रेडीमेड पफ पेस्ट्री से Vol-au-vents। छिछोरा आदमी। Vol-au-vents पफ पेस्ट्री पाई हैं। पफ पेस्ट्री वॉल-औ-वेंट्स दो प्रकार के फिलिंग्स के साथ
लेंटन क्रिसमस व्यंजन © शटरस्टॉक
पश्चिमी ईसाई परंपरागत रूप से कैथोलिक क्रिसमस ईव के लिए क्या पकाते हैं? 24 दिसंबर को कैथोलिक क्रिसमस की पूर्व संध्या पर इस उत्सव के खाने के लिए, पूरा परिवार एक आम टेबल पर इकट्ठा होता है। क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की सर्वोत्तम रेसिपी, पढ़ें tochka.net.
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कैथोलिकों की मेज पर मुख्य व्यंजन पारंपरिक अनाज दलिया (रूढ़िवादी की तरह) है, जिसे शहद, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पकाया जाता है।
साथ ही क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, मछली, सब्जियों और फलों से मांस रहित व्यंजन पकाने की प्रथा है। इसलिए, कैथोलिक क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर, आप गोभी, सफेद बीन्स, चावल, बीन्स से बने शहद, मछली और बहुत कुछ से बने व्यंजन देख सकते हैं।
कैथोलिक क्रिसमस के लिए क्या पकाते हैं: किशमिश, खसखस और शहद के साथ कुटिया
अवयव:
- गेहूं - 1 गिलास,
- खसखस - 100 ग्राम,
- अखरोट - 100 ग्राम,
- किशमिश - 100 ग्राम,
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- गेहूं को पकने तक उबालें, लेकिन ताकि वह उबलने न पाए।
- खसखस को 5-10 मिनट के लिए उबालें, छान लें और ओखली में छान लें।
- एक पैन में काजू भून लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- किशमिश को उबलते पानी में डुबोएं, पानी निकाल दें, जामुन को छांट लें, डंठल हटा दें।
- गेहूं, खसखस और सूखे मेवों को शहद और किशमिश के साथ मिला लें।
- सूखे खुबानी, कैंडिड फल या प्रून स्वाद के लिए भी मिलाए जा सकते हैं।
कैथोलिक क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए क्या पकाया जाता है: मशरूम और आलू के साथ पके हुए मछली
- बड़ी मछली (उदाहरण के लिए, पाइक पर्च) को साफ करें और शव के दोनों किनारों पर तिरछे कट लगाएं। कटे हुए हिस्से में आधा नींबू का टुकड़ा लगाएं।
- तैयार मछली को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सुंदर छल्ले में चारों ओर प्याज, कटे हुए आलू, तोरी और ताजे मशरूम की पतली स्लाइस फैलाएं।
- नमक और काली मिर्च मछली, जैतून का तेल और पानी के साथ बूंदा बांदी।
- पकने तक मछली को 180 डिग्री तक ओवन में बेक करें (समय मछली के आकार पर निर्भर करता है)।
कैथोलिक क्रिसमस ईव © शटरस्टॉक के लिए क्या खाना बनाना है
कैथोलिक क्रिसमस ईव डिश: सब्जी स्टू
अवयव:
- चुकंदर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- आलू - 2-3 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- गोभी - 300 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए बीट्स डालें। बिना हिलाए 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालें।
- कटी हुई गाजर और बारीक कटा प्याज डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे शव।
- आलू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और सब्जियों में डालिये. नमक और तब तक उबालें जब तक कि आलू आधा न पक जाए।
- फिर सब्जियों के ऊपर बारीक कटी पत्तागोभी डालें, नमक, मसाले डालें। गोभी के नरम होने तक 5 मिनट के लिए ढककर उबालें।
कैथोलिक क्रिसमस ईव © शटरस्टॉक के लिए क्या खाना बनाना है
कैथोलिक क्रिसमस ईव के लिए उत्सव झींगा सलाद
अवयव:
- एवोकैडो - 1 पीसी।,
- टमाटर - 1-2 पीसी।,
- झींगा - 300 ग्राम,
- हरी सलाद पत्ते,
- जतुन तेल,
- नींबू का रस,
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
- टमाटर को काट लीजिये.
- झींगा को उबाल लेकर लाओ।
- एवोकैडो छीलें, गुठली हटा दें, स्लाइस में काट लें।
- हरे सलाद को हाथ से फाड़ कर प्लेट में रख लीजिये.
- सब्जियों और झींगा के साथ शीर्ष।
- ड्रेसिंग के लिए तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
कैथोलिक क्रिसमस ईव © शटरस्टॉक के लिए क्या खाना बनाना है
कैथोलिक क्रिसमस ईव के लिए क्या पकाना है: मशरूम कैवियार
अवयव:
- सूखे मशरूम - 300 ग्राम,
- प्याज - 3-4 सिर,
- लहसुन - 3-4 कलियाँ,
- वनस्पति तेल,
- नमक, चीनी, सिरका, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें थोड़े से पानी में उबालें।
- एक मांस की चक्की से गुजरने के बाद, इसे वापस शोरबा और शवों में डाल दें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
- वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और मशरूम में डाल दें।
- स्वाद के लिए चीनी, नमक और सिरका डालें, ठंडा करें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
कैथोलिक क्रिसमस ईव © शटरस्टॉक के लिए क्या खाना बनाना है
अवयव:
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- किशमिश - 100 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- वानीलिन - स्वाद के लिए
- सेब - 5 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- किशमिश को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर एक पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।
- एक कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं।
- वहां किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ।
- सेब से कोर हटा दें।
- सेब को दही द्रव्यमान से भरें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
- क्रिसमस ईव के लिए मिठाई तैयार है। शहद और दालचीनी के साथ परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
स्मरण करो कि हमने पहले कहा था।
क्रिसमस- यह एक महान ईसाई अवकाश है, जो दुनिया के 145 देशों में मनाया जाता है। यह कई संप्रदायों के कैथोलिक और रूढ़िवादी, लूथरन और प्रोटेस्टेंट द्वारा मनाया जाता है। चूँकि यह अवकाश ईसा मसीह का जन्मदिन है, इसलिए इसे परिवार के घेरे में मनाने की प्रथा है, सभी रिश्तेदारों को एक ही टेबल पर इकट्ठा करना। और यद्यपि दुनिया के कैथोलिक चर्चों में क्रिसमस की जनता लगभग समान है और केवल धर्मोपदेश की भाषा में भिन्न है, प्रत्येक देश में उत्सव की अपनी परंपराएं, इसके अनिवार्य प्रतीक और उत्सव के व्यंजन हैं।
क्रिसमस कैथोलिकों के लिए सबसे बड़ी छुट्टी है और उसी के अनुसार मनाया जाता है।
कैथोलिक क्रिसमस के लिए क्या पकाना है?
कैथोलिक देशों की उत्सव तालिकाएँ भी अलग-अलग हैं, हर जगह उनके अपने अनिवार्य व्यंजन और अपने स्वयं के विशेष पाक व्यंजन हैं। पहला सितारा उगने के बाद क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पूरा परिवार पहली बार उत्सव की मेज पर बैठता है। इससे पहले, वे एक सख्त पोस्ट रखते हैं। परिवार में सबसे बड़ा एक प्रार्थना पढ़ता है और वेफर तोड़ता है (अखमीरी आटे का एक सपाट टुकड़ा जो यीशु मसीह के जन्म को दर्शाता है)। हर कोई अलग-अलग, लेकिन दाल के व्यंजनों के साथ भोजन करता है और चर्च में पूरी रात की सेवा में जाता है। और 25 दिसंबर की शुरुआत के बाद, पारंपरिक और नए व्यंजनों की बहुतायत के साथ एक वास्तविक दावत शुरू होती है।
उदाहरण के लिए, कान और makuvets के साथ बोर्स्च के बिना एक पोलिश क्रिसमस टेबल की कल्पना करना भी असंभव है। यूके में, क्रिसमस पुडिंग एक जरूरी है, और अमेरिका में, क्रैनबेरी सॉस में पका हुआ टर्की जरूरी है। लेकिन हंगरी और ऑस्ट्रिया में, क्रिसमस की मेज पर पक्षी निषिद्ध है - अन्यथा भाग्य और खुशी घर के मालिकों से उड़ जाएगी। जर्मनी क्रिसमस को दालचीनी पेस्ट्री की बहुतायत के साथ मनाता है, जबकि पुर्तगाल बंदरगाह शराब के साथ सूखे कॉड पर खुद को भरता है। इटली में, समुद्री भोजन क्रिसमस की मेज पर होना चाहिए, और डेनमार्क में, चीनी के साथ तले हुए शकरकंद और प्रून के साथ भरवां बत्तख।
क्रिसमस हंस सेब और prunes के साथ (जर्मनी)
हंस धो लें, गर्दन काट लें, नमक के साथ रगड़ें। सेब को स्लाइस में काटें, प्रून को 2 हिस्सों में काटें। सेब के स्लाइस और प्रून के साथ हंस को स्टफ करें, लकड़ी के टूथपिक से पिंच करें और ट्रे के ऊपर बैक अप करके ग्रेट पर रखें। उसके नीचे एक ट्रे पर ऑफल और गर्दन रखें ताकि हंस की चर्बी उन पर टपके।
पहले 45 मिनिट में हंस को उल्टा सिकने के बाद उसे पलट देना चाहिए और थोड़ा-थोड़ा करके अंदर पानी डाल देना चाहिए. 160°C पर कुल 3 घंटे के लिए हंस को पकाया जाता है. 3 घंटे के बाद, जब ओवन बंद हो जाता है, हंस को अभी भी गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि त्वचा पर्याप्त खस्ता नहीं है, तो तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हुए, 10 मिनट के लिए ओवन चालू करें।
सॉस तैयार करें, जिसके लिए एक पैन में तवे पर जमा हुई हंस की चर्बी को पिघलाएं, वहां मांस का रस डालें। धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को 3-5 मिनट के लिए उबालें, नमक, हर्ब्स और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
बाल्कन क्रिसमस मौसाका (क्रोएशिया, डालमटिया)
बाल्कन मूसका रेसिपी
आलू को आधा पकने तक छीलें और उबालें, 1 सेमी स्लाइस में काटें।बैंगन को 1 सेमी स्लाइस में काटें, काली मिर्च को 4 भागों में काटें, जैतून के तेल के साथ सब कुछ छिड़कें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज और विद्रूप को छल्ले में काटें। चिकना होने तक फेटा को दही के साथ मिलाएं, बारीक पिसा हुआ लहसुन डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें।
आलू के हलकों की एक परत लगाएं, पनीर की चटनी को गाढ़ा डालें और उस पर कटे हुए टमाटर की एक परत डालें। फिर से सॉस डालें और पके हुए बैंगन की एक परत बिछाएँ, और ऊपर से स्क्वीड और प्याज की एक परत डालें। फिर से सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और ऊपर से भुनी हुई मिर्च डालें। कसा हुआ गाजर के साथ छिड़के और बाकी आलू डाल दें। सब्जियों के व्यंजन के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के। ऊपर से बची हुई चटनी डालें। 1 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
नमक के आटे में क्रिसमस सामन (डेनमार्क)
एक मिक्सर के साथ नमक, आटा, 3 अंडे और पानी मिलाएं। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। 1 घंटे के बाद, आटे को 1.5 सेमी की मोटाई में आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रोल करें, सामन नमक और काली मिर्च और नींबू के स्लाइस के साथ कसकर कवर करें। मछली को आटे के बीच में रखें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। आटा कनेक्ट करें और चुटकी लें ताकि "सीम" शीर्ष पर हो, आटे को अंडे से चिकना करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें और 230 डिग्री सेल्सियस के ओवन के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन से निकालें और एक थाली में स्थानांतरित करें। एक चाकू के साथ आटा के शीर्ष को हटा दें, यदि वांछित हो, तो सामन से त्वचा को हटा दें, मछली को भागों में विभाजित करें।
मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखता है।
पाई "क्रिसमस लॉग" (फ्रांस)
बिस्कुट: एक मिक्सर के साथ, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ एक मजबूत झाग में फेंटें, एक बार में जर्दी में मिलाएं। मैदा, नारियल के गुच्छे, नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें। बेकिंग शीट पर रखें और 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट बेक करें। फिर केक को एक नम तौलिये पर रखें और रोल में रोल करें।
क्रीम: क्रीम को पानी के स्नान में उबालें, चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में तोड़कर डालें। चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ मारो।
रोल को खोलें, क्रीम के साथ फैलाएं और फिर से रोल करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर इसे बाहर निकालें और रोल को ऊपर से बची हुई क्रीम की मोटी परत से चिकना कर लें। एक कांटा के साथ पेड़ की छाल की नकल करने वाले खांचे बनाएं - यह एक लॉग है!
12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एग नॉग क्रिसमस कॉकटेल (स्कॉटलैंड)
यह पवित्र पेय, एक मादक-अंडे का कॉकटेल, क्रिसमस के पहले दिन की सुबह पिया जाता है। एक मिक्सर के साथ, एक हल्के नींबू छाया तक एक मोटी फोम में चीनी के साथ यॉल्क्स को हरा दें। मजबूत शराब (ब्रांडी, बोरबॉन) थोड़ा सा डालें, व्हिस्क जारी रखें। मोटी कोल्ड क्रीम के साथ मिलाएं, क्रीमी अवस्था में भी फेंटा जाता है। वेनिला, दालचीनी जोड़ें, कसा हुआ जायफल के साथ छिड़के। यदि आप क्रीम को गर्म दूध से बदलते हैं, तो पेय को गर्म पीया जा सकता है।
मारज़िपन स्पेन का क्रिसमस प्रतीक है
सबसे पहले आपको बादाम को भूसी से छीलने की जरूरत है। बादाम छीलने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबोकर 2 मिनट तक उबाल लें। ठंडा होने दें और ऊपरी भूसी को आसानी से हटा दें। गुठली को धोकर पैन में सुखा लें, लेकिन तलें नहीं। फिर ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें। चीनी से एक मोटी चाशनी पकाएं, जब तक कि चाशनी की एक बूंद से एक गेंद को रोल न किया जा सके।
बादाम प्यूरी को चाशनी में डालें, बादाम एसेंस और ज़ेस्ट डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि मार्जिपन द्रव्यमान उखड़ जाता है, तो थोड़ा पानी डाला जाना चाहिए। मेज पर रखो, कोई आकार दो। बादाम का मीठा हलुआ केवल क्लिंग फिल्म में लपेट कर रखा जाना चाहिए।
सब्जियों और सहिजन सॉस के साथ क्रिसमस रोस्ट बीफ (इंग्लैंड)
| उत्पाद | मात्रा |
| बीफ (टेंडरलॉइन या मोटी धार) | 3 किलो |
| बल्ब प्याज | 3 पीसीएस। |
| गाजर | 3 पीसीएस। |
| आलू | 6 पीसी। |
| लहसुन | 1 सिर |
| स्मालेट्स | 2 टीबीएसपी। एल |
| थाइम, दौनी, अजमोद | 1 गुच्छा |
| नमक काली मिर्च | स्वाद |
| चटनी | |
| ताजा सहिजन | 200 ग्राम |
| क्रीम 20% | 400 मिली |
| नमक काली मिर्च | स्वाद |
मांस धो लें, नमक, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कटा हुआ थाइम के पत्तों के साथ छिड़कें, सुतली से बांधें ताकि अलग न हो जाएं। बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को 175 ° तक कम करें और 35-40 मिनट के लिए बेक करें। जब मांस बेक हो जाता है, तो आपको इसे तुरंत बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, इसे 25-30 मिनट के लिए ठंडा ओवन में खड़े रहने दें।
सब्जियां तैयार करें: बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ छिड़के। बेकिंग शीट पर रखें, लार्ड के ऊपर डालें और 220 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, 5 मिनट के बाद तापमान को 175 ° C तक कम करें और पकने तक बेक करें। आलू को चाकू से चेक करें - अगर चाकू आसानी से अंदर चला जाता है, तो सब्जियां तैयार हैं.
सॉस: ताजा हॉर्सरैडिश को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। क्रीम को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
मांस निकालें, सुतली हटा दें, भागों में काट लें। सब्जियों के साथ परोसें, खूब सारी चटनी डालें और अजमोद के साथ छिड़के।
ग्रील्ड क्रिसमस भरवां Calamari (इटली)
स्क्वीड शवों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ अंदर और बाहर छिड़कें। टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, पनीर को क्यूब्स (1x1 सेमी) में काटें। साग को बारीक काट लें।
2 मग टमाटर, 2 बार पनीर और काली मिर्च के 2 स्ट्रिप्स स्क्वीड के प्रत्येक शव में डालें, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। स्क्वीड को लकड़ी के कटार से सील करें और ग्रिल पर रखें। 15-20 मिनट के लिए भूनें, लगातार पलट दें ताकि स्क्वीड दोनों तरफ से तला जाए।
क्रिसमस केक पर्निक (पोलैंड)
| उत्पाद | मात्रा |
| जमीन दालचीनी | 50 ग्राम |
| अदरक | 15 ग्राम |
| इलायची | 15 ग्राम |
| गहरे लाल रंग | 15 ग्राम |
| जायफल | 10 ग्राम |
| सारे मसाले | 10 ग्राम |
| चक्र फूल | 10 ग्राम |
| काली मिर्च | 10 ग्राम |
| गुँथा हुआ आटा | |
| आटा | 210 ग्राम |
| मसाला मिश्रण | 3 चम्मच |
| चीनी | 100 ग्राम |
| शहद | 200 ग्राम |
| मक्खन | 125 ग्राम |
| अंडे | 2 पीसी। |
| खट्टी मलाई | 50 मिली |
| आटा के लिए बेकिंग पाउडर | 2 चम्मच |
| कोको | 1 सेंट। एल |
| चॉकलेट ग्लेज़ | |
| चॉकलेट ब्लैक | 200 ग्राम |
| मक्खन | 25 ग्राम |
| शहद | 40 ग्राम |
| क्रीम 20% | 80 मिली |
परीक्षण के लिए:मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ फेंटें। गोरों को जर्म्स से अलग करें, यॉल्क्स को शहद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए, थोड़ा गर्म करें। फिर तेल के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और मसाले का मिश्रण मिलाएं और फिर मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं। आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए।
अंडे की सफेदी को फेंटें और घोल में मिला लें। मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें और आटा डालें। 175° पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तत्परता की जाँच करें।
फिर ठंडा करें, लंबाई में 2 केक काटें और प्लम जैम से स्मियर करें। आप जाम के बिना कर सकते हैं - पर्निक बहुत स्वादिष्ट है! जाम के साथ, रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए 8 घंटे डालें। फिर बाहर निकालें और चॉकलेट आइसिंग की मोटी परत से ढक दें। फ्रॉस्टिंग सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ग्लेज़ के लिए: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें। क्रीम, शहद, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
पोर्ट वाइन सॉस के साथ क्रिसमस मेमने (पुर्तगाल)
चॉप्स के किनारों को कई जगहों पर काटें ताकि वे लपेटे नहीं। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। मध्यम आँच पर जैतून के तेल से सना हुआ एक कड़ाही गरम करें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तो चॉप्स डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 2 मिनट तक भूनें।
महत्वपूर्ण! चॉप्स ढीले होने चाहिए और एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए, 2 पैन में तलना बेहतर होता है ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएं।
यदि संभव हो तो, पैन को 250° ओवन में स्थानांतरित करें और आधा पकने तक 8 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 175° तक कम करें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। यदि नहीं, तो एक गहरी बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें और बेक करें। चॉप्स को एक थाली में स्थानांतरित करें और सॉस बनाते समय पन्नी में लपेटें।
सॉस के लिए, मांस के सभी रस को पैन से पैन में डालें। 4 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ shallots, लहसुन और उबाल लें। फिर पोर्ट और बीफ़ शोरबा में डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर राई, टमाटर का पेस्ट, शहद और कटा हुआ मक्खन डालें। सॉस के चिकना होने तक हिलाएँ, नमक, काली मिर्च और टबैस्को सॉस के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। चॉप्स को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उदारतापूर्वक सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और तुरंत परोसें।
एक साइड डिश के लिए, सब्जियों के साथ ग्रील्ड सब्जियां या चावल सबसे उपयुक्त हैं।
अंग्रेजी क्लासिक क्रिसमस पुडिंग
यह मिठाई क्रिसमस से कुछ हफ्ते पहले इन्फ्यूज करने के लिए बनाई जाती है। यह जितनी देर बैठता है, इसका स्वाद उतना ही अधिक परिष्कृत होता है। तेजी से नाजुक और असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए पुडिंग को एक वर्ष से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
एक बड़े कटोरे में आटा, जायफल, दालचीनी, मसाले, नमक, चीनी, ब्रेडक्रंब और मक्खन मिलाएं। ज़ेस्ट, किशमिश, कैंडिड फ्रूट मिश्रण, चेरी, बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे, बियर और कॉग्नेक जोड़ें, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें। अगले दिन, आटे को किसी भी बिना गंध वाले तेल से सना हुआ सांचे में डालें, कसकर बांधें, बेकिंग पेपर से ढँक दें, तेल से भी ढँक दें और ढक्कन से ढँक दें। यदि फॉर्म में ढक्कन नहीं है, तो इसे इस उम्मीद के साथ पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है कि हलवा "फिट" होगा।
आटे के सांचे को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें ताकि सांचा आधा डूबा रहे। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 6 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर पानी डालें।
बाहर निकालें, हलवा को फॉर्म में ठंडा करें, फिर तेल वाले पेपर को बिना तेल के पेपर से बदल दें, फिर से ढक दें और क्रिसमस तक "पकने" के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें।
परोसने से पहले, पुडिंग को पानी के स्नान में 2 घंटे के लिए गर्म करें। जब तक हलवा गर्म हो रहा है, कॉन्यैक बटर सॉस तैयार करें: जर्दी को चीनी, स्टार्च और वेनिला के साथ फेंटें। व्हिस्क जारी रखते हुए मिश्रण में उबाल आने वाली क्रीम को धीरे-धीरे डालें। एक छोटी सी आग पर क्रीम के साथ सॉस पैन डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग एक उबाल आने तक गर्म करें। कमरे के तापमान को ठंडा करें और कॉन्यैक में डालें।
परोसने से पहले, पुडिंग को होली की टहनी से गार्निश किया जाना चाहिए, कॉन्यैक और चीनी के मिश्रण के साथ डालें और आग लगा दें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!
कैथोलिक क्रिसमस को नए साल से भी अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है, इसलिए इस छुट्टी पर अविश्वसनीय संख्या में विभिन्न परंपराएं संचालित होती हैं। और इस उत्सव की मुख्य विशेषताओं में से एक को कैथोलिक क्रिसमस के लिए टेबल कहा जा सकता है। इसीलिए हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि 25 दिसंबर को क्या खाना बनाना है।
कैथोलिक क्रिसमस के लिए टेबल: क्या पकाना है
कैथोलिक क्रिसमस पर मेज पर 12 अनिवार्य व्यंजन होने चाहिए:
- शोरबा.
यहां कई विकल्प हैं, आप बोर्स्ट भी बना सकते हैं, मुख्य बात मेहमानों की इच्छा है।
- मछली।
यदि नए साल की पूर्व संध्या पर मछली नहीं बनाई जा सकती है, तो कैथोलिक क्रिसमस पर इस व्यंजन को अनिवार्य माना जाता है। आमतौर पर वे कार्प, या पाईक पकाते हैं। वे तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों हो सकते हैं।
- ब्रेज़्ड गोभी।
यह खट्टा क्रीम या केफिर, उबले हुए मटर और तले हुए प्याज की थोड़ी मात्रा में निचोड़ा हुआ गोभी से तैयार किया जाता है।
- कुटिया।
इसे गेहूं के दानों, खसखस, नट और शहद से तैयार किया जाना चाहिए। कैथोलिक क्रिसमस के लिए यह एक जरूरी व्यंजन है।
- वरेनीकी।
भरना कुछ भी हो सकता है, मीठा और नमकीन दोनों। इस छुट्टी के लिए कोई विशेष प्राथमिकता नहीं है।
- मैका।
और यह पकौड़ी के लिए ग्रेवी है। यह मशरूम, आटा और खट्टा क्रीम से बना है।
- भरवां आलू.
कैथोलिक क्रिसमस के लिए यह डिश काफी अहम मानी जाती है. वैसे, उन्हें एक बर्तन में बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है।
- पके हुए पाई।
उनके लिए भरने में आमतौर पर आलू और एक प्रकार का अनाज होता है।
- पोस्ता रोल।
कैथोलिक क्रिसमस के लिए एक अनिवार्य व्यंजन, जो हर घर में होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह परिवार के लिए सौभाग्य और धन लाएगा।
- जिंजरब्रेड।
सबसे प्रसिद्ध टोरून जिंजरब्रेड कतर्ज़िंका - कटेरिंकी हैं।
- बादल।
क्रिसमस थीम या ईसाई प्रतीकों की उभरी हुई छवियों के साथ पके हुए अखमीरी आटे की पतली चादरें। इसे कैथोलिक क्रिसमस में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक माना जाता है।
- उज्वर, या खाद।
यह आमतौर पर नाशपाती या सेब से बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि वह पूरे साल परिवार के लिए सौभाग्य लेकर आएंगे।
देखें: क्रिसमस टेबल के लिए 12 व्यंजन
अब आप जानते हैं कि कैथोलिक क्रिसमस के लिए टेबल क्या होनी चाहिए।