जमे हुए मैकेरल को बड़ी मात्रा में नमक करने का समय आ गया है। मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी. स्वादिष्ट हल्का नमकीन मैकेरल

क्या आपको घर में बनी नमकीन मछली पसंद है? इसे अपना सिग्नेचर डिश बनाएं: इन सर्वोत्तम व्यंजनों को सीखें, अभ्यास करें और घर पर बने मैकेरल अचार बनाने में माहिर बनें।

नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे हमवतन लोगों को बहुत पसंद है। यदि पहले हम बिना किसी डर के तैयार उत्पाद खरीदते थे, तो आधुनिक समय में, कार्सिनोजेन्स की प्रचुरता के कारण, स्टोर से खरीदी गई नमकीन मछली को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। कई गृहिणियां यह जानने की कोशिश कर रही हैं कि घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाए। चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, और मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और हानिकारक पदार्थों के बिना बनती है।

मैकेरल: लाभकारी गुण

इस प्रकार की मछली को फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्लोरीन की मात्रा में अग्रणी माना जाता है। इसके अलावा, मैकेरल अद्भुत है; मछली के केवल 100 ग्राम के टुकड़े में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है।

यह ज्ञात है कि हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। पशु मूल की वसा (सूअर का मांस, वील) के विपरीत, मैकेरल से प्राप्त असंतृप्त वसा स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि मछली में मौजूद तत्व हृदय संबंधी रोगों के विकास को रोकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। मैकेरल के नियमित सेवन से दमा संबंधी ब्रोंकाइटिस, रुमेटीइड गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का खतरा कम हो जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में 2-3 मछलियों का उपयोग होता है। बड़े या मध्यम आकार के मैकेरल को प्राथमिकता दें। छोटी मछलियाँ हड्डीदार होती हैं और बड़ी मछलियों जितनी मोटी भी नहीं होती हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मैकेरल का औसत वजन 300 ग्राम है।

समुद्री भोजन चुनते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। ताजा मैकेरल में हल्की मछली जैसी गंध होती है। एक तेज़ तेज़ सुगंध आपको सचेत कर देगी। शव ठोस और छूने पर थोड़ा नम होना चाहिए।

आम तौर पर मछली हल्के भूरे रंग की होती है। यदि आपको शव पर पीली धारियां या पीलापन दिखाई दे तो सतर्क हो जाएं। सबसे अधिक संभावना है, मछली को या तो कई बार पिघलाया गया है और फिर दोबारा जमा दिया गया है, या यह पुरानी है, जो पकाने के बाद स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। मछली में नमक डालने के लिए, केवल ताज़ा उत्पाद चुनें, जमे हुए या ताज़ा जमे हुए नहीं। फोटो में ताजा मैकेरल दिखाया गया है।

घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें: रेसिपी

मछली को स्वादिष्ट, रसदार और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको जानना आवश्यक है। प्रारंभ में, यह तय करना उचित है कि क्या मैकेरल हल्का नमकीन, हल्का नमकीन या सूखा होगा, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद ताजा, जमे हुए या ताजा जमे हुए उपयोग किया जाता है या नहीं। खाना पकाने के लिए आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है, साथ ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल कितना तरल छोड़ेगा, यह इस पर निर्भर करता है। समुद्री भोजन तैयार करने की यह विधि आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. मैकेरल (अनुमानित आकार 700-800 ग्राम);
• एक गिलास पानी (200-250 मिली);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स
• अगर चाहें तो स्वाद के लिए 1 चम्मच डालें। सूखी तुलसी।

1. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार चीनी, नमक और सभी मसाले डालें। पानी में उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक के कण घुल जाएँ। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. इस बीच, आइए मछली की देखभाल करें। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, पंख और सिर काटते हैं, इसे काटते हैं और अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं। ध्यानपूर्वक शिखा हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. तैयार समुद्री भोजन को सूखे, साफ जार में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
4. ढक्कन से सील करें. 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हमने जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. 24 घंटे के बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है. इसे प्याज के छल्लों के साथ परोसें, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

आप न केवल मछली को नमक कर सकते हैं, जांचें - यह नुस्खा सच्चे पेटू द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है!

साबुत नमकीन मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार पूरी मछली एक स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखेगी, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे पकाया नहीं जाएगा।
उपयोग:

• 3 मैकेरल;
• 1300 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक के ढेर के साथ;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके (जितने अधिक, उतना अच्छा) लगभग तीन मुट्ठी भर।

1. नमकीन पानी तैयार करें: पानी का एक पैन आग पर रखें। रेसिपी के अनुसार सभी मसाले डालें। हम पैन में अच्छी तरह से धोए हुए प्याज के छिलके भी डालते हैं। हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छलनी से छान लें।
2. मछली का सिर, पूंछ और अंतड़ियां हटा देनी चाहिए। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. शवों को उपयुक्त आकार के एक बड़े कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच का।
4. ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल पूरी तरह से ढक जाए।
5. डिश को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। दिन में दो बार हम मछली को दूसरी तरफ पलट देते हैं।
6. 4 दिन बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका 9%;
• 3-5 पीसी। सारे मसाले;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली तैयार करने के चरण में, आपको इसे धोना होगा और सभी अंदरूनी हिस्सों, पूंछ, सिर और पंखों को हटाना होगा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. तेल और सिरके सहित रेसिपी के सभी मसालों के साथ एक गिलास पानी मिलाएं। हम नींबू के 3-4 टुकड़े, 2-3 गाजर, स्ट्रिप्स में काट कर मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।मसालेदार भरावन तैयार है.
4. मछली को एक कांच के कंटेनर में रखें, परतों में प्याज डालें।
5. ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
6. ढक्कन से ढकें और कई बार हिलाएँ।
7. दो दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पानी के बिना नमक मैकेरल

सामग्री:

• 2 पीसी. छोटी समुद्री मछली;
• 4 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच। गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी का मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली की अंतड़ियाँ, पूँछ, सिर और पंख हटा दें। धोकर सुखा लें.
2. 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
3. नमक और चीनी मिला लें, बाकी सभी मसाले रेसिपी के अनुसार मिला लें. ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार और नमकीन को मध्यम बनाने के लिए, 2 चम्मच डालें। सरसों या सरसों का पाउडर.
4. इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें और ढक्कन वाले कंटेनर में कसकर रखें।
5. 2 दिनों के लिए तैयार होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तरल धुएं का उपयोग करने से आप बिना उपयोग किए घर पर मैकेरल का धूम्रपान कर सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मछली;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल काली चाय;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं (यह तैयार पकवान में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है)।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मैकेरल को साफ और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
2. पानी में नमक, चीनी, चाय डालकर उबालें। शांत होने दें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
5. ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें, धूम्रपान में तीन दिन लगते हैं।

सिरके के बिना नमक मैकेरल

उपयोग:

• 1 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली के लिए विशेष मसाला.

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को छीलकर धो लें और सुखा लें।
2. सूची में बताए गए मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ एक लीटर पानी उबालें।
3. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. इसे एक उपयुक्त कंटेनर में मछली के ऊपर डालें।
5. ढक्कन से ढकें और 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. पकाने के बाद कोरियाई पत्तागोभी और हल्के नमकीन खीरे के साथ परोसें।

यदि आपको लगता है कि मैकेरल में एक अप्रिय गंध है, तो आप मछली को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। यह वीडियो आपको सूखे-नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और नमक बनाने में मदद करेगा और मछली को नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका प्रदर्शित करेगा। नोट: याद रखें, तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में नहीं.

घर पर पता करो.

आपने कोशिश नहीं की नमक मैकेरलमकानों? यह व्यर्थ है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल बनती है। और आप किसी स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करके घर पर नमकीन मैकेरल बनाएं जिसका आपके सभी मेहमानों को आनंद आएगा।

आप चयन में से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे सरल नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल, ताज़ा जमे हुए लें, डीफ्रॉस्ट करें, उसमें से गलफड़े हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें
• नमकीन बनाने का बर्तन, अधिमानतः एक ढक्कन के साथ तामचीनी, इतनी लंबाई और मात्रा का होना चाहिए कि मछली इसमें फिट हो सके; यदि यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन पानी के लिए प्रति 1 किग्रा. मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 - 2 तेज पत्ते वैकल्पिक

अचार बनाना:

1. नमकीन पानी तैयार करें, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं
2. हम मछली को कंटेनर में रखते हैं और उसे नमकीन पानी से भर देते हैं; यदि उसमें पर्याप्त पानी नहीं था और मछली पूरी तरह से उससे ढकी नहीं थी, तो कोई बात नहीं, आपको बस इसे समय-समय पर पलटना होगा
3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें
4. मछली वाली नाव को 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

हल्का नमकीन मैकेरल, बिना पानी के सूखा नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें
2. हम शवों को काटते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
3. 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करें, इसे अच्छी तरह मिला लें।
4. मछली को सभी तरफ और अंदर हमारे तैयार मिश्रण से रगड़ें, पन्नी पर रखें
5. बाकी मिश्रण छिड़कें और लोथों को उसमें रोल करें
6. पन्नी में कसकर लपेटें, पैकेज को एक बैग में रखें
7. 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

टुकड़ों में मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

1. ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. अचार बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये
4. प्याज को बारीक काट कर टुकड़ों पर छिड़कें
5. 800 मिलीलीटर के आधार पर, डालने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। उबला हुआ ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालें
7. यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें
10. एक दिन के बाद आप बेहद स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी, मसाले आपके स्वाद के लिए
• काली चाय - 4 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें
2. एक सॉस पैन में पानी डालकर और आग पर रखकर नमकीन पानी तैयार करें।
3. उबाल लें और पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
5. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा होने दें
6. ठंडे नमकीन पानी को छलनी से छान लें और कंटेनर में रखी मछली में डालें।
7. ढक्कन से ढककर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
8. नमकीन तैयार करते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर।
• मसाले आपके स्वाद और विवेक के अनुसार

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें और भूसी को कुछ मिनटों के लिए उसमें भिगो दें।
2. स्टोव पर रखें, नमक और मसाले मिलाएँ
3. उबाल लें, 3 मिनट के लिए पिघली हुई और धुली हुई मछली डालें
4. मछली को एक कोलंडर में रखें, इसे छान लें और ठंडा होने दें, मछली खाने के लिए तैयार है।

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भराई)

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, उसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ दें
2. नमकीन मिश्रण को चारों तरफ और अंदर रगड़ें और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में रखें।

1 किलो मछली के उपचार मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम – नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
• 1 - 2 - बारीक कटा हुआ तेजपत्ता

1. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)
2. रेफ्रिजरेटर से निकालें, बहते पानी के नीचे मिश्रण को धोकर सुखा लें
3. हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक मोर्टार में कई मटर ऑलस्पाइस, काली मिर्च, कई लौंग, इलायची, जायफल डालते हैं और मूसल के साथ सभी को पीसते हैं।
4. एक पैन में थोड़ा सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसालेदार मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 ग्राम।
• जायफल - 1 ग्राम।
• धनिया - 1 ग्राम.
• लौंग - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 ग्राम.

1. आग पर रखें, उबाल लें
2. आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
3. मैकेरल को 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में प्याज के बिस्तर पर रखें (प्याज को स्लाइस में काटें)
4. हमारे ठंडे शोरबा को छान लें
5. सरसों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा में डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भराई की संरचना:

• मसालेदार काढ़ा - 100 ग्राम।
• सरसों - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 ग्राम।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 ग्राम।

1. मछली को डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

सूखा अचार

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

तैयारी:

1. पेट पर काली फिल्म को हटाते हुए, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए, तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा;
2. सिर काट दो. धोना;
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, डिल, तेज पत्ते डालें;
4. नमक और चीनी मिलाएं;
5. मछली को सभी तरफ फैलाएं;
6. एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें;
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें;
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक बैग में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। इससे नमकीन मैकेरल की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी बनती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें;
2. शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दें;
3. धोना;
4. सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए;
5. तेज चाकू से शव को आधा काट लें;
6. सभी बीज हटा दें;
7. त्वचा से छुटकारा पाएं. एक बहुत तेज़ चाकू आपको इसे तुरंत हटाने में मदद करेगा;
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें;
9. एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें;
10. बहुत अच्छे से दबाने के लिए दबाव डालें। रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे के बाद, मछली का स्वाद बहुत अच्छा हो जाएगा।

मसालेदार अचार

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। मुख्य बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। सुबह उन्होंने उसमें नमक डाला, और पकवान रात के खाने के लिए तैयार था।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें;
2. मसाले जोड़ें;
3. तुरंत नमक और चीनी डालें;
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
5. कुछ मिनटों तक उबालें;
6. ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं;
7. पूँछ, सिर और पंख काट देने चाहिए;
8. अंदरुनी हिस्सा खोदो;
9. टुकड़े टुकड़े करना;
10. एक जार में स्थानांतरण;
11. सिरका जोड़ें;
12. टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें. अन्यथा, मछली मसालेदार नहीं, बल्कि उबली हुई होगी;
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें।
    बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

आप हमेशा अधिक नमकीन नहीं बल्कि अच्छे मैकेरल की तलाश में दुकानों के आसपास नहीं भागना चाहेंगे। उत्तम स्वाद ढूँढना बहुत कठिन है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज के छिलके सुनहरा रंग देंगे।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 शव;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें);
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
3. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे;
4. शव का सिर और पूंछ काट लें. अंदर साफ़ करें;
5. पेट को अच्छी तरह धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे;
6. मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं;
7. मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें;
8. नमकीन पानी में डालो;
9. इसे तीन दिनों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे हर दिन पलटना सुनिश्चित करें;
10. मैरिनेड से निकालें. इसे और अधिक सुंदर दिखाने और सूखने से बचाने के लिए सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें।

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से समझ में आने वाली रेसिपी है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार होने में लगभग चार दिन लगेंगे। मछली आपके मुँह में पिघलकर बाहर आती है और ठंडी-स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 शव;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ;
2. अंदर का भाग बाहर निकालो. सिर और पूंछ हटा दें;
3. अच्छी तरह कुल्ला करें;
4. चाय के साथ पानी उबाल लें. काढ़े में कोई योजक या स्वाद नहीं होना चाहिए;
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हिलाना;
6. पूरी तरह ठंडा करें. मछली को उबालने से बचने के लिए;
7. छानना;
8. पूरे शवों को एक जार या कंटेनर में रखें; उन्हें काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
9. रेफ्रिजरेटर में रखें;
10. नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पलटें;
11. चार दिनों के बाद, व्यंजन तैयार है.

यह मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और आपको पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाने पर गर्व महसूस होगा।

दो घंटे का नमकीन मैकेरल

हर किसी के जीवन में ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए। आप बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल दो घंटे में मैकेरल को नमकीन बनाने का यह त्वरित नुस्खा बचाव में आएगा। इतने कम समय में आपको एक स्वादिष्ट मछली मिल जाएगी जो स्वाद में स्टोर से खरीदी गई मछली से कमतर नहीं होगी।

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से मोटा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 मटर.

तैयारी:

1. प्याज को चाकू से चार भागों में बाँट लें;
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें;
3. दस मिनट तक पकाएं;
4. अंतड़ियों को हटा दें. मछली का सिर और पूँछ काट दो;
5. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें;
6. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
7. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली डालें;
8. इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से आलू के लिए एक अच्छी साइड डिश बना सकते हैं।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

तैयारी:

1. मछली काटें: अंतड़ियां, सिर, पूंछ हटा दें;
2. टुकड़े टुकड़े करना;
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ रगड़ें;
4. इसे जार में भेजो. कसकर पैकिंग;
5. सुबह होने पर बचा हुआ नमक हटा दें;
6. हेरिंग कंटेनर में रखें;
7. सिरके के साथ तेल मिलाएं;
8. मैकेरल पर मिश्रण डालो;
9. दो घंटे के लिए छोड़ दें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 जीआर;
• रिफाइंड तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. पकवान के इस संस्करण के लिए, जमे हुए शव की आवश्यकता होती है। जिसे ख़त्म करने की ज़रूरत है, सिर, पंख, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए;
2. पेट की काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें। यह कड़वाहट देता है;
3. रिज के साथ आधा काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें;
4. टुकड़े टुकड़े करना;
5. एक कटोरे में त्वचा को नीचे की तरफ रखें;
6. नमक अच्छी तरह छिड़कें. बहुत ज़्यादा नमक जैसी कोई चीज़ नहीं होती. मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे आवश्यकता है;
7. तेल भरें;
8. ऊपर से बची हुई मछली डालें;
9. नमक और तेल डालें;
10. कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करें।

मैकेरल के टुकड़ों का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. - उबाल आने पर मसाले डाल दीजिए. पानी में बुलबुले आने तक तीन मिनट तक उबालें;
2. पंख, पूंछ, सिर काट दो। अंदरुनी हिस्सा खोदो;
3. टुकड़े टुकड़े करना। तीन सेंटीमीटर का आकार पर्याप्त होगा;
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें;
6. ठंडे नमकीन पानी में डालें.

दो दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने की विस्तृत विधि

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। अधिक नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी:

1. मछली को खाओ. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें;
2. मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
3. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
4. मैकेरल को टुकड़ों में काटें;
5. अचार को जार में रखना सबसे अच्छा है. इसमें एक टुकड़ा रखें, इसे नमकीन पानी से भरें;
6. कमरे के तापमान पर खड़े रहने में चार घंटे लगते हैं;
7. रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन पानी के बिना मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों से साफ करें। सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें;
2. अच्छी तरह कुल्ला करें;
3. लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें;
4. फ़िललेट्स को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
5. काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं;
6. चीनी और नमक मिलाएं;
7. इस मिश्रण से पट्टिका को रगड़ें;
8. आकार मछली के आकार के अनुसार लेना चाहिए ताकि वह पूरी तरह फिट हो जाए। इसमें मछली की खाल वाला भाग नीचे रखें;
9. ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें;
10. ढक्कन से कसकर ढकें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें;
11. फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत व्यंजनों के साथ, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर पर खाना पकाने से आपको पैसे बचाने में मदद मिलती है और अंत में आपको अपने हाथों से बनाया गया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 2 ताजा जमी हुई मैकेरल

1 लीटर पानी के लिए

• 2 बड़े चम्मच नमक (एक छोटे ढेर के साथ)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के, चाकू के नीचे)
• 2 तेज पत्ते
• 2 - 3 लौंग
• 5 पीसी ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं - इस तरह वे बेहतर तरीके से साफ और कट जाते हैं। हमने प्रत्येक का सिर, पूंछ, पंख काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया और काली फिल्म से पेट को साफ कर दिया।
2. आप पूरे शव के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं (इसमें कम से कम 12 घंटे लगेंगे) या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे भागों में काटकर।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक डालें (यदि आपको नमकीन मछली पसंद है, तो आप स्वाद के लिए मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं), चीनी और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मसाले डालें, आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. मैकेरल के टुकड़ों को ढक्कन वाले एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, ठंडा नमकीन पानी भरें और कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद, नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

यदि आप ऐसी मछली चाहते हैं जो न केवल नमकीन हो, बल्कि मसालेदार भी हो, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। छुट्टियों की मेज पर मसालेदार मैकेरल बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी मछली के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 3 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं:

1. नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता मिलाएं। पानी में नमक और चीनी घोलकर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।
3. मछली को धोएं, सिर और पंख काट लें और अंतड़ियां हटा दें। फिर से अच्छी तरह धो लें और लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
5. आधे नींबू को क्यूब्स या वेजेज में काटें।
6. एक जार या सॉस पैन में मछली, नींबू और प्याज को परतों में रखें। नींबू की जगह आप नींबू का रस या फलों के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. मैकेरल को ठंडे नमकीन पानी में डालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे नमक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप हर दूसरे दिन मछली खा सकते हैं. यदि आप फ़िललेट को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के भीतर नमकीन हो जाएगा।
8. टेबल सेट करें और अपने भोजन का आनंद लें!

दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल के लिए घरेलू नुस्खा

यह घरेलू नुस्खा सरल लेकिन मौलिक है - दालचीनी के साथ, अपने अनूठे स्वाद और गंध में दिलचस्प। इस तरह से मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

एक सरल घरेलू नुस्खे के अनुसार: मैकेरल, दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन - इस प्रकार तैयार करें:

1. मैकेरल को धोकर और पंख, अंतड़ियां, पूंछ और सिर हटाकर संसाधित करें। गुहिका को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर पूरे मैकेरल के आधे हिस्से को स्क्रू-ऑन ढक्कन के नीचे एक कांच के जार में रखें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक नमक घुल न जाए, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
3. जो कुछ बचता है वह जार को मैकेरल के आधे भाग के साथ नमकीन पानी से भरना है और परिणामी मैरिनेड के साथ इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार से मैकेरल को हटा दें, नमकीन पानी को सूखने दें, टुकड़ों में काट लें। , ऊपर आधे छल्ले में पतले कटे हुए प्याज रखें, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं, या बारीक कटा हुआ छिड़कें।

तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल

मैकेरल अचार बनाने का यह घरेलू नुस्खा न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह एक मूल सुगंध के साथ आता है, हालांकि ऐसी मसालेदार सुगंध के विरोधी भी हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया केवल एक दिन तक चलती है, जिसके दौरान मसालों और मैकेरल की सुगंध एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध में विलीन हो जाएगी।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• सूखी कसा हुआ तुलसी - 1 चम्मच;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• लौंग के बीज - 3-4 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - 2 लेवल बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 1 गिलास.

नुस्खा के अनुसार, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मैरिनेड बनाने के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबाल लें, तुरंत तेज पत्ता, नमक, चीनी, तुलसी और धनिया डालें, नमक और चीनी को हिलाते हुए, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म होने तक ठंडा करें।
2. पूंछ, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाते हुए, मैकेरल शव को सामान्य तरीके से काटें। शव को बहते पानी के नीचे धोएं, उसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें, उन्हें कांच के जार में डालें, समय से पहले तैयार किया गया मैरिनेड इसमें डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें। मैरिनेड से निकालकर, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल को प्याज और एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

यदि मैकेरल ताजा जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान मछली का मांस अलग न हो जाए।

घर पर मैकेरल में नमक डालने के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना बेहतर है, हालाँकि यदि आपके पास केवल आयोडीन युक्त नमक है, तो वह भी चलेगा।

बैग में मैकेरल को नमकीन बनाने के बाद, तैयार मछली को धोया जाता है और फिर एक स्क्रू के नीचे एक विशेष खाद्य कंटेनर या ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है। मैकेरल को घर पर ही छोटे-छोटे हिस्सों में नमक करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में ज़्यादा गरम न हो जाए।

आइए सबसे सरल से शुरू करें। इस मछली को चखने वाला हर कोई खुश हुआ। यहां मुख्य बात प्रौद्योगिकी और समय सीमा का सख्ती से पालन करना है। नमक की मात्रा से डरने न दें - नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है।

हम मछली को सिर पर लेते हैं। इसे निगलने की कोई जरूरत नहीं है. बस डीफ्रॉस्ट करें और धो लें।

नमकीन पानी के लिए एक शव के लिए, लें:

• सेंधा नमक (मोटा) – 200 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. उबले ठंडे पानी में नमक घोलें।
2. मैकेरल को एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी से ढक दें।
3. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. परोसने से पहले साफ और आंत कर लें, पहले थोड़ा सुखा लें।

यदि आप मछली को 3 दिन से अधिक समय तक नमकीन पानी में रखते हैं, तो अत्यधिक नमक डालना संभव है। यदि ऐसा होता है, तो आपको इसे ठीक करना होगा: शव को 3-4 घंटे के लिए दूध में डाल दें, लेकिन इसकी अनुमति न देना ही बेहतर है।

तीन दिनों के बाद, मछली को नमकीन पानी से निकालकर सुखाकर भंडारित किया जाना चाहिए। मैकेरल का अचार बनाने की यह विधि एक शव के लिए बनाई गई है; यदि आप घर पर दो या तीन पूरे शवों का अचार बनाना चाहते हैं, तो नमक और पानी की मात्रा क्रमशः 2 या 3 से गुणा करें।

एक मसालेदार अचार में

यह क्षुधावर्धक एक छुट्टी की मेज के योग्य है, लेकिन यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए जब भी आप चाहें अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने से कोई नहीं रोकता है।

1 शव के लिए सामग्री:

• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• धनिया के दाने - चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% आधा चम्मच।

स्वादिष्ट मसालेदार-नमकीन मैकेरल के लिए मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, मसाले डालें (तेजपत्ता को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें)।
2. नमकीन पानी को उबाल लें। सिरका और तेल डालने के बाद यह मैरिनेड बन जाएगा। और इसका समय आ गया है. आइए जोड़ें.
3. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
4. जब तक यह ठंडा हो जाए और जल जाए, शव तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और नष्ट कर दिया जाना चाहिए, पूंछ और पंख काट दिए जाने चाहिए। कागज़ के तौलिये से सुखाएं, 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
5. एक कांच या इनेमल कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे तैयार होने में कम से कम 4 घंटे का समय लगना चाहिए. इस समय तक मैकेरल हल्का नमकीन हो जाएगा। अधिक नमकीन बनाने के लिए मछली को 24 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।

प्याज के साथ परोसें - नियमित प्याज और सलाद दोनों ही उपयुक्त होंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल के लिए मैरिनेड काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और आप घर पर भी उतनी ही स्वादिष्ट, मसालेदार-नमकीन मछली बना सकते हैं जितनी दुकान में बेची जाती है।

सबसे तेज़ तरीका

इस रेसिपी के अनुसार, नमकीन पानी में डुबाने के एक घंटे के भीतर मैकेरल तैयार हो जाएगा. सबसे पहले, मछली को फ्रीजर से निकालें। जब आप नमकीन पानी बनाते हैं, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• मैकेरल के 3 टुकड़े;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 4 गिलास;
• एक प्याज;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (सफेद, काला, ऑलस्पाइस) - 3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी उबालें, नमक, मसाले और 4 भागों में कटा हुआ बिना छिला हुआ प्याज डालें (केवल भूसी की ऊपरी परत हटा दें)। नमकीन पानी को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. इस बिंदु तक, मछली पहले ही थोड़ी पिघल चुकी है, इसे आसानी से लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। इसे और डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें - अब डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, गिब्लेट और काली फिल्म को हटाना न भूलें।
3. मैकेरल को नमकीन पानी में रखें। अगर आपको हल्का नमकीन पसंद है तो 1 घंटे बाद आप इसे खा सकते हैं. नमकीन पानी से निकालने के बाद मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। परोसने से पहले इसमें वनस्पति तेल डालें।

एक कांच के जार में

मैकेरल को एक जार में नमकीन किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार निकालकर सीधे उसमें रखा जा सकता है। सबसे पहले हम शव को काटते हैं, बर्तनों को सोडा से अच्छी तरह धोते हैं और पोंछकर सुखाते हैं या कीटाणुरहित करते हैं। नमकीन पानी के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• पानी - 1 गिलास;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• लौंग - 3-5 कलियाँ;
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच.

मछली - कोई भी संख्या। यदि यह बहुत अधिक है, तो नमकीन पानी की मात्रा कई गुना (2-3 गुना) बढ़ा दें।

तैयारी:

1. एक कटोरे में पानी डालें - एक सॉस पैन या एक तामचीनी करछुल, नमक, चीनी, मसाले (सरसों को छोड़कर) डालें, उबाल लें, एक तरफ रख दें, ठंडा करें।
2. हम शव को कूटते हैं और उसे टुकड़ों में बांटते हैं।
3. जार के तले में राई डालें और मछली बिछा दें। ठंडा नमकीन पानी भरें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैकेरल के टुकड़ों को दबाने की कोई जरूरत नहीं है। इस मछली का मांस बहुत कोमल और कुचलने में आसान होता है। सामान्य तौर पर - कट्टरता के बिना! एक दिन में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जायेगा.

वनस्पति तेल के साथ

इस नुस्खा के लिए, आपको पट्टिका को अलग करने की आवश्यकता है: इसे आंत दें, त्वचा को हटा दें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें। हम सूखी विधि से पकाएंगे. ऐसा करने के लिए, 1 किलो मछली के आधार पर, मिश्रण करें:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• 4 तेज पत्ते.

आइए नमकीन बनाना शुरू करें:

1. तेजपत्ता को काट लें. मसाले और सीज़निंग मिलाएं।
2. मैकेरल फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें।
3. जार के तल में एक बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें, नमकीन मिश्रण डालें और मछली की एक पंक्ति बिछा दें।
4. हम जार को परतों में भरते हैं, प्रत्येक पर नमक, चीनी और मसाले छिड़कते हैं और तेल डालते हैं।

केवल 1 किलोग्राम मछली के लिए 10 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। आप इसका कोई भी प्रकार ले सकते हैं - सूरजमुखी, जैतून, मक्का।

जार को ढक्कन से बंद करें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

आप मोटे सेंधा नमक, या उससे भी बेहतर, समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं।

भागों में मैकेरल को सूखा नमकीन बनाने की विधि

मैकेरल को न केवल नमकीन पानी में, बल्कि सूखे तरीके से भी नमकीन किया जा सकता है। यह त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है और आपको नमकीन पानी के ठंडा होने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। हम बस इसे लेते हैं और करते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• 2 मैकेरल शव;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। धनिये के बीज का चम्मच.

यह धनिया ही है जो सुगंध देता है जो इस रेसिपी को दूसरों से अलग बनाता है। यह मैकेरल के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के चरण:

1. मैकेरल तैयार करें - थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करें, काटें, छान लें, धो लें, सुखा लें।
2. धनिये को ओखली में डाल कर मैश कर लीजिये. यदि आपके पास एक नहीं है, तो बीज को एक प्लास्टिक बैग में डालें और बेलन का उपयोग करें या हथौड़े से हल्के से टैप करें। ज्यादा न पीसें. हमें चाहिए कि बीज का छिलका फूटे, तभी स्वाद और सुगंध और अधिक तीव्र हो जाएगी।
3. नमक, चीनी और तैयार धनिये के दाने मिला दीजिये.
4. प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से अलग-अलग रगड़ें।
5. किसी भी उपयुक्त कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

दबाव से दबाने की जरूरत नहीं है. मैकेरल को नमकीन बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि यह टुकड़ों में तेजी से पकती है, और घर पर यह औद्योगिक तरीकों से तैयार की तुलना में और भी स्वादिष्ट बनती है, क्योंकि इसमें हानिकारक संरक्षक नहीं होते हैं।

चाय और प्याज के छिलके में मैकेरल का मूल अचार बनाने की विधि

यह स्मोक्ड दिखता है और स्वाद लाजवाब होता है। चाय और प्याज के छिलकों के साथ नमकीन पानी में मैकेरल एक असामान्य नुस्खा है, लेकिन प्रत्येक घटक अपना काम करता है: भूसी एक अद्भुत सुनहरा रंग देती है, और चाय संरचना को सघन बनाती है, क्योंकि इसमें टैनिन होता है।

निम्नलिखित तैयार करें:

• 2-3 मछली के शव (आकार के आधार पर);
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 लीटर;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• काली चाय (सूखी) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. शवों को धोएं, सिर काटें, पेट भरें। हम पूँछों को नहीं छूते, फिर भी उनकी आवश्यकता होगी।
2. नमक, चीनी और प्याज के छिलकों के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें (पहले से धो लें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें)।
3. नमकीन पानी को उबाल लें। ठंडा करें, छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
4. 1.5 लीटर की प्लास्टिक की बोतल लें और गर्दन के संकीर्ण हिस्से को काट दें।
5. इसमें मछली रखें, पूंछ ऊपर करें।
6. नमकीन पानी से भरें.
7. बोतल का ढक्कन नीचे वाले हिस्से को दबाएं। मछली पूरी तरह से तरल में डूबी होनी चाहिए।
8. 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. हम मैकेरल को बाहर निकालते हैं, उसे कागज पर थोड़ा सुखाते हैं, फिर उसे पूंछ से बांधते हैं और थोड़ा सूखने के लिए लटका देते हैं। कुछ घंटों के बाद, मछली तैयार है.

प्याज के छिलके में पकाए गए इस असामान्य मैकेरल के लिए नमकीन बनाने की विधि को पूरा करने का एकमात्र तरीका चमक जोड़ना है। ऐसा करने के लिए, त्वचा को वनस्पति तेल से चिकनाई दें, और यह फोटो की तरह चमक उठेगी।

मैकेरल को स्वयं नमक करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है

उचित डिफ्रॉस्टिंग इस प्रकार की जाती है: घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल को नमकीन बनाने से पहले, मछली को एक ट्रे में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें और सुबह यह अचार बनाने के लिए तैयार हो जाएगा.

पेट भरने के बाद मछली तैयार करते समय, पेट की गुहा की दीवारों से काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा और नमकीन पानी गंदा हो जाएगा।

मैकेरल को तेजी से पहुंचाने के लिए इसे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि आप इसमें पूरा नमक डालेंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा।

मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए बिना समान टुकड़ों में काटना आसान होगा। एक बार चाकू के नीचे पूरी तरह पिघल जाने पर यह झुर्रीदार हो जाएगा और कट इतना साफ नहीं रहेगा।

मछली जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहती है, वह उतनी ही अधिक नमकीन हो जाती है। इस कथन पर विश्वास न करें कि वह बहुत अधिक नहीं लेगी। समय रहते नमकीन पानी से मैकेरल को निकालना या सूखी विधि का उपयोग करके उसमें से नमक को धोना महत्वपूर्ण है। हल्का नमकीन या हल्का नमकीन यह 12 घंटे के बाद निकल जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है। आप सूखे और "गीले" नमकीन दोनों पर अधिकतम आधा घंटा बिताएंगे, और आपको बहुत आनंद मिलेगा। कोमल, मध्यम नमकीन, मसालेदार मछली सचमुच आपके मुँह में पिघल जाती है।

क्या आपने घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की कोशिश की है? यह व्यर्थ है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल बनती है। और आप किसी स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करके घर पर नमकीन मैकेरल बनाएं जिसका आपके सभी मेहमानों को आनंद आएगा।

आप चयन में से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

दो घंटे में जल्दी से घर पर नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली कोमल और हल्की नमकीन होगी। यदि आप चाहते हैं कि डिश अधिक नमकीन हो, तो टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए नमक में छोड़ दें।

इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, नमकीन पानी तैयार करें और इसे ठंडा होने दें। इसके लिए:

• एक छोटे सॉस पैन में 300-400 ग्राम पानी डालें;
• पानी उबालना;
• 90 ग्राम नमक, कुछ तेज पत्ते, कुछ काले मटर और ऑलस्पाइस मिलाएं;
• प्याज को छह टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डुबोएं;
• सभी सामग्रियों को ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें;
• आँच से हटाएँ, ढक्कन हटाएँ।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, आपको घर पर नमकीन बनाने के लिए मैकेरल शव को बहुत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता है - 2 घंटे में (वजन लगभग 400 ग्राम)। करने की जरूरत है:

• सिर, पूंछ काट दो;
• पेट काटो;
• भीतरी भाग बाहर निकालो;
• शव को पानी से धोएं;
• टुकड़े टुकड़े करना;
• एक खाद्य कंटेनर में स्थानांतरण;
• नमकीन पानी में डालो;
• कसकर बंद करे;
• कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जीरा के साथ नमकीन मैकेरल "मसालेदार नमकीन"

नमकीन पानी तैयार करना:

• 500 मिलीलीटर पानी उबाल लें;
• 60 ग्राम नमक डालें;
• दो तेज पत्ते;
• एक से दो लौंग की कलियाँ;
• एक चुटकी जीरा;
• 20 मिली सिरका 9%

मछली (दो छोटे शव जिनका कुल वजन लगभग 700 ग्राम है):

• सिर, पूंछ काट दो;
• अंतड़ियों को अच्छी तरह से हटा दें;
• टुकड़े टुकड़े करना;
• एक जार में डालो.

ठंडे मैरिनेड को एक जार में डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

घर पर नमकीन मैकेरल की एक और बहुत स्वादिष्ट त्वरित रेसिपी: 1-2 दिनों में

यह मछली प्याज के छल्ले और सरसों के बीज के साथ सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती है। इससे इसे एक विशेष मसालेदार स्वाद मिलता है।

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट प्याज-सरसों की चटनी में नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं:

• नमकीन बनाने के लिए मछली (दो मध्यम शव) तैयार करें (साफ, टुकड़ों में काटें);
• 700 मिलीलीटर पानी में 70 ग्राम नमक, एक चम्मच दानेदार चीनी, कुछ मटर ऑलस्पाइस मिलाएं;
• उबालें और ठंडा करें;
• मछली के टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन या कटोरे में रखें;
• प्रत्येक परत को प्याज के छल्ले (दो प्याज) के साथ व्यवस्थित करें और सरसों के बीज छिड़कें;
• मछली के ऊपर भरावन डालें;
• इसे कुछ घंटों के लिए रसोई में पड़ा रहने दें, फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट है!

सूरजमुखी तेल के साथ सेब के सिरके में मैकेरल बनाने की विधि

मछली के दो शवों को साफ करके टुकड़ों में काट लें।

मसाले तैयार करें:

• धनिया (अनाज) - 20 ग्राम;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस - पांच से सात टुकड़े प्रत्येक;
• नमक - मिठाई चम्मच;
• चीनी - चम्मच.

मैरिनेड भरना:

• एक सॉस पैन में मसाले डालें;
• आधा लीटर पानी डालें;
• आग लगाओ और उबालो;
• ठंडा;
• 20 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका और 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाएं।

मैकेरल के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें मैरिनेड डालें।

एक दिन बाद हरी प्याज और बारीक कटी डिल छिड़क कर परोसें।

घर पर नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल: 1 किलो मछली के लिए एक सरल नुस्खा

मछली को नमकीन बनाने का सबसे आसान विकल्प पानी और नमक है - चट्टान या समुद्र। मसाले और मसाला आपकी पसंद के अनुसार मिलाया जा सकता है।

एक सरल अचार बनाने की विधि:

• मछली का किलोग्राम;
• 1200 मिली पानी;
• 60 ग्राम नमक;
• चम्मच चीनी;
• तीन तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के कई मटर।

सबसे पहले, आपको नमकीन पानी तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे केवल ठंडा ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए:

• पानी गर्म करें और उबाल लें;
• मसाले डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें।

मछली को भी तैयारी की आवश्यकता होती है:

• पेट को चीरकर भीतरी भाग को हटा दें;
• गलफड़ों को हटा दें;
• पानी से धोएं।

आइए अब घर पर नमकीन पानी में बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल बनाएं:

• मछली को एक कटोरे (तामचीनी) में रखें;
• नमकीन पानी में डालना;
• आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं - एक मिठाई चम्मच;
• टॉप अप करें, एक फ्लैट डिश के साथ कवर करें;
• एक वज़न स्थापित करें (आप पानी के एक लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं);
• 48 घंटे के लिए छोड़ दें

एक नोट पर

उसी तरह, मछली को टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। 24 घंटे में नाश्ता तैयार हो जाएगा.

सूखी नमकीन मैकेरल

पकाने की विधि संख्या 1 - क्लासिक

ऐसा करने के लिए, आपको दो या तीन मछली शव तैयार करने होंगे:

• सिर काट दो, अंतड़ियों को साफ करो, पंख हटा दो;
• 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

मिश्रण तैयार करें:

• 60 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच सरसों और उतनी ही मात्रा में सार्वभौमिक मसाला;
• एक मोर्टार में, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के सात टुकड़े, तेज पत्ते के एक जोड़े को पीस लें;
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

• मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े छिड़कें;
• एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें;
• कसकर सील करें;
• 48 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नुस्खा संख्या 2 - लहसुन के साथ

इस प्रकार तैयार करें:

• मछली को पीछे से काटें (दो शव);
• रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें;
• कुल्ला करना;
• थोड़ा सूखा;
• नमक से रगड़ें;
• पन्नी में लपेटें;
• पांच घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
• पांच घंटे के बाद, शव को हटा दें, खोल दें और धो लें;
• मिश्रण के साथ कद्दूकस करें: कुचला हुआ लहसुन + पिसी हुई काली मिर्च;
• क्लिंग फिल्म में लपेटें;
• तीन से चार घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

पकाने की विधि संख्या 3 - डिल के साथ

दो मध्यम मैकेरल शवों को निकाल लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। अचार बनाने के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटकों को निम्नलिखित अनुपात में मिलाएं:

• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 40 ग्राम सूखी डिल;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में सूखी तुलसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े छिड़कें।
2. क्लिंग फिल्म पर रखें।
3. मिश्रण को अच्छे से छिड़कें.
4. टुकड़ों को कसकर मोड़ें और फिल्म से लपेटें।
5. 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. एक दिन के बाद, मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से आधा नींबू का रस डालें और जैतून का तेल डालें।

प्याज के छिलके में घर का बना नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल में न केवल रंग होगा, बल्कि स्मोक्ड उत्पाद का स्वाद भी होगा।

अचार बनाने के लिए उत्पाद:

• 300 ग्राम वजन वाले दो शव;
• एक गिलास प्याज के छिलके;
• "तरल धुआं" के दो मिठाई चम्मच।

नमक का नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चार बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ गर्म करें। उबलना।

उबलते नमकीन पानी में प्याज के छिलके डालें। 5 मिनट तक उबालें.

नमकीन पानी को पकने दें और ठंडा होने दें। तरल धुआं जोड़ें.

तैयार शवों (अंतड़ियों, पंखों और सिर के बिना) को एक कटोरे या खाद्य कंटेनर में रखें।

मैरिनेड डालें और ठंडे स्थान पर पांच दिनों के लिए नमक डालकर छोड़ दें।

मैरिनेड को छान लें और सारा नमकीन पानी निकालने के लिए मछली को पूंछ से लटका दें।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें। स्वादिष्ट!

दालचीनी के अतुलनीय स्वाद के साथ घर का बना नमकीन मैकेरल

हाँ, हाँ - ऐसी मछली दालचीनी के साथ नमकीन होती है। सुगंध और स्वाद बिल्कुल अतुलनीय हैं! इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

क्या किया जाए:

नमकीन पानी तैयार करें:

• एक लीटर गर्म पानी में 90 ग्राम नमक, चार लॉरेल पत्तियां, पांच से सात टुकड़े ऑलस्पाइस और एक चम्मच दालचीनी डालकर उबालें;
• ठंडा।

350-400 ग्राम के तीन शव:

• आंत;
• पंख, पूंछ और सिर काट दो।

1. मछली को एक प्लास्टिक के कटोरे में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें।
2. ढक्कन से ढक दें और दबा दें।
3. दस से बारह घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें।
4. एक और दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पूरे मैकेरल शव को नमकीन बनाने की सूखी विधि

नमकीन बनाने के लिए दो बड़ी मछलियाँ तैयार करें।

निम्नलिखित सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं:

• कला। एक चम्मच नमक;
• 30 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में सूखी सरसों;
• एक लॉरेल पत्ता.

1. शव को प्लास्टिक बैग में रखें।
2. मिश्रण को अंदर और बाहर छिड़कें।
3. कसकर लपेटें.
4. दो से तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
5. तैयार उत्पाद को पानी से धो लें।
6. भागों में काटें.
7. लाल प्याज के छल्ले और वनस्पति तेल के साथ परोसें।
8. नमकीन मैकेरल के टुकड़े

मूल राजदूत

यह व्यंजन उबले हुए आलू के साथ, और किसी भी मछली के सलाद के आधार के रूप में भी उत्तम है।

उत्पाद:

• दो - तीन बड़े शव - टुकड़ों में काट कर खाये गये;
• 70 ग्राम नमक और 30 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी धनिया बीन्स;
• आधा चम्मच काली मिर्च.

चरण 1. मछली को नमकीन पानी में मैरीनेट करें। इसे बनाने के लिए आधा मसाला और मसाला लीजिए:

• एक लीटर पानी गर्म करें;
• मसाले जोड़ें;
• उबलना;
• ठंडा।

स्टेज 2. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 3. 48 घंटों के बाद, निम्नलिखित मैरिनेड तैयार करें:

• एक लीटर गर्म पानी में बचे हुए मसाले डालें;
• सात मिनट तक उबालें;
• ठंडा।

चरण 4. मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें। नमकीन पानी निथार लें. और इसे नये से भर दें. एक चौथाई कप सूरजमुखी तेल और 2-3 बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

चरण 5. अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार नमकीन पट्टिका

खाना पकाने की तकनीक:

• दो मछलियों का बुरादा काटें;
• छोटे टुकड़ों में काटें;
• मैरिनेड तैयार करें: 150 वनस्पति तेल में दो बड़े चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच 9% सिरका, एक चुटकी लाल मिर्च और पिसा हुआ धनिया मिलाएं;
• मछली के बुरादे को मैरिनेड में रखें;
• शीर्ष पर प्याज के छल्ले रखें (दो प्याज काटें) और दो लॉरेल पत्तियां;
• कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें;
• हिलाना;
• 10 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें, लेकिन एक दिन के लिए बेहतर होगा।

मैकेरल "ऑरेंज स्पाइस"

नमकीन बनाने के लिए दो शवों को तैयार करें: अंतड़ियों को हटा दें, पंख और सिर काट लें, पानी से धो लें।

भरावन तैयार करें:

• 500 मिलीलीटर पानी गरम करें;
• 60 ग्राम नमक और 30 ग्राम चीनी घोलें;
• 5-7 काली मिर्च और 3 ऑलस्पाइस मटर डालें;
• दो या तीन लॉरेल पत्ते;
• एक चौथाई कप सूरजमुखी तेल;
• जड़ी बूटियों का मिठाई चम्मच;
• मैरिनेड को पांच से सात मिनट तक उबालें;
• ठंडा।

एक प्याज और एक संतरे को छल्ले में काट लें।

अब नमक डालें:

• मैकेरल के टुकड़ों को एक जार में परतों में रखें;
• प्रत्येक परत पर कई प्याज के छल्ले और एक नारंगी अंगूठी डालें;
• घटकों पर नमकीन पानी डालें;
• जार को रसोई काउंटर पर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर इसे किसी ठंडी जगह पर दस से बारह घंटे के लिए रख दें।

नींबू के साथ झटपट नमकीन मैकेरल

नमकीन बनाने के लिए दो मछलियाँ तैयार करें। 2.5-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, चारों तरफ नमक डालें और कांच के सॉस पैन में रखें। मछली के ऊपर एक तेज़ पत्ता और कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च रखें। आधे नींबू का रस डालें और तीन बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें।

एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर खड़े रहने दें। बढ़िया नाश्ता तैयार है.

चाय में मैकेरल नमक कैसे डालें

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े शव;
• तीन बड़े चम्मच. काली चाय के चम्मच (बिना एडिटिव्स के), नमक और चीनी।

शवों को हल्के से डीफ्रॉस्ट करें, आंतों को हटा दें, सिर और पंख काट लें।

एक कांच के कंटेनर में रखें.

ठंडा मैरिनेड डालें।

तीन-चार दिन तक नमक।

समय बीत जाने के बाद शवों को उनकी पूंछ से तीन से चार घंटे के लिए लटका दें।

टुकड़ों में काटें और तेल से ब्रश करें।

ध्यान!

• • • यदि आपके पास मछली को लटकाने का अवसर नहीं है, तो नमकीन पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें;
    • तैयार मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले इसे एक बैग या क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटना चाहिए;
    • यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

हल्दी चाय में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

इस प्रकार तैयार करें:

• तीन मैकेरल को अंदर, पंख और सिर से साफ करें;
• एक लीटर उबलते पानी में काली चाय के पांच बैग डालें;
• तीस मिनट तक खड़े रहने दें;
• बैग हटाओ;
• काढ़े में तीन बड़े चम्मच नमक और दो चीनी मिलाएं;
• एक चम्मच हल्दी;
• उबलना;
• पूरी तरह से ठंडा;
• एक लीटर प्लास्टिक की बोतल लें और एक तेज चाकू से उसके ऊपरी संकीर्ण हिस्से को काट लें;
• दहाड़ लगाओ, पूंछ ऊपर करो;
• मैरिनेड में डालें;
• तीन-चार दिन के लिए निकल जाओ;
• शवों को घुमाएं ताकि वे समान रूप से रंगे हों;
• तैयार उत्पाद को 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
• ऊपर प्याज के छल्ले रखें और सूरजमुखी तेल डालें।

चाय और प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल

प्रथम चरण– मैरिनेड तैयार करना. दो या तीन बड़े चम्मच काली चाय, दो बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और एक चीनी, एक गिलास प्याज के छिलके। एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। इसे पकने दें और ठंडा होने दें।

दूसरा चरण- मछली की तैयारी. सिर काट दो, अंतड़ियाँ हटा दो, धो लो। पंखों को हटाने की आवश्यकता नहीं है; तैयार डिश को काटते समय उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

तीसरा चरण- अचार बनाना। मछली को एक कंटेनर में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। यदि शवों का वजन 400 ग्राम से अधिक है तो तीन दिन के लिए छोड़ दें, या यदि वे छोटे हैं तो दो दिन के लिए छोड़ दें।

चौथा चरण- जमा करना। नमकीन पानी निथार लें, शव को नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। एक डिश पर रखें, ऊपर से जैतून का तेल डालें और प्याज के आधे छल्ले डालें, डिल की टहनी से गार्निश करें।

फ़ायदा

वसायुक्त मछलियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। उदाहरण के लिए, मैकेरल में न केवल 30% वसा होती है, बल्कि:

• • • प्रोटीन;
    • सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
    • समूह बी, सी, पीपी, ई, के के विटामिन;
    • फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, जिंक आयरन;
    • विटामिन डी और निकोटिनिक एसिड, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

नमकीन बनाने के प्रकार

नमकीन बनाने की दो विधियाँ:

• नमकीन पानी में (गीला नमकीन बनाना);
• सूखा नमकीन बनाना

अचार बनाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• पूरी मछली;
• टुकड़ों में;
• पट्टिका.

ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की मछलियाँ उपयुक्त हैं।

अचार बनाने के लिए मसाला और मसाले:

• नमक, चीनी;
• धनिया, सरसों (बीन्स)
• लॉरेल पत्ता, लौंग;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• जीरा;
• जल्दी से नमकीन बनाने के लिए आपको सिरके की आवश्यकता होगी

मछली चुनने के नियम

1. 300 ग्राम या अधिक वजन वाली मछली चुनें। इस प्रकार की मैकेरल अधिक मोटी होती है और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं।
2. नमकीन बनाने के लिए ताजी मछली लेना बेहतर है, लेकिन जमी हुई नहीं।
3. ताजी मछली चुनते समय उसके रंग पर ध्यान दें। इसका रंग हल्का भूरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए। यदि आप शव पर पीला रंग देखते हैं, तो संभवतः मछली पुरानी है, या यह कई बार जमी हुई और पिघली हुई है।
4. आँखों को देखो, वे हल्की होनी चाहिए। यदि मछली की आंखें धुंधली और धुंधली हैं, तो यह इंगित करता है कि वह बूढ़ी है।
5. शव को अपनी हथेली पर रखें। शव को ढीला करने की अनुमति नहीं है, इसे क्षैतिज स्थिति में रहना चाहिए।
6. मछली को सूँघें; इससे हल्की सी "मछली जैसी" गंध आनी चाहिए।

• कांच, प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनरों में मछली को नमक दें;
• मैकेरल एक वसायुक्त मछली है, इसलिए इसमें अधिक नमक डालना असंभव है, इसमें उतना ही नमक लगेगा जितना उसे चाहिए;
• नमकीन बनाने के लिए सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करें;
• यदि आपके पास जमे हुए शव हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे थोड़ा जमा हुआ ही रहने दें, इससे इसे काटने और हड्डियां निकालने में आसानी होगी;
• यदि आप मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो मैरिनेड में एक चम्मच सूखी या तैयार सरसों मिलाएं (केवल ठंडे मैरिनेड में);
• तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर पांच दिनों से अधिक न रखें;
• नमकीन मैकेरल को फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह न केवल अपना आकार खो देगा, बल्कि नरम, पानीदार और बेस्वाद भी हो जाएगा।

स्वाद और सुगंध

चूंकि हम मैकेरल को घर पर ही नमक करते हैं, इसलिए नमकीन बनाने की विधि आपकी पसंद के आधार पर बदली जा सकती है। उदाहरण के लिए, मछली को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे मैरिनेड में मिलाने की सलाह दी जाती है:

• • • काली मिर्च का मिश्रण;
    • एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ;
    • सूखे डिल;
    • सरसों की फलियाँ.

यदि आपको स्मोक्ड मीट का स्वाद पसंद है, तो ठंडे नमकीन पानी में एक चम्मच "तरल धुआं" मिलाएं।

यदि आप अचार बनाते समय सिरके का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इस मैरिनेड को वनस्पति तेल (आधा गिलास) में तैयार करें:

• 9% सिरका के दो चम्मच;
• 50 ग्राम चीनी और नमक;
• काली मिर्च मिश्रण का एक चौथाई चम्मच;
• सरसों का चम्मच - पाउडर या अनाज;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया.

यदि आप मूल स्वाद वाली मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे डिब्बाबंद टमाटर या खीरे के मैरिनेड में अचार बनाने का प्रयास करें, केवल आपको मैरिनेड में थोड़ा सा नमक मिलाना होगा।

एक नोट पर

हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, आप लगभग किसी भी समुद्री मछली को नमक कर सकते हैं।

मछली के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, और जब आप इसे स्वयं पकाते हैं तो इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। घर पर नमकीन मैकेरल की कोई भी रेसिपी चुनें, वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं, और इसे कम से कम एक बार बनाएं। मुझे यकीन है कि आप अब स्टोर में तैयार मछली नहीं खरीदना चाहेंगे।

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सही मायने में मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट रहे। समुद्री मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य भोजन के रूप में, सभी प्रकार के साइड डिश के साथ और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य वाला एक समुद्री जीव है। इसका मांस पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को बनाए रखने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगी। आहार में मैकेरल महत्वपूर्ण गतिविधि और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है ;
• चयापचय में सुधार;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• मानव हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

इससे पहले कि आप घर पर मैकेरल का अचार बनाएं, आपको इसे खरीदना होगा। आपको साबुत मैकेरल खरीदना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर वाली मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण गायब हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• साबुत लाल गलफड़े;
• पीलापन या कालापन किए बिना एकसमान रंग;
• सुखद गंध समुद्री मछली की विशेषता;
• विरूपण या क्षति के बिना त्वचा.

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एक समान होनी चाहिए, जिसमें पीलापन, काले धब्बे, दरारें या ढीलापन न हो। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, काटते समय, हड्डियाँ अपनी जगह पर रहनी चाहिए और मांस से पीछे नहीं रहनी चाहिए।

जमे हुए मैकेरल को स्टोर करने का स्थान फ्रीजर में है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सर्वोत्तम नमकीन व्यंजन

समुद्री मछलियाँ अक्सर दुकानों और बाज़ारों में ताज़ी जमी हुई अवस्था में आती हैं। शॉक फ़्रीज़िंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर समुद्री मछली के लाभकारी पदार्थ, स्वाद और गंध इसमें बने रहते हैं।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जम जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान, मछली और समुद्री भोजन को प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी तक है; यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। संपूर्ण नमकीन बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए; यह जल्दी नमकीन हो जाती है और रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन पानी में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है; इसके लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले, चीनी और मसाले जोड़े जाते हैं - व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य। मसालेदार नमकीन मैकेरल को नमकीन बनाने की एक स्वादिष्ट और मूल रेसिपी है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगा। आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

घर पर मछली को नमकीन बनाना भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और त्वरित

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक आवश्यक उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति करती है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।

आप सूखी विधि से मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली अपना रस छोड़ती है, जिसमें वह नमकीन होती है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही कुछ चम्मच सरसों का पाउडर भी मिला सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से रगड़कर कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। एक दिन के बाद आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सर्वोत्तम अचार बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। विभिन्न प्रकार के दिलचस्प ऐपेटाइज़र के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय विकल्प है। दावतों में यह अपने आप में अच्छा है; इसका मूल स्वाद सलाद से पूरी तरह मेल खाता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएँ के साथ. यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड सुगंध के साथ मैकेरल का उत्पादन करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच नमक, मजबूत चाय की पत्ती, तरल धुआं और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक लीटर पानी से बने नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

एक घंटे में नमकीन मैकेरल

मैकेरल का अचार जल्दी कैसे बनाएं? स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है!

त्वरित नमकीन बनाना - चरण:

1. मैकेरल को धोइये, मसल लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की एक सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली को मैरिनेड में या उसके बिना भण्डारित करने की अनुमति है।

मैकेरल एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मेज पर अच्छी लगती है। यदि गृहिणी घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार बनाना जानती है, तो वह अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और अपने प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से प्रसन्न कर सकती है।