बोर्बोन के बारे में सब कुछ स्पष्ट रूप से। इतिहास, प्रकार, उत्पादन, यह व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है? बोर्बोन कैसे पियें - केंटकी से अमेरिकी व्हिस्की

व्हिस्की और बोरबॉन एक ही समय में बहुत अलग और एक जैसे हैं, कभी-कभी यह भ्रमित करने वाला होता है। उन्हें कैसे अलग किया जाए, और क्या वे अलग-अलग हैं, या वे एक ही चीज़ हैं? चुनते समय, कई प्रश्न उठते हैं, सबसे पहले, शौकीनों के बीच। संग्राहक और जो लोग अक्सर उनके स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं वे स्वाभाविक रूप से एक को दूसरे से अलग करेंगे, लेकिन अप्रशिक्षित आंखों के लिए ऐसा मिशन असंभव लग सकता है। तो कौन सा कौन सा है?

बॉर्बन को अमेरिकन व्हिस्की भी कहा जाता है - यह इसका सरलीकृत संस्करण या सबसे दिलचस्प किस्म है। दरअसल, इस पेय का आविष्कार अमेरिका में हुआ था और बाद में यह पूरी दुनिया में फैल गया। अमेरिका में अधिकांश व्हिस्की को बोरबॉन कहा जाता है, हालाँकि सभी को नहीं। वहीं, विदेशों में इसे अक्सर व्हिस्की कहा जाता है, हालांकि यह संभवतः इसकी एक किस्म है। यह मूल रूप से एक गरीब आदमी का पेय था, लेकिन जैसे-जैसे उत्पादन तकनीक में सुधार हुआ, इसकी लोकप्रियता इतनी बढ़ गई कि आज इसे अमेरिका की राष्ट्रीय भावना माना जाता है।

क्लासिक रेसिपी का आविष्कार 18वीं सदी के अंत में हुआ था। इसके उत्पादन का आधार मक्का है। पेय को बैरल में रखा जाता है जो अंदर से झुलसा हुआ होता है। उन्हें बर्खास्त करना बहुत महत्वपूर्ण है. इस तकनीक का आविष्कार एलिजा क्रेग ने किया था। ऐसे बैरल में रखा गया पेय एक अनोखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है, जिसके लिए इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसका इतिहास 15वीं सदी के अंत-16वीं सदी की शुरुआत से शुरू होता है। और पहले आविष्कार का जन्मस्थान और स्थान आयरलैंड और स्कॉटलैंड को माना जा सकता है। ऐसे दो देश हैं, क्योंकि वे अभी भी आपस में बहस करते हैं कि पहला पेय कहाँ बनाया गया था। आज इसकी तह तक जाना शायद असंभव है, यही कारण है कि यह विशेष रूप से इन दोनों देशों को संदर्भित करता है। सबसे पहले, इसका उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था; यह भिक्षुओं और डॉक्टरों द्वारा रोगियों को निर्धारित किया गया था। बाद में यह नुस्खा गांवों तक पहुंच गया, जहां उन्होंने धीरे-धीरे इसमें सुधार करना शुरू किया। और एक निश्चित समय के बाद ही इसे दुनिया भर में मान्यता मिली, न केवल मध्यम वर्ग के बीच, बल्कि मुख्य रूप से पेटू लोगों के बीच।

व्हिस्की पूरी दुनिया में बनाई जाती है। सबसे प्रसिद्ध ब्रांड आयरलैंड, स्कॉटलैंड, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में केंद्रित हैं। उप-प्रजाति के आधार पर, यह जौ, राई, गेहूं या मकई से बनाया जाता है। फिर यह आवश्यक रूप से उत्पादन के कई चरणों से गुजरता है।

पेय की ताकत अलग-अलग हो सकती है, जो सीधे किस्म और उत्पादन के स्थान पर निर्भर करता है। चीनी के लिए भी यही बात लागू होती है। कभी-कभी इसे व्हिस्की में बिल्कुल भी नहीं मिलाया जाता है और कभी-कभी थोड़ा सा मिलाया जाता है।

एडिटिव्स और फ्लेवरिंग के संबंध में, सबसे लोकप्रिय निर्माता उनके बिना अपने उत्पाद बनाते हैं, और सस्ते ब्रांड कुछ नया स्वाद पाने के लिए दालचीनी, कारमेल या ऐसा कुछ जोड़ सकते हैं। साथ ही, वे इस तथ्य का विज्ञापन न करने का प्रयास करते हैं, हालाँकि यह हमेशा लेबल पर दर्शाया जाता है।

क्या आम?

उत्पादन, ब्रांड, आविष्कार का समय, उपभोग की विधि, स्वाद, रंग और बहुत कुछ शराब को जोड़ सकते हैं जो पहली नज़र में पूरी तरह से अलग है। यह मामला कोई अपवाद नहीं है.

• बॉर्बन मूलतः व्हिस्की है।
• उनकी उपभोग संस्कृति काफी समान है, कैसे स्वाद लेना है, एक गिलास पकड़ना है, सुगंध की जांच करना है, एक घूंट लेना है और यहां तक ​​कि नाश्ता भी करना है - केवल छोटे, महत्वहीन अंतर के साथ सब कुछ लगभग समान है।
• इस प्रकार की शराब मोटे तले वाले ग्लास या क्रिस्टल से बने समान ग्लास या दो-हाथ वाले पीवटर कप से पी जाती है, जो व्हिस्की, बोरबॉन या स्कॉच पीने के लिए पारंपरिक कंटेनर हैं।
• 200 साल पहले, व्हिस्की गरीबों का पेय था, और अभिजात वर्ग ने इसे चखा भी नहीं था। बोरबॉन भी मूल रूप से गरीबों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन था। आज ये दोनों प्रकार की शराब महंगी है।
• स्वाद और सुगंध. पेशेवरों और संग्राहकों के लिए, पेय का स्वाद बिल्कुल अलग है। लेकिन आम प्रशंसकों के लिए यह अंतर बमुश्किल ध्यान देने योग्य होगा। पेय पदार्थों के पूर्ण अध्ययन से ही सभी सूक्ष्मताओं को महसूस किया जा सकता है, और यह कठिन विज्ञान हर किसी को नहीं दिया जाता है।

मतभेद

1. बॉर्बन एक मूल अमेरिकी पेय है। वे इसे विदेश में नहीं बनाते हैं. लेकिन व्हिस्की कहीं भी बनाई जा सकती है.
2. सामग्री। सबसे पहले, वे रचना में भिन्न हैं। जबकि बोरबॉन विशेष रूप से मकई से बनाया जाता है, व्हिस्की विभिन्न प्रकार के अनाज से बनाई जाती है।
3. उम्र बढ़ने वाले बैरल भी अलग-अलग होते हैं। बोरबॉन के मामले में, नए ओक बैरल का उपयोग किया जाता है, अंदर से जलाया जाता है, और व्हिस्की को विशेष रूप से मदीरा, कैल्वाडोस, शेरी, कॉन्यैक और अन्य प्रकार के अल्कोहल से पुराने ओक बैरल में रखा जाता है।
4. व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया बहुत अधिक जटिल है। इसमें लंबा एक्सपोज़र और कई अलग-अलग प्रक्रियाएं होती हैं। बोरबॉन बनाना आसान है, लेकिन व्यावहारिक रूप से इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। इस तथ्य के कारण कि मकई का उपयोग किया जाता है, अंतिम उत्पाद में नरम, नाजुक स्वाद और समृद्ध, सुखद सुगंध होती है।
5. होल्डिंग का समय भी अलग-अलग है. बॉर्बन की आयु कम से कम 2 वर्ष है। स्कॉटलैंड में व्हिस्की तीन साल, आयरलैंड में पांच साल और कनाडा में छह साल पुरानी है।
6. नाम। अगर हम लेबल की बात करें तो एक निश्चित नियम है। केवल क्लासिक पेय बनाने वाले अमेरिकी निर्माता ही लेबल पर "बोर्बोन" लिख सकते हैं। उत्पादन के स्थान के आधार पर व्हिस्की को हमेशा बोतलों पर "व्हिस्की" या "व्हिस्की" के रूप में लेबल किया जाता है।
7. रंग, स्वाद और सुगंध. इस तथ्य के कारण कि बोरबॉन को जले हुए बैरल में रखा जाता है, इसका रंग गहरा होता है। जहां तक ​​स्वाद की बात है तो यह मीठे स्वाद से भरपूर है। लेकिन व्हिस्की अधिक कड़वी, हल्की और अनोखी धुएँ जैसी सुगंध वाली होती है।
8. व्हिस्की की ताकत 32 से 50% तक होती है। बॉर्बन के मामले में, आंकड़ा अधिक सटीक है - 40-52%।
9. अनुपूरकों बोरबॉन अशुद्धियों के बिना एक शुद्ध पेय है, और कारमेल और सीज़निंग को व्हिस्की में जोड़ा जा सकता है।

निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि बोरबॉन और व्हिस्की अलग-अलग पेय हैं, हालांकि संबंधित हैं, लेकिन उनकी विशिष्टता और उच्च श्रेणी संदेह से परे है। उनकी कीमतें हमेशा ऊंची होती हैं, और उनकी गुणवत्ता नायाब होती है।

बोरबॉन की तरह ही व्हिस्की भी एक ऐसा पेय है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन तेज़ शराब के पारखी भी हमेशा यह नहीं जानते कि वे कैसे भिन्न हैं, और कभी-कभी वे यह भी नहीं जानते कि यह क्या है।

उनके बीच मतभेद हैं, और काफी बड़े हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेय कितने समान हैं, कोई भी परिचारक व्हिस्की और बोरबॉन को भ्रमित नहीं करेगा।

वास्तव में, बॉर्बन एक प्रकार की व्हिस्की है. फिर भी, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये दो अलग-अलग पेय हैं - उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद, तैयारी की विशेषताएं और इतिहास है।

उत्पादन का क्षेत्र

व्हिस्की का जन्मस्थान ग्रेट ब्रिटेन माना जाता है, जिसके क्षेत्र में उत्पाद का उत्पादन करने वाले दो मुख्य क्षेत्र हैं - स्कॉटलैंडऔर आयरलैंड. उत्पादन का क्षेत्र लेबलिंग द्वारा निर्धारित करना आसान है: आयरिश बोतलों पर शिलालेख "व्हिस्की", स्कॉटिश बोतलों पर - "व्हिस्की" या "स्कॉच" लिखा होता है।

साथ ही, मूल नुस्खा के अनुसार पेय बनाया जाता है कनाडाऔर जापान. पेय के लिए कोई विशेष नाम नहीं हैं; लेबल पर केवल मूल देश ("कैनेडियन व्हिस्की", "जापानी व्हिस्की") को इंगित करने की प्रथा है।

संदर्भ!स्कॉच टेप का उत्पादन करने वाले प्रमुख क्षेत्र माने जाते हैं स्पेसाइडऔर अधित्यका. दूसरा अपने पहाड़ी स्थान और पेय बनाने की विशेष विधि के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है।

बॉर्बन एक विशिष्ट अमेरिकी उत्पाद है।यह नाम बॉर्बन काउंटी, केंटकी से आया है, जहां इसका उत्पादन शुरू हुआ।

क्लासिक मालिकाना रेसिपी का उपयोग करके केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया गया। बोरबॉन के उद्भव के समय, अमेरिका ब्रिटिश उपनिवेशवादियों द्वारा बसाया गया था, और वे अपने साथ व्हिस्की उत्पादन तकनीक लाए थे, जिसमें पहले से ही परिवर्तन हो चुके थे।

संदर्भ!केवल केंटुकी राज्य में उत्पादित उत्पाद को ही आधिकारिक तौर पर बोरबॉन कहा जा सकता है। रूस में, मक्के से बनी किसी भी व्हिस्की को अक्सर यही नाम दिया जाता है।

आप एक अलग लेख में दूसरों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

पेय पदार्थ किससे बनते हैं?

व्हिस्की का आधार अनाज है: जौ, गेहूं और राई।

• स्कॉटलैंड में, यह पारंपरिक रूप से जौ और उसका माल्ट है, और केवल कुछ क्षेत्रों में उगाए गए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जिससे शराब को एक अनूठा स्वाद मिलता है।
• आयरलैंड में, उत्पादन राई के अतिरिक्त माल्टेड जौ पर आधारित है।
• जापान में, स्कॉटलैंड की तरह, जौ का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

बोरबॉन मुख्य रूप से मकई से बनाया जाता है, शेष में जौ, राई और गेहूं भी शामिल होते हैं।

इस पेय की उपस्थिति मकई के कारण, या अधिक सटीक रूप से, इसकी सस्तीता और पूरे राज्यों में व्यापक वितरण के कारण है। प्रारंभ में, यह गरीबों का पेय था - एक प्रकार का मकई चांदनी, जिसे वे जितना खर्च कर सकते थे उससे आसुत किया जाता था।

समय के साथ, पेय की गुणवत्ता में सुधार हुआ, उत्पादन में वृद्धि हुई - और अब बोरबॉन पूरी दुनिया में पिया जाता है।

महत्वपूर्ण!मानक के अनुसार, एक क्लासिक पेय में कम से कम 51% मक्का होना चाहिए।

तकनीकी

दो लोकप्रिय मादक पेयों की निर्माण तकनीक थोड़ी भिन्न है:

1. व्हिस्की माल्टिंग द्वारा बनाई जाती है, अनाज को भिगोया जाता है, अंकुरित किया जाता है, सुखाया जाता है और छिलका निकाला जाता है।इस प्रक्रिया से एंजाइम निकलते हैं जो स्टार्च को तोड़कर प्राकृतिक चीनी का उत्पादन करते हैं।
2. माल्टिंग के बिना बोरबॉन का उत्पादन बहुत आसान है।मकई के दानों को कुचल दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबाला जाता है। तैयार कच्चे माल को माल्ट, अक्सर जौ के साथ पकाया जाता है। फिर किण्वन प्रक्रिया शुरू की जाती है, किण्वित उत्पाद को आसुत किया जाता है। कुछ प्रस्तुतियों में, पेय दूसरे चरण से गुजरता है - मेपल चारकोल के माध्यम से निस्पंदन।

आप वीडियो में देख सकते हैं कि औद्योगिक पैमाने पर व्हिस्की कैसे तैयार की जाती है:

रंग

खरीदने के लिए व्हिस्कीउत्पादन के दौरान इसमें विशिष्ट रंग, कारमेल मिलाया जाता है।

में बर्बनइसके विपरीत, कानून किसी भी अनावश्यक सामग्री को जोड़ने पर रोक लगाता है। यह इस तथ्य के कारण अपना सुनहरा-एम्बर रंग प्राप्त करता है कि यह जले हुए बैरल में डाला जाता है। बॉर्बन अक्सर व्हिस्की की तुलना में अधिक गहरा होता है।

अंश

व्हिस्की को ऐसे पेय पदार्थों से समय-परीक्षणित ओक बैरल में डाला जाता है:

• स्पेनिश सफेद मदिरा,
• कॉग्नेक,
• मादेइरा,
• Calvados।

कभी-कभी पुराने बोरबॉन बैरल में उम्र बढ़ने लगती है, जो पेय को थोड़ा मीठा वेनिला स्वाद देता है।

बोरबॉन को नए बैरल में रखा जाता है, जो ओक से भी बना होता है। उन्हें पहले अंदर से जलाना होगा।ऐसे बैरल का उत्पादन प्राचीन परंपराओं के अनुसार होता है, बन्धन के लिए न तो गोंद और न ही कीलों का उपयोग किया जाता है।

पेय पदार्थों की उम्र बढ़ने की अवधि अलग-अलग होती है।

1. बोरबॉन बहुत तेजी से संक्रमित होता है, आमतौर पर 2-4 साल में।
2. व्हिस्की कम से कम तीन साल तक पुरानी है।
3. आयरिश व्हिस्की आमतौर पर कम से कम पांच साल, स्कॉटिश व्हिस्की तीन साल और कैनेडियन व्हिस्की छह साल तक पुरानी होती है।
4. संग्रहित किस्में हैं, जिनकी टिंचर 20 से अधिक वर्षों तक चल सकती है।

स्वाद की विशेषताएं

मक्के की बदौलत बोरबॉन का स्वाद अधिक समृद्ध, मीठा और नरम होता है। व्हिस्की में कड़वाहट अधिक होती है, क्योंकि इसका उत्पादन अनाज की फसलों पर आधारित होता है।

उत्तरार्द्ध के स्वादों का पैलेट बहुत व्यापक है, प्रत्येक प्रकार का अपना अनूठा स्वाद होता है: स्कॉटिश में एक धुएँ के रंग की सुगंध होती है, आयरिश में अधिक कड़वा होता है। स्कॉच का स्वाद विशेष तीखा होता है।

विभिन्न किस्मों का स्वाद चखते समय, आप चॉकलेट, पीट, दालचीनी और यहां तक ​​कि साइट्रस नोट्स भी महसूस कर सकते हैं। प्रत्येक बोतल अलग ढंग से खुलती है.

आयरिश व्हिस्की को इसके धुएँ के बाद के स्वाद की कमी (और इसकी उत्पादन प्रक्रिया द्वारा भी: इसे तीन बार आसुत किया जाता है) द्वारा पहचाना जाता है।

उपयोग की संस्कृति

व्हिस्की और बोरबॉन के बीच वास्तव में अंतर का स्वाद चखने के लिए, आपको विशेष नियमों का पालन करते हुए प्रत्येक पेय को सही ढंग से पीना होगा। यह उपभोग की संस्कृति में है कि पेय के प्रति सम्मान प्रदर्शित किया जाता है।

उपयोग के नियम:

• व्हिस्की का उपयोग पेय के रूप में भी किया जाता है।
• उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को फ़ैक्टरी बोतल से गिलास में नहीं डालना चाहिए। पेय को एक पतले कांच के कंटेनर में भरा जाता है, जिसके माध्यम से आप शराब की छाया को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, उस पर प्रकाश के खेल का निरीक्षण कर सकते हैं और यहां तक ​​कि उम्र का निर्धारण भी कर सकते हैं।
• पुराने दिनों में, बोरबॉन पीने के लिए दो हैंडल वाले विशेष टिन के कटोरे का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब मोटे तले वाले कांच के गिलास का उपयोग किया जाता है: "टम्बलर" या "चट्टानें"। इस पर आधारित कॉकटेल हाईबॉल या मार्टिनी ग्लास में परोसे जाते हैं।
• उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की को कभी भी साधारण ग्लास या शॉट ग्लास से नहीं पिया जाता। एक विशेष "शोर" ग्लास का उपयोग किया जाता है, जिसे पेय की सुगंध को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, गर्दन ऊपर की ओर संकुचित होने के कारण, जहां वाष्प केंद्रित होते हैं। मात्रा - 100 मिली. इससे केवल शुद्ध, पुराने उत्पाद का उपयोग किया जाता है और किसी भी स्थिति में इसका उपयोग कॉकटेल या मिश्रित (मिश्रित) किस्मों के लिए नहीं किया जाता है।
• पीने से पहले आपके हाथ में गिलास गर्म कर लिया जाता है ताकि सारे सुर जाग जाएं.
• आपको धीरे-धीरे पीने की ज़रूरत है, तभी आप सम्मिलित अल्कोहल के सभी गुणों की सराहना कर सकते हैं।

यदि आप पेय में बर्फ के टुकड़े मिलाते हैं, तो आप बहुस्तरीय सुगंध और स्वाद गुणों को महसूस कर सकते हैं, जो विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाली किस्मों के लिए महत्वपूर्ण है।

कॉकटेल बनाने के लिए, सस्ते, कम उम्र वाले बोरबॉन का उपयोग करें। इसे जूस जैसे गैर-अल्कोहलिक तत्वों के साथ मिलाया जाता है।

मजबूत पेय की कठोरता को कम करने के लिए युवा बोरबॉन को कुचली हुई बर्फ से पतला किया जाना चाहिए। प्रीमियम पुरानी किस्मों को साफ-सुथरा पिया जाता है।

स्कॉटिश विधान

संदर्भ!स्कॉच व्हिस्की एक राष्ट्रीय उत्पाद है। इसकी विशिष्टता यूके, यूरोपीय संघ और विश्व व्यापार संगठन में कानून द्वारा संरक्षित है।

ये दस्तावेज़ उन नियमों को निर्धारित करते हैं जिनका स्कॉच व्हिस्की नामक उत्पाद को पालन करना चाहिए।

इसमे शामिल है:

1. स्कॉटलैंड में स्थित एक डिस्टिलरी में जौ माल्ट और पानी से उत्पादित किया जाता है, जिसमें केवल अन्य अनाज के साबुत अनाज ही मिलाए जा सकते हैं।
2. पेय में पानी और कारमेल के अलावा कुछ भी नहीं मिलाया गया। बोरबॉन और व्हिस्की के बीच निस्संदेह कई अंतर हैं। इतिहास, नुस्खा, स्वाद, सुगंध, बुढ़ापा - सबका अपना-अपना है। हालाँकि बोरबॉन एक प्रकार की व्हिस्की है, लेकिन इसने अब स्पिरिट बाजार में अपनी जगह बना ली है और कॉर्न शराब के शौकीन पूरी दुनिया में पाए जाते हैं।
3. ओक बैरल में कम से कम तीन साल तक एजिंग की जाती है, जिसकी मात्रा 700 लीटर से अधिक नहीं होती है।
4. आसवन के बाद, उत्पाद में 94.8% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है।
5. अंतिम उत्पाद में कम से कम 40% अल्कोहल होता है।

वीडियो

इतिहास, नुस्खा, स्वाद, सुगंध, बुढ़ापा - सबका अपना-अपना है। हालाँकि बॉर्बन एक प्रकार की व्हिस्की है, इसने अब स्पिरिट बाजार में अपनी जगह बना ली है, और अमेरिकी कॉर्न लिकर के पारखी पूरी दुनिया में पाए जाते हैं।

बोरबॉन और व्हिस्की के बीच निस्संदेह कई अंतर हैं - इन्हें वीडियो में विस्तार से समझाया गया है:

इसका तुरंत उत्तर देना कठिन है कि बोरबॉन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है। बोरबॉन व्हिस्की के समान है, लेकिन कुछ विशिष्ट विशेषताएं इसे अपने स्वयं के अल्कोहलिक उपसमूह के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती हैं।

बोर्बोन और व्हिस्की के बीच अंतर

बोरबॉन के उत्पादन में मुख्य घटक मक्का (कम से कम 51%) है। जौ, राई और गेहूँ से बनाया गया। बॉर्बन को शुरू में एक कम गुणवत्ता वाला पेय माना जाता था। समय के साथ, विनिर्माण परिवारों के कौशल में वृद्धि हुई, जिससे न केवल उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करना संभव हो गया, बल्कि इसे राष्ट्रीय गौरव और वैश्विक शराब बाजार में संयुक्त राज्य अमेरिका के कॉलिंग कार्ड में बदलना भी संभव हो गया।

बॉर्बन उत्पादन क्षेत्र संयुक्त राज्य अमेरिका है, जबकि व्हिस्की का उत्पादन भूगोल अधिक व्यापक है:

• व्हिस्की - आयरलैंड;
• व्हिस्की या स्कॉच - स्कॉटलैंड;
• कैनेडियन व्हिस्की - कनाडा;

आप एशियाई देशों के प्रतिनिधियों से भी मिल सकते हैं।

बॉर्बन संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्पादित एक पेय है (यह खंड अमेरिकी कानून में निर्धारित है और 1964 से लागू हुआ है)।

बॉर्बन उत्पादन प्रौद्योगिकियाँऔर व्हिस्की में थोड़ा अंतर है और इसलिए, यह कहना निश्चित रूप से असंभव है कि पेय समान हैं। साथ ही, प्रत्येक उत्पाद की अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। बोरबॉन बनाते समय, कच्चे माल को माल्ट नहीं किया जाता है। मक्के के दानों को मिलों में पीसकर पकाया जाता है। तैयार पौधा जौ (या अन्य) माल्ट से पतला होता है। किण्वन पिछले स्टार्टर के खमीर के साथ होता है, इसके बाद आसवन प्रक्रिया होती है। व्हिस्की का उत्पादन करते समय, माल्टिंग प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है (अनाज को भिगोया जाता है - अंकुरित किया जाता है - सुखाया जाता है - छिलका निकाला जाता है)। यह उन एंजाइमों के निर्माण के लिए आवश्यक है जो स्वाभाविक रूप से स्टार्च से चीनी जारी करने में सक्षम हैं।

पुराना कंटेनर जले हुए ओक बैरल हैं। बी अर्बन को विशेष रूप से नए ओक बैरल में रखा गया है, जो अंदर से जल गया है।बैरल कुशल कारीगरों द्वारा अपने पूर्वजों की परंपराओं के अनुपालन में, गोंद या कीलों के उपयोग के बिना बनाए जाते हैं। पेय की न्यूनतम आयु 2 वर्ष (अक्सर 4 या अधिक) है। व्हिस्की को व्यवस्थित करने के लिए, शेरी, मदीरा, कॉन्यैक और कैल्वाडोस के पुन: प्रयोज्य बैरल का उपयोग किया जाता है। न्यूनतम व्हिस्की आयु:

• 6 वर्ष - कनाडाई;
• 5 वर्ष - आयरिश;
• 3 वर्ष - स्कॉटिश।

स्वाभाविक रूप से, पेय में अलग-अलग ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं होती हैं। संरचना में मकई का लाभ बोरबॉन के स्वाद को तीव्र करता है और इसे मिठास का संकेत देता है। आयरलैंड से आने वाली व्हिस्की की एक विशिष्ट विशेषता इसका कड़वापन है, जबकि स्कॉटलैंड से आने वाली व्हिस्की में धुएँ जैसी सुगंध होती है। ओक बैरल में भंडारण से गहरा एम्बर या गहरा सुनहरा रंग प्राप्त होता है। व्हिस्की और बोरबॉन के बीच का अंतर इसका हल्का रंग है।

बोरबॉन को कांच के कंटेनर में डालें। अल्कोहल की मात्रा - 40% से कम नहीं।

लोकप्रिय प्रसिद्ध बॉर्बन उत्पादक:

• वुडफोर्ड रिजर्व;
• जिम किरण;
• नगर शाखा.

इन ब्रांडों का उत्पादन क्षेत्र केंटुकी है।

टेनेसी भी उतना ही प्रसिद्ध बोरबॉन उत्पादक राज्य है। मूल रूप से इस क्षेत्र के पेय को टेनेसी व्हिस्की कहा जाता है, जो "बोर्बोन" का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। यह इस पेय के बारे में है कि कभी-कभी विवाद उत्पन्न होते हैं: क्या यह बोरबॉन या व्हिस्की है। बोतल पर "टेनेसी व्हिस्की" लेबल है और उत्पाद में 80% मक्का (क्रमशः 12% और 8% जौ और राई) होता है और इसे नए, जले हुए बैरल में रखा जाता है। अर्थात्, तैयारी प्रक्रिया पारंपरिक बोरबॉन से मेल खाती है, और केवल एक अतिरिक्त प्रक्रिया (चारकोल के माध्यम से ग्लास कंटेनर में बोतलबंद करते समय निस्पंदन) इसे एक अलग प्रकार के टेनेसी व्हिस्की के रूप में अलग करती है। इसके आधार पर, हम कह सकते हैं कि जैक डेनियल अधिक बोरबॉन है।

पेय की विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान देने से व्हिस्की और बोरबॉन के बीच का अंतर स्पष्ट हो जाता है। यह उनकी समानताओं पर ध्यान देने योग्य है - स्वाद की अंतर्निहित मिठास और मसालों और फलों के साथ आनंद देने वाला एक लंबा स्वाद। उपयोग की संस्कृति में भी समानताएँ हैं।

बॉर्बन और व्हिस्की संस्कृति

प्रत्येक पेय का अपना इतिहास और परंपराएं होती हैं, यही बात उपभोग की संस्कृति पर भी लागू होती है। पेय बोरबॉन और व्हिस्की को भाई, एक ही परिवार के अलग-अलग वंशज कहा जा सकता है। दोनों उत्पाद अद्वितीय हैं, और सभी नियमों, रीति-रिवाजों और परंपराओं का पालन करते हुए, उन्हें सही ढंग से पीना आवश्यक है। अल्कोहल के मूल स्वाद की सराहना करने और उनकी सूक्ष्म सुगंध का आनंद लेने का यही एकमात्र तरीका है।

अल्कोहल बाजार के उत्पादों की लोकप्रियता और प्रतिष्ठा का विश्लेषण हमें बोरबॉन और व्हिस्की को उत्कृष्ट पेय के रूप में स्थापित करने की अनुमति देता है।

सही उपयोग की मूल बातें:

1. वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली शराब को सीधे बोतल से डालना ख़राब रूप माना जाता है। वे बहुत पतली दीवारों के साथ एक विशेष बिल्कुल पारदर्शी ग्लास कंटेनर भरते हैं। यह आपको रंगों के खेल का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देगा। साथ ही, ऐसी प्रक्रिया से उत्पाद की गुणवत्ता और उम्र का आकलन करने में मदद मिलेगी।
2. अमेरिकन व्हिस्की को घने तले वाले मोटी दीवारों वाले गिलासों से पीने का रिवाज है। बोरबॉन पीने का एक पुराना और अधिक पारंपरिक तरीका दो हैंडल वाले गिलास (शुद्ध टिन से बने) का उपयोग करना है, जिसे क्वाइच कहा जाता है। सबसे पहले आपको कंटेनर को अपनी हथेली में गर्म करना होगा। फिर धीरे से हिलाएं, इससे तरल का स्वाद "जागृत" हो जाएगा, जिससे यह उज्जवल और अधिक तीव्र हो जाएगा।
3. धीरे-धीरे प्रयोग करें. अपनी जीभ पर थोड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का स्वाद चखकर और साथ ही उसकी सुगंध को अंदर लेते हुए, आप वास्तव में पेशेवरों के काम की सराहना कर सकते हैं।
4. आप गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। पिघला हुआ पानी सुगंध को कई भागों में विघटित कर सकता है।
5. कम-अल्कोहल पेय के प्रशंसक मुख्य सामग्री में जूस या अन्य तरल (अल्कोहल युक्त नहीं) मिलाकर बोरबॉन या व्हिस्की-आधारित कॉकटेल का आनंद ले सकते हैं। लेकिन इस मामले में पेय का पूरी तरह से मूल्यांकन करना काफी मुश्किल होगा। इसलिए, कॉकटेल के लिए एक युवा और सस्ते उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

व्हिस्की और बोरबॉन में निश्चित रूप से अंतर है। लेकिन दोनों उत्पादों में जो समानता है वह यह है कि उचित उपयोग का उद्देश्य तरल के प्रत्येक घूंट के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना है। ये पेय झंझट-मुक्त हैं।

एक आरामदायक और शांत वातावरण, एम्बर तरल पूरे शरीर में गर्मी फैलाता है, मसालों और ओक की सुगंध कमरे में मंडराती है - यह सब बताता है कि प्रसिद्ध वाइन निर्माताओं के काम के परिणाम का मूल्यांकन करने का समय आ गया है।

बोरबॉन मकई का बच्चा है। किंवदंतियों और ऐतिहासिक घटनाओं से भरा पेय। उनका सच्चा उद्देश्य संयुक्त राज्य अमेरिका का प्रतीक बनना और पीढ़ी-दर-पीढ़ी उनके मजबूत नाम को गर्व से धारण करना है।

अल्कोहल वर्गीकरण के अनुसार, बोरबॉन है तेज़ मादक पेय, संयुक्त राज्य अमेरिका से संबंधित। सीधे शब्दों में कहें तो बोरबॉन का करीबी रिश्तेदार है।

जौ माल्ट के साथ मकई के दाने से बने पेय की विधि का एक लंबा इतिहास है। आज, बोरबॉन उचित रूप से अमेरिका की पहचान है।

ऐतिहासिक जानकारी

बोरबॉन के जन्म का इतिहास संयुक्त राज्य अमेरिका के इतिहास के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है और सुदूर अतीत तक जाता है। 17वीं सदी के अंत और 18वीं सदी की शुरुआत में, अमेरिका के निवासी स्कॉटलैंड और आइसलैंड के प्रवासियों द्वारा उत्पादित मिश्रित और माल्ट व्हिस्की के पहले उदाहरणों से पहले से ही परिचित थे।

हालाँकि, काउबॉय लोगों को विशिष्ट पेय पीने की आदत नहीं थी और उन्हें एक अलग "अग्नि जल" पसंद था। प्रारंभ में संयुक्त राज्य अमेरिका में, अल्कोहल डिस्टिलेट 100% राई से बनाया जाता था; ऐसा पेय स्वाद में मजबूत और कठोर होता था।

1775 से 1783 तक अमेरिका में चले स्वतंत्रता संग्राम के अंत में, अधिकारियों ने सक्रिय रूप से नई भूमि के निपटान को प्रोत्साहित करना शुरू कर दिया और सभी बसने वालों से अच्छी मकई की फसल के बदले में भूमि को निजी स्वामित्व में देने का वादा किया।

अफ़सोस, उन्हीं दिनों मक्के की मांग घट रही थी और ज़मींदारों को मक्के की फ़सल का खेती में उपयोग करने के अलावा कोई अन्य उपयोग नहीं मिल रहा था।

कॉर्न स्ट्रॉन्ग ड्रिंक का उद्देश्य स्वाद कलिकाओं को खुश करना नहीं था, उसे आत्मा को जला देना चाहिए था और आत्मा को प्रसन्न करना चाहिए था. यह उस प्रकार की शराब है जो मक्के से बनाई जाने लगी।

मकई डिस्टिलेट मीठा निकला, जो स्पष्ट रूप से असली काउबॉय के स्वाद के विपरीत था। इसे विशिष्ट कठोरता देने के लिए, राई को मकई के मैश में मिलाया जाने लगा। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, मादक पेय का आदर्श अनुपात प्राप्त किया गया।

समझदार उत्पादकों को एहसास हुआ कि नई व्हिस्की न केवल जोश और नशा लाती है, बल्कि आय के स्रोत के रूप में भी काम कर सकती है। इसे आंशिक रूप से बिना जले बैरलों में रखा गया और बैरल को पुराना किए बिना बड़ी मात्रा में बेचा जाने लगा। अप्रयुक्त मकई अल्कोहल को एक अजीब उपनाम मिलता है "सफेद कुत्ता". हालाँकि, यह पेय अभी तक वास्तविक बोरबॉन नहीं था।

ओक की उम्र बढ़ने के विषय पर कई संस्करण हैं, लेकिन किसी भी मामले में, किसी ने अंदर से बैरल में आग लगा दी। यह दुर्घटनावश हुआ या जानबूझकर, इस सवाल का जवाब कोई नहीं जानता। फिर भी, उसी "सफेद कुत्ते" को एक बार जले हुए बैरल में डाल दिया गया था।

कॉर्न डिस्टिलेट के पहले जले हुए बैरल न्यू ऑरलियन्स पहुंचे। जब ग्राहकों ने उन्हें खोला, तो उन्हें यह जानकर खुशी हुई कि पेय ने एम्बर रंग प्राप्त कर लिया है और इसका स्वाद सुखद रूप से बदल गया है।

संदर्भ। 1790 के बाद से, बोरबॉन का उत्पादन जले हुए बैरल में अनिवार्य रूप से उम्र बढ़ने के अधीन रहा है, जिसका उपयोग केवल एक बार किया जाता है।

नाम कहां से आया?

कई किंवदंतियों में से एक के अनुसार, जले हुए बैरल पर लिखा गया था - बॉर्बन काउंटी। इस प्रकार, "सफेद कुत्ते" ने न केवल अपना स्वाद और रंग बदल लिया, बल्कि एक नया नाम भी प्राप्त किया। दूसरे संस्करण में कहा गया है कि पेय का नाम बॉर्बन काउंटी के एक राजवंश के सम्मान में रखा गया था, जहां इसे सर्वोत्तम नुस्खा के अनुसार बनाया गया था।

1964 में, अमेरिकी कांग्रेस ने बोरबॉन को अमेरिकी पेय घोषित करने वाले एक अधिनियम पर हस्ताक्षर किए।

विवरण और विशेषताएँ

बॉर्बन को शब्दों में वर्णित करना कठिन है, इसे अवश्य आज़माना चाहिए। पेय का उत्पादन राज्य द्वारा कड़ाई से विनियमित है। बोरबॉन कहलाने के लिए, इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा और इसमें निम्नलिखित विवरण और विशेषताएं होनी चाहिए:

1. पेय का नाम इस प्रकार लिखा जा सकता है बोर्बोन व्हिस्की. कृपया ध्यान दें कि व्हिस्की शब्द को अलग-अलग तरीके से लिखा जाता है, जैसा कि परंपरागत रूप से या, अक्षर ई के माध्यम से किया जाता है।
2. बॉर्बन व्हिस्की में अनाज की फसलों का मिश्रण होता है, जो संरचना का मुख्य घटक है भुट्टा(51% और अधिक)।
3. नए जले हुए अमेरिकी सफेद ओक बैरल में वृद्ध।
4. बैरल के पुन: उपयोग की अनुमति नहीं है.
5. न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 2 वर्ष है। औसत अवधि 4 वर्ष. शायद उच्चतर.
6. स्वाद मीठा और सुखद होता है.
7. सुगंध सामंजस्यपूर्ण है, इसमें दालचीनी के नोट्स के साथ वेनिला टोन हैं।
8. बाद का स्वाद लंबा और सुखद होता है।
9. उत्तम पेय को संदर्भित करता है।
10. रंग गहरा सुनहरा, एम्बर है। यह बैरल में जितना अधिक समय तक रखा रहेगा, इसका रंग उतना ही गहरा और स्वाद उतना ही उज्जवल होगा।
11. रचना में कोई स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले या कृत्रिम रंग नहीं हैं।
12. आसवन शक्ति 80%.
13. आदर्श रूप से, बोतलबंद करते समय तैयार पेय की ताकत 40% होती है।
14. इस पेय का उत्पादन केवल अमेरिका में किया जा सकता है।
15. शेर का हिस्सा (लगभग 98%) केंटुकी में उत्पादित होता है।
16. यह संयुक्त राज्य अमेरिका का एक राष्ट्रीय खजाना है।

बोर्बोन के प्रकार

बोरबॉन परिवार विविध है; वे विभिन्न मापदंडों में और निश्चित रूप से स्वाद में एक-दूसरे से भिन्न हैं। मुख्य अंतरों के लिए नीचे दी गई तालिका देखें:

रचना और उत्पादन सुविधाएँ

बोरबॉन व्हिस्की का जन्म मकई की फसल और अनाज की तैयारी से शुरू होता है। अनाज को सुखाकर अशुद्धियों से साफ किया जाता है। अनाज मिश्रण में 51-53% मक्का होना चाहिए, बाकी गेहूं, राई और जौ होना चाहिए। उनका % अनुपात नुस्खा के आधार पर भिन्न होता है:

• अनाज को अंकुरित नहीं किया जाता, बल्कि सूखने के बाद उसे पीसकर मोटा आटा बनाया जाता है। आटे को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, परिणामी संरचना (पौधा) को उबाला जाता है। उबालने के बाद, पौधे को ठंडा किया जाता है और फिर इसमें जौ या मिश्रण के अन्य घटक मिलाए जाते हैं।
• इसके बाद, पौधा किण्वन के लिए भेजा जाता है। पौधे की किण्वन अवधि 3 से 5 दिनों तक होती है। यीस्ट यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उनके पास एक विशेष सुगंध है, उनकी तैयारी का नुस्खा सदियों से रखा गया है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है।
• तैयार मैश में लगभग 5% ताकत और बादल जैसा रंग होता है, और इसकी गंध बीयर उत्पाद के समान होती है।
• आसवन प्रक्रिया (मैश का आसवन) विशेष "कॉलम" में होती है, जहां, उबलने के प्रभाव में, अल्कोहल वाष्प एक स्पष्ट तरल में बदल जाता है। भविष्य का बोर्बोन 2 बार आसवित होता है।
• आसवन के बाद, बोरबॉन व्हिस्की को चारकोल फ़िल्टर किया जाता है, आमतौर पर मेपल चारकोल के माध्यम से।
• उम्र बढ़ने के लिए, "सफेद कुत्ते" को पहले से जले हुए बैरल में रखा जाता है।

उम्र बढ़ने वाले बोरबॉन के लिए बैरल क्यों होने चाहिए? जले? तथ्य यह है कि जब लकड़ी जलती है, तो उसमें मौजूद चीनी कारमेल में बदल जाती है, जो बाद में पेय को एक विशेष रंग और सुगंध देती है।

इसके बाद, बैरल को भंडारण के लिए गोदामों में भेजा जाता है। बुढ़ापा अलग-अलग समय तक रह सकता है, उम्र बढ़ने की न्यूनतम अवधि 2 वर्ष है। इस समय के दौरान, बोरबॉन आराम करता है, परिपक्व होता है और अपने भविष्य के रंग और सुगंध को प्राप्त करता है। बैरल सांस लेते हैं और इसलिए तरल का कुछ हिस्सा प्राकृतिक रूप से वाष्पित हो जाता है। लुप्त भाग को "कहा जाता है" एन्जिल्स का हिस्सा».

भंडारण तापमान जितना अधिक होगा, पेय की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। बैरल को कई स्तरों पर संग्रहीत किया जाता है; स्तर 5-6 को सबसे अच्छा माना जाता है। यह वह जगह है जहां आर्द्रता और तापमान सर्वोत्तम परिणामों की अनुमति देते हैं।

तैयार बोरबॉन उच्च शक्ति तक पहुंच सकता है। इसे वांछित % अल्कोहल सामग्री में बोतलबंद करने से पहले। यदि नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता होती है, तो व्हिस्की को मिश्रित किया जाता है, विभिन्न बैरल से पेय मिलाया जाता है, इस प्रकार पूर्णता प्राप्त की जाती है और विशेष "गुलदस्ते" बनाए जाते हैं।

अमेरिकी व्हिस्की, जिसे बोरबॉन कहा जाता है, के उत्पादन में पानी एक महत्वपूर्ण विशेषता है। केंटुकी में निर्मित, इसमें लोहे की कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं और यह प्राकृतिक रूप से सबसे शुद्ध फ़िल्टर किया गया है।

बॉर्बन व्हिस्की है या नहीं?

आप लोगों को यह कहते हुए सुन सकते हैं कि बोरबॉन अमेरिकी व्हिस्की है। इन शब्दों में आंशिक सत्य और असत्य है। पहली नज़र में, इसके उत्पादन की तकनीक से मंदिर प्रक्रिया के समान प्रक्रिया का पता चलता है, लेकिन उनमें अभी भी अंतर है।

सबसे पहले, बोरबॉन मुख्य रूप से मकई से बनाया जाता है, जौ से नहीं। दूसरे, इसके उत्पादन के लिए अनाज को अंकुरित नहीं किया जाता है, जैसा कि क्लासिक व्हिस्की रेसिपी के अनुसार आवश्यक है। खैर, तीसरी बात, बोरबॉन एक विशुद्ध अमेरिकी उत्पाद है।

ध्यान।बॉर्बन को अमेरिकी व्हिस्की कहा जा सकता है, लेकिन बुनियादी तौर पर यह पूरी तरह गलत होगा।

लाभ एवं औषधीय गुण

बोरबॉन के लाभकारी गुणों को नकारा नहीं जा सकता। यह टोन करता है, आत्मा को स्फूर्ति देता है, शरीर को गर्म और आराम देता है, याददाश्त जमा करता है और प्रेरणा जगाता है।

1. इसके लाभ विटामिन ए, बी और पीपी के घटकों के साथ-साथ उपयोगी खनिजों के कारण हैं: फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, लौह।
2. बॉर्बन व्हिस्की एक कम कैलोरी वाला पेय है और इसे पीने से आपकी कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं बढ़ेगा।
3. इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के टूटने को धीमा करते हैं।
4. छोटी खुराक में, पेय रक्त वाहिकाओं को फैलाता है।
5. रक्तचाप को कम करता है और हृदय और संवहनी प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक निवारक उपाय है।
6. यह पित्त की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसकी चिपचिपाहट को रोकता है।

पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से बोरबॉन के चमत्कारी गुणों को जानती है; यह अकारण नहीं है कि प्राचीन काल में इसका उपयोग चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता था। इसके आधार पर, आप विभिन्न अर्क और उबटन बना सकते हैं:

1. नागफनी जलसेक, जो टैचीकार्डिया का इलाज करता है और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है।
2. इसे पानी में मिलाकर पीने से पेचिश और पाचन तंत्र से जुड़ी समस्याओं का इलाज होता है।
3. 50/50 पानी के साथ बोरबॉन गले की खराश को ठीक कर सकता है।
4. अखरोट के छिलके पर बोरबॉन टिंचर बनाकर ब्रोंकाइटिस का इलाज किया जा सकता है।
5. बोरबॉन में भिगोया हुआ रुई का फाहा दांत दर्द से तुरंत राहत दिलाने में मदद करेगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

अमेरिकन बोरबॉन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह डेसर्ट बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है और संसेचन और सॉस बनाने के लिए आसानी से क्लासिक व्हिस्की की जगह ले सकता है।

बोरबॉन मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है। उदाहरण के लिए, बोर्बोन सॉस के साथ बीफ को नरम रूप से भून लें। यह आकर्षक लगता है, और इस व्यंजन का स्वाद बहुत अद्भुत है!

हानि और मतभेद

कोई भी अल्कोहल (बड़ी मात्रा में) मानव शरीर के लिए हानिकारक है और बोरबॉन कोई अपवाद नहीं है। यह वर्जित है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• यदि आपको मक्के से एलर्जी है;
• 18 वर्ष से कम आयु के व्यक्ति;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• मानसिक विकार वाले लोग.

सही पेय कैसे चुनें?

बोरबॉन खरीदते समय, इसके चयन के बुनियादी मानदंडों को जानना उचित है:

1. कीमत पर ध्यान दें. गुणवत्तापूर्ण बोरबॉन सस्ता नहीं मिलता।
2. बोतल पर ब्रांडेड विशिष्ट चिह्न होने चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि पहले इंटरनेट पर उन सभी संकेतों से परिचित हो जाएं जो बोतल को जालसाजी से बचाते हैं।
3. मुद्रण की गुणवत्ता का निरीक्षण करें; लेबल और बैक लेबल पर पाठ को त्रुटियों के बिना, सुचारू रूप से मुद्रित किया जाना चाहिए और इसमें सबसे विश्वसनीय जानकारी होनी चाहिए।
4. उत्पाद शुल्क स्टांप पूरी तरह से चिकना होना चाहिए, बिना किसी खरोंच के, और इसके सभी प्रतीक स्पष्ट रूप से पढ़ने योग्य होने चाहिए।
5. उत्पाद के लिए अनुरूपता प्रमाणपत्र के लिए अपने विक्रय सलाहकार से पूछें।
6. दृश्य निरीक्षण पर, तरल का रंग सुनहरा एम्बर होना चाहिए और तलछट और किसी भी विदेशी समावेशन से मुक्त होना चाहिए।
7. सीलिंग स्टॉपर पर संदेह नहीं होना चाहिए।

नकली व्हिस्की सहित नकली शराब की बहुतायत है। उन दुकानों से शराब खरीदें जिनकी अच्छी प्रतिष्ठा हो, ये चेन हाइपरमार्केट या विशेष बुटीक हो सकते हैं।

जब पहली बार बोरबॉन से परिचित हों, तो पारंपरिक पद्धति के अनुसार वृद्ध, इसके क्लासिक संस्करण से शुरुआत करना बेहतर होता है। हेवन हिल ओल्ड स्टाइल बॉर्बन».

कैसे पियें और क्या नाश्ता करें?

अमेरिकन बोरबॉन की सही समझ पाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है और इसे किसके साथ खाना है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेज पर बोरबॉन परोसा जाता है पाचन के रूप में.

मानक सर्विंग मोटे तले वाले क्लासिक टेम्पल ग्लास में बनाई जाती है, और स्कॉटिश पेटू इसे दो हैंडल वाले पीवर कप से पीते हैं।

वे बोर्बोन को धीरे-धीरे पीते हैं, और पहले पेय के गिलास को अपनी हथेलियों से गर्म करते हैं, इसे थोड़ा हिलाते हैं, फिर एक घूंट लेते हैं और लंबे समय तक स्वाद का आनंद लेते हैं।

परंपरा का सम्मान करें और याद रखें कि बोरबॉन है आनंद के लिए पियें, और नशे के लिए नहीं, हालाँकि कोई भी इतना समझदार नहीं था कि इसके नशे में धुत हो सके!

ज्यादातर मामलों में, व्हिस्की को ऐपेटाइज़र की आवश्यकता नहीं होती है। सज्जन लोग इसका प्रयोग सिगार के साथ करते हैं। यदि आप नाश्ता करना चाहते हैं, तो चॉकलेट मफिन या नियमित डार्क चॉकलेट, खट्टे फलों के अलावा अन्य फल, नरम चीज और लाल मांस स्टेक उपयुक्त हैं।

यदि पहली नज़र में पेय बहुत तेज़ लगता है, तो आप पानी या बर्फ मिला सकते हैं।

बॉर्बन कॉकटेल

बॉर्बन कॉकटेल में भी लोकप्रिय है; अब इसकी उपस्थिति के बिना किसी एकल बार प्रतिष्ठान की कल्पना करना असंभव है।

बोर्बोन के साथ सबसे लोकप्रिय कॉकटेल:

• पुराना ताजा– अमेरिका के 33वें राष्ट्रपति का पसंदीदा कॉकटेल. यह इंटरनेशनल बारटेंडर्स एसोसिएशन की आधिकारिक कॉकटेल सूची में शामिल है।

ओल्ड फ्रेश तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे, मोटे तले वाले गिलास को ठंडा करना होगा और उसमें अंगोस्टुरा हर्बल टिंचर से सिक्त चीनी के 2 टुकड़े डालना होगा। इसके बाद, किसी भी उपलब्ध साधन का उपयोग करके चीनी को मैश करें और एक गिलास में बर्फ (200 ग्राम) डालें। 50 मिलीलीटर बोरबॉन डालें और सब कुछ मिलाएं। पानी से ताकत कम की जा सकती है.

• मैनहट्टन- एक रोल मॉडल, सौ साल से भी पहले बनाया गया कॉकटेल और लेडी चर्चिल की पसंदीदा पसंद।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक गिलास में 60 मिली बोरबॉन, 30 मिली रेड वर्माउथ और 2 मिली अंगोस्टुरा लिकर डालना होगा। सभी चीज़ों को चम्मच से हिलाएँ और ठंडे मार्टिनी कॉकटेल गिलास में डालें। बिना बर्फ के परोसें.

• व्हिस्की खट्टे।पारंपरिक व्हिस्की सॉर कॉकटेल रेसिपी का उपयोग 1862 से किया जा रहा है और इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। इसके लिए एक शेकर में रखी 45 मिली बोरबॉन, ½ नींबू का रस और 15 मिली चीनी सिरप की आवश्यकता होगी। फिर इसमें 3 बूंद ताजे अंडे का सफेद भाग और 250 ग्राम बर्फ मिलाएं। शेकर को जोर से हिलाएं। कॉकटेल को बर्फ वाले गिलास में डालें।

• बुलेवार्डियर।बुलेवार्डियर कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको 45-50 मिलीलीटर बोरबॉन लेना होगा और इसे बर्फ के साथ एक गिलास में डालना होगा। फिर लाल मीठा वर्माउथ और कैम्पेरिया बिटर, प्रत्येक 30 मिलीलीटर जोड़ें। सभी चीजों को चम्मच से हिलाएं और एक ग्लास में डालें। बिना भूसे के पियें।

• केंटुकी खच्चरएक ताज़ा और नशीला केंटुकी म्यूल कॉकटेल, इसे बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक शेकर में 65 मिलीलीटर बोरबॉन को 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक अलग गिलास में पुदीना (1 टहनी) पीस लें, पुदीने पर बर्फ डालें और शेकर की सामग्री उसमें भर दें। इसके बाद 65 मिलीलीटर जिंजर बियर डालें। परिणामी कॉकटेल मिश्रण को बिना हिलाए परोसा जाता है।

बोरबॉन एक अमेरिकी व्हिस्की है जो मुख्य रूप से मकई से थोड़ी मात्रा में अन्य अनाज मिलाकर बनाई जाती है: राई, गेहूं, जौ। क्लासिक रेसिपी में केंटुकी का पानी भी शामिल है, जिसमें आयरन की मात्रा कम होती है और चूना पत्थर का प्रतिशत अधिक होता है। मानक मीठा-कारमेल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको पेय को अंदर से जले हुए नए ओक बैरल में कम से कम कई महीनों या वर्षों तक रखना होगा।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि अमेरिकियों ने इस क्षेत्र में कोई "औद्योगिक क्रांति" नहीं की। मानवता काफी समय से अनाज को डिस्टिल करके व्हिस्की बनाने में सक्षम है; ओक बैरल को अंदर से जलाने की प्रक्रिया भी ज्ञात है। बॉर्बन एक नए संयोजन में पुरानी पद्धतियों का संकलन है, बस इतना ही। एक समय में, यह पेय महंगे फ्रेंच कॉन्यैक का एक अच्छा विकल्प बन गया, जिसके लिए लुइसियाना के निवासी बहुत उत्सुक थे।

ऐतिहासिक सन्दर्भ.यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि पहले बसने वालों को कैसे पता चला कि मकई से अच्छी शराब आसवित की जा सकती है, लेकिन मक्का सबसे सुलभ और सस्ता कच्चा माल निकला, और पहले से ही 1783 में इवान विलियम्स ने बोरबॉन का पहला औद्योगिक बैच तैयार किया था।

"बोर्बोन" नाम फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के नाम से आया है जिनके नाम पर केंटकी में काउंटी का नाम रखा गया था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, पेय को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह न्यू ऑरलियन्स में बॉर्बन स्ट्रीट पर विशेष रूप से लोकप्रिय था।

कॉर्न व्हिस्की की आधुनिक रेसिपी 1789 से ज्ञात है, और पहला विज्ञापन जो आज तक बचा हुआ है, 1821 का है। हम प्रौद्योगिकी में सुधार का श्रेय एक प्रोटेस्टेंट पादरी, रेवरेंड एलिजा क्रेग को देते हैं, जो बोरबॉन पेय को सामान्य बैरल में नहीं, बल्कि अंदर से जले हुए बैरल में पुराना करने का विचार लेकर आए थे। वे कहते हैं कि पवित्र पिता के पास घटिया ओक के कंटेनर थे, जिन्हें फेंकना बैपटिस्ट को बुरा लगा और उन्होंने जोखिम लेने का फैसला किया।

जलते बैरल

जैकब स्पीयर्स अपने डिस्टिलेट के लेबल पर "बॉर्बन व्हिस्की" लिखने वाले पहले व्यक्ति थे, और यह माना जा सकता है कि 18वीं सदी के अंत में - 19वीं सदी की शुरुआत में यह नाम आधिकारिक तौर पर स्थापित किया गया था और इसे "वास्तव में अमेरिकी" माना जाने लगा। ”

जेम्स क्रो ने "बोर्बोन ब्रूइंग" के विकास में भी अपना योगदान दिया - शायद यह वह था जो खट्टा मैश विधि के साथ आया था, जिसमें पुराने से थोड़ा केक कच्चे माल के एक नए हिस्से में जोड़ा जाता है। यह यीस्ट के लिए एक आदर्श पीएच संतुलन बनाता है, यीस्ट स्थानांतरित हो जाता है, और किण्वन प्रक्रिया तेजी से और बेहतर तरीके से आगे बढ़ती है।

1964 में, अमेरिकी कांग्रेस ने एक प्रावधान पारित किया जिसके अनुसार केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित कॉर्न व्हिस्की को बोरबॉन माना जा सकता था। यह अब आधिकारिक तौर पर अमेरिका की राष्ट्रीय भावना है, और 2014 में, अमेरिका द्वारा निर्यात की जाने वाली कुल शराब का दो-तिहाई हिस्सा बोरबॉन का था।

पेय का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में कहीं भी किया जा सकता है, इस पर कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन परंपरागत रूप से दक्षिणी राज्य बोरबॉन उत्पादन के मामले में सबसे अधिक सक्रिय रहते हैं, विशेष रूप से कॉर्न व्हिस्की की "मातृभूमि" - केंटकी।

बोरबॉन उत्पादन की विशेषताएं

संयुक्त राज्य अमेरिका में, बोरबॉन कहलाने के लिए किसी पेय को जिन आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, वे स्पष्ट रूप से बताई गई हैं। यूरोप, कनाडा और अन्य देशों में मानक अलग हैं, लेकिन हम अमेरिकी नियमों में रुचि रखते हैं। तो, असली बोरबॉन एक अल्कोहल है जो:

• संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित;
• इसमें कम से कम 51% मक्का होता है;
• नए जले हुए ओक बैरल में वृद्ध;
• आसवन के बाद 80% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है;
• कम से कम 40% की ताकत पर बोतलबंद।

दिलचस्प बात यह है कि "टेनेसी व्हिस्की", उदाहरण के लिए, जैक डेनियल, इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है, लेकिन इस पेय के उत्पादन में एक अतिरिक्त चरण का उपयोग किया जाता है - बैरल में उम्र बढ़ने से पहले चीनी मेपल चारकोल के माध्यम से डिस्टिलेट को फ़िल्टर करना, इसलिए जैक डेनियल को इसमें शामिल किया गया है बोर्बोन की श्रेणी, हालांकि लेबल पर टेनेसी व्हिस्की के रूप में लेबल किया गया है।

जैक डेनियल एक बोरबॉन है, लेकिन विशेष, चारकोल निस्पंदन स्वाद को नरम कर देता है

स्कॉच के विपरीत, बोरबॉन अपने मुख्य घटक, मकई के माल्टिंग चरण से नहीं गुजरता है। आसवन के लिए कच्चे माल (51% मकई के दाने, राई, गेहूं) को कुचलकर उबाला जाता है, फिर जौ माल्ट के साथ पवित्र किया जाता है (अनाज में मौजूद स्टार्च को चीनी में तोड़ दिया जाता है), ठंडा किया जाता है, पिछले बैच से लिया गया खमीर इसमें मिलाया जाता है। मिश्रण, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पौधा किण्वित (किण्वित) न हो जाए, फिर उसे एलैम्बिक में दो बार आसुत किया जाए।

परिणामी डिस्टिलेट को व्हाइट डॉग कहा जाता है, इसे नए ओक बैरल में रखा जाता है, अंदर से जलाया जाता है (इन कंटेनरों का उपयोग अन्य अल्कोहल को जमाने के लिए किया जाता है) और कई महीनों से 9 साल तक रखा जाता है। परिणाम एक नरम, मीठा, मजबूत, तांबे के रंग का कारमेल-पुष्प स्वाद और लंबे समय तक स्वाद वाला पेय है।

उम्र बढ़ने की अवधि के लिए कोई आवश्यकता नहीं है; "उम्र बढ़ने" के तीन महीने पहले से ही पर्याप्त हैं, लेकिन अगर बोरबॉन को 2 साल से कम समय के लिए बैरल में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए।

अमेरिकी व्हिस्की के प्रकार

बोरबॉन की कई मुख्य किस्में हैं:

• स्ट्रेट बॉर्बन - विदेशी अशुद्धियों, रंगों, सुगंधों और एडिटिव्स के बिना उत्पादित, उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 2 वर्ष होनी चाहिए।
• कॉर्न व्हिस्की - कॉर्न व्हिस्की - में 80% मक्का होता है, जो बोरबॉन का सबसे सस्ता प्रकार है, जिसे अक्सर सम्मिश्रण (मिश्रण) के लिए उपयोग किया जाता है।
• मिश्रित व्हिस्की - एडिटिव्स और फ्लेवरिंग का उपयोग करके बनाई जा सकती है; उम्र बढ़ने का संकेत मिश्रण के सबसे युवा घटक द्वारा किया जाता है।
• टेनेसी व्हिस्की क्लासिक बोरबॉन से केवल इस मायने में भिन्न है कि डिस्टिलेट को आसवन के तुरंत बाद मेपल चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, न कि बोतलबंद करने से पहले।
• गेहूं व्हिस्की (जैसे मेकर मार्क)। मकई समान अनिवार्य 51% बनाता है, लेकिन बाकी कच्चा माल मुख्य रूप से गेहूं है।
• राई / व्हिस्की। यहां, इसके विपरीत, मक्का अल्पमत में है, 51% कच्चा माल राई है।
• शहद बोरबॉन - शहद के साथ।
• बैरल प्रूफ (सीधे पीपे से) एक मजबूत (50-65 प्रूफ) शुद्ध बोरबॉन है जो कई वर्षों तक पुराना होता है, जो बैरल में उम्र बढ़ने के बाद, पानी से पतला नहीं होता है, बल्कि बोतलबंद किया जाता है।
• पतला बोर्बोन 40% से कम एबीवी वाला पेय है।
• अमेरिकन ब्लेंडेड व्हिस्की स्ट्रेट बोरबॉन और राई व्हिस्की का मिश्रण है।

बोर्बोन और व्हिस्की के बीच अंतर

बोर्बोन के बीच बहुत अधिक बुनियादी अंतर नहीं हैं:

1. कच्चा माल।
2. कोई मकई माल्टिंग और कुछ अन्य उत्पादन बारीकियाँ (मेपल चारकोल के माध्यम से निस्पंदन, कोई "धूम्रपान", केवल नए जले हुए बैरल में उम्र बढ़ना)।
3. संयुक्त राज्य अमेरिका का भौगोलिक "संदर्भ"।

बोरबॉन के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में शामिल हैं:

• चार गुलाब;
• जंगली तुर्की;
• जिम किरण;
• नगर शाखा;
• वुडफोर्ड रिजर्व.

व्हिस्की की तरह, बोरबॉन को "गले से" नहीं पिया जाता है - इसे मोटे तले वाले विशेष गिलासों में डाला जाता है, पानी (मिनरल वाटर) से पतला किया जाता है या मीठे पेय का स्वाद वैसे ही लिया जाता है - अपने शुद्ध रूप में। बोरबॉन को चट्टानों पर - कुचली हुई बर्फ के साथ परोसने की प्रथा है, लेकिन यह काफी हद तक पेटू के व्यक्तिगत स्वाद से निर्धारित होता है।