पेटू पसंद: बीवर मांस और इसके लाभ, संभावित नुकसान, पाक व्यंजनों। क्या वे बीवर खाते हैं
बीवर मीट की कैलोरी सामग्री केवल 140-150 कैलोरी होती है, जो कि काफी कम होती है, इसलिए इसका सेवन मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वालों द्वारा किया जा सकता है। साथ ही कठोरता उम्र पर भी निर्भर करती है, सबसे स्वादिष्ट मांस तीन साल के बीवर का होता है।
यह जर्नल प्रविष्टि 100% है जो साग (पुलिस नहीं, वे अन्य), छोटे और बड़े जानवरों के प्रेमी, शाकाहारियों और कुछ बीवर को खुश नहीं करने वाली है। यूरोपीय संघ में, उदाहरण के लिए, फ्रांस में, बीवर संरक्षित जानवरों की सूची में हैं, वे विलुप्त होने के कगार पर हैं। एक ऊदबिलाव (जैसा कि बाद में निकला, एक ऊदबिलाव) एक पूर्ण सेट में: एक त्वचा, सिर, पूंछ, आंतों और वह सब अच्छाई के साथ जो आमतौर पर अंदर पाया जाता है।
बीवर मीट के फायदे और नुकसान
यहाँ नीचे इस फोटो में आप ऊदबिलाव के आकार को थोड़ा बेहतर देख सकते हैं, जिसका अंदाजा पास की डेढ़ लीटर की बोतल (या दीवार पर लगे सॉकेट से) से लगाया जा सकता है।
जब तक हम पसलियों के स्तर पर काटते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन जब यह पेट की बात आती है, तो इसे किसी भी स्थिति में छेदना नहीं चाहिए, अन्यथा आंतों की सामग्री मांस को रोक देगी, और वहाँ होगा इसमें कुछ भी अच्छा नहीं है। जब स्किनिंग समाप्त हो जाए, तो इसमें केवल आंख, नाक, कान और गोली होनी चाहिए यदि बीवर को गोली मार दी जाती है और हाथों से गला नहीं घोंटा जाता है।
गुदा के चारों ओर पहले ही काट दिया गया है, यह पूंछ के चारों ओर घूमने के लिए रहता है, बीवर को लपेटता है और दूसरी तरफ प्रक्रिया जारी रखता है। इन गंधयुक्त पीले तरल में, जो बीवर अपने क्षेत्र को चिह्नित करते हैं।
क्या वे बीवर मांस खाते हैं?
यदि यह मांस पर थोड़ा भी टपकता है, तो आप इसे नहीं धोएंगे, लेकिन इसे खाना संभव नहीं होगा। यदि बीवर को हुक करने के लिए छत में एक हुक होता तो काम करना बहुत आसान हो जाता। तब गुरुत्वाकर्षण का बल ही त्वचा और अंदरूनी हिस्सों को खींच लेगा, और बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।
बीवर स्टू नुस्खा
मांस मंगलवार से शुक्रवार तक बालकनी पर छोड़ दिया गया था, जहां यह बिना किसी समस्या के पड़ा था। कुछ अतिरिक्त स्वाद हो सकता है, लेकिन मजबूत नहीं। पी.एस. ऊदबिलाव की पूंछ भी खाने योग्य होती है, चरबी की याद ताजा करती है, केवल कठोर। आज, कोई भी बीवर के बारे में फर व्यापार की पारंपरिक वस्तुओं के रूप में सुरक्षित रूप से बात कर सकता है।
बीवर न केवल अपने मूल्यवान फर, जेट और स्वादिष्ट मांस के कारण शिकारी के लिए एक वांछनीय ट्रॉफी है। शिकार के मामले में यह काफी कठिन है, इसलिए यह शिकारी में विशुद्ध रूप से खेल रुचि को बढ़ाता है। लेकिन ऐसा नहीं है। बीवर पूरे सर्दियों में सक्रिय रहते हैं। जब ठंढ आती है, तो उनकी गतिविधि कम हो जाती है और पिघलना के साथ बढ़ जाती है।
यदि भोजन की आपूर्ति अपर्याप्त है, तो सर्दियों में ऊदबिलाव शाखाओं और पेड़ों पर कुतरते हैं। वसंत ऋतु में ऊदबिलाव का शिकार शिकारियों के लिए एक बहुत ही रोचक और सुखद चीज है। कभी-कभी जंगली सूअर के शिकार से भी आगे निकल जाते हैं।
मैं एक बंदूक के साथ वसंत ऋतु में बीवर शिकार के लिए बुनियादी तकनीकों की समीक्षा करना चाहता हूं। आपको मांस को तंतुओं में काटने की जरूरत है। इसे जितना संभव हो उतना नरम और कोमल बनाने के लिए, हम आपको इसे कई घंटों तक पानी में भिगोने की सलाह देते हैं, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें। बीवर का मांस बहुत उपयोगी होता है, लेकिन आप इसे बहुत कम ही अलमारियों पर देख सकते हैं। एक बार जब मैंने रिश्तेदारों के साथ असली कोशिश की, तो स्वाद काफी सुखद है।
यह बीयर पीने वालों और शिकारियों को आकर्षित कर सकता है, जबकि जो लोग खून और तेज काटने वाली वस्तुओं को देखना पसंद करते हैं, वे खुशी से चीख़ सकते हैं। रिकॉर्ड में कुछ असामान्य व्यंजन भी होंगे। और यहाँ लिथुआनिया में इस साल उनमें से इतने सारे हैं कि पेड़ और लोगों की शांति वास्तविक खतरे में है। शिकारी इन बदमाशों को बाएँ और दाएँ बंदूकों और जालों से कुचलते हैं, लेकिन आबादी बहुत तेज़ी से कम नहीं हो रही है।
रचना के लिए, 100 ग्राम बीवर मांस में 24 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। बीवर मांस के साथ, विपरीत सच है - लाल टिंट इंगित करता है कि यह नरम है, यह वह उत्पाद है जिसे आपको चुनने की आवश्यकता है। सर्दियों की शुरुआत के साथ, बीवर हाइबरनेट करने लगते हैं।
प्राचीन काल से, मनुष्य न केवल घरेलू जानवरों से, बल्कि शिकार के परिणामस्वरूप प्राप्त मांस से भी मांस खा रहा है। हालांकि बीवर मांस बिल्कुल विदेशी नहीं है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस जानवर का शिकार प्रतिबंधित है, इसे दुर्लभ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। हालांकि, बेलारूस के पड़ोसी देश में, 1 सितंबर के आसपास, बीवर शिकार खुलता है, जो आमतौर पर 31 मार्च तक चलता है।
बीवर मांस से किसे लाभ होता है?
बीवर मांस एलर्जी का कारण नहीं बनता है और इसमें पदार्थों का एक समृद्ध खनिज परिसर होता है जो शरीर को मजबूत करता है। वयस्कों के लिए, ऐसा मांस अपने गैर-व्यवस्थित उपयोग के लिए अत्यंत उपयोगी है। कम मात्रा में, बीवर को गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल किया जा सकता है (विशिष्ट स्वाद के कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ)। सेलेनियम, जो उत्पाद का हिस्सा है, जन्मजात विकृतियों के जोखिम को कम करता है।
युवा बीवर के उच्च गुणवत्ता वाले मांस, अच्छे गर्मी उपचार के अधीन, कभी-कभी बच्चों को पेश किए जा सकते हैं, उनके बढ़ते शरीर को बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ प्राप्त होंगे जो शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में सुधार करेंगे। वृद्ध लोगों को हृदय प्रणाली, जोड़ों के रोगों और हड्डियों की समस्याओं की रोकथाम के लिए बीवर मीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
बीवर मांस - एक उपयोगी विटामिन संरचना
बीवर मांस में एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है। उन विटामिनों की सामग्री पर विचार करें जो उत्पाद की संरचना में अधिकतम मात्रा में हैं।
विटामिन बी2 0.31 मिलीग्राम 17%
विटामिन बी4 129.9 मिलीग्राम 26%
विटामिन बी5 0.93 मिलीग्राम 19%
विटामिन बी6 0.47 मिलीग्राम 24%
विटामिन बी12 8.3 एमसीजी 277%
जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन बी 12 की सामग्री बस लुढ़क जाती है। 100 जीआर में। उत्पाद में एक उपयोगी पदार्थ की लगभग एक तिहाई दैनिक खुराक होती है।
विटामिन बी 12
यह मुख्य एनीमिक विटामिन है। यह पदार्थ हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन में काफी सुधार करता है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था और महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के दौरान, इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता कई गुना बढ़ जाती है।
विटामिन बी2
इस विटामिन के लिए शरीर की बढ़ी हुई आवश्यकता गर्भावस्था और तनाव के दौरान होती है।
विटामिन बी4
भोजन के साथ दैनिक सेवन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आवश्यक है।
विटामिन बी5
प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अपर्याप्त सेवन से इस विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है।
विटामिन बी6
तनावपूर्ण परिस्थितियों में बहुत उपयोगी, कीटनाशकों और रेडियोधर्मी पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।
बीवर मांस एक उपयोगी और असाधारण रूप से समृद्ध खनिज संरचना है
बीवर के मांस में भारी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। उन खनिजों की सामग्री पर विचार करें जो तली हुई बीवर मांस में अधिकतम मात्रा में हैं।
पोटेशियम 403 मिलीग्राम 16%
फास्फोरस 292 मिलीग्राम 37%
आयरन 10 मिलीग्राम 56%
कॉपर 0.19 मिलीग्राम 19%
सेलेनियम 43.1 एमसीजी 78%
जिंक 2.27 19%
पोटैशियम
अत्यधिक पसीने के लिए तत्व आवश्यक है और जब रोगी मूत्रवर्धक दवाओं का उपयोग करता है, जिससे पोटेशियम की हानि हो सकती है।
फास्फोरस
हड्डियों और दांतों की संरचना को मजबूत करने की जरूरत है।
लोहा
रक्त में हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर या महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान इसके बढ़े हुए उपयोग की आवश्यकता होती है।
ताँबा
लोहे के साथ, तांबा लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है। यह श्वसन और तंत्रिका तंत्र के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक है।
सेलेनियम
सेलेनियम में एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। सामान्य कोशिका वृद्धि को उत्तेजित करता है, रोधगलन में हृदय की मांसपेशियों के त्वरित उपचार को बढ़ावा देता है। प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
जस्ता
जिंक मानव शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास को प्रभावित करता है, यौवन के दौरान इसकी आवश्यकता होती है। हड्डी के कोर्सेट के निर्माण में भी शामिल, प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
गर्मियों में जंगली जानवरों का मांस खरीदना सबसे अच्छा है। गर्मियों में, इसमें उच्च गुणवत्ता वाली वसा की परत होती है, जो समान रूप से मांसपेशियों के ऊतकों के तंतुओं के बीच वितरित होती है। अच्छे मांस में एक समृद्ध बरगंडी रंग होता है, गोमांस की तुलना में भी गहरा होता है। 3 साल तक की उम्र के महिलाओं और युवा व्यक्तियों में सबसे कोमल ऊदबिलाव। आपको प्रस्तावित उत्पाद को ध्यान से समझने की आवश्यकता है, ताकि स्वस्थ बीवर मांस के बजाय, आप एक बूढ़े जानवर के शव में न भागें। नतीजतन, ऐसा तला हुआ मांस (या बारबेक्यू) मूड को खराब कर सकता है, क्योंकि यह सूखा और सख्त होगा।
बीवर मांस: न केवल लाभ, बल्कि नुकसान भी
इस उत्पाद के लाभों के बारे में बोलते हुए, मांस खाने के संभावित नकारात्मक परिणामों को छूना असंभव नहीं है:
1. आपको हर दिन बड़ी मात्रा में बीवर नहीं खाना चाहिए, क्योंकि पाचन तंत्र के लिए भारी मात्रा में प्रोटीन को पचाना मुश्किल होगा।
2. ताजा मांस का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें सक्रिय एंजाइमों की एक उच्च सामग्री होती है (यह वध के कम से कम 9 घंटे बाद झेलना आवश्यक है)।
3. स्व-पकड़े गए बीवर से खराब तला हुआ मांस खाने पर फूड पॉइजनिंग संभव है।
इस उत्पाद के लिए कई मतभेद नहीं हैं:
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
तीव्र हृदय विफलता;
गुर्दे की पुरानी बीमारी।
बीवर मांस दैनिक उपभोग के उत्पादों पर लागू नहीं होता है। प्रति सप्ताह दो खुराक पर्याप्त है (पुरुषों के लिए - 150-170 ग्राम, महिलाओं के लिए - 100-110 ग्राम, बच्चों के लिए - 100 ग्राम से अधिक नहीं)। बेहतर अवशोषण के लिए, इस प्रोटीन युक्त भोजन को साग या सब्जियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। बीवर मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सबसे अच्छे मसाले प्याज और लहसुन हैं। लेकिन बीवर मांस को फलियां और बड़ी मात्रा में प्रोटीन युक्त अन्य उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सामान्य कमरे के तापमान (~ 18-20 डिग्री सेल्सियस) पर, बीवर मांस केवल 3-4 घंटों में अनुपयोगी हो सकता है। और रेफ्रिजरेटर में, इस उत्पाद को बिना किसी समस्या के दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बचे हुए मांस को फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बीवर शव को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। इसे अन्य उत्पादों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि मांस में एक विशिष्ट गंध होती है।
बीवर मीट बनाने की विधि
बीवर का मांस किसी भी रूप में उपयोगी होता है: दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। कई पेटू बारबेक्यू पसंद करते हैं। मांस पकाने से पहले, 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। उसी समय, हर 5-6 घंटे में पानी निकालना और एक नया डालना आवश्यक है।
बीवर मांस के स्वाद को बेहतर बनाने और उत्पाद को प्रभावी ढंग से अचार बनाने के लिए, आपको सीज़निंग और मसालों के साथ-साथ सिरका और नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप मांस में नींबू का रस मिला सकते हैं। मांस से फिल्म को हटाना न भूलें।
बीवर मांस एक असाधारण स्वस्थ उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। बीवर मांस से नुकसान महत्वपूर्ण नहीं है, बहुत कम contraindications हैं। हालांकि, विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण, हर पेटू को ऐसा विदेशी व्यंजन पसंद नहीं आ सकता है।
09:57
मनुष्य बहुत अधिक मांस खाते हैं। यह केवल सामान्य मुर्गी, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा नहीं है। पेटू सक्रिय रूप से घोड़े के मांस, हिरन का मांस, एल्क और यहां तक कि बीवर मांस की कोशिश करते हैं।
उत्तरार्द्ध को वास्तविक विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन जिन्होंने इसे आजमाया है, उनका दावा है कि यह बहुत रसदार, निविदा है, खासकर जब युवा बीवर की बात आती है।
लेकिन आपको और अधिक विस्तार से यह पता लगाने की आवश्यकता है कि मनुष्यों के लिए बीवर मांस के क्या फायदे और नुकसान हैं, क्या यह खाने लायक है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।
सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा। गर्मियों में बीवर मीट खरीदना बेहतर होता है. इस समय, यह अधिक वसायुक्त होता है, और वसा को तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित किया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाले बीवर मांस में शराब का रंग होता है, लेकिन गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां पतली, खोखली होती हैं। अप्रिय गंध या विदेशी समावेशन की अनुमति नहीं है।
मादा बीवर में सबसे कोमल मांस. आपको पुराने जानवरों से इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह सूखा, कठोर होता है।
एक उत्पाद खरीदकर, पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और गुणवत्ता प्रमाण पत्र की जाँच करें.
गुणवत्ता पेटू मांस सस्ता नहीं होगा.
संरचना और कैलोरी
पशु प्रोटीन के इस स्रोत में रुचि इसकी समृद्ध संरचना के कारण है। बीवर फाइबर में विटामिन होते हैंए, सी, ई, के, ग्रुप बी।
पकवान में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, इसे लहसुन की चटनी, खट्टा क्रीम, मसाले और कटा हुआ सेब के साथ परोसा जा सकता है।
बीवर को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।.
कृपया ध्यान दें कि कमरे के तापमान पर मांस उत्पाद 3.5 घंटे में खराब हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप शव को छोटे टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं, प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में बंद कर दें। जमे हुए उत्पाद तीन महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।
खाना पकाने में आवेदन
बीवर मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: सेंकना, उबालना, तलना, स्टू। आप सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि पोनीटेल भी।
हालांकि बीवर आहार है, इसमें वसा पूरे शव में समान रूप से वितरित किया जाता है। इसलिए, पकाते समय, यह सुखद स्वाद के साथ कोमल हो जाता है।
लीवर को गर्म करना भी आसान है।, जिसे अन्य अवयवों के साथ भिगोने या पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। त्वचा रहित पूंछ पर बुउलॉन बनाया जा सकता है।
मांस पकाने से पहले दिन के दौरान आपको इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा. 3-4 बार आपको इसे निकालने की जरूरत है, एक नया डालना।
बीवर मीट को बेक या फ्राई करते समय तेल न डालें। इसमें से जो लार्ड पिघलेगा वह वसा की तरह काम करेगा।
उसके पास मांसपेशी फाइबर की एक विशेष संरचना है, इसलिए भी आपको लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं. आप सब्जियों के साथ पका सकते हैं। पकवान उनकी सुगंध को सोख लेगा, और भी तीखा हो जाएगा।
पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सीज़निंग और सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके मांस को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। यह फिल्मों को हटाने के लायक है: अपने शुद्ध रूप में, बीवर का मांस आंतों में बिना रुके आसानी से पच जाता है।
हम इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
ओवन में बीवर
आपको आवश्यकता होगी: एक शव, 100 ग्राम चरबी, तीन प्याज, तीन, नींबू, आठ आलू, 50 ग्राम तेल, लहसुन का सिर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सॉस के लिए: एक चम्मच वसा खट्टा क्रीम, एक गुच्छा।
खाना बनाना: मांस को रात भर नींबू और नमक के साथ पानी में भिगो दें। फिर इसे बेकन और लहसुन के साथ काट लें, बेकिंग शीट पर रख दें। पिघला हुआ मक्खन, दो बड़े चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। 20 मिनट बाद एक गिलास ठंडा पानी डालें।
तैयार होने से दस मिनट पहले, मांस को हटा दें, इसके चारों ओर बड़े टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां डालें। शेष समय में, उन्हें परिणामी रस से पानी दें।
ताकि पूंछ गायब न हो जाए, आप उनसे एक स्वादिष्ट, हार्दिक सूप बना सकते हैं।
पूंछ का सूप
सामग्री: बिना छिलके वाली चार पूंछ, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा प्याज, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक कप चावल का अनाज, 4 लीटर पानी।
खाना बनानात्वचा से पूंछ छीलें, टुकड़ों में काट लें, सिरके के घोल में भिगोएँ, एक तामचीनी कंटेनर में रखें, एक कप सिरका और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से टुकड़ों को कवर कर दे।
रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर पूंछ को हटा दिया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है। इन्हें एक सॉस पैन में रखने के बाद, पानी डालें, उबाल आने दें। चावल, नमक, मसाले, कटा हुआ प्याज डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।
खाना पकाने के अंत में, सूप में टमाटर सॉस, अजमोद डालें।
भूनना
भुना हुआ बीवर मांस, वीडियो नुस्खा:
वजन घटाने के लिए
कम वसा, प्रोटीन से भरपूर और वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित, यह मांस एक अद्भुत आहार उत्पाद है. इसे अपने वजन घटाने वाले आहार में शामिल करने से न डरें।
Bobryatina मूल्यवान और विदेशी व्यंजनों से संबंधित है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह उत्पाद किसी भी तरह से सूअर के मांस या खरगोश के मांस से कम नहीं है, लेकिन साथ ही इसमें उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थों की एक उच्च सामग्री है। हालांकि, हम में से कुछ भाग्यशाली थे जो बीवर मांस की सराहना करते थे, साथ ही साथ हमारे शरीर के लिए इसके संभावित लाभों की सराहना करते थे। पता करें कि क्या बीवर पट्टिका खाई जाती है, और किस रूप में, और यह भी कि क्या इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना उपयोगी है।
कैलोरी सामग्री और संरचना
बीवर मांस को एक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है जिसमें विभिन्न प्रकार के खनिज और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। सबसे पहले, दो मुख्य समूह पारंपरिक रूप से उनके बीच प्रतिष्ठित हैं: विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट।
क्या तुम्हें पता था?बीवर हमारे ग्रह पर सबसे पुराने गर्म रक्त वाले जानवरों से संबंधित हैं - उनके पहले पूर्वज लगभग 50 मिलियन साल पहले इओसीन में दिखाई दिए थे। यह उल्लेखनीय है कि वे आधुनिक प्रजातियों की तुलना में बहुत बड़े थे: उनका वजन लगभग 350 किलोग्राम था, और लंबाई 3 मीटर तक पहुंच गई थी।
बीवर मांस विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है:
- बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12);
इस उत्पाद में ट्रेस तत्व होते हैं जैसे:बीवर मांस का संभावित ऊर्जा मूल्य भी अधिक है: उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 202 किलो कैलोरी होता है। उन्हें इस प्रकार वितरित किया जाता है:
- - 139.4 किलो कैलोरी (34.85 ग्राम);
- वसा - 62.64 किलो कैलोरी (6.96 ग्राम);
- - 0 किलो कैलोरी (0 ग्राम)।
बीवर मांस: खाद्य या नहीं
एक विशेष स्टोर में बीवर मांस के रूप में इस तरह के एक असामान्य उत्पाद को देखकर, कई लोग शायद आश्चर्यचकित होंगे कि क्या इसे खाया जा सकता है, और इसका स्वाद क्या है। यह पता चला है कि बीवर मांस को न केवल खाद्य माना जाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी माना जाता है; उम्र की परवाह किए बिना, यह सभी के लिए अनुशंसित है। यह स्वादिष्ट है या नहीं, इस उत्पाद को इसकी विशेष कोमलता और सुगंधित गंध से अलग किया जाता है; यह इसे तले हुए और उबले हुए दोनों तरह के व्यंजनों में एक आदर्श सामग्री बनाता है। 
स्वाद और बनावट में, बीवर मांस टर्की या सूअर का मांस जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक विशेष सुखद सुगंध होती है। कुछ रसोइया बीवर के मांस के स्वाद की तुलना खरगोश के मांस से करते हैं, लेकिन खाना पकाने के बाद अधिक समृद्ध स्वाद के साथ।
क्या तुम्हें पता था? ऊदबिलाव 10-15 मिनट के लिए पानी के भीतर अपनी सांस रोक सकते हैं और इस दौरान वे लगभग 750 मीटर तैर सकते हैं।
मनुष्यों के लिए उपयोगी बीवर मांस क्या है
बीवर मांस का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें हानिकारक पदार्थों के विषाक्त पदार्थ और डेरिवेटिव नहीं होते हैं। यह जानवर के अद्वितीय आहार द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले फ़ीड के उपयोग पर आधारित होता है, क्योंकि ये जानवर विशेष रूप से ऐसे स्थानों में पाए जाते हैं। यह उत्पाद में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति में योगदान देता है, और इसे वास्तविक उपचार गुण भी देता है। 
सामयिक उपयोग के साथ उच्च गुणवत्ता वाला बीवर मांस:
- प्रोटीन की कमी को समाप्त करता है, जिसके बिना स्वस्थ मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया असंभव है;
- मुक्त कणों की ऑक्सीडेटिव क्षमता को कम करने में मदद करता है, जो समग्र रूप में सुधार करता है और युवाओं को लम्बा खींचता है;
- लोहे की उच्च सांद्रता के कारण, यह रक्त निर्माण में सुधार करता है और थायरॉयड ग्रंथि की कार्य क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है, जो कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में महत्वपूर्ण है;
- पोटेशियम की कमी को समाप्त करता है, जो हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, और कोशिकाओं के जल संतुलन को विनियमित करने में भी मदद करता है;
- सेलेनियम का एक स्रोत है, जो अंगों और ऊतकों को ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं की उपस्थिति से बचाता है;
- एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने में मदद करता है;
- महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सांद्रता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है;
- तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क गतिविधि के कामकाज में सुधार करता है।
मतभेद और नुकसान
Bobryatina मनुष्यों के लिए एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद है, लेकिन इसमें कई प्रकार के contraindications भी हैं। इसका उपयोग तब नहीं किया जाना चाहिए जब:
- पुरानी गुर्दे की विकृति;
- पाचन तंत्र के रोगों का गहरा होना;
- गंभीर हृदय रोग।
निम्नलिखित नियमों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- बीवर को रोजाना नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन के टूटने वाले उत्पाद पाचन के काम को जटिल कर देंगे;
- खाना पकाने के लिए ताजा मांस की सिफारिश नहीं की जाती है - वध के बाद 8-10 घंटे तक, जानवर के प्राकृतिक एंजाइम शव में सक्रिय रहते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है;
- केवल एक प्रमाणित उत्पाद ही उपभोग के लिए उपयुक्त है, अन्यथा कृमि-संक्रमित या विषाक्त मांस प्राप्त करने की उच्च संभावना है।
सही बीवर कैसे चुनें
बीवर मांस के अद्भुत गुणों के बावजूद, केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसलिए, इसे चुनते समय, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करना चाहिए:
- सर्दियों में उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है - इस अवधि के दौरान इसमें सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं, और स्वस्थ वसा समान रूप से मांसपेशियों के तंतुओं के बीच वितरित होते हैं;
- उच्च गुणवत्ता वाले बीवर में एक समृद्ध वाइन रंग होता है;
- उत्पाद में विदेशी गंध, बलगम या अन्य स्राव नहीं होना चाहिए;
- युवा महिलाओं में सबसे कोमल और रसदार मांस देखा जाता है, बूढ़े व्यक्तियों को कठोर और शुष्क मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है;
- एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता; अत्यधिक कम कीमत अक्सर खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है।
आप अक्सर सवाल सुन सकते हैं - क्या स्वतंत्र रूप से प्राप्त बीवर मांस की जांच करना आवश्यक है। हां, आपको बिना किसी असफलता के इस प्रक्रिया का सहारा लेना चाहिए, और केवल एक पेशेवर अनुसंधान केंद्र से संपर्क करना चाहिए। तथ्य यह है कि ये जानवर बोटुलिज़्म जैसी संक्रामक बीमारी के वाहक हैं। इसका रोगज़नक़ खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, यहाँ तक कि इसकी एक छोटी सी खुराक भी गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है, यहाँ तक कि मृत्यु भी। महत्वपूर्ण! किसी स्टोर में मांस चुनते समय, अपनी सुरक्षा के लिए, उत्पाद के लिए प्रमाणपत्र मांगना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक रूप से अपने मूल स्थान के साथ-साथ एक प्रयोगशाला अध्ययन के परिणामों को भी इंगित करना चाहिए।
क्या पकाया जा सकता है
आंतों और अन्य अंतड़ियों को छोड़कर, बीवर के सभी भाग भोजन के लिए उपयुक्त हैं। किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तरह, इस उत्पाद का उपयोग तला हुआ, बेक्ड या दम किया हुआ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। आप इससे सुगंधित और कोमल सूप भी बना सकते हैं, और मसाले में पहले से मैरीनेट किया हुआ पट्टिका कबाब के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी हो सकती है। लेकिन सबसे आम निम्नलिखित व्यंजन हैं:
- खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बीवर;
- बीवर टेल सूप;
- स्मोक्ड बीवर;
- बीवर गौलाश।
हालांकि, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, जानवर के कोमल और सुगंधित पट्टिका को सभी अवयवों के साथ नहीं जोड़ा जाता है। इसे जोड़ना सबसे अच्छा है: - प्याज और लहसुन के साथ;
- सभी प्रकार की हरियाली;
- ताजा और दम किया हुआ सब्जियां;
- आलू;
- सेब की खट्टी और मीठी और खट्टी किस्में;
- अनाज और अनाज के व्यंजन (विशेषकर के साथ)।
महत्वपूर्ण! बीवर मांस फलियां और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है जो प्रोटीन में उच्च होते हैं।
कैसे और कितना भिगोना है
अक्सर, बीवर मांस को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है - इसमें विशिष्ट पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए, वसा की सावधानीपूर्वक ट्रिमिंग के बाद, ऐसे व्यंजन गर्मी उपचार के दौरान अप्रिय स्वाद प्राप्त नहीं करते हैं। हालांकि, किसी भी खेल की तरह, बीवर में थोड़ी विशिष्ट गंध होती है, जो उचित प्रसंस्करण के साथ लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है। लेकिन अगर आप जोखिम नहीं लेना चाहते हैं, तो बीवर को भिगोना बेहतर है। 
इसके अलावा, यह प्रक्रिया मांस से अतिरिक्त रक्त को खत्म करने में मदद करेगी जिसे शव को काटने के बाद हटाया नहीं जा सकता था। ताजा और युवा बीवर को लगभग 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12-24 घंटे के लिए साफ और ठंडे पानी में भिगो दें। लेकिन, अगर आपको एक पुराने या पहले से जमे हुए शव को पकाने की ज़रूरत है, तो इसे वाइन या सेब साइडर सिरका पर आधारित अचार में रखा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! मैरिनेड एक आक्रामक तरल है, इसलिए एल्यूमीनियम और तांबे के बर्तनों के साथ-साथ तामचीनी छीलने वाले कंटेनरों में अचार बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा मांस हानिकारक धातु आयनों से संतृप्त हो सकता है।
1 लीटर पानी में एक तरल तैयार करने के लिए जोड़ें:
- 150-300 मिलीलीटर 3% सिरका समाधान;
- 1 मोटा कटा हुआ;
- अजमोद जड़;
- 1 चम्मच नमक;
- कटा हुआ लहसुन के 2-3 लौंग;
- 1 प्याज;
- चुनने के लिए सभी प्रकार के मसाले।
1-3 दिनों के लिए लगभग 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भिगोना किया जाता है। बीवर मांस कैसे भूनें
सबसे अधिक बार, बीवर को कड़ाही में तला जाता है। मांस में सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए इस पाक प्रसंस्करण के लिए जटिल और विशिष्ट ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है और इसकी नाजुक संरचना को खराब नहीं करता है। इसके लिए 1 किलो बीवर मीट की जरूरत होगी।
जब परिवार में पति मुख्य कमाने वाला होता है, शिकार का शौक होता है, तो घर में हमेशा तरह-तरह के खेल दिखाई देते हैं। लेकिन क्या होगा अगर वह अगले "चलने" से बीवर का मांस लाए? क्या इस उत्पाद को फायदा होगा या नुकसान? आइए इसे एक साथ समझें।
खाने योग्य या अखाद्य?
बीवर मांस के रूप में ऐसा उपहार प्राप्त करने वाली परिचारिका के हित में पहली चीज यह है कि यह खाद्य है या नहीं। वास्तव में, ऐसा खेल न केवल खाने योग्य है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। सच्चे पारखी कहते हैं कि यह मांस व्यावहारिक रूप से पोर्क या बीफ से कमतर नहीं है, इसके अलावा, यह एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार विनम्रता है।
बीवर के जीवन की ख़ासियत यह है कि वसा त्वचा के नीचे जमा नहीं होती है, बल्कि सभी मांसपेशियों में समान नसों में वितरित की जाती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब आप बीवर मांस को भूनते हैं, स्टू करते हैं या सेंकते हैं, तो यह पहले से ही अपने रस में समाप्त हो जाता है।
ऊदबिलाव और जिगर के शव में बहुत सराहना की। अपने मूल्य से, यह हंस के जिगर के बराबर है। और कैथोलिक देशों में जानवरों की पूंछ मछली के व्यंजनों के बराबर है, और उन्हें लेंट में भी खाने की अनुमति है।
यह भी पढ़ें:
असली ताजा बीवर मांस गहरा लाल, लगभग बरगंडी होना चाहिए। खाना पकाने में, युवा जानवरों के शव, लेकिन पहले से ही तीन साल के हैं, विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इसके अलावा, जानवर का वजन महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, एक बीवर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जिसका शरीर का वजन 15 किलोग्राम से अधिक नहीं होगा।
वांछनीय विनम्रता
यदि आप कई सदियों पहले लिखी गई रसोई की किताबें खोलते हैं, तो आप कई बीवर मांस व्यंजन पा सकते हैं। इसे शाही मेज पर, डिनर पार्टियों और बॉल्स में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। बीवर मांस से लगभग सब कुछ तैयार किया गया था: रोस्ट, सूप, पुडिंग, एस्पिक, और कभी-कभी डेसर्ट भी।
आज, सोवियत के बाद के देशों में, उत्पाद की लोकप्रियता थोड़ी कम हो गई है, और बाजार पर एक सभ्य शव मिलना बेहद मुश्किल है। लेकिन पश्चिमी यूरोपीय देशों में, आज तक बीवर के मांस में शानदार पैसा खर्च होता है और इसे सबसे मूल्यवान विनम्रता माना जाता है।
इस उत्पाद में विशेष रूप से मूल्यवान क्या है, और क्या बीवर मांस खाना संभव है? पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह न सिर्फ संभव है, बल्कि बेहद जरूरी भी है। और इसकी उदार जैव रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री के लिए इसकी सराहना की जाती है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 24 ग्राम;
- वसा - 5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।
उत्पाद का कुल मूल्य केवल 140 किलोकलरीज है।
और यहां बताया गया है कि पोषक तत्वों का संयोजन कैसे काम करता है:
- विटामिन बी, जो बीवर मांस में पाया जाता है, मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना को मजबूत करता है, उचित स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है, खासकर पुरानी और मौसमी बीमारियों के तेज होने के दौरान।
- एथलीट और डाइटर्स कुछ बीवर स्टू या बेक्ड मीट खाकर अपने आवश्यक प्रोटीन सेवन की भरपाई कर सकते हैं। वैसे, इस तरह के पोषण से फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि सभी पोषक तत्व मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा अवशोषित किए जाएंगे।
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा 3 एसिड रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए एक फायदा बन जाता है।
- अमीनो एसिड, जो बीवर मांस का भी हिस्सा हैं, कोशिका पुनर्जनन और शरीर के आंतरिक कायाकल्प के लिए जिम्मेदार हैं। वैसे, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह उनके लिए धन्यवाद है कि इसे कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में महत्व दिया जाता है।
यह पहले ही उल्लेख किया गया है कि ताजा मांस एक समृद्ध लाल रंग का होना चाहिए। मांस की यह छाया एक कारण से प्राप्त होती है। यह कई रक्त कोशिकाओं के बारे में है जो जानवर के शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जब बीवर पानी के नीचे गोता लगाते हैं। आप इससे लाभ भी उठा सकते हैं। ताजा बीवर मांस न केवल लाल रक्त कोशिकाओं में समृद्ध है, बल्कि लौह में भी समृद्ध है।
एक विदेशी रेस्टोरेंट शेफ कैसे बनें?
अगर इस व्यंजन का एक टुकड़ा अचानक आपकी रसोई में दिखाई देता है, तो मेरा विश्वास करो, आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। यहां तक कि अगर आपने पहले कभी बीवर मांस नहीं पकाया है, तो सही भूनने और काटने की तकनीक के साथ, पकवान को खराब करना बेहद मुश्किल होगा।
बेशक, सबसे पहले, आपको अपना ध्यान शव के सही कसाई की ओर लगाना चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग मुख्य है। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से कठिनाई चमड़े के नीचे की थैली हैं - एक बीवर जेट। यह लोक चिकित्सा में एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। यह व्यापक रूप से गाउट, तीव्र श्वसन और वायरल संक्रमण के इलाज के लिए, पश्चात की वसूली के लिए, और बहुत कुछ के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अब बात उसके बारे में नहीं है।
बीवर जेट - यह क्या है और इसे सही ढंग से निकालना इतना महत्वपूर्ण क्यों है? बीवर कस्तूरी या जेट एक अंतःस्रावी ग्रंथि है, जिसकी बदौलत जानवर एक मजबूत विशिष्ट गंध पैदा करता है और क्षेत्र को चिह्नित करता है। खाना पकाने में, शव का यह घटक अनुपयुक्त है, और यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो मांस को एक मीठा-गंदा मीठा स्वाद प्राप्त होगा। इसलिए, सबसे पहले, हम ध्यान से सभी दृश्यमान चमड़े के नीचे की थैलियों को काटते हैं और उन्हें फेंक देते हैं या औषधीय टिंचर तैयार करने के लिए छोड़ देते हैं।
फिर हम बाकी के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं और शव को टुकड़ों में काटते हैं। यहां बताया गया है कि आप कैसे सहज महसूस करते हैं। उसके बाद, हम गूदे को कई घंटों के लिए सिरका के अचार में भिगोते हैं, और केवल अब हम खाना बनाना शुरू करते हैं। बीवर मीट को किसके साथ फ्राई करें, उबालें या स्टीम करें, यह भी ज्यादा मायने नहीं रखता। पोर्क, बीफ या खरगोश पकाने के लिए आप जो भी मसाला और एडिटिव्स इस्तेमाल करते हैं, वह करेंगे। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या बेक्ड सब्जियां जैसे व्यंजन आदर्श होते हैं।