ईस्टर बेकिंग: ईस्टर केक और बच्चों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी

ईस्टर की तैयारी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ईस्टर केक की तैयारी और अंडों की पेंटिंग है। यह सिर्फ उत्पाद और दिलचस्प पाक मज़ा नहीं है। इन अनुष्ठानिक व्यंजनों का अपना विशेष अर्थ होता है। विशेष रूप से, ईस्टर केक यीशु मसीह के शरीर का प्रतीक है, जैसे काहोर वाइन ईसा मसीह के रक्त का प्रतीक है। नए नियम में मैथ्यू की आंखों से इसकी सटीक जानकारी मिलती है कि ऐसा क्यों हुआ और वास्तव में ये प्रतीक कैसे प्रकट हुए।

कहानी हमें गुरुवार तक वापस ले जाती है - शुक्रवार की पूर्व संध्या पर आखिरी पैसा, जब यीशु मसीह को क्रूस पर चढ़ाया गया था। गुरुवार को, उन्होंने अंतिम भोज का आयोजन किया और अपने 12 शिष्यों से मिलकर कहा कि उन्हें पता था कि प्रेरितों में से एक आज रात उन्हें धोखा देगा। इसी शाम को ईसा मसीह ने शिष्यों और दुनिया के सभी ईसाइयों को साम्य का संस्कार (मसीह के शरीर के रूप में रोटी और ईसा के खून के रूप में शराब) दिया था।

ईस्टर केक उत्सव की मेज पर एक महत्वपूर्ण केंद्रीय स्थान रखते हैं, उनके चारों ओर चित्रित अंडे होते हैं, जो जीवन की निरंतरता और पुनरुत्थान के चमत्कार का प्रतीक हैं। यहीं पर कई गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक खुद पकाने के लिए फोटो के साथ कौन से व्यंजनों को कदम दर कदम सेवा में लिया जाए।

कुछ भाग्यशाली हैं और उनके परिवार में ईस्टर केक की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। लेकिन, अगर ऐसी कोई पाक परंपरा नहीं है, तो यह आप ही हैं जो इसे जन्म दे सकते हैं और अनुभव द्वारा पाए गए और परीक्षण किए गए अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं। हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों को तस्वीरों के साथ दिया गया है ताकि आटे के साथ काम का प्रत्येक भाग समझ में आ सके।

दिलचस्प! रूस में, पवित्र सप्ताह पर ईस्टर केक पकाने की प्रथा थी, लेकिन अक्सर गृहिणियां मौंडी गुरुवार की रात को आटा बनाती थीं। शुक्रवार को सूर्योदय से पहले, आटा पहले से ही तैयार था, और शनिवार को वे सक्रिय रूप से बेकिंग में लगे हुए थे, स्वादिष्ट पेस्ट्री की गंध का आनंद ले रहे थे और ईस्टर का स्वाद लेने के लिए छुट्टी का इंतजार कर रहे थे।

पकाने की विधि संख्या 1: क्लासिक

आपको क्या चाहिए (आटे के लिए):

• 0.7 लीटर दूध.
• खमीर का एक पैकेट, यह लगभग 50 ग्राम है।
• आधा किलो आटा.
• चीनी का बड़ा चम्मच.

दूध को थोड़ा गर्म करके सारी सामग्री को उसमें घोलकर मिलाना और एक घंटे के लिए छोड़ देना जरूरी होगा.

आपको क्या चाहिए (परीक्षण के लिए):

• आधा किलो आटा.
• मक्खन के दो पैकेट.
• पाँच मुर्गी के अंडे.
• वेनिला चीनी के कुछ बैग और नियमित चीनी का एक बड़ा चमचा, एक चुटकी नमक।
• एक गिलास किशमिश.

जब आटा ऊपर आ जाए तो आपको उसमें अंडे, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालना है (यह ठंडा होना चाहिए)। मेज पर एक स्लाइड में आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें आटा डालें। आटा गूंथ लें, फिर उसे फूलने के लिए किसी गर्म जगह पर कुछ घंटों के लिए ढककर रख दें।

किशमिश को धोने की आवश्यकता होगी, पानी में थोड़ा खड़े रहने दें, और फिर निचोड़ें और आटे में रोल करें, पहले से तैयार आटे में मिलाएं। खाना पकाने से पहले, आटे को फिर से गूंध लें, इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें और आप इसे पहले से ही सांचों में बिछा सकते हैं। याद रखें कि फॉर्म केवल आधे ही भरे जाने चाहिए, 30 मिनट के लिए छोड़ दें: इस दौरान प्रत्येक मोल्ड में आटा फूल जाएगा। इसके बाद मानक तापमान पर करीब एक घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 2: किशमिश और उत्साह के साथ

आपको क्या चाहिए (आटे के लिए):

• आधा लीटर दूध.
• ख़मीर का एक पैकेट जो लगभग 50 ग्राम का होगा।
• 400 ग्राम आटा और 100 ग्राम चीनी।

दूध को थोड़ा गर्म कर लें, उसमें आटे की सारी सामग्री डालकर चालीस मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. इस समय आप आटे के लिए सामग्री तैयार कर सकते हैं.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• किलोग्राम आटा.
• मक्खन का डेढ़ पैक.
• आठ मुर्गी के अंडे.
• स्वाद के लिए 400 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी।
• नमक की एक चुटकी।
• एक गिलास किशमिश और नींबू, संतरे का छिलका।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी अलग-अलग कर लें, बाद वाले को नमक के साथ फेंटें और सफेद हिस्से को दो गिलास चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें। मक्खन को पिघलाएं, लेकिन परीक्षण के लिए उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करना सुनिश्चित करें।

आटे के लिए तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें।
पहले से तैयार आटे में मक्खन और किशमिश डालकर गूथ लीजिये. कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर सांचों में रखें और पहले नुस्खा में बताए अनुसार बेक करें।

धीमी कुकर में

कई गृहिणियों की आधुनिक रसोई में, विशेष घरेलू उपकरणों ने लंबे समय से पारंपरिक ओवन की जगह ले ली है। इसलिए, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए नुस्खा के चयन में, धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

आपको क्या चाहिए (आटे के लिए):

• 0.4 लीटर दूध.
• 10 ग्राम सूखा खमीर।
• 500 ग्राम आटा.

आटे के लिये सामग्री मिला ली जाती है, दूध गरम होना चाहिये, 1-2 घंटे के लिये कहीं रख दीजिये.

परीक्षण के लिए:

• आधा किलो आटा.
• चिकन अंडे की पांच जर्दी.
• सात अंडे की सफेदी.
• मक्खन का डेढ़ पैक.
• 200 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी के कुछ बैग।
• नमक की एक चुटकी।
• किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे प्रत्येक प्रकार के 50 ग्राम की मात्रा में।

जर्दी को नमक के साथ फेंटना आवश्यक है, लेकिन प्रोटीन को चीनी के साथ अलग से फेंटें। इन दोनों उत्पादों को मिलाएं, मक्खन डालें, आटा और मैदा डालें। आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर किशमिश, सूखे खुबानी और चयनित प्रकार के मेवे डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

केस एक मल्टीकुकर का एक रूप है, जिसे पहले से तेल से चिकना किया जाना चाहिए, कटोरे को थोड़ा गर्म करें और फिर उसमें आटा डालें। इसे अगले 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड पर रखें, और फिर इसे बंद कर दें और एक घंटे के लिए धीमी कुकर में आने दें। फिर बेकिंग मोड को 90 मिनट के लिए सेट करें।

दही ईस्टर

ईस्टर केक और रंगीन अंडों के अलावा, ईस्टर दही को रूढ़िवादी विश्वासियों के लिए ईस्टर टेबल का एक महत्वपूर्ण व्यंजन माना जाता है। इसे एक विशेष रूप में बनाया गया है जो कैल्वरी का प्रतीक है - वह स्थान जहां ईसा मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था। पनीर ईस्टर बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं, एक स्वादिष्ट और त्वरित विकल्प पर विचार करें।

क्या आवश्यक होगा:

• 0.4 किलो पनीर।
• डेढ़ कप आटा.
• आधा गिलास क्रीम.
• चार अंडे.
• डेढ़ कप पिसी चीनी।
• 70 ग्राम सफेद चॉकलेट।
• 100 ग्राम किशमिश, कुछ बादाम, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस।

इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके पनीर को क्रीम के साथ फेंटें। चॉकलेट के साथ 50 मिलीलीटर क्रीम पिघलाएं। अंडे को पाउडर चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें, जिससे क्रीम की मात्रा दोगुनी हो जाए। चॉकलेट में वेनिला, दही का मिश्रण डालें और सभी चीजों को मिला लें। अंडे, नींबू का छिलका डालें और फिर से मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा, किशमिश डालें। चिकनाई लगे सांचे में डालें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

केवल परीक्षण और चखकर ही आप अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक नुस्खा निर्धारित कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि उन परिचारिकाओं का अनुभव, जिन्होंने पहले ही अपने पारिवारिक व्यंजन साझा कर दिए हैं, आपके लिए उपयोगी होंगे। हैप्पी ईस्टर!

उनमें से प्रत्येक का अपना पवित्र अर्थ है और कुछ प्रसिद्ध ईस्टर घटनाओं का प्रतिनिधित्व करता है। हम इस पर ध्यान नहीं देंगे, क्योंकि इस विषय पर पहले ही कई लेख लिखे जा चुके हैं। और मैं अपने लेखों में यह भी बता चुका हूं कि इस या उस चिन्ह का क्या मतलब है।

और आज मैं ईस्टर केक पकाने जैसे महत्वपूर्ण विषय पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा। वे निश्चित रूप से छुट्टियों के लिए पकाए जाते हैं, खुद खाते हैं और अपने करीबी रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं। वे मेज के केंद्र में सुंदर बहु-रंगीन पाउडर, रंगीन रिबन से सजाए गए हैं, जो आंखों को भाते हैं और एक निश्चित पंथ अर्थ रखते हैं।

यह पंथ ब्रेड, अपने चर्च एनालॉग आर्टोस की तरह, हमेशा खमीर आटा से पकाया जाता है। ऐसा आटा जीवित है, सांस लेता है, और यदि आप इसमें से खमीर छोड़ दें, तो आप बहुत सारी रोटी सेंक सकते हैं, यानी, वास्तव में, आप उन्हें अंतहीन रूप से सेंक सकते हैं। अर्थात्, ईस्टर रोटी अनन्त जीवन का प्रतीक है, वही दैनिक रोटी जिसके बारे में यीशु ने बात की थी।

और जैसे यीशु अनन्त जीवन के लिए पुनर्जीवित हुए थे, वैसे ही यह रोटी पहले ही हमारे दिनों तक पहुंच चुकी है, और आने वाले लंबे समय तक जीवित रहेगी। और हम इसमें उनकी मदद करेंगे, हमारी रूसी परंपराओं को संरक्षित करते हुए, और इसे हर साल बार-बार पकाएंगे, और इसे हमारे निकटतम लोगों के साथ अपवर्तित करेंगे।

अब, बेशक, आप उन्हें दुकानों में खरीद सकते हैं, क्योंकि कई बेकरियां उन्हें छुट्टियों के लिए पकाती हैं, और उन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है। लेकिन मैं हमेशा संस्कार को छूने के लिए, चमत्कार का हिस्सा बनने के लिए उन्हें स्वयं पकाना पसंद करता हूं। आख़िरकार, क्या यह कोई चमत्कार नहीं है जब, आपके हाथों की बदौलत, एक सुंदर, कोमल, हवादार रोटी दिखाई देती है, जिसे आइसिंग से सजाया जाता है और रंगे बाजरे के साथ छिड़का जाता है।

इसलिए, यदि आप भी उस ईस्टर ट्रीट को स्वयं पकाना चाहते हैं, तो मैं आपको अपने लेख में आमंत्रित करता हूं और सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो वास्तव में आटे के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं। यहां आपको आटे को अपने हाथों से छूने की ज़रूरत नहीं है, आपके पास बस सही मात्रा के बर्तन और एक लकड़ी का स्पैटुला होना चाहिए। दिलचस्प? तो फिर चलिए शुरू करते हैं.

हमें आवश्यकता होगी (2 टुकड़ों के लिए):

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• जर्दी - 5 पीसी
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 175 ग्राम
• लार्ड -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच
• किशमिश - 150 ग्राम
• हल्दी - 1 चम्मच
• जायफल - 0.5 चम्मच
• आधे नींबू का छिलका
• नमक -0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। आटा तैयार करने के लिए हमें जर्दी की आवश्यकता होगी, और हम प्रोटीन से आइसिंग तैयार करेंगे और तैयार उत्पादों के शीर्ष को इसके साथ सजाएंगे।

2. जर्दी में सारी चीनी मिलाएं, एक लकड़ी का स्पैचुला या चम्मच तैयार करें और अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाएं। आपको एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, लार्ड का एक टुकड़ा पिघलाएं। हमें लार्ड की आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। मेरी दादी इसे हमेशा पेस्ट्री में मिलाती थीं और पेस्ट्री आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती थी।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

5. दूध को पानी के स्नान में हल्का गर्म करें, यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसमें धीरे-धीरे सूखा खमीर डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यीस्ट खरीदते समय उसकी समाप्ति तिथि अवश्य देख लें। आटा अच्छी तरह फूल जाएगा और पेस्ट्री हल्की और हवादार तभी होंगी जब वे ताजी होंगी।

6. धीरे-धीरे खमीर द्रव्यमान को मुख्य द्रव्यमान में मिलाते हुए, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से लगातार मिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। यह वह काढ़ा है जिसे हमने बनाया है।

7. इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, ताकि यह ऊपर आ जाए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 5.5 कप
• दूध - 1-1.5 कप
• अंडे की जर्दी - 10 पीसी
• मक्खन 8 / 2.5% - 250 -300 जीआर
• जीवित खमीर - 50-60 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बीज रहित किशमिश - 0.5 कप
• कैंडीड फल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का छिलका
• या इलायची, या जायफल - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बाउल में सारा आटा दो बार छान लीजिए. आधा गिलास आटा लें और इसे आधा गिलास उबलते दूध में मिला लें। एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।

2. एक और आधा गिलास गर्म दूध तैयार करें और उसमें खमीर पतला कर लें। मिश्रण में आधा गिलास आटा डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, मिश्रण में एक प्रतिक्रिया होगी, और यह "साँस" लेगा, बुलबुले बनेंगे और फटेंगे।

3. फिर दोनों मिश्रणों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

4. जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान का आधा हिस्सा गूंथे हुए आटे में डालें, एक चौथाई कप आटा डालें और अच्छी तरह से गूंध लें, फिर फिर से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने दें।

5. एक घंटे बाद अंडे के मिश्रण का बचा हुआ आधा हिस्सा आटे में मिलाएं और 3 कप आटा मिलाएं. आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से छूटने न लगे। हाथों को तेल से गीला किया जा सकता है, जिससे इसे गूंधने में आसानी होगी।

6. फिर आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, इसे धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें।

7. फिर कॉन्यैक, लेमन जेस्ट डालें या इसकी जगह आप एक चम्मच पिसी हुई इलायची या जायफल मिला सकते हैं।

8. फिर से गूंधें, रुमाल से ढकें और दोबारा पास आने के लिए छोड़ दें।

9. इसी बीच किशमिश को धोकर उबलते पानी में फूलने के लिए भिगो दीजिए. - फिर पानी निकाल दें और किशमिश को सुखा लें ताकि उस पर बिल्कुल भी पानी न रह जाए.

10. किशमिश और कैंडिड फलों को आटे में छिड़क कर इसमें मिला दीजिये.

11. गुंथे हुए आटे को चुटकी से मसल लीजिए, हाथ से मसल लीजिए, इसमें किशमिश के साथ कैंडीड फल मिला दीजिए. कागज़ के तौलिये से ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि आटा फिर से फूल जाए।

12. फॉर्म तैयार करें. अच्छी तरह से तेल से ब्रश करें और नीचे और किनारों पर हल्का आटा गूंथ लें।

13. सांचों को 1/3 या आधा भरें, रुमाल से ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें।

14. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें आटे के साथ फॉर्म डालें। तब तक आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए. पक जाने तक बेक करें, लगभग 45-50 मिनट। बेकिंग का समय सांचे के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। अगर ओवन इस तरह से बेक हो जाए कि वह जल जाए, तो 20-25 मिनट के बाद सांचों को पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दिया जा सकता है।

15. तैयार उत्पादों को निकालें, ठंडा होने दें, सांचे से बाहर निकालें और आइसिंग और सजावट से सजाएं।

ये रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट है. बेशक, यह तेज़ नहीं है, लेकिन ईस्टर केक एक गंभीर मामला है! वे समान दृष्टिकोण और दृष्टिकोण की मांग करते हैं! हाँ, और समय - यह मूल रूप से आटे की वृद्धि और आग्रह लेता है। और इस समय आप कोई भी अन्य काम कर सकते हैं.

जीवित खमीर के साथ ईस्टर केक मोनास्टिर्स्की

इस नुस्खा के अनुसार, ईस्टर ब्रेड तैयार करना मुश्किल नहीं है, बहुत लंबा नहीं है, और यह हमेशा बहुत अच्छा बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 किलो
• गर्म पानी - 1.5 कप
• गर्म दूध - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जीवित खमीर - 50 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• मक्खन -125 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• कैंडीड फल - 100 जीआर
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• इलायची -0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पानी और दूध में खमीर घोलें। उन्हें तितर-बितर होने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें। नमक डालो. मिश्रण.

3. अंडे के मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें, मिलाएँ। आटे को छलनी से दो बार छान लीजिये. और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में जोड़ें।

4. मसाले और बारीक कटे कैंडीड फल डालें। आटा गूंधना।

आपको काफी गाढ़ा आटा मिलना चाहिए. इसे रात में गूंधना बेहतर है ताकि यह घुल जाए। इसे रुमाल से ढकें और फूलने और फूलने के लिए छोड़ दें।

5. सुबह उठे हुए आटे को काम की सतह पर रखें और कम से कम 15 मिनट तक अच्छे से गूंथ लें.

6. दो बराबर भागों में बांट लें और पहले से तैयार दो सांचों में रखें, जिन पर तेल लगा होना चाहिए और हल्का आटा छिड़कना चाहिए.

आटे को फूलने तक खड़े रहने दीजिये.

7. जब आटा अच्छे से फूल जाए और उसकी सतह पर बुलबुले दिखने लगें तो ऊपर से एक अंडे में थोड़ा सा दूध मिलाकर ब्रश करें।

8. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यह केक आइसिंग से ढका नहीं है और ऊपर से लेपित होने के कारण यह सुर्ख और सुंदर बनेगा। लेकिन आप चाहें तो बेशक इसे ग्लेज़ से भी ढक सकते हैं।

और संदर्भ में, यह बहुत सुंदर हो जाता है।

ईस्टर केक के लिए एक पुराना रूसी नुस्खा

यह रेसिपी 60 के दशक की एक रेसिपी बुक से ली गई है, इसमें कहा गया है कि यह रेसिपी पुरानी है। और यदि इसका आविष्कार तब हुआ जब यह लिखा गया, तब भी यह कम से कम 50 वर्ष से अधिक पुराना है। अत: केवल इसी कारण से इसे पुराना माना जा सकता है।

यह रेसिपी स्वादिष्ट है, बचपन की दादी माँ की पेस्ट्री की याद दिलाती है। और चूँकि बहुत से लोग बचपन के स्वाद को हमेशा बड़ी गर्मजोशी के साथ याद करते हैं, यह विकल्प शीर्ष 10 व्यंजनों में अपना सम्मानजनक स्थान लेने के योग्य है!

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 किलो
• दूध - 1.5 कप
• अंडे - 6 पीसी
• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी - 1.5 - 2 कप
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• खमीर - 50 ग्राम
• किशमिश - 150 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें और इसमें खमीर को आधा गिलास होने तक पतला कर लें।

2. आटे को दो बार छान लें और 4 कप दूध-खमीर मिश्रण में डालें। आटा गूंधना।

3. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें और फिर जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। और अंडे की सफेदी को फेंटकर झाग बना लें।

4. मक्खन को पिघला लें.

5. गूंथे हुए आटे में अंत में चीनी, नमक, मक्खन और सफेद भाग के साथ जर्दी मिलाएं। हर बार द्रव्यमान को मिलाते हुए और नई रखी सामग्री को मिलाते हुए।

6. आटे को अच्छी तरह गूंथ लें, ऊपर से आटा छिड़कें, बर्तनों को रुमाल या तौलिये से ढक दें और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटे को एक बड़े कटोरे में छोड़ने की कोशिश करें ताकि यह रात भर में बिखर न जाए।

7. सुबह में, बचा हुआ आटा, वेनिला चीनी डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि इसे डिश की दीवारों से दूर ले जाना आसान न हो जाए। यह अपने आप में ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

8. डिश को फिर से तौलिये से ढकें और किण्वन और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। समय लगभग 1 घंटा होगा. इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए.

9. किशमिश को धोकर सुखा लें. - फिर इसमें हल्का सा आटा छिड़कें और मिला लें. - जब आटा फूल जाए तो इसमें किशमिश डालें और फिर से मिला लें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए.

10. बेकिंग डिश तैयार करें. उन्हें मक्खन के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के, बस कागज के रूपों को तेल के साथ चिकना करें, आप नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ रूपों को चिकना नहीं कर सकते हैं और आटे के साथ छिड़क नहीं सकते हैं। हालाँकि व्यक्तिगत रूप से मैं किसी भी रूप में तेल लगाता हूँ।

11. आटे को साँचे में व्यवस्थित करें, उन्हें 1/3 भाग में भरें, या आधे से अधिक नहीं।

ढीला, अधिक छिद्रपूर्ण आटा प्राप्त करने के लिए, आटे को साँचे के 1/3 भाग पर, सघन - आधे पर रखा जाता है।

12. इन्हें फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें, तौलिये से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए. आटा लगभग दोगुना फूल जाना चाहिए।

13. ऊपर से फेंटे हुए अंडे या सिर्फ मीठे पानी से चिकना करें। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दें। वे लगभग एक घंटे तक बेक करेंगे। समय साँचे के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

अगर इस दौरान ऊपर का हिस्सा ज्यादा भूरा होने लगे तो इसे पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दें।

14. तैयार पेस्ट्री को ठंडा करें, ऊपर से आइसिंग लगाएं और पाउडर छिड़कें, या अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं।

मेज पर परोसें, मेहमानों का सत्कार करें और बड़े मजे से खाएं!

यहां आज हमारे पास आपके लिए उपलब्ध व्यंजनों का चयन है। वास्तव में, बेकिंग रेसिपी बहुत सारी हैं। इससे निपटने वाली प्रत्येक परिचारिका के अपने छोटे रहस्य और तरकीबें हैं, जिनकी बदौलत उनका आटा बनावट और स्वाद दोनों में दूसरे से भिन्न होगा।

और ये अच्छा है! इसीलिए खाना बनाना अच्छा है, जैसे कि आप एक ही व्यंजन खा सकते हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, एक ही नाम होता है, लेकिन स्वाद में अलग होता है। इससे हमें अपने मेनू में विविधता लाने और हर दिन स्वादिष्ट भोजन खाने की अनुमति मिलती है।

और आज के लेख के अंत में, मैं ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने की कुछ रेसिपी लिखना चाहूंगा। आख़िरकार, आज के सभी नुस्खे इसके उपयोग का प्रावधान करते हैं। इसलिए इसे कैसे पकाना है, यह न लिखना गलत होगा।

शीशा जो उखड़ता या चिपकता नहीं है

पिछले लेख में, मैंने पहले ही ग्लेज़ बनाने की दो रेसिपी साझा की थीं, उनमें से एक प्रोटीन थी, और दूसरी जिलेटिन से बनी थी।

जिलेटिन से बना शीशा उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है, इसलिए हाल ही में यह अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसका फायदा यह भी है कि इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और यह बहुत जल्दी बन जाता है.

विवरण में खुद को दोहराने से बचने के लिए, आज की रेसिपी में मैं आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करना चाहता हूं जिसमें सब कुछ विस्तार से वर्णित और दिखाया गया है। और ऐसा शीशा तैयार करना मुश्किल नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार आइसिंग बिल्कुल बर्फ-सफेद और चमकदार हो जाती है, और तैयार उत्पादों पर बहुत अच्छी लगती है। और यदि वे सुंदर बहु-रंगीन टॉपिंग से भी ढके हुए हैं, तो पेस्ट्री सिर्फ आंखों के लिए एक दावत होगी!

और अब स्टोर में ऐसी टॉपिंग ढूंढना मुश्किल नहीं है। यह किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, जहां छुट्टियों से पहले हमेशा अंडे के लिए विभिन्न पेपर बेकिंग व्यंजन, सजावट और पेंट का एक विशाल चयन होता है।

इसलिए सब कुछ पहले से ही प्राप्त कर लें, क्योंकि ईस्टर से पहले अभी भी काफी समय है।

प्रोटीन और चीनी की चाशनी से आइसिंग कैसे बनाएं

(मैंने पहले ही पिछली रेसिपी में इसका उल्लेख किया है), प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है और मेरा सुझाव है कि आप इसे जांचें। नुस्खा बहुत बढ़िया है.

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 कप
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1.2 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ी चाशनी पकाएँ। इस मामले में, फोम दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

सिरप की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है। एक चम्मच उबलती हुई चाशनी लें और चम्मच को ठंडे पानी में डाल दें। यदि ठंडी चाशनी से एक नरम गेंद बेली जा सके, तो यह तैयार है.

2. प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा 3-4 गुना न बढ़ जाए। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

3. फेंटना जारी रखते हुए, ठंडी चाशनी को बहुत पतली धारा में डालें। फिर नींबू का रस डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पेस्ट्री पर आइसिंग लगाने से पहले इसे पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गर्म कर लें।

यदि आप किसी अन्य बेकिंग के लिए ऐसा शीशा तैयार कर रहे हैं, तो इसे कोको, चॉकलेट या क्रैनबेरी रस मिलाकर रंगीन किया जा सकता है।

मुझे लगता है कि आज के व्यंजनों के साथ, स्वादिष्ट ईस्टर ब्रेड पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। आख़िरकार, मैंने हर चीज़ का सबसे विस्तृत तरीके से, सभी बारीकियों और छोटे रहस्यों और युक्तियों के साथ वर्णन करने का प्रयास किया।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि सभी व्यंजनों को आजमाया और परखा जा चुका है, इसलिए साहसपूर्वक पकाएं, वे आपको निराश नहीं करेंगे। मैं यह भी कहना चाहता हूं कि आप ऐसे आटे से कोई भी मीठी पेस्ट्री बना सकते हैं, साथ ही इन उद्देश्यों के लिए आइसिंग का उपयोग भी कर सकते हैं। आज पेश किए गए परीक्षण विकल्प सभी सामान्य समृद्ध खमीर आटा हैं, जिससे आप किसी भी मीठे बन्स, सूखे फल और नट्स के साथ रोल, भरने के साथ मीठे पाई, जाम के साथ स्वादिष्ट पिक्स, हां, सिद्धांत रूप में, कुछ भी बना सकते हैं।

इसलिए अगर आप बेकिंग कर रहे हैं तो आपकी रेसिपी बासी नहीं होगी। और आप बारी-बारी से उन सभी को आज़मा सकते हैं, एक या दूसरे प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन पका सकते हैं।

और मैं यहीं ख़त्म करना चाहूंगा. और अंत में, मैं आपसे लेख को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करने के लिए कहना चाहता हूं, जिनके बटन लेख के सबसे ऊपर और नीचे दोनों जगह स्थित हैं। खासकर यदि आपको लेख पसंद आया और यह उपयोगी लगा!

मैं आपको ईसा मसीह के आगामी उज्ज्वल रविवार, ईस्टर के दिन की भी बधाई देना चाहता हूं! आपके लिए सब कुछ सदैव उत्तम हो!

पिछले साल मैंने पहली बार ईस्टर केक पकाया था, और निश्चित रूप से मुझे इस समस्या का सामना करना पड़ा था कि ईस्टर केक की ऐसी रेसिपी कहाँ से लाऊँ जो सामग्री के मामले में मेरे लिए उपयुक्त हो, यह पहली बार बना था, और निश्चित रूप से यह स्वादिष्ट था।

मेरी समझ में, एक स्वादिष्ट ईस्टर केक है: तैयारी में आसानी (जहाँ तक संभव हो खमीर आटा के साथ), बहुत सारे अंडे, मक्खन, दूध का आटा, और मध्यम मीठा।

मुझे इंटरनेट पर ईस्टर केक के लिए उपयुक्त नुस्खा नहीं मिला: गृहिणियां शायद इसका रहस्य सात मुहरों के पीछे रखती हैं। मेरी माँ और दादी ने हमेशा की तरह मदद की: ईस्टर केक के लिए उनकी रेसिपी सुनने के बाद, मुझे एहसास हुआ - यही है!

ईस्टर केक अंदर से नरम हो जाता है, और दीवारों के पास घना, थोड़ा तैलीय, उखड़ता नहीं है, लेकिन टूट जाता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और इसकी गंध बहुत तीखी होती है।

मैं आपको ईमानदारी से बताऊंगा, यह ईस्टर केक रेसिपी धैर्यवान गृहिणियों के लिए है, जो ईस्टर बेकिंग पर पूरा दिन बिताने की उम्मीद करती हैं।

मैं आमतौर पर आधा बैच पकाती हूं और मुझे 6 मध्यम आकार के ईस्टर केक मिलते हैं। ईस्टर केक पकाने के लिए, मैं 1.2 लीटर की मात्रा के साथ विशेष सिलुमिन मोल्ड का उपयोग करता हूं।

इसलिए, ईस्टर केक के लिए सभी उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

10-12 कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 10 अंडे
• 1 लीटर दूध
• 300 जीआर. मक्खन
• 50 जीआर. वनस्पति तेल
• 2.5-3 कप चीनी (550-600 ग्राम)
• 10 जीआर. वनीला शकर
• 100 जीआर. लाइव खमीर
• 100 जीआर. किशमिश
• 100 जीआर. चीनी की चासनी में जमाया फल
• 2-2.5 किग्रा. आटा गूथने के लिये आटा

खाना बनाना:

*खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण 04/09/2015 को अद्यतन किया गया

सबसे पहले, हम आटा तैयार करते हैं: हम आधा दूध (0.5 लीटर) गर्म करते हैं, खमीर को तोड़ते हैं, 150 ग्राम चीनी डालते हैं, चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हैं ताकि खमीर घुल जाए। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म न हो, अन्यथा खमीर "मर जाएगा" और आटा नहीं बढ़ेगा, आदर्श रूप से शरीर का तापमान 36-37 डिग्री होगा।

हम इसे एक तौलिये से ढक देते हैं, और इसे किसी गर्म स्थान पर भेज देते हैं जहाँ हवा की आवाजाही नहीं होती (बेडसाइड टेबल, या ऊपरी कैबिनेट)। इस बार मैंने आटे को 30 डिग्री पर पहले से गरम किये हुए इलेक्ट्रिक ओवन में भेज दिया। यह एकदम सही जगह है, मैं आपको बता दूं!

30-40 मिनट के बाद, जब आटा ऊपर आ जाएगा: द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाएगा, और इतनी सुंदर टोपी बन जाएगी।

अब आटा तैयार करते हैं. हम नुस्खा के अनुसार अंडे और बाकी चीनी को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, वेनिला चीनी के बारे में भी मत भूलना।

सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चलिए मक्खन पिघलाते हैं.

एक बड़े कटोरे में, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं: अंडे के द्रव्यमान के साथ आटा मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल जोड़ें। किशमिश और कैंडिड फल डालें। इस बार मैंने आटे में 2 बड़े चम्मच भी मिलाये. कॉग्नेक। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

धीरे-धीरे आटा डालें और इतना सख्त आटा गूंथ लें कि यह आपके हाथों से चिपके नहीं।

हम आटे को पहले प्रूफिंग के लिए तौलिये से ढके किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए भेजते हैं।

आटे की तरह, मैंने आटे को 30 डिग्री पर पहले से गरम किये हुए इलेक्ट्रिक ओवन में भेज दिया। आटा बहुत धीरे-धीरे तैयार हुआ, जब 4 घंटे बीत गए, तो मैंने किसी तरह प्रक्रिया को तेज करने के लिए आग को 35 डिग्री तक बढ़ा दिया। परिणामस्वरूप, पहली प्रूफिंग में 5.5 घंटे लगे, आटा तीन गुना हो गया, जैसा कि होना चाहिए।

जब आटा उपयुक्त हो जाए, तो बचे हुए दूध को उबाल लें, और ईस्टर केक के लिए हमारे आटे पर चम्मच से हिलाते हुए उबलते पानी डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ईस्टर केक टूटे नहीं और लंबे समय तक नरम बने रहें।

थोड़ा और आटा मिलाएं, और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों और बर्तनों पर चिपक न जाए।

हम आटे को दोबारा गर्म स्थान पर दूसरी प्रूफिंग के लिए भेजते हैं। इसमें मुझे 2 घंटे लगे.

हमारा आटा फिर से ऊपर आने के बाद, आप ईस्टर केक बनाना शुरू कर सकते हैं। हम आटा गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हैं, और इसे सांचों में डालते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और सूजी छिड़कते हैं (यदि साँचे इनेमल या सिलुमिन हैं)। यदि आप डिस्पोजेबल बेकिंग पेपर मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

हम फॉर्म को लगभग 1/3 आटे से भरते हैं, जिससे हमारे ईस्टर केक को बढ़ने के लिए जगह मिल जाती है। हम अपने आटे के सांचों को गर्म स्थान पर भेजते हैं, और आटे के फिर से फूलने का इंतजार करते हैं।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। जब आटा आकार में फूल जाता है, तो हम केक को बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं। ग्रिड की स्थिति सबसे नीचे है.

15-20 मिनट के बाद, ओवन खोलें और ईस्टर केक को अंडे से चिकना कर लें। यदि इस स्तर पर केक का ऊपरी भाग भूरा हो गया है, तो आपको ओवन की ऊपरी हीटिंग बंद कर देनी चाहिए, या केक को पन्नी से ढक देना चाहिए।

जब तक वे सभी भूरे न हो जाएं तब तक पकाते रहें।

केक बेक करने में मुझे 1 घंटा 30 मिनट का समय लगा। 1 घंटे के बाद, मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सका, और यह देखने के लिए कि क्या यह तैयार है, सांचे से एक केक निकाला: शीर्ष पहले से ही तैयार था, और जो हिस्सा सांचे में था वह सफेद था। मैंने ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा दिया, और ईस्टर केक को अगले 30 मिनट तक बेक किया। ईस्टर केक बाहर और अंदर दोनों जगह पूरी तरह से बेक किए गए थे।

लेकिन पहले, हमें यह पता लगाना होगा

इस वर्ष ईस्टर किस तारीख को है

स्वादिष्ट केक की सबसे आसान रेसिपी

सबसे आसान, क्योंकि आटा गूंथने की जरूरत नहीं पड़ती. ऐसी ही एक अन्य विधि को "आलसी ईस्टर केक" कहा जाता है। आटा तरल है. जहां तक ​​पैनकेक या हैश ब्राउन का सवाल है। यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है. मुझे खाना पकाने और पकाने की कठिन और थकाऊ रेसिपी पसंद नहीं हैं।

यह नुस्खा आजकल बहुत सस्ता नहीं है, लेकिन मुझे यह मेरे पति की दादी से विरासत में मिला है, और तब यह बहुत सस्ता था। कुकीज़ अद्भुत बनीं!

उत्पाद:

• आधा लीटर दूध;
• 100 जीआर. दबाया हुआ खमीर;
• 15 जर्दी;
• 150 जीआर. नकली मक्खन;
• 400 जीआर. मक्खन;
• 400 जीआर. घी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 2 किग्रा. आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• वैनिलिन;
• 300 जीआर. छिले हुए अखरोट;
• 300 जीआर. बीजरहित किशमिश.

रेफ्रिजरेटर से सारा मक्खन और मार्जरीन पहले ही निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।

आटा अनिवार्य रूप सेछानना.

यदि आप ब्रिकेट में ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो सक्रिय बुलबुले दिखाई देने से पहले आटा डालें। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो सक्रियण प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। ओपारा - 100 जीआर। 100 ग्राम में खमीर घोलें। गर्म दूध। इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और आटा मिलाएं. धीरे से हिलाएं और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें।

किशमिश को धोकर फूलने के लिए पानी में भिगो दीजिये. .

दूध में चीनी मिलाइये, थोड़ा सा आटा डालिये. कोशिश करें कि बहुत अधिक गांठें न बनें। लेकिन फिर वे तितर-बितर हो जाते हैं। मार्जरीन के साथ अंडे की जर्दी (सफेदी शीशे में चली जाएगी), नमक, वैनिलिन और मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. और आटा डालें.

अब बहुत सावधानी से तैयार किए गए काढ़े को इसमें डालें। इसे लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से एक ही दिशा में हिलाना बेहतर होता है। सारा आटा डालें.

किशमिश को आटे में हल्का सा रोल करके आटे में समान रूप से फैला दीजिए. बैटर में किशमिश और मेवे मिलाएं. यदि आपको कुछ पसंद नहीं है, तो आप इन एडिटिव्स के बिना भी कर सकते हैं। आटे को तौलिए से ढककर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

ईस्टर केक पकाने के लिए फॉर्म को मक्खन या वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

मेरे पास ईस्टर केक पकाने के लिए विशेष सांचे नहीं हैं। मैं विभिन्न डिब्बाबंद वस्तुओं के साधारण डिब्बे का उपयोग करता हूँ। यह बहुत आरामदायक है। आप एक साथ कई बैच बेक कर सकते हैं। वे सभी अलग-अलग आकार में आते हैं। बस पहले से तैयारी करें और सही कंटेनर को फेंके नहीं। बस अपने आप को तेज़ किनारों पर न काटें।

जार को बैटर से 3/4 भर लें।

180 - 200 डिग्री के तापमान पर 40 - 50 मिनट तक बेक करें। ओवन में जार के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। यदि ऊपरी भाग जल गया है और ईस्टर केक अभी भी नम हैं, तो उन्हें नीचे की ओर पुनर्व्यवस्थित करें, आंच को थोड़ा कम करें, या शीर्ष को गीले कागज से ढक दें। तत्परता की जाँच हमेशा की तरह की जाती है - एक छड़ी से। यदि यह सूखा है, तो उत्पाद तैयार है। सलाह:यदि आप पहली बार पास्ता पका रहे हैं, तो पहले एक को टेस्ट के लिए रख लें। और पहले से ही उस पर ओवन में जगह, बेकिंग का समय और तापमान की जांच करें। और ध्यान रखें कि यदि आपके सांचे अलग-अलग हैं, तो संकीर्ण रूपों में ईस्टर केक पहले तैयार होंगे।

तैयार ईस्टर केक अभी भी गर्म हैं, उन्हें जार से बाहर निकालें। यदि वे ज़िद करके बाहर नहीं निकलना चाहते हैं, तो जार के ऊपरी किनारे को टेबल पर थपथपाएँ या जार को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएँ। हमने सांचे से निकाले गए पास्का को ठंडा होने के लिए रख दिया।

जब हमारे ईस्टर केक ठंडे हो जाएं, तो उन पर आइसिंग शुगर डालें और खरीदे गए स्प्रिंकल छिड़कें। यदि आपके पास स्टोर से खरीदी गई फ्रॉस्टिंग नहीं है, तो आप स्वयं बना सकते हैं। बचे हुए प्रोटीन को चाकू की नोक पर 1 कप पिसी चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिक्सर से फेंटें। मिश्रण को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप पहले से फैले हुए ईस्टर केक को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, ताकि आइसिंग बहुत कम आंच पर सूख जाए।

आटा गूंथने के साथ ईस्टर केक

यह नुस्खा भी मेरी दादी का है. लेकिन दूसरे से.

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। 300 जीआर. आटा;
• 400 जीआर. सहारा;
• 400 जीआर. दूध;
• 10 - 12 अंडे;
• 200 जीआर. मक्खन;
• 250 जीआर. किशमिश;
• 50 जीआर. दबाया हुआ खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन;
• आटा गूंथने के लिए वनस्पति तेल;
• अखरोट वैकल्पिक.

हम पहली रेसिपी की तरह आटा डालते हैं। किशमिश को भिगो दें, सूखने दें और आटे में हल्का बेल लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी, छने हुए आटे के साथ मिलाएं। नरम मक्खन, नमक और वेनिला डालें। हमने पहले से तैयार आटा डाल दिया। सावधानी से मिलाएं. फिर गोरों को झाग में फेंटें और सावधानी से आटे में मिलाएँ। इन्हें नीचे से ऊपर तक मिला लें.

आटे को लगभग 1.5 घंटे तक फूलने दीजिये. इस दौरान हम 2 बार क्रश करते हैं.

मेज को ढेर सारे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंथना शुरू करें। यहाँ रहस्य यह है: आप इसे जितनी देर तक करेंगे, पास्ता उतना ही अच्छा बनेगा। आदर्श रूप से, जैसा कि मेरी दादी ने किया था, आटा डेढ़ घंटे तक गूंथना चाहिए। मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसे कारनामों में सक्षम नहीं हूं। मैं तब तक मिलाता हूं जब तक मुझे ऐसा न लगे कि मैंने काफी कुछ पी लिया है। मुझे लगता है कि इसका उपयोग यहां किया जा सकता है. वह शायद इसे समझ जायेगी। लेकिन आटा वहां बैचों में डालना होगा, यह काफी भारी होता है.

इस अवस्था में किशमिश और मेवे डालें।

आटे के एक टुकड़े को सॉसेज में रोल करें, सिरों को जोड़ दें और ऐसे बैगेल को पहले नुस्खा में बताए अनुसार तैयार कंटेनर में रखें। आटे को जार में फूलने दें या ओवन को 40 डिग्री पर चालू करें और उन्हें थोड़ी देर के लिए वहां रख दें। कोशिश करें कि जार न हिलें।

बाकी सब कुछ - पहली रेसिपी के अनुसार।

ईस्टर केक के लिए विनीज़ आटा

आप शायद हंसेंगे, लेकिन यह भी मेरी दादी का नुस्खा है। यह आटा पाई और पाई के लिए भी उपयुक्त है.

उत्पाद:

• 1 लीटर दूध;
• 10 अंडे;
• 300 जीआर. मक्खन;
• 200 जीआर. मलाईदार मार्जरीन (मुझे नहीं पता कि अब कोई है या नहीं);
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा;
• 150 जीआर. दबाया हुआ खमीर;
• 300 जीआर. किशमिश;
• मेवे वैकल्पिक;
• 2 टीबीएसपी। सानने के लिए सिरके के चम्मच;
• वैनिलिन.

हम पिछले व्यंजनों की तरह आटा डालते हैं। हम बाकी सब कुछ इसी तरह करते हैं।

हम सिरका मिलाकर डेढ़ घंटे तक गूंधते हैं। केवल हम जार को डोनट से नहीं भरते हैं, बल्कि केवल आटा डालते हैं और इसे ऊपर आने देते हैं। ऊपर बताए अनुसार बेक करें।

बिना पकाए पनीर से बना चॉकलेट पास्ता

बिल्कुल सामान्य नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पास्ता। खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें चॉकलेट पसंद है।

उत्पाद:

• 500 जीआर. कॉटेज चीज़;
• एक गिलास चीनी;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 कला. कोको पाउडर के चम्मच;
• पानी देने के लिए चॉकलेट;
• वैनिलिन.

ऐसे ईस्टर केक के लिए आपको एक विशेष फॉर्म की भी आवश्यकता होगी। लेकिन वे बिक्री के लिए हैं.

नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। कोको, चीनी डालें। वैनिलिन और नमक। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

पनीर को छलनी से या सबमर्सिबल से घिसना चाहिए। इसमें खट्टी क्रीम मिलाएं. चिकना होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं। पहले मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3 - 4 परतों में धुंध के साथ फॉर्म फैलाएं, वहां द्रव्यमान डालें। फॉर्म को थोड़ा जोर से दबाएं. रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर धुंध से मुक्त करें, एक डिश पर रखें, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आप फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। या फिर इसमें सफेद रंग मिलाएं, यह सुंदर बनेगा।

बिना पकाए खसखस ​​से भरा हुआ पनीर पास्ता

इसे "शाही" भी कहा जाता है।

उत्पाद:

• पनीर का किलोग्राम;
• 5 अंडे;
• 400 जीआर. खट्टी मलाई;
• 200 जीआर. मक्खन;
• चीनी की एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• 300 जीआर. तैयार खसखस ​​भरना;
• वैनिलिन.

पिछली रेसिपी की तरह ही पनीर को प्रोसेस करें।

सभी गृहिणियों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: वे जो रात में जागने के लिए सहमत हैं और ईस्टर केक के लिए उत्साहपूर्वक आटा गूंधती हैं, और जो बहुत आलसी हैं-एक बार-नहीं कर सकती हैं, और जो छुट्टियों की पेस्ट्री के लिए दुकान पर जाती हैं। बेशक, घर का बना ईस्टर केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, कभी-कभी उत्पादों की सूची और इन सूचियों को सुगंधित फूले हुए आटे में बदलने के जटिल तरीकों को देखते हुए, कई लोग हार मान लेते हैं। ईस्टर बेकिंग, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, हर किसी को नहीं दी जाती है। इसलिए, ईस्टर केक के लिए सरलीकृत व्यंजनों का आविष्कार किया गया, जिसमें सूखे खमीर और बहुत कम मफिन का उपयोग किया जाता है।

यहां, कृपया, आपकी सहायता के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं, और आपको केवल आत्मविश्वास और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी, यह बिना कारण नहीं है कि पुराने दिनों में उन्होंने कहा था "क्या मूड है - ऐसा केक!"।

ईस्टर केक पकाने की तैयारी कैसे करें, इसके बारे में हमारी साइट पर एक से अधिक बार लिखा गया है। वर्तमान समीक्षा में, केवल व्यंजन होंगे, और वे सरल से कहीं अधिक हैं। बेशक, आप ईस्टर केक के लिए "त्वरित" आटे में उतना मफिन नहीं डालते हैं जितना कि लगभग रात भर में तैयार होने वाले केक में। हालाँकि, आप किशमिश और सूखी चेरी को रम या कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। सुगंध बढ़ाने के लिए आप सामान्य वैनिलीन के स्थान पर इलायची, जायफल और लौंग का मिश्रण मिला सकते हैं। यदि वैनिलिन की सुगंध आपको अधिक परिचित है, तो असली वेनिला फली खरीदें - आप स्टोर से खरीदी गई "रसायन विज्ञान" और असली सुगंधित वेनिला के बीच का अंतर समझ जाएंगे। असली मक्खन को मार्जरीन से न बदलें। घर का बना चिकन अंडे खरीदें। ईस्टर बेकिंग को गंभीरता से लें, क्योंकि आप इसे साल में एक बार पकाते हैं।

तो, आपने ईस्टर केक बनाने का फैसला किया है, और 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपके गर्म हाथों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

ईस्टर केक "ब्राइट ईस्टर"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
500 मिली दूध
1-1.3 किलो आटा,
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
200-250 ग्राम चीनी,
11 ग्राम सूखा खमीर
½ छोटा चम्मच वनीला,
1 चुटकी नमक
300 ग्राम बीज रहित किशमिश।
शीशे का आवरण के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग
100 ग्राम चीनी.
सजावट के लिए:
बहुरंगी मुरब्बा या छींटे।

खाना बनाना:
गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, इसमें 500 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी और वेनिला के साथ रगड़ें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। तैयार आटे में जर्दी, नरम मक्खन, प्रोटीन डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए बचा हुआ आटा डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. फिर धुली हुई किशमिश डालें, मिलाएँ और आटे के दोबारा फूलने तक इंतज़ार करें। - तैयार आटे से चिकनाई लगे सांचों का ⅓ भाग भरें और कुछ देर के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि आटा फूल कर सांचों में भर जाए. ईस्टर केक को पकने तक 150ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफेद को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। गर्म ईस्टर केक को तैयार आइसिंग से ढकें और मुरब्बा, कटे हुए मेवे या तैयार स्प्रिंकल्स के बहुरंगी टुकड़ों से सजाएँ।

ईस्टर केक "अद्भुत"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 किलो आटा
2 टीबीएसपी। गर्म दूध,
250 ग्राम मार्जरीन,
6 अंडे
1 सेंट. सहारा,
1 चम्मच वनीला,
2 टीबीएसपी। एल सूखी खमीर,
1 सेंट. छिले हुए कद्दू के बीज.
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन
½ सेंट. सहारा,
1 चम्मच नींबू का रस
1 चुटकी नमक.
सजावट के लिए:
100 ग्राम बहुरंगी कैंडिड फल।

खाना बनाना:
आटे के लिए, 1 छोटी चम्मच सूखा खमीर मिलाइये. चीनी, दूध डालें, मिलाएँ और 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ जर्दी मिलाएं, 200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ। वहां, कुल द्रव्यमान में आटा डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे में मिला लें। इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिला लें. फिर कद्दू के बीज (साबुत या कटे हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार बेकिंग डिश को बचे हुए मार्जरीन से चिकना करें और उन्हें आटे से आधा भर दें। आटे को फूलने दें और उसके बाद ही सांचों को 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को फेंटकर मजबूत झाग बना लें। लगातार चलाते हुए नींबू का रस और चीनी डालें. परिणामी आइसिंग के साथ गर्म केक डालें, ऊपर से कैंडिड फल छिड़कें और आइसिंग को सख्त होने दें।

एल

ईस्टर केक "कैथरीन"

अवयव:
500 मिली गर्म दूध
9-10 कला. आटा,
1 सेंट. सहारा,
1 चम्मच नमक,
½ सेंट. वनस्पति परिष्कृत तेल.
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
5 अंडे
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ सेंट. बीजरहित किशमिश.

खाना बनाना:
0.5 लीटर जार में थोड़ा गर्म दूध डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी और खमीर मिलाइये और आटे को किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये ताकि वह फूल जाये. आटे को एक चौड़े कन्टेनर में छान लीजिये, लेकिन सारा नहीं, लगभग 8 कप। एक अलग कटोरे में, दूध में अंडे, नमक, सब्जी और मक्खन, चीनी के साथ अलग से मैश किया हुआ पतला करें। इस मिश्रण को पहले से छने हुए आटे में डालें, फिर आटे में और किशमिश डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको ढेर सारा आटा मिलेगा, यह कई ईस्टर केक पकाने के लिए पर्याप्त होगा। आटे को चिकने सांचों पर फैलाएं और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें। पके हुए ईस्टर केक को ठंडा करें, 1 प्रोटीन और 1 बड़े चम्मच से बनी आइसिंग डालें। चीनी, मिक्सर से फेंटें, ईस्टर केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

और ईस्टर केक को वास्तव में सही बनाने के लिए, आप "रात" व्यंजनों को भी आज़मा सकते हैं। इस विधि से, खमीर, यहां तक ​​​​कि सूखा खमीर, आटे में बहुत अधिक मफिन बनाने में सक्षम होगा, जिसका अर्थ है कि आपका ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट होगा .

कुलिच "पुनरुत्थान"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
3 कला. आटा,
1 सेंट. गर्म दूध,
200 ग्राम मक्खन,
1 सेंट. सहारा,
2 अंडे,
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ सेंट. किशमिश,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
3 गिलहरियाँ,
1 सेंट. सहारा।

खाना बनाना:
शाम को, बिना हिलाए, एक तामचीनी पैन में खमीर, कटा हुआ मक्खन, चीनी डालें (मीठे दांत नुस्खा में बताए गए गिलास में आधी और चीनी डालकर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और धुली हुई किशमिश। उत्तरार्द्ध के संबंध में, मैं सलाह देना चाहूंगा: इस पेस्ट्री के लिए गहरे रंग की किशमिश लें। जब इसे रात भर डाला जाएगा, तो आटा एक बहुत ही सुखद क्रीम रंग का हो जाएगा। सब कुछ एक गिलास गर्म दूध के साथ डालें, एक साफ तौलिये से ढकें और सुबह तक छोड़ दें। सुबह इस द्रव्यमान में स्वाद के लिए आटा और वैनिलीन मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकना किये हुए साँचे में फैलाकर आधा-आधा भरें। आटे को तब तक खड़े रहने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए। अब केक को ओवन में रखें और पकने तक 200ºС के तापमान पर बेक करें। समय-समय पर लकड़ी की छड़ी से बेकिंग की तैयारी की जांच करें। तैयार केक को आइसिंग से कोट करें, स्प्रिंकल्स से सजाएँ और खुले ओवन में सुखाएँ।

केसर के साथ ईस्टर केक "शानदार"।

अवयव:
7.5 कला. आटा,
1.5 सेंट. दूध,
1.5 सेंट. सहारा,
1.5 सेंट. पिघलते हुये घी,
8 अंडे
1.5 पाउच सूखा खमीर
वेनिला - स्वाद के लिए
2 टीबीएसपी। एल सूखा केसर, थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर,
0.5 सेंट. किशमिश।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, दूध, मसाले और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें। मिश्रण को रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान फूले हुए आटे को दो-चार बार फेंट लीजिये. यह अच्छा नहीं होना चाहिए. बेकिंग मोल्ड्स को तेल से चिकना करें, सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। सांचों को ⅓ आटे से भरें और इसे थोड़ा ऊपर उठने दें। ईस्टर केक को 180-200ºС पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें, इसे लकड़ी की छड़ी या टॉर्च से जांचें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हैप्पी ईस्टर! आपको और आपके परिवारों को खुशी!

लारिसा शुफ़्टायकिना