए कई गैर-देशी उपचारों में, आंत की वसा सम्मानजनक स्थान रखती है, जो बीमारी से अच्छी तरह से निपटती है।

शरीर पर आंत वसा का प्रभाव

अधिकांश लोग प्रश्न पूछते हैं - आंत की चर्बी क्या है? वास्तव में, यह साधारण चरबी है, जिसका उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है - साबुन बनाने से लेकर खांसी के इलाज तक, जैसा कि हमारे मामले में है।

अक्सर, यह नाम लार्ड को संदर्भित करता है, क्योंकि यह सबसे आम है।

आंतरिक चर्बी नियमित चरबी से इस मायने में भिन्न होती है कि इसे चमड़े के नीचे की परत से नहीं निकाला जाता है, बल्कि जानवर के शरीर के अंदर से प्राप्त किया जाता है।

अधिकतर यह सूअरों के आंतरिक अंगों से अलग हो जाता है। चमड़े के नीचे की चर्बी के विपरीत, इस प्रकार की चर्बी का रंग सफेद होता है और यह आसानी से टूट जाती है।

आंतरिक वसा में औषधीय गुण होते हैं। इसे दवा में बदलने के लिए पदार्थ को पिघलाना ही काफी है, जिसके बाद इसका इस्तेमाल इलाज के लिए किया जा सकता है। बचे हुए को एक जार में छिपाया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो फिर से पिघलाया जा सकता है।

उत्पाद के लाभ और हानि

सूअर की चर्बी अपने आप में सुरक्षित है और बच्चे के शरीर को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। इससे होने वाले लाभ बहुत अधिक हैं। सबसे पहले तो इसकी तासीर गर्म होती है, जिसकी बदौलत आप कम समय में खांसी ठीक कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आंतरिक वसा को गर्म किया जाता है, और फिर पीठ और छाती पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद एक गर्म शर्ट पहना जाता है। इस उपाय का जोड़ों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसे दर्द के दौरान रगड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की विधियाँ

आंत की वसा का उपयोग करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह कहना असंभव है कि उनमें से कौन बेहतर है और कौन बदतर। जो आपको सबसे प्रभावी लगे उसका उपयोग करें।

नुस्खा संख्या 1

छाती और पीठ को गर्म करने के लिए, जिससे खांसी ठीक हो जाए, आप सूअर की चर्बी को 5050 के अनुपात में शहद के साथ मिला सकते हैं। इसके बाद, परिणामी मरहम लें और इसे छाती और पीठ पर रगड़ें। फिर रोगी के शरीर को प्लास्टिक रैप से लपेट दें - इससे मरहम का प्रभाव बढ़ जाएगा। ऊपर गर्म कपड़े पहनें - आप बस अपने धड़ के चारों ओर कुछ गर्म लपेट सकते हैं। इस रेसिपी के लिए बकरी की चर्बी सबसे अच्छा काम करती है।

नुस्खा संख्या 2

सूअर की चर्बी लें और इसे ओवन में या बहुत धीमी आंच पर गर्म करें, फिर इसे एक जार में डालें। इसके बाद, परिणामी पदार्थ को गर्म करें, एक गिलास दूध में एक मिठाई चम्मच मिलाएं और पी लें। यह उत्पाद शरीर में प्रवेश करेगा और फेफड़ों को अंदर से गर्म करेगा, जिससे उत्पाद की प्रभावशीलता बढ़ जाएगी। गर्म उपयोग के लिए अनुशंसित।

नुस्खा संख्या 3

पहले नुस्खे के अनुरूप, आप हंस की चर्बी को गर्दन में रगड़ सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, फिर 5050 के अनुपात में हंस की चर्बी के साथ मिलाएं और छाती और गर्दन पर रगड़ें। बाद में, त्वचा के उपचारित क्षेत्रों को सिलोफ़न से लपेटें, और ऊपर से किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

नुस्खा संख्या 4

ब्रोंकाइटिस के लिए, आप सूअर की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे गर्म भी किया जाता है, जिसके बाद इसे पीठ पर रगड़ा जाता है, साथ ही फेफड़े के क्षेत्र में मालिश की जाती है। इस प्रक्रिया के बाद आपकी पीठ पर गर्म सेक लगाई जाती है।

एक बैग में गर्म आलू या गर्म पानी के साथ एक हीटिंग पैड इसके लिए बहुत अच्छा है। इस एल्गोरिथम को दिन में दो बार करने की आवश्यकता है। इस तरह के उपचार का कोर्स पूरी तरह ठीक होने तक कम से कम एक सप्ताह का होता है। भले ही ब्रोंकाइटिस खत्म हो गया हो, फिर भी निवारक उद्देश्यों के लिए इस प्रक्रिया को लगातार कई दिनों तक किया जाना चाहिए।

लेकिन ध्यान रखें कि इस तरह से बच्चे का ब्रोंकाइटिस का इलाज करने से पहले पहले डॉक्टर से सलाह लें। शायद दवाओं के उपयोग के साथ संयुक्त होने पर ऐसा उपचार अधिक प्रभावी होगा।

नुस्खा संख्या 5

छोटे बच्चों के लिए आप एक विशेष मिश्रण बना सकते हैं, जिसे बाद में दूध में पिघलाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं:

• 200 ग्राम पोर्क लार्ड;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम शहद;
• 2 बड़े चम्मच कोको.

परिणामी मिश्रण को हिलाएं, जिसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं - यह अपने गुणों को नहीं खोएगा। इसे अपने बच्चे को दिन में एक बार एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच मिलाकर दें।

आपको सूअर की चर्बी का सेवन अक्सर नहीं करना चाहिए। एक बच्चे के लिए प्रतिदिन एक चम्मच पीना काफी होगा। एक वयस्क के लिए, दिन में दो मिठाई चम्मच, सुबह और शाम, खांसी से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

सूअर की चर्बी को अन्य सामग्री जैसे मक्खन, कोको, शहद, नट्स आदि के साथ मिलाने से न डरें। आखिरकार, यह वनस्पति तेल का एक सरल एनालॉग है, जो उपचार के लिए अधिक प्रभावी है। इसका लाभ यह है कि यह अधिक समय तक गर्मी बरकरार रखता है और अन्नप्रणाली की दीवारों पर लंबे समय तक बना रहता है, जिससे आंतरिक अंगों को सामान्य सिरप या विभिन्न गर्म काढ़े की तुलना में अधिक समय तक गर्म किया जाता है।

किसी प्रकार के घोल के रूप में मौखिक रूप से लार्ड का उपयोग करते समय, प्रभाव को लम्बा करने के लिए इसे धीमी घूंट में पियें।

आप सूअर की चर्बी का उपयोग आंतरिक रूप से भी कर सकते हैं, साथ ही इसे बाहरी रूप से भी रगड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को। इससे प्रभाव काफी बढ़ जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपका बच्चा बहुत तेजी से ठीक हो जाएगा।

उपयोग के परिणाम

एक नियम के रूप में, बच्चों के इलाज के लिए चरबी का उपयोग शुरू करने के बाद कुछ ही दिनों में परिणाम महसूस होने लगते हैं।

यदि खांसी सूखी थी तो वह गीली हो जाती है और खांसी के साथ बलगम आना शुरू हो जाता है। ये निश्चित संकेत हैं कि बच्चा ठीक होना शुरू हो गया है।

यदि बच्चे को गीली खांसी हो तो सर्दी धीरे-धीरे कम होने लगती है। सुबह के समय आपको गले में खराश महसूस नहीं होती, जो एक महत्वपूर्ण संकेत भी है।

बच्चे की खांसी व्यावहारिक रूप से बंद हो जाने के बाद, निवारक उपाय के रूप में उसे कई दिनों तक सूअर की चर्बी देना जारी रखना आवश्यक है। इस तरह आप उसे दोबारा बीमार होने से बचाएंगे।

आख़िरकार, सबसे आम परिदृश्य बार-बार होने वाली बीमारी है जब बच्चे का पूरी तरह से इलाज नहीं किया जाता है। इस प्रकार, खांसी दीर्घकालिक रूप ले सकती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा कई कारणों से बच्चों में खांसी के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। इसे खरीदना आसान है, इसमें कोई मतभेद नहीं है और यह आपके बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह अन्य दवाओं की तुलना में अपेक्षाकृत सस्ती है। इसके आधार पर आप एक ऐसा सिरप तैयार कर सकते हैं जिसमें चीनी न हो। और यह अग्न्याशय की समस्या वाले बच्चों के लिए बहुत अच्छा है। आप अपने स्वाद के अनुसार लार्ड भी बना सकते हैं ताकि आपके बच्चे को इसे खाने में आनंद आए।

हालाँकि, अपने बच्चे को बीमार होने से बचाना बेहतर है, खांसी होने से तो दूर।

ऐसा करने के लिए, अपने बच्चे को मौसम के अनुसार उचित कपड़े पहनाएं, सुनिश्चित करें कि वह ऐसे फल और सब्जियां खाता है जिनमें विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छे होते हैं, और अधिक बार ताजी हवा में सांस लेते हैं - इससे वायरल बीमारी होने की संभावना कम हो जाती है।

मानव आहार में आम खाद्य पदार्थ घरेलू सूअर और जंगली सूअर से प्राप्त उत्पाद हैं। प्राचीन काल से, भोजन "तेज़" ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक रहा है। लार्ड न केवल मानव आहार में एक पसंदीदा व्यंजन है, बल्कि इसकी वसा उपचार में भी लोकप्रिय है।

चरबी को कैसे खरीदें और वसा में परिवर्तित करें

मुख्य कारकों में से एक सही चरबी है। मांस गलियारे विविध चयन की पेशकश करते हैं, लेकिन गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करना होगा:

• सुअर की त्वचा मुलायम और अच्छी गंध वाली होनी चाहिए। यह अच्छा है जब त्वचा को भूसे से पीसा जाता है, लेकिन यह गैसोलीन के साथ भी किया जा सकता है। इस चर्बी में एक विशिष्ट गंध होती है।
• चरबी सफेद होनी चाहिए और उसमें खट्टी, बासी गंध नहीं होनी चाहिए।
• कोमलता निर्धारित करने के लिए, चयन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है। छड़ी मक्खन की तरह अंदर जानी चाहिए.

• चरबी की मोटाई मध्यम होनी चाहिए, साथ ही यदि मांस की परतें हैं, तो उनका रंग भूरा-लाल होना चाहिए। यह एक संकेत है कि जानवर को अच्छी तरह से खाना खिलाया गया था और वह भूखा नहीं था।

यदि आप बाजार में भाग्यशाली हैं या आपके पास कोई परिचित शिकारी है, तो जंगली सूअर की चर्बी खरीदना इष्टतम है। यह सूअर के स्वस्थ प्राकृतिक आहार और जीवनशैली के कारण है। वसा को नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार प्रस्तुत किया जाता है; इसे नमक करना भी आसान है।

कीमत घरेलू सूअर के मांस से भी कम हो सकती है - जंगली सूअर एक आम शिकार शिकार है। उपचारात्मक गुणों में वृद्धि होती है। चरबी वाला मांस खाना पकाने में एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला भोजन है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा के उपयोग का भी वर्णन किया गया है।

इस चर्बी को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पिघलाया या तैयार किया जा सकता है। पिघला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

• चर्बी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये.
• उत्पाद को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें दरारें न पड़ जाएं और फिर उन्हें हटा दें।
• पिघले हुए द्रव्यमान को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरबी को अत्यधिक न पिघलाने के लिए यह आवश्यक है कि ग्रीव्स का रंग मांस के रंग का या पीला हो।

आप अपना सुअर भी पाल सकते हैं, लेकिन इसके लिए निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की नस्ल पर निर्णय लें (उदाहरण के लिए, एक बेकन सुअर अच्छा चरबी पैदा नहीं करता है)।
• पिगलेट को इष्टतम रहने की स्थिति प्रदान करें: बाड़े वाला एक कमरा, एक चंदवा के साथ चलने का क्षेत्र और तैराकी के लिए एक खोदा हुआ गड्ढा। निर्माण का पैमाना चुनी गई नस्ल पर निर्भर करता है।
• पशुओं को उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्रदान करें: उबली हुई सब्जियाँ (गाजर, चुकंदर,
• अच्छी गुणवत्ता वाली चरबी सुनिश्चित करने के लिए, सूअर के बच्चों को तीन महीने की उम्र से ही मोटा किया जाना चाहिए। पशु को प्रतिदिन 6 किलो चारा और 30 ग्राम नमक खाना चाहिए। आठ महीने की उम्र से - 7 किलो भोजन और 40 ग्राम नमक। जब एक सुअर 1 वर्ष की आयु तक पहुंचता है, तो भोजन की खपत 8 किलोग्राम होती है।

जन्म के 20वें दिन पिगलेट को मसली हुई जड़ वाली सब्जियां दी जा सकती हैं, इस समय से पहले - दलिया।

चरबी की संरचना

सुअर के पास दो प्रकार की चर्बी होती है। ये चमड़े के नीचे और आंतरिक (आंतरिक) हैं।

उपचार के लिए आंतरिक प्रकार की चर्बी को सबसे उपयोगी माना जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन्स;
• कोलेस्ट्रॉल (50-80 मिलीग्राम);
• लेसिथिन;
• विभिन्न विटामिन;
• खनिज;
• मूल्यवान फैटी एसिड.

लार्ड में निहित सूक्ष्म तत्व:

विटामिन:

विटामिन ई	1.7 मिलीग्राम
विटामिन ए	0.005 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.084 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.051 मिलीग्राम
विटामिन बी3	0.115 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.04 मिलीग्राम
विटामिन बी 12	0.18 मिलीग्राम

खनिज:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा।

असंतृप्त वसीय अम्ल:

• तैलीय;
• स्टियोरिक;
• लिनोलिक;
• पामेटीन;
• लिनोलेनिक;
• एराकिडोनिक

गोमांस और मेमने की चर्बी के विपरीत, गर्म करने पर वसा के लाभकारी पदार्थ और गुणवत्ता नहीं बदलती।

चरबी क्या लाभ और हानि पहुँचाती है?

के बारे में तथ्य फ़ायदाआंतरिक चर्बी:

• इसके सेवन से इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में भी फायदा मिलेगा।
• शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है।
• पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, पोर्क वसा में कई संकेत और मतभेद होते हैं जिन्हें साइड इफेक्ट्स और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को बाहर करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आंतरिक सूअर की चर्बी के सेवन से निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में कई संकेत मिलते हैं:

• सर्दी, विशेषकर खांसी के साथ।
• न्यूमोनिया।
• ब्रोंकाइटिस.
• त्वचा रोग: एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन, आदि।
• अल्सर.
• कान का रोग.
• शरीर का थकावट.

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों के लिए मरहम का उपयोग किया जाता है।

• हेपेटाइटिस.
• हृदय संबंधी.
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• ग्रहणीशोथ।
• कोलेसीस्टाइटिस।
• अग्नाशयशोथ.
• और पीड़ित लोगों को भी.

एक वयस्क के लिए मानक प्रति दिन 9-12 ग्राम वसा, प्रति सप्ताह 100 ग्राम है।

विशेष संकेत

बड़ी मात्रा में सूअर की चर्बी का सेवन करने पर निम्नलिखित हो सकता है:

• , इसलिए इसमें हिस्टामाइन होता है;
• पोर्क उत्पादों को अच्छी तरह से थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ट्राइचिनेला, इचिनोकोकस और सार्कोसिस्ट दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक है, इसलिए आहार के दौरान बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग करें

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है, और कई मलहम भी बनाए जाते हैं।

घर पर आंतरिक सूअर की चर्बी को सही तरीके से कैसे प्रस्तुत किया जा सकता है, इस पर वीडियो देखें:

इन्फ्लूएंजा और रोकथाम के लिए सूअर की चर्बी का आसव:

मिश्रण:

• गुलाब का कूल्हा;

गुलाब कूल्हों को थर्मस या एयरटाइट कंटेनर में पकाया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। उपयोग से तुरंत पहले, इष्टतम तापमान तक गर्म करें और 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. एल चरबी यह ड्रिंक न सिर्फ इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करती है, बल्कि एनर्जी भी देती है।

उपचार और कॉस्मेटोलॉजी के लिए पोर्क वसा मरहम:

• 100 ग्राम पिघला हुआ वसा;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• सामग्री को मिश्रित किया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। इसके बाद चर्मपत्र कागज लगाकर गर्म कपड़े से पट्टी बांध दी जाती है। प्रक्रिया को रात में करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में, लहसुन और आमलेट के साथ लार्ड सबसे आम हैं।

लार्ड रेसिपी:

• 300 ग्राम चरबी;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• लहसुन को छील कर धो लीजिये. बराबर स्लाइस में काटें.
• पहले से साफ की गई (धोई हुई) चर्बी में छोटे-छोटे छेद कर लें। इन छेदों में लहसुन की कलियाँ रखें।
• ऊपर से लार्ड को मसालों और जड़ी-बूटियों से मला जाता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (केवल फ्रीजर में नहीं!)।

आमलेट रेसिपी:

• 3 पीसी अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 हरा प्याज;
• 50 ग्राम चरबी;
• मसाले.

बेकिंग प्रक्रिया:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने/पोंछने दें।
• मध्यम स्लाइस में काटें.
• चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
• कुछ मिनटों के लिए जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
• अंडे डालें और आंच धीमी कर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें. स्थिरता गाढ़ी होने तक कुकीज़।

पिघली हुई सूअर की चर्बी से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ जैसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन उनके लाभकारी गुण संभवतः नष्ट हो जाते हैं। यदि सूअर की चर्बी का गलनांक 41.4 से है, तो 180 डिग्री के ओवन मोड की आवश्यकता होगी, जो कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देगा।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी सर्दी और ब्रोंकाइटिस के लिए एक पुराना सिद्ध खांसी का इलाज है। सूअर की चर्बी के प्रयोग से शीघ्र आराम मिलता है और कुछ ही दिनों में खांसी दूर हो जाती है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण यह है कि सूअर की चर्बी एक प्राकृतिक उपचार है और, एक नियम के रूप में, दुष्प्रभाव नहीं देती है और लत या एलर्जी का कारण नहीं बनती है। बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज के लिए इसे सही तरीके से कैसे लें, इस लेख को पढ़ें।

सूअर की चर्बी को लार्ड या लार्ड बनाया जाता है। उपचार के लिए चरबी की बजाय आंतरिक वसा का उपयोग करना बेहतर है। आंतरिक वसा न केवल सूअर का मांस, बल्कि अन्य जानवरों और पक्षियों की भी होती है। यह वसा शरीर के अंदर स्थित होती है और आंतरिक अंगों, उदाहरण के लिए, गुर्दे या आंतों के साथ स्थित होती है।

इसकी संरचना में, आंतरिक भाग लार्ड से भिन्न होता है: इसका रंग भूरा-सफ़ेद होता है और यह अधिक भुरभुरा होता है, जिसके कारण यह आसानी से टूट जाता है। जब इस वसा को पिघलाया जाता है, तो सूअर की चर्बी प्राप्त होती है, जिसका उपयोग उपचार और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण

कई वर्षों से हम मानते आ रहे हैं कि सूअर की चर्बी और सामान्य तौर पर जानवरों की चर्बी हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन हाल ही में, इस मुद्दे के प्रति दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल गया है, और अब कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर दावा करते हैं, और वैज्ञानिक शोध से पुष्टि करते हैं कि पशु वसा बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, यह बहुत उपयोगी है.

इसकी संरचना में, पशु वसा वनस्पति वसा के बहुत करीब है, अर्थात। वनस्पति तेल, आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार। इनमें ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक एसिड भी होते हैं, जो एक सामान्य अवधारणा - विटामिन एफ के तहत संयुक्त होते हैं।

इसके अलावा, सूअर की चर्बी में शरीर के लिए अनोखा और बहुत फायदेमंद आर्किडोनिक एसिड होता है। यह एसिड वनस्पति तेलों में अनुपस्थित है, लेकिन यह हृदय की मांसपेशियों का एक महत्वपूर्ण घटक है, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और हार्मोनल और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। यह आर्किडोनिक एसिड है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

खांसी के नुस्खे के लिए सूअर की चर्बी

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग कई सदियों से कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। उन्होंने इससे मलहम तैयार किया और आंतरिक रूप से मलने के लिए इसका उपयोग किया। आंतरिक सूअर की चर्बी का उपयोग खांसी के इलाज तक ही सीमित नहीं है। यह शरीर की थकावट, एड़ी की सूजन, रोने वाले एक्जिमा, तपेदिक और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

सर्दी और खांसी के लिए सूअर की चर्बी का बाहरी उपयोग

तापमान से. जब तापमान अधिक हो, तो आपको अपने पैरों को सूअर की चर्बी से रगड़ना होगा और भेड़ के ऊन से बने गर्म ऊनी मोज़े पहनने होंगे। यह प्रक्रिया रात में या दिन में दो या तीन घंटे तक मोज़े पहनकर की जा सकती है।

खांसी के साथ सर्दी के लिए. रगड़ने के लिए सूअर की चर्बी को देवदार के तेल के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं, निकालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। फ़िर आवश्यक तेल की तीन या चार बूँदें जोड़ें। इस मिश्रण को गर्म करके छाती, पिंडलियों और गले पर मलें।

वोदका के साथ. दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने पर दो बड़े चम्मच वोदका मिलाएं। अपनी छाती को रगड़ें और लपेटें, अपनी छाती पर एक मुड़ा हुआ टेरी तौलिया रखें और गर्म अंडरवियर पहनें। इसे रात में करना बेहतर है।

सेक अच्छी तरह गर्म हो जाता है और अत्यधिक पसीना आता है। इसलिए जरूरी है कि आप अपना नाइटवियर बदलें ताकि वह सूखा रहे।

बच्चों या शराब से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग न करें।

बहती नाक के साथ. एक फ्राइंग पैन में अनसाल्टेड लार्ड का एक छोटा टुकड़ा एक मिनट से अधिक गर्म न करें। फिर इसे एक पट्टी या धुंध में लपेटें और नाक और साइनस पर लगाएं। लार्ड के ठंडा होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया रात को सोने से पहले करना बेहतर है।

कान दर्द के लिए. सर्दी-जुकाम के साथ अक्सर कान में तेज दर्द होता है। इस तरह के दर्द को शांत करने के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कपास झाड़ू भिगोएँ।

इस टैम्पोन को दर्द वाले कान में बिना अंदर तक दबाए रखें और ऊनी दुपट्टे या दुपट्टे से बांध लें।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का आंतरिक उपयोग

अगर आपको तेज खांसी है तो आपको आधा चम्मच सूअर की चर्बी खाने की जरूरत है।

वसा युक्त दूध. गाय के दूध को लगभग उबाल आने तक अच्छी तरह गर्म करें और उसमें एक चम्मच सूअर की चर्बी मिलाएं। एक ही बार में पूरा गिलास छोटे-छोटे घूंट में पी लें। प्राकृतिक घर का बना गाय का दूध लेना बेहतर है।

दूध और वसा वाली चाय. एक गिलास उबलते दूध में एक चम्मच चाय डालकर ग्रीन टी बनाएं। ढक्कन या तश्तरी से ढकें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इसमें एक चम्मच सूअर की चर्बी मिलाएं और तीन से चार मिनट के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद, छान लें और शोरबा में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सोने से पहले छोटे घूंट में पियें।

चाय अच्छी तरह से गर्म होती है, इसलिए यदि आपको बहुत पसीना आता है, तो आपको अपने अंडरवियर को सूखे अंडरवियर में बदलना होगा।

छोटे बच्चों को यह उपाय बिना काली मिर्च के दिया जा सकता है और अगर उन्हें दूध से एलर्जी नहीं है।

ब्रोंकाइटिस के लिए सूअर की चर्बी। ब्रोंकाइटिस अक्सर सर्दी के बाद खांसी की शिकायत होती है। लंबे समय तक ब्रोंकाइटिस का इलाज करने के लिए, आंतरिक पोर्क वसा के साथ मार्शमैलो रूट का आसव तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, 0.5 चम्मच मार्शमैलो रूट को 400 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। फिर आग्रह करें और तनाव दें।

जलसेक में दो बड़े चम्मच पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलाएं। दिन में 3 बार पियें, 0.5 बड़ा चम्मच। उपयोग से पहले वार्मअप करें।

निमोनिया के लिए. रास्पबेरी की पत्तियों, पुदीना और नींबू के छिलके से चाय बनाएं। सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और एक मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें। थोड़ा ठंडा होने दें और छान लें।

छने हुए शोरबा में 70 ग्राम (1 बड़ा चम्मच - 15 ग्राम) आंतरिक सूअर की चर्बी मिलाएं। उत्पाद को गर्म करके, एक बार में एक चम्मच लें।

प्रत्येक सामग्री का एक बड़ा चम्मच लें: सूअर की चर्बी, मक्खन, चीनी, शहद और कोको। मक्खन और वसा को पानी के स्नान में पिघलाएँ। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। एक साफ़ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेने से पहले एक गिलास दूध उबालें और उसमें एक बड़ा चम्मच तैयार दवा मिलाएं।

यह मिश्रण खांसी और ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है।

तपेदिक के लिए. एक तिहाई गिलास लिंडेन फूल के काढ़े में 70 ग्राम पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। प्रति दिन एक चम्मच लें।

सर्दी से बचाव के लिए. पारंपरिक चिकित्सा गुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ सूअर की चर्बी लेने की सलाह देती है। इसे तैयार करने के लिए, एक थर्मस में 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ एक बड़ा चम्मच गुलाब कूल्हों का मिश्रण बनाएं। इसे एक घंटे तक पकने दें।

शोरबा में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ वसा और आधा बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। गर्म पियें.

सूअर की चर्बी कैसे जमा करें

औषधीय प्रयोजनों के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है। यह प्रक्रिया धीमी होती है, लेकिन कैंसरकारी पदार्थ कम बनते हैं।

पिघलने से पहले चर्बी को बारीक काट लें. यह जितना छोटा होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी।

कटी हुई चर्बी को एक कटोरे में रखें, जिसे पानी से भरे दूसरे पैन में रखा जाता है।

आप कटी हुई चर्बी को सॉस पैन में रखकर स्टोव पर पिघला सकते हैं। मध्यम तापमान पर गर्म करें ताकि चर्बी पिघल जाए और उबले नहीं।

ओवन में वसा जमा करने का दूसरा तरीका। ऐसे में तैयार वसा को भी अग्निरोधक कंटेनर में रखें और लगभग 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

पिघली हुई चर्बी को छलनी से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आज खांसी के लिए बहुत सी दवाइयां बिकती हैं। लेकिन पुराने सिद्ध उपचार अपनी प्रभावशीलता में कई फार्मेसी उत्पादों से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। आख़िरकार, वसा का उपयोग लंबे समय से खांसी और ब्रोंकाइटिस के इलाज में किया जाता रहा है। और सिर्फ सूअर का मांस नहीं. इलाज में अभी भी हंस, बेजर और भालू का उपयोग किया जाता है। लेकिन इन वसाओं के विपरीत, सूअर की चर्बी अधिक सुलभ है और महंगी नहीं है। और इसे पिघलाने के लिए आपको सिर्फ अपने समय का एक घंटा खर्च करना होगा।

सूअर की चर्बी को आंतरिक सूअर की चर्बी और चरबी कहा जाता है, अर्थात। त्वचा के नीचे की वसा। लंबे समय से, अन्य पशु वसा के साथ, सूअर की चर्बी की वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा आलोचना की जाती रही है, और इसे हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य बीमारियों के खतरे को बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया गया है। आज वसा का पुनर्वास हो चुका है और यह एक बार फिर से पाक अभ्यास में प्रवेश कर रहा है। सच है, दुकान में पशु वसा खरीदना अभी भी समस्याग्रस्त है। इसे घर पर स्वयं गर्म करना बहुत आसान है। इस लेख में सूअर की चर्बी को कैसे प्रस्तुत किया जाए इस पर चर्चा की जाएगी।

सूअर की चर्बी के क्या फायदे हैं?

कई वर्षों तक, सूअर की चर्बी का उपयोग करने से इनकार करने को उच्च कोलेस्ट्रॉल के जोखिम से समझाया गया था, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है। इसे सबसे अस्वास्थ्यकर वसा में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया था और हमारा सारा ध्यान वनस्पति तेलों पर केंद्रित था। अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि वे फायदे से कहीं अधिक नुकसान करते हैं।

पशु वसा में संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओलिक एसिड होते हैं, एक एसिड जो जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में होता है। ओलिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण ही इस तेल को स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक माना जाता है।

संतृप्त वसा भी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। हमें वसा में घुलनशील विटामिन और कुछ अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित और आत्मसात करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जब हम विटामिन डी से समृद्ध स्किम्ड दूध पीते हैं, तो यह फायदेमंद नहीं होगा क्योंकि इसे अवशोषित करने के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो कोई विटामिन अवशोषित नहीं होगा।

इसके अलावा, सूअर की चर्बी विटामिन ए, ई, ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है। इतना ही नहीं, बल्कि यह वसा इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और विटामिनों को अवशोषित करने में मदद करता है।

सूअर की चर्बी में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के निम्न स्तर का मतलब है कि वसा धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करता है और बासी नहीं होता है, अर्थात। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी का धुआँ बिंदु उच्च होता है, अर्थात। इसे कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलने के डर के बिना उच्च तापमान तक गर्म किया जा सकता है। यह उच्च तापमान पर तलने के लिए उपयुक्त है जो कई वनस्पति तेल प्रदान नहीं कर सकते।

कौन सा लार्ड चुनना है

पोर्क लार्ड गुणवत्ता में एक समान नहीं है। विभिन्न आवश्यकताओं के लिए आपको वसा प्रदान करने के लिए अलग-अलग चर्बी लेने की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि सुअर को क्या और कैसे खिलाया गया।

दूसरे, आप सुअर के शव के किस भाग से चर्बी निकालेंगे?

यह पता लगाना आसान बनाने के लिए कि कौन सी वसा सर्वोत्तम है और किस पाक के लिए किस भाग से वसा प्रदान करने की आवश्यकता है, इन युक्तियों पर ध्यान दें।

लार्ड या लार्ड। यह चमड़े के नीचे की चर्बी है, जो आमतौर पर नमकीन होती है। लेकिन इसे दोबारा गर्म करने के लिए भी लिया जा सकता है. इसे बाज़ार में या दुकान में टुकड़ों में बेचा जाता है। यह लार्ड तलने और स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है।

पेट या पेट के नीचे से चर्बी. मांस के साथ नरम परत वाली वसा. बेकन मुख्यतः इसी भाग से बनाया जाता है। यह चर्बी तलने के लिए उपयुक्त है.

आंतरिक चरबी या आंतरिक वसा। यह वह वसा है जो सुअर के आंतरिक अंगों पर स्थित होती है। यह परतों में काटा जाता है और मुलायम होता है। यह सबसे शुद्ध वसा है. पिघलने के बाद, वसा सफेद, व्यावहारिक रूप से गंधहीन और स्वादहीन हो जाएगी।

ऐसी चर्बी से प्राप्त वसा को बेकर्स द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसे आटे में मिलाया जाता है, सुगंधित, सुंदर परत पाने के लिए पाई से चिकना किया जाता है। यह सदैव मुलायम रहता है।

घर पर सूअर की चर्बी कैसे जमा करें

सूअर की चर्बी को तैयार करने और प्रस्तुत करने की तकनीक एक ही है, चाहे आप इसे शव के किसी भी हिस्से से बना रहे हों।

आप वसा को स्टोव पर, ओवन में, या धीमी कुकर में प्रस्तुत कर सकते हैं। वसा प्राप्त करने के दो अलग-अलग तरीके हैं।

गीली विधि. कटी हुई चर्बी को थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। स्टोव चालू करें और उबाल लें। पानी में उबाल आने तक कम करें और वसा को तब तक पिघलाएं जब तक वह पानी में पिघल न जाए। ठंडा करें और जार में डालें। यह विधि आंतरिक वसा और चर्बी दोनों के प्रतिपादन के लिए उपयुक्त है।

सूखी विधि. इस विधि का उपयोग स्टोव, ओवन, धीमी कुकर, या फ्राइंग पैन पर वसा जमा करने के लिए किया जा सकता है। जिस कन्टेनर में आप चर्बी गरम करेंगे उसे गरम कर लीजिये और कटी हुई चर्बी उसमें डाल दीजिये. इस विधि का उपयोग आंतरिक वसा और चरबी दोनों को प्रस्तुत करने के लिए किया जा सकता है। स्टोव पर या धीमी कुकर में इस विधि का उपयोग करके चर्बी जमा करते समय, इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

चर्बी को वसा में कैसे बदलें

सबसे पहले आपको छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, 1x1 सेमी से अधिक नहीं। इस कदर

चर्बी जितनी बारीक काटी जाएगी, वह उतनी ही तेजी से पिघलेगी और आपको उतनी ही अधिक तैयार वसा मिलेगी। आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं.

कटी हुई चरबी को एक सॉस पैन में रखें। पानी डालिये। 1.5-2.0 किलोग्राम चरबी के लिए, लगभग 200-300 ग्राम पानी।

ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। जैसे ही पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और ऊपर पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच कम कर दें। वसा को न्यूनतम संभव तापमान पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। जब उच्च तापमान पर प्रस्तुत किया जाता है, तो वसा तेजी से पिघलती है, लेकिन इसका रंग गहरा हो जाता है, और भूरा भी हो सकता है।

लगभग हर आधे घंटे में एक बार, वसा को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाया जाना चाहिए। लार्ड की इस मात्रा को प्रस्तुत करने की पूरी प्रक्रिया में 4 से 5 घंटे तक का समय लग सकता है।

फटी हुई चर्बी को छलनी से छान लें ताकि दरारें अलग हो जाएं और साफ, सूखे जार में डालें। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ओवन में सूअर की चर्बी कैसे प्रस्तुत करें

ओवन में वसा पिघलाने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे तैयार करते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं, और जब वसा पिघल रही हो तो आप अपना काम कर सकते हैं।

वसा की तैयारी स्टोव पर प्रस्तुत करने के समान ही है। सबसे पहले आपको चरबी या आंतरिक वसा के टुकड़ों को बारीक काटना होगा। जितना छोटा उतना अच्छा. आप इसे मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं।

सभी चीज़ों को एक पैन में रखें जिसे ओवन में रखा जा सके। कच्चे लोहे में गर्म करना अच्छा रहता है।

ओवन को लगभग 105-110 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। पैन को ओवन में रखें. प्रतिपादन का समय चर्बी की मात्रा पर निर्भर करता है। जितनी अधिक चर्बी, उतनी अधिक देर तक चर्बी बनी रहेगी। आप ध्यान से पैन को हटा सकते हैं और हिला सकते हैं। बस बहुत सावधान रहें ताकि आपके हाथ चर्बी से न जलें।

फटी हुई चर्बी को चटकने से अलग करें और कांच के जार में डालें।

आंतरिक पोर्क वसा का प्रतिपादन कैसे करें

आंतरिक वसा नरम और परतदार होती है। इसका लगभग सारा हिस्सा पिघल चुका है।

चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में रखें.

वसा की मात्रा के आधार पर लगभग 500-100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। आपको बहुत सारा पानी डालने की जरूरत नहीं है. यह चरबी से प्राप्त वसा की तुलना में नरम स्थिरता वाला होता है।

धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। करीब एक घंटे बाद पैन को चेक करें और हिलाएं. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शुरुआत में ही वसा को जलने न दें।

पिघलते समय इसमें दरारें बन जाएंगी, जो धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएंगी।

एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से प्राप्त वसा को छान लें और जार में डालें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस चीज से वसा जमा करते हैं, प्रारंभिक चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करना है। यदि चूल्हे को बहुत अधिक गर्म किया जाए तो चर्बी जल सकती है।

जब तक पहली बार वसा दिखाई न दे, आपको इस प्रक्रिया की निगरानी करने और समय पर चरबी को हिलाने की आवश्यकता है।

जैसे ही वसा की एक निश्चित मात्रा प्रदान की जाती है, शेष टुकड़े इसमें उबल जाएंगे, जिससे वसा निकल जाएगी।

आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि लार्ड के सभी टुकड़े अधिक समान रूप से प्रस्तुत किए जाएंगे।

जब तक दरारें कुरकुरी न हो जाएं, तब तक वसा को रेंडर करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें नरम और हल्का रहना चाहिए। फिर उन्हें अलग-अलग तब तक तला जा सकता है जब तक वे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। इनका उपयोग आलू या अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तले हुए क्रैकलिंग को आलू के सलाद पर छिड़का जा सकता है।

कांच के जार में उचित रूप से प्रस्तुत वसा हल्का पीला होना चाहिए। जब यह सख्त हो जाएगा तो यह सफेद हो जाएगा।

जार में डालने से पहले चर्बी को ठंडा कर लें ताकि जार फटे नहीं और आपका काम व्यर्थ न हो।

वसा को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जमाया जा सकता है.

ऐसी स्थितियों में सूअर की चर्बी को लंबे समय तक, एक वर्ष से भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करें

सूअर की चर्बी का उपयोग वनस्पति तेल की तरह ही किया जा सकता है। आप इसमें मांस, सब्जियां और स्टू भून सकते हैं। आटा सूअर की चर्बी से बनाया जाता है. केवल बेकिंग के लिए केवल आंतरिक वसा और अधिमानतः गुर्दे के क्षेत्र में लेना बेहतर है।

क्या सूअर की चर्बी इंसानों के लिए फायदेमंद है या हानिकारक? इस मुद्दे पर दशकों से विवाद चल रहा है। कुछ को यकीन है कि इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, स्पष्ट रूप से निर्धारित हैं कि वसा केवल पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाती है।

सूअर की चर्बी का न केवल आंतरिक रूप से सेवन किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग औषधीय मलहम, साथ ही कॉस्मेटिक पूरक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या सूअर की चर्बी सिर्फ शरीर के लिए हानिकारक है?

सुअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और इसे मानव शरीर द्वारा कैसे अवशोषित किया जाता है, इसका अध्ययन करते समय, यह पता चला कि अंगों के लिए इसका उपयोग करना मुश्किल है। ऐसी वसा जल-अपघटन से नहीं गुजरती, बल्कि केवल जमा होती है। सुअर की चर्बी को संसाधित करने के लिए, मानव शरीर ग्लूकोज का सहारा लेता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए व्यक्ति को लगातार भूख का अहसास होता रहता है। इस वजह से, वसा भंडार होने पर गोल-गोल घूमना पड़ता है, लेकिन व्यक्ति लगातार कुछ न कुछ खाता रहता है और उसे पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है।

यदि मांस को मायकोटॉक्सिन से जहर दिया जाता है तो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने का भी गंभीर खतरा होता है - यह कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि और क्षय का परिणाम है। मायकोटॉक्सिन प्रतिरक्षादमनकारी और साइटोटोक्सिक प्रभाव पैदा कर सकता है। किसी जानवर की मृत्यु के बाद उसके रक्त और अन्य अंगों में ऑक्रैटॉक्सिन नामक कवक जहर जमा हो जाता है। वह मुख्य खतरे का प्रतिनिधित्व करता है.

सूअर की चर्बी – क्या इससे शरीर को कोई लाभ होता है?

यदि आप सुअर की चर्बी की तुलना सूरजमुखी के तेल से करें, तो इसकी तापीय चालकता कम होती है। इसमें कार्बनिक घटक भी होते हैं, जिसके कारण सूअर की चर्बी को आहार के हिस्से के रूप में नहीं खाया जा सकता है। लेकिन साथ ही, सुअर की चर्बी को सबसे लोकप्रिय पशु वसा माना जाता है जिसका सेवन किया जा सकता है।

इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। सुअर की चर्बी में विटामिन ए की मात्रा 0.15 मिलीग्राम तक होती है; लिनोलिक एसिड भी मानव शरीर के लिए आवश्यक है। सुअर की चर्बी में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है - केवल 50 से 80 मिलीग्राम।

सूअर की चर्बी का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से किया जाता है (इसे मरहम के रूप में उपयोग किया जाता है) और इसे मौखिक रूप से भी लिया जाता है। विभिन्न रोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस, अल्सर और जलन, यदि शरीर थका हुआ है या कानों में दर्द है, इत्यादि।

सुअर की चर्बी में क्या गुण होते हैं?

सफेद द्रव्यमान में लगभग कोई गंध नहीं होती है। सूअर की चर्बी में कई एसिड होते हैं। आधार पामिटिक और स्टीयरिक है। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि सुअर की चर्बी में कठोर चीज़ों की तुलना में अधिक लाभकारी एसिड होते हैं। इस प्रकार, जैविक गतिविधि के संदर्भ में, इस उत्पाद के लाभ, उदाहरण के लिए, गोमांस या मक्खन से कई गुना अधिक हैं। सूअर की चर्बी को गर्म किया जाता है और गुणवत्ता वही रहती है। गोमांस की चर्बी के विपरीत.

इस उत्पाद के आधार पर पूरे शरीर के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी मलहम तैयार किए जाते हैं। यह दवा तेजी से अवशोषित हो जाती है और साबुन के साथ शरीर से निकल जाती है। फैटी एसिड और मोम ऐसे वसा के साथ अच्छी तरह से संपर्क करते हैं। पिघली हुई वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठोस वसा ऑक्सीकरण करती है, और यह तांबे और जस्ता के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करती है। वैसे, साबुन सबसे पहले इस तरह से सामने आया था।

भंडारण

सूअर की चर्बी को लंबे समय तक हवा के संपर्क में, उच्च तापमान पर या सीधी धूप में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि थोड़ी देर के बाद इसमें एक प्रतिकारक गंध विकसित होने लगती है। इसे वसा का बासी होना कहते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाली पिघली हुई चर्बी का रंग साफ़ या थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। यदि यह जमा हुआ है, तो इसकी स्थिरता में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए और रंग सफेद होना चाहिए।

ठंडे कमरे में वसा की शेल्फ लाइफ डेढ़ साल तक हो सकती है।

उपचार के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करें?

1. यदि आपके जोड़ों में बहुत दर्द होता है, तो आपको बिस्तर पर जाने से पहले उन्हें सूअर की चर्बी से चिकना करना होगा, घाव वाली जगह को एक मोटी पट्टी से लपेटना होगा और ऊपर से स्कार्फ से लपेटना होगा। सेक को केवल सुबह ही हटाएँ।
2. चोट लगने के बाद, ऐसे मामले होते हैं जब जोड़ अपने पूर्व गुणों को खो देते हैं और खराब तरीके से चलते हैं, आपको एक बड़ा चम्मच नमक और आधा गिलास वसा मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को प्रभावित जोड़ में रगड़ें, और फिर पैर को गर्म होने दें। यह एक विशेष पट्टी या तंग पट्टी हो सकती है।
3. यदि लापरवाही के कारण जल जाए तो आधा लीटर सूअर की चर्बी पिघलाकर प्याज को काला होने तक भून लें। हर कोई थोड़ा ठंडा हो गया. फिर साधारण एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 5 गोलियाँ, जो हमेशा दवा कैबिनेट में होती हैं, उन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है और प्याज और वसा के साथ मिलाया जाता है। लोकप्रिय रूप से इस एसिड को एस्पिरिन कहा जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको धैर्य रखने की ज़रूरत है - आपको जली हुई जगह पर बार-बार धब्बा लगाना होगा, और भूलना नहीं चाहिए। ऊपर से पट्टी लगाने की जरूरत नहीं है. एस्पिरिन में ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और वसा जलने के निशान को दिखने से रोकता है। यदि आप लगातार इस मरहम को जले हुए स्थान पर लगाते हैं, तो आपको दो सप्ताह तक इंतजार करना चाहिए और त्वचा नवीनीकृत हो जाएगी, निशान का कोई निशान नहीं रहेगा। आपको बस थोड़ी सी असुविधा सहने की जरूरत है - आपको जले पर एक घंटे में एक बार पट्टी लगाने की जरूरत है। यदि मरहम बच जाता है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसे ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. यदि आप रोने वाले एक्जिमा से पीड़ित हैं, तो यह मिश्रण मदद करेगा, जिसमें दो बड़े चम्मच सुअर की चर्बी, 2 पीसी शामिल हैं। चिकन प्रोटीन, 100 जीआर। नाइटशेड और एक लीटर कलैंडिन पानी। ताजा मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद दो या तीन दिनों तक रखा जाता है और फिर जहां जरूरत हो वहां लगाया जाता है।

सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं

1. लार्ड को काटना आवश्यक है, फिर इसे सॉस पैन में पिघलाएं, जिससे गर्मी कम हो जाए। वसा पारदर्शी हो जाना चाहिए. इसके बाद, वसा को बड़े छेद वाली छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, प्याज में डाला जाता है और प्याज के पीले होने तक पकाया जाता है। इसके बाद फिर से चीज़क्लोथ से छान लें, बीस डिग्री तक ठंडा करें और फिर ठंड में डाल दें।
2. लार्ड को एक सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए पिघलाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि यह जले नहीं। फिर चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें, किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि प्याज बिल्कुल नीचे न आ जाए। चरबी सफेद हो जाएगी, जिसके बाद इसे फिर से दो छलनी के माध्यम से जार में डाला जाता है। यह तैयारी पकौड़ी या स्वादिष्ट मीटबॉल भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मतभेद

यदि कोई व्यक्ति कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस और डुओडेनाइटिस से पीड़ित है तो सूअर की चर्बी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

वीडियो: आंतरिक पोर्क वसा को कैसे प्रस्तुत करें