ओवन में हंस पकाने का समय। पूरे रसदार हंस को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो जाए

प्रत्येक व्यक्ति उन परंपराओं का पालन करने का प्रयास करता है जो उसे अपने दादा-दादी से विरासत में मिली हैं। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ इस व्यवसाय में अंतिम स्थान पर नहीं हैं, विशेष रूप से ओवन में पका हुआ हंस, जो प्रमुख छुट्टियों पर पकाया जाता था। दिलचस्प बात यह है कि यह विशेष पक्षी प्राचीन शिकारियों का पसंदीदा शिकार था। और जब हंस को वश में कर लिया गया, तो यह उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन बन गया। भारी हड्डियों और वसा की मोटी परतों के बावजूद, पकवान एक अद्वितीय स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। उत्सव की मेज के लिए ओवन में पके हुए हंस को कैसे पकाया जाए, इसके लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। उनमें से कुछ पर विचार करें, जिनका सबसे व्यापक अनुप्रयोग है।

मुर्गीपालन पकाने का पारंपरिक तरीका

कुछ लोग सोचते हैं कि पूरे हंस को ओवन में पकाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि प्राचीन समय में इसे एक विशेष ओवन में पकाया जाता था। हालाँकि, उद्यमी रसोइयों ने इस ग़लतफ़हमी का खंडन किया है। उपयोगी सलाह और एक अच्छी परंपरा का पालन करते हुए, ओवन में पका हुआ एक उत्कृष्ट हंस उत्सव की मेज पर दिखाई दे सकता है। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़े हंस का शव;
• लहसुन;
• मिर्च;
• बे पत्ती;
• सूखे ऋषि;
• नमक।

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है। आप इसे बहते पानी के नीचे या एक कटोरे में, तरल को कई बार बदलते हुए कर सकते हैं।
फिर शव को अंदर और बाहर उदारतापूर्वक रगड़ने के लिए मसाले के साथ नमक मिलाया जाता है।

मांस को मसालों से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए, इसे कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए पूरी रात। परिणामस्वरूप, हंस की पपड़ी कुरकुरी हो जाएगी।

लहसुन की प्रत्येक कली को आधा काट लें और नींबू को छल्ले में काट लें। फिर, पूरे शव में कटौती की जाती है, जहां लहसुन और नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं। पेट में एक तेज पत्ता, ऋषि की एक टहनी और एक नींबू के अवशेष रखें। ताकि शव अपना आकार न खोए, एक कांच की बोतल अंदर रखी जाती है, जिसके बाद पेट को सिल दिया जाता है। ओवन में पके हुए हंस की तस्वीर वाली इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग युवा रसोइये भी अपने माता-पिता को आश्चर्यचकित करने के लिए करते हैं।

बेकिंग डिश को उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है। पक्षी को उसकी पीठ ऊपर करके उस पर रखा जाता है और ठंडे ओवन में रखा जाता है। फिर तापमान मोड को कम से कम 220 डिग्री पर सेट करें और अधिकतम 3 घंटे तक बेक करें। जब शव पक जाता है, तो इसे 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है। सर्दियों में हंस को मसले हुए आलू और मसालेदार खीरे के साथ परोसा जाता है, और गर्म मौसम में ताजी जड़ी-बूटियों और सलाद के साथ परोसा जाता है।

मांस और सेब सर्वकालिक अविभाज्य युगल हैं

किसी सालगिरह या किसी दोस्ताना मुलाकात के लिए ओवन में पके हुए सेब के साथ हंस पकाना वास्तव में एक नेक काम है। आख़िर स्वादिष्ट भोजन और सुखद संचार से बेहतर क्या हो सकता है? एक पारंपरिक व्यंजन के लिए, घटकों का निम्नलिखित सेट लें:

• बड़ा हंस;
• (अधिमानतः मीठा और खट्टा);
• सूखे मार्जोरम;
• सब्जियों की वसा;
• काली मिर्च पाउडर;
• नमक।

ओवन में पके हुए सेब के साथ हंस के लिए ऐसी रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

हंस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। 25 मिनट के बाद, आग को लगभग 160 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, इस मोड को अंत तक छोड़ दिया जाता है।

आस्तीन में सेब के साथ रसदार पक्षी

कुछ गृहिणियाँ आस्तीन में पके हुए सेब के साथ अपने दोस्तों के साथ हंस का व्यवहार करना पसंद करती हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने खाना पकाने के रहस्य हैं, लेकिन हम पारंपरिक संस्करण पर विचार करेंगे।
भोजन के लिए, आपको उत्पाद तैयार करने होंगे:

• बड़े पक्षी का शव;
• खट्टे स्वाद के साथ रसदार सेब;
• मेंहदी (कई शाखाएँ);
• लहसुन;
• मिर्च;
• जायफल;
• लाल शिमला मिर्च;
• धनिया;
• तुलसी;
• नमक।

बुद्धिमान मार्गदर्शन का पालन करने की कोशिश करते हुए, आस्तीन में पका हुआ हंस चरणों में तैयार किया जाता है।

सबसे पहले इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। अंतड़ियों और मांस की फिल्मों के अवशेष हटा दें। यदि शव पर पंख पाए जाते हैं, तो इसे बर्नर से धोया जाता है। पैड को चिमटी से बाहर निकाला जाता है। उसके बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ने के लिए हंस को नैपकिन से पोंछा जाता है।

मसालों के पूरे सेट को आवश्यक मात्रा में नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को पक्षी के शव में हाथों की मालिश करते हुए, पेट के बाहर और अंदर रगड़ा जाता है।

सेबों को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दीजिए. बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, छोटे नमूनों का पूरा उपयोग किया जाता है। फिर पक्षी का पेट उनसे भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें धागे से सिल दिया जाता है। ऊपर रोजमेरी की एक टहनी रखें।

मांस को भूनने वाली आस्तीन में सावधानी से रखें और हंस में रखें। उसके बाद, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है और पक्षी को 2 घंटे के लिए वहां भेजा जाता है।
तैयार पकवान उत्कृष्ट मीठे स्वाद के साथ प्राप्त होता है, जो सेब के स्वाद से पूरित होता है।

पक्षी को भूनने के बाद आस्तीन में सेब के रस के साथ मिली हुई बहुत सारी चर्बी रह जाती है। इसका उपयोग आलू पकाने के लिए किया जा सकता है.

चांदी के कागज में पका हुआ सुनहरा हंस

"सिल्वर पेपर" का उपयोग करके मांस पकाना, पाक विशेषज्ञों ने बहुत पहले शुरू किया था। पन्नी में पका हुआ हंस उत्कृष्ट सुगंध और असामान्य स्वाद के साथ प्राप्त होता है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, सरल सामग्रियों की आवश्यकता है:

• हंस का शव;
• सेब;
• लहसुन (छोटा सिर);
• नींबू;
• काली मिर्च (जमीन);
• मार्जोरम;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

ओवन में पकाए गए पन्नी में हंस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने चाहिए:

पके हुए गूज़ को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और इसे पी लें।

पकवान पकाना शुरू करने से पहले, शव को गर्म स्थान पर लाया जाता है। डेढ़ घंटे के बाद ही इसे ओवन में भेजा जा सकता है।

सेब के साथ हंस पकाने की वीडियो रेसिपी

ओवन में पका हुआ हंस सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक प्रतीक है जो मेज पर पूरे परिवार और करीबी दोस्तों को एकजुट करता है। ऐसा मांस लंबे समय तक और कड़ी मेहनत से पकाया जाता है, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है। पके हुए पकवान की सुगंध घर को गर्मी और आराम से भर देगी, और उत्तम स्वाद सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

एक राय है कि हंस में एक किलोग्राम वसा, त्वचा, हड्डियाँ और केवल थोड़ा सा मांस होता है। इस तरह के वर्णन का श्रेय केवल एक दुबले-पतले पक्षी को ही दिया जा सकता है। एक नियम के रूप में, अनुभवी पोल्ट्री किसान इसे इस तरह से खिलाने की कोशिश करते हैं ताकि ढेर सारा रसदार मांस मिल सके। ऐसे हंस को टुकड़ों में काटना अफ़सोस की बात होगी, और इसलिए इसे शव के साथ पकाना बेहतर है। लेकिन पूरे हंस को ओवन में कैसे पकाना है, अब हम आपको और विस्तार से बताएंगे।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार हंस के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। आप सेज और अजवायन जैसे मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। हम पक्षी को 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।
2. लहसुन की कलियों को हलकों में और आधे नींबू को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। शव की पूरी सतह पर इतने गहरे कट लगाने चाहिए कि उनमें लहसुन और नींबू की कलियाँ समा जाएँ।
3. पेट के अंदर हम लहसुन की कुछ कलियाँ और एक तेज़ पत्ता डालते हैं। हम वहां एक बोतल भी रखते हैं, जो बेकिंग के दौरान शव को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी। छेद को सीना।
4. एक बेकिंग डिश में थोड़े से तेल के साथ, पक्षी को उसकी पीठ ऊपर करके रखें। हम इसे ठंडे ओवन में रखते हैं, तापमान 220 डिग्री पर सेट करते हैं और 2 - 3 घंटे के लिए बेक करते हैं, समय-समय पर जारी वसा डालते रहते हैं।

एक पक्षी को टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार हंस पकाना कोई आसान काम नहीं है। यह पक्षी, पूरा पका हुआ, सख्त और बहुत तैलीय हो सकता है।

लेकिन यदि आप हंस को टुकड़ों में ओवन में पकाते हैं तो सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन का आनंद लेना संभव है।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ पक्षी के शव को चार भागों में काट लें। यहां यह विचार करने योग्य है कि हंस की हड्डियां बहुत कठोर होती हैं, इसलिए काटने के लिए ताकत और एक बड़े तेज चाकू की आवश्यकता होगी।
2. मांस को नरम बनाने के लिए, टुकड़ों को नमक के पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।
3. - अब पक्षी को मैरिनेड में मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) को अनाज सरसों (2 चम्मच) और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन) मिलाएँ।
4. प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से चिकना करें और एक ग्लास (एनामेल्ड) कंटेनर में रखें। हमने इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. - अचार के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने के लिए, आप पक्षी में उपलब्ध वसा का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले मांस से काटा जाना चाहिए। हमने तली हुई चिड़िया को हंस में डाल दिया।
6. अब हम कटे हुए प्याज और गाजर को भूनते हैं, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालते हैं और तैयार तलने को मांस में स्थानांतरित करते हैं। सब कुछ बीयर (250 मिली) के साथ डालें और डिश को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।

आप खाना पकाने की दूसरी विधि चुन सकते हैं - अचार के टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और 1.5 - 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

आलू के साथ खाना पकाने की विधि

ओवन में आलू के साथ पका हुआ हंस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। ऐसा शानदार व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, खासकर यदि आप सुंदर और समान आलू कंदों का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हंस के शव को तौलिए से सुखाएं और अतिरिक्त चर्बी काट दें। हम मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और किसी भी मसाले के सुगंधित मिश्रण के साथ पक्षी की सतह और अंदर को कोट करते हैं। हम अचार वाले शव को एक बैग में डालते हैं और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
2. हमने हंस को संसाधित करने के बाद बची हुई चर्बी को बेकिंग डिश में डाल दिया। हम पक्षी को उसकी पीठ नीचे करके स्थानांतरित करते हैं और इसे आलू के कंदों से ढक देते हैं। शव के अंदर आप आलू या सेब के बड़े टुकड़े डाल सकते हैं।
3. हम वर्कपीस को पन्नी के साथ कवर करते हैं और 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए छोड़ देते हैं।
4. इस समय के बाद, हम फॉर्म निकालते हैं। इसमें बहुत अधिक वसा होगी, इसका एक भाग निकाला जा सकता है, और दूसरा आलू और हंस के ऊपर डाला जा सकता है। हम डिश को अगले 40 मिनट के लिए बेक करते हैं, फिर सब कुछ वसा के साथ डालते हैं, पन्नी हटाते हैं और हंस को पिछले 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पन्नी में सेंकना

कई यूरोपीय देशों में फेस्टिव हंस तैयार किया जाता है। इसे सुगंधित मसालों, लहसुन के साथ पूरक किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है और लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है।

हंस विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर होता है अगर उसे जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाए और पन्नी में पकाया जाए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार हंस के शव को सावधानी से नमक के साथ रगड़ें, एक बैग से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. भरने के लिए आप फलों या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हम गाजर, प्याज और आलू लेंगे. उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ मिलाएं, सोया सॉस, नींबू का रस और सफेद वाइन का मिश्रण डालें।
3. हम पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे नमक से धोते हैं और इसमें तैयार भराई भरते हैं। कटों को सीवे. बची हुई चटनी को शव के ऊपर डालें, पन्नी पर रखें और लपेट दें ताकि कोई छेद न रहे। हंस को 200 डिग्री के तापमान पर 1.5 - 2 घंटे के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ खाना बनाना

हंस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। लेकिन भरवां, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। भरने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ-साथ सब्जियों और फलों का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय है एक प्रकार का अनाज दलिया।

आप अकेले एक प्रकार का अनाज, और सब्जियों या सेब के साथ एक पक्षी शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. 2.5 से 3 किलोग्राम वजन का हंस का शव लें, उसे धोकर सुखा लें ताकि पकाते समय पक्षी जल न जाए। चर्बी को काटें, लेकिन फेंकें नहीं।
2. - अब जो चर्बी बची थी उसे लेकर एक पैन में पिघला लें और उसके ऊपर कटा हुआ प्याज डालें. 300 ग्राम कुट्टू डालें और सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनट तक भूनें। 300 मिलीलीटर पानी डालें और एक प्रकार का अनाज पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. हम हंस के शव को मसालों के साथ रगड़ते हैं, आप चिकन के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। खैर, अगर घर में जुनिपर बेरी हैं, तो उन्हें नमक और हल्दी के साथ मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है। यह मिश्रण डिश को एक विशेष मसालेदार स्वाद देगा।
4. हम शव को भराई से भरते हैं, जिसे हम फिर मोटे धागों से सिल देते हैं।
5. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हंस को एक आस्तीन या पन्नी में 2 घंटे के लिए एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है।

सेब के साथ ओवन में हंस

सेब के साथ हंस किसी भी उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजनों में से एक है। यह नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों पर विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन ताकि पकवान उत्सव को खराब न करे, बल्कि, इसके विपरीत, अपने अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध से प्रसन्न हो, आपको इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. हंस के शव को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात् इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर इसे सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। सभी प्रक्रियाओं के बाद, पक्षी को एक बैग में रखा जाना चाहिए और कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
2. भरने के लिए, हम एंटोनोव्का सेब और सूखे खुबानी का उपयोग करेंगे, जिन्हें पहले भिगोना होगा।
3. सेब को स्लाइस में काटें, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटें।
4. हम पक्षी को बैग से निकालते हैं, उसमें सेब और सूखे खुबानी भरते हैं। यदि वांछित है, तो आप उबले हुए चावल के साथ भरने को पूरक कर सकते हैं। हम पेट सिलते हैं।
5. हम पक्षी को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस के साथ भिगोते हैं, इसे एक वायर रैक पर रखते हैं, और नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं।
6. हम पक्षी को अधिकतम तापमान पर 15 मिनट तक और फिर 170 डिग्री पर पकने तक पकाते हैं। कभी-कभी हम शव पर बेकिंग शीट से चर्बी डालते हैं।

नए साल के लिए पारंपरिक नुस्खा

नए साल का हंस पकाने से पाक रचनात्मकता की गुंजाइश खुल जाती है। इस पक्षी को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हम एक पारंपरिक नुस्खा पेश करते हैं, लेकिन सेब के साथ नहीं, बल्कि क्विंस के साथ। यह फल पोल्ट्री मांस के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है, जो इसे एक उत्कृष्ट सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है।

खाना पकाने की विधि:

1. हम तैयार पक्षी के शव को मसालों के साथ रगड़ते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
2. भरने के लिए, हम क्विंस लेते हैं, इसे साफ करते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं। हमने गाजर, लीक और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लिया, साथ ही अजमोद जड़ और अजवाइन भी।
3. हम पेट में क्विंस डालते हैं (आप थोड़ा खट्टा सेब जोड़ सकते हैं)। हम धागे को कसते हैं और सिलाई करते हैं।
4. एक गहरी बेकिंग शीट लें और उसमें 700 मिलीलीटर पानी डालें। 150 मिलीलीटर मजबूत रेड वाइन, तेज पत्ता, 5 काली मिर्च और 5 लौंग मिलाएं। हमने हंस को फैलाया और इसके साथ - तैयार सब्जियां। हम पूरी संरचना को ओवन में रखते हैं और 180 डिग्री पर पकाना शुरू करते हैं।
5. 30 मिनट के बाद, हम पक्षी को बाहर निकालते हैं, उस पर रस डालते हैं, उसे पलट देते हैं और 2 घंटे के लिए ओवन में वापस रख देते हैं।

चावल से भरी चिड़िया

मेहमानों को संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिए चावल से भरा हुआ हंस एक बेहतरीन उपाय है। पकवान रसदार हो जाता है, मांस स्वादिष्ट होता है, और चावल एक बेहतरीन साइड डिश होगा जो स्वाद रेंज को पूरी तरह से पूरक करेगा। आप चावल में सेब, किशमिश और आलूबुखारा मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पक्षी के शव को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ रगड़ते हैं।
2. एक सॉस पैन में एक गिलास चावल डालें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. उबले हुए चावल को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, आप सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. हम शव को भराई से भरते हैं और उसे सिल देते हैं। मेयोनेज़ के साथ भिगोएँ, बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और हंस को पन्नी के नीचे 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

आस्तीन में सेंकना कैसे करें

हंस का मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए कई लोग ऐसे पक्षी को पकाने से मना कर देते हैं। लेकिन अगर आप जानते हैं कि हंस को ठीक से कैसे पकाना है, तो कभी-कभी आप अपने आप को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बना सकते हैं। बेकिंग के लिए पाक आस्तीन का उपयोग करना बेहतर है, फिर मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार पक्षी के शव को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए, हम खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच), सरसों (चम्मच), प्राकृतिक शहद (चम्मच) और मसाले लेंगे। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें। हम हंस को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
2. भरने के लिए, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा के साथ सेब। इसके लिए सेब को स्लाइस में और प्रून को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम पेट को स्टफिंग से भरते हैं और इसे मोटे धागे से सिल देते हैं।
3. हम हंस को बेकिंग स्लीव में उसकी पीठ नीचे करके रखते हैं, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। 30 मिनट के बाद, तापमान को 180°C तक कम करें। आस्तीन में हंस 2 - 2.5 घंटे के लिए तैयार किया जा रहा है।

स्वादिष्ट हंस भूनने के लिए मैरिनेड

अपनी संरचना के अनुसार, हंस का मांस काफी सख्त होता है, इसलिए पकाने से पहले इसे लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए और फिर उतनी ही देर तक बेक किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: मसाले, वाइन, सेब और वाइन सिरका, सरसों, जुनिपर बेरी, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

1. वाइन सिरके से एक क्लासिक हंस मैरिनेड बनाया जा सकता है। 1 लीटर सिरके के लिए आपको ½ लीटर पानी, 100 ग्राम नमक, गाजर, प्याज और मसाले (तेज पत्ता, अजवायन और सफेद मिर्च) चाहिए। हंस के शव को 24 से 48 घंटों के लिए पूरी तरह से मैरिनेड में डुबाया जाना चाहिए।
2. सबसे सरल सामग्रियों से एक त्वरित मैरिनेड बनाया जा सकता है। आपको 200 मिलीलीटर मेयोनेज़, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाना होगा। मसाले (नमक, सफेद और काली मिर्च, मार्जोरम) डालें। हम पक्षी के शव को तैयार मिश्रण से रगड़ते हैं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. संतरे, शहद और सफेद वाइन का अचार पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा। इसे तैयार करने के लिए एक कंटेनर में 200 मिलीलीटर वाइन, एक संतरे का रस, 50 मिलीलीटर तरल शहद और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। एक चम्मच अदरक, कुटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ, 3 बड़े चम्मच डालें। सरसों और नमक के चम्मच.

जैसा कि यह निकला, ऐसे पक्षी को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे करना है। तैयार हंस को जड़ी-बूटियों या क्रैनबेरी से सजाकर साबुत परोसा जाना सबसे अच्छा है। पक्षी के उत्तम स्वाद पर एक गिलास सूखी रेड वाइन द्वारा जोर दिया जाएगा।

प्राचीन काल से, हंस को एक उत्सव का व्यंजन माना जाता रहा है, इसे शादी समारोहों और अन्य महान आयोजनों में परोसा जाता था। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि पूरे पक्षी को ओवन में पकाना बेहद मुश्किल है। हालाँकि, यह ग़लतफ़हमी ग़लत है। क्रम से स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ पका हुआ हंस

• सेब - 150 ग्राम
• हंस (शव) - 3.2-3.5 किग्रा.
• नमक - 45 ग्राम
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 230 जीआर।
• एक प्रकार का अनाज - 220 जीआर।
• प्याज - 120 ग्राम
• हंस/मुर्गे का जिगर - 240 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50-70 मिली।

1. हंस के शव को अंदर और बाहर से धोएं। सबसे मोटे हिस्सों (पेट, कमर और गर्दन का क्षेत्र) को हटा दें, तौलिये से सुखा लें। पक्षी को हर तरफ नमक से रगड़ें।
2. एक सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारें या कद्दूकस का उपयोग करें। परिणामी घी से हंस को चिकनाई दें। पक्षी को क्लिंग फिल्म में पैक करें, 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अनाज को कई बार धोएं, नरम होने तक उबालें, पानी में नमक मिलाएं। प्याज को छल्ले या क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
4. लीवर को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे बाहर निकालें, 2 * 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। मशरूम को छीलें, पैर के साथ प्लेटों में काटें, प्याज के साथ मिलाएं और लीवर डालें।
5. एक बार फिर, सभी चीजों को एक पैन में आधा पकने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें। दूसरे सेब को कोर से छीलकर स्लाइस में काट लें। फलों को एक प्रकार का अनाज, प्याज, लीवर और मशरूम के तले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं।
6. धुले हुए पक्षी को तैयार मिश्रण से भरें, उसे नायलॉन के धागे से सिल दें या टूथपिक से घोंप दें, पेट अलग नहीं होना चाहिए। बेकिंग के लिए हंस को आस्तीन में भेजें, सिलाई सुई से पॉलीथीन में 5-6 छेद करें।
7. ओवन को पहले से गरम करें, आस्तीन में रखे हंस को बेकिंग शीट पर भेजें, 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो बिजली को 160 डिग्री तक कम कर दें, और 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें।
8. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, बेकिंग बैग को काट लें ताकि हंस सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए। यदि आप चाहें तो पूरी परोसें, आप डिश पर नींबू का रस या सोया सॉस छिड़क सकते हैं और कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं।

आलू और सेब के साथ पका हुआ हंस

• शहद - 60 मिली.
• मक्खन - 40 जीआर।
• हंस (पूरा शव) - 3-3.3 किग्रा।
• प्याज (अधिमानतः बैंगनी) - 130 ग्राम।
• जीरा - वास्तव में
• हरा सेब - 250-270 ग्राम।
• नींबू का रस - 55 मिली.
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 5 चुटकी
• नमक - 40 ग्राम
• चिकन नाभि - 200 जीआर।

1. चिकन की नाभि को धोएं, 20 मिनट के लिए भिगोएँ, तरल निकलने दें। हंस के शव को धो लें, गर्दन, कमर, पेट से सारी चर्बी काट लें। पक्षी को तौलिए से सुखाएं। हंस को और भूनने के लिए कटी हुई चर्बी को बेकिंग शीट पर रखें।
2. जीरे के साथ नमक मिलाएं, अंतिम घटक की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के अनुसार ली जाती है। तैयार मसाले को अंदर सहित, हंस के सभी तरफ रगड़ें।
3. सेब को संतरे के टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में भूनें। मिश्रण को चिकन की नाभि, हल्की काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। आधा पकने तक दोबारा भूनें, फिर सेब डालें।
4. पक्षी को तैयार भराई से भरें ताकि रचना पेट का 2/3 भाग घेर ले। हंस को सिल दें, नींबू के रस और शहद की चटनी तैयार करें, इससे पक्षी को चारों तरफ से रगड़ें।
5. आपको भरने में आलू नहीं डालना चाहिए, इससे स्वाद नहीं बढ़ेगा, पकवान "उबला हुआ" निकलेगा। हंस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, डिश की सतह को पन्नी से ढक दें।
6. ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करें, पक्षी के साथ फॉर्म को अंदर भेजें। हंस को 2 घंटे तक पकाएं, हर 40 मिनट में उस पर शहद-नींबू की चटनी और वसा डालें, जो गर्मी उपचार के दौरान पिघल गया है।
7. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाए, तो पैन से 70 मिलीलीटर निकाल लें। वसा, इसे एक अलग जार में रखें। बची हुई चर्बी में साफ और कटे हुए आलू (छिलके सहित) डाल दीजिये.
8. इसके बाद, आलू को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45-60 मिनट तक बेक किया जाता है। अंतिम खाना पकाने से 30 मिनट पहले, पक्षी को भूरा करने के लिए पन्नी हटा दें। इस अवधि के दौरान, इसे छनी हुई वसा के साथ पानी दें।
9. यह जांचने के लिए कि हंस तैयार है या नहीं, पक्षी को चाकू से छेदें। यदि इसमें से साफ तरल पदार्थ निकलता है, तो डिश तैयार है। इसे ओवन से निकालें और खट्टी-मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

• आलू - 900 ग्राम
• हंस का शव - 3.2-3.5 किग्रा.
• पोल्ट्री के लिए मसाला - 30 जीआर।
• हरा सेब - 850 ग्राम।
• नमक - 30 ग्राम

1. हंस को धोएं, छिलका न हटाएं। इसे उबलते पानी के एक बर्तन में भेजें ताकि पानी शव को पूरी तरह से ढक दे। पक्षी को एक तिहाई घंटे तक उबालें, ऐसा कदम अंतिम पकवान के रस में योगदान देगा।
2. सूखने के बाद, पंख, यदि कोई हों, हटा दें। चर्बी काट लें, अंदर के अवशेष (यदि कोई हो) हटा दें। पक्षी को ठंडा करके सुखा लें।
3. आलू धो लें. यदि यह छोटा है तो छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। कंदों को चौथाई भाग में काट लें, एक अलग कटोरे में भेज दें। सेबों को धोइये, डंठल काटिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. आलू को फलों के साथ मिलाएं. पक्षी के सभी हिस्सों को मसाला और नमक के मिश्रण से रगड़ें, घटकों को शव के अंदर भेजें। पेट को सीवे या टूथपिक्स से ठीक करें ताकि भराव बाहर न गिरे।
5. ओवन का तापमान लगभग 240 डिग्री पर सेट करें, इसे 20 मिनट तक गर्म करें। इस समय, भरवां हंस को पन्नी के साथ लपेटें, ब्रिस्केट को नीचे रखते हुए बेकिंग डिश में रखें।
6. पैन में पानी डालें ताकि वह 3 सेमी ऊपर उठ जाए, ऐसा करने से वसा जलने से बच जाएगी। एक तिहाई घंटे के बाद, पक्षी को पलट दें, शक्ति को 175-180 डिग्री तक कम कर दें। इन संकेतकों के साथ, डिश को 2 घंटे तक बेक करें।
7. टूथपिक से तैयारी की जांच करें। यदि रस साफ है और गुलाबी नहीं है, तो पक्षी तैयार है। परोसते समय आलू और सेब को गुठली से निकाल लें, खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें।

भुने हुए जंगली हंस के टुकड़े

• सेब - 120 ग्राम
• हंस का शव - 3 किलो।
• लहसुन - 8 दांत
• नाशपाती - 130 जीआर।
• नमक - 40 ग्राम
• बीज रहित चेरी - 350 ग्राम।
• वाइन/चेरी का रस - 240 मिली।
• पोल्ट्री के लिए मसाला - 40 जीआर।

1. मसाले के रूप में करी, जायफल, धनिया, सूखी अदरक की जड़, सनली हॉप्स का मिश्रण सबसे उपयुक्त है। हालाँकि, यदि आप एक अलग रचना पसंद करते हैं, तो व्यक्तिगत इच्छा के अनुसार आगे बढ़ें।
2. हंस को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, बचे हुए पंखों को चिमटी से तोड़ लें। वसा की परतें हटा दें, पक्षी को उन भागों में काट लें जिन्हें मेज पर परोसा जाएगा।
3. चिकन (या पोल्ट्री) के लिए मसाला के साथ नमक मिलाएं, मिश्रण के साथ शव को अंदर और बाहर रगड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. पहले से गरम करने के लिए ओवन को उच्चतम सेटिंग पर चालू करें। इस बिंदु पर, फ़ूड फ़ॉइल और एक फ्राइंग पैन तैयार करें। लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को 3 टुकड़ों में काट लें।
5. बीज रहित चेरी को मैरीनेट किए हुए हंस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, पन्नी के एक टुकड़े पर रखें। शव में छेद करें, प्रत्येक छेद में लहसुन की एक तिहाई कली डालें। परिणामी डिश में फिर से नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
6. अब सावधानी से पन्नी से एक "प्लेट" बनाएं, इसे उठाएं और बिना हैंडल वाले पैन में रखें। फॉर्म को पन्नी से ढकें, ओवन में भेजें। 240 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे तक बेक करें, फिर बिजली को 215-220 डिग्री तक कम करें, और 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें।
7. जब सारा रस वाष्पित हो जाए, तो इस उत्पाद पर आधारित चेरी का रस या वाइन पोल्ट्री के टुकड़ों वाले सांचे में डालें। बचे हुए जामुन को डिश के चारों ओर रख दें।
8. तैयार होने से 25 मिनट पहले, सेब और नाशपाती को डंठल से छील लें, स्लाइस में काट लें। फल को पक्षी के बगल में रखें, पन्नी से न ढकें। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए सतह पर चेरी का रस या वाइन छिड़कें।

• लहसुन - 2 सिर
• हंस का शव - 3.3-3.5 किग्रा.
• शहद - 40 ग्राम
• तरल सरसों - 25 ग्राम
• सेब - 160 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• अखरोट (गुठली) - 165 ग्राम।
• आलूबुखारा - 180 जीआर।

1. हंस के शव को धो लें, सारी चर्बी काट लें, उबलते पानी वाले पैन में 10 मिनट के लिए डुबो दें। पक्षी को हटाएँ, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। मांस को अंदर सहित, चारों तरफ नमक से रगड़ें।
2. प्रून्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अखरोट की गुठली लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें (यदि वांछित हो, तो घटक को सूखे खुबानी से बदला जा सकता है)।
3. सेबों को धोएं, कोर हटाकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें, आलूबुखारा, मेवे, सेब के साथ मिलाएँ। नतीजतन, आपको फिलिंग मिल गई।
4. हंस में सामान भरें, उसके पेट को नायलॉन के धागे से सिल दें या टूथपिक से पिन कर दें। शव को आस्तीन में भेजें, ऊपरी हिस्से में सिलाई सुई से 5-8 छेद करें।
5. ओवन को 240 डिग्री तक गर्म करें, पक्षी को 30 मिनट तक बेक करें। फिर बिजली को 210 डिग्री तक कम कर दें, और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पक्षी को आधे घंटे के लिए रखें।
6. इस योजना के बाद, दर को 150 डिग्री तक कम करें, 30 मिनट तक उबालें। अंत में, हंस को 100 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। तापमान शासन के सभी चरणों से गुजरने के बाद, ओवन बंद कर दें।
7. पक्षी को आस्तीन से बाहर निकालें। शहद के साथ सरसों मिलाएं, तैयार मिश्रण के साथ हंस की सतह को चिकना करें, इसे 210 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस भेजें। जब एक कुरकुरा क्रस्ट दिखाई दे, तो मेज पर एक गर्म व्यंजन परोसें।

पनीर और काली मिर्च के साथ भुने हुए हंस के टुकड़े

• प्याज - 140 ग्राम
• युवा हंस - 2.2-2.5 किग्रा.
• लहसुन - 6 दांत
• टमाटर - 220 ग्राम
• मसाला "मिर्च का मिश्रण" - स्वाद के लिए
• हार्ड पनीर - 350 जीआर।
• नमक - 35 ग्राम
• मोटी क्रीम - 85 मिली।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम।
• तोरी - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 45 मिली।

1. हंस को धो लें, पंख हटा दें, बड़ी मोटी परतें काट दें। शव को सुखाएं, उबलते पानी से जलाएं, टुकड़ों में काट लें। लहसुन को प्रेस में पीसें, मसाला और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को पक्षी के टुकड़ों पर रगड़ें।
2. सब्जियों को धोएं, प्याज छीलें और काट लें। तोरी को छल्ले में काट लें। काली मिर्च के बीच से बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. ऊँचे किनारों वाली बेकिंग डिश तैयार करें। गुहेरी को ग्रीज़ या तेल से रगड़ें। कटे हुए हंस को अंदर भेजें, ऊपर से काली मिर्च, प्याज, तोरी रखें।
4. फॉर्म को पन्नी से लपेटें, इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 1.5 घंटे तक बेक करें। इस समय, पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें क्रीम डालें, मिश्रण के साथ चिकन के टुकड़े डालें।
5. पूरे द्रव्यमान के ऊपर टमाटर फैलाएं। फिर से, हंस को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, डिश को पन्नी से न ढकें। समय बीत जाने के बाद, शव भूरा हो जाएगा, इसे साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

यदि आप अचार बनाने से लेकर गर्मी उपचार तक खाना पकाने के चरणों का पालन करते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। हल्के गुलाबी पंजे वाला एक युवा हंस बेकिंग के लिए उपयुक्त है। ऐसे पक्षी का मांस मध्यम नरम, रसदार और पकाने में आसान होता है।

वीडियो: क्रिसमस हंस

कई देशों में उत्सव की मेज के लिए हंस को पकाया जाता है। ओवन में पूरा या टुकड़ों में पका हुआ हंस बहुत स्वादिष्ट लगता है, जबकि यह स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। हालाँकि, आपको इसकी बेकिंग तकनीक की विशेषताओं का अध्ययन किए बिना इस पक्षी को पकाना शुरू नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

हंस सबसे सस्ता उत्पाद नहीं है, इसलिए खाना पकाने की तकनीक के उल्लंघन के कारण इसे खराब करना शर्म की बात होगी। आप इसे बेकिंग के लिए तैयार करने और स्वयं बेकिंग के बारे में सुझावों का अध्ययन करके अप्रिय आश्चर्य से बचाव कर सकते हैं।

• एक युवा हंस का मांस अधिक कोमल होगा और तेजी से पक जाएगा। इसके पंजे एक युवा पक्षी को एक बूढ़े पक्षी से अलग करने में मदद करेंगे। युवा हंसों में वे हल्के पीले रंग के होते हैं, और बूढ़े हंसों में वे लाल रंग के होते हैं।
• ताजे या ठंडे उत्पादों से बने व्यंजन अधिक कोमल और रसीले होते हैं। हालाँकि, जमे हुए हंस को भी पकाया जा सकता है। सच है, आपको खाना पकाने से कम से कम एक दिन पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना शुरू करना होगा, और इससे भी बेहतर - 36 घंटे पहले। आख़िरकार, शव को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
• बेकिंग के लिए शव तैयार करते समय, इसे न केवल धोया और सुखाया जाना चाहिए, बल्कि अतिरिक्त पंखों की भी जांच की जानी चाहिए। यदि वे पाए जाते हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दिया जाना चाहिए।
• कई रसोइयों का मानना ​​है कि अगर हंस को पहले से उबाला जाए तो वह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, शव को कुछ मिनट के लिए पैरों से पकड़कर उबलते पानी में डाल दिया जाता है। फिर पक्ष बदलते हुए प्रक्रिया को दोहराएं।
• हंस को एक मोटा पक्षी माना जाता है, इसलिए गर्दन और पेट पर जमा चर्बी आमतौर पर काट दी जाती है। वे मांस को छुए बिना भी टूथपिक से त्वचा को छेदते हैं। यह आपको अतिरिक्त वसा को जल्दी से पिघलाने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, पकवान अधिक कोमल और कम उच्च कैलोरी वाला हो जाता है।
• हंस के मांस को कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने का एक और सिद्ध तरीका इसे मैरीनेट करना है। शव को लंबे समय तक, कम से कम 8 घंटे तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
• बेकिंग का समय काफी हद तक चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह प्रति 1 किलो पर 1 घंटा होता है। पक्षी की तत्परता को चाकू से छेदकर जांचा जा सकता है: यदि रस पारदर्शी रूप से निकलता है, तो यह पहले से ही पर्याप्त रूप से बेक हो चुका है।
• शव को ओवन में रखने से पहले, पैरों को बांधना, पंखों के अंतिम फालेंजों को काटना या पन्नी में लपेटना आवश्यक है, अन्यथा वे जल जाएंगे।
• हंस के मांस को बहुत अधिक भूरा होने से बचाने के लिए इसे पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है। हालाँकि, पकवान तैयार होने से 40 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए ताकि हंस बहुत पीला न दिखे।
• यदि हंस को भरावन के साथ पकाया जाता है, तो भराव की मात्रा बढ़ने की स्थिति में अंदर थोड़ी खाली जगह छोड़ना आवश्यक है।
• जले हुए हंस की चर्बी की अप्रिय गंध से बचने में पानी मदद करेगा - इसे उस सांचे के तल में डालना चाहिए जिसमें हंस पकाया जाता है। यह पर्याप्त है कि इसका स्तर 1 सेमी है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि इसमें पूरी तरह से वाष्पित होने का समय नहीं है।

अपेक्षित उत्सव से कुछ दिन पहले हंस खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी तैयारी और तैयारी की प्रक्रिया लंबी होती है।

हंस को भूनने की सभी बारीकियों को जानने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे कोमल और रसदार पकाएंगे - जो कुछ बचा है वह सही नुस्खा ढूंढना है।

साबुत भुना हुआ हंस

• हंस - 3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• ऋषि - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अतिरिक्त पंख हटाकर, अतिरिक्त चर्बी काटकर, धोकर और तौलिये से सुखाकर शव को पकाने के लिए तैयार करें।
• नमक और काली मिर्च के मिश्रण से शव के अंदर और बाहर रगड़ें। रात भर ठंडे स्थान पर रखें।
• आधे नींबू को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
• लहसुन को छोटी-छोटी प्लेट में काट लें.
• हंस की त्वचा में चीरा लगाएं और उसके नीचे नींबू और लहसुन के टुकड़े डालें, थोड़ा सा अंदर डालने के लिए छोड़ दें।
• बचे हुए लहसुन और नींबू को पेट में रखें। वहां सेज और लॉरेल के पत्ते भी रखें।
• हंस के अंदर एक कांच का जार रखें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान हंस अपना आकार बनाए रखे। किनारों को एक साथ खींचें और हल्के धागे से सीवे।
• ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• सांचे में थोड़ा सा पानी डालें, उसमें हंस डालें, पन्नी से ढक दें, सांचे को ओवन के बीच में रखें।
• शव को पिघली हुई चर्बी से भूनकर दो घंटे तक बेक करें। खाना पकाने से एक घंटे पहले पन्नी हटा दें।

परोसने से पहले जार निकालना न भूलें. साइड डिश के रूप में, पकी हुई सब्जियाँ, उबली हुई गोभी, चावल उपयुक्त हैं।

ओवन में पका हुआ हंस

• हंस - 3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• हंस के शव को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से पोंछें, भागों में बाँट लें।
• प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• बेकिंग डिश में पन्नी बिछाएं, हंस के टुकड़े बिछाएं। थोड़ा पानी या बीयर डालें।
• फॉर्म को फ़ॉइल से ढकें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• पन्नी के नीचे एक घंटे तक बेक करें, फिर इसे हटा दें, और टुकड़ों पर वसा डालें। एक कटोरे में कुछ वसा डालें।
• लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। कीमा बनाया हुआ लहसुन हंस वसा के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण से टुकड़ों को चिकना करें। हंस को एक और घंटे के लिए बेक करें।

जैसा कि उपरोक्त नुस्खा से देखा जा सकता है, हंस को टुकड़ों के साथ पकाना आसान है, और यह जल्दी तैयार हो जाता है। हालाँकि, पूरा पकाए जाने पर, यह अधिक प्रभावशाली दिखता है।

सेब और आलू के साथ हंस

• हंस - 3 किलो;
• सेब (अधिमानतः हरा) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 70 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• हंस गिब्लेट्स - 150 ग्राम;
• नमक, जीरा, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• शव को बहते पानी में धोकर सुखा लें। गर्दन और पेट के क्षेत्र में वसा को काट लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे उस डिश के तल पर फैला दें जिसमें आप हंस को सेंकने की योजना बना रहे हैं।
• हंस के शव को नमक, काली मिर्च, जीरा के साथ रगड़ें। कम से कम 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• आंवले के गिब्लेट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लगभग 20 ग्राम का उपयोग करके, उन्हें मक्खन में भूनें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• बचे हुए मक्खन को दूसरे पैन में पिघला लें। इसमें प्याज के छल्ले भून लें.
• सेब को 8 टुकड़ों में काट लें, कोर काट लें।
• सेब, गिब्लेट और प्याज मिलाएं।
• इस मिश्रण से हंस के पेट को सावधानी से दबाते हुए भरें। किनारों को एक साथ लाएँ और टूथपिक्स या सिलाई से सुरक्षित करें।
• हंस को तैयार बर्तन में रखें. इसे फ़ॉइल से ढकें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप सांचे के तल पर थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।
• आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
• शहद को पिघलाकर उसमें नींबू का रस मिलाएं।
• हंस को ओवन में रखने के डेढ़ घंटे बाद उसमें से पन्नी हटा दें। शव को शहद-नींबू की चटनी से चिकना करें, पिघली हुई चर्बी डालें। आलू को चारों ओर फैला दीजिये.
• पैन को ओवन में लौटाएँ और एक और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। यदि यह वाष्पित हो जाए तो पानी डालना न भूलें और हंस को शहद-नींबू की चटनी के साथ मिश्रित वसा से चिकना करें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन हंस को अगले आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

सेब और आलू के साथ पका हुआ गूज़ एक अद्वितीय स्वाद वाला एक संपूर्ण व्यंजन है जो बहुत स्वादिष्ट लगता है। ऐसा हंस उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आलूबुखारा के साथ हंस

• हंस - 3 किलो;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 0.3 किग्रा;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग के लिए हंस के शव को तैयार करने के बाद, इसे नमक और सीज़निंग के साथ रगड़ें, इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• कॉन्यैक को हल्का गर्म करें और इसे प्रून्स के ऊपर डालें। फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
• हंस को आलूबुखारा से भरें, पेट के किनारों को टूथपिक्स से बांधें।
• हंस के शव को आस्तीन या भूनने के लिए बने बड़े बैग में रखें। भाप निकलने के लिए एक छोटा सा खुला स्थान छोड़कर बाँध दें।
• हंस को बेकिंग शीट पर रखें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• आधे घंटे के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और हंस को अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार, हंस बहुत कोमल और रसदार बनता है, क्योंकि इसे, कोई कह सकता है, अपने ही रस में पकाया जाता है।

ओवन में पका हुआ हंस वास्तव में एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है जो किसी भी मेहमान को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

स्रोत: http://OnWomen.ru/gus-zapechennyj-v-duhovke.html

ओवन में रसदार हंस कैसे पकाएं: रहस्य और व्यंजन

हंस न केवल आदतों में, बल्कि खाना पकाने में भी घमंडी होता है: मोटी त्वचा, भारी हड्डियाँ और ढेर सारी चर्बी। मांस या तो पका हुआ नहीं है, या सूखा हो गया है - आप इसे चबा नहीं पाएंगे। और कभी-कभी अनुचित तरीके से पकाए गए हंस का स्वाद बेहद चिकना होता है। यह सभी पोल्ट्री में सबसे अधिक कैलोरी वाला है: प्रति 100 ग्राम 320 किलो कैलोरी।

लेकिन इन सभी समस्याओं से बचा जा सकता है।

हंस कैसे चुनें

ओवन में बेकिंग के लिए आपको एक युवा हंस खरीदना चाहिए। तीन महीने का बच्चा छह महीने के बच्चे की तुलना में बहुत तेजी से पकेगा, लेकिन बाद वाला अधिक सुगंधित हो जाएगा और स्टफिंग के लिए बेहतर अनुकूल होगा।

हंस की उम्र उसके पैरों (यदि वध के समय उन्हें नहीं काटा गया हो) और उरोस्थि से निर्धारित की जा सकती है। युवा हंस के पंजे पीले होते हैं, उन पर मौजूद झिल्लियाँ मुलायम होती हैं और उरोस्थि मुर्गे की तरह लचीली होती है। बूढ़े पंजे लाल और खुरदरे होते हैं और उरोस्थि बहुत कठोर होती है।

ठंडी पोल्ट्री को प्राथमिकता दें। यदि हंस जमा हुआ है, तो यह जानना मुश्किल है कि वह ताजा है या नहीं। हंस की ताजगी चिकन की तरह ही निर्धारित की जाती है। त्वचा पर कोई धब्बे और विदेशी गंध नहीं हैं, और मांस को दबाने के बाद अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए।

हंस का वजन उन लोगों की संख्या के आधार पर चुना जाना चाहिए जिन्हें आप खिलाने की योजना बना रहे हैं, साथ ही ओवन की मात्रा भी। 6-7 किलोग्राम के शव को बेकिंग शीट पर रखना मुश्किल होगा, और खाना पकाने में 5 घंटे से अधिक समय लगेगा।

भूनने के लिए 2-4 किलोग्राम वजन वाला हंस इष्टतम है। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है: प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1 घंटा।

भूनने के लिए हंस कैसे तैयार करें

दुकानों की अलमारियों पर, कोई भी पक्षी पहले ही नोचकर खा लिया जाता है। सुपरमार्केट में खरीदा गया हंस बस ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। लेकिन पंख और अंतड़ियों के अवशेषों के लिए शव की सावधानीपूर्वक जांच करना बेहतर है।

देशी हंस या खेत से खरीदे गए हंस को आमतौर पर अधिक गहन तैयारी की आवश्यकता होती है। खुरदुरे बालों से छुटकारा पाने और परिणामस्वरूप एक कुरकुरा परत पाने के लिए, शव को गर्दन से पकड़ें और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर से वही करें, लेकिन पहले से ही पंजे से हंस को पकड़ लें।

भूनते समय पूरे हंस को काटने की जरूरत नहीं पड़ती. केवल गर्दन, पेट और पूंछ पर अतिरिक्त चर्बी को काटना आवश्यक है। आप पंखों के बाहरी भाग को भी काट सकते हैं, क्योंकि यदि उन्हें पन्नी में नहीं लपेटा जाएगा तो वे जल जाएंगे।

हंस को मैरीनेट और स्टफ कैसे करें

हंस के मांस को वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, रसोइये मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. उदाहरण के लिए।

1. शव को अंदर और बाहर नमक (प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए 1 चम्मच) से रगड़ें। आप चाहें तो प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. शव को सेब साइडर सिरका या नींबू के रस (1 चम्मच प्रति लीटर) के साथ गर्म पानी में भिगोएँ। इस घोल में हंस को 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
3. शव को नमक से रगड़ें और सफेद वाइन, क्रैनबेरी या चोकबेरी का रस डालें। रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे रखें.

यदि हंस बिना भरे हुए है, तो इसे आमतौर पर एक तार की रैक पर पकाया जाता है, जिसके नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है ताकि पक्षी से टपकने वाली वसा जल न जाए। यदि हंस भर गया है, तो गहरे भुनने का उपयोग करें।

ओवन में भेजने से तुरंत पहले हंस को भर देना चाहिए। शव को लगभग दो-तिहाई भरें (यदि बहुत कसकर भरा जाए, तो पक्षी अच्छी तरह से नहीं पकेगा) और पेट को धागे से सिल दें या टूथपिक्स से वार करें।

भरने के बहुत सारे विकल्प. गीज़ को सब्जियों, जामुनों, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, साउरक्रोट आदि से भरा जाता है। तीन क्लासिक व्यंजनों पर विचार करें: सेब, आलूबुखारा और संतरे के साथ।

सेब के साथ हंस कैसे पकाएं

dar19.30/Depositphotos.com

पतझड़ में उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प। सितंबर-अक्टूबर में, सेब की खट्टी और खट्टी-मीठी किस्में पकती हैं, और मुर्गे को ठंढ से पहले मार दिया जाता है।

अवयव

• हंस का वजन 2-3 किलोग्राम;
• 3 चम्मच नमक;
• सूखे तुलसी और अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 बड़े खट्टे सेब;
• ½ नींबू;
• 2 बड़े चम्मच शहद.

खाना बनाना

ऊपर बताए अनुसार हंस तैयार करें और सुखाकर मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और उनसे शव को अच्छी तरह से रगड़ें। 8-10 घंटों के बाद, दबाए हुए लहसुन और जैतून के तेल के दूसरे मिश्रण से हंस को रगड़ें। पक्षी को अंदर संसाधित करना न भूलें। हंस को इस मैरिनेड के नीचे 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस समय, सेबों को धो लें, उनका कोर हटा दें और चौथाई भाग में काट लें। आप चाहें तो छिलका हटा सकते हैं. सेब पर नींबू का रस छिड़कें और हंस को उसमें भर दें। शव को बड़े टांके से सीना, पंखों को पन्नी से लपेटना और फिर पूरे शव को लपेटना।

हंस को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। आपको हंस को ठंडे ओवन में नहीं रखना चाहिए: धीमी गति से गर्म होने के कारण, बहुत अधिक वसा होगी, और मांस सूखा हो जाएगा।

एक घंटे के लिए उच्च तापमान पर हंस को सेंकें। फिर आंच को 180°C तक कम कर दें। एक और डेढ़ घंटे तक पकाएं। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, बेकिंग शीट को हटा दें और पन्नी को ध्यान से खोलें। जारी वसा और शहद के साथ शव को चिकनाई दें।

बेकिंग शीट को ओवन में लौटाएँ, तापमान 20 यूनिट कम करें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।

आलूबुखारा के साथ हंस को कैसे सेंकें

zhenskoe-opinion.ru

बेकिंग बैग का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। एक पॉलीथीन आस्तीन में, हंस अपने रस से बेहतर संतृप्त होगा, और आलूबुखारा एक मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

अवयव

• हंस का वजन 3 किलो;
• सेब साइडर सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच नमक;
• 3 चम्मच काली मिर्च;
• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

तैयार शव को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। इसमें तीन बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

हंस को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें.

इस समय, प्रून्स को धो लें। यदि जामुन सख्त हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर उनमें हंस भर दो। शव को धागों से सिल दें और, ताकि वह बैग में आसानी से फिट हो जाए, पैरों को एक साथ बांध दें।

आस्तीन को अंदर से वनस्पति तेल से चिकना करें। हंस को नीचे रखो. बैग को बांध दें और उसमें टूथपिक से 2-3 छेद कर दें ताकि बेकिंग के दौरान वह फट न जाए।

पहले घंटे के लिए 200°C पर बेक करें। अगले डेढ़ घंटे - 180 डिग्री सेल्सियस पर।

संतरे के साथ क्रिसमस हंस कैसे पकाएं

सर्जेबर्टासियसफ़ोटोग्राफ़ी/Depositphotos.com

साबुत पका हुआ हंस किसी भी दावत की सजावट है। यह व्यंजन नए साल की मेज पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा। क्रिसमस या नए साल के लिए, हंस को संतरे और कीनू के साथ पकाया जा सकता है। साथ ही शीतकालीन अवकाश के प्रतीक भी।

अवयव

• हंस का वजन 3 किलो;
• 5 बड़े संतरे;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च.

खाना बनाना

मैरिनेड तैयार करें: एक संतरे के रस को सोया सॉस, शहद, नमक और पेपरिका के साथ मिलाएं। आप चाहें तो इसमें आधा चम्मच लहसुन पाउडर भी मिला सकते हैं। तैयार हंस के शव को इस मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें और 5-6 घंटों के लिए, और हो सके तो पूरी रात, रेफ्रिजरेटर में रखें। बचे हुए किसी भी मैरिनेड को न फेंकें।

बचे हुए संतरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. उनके साथ एक मैरीनेट किया हुआ हंस भरें। पैरों और पंखों को पन्नी में लपेटें। पक्षी को बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि रैक नीचे की ओर हो। पैन के तले में पानी भरें.

हंस को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। एक घंटे के बाद, आंच को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें, पक्षी को स्तन पर पलट दें और बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें। इस स्थिति में, अगले दो घंटे तक बेक करें। समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और हंस पर पानी में शहद मिलाकर छिड़क सकते हैं।

स्रोत: https://lifehacker.ru/roast-goose/

नमस्कार क्या आपको ओवन में मांस भूनना पसंद है? मैं ऐसा सोचता हूं, खासकर जब व्यंजनों की विविधता आनंददायक हो। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप उबला हुआ सूअर का मांस बना सकते हैं या फ़्रेंच में मांस बेक कर सकते हैं।

या अपने सभी पाक कौशल दिखाएं और बत्तख या हंस को पकाएं। हम आपके साथ उपरोक्त सभी व्यंजनों पर पहले ही चर्चा कर चुके हैं, लेकिन स्वादिष्ट हंस प्रश्न में बना रहा।

यह उनके बारे में है कि हमारा आज का लेख होगा।

सिद्धांत रूप में, ऐसे मांस की तैयारी बत्तख के साथ खाना पकाने के समान ही है, लेकिन इसमें रहस्य भी हैं। पूरे और टुकड़ों में शवों को भूनने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी आपके लिए एकत्र की गई हैं। हम विभिन्न सब्जियां और फल जोड़ेंगे, और हम ओवन में खाना पकाने के सभी प्रकार के तरीकों पर विचार करेंगे।

सेब के साथ ओवन में हंस की रेसिपी

तो, इस स्वादिष्ट पक्षी को पकाने का पहला तरीका इसे थूक पर भूनना है। परिणाम आश्चर्यजनक होगा: मांस कोमल और रसदार होगा और आसानी से हड्डियों से दूर चला जाएगा।

कृपया ध्यान दें कि मांस के मैरीनेट होने के कारण पकवान को पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए शव के साथ यह प्रक्रिया पहले से करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, रात भर उसका अचार बनाना।

इसके अलावा, शव को नष्ट कर देना चाहिए, यदि आपके पास शव नहीं है, तो पहले सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।

अवयव:

• हंस - 2.5-3 किलो;
• सोया सॉस - 85 मिली;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए;
• मध्यम सेब - 3-4 टुकड़े;
• सिरका - 15 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को ठंडे पानी के अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोएं, फिर उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. पैरों और पंखों के निचले हिस्सों को काट दें। शव को एक गहरे कटोरे में रखें।

3. पहले मांस के ऊपर सिरका डालें, फिर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें।

आप सिरके की जगह नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

4. अब सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, शव को फिर से धोकर सुखा लें।

5. फिर हम सोया सॉस लेते हैं और अंदर सहित सभी मांस पर छोटे-छोटे हिस्से में डालते हैं।

6. अब हम सेबों को धोकर 4 भागों में काट लेंगे और बीच और बीज निकाल देंगे.

सलाह!! रसदार किस्मों के सेब लें, ताकि मांस अधिक रसदार निकले।

8. धीरे से शव को एक थूक पर बांधें, दोनों सिरों को ठीक करें और गर्दन और पंखों को एक धागे से शव से बांध दें, ताकि वे पक्षी को ओवन में पकाने में हस्तक्षेप न करें।

9. यह ओवन में थूक स्थापित करने और "ग्रिल" मोड चालू करने के लिए रहता है, या तापमान 180 डिग्री पर सेट करता है और 2.5 घंटे तक बेक करता है। तली के नीचे एक पैन अवश्य रखें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चर्बी होगी। बेक करने के बाद, हम अपनी सिग्नेचर डिश को एक सुंदर बड़ी प्लेट पर रखते हैं, सब्जियों या फलों से सजाते हैं।

यदि मांस ऊपर से जलेगा, तो पक्षी को पन्नी से ढक दें, और यदि नीचे से, तो पैन में पानी डालें।

पन्नी में रसदार मांस कैसे पकाएं

और स्टफिंग के लिए हम न केवल सेब लेंगे, बल्कि लिंगोनबेरी जैम के साथ मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भी लेंगे। बस अपनी उँगलियाँ चाटो!!

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• जैतून (या वनस्पति) तेल - 50 ग्राम;
• काउबेरी जैम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी ।;
• नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जले हुए शव को लेते हैं, धोते हैं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं।

2. फिर हंस की खाल को पक्षी की गर्दन के चारों ओर लपेटें और शव के आधार से काट दें।

3. एक मोर्टार लें और उसमें नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च डालें।

4. फिर जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को धूल जैसी अवस्था में पीस लें।

5. मसालों के मिश्रण से पूरे शव को अच्छी तरह पोंछ लें।

6. अब एक और मैरिनेड तैयार करते हैं, इसके लिए एक छोटा कटोरा लें और उसमें लहसुन की छिली हुई आधी कलियों को निचोड़ लें, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च डालें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

7. मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट तक पकने दें.

8. तैयार मैरिनेड से पक्षी को अंदर और थोड़ा सा बाहर चिकना करें और प्लास्टिक बैग में रख दें।

9. पैकेज लपेटें और एक तरफ रख दें, वर्कपीस को मैरीनेट होने दें। इस बीच, हम अपनी फिलिंग तैयार करेंगे: सेब धोएं, छीलें और कोर हटा दें। मध्यम टुकड़ों में काट लें.

10. बचे हुए लहसुन को काट कर सेब में भेज दीजिये.

11. अब नींबू का रस निचोड़ लें.

12. काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें।

13. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.

14. हम शव को तैयार स्टफिंग से भरते हैं।

15. चीरे को धागों से सीवे।

16. हम पूरे पक्षी को पन्नी में लपेटते हैं, अधिमानतः दो परतों में।

17. हमने अपने वर्कपीस को 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया। यह सब शव के द्रव्यमान पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

18. खाना पकाने से 20 मिनट पहले, पन्नी खोलें और परिणामी रस के साथ मांस डालें।

19. अंत में आपको कितना अद्भुत दृश्य देखना चाहिए!!

एक नोट पर!! यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी पर बहुत सारा रस बच गया है, तो इसे एक जार में डालें और फ्रिज में रखें। इस प्रकार, आप हंस वसा का भंडार जमा कर लेते हैं।

आस्तीन में आलू के साथ एक हंस सेंकना

किसी पक्षी को न केवल सेब से, बल्कि, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या चावल से भी भरना बहुत अच्छा होगा। तो आपको तुरंत टू-इन-वन डिश मिल जाएगी - मांस और साइड डिश दोनों। लेकिन अगर आप छुट्टियों के लिए हमारा भोजन तैयार कर रहे हैं, तो साइड डिश के रूप में आलू चुनें, क्योंकि हर किसी को अनाज पसंद नहीं है, लेकिन हंस के रस के साथ आलू किसी भी पेटू के लिए कुछ है।

और अतिरिक्त रस और स्वाद पाने के लिए डिश में आलूबुखारा और संतरे भी मिलाएँ।

अवयव:

• हंस - आधा शव;
• संतरा - 1/2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 4 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर एक प्लेट में निचोड़ लें, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण से पूरे पक्षी को ब्रश करें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. आधे संतरे को टुकड़ों में काट लेना चाहिए और आलूबुखारे को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए।

3. आलू को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

4. हम एक बेकिंग स्लीव लेते हैं, शव को नीचे रखते हैं, और आलू के साथ फल के ऊपर और किनारों पर तेज पत्ता डालते हैं। हम दोनों सिरों को बांधते हैं।

5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें। ऐसी डिश को परोसने से पहले टुकड़ों में काट लेना बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!!

ओवन में साबुत हंस बहुत स्वादिष्ट होता है

अब मेरा सुझाव है कि आप वीडियो प्लॉट देखें। मैंने चावल के साथ पोल्ट्री भरने की विधि चुनी। यह व्यंजन शायद उत्सव की मेज के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सामान्य तौर पर, देखें और तैयारी करें। और हम न्यूनतम उत्पादों का उपयोग करेंगे: पोल्ट्री (संपूर्ण), चावल - 200 ग्राम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

मुर्गी के टुकड़ों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इसके बाद, मैं आपको गुडीज़ को टुकड़ों में पकाने के विकल्प से परिचित कराना चाहता हूँ। और अगर आप सोचते हैं कि इस तरह से पकवान अपनी उपस्थिति खो देगा, तो नहीं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह पूरी चीज को पकाने से ज्यादा बुरा नहीं होगा। विधि वास्तव में उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट है!!

लेकिन अगर आप अभी भी पूरा शव बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा भी उपयुक्त है, बस पक्षी के वजन के संबंध में उत्पादों को बढ़ाएं।

अवयव:

• हंस - 700 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-6 लौंग;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास साबुत हंस है, तो उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। आकार स्वयं चुनें. मांस को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। और लोथ को पकाने के लिये आस्तीन में रख दो।

2. अब गाजर को धोकर छील लें और क्यूब्स या आकृतियों में काट लें। सेबों को भी धोइये और कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

3. हम अपनी सब्जियां और फल मांस में भेजते हैं और आस्तीन बांधते हैं।

ध्यान!! बेकिंग स्लीव में छेद करने की कोई ज़रूरत नहीं!!

4. वर्कपीस को बेकिंग डिश में रखें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

5. समय के अंत में, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। हम आस्तीन हटाते हैं और खूबसूरती से एक प्लेट पर परोसते हैं। इस रसदार मांस को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

नए साल का हंस कैसे पकाएं

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आप न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और मेनू में विविधता लाना भी चाहते हैं। इसलिए मैंने इंटरनेट खंगाला और मुर्गे भूनने की एक बढ़िया रेसिपी ढूंढी। यह विचार नए साल और क्रिसमस के लिए उपयुक्त है.

बेशक, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन किसी कारण से, प्राथमिकता हमेशा सेब या संतरे को दी जाती है, शायद इसलिए कि ये फल पूरे पकवान को एक विशेष खट्टापन देते हैं, साथ ही वे इसे सजाते हैं।

और पूंछ के रस के नीचे पके हुए फल हमेशा स्वाद में कोमल और मसालेदार होते हैं। सब कुछ नुस्खा के अनुसार करें और आपको बहुत कोमल और रसदार मांस मिलेगा।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• संतरा - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अदरक की जड़ - 3 स्लाइस;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• आलू - 3 किलो;
• प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज चाकू लें और ध्यान से गर्दन को हटा दें, त्वचा को पीछे छोड़ दें। हम अंदरूनी भाग और अतिरिक्त लटकी हुई चर्बी को भी हटा देते हैं। इसके बाद, हम पक्षी को अच्छी तरह धोते हैं और पंखों के सिरे काट देते हैं। शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, उसे पन्नी से ढक देते हैं और उस पर हंस को उसकी पीठ नीचे करके रख देते हैं, गर्दन से त्वचा को उसके नीचे दबा देते हैं।

2. संतरे को धोकर सावधानी से उसका छिलका काट लें। इसे कद्दूकस पर पीसकर 1.5 छोटी चम्मच डाल दीजिए. नमक, चीनी, मसाले और काली मिर्च। मिश्रण को वाइन या सोया सॉस के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खड़े रहने दें। इस बीच, पक्षी को कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ रगड़ें, इसमें अदरक के स्लाइस, कटे हुए हरे प्याज के पंख और 4 भागों में कटे हुए संतरे भरें।

3. ऑरेंज जेस्ट मिश्रण में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियां मिलाएं और पूरे शव को इसके साथ कवर करें। सभी चीजों को रात भर मैरीनेट होने दें।

4. चालू करें और ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम पक्षी के वजन के आधार पर पकवान को 2-3 घंटे तक बेक करते हैं।

हर 30 मिनट में, मांस के ऊपर निकली हुई चर्बी डालें, जिससे हंस रसदार और कोमल हो जाएगा।

5. जब हमें 30-40 मिनट बीत जाएं, तो हम आलू तैयार करना, उन्हें धोकर सुखाना शुरू कर देते हैं। छीलने की जरूरत नहीं. फिर हम सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और उसमें काली मिर्च, नमक और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। हम इसे शव के चारों ओर फैलाते हैं और उस पर चर्बी डालते हैं। पकवान तैयार होने तक मांस के साथ बेक करें।

6. पकाने के बाद, आलू डालें, और उसके ऊपर सुनहरा शव डालें।

ओवन में पके हुए हंस की रेसिपी

पोल्ट्री मांस परोसने का यह विकल्प मुझे लगभग 6 साल पहले रिश्तेदारों से मिलने के दौरान मिला था। और मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि सबसे ज्यादा मुझे आटा पसंद आया, न कि मांस। यहाँ विरोधाभास है. लेकिन वास्तव में, कोई हंस वसा जारी नहीं होगी, और कोई स्वादिष्ट आटा नहीं होगा। कुल मिलाकर, पकवान अद्भुत है!

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• लहसुन - 8-10 कलियाँ;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लोथ को अच्छे से धोकर उसमें गहरे चीरे लगा लें। फिर मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और छिलके वाली लहसुन की कलियों को कटे हुए टुकड़ों में डालें।

जितना अधिक लहसुन, उतना अधिक तीखा और स्वादिष्ट होगा।

2. खमीर आटा बनाएं या रेडीमेड खरीदें। वैसे, आप सामान्य आटे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए मेंथी के लिए। आटे को पतली परत में बेल लें. आपको दो परतों की आवश्यकता होगी. हम पहली परत को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और हमारे मसालेदार हंस को फैलाते हैं, और शीर्ष पर एक पतली परत की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं। हम सभी किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं।

वैसे, आप मांस में छिलके वाले आलू मिला सकते हैं।

3. हम अपनी स्वादिष्ट को ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 3 घंटे के लिए बेक करते हैं।

शीर्ष को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

4. जब पक्षी तैयार हो जाए, तो डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और आटे के ऊपर से काट लें. हम प्लेटों पर मांस और आटे के टुकड़े डालते हैं। सब कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ!!

मुझे उम्मीद है कि मेरी पोस्ट पढ़ने के बाद अब आपके मन में ओवन में पागल स्वादिष्ट हंस पकाने के बारे में कोई सवाल नहीं होगा। यह मत भूलो कि यह व्यंजन हमेशा किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और सुर्खियों में रहेगा। सोशल नेटवर्क पर रेसिपी साझा करें, टिप्पणियाँ लिखें। सभी उत्कृष्ट मूड!!

आप पके हुए या तले हुए चिकन से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, फिर उबाऊ सोवियत चॉप्स के बारे में हम क्या कह सकते हैं? चाहे आपके पास नए साल की पूर्वसंध्या, क्रिसमस, थैंक्सगिविंग, किसी का जन्मदिन हो, या आप अपने परिवार को पाक आश्चर्य से खुश करना पसंद करते हों, आपको यह जानना होगा कि ओवन में हंस कैसे पकाना है। मैरिनेड, स्वादिष्ट भराई और बेकिंग प्रक्रिया के बारे में छोटे-छोटे रहस्य और सुझाव आपके काम को आसान बना देंगे। अपने पाक कौशल में सुधार करने का साहस करें?

तस्वीरों के साथ ओवन में हंस पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि ओवन में पका हुआ हंस शुरुआती लोगों के लिए इतना आसान व्यंजन नहीं है। क्या यह राय सही है? हां, लेकिन केवल उन लोगों के लिए जो इसकी विशेषताओं और रहस्यों को नहीं जानते हैं। ओवन में पूरे हंस को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप कुरकुरे क्रस्ट के साथ नरम कोमल मांस का आनंद लेंगे। अनुभवी शेफ इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया को आसान बताते हैं, क्योंकि मुख्य बात शव को मैरीनेट करना है, और फिर यह बिना किसी समस्या के वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

यदि आप इसे छोटे भागों में, टुकड़ों में पकाने जा रहे हैं तो एक पूरा हंस या आधा हिस्सा खरीदकर शुरुआत करें। पोल्ट्री मांस बाजारों, सुपरमार्केट और फार्मों में बेचा जाता है। यदि आपके ऐसे दोस्त हैं जो हंस पालते हैं, तो आपको उत्पाद की स्वाभाविकता पर संदेह नहीं करना पड़ेगा। इस विकल्प का एकमात्र नुकसान यह है कि संभवतः आपको इसे स्वयं ही निगलना होगा, साफ़ करना होगा। हंस खरीदने के बाद, बचे हुए पंख, दिखाई देने वाली चर्बी (गर्दन और पेट का क्षेत्र) से छुटकारा पाएं, शव को अंदर और बाहर से धोएं।

कोई भी पाक विशेषज्ञ आपको आयोजन से 2-3 दिन पहले पक्षी लेने की सलाह देगा, क्योंकि खाना पकाने में काफी देर हो जाती है। यदि आप ताज़ा हंस चाहते हैं, तो खरीदने से पहले मांस पर क्लिक करें। यदि इसके बाद दबाने की जगह जल्दी से फॉर्म में लौट आती है, तो हंस आपके लिए उपयुक्त है। यदि पक्षी जम गया है, तो आपको डीफ्रॉस्टिंग पर अतिरिक्त घंटे खर्च करने होंगे (रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, लगभग 25-30 घंटे)। ऊपरी पंखों को अक्सर काट दिया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे जलें नहीं। अगर आप इन्हें रखना चाहते हैं तो ओवन में डालने से पहले इन्हें फॉयल में लपेट लें।

मांस को नरम बनाने के लिए, आपको ओवन में हंस मैरिनेड की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास एक स्टोर पक्षी है, तो आपको उसे सुखाना होगा, नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त मसालों के साथ रगड़ना होगा, 6-48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। घरेलू हंस अधिक मनमौजी है, यह जल्दी काम नहीं करेगा। दो विकल्पों में से एक का प्रयास करें: पहले गर्दन को उबलते पानी में डुबोएं, फिर पिछले पैरों के किनारे को एक मिनट के लिए डुबोएं, या एक बड़े कंटेनर को गर्म पानी, सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर तरल), या नींबू और नमक से भरें। फिर हंस का अचार बनाएं, साथ ही दुकान का भी. नमक की गणना - 1 चम्मच। प्रति 1 किलो पोल्ट्री, स्वादानुसार मसाले।

इसके बाद, हम पक्षी को सामान देंगे। भरने के लिए, सेब, चेरी, संतरे, सूखे मेवे (आलूबुखारा), लंबे दाने वाले चावल, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, सॉकरक्राट, ब्रेड और प्याज के साथ लीवर पाट उपयुक्त हैं। रसदार हंस को आलू के साथ परोसना बेहतर है। स्टफिंग का मुख्य नियम यह है कि फिलिंग कुल मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए। जब पेट भर जाए, तो छेद को धागों से सी दें, टूथपिक्स से सुरक्षित कर दें ताकि रस बाहर न निकले, बल्कि मांस द्वारा सोख लिया जाए। पैरों को बांधना बेहतर है ताकि हंस ओवन के अंदर फिट हो जाए।

भूनना खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास हंस डिश (एक विशेष सिरेमिक मोल्ड) है, तो इसका उपयोग करें। ऐसे व्यंजनों की अनुपस्थिति में, एक मानक बेकिंग शीट और वायर रैक से काम चलाने का प्रयास करें। एक गहरी शीट या सांचे के तले में पानी डालें, जिसे खाना पकाने के दौरान डालना चाहिए ताकि पक्षी की चर्बी टपक न जाए। ओवन से पहले, बेहतर संसेचन के लिए हंस को अपनी पसंद की सॉस के साथ फैलाना बेहतर होता है।

• तरल डालना न भूलें ताकि पक्षी सूख न जाए और जले नहीं।
• हंस को अच्छे से भूनने के लिए पन्नी का उपयोग करें, पक जाने से 30-60 मिनट पहले निकाल लें।
• बड़े आयामों के साथ, अधिकतम तापमान के दौरान पक्षी को छाती पर रखने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे उसकी पीठ पर पलट दें और अंत तक ऐसे ही छोड़ दें।
• कुछ रसोइये सारे रस को वाष्पित करने के बजाय अंदर ही रखने के लिए रोस्टिंग स्लीव का उपयोग करते हैं।
• कोई हंस को ओवन में भेजने से पहले आधे घंटे या एक घंटे तक पकाना पसंद करता है। प्रयोग करें और आपको अपना रास्ता मिल जाएगा!

सेब और आलूबुखारा के साथ

हंस को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो और भराई स्वादिष्ट हो? आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आवश्यक आकार का हंस;
• मीठे और खट्टे सेब (पक्षी के वजन के आधार पर 1.5-2 किलोग्राम लें);
• आलूबुखारा 100-200 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• सरसों;
• करी।

खाना पकाने के चरण:

1. लिंट से छुटकारा पाएं. हंस को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मैरिनेट करें। रात भर या अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि परोसे जाने पर मांस नरम रहे।
3. यदि हंस लगभग पूरी मैरिनेड प्रक्रिया से गुजरा है, तो सेब तैयार करें। कोर निकालें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
4. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. - इसमें हंस भरकर मिश्रण मिलाएं.
6. पक्षी के ऊपर सरसों और करी डालें। तो स्वाद तीखा-तीखा-मीठा होगा.
7. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. डिश को बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल में कसकर बंद करके रखें।
9. लगभग 3 घंटे के लिए ओवन में रखें।
10. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले आस्तीन या पन्नी खोलें। आप उस चर्बी को देखेंगे जो बाहर निकल आई है, बेकिंग के अंत तक समय-समय पर हंस को पानी दें।
11. जब पक्षी तैयार हो जाए, तो डिश को एक सुंदर बड़ी सिरेमिक प्लेट में परोसें।

आस्तीन में टुकड़ों में हंस को कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• हंस (यदि आप एक छोटे परिवार के लिए खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आसानी से आधा स्टोर हंस खरीदें, आपको घर पर भागों में बेचे जाने की संभावना नहीं है);
• आलू;
• जतुन तेल;
• अंडे;
• सरसों;
• आलूबुखारा;
• सूखे खुबानी;
• लहसुन;
• नमक;
• मिर्च;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• परोसने के लिए - खट्टा क्रीम, मशरूम या सब्जी सॉस, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. हंस को बालों से धोने और साफ करने के बाद, शव को बहुत तेज चाकू से चार भागों में काट लें। पक्षी की हड्डियाँ कठोर होती हैं, इसलिए एक नियमित छोटा चाकू काम नहीं करेगा।
2. हंस को रात भर नमकीन ठंडे पानी में छोड़ दें ताकि मांस नरम हो जाए।
3. जैतून का तेल, अंडे, सरसों, सूखे मेवे, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियों से मैरिनेड बनाएं।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पक्षी को कोट करें, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
5. मैरिनेड में जो कुछ बचा है उसका उपयोग करें। शव को सूखे मेवे और लहसुन से भरें।
6. डिश को एक बंद पन्नी या आस्तीन में पहले से गरम ओवन में भेजें।
7. 1.5-2 घंटे के बाद, पक्षी को थोड़ा सा खोलें, उसके चारों ओर आलू को स्लाइस में फैलाएं।
8. सब्जियाँ और मुर्गियाँ तैयार रखें।
9. भुने हुए हंस को सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खट्टी गोभी के साथ

आपको चाहिये होगा:

• हंस 3-4 किलो;
• साउरक्रोट (सफेद कद्दू वजन 2 किलो, 3 गाजर, नमक, चीनी);
• 2-3 सेब;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;

खाना पकाने के चरण:

1. यदि आपके पास सॉकरक्राट तैयार नहीं है, तो इसे हंस परोसने से 3-4 दिन पहले पकाएं। 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से नमकीन पानी बना लें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, उबालने के लिए रख दीजिए. पत्तागोभी और गाजर को काट लीजिये. जब नमकीन पानी उबलने के बाद ठंडा हो जाए तो 3-4 दिन तक सब्जियों के ऊपर डालें। नमकीन पानी को समान रूप से वितरित करने के लिए मिश्रण को हर दिन हिलाया जाना चाहिए।
2. 2-3 दिनों के बाद, हंस को साफ करें, कुल्ला करें, अच्छी तरह से सुखा लें।
3. मसालों के साथ मलें, इसे रात भर या अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
4. तैयार हंस को टूथपिक से कई जगहों पर छेदें।
5. सेब को क्यूब्स या चौथाई भाग में काटें।
6. छेद को धागे से सिलते हुए, पक्षी को सारी सामग्री से भर दें।
7. तरल शहद के साथ कद्दूकस करें, ऊपर से सुगंधित मसाले डालें।
8. कढ़ाही में हंस बनाने की कोशिश करें, अंत में केवल 25 मिनट के लिए ढक्कन खोलें ताकि परत बन जाए। बेकिंग के दौरान, आपको रस के लिए हर 20-30 मिनट में पक्षी के ऊपर परिणामी वसा डालना होगा।
9. 3-3.5 घंटे के बाद डिश तैयार है! बॉन एपेतीत।

जंगली हंस को पन्नी में पकाना कितना स्वादिष्ट है

आपको चाहिये होगा:

• बत्तख;
• बीज रहित चेरी - 300-400 ग्राम;
• नाशपाती - 2 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चेरी वाइन या जूस;
• लहसुन;
• नमक, मसाले (जायफल, अदरक, करी, धनिया)।

खाना पकाने के चरण:

1. हंस को साफ करें, धो लें, टुकड़ों में काट लें जिन्हें मेज पर परोसा जाएगा।
2. उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. जब ओवन उच्च तापमान पर गर्म हो रहा हो, तो पैन और पन्नी को हटा दें।
4. पक्षी को लहसुन (प्रति छेद आधा टुकड़ा), बीज रहित चेरी (प्रति टुकड़ा कई टुकड़े) से भरें।
5. मसाला मैरिनेड के साथ फिर से रगड़ें। पन्नी से ढके पैन में डिश को ओवन में भेजें।
6. 15 मिनट के बाद आंच धीमी कर दें।
7. जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में एक गिलास चेरी वाइन या जूस डालें, बची हुई चेरी को पास में रख दें।
8. जब पक्षी तैयार हो जाए तो उसमें नाशपाती और सेब को क्यूब्स में डालें। इन्हें 15 मिनट के लिए एक साथ छोड़ दें जब तक कि फल थोड़ा नरम न हो जाए लेकिन गाढ़ा न हो जाए।
9. पकवान तैयार है! यह रेसिपी क्रिसमस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.

संतरे के साथ

आपको चाहिये होगा:

• हंस के स्तन;
• संतरे;
• सूखी लाल शराब;
• शोरबा;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. हंस के स्तनों को धोएं, त्वचा पर कट बनाएं।
2. नमक और मसालों के साथ कद्दूकस कर लें, फ्रिज में भेजने की जरूरत नहीं है।
3. सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए स्तनों को सभी तरफ से तलें।
4. दूसरे पैन में सूखी वाइन उबालें, बड़ी काली मिर्च, शोरबा डालें।
5. यदि आपके पास गहरा पैन है, तो बढ़िया है। नहीं - तो आपको बत्तख का बच्चा चाहिए।
6. स्तनों को बेकिंग शीट पर या एक सांचे में डालें, शोरबा, वाइन से उबला हुआ तरल मिलाएं।
7. लगभग 15 मिनट तक 200 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।
8. इस समय, संतरे छीलें, स्लाइस में काटें, तेल में भूनें।
9. स्तनों को हटा दें, और बची हुई सॉस को एक अलग सॉस पैन या करछुल में डालें।
10. स्टार्च (मकई या आलू) को पानी में घोलें। इसे सॉस में मिलाएं, खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें, और फिर संतरे के टुकड़े डालें।
11. हंस के स्तनों को सॉस के साथ परोसें!

ओवन में हंस लगभग कितनी देर तक पकता है

ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें, डिश को 20-25 मिनट तक बेक करें और फिर पक्षी के आकार के आधार पर आंच को 160-180 डिग्री तक कम कर दें। यदि शव का वजन बहुत अधिक है, तो ओवन में इसका समय लगभग 2-3 घंटे होगा, यदि मध्यम या छोटा है - 1.5-2। मांस की तैयारी निर्धारित करने के लिए, इसे टूथपिक से छेदें। सफेद तरल के साथ, इसे बाहर निकालें, लाल या गुलाबी रस के साथ - थोड़ा और समय चाहिए।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल देखकर पता लगाएं।

वीडियो

हंस पकाने की पूरी प्रक्रिया - शिकार से लेकर परोसने तक। नीचे दिया गया वीडियो आपको एक पुरानी चेक रेसिपी, स्टोर से खरीदे गए विकल्पों की तुलना में जंगली हंस की बारीकियां और फायदे दिखाएगा। आप यादगार शिकार सॉस की संरचना सीखेंगे। एक वास्तविक पाक पेशेवर हंस को पकाएगा, इसलिए व्यंजन परोसना भी विशेष है। ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. इसे अजमाएं!