अनीस वोदका: घर पर एक सरल नुस्खा। अनीस वोदका की किस्में और स्व-तैयारी के लिए नुस्खा

मजबूत मादक पेय बनाने के पुराने व्यंजनों के पुनरुद्धार के परिणामस्वरूप, सौंफ वोदका फिर से उपलब्ध हो गई। यह एक पेय पीने जैसा क्या है जो पुश्किन और चेखव, ओस्त्रोव्स्की और तुर्गनेव के समय में लोकप्रिय था और सम्राट पीटर I और उनके दल द्वारा इतना प्रिय था? अब हम आपको बताएंगे।

लेख में:

रूस में अनीसोव्का

एक मजबूत सौंफ-आधारित टिंचर के बारे में क्या खास है? साइट्रस जेस्ट के साथ सौंफ के बीज का संयोजन, जीरा की एक छोटी मात्रा के साथ स्वाद, वोदका को एक अद्वितीय मसालेदार, अद्वितीय सुगंध, स्वाद और स्वाद देता है। इस संयोजन ने 16 वीं शताब्दी के बाद से रूस में अनीस वोदका को अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना दिया है।

स्थिर और किण्वित चीनी युक्त कच्चे माल से मजबूत शराब के उत्पादन की शुरुआत के बाद से, डिस्टिलर्स ने मजबूत पेय के स्वाद में सुधार करने और उन्हें नए स्वाद देने की मांग की है। सबसे अधिक बार, ताजा पीसा हुआ शराब पौधों की उत्पत्ति के विभिन्न पदार्थों, विशेष रूप से विभिन्न मसालों के साथ सुगंधित किया गया था, जिससे लगातार सुगंध प्राप्त करना और तैयार पेय के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदलना संभव हो गया।

प्रारंभ में, स्टार ऐनीज़, जिसे अभी भी चीनी ऐनीज़ कहा जाता है, का उपयोग मादक पेय पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता था। फैले हुए मुकुट के साथ एक विशाल पेड़ के फल, जो छोटे तारे हैं, ग्रेट सिल्क रोड के साथ चीन से यूरोप ले जाया गया।

यह देखते हुए कि स्टार ऐनीज़ फ़बबुली रूप से महंगा था, वे विकल्प की तलाश में थे, विभिन्न तेल संयंत्रों के संयोजन को खोजने की कोशिश कर रहे थे जो लगभग समान स्वाद देते थे। अनुसंधान को सफलता के साथ ताज पहनाया गया था, और स्टार के आकार के फलों के बजाय, रूस के मध्य लेन और दक्षिणी क्षेत्रों में आम अनीस के बीज का उपयोग किया जाने लगा।

सौंफ के बीज की सुगंध और स्वाद लगभग चीनी स्टार ऐनीज़ के स्वाद को दोहराता है, लेकिन लागत बहुत कम है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे "हमेशा हाथ में" होते हैं। यहां तक ​​कि अनीस वोडका में निहित आवश्यक तेलों की अनूठी संपत्ति दूधिया सफेद रंग लेने के लिए जब दृढ़ता से ठंडा हो जाती है तो दोनों पौधों की प्रजातियों में समान होती है।

रूस और यूरोप में सौंफ पर वोदका

16 वीं -17 वीं शताब्दी में रूस में जन्मे और लोकप्रिय, वोडका, चीनी या स्थानीय ऐनीज़ के साथ, शाही रेटिन्यू और उनके करीब अभिजात वर्ग की मेज पर एक अनिवार्य विशेषता थी, लेकिन, फिर भी, वर्तमान में यह पेय व्यावहारिक रूप से नहीं है रूस में उत्पादित।

सौंफ फल

मसालों के कारवां के साथ ग्रेट सिल्क रोड के साथ पश्चिम में "चलना", यह यूरोपीय महाद्वीप के सबसे दूर के कोनों में लोकप्रिय हो गया, न केवल नाम में बदलाव आया।

यूरोपीय शहरों में सामाजिक आयोजनों और स्थानीय बोहेमिया की बैठकों के अपने स्वाद प्रेमियों के साथ विजय प्राप्त करने के बाद, अनीस वोदका अभी भी फ्रांस, इटली, ग्रीस, तुर्की में उत्पादित की जाती है और व्यापक रूप से सभी प्रकार के कॉकटेल बनाने और इसके शुद्ध रूप में उपयोग के लिए उपयोग की जाती है।

लेकिन नुस्खा में, विभिन्न लोगों की सांस्कृतिक विशेषताओं के अनुकूल, सौंफ में एक चीज अपरिवर्तित रही - मुख्य स्वाद के रूप में सौंफ का उपयोग। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सौंफ पेय के विभिन्न नामों के पीछे कौन सी संरचना और गुण छिपे हैं।

विभिन्न देशों में अनीस पेय

रूस में सबसे आम सौंफ पेय वोदका और शराब थे। रूसी राज्य छोड़ने के बाद, यूरोप और अफ्रीकी महाद्वीप के उत्तर से गुजरते हुए, ऐनीज़ टिंचर ने अपना नाम बदल दिया और कई अतिरिक्त सामग्री प्राप्त की।

ग्रीस में अनीसोव्का

पानी, सौंफ के बीज, थोड़ी मात्रा में जायफल, लौंग और दालचीनी के साथ शराब को डिस्टिल करके प्राप्त किया जाता है। पेय में लगभग 40% अल्कोहल होता है और इसे पारंपरिक स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।

दूसरा लोकप्रिय ग्रीक पेय त्सिपुरो है। सेब, अंजीर, क्विन या स्ट्रॉबेरी के साथ अंगूर के पोमेस से बने पेय का उत्कृष्ट स्वाद होता है। लेकिन केवल मैसेडोनिया और थिसली में ही इस सुगंधित मसाले को मिलाने के बाद यह वास्तव में सौंफ का पेय बन जाता है।

फ्रांस से अनीस पेय

फ्रेंच पेय पेस्टिस और पेरनोड, जिसमें स्टार ऐनीज़ और आम ऐनीज़ शामिल हैं। और अगर दो प्रकार के सौंफ, नद्यपान और रंग को आवश्यक रूप से पेस्टिस में जोड़ा जाता है, तो पेर्नो में, चिरायता, डिल और कई प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों को आवश्यक रूप से डाला जाता है।

इटली से सांबुका

सौंफ के अलावा, ब्लैक बल्डबेरी है, जिसके लैटिन नाम ने पेय को नाम दिया है। बड़बेरी और सौंफ के साथ, सांबुका में बड़ी संख्या में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जिनकी सटीक संरचना का खुलासा नहीं किया गया है।

भूमध्यसागरीय देश

अरक, तुर्की, लेबनान, साथ ही मध्य पूर्व में और यहां तक ​​​​कि बुरातिया में भी, सौंफ और जड़ी-बूटियों के एक सेट के साथ घोड़ी के दूध पर बनाया जाता है, व्यावहारिक रूप से गर्मी नहीं करता है और गर्मी में आसानी से सेवन किया जाता है।

उत्तरी और पश्चिमी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से फैला, अनीसेटा एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ 25% अल्कोहल लिकर है।

अनीस वोदका की संरचना

ऐनीज़ वोडका का मुख्य घटक अनाज या फलों के कच्चे माल से बना उच्च गुणवत्ता वाला आसुत अल्कोहल है। शराब प्राप्त करने के लिए, मैश को कई बार आसुत किया जाता है और उसके बाद ही आवश्यक घटक जोड़े जाते हैं। इसमें सौंफ, दालचीनी, लौंग, अदरक और करीब 50 तरह की सुगंधित जड़ी-बूटियां शामिल हैं। स्वाद को नरम करने के लिए, आप शहद, चीनी मिला सकते हैं।

सौंफ पेय विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जो शरीर को कई बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं; यह व्यर्थ नहीं था कि मूल रूप से सौंफ वोदका को एक दवा माना जाता था। इनमें बी और पीपी विटामिन, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं।

अनीस गुण

पेय के जलसेक के दौरान शराब के घोल में गुजरने वाले आवश्यक तेल और उपयोगी घटक, खुराक के उपयोग के परिणामस्वरूप, और शरीर पर हानिकारक प्रभाव दोनों के अनुकूल होते हैं। साथ ही ओवरडोज के मामले में कोई भी दवा।

सौंफ बनाने वाले तत्व पाचन में सुधार करते हैं, पेट के काम को आसान करते हैं और भूख को प्रेरित करते हैं, इसलिए आपको हार्दिक रात के खाने से पहले एक बेहतर एपरिटिफ नहीं मिल सकता है।

कई सर्दी, मल और पाचन के साथ समस्याएं, टॉन्सिलिटिस का उपचार और मौखिक गुहा के रोग - यह छोटी मात्रा में सौंफ वोदका के उपयोग के लिए संकेतों की पूरी सूची नहीं है, या तो अकेले या औषधीय जड़ी बूटियों के जलसेक और काढ़े के हिस्से के रूप में।

यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐनीज़ वोडका, आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री के साथ, 16 वीं शताब्दी के बाद से एक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया गया है, अदालत के रेटिन्यू के बीच विशेष लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

सौंफ के लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसके नकारात्मक गुणों को भी ध्यान में रखना चाहिए जो अत्यधिक उपयोग की स्थिति में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• एलर्जी से ग्रस्त लोग जो नकारात्मक परिणामों का अनुभव कर सकते हैं, यहां तक ​​कि मृत्यु भी, सौंफ का उपयोग करने से बचना चाहिए।
• ऐनीज़ वोडका मिर्गी के रोगियों और तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना वाले लोगों में contraindicated है।
• बाहरी उपयोग के लिए टिंचर का उपयोग करते समय, त्वचा पर जलन के प्रभाव को रोकने के लिए इसे पानी से पतला किया जाना चाहिए।
• और किसी भी मजबूत टिंचर की तरह, सौंफ, अक्सर और बड़ी मात्रा में सेवन करने से शराब की लत लग सकती है।

अनीस वोदका कैसे पियें

कोई भी सौंफ टिंचर जो भूख को बढ़ाता है, हार्दिक भोजन से पहले ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए एपरिटिफ के रूप में पतला किए बिना उपयोग किया जाता है। छोटे, 50 ग्राम तक, बैरल के आकार के गिलास इसके लिए उपयुक्त हैं, ताकि सौंफ का स्वाद बहुत नाक पर केंद्रित हो।

पहला गिलास समुद्री भोजन, हार्ड चीज या सलाद के क्षुधावर्धक के साथ पिया जाता है, और 2-3 मिनट के बाद आप इसके बाद अगले एक को भेज सकते हैं, जो लगभग 2/3 मात्रा से भरा होता है। अब आपको 20-25 मिनट तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि शरीर को शराब की आदत न हो जाए, एक सुखद गर्मी पूरे शरीर में फैल जाती है, और प्रचुर मात्रा में लार भूख में वृद्धि का संकेत देती है। इस समय, आप हार्दिक गर्म व्यंजनों का सहारा ले सकते हैं। उसके बाद, आप एक और गिलास या दो सौंफ पी सकते हैं, लेकिन पहले से ही मिठाई के लिए।

कई कॉकटेल व्यंजन हैं जहां सौंफ वोदका मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है, लेकिन रस और अन्य पेय के साथ पतला उपयोग किया जाता है। यहां सौंफ की सुगंध और कमजोर शराब का हल्का मादक प्रभाव सामने आता है।

सौंफ पीते समय, आपको याद रखना चाहिए कि यह, सबसे पहले, वोदका है, और यहां तक ​​​​कि नुस्खा के आधार पर बड़ी मात्रा में आवश्यक तेलों और अन्य घटकों के साथ सुगंधित है। बड़ी मात्रा में पेय के कुछ घटक मतिभ्रम का कारण बन सकते हैं, इसलिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे समय पर रोकना है।

कई सहस्राब्दियों से, सौंफ का उपयोग न केवल मांस व्यंजन और कन्फेक्शनरी के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि शराब के स्वाद के रूप में भी किया जाता है। एक मादक पेय, जिसमें अभी भी सौंफ के बीज होते हैं, ऐनीज़ वोदका कहलाती है।

अनीस क्या है?

यह एक शाकीय पौधा है। यह छाता परिवार से संबंधित है। सौंफ अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इस पौधे के बीज, जड़ और तने का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है। इसका उपयोग आंतों की गतिशीलता में सुधार के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य में सुधार के लिए किया जाता है। इसलिए, प्राचीन काल से, भूख में सुधार के लिए रात के खाने से पहले सौंफ वोदका का सेवन किया जाता था। इसके अलावा, यह मसाला खांसी के इलाज के साथ-साथ एक संवेदनाहारी और कीटाणुनाशक के लिए उत्कृष्ट है।

खाना पकाने में, सौंफ का उपयोग गर्म व्यंजनों के साथ-साथ पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी को एक मूल स्वाद और सुगंध देने के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है। इसकी संरचना में आवश्यक तेल की सामग्री के कारण, इस मसाला में एक विशिष्ट गंध है, इसलिए यह टिंचर और शराब के लिए बहुत अच्छा है।

अनीस वोदका

लेकिन, दुर्भाग्य से, इस प्रकार का मादक पेय अब हमारे देश में नहीं बनाया जाता है। सौंफ टिंचर के निर्माण में लगे मुख्य देश फ्रांस, इटली, ग्रीस और तुर्की हैं।

इन निर्माताओं की प्रत्येक किस्में की अपनी विशेषताएं हैं और इसकी ताकत और सुगंध की तीव्रता से अलग है। ये अंतर तैयारी के तरीकों के साथ-साथ इस्तेमाल की जाने वाली पौधों की किस्म पर निर्भर करते हैं। सौंफ वोदका की सबसे लोकप्रिय किस्में सांबुका, एनीसेट मैरी ब्रिजार्ड और राकी हैं। सौंफ के बीज के साथ वोदका की तैयारी ने कई सहस्राब्दियों पहले बहुत लोकप्रियता हासिल की है। Anisette वोदका मुख्य रूप से सामंती प्रभुओं, रईसों और बड़प्पन के प्रतिनिधियों द्वारा खाया जाता था। आधुनिक रूस में, इसकी एक विशेष लोकप्रियता भी है। इस प्रकार के मादक पेय में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। यह इन गुणों के लिए है कि सौंफ वोदका को महत्व दिया जाता है। सौंफ के अलावा, इस टिंचर में अन्य मसाले और सीज़निंग या साइट्रस जेस्ट मिलाए जाते हैं, जो वोडका को एक मूल स्वाद और गंध भी देता है।

घर पर टिंचर तैयार करना

इस पेय को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी स्वाद के लिए सौंफ के बीज के उपयोग पर आधारित हैं। नीचे खाना पकाने के तरीकों में से एक है जिसके लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

शराब पीना 40 डिग्री - 12 लीटर।

स्टार ऐनीज़ - 200 ग्राम।

सौंफ के बीज - 400 ग्राम।

धनिया - 200 ग्राम।

सौंफ - 50 ग्राम।

चीनी - 3.3 किग्रा।

पानी - 1.6 लीटर।

पेय बनाने की प्रक्रिया

यदि शराब पीना संभव नहीं है, तो आप सादा वोदका का उपयोग कर सकते हैं। मसाले को शराब के साथ डालना चाहिए और 1 महीने के लिए जोर देना चाहिए। फिर 10 लीटर शराब प्राप्त करने के लिए ओवरटेक करें। चाशनी अलग से तैयार कर लें, इसके लिए चीनी को पानी में पूरी तरह घुलने तक घोलें। शराब में सिरप डालें। फिर परिणामी तरल को छान लें और छान लें। घर का बना ऐनीज़ टिंचर तैयार है, अब आप उत्सव की मेज को एक स्पष्ट मजबूत तरल के साथ एक डिकैन्टर से सजाकर अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं, जिसे हर समय बहुत सराहा गया है!

सौंफ बनाने की क्लासिक रेसिपी प्राचीन काल से चली आ रही है। इस पेय को किसी अन्य के साथ भ्रमित करना असंभव है, इस तथ्य के बावजूद कि शराब बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। साथ ही, प्रत्येक देश में वे सौंफ का स्वाद बढ़ाने, उसकी ताकत बढ़ाने और उसकी छाया बदलने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन यह सब सौंफ की सुगंध और इसके अद्भुत स्वाद को पार नहीं कर सकता।

पेय के जन्म का इतिहास

बहुत से लोग एक ही नाम के ऐनीज़ टिंचर और वोडका की अवधारणाओं की बराबरी करते हैं। लेकिन ये पूरी तरह से अलग पेय हैं जिन्हें भ्रमित नहीं करना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि दोनों तरल पदार्थों का मुख्य घटक सौंफ है, उनकी तैयारी के लिए व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

17 वीं शताब्दी की शुरुआत में टिंचर यूरोप और रूस में लोकप्रिय हो गया। इस अवधि के दौरान, मसाले ले जाने वाले कारवां पूर्वी राज्यों से यूरोपीय महाद्वीप में गए। उसी समय, ऐनीज़ टिंचर एक उत्कृष्ट सामग्री साबित हुई जिसे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है और वोदका बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उन दिनों, इस तरह के दो प्रकार के टिंचर थे: एक अमृत जो हरी ऐनीज़ से बना था (यह आधुनिक रूसी क्षेत्र में बढ़ता था) और चीनी ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) से बना एक पदार्थ।

विशेष रूप से सफलता चीनी के साथ एक फीका पड़ा हुआ जलसेक था, जिसे एक ही समय में दो प्रकार के सौंफ का उपयोग करके बनाया गया था। आज, ऐनीज़ टिंचर एशिया और यूरोप में शराब के उत्पादन में अग्रणी स्थान रखता है। लेकिन रूसी संघ के क्षेत्र में मादक उत्पादों के वर्गीकरण में ऐसा कोई पेय नहीं है। इसलिए, यदि आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय का इलाज करना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए या तो विदेशों में जाना होगा, या इसे घर पर पकाना होगा, जो कि, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

पेय की संरचना और सकारात्मक गुण

चिकित्सा क्षेत्र में ऐनीज़ टिंचर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चूंकि उत्पाद में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए यह पाचन में सुधार करता है और इसे कीटाणुनाशक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अमृत ​​कब्ज या दस्त से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको भोजन से पहले एक चम्मच पेय पीने की जरूरत है।

सौंफ में कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन पदार्थ, वसायुक्त तेल और चीनी होती है। सौंफ पर आधारित टिंचर ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस और खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है। तो, नागफनी, सेंट जॉन पौधा और जंगली गुलाब से चाय में पांच से दस बूंदें डाली जाती हैं। दवा खांसी, थूक के निर्वहन को शांत करने और रोगजनक बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करती है।

मासिक धर्म के दौरान महिलाओं को स्वास्थ्य में सुधार के लिए सौंफ पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पीठ और पेट के निचले हिस्से में दर्द और ऐंठन को खत्म करता है। स्तनपान कराने वाली माताएं प्रति चाय में एक चम्मच सौंफ की मिलावट कर सकती हैं। पेय के लिए धन्यवाद, स्तनपान बढ़ जाता है, और दूध में अल्कोहल की इतनी कम मात्रा बच्चे को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

यदि आप एक गिलास पानी में सौंफ की टिंचर की 20 बूंदों को पतला करते हैं और अपने दांतों को ब्रश करने के बाद परिणामी रचना के साथ अपना मुंह अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, तो आप मसूड़ों की समस्याओं और सांसों की बदबू से छुटकारा पा सकते हैं।

मतभेद और नुकसान सौंफ

हम नीचे सौंफ टिंचर के लिए नुस्खा देंगे, लेकिन अभी के लिए, आपको स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए पेय के उपयोग के खतरों और मतभेदों के बारे में जानने की जरूरत है। यदि आप सौंफ का सेवन करते हैं, तो आप शराब की लत को भड़का सकते हैं। एलर्जी से ग्रस्त व्यक्तियों को निश्चित रूप से ऐसे अमृत का उपयोग करने से बचना चाहिए। Anisovka उन व्यक्तियों के लिए भी contraindicated है जिनके पास तंत्रिका उत्तेजना का स्तर बढ़ गया है और मिर्गी के दौरे की प्रवृत्ति है।

यदि आप त्वचा को रगड़ने के लिए टिंचर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत अधिक सांद्रता नहीं है। अन्यथा, जलन हो सकती है।

यदि आप खांसी के इलाज के लिए सौंफ ले रहे हैं, तो उस अनुपात का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है जिसमें इसे लगाया जाता है। अन्यथा, आप केवल स्थिति को बढ़ा सकते हैं और स्वास्थ्य को और भी अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वोदका पर घर का बना ऐनीज़ टिंचर बनाने की विधि

सबसे लोकप्रिय है सौंफ रेसिपी। इस तरह का पेय घर पर बनाना बहुत सरल है। अमृत ​​के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चम्मच सौंफ के बीज।
• पांच ग्राम स्टार ऐनीज।
• एक चम्मच जीरा।
• 500 मिलीलीटर 40% -45% वोदका।
• दानेदार चीनी का एक चम्मच।

एक गहरे बर्तन में सौंफ, सौंफ और जीरा डालें, वोडका डालें और ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दें। इसके अलावा, 14-16 दिनों के लिए हम बर्तन को एक अंधेरी जगह में छिपाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि इसमें कमरे का तापमान हो। हर पांच दिनों में कंटेनर को टिंचर से हिलाना आवश्यक है। 16 दिनों के बाद, हम चार परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से पेय को छानते हैं। परिणामी घोल में चीनी डालें, मिलाएँ, बोतल को बंद करें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। अब सौंफ का होममेड टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

मूनशाइन टिंचर कोई बाधा नहीं है

यह चांदनी पर बहुत स्वादिष्ट ऐनीज़ टिंचर निकलता है। इस नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर शुद्ध चन्द्रमा, एक चम्मच जीरा और सौंफ और दो स्टार ऐनीज़ की आवश्यकता होगी।

सभी मसालों को चांदनी में डाल देना चाहिए, बर्तन को कसकर बंद कर देना चाहिए और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। उसके बाद, टिंचर को चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और फिर से कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन एक ठंडी जगह पर। इस अवधि के बाद, पेय में एक चम्मच से अधिक फ्रुक्टोज, शहद या चीनी नहीं मिलाया जा सकता है। आप एक या दो धनिया या सोआ के बीज के साथ शराब को "मसाला" भी कर सकते हैं, जो उत्पाद को थोड़ा तीखापन और कसैलापन देगा।

चांदनी पर "पेट्रोव्स्काया" एनिसोव्का

चांदनी पर ऐनीज़ टिंचर के लिए एक और नुस्खा है। इस तरह की टिंचर को "पेट्रोव्स्काया" कहा जाता है और इसकी तैयारी के लिए 50 ग्राम सौंफ, दो लीटर चांदनी 50 डिग्री, तीन सौ ग्राम चीनी और पानी की ताकत के साथ तैयार करना आवश्यक है।

ऐनीज़ को एक मादक पेय के साथ डालना चाहिए और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर देना चाहिए। जब यह अवधि बीत जाती है, तो आपको चाशनी को पानी और चीनी से उबालने की जरूरत है, इसे ठंडा करें और इसे टिंचर में डालें। परिणामी पेय को अच्छी तरह मिलाना और दो बार फ़िल्टर करना महत्वपूर्ण है।

इटली से पकाने की विधि

इतालवी ऐनीज़ टिंचर व्यावहारिक रूप से पारंपरिक रूसी से अलग नहीं है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है: आधा लीटर वोदका और 50 ग्राम सौंफ के बीज। पेय को दस दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, लेकिन इस समय को वोदका की ताकत के आधार पर बढ़ाया जाना चाहिए: यह जितना अधिक होगा, सौंफ को डालने की सिफारिश की जाती है।

इटली में, एक और पेय का उत्पादन किया जाता है, जो ऐनीज़ टिंचर का "रिश्तेदार" है - सांबुका। उत्पाद के आधार में दो किस्में और साधारण शामिल हैं। इस पेय का एक समृद्ध इतिहास, अद्वितीय स्वाद और कई लाभकारी गुण भी हैं।

सौंफ एक मसाला है जो लंबे समय से घर सहित मादक पेय बनाने के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। सौंफ वोदका, टिंचर या शराब इतिहास के साथ एक पेय है। प्रारंभ में, यह पेय जड़ी-बूटियों से युक्त अनाज शराब से तैयार किया गया था।

दुनिया में अनीस वोदका

रूस में, इस शराब की कई सदियों पहले न केवल बॉयर्स द्वारा, बल्कि खुद पीटर I द्वारा भी सराहना की गई थी। हां, और इवान द टेरिबल को सौंफ वोदका के लिए अपने विशेष प्रेम के लिए जाना जाता है। पुश्किन और चेखव ने भी अपने प्यार को साझा किया। मैं क्या कह सकता हूं - ज़ारिस्ट रूस के दिनों में, चांदनी पर ऐनीज़ टिंचर कुलीनों के बीच सबसे लोकप्रिय मनोरंजन पेय था - और उसके पास पहले से ही चुनने के लिए बहुत कुछ था।

अनीस मादक पेय न केवल हमारे साथ लोकप्रिय हैं। वे पूरी दुनिया में बने हैं। इसके अलावा, घर पर खाना पकाने के लिए, व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। इस तरह के पेय का पहला उल्लेख बीजान्टिन युग से मिलता है। एक मत यह भी है कि एथोस पर्वत पर रहने वाले भिक्षुओं द्वारा ग्रीक सौंफ वोदका का सेवन अक्सर किया जाता था।

तुर्की में, इस पेय को राकी कहा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तुर्की रकी को बल्गेरियाई राकी के समान कहा जाता है, लेकिन केवल नाम में समान है। तुर्की वोदका पानी के साथ 1:3 के अनुपात में पिया जाता है, जबकि बल्गेरियाई वोदका में कम ताकत होती है और इसे बिना पानी के पिया जाता है। बल्गेरियाई वोदका को पतला नहीं पिया जाता है, और यह सौंफ पर जोर नहीं देता है, लेकिन विभिन्न फलों पर।

ग्रीस को ऐसेट औज़ो के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है। यह शुद्ध शराब या अंगूर पोमेस से उत्पन्न होता है - इस पेय को सुरक्षित रूप से देश का विजिटिंग कार्ड कहा जा सकता है।

फ्रांस में, इस पेय को पेस्टिस कहा जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसने अपनी लोकप्रियता हासिल की, जब अधिकारियों ने आधिकारिक तौर पर इस प्रसिद्ध शराब के समान एबिन्थ - पेस्टिस स्वाद के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया।

और, ज़ाहिर है, इतालवी सांबुका - यह कॉफी बीन्स और बर्फ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आग लगा दी जाती है - और इसके बाद ही मिनी-फायरवर्क जलता है, इसे अंदर ले जाया जाता है।

सौंफ का स्वाद मसालेदार और ताज़ा होता है, जिसकी बदौलत सौंफ की मिलावट एक तीखा स्वाद और एक सुखद, थोड़ा स्फूर्तिदायक स्वाद प्राप्त करती है। सौंफ है - इसका काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, अस्थमा और निमोनिया से लड़ने में मदद करता है। इसका मतलब यह है कि सौंफ की टिंचर में न केवल उज्ज्वल स्वाद गुण होते हैं, बल्कि कुछ उपयोगी गुण भी होते हैं। इस पेय को एपरिटिफ के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करता है।

घर पर, अंतिम लक्ष्य और उपलब्ध उपकरणों के आधार पर, आप खाना बना सकते हैं:

• सौंफ की मिलावट
• सौंफ पर चांदनी

वे खाना पकाने की तकनीक, स्थिरता और निश्चित रूप से ताकत में भिन्न हैं।

मिलावट नुस्खा

वोदका टिंचर सबसे सरल और कम श्रमसाध्य विकल्प है। आप इसे बस वोडका में जोड़ सकते हैं - तपस्वी और जल्दी से। लेकिन परिणाम बहुत अच्छा नहीं होगा। आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता है जो सौंफ के स्वाद को संतुलित करे और इसे सबसे सफलतापूर्वक खोलने में मदद करे। सौंफ टिंचर तैयार करने के लिए, नुस्खा का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

• वोदका - 0.5 एल;
• साबुत सौंफ के बीज - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

सारे मसाले मिला कर एक जार में डालिये, वोडका डालिये और ढक्कन को कसकर बंद कर दीजिये. जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए (आदर्श रूप से - एक रसोई दराज)। हर 4-6 दिनों में एक बार, इसकी सामग्री को कई मिनट तक हिलाया जाता है, और 2 सप्ताह के बाद पेय लगभग तैयार हो जाता है। यह केवल कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से तनाव के लिए रहता है (या धुंध और कपास के माध्यम से बेहतर - कपास ऊन पर सभी मसालों को छोड़ने के लिए), चीनी जोड़ें, हलचल करें और एक और दिन खड़े रहें।

अगर वोडका में डालने से पहले मसालों को मोर्टार में पिसा जाता है, तो ऐनीज़ टिंचर और भी अधिक मसालेदार और सुगंधित होगा।

शराब नुस्खा

मोटी, चिपचिपी, मीठी शराब मजबूत टिंचर का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसा लिकर कैसे बनाएं? नुस्खा बहुत सरल है। सौंफ शराब मादक है, लेकिन चांदनी पर सौंफ की मिलावट जितनी मजबूत नहीं है। खैर, जिन लोगों को घर पर वोदका में महारत हासिल है, उनके लिए शराब बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• वोदका - 2 एल;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सौंफ के दाने - 80 ग्राम;
• चीनी की चाशनी - 400 मिली।

सौंफ के बीज को मूसल के साथ पीसकर कांच के जार में डालें और वोदका डालें। ढककर 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर चाशनी को पानी और चीनी से 1:1 के अनुपात में उबालें (इस अनुपात के लिए आपको 3/4 कप चीनी और 3/4 कप पानी की आवश्यकता होगी)। चाशनी को ठंडा करें, वोदका में डालें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से पेय पास करें और बोतलों में डालें, ठंड में 10-14 दिनों तक रखें - और आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

शराब के लिए, पहले से लंबी संकीर्ण गर्दन वाली बोतलें तैयार करना बेहतर होता है - ऐसे कंटेनर सबसे कसकर बंद होते हैं, जो वास्तव में स्वादिष्ट, समृद्ध पेय तैयार करने में मदद करेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सौंफ वोदका काफी लंबी है, लेकिन मुश्किल नहीं है। हालांकि, इसके डेरिवेटिव की तरह।

अनीस मूनशाइन रेसिपी

साधारण चांदनी से सौंफ वोदका कैसे बनाएं? इसे शराब पर पकाया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है - किले के बारे में वोदका 40-45 पर। इसके अलावा, घर पर ऐसा वोदका बनाने के लिए, 1 लीटर चांदनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पूरे - 2 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• सूखे सौंफ - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी लंबा टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 एल।

घर पर सौंफ वोदका की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन आपको अभी भी एक चांदनी की आवश्यकता होगी। सभी मसालों को ढेर किया जाता है, जार के तल में डाला जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है और कसकर बंद किया जाता है। चीनी नहीं डाली जानी चाहिए, क्योंकि यह किण्वन को उत्तेजित करेगा जिसकी इस स्तर पर आवश्यकता नहीं है। जार को एक अंधेरी जगह में रखा जाता है और 10 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, समय-समय पर आप इसकी सामग्री को हिला सकते हैं।

फिर जार की सामग्री को धुंध के माध्यम से पारित किया जाता है, कई बार बिछाया जाता है, और पानी से पतला किया जाता है ताकि पेय की ताकत 15% से 20% तक हो। इसके अलावा, ऐनीज़ वोडका के लिए नुस्खा में परिणामी तरल का आसवन अभी भी एक चन्द्रमा में शामिल है। पहले 30 मिलीलीटर को तुरंत डालना चाहिए - इस हिस्से को नहीं पीना चाहिए। उत्पाद को तब तक वापस ले लिया जाता है जब तक कि डिस्टिलेट की ताकत 40 o या उससे कम न हो जाए।

कभी-कभी आसुत सफेद या दूधिया रंग का हो सकता है। यह आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता के कारण होता है - यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

1 लीटर वोदका और 1 लीटर पानी से बाहर निकलने पर, "ऐनीज़" नामक पेय का लगभग 450 मिलीलीटर प्राप्त होता है।

शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसमें सौंफ पर वोदका उदासीनता का कारण बने - ऐसे लोग हैं जो इसे बहुत पसंद करते हैं, और जो इसे नहीं समझते हैं। किसी भी मामले में, यह पेय एक कोशिश के काबिल है। कम से कम इस शराबी किंवदंती के प्रति अपना दृष्टिकोण बनाने के लिए।

मजबूत मादक पेय तैयार करने के लिए लंबे समय से चली आ रही रेसिपी अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं। अनिसोवाया एक शराब है जो पुश्किन, ओस्ट्रोव्स्की और तुर्गनेव के समय में लोकप्रिय थी।

सौंफ के बीज, साइट्रस जेस्ट और जीरा का एक मजबूत टिंचर इसकी अनूठी मसालेदार सुगंध और स्वाद से अलग है, जिसकी बदौलत इसने इतिहास में हमेशा के लिए अपना स्थान बना लिया है और आज तक इसके प्रशंसक हैं।

ऐनीज़ वोडका के प्रकारों में मध्य पूर्व के वोडका, ऊज़ो, यॉन्स और अरक ​​जैसे पेय शामिल हैं।

इसके आधार पर सौंफ और टिंचर के लाभ और हानि

अनीस एक पौधा है जिसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में जलसेक और काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है। इसने बीजों की संरचना में आवश्यक तेलों, एसिड, कैम्फीन और डिपिन्थिन के लिए इतनी प्रसिद्धि अर्जित की है। सौंफ के ताजे पत्तों को सलाद में मिलाया जाता है, जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पेट दर्द में मदद करता है। साग व्यंजन को एक मीठा मसालेदार स्वाद देता है।

सौंफ में एक एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं के स्तर को कम करता है, जिसके कारण इसका उपयोग पेट, आंत्र पथ और आंतरिक अंगों की सूजन के रोगों के लिए किया जाता है। संयंत्र गैस्ट्रिक रस की अम्लता के स्तर को कम करता है, जो बदले में, यकृत और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।

एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट होने के नाते, इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र की विकृति के इलाज के लिए, तनाव को दूर करने और मूड में सुधार करने के लिए किया जाता है।

वोडका पर सौंफ की मिलावट हृदय, तंत्रिका और जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, रगड़ से त्वचा रोगों को ठीक करने में मदद करती है। उसी समय, हर कोई विशेष कौशल के बिना भी सौंफ पर खाना बना सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको 40 ग्राम सौंफ के बीज लेने की जरूरत है, उन्हें एक गिलास वोदका (लगभग 250 मिलीलीटर) के साथ डालें और एक सप्ताह के लिए जोर दें। 25 बूंदों का टिंचर दिन में 3 बार लें। नियमित उपयोग से हृदय गति सामान्य हो जाती है, तनाव और तनाव समाप्त हो जाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनीस टिंचर का उपयोग लगातार 7 दिनों से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। धन लेने के साप्ताहिक पाठ्यक्रमों के बीच, आपको एक सप्ताह का ब्रेक अवश्य लेना चाहिए। गर्भवती महिलाओं और पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों वाले लोगों को सौंफ के सेवन से बचना चाहिए।

एपिडर्मिस की सतह पर मुंहासे या फुंसी होने पर टिंचर को त्वचा में न रगड़ें। त्वचा पर एलर्जी के पहले लक्षणों पर, स्थिति को बढ़ाए बिना इसे लेने के पाठ्यक्रम को रोकना उचित है।

क्लासिक ऐनीज़ टिंचर रेसिपी

पेय तैयार करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, केवल कई उपलब्ध सामग्री और थोड़ा धैर्य।

क्लासिक संस्करण में घर पर खाना पकाने के लिए अनीस वोदका सरल है। इसमें सौंफ के बीज, जीरा, स्टार ऐनीज, वोदका या चांदनी और थोड़ी मात्रा में चीनी होती है। सौंफ चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, जड़ी बूटियों को एक गिलास कंटेनर में अनुपात में जोड़ा जाता है: 1 चम्मच। सौंफ, 1 छोटा चम्मच जीरा और 1-2 सितारा सौंफ। यह सब 500 मिलीलीटर वोदका या चांदनी 40% ताकत में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। समय-समय पर कंटेनर को जोर से हिलाएं। अवधि के अंत में, परिणामी पेय घने धुंध या रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। एक बार फिर, तरल के साथ व्यंजन अच्छी तरह से हिल जाते हैं। पीले रंग की चांदनी एक और दिन के लिए एक अंधेरे कमरे में वृद्ध होती है, जिसके बाद टिंचर उपयोग के लिए तैयार होता है।

घर का बना अनीस वोदका

कई आत्माओं की तरह, पौधे पर आधारित ऐनीज़ टिंचर और अन्य में अलग-अलग व्यंजन और तैयारी के तरीके हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जो अक्सर घरेलू जलसेक में उपयोग किए जाते हैं।

निवारक उपाय के रूप में छोटी खुराक में ली जाने वाली दवा के विपरीत, सौंफ वोदका बार-बार आसुत होती है, जिससे इसका स्वाद नरम हो जाता है।

सौंफ वोदका बनाने से पहले, आपको वोडका या चांदनी 40-45% शक्ति, 20 ग्राम सौंफ के बीज, 5 ग्राम सौंफ, 10 ग्राम सौंफ, 2 ग्राम दालचीनी की छड़ें और ताजा अदरक की जड़ - 2 ग्राम तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सभी मसालों को एक जार में डाल दिया जाता है, शराब से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 10 दिनों के लिए पेय डाला जा सके। फिर तरल को मोटी धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पानी से 20% की ताकत तक पतला होता है, जिसके बाद इसे आसुत किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है। पहले 30 मिलीलीटर अलग से एकत्र किए जाते हैं, उन्हें नहीं पीना चाहिए। पेय का बड़ा हिस्सा तब तक जमा होता है जब तक कि डिस्टिलेट की ताकत 40% से कम न हो जाए। बाकी शराब का भी सेवन नहीं किया जाता है।

परिणाम दूधिया सौंफ और 55% अल्कोहल पर घर का बना वोदका है, जिसमें हल्का मीठा स्वाद होता है।

डिल के साथ सौंफ टिंचर के लिए पकाने की विधि

एक मजबूत पेय के लिए लोकप्रिय विकल्पों में से, डिल के साथ चांदनी पर सुगंधित ऐनीज़ टिंचर का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसका स्वाद टॉनिक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1-2 स्टार ऐनीज़ स्टार्स को तोड़ना होगा। बाकी मसाले (4 ग्राम सौंफ, 0.5 ग्राम जीरा, 0.5 ग्राम धनिया, 0.5 ग्राम सौंफ) के साथ मसालेदार दाने मिलाएं और मोर्टार में थोड़ा सा क्रश करें। परिणामी मिश्रण को 3 लीटर चांदनी या वोदका के साथ डालें और 2 सप्ताह के लिए जोर दें, कभी-कभी मिलाते हुए।

फिर स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ की मिलावट को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। तरल को बोतलबंद किया जाता है और कम से कम एक और दिन के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद टिंचर उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

अनीस वोदका कैसे पियें

आज, सौंफ वोदका पीने के 3 पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है, जो विभिन्न देशों में आम हैं।

उनमें से पहले के अनुसार, चांदनी ऐनीज़ टिंचर विशेष रूप से अपने शुद्ध रूप में, ठंडा या कमरे के तापमान पर पिया जाता है। शराब को छोटे संकीर्ण लम्बे गिलासों में गाढ़ा तल, 50-100 मिली मात्रा में परोसा जाता है। यह रूसी वोदका पीने जैसा है।

दूसरी पारंपरिक विधि पारखी को पेय में बर्फ जोड़ने के लिए आमंत्रित करती है ताकि मसालेदार स्वाद और सुगंध का विस्तार किया जा सके और इसके प्रभाव को बढ़ाया जा सके।

तीसरी विधि उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जिन्हें सहन करना मुश्किल है या केवल मजबूत मादक पेय पसंद नहीं है। इसमें बर्फ के पानी के साथ सौंफ वोदका को पतला करना शामिल है। यह उच्च-अल्कोहल अल्कोहल के कसैलेपन को नरम कर देगा, जिससे इसका स्वाद अधिक मखमली हो जाएगा।

सौंफ टिंचर एक उत्कृष्ट एपरिटिफ है, जो भूख को अच्छी तरह से गर्म करता है और एक स्नैक का अर्थ है। इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प समुद्री भोजन या सलाद है। हालांकि, किसी को भी इस पेय को साधारण घरेलू खाना पकाने के साथ मिलाने से मना करने का अधिकार नहीं है: सब्जियां, पास्ता, चावल।

कैसे पीना है और अनीस वोदका क्या खाना है, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। इसके उपयोग का एकमात्र नियम, जिसका पालन किया जाना चाहिए, प्रक्रिया से आराम और आनंद की भावना है।