टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं। टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं - धूप में सुखाए गए टमाटर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर सूखे टमाटरहमारे देश में उन्होंने इसे बहुत पहले नहीं बनाना शुरू किया था, लेकिन यह व्यंजन जल्दी ही इतना लोकप्रिय हो गया। घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर बनाना काफी आसान है। जिन लोगों ने कभी इस उत्पाद को आजमाया नहीं है वे निश्चित रूप से इसे बहुत पसंद करेंगे। यह डिश निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

बेशक, आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन घर का बना टमाटर निश्चित रूप से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इस पाक कृति को बनाने के लिए हर घर में आवश्यक उपकरण होते हैं। नीचे सरल हैं सूखे टमाटर की रेसिपी.

धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए चर्चा करें कि धूप में सुखाए हुए टमाटर कहाँ डाले जा सकते हैं।

• यह मांस और मछली के व्यंजन, यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों के लिए भी एक अच्छा जोड़ है।
• वे पारंपरिक रूप से पास्ता और पिज्जा में उपयोग किए जाते हैं।
• सलाद में बहुत स्वादिष्ट, विशेष रूप से अरुगुला के साथ।
• ब्रेड और इटैलियन फ़ोकैसिया टॉर्टिला को पकाते समय इसे आटे में मिलाया जाता है।
• पनीर, हैम और जड़ी बूटियों के साथ सैंडविच, धूप में सुखाए हुए टमाटर से पूरित, नए स्वाद के साथ चमकेंगे।
• क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

इस नुस्खा में मुख्य उत्पाद, ज़ाहिर है, टमाटर। सुखाने के लिए, आपको टमाटर के चयन की प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है।

हालांकि किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है, पके, मांसल, मध्यम आकार के बेर के फल सबसे अच्छे विकल्प हैं।

यह याद रखना चाहिए कि इस प्रक्रिया में टमाटर की मात्रा बहुत कम हो जाएगी। 1-2 किलो सूखे मेवे प्राप्त करने के लिए आपको 15-20 किलो ताजा टमाटर चाहिए।

आपको नमक की भी आवश्यकता होगी। यह सुखाने के दौरान अतिरिक्त तरल निकाल देगा। इसके अलावा अगर टमाटर को धूप में सुखाया जाए तो इसका इस्तेमाल अनिवार्य है। अन्य मामलों में, इसे इच्छानुसार जोड़ा जाता है।

महत्वपूर्ण!सूखे टमाटर की तैयारी के लिए मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चीनी उन फलों में अम्ल को नरम करने में मदद करेगी जो उत्तरी अक्षांशों में वास्तविक मिठास प्राप्त नहीं करते हैं। ब्राउन शुगर टमाटर को तीखा स्वाद देगी।

इतालवी व्यंजनों से परिचित जड़ी-बूटियों का उपयोग धूप में सुखाए गए टमाटरों की तैयारी में भी किया जाता है:

• रोजमैरी;
• अजवायन के फूल;
• तुलसी;
• दिलकश;
• कुठरा;
• ओरिगैनो।

आपको परिष्कृत तेल की आवश्यकता होगी, अधिमानतः जैतून का तेल। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले मकई, सूरजमुखी या अंगूर के बीज भी काम करेंगे।

ओवन में

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का उपकरण गैस या इलेक्ट्रिक ओवन है।

यदि संवहन ओवन 40-60 डिग्री का तापमान बनाए रखने में सक्षम है, तो यह सबसे अच्छा विकल्प होगा। अधिक तापमान पर, टमाटर पके हुए निकलेंगे। लेकिन ये स्वादिष्ट भी होंगे।

टमाटर को उनके आकार के अनुसार ही काटना चाहिए। यदि वे मध्यम हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में विभाजित किया जा सकता है। बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उनकी मोटाई 6-8 मिमी हो।

बीच में कटौती करना जरूरी है या नहीं यह एक विवादास्पद बिंदु है। इसमें बहुत अधिक तरल होता है और ऐसे टमाटर पकने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन बीज स्वाद को बढ़ा देंगे। इस मामले में, हटाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, लेकिन सुखाने की गति दोगुनी होगी।

सलाह!फलों से निकाले जाने वाले कोर का उपयोग अडजिका या टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

कटे हुए फलों को बेकिंग शीट या वायर रैक पर खुले साइड के साथ रखें। आप बाद वाले को विशेष बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं, फिर फलों को निकालना आसान हो जाएगा। टमाटर पर काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण 3:3:5 के अनुपात में छिड़का जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

सटीक समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह ओवन और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

• कोमल सुखाने की विधि लंबी है, 50-60 डिग्री के तापमान पर इसमें 15-20 घंटे लगेंगे। लेकिन साथ ही, सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा।
• 100-120 डिग्री के तापमान पर 4-5 घंटे में फल तैयार हो जाएंगे। इस विधा को कई लोग इष्टतम मानते हैं।
• यदि तापमान अधिक है, तो सुखाने में तेजी आएगी, लेकिन लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे। ऐसी परिस्थितियों में, फलों को सावधानीपूर्वक पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे जल सकते हैं।

किसी भी मामले में, वेंटिलेशन के लिए, आपको ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ने की जरूरत है।

अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो आपको ज्यादा सावधान रहने की जरूरत है। हर घंटे तैयारी की जांच करना बेहतर होता है। सुखाने का समय सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है, आपको फल की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है। उन्हें लोचदार होना चाहिए और अच्छी तरह से झुकना चाहिए, झुर्रीदार और गहरा होना चाहिए। लेकिन उन्हें चिप्स की स्थिति में न लाएं।

महत्वपूर्ण!सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर को 1 बार पलटने की जरूरत होती है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।

आप सभी उपलब्ध ट्रे और रैक को ओवन में रखकर पके हुए उत्पाद की मात्रा बढ़ा सकते हैं। लेकिन अधिक भार के कारण खाना पकाने का समय 30-40% बढ़ जाएगा।

संवहन ओवन खाना पकाने की प्रक्रिया को लगभग 2 गुना तेज कर देगा।

लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें। हम धूप में सुखाए हुए टमाटर और लहसुन को परतों में जार में डालते हैं, जैतून का तेल डालते हैं और सब कुछ कॉर्क करते हैं।

वीडियो देखना! धूप में सुखाया हुआ टमाटर "इतालवी"

माइक्रोवेव में

यदि समय समाप्त हो रहा है, तो माइक्रोवेव मदद करेगा। टमाटर सूखे से ज्यादा सूखे होंगे, लेकिन फिर भी उनका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

सलाह!माइक्रोवेव कुकिंग के लिए कॉकटेल की किस्में और चेरी टमाटर सबसे अच्छे विकल्प हैं।

ऐसे करें तैयारी:

1. टमाटर को आधा काट लें, बीच से हटा दें, नमक और काली मिर्च, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और यदि वांछित हो तो मसाला डालें।
2. एक सपाट प्लेट पर टमाटर को अधिकतम तापमान पर 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजा जाता है।
3. इस अवधि के बाद, तरल को निकालना आवश्यक है, फलों को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. फिर और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
5. 10 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।
6. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए, नियमित रूप से तत्परता की जाँच करें ताकि टमाटर को ज़्यादा न करें।
7. इसके बाद लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में फ्राई करें।
8. हम धूप में सुखाए हुए टमाटर और लहसुन को परतों में जार में डालते हैं, जैतून का तेल डालते हैं और सब कुछ कॉर्क करते हैं।

वीडियो देखना! माइक्रोवेव में सूखे टमाटर

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर मेंसब्जियों के लिए

यह एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में है कि धूप में सुखाए गए टमाटर सबसे अच्छे निकलेंगे, खासकर डिहाइड्रेटर में। यह समान रूप से उड़ता है, और सुखाने की प्रक्रिया में फूस का उपयोग नहीं होता है। ऐसे में आप एक बार में बड़ी संख्या में टमाटर पका सकते हैं।

इन ड्रायर में, न्यूनतम तापमान 35 डिग्री है, जिस पर खाना बनाना कोमल होगा और उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे। 40-50 डिग्री के तापमान पर, सुखाने में 12-15 घंटे और 70-80 डिग्री के तापमान पर - 6-8 घंटे लगेंगे।

खाना पकाने की इस विधि से, आपको टमाटर के जलने की चिंता नहीं करनी होगी। ड्रायर चलाया जा सकता है और आपके व्यवसाय के बारे में जाना जा सकता है।

हम सूखे टमाटर को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें परतों में जैतून के तेल से भरते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

वीडियो देखना! टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाएं

कैसे करना हैधूप में सूखे टमाटर

ऐसे फल सबसे स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन इस तरीके में काफी समय लगेगा। धूप में सुखाना उन क्षेत्रों में संभव है जहां बहुत अधिक धूप वाले दिन होते हैं। यदि मौसम के पूर्वानुमानकर्ता 7 दिनों के भीतर +32-34 डिग्री तापमान का वादा करते हैं, तो आप इसे पढ़ सकते हैं।

पैलेट और बेकिंग शीट, जिस पर आपको कागज लगाने की जरूरत है, काम में आएगी। क्वार्टर या आधा, जो सामान्य तरीके से संसाधित होते हैं, उन पर रखे जाते हैं। सुखाने की इस विधि से गूदा निकालना बेहतर होता है

महत्वपूर्ण!सुखाने की इस विधि में नमक का प्रयोग अवश्य करना चाहिए ताकि फलों में फफूंद न लगे।

कीड़ों से बचाने के लिए टमाटर के साथ फूस को धूप में रखा जाना चाहिए, धुंध से ढका होना चाहिए। रात में, सूर्यास्त से पहले, तापमान बनाए रखने के लिए उन्हें घर के अंदर या ग्रीनहाउस में लाया जाना चाहिए। सुबह उन्हें सूर्य के पास लौटा दिया जाता है। दिन के दौरान आपको टमाटर को 1 बार पलटने की जरूरत है, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

6-8 दिन बाद धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार हो जाएंगे। भंडारण के लिए कागज या कपड़े के थैले का उपयोग करें। ढक्कन के साथ मिट्टी के बरतन या कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है।

यदि ग्रीनहाउस है, तो प्रक्रिया आसान और तेज़ होगी। तब उन्हें रात के लिए छिपने की आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि केवल दरवाजे और खिड़कियां बंद करनी होंगी।

कैसे स्टोर करें

तहखाने के अभाव में, इतालवी विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि ऊष्मीय रूप से कठोर तेल का उपयोग किया जाता है, तो फलों को 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर तेल सख्त नहीं होता है - 6-8 महीने।

दिलचस्प!वनस्पति विज्ञान में टमाटर को बेर माना जाता है। लेकिन लोग अभी भी इसे सब्जियों और कई देशों में श्रेय देते हैं।

अगर कोई तहखाना है, तो उसमें स्टोर करना बेहतर है। फिर आप और डिब्बे बना सकते हैं, और वहां का तापमान बिल्कुल सही रहता है।

वीडियो देखना! धूप में सूखे टमाटर

के साथ संपर्क में

कुछ ही लोग जानते हैं कि टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाता है। आखिरकार, हर परिचारिका के पास ऐसा उपकरण उपलब्ध नहीं होता है। लेकिन अगर आप गर्मियों के निवासी हैं, और हर साल आप बड़ी फसल काटते हैं, तो आपको इस तरह के उपकरण की बिल्कुल जरूरत है। आखिरकार, उसके लिए धन्यवाद, आप स्वतंत्र रूप से न केवल ताजी चुनी हुई सब्जियां, बल्कि फल और यहां तक ​​​​कि जामुन भी सुखा सकते हैं। ऐसा उपकरण बहुत महंगा नहीं है, लेकिन भरपूर फसल काटते समय यह बहुत अच्छी तरह से मदद करता है।

मुख्य सामग्री का विकल्प

इलेक्ट्रिक ड्रायर में टमाटर को कैसे सुखाया जाए, इसके बारे में बताने से पहले, आपको मुख्य उत्पाद को चुनने की विशेषताओं के बारे में बात करनी चाहिए। इसलिए, विशेषज्ञ स्व-सुखाने के लिए बल्कि लोचदार, लेकिन इस बीच पकी हुई सब्जियों को चुनने की सलाह देते हैं। "क्रीम" या "भिंडी" किस्म के टमाटर एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में अच्छी तरह से सूख जाते हैं। उनके पास घनी दीवारें और थोड़ी मात्रा में गूदा है। ठीक यही हमें चाहिए।

सब्जियों का पूर्व उपचार

टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आपको इस बारे में बात करनी चाहिए कि ऐसी सब्जियों को कैसे संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें स्टोर से इकट्ठा या खरीदा जाना चाहिए, और फिर गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अगला, पके टमाटर को आधा (अधिमानतः लंबाई में) काटा जाना चाहिए। इस मामले में, सब्जियों के डंठल को काटने की सिफारिश की जाती है। यदि टमाटर में डेंट या सड़ा हुआ स्थान है, तो उनका उपयोग करना अवांछनीय है। सब्जियां यथासंभव ताजी और खराब नहीं होनी चाहिए।

टमाटर के आधे में कट जाने के बाद, उनके मध्य भाग से बीज के साथ गूदा निकालना सुनिश्चित करें। सामान्य मिठाई चम्मच की मदद से इस प्रक्रिया को पूरा करने की सलाह दी जाती है। वैसे, गूदे को फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, इसका उपयोग स्वादिष्ट गोलश, ग्रेवी, इटैलियन पास्ता, वेजिटेबल स्टू, पिज्जा और अन्य व्यंजन और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

हमें क्या चाहिए?

टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए केवल संसाधित टमाटरों की तुलना में अधिक उपयोग की आवश्यकता होती है। आखिरकार, स्वादिष्ट सूखी सब्जियां बनाने के लिए जो लंबे समय तक संग्रहीत की जाएंगी, आपको अतिरिक्त रूप से नमक और सुगंधित मसाला का उपयोग करना चाहिए।

तो, टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर "क्रीम" या "भिंडी" - लगभग 3 किलो;
• आयोडीन युक्त नमक - लगभग 2 मिठाई चम्मच (बिना स्लाइड के डालें);
• सूखे - 2 बड़े चम्मच मिठाई।

टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

घर पर सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, टमाटर को ऊपर बताए अनुसार संसाधित किया जाना चाहिए। अगला, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखा जाना चाहिए और लगभग 5-8 मिनट के लिए इस अवस्था में रखा जाना चाहिए। यह समय संसाधित टमाटर को उनके रस से आंशिक रूप से वंचित करने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, टमाटर को उल्टा करने की जरूरत है, ठीक नमक और सूखे इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस रचना में, सब्जियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की जाली पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, उनका कट विशेष रूप से ऊपर दिखना चाहिए।

विद्युत उपकरण को भरने के बाद, आपको इसे चालू करना होगा और तापमान को 70 डिग्री पर सेट करना होगा। इस अवस्था में टमाटर को लगभग 4-6 घंटे तक सूखने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय का चुनाव पूरी तरह से निर्भर करता है कि आप किस टमाटर का उपयोग करते हैं (बड़े या नहीं)।

धूप में सुखाए गए टमाटर के गुण

अब आप जानते हैं कि टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त सभी चरणों के बाद आपको नरम और लोचदार टमाटर मिलना चाहिए। यदि वे अधिक सूखे हैं, तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे जितने हम चाहेंगे। वैसे, धूप में सुखाए गए टमाटर (इलेक्ट्रिक ड्रायर में) ताजी सब्जियों के समान लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं। लेकिन अनुचित भंडारण के साथ, ये गुण खो सकते हैं। क्या अधिक है, सूखी सब्जियों के अनुचित रखरखाव के कारण वे फफूंदी या सड़ांध पैदा कर सकते हैं।

अन्य सुखाने के तरीके

इस तथ्य के बावजूद कि एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में टमाटर सबसे स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, कई गृहिणियां सुखाने के लिए अन्य, अधिक किफायती तरीकों का उपयोग करती हैं। तो, टमाटर को अक्सर ओवन में या सिर्फ धूप में सुखाया जाता है। पहला विकल्प सबसे लोकप्रिय है। हालांकि, इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर (लगभग 7-8 घंटे) की तुलना में लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। नतीजतन, कुछ उपयोगी पदार्थ सब्जियों से बस "वाष्पीकरण" कर सकते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी प्रक्रिया के लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यदि आप पल को याद करते हैं, तो सभी प्रसंस्कृत टमाटर काफी आसानी से जल सकते हैं, और सूखे सब्जियों के लिए यह अस्वीकार्य है।

धूप में सुखाने के लिए, इसके लिए असाधारण मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, सूर्य को कई दिनों तक "गर्म" होना चाहिए, और हवा परिवर्तनशील होनी चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाए गए टमाटर ताजे टमाटर के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जो कि उन लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है जो शहरी परिस्थितियों में धूप में सूख गए थे। आखिरकार, सुखाने की प्रक्रिया में ऐसा उत्पाद उन सभी हानिकारक पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर सकता है जो वातावरण में हैं। इस संबंध में, इस पद्धति का उपयोग केवल तभी करने की सिफारिश की जाती है जब आप एक उपयुक्त क्षेत्र में रहते हैं जहां पास में कोई राजमार्ग नहीं है, साथ ही रासायनिक और अन्य उद्यम भी हैं।

इस विधि का नुकसान यह है कि सब्जियों को सुखाने में आपको लगभग 3-5 दिन का समय लगेगा। यही कारण है कि ज्यादातर गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए। दरअसल, इस उपकरण की मदद से आप न केवल टमाटर को जल्दी सुखा सकते हैं, बल्कि इस प्रक्रिया को सभी नियमों के अनुसार अंजाम दे सकते हैं।

सूखे टमाटर को कैसे स्टोर करें?

ताजे टमाटरों को ठीक से सुखाने के बाद, गृहिणियां खुद से एक नया सवाल पूछती हैं: उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए? दरअसल, विशेषज्ञों के अनुसार, उचित सुखाने के साथ, देर से वसंत तक टमाटर का सेवन किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी सब्जियों को स्टोर करने के कई तरीके हैं:

1. कमरे के तापमान पर। कुछ गृहिणियां धूप में सुखाए गए टमाटरों को साधारण गर्म कमरे में रखना पसंद करती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विधि काफी स्वीकार्य है। लेकिन इसके लिए सूखी सब्जियों को कपड़े के थैले में जरूर रखना चाहिए। यह वांछनीय है कि यह कपास या लिनन से बना हो। आखिरकार, यह एकमात्र तरीका है जिससे आप इसके अंदर हवा का संचलन प्राप्त कर सकते हैं, जो धूप में सुखाए गए टमाटर के सामान्य संरक्षण के लिए आवश्यक है। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपकी सब्जियां फफूंदी लगेंगी और बहुत जल्दी सड़ जाएंगी। वैसे, ऐसे बैग को केवल सूखे और अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।
2. रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में। ज्यादातर गृहिणियां इस तरह से धूप में सुखाए हुए टमाटरों को स्टोर करना पसंद करती हैं। वे इस तथ्य से अपनी पसंद की व्याख्या करते हैं कि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में सब्जियां कभी भी फफूंदी नहीं लगेंगी, और इसके अलावा, वे अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेंगे।
3. संरक्षण। तेल में सूखे टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित क्षुधावर्धक है जिसे न केवल मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। हमने सूखे सब्जियों को स्टोर करने के इस तरीके के बारे में और विस्तार से बात करने का फैसला किया।

डिब्बाबंद सूखे टमाटर

स्वादिष्ट इतालवी टमाटर (सूखे) बनाने के लिए, आपको सब्जियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना चाहिए और निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• वनस्पति तेल - लगभग 200-300 मिली;
• ताजा लहसुन - 4-5 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को डिब्बाबंद करने से पहले, लहसुन की कलियों को छील लें और फिर उन्हें बहुत पतले स्लाइस में न काटें। अगला, आपको कुछ आधा लीटर कांच के जार लेने और उन्हें स्टोव पर स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। उसी तरह, उन ढक्कनों के साथ करना जरूरी है जिनके साथ आप भविष्य में कंटेनरों को रोल करने की योजना बना रहे हैं।

कंटेनर तैयार करने के बाद, आपको एक उथले फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, इसमें लहसुन के टुकड़े डालें और वनस्पति तेल डालें। सामग्री को प्रज्वलित किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल नहीं होना चाहिए। अगर आप तेल को पहले से गरम नहीं करेंगे तो टमाटर जल्दी खराब हो सकते हैं.

वर्कपीस का गठन

वनस्पति वसा के कैल्सीन होने के बाद, इसे एक बड़े चम्मच की मात्रा में निष्फल जार में डाला जाना चाहिए। वहां आपको लहसुन की कुछ प्लेटें लगाने की भी जरूरत है। अगला, धूप में सुखाए हुए टमाटर की एक परत कंटेनर के तल पर रखी जानी चाहिए, जिसे फिर से लहसुन से ढक देना चाहिए। जार भरने तक इन क्रियाओं को करने की अनुशंसा की जाती है। अंत में, इसमें गर्म वनस्पति तेल डाला जाना चाहिए और तुरंत भली भांति बंद करके रोल किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन कहाँ स्टोर करें?

सभी कांच के कंटेनर भर जाने और लुढ़कने के बाद, उन्हें उल्टा करने की जरूरत है, और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दें। इस रूप में स्टोर करें, कटे हुए टमाटर का बिलेट 4-5 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए। परिचारिका के अनुसार, यह क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

खाना पकाने में कैसे आवेदन करें?

हमने बात की कि आप टमाटर को आसानी से और जल्दी कैसे सुखा सकते हैं। लेकिन खाना पकाने में कैसे उपयोग करें ऐसी सब्जियों का उपयोग बहुत विविध है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ लोग उन्हें अपने सामान्य सूखे रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। हालांकि, ज्यादातर गृहिणियां ऐसे ब्लैंक्स का इस्तेमाल थोड़े अलग तरीके से करती हैं। तो, उन्हें अक्सर मांस गौलाश, घर का बना सॉस, ग्रेवी और सूप में भी जोड़ा जाता है। इसके अलावा, सूखी सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद बनाती हैं। वनस्पति तेल में डिब्बाबंद टमाटर के लिए, वे नाश्ते के रूप में आदर्श हैं। उन्हें पिज्जा और सैंडविच बनाने की प्रक्रिया में उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर को सुखाने, उन्हें स्टोर करने और खाना पकाने में उपयोग करने के कई तरीके हैं। प्रस्तुत सभी विधियों का लंबे समय से परीक्षण किया गया है और मेहनती परिचारिकाओं द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, उनकी पसंद पूरी तरह से आप पर निर्भर है।

टमाटर को सुखाने के लिए सभी आवश्यकताओं का पालन करने से, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी उत्पाद मिलेगा, जिसे देर से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप टमाटर सुखाने के लिए अपने इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित युक्तियों को सुनें:

1. घर पर सुखाने वाले टमाटर के लिए, आपको मध्यम आकार की सब्जियों को घने दीवारों के साथ चुनना चाहिए। अगर आप बड़े और गूदेदार टमाटर खरीदते हैं, तो आपको उन्हें काफी देर तक सुखाना पड़ेगा।
2. स्वादिष्ट धूप में सुखाए गए टमाटर प्राप्त करने के लिए, सुखाने से पहले उन्हें सुगंधित मसालों, नमक और सीज़निंग के साथ स्वाद देने की सलाह दी जाती है। कौन सा उपयोग करना है यह आपकी व्यक्तिगत पसंद है।
3. यदि आप टमाटर को सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप सावधानी से सुनिश्चित करें कि उत्पाद सूख न जाए। अन्यथा, सब्जियों से केवल एक पपड़ी रह जाएगी, जिसका सेवन नहीं किया जा सकता है।
4. धूप में सुखाए हुए टमाटर को व्यंजन में डालने से पहले उन्हें धोना नहीं चाहिए। टमाटर को केवल तेज चाकू से काटने की जरूरत है।

और अगर आप पहली बार ऐसा करते हैं और अभी तक अपने डिवाइस की तकनीक को नहीं जानते हैं, तो एक बहुत ही मुश्किल काम होगा - टमाटर की तैयारी का निर्धारण करना। बेशक, उनकी आवश्यक स्थिरता तक घंटों की संख्या इकाई की शक्ति पर निर्भर करती है। लेकिन धूप में सुखाए गए टमाटरों को पहचानना प्राथमिक है: उन्हें झुर्रीदार, मुलायम और लोचदार होना चाहिए। वह पूरा रहस्य है!

ड्रायर में सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाएं

सब्जियों के ड्रायर में टमाटर सुखाने से पहले, मैं लगभग 2 साल तक उनके साथ रहा, क्योंकि मेरे पास एक गैस ओवन है और उसमें तापमान लगातार बढ़ रहा है। मुझे टमाटर को न्यूनतम तापमान से सुखाना शुरू करना था, और जब यह 100ºС तक पहुंच गया, तो मैंने गैस बंद कर दी और इसके ठंडा होने का इंतजार किया और फिर से चालू कर दिया। इसके अलावा, गर्मियों में यह बिना ओवन के भी रसोई में गर्म होता है और यहां टमाटर को सुखाने में भी 5 घंटे तक का समय लगता है। मेरे पति ने दया की और मुझे 8 मार्च को एक चमत्कारी इलेक्ट्रिक ड्रायर दिया।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 3-4 किलो ;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - 10 जीआर।;
• नमक - 13 जीआर।;
• सूरजमुखी का रिफाइंड तेल - 250 मिली।

युक्ति: सुखाने के लिए टमाटर को पका हुआ चुना जाना चाहिए, लेकिन रसदार नहीं - "भिंडी" या "क्रीम" किस्म से, क्योंकि इस प्रजाति के फलों में घने आंतरिक गूदा होता है।

टमाटर कैसे तैयार करें:

1. टमाटर को धोकर तौलिये पर रख दीजिये ताकि पानी निकल जाये.
2. एक तेज चाकू से, टमाटर को आधा काट लें और उस जगह को काट लें जहां डंठल लगे हुए हैं।
3. और फिर एक चम्मच के साथ हम गूदे को बीज और रस के साथ एक अलग कटोरे में खुरचते हैं।
4. तैयार ब्लैंक्स को लगभग 20 मिनट के लिए त्वचा के साथ पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
5. जबकि इलेक्ट्रिक ड्रायर गर्म हो रहा है (लगभग 5 मिनट), टमाटर को ड्रायर ट्रे पर रखें, साइड अप, नमक काट लें और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
6. हम पैलेट को ड्रायर में डालते हैं, हमने पहले से ही तापमान को 70ºС पर सेट कर दिया है और सब्जियों को नरम और झुर्रीदार हिस्सों तक 9 घंटे तक सुखाया है।
7. 10 मिनट के लिए। सुखाने के अंत तक, हम कम गर्मी पर एक सॉस पैन में तेल को गर्म करते हैं।
8. निष्फल जार के तल में थोड़ा सा तेल डालें, टमाटर डालें और फिर से तेल डालें। हम लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मेज पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

युक्ति: बड़ी मात्रा में अधिभार के बिना, पूरे क्षेत्र में समान रूप से टमाटर को एक फूस पर वितरित करें।

युक्ति: सुखाने के दौरान (हर 2 घंटे), नीचे की ट्रे को पहले ऊपर की ओर पुनर्व्यवस्थित करना आवश्यक है, और फिर मध्य ट्रे के साथ स्थानों को बदलें, क्योंकि नीचे अधिक गर्म होता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में शानदार धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार हैं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप कम से कम अगले दिन तक एक नमूने के साथ प्रतीक्षा करें और नाश्ते के दौरान ब्राउन ब्रेड, फेटा पनीर और तले हुए अंडे के साथ सुगंधित टमाटर का आनंद लें।

टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं

मुझे सिर्फ धूप में सुखाए हुए टमाटर पसंद हैं, इसलिए मैं उन्हें मांस, सलाद, पिज्जा और पास्ता में मिलाता हूं, और उन्हें सिर्फ ब्रेड और पनीर के साथ भी खाता हूं। हाल ही में, मेरा पूरा परिवार और दोस्त इस व्यंजन के पारखी बन गए हैं। बेशक, एकदम सही सब्जियां प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें बिना त्वचा के इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार करने और सुखाने में थोड़ा और समय देना होगा।

हम आवश्यक उत्पाद लेते हैं:

• टमाटर - 2 किलो ;
• हरी तुलसी - 3 जीआर।;
• मेंहदी का साग - 1 जीआर ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 जीआर ।;
• गर्म शिमला मिर्च - 2 जीआर ।;
• समुद्री नमक - 5 जीआर।;
• लहसुन के टुकड़े - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 140 जीआर।

युक्ति: यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें समान मोटाई के 4 स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

कैसे करना है:

1. खाना पकाने से 3 दिन पहले, टमाटर को सुगंधित तेल के साथ तैयार किया जाना चाहिए: साग को धोने और कागज़ के तौलिये पर सुखाने के बाद, बारीक काट लें। गर्म मिर्च को बीज और आंतरिक गूदे से छीलें, और लहसुन - भूसी से, और उन्हें छोटे टुकड़ों में भी काट लें।
2. - इसके बाद पैन में रिफाइंड तेल डालकर गर्म करें और मसाले को एक छोटी कांच की बोतल में भर लें. हम बोतल को बंद कर देते हैं और इसे डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।
3. तेल जलसेक के आखिरी दिन, टमाटर तैयार करें: पके टमाटर को घने गूदे से धोएं, उस जगह को काट लें जहां पूंछ जुड़ी हुई है और 3 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें।
4. हम टमाटर को ठंडे पानी में फैलाते हैं और उन्हें छीलना शुरू करते हैं। हम उन्हें आधा में काटते हैं और एक चम्मच के साथ रस के साथ बीज निकालते हैं, उन्हें एक तौलिया पर फोल्ड करते हैं।
5. फिर हम टमाटर को एक परत में पैलेट में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें थोड़ी दूरी पर रखने की कोशिश करते हैं ताकि हवा स्वतंत्र रूप से और नमक फैल जाए।
6. इस बीच, हम ड्रायर को 70 ° C के तापमान पर गर्म करते हैं और उसमें 8-9 घंटे के लिए पैलेट लगाते हैं।
7. हम तैयार छिलके वाले सूखे टमाटर को ड्रायर से निकालते हैं और ठंडा होने पर, छलनी से तेल को छानते हैं और तैयार जार में एक बड़ा चम्मच डालते हैं।
8. फिर टमाटर को एक कंटेनर में डालें, ऊपर से मसालेदार तेल भरें और फ्रिज में रख दें।

युक्ति: एक बोतल के बजाय, आप 200 जीआर का उपयोग कर सकते हैं। बेबी फूड जार।

युक्ति: सुखाने के दौरान हर 2 घंटे में, पैलेट को स्थानों में पुनर्व्यवस्थित करें, क्योंकि नीचे अधिक गर्म हो जाता है।

सन-ड्राइड टमाटर के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

इसिदरी ड्रायर में खाना बनाना

इसिद्री ड्रायर अपने प्रतिस्पर्धियों से इस मायने में अलग है कि संवहन गंधों को मिलाए बिना होता है, इसलिए सब्जियों और फलों को एक ही समय में सुखाया जा सकता है। लेकिन सुखाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, क्योंकि निर्माता 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाने वाले उत्पादों की सिफारिश करता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• टमाटर - 2 किलो ;
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 100 जीआर।

युक्ति: सुखाने का समय स्लाइस की मोटाई और उनकी नमी की मात्रा पर निर्भर करता है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. टमाटर को धोकर तौलिये पर रख दें। फिर हमने डंठल के लगाव के स्थान को काट दिया और उन्हें लगभग 7 मिमी की समान मोटाई के घेरे-स्लाइस में काट दिया।
2. हम ड्रायर में तापमान 50ºС पर सेट करते हैं, और इस बीच हम सब्जियों को जाल शीट पर डालते हैं और इसे 5 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं। इसिद्री।
3. लगभग 10-12 घंटे के लिए वांछित स्थिरता के लिए सूखें।समय-समय पर टमाटर के साथ शीट्स को स्थानों पर पुनर्व्यवस्थित करें और बस उनकी तत्परता की जांच करें।
4. कढ़ाई में तेल गरम करके ठंडा कर लीजिये.
5. हम तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक डिश पर रखते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, उन्हें जार में डालते हैं और सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए कैलक्लाइंड तेल डालते हैं। और फिर फ्रिज में रख दें।

अब आप यह भी जान लें कि घर पर सर्दियों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर को ड्रायर में कैसे पकाना है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर कैसे बनाएं

धूप में सुखाना सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का सबसे पुराना, सस्ता और सबसे कारगर तरीका है। आज की तकनीकी रूप से उन्नत दुनिया में भी, कई देश अपने फलों और सब्जियों को इस तरह से सुखाते हैं, क्योंकि इस तरह उनका स्वाद समृद्ध होता है और तैयार उत्पाद में अधिक विटामिन संरक्षित रहते हैं। इस तरह के सुखाने के लिए एकमात्र शर्त गर्म मौसम और अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थान हैं।

युक्ति: आपको धूप और गर्म सुखाने के लिए एक जगह चुनने की ज़रूरत है (एक अपार्टमेंट में यह दक्षिण की ओर एक बालकनी हो सकती है, और आपके अपने घर में - कोई भी जगह जहाँ आप यार्ड में टेबल रख सकते हैं)।

कटाई प्रक्रिया:

1. पके और घने टमाटर धोए जाते हैं और आधे में काटे जाते हैं।
2. हम एक पका रही चादर और नमक पर सभी हिस्सों को फैलाते हैं, उन्हें 2 परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं, उन्हें धूप में भेजते हैं।
3. समान रूप से सुखाने के लिए, समय-समय पर टमाटर को दूसरी तरफ पलटना न भूलें। खैर, रात में, टमाटर के साथ एक बेकिंग शीट कमरे में लाई जानी चाहिए ताकि वे ओस से भीग न जाएं।
4. जब टमाटर लोचदार और सूखे हो जाते हैं, तो आपको उन्हें कमरे में पुनर्व्यवस्थित करने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है, और फिर उन्हें एक वैक्यूम बैग में फोल्ड करें और फ्रीजर भेजें।

युक्ति: हम 4 दिनों के बाद टमाटर की तत्परता का निर्धारण करना शुरू करते हैं: एक आधा कोशिश करें और अगर सब्जी में ताजा गूदा महसूस हो और दबाने पर रस निकल जाए, तो हम टमाटर को और सुखाना जारी रखते हैं। सुखाने की प्रक्रिया में 4 से 10 दिन लग सकते हैं, यह सब सूर्य पर निर्भर करता है।

और जब आप सर्दियों में इस तरह की तैयारी के साथ मांस या पास्ता पकाते हैं, तो आपको तुरंत गर्मियों की तरह महक आएगी और आपका मूड बढ़ जाएगा।

लहसुन के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी का उपयोग करने से आपको न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी टमाटर मिलेंगे, बल्कि उन्हें तैयार करने में भी कम मेहनत लगेगी। इस नुस्खे में अंदरूनी केंद्र को हटाने की जरूरत नहीं है, जो टमाटर की इतनी अधिक फुहार पैदा करता है, जिससे आप और आपकी रसोई साफ रहेगी।

आवश्यक उत्पाद:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• इतालवी जड़ी बूटी - 5 जीआर।;
• समुद्री नमक - 10 जीआर।;
• लहसुन के टुकड़े - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।

कैसे करना है:

1. हम चेरी के फलों को धोते हैं, टमाटर को आधे में काटते हैं, पूंछ के लगाव बिंदु को काटते हैं, और उन्हें एक तौलिया पर त्वचा के साथ व्यवस्थित करते हैं ताकि तरल काँच हो।
2. हम सब्जियों को पैलेट में स्थानांतरित करते हैं, नमक और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।
3. हम ड्रायर को लगभग 5 मिनट के लिए 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करते हैं। और इसमें सब्जियों के पेलेट डालें।
4. सुखाने की प्रक्रिया टमाटर की स्थिरता या लगभग 10-12 घंटे से निर्धारित होती है, क्योंकि हमने बीज के साथ गूदा नहीं निकाला।
5. 10 मिनट के लिए। सूखने से पहले, लहसुन को भूसी से छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल लें।
6. और फिर तैयार जार के तल पर एक चम्मच के साथ गर्म तेल डालें और कंटेनरों को तेल से लहसुन के साथ धूप में सुखाए हुए गर्म टमाटर की परतों से भर दें। और फिर डिब्बे की सामग्री को शेष तेल के साथ शीर्ष पर भरें और लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें, इसे टेबल पर छोड़ दें।
7. जब जार की सामग्री ठंडी हो जाती है, तो हम ढक्कन को नायलॉन में बदल देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

युक्ति: खाना पकाने के दौरान, ट्रे को स्थानों में पुनर्व्यवस्थित करना न भूलें, क्योंकि गर्म हवा का प्रवाह नीचे से निर्देशित होता है।

युक्ति: भरने के दौरान तेल को पूरी तरह से वितरित करने के लिए, जार को हिलाना चाहिए।

इस तरह के छोटे और मसालेदार चेरी टमाटर किसी भी डिश के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त हैं।

बिना किसी समस्या के कैसे आप सन-ड्राइड टोमैटो ट्रीट बना सकते हैं, इस वीडियो को अवश्य देखें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाया हुआ टमाटर सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और तीखा होता है! रसदार टमाटर से सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारियाँ तैयार की जाती हैं। टमाटर नमकीन, जमे हुए, रिक्त स्थान का लथपथ संस्करण बनाते हैं। लेकिन सभी नहीं, लेकिन व्यर्थ। शायद, यह इसलिए है क्योंकि उन्होंने टमाटर के प्रसंस्करण के लिए इस विकल्प को कभी नहीं आजमाया है। या हो सकता है कि इस प्रकार की वर्कपीस आपको बहुत कठिन और जटिल लगे? बिलकुल नहीं, इस रेसिपी में हम सूखे टमाटर के सभी टोटके और सूक्ष्मताएँ प्रकट करेंगे। और आपको इस नुस्खा, धैर्य और टमाटर पकाने की बड़ी इच्छा के लिए न्यूनतम आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करना होगा!

बेशक, आप स्टोर में धूप में सुखाए हुए टमाटर खरीद सकते हैं, लेकिन वे काफी महंगे हैं। और घर का बना स्वाद हमेशा बेहतर होता है! यह खाना बनाना सीखना बाकी है, और यह इतना मुश्किल नहीं है, बस नुस्खा का पालन करें!

यह लेगा
- पके टमाटर,
- वनस्पति तेल,
- लहसुन,
- नमक स्वादअनुसार,
- मसाले।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

इस प्रकार की कैनिंग के लिए छोटे टमाटर उपयुक्त होते हैं। वे या तो गोल या बेर के आकार के हो सकते हैं।
प्रसंस्करण से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हलकों में काट लें। मंडलियों की चौड़ाई 0.7 - 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए। उन्हें समान रूप से काटा जाना चाहिए ताकि सब्जियां समान रूप से सूख जाएं। अब आपको सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर की चादरों पर टमाटर के घेरे लगाने होंगे।
लहसुन को छीलकर, धोया जाना चाहिए, प्रत्येक लौंग को दो या तीन भागों में काट लेना चाहिए।
लहसुन फैलाओ। लहसुन की मात्रा इतनी अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रति किलोग्राम टमाटर में लहसुन की पांच से छह बड़ी कलियां। टमाटर की संख्या लगभग एक किलोग्राम बिजली सुखाने की प्रति शीट रखी जाती है।

सामान्य तौर पर, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर एक बहुत ही आवश्यक और बहुमुखी चीज है। खासकर उनके लिए जिनके पास खुद का गार्डन, कॉटेज या वेजिटेबल गार्डन है। जामुन को भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है, और सर्दियों में ताजी जेली और खाद तैयार की जा सकती है। सूखी सब्जियां और मशरूम स्टॉज, सूप और ग्रेवी के लिए बहुत अच्छे हैं। एक निष्कर्ष निकालें, रसोई में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर होना अब उतना ही आवश्यक है जितना कि घर में एक मल्टीकोकर होना!




आइए अपने धूप में सुखाए गए टमाटरों पर वापस जाएं! यह मसाले और मसाला चुनने का समय है! हर कोई अपने स्वाद के आधार पर चुन सकता है। और हम सार्वभौमिक सेट चुनने की सलाह देते हैं! साग और जड़ी बूटियों के सेट में, सबसे उपयुक्त अजवायन की पत्ती, धनिया, डिल, बे पत्ती, अजमोद, रास्पबेरी, तुलसी, सौंफ़, तारगोन, अजवाइन और लौंग हैं। नमक का उपयोग सार्वभौमिक आयोडीन युक्त और समुद्री नमक दोनों में किया जा सकता है। चुनना आपको है।

टमाटर को नमकीन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।




जिस मोड में आप सेब और नाशपाती को सुखाते हैं, उसमें उन्हें अधिकतम तापमान पर सुखाने के लिए आवश्यक है। आप चाहें तो गूदे से टमाटर और बीज अलग कर सकते हैं। लेकिन ऐसा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। टमाटर के सूखने का समय उनके रस और कटी हुई सब्जियों की मोटाई पर निर्भर करता है। तैयार टमाटर में तरल या जूस नहीं होना चाहिए। लेकिन उन्हें ज्यादा नहीं सुखाना चाहिए।




जबकि टमाटर सूख रहे हैं, जार तैयार करने का समय आ गया है। कंटेनर कांच का होना चाहिए, इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। ऊपर उबलता पानी डालें। डिब्बे की मात्रा बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए। 300 - 500 मिलीलीटर की मात्रा वाले कंटेनरों को चुनना बेहतर है।






जार के तल पर आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा। जार में लहसुन के साथ कसकर सूखे टमाटर डालें, कंटेनर हैंगर के ऊपर तेल डालें। कैप्रॉन लिड्स के साथ भली भांति बंद करके बंद करें। जार को फ्रिज में रख दें। ठंड में 15-20 दिनों के लिए छोड़ दें।




सूखे टमाटर को पिज्जा और वेजिटेबल पाई में डाला जा सकता है, सैंडविच और ऑमलेट में डाला जा सकता है। वे बहुत स्वादिष्ट, रसदार, कोमल और सुगंधित निकलते हैं! गर्मियों में अधिक घर की तैयारी और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाए हुए टमाटर - विशेष रूप से, और पूरे वर्ष स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों का आनंद लें!
याद कीजिए कि पिछली बार हम तैयारी कर रहे थे

स्टोर में सूखे टमाटर बहुत महंगे हैं। लेकिन इलेक्ट्रिक ड्रायर के खुश मालिकों के लिए गर्मियों में खुद खाना बनाना काफी आसान है, जब टमाटर बहुत सस्ते होते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर / कैसे सुखाएं ...

सामग्री

• टमाटर - 5 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 3 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 130-150 मिली;
• नमक, चीनी, मसाले।

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे पकाएं

यदि आप विशेष रूप से इस फसल के लिए टमाटर खरीदते हैं, तो बेर की छोटी किस्मों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। उनके पास बहुत ही आरामदायक आकार और आकार है। लेकिन उनका मुख्य लाभ यह है कि वे मीठे और मांसल होते हैं। किसी भी किस्म के मध्यम आकार के टमाटर को अपने बिस्तर से उपयोग करना काफी संभव है।
स्टेज 1. टमाटर तैयार करना
टमाटर को अच्छे से धो लीजिए. आकार के आधार पर टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें। यदि आप टमाटर की साधारण (बेर की तरह नहीं) किस्मों का उपयोग करते हैं, तो विभाजन (सभी के बाद मूल्यवान गूदा) रखने की कोशिश करते हुए, बीज के साथ रस निकालना सबसे अच्छा है। यदि आप बेर टमाटर से धूप में सुखाए हुए टमाटर पकाते हैं, तो भगवान उनसे इतना मूल्यवान कोर साफ करने से मना करते हैं। बीज ही हैं जो धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देते हैं।


स्टेज 2. छिड़काव के लिए मिश्रण तैयार करना
एक अलग कटोरे में नमक, चीनी और हर्ब्स मिलाएं। अनुपात कोई भी हो सकता है (संभवतः 1:1:1)। जड़ी-बूटियों को सुखाकर ही इस्तेमाल करना चाहिए। चूंकि इस तरह की तैयारी गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, इसलिए ताजी जड़ी-बूटियों के उपयोग से धूप में सुखाए गए टमाटर जल्दी खराब हो सकते हैं। इसके अलावा, यह सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं जो अधिक स्वाद देती हैं। परंपरागत रूप से, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों, तुलसी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, विदेशी जड़ी-बूटियाँ हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होती हैं। ऐसे लोगों के लिए पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, सोआ का उपयोग करना बेहतर होता है। मिश्रण में जड़ी बूटियों की मात्रा केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। बड़े (समुद्र या चट्टान) का उपयोग करना बेहतर है। चूँकि महीन नमक जल्दी घुल जाता है और रस के साथ टमाटर के टुकड़ों से "भागने" का जोखिम होता है। मिश्रण में चीनी भी मौजूद होनी चाहिए। नमक और चीनी परिरक्षकों के रूप में कार्य करते हैं। हां, और यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा।


स्टेज 3. सुखाना
तैयार सूखे मिश्रण के साथ टमाटर के टुकड़े छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें (उस पर बाद में)। किसी भी स्थिति में आपको इस स्तर पर लहसुन नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर, यह खराब के लिए अपना स्वाद बदल देता है। टमाटर के स्लाइस को ड्रायर ट्रे पर एक समान, घनी परत में व्यवस्थित करें।


यह केवल ड्रायर को चालू करने और अद्भुत सुगंधों का आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। आपको 10 से 16 घंटे तक इंतजार करना होगा। सुखाने का समय, निश्चित रूप से, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। समय-समय पर पैलेट को स्थानों में बदलना आवश्यक है। मुख्य बात अतिदेय नहीं है। लगभग सभी तरल टमाटर से वाष्पित हो जाना चाहिए। उसी समय, उन्हें नरम और लचीला रहना चाहिए। दबा कर चेक करना है। अगर रस नहीं निकलता है, तो टमाटर तैयार हैं।

स्टेज 4. संरक्षण
जैतून का तेल परंपरागत रूप से भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, अनुभव से पता चला है कि साधारण सूरजमुखी का तेल कोई बुरा नहीं है। तेल जल्दी से जड़ी बूटियों की सुगंध और टमाटर के स्वाद को अवशोषित कर लेता है। कुछ हफ़्ते के भंडारण के बाद, केवल पेटू ही सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से अलग कर पाएंगे। तेल को बाल्समिक सिरका और लहसुन के स्लाइस के साथ मिलाएं। लहसुन की मात्रा वैकल्पिक है। आप इसके बिना भी कर सकते हैं।


तो, सूखे बाँझ जार के तल में थोड़ा सा भरना डालें।


हमारे धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार हैं, वे इस तरह दिखते हैं।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बहुत कसकर फैलाएं, समय-समय पर फिलिंग डालते रहें। कोई हवाई बुलबुले नहीं होने चाहिए।


जब जार भर जाए, तो ऊपर से कम से कम 1 सेंटीमीटर भरावन डालें।टमाटर का एक भी टुकड़ा खुला नहीं छोड़ना चाहिए।

टीज़र नेटवर्क

यह केवल बाँझ शुष्क आवरण को कसने के लिए बनी हुई है। आप फ्रिज में भंडारण के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर भेज सकते हैं। आप 5 दिन बाद try कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद की उपज काफी छोटी है - प्रत्येक 400 मिलीलीटर के केवल 2 जार। ऐसे टमाटरों को छह महीने तक फ्रिज में रखा जाता है। आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। आप सलाद और सूप, पके हुए सामान और सैंडविच में धूप में सुखाए हुए टमाटर मिला सकते हैं। और ऐसे टमाटर पिज्जा पर कितने अच्छे हैं! और सूखे टमाटर स्वयं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।


सूखे टमाटर का टोस्ट। हम रोटी के एक टुकड़े को एक टोस्ट या पैन में भूनते हैं, धूप में सुखाए हुए टमाटर के कुछ टुकड़े, तुलसी का एक पत्ता और मोज़ेरेला के कुछ छोटे घेरे डालते हैं। जरूरत से ज्यादा खाना!!!