टर्की पट्टिका के लिए खाना पकाने का समय। नौसिखिए रसोइये के लिए युक्तियाँ: टर्की को कितनी देर तक पकाना है

• शोरबा या सूप के लिए, ठंडे पानी का एक पैन तैयार करें; गर्म व्यंजन या ऐपेटाइज़र के लिए उबले हुए मांस के लिए, गर्म पानी का एक पैन तैयार करें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि टुकड़े पूरी तरह डूब जाएं।
• टर्की के टुकड़ों या फ़िलेट्स को धो लें और, यदि मौजूद हैं, तो त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
• टर्की के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• नमक (प्रत्येक किलोग्राम टर्की के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक), काली मिर्च डालें।
• टर्की पट्टिका को 30 मिनट तक पकाएं, टर्की को हड्डी पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लिए एक डबल बॉयलर मेंखाना पकाने के लिए समय 10 मिनट बढ़ जाएगा कई चीजें पकाने वालाखाना पकाने का समय सॉस पैन के समान ही है।
• टर्की पक जाने के बाद, पक जाने की जाँच करें: जब काँटे से छेद किया जाता है, तो मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।

पूरी टर्की कैसे पकाएं

उत्पादों
टर्की - 1 शव
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
मोटा समुद्री नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - 3 मटर

टर्की कैसे पकाएं
1. पक्षी के शव को अच्छी तरह धो लें।
2. इसमें से अतिरिक्त त्वचा और चर्बी हटा दें।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और सॉस पैन को आग पर रखें।
4. प्याज को छीलकर धो लें, इसे काटने की जरूरत नहीं है.
5. गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये.
6. सब्जियों को उबलते पानी में डालें, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें।
7. टर्की को पैन में रखें, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें।
8. टर्की को तीन घंटे तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें।
9. एक कांटा या चाकू आपको यह जांचने में मदद करेगा कि मांस तैयार है जब इसे हल्के से छेद दिया जाए।
10. आंच बंद कर दें और टर्की को ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
11. तैयार पक्षी को दूसरे कटोरे में निकाल लें।
12. ठंडा होने के बाद टर्की को टुकड़ों में काट लें.

टर्की मांस बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह एक आहार उत्पाद है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं और पकाए जाने पर यह सबसे उपयोगी होता है, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि टर्की मांस (फ़िलेट, स्तन या संपूर्ण टर्की) को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और कब तक ) पकने तक ताकि यह नरम, रसदार और स्वादिष्ट बन जाए।

टर्की पकाने में कितना समय लगता है?

टर्की के लिए खाना पकाने का समय खाना पकाने के उद्देश्य पर निर्भर करता है (एक साइड डिश या सलाद के लिए मांस, या सूप और जेली मांस के लिए), साथ ही पक्षी के आकार और भाग पर (पूरे टर्की, पूरे फ़िलेट या टुकड़ों में कटा हुआ) पर निर्भर करता है। वगैरह।)। आइए सॉस पैन और धीमी कुकर में टर्की मांस पकाने के समय पर करीब से नज़र डालें:

• एक पैन में पूरी टर्की पकाने में कितना समय लगता है?पानी में उबाल आने के बाद चूमे हुए टर्की शव को सॉस पैन में कम से कम 3 घंटे तक पकाना चाहिए।
• टर्की ब्रेस्ट को पकाने में कितना समय लगता है?पैन में पानी उबलने के बाद टर्की ब्रेस्ट को पकने में औसतन 60 मिनट का समय लगता है।
• टर्की फ़िललेट को कब तक पकाना है?पानी में उबाल आने तक टर्की फिलेट को कम से कम 30 मिनट तक पकाना चाहिए।
• एक बच्चे के लिए टर्की कब तक पकाना है?एक बच्चे के लिए, टर्की मांस को 2 चरणों में पकाया जाता है, पहले पानी में उबाल आने के 30 मिनट बाद, फिर पैन में पानी बदलें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
• सूप के लिए टर्की को कितनी देर तक पकाना है?स्वादिष्ट, समृद्ध टर्की शोरबा पाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद इसे 2 घंटे तक पकाना होगा।
• टर्की को धीमी कुकर में पकाने में कितना समय लगता है?मल्टी-कुकर में टर्की पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें "स्टू" मोड में 60-80 मिनट तक पकाएं, यदि बड़ा है, तो "स्टू" मोड में 1.5-2 घंटे तक पकाएं। " तरीका।

यह जानने के बाद कि टर्की मांस को पकने तक कितनी देर तक पकाना है, हम खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी विचार करेंगे ताकि यह पता लगाया जा सके कि टर्की को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और रसदार हो।

टर्की को सॉस पैन में कैसे पकाएं?

पूरे शव को, साथ ही टर्की के मांस को (गार्निश के लिए और शोरबा के लिए) पकाने का काम एक ही क्रम में होता है, केवल खाना पकाने के लिए मांस की तैयारी, खाना पकाने का समय और इसे पैन में रखना (शुरुआत में); पकाने और उबालने के बाद का पानी अलग-अलग होता है। आइए चरण-दर-चरण देखें कि टर्की को सॉस पैन में कैसे उबालें:

• यदि मांस जम गया था, तो पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य भाग में ले जाकर डीफ्रॉस्ट करें (खाना पकाने से एक दिन पहले)।
• टर्की के मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें (यदि आवश्यक हो)।
• शोरबा (सूप) पकाते समय, टर्की को सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें; यदि आप मांस को साइड डिश के रूप में पकाते हैं, तो पैन में पानी (मात्रा का 2/3) भरें और उबाल लें , फिर स्वादानुसार नमक डालें और मांस टर्की (पट्टिका, स्तन या पूरी तैयार टर्की) डालें।
• पानी में एक छिला हुआ साबुत प्याज, गाजर, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
• पैन में पानी फिर से उबलने के बाद आंच धीमी कर दें ताकि पानी ज्यादा न उबले और पूरी टर्की को 3 घंटे तक पकाएं, पूरी फ़िललेट या ब्रेस्ट को 60 मिनट तक पकाएं और फ़िललेट के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर 30-40 मिनट तक पकाएं पूरा होने तक. खाना पकाने के दौरान पानी की सतह पर बने झाग को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाना न भूलें।
• हम पके हुए टर्की मांस को चाकू या कांटे से छेदकर उसकी तैयारी की जांच करते हैं (यदि मांस नरम है और आसानी से छेद किया जा सकता है, तो यह तैयार है)। बेहतर है कि उबले हुए मांस को तुरंत शोरबा से न निकालें, बल्कि इसे 20-25 मिनट के लिए इसमें ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि यह अधिक रसदार और कोमल हो जाए।

ध्यान दें: टर्की के मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान पानी में दूध मिला सकते हैं, लेकिन खाना पकाने की शुरुआत में पानी में नमक डालना बेहतर है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि टर्की को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में जल्दी से कोमल और स्वस्थ मांस तैयार कर सकते हैं या घर पर इस पक्षी के मांस से सुनहरा, समृद्ध शोरबा पका सकते हैं। टर्की ब्रेस्ट और फ़िललेट को पकने तक कितनी देर तक पकाना है, इस पर हम अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव लेख की टिप्पणियों में छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी था तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

टर्की मांस से तैयार किये जा सकने वाले व्यंजनों की श्रृंखला बहुत विस्तृत है। तुर्की को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय माना जाता है, जहां यह थैंक्सगिविंग दावत में पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।

टर्की मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होता है। टर्की एक आहार उत्पाद है और इसे वे लोग खा सकते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली पसंद करते हैं।

आप टर्की को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। अधिकतर इसे उबाला जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। धीमी आंच पर उबालने पर टर्की में सबसे कम कैलोरी होती है और सबसे अधिक लाभ होता है।

टर्की कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको पक्षी के शव को साफ करना होगा और उसे ठीक से धोना होगा। फिर पैन में पानी (लगभग 2/3) भरें और धीमी आंच पर रखें। उबलते पानी में एक छिला हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, लगभग एक चम्मच समुद्री नमक, काली मिर्च के कुछ दाने और अन्य वांछित मसाले डालें। अब आप पक्षी के शव को नीचे कर सकते हैं और गर्मी कम कर सकते हैं। - पैन को ढक दें और करीब ढाई से तीन घंटे तक पकाते रहें. परिणामी फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।

टर्की में कांटे से छेद करके उसके पक जाने की जाँच करें। जब कांटा आसानी से मांस में घुस जाता है, तो हम इसकी तैयारी के बारे में बात कर सकते हैं। आंच बंद कर दें और पैन में दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

अच्छी तरह से ठंडा किए गए पक्षी को भागों में विभाजित किया जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है।

टर्की को कब तक पकाना है

पानी में उबाल आने के बाद पूरे टर्की को लगभग तीन घंटे तक पकाना चाहिए।

यदि आप टर्की फ़िललेट पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे तीस मिनट तक पकाना होगा।

यदि आप किसी बच्चे के लिए टर्की फ़िललेट पका रहे हैं, तो पानी में उबाल आने के बाद आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, फिर इस शोरबा को छान लें, साफ पानी डालें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते रहें।

यदि आप टर्की को कई भागों में विभाजित करते हैं, पैरों, ड्रमस्टिक्स और पंखों को स्तन से अलग करते हैं, तो इसे पकाने में कम समय लगेगा (पानी उबलने के बाद लगभग एक घंटा या पचास मिनट भी)।

टर्की मांस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार उत्पाद है, जिसे उबालने के बाद विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, गृहिणियों को अक्सर इस घटक से केवल इसलिए समस्या होती है क्योंकि उन्हें नहीं पता होता है कि टर्की को कितनी देर तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

इसमें बहुत सारी बारीकियाँ हैं, इसलिए भ्रमित होना वास्तव में आसान है। जबकि टर्की पट्टिका को उबालने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, ड्रमस्टिक और स्तन को 50-60 मिनट तक पकाना होगा, और जांघों को - 1 घंटे से। पूरे शव को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 3 घंटे खर्च करने होंगे। यदि उत्पाद किसी बच्चे को खिलाने के लिए है तो उसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना होगा।

टर्की मांस के साथ काम करने की विशेषताएं

टर्की पकाने की प्रक्रिया को विभिन्न तरीकों से व्यवस्थित किया जा सकता है। न केवल घटक के लिए प्रसंस्करण समय निर्धारित करना आवश्यक है, बल्कि निम्नलिखित बातों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है:

• सूप या जेली वाले मांस के लिए, मांस को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, केवल इस मामले में शोरबा गाढ़ा और समृद्ध होगा। ऐसे व्यंजनों के लिए, छिलके वाले टुकड़ों का चयन करने की सिफारिश की जाती है। हम पानी में प्याज, अजवाइन और गाजर जरूर मिलाते हैं, लेकिन यह गर्मी उपचार खत्म होने से लगभग एक घंटे पहले किया जाना चाहिए।
• यदि आप सलाद में उबले हुए टर्की फ़िललेट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे नरम परत दिखाई देने तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त रूप से तला जाना चाहिए।
• पोल्ट्री मांस, चाहे सहजन या पंख का उपयोग किया गया हो, पूरी तरह से नरम होगा यदि आप इसे पानी में नहीं, बल्कि दूध में उबालेंगे।

युक्ति: आहार उत्पाद व्यावहारिक रूप से वजन कम नहीं करेगा और अपने लाभकारी घटकों को यथासंभव बनाए रखेगा यदि आप उबालने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें (लेकिन इसे भिगोएँ नहीं)। यह मांस के छिद्रों को बंद कर देगा और रस को वाष्पित होने से रोक देगा।

• गलत तरीके से काटने पर फ़िललेट्स भी कठोर रबर में बदल सकते हैं। टुकड़ों में काटे गए मांस को नरम बनाने के लिए, आपको अनाज के आर-पार काम करना होगा, न कि उसके किनारे।
• यदि उत्पाद को सूप के लिए उबाला जाता है या अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तो त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, घटक, और शोरबा, बहुत अधिक वसायुक्त होगा।
• जब पक्षी को बाद में दूसरे व्यंजन में शामिल करने के लिए उबाला जाता है, तो उसे उबलते पानी में रखा जाता है। यदि आप इससे सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो घटक को ठंडे पानी में रखा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि जिस उबलते पानी में मांस उबाला जाता है उसमें नमक डालना पारंपरिक है, टर्की के मामले में इससे बचना बेहतर है। उत्पाद को पानी में डालने से तुरंत पहले या तो नमक डालना आवश्यक है, या तैयार घटक में नमक मिलाना आवश्यक है। और जब सूप पकाया जाता है, तो टर्की को नमकीन पानी में डुबोया जाता है और केवल तभी डाला जाता है जब पक्षी तैयार हो जाता है।

टर्की के टुकड़ों को सॉस पैन और स्टीमर में कैसे पकाएं?

आज, गृहिणियां तेजी से आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग कर रही हैं, जिनमें मांस उबालना और सूप तैयार करना शामिल है। इसके बावजूद, टर्की को नियमित सॉस पैन में उबालना या इस उद्देश्य के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• टर्की को सॉस पैन में कैसे पकाएं.हम पक्षी के फ़िललेट्स या अलग-अलग हिस्सों को ठंडे पानी में धोते हैं। अगला, घटक के उद्देश्य के आधार पर, हम उन्हें या तो उबलते पानी या ठंडे पानी में डालते हैं। इसमें हमने थोड़ा सा कटा हुआ प्याज भी डाल दिया है. यदि झाग दिखाई दे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। यह विचार करने योग्य है कि सहजन, स्तन या जांघ के टुकड़े पूरी तरह से पानी से ढके होने चाहिए! प्रसंस्करण के पहले भाग के लिए, मांस को तेज़ आंच पर, तीव्र बुलबुले के साथ और बिना ढक्कन के उबालें। समय के दूसरे भाग के लिए, आँच को कम कर दें ताकि उत्पाद केवल बंद ढक्कन के नीचे ही उबलता रहे।

• टर्की को डबल बॉयलर में कैसे और कितनी देर तक पकाना है।इस उपकरण में फ़िललेट्स को उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि... सहजन या पक्षी के हड्डियों सहित अन्य हिस्से वांछित स्थिति तक नहीं पहुंच पाएंगे। मांस को अनाज के पार मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। अधिक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, उन्हें नींबू के रस, सोया सॉस और मसालों के मिश्रण में कई मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है। वर्कपीस को स्टीमर बाउल में रखें और नमक डालें। समय की दृष्टि से उत्पाद 20-30 मिनट में तैयार हो जाता है।

एक बच्चे के लिए टर्की फ़िललेट (सूप या प्यूरी के लिए) तैयार करने के लिए, आपको घटक को एक घंटे तक उबालना होगा, खाना पकाने के बीच में पानी बदलना होगा। इसके बाद, उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाता है, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है (बड़े बच्चों के लिए इसे बस फाइबर में अलग किया जाता है), बच्चे की उम्र और पसंद के आधार पर नमक, स्तन के दूध या वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

पूरे शव को ठीक से कैसे उबालें?

पूरे टर्की को उबालने के लिए, शव के अलावा, आपको एक प्याज और एक गाजर, एक चम्मच समुद्री नमक और कुछ पीस काली मिर्च लेनी होगी।
हेरफेर में कई चरण शामिल होंगे:

• हम पक्षी को धोते हैं, सतह से चर्बी और अतिरिक्त त्वचा हटाते हैं। एक बहुत बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें और तरल को उबाल लें।
• मोटे कटे हुए गाजर और एक साबूत प्याज को ठंडे पानी में डालें। काली मिर्च और नमक डालें.
• तरल में उबाल आने के बाद, शव को इसमें डालें, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें और आँच को कम कर दें।

• उत्पाद को लगभग 3 घंटे तक पकाएं। उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे एक कांटा से छेदने की ज़रूरत है (दांतों को आसानी से गूदे में प्रवेश करना चाहिए)।
• उबले हुए शव को उसी शोरबा में कम से कम 15 मिनट तक डालना चाहिए। इसके बाद ही हम पक्षी को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि परिणामस्वरूप शोरबा को सूप बनाने में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह बहुत वसायुक्त और समृद्ध है; लेकिन यह एक अद्भुत जेलीयुक्त मांस या सॉस बनाएगा। सामान्य तौर पर, पूरे टर्की को उबालना बेहद दुर्लभ है, क्योंकि... हड्डियों के ऊपर के क्षेत्रों में फ़िलेट और मांस का एक समान प्रसंस्करण प्राप्त करना कठिन है।

टर्की कम वसा की मात्रा के कारण एक दुबला प्रकार का मांस है, जिसके परिणामस्वरूप इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए ताकि यह कोमल और मुलायम हो। यह लेख बताता है कि टर्की मांस को कितनी देर तक और कैसे उबालना है ताकि यह एक कठिन व्यंजन न बन जाए।

कितना और कैसे पकाना है?

टर्की मांस को उबालने की अवधि सीधे इस उत्पाद के आगे उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करती है - चाहे आपको साइड डिश, सूप, सलाद या अन्य व्यंजनों के लिए मांस की आवश्यकता हो। इसके अलावा, इस तरह के ताप उपचार की अवधि मांस के टुकड़ों के आयाम और शव के किस हिस्से को पकाया गया है, से प्रभावित होती है।

यदि आप जेली मीट या सूप बना रहे हैं, तो मीट को कम से कम 2 घंटे तक उबालें- तो खाना स्वादिष्ट बनेगा. इन व्यंजनों के लिए, छिलके सहित मांस के टुकड़े चुनें। पकाते समय, डिश में गाजर, अजवाइन और प्याज के टुकड़े डालें, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने से एक घंटे पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।

यदि टर्की को सलाद में उपयोग करने का इरादा है, तो पहले इसे सूरजमुखी के तेल में एक पतली परत बनने तक भूनें।

पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए, मांस को ठंडा पानी डाला जाता है, दूसरे पाठ्यक्रम के लिए - उबलते पानी।

लगभग 30-40 मिनट तक सिरोलिन को नरम होने तक उबालें।

पक्षी की जांघों और ड्रमस्टिक्स को पकाने में आपको लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

यदि आप एक पूरे पक्षी को पकाते हैं, तो आपको 2-3 घंटे की आवश्यकता होगी, जो काफी लंबा है। इस मामले में, अवधि टर्की के आकार पर भी निर्भर करती है।

यदि आप टुकड़ों में कटे हुए टर्की को उबाल रहे हैं, तो आपको केवल 40-45 मिनट की आवश्यकता होगी।

बच्चों के लिए, विशेष रूप से बहुत छोटे बच्चों के लिए, निम्नलिखित खाना पकाने की योजना का उपयोग किया जाता है: पहले आधे घंटे के लिए, मांस को पानी में उबाला जाता है, फिर इस शोरबा को बाहर डालना चाहिए, और उत्पाद को ताजे पानी के साथ डाला जाता है और अगले 60 मिनट के लिए उबाला जाता है। .

खाना पकाने से पहले जमे हुए मांस को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

टर्की को नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी के स्तर की निगरानी करें - तरल को पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए।

मुर्गीपालन पकाने के लिए आप डबल बॉयलर या धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजनों

उबला हुआ टर्की मांस तैयार करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 1 मुर्गे का शव (वजन लगभग 1-1.2 किलोग्राम);
• 200 ग्राम गाजर;
• अजमोद प्रकंद की एक जोड़ी;
• 1-2 प्याज;
• थोड़ा सा नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. पक्षी को आंतें दें, सभी अनावश्यक हिस्सों को काट दें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें और पक्षी को उसमें रखें। आधा पकने तक पकाएं.
3. जब टर्की पक रहा हो, प्याज और गाजर छीलें, उन्हें और अजमोद की जड़ों को धो लें। प्याज को काट लें, जड़ों को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर और अजमोद डालें।
4. मांस के साथ पैन में तली हुई सब्जियाँ डालें और पकाना जारी रखें।

जब टर्की पक जाए, तो पक्षी को शोरबा से निकालें, भागों में बाँटें और प्लेटों पर रखें। मांस में उबली हुई सब्जियाँ, थोड़ा शोरबा डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह से उबाले गए मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद में किया जा सकता है।

मशरूम सॉस के साथ उबला हुआ मांस

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो टर्की मांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च;
• 150 ग्राम मशरूम (ताजा);
• 70 मिली सफेद वाइन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. सब्जियों को छीलकर धो लें, एक प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और गाजर को स्लाइस में काट लें।
2. मांस को धोकर सुखा लें और इच्छानुसार काट लें।
3. कटे हुए मांस और सब्जियों को एक पैन में रखें, एक तेज पत्ता डालें, उबलता पानी डालें और लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
4. दूसरे प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम को धो लें, सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. प्याज और मशरूम को एक साफ खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
6. उबले हुए मांस को निकालकर एक प्लेट में रखें. मशरूम के साथ एक कंटेनर में दो गिलास शोरबा डालें और आग लगा दें। एक घंटे तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक डालें और वाइन डालें। आँच बंद कर दें और सॉस के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
7. गर्म मिश्रण को मांस के टुकड़ों पर डालें और परोसें। आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

टर्की मांस और नूडल सूप

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम टर्की कमर;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• अजवाइन के कुछ डंठल;
• 1.2 लीटर चिकन शोरबा;
• थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 ग्राम नूडल्स;
• सोया सॉस का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

तैयारी।

1. सब्जियों को छीलें, धोएँ और गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, इसे धीमा कर दें और इसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें। कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें और थोड़ा उबाल लें।
3. लहसुन को टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक भूनें.
4. अजवाइन को टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें.
5. सब्जी के मिश्रण को और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और सोया सॉस डालें। उबाल आने दें और नूडल्स और तेज़ पत्ते डालें। जब यह उबल जाए तो गैस धीमी कर दें और 5 मिनट तक और पकाएं।
6. गूदे को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, परोसने से पहले थोड़ा कटा हुआ डिल डालें।

उबालने से पहले मांस को उबलते पानी में डुबोएं - फिर छिद्र बंद हो जाएंगे और मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

यदि आप खाना पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में काटते हैं, तो मांसपेशियों के तंतुओं को काटें। अन्यथा, मांस सख्त हो जाएगा।

पोल्ट्री को उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को कंटेनर में डालें और फ्रीज करें - इसका उपयोग विभिन्न सॉस, सूप और फिलिंग के लिए किया जा सकता है।

चिकन या किसी अन्य मांस के लिए मसाला का एक सेट टर्की के लिए एकदम सही है।

यदि आप मांस उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो टर्की को ड्रेन विधि का उपयोग करके उबालें। ऐसा करने के लिए, पोल्ट्री के साथ पानी को उबाल लें, 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और मांस के ऊपर तरल का एक ताजा हिस्सा डालें। और फिर नुस्खा का पालन करें.

आप शोरबा में धोया हुआ लेकिन छिला हुआ नहीं प्याज मिला सकते हैं। भूसी शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देगी और इसके स्वाद में सुधार करेगी।

एक बार जब टर्की पक जाए, तो उसे तुरंत तरल से न निकालें। आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, मांस अधिक नरम और रसदार हो जाएगा।

मांस उबालने के लिए आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो टर्की बहुत कोमल बनेगी.

कम से कम कैलोरी वाला उबला हुआ मांस तैयार करने के लिए, उबालने से पहले त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा को हटा दें।

यदि आपने पहली बार टर्की पकाना शुरू किया है और यह थोड़ा सख्त हो गया है, तो परेशान न हों - मांस को टुकड़ों में काट लें और इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, और फिर इसके साथ सलाद तैयार करें।

उबले हुए टर्की को पकाने का सबसे अच्छा तरीका नीचे दिए गए वीडियो में है।