सलाद और पत्तेदार सब्जियों के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है। पत्ती सलाद - किसे चुनें, किसके साथ खाएं

लेट्यूस के पत्तों के फायदों के बारे में विस्तार से बात करना उचित है, क्योंकि इस उत्पाद को अक्सर व्यंजनों में केवल एक अतिरिक्त पदार्थ माना जाता है। सलाद के विभिन्न प्रकारों के बीच, प्रत्येक पौधा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। वजन कम करने वालों के लिए मेनू में सलाद एक जरूरी चीज है; आप सर्दी के दौरान भी इस उत्पाद से परहेज नहीं कर सकते। हरी पत्ती में बहुत सारे लाभकारी गुण छिपे होते हैं, लेकिन इसे हानिरहित नहीं कहा जा सकता। आइए पौधे पर करीब से नज़र डालें।

पौधे का विवरण, प्रकार

लेट्यूस एक सब्जी की फसल है, एक वार्षिक पौधा, संरचना में गोभी के सिर के समान। विविधता के आधार पर, पत्ते ठोस, लहरदार या घुंघराले हो सकते हैं। रंग - हल्का या गहरा हरा, लाल और बैंगनी। तने घने गुच्छों में एकत्रित होते हैं, जड़ें कमजोर होती हैं, लगभग सतह पर स्थित होती हैं।

यह पौधा आहारीय है, इसका उपयोग शरीर को विषहरण करने, वजन कम करने, यकृत, पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र और अन्य अंगों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। पत्तियों की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 12-25 किलो कैलोरी। समझने के लिए, एक गुच्छा लगभग 250 ग्राम है, एक औसत शाखा 10 ग्राम है।

प्रकृति में सलाद की एक हजार से अधिक किस्में हैं। सबसे उपयोगी, जो अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, वे हैं लेट्यूस, रोमेन, बटाविया, मक्का और आइसबर्ग।

हिमशैल

सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। यह गोभी की तरह दिखता है, पत्तियां कसकर मुड़ी हुई होती हैं और एक सुखद कुरकुरापन होता है। आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग साबुत और स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काटकर दोनों तरह से किया जाता है। थोड़ा कड़वा स्वाद है. आइसबर्ग फाइबर, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है।

सलाद

सलाद में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन की मात्रा के लिए लेट्यूस रिकॉर्ड धारक है। इस समूह की ख़ासियत घुंघराले किनारे और हरा-बरगंडी रंग है। सबसे लोकप्रिय किस्में लोलो रोसो और लोलो बियोन्डा हैं। स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ रसदार होता है।

पालक

पालक एक प्रकार का सलाद है. यह सबसे मूल्यवान कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। छोटी चिकनी पत्तियों में बहुत ही नाजुक, मीठा स्वाद होता है। पालक की ख़ासियत उन उत्पादों के स्वाद को अवशोषित करना है जिनके साथ इसे पकाया जाता है।

बटाविया

सबसे शुरुआती वसंत किस्मों में से एक। बटाविया को इसके लहरदार किनारे वाले बड़े हल्के हरे पत्तों से आसानी से पहचाना जा सकता है। कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन काटने के बाद जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे तुरंत खाना चाहिए।

आर्गुला

पतले तने और असामान्य पतली और लम्बी पत्तियों वाली सलाद की एक मसालेदार किस्म। स्वाद तीखा, सरसों जैसा है। इसका तना बहुत कड़वा होता है और इसका उपयोग व्यंजनों में नहीं किया जाता है। इस प्रकार का सलाद आयोडीन और विटामिन सी से भरपूर होता है और इसे कामोत्तेजक माना जाता है।

रोमेन

यह किस्म अपने सीज़र सलाद के लिए जानी जाती है, जिसमें इन कुरकुरी, चमकीली हरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। हैम्बर्गर और सैंडविच में रोमेन की परत होती है। सलाद में अखरोट के स्वाद के साथ मीठा स्वाद है।

कॉर्न

इस प्रजाति की ख़ासियत इसकी छोटी पत्तियाँ हैं, उनकी व्यवस्था खिलने के समय गुलाब की याद दिलाती है। स्वाद नाज़ुक और मीठा है. ताजे फल और जामुन के साथ सलाद में उपयोग किया जाता है, यह पूरी तरह से मांस व्यंजनों का पूरक है। विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए यह सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है। इसमें विटामिन सी, ई, ग्रुप बी होता है।

रचना और लाभकारी गुण

साधारण दिखने वाली हरी पत्तियों में कौन से पदार्थ पाए जाते हैं:

1. संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स: ए, सी, ई, एच, के, पीपी, समूह बी।
2. सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जिनमें सल्फर, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आयोडीन जैसे दुर्लभ तत्व शामिल हैं। पत्तियां आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम और मैंगनीज से भरपूर होती हैं।
3. आहार तंतु.

प्रति 100 ग्राम में लगभग 94 ग्राम पानी होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात बहुत छोटा है - क्रमशः 0.2, 2 और 1.5 ग्राम। बाकी आहारीय फाइबर और लाभकारी तत्व हैं।

सलाद की पत्तियां स्वास्थ्य के लिए इतनी फायदेमंद क्यों हैं, विस्तृत विश्लेषण:

1. उत्पाद मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है: कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, एकाग्रता में सुधार करता है और दीर्घकालिक मानसिक तनाव का सामना करने में मदद करता है। खुश रहने और काम में शामिल होने के लिए, लोकप्रिय मीठे ऊर्जा पेय - चॉकलेट - को सलाद के पत्तों से बदलने की सिफारिश की जाती है।
2. मैग्नीशियम सभी स्तरों पर तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। सलाद के नियमित सेवन से तंत्रिका संबंधी रोगों का खतरा कम हो जाता है। सलाद अनिद्रा से लड़ता है और हल्के शामक के रूप में कार्य करता है।
3. शरीर के कंकाल तंत्र के लिए आवश्यक कैल्शियम सलाद में अधिक मात्रा में होता है। यह अगोचर हरा मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री में मान्यता प्राप्त उत्पादों - दूध और पनीर से भी बेहतर है।
4. यह प्रतिरक्षा प्रणाली और विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली समर्थन है। सलाद के पत्ते में पतला करने का गुण भी होता है और यह फेफड़ों से कफ को निकालने में मदद करता है।
5. विटामिन ए दृश्य स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
6. सलाद आसानी से और जल्दी से आंतों में अवशोषित हो जाता है और पाचन तंत्र पर दबाव नहीं डालता है। पोषक तत्वों का अवशोषण तेज हो जाता है, इसलिए पत्ती को मांस और अन्य भारी व्यंजनों में जोड़ने की सलाह दी जाती है। साथ ही, उत्पाद अंग को साफ करता है, उसमें से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है। कब्ज के लिए असरदार. फाइबर के माध्यम से शरीर को साफ करना वजन घटाने वाले उत्पाद का एक महत्वपूर्ण गुण है।
7. सलाद में मौजूद पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य की कुंजी है। लैक्टुसीन पदार्थ के कारण रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं और कोलेस्ट्रॉल साफ होता है (यह वह पदार्थ है जो कुछ किस्मों को उनकी विशिष्ट कड़वाहट देता है)। साग शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जो उन्हें मधुमेह मेनू में व्यावहारिक रूप से आवश्यक बनाता है, और एनीमिया को रोकने, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है।

महिला शरीर पर प्रभाव

महिलाओं के लिए लीफ लेट्यूस सेहत और सौंदर्य दोनों के लिए बेहद फायदेमंद है। आइए पहले बिंदु से शुरू करें:

1. फोलिक एसिड हार्मोनल संतुलन का नियामक है। गर्भावस्था के दौरान इस विटामिन वाले उत्पाद विशेष रूप से आवश्यक होते हैं। इस प्रकार, सलाद बच्चे के तंत्रिका और कंकाल तंत्र को बनाने में मदद करता है, गर्भपात और समय से पहले जन्म की संभावना को कम करता है।
2. स्तनपान के दौरान उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है और इसके स्वाद को अधिक सुखद बनाता है।
3. सलाद रक्त निर्माण में मदद करता है और मासिक धर्म को आसान बनाता है।
4. एक महिला के लिए अपने जीवन में किसी भी समय अच्छे मूड में रहना महत्वपूर्ण है। तनाव, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन के लिए सलाद तंत्रिका तंत्र को सहारा देगा। रजोनिवृत्ति के दौरान, उत्पाद सामान्य स्थिति को कम कर देगा।
5. सलाद की पत्तियां रक्त वाहिकाओं की दीवारों का विस्तार करती हैं और वैरिकाज़ नसों को रोकती हैं।
6. सलाद के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक कैंसर विरोधी है: मेनू में उत्पाद को नियमित रूप से शामिल करने से महिला प्रजनन प्रणाली के कैंसर की संभावना को कम करने में मदद मिलती है।

पत्तियों के सौंदर्य लाभ:

1. ताज़ी जड़ी-बूटियाँ त्वचा को ताज़ा रखती हैं, पपड़ी को खत्म करती हैं और लोच बढ़ाती हैं।
2. सलाद पत्ता मास्क सूजन को कम करता है।
3. उत्पाद बालों की चमक बहाल करता है और बालों के विकास को बढ़ाता है।

पुरुषों के लिए लाभ

ऐसे भी लोग हैं जो केवल मांस को पहचानते हैं और सलाद के पत्तों को भोजन नहीं मानते हैं। उन्हें सुखद आश्चर्य होगा कि ताजी जड़ी-बूटियाँ मांस के व्यंजनों को तेजी से पचाने में मदद करेंगी।

पुरुषों के लिए सलाद के पत्तों के फायदे:

1. कामेच्छा बढ़ाएँ, विशेष रूप से अरुगुला जैसी मसालेदार किस्में।
2. शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है और गर्भधारण की समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
3. नपुंसकता का खतरा कम करें.

बच्चों के मेनू पर सलाद

1.5 वर्ष की आयु से बच्चों के मेनू में सलाद शामिल किया जाता है। एक बच्चे के आहार में विटामिन और सूक्ष्म तत्व विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं: बढ़ते शरीर को निर्माण सामग्री, विशेष रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और कई अन्य सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है।

स्कूल जाने वाले बच्चे अत्यधिक थके हुए हो सकते हैं। सलाद आपको पूरे दिन ऊर्जावान रहने और कक्षा में चौकस रहने में मदद करेगा।

सलाह! वायरल मौसमी बीमारियों से बचाव के लिए सलाद वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आवश्यक है।

लीवर के लिए लाभ

सलाद के सबसे लाभकारी गुणों में से एक है लीवर की सफाई करना। हरा रस इस महत्वपूर्ण अंग के लिए औषधीय है। लीवर क्या करता है:

• क्षय उत्पादों को निष्क्रिय और हटा देता है;
• शराब के प्रभाव को बेअसर करता है;
• विटामिन संग्रहीत करता है;
• संक्रमण से लड़ता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है और भी बहुत कुछ।

यदि अंग रुक-रुक कर काम करता है, तो व्यक्ति की स्थिति काफी खराब हो जाएगी, और यह तुरंत कई प्रणालियों को प्रभावित करेगा।

मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए लीवर को समय-समय पर साफ करना एक आवश्यक प्रक्रिया है, खासकर शराब, सिगरेट और हानिकारक खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग के मामले में। सलाद की पत्तियाँ इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं: उनमें से मूल्यवान रस निचोड़ा जाता है और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है।

क्या कोई नुकसान संभव है?

गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के कारण सलाद के पत्तों से नुकसान संभव है। संरचना में ऑक्सालिक एसिड कमजोर अंगों को नुकसान पहुंचाता है। सख्त मतभेद - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस), यूरोलिथियासिस, हेपेटाइटिस, गाउट का बढ़ना।

यदि आप दैनिक मानदंड का पालन करते हैं और कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो सलाद केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा। एक वयस्क के लिए, 100 ग्राम उत्पाद पर्याप्त है, 12 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए - 50 ग्राम।

स्टोर में सलाद कैसे चुनें और उसे कैसे स्टोर करें

एक उच्च गुणवत्ता वाले सलाद में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• एक समान रंग, काले धब्बे और सड़ांध की अनुपस्थिति;
• सूखी पत्तियाँ - यदि वे पानी की बूंदों से ढकी हुई हैं, तो शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है। यह विक्रेताओं की एक विशेष तकनीक है, क्योंकि गीला सलाद अधिक स्वादिष्ट लगता है, और आप इसे खरीदना चाहते हैं;
• पत्ती की अखंडता - कोई आँसू या संकेत नहीं होना चाहिए कि किसी ने साग काट लिया है।

अक्षुण्ण जड़ प्रणाली वाले सलाद दूसरों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं। इन्हें मिट्टी के छोटे-छोटे बर्तनों में बेचा जाता है। सलाद की पत्तियाँ लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहती हैं। वे रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर स्थित हैं।

प्लॉट और घर पर सलाद उगाना

मजेदार तथ्य: कुछ बागवानों को यकीन है कि लेट्यूस एक विशुद्ध सजावटी पौधा है। हालाँकि, कई किस्मों को अपने हाथों से उगाना आसान है और हर साल अधिकतम लाभ मिलता है।

लेट्यूस एक निर्विवाद पौधा है, यह किसी भी मिट्टी पर उगता है, इसके लिए विशेष कृषि तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है - आपको केवल आर्द्रता को व्यवस्थित करने और मिट्टी की अम्लता को कम करने की आवश्यकता है। यदि आप विभिन्न स्वाद विशेषताओं और पकने की अवधि के साथ कई किस्में लगाते हैं, तो वसंत से शरद ऋतु तक आप सबसे उपयोगी खाद्य योज्य का आनंद ले पाएंगे।

साइट पर उगाने के लिए किस्में:

• आइसबर्ग सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है;
• रोमेन - दूसरों की तुलना में अधिक समय तक पकता है, नमी से प्यार करता है, लेकिन परिणाम के लिए इंतजार करना सार्थक है;
• अरुगुला, वॉटरक्रेस, मक्का और लेट्यूस भी लोकप्रिय हैं।

खेती के लिए बीज और तैयार पौध दोनों का चयन किया जाता है। बुआई छोटे कपों में या सीधे जमीन में की जाती है। यह अवधि क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर मध्य वसंत है। लगभग 1.5 महीने के बाद, आप पहले से ही उगाई गई हरियाली को काट सकते हैं।

पोल्ज़ेटेवो पत्रिका से लाइफ हैक: सलाद इतना कॉम्पैक्ट है कि इसे उगाना घर पर व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं होगा। यह सुविधाजनक भी है क्योंकि स्वस्थ साग-सब्जियाँ पूरे वर्ष उपलब्ध रहेंगी।

घर पर सलाद कैसे उगाएं:

1. एक काफी विशाल बॉक्स चुनें ताकि उसमें मौजूद मिट्टी जल्दी न सूखे। अनुमानित पैरामीटर लंबाई और चौड़ाई 60 सेमी और गहराई 10-12 सेमी हैं।
2. लेट्यूस निम्नलिखित मिट्टी के मिश्रण में अच्छी तरह से विकसित होगा: 2 भाग ह्यूमस, 2 भाग टर्फ मिट्टी और 1 भाग रेत।
3. बॉक्स को रखने का स्थान धूपदार और ड्राफ्ट रहित है, लेकिन जब तक अंकुर दिखाई न दें, कंटेनर को छाया में रखा जाता है।
4. बीज बोने की गहराई 1.5-2 सेमी है। झाड़ियों के बीच की दूरी लगभग 10 सेमी है।
5. बुआई के तुरंत बाद मिट्टी को गीला कर दिया जाता है। जबकि अंकुर कमजोर हैं, उन्हें स्प्रे करना बेहतर है।
6. निरंतर फसल सुनिश्चित करने के लिए वे हर 20-25 दिनों में सलाद का एक नया हिस्सा बोते हैं।

खाना पकाने में सलाद का उपयोग कैसे किया जाता है?

रसीले सलाद के पत्तों की मदद से आप डिश की मात्रा को दृष्टिगत रूप से बढ़ा सकते हैं। आहार का पालन करते समय यह महत्वपूर्ण है, जब भाग सीमित होते हैं, और समय-समय पर आप खाना चाहते हैं। सलाद आपकी प्लेट को भर देगा, जिससे भाग बड़ा हो जाएगा और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलेगी।

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

1. कुछ किस्मों का स्वाद कड़वा होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। ये अरुगुला, ओक सलाद आदि हैं। 10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोने से स्वाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
2. खाना पकाने के लिए सलाद को चाकू से नहीं काटना चाहिए. शीट को केवल हाथ से ही फाड़ा जाता है। सबसे पहले, चाकू के संपर्क में आने पर पत्ती जल्दी ही अपनी उपयोगिता खो देती है। दूसरे, सलाद में गहरे रंग के किनारों के साथ एक समान कट की तुलना में टेढ़ा किनारा अधिक स्वादिष्ट लगता है।
3. सलाद के पत्ते को डिश में मुरझाने से बचाने के लिए, परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग डालें।
4. सलाद ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट संयोजन - नींबू का रस, प्राकृतिक दही, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, वनस्पति तेल, कुछ मसाले: अदरक, दालचीनी,... विभिन्न प्रकार के सलाद एक साथ अच्छे लगते हैं। अन्य जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, अजवायन - भी एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होंगी।

सलाद के पत्तों का उपयोग किस व्यंजन में किया जाता है?

विटामिन मिश्रण विभिन्न किस्मों से बनाये जाते हैं। यह पौधा सब्जी सलाद के लिए जड़ी बूटी के रूप में काम करता है। लोलो रोसो की एक बड़ी शीट पर मांस के व्यंजन रखे जाते हैं। सैंडविच में लेयरिंग के लिए लेट्यूस बहुत अच्छा है।

हरी सब्जियाँ पनीर, अंडे, मछली, समुद्री भोजन, किण्वित दूध पेय, अन्य हरी सब्जियाँ, नट्स और अंकुरित अनाज के साथ अच्छी लगती हैं।

विटामिन कॉकटेल या स्मूदी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। सलाद के पत्ते से रस निचोड़ा जाता है या शुद्ध गूदे को अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अक्सर ये फल और सब्जियों के रस, मेवे और स्वस्थ बीज होते हैं।

सलाद के पत्ते के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन

वजन घटाने के मेनू में हरी सब्जियों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। अकेले पर्याप्त सलाद प्राप्त करना असंभव है, इसलिए इसे सब्जियों और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए हल्का सलाद

मिश्रण:

• किसी भी प्रकार की 100 ग्राम सलाद की पत्तियाँ,
• 10 चेरी टमाटर,
• 2 टीबीएसपी। एल पाइन नट्स,
• 0.5 चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती,
• ईंधन भरने के लिए,
• नमक, काली मिर्च, बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सलाद और टमाटर धो लें.
2. चेरी को दो हिस्सों में काट लें.
3. सलाद को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें.
4. ड्रेसिंग सामग्री मिलाएं: तेल, बाल्समिक, नमक और काली मिर्च।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।
6. सब कुछ पाइन नट्स के साथ छिड़कें।

अरुगुला और झींगा के साथ वसा जलाने वाला सलाद

मसालेदार अरुगुला समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। यह व्यंजन वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में विविधता लाएगा।

मिश्रण:

• 12 झींगा,
• 100 ग्राम अरुगुला,
• सोया सॉस,
• कई चेरी टमाटर,
• लहसुन लौंग,
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद,
• नींबू का रस

तैयारी:

1. कुछ मिनटों के लिए पैन में उबालें या भूनें।
2. स्वादानुसार सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. किसी भी अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए अरुगुला को धोकर कुछ मिनटों के लिए भिगो दें।
4. पत्तियों को तने से अलग करें और झींगा के साथ मिलाएँ।
5. सलाद को टमाटर और एवोकैडो के स्लाइस से सजाएँ, हर चीज़ पर शहद डालें और नींबू का रस छिड़कें।

अरुगुला और स्ट्रॉबेरी से असामान्य नुस्खा

ये दोनों खाद्य पदार्थ एक-दूसरे का स्वाद बढ़ाएंगे।

मिश्रण:

• 100 ग्राम अरुगुला सलाद,
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी,
• हरे शतावरी के 5 डंठल,
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल,
• 2 चम्मच. ,
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका,
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

तैयारी:

1. आधी स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें, तेल, सिरका और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. शतावरी को कुछ मिनट तक उबालें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अरुगुला को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
4. एक प्लेट में पत्तों के टुकड़े रखें और ऊपर साबुत या कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।
5. अगली परत शतावरी है।
6. हर चीज के ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी सॉस डालें।

सलाद का उपयोग कैसे करें, स्वादिष्ट रेसिपी

मिश्रण:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 100 ग्राम टमाटर,
• सलाद का 1 सिर,
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों,
• 1 चम्मच। बालसैमिक सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल शहद,
• वनस्पति तेल की समान मात्रा
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. सॉस में शहद और सरसों मिला लें.
3. सलाद को टुकड़ों में बांट लें और बड़े टुकड़ों में बांट लें।
4. पके हुए फ़िललेट्स को लेट्यूस, टमाटर और शहद सॉस के साथ मिलाएं।
5. तेल, सिरका और थोड़ा नमक मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।

लीवर और पूरे शरीर की सफाई के लिए जूस

आइए सलाद के पत्तों पर आधारित एक पारंपरिक औषधि नुस्खा पर विचार करें। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है सलाद का जूस पीना। यह ड्रिंक ओवरलोडेड लिवर को तुरंत साफ करता है। यदि अंग स्वस्थ है, तो व्यक्ति की सेहत में काफी सुधार होता है।

सबसे उपयोगी रसों का मिश्रण: सलाद का रस, चुकंदर और गाजर आपके पूरे शरीर को पूरी तरह से साफ करने में मदद करेंगे। पालक अच्छी तरह साफ करता है, लेकिन अन्य पौधों की किस्में भी काम करेंगी। जूस को समान मात्रा में मिलाकर प्रतिदिन एक चौथाई गिलास पिया जाता है। संकेंद्रित पेय से संभावित नुकसान को कम करने के लिए इसे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है।

कॉस्मेटिक नुस्खे

महिलाओं के सौंदर्य प्रयोग बहुत विविध हैं, और यहां तक ​​कि सलाद के पत्ते पर भी महिलाओं का ध्यान नहीं गया। यह पौधा लंबे समय से अपने घाव भरने, ताजगी देने वाले और विटामिन देने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके फेस मास्क क्यों नहीं बनाया जाता? संरचना में विटामिन ए कोशिका पुनर्जनन, लोच की बहाली और स्वस्थ त्वचा के रंग को बढ़ावा देता है।

सलाह! लेट्यूस किस्म में उपचार गुण स्पष्ट हैं। क्षतिग्रस्त त्वचा पर कुचली हुई ताजी पत्ती लगाना और कई मिनट तक रखना पर्याप्त है - इस प्रक्रिया से फुंसियों की संख्या काफ़ी कम हो जाएगी।

थकी हुई और बेजान त्वचा के झड़ने की संभावना के लिए नुस्खा:

1. सलाद के 5-10 पत्तों को ब्लेंडर में पीस लें या काट लें।
2. हरे पेस्ट को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल भारी क्रीम (दही, खट्टा क्रीम)।
3. साफ चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्म पानी के साथ धोएं।

चेहरे के अंडाकार में लोच बहाल करने के लिए मिश्रण:

1. सलाद का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
2. अखरोट या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. नींबू का रस - 1 चम्मच।
4. मिश्रण को 20 मिनट के लिए लगाएं, फिर धो लें और मॉइस्चराइजर से प्रक्रिया को बंद कर दें।

सलाद के पत्ते का उपयोग बालों की सुंदरता को बहाल करने के लिए भी किया जाता है। उत्पाद न केवल आपके बालों में चमक बहाल कर सकता है, बल्कि बालों के रोम की स्थिति को भी प्रभावित कर सकता है। सलाद के पत्तों का रस लगाने से गंजापन रोकने में मदद मिलेगी।

बालों की चमक और बालों के विकास को सक्रिय करने के लिए मास्क बनाने की विधि:

1. लेट्यूस, अरंडी, बर्डॉक आदि का रस बराबर मात्रा में मिलाएं।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. घुंघराले बालों पर लगाएं, सिर की त्वचा पर रगड़ें, बालों को लपेटें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. शैम्पू से धो लें.

सलाद के पत्ते को सार्वभौमिक कहा जा सकता है: यह पाक व्यंजनों के लिए एक घटक, पेय के लिए कच्चा माल और एक कॉस्मेटिक उत्पाद है। प्रत्येक व्यक्ति को पौधे की एक पसंदीदा किस्म मिलेगी, क्योंकि यह किसी भी स्वाद प्राथमिकता को पूरा करती है: इसमें मीठी और नाजुक दोनों प्रकार की किस्में हैं, साथ ही कड़वाहट के साथ मसालेदार किस्में भी हैं, बड़ी और चिकनी पत्तियां हैं, और घुंघराले वाले भी हैं।

चमकीले हरे, नाजुक हल्के हरे, लाल और भूरे रंग के पत्ते पकवान को उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाते हैं। लाभकारी गुणों, न्यूनतम मतभेदों और कम कैलोरी सामग्री के संयोजन ने इस उत्पाद को अमूल्य बना दिया। यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना, टोनिंग, डिटॉक्स, नींद और पाचन का विनियमन है, तो सुपरमार्केट में जाएं, स्वादिष्ट सलाद बंडल पहले से ही वहां इंतजार कर रहे हैं।

सलाद सब्जियों की फसलों में से एक है। प्राचीन काल में, प्राचीन मिस्र में जंगली सलाद की खेती की जाती थी। कुछ समय बाद, प्राचीन ग्रीस में सलाद के पत्तों को इस विश्वास के साथ खाया जाने लगा कि वे पाचन में सुधार करेंगे और अच्छी नींद को बढ़ावा देंगे। तो पत्ता सलाद से और क्या है - नुकसान या लाभ?

सलाद: एक अच्छा उत्पाद चुनना

रूस के क्षेत्र में, सलाद केवल 18वीं शताब्दी में दिखाई दिया, लेकिन काफी लंबे समय तक यह विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं था। अब भी, कई लोग मानते हैं कि इसकी भूमिका पूरी तरह से सजावटी है, लेकिन... मानव शरीर के लिए सलाद के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि इन हरी पत्तियों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, और संस्कृति स्वयं आहार है।

लीफ लेट्यूस को बाज़ारों और सुपरमार्केट के सब्जी अनुभाग में खरीदा जा सकता है। ताजा सलाद (कई किस्में ज्ञात हैं - अरुगुला, रोमेन, फ्रिस, आइसबर्ग, लेट्यूस) को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। वह रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर आरामदायक होगा, जहां तापमान ऊपरी अलमारियों की तुलना में अधिक है। हरियाली का उच्च गुणवत्ता वाला गुच्छा चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

- पौधा एक रंग का होना चाहिए, उस पर कोई दाग या समावेशन नहीं होना चाहिए;

- सतही निरीक्षण पर, पत्तियों पर ऐसे चिह्न नहीं होने चाहिए कि पत्तियां खा ली गई हैं या फट गई हैं (यह प्रस्तुत उत्पाद की खराब गुणवत्ता का स्पष्ट संकेत है);

— विशेष रूप से सूखा सलाद खरीदें - बाजार में, विक्रेता पत्तियों पर पानी छिड़क सकते हैं ताकि वे पूरे दिन अपनी प्रस्तुति बरकरार रखें; आपको ऐसे साग को तुरंत खाने की ज़रूरत है - वे रेफ्रिजरेटर में अधिकतम कई घंटों तक रहेंगे।

सलाद में क्या है?

लेट्यूस, जिसके फायदों के बारे में बहुत चर्चा की जाएगी, कैल्शियम सामग्री में अग्रणी है। विशेषज्ञों के मुताबिक, पनीर और दूध भी इसके आगे ज्यादा नहीं हैं।

इस सब्जी में विटामिन K भी होता है, जो उचित रक्त के थक्के को प्रभावित करता है।

अन्य उत्पादों से मैंगनीज प्राप्त करना काफी कठिन है, लेकिन सलाद में न केवल इसकी भरपूर मात्रा होती है, बल्कि शरीर मैंगनीज को पूरी तरह से अवशोषित करने में भी सक्षम होता है।

सलाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

सलाद एक कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद है। 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 14 से 25 किलोकलरीज तक होती है। एक छोटे गुच्छे का वजन लगभग 250 ग्राम होता है, और एक मध्यम शाखा का वजन लगभग दस होता है।

सलाद का पोषण मूल्य इस प्रकार है: डेढ़ ग्राम प्रोटीन, दो दसवां हिस्सा वसा और दो ग्राम कार्बोहाइड्रेट। पानी की मात्रा 94 ग्राम होती है, बाकी आहार फाइबर, मोनो- और डिसैकराइड से बना होता है।

सलाद के उपयोगी गुण

यह पौधा एक प्राकृतिक न्यूरॉन उत्तेजक है। भारी मानसिक तनाव के समय सलाद चॉकलेट या अन्य मिठाइयों के विकल्प के रूप में काम कर सकता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन से समृद्ध कर सकता है और उन्हें उपयोगी पदार्थों से पोषण दे सकता है।

अगर सब्जियों का नियमित रूप से सेवन किया जाए तो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा थोड़ी कम हो सकती है, दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना कम हो सकती है और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद मिल सकती है।

सब्जियों में मैग्नीशियम होता है, जो मानव तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। मैग्नीशियम शांत कर सकता है, साथ ही घबराहट के कारण होने वाली बीमारियों के विकास को रोक या रोक सकता है।

इस तथ्य के कारण कि लेट्यूस के पत्तों में विशेष पदार्थ होते हैं जिनका शरीर पर शामक प्रभाव होता है (उनका प्रभाव एल्कलॉइड के प्रभाव के समान होता है), लेट्यूस के लगातार सेवन से तंत्रिका एजेंटों में रुकावट आती है। इस तरह आप अनिद्रा से निपट सकते हैं।

ठंड के मौसम में साग उपयोगी होगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की रिकवरी में सहायता करेगा। इसके अलावा, सलाद में बलगम को पतला करने वाले गुण होते हैं और श्वसनी से कफ को बाहर निकालता है।

सलाद की पत्तियां पाचन में सुधार करेंगी, लिपिड और वसा के आदान-प्रदान में तेजी लाएंगी, आंतों को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करेंगी, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाएंगी और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को मुक्त करेंगी।

यदि आप लगातार सब्जियों को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो यह कैंसर की अच्छी रोकथाम होगी।

इस पौधे का रस रक्त संरचना में थोड़ा सुधार कर सकता है, शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और एनीमिया के लिए उपयोगी हो सकता है। सलाद रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा, जो समय के साथ अधिक लोचदार हो जाएगा।

विटामिन ए, पोटेशियम के साथ मिलकर, बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

कैरोटीनॉयड और आयोडीन अल्जाइमर रोग की प्रगति को धीमा करते हैं और दृश्य समारोह का समर्थन करते हैं।

सलाद: महिलाओं के लिए लाभ

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सलाद अपनी फोलिक एसिड सामग्री के कारण महिलाओं के लिए फायदेमंद है, जो गर्भवती माताओं को हार्मोनल संतुलन को विनियमित करने और प्रजनन कार्य को बहाल करने में मदद करेगा। गर्भपात या समय से पहले जन्म की संभावना थोड़ी कम हो जाती है।

इस सलाद के बीजों का जलीय मिश्रण स्तनपान को बढ़ाएगा और स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करेगा। कैल्शियम के कारण, सलाद स्वस्थ मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मदद करेगा।

यह पौधा गर्भवती माताओं के भोजन में शामिल करने के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास को पूर्ण बनाने में मदद करेगा।

सलाद के फायदे: कॉस्मेटिक रेसिपी

विभिन्न उम्र की महिलाएं लंबे समय से अपनी त्वचा और बालों की सुंदरता बनाए रखने के लिए हरी सलाद का उपयोग कर रही हैं। चेहरे पर सलाद के लाभकारी प्रभाव इस प्रकार हैं। साधारण कॉस्मेटिक मास्क में कुचली हुई पत्तियों को मिलाना उपयोगी होता है, जिसका उपयोग कई महिलाएं त्वचा को जीवनदायी नमी से संतृप्त करने के लिए करती हैं। समय के साथ, उपस्थिति में थोड़ा बदलाव आएगा: त्वचा अधिक लोचदार और मखमली हो जाएगी।

यदि किसी महिला का चेहरा अब इतना ताज़ा नहीं है, और छीलने की प्रक्रिया शुरू हो गई है, तो निम्नलिखित रचना मदद करेगी:

- सात या दस सलाद के पत्तों को पीस लें;

- तीन बड़े चम्मच क्रीम, दही या खट्टी क्रीम मिलाएं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

मास्क को काम करने में सवा घंटे का समय लगता है।

जब आप त्वचा की लोच बढ़ाना चाहते हैं तो आपको सलाद के फ़ायदों को याद रखना चाहिए। रचना इस प्रकार तैयार की जाती है:

- पत्तियों से तीन से चार बड़े चम्मच गूदा;

- एक चम्मच नींबू का रस;

- एक बड़ा चम्मच जैतून या मक्के का तेल।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

यह मास्क आपके चेहरे पर करीब बीस मिनट तक लगा रहना चाहिए।

वजन कम करने की प्रक्रिया में लेट्यूस के पत्ते क्या लाभ लाते हैं?

कई लड़कियां और महिलाएं अक्सर अतिरिक्त पाउंड कम करने, "गोल-मटोल" से "पतली" बनने के बारे में सोचती हैं। फाइबर की मात्रा के कारण वही सलाद पत्ता इसमें उनकी मदद करेगा। यह फाइबर है जो वसा जमा को जलाता है, कब्ज से पूरी तरह लड़ता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और आंतों को बहुत ही सौम्य तरीके से साफ करता है।

सलाद युक्त व्यंजन महिलाओं को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। यह सलाद है जो एक मान्यता प्राप्त प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए यह गुण बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप चुकंदर, गाजर और सलाद के रस को (समान अनुपात में) मिलाते हैं, तो न केवल शरीर, बल्कि रक्त भी विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाएगा।

पाक विषय पर दो शब्द। यदि आपको किसी डिश में सलाद के पत्ते जोड़ने की ज़रूरत है, तो आपको उन्हें चाकू से काटने की ज़रूरत नहीं है। पत्तियाँ हाथ से तोड़ी जाती हैं। डिश परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग डाली जाती है।

अरुगुला या सलाद - सरसों और ओक - की कड़वाहट को बेअसर करने के लिए उन्हें दस मिनट के लिए नमकीन पानी में पहले से भिगोया जाता है। वजन घटाने के लिए सलाद बनाते समय आप उनमें कुछ मेवे मिला सकते हैं, जिन्हें पत्तेदार सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल, दही या खट्टा क्रीम उपयुक्त हैं।

पुरुषों के लिए सलाद के फायदे

लेट्यूस में समूह बी से संबंधित विटामिन की उपस्थिति पुरुष शरीर को समग्र रूप से मजबूत करेगी, लेकिन उनकी कमी से अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अंगों की सुन्नता हो जाएगी और आदमी जल्दी थक जाएगा।

डॉक्टर से सलाह. यदि आप घबराहट, बेचैनी या ऊर्जा में कमी महसूस करते हैं, तो आपको अपने मेनू में ताजा सलाद युक्त व्यंजन शामिल करना चाहिए। यह मछली, झींगा, नट्स, डेयरी उत्पादों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

इस पत्तेदार फसल के सकारात्मक गुणों को एथलीटों द्वारा सराहा जाता है, क्योंकि लेट्यूस की मदद से भारी भार के बाद उत्पन्न होने वाले नकारात्मक लक्षण थोड़े कम हो जाते हैं।

सलाद बालों के विकास में सुधार करता है। "घुंघराले" डॉक्टर के उपचार गुण इस तथ्य में निहित हैं कि लेट्यूस के पत्तों का टिंचर एपिडर्मिस में काफी गहराई तक प्रवेश कर सकता है, जहां यह बालों की जड़ों को अच्छी तरह से पोषण देगा; इसके अलावा, पहले से क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करना संभव रहता है।

सलाद की पत्ती मानव स्वास्थ्य को कैसे नुकसान पहुंचा सकती है?

सलाद को अपने मेनू में शामिल करने से पहले, प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए इसके लाभ और हानि का पर्याप्त मूल्यांकन किया जाना चाहिए। एक मामले में, पत्तेदार सब्जियों के लिए धन्यवाद, एक चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाएगा, और दूसरे में, शरीर की कार्यप्रणाली में गिरावट को उकसाया जाएगा।

सलाद साग में बहुत अधिक मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है। यह वह है जो मूत्राशय या गुर्दे की बीमारियों की उपस्थिति में नुकसान पहुंचाएगा।

डॉक्टर से सलाह. आपको उन रोगियों के लिए भोजन के रूप में लेट्यूस (जो दुर्भाग्य से, नुकसान भी पहुंचा सकता है) का उपयोग नहीं करना चाहिए, जिनके शरीर में गैस बनने, यानी पेट फूलने की संभावना बढ़ जाती है।

सलाद के लिए उपयोग दर

डॉक्टरों की सलाह के मुताबिक आपको प्रतिदिन कम से कम सौ ग्राम इस पत्तेदार सब्जी का सेवन करना होगा। उदाहरण के लिए, कटी हुई सब्जियों के एक बड़े गुच्छे या दो गिलास का वजन बिल्कुल इतना ही होगा।

शिशु रोग विशेषज्ञ बच्चे के डेढ़ से दो साल का होने के बाद सलाद के पत्तों को बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं।

यदि आप बच्चों को पत्ता सलाद देते हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब तक बच्चा 12 वर्ष का न हो जाए, तब तक इसका हिस्सा आधा कर देना चाहिए।

विशेषज्ञों की दृष्टि से यह दुनिया के सबसे प्राचीन, अक्सर खाए जाने वाले और सबसे उपयोगी पौधों में से एक है। यह उत्पाद न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें उपचार गुण भी हैं। सभी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में सलाद सबसे पहले आता है। लीफ लेट्यूस, पत्तागोभी लेट्यूस, आइसबर्ग, अरुगुला, पेकिंग लेट्यूस - लीफ लेट्यूस के बहुत सारे नाम और प्रकार हैं, लेकिन उनमें से कोई भी कैलोरी की थोड़ी मात्रा और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के मामले में अन्य खाद्य उत्पादों के मुकाबले कमतर है। .

आज हम इस विषय पर बात करना चाहेंगे: "सलाद के पत्ते: लाभ और हानि", उत्पाद के गुणों, इसकी संरचना, कैलोरी सामग्री, उपचार गुणों, मतभेदों आदि से संबंधित महत्वपूर्ण मुद्दों पर चर्चा करें।

सलाद एक सार्वभौमिक उत्पाद है। इसके लाभकारी गुण

मैं "सलाद के पत्ते: लाभ और हानि, लाभकारी गुण" विषय से शुरुआत करना चाहूंगा। सलाद के पत्तों को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद कहा जा सकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। सलाद को शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक खाया जा सकता है। वे इसे दचा में बगीचे की क्यारियों में स्वयं उगाते हैं और किराने की दुकानों में खरीदते हैं। उत्पाद तक पहुंच पूरे वर्ष खुली रहती है, और मौसम के आधार पर कीमत में ज्यादा बदलाव नहीं होता है, जिससे आपके बटुए में पैसे की काफी बचत होती है और यह एक बड़ा प्लस है।

सलाद के पत्तों का उपयोग न केवल सलाद के रूप में किया जाता है, बल्कि मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक प्रकार के हल्के साइड डिश के रूप में भी किया जाता है। और सलाद की पत्तियाँ एक प्लेट पर कितनी सुंदर दिखती हैं, मुख्य व्यंजन की रंग योजना को सक्रिय रूप से पूरक और पतला करती हैं!

सलाद के पत्तों में कई लाभकारी गुण और गुण होते हैं। इनमें भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सलाद के पत्ते खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली सामान्य हो जाती है और रक्तचाप कम हो जाता है।

विषय को जारी रखते हुए: "सलाद के पत्ते: लाभ और हानि, गुण," मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह उत्पाद अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य माना जाता है। पत्तियों में ग्लाइकोसाइड लैक्टुसीन जैसे पदार्थ होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसमें शांत और आरामदायक गुण होते हैं।

उच्च पोटेशियम सामग्री रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है। एक नियम के रूप में, उन लोगों में रक्तचाप बढ़ जाता है जो अतिरिक्त पाउंड कम करने का प्रयास करते हैं। कुछ आहार संबंधी खाद्य पदार्थ सामान्य रूप से शरीर के कामकाज और विशेष रूप से हृदय प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सलाद के पत्ते, जिनके लाभ और हानि पर पोषण विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से चर्चा की गई है, को एक ऐसे उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है जो हृदय और धमनियों के लिए सुरक्षित है। इसके अलावा, कम वजन के कारण, वे उन लोगों के लिए उत्कृष्ट हैं जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं। इनका बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है, ये आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं और आपके शरीर में सूक्ष्म तत्व और विटामिन जोड़ते हैं। साथ ही, अतिरिक्त पाउंड बिल्कुल भी न जोड़ें।

सलाद और सर्दी

अगला विषय जिस पर मैं बात करना चाहूंगा वह है: "सलाद के पत्ते: शरीर को लाभ और हानि, बीमारियों से लड़ने में मदद।" कम ही लोग जानते हैं, लेकिन सलाद एक उत्कृष्ट उपाय है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी से निपटने में मदद करता है। इस उत्पाद को खाने से तेजी से रिकवरी होती है, बीमारी का कोर्स हल्का होता है, ब्रांकाई में तलछट की अभिव्यक्ति कम होती है, खांसी में कमी आती है, आदि।

यदि सलाद की पत्तियां, जिनके फायदे और नुकसान के बारे में हम आज चर्चा कर रहे हैं, नींबू के रस के साथ मिलाया जाए, तो आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट उपाय मिलेगा। वैसे, इनमें पहले से ही काफी मात्रा में विटामिन सी होता है। दिन में कम से कम एक बार नींबू के रस के साथ सलाद के पत्तों का सेवन करने से आप फ्लू और एआरवीआई को बहुत तेजी से हरा सकते हैं।

सलाद के पत्ते और विटामिन का खजाना

अब आइए इस विषय पर बात करें: "सलाद के पत्ते - लाभ और हानि - संरचना।" सलाद में विटामिन की मात्रा काफी अधिक होती है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, वायरल बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। विटामिन K संचार प्रणाली के कामकाज में सक्रिय भूमिका निभाता है। यह रक्त के थक्के को नियंत्रित करने में मदद करता है। उत्पाद में मौजूद विटामिन ए दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वैसे, विशेषज्ञ हरी सलाद की पत्तियों और गाजर या चुकंदर को अधिक बार मिलाने की सलाह देते हैं। यह संयोजन न केवल ऑप्टिक तंत्रिकाओं के कामकाज को सामान्य करेगा, दृष्टि बहाल करेगा, दिन के दौरान थकी हुई आँखों को शांत करेगा, बल्कि एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में भी मदद करेगा।

विशेषज्ञ भी बच्चों को सलाद के पत्ते खाने की सलाह देते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में फ्लोरीन, कैल्शियम और पोटेशियम के साथ-साथ आयरन भी होता है। ये सभी पदार्थ, जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं।

लीवर और पाचन अंगों पर प्रभाव

अक्सर डॉक्टर लीवर और पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित मरीजों को सलाद के पत्ते खाने की सलाह नहीं देते हैं। तो, चर्चा के लिए अगला विषय: "सलाद के पत्ते: यकृत और पाचन अंगों के लिए लाभ और हानि।" बिना किसी संदेह के, इस उत्पाद में कई उपयोगी गुण और विशेषताएं हैं। हालाँकि, जो लोग लीवर की बीमारियों, गैस्ट्रिटिस, डुओडेनाइटिस, कोलाइटिस या डुओडनल अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें सलाद के पत्तों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

जिन लोगों को पेट की बीमारियाँ, यूरोलिथियासिस या गाउट है, उन्हें भी सलाद के पत्तों का सेवन सीमित करना चाहिए।

याद रखें कि सभी खाद्य पदार्थ संतुलित मात्रा में ही खाने चाहिए। यदि आप (बीमारी की उपस्थिति के बावजूद) सलाद के पत्ते खाना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में खाने का प्रयास करें। इन्हें अकेले न खाएं, इन्हें साइड डिश, मछली और मांस के व्यंजनों के साथ मिलाएं।

वजन घटाने और पत्तेदार सब्जी

निश्चित रूप से आप में से अधिकांश लोग सलाद की पत्तियों को वजन कम करने वाली युवा महिलाओं से जोड़ते हैं। यदि यह मामला है, तो इस विषय पर बात करने का समय आ गया है: "सलाद के पत्ते: वजन कम करने वालों के लिए स्वास्थ्य लाभ और हानि।" निस्संदेह, इस उत्पाद में कैलोरी बहुत कम है और इसे बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है। लेकिन यह स्वास्थ्य स्थितियों से संबंधित मतभेदों और प्रतिबंधों को याद रखने योग्य है। यदि कोई नहीं है, तो बेझिझक सलाद से सलाद बनाने के लिए दौड़ें।

आपने सही काम किया अगर, आहार पर जाने के बाद, आपने बड़ी मात्रा में सलाद के पत्ते खाने का फैसला किया। यहां स्वास्थ्य लाभ और हानि विविध हैं। लेकिन नकारात्मक गुणों की तुलना में अभी भी बहुत अधिक सकारात्मक गुण और गुण हैं। यदि आप अक्सर सलाद खाते हैं, तो आपके शरीर में वसा जमा होने, कोलेस्ट्रॉल जमा होने और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के दिखने का खतरा नहीं होगा। इसमें मौजूद फोलिक एसिड और विटामिन बी इसे रोकेंगे।

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली भी सामान्य हो जाती है। और, जैसा कि आप जानते हैं, जो कोई भी आहार पर जाता है, उसके लिए इस क्षेत्र में असफलता एक सामान्य घटना है।

वैसे, सलाद के पत्ते, लाभ और हानि, लाभकारी पदार्थ और गुण जिनके बारे में हम आज चर्चा कर रहे हैं, वजन कम करने वालों के शरीर के लिए वास्तविक सहायक हैं। वे अन्य खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों की तीव्र संतृप्ति और त्वरित अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

सलाद में निहित विटामिनों की सूची

तो, हम पहले ही सलाद के पत्तों में निहित लाभकारी पदार्थों के बारे में अलग से बात कर चुके हैं। आइए अब विषय को संक्षेप में प्रस्तुत करें: "सलाद के पत्ते: लाभ और हानि, विटामिन सामग्री," मुख्य को सूचीबद्ध करते हुए। हम यह भी संक्षिप्त विवरण देंगे कि पदार्थ कैसे काम करते हैं।

• विटामिन ए (दृश्य अंगों पर सकारात्मक प्रभाव)।
• बी विटामिन (कोलेस्ट्रॉल पर विजय, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करना)।
• विटामिन सी (बच्चों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है)।
• विटामिन ई (एनीमिया के उपचार में मदद करता है, हेमटोपोइएटिक अंगों के कामकाज को सामान्य करता है)।
• विटामिन पीपी, के, एच ​​(लिपिड-वसा चयापचय को सामान्य करते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, आंतों की समस्याओं और दस्त के जोखिम को कम करते हैं)।

सलाद में निहित सूक्ष्म तत्व:

• पोटेशियम और मैग्नीशियम.
• फास्फोरस और कैल्शियम.
• क्लोरीन और सोडियम.
• तांबा और सेलेनियम.
• जिंक और मैंगनीज.
• बीटा कैरोटीन।
• अल्कलॉइड लैक्टुसिन।
• ल्यूटिन।

विशेषज्ञों का कहना है कि सलाद उन कुछ खाद्य उत्पादों में से एक है जिनमें "स्टार" संरचना होती है। इनमें मानव स्वास्थ्य के लिए इतने लाभकारी पदार्थ होते हैं कि शरीर को उनके लाभ असीमित होते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और हानि

सामान्य तौर पर लाभों के बारे में बात करने के बाद, मैं विशेष रूप से पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य पर बात करना चाहूँगा। आइए, शायद, निष्पक्ष सेक्स से शुरुआत करें। आइए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विषय पर चर्चा करें: "गर्भावस्था के दौरान सलाद के पत्ते: लाभ और हानि।"

जैसा कि आप जानते हैं, गर्भवती महिलाओं को अपने आहार पर बहुत सख्ती से निगरानी रखनी चाहिए और सही भोजन का चयन करना चाहिए। विशेषज्ञ गर्भवती माताओं को अपने आहार में सलाद के पत्तों को शामिल करने की सलाह देते हैं। ये उत्पाद गर्भवती महिला की भावनात्मक स्थिति के सामान्यीकरण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और भ्रूण के पूर्ण और सही अंतर्गर्भाशयी विकास में योगदान करते हैं। फोलिक एसिड, जो सलाद का हिस्सा है, समय से पहले जन्म, गर्भपात और भ्रूण में दोषों की उपस्थिति से बचने में मदद करता है। लेट्यूस के पत्तों में मौजूद कैल्शियम एक मजबूत हड्डी प्रणाली बनाने में मदद करता है, और प्रोटीन मांसपेशियों की प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है।

एक नियम के रूप में, गर्भवती महिलाओं में हार्मोनल स्तर गंभीर रूप से बाधित होता है। इसलिए, सलाद के पत्तों का लगातार सेवन इसे सामान्य और स्थिर करने में मदद करेगा। हार्मोन के प्रकोप के दौरान गर्भवती महिलाओं के नाखून, बाल और त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। सलाद में मौजूद पदार्थ वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करने, मुँहासे की उपस्थिति को कम करने, शुष्क त्वचा को खत्म करने, नाखून प्लेट को मजबूत करने, बालों के झड़ने को कम करने आदि में मदद करेंगे।

जो महिलाएं पहले ही खुश मां बन चुकी हैं उन्हें भी अपने आहार में सलाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इनका निरंतर उपयोग स्तनपान को बढ़ावा देता है और दूध की मात्रा बढ़ाता है।

इसके अलावा, सलाद की पत्तियां स्त्री रोग संबंधी रोगों से लड़ने और स्तन में कैंसर की उपस्थिति को रोकने में मदद करती हैं।

सलाद के पत्ते और पुरुषों का स्वास्थ्य

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, उत्पाद की समृद्ध विटामिन संरचना कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है। पुरुष, जो अक्सर थकान और कम प्रतिरक्षा से पीड़ित होते हैं, उन्हें अपने आहार में सलाद को अवश्य शामिल करना चाहिए।

इसके अलावा, विटामिन और खनिज टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में मदद करते हैं, जननांग प्रणाली के साथ समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं, पर्याप्त मात्रा में शुक्राणु का उत्पादन सुनिश्चित करते हैं, और पुरुष जननांग अंग में रक्त प्रवाह सुनिश्चित करते हैं। बार-बार सलाद खाने से हार्मोनल स्तर को सामान्य करने और शक्ति संबंधी समस्याओं को खत्म करने में मदद मिलती है।

जो पुरुष खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, भारी वजन उठाते हैं और सुबह दौड़ते हैं, उन्हें बस खाना चाहिए। इसकी संरचना में शामिल विटामिन का सेट पानी के चयापचय को बनाए रखने, मांसपेशियों को बढ़ाने और मजबूत करने और वजन कम करने में मदद करता है।

खैर, गंजे पुरुषों के लिए हरी पत्तेदार सब्जी बिल्कुल अपरिहार्य है। सलाद के पत्तों और बीजों का मिश्रण गंजेपन से छुटकारा पाने और घने, शानदार बाल पाने में मदद करता है। टिंचर खोपड़ी में गहराई से प्रवेश करता है, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है, बालों की जड़ों को पोषण देता है, और गंजापन की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

दैनिक मानदंड, कैलोरी सामग्री

इसलिए, हम पहले ही सभी महत्वपूर्ण विषयों पर चर्चा कर चुके हैं, सलाद खाने के फायदे और नुकसान का पता लगा चुके हैं। इस उत्पाद के दैनिक सेवन और कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना बाकी है।

अगर बच्चों के पोषण की बात करें तो बारह साल से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 50 ग्राम सलाद खाने की सलाह दी जाती है। वयस्कों को यह आंकड़ा दोगुना करना चाहिए। यदि आपके पास घरेलू रसोई का पैमाना नहीं है, तो आपको क्या करना चाहिए? बारीक फटे सलाद को कप या मग में मापें। एक सौ ग्राम सलाद एक छोटा कटोरा या दो मानक गिलास है जिसमें से आप सुबह चाय पीते हैं।

सलाद के पत्ते कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। औसतन, एक सौ ग्राम उत्पाद में बारह कैलोरी होती है। यह आंकड़ा सलाद के प्रकार के आधार पर कुछ बिंदु आगे-पीछे हो सकता है। एक सौ ग्राम सलाद में लगभग 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.12 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम फाइबर और आहार फाइबर और 0.7 ग्राम चीनी भी होती है। जैसा कि हम देख सकते हैं, सब्जी में बहुत कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। इसकी सारी कैलोरी चीनी और प्रोटीन से आती है।

ऐसा प्रतीत होता है, एक छोटी हरी पत्ती में इतने सारे उपयोगी पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्व कैसे हो सकते हैं? यह बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, मोटे लोगों को पतला बनाता है, गर्भवती महिलाओं को बच्चे को जन्म देने में मदद करता है और युवा माताओं को अपने बच्चों को दूध पिलाने में मदद करता है। प्रकृति का एक रहस्य... लेकिन तथ्य तो तथ्य ही है। लीफ लेट्यूस सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य उत्पाद है, जो बच्चों और वयस्क पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए जरूरी है।

साग किसी न किसी रूप में किसी भी व्यक्ति के आहार में मौजूद होता है। यह एक मसाला और भोजन में अतिरिक्त या मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। केवल मात्रा ही यह निर्धारित करती है कि कोई संस्कृति मसाला होगी या पूर्ण व्यंजन।

हरा किसे माना जाता है?

जो कुछ भी पौधे के ऊपरी-जमीन के पत्तेदार भाग का उत्पादन करने के लिए एकत्र या उगाया जाता है उसे साग के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसके अलावा, रंग बिल्कुल भी कोई निर्णायक कारक नहीं है। अत्यधिक पसंद की जाने वाली तुलसी का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब उसका रंग गहरा बैंगनी हो, और हरी मिर्च या हरी फलियाँ निश्चित रूप से जड़ी-बूटी वाले पौधे नहीं हैं।

मसालों में ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं जिनका उपयोग व्यंजनों की उपस्थिति, स्वाद और पाचनशक्ति को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। कई मसालों का उपयोग कामोत्तेजक या विटामिन के स्रोत के रूप में किया जाता है। जड़ी-बूटियों (पुदीना, अजवायन, अजवायन के फूल) के अर्क और काढ़े का उपयोग पाचन विकारों और श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

खाने के लिए साग के प्रकार

भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले शाकाहारी पौधों के कई वर्गीकरण हैं। अपनी उत्पत्ति के आधार पर, वे खेती और जंगली के बीच अंतर करते हैं। सबसे आम खेती की जाने वाली विटामिन ट्रिनिटी: डिल, अजमोद और हरा प्याज।

अपियासी परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी पौधा। इसमें एक सुखद सुगंध है और इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। ताजा और सुखाकर उपयोग किया जाता है। सलाद, पहले और दूसरे कोर्स की ड्रेसिंग के साथ-साथ मैरिनेड और अचार में जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। डिल पुष्पक्रम और बीज अक्सर मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इस पौधे के बिना बगीचे की कल्पना करना असंभव है। इसे फिल्म कवर के नीचे, ग्रीनहाउस और खुले मैदान में उगाया जाता है। यह स्वयं बोने से भी फैल सकता है।

डिल साग खाया जाता है, और पुष्पक्रम और बीज का उपयोग अचार और मैरिनेड में किया जाता है।

डिल बीजों के अर्क का उपयोग लोक चिकित्सा में वातहर और कमजोर मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, साथ ही पाचन को सामान्य करने और उच्च रक्तचाप को हल्के ढंग से ठीक करने के लिए किया जाता है।

अजमोद

अजमोद अपियासी परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है; यह पत्तेदार या घुंघराले दोनों हो सकता है। इन किस्मों में न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद और साग की बनावट भी होती है। अजमोद की पत्तियां और जड़ें खाई जाती हैं। इसे बगीचे में उगाना बहुत सुविधाजनक है। पहले वर्ष में आप बोयें और कोमल पन्ना साग प्राप्त करें। अगले वसंत में, बर्फ का आवरण पिघलने के लगभग तुरंत बाद आप शुरुआती अजमोद इकट्ठा कर लें। यदि आप बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप में अजमोद मिलाते हैं, तो यह एक मसाला बन जाता है। और ताबूलेह सलाद या ताज़ी जड़ी-बूटियों वाले आमलेट में, यह मुख्य घटक है।

ओरिएंटल सलाद "तब्बौलेह" में अजमोद मुख्य घटक है

सूखने पर सुगंध खत्म हो जाती है। मैं अजमोद को जमाकर रखना पसंद करता हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं साग को धोता हूं और अच्छी तरह सुखाता हूं। मैं इसे बारीक काटता हूं, छोटे बैग में पैक करता हूं और फ्रीजर में रखता हूं। उपयोग करने पर, हर बार साग का केवल एक छोटा सा हिस्सा डीफ्रॉस्ट किया जाएगा, और बाकी का स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगा। यह विधि उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो स्वयं अजमोद उगाते हैं। और मसाला के रूप में उपयोग के लिए, आप इसे पूरे वर्ष दुकानों में ताज़ा खरीद सकते हैं।

फोटो गैलरी: अजमोद की किस्में

घुंघराले अजमोद का स्वाद पत्ती अजमोद से भिन्न होता है। पत्ता अजमोद एक मसाला और कई व्यंजनों में मुख्य घटक दोनों है। अजमोद की जड़ों का उपयोग एस्पिक और सूप को मसाला देने के लिए किया जाता है।

प्याज

सब्जियों की क्यारियों का राजा माना जाता है। लगभग कोई भी सलाद, सूप या ऐपेटाइज़र इसके बिना पूरा नहीं होता। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह भूख बढ़ाता है और भोजन के अवशोषण में सुधार करता है। रूस में इसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। विशाल प्याज परिवार में कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक पूरे वर्ष हमारी मेज पर विटामिन की आपूर्ति करती है। परिवार के वार्षिक और बारहमासी प्रतिनिधि हैं, और उनमें से कई हमारे बिस्तरों में मजबूती से स्थापित हैं।

हर किसी से परिचित हरा प्याज एक अलग सब्जी की फसल नहीं है, बल्कि प्याज की वार्षिक शूटिंग है।प्याज एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में बीजों से हरे पंख निकलते हैं। वे विटामिन, विशेष रूप से ए, सी और ई से बहुत समृद्ध हैं, और इसमें खनिज लवण और शर्करा होते हैं। घर पर, बल्बों को अंकुरित करके, आप विटामिन का अपना हरा स्रोत प्राप्त कर सकते हैं।

खिड़की पर प्याज तेजी से बढ़ता है

• लीक के कोमल सफेद तने का उपयोग ताजा खाना पकाने और गर्मी उपचार के बाद किया जाता है। इसका स्वाद सूक्ष्म होता है, लेकिन इसकी खेती के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। रसीला सफेद तना पाना इतना आसान नहीं है। लेकिन लीक के कई फायदे हैं जो आज़माने लायक हैं। सामान्य प्याज की तुलना में, इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, यह बीमारियों से कम प्रभावित होता है, अधिक उत्पादक होता है और बेहतर संग्रहित होता है। द्विवार्षिक पौधा, बीज द्वारा प्रचारित।
• तीखा प्याज अजीब लगता है, लेकिन इसमें नियमित प्याज के सभी सकारात्मक गुण होते हैं। विटामिन से भरपूर, भूख बढ़ाता है। ऐसा माना जाता है कि इससे नाइट्रेट जमा नहीं होते। छोटे प्याज को कच्चा और अचार बनाकर उपयोग किया जाता है। हरे ताजे पंख सलाद में अच्छे होते हैं। यह एक ही स्थान पर कई वर्षों तक उग सकता है। बल्बों द्वारा प्रचारित।
• चाइव्स, या चाइव्स, एक बहुत ही सुंदर बारहमासी पौधा है। स्वाद प्याज और लहसुन के बीच का कुछ है। चाइव्स के हरे पतले पंख शुरुआती वसंत में दिखाई देते हैं, जो ताजा विटामिन साग प्रदान करते हैं। वे बहुत सघनता से बढ़ते हैं, टर्फ बनाते हैं। गर्मियों में, चिमनी पुष्पक्रम बगीचे को छोटे गुलाबी सिरों से सजाते हैं। इसका प्रचार टर्फ को विभाजित करके या बीज द्वारा किया जाता है।
• प्याज के हरे पंख एक मीटर तक बढ़ते हैं। यह छोटे आयताकार बल्ब बनाता है। पूरा पौधा खाया जाता है, लेकिन अधिकतर इसकी खेती इसके हरे अंकुरों के लिए की जाती है। ताजा और पकाने के बाद उपयोग करें। बटुन में प्याज का स्वाद तीखा होता है और इसमें प्याज परिवार में निहित सभी लाभकारी विटामिन होते हैं। यह एक ही स्थान पर कई वर्षों तक उग सकता है। बीज या बल्ब द्वारा प्रचारित।
• स्लाइम प्याज जंगली रूप में पाए जाते हैं और भूखंडों में उगाए जाते हैं। चपटी पत्तियों वाला एक बारहमासी ठंढ-प्रतिरोधी पौधा। स्वाद थोड़ा प्याज जैसा है. पुष्पक्रम गोलाकार, हल्के होते हैं। बर्फ पिघलने के तुरंत बाद युवा अंकुर दिखाई देने लगते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ पनीर बनाने या ताजी सब्जियों के सलाद में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के प्याज का प्रचार झाड़ियों को विभाजित करके किया जाता है।

फोटो गैलरी: प्याज - सात बीमारियों से

हरा प्याज पूरे वर्ष विटामिन प्रदान करता है लीक को उगाने में परेशानी होती है, लेकिन वे इसके लायक हैं बढ़ते मौसम के दौरान बहुस्तरीय प्याज का उपयोग किया जाता है, बल्बों को तोड़ना चाइव्स, या चाइव्स, उगाना बहुत आसान है। सलाद

धनिया और तुलसी

उपयोग की आवृत्ति के संदर्भ में, शानदार त्रिमूर्ति के बाद धनिया (सिलेंट्रो) और तुलसी का स्थान आता है। धनिया का उपयोग मसाले और सब्जी के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, सूखे रूप में केवल बीजों का उपयोग किया जाता है, और ऐपेटाइज़र और सूप को जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, सीताफल और हरे प्याज के साथ एक अतुलनीय आमलेट या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पाई तैयार की जाती है।

धनिया के बीज ब्रेड और ओरिएंटल मिठाइयों में मिलाए जाते हैं। सोवियत काल में, महिलाओं ने फैशनेबल फ्रांसीसी इत्र "कोरियनड्रे" को पाने के लिए बहुत प्रयास किए, जिसमें मूल रूप से सीलेंट्रो की खुशबू थी।

धनिया कुछ के लिए इत्र है, तो कुछ के लिए मसाला।

लेकिन तुलसी के साथ, केवल साग का उपयोग किया जाता है: ताजा या सूखा।

अब लौंग या मसालेदार नींबू की सुगंध वाली तुलसी की नई हरी किस्में व्यापक हो गई हैं। उनका स्वाद बहुत ही असामान्य होता है, लेकिन वे बगीचे में सुंदर दिखते हैं। जब इन्हें अन्य फसलों के साथ लगाया जाता है, तो ये कीटों को दूर भगाने में उत्कृष्ट होते हैं।

तुलसी उगाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह एक गर्मी-प्रेमी फसल है जो कम तापमान और पानी की समस्याओं को सहन नहीं करती है। यदि आप तुलसी के शीर्ष को चुटकी बजाते हैं, इसे खिलने से रोकते हैं, तो आप टिलरिंग को प्रोत्साहित कर सकते हैं। एक पौधे पर सुगंधित पत्तियों की संख्या बढ़ जाती है। तुलसी को ग्रीनहाउस में भी उगाया जाता है, लेकिन पत्तियों का सबसे गहरा बैंगनी रंग खुले मैदान में उगाए गए पौधों में होता है। तुलसी को पौध द्वारा या बीज बोकर लगाया जाता है।

क्लासिक बैंगनी पत्तियों और सामान्य मसालेदार स्वाद वाली सबसे प्रसिद्ध किस्म येरेवन है। नाजुक गुलाबी फूल पैदा करता है.

असामान्य सुगंध वाली तुलसी की नई किस्में भी हैं:

• अनीस डिलाइट - हरी पत्तियों और गहरे बैंगनी फूलों वाली झाड़ियाँ। इसमें सौंफ की तेज़ गंध होती है।
• तुलसी की किस्म लौंग की झाड़ी में भी हरे पत्ते होते हैं। उनकी गंध उनके नाम से मेल खाती है.
• जायफल अनार में एंथोसायनिन रंग की पत्तियां और गहरे बैंगनी रंग के फूल होते हैं। तुलसी की इस किस्म में जायफल-मिर्च की सुगंध होती है।
• नींबू सफेद फूलों वाली हरी तुलसी है। इसमें नींबू की सुखद सुगंध और ताज़ा स्वाद है।

तुलसी एक सुंदर झाड़ी और सुगंधित पत्तियां हैं

जंगली साग प्रकृति में एकत्र किया जाता है: जंगल में, तालाबों के पास या मैदान में। ये जंगली लहसुन, सॉरेल, विभिन्न प्रकार के पुदीना, अजवायन और कुछ क्षेत्रों में उगने वाली अन्य फसलें हैं। ऐसी जड़ी-बूटियाँ हैं जो हमारे भूखंडों पर उगती हैं। बिछुआ, करौंदा और क्विनोआ को अवांछनीय रूप से खरपतवार माना जाता है। वे उनसे लड़ते हैं, बेरहमी से उनका सफाया करते हैं, लेकिन वे स्वस्थ, स्वादिष्ट और सरल होते हैं।

वीडियो: धनिया और तुलसी के साथ सलाद

सलाद और पालक का साग

खाने योग्य साग को उपभोग की विधि से अलग किया जाता है।वर्णित खेती वाली हरी फसलों के अलावा, इस समूह में सभी सलाद शामिल हैं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति फाइबर होते हैं, जो आंतों के कार्य, विटामिन और खनिजों को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सलाद कई आकार और रंगों में आता है।

• रोमेन एक चमकीला हरा सलाद है। इसमें विटामिन, खनिज लवण होते हैं और इसे सलाद बनाने के लिए ताज़ा उपयोग किया जाता है।
• रैडिचियो मूल रंग और सुखद स्वाद के साथ एक सलाद चिकोरी है। ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों का उपयोग करें।
• सलाद हमारी मेज पर परिचित एक सब्जी है। पत्तियों को मूली और डिल के साथ वसंत सलाद में जोड़ा जाता है। लेकिन बचपन का लगभग भूला हुआ व्यंजन चीनी के साथ सलाद का कोमल केंद्र है।
• फ्रिसे - कड़वाहट के साथ सलाद. विटामिन सी की मात्रा के मामले में यह नींबू से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। सलाद में जोड़ें और नाश्ते के लिए उपयोग करें।
• मक्के में भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट. सलाद मिश्रण के भाग के रूप में बेचा जाता है। इसे निजी भूखंड पर भी उगाया जा सकता है।
• वॉटरक्रेस का स्वाद तीखा, तीखा होता है, लेकिन यह जल्दी ही ख़त्म हो जाता है और एक सुखद स्वाद छोड़ जाता है। यह बिना किसी परेशानी के साइट पर उगता है और स्वयं-बीजारोपण द्वारा फैल सकता है।
• अरुगुला का स्वाद कुछ-कुछ वॉटरक्रेस जैसा होता है। सुंदर कटे हुए पत्ते सलाद में अच्छे लगते हैं और इसे एक सुखद कड़वाहट देते हैं। बढ़ते समय नम्र।
• लोलो रॉसा स्वाद में लेट्यूस के समान है। इसकी नई हरी पत्तियाँ पत्तागोभी के छोटे-छोटे टुकड़ों में एकत्रित होती हैं। जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे लाल-चेरी रंग प्राप्त कर लेते हैं। सलाद की तरह, यह क्षेत्र में अच्छी तरह से बढ़ता है। सलाद में उपयोग किया जाता है, सैंडविच में डाला जाता है।
• आइसबर्ग कुरकुरी, कोमल पत्तियों वाला लेट्यूस का एक सिर है। इसमें उपयोगी विटामिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं। क्षेत्र के स्लग इसे तुरंत ढूंढ लेते हैं।
• ओकलीफ हेड लेट्यूस की एक और किस्म है। यह एक बहुत ही नाजुक फसल है, इसे खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, लेकिन इसे घर पर भी उगाना आसान है। पत्तियां ओक के पत्तों के आकार की होती हैं।

सलाद साग का उपयोग ताज़ा किया जाता है। इसमें चीनी गोभी, पत्ती और डंठल वाली अजवाइन, साथ ही जंगली लहसुन भी शामिल है। वैसे, सभी प्रकार के विभाजन बहुत पारंपरिक हैं, क्योंकि कई जड़ी-बूटियों का उपयोग न केवल कच्चे रूप में किया जाता है, बल्कि स्टू और अचार के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी गोभी का उपयोग मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है: इसे ब्लांच किया जाता है, अचार बनाया जाता है और भरा जाता है। और ताजी पत्तियों को सलाद में डाला जाता है.

चाइनीज पत्तागोभी फाइबर से भरपूर होती है

पेटियोल अजवाइन के रसदार मोटे डंठल को सूप में मिलाया जाता है, मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, और ताजी पत्तियों और पेटीओल से सलाद तैयार किया जाता है। लेकिन अजवाइन का अचार भी बनाया जाता है, अचार में डाला जाता है और साग को सुखाकर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। पत्तियों को सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सिसिली में वे मछली के लिए ताज़ा, सुगंधित हरी चटनी परोसते हैं। इसमें ढेर सारा कटा हुआ अजमोद और अजवाइन की पत्तियां, लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल होता है। स्वादानुसार नमक डालें. परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और सुगंधित मिश्रण है।

अजवाइन की न केवल पत्तियां खाने योग्य होती हैं, बल्कि तना भी खाने योग्य होता है।

जंगली लहसुन उगाया और काटा दोनों जाता है। वसंत ऋतु में, घाटी के लिली के पत्तों के आकार के हरियाली के गुच्छे अक्सर बाजार में बेचे जाते हैं। इसमें प्याज की सुखद सुगंध है और यह सलाद के लिए अच्छा है। इससे एक बेहतरीन मैरिनेड भी तैयार होता है, जिसके बारे में कम ही लोग जानते हैं. जंगली लहसुन को अक्सर मसालेदार लहसुन तीर कहा जाता है।हालाँकि यह एक स्वादिष्ट नाश्ता है, लेकिन इसका जंगली लहसुन से कोई लेना-देना नहीं है।

जंगली लहसुन ताजा और अचार दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है

पालक में वे सब्जियाँ शामिल हैं जिन्हें उपयोग से पहले पकाया जाता है।ये खेती वाले पौधे हैं: पालक, चार्ड और चुकंदर।

इसमें जंगली जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं:

• बिच्छू बूटी,
• ऐमारैंथ,
• ब्यूटेन,
• Quinoa,
• एक प्रकार का पौधा,
• कराहना.

सोरेल को दोनों समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल जंगली रूप में पाया जाता है, बल्कि सक्रिय रूप से क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

पालक एक वार्षिक या द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा है। जबकि वनस्पतिशास्त्री इस बात पर बहस कर रहे हैं कि यह किस परिवार (अमरैंथेसी या चेनोपोएसी) से संबंधित है, पारखी इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेते हैं। इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। पालक की तीस से अधिक किस्में राज्य रजिस्टर में शामिल हैं। यह लगभग पूरे रूस में उगाया जाता है। पालक बीफ और चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है। किशमिश के साथ एक स्पैनिश पालक पाई है। असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट.

इस सब्जी की फसल का नुकसान विशेष रूप से ऑक्सालिक एसिड में कार्बनिक अम्लों के लवण की उच्च सामग्री है। इसलिए मेटाबॉलिक बीमारियों से पीड़ित लोगों को सीमित मात्रा में पालक का सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह बात अन्य हरी फसलों पर भी लागू होती है।

पालक एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन और स्वादिष्ट साइड डिश है।

सोरेल अपने सुखद खट्टे स्वाद के साथ वसंत आहार को ताज़ा करता है।फ्रांसीसी व्यंजनों में इसे "पेट झाड़ू" कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि आपको खुद को शुद्ध करने के लिए वसंत ऋतु में एक या दो बार सॉरेल सूप खाने की ज़रूरत है, क्योंकि... यह आंतों को अच्छे से उत्तेजित करता है।

सॉरेल आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है

चार्ड एक सुंदर और उपयोगी पौधा है।यह चुकंदर का रिश्तेदार है, लेकिन यह जड़ वाली फसल नहीं बनाता है। केवल पत्तियाँ और तना ही स्वादिष्ट होते हैं। इनमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व और काफी मात्रा में शर्करा भी होती है। चार्ड साइट पर सबसे शुरुआती सब्जियों में से एक है। इसके अंकुरों को उबाला जाता है, भरा जाता है, अचार बनाया जाता है। आप पूरे पौधे को हटाने के बजाय आवश्यकतानुसार पत्तियों को काट सकते हैं। उनके स्थान पर नए उगेंगे। लाल डंठल वाली चार्ड किस्मों का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

चार्ड चुकंदर के समान है, लेकिन इसकी खाने योग्य जड़ नहीं होती है।

दक्षिणी जर्मनी के एक कस्बे लैंडौ में मैंने देखा कि फूलों की क्यारियों में चार्ड उगाया जा रहा था। मेरे प्रश्न पर, स्थानीय निवासियों ने उत्तर दिया कि जो कोई भी चाहे, वह इसे चुन सकता है और भोजन के लिए उपयोग कर सकता है। मुख्य बात बाकी पौधों को रौंदना या खराब करना नहीं है।

वीडियो: चार्ड क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

पालक साग के वर्णित प्रकारों में से, पालक और सॉरेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन व्यर्थ: चुकंदर के टॉप का स्वाद सुखद होता है, विटामिन से भरपूर होते हैं और किफायती होते हैं। आख़िरकार, कम ही लोग जानते हैं कि प्रसिद्ध ऐपेटाइज़र पखली बनाना बहुत आसान है। आपको बस चुकंदर के ऊपरी हिस्से को इकट्ठा करना है, उन्हें उबालना है, लहसुन, मेवे और मसाला मिलाना है। शीर्षों को भी अचार बनाया जाता है, उबाला जाता है और सूप में मिलाया जाता है।

चुकंदर टॉप - एक उपयोगी और किफायती उत्पाद

खाना पकाने में सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली जंगली जड़ी बूटी बिच्छू बूटी है।लेकिन अब इसका उपयोग उतनी बार नहीं किया जाता जितनी बार किया जाना चाहिए। बिछुआ में बहुत सारे विटामिन, उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सूप में ताजी बिच्छू बूटी की पत्तियां डाली जाती हैं और हरा आमलेट तैयार किया जाता है।

अब बहुत कम लोगों को याद है कि बिछुआ को सुखाकर काढ़ा तैयार किया जाता था और स्तनपान में सुधार के लिए प्रसव पीड़ा वाली महिलाओं को दिया जाता था।

बिछुआ एक हानिकारक खरपतवार और उपयोगी पौधा दोनों है

लेकिन अगर इसकी व्यापकता के कारण बिछुआ का उपयोग अभी भी कभी-कभी किया जाता है, तो कई गर्मियों के निवासियों को साइट पर ऐमारैंथ और क्विनोआ नज़र नहीं आएगा। और ये भी कम उपयोगी नहीं हैं. सभी जंगली जड़ी-बूटियाँ (चरवाहे का पर्स, ब्यूटेन और करौंदा सहित) इसी तरह तैयार की जाती हैं। अच्छी तरह धोएं, ब्लांच करें या बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पैन में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और फेंटा हुआ अंडा डालें। आप अलग-अलग जड़ी-बूटियों से एक आमलेट बना सकते हैं या क्विनोआ को बिछुआ के साथ, या ऐमारैंथ को क्विनोआ और हरे प्याज के साथ मिला सकते हैं। सब कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। बिछुआ, क्विनोआ और चुकंदर के टॉप के साथ शेफर्ड के पर्स का उपयोग कोकेशियान पाई को जड़ी-बूटियों से भरने के लिए किया जाता है।

हाल ही में मैंने जड़ी-बूटियों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें ब्लांच करना बंद कर दिया है। मैं बस ताजा हरे द्रव्यमान को बारीक काटता हूं, अंडे में डालता हूं और आमलेट की तरह भूनता हूं।

स्वप्निल पुष्प बाणों का अचार बनाया जा सकता है। इस प्रकार, दुर्भावनापूर्ण खरपतवार आमलेट और सलाद के लिए साग की आपूर्ति करेगा, और अंकुर मैरिनेड में चले जाएंगे। रसदार ब्यूटेन शूट का भी अचार बनाया जाता है।

वीडियो: स्वप्न के लाभकारी गुण

फोटो गैलरी: जंगली खाद्य साग

ऐमारैंथ साइट पर उगता है और अपने उगाए गए रिश्तेदार से कम उपयोगी नहीं है। मसालेदार बुथेन एक उत्कृष्ट नाश्ता है। शेफर्ड का पर्स जड़ी-बूटियों के साथ कोकेशियान फ्लैटब्रेड का मुख्य घटक है। सैप सलाद, आमलेट और मैरिनेड में उपयोगी है। युद्ध के दौरान, क्विनोआ मोक्ष के रूप में अपेक्षित था।

मसाले

ये हरे पौधे हैं जिनका उपयोग केवल मसाले के रूप में किया जाता है। सभी जड़ी-बूटियों में कुछ औषधीय गुण होते हैं। उनमें से कई हैं, हम केवल मुख्य सूचीबद्ध करेंगे।

• अजवायन, या अजवायन, एक सुगंधित बारहमासी है। यह जंगली होता है और टुकड़ों में उगता है। पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों में, इसे सलाद और सॉस में जोड़ा जाता है, और मांस व्यंजनों के साथ पकाया जाता है। और इटालियंस पिज़्ज़ा बनाने में अजवायन का उपयोग करते हैं। हमारे देश में, सूखे अजवायन की पत्ती को चाय में बनाया जाता है। चिकित्सा में, इसका उपयोग छाती की तैयारी के हिस्से के रूप में किया जाता है।
• हाईसोप सुंदर फूलों और तेज़, सुखद सुगंध वाला एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है। मैरिनेड और अचार में उपयोग किया जाता है। यदि चाहें तो सलाद में जोड़ें।
• पुदीना विभिन्न प्रकार के होते हैं: पुदीना, नींबू पुदीना। लेकिन कोई भी बगीचे को सजा सकता है और इतना बड़ा हो सकता है कि आपको कट्टरपंथी तरीकों का उपयोग करके खुद को इससे बचाना होगा। साथ ही, इसमें एक अनोखा स्वाद और सुगंध है, और यह कॉकटेल में अपरिहार्य है। पुदीने वाली चाय देहाती समारोहों का एक अनिवार्य गुण है। बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करते समय सूखे पुदीने का उपयोग किया जाता है।
• लवेज एक तीखी लेकिन सुखद सुगंध वाला एक बारहमासी झाड़ी है। अचार में एक लवेज पत्ता मिलाने से इसका स्वाद अविस्मरणीय हो जाएगा।
• थाइम, या थाइम, एक बहुत ही सजावटी बारहमासी है। यह एक बारहमासी उद्यान फसल के रूप में उगाया जाता है और जंगली में पाया जाता है। अजवायन की सूखी टहनियाँ और पत्तियों में हल्का कफ निस्सारक प्रभाव होता है। चाय के मिश्रण में स्वादिष्ट. स्टेक पकाते समय मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। शेफ रामसे अक्सर ताज़ा थाइम की सिफ़ारिश करते हैं।
• सेवरी एक वार्षिक मसालेदार जड़ी बूटी है जिसमें तीखी गंध और स्वाद होता है। मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह केवल नाम में थाइम के समान है। इन पौधों की सुगंध, स्वाद और रूप अलग-अलग होते हैं।
• तारगोन, या तारगोन, एक बारहमासी फसल है। ताजा तारगोन जड़ी बूटी खाने पर, मौखिक गुहा सुखद रूप से ठंडा हो जाता है। इस गुण के कारण तारगोन का अर्क एक ताज़ा पेय में मिलाया जाता है। मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। सूप में सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं।

साइट पर बढ़ते समय, आपको तारगोन के लिए उर्वरित मिट्टी का चयन करना होगा और इसे हर दो से तीन साल में दोबारा लगाना होगा, अन्यथा हरियाली खिंच जाएगी, जंगली हो जाएगी और अपनी सुगंध खो देगी।

फोटो गैलरी: मसालेदार साग

अजवायन को स्तन की तैयारी में शामिल किया जाता है जब मसाले के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है तो हाईसोप बगीचे को सजाता है लवेज को अचार में जोड़ा जाता है थाइम - स्टेक के लिए शेफ रामसे का पसंदीदा मसाला सेवरी मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है तारगोन को ताजा और सूखा उपयोग किया जाता है पुदीना कॉकटेल और चाय में अच्छा है

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

लेट्यूस परिवार की एक या दो साल पुरानी उद्यान फसल है Compositae. लेट्यूस खाए जाने की जानकारी प्राचीन रोमन साम्राज्य के अस्तित्व का वर्णन करने वाले दस्तावेजों में पाई जाती है; उस समय से पहले, लेट्यूस को इसके बीजों के लिए उगाया जाता था, जिससे तेल निकाला जाता था। पहले प्रकार के सलाद की उत्पत्ति का सटीक भौगोलिक स्थान ऐतिहासिक रूप से स्थापित नहीं किया गया है।

लेट्यूस की कई किस्में होती हैं, सबसे आम, लीफ लेट्यूस, इसमें ओक के पत्तों के आकार में लंबे, कोमल अंकुर होते हैं, हल्का हरा (हल्का हरा) रंग होता है। सलाद की पत्तियाँ रसदार, कुरकुरी, ताज़ी गंध वाली होती हैं, और एक जड़ या सिर पर स्थित आकार और मात्रा में भिन्न हो सकती हैं।

सलाद की कैलोरी सामग्री

सलाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12 किलो कैलोरी है।

सलाद में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसमें शामिल हैं: विटामिन, साथ ही,। उत्पाद में मोटा आहार फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करने में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, पेट की मात्रा भरता है और, पचाए बिना, उत्सर्जित होता है, आंतों की दीवारों से बलगम और अपशिष्ट एकत्र करता है। पदार्थ लैक्टुसीन, जो एल्कलॉइड के समूह से संबंधित है, न केवल सलाद को कड़वा स्वाद देता है, बल्कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सक्रिय रूप से कम करता है। सलाद के पत्ते खाने से बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होगा, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, याददाश्त, दृष्टि में सुधार होगा और अल्जाइमर रोग की घटना के खिलाफ एक निवारक उपाय है।

सलाद के लाभकारी गुणों के बावजूद, यह शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

सलाद के नुकसान

सलाद का सेवन कम करने का कारण गाउट, कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस, यूरोलिथियासिस और हेपेटाइटिस जैसी बीमारियों की उपस्थिति है। ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यदि आपको गुर्दे की बीमारी है तो उत्पाद का उपयोग सीमित होना चाहिए।

अपने वज़न पर नज़र रखने वालों के लिए सलाद एक अनोखा उत्पाद है। एक बड़ी कटोरी सलाद की पत्तियां खाने से आपको पेट भरा रहता है और कम से कम कैलोरी (कैलोरीज़ेटर) मिलती है। बेशक, अपने शुद्ध रूप में सलाद तृप्ति की भावना नहीं देता है, इसलिए इसे अन्य सब्जियों या प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। आप विशेष आहार का पालन किए बिना, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हर दिन सलाद के पत्तों का एक हिस्सा खा सकते हैं, जिससे नियमित मल त्याग, स्वस्थ क्रमाकुंचन और वसा जमा का जलना सुनिश्चित होता है। आहार या, उदाहरण के लिए, आहार में सलाद के पत्तों के दैनिक उपयोग की सलाह देते हैं।

सलाद का चयन और भंडारण

सलाद चुनते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देने की आवश्यकता है - पत्तियों का रस और हरापन, उनकी लोच, अखंडता और सड़ांध और काले धब्बों की अनुपस्थिति। लेट्यूस अक्सर जड़ों के साथ या गमलों में बेचा जाता है; ऐसा उत्पाद लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है, लेकिन किसी भी मामले में, दृश्य निरीक्षण सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में सलाद

उत्पाद का नाम स्वयं ही बोलता है; सलाद का उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है। भले ही यह विभिन्न प्रकार के सलाद के पत्तों का मिश्रण हो और किसी सुगंधित तेल से बना साधारण ड्रेसिंग हो -